Korzystne właściwości oleju sojowego są od dawna znane i aktywnie stosowane na Wschodzie, zwłaszcza w Azji. W naszym kraju ze względu na brak informacji jego wykorzystanie nie jest tak popularne.

Olej sojowy jest produktem roślinnym, który jest przyjazny dla środowiska i bogaty w witaminy i ma korzystny wpływ na pracę całego organizmu.

Olej sojowy nadaje skórze zdrowie i młodzieńczość, ponieważ jest naturalnym źródłem witaminy E. Pomaga kobietom być piękną i delikatną, męską - być silną i zdrową.

Olej sojowy wzmacnia układ odpornościowy, obniża poziom cholesterolu we krwi, pomaga zapobiegać wielu poważnym chorobom.

Dlatego olej sojowy zaleca się stosować jako środek profilaktyczny przeciwko różnym chorobom, takim jak choroby układu krążenia, choroby wątroby i miażdżyca, w celu zachowania młodości i aktywności.

Wraz z rozwojem genetyki i uprawy genetycznie zmodyfikowanej żywności pojawił się strach przed soją. W naszym kraju, a także w niektórych innych regionach, soja jest z jakiegoś powodu związana z GMO i jest klasyfikowana jako szkodliwe, a nawet niebezpieczne produkty.

Wielu uważa, że ​​olej sojowy jest wykorzystywany w produkcji jako tani substytut oliwy z oliwek.

Szkoda oleju sojowego nie tylko nie została udowodniona, ale odwrotnie, została odrzucona przez światowej sławy naukowców. W wiodących krajach pod względem średniej długości życia, olej sojowy jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym, dodając chleb i margarynę.

W Anglii pieczony jest słynny chleb z Cambridge - dietetyczny produkt piekarniczy z dodatkiem oleju sojowego.

Niemniej jednak spory dotyczące tego, jak olej sojowy działa na organizm, nie osłabiają się. Korzyści i krzywdy dla wielu są niezrozumiałe, co powoduje nieufność i plotki.

Dlatego, jeśli po raz kolejny usłyszysz, że olej sojowy jest produktem niebezpiecznym i nie może być spożywany przez kobiety w ciąży, ponieważ wpłynie to negatywnie na rozwój płodu, po prostu zamknij uszy i przejdź obok.

W pewnych dawkach lekarze oleju sojowego zalecają włączenie do diety kobiet w ciąży, ponieważ olej jest bogaty w witaminy, minerały i wzmacnia organizm, osłabiony w czasie ciąży.

Ciało ludzkie reaguje inaczej na niektóre produkty. W związku z tym eksperci nie zalecają stosowania oleju sojowego u osób z nietolerancją i cierpiących na reakcje alergiczne na rośliny soi. Jest mało prawdopodobne, że olej będzie w stanie wyrządzić jakąkolwiek szkodę całej reszcie, chyba że przy znacznym nadmiarze zużycia, co zresztą dotyczy wszystkich produktów spożywczych.

Rafinowany olej sojowy uważany jest za najbardziej popularny. Jest to bezwonny produkt, który smakuje całkiem dobrze. Może być dodawany do każdej pierwszej i drugiej potrawy, do gotowania warzyw, ryb, mięsa na nim, do użycia w zimnych przekąskach.

Po podgrzaniu olej sojowy nie traci swoich pierwotnych właściwości, nie pieni się i nie pali.

Naturalny wysokiej jakości olej sojowy „Postno” znaku towarowego Healthy Food Products jest produkowany w regionie Amur z genetycznie niemodyfikowanej soi amurskiej, której jakość uznawana jest za jedną z najlepszych na świecie.

Trwale wysoka jakość oleju sojowego „Lenten” to gwarancja doskonałego wyniku w przygotowywaniu wszelkich potraw!

Wdrożony przez program „Zdrowie w każdym domu”

Kup hurtowy i detaliczny olej sojowy na naszej stronie internetowej!

http://www.to111.ru/interest-maslosoia.html

Olej (chudy)

Tutaj możesz kupić: Chudy olej sojowy wyprodukowany z soi uprawianej w regionie Amur nie zawiera GMO znaku towarowego Health Foods, oleju lnianego Chkalovsk.

Olej sezamowy „Sing Song” („Sing Song”) wyprodukowany w Republice Korei, olej sezamowy „Jade Bridge” Chiny.

Olej sojowy „Lenten” (rafinowany, dezodoryzowany) 1 l.

Marka „Zdrowe produkty spożywcze”

Olej lniany nierafinowany żywności Czkałowsk. 0,25 l.

Olej lniany to naturalny eliksir młodości, cenny produkt dietetyczny, źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jest dodawany do zimnych i gorących dań gotowych. Nie podlega obróbce cieplnej.

Olej lniany nierafinowany żywności Czkałowsk. 0,5 l.

Olej lniany to naturalny eliksir młodości, cenny produkt dietetyczny, źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jest dodawany do zimnych i gorących dań gotowych. Nie podlega obróbce cieplnej.

Olej sezamowy zmieszany 420 ml.

O korzyściach z oleju sojowego

Korzystne właściwości oleju sojowego są od dawna znane i aktywnie stosowane na Wschodzie. W naszym kraju ze względu na brak informacji jego wykorzystanie nie jest tak popularne. Faktem jest, że olej sojowy jest produktem roślinnym bogatym w witaminy, który ma korzystny wpływ na pracę całego organizmu. Olej sojowy nadaje skórze zdrowie i młodzieńczość, ponieważ jest bogatym źródłem witaminy E. Pomaga kobietom być piękną i delikatną, męską - być silną i silną.

Olej sojowy wzmacnia układ odpornościowy, obniża poziom cholesterolu we krwi i pomaga zapobiegać wielu poważnym chorobom - wątrobie, miażdżycy i układom sercowo-naczyniowym. Dlatego olej sojowy jest zalecany do stosowania jako środek profilaktyczny i do zachowania młodości i aktywnego życia.

Najbardziej popularny jest rafinowany olej sojowy. Jest to bezwonny produkt, który smakuje całkiem dobrze. Może być dodawany do każdej pierwszej i drugiej potrawy, do gotowania warzyw, ryb, mięsa na nim, do użycia w zimnych przekąskach.

Naturalny, wysokiej jakości olej sojowy „Postnoe” produkowany jest z genetycznie niemodyfikowanej soi Amur, której jakość uznawana jest za jedną z najlepszych na świecie. Olej sojowy „Postnoe” jest używany do smażenia, gotowania sałatek i smażenia w głębokim tłuszczu. Po podgrzaniu nie traci swoich oryginalnych właściwości, nie pieni się i nie pali.

Olej sojowy „Postnoe” można kupić w naszym sklepie internetowym „Health at Home”. Zakupiony od nas chudy olej sojowy będzie doskonałym dodatkiem do diety każdej osoby, która dba o swoje zdrowie. Bon apetyt!

http://www.z510.ru/elements-list/oil-post/

Olej roślinny. Przydatny produkt łatwo staje się szkodliwy.

W czasach Wielkiego Postu pora porozmawiać o oleju roślinnym. Tak zwane oleje roślinne i ich konsumpcja w tym czasie.

Najpopularniejszy olej słonecznikowy w Rosji jest bardzo przydatny i dobrze nadaje się do gotowania. Ale tylko jeden nie wystarczy. Dlaczego

Opcja „Omega”

Chodzi o specjalne kwasy tłuszczowe, które lekarze nazywają omega-3. W naszym ciele konkurują z kwasami omega-6. Idealnie powinniśmy jeść kwasy omega-3 tylko 2-4 razy mniej niż kwasy omega-6. Ale jemy je mniej 10-20 razy, co przyczynia się do rozwoju miażdżycy naczyń, a nawet raka. Ponadto brak omega-3 niekorzystnie wpływa na nastrój i funkcjonowanie mózgu.

Nie mamy wystarczającej ilości kwasów omega-3. A w słupku nierównowaga między tymi kwasami może wzrosnąć. Jest wiele powodów. Po pierwsze, olej słonecznikowy jest bogaty w kwasy omega-6, są one 79 razy bardziej obfite niż kwasy omega-3. Po drugie, oleje roślinne bogate w kwasy omega-3, nie są zbyt popularne. Po trzecie, ryby, główne źródło tych kwasów w diecie, mogą być spożywane tylko dwa razy szybciej. Po czwarte, tłuszcze zwierzęce dostarczają dobrą dawkę kwasów omega-3, ale są zabronione w poszczeniu.

Dlatego musimy zmienić nasze gusta, codziennie „rozcieńczający” olej słonecznikowy z chudymi olejami omega-3. Najlepiej jest dodać olej lniany lub olej z orzechów włoskich do sałatek lub dań gotowych (dzienne spożycie - 1 łyżka stołowa). Są sprzedawane dość szeroko, ale często są „ukryte” w sklepach na półkach z dietetycznym odżywianiem. Odpowiedni olej oliwkowy, rzepakowy, a nawet olej sojowy. Ale dwie ostatnie, mimo niskiej ceny, zaczęły sprzedawać się coraz mniej. Można je gotować, tak jak w słoneczniku.

Ciało stałe nie towarzyszy

- Nie wiemy, jak używać wielu olejów roślinnych, zmieniając je z przyjaciela na wroga ”- mówi dr nauk technicznych Dmitry Zykov i ekspert w dziedzinie technologii żywności. - Łatwo to zrobić, przegrzewając olej na patelni. Każdy olej ma tak zwany punkt dymu. Jest to temperatura, w której zaczyna się rozkładać i tworzą się w niej substancje rakotwórcze. Jeśli patelnia jest nadmuchana, lepiej wyrzucić naczynie do gotowania. Są oleje o niskim, średnim i wysokim punkcie dymu (patrz tabela). Nie można gotować w oleju o niskiej temperaturze dymu (do 150 stopni), ale jest idealny do napełniania sałatek i innych dań gotowych. „Środkowe oleje” zaczynają palić w temperaturze nieco powyżej 200 stopni. Są również lepiej dostosowane do sałatek. Do smażenia, smażenia w głębokim tłuszczu, gotowania w piekarniku nadają się tylko oleje o wysokiej temperaturze dymu.

- Wszystkie tłuszcze i oleje są mieszaniną trzech rodzajów tłuszczów - mówi dietetyk Alexander Miller. - Tłuszcze pierwszego rodzaju podnoszą poziom cholesterolu i są nazywane nasyconymi lub stałymi. Można je określić wzrokowo: zachowują swój kształt w temperaturze pokojowej. W ten sposób zachowują się produkty, w których jest ich wiele: smalec, masło, inne tłuszcze zwierzęce, a także najtańsze i najbardziej niezdrowe oleje roślinne - nasiona palmowe i palmowe. Nie używamy ich sami, ale dzięki takim olejom karmimy przemysł spożywczy, pakując je w gotowe produkty i półprodukty. Jest jeszcze jeden rodzaj szczególnie szkodliwych stałych olejów roślinnych - tłuszczów trans. W naturze nie występują. Są one wykonane z płynnych olejów roślinnych i stosowane w margarynach, obecnie popularnych produktach do smarowania (specjalne oleje do kanapek) oraz w olejach kuchennych. Te ostatnie w przemyśle spożywczym są używane tak często jak olej palmowy.

Z drugiej strony istnieją dwa rodzaje użytecznych tłuszczów „nie stałych”, które pozostają płynne w temperaturze pokojowej. Stanowią one podstawę wszystkich olejów roślinnych w butelkach i nazywane są tłuszczami wielonienasyconymi i jednonienasyconymi. Najbardziej przydatne „poliziry” są łatwo utleniane, a zatem, jeśli są przechowywane nieprawidłowo, stają się bardzo szkodliwe, a nawet rakotwórcze.

Aby uniknąć gromadzenia się substancji rakotwórczych w oleju, musi on być odpowiednio przechowywany.

Trzymaj butelkę oleju nie obok pieca, w którym gotujesz, ale szczelnie zamkniętą w lodówce. I lepiej jest je zdobyć tylko wtedy, gdy trzeba wlać olej do naczynia do przygotowywania.

Rafinowane oleje, w których więcej „monozhirov” (słonecznik, oliwka, orzeszki ziemne), mogą być przechowywane w lodówce do roku po otwarciu, nierafinowane - dwa razy mniej.

Jeśli olej kukurydziany, soja, orzech, sezam lub olej lniany (w którym przeważa „polygiri”), to powinien być przechowywany jeszcze mniej: nierafinowany - 4 miesiące, rafinowany - sześć miesięcy.

http://www.aif.ru/health/life/2708

Jaki olej roślinny jest najbardziej przydatny?

I jak wybrać go właściwie - żeby nie wpaść w przynętę reklamową? W końcu supermarkety są ogromne, sprzedawcy są sprytni, a czasami jesteśmy zbyt naiwni...

Wiersze identycznych butelek są pełne słów „Bez cholesterolu”, „Bogata w witaminę E”... A obok małych liter: „zamrożone”, „nawodnione”... Co to znaczy? Jaki jest pożytek z tego oleju, czy pali na patelni, co jest lepsze - słonecznik, kukurydza czy oliwka? Rozumiemy to.

Być może najbardziej przydatny w oleju roślinnym - cenne kwasy tłuszczowe.

Praktycznie każdy olej ma wszystkie trzy rodzaje: nasycone, mono - i wielonienasycone. Cała różnica jest w proporcjach.

Potrzebujemy kwasów nasyconych w małych ilościach. Ich nadmiar jest obarczony naruszeniem metabolizmu tłuszczu i cholesterolu, aw konsekwencji ryzykiem miażdżycy i choroby wieńcowej serca. Jest ich wiele w oleju arachidowym, palmowym i kokosowym. Nienasycone kwasy tłuszczowe są natomiast bardzo przydatne i regulują procesy metaboliczne w organizmie. Szczególnie wiele mówi się o zaletach kwasów wielonienasyconych - linolowego (omega-6) i alfa-linolowego (omega-3): zgodnie z najnowszymi danymi nie tylko zapobiegają odkładaniu się blaszek miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych, ale także przyczyniają się do zniszczenia tych, które już istnieją. Kwasy te są niezbędne, organizm nie wie, jak je produkować niezależnie i może je otrzymać tylko z jedzeniem. Olej roślinny jest jednym z głównych źródeł tych kwasów.

Tradycyjnie okazało się, że najczęściej używamy oleju słonecznikowego, oleju sezamowego, oleju kukurydzianego, bogatego w kwas omega-6, ignorując olej lniany, rzepakowy, orzechowy, gdzie jest dużo kwasów omega-3. Lekarze uważają, że takie uprzedzenia są przyczyną wielu problemów zdrowotnych. Dlatego nie należy ograniczać się do jednego rodzaju oleju. Musisz spróbować inaczej - dobrze, mnóstwo okazji.

Jedno „ale”: wraz z wielonienasyconymi kwasami, jednonienasycone muszą koniecznie wchodzić do organizmu, w przeciwnym razie poziom „dobrego” cholesterolu, z którego wbudowane są błony komórkowe, zmniejszy się we krwi.

DUŻE CZYSZCZENIE

Użyteczność oleju zależy nie tylko od surowca. Wiele określa sposób przędzenia i czyszczenia.

Witamina E, o której producenci lubią pisać, jest raczej stabilna, niemniej jednak im niższa jest obróbka cieplna, tym bardziej jest ona przechowywana w produkcie.

Najbardziej „żywym” olejem zawierającym maksymalnie biologicznie aktywne substancje jest olej uzyskiwany przez tłoczenie na zimno.

Zazwyczaj piszą na etykietach - „pierwsza prasa spin / cold”. Ten olej jest filtrowany tylko w celu pozbycia się zanieczyszczeń mechanicznych.

Im więcej kwasów wielonienasyconych, tym bardziej miękki jest olej: nie toleruje światła i czadytu w patelni.

Alternatywną metodą jest ekstrakcja; używa rozpuszczalników organicznych. Olej ten przechodzi przez więcej niż jeden etap oczyszczania, zanim dotrze do licznika, a większość cennych składników jest tracona w procesie.

Nierafinowany olej można zneutralizować (alkalizować), aby zwiększyć trwałość. Jeśli jest traktowany gorącą wodą, piszą „uwodniony” na etykiecie. Smak tego oleju nie jest tak jasny, kolor jest mniej nasycony, niektóre składniki odżywcze są tracone - ale potem metale ciężkie i pestycydy, które mogłyby być zawarte w surowcach, są również usuwane.

Rafinowany olej jest bezosobowy: bezbarwny i prawie nie pachnie. Jeśli nadal jest dezodoryzowany, możesz być pewien, że przy względnej konserwacji kwasów tłuszczowych praktycznie nie ma witamin i innych cennych substancji.

Napis „zamrożony” oznacza, że ​​woski zostały usunięte z produktu. To z ich powodu olej w niskiej temperaturze (w lodówce) staje się mętny i nie wygląda zbyt apetycznie.

Ten olej może być rafinowany i nierafinowany.

Dzięki wszystkim swoim zaletom nierafinowany olej nie nadaje się do smażenia - pali się i pali.

Ale dzięki rafinowanym olejom nie wszystko jest proste: jaki rodzaj nalewania na patelnię zależy od stosunku kwasów wielonienasyconych i jednonienasyconych. Im więcej „poli” (sezamu, soi, krokosza), tym gorzej olej toleruje ciepło.

Dlatego najlepiej jest smażyć na rzepaku, słoneczniku, a najlepiej na oliwie z oliwek.

Jedenaście jedenaście

Nie podoba nam się to w ten sposób: jest więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych i mniej nasyconych niż w innych olejach. Nierafinowany olej należy przechowywać w lodówce - boi się ciepła i światła. Nie warto też się na niej smażyć - chadit, ale wlać do winegretów, napełnić kapustę kiszoną lub śledź to fajna rzecz. Rafinowany olej nadaje się do smażenia i pieczenia, często dodaje się go do sosów.

Rekordowa ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych czyni go ważnym elementem słynnej diety śródziemnomorskiej.

Naukowcy twierdzą, że olej ten pomaga zwalczać choroby układu krążenia, a nawet zapobiegać nowotworom. Najbardziej użyteczną odmianą jest olej tłoczony na zimno Extra Virgin. Olej najwyższej jakości złoty (nie zielonkawy!) Kolor.

Opcje żywności z oliwą z oliwek są niezliczone: cała kuchnia śródziemnomorska wykorzystuje ją jako podstawowy składnik. Daje specjalny „południowy” smak sałatek, sosów makaronowych i kotletów.

Kukurydza.

Zawiera dużo kwasów omega-6 i witaminy E. Jest sprzedawany tylko w postaci rafinowanej. Możesz na nim usmażyć, ale lepiej jest użyć go w sałatkach z ziemniaków i marchwi oraz gulaszach warzywnych.

Siemię lniane

Mistrz w zawartości kwasów omega-3. Szybko pogarsza się od ciepła i światła. Nawet jeśli nie od razu docenisz specyficzny smak, spróbuj zmieszać go z pokruszonym czosnkiem i napełnić go ostrą mieszaniną zup i kaszek, wlewając z nim gotowane ziemniaki, dodając do twarogu zieleni. Nawiasem mówiąc, łyżeczka oleju lnianego w nocy działa jako doskonały środek przeczyszczający.

Olej z pestek dyni.

Jest dużo kwasów wielonienasyconych omega-3 i omega-6, są witaminy B, PP, C. Nie toleruje wysokich temperatur i światła. Jego lekko słodki smak jest dobry w sałatkach mięsnych, są przyprawiane zupami rybnymi i warzywnymi, dodawane do ciasta do pieczenia.

Olej z pestek winogron.

Doskonałe źródło witaminy E (dzienne spożycie - w jednej łyżce!) I kwasy omega-6.

Lekki aromat winogron nie zatyka, ale wręcz przeciwnie, wzmacnia inne zapachy. Dlatego kucharze wypełniają je zielonymi i owocowymi sałatkami, dodawanymi do marynat. Odporny na wysokie temperatury, nie czadit podczas smażenia.

Soja.

Skład jest podobny do oleju rybiego. Jednym z jego najcenniejszych elementów jest lecytyna, która normalizuje poziom cholesterolu we krwi. Tradycyjnie używany w kuchni japońskiej i chińskiej: pasuje do ryżu i orientalnych przypraw.

Olej z orzecha włoskiego.

Jeden z najdroższych, o delikatnym aromacie. Jest dodawany do smakowitych sosów i dressingów - jajek, musztardy, eleganckich sałatek z białym mięsem i świeżymi jagodami ogrodowymi, przekąsek z serem i owocami oraz orzechowych deserów. Wiele kwasów omega-6; nie toleruje wysokich temperatur i szybko się pogarsza.

Pikantne (i absolutnie nie gorzkie!), Podkreśla naturalny smak warzyw. Szczególnie smaczne są ryby i mięso smażone w tym oleju. Ma właściwości antyseptyczne i bakteriobójcze, dla których wielu dietetyków nazywa to lekiem gotowym.

Wiele gatunków oczyszczania ma na celu usunięcie trującego pigmentu zawartego w nasionach bawełny. Ale podczas pieczenia mięsa i warzyw w tym oleju uzyskuje się apetyczny chrupek. Ten środkowoazjatycki pilaw jest na nim gotowany.

Wyraźny orzechowy zapach i przyjemny smak. Praktycznie nie ma w nim witamin, ale w nadmiarze nienasyconych kwasów tłuszczowych, fosforu i wapnia - doskonałe zapobieganie osteoporozie. Lekki olej sezamowy dodaje się do sałatek „o orientalnym skosie”. Na ciemnym (z prażonych nasion) pieczone mięso, kurczak, gotowany ryż, makaron i warzywa.

http://www.unian.net/health/country/211197-kakoe-postnoe-maslo-samoe-poleznoe.html

Jakie oleje roślinne są najbardziej korzystne?

Dowiedzieliśmy się już, że nie wszystko jest złotem, które błyszczy, i że nie każdy kwas omega jest bardzo przydatny. Dlatego olej roślinny i olej roślinny są różne. I choć przez wiele lat mówiono nam, że oleje roślinne są znacznie zdrowsze niż zwierzęta, a półki naszych supermarketów są pełne różnorodności tych „płynnych tłuszczów”, wielu z nas kieruje się wyłącznie ceną i własnym smakiem. Jednocześnie niewiele wiadomo na temat korzyści płynących z określonego rodzaju oleju.

Trudno jest nawet wymienić szereg olejów zwykłego supermarketu, milczeć o sklepach ze zdrową żywnością. Wraz ze słonecznikiem i kukurydzą, do których jesteśmy przyzwyczajeni, które już stały się „nasze” - oliwa z oliwek, zapomniana przez nas, ale szeroko stosowana przez naszych przodków siemię lniane i konopie, wcześniej egzotyczne, ale już powszechnie uwzględniona w naszej racji pokarmowej i kokosie, i kilka tuzinów, niektóre które są prawie tak samo lecznicze: sezam, rzepak, orzeszki ziemne, soja, orzech i cedr, morela, nasiona wiśni i winogron, ostropest plamisty i rokitnik. Czy potrzebujemy takiej różnorodności? A ile i jakich olejów roślinnych potrzebujemy?

Niektóre są po prostu magazynem witamin i kwasów wielonienasyconych niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Inne, które praktycznie nie mają wartości odżywczej, ale są bardzo tanie, można stosować tylko do prażenia produktów. Po trzecie. Zamówmy jednak.

Olej słonecznikowy

Najbardziej popularny wśród nas jest olej słonecznikowy. Wyrafinowane tony trafiają do smażenia, chociaż niektórym udaje się je wykorzystać do jedzenia, a zapachowy „rynek” - litry w sałatkach. Ale niewiele osób wie, że naturalny olej słonecznikowy syrodawlennuyu w kolorze przypomina oliwkę - z zielonkawym odcieniem, a jego skład znacznie się od niej różni: zawiera witaminę E, która jest przeciwutleniaczem,

12 razy więcej niż w oliwek i około 66% kwasów wielonienasyconych, wśród których przeważa niezbędny kwas linolowy, omega-6.

Ale już odkryliśmy, że otrzymujemy ten kwas w nadmiarze, i pomimo jego korzystnych właściwości, to nadmierne zużycie olejów roślinnych zawierających omega-6 (na przykład soję, kukurydzę i słonecznik), które znajdują się w wielu przetworzonych produktach spożywczych, winą za wystąpienie zapalenia ściany naczyniowej, co prowadzi do powstawania blaszek miażdżycowych. Pamiętajcie więc o równowadze kwasów omega-3 i omega-6, o których mówiliśmy ostatnio.

Oliwa z oliwek

Dobrze reklamowana oliwa z oliwek jest uzyskiwana z miazgi i dołów owoców drzewa oliwnego. A jego główną zaletą w stosunku do innych olejów roślinnych jest to, że najczęściej stosuje się je w żywności bez żadnych „ulepszeń” w postaci oczyszczania, dezodoryzacji, wzbogacania, rafinacji itp. Ale raczej trudno jest uznać to za „uzdrowienie”, tak jak jest przedstawione.

W nim od 65 do 80% objętości spada na jednonienasycony kwas oleinowy (omega-9), który jest łatwo syntetyzowany w organizmie człowieka z innych kwasów tłuszczowych. W tym oleju mniej niż w innych niezbędnych wielonienasyconych kwasach tłuszczowych omega-3 i omega-6, a także w kilku witaminach rozpuszczalnych w tłuszczach. Główną cechą oliwy z oliwek jest bliskość tłuszczów zwierzęcych. Zapewnia to szybkie wykorzystanie tego produktu w metabolizmie tłuszczów i lepsze wchłanianie w porównaniu z innymi olejami.

Olej lniany

„Nasz” może być słusznie uznany za niesprawiedliwie zapomniany, ale teraz doświadcza drugiego rodzimego oleju lnianego. Jego zastosowanie w zawartości alfa-linolenowego (omega-3) kwasu tłuszczowego i witaminy F, która nie jest syntetyzowana w organizmie. Współczesne badania wykazały, że spożywanie oleju lnianego do żywności zmniejsza ryzyko udaru o 37%.

Olej lniany można stosować zewnętrznie: doskonale goi rany i działa odmładzająco. Pamiętaj, że olej ten w ogóle nie toleruje ogrzewania, natychmiast pogarsza się w świetle i ma krótki okres przydatności do spożycia - nie więcej niż 3-6 miesięcy, więc przy zakupie zwracaj szczególną uwagę na datę jego produkcji.

Olej kukurydziany

Olej kukurydziany uzyskuje się z kiełków kolby kukurydzy, nie ma on szczególnych zalet w stosunku do słonecznika i soi, ale zawiera dużą ilość przydatnych substancji towarzyszących. Kwas linolowy do 50%. Sprzedawany jest tylko rafinowany olej. Stosowany w przemyśle piekarniczym, do przygotowywania majonezu, do sałatek i produktów do pieczenia.

Olej sojowy

Olej sojowy ma podobny skład do olejów rybnych - zawierają te same wielonienasycone kwasy. Rafinowany olej sojowy łatwo przenosi ciepło, dzięki czemu można na nim gotować. Ale jedno: większość uprawianych nasion soi jest wynikiem żmudnej pracy genetyków, a spory dotyczące korzyści i szkód genetycznie zmodyfikowanej żywności nadal trwają.

Olej z orzecha włoskiego

Chciałbym szczególnie podkreślić pyszny olej orzechowy uzyskany z ziaren orzechów włoskich przez prasowanie na zimno. Dzisiaj dietetycy uznają go za lidera wśród olejów roślinnych. Ale pamiętaj - tylko świeżo wyciskany nierafinowany olej ma wysokie właściwości dietetyczne! Olej z orzechów włoskich zawierający nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A, E, C, B, cynk, miedź, jod, wapń, magnez,

żelazo, fosfor, kobalt i inne substancje biologicznie czynne są niezastąpionym źródłem substancji w okresie zdrowienia po poważnych chorobach i operacjach. Z powodzeniem stosuje się go w łagodzeniu objawów nadciśnienia, miażdżycy, choroby wieńcowej, cukrzycy, w leczeniu zapalenia wątroby, gruźlicy, egzemy, furunculosis, żylaków i chorób tarczycy. Olej ten zwiększa również odporność organizmu na promieniowanie i usuwa z niego radionuklidy i substancje rakotwórcze.

Olej cedrowy

Nie jest gorszy od orzecha, a nawet przewyższa go pod względem przydatności oleju z orzeszków piniowych uzyskanego z ziaren orzeszków piniowych. Olej ten jest bardziej lekarstwem niż produktem spożywczym, ponieważ ma wysoką zawartość kwasów tłuszczowych - linolowego i linolenowego - oraz witaminę E. Ma działanie tonizujące, łagodzi zmęczenie i zwiększa wydajność.

Sprawdzona skuteczność oleju cedrowego w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, przeziębień, chorób układu krążenia, chorób skóry, miażdżycy, nadciśnienia, marskości wątroby, wrzodów żołądka i dwunastnicy, reumatyzmu, oparzeń i odmrożeń. Masaż olejem cedrowym pomoże złagodzić zmęczenie, poprawi krążenie krwi i elastyczność skóry.

Masło orzechowe

Masło orzechowe otrzymywane jest z owoców orzeszków ziemnych (orzeszków ziemnych) i jest używane częściej do smażenia lub sałatek, ale w szczególności nadaje się do wyrobu pachnącego ciasta. Jego główna zaleta polega na obecności resweratrolu polifenolowego, który ma silne działanie przeciwutleniające i przeciwnowotworowe, co pomaga zapobiegać cukrzycy,

normalizuje równowagę estrogenów w organizmie kobiety, obniża poziom cholesterolu we krwi, poprawia czynność wątroby, a także stymuluje naturalną produkcję kolagenu.

Olej sezamowy

Olej sezamowy otrzymywany jest z nasion sezamu. Olej jest prawie bezwonny i ma przyjemny smak, ale nie zawiera witaminy A i małej ilości witaminy E. Olej jest stosowany w cukiernictwie, konserwach i innych gałęziach przemysłu, a także do celów technicznych. Dużym plusem oleju sezamowego jest wysoka zawartość wapnia, w jednej łyżce stołowej dawka dzienna.

Olej rzepakowy

Lekarze wyizolowani z rzepaku to kopia żeńskiego hormonu płciowego, estradiolu, hormonu „gotowego do poczęcia”. Z tego powodu olej rzepakowy jest skuteczny w zapobieganiu nowotworom, zwłaszcza rakowi piersi. Niektórzy naukowcy uważają, że wynika to z korzystnego stosunku kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Równowaga między nimi w oleju rzepakowym wynosi 1: 2, co jest bliskie ideałowi.

Olej palmowy

Olej palmowy otrzymuje się z mięsistej części owoców palmy olejowej. Tylko prowitamina A (karotenoidy) jest w niej 15 razy więcej niż w marchwi. Olej palmowy jest bogatym źródłem tokotrienoli, które pomagają oczyścić naczynia krwionośne z płytek cholesterolowych i zapobiegają powstawaniu zakrzepów krwi, co znacznie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Jedna łyżka czerwonego oleju palmowego zawiera dzienne spożycie witamin A i E, które są niezbędne dla osoby.

Olej z pestek dyni

Olej z pestek dyni jest również bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (stearynowy, linolowy oleinowy itp.). Ponadto zawiera szereg witamin (B1, B2, C, P, F), karotenoidy, fosfolipidy, pektyny, cynk, selen, białko, które nadaje mu wspaniałe właściwości lecznicze. Poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego i wątroby, stymuluje czynność nerek,

wspomaga wydalanie szkodliwych substancji z organizmu, zmniejsza ryzyko rozwoju przewlekłych chorób zapalnych i chorób układu oddechowego. Olej z pestek dyni jest również skuteczny w leczeniu chorób oczu, w tym tych z krótkowzrocznością, i jest niezbędną pomocą dla tych, którzy z natury swojej działalności muszą spędzić wiele godzin przy komputerze. Ponadto ma korzystny wpływ na przebieg ciąży, a także przyczynia się do przywrócenia funkcji seksualnych u mężczyzn, a nawet jest stosowany w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego i gruczolaka prostaty.

Olej z pestek winogron

Spośród wszystkich olejów roślinnych rekordowa ilość witaminy E zawiera olej z pestek winogron - jedna łyżeczka jest w stanie zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę. Ten olej, który zawiera ponad sto składników aktywnych (w tym witaminy A, B, C i PP), ma silne właściwości przeciwutleniające i regenerujące.

Nie jest przypadkiem, że w kosmetologii jest stosowany do tworzenia kremów i masek dla odwodnionej, wrażliwej i wyblakłej skóry. Olej z pestek winogron jest skuteczny w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenia dróg żółciowych, dróg moczowych i stawów. Jest łatwo wchłaniany przez organizm, nie powodując skutków ubocznych.

Ta lista może być kontynuowana, ale jasne jest, że potrzebne są różne oleje, ważne są wszystkie rodzaje olejów! Niezależnie od tego, jaki rodzaj oleju roślinnego preferujesz, jego zalety są ponad wszelką wątpliwość. Nasi przodkowie, mądrzy z doświadczenia życiowego, wiedzieli o tym, budując długie dni warzywne w oleju roślinnym. Jest to znane i autorzy najbardziej nowoczesnych i modnych diet.

Pamiętaj o tym i tobie!

Opinia autorów wspólnotowych może nie pokrywać się z oficjalnym stanowiskiem organizacji Roskontrol. Chcesz dodać lub obiekt? Możesz to zrobić w komentarzach lub napisać własny materiał.

http://roscontrol.com/community/article/vibiraem-rastitelnie-masla/

Olej roślinny ma pozytywny wpływ na zdrowie.

Olej roślinny

Oleje roślinne znajdują się również w nasionach niektórych drzew owocowych (moreli, brzoskwini, wiśni, czereśni, migdałów), nasion winogron, arbuza, pomidorów, tytoniu, herbaty, a także w różnych oleistych odpadach z produkcji żywności przetwarzających surowce rolne. Te ostatnie obejmują głównie otręby i nasiona zarodków roślin zbożowych. W skorupie ziarna pszenicy i żyta zawiera 5-6% oleju, w zarodku - 11-13% i 10-17%, odpowiednio; w zarodku kukurydzy - 30-48% oleju, proso - około 27%, ryż - 24-25%.

Zawartość oleju w roślinach i jego jakość zależy od odmiany rośliny, warunków uprawy (nawozów, uprawy), stopnia dojrzałości owoców i nasion.

W przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych, skład olejów roślinnych obejmuje nienasycone kwasy tłuszczowe, które są łatwo absorbowane przez organizm i nie osadzają się na ścianach naczyń krwionośnych.

Inną różnicą naturalnych olejów roślinnych jest wysoka zawartość witaminy F potrzebnej organizmowi. Jego niedobór dotyczy przede wszystkim błony śluzowej przewodu pokarmowego. Stały brak witaminy F prowadzi do chorób naczyniowych (od stwardnienia do zawału serca), zmniejszonej odporności na wirusy i bakterie, przewlekłej choroby wątroby i zapalenia stawów.

Aby utrzymać zdrowie, musisz codziennie spożywać co najmniej 15-20 gramów nierafinowanego konopi, siemienia lnianego, słonecznika lub innego oleju roślinnego!

Należy pamiętać, że efektu profilaktycznego i terapeutycznego można się spodziewać jedynie dzięki spożywaniu olejów roślinnych otrzymywanych przez tłoczenie na zimno w temperaturze nie wyższej niż 40-45 ° C - ciemnej, pachnącej, z dużym osadem, tak zwanych olejów nierafinowanych. To jest smaczny i bardzo zdrowy olej. Ale ma jedną poważną wadę. Będąc biologicznie aktywnym, żywym, szybko staje się mętny, gorzki, gorzki, utlenia się w powietrzu, w świetle i gorącu i szybko traci swoje korzystne właściwości!

Ogólnie rzecz biorąc, produkty detaliczne są różne, tj. rafinowane oleje. Po oczyszczeniu olej jest usuwany z różnych zanieczyszczeń i niepożądanych zanieczyszczeń dla producenta, ale prawie traci smak i zapach, jak również wszystkie jego korzystne właściwości. Z tego powodu nie wszyscy lubią rafinowany olej. Niektórzy wolą zapach i smak naturalnego produktu i uważają, że czyszczenie jest destrukcyjne.

Oleje rafinowane, wytwarzane w procesie obróbki na gorąco w temperaturach od 160 do 200 ° C, pozbawione są biologicznie aktywnych pierwiastków i witamin, a zatem nie ulegają pogorszeniu. Mogą być przechowywane w lekkich butelkach przez długi czas, nie boją się światła słonecznego.

Rafinowany olej roślinny jest zalecany do stosowania tylko podczas smażenia. W jedzeniu - w sałatkach, przyprawach, przystawkach - powinien się znaleźć tylko naturalny nierafinowany olej.

Charakterystyka nierafinowanych olejów roślinnych

Bogaty wybór olejów roślinnych i nie zawsze jasne nazwy na importowanych etykietach często wprowadzają nas w błąd. W sprzedaży można zobaczyć amarant, oliwę, słonecznik, soję, kukurydzę, orzeszki ziemne, sezam, rzepak, olej palmowy, olej z pestek winogron, olej z czarnuszki itp.

Jaka jest różnica między tymi olejami i czym należy się kierować przy wyborze jednego lub innego oleju roślinnego? Wartość biologiczna naturalnego oleju zależy od zawartości witaminy F i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także witamin A, D, E.

Właściwości oleju lnianego

Właściwości oleju słonecznikowego

Olej słonecznikowy jest szeroko stosowany jako główny surowiec do produkcji margaryny i majonezu, a także do produkcji warzyw i ryb w puszkach. Olej słonecznikowy jest sprzedawany rafinowany i nierafinowany. Rafinowany olej jest również dezodoryzowany, czyli pozbawiony zapachu.

Rafinowany olej słonecznikowy jest przezroczysty, jasnożółty (do prawie białego) w kolorze, nie wydziela osadu podczas przechowywania, ma słaby zapach słonecznika.

Nierafinowany olej słonecznikowy ma ciemniejszy kolor i ma silny specyficzny zapach, tworzy osad podczas przechowywania. Nierafinowany olej słonecznikowy jest zalecany dla osób cierpiących na miażdżycę i mających podwyższony poziom cholesterolu.

Właściwości oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek ma szczególne miejsce wśród innych olejów roślinnych. Olej z owoców drzewa oliwnego jest najbardziej wartościowy i pożywny, lepiej się wchłania niż inne oleje. W naszym kraju oliwa z oliwek nie jest produkowana i kosztuje znacznie więcej niż jakikolwiek inny olej roślinny do codziennego użytku.

Oliwa z oliwek jest dobrze tolerowana nawet przez osoby cierpiące na zaburzenia trawienia, choroby wątroby i woreczek żółciowy. Oliwa z oliwek zapobiega chorobom układu krążenia. Oliwa z oliwek jest idealna do przygotowywania sałatek warzywnych, owocowych i warzywnych oraz owocowych, przekąsek z krabami i krewetkami. Oliwa z oliwek wytwarza doskonałe dania na ciepło; Jest używany do produkcji konserw rybnych.

Właściwości oleju kukurydzianego (kukurydzy)

Korzystne właściwości oleju sojowego

Właściwości innych olejów roślinnych

Oleje arachidowe, sezamowe i rzepakowe należą do grupy mniej przydatnych olejów roślinnych. Zawierają znacznie mniej kwasów wielonienasyconych i stosunkowo wiele kwasów tłuszczowych o wysokiej masie cząsteczkowej. Te produkty za granicą są wykorzystywane głównie do produkcji produktów margarynowych i konserw, a także do przygotowywania sałatek i smażenia - do tych samych celów, co wszystkie oleje roślinne.

Masło orzechowe zawiera 27 procent białka i 16 procent węglowodanów. Masło orzechowe ma wysoką zawartość biologicznie aktywnych kwasów tłuszczowych i substancji lipotropowych (lecytyna, fosfatyd), które są cenne dla prawidłowego zdrowego odżywiania. Orzeszki ziemne i masło orzechowe są skutecznymi lekami żółciopędnymi. Ze względu na ponad trzydziestokrotną przewagę potasu nad sodem, orzeszki ziemne mają również właściwości odwadniające.

Olej palmowy jest najmniej wartościowym ze wszystkich olejów roślinnych. Jest jędrna i wygląda jak tłuszcz wieprzowy. Jest używany do gotowania w wielu krajach na Wschodzie, gdzie ze względów religijnych tłuszcz wieprzowy nie jest spożywany. W większości krajów produkt ten jest stosowany jako utwardzacz do wytwarzania margaryn, w przemyśle kulinarnym i cukierniczym. Olej palmowy jest spożywany tylko w postaci podgrzanej - nie nadaje się do gotowania zimnych potraw.

Olej gorczycowy jest dobrym antybiotykiem, ma działanie bakteriobójcze i ma właściwości, które powoli i słabo utleniają się. Niewielkie dodatki oleju musztardowego przyczyniają się do zachowania innych olejów roślinnych. Nadaje się do sałatek i do smażenia, niezbędnych do konserwacji. Przechowywane 4 razy dłużej niż słonecznik. Konserwy rybne na oleju musztardowym zachowują naturalny smak ryb. Zapiekane na oleju musztardowym wypieki przez długi czas nie czerstwą, mają bujną strukturę. Mięso i ryby gotowane w oleju musztardowym mają przyjemny kolor i smak.

Olej z rokitnika to oleista, pomarańczowo-czerwona ciecz o charakterystycznym zapachu i smaku. Dzięki zastosowaniu niekonwencjonalnej technologii produkcji olej z rokitnika jest wytwarzany z wyższą zawartością karotenoidów, co zwiększa odporność organizmu na choroby zakaźne, zwiększa zawartość glikogenu w mięśniach, sercu i wątrobie oraz przyczynia się do złożonej terapii wrzodów żołądka i dwunastnicy.

http://diamart.info/articles/postnoe_maslo_polozhitelno_vliyaet_na_zdorove/

Olej roślinny

Olej Lean to grupa olejów dopuszczonych do stosowania w określone dni postu, w przeciwieństwie do płodnych olejów pochodzenia zwierzęcego. W takie dni dozwolone było jedzenie, które nie zawiera nabiału, mięsa, warzyw lub ryb.

W Rosji tradycyjnie stosowano olej konopny i olej lniany, a także droższą oliwę z oliwek. Rzadziej stosowano mak, olej sezamowy i olej rybny.

Później te oleje zostały niemal całkowicie zastąpione przez ciekłe oleje roślinne: olej słonecznikowy, a częściowo - olej kukurydziany i gorczycowy.

Zobacz także

Fundacja Wikimedia. 2010

Zobacz, co to jest „olej roślinny” w innych słownikach:

olej roślinny - olej roślinny Słownik rosyjskich synonimów. olej roślinny n., liczba synonimów: 2 • olej (74) •... Słownik synonimów

masło - figa z masłem!, dodaj paliwa do ognia. Słownik rosyjskich synonimów i podobnych wyrażeń. pod wyd. N. Abramova, M.: słowniki rosyjskie, 1999. smarowanie olejowe, kolor, (maszynowy, techniczny) olej, oleonap, oksol; (warzywo, chude,...... Słownik synonimów

OIL - SM. (zamiast Mazlo, z rozmazu) ogólnie, tłuszcz, vologa, tłuszcz; masło krowie, ekstrahowane ze śmietany, śmietany; olej roślinny, olej roślinny, ekstrahowany z nasion: oliwa, oliwa z oliwek, z których najlepszy gatunek jest prowansalski, najgorszy jest drewniany; przywieziony z Azji...... Słownik Dahla

olej - a; Śr zobacz także Olej maślany 1) a) pl: oleje /, ma / sat, oleje / m (w różnych odmianach; spec.) Substancja tłuszczowa uzyskiwana z mleka zwierząt domowych, nasion, kwiatów lub owoców niektórych roślin i substancji pochodzenie mineralne...... słownik wielu wyrażeń

olej - a; Śr 1. mn.: Oleje, oleje, oleje (w zn. Różne odmiany; specyfikacja). Substancja tłuszczowa pochodząca z mleka zwierząt domowych, z nasion, kwiatów lub owoców niektórych roślin oraz z substancji pochodzenia mineralnego. Słonecznik, kukurydza m. Fry...... Słownik encyklopedyczny

Chude ciasto drożdżowe (na placki z kapustą, marchewką, cebulą) - Składniki: 600 g mąki 1 1,25 szklanki wody lub mleka 100 g oleju słonecznikowego 25 g drożdży 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru Przygotowanie: drożdże, cukier, 1 2 łyżeczki mąki rozcieńczonej w...... Wielkiej Encyklopedii sztuki kulinarnej

olej roślinny - olej, olej roślinny, słownik rosyjskich synonimów. olej roślinny n., liczba synonimów: 2 • olej (74) •... Słownik synonimów

olej roślinny - ▲ jadalne tłuszcze ↑ z, olej z nasion: słonecznik. olej roślinny. oliwkowy. drewniany. bawełna siemię lniane soja. arachid kokosowy konopie. rycynowy kukurydza. rzepak sezam. nasiona tłoczone olejem... Słownik ideograficzny języka rosyjskiego

chudy - olej roślinny jest znany wszystkim. Jest smażony, duszony, z nim powstają sałatki. Ani sezon, ani dzień tygodnia nie wpływają na stosowanie oleju roślinnego. A kiedy w Rosji było dużo używane podczas postów w tamtych czasach, kiedy było to niemożliwe...... Zabawny słownik etymologiczny

POST - Novg., South., Kursk., Novoros. opublikuj sib. pościć lub pościć, obserwować, trzymać szybko, nie jeść wcale, lub | nie ma postu, postu, ale jednej chudej rzeczy; | post noworos. opublikuj sib. gulasz; | mały złodziej nie gotuj gorąco,...... słownika Dal

http://xzsad.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/672967

Olej roślinny

Nonsens na temat oleju roślinnego (jakich nieporozumień należy unikać przy wyborze olejów roślinnych?)

BŁĄD numer 1:
OLIWA Z OLIWEK - NAJWAŻNIEJSZA

Jest to związane z wysoką ceną tego oleju. Ale wysoki koszt nie jest wskaźnikiem użyteczności. Koszty pracy związane z jego produkcją są bardzo wysokie.

Słonecznik, soja i kukurydza - to mistrzowie w dziedzinie oleju w korzyściach zdrowotnych. Zawierają najbardziej wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które stymulują układ odpornościowy, poprawiają kondycję skóry, przyspieszają leczenie wrzodu trawiennego, obniżają ciśnienie i cholesterol, są niezbędne dla mózgu.

Jednak nawet te oleje nie utkną. Ponieważ każdy z olejów na swój sposób jest użyteczny. W tym oliwka - jest znana na przykład ze swoich witamin (które zachowują się podczas tłoczenia na zimno) i niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3. Dlatego lepiej jest stosować różne oleje w swojej diecie.

BŁĄD numer 2:
RAFINOWANY I ODODOROWANY OLEJ - GWARANCJA JAKOŚCI

Rzeczywiście, proces czyszczenia (rafinacji i dezodoryzacji) usuwa nieprzyjemne zapachy i substancje toksyczne, które przedostają się do nasion ze skażonej gleby lub w złych warunkach przechowywania. Jednak „plusy” sprzątania to tylko połowa prawdy. Rzeczywiście, wraz z wycofaniem szkodliwych zanieczyszczeń z oleju go witamin, substancji biologicznie czynnych. Ponadto oleje są depersonalizowane przez zapach i kolor, a to daje oszustom podstawę do wymiany drogich olejów na tanie.

Rafinacja ropy jest opłacalna dla producentów ropy. Ponieważ rafinowany olej nie jest podatny na utlenianie, co oznacza, że ​​jest przechowywany lepiej i dłużej. A na „odpadach” producenci środków zarabiają dobre pieniądze. Na przykład błotnista pozostałość (fosfatydy) usuwana z oleju jest sprzedawana przemysłowi cukierniczemu, gdzie jest stosowana jako przeciwutleniacz. I nie jest przypadkiem, że w USA tona „odpadów przemysłowych” z kosztów dezodoryzacji kosztuje nawet tysiąc dolarów. Są one stosowane w przemyśle farmaceutycznym do produkcji witaminy E, męskich hormonów, prezerwatyw i emulsji gojących tłuszcz.

BŁĄD numer 3:
RAFINOWANY OLEJ - NAJBARDZIEJ PRZYDATNE

W żywieniu najcenniejszym jest surowy nierafinowany olej otrzymany przez tłoczenie. To prawda. Ale tylko wtedy, gdy jest używany na zimno. To znaczy dla sałatek i dodatków w gotowych posiłkach, ale nie do smażenia.

Faktem jest, że fosfatydy zawarte w ropie naftowej (bardzo przydatne dla organizmu) podczas smażenia są niszczone, zamieniają się w osady węglowe, które są absorbowane w żywności i szkodzą zdrowiu. Dlatego do smażenia i produkcji specjalnego oleju - rafinowanego.

BŁĄD numer 4:
BEZ CHOLESTEROLU - NAJLEPSZY OLEJ
Oznaczanie „No Cholesterol” to po prostu arogancki wyczyn reklamowy. Cholesterol jest towarzyszem produktów pochodzenia zwierzęcego iw zasadzie nie można go znaleźć w oleju roślinnym.

Dietetycy radzą jeść dziennie z sałatkami 2 łyżki. l dowolny olej roślinny (i lepszy niż nierafinowany).

Najlepszym olejem roślinnym jest białawy oliwkowy kolor, wyciskany z niedojrzałych oliwek rosnących na wyspach greckiego archipelagu, nad brzegami Morza Adriatyckiego i Morza Śródziemnego, w Grecji, Dolmacji i południowej Francji. Olej wyciskany z przejrzałych oliwek jest gorszy, bardziej żółtawy, a jeszcze gorszy olej jest zielonkawy. Olej prowansalski służy do przygotowywania steków, sałatek, sosów musztardowych, podawanych do śledzia, smażonych w nim ryb itp.

http://www.u-mama.ru/forum/family/cook/11851/

Produkty sojowe na stanowisku: jak postępować bez mięsa i nie szkodzić zdrowiu

Ser Tofu, soja - co zawrzeć w menu Lean

Nie jest łatwo zorganizować zróżnicowaną dietę podczas postu. Wydawałoby się, że produkty sojowe - takie jak tofu, mięso sojowe i mleko - są odpowiednim dodatkiem do chudych dań i dobrym sposobem na obejście się bez mięsa i żywności dla zwierząt. Co musisz pamiętać przy wyborze produktów sojowych w sklepie?

Soja jest popularnym źródłem produktów roślinnych. Ciągle słyszę wiele pytań na temat wpływu soi na zdrowie, zwłaszcza od ludzi próbujących zmniejszyć lub wyeliminować spożycie pokarmu dla zwierząt.

Produkty sojowe i chude menu: jaki jest haczyk?

20 lat temu większość sklepów spożywczych miała bardzo mało mięsa sojowego i preparatów mlekozastępczych. Jednak coraz więcej osób przechodzi na dietę roślinną, a dostępność produktów sojowych szybko rośnie. Pojawiło się już wiele rodzajów mleka, serów, mrożonych deserów, substytutów mięsa z soi, a nawet zapakowanych mrożonek, takich jak pizza, burritos i makaron. Soja jest jednym z najbardziej widocznych składników, ale uważaj: w wielu z tych produktów stosuje się inne rodzaje mąki i oleju, a także białko pszenicy.

Dzięki produktom sojowym można uniknąć pokarmów zwierzęcych bez zmiany preferencji smakowych. Jest to bardzo przydatne dla osób, które dopiero zaczynają przechodzić z normalnej diety na dietę warzywną: można „przetestować glebę” i spróbować bez mięsa, nie próbując przerobić każdego kubka smakowego w ustach. Ponadto nawet wegetarianie uważają produkty sojowe za wygodne i smaczne, co tłumaczy ich popularność.

Moje obawy dotyczące produktów sojowych są takie same jak w przypadku innych rodzajów przetworzonych produktów roślinnych. Wiele z nich zostało poddanych znacznej obróbce i zawierają masło lub cukier. Zachęcam do przeczytania listy składników w substytutach mięsa i nabiału: zwróć uwagę na olej roślinny i inne wysoko przetworzone składniki.

Nic dziwnego, że w produktach sojowych często występuje więcej tłuszczu, a mniej korzystnych mikroelementów niż w pierwotnej roślinie. Na przykład w jednym z najbardziej popularnych serów wegańskich tłuszcze stanowią ponad 50% wszystkich kalorii, a cztery główne składniki to woda, mąka i różne rodzaje masła. Okazuje się, że produkt wysokokaloryczny, któremu brakuje wielu przydatnych mikroelementów, a także białka, które znajdowało się w całej roślinie.

Fitoestrogeny z produktów sojowych: korzyści lub szkody

Jednym z najczęstszych pytań dotyczących produktów sojowych jest: czy zawarte w nich fitoestrogeny są szkodliwe lub pomocne? Fitoestrogeny są rodziną chemikaliów o słabej aktywności hormonalnej, podobnych do aktywności estrogenów. Kiedy jesz tofu i inne produkty sojowe, spożywasz więcej fitoestrogenów niż większość innych rodzajów żywności.

Fakt ten zaczął budzić zainteresowanie, gdy stało się jasne, że w populacjach azjatyckich, gdzie zjada się więcej soi, częstość występowania raka piersi jest znacznie niższa. Oczywiście istnieją różne rodzaje dietetycznych różnic, ale ponieważ naukowcy doszli do wniosku, że fitoestrogeny w soi są związane z receptorami estrogenowymi w organizmie, skupili się na konkretnych substancjach jako możliwej przyczynie różnic w zachorowalności.

Fitoestrogeny i ich aktywność w organizmie i dziś na wiele sposobów pozostają tajemnicą. Te chemikalia dają bardzo zróżnicowane wyniki w zależności od tego, co jedzą, od środowiska w jelitach (które bakterie są obecne lub nieobecne), a także od genetyki i wielkości ciała - i to nie wszystko. Niektóre fitoestrogeny działają przeciwnie do estrogenów w organizmie, podczas gdy inne współpracują z nimi.

Wniosek jest taki. Fitoestrogeny nie są ważne z żywieniowego punktu widzenia. Pomimo szumu, te substancje to tylko niektóre z wielu tysięcy, które konsumujesz codziennie. Twoja ogólna dieta i styl życia są znacznie ważniejsze. Odżywianie jako całość poważnie wpływa na sposób, w jaki organizm produkuje hormony estrogenowe, i są one znacznie bardziej aktywne i nieporównywalnie ważniejsze biologicznie fitoestrogeny, które można uzyskać z jedzeniem.

Badania wykazały, że przy diecie niskotłuszczowej organizm kobiecy wytwarza znacznie mniej estrogenów przed i po menopauzie, a to jest znacznie ważniejsze niż działanie fitoestrogenów. Wreszcie, mniejsza częstość występowania raka piersi w badanych populacjach azjatyckich była najprawdopodobniej związana nie ze spożyciem fitoestrogenów soi, ale z faktem, że ludzie jedli niskotłuszczowe pokarmy roślinne i utrzymywali zdrową wagę ciała dzięki aktywnemu trybowi życia.

Ale jeśli spojrzeć na duży obraz, zalecam unikanie regularnego spożywania przetworzonych produktów sojowych, głównie dlatego, że dieta powinna być harmonijna, bogata w błonnik i mikroelementy, a nie zawierać dodatku tłuszczu. Możesz jeść zieloną soję edamame lub całe soję, jak chcesz. Trochę tofu kilka razy w tygodniu jako dodatek do potraw bogatych w warzywa może przyjemnie urozmaicić ich smak.

http://www.7ya.ru/article/Soevy-produkty-v-post-kak-obojtis-bez-myasa-i-ne-navredit-zdorovyu/

Przydatne właściwości oleju sojowego i zastosowanie w kuchni i kosmetologii

Pomimo słabej popularności w Rosji, olej sojowy jest pierwszym na świecie pod względem rocznej produkcji wśród tłuszczów roślinnych. Stosuje się go w żywności i rolnictwie, a także w niektórych gałęziach przemysłu chemicznego. Olej sojowy tłoczony bezpośrednio jest uważany za bardzo przydatny produkt o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, korzystnych kwasów tłuszczowych, lecytyny, fitohormonów.

Z tego artykułu dowiesz się:

Czy masz olej sojowy?

Do produkcji tłuszczu roślinnego z soi stosowane są metody mechaniczne i ekstrakcyjne. Pierwszy oznacza tylko wirowanie, a drugi - dodatkowy cykl przetwarzania na sprzęcie chemicznym. W obu przypadkach nasiona rośliny są poddawane obróbce wstępnej, co obejmuje etapy:

1. Czyszczenie z zanieczyszczeń mineralnych, organicznych i olejowych.
2. Suszenie surowców do wilgotności około 15%.
3. Oddzielenie nasienia i okrywy owocowej od jądra.
4. Zniszczenie struktury komórkowej przez zmielenie ziaren.
5. Zabieg hydrotermalny.

Nowoczesne zakłady przetwórstwa soi wykorzystują zarówno mechaniczne prasowanie, jak i ekstrakcję rozpuszczalnikami organicznymi. Powstałe produkty są pakowane i przechowywane oddzielnie od siebie. Bezpośrednio prasowany olej sojowy ma bogaty skład biochemiczny, jego korzystne właściwości są najbardziej widoczne. Jednak ze względu na obecność różnych składników w kompozycji, ma krótszy okres trwałości.

Olej sojowy: właściwości i skład fizykochemiczny

W normalnych warunkach, w temperaturze pokojowej, substancja pozostaje w stanie ciekłym agregacji, ponieważ jej temperatura płynięcia wynosi -15˚ -18˚C. Kwasy tłuszczowe mają przeciętnie następujące proporcje:

• linolowy - 51-57%;
• oleinowy - 23-29%;
• stearynowy - 4,5-7,3%;
• linolenowy - 3-6%;
• palmitynowy - 2,5-6%;
• arachid - 0,9-2,5%;
• heksadecen - do 0,1%;
• mirystynowy - 0,1-0,4%.

Charakterystyczną cechą jest obecność kwasów tłuszczowych, które są charakterystyczne dla olejów rybnych. Oznacza to, że produkt ma działanie profilaktyczne i terapeutyczne na układ sercowo-naczyniowy. Nie mniej cennym składnikiem jest lecytyna, która jest ważną substancją dla zdrowego funkcjonowania wątroby.

Dystrybucja podstawowych składników odżywczych na 100 gramów:

• białka - 0 g;
• węglowodany - 0 g;
• tłuszcze - 99,9 g;
• błonnik pokarmowy - 0 g;
• woda - 0,1 g

Zawartość witamin i minerałów (na 100 g):

• alfa tokoferol (witamina E) - 17,1 mg;
• cynk - 0,01 mg;
• żelazo - 0,05 mg.

Czy mogę dostać olej sojowy w domu?

Ze względu na niski koszt oleju sojowego w sieciach handlowych, niezależna produkcja tego produktu nie jest zbyt popularna. Po pierwsze, aby uzyskać płyn wysokiej jakości, należy odpowiednio przygotować surowce, wycisnąć, a następnie przefiltrować. Po drugie, zajmuje dużo czasu. Niemniej jednak teoretycznie można wycisnąć tłuszcz z soi w domu. Aby to zrobić, musisz użyć blendera lub maszynki do mielenia mięsa, aby uzyskać mokry kleik, z którego następnie ekstrahuje się olej przy użyciu durszlaka i gazy.

Olej sojowy: korzystne właściwości

Szkoda i korzyści z oleju sojowego

Olej sojowy jest jednym z najtańszych produktów pomagających obniżyć poziom „złego” cholesterolu. Dostępność oznacza nie tylko niską cenę, ale także powszechność. Dzięki unikalnemu połączeniu kwasów tłuszczowych, wyciskanie zwiększa złożony efekt innych korzystnych substancji, które zapobiegają chorobom naczyń i serca. Jak już wspomniano, jest to najbliższy olej roślinny z oleju rybnego, który ma silny stymulujący i normalizujący wpływ na metabolizm.

Ważną zaletą tłuszczu sojowego jest wysoka zawartość alfa-tokoferolu, znanego jako witamina E. 100 g płynu zawiera 17,1 mg tej substancji, która pokrywa 114% średniego dziennego spożycia dla osoby dorosłej. Ponadto kompozycja zawiera cynk, który jest ważny dla zdrowia skóry, włosów i układu rozrodczego, a także żelaza, które odgrywa ważną rolę w pracy układu krążenia. Powyższy kompleks kwasów tłuszczowych ma bardzo szeroki efekt, co ma pozytywny wpływ na stan wszystkich narządów wewnętrznych i układów.

Olej sojowy w żywności dla niemowląt: szkoda i korzyści

Istnieje wiele różnych opinii na temat tego, czy otrzymywane z niej produkty sojowe i odżywki dla dzieci są korzystne. Wielu rodziców skłania się do negatywnej odpowiedzi, powołując się na fakt, że znaczna część soi uprawianej na świecie to genetycznie zmodyfikowane odmiany. To jest prawdziwy fakt, ale takie elementy nie są zawarte w produktach, które są produkowane i importowane do Rosji, ponieważ jest to zabronione przez prawo. Więc co z produktami sojowymi GMO, nie możesz się martwić.

Eksperci twierdzą, że olej sojowy nie wywiera szczególnego wpływu na organizm dziecka, ale zaleca się regularne włączanie go do diety od 1 roku. Niewielka ilość tego produktu w puree ziemniaczanym, owsiance lub sałatce będzie przydatna ze względu na różne składy tłuszczu.

Korzystne właściwości oleju sojowego

Dla kobiet w ciąży i karmiących piersią stosowanie tego produktu nie jest przeciwwskazane. Ale w celu uniknięcia potencjalnych problemów ze zdrowiem dziecka należy skonsultować się w tej sprawie z lekarzem nadzorującym.

Olej sojowy: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Korzystne działanie na organizm wyraża się następującymi efektami:

• zwiększa wydajność procesów metabolicznych;
• toksyny i żużle są usuwane szybciej i wyższej jakości;
• wzmocniona jest odporność;
• praca układu nerwowego stabilizuje się;
• ciało (zwłaszcza skóra) jest testowane jako efekt odmładzający;
• zmniejsza się ryzyko rozwoju i powikłań chorób onkologicznych;
• stabilizuje się poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu;
• zwiększa wydajność pracy mózgu;
• praca przewodu pokarmowego jest coraz lepsza.

Opisane zmiany pojawiają się szybciej i mocniej przy stosowaniu nierafinowanego oleju, ponieważ czyszczenie produktu prawie całkowicie usuwa minerały i witaminy.

Kluczowym przeciwwskazaniem do stosowania tego produktu jest idiosynkrazja. Nie ma szczególnych ograniczeń, z wyjątkiem tych, które dotyczą olejów roślinnych.

Olej sojowy: właściwości, jak go używać w żywności

W przemyśle spożywczym i domowej kuchni olej sojowy jest stosowany w postaci nierafinowanej, rafinowanej i dezodoryzowanej. Ten ostatni jest najbardziej wszechstronny pod względem wydajności. Nie psuje się i nie staje się szkodliwy po podgrzaniu podczas smażenia. Ale to dlatego, że początkowo ma raczej ograniczone właściwości użytkowe.

Olej sojowy: wykorzystanie gotowania

Rafinowany olej jest również używany do smażenia. Jest wygodny ze względu na to, że nie „strzela” i nie rozpryskuje się, a na powierzchni mięsa powstaje miękka skorupa.

Nierafinowany olej ma najbardziej użyteczny skład. Jest produkowany przez bezpośrednią ekstrakcję. Skład tej opcji to więcej witaminy E i pierwiastków śladowych, ale można ją stosować tylko bez ogrzewania. Temperatura dymu nierafinowanego oleju sojowego wynosi + 160˚- + 170˚C. Po podgrzaniu powyżej tej temperatury następuje utlenianie kwasów tłuszczowych. To nie tylko daje gorycz ściskaną, ale także prowadzi do powstawania substancji rakotwórczych.

Czy można smażyć w oleju sojowym

Do pieczenia ryb, mięsa lub warzyw można użyć rafinowanego oleju sojowego. Jego punkt dymu wynosi + 238˚C. Temperatura smażenia produktów w środowisku domowym rzadko przekracza + 200˚C, więc nie prowadzi to do pogorszenia jakości produktu i tworzenia szkodliwych substancji. Olej roślinny sojowy nadaje się również do pieczenia i pieczenia w piekarniku lub na małym ogniu.

Stosowanie uwodornionego oleju sojowego

Uwodornienie to przetwarzanie tłuszczów roślinnych z dodatkiem atomów wodoru do nienasyconych wiązań podwójnych materiału podstawowego. Mówiąc obrazowo, pozwala to, pod presją, stworzyć jednorodną substancję z oleju, katalizatora i wodoru (początkowo składniki te nie mogą się ze sobą mieszać). Technologia uwodorniania jest znana i szeroko stosowana w naszym kraju od czasów sowieckich. Dziś tak przekształcone tłuszcze są nazywane tłuszczami trans i mają bardzo złą reputację.

Eksperci badający to zagadnienie twierdzą, że ciało musi wchłonąć nienaturalne substancje trans-śmiertelne, których nie ma w naturze. Zakłada się, że wywołują one nieprzewidywalne reakcje w organizmie i zwiększają ryzyko rozwoju:

• formacje onkologiczne;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• otyłość;
• cukrzyca typu I i II;
• choroba wątroby;
• zaburzenia układu nerwowego;
• miażdżyca tętnic.

Niektóre badania pokazują, że osoby regularnie stosujące uwodornione oleje doświadczają degradacji hormonalnej i zaburzeń metabolicznych.

Olej sojowy do włosów: szkoda i korzyści

Produkt bardzo pomaga w walce o zdrowie włosów, gdy są one podatne na nadmierną kruchość, suchość, przerzedzenie, nasilenie na czubkach lub uszkodzenie po intensywnym tworzeniu złożonych fryzur przy użyciu substancji syntetycznych (lakiery, pianki itp.).

Jak zrobić maskę z olejem sojowym na zniszczone włosy:

1. Na 1 część (5 ml) soku z cytryny lub limonki, weź 3 części soi i 6 udziałów oleju łopianowego.
2. Połącz składniki, podgrzej trochę w wannie, rozprowadź na całej długości.
3. Załóż na głowę czapkę z celofanu i owinąć wełnianym szalikiem lub szalikiem.
4. Po godzinie umyj włosy delikatnym szamponem.
5. Oczyść głowę wodą i octem jabłkowym, limonką lub sokiem z cytryny (15 ml na 1 litr).

Aby pobudzić wzrost i wzmocnić włosy, można użyć jeszcze prostszej maski z mieszanki oleju sojowego i oleju rycynowego. Konieczne jest zmieszanie 2 łyżek., Lekko podgrzać i rozprowadzić korzenie i końcówki. Głowę należy także ogrzać na celofanowej czapce.

Dla suchych włosów:

1. Wymieszać ¼ stopionego masła z 1 szklanką soi.
2. Nałożyć na całą długość przez 20 minut przed umyciem głowy.

Aby wzmocnić i nawilżyć

1. Mix 1 łyżeczka. olej z soi, 2 łyżki. sok z cebuli i 1 łyżka. płynny miód.
2. Podgrzać lekko przed połączeniem produktów. Nałożyć na całą długość przez 45 minut przed umyciem głowy.

Olej sojowy w kosmetologii

Olej sojowy należy do tanich i tanich produktów naturalnych, które mogą poważnie pomóc w walce o bezpieczeństwo piękna. Dobrze nadaje się do pielęgnacji skóry normalnej i suchej, ale nie do skóry mieszanej lub tłustej. Faktem jest, że środek może stymulować powstawanie nadmiernego łoju skórnego, w wielu przypadkach pogarszając stan.

Olej sojowy w kosmetologii może być stosowany do pielęgnacji paznokci, do zabiegów masażu i wzbogacania kosmetyków. Ze względu na różnorodność kwasów tłuszczowych ma intensywne działanie odżywcze, regenerujące i poprawiające zdrowie. Gdy jest stosowany jako baza do masażu lub dodawany do mieszanki, jest wygodny w tym, że jest szybko wchłaniany przez skórę. Olej sojowy stosowany w kompozycji domowych kosmetyków do twarzy sprawia, że ​​skóra staje się bardziej delikatna, elastyczna, o jednolitym odcieniu.

Wysoka zawartość witaminy E nadaje jej właściwości antyoksydacyjne, dzięki czemu komórki i tkanki są oczyszczane z toksyn, stają się bardziej odporne na agresywne działanie z zewnątrz, odmładzają się. Dzięki łatwej absorpcji uszkodzona skóra jest szybko przywracana, ponieważ komórki skóry stymulują zatrzymywanie wilgoci.

Warianty zastosowania w domowych zabiegach kosmetycznych:

1. Dodaj trochę wyciśnięcia do mleka do demakijażu, aby dodać efekt odżywczy.
2. Wzbogać kompozycję środków do napinania, odmładzania, odżywiania i regeneracji, dodając kilka kropli przed nałożeniem.
3. Maska napinająca. Wymieszać ½ małego jabłka z miąższem 1 ziemniaka gotowanego w mundurze i 1 łyżeczką. olej sojowy. Po doprowadzeniu do jednorodności przenieść na skórę przez 20 minut.
4. Balsam do skóry suchej. Nakładaj w nocy mieszankę równej objętości wyciśniętych nasion soi i brzoskwini.
5. Skuteczny balsam do skóry wrażliwej uzyskuje się z mieszaniny tłuszczu z oliwek i tłuszczu sojowego z eterem rumiankowym.

Wykorzystanie ropy naftowej w sektorach przemysłowych

• Przemysł spożywczy: produkcja margaryn, wyrobów cukierniczych, piekarniczych, piekarniczych.
• Przemysł chemiczny: produkcja środków powierzchniowo czynnych, rozcieńczalników, emulgatorów, koncentratów fosforanowych.

Warunki przechowywania i trwałość

Okres przechowywania nierafinowanego oleju sojowego wynosi 1 rok, z zastrzeżeniem następujących warunków:

• Temperatura: + 10 ° C do + 25 ° C.
• Względna wilgotność powietrza: do 85%.

Termin ważności po otwarciu wygasa po 6 miesiącach, ale nie później niż w głównym terminie. Wybierając w sklepie, należy preferować produkt w małych szklanych butelkach z przyciemnionym szkłem.

http://orehi-zerna.ru/soevoe-maslo-vred-i-polza/