Chrupiące, a zarazem delikatne liście pekińskiej kapusty dodaje się do sałatek warzywnych i mięsnych, a także do innych potraw, aby nadać świeżą nutę. Kiedy mija okres białego piękna, „peking” staje się stałym ulubieńcem wielu gospodyń domowych.

Pekińska kapusta jest bogata w cały zestaw witamin i minerałów, których potrzebuje nasz organizm, co jest szczególnie ważne w zimie. Ale często na rynku można znaleźć głowy kapusty niskiej jakości, czasem wyblakłe, ale wskrzeszone za pomocą sztuczek nieuczciwych sprzedawców. A jeśli nie przeszkadzasz i nie badasz liści prawidłowo, możesz kupić bez smaku, wodniste warzywa.

Jak wybrać kapustę chińską
Daj pierwszeństwo głowom kapusty bez opakowania (często są owinięte folią spożywczą): w ten sposób będziesz w stanie w pełni docenić jakość kapusty. Jeśli nie możesz znaleźć, zwróć uwagę na kondensat w środku filmu: jego wygląd oznacza, że ​​warzywo zaczęło się pogarszać.

Liście muszą być suche! Kapusta, którą sprzedawcy nieustannie odświeżają, rozpylając wodę, traci smak, nie mówiąc już o świeżości takiego warzywa.
Nie kupuj kapusty z gnijącymi liśćmi. Nawet małe brązowe plamy już wskazują, że warzywo nie tylko zepsuje potrawę, ale także stanie się niebezpieczne dla zdrowia.

Wybierz małe kapusty o średniej gęstości. Duża żółta kapusta z pewnością będzie przejrzała i nie będzie już soczysta.
Aromat pekińskiej kapusty jest prawie nieobecny. Nietypowy, „chemiczny” zapach oznacza, że ​​stymulatory wzrostu były używane w uprawie warzyw lub głowy kapusty zostały przetworzone przed transportem.
Pekińska kapusta może być różnych odmian, więc jej kolor zmienia się od jasnożółtego do bogatego zielonego. Wybierając wysokiej jakości warzywa, należy skupić się nie na cieniu, ale na jego nasyceniu.

„Super Chef” życzy sobie chrupiących sałatek z ulubioną pekińską kapustą! Jeśli spodobał Ci się ten artykuł, udostępnij przydatne informacje znajomym.

http://adfave.ru/kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Jak wybrać kapustę chińską?

Pekińska kapusta jest często nazywana „chińską”. Wyglądem i sposobem użycia kapusta ta różni się od główki kapusty. Głównym sposobem wykorzystania go w gotowaniu jest dodanie do sałatek. Taka kapusta jest wykorzystywana jako świeża i nie jest używana do pierwszych dań. Kapusta głowiasta nie jest zbyt gęsta, a liście wyglądają jak sałata.

Kapusta pekińska może mieć kilka odcieni liści:

• nasycone zielenie;
• zielony z żółtawymi końcówkami;
• jasnozielony z białymi obszarami na liściach.

Najpopularniejsze odmiany kapusty chińskiej to:

• „Pseudonim” (główki kapusty osiągają wagę 3 kg);
• „Szkło” (średnia waga głowy 2 kg);
• „Wiosna” (główki kapusty nie przekraczają wagi 250 g, a liście nie są zbyt ciasne);
• „Pomnik” (wielkość główki kapusty zależy bezpośrednio od wieku kapusty; na rynku pojawia się szeroka gama opcji).

Odmiana nie wpływa zbytnio na smak kapusty pekińskiej. Główną różnicą jest stosunek odcienia i gęstości liści do ich soczystości.

Jak wybrać kapustę chińską

Głównym kryterium wyboru kapusty pekińskiej jest jej świeżość. Podstawowe zasady w tym przypadku nie różnią się od procesu oceny większości warzyw. Tylko wysokiej jakości kapusta pekińska będzie soczysta. Nieprawidłowo wybrane głowy zmienią i zepsują smak potrawy, w której będą używane.

Jaki rodzaj kapusty możesz kupić?

• Liście kapusty pekińskiej nie powinny być ospałe ani wyblakłe;
• kolor liści kapusty chińskiej, niezależnie od odcienia, jest zawsze nasycony;
• im lżejsza jest kapusta, tym jaśniejsze są liście;
• Kapusta pekińska zielona będzie mniej soczysta dzięki włóknom;
• głowa kapusty nie może być zbyt gęsta ani luźna;
• Kupując kapustę chińską, należy preferować kapustę średniej wielkości;
• Liście kapusty pekińskiej muszą być suche;
• jeśli kapusta pekińska jest zawinięta w folię spożywczą, to proces badania liści powinien być przeprowadzany tak ostrożnie, jak to możliwe (nie powinno być kondensacji, oznak żółknięcia, pogorszenia lub wysuszenia);
• liście kapusty powinny być sprężyste i umiarkowanie gęste.

Co kapusty pekińskiej nie warto kupować:

• z leniwymi lub suchymi liśćmi (soczystość w takiej kapuście nie, a smak potrawy może być zepsuty);
• z wilgotnymi liśćmi (wilgoć będzie główną przyczyną naruszenia smaku i szybkiego rozwoju procesu rozkładu);
• z objawami gnijących liści (taka kapusta absolutnie nie nadaje się do użytku i może być szkodliwa dla zdrowia);
• jeśli na liściach kapusty pekińskiej znajdują się śluz lub wyraźne oznaki zwietrzenia, należy porzucić jej zakup;
• jeśli na liściach jest dużo uszkodzeń (bakterie gromadzą się w miejscu połamanych lub podartych części, dlatego nie można utrzymać świeżości przez długi czas, uszkodzona kapusta chińska nie będzie w stanie);
• jeśli w folii spożywczej gromadzi się kondensacja, w której kapusta jest owinięta, a sama głowa nie daje wrażenia świeżości, nie należy jej kupować (prawdopodobnie kapusta jest już zepsuta lub wkrótce zacznie się gnić);
• jeśli kapusta pekińska ma małe oznaki początku procesu próchnicy, więdnięcia lub suszenia, nie zaleca się jej kupowania (nawet jeśli usuniesz lekko zepsute liście, smak główki kapusty zostanie złamany, a bakterie rozprzestrzeniające się przez liście mogą uszkodzić trawienie po spożyciu) );
• jeśli głowa jest zbyt duża, a liście żółte, kapusta jest przejrzała i jej soczystość jest zmniejszona.

Pekińska kapusta jest najczęściej wykorzystywana świeżo, dlatego przy ocenie wyglądu głów należy pamiętać o tym fakcie. Liście kapusty powinny wyglądać apetycznie i soczyste.

http://foodinformer.ru/vibor/ovoshi-vibor/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu

Jak wybrać kapustę chińską, aby dania były zawsze smaczne i chrupiące?

Pekin lub chiński, jak to się często nazywa, kapusta często okazuje się na świątecznych stołach. Świeże sałaty i przystawki z Pekinu dodaje się do bogatego smaku zieleni i jasności potrawy.

Aby sałatka była smaczna i chrupiąca, musisz wybrać odpowiednią głowę w sklepie. Będzie to wymagało ostrożności i ostrożności.

W tym artykule szczegółowo opisano, jak prawidłowo wybrać pekińską kapustę, aby potrawy z niej zawsze były smaczne i chrupiące. A także możesz zapoznać się z wideo, które wyraźnie pokazuje, których warzyw unikać, a które zwracać uwagę.

Dlaczego ważne jest dokonanie właściwego wyboru?

Nawet jeśli masz trochę czasu i musisz gotować godzinę temu, nie bądź leniwy, poświęć kilka minut, aby wybrać świeżą kapustę pekińską.

Jak powinien wyglądać zdrowy warzywo?

• Zdrowa kapusta z kapusty ma bogaty kolor od białego do ciemnozielonego, w zależności od etapu wzrostu warzyw, kiedy zostały zebrane.
• Liście muszą być mocne i elastyczne, co oznacza, że ​​mają wystarczającą ilość płynu. Jeśli kapusta jest zbyt stara, jej liście stopniowo żółkną, co oznacza, że ​​głowa nie jest już tak soczysta i smaczna, jak kilka dni temu, i można z niej korzystać, ale lepiej jest dać wybór świeższej głowie.
• Najbardziej soczyste liście pekinowe mają prawie biały kolor. Nie martw się - nie oznacza to, że warzywo nie jest dojrzałe, można je jeść, a jego liście będą przyjemne do chrupania.
• Na zdrowej głowie kapusty nie powinno być brązowych plam wskazujących na początek gnicia i fakt, że kapusta jest zepsuta i nie nadaje się do spożycia.
• Na kapuście nie było uszkodzeń, albo ich liczba była niewielka - na gruncie ciętych liści lub uszkodzeń na nich natychmiast gromadzą się bakterie, które mogą zaszkodzić zdrowiu.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie?

1. Jeśli masz wybór, powinieneś wybrać wyjście bez opakowania - folii lub opakowania, dzięki czemu możesz sprawdzić kapustę ze wszystkich stron.
2. Następnie weź kapustę w ręce i ściśnij trochę - nie powinna być miękka ani luźna. Elastyczne i świeże mięsiste liście będą przyjemne w dotyku.
3. Dokładnie sprawdź nagłówek. Liście na nim nie powinny być uszkodzone (zarysowane) lub odcięte, może to prowadzić do gromadzenia się bakterii w miejscu uszkodzenia.
4. Jeśli zauważysz gnicie na liściach, natychmiast odrzuć tę głowę - zgnilizna może uszkodzić twoje ciało bardziej niż myślisz, a także zepsuć smak potrawy.
5. Następnie sprawdź liście - nie powinny być uschnięte i pożółkłe, cały smak i soczystość pozostawiły takie liście.
6. Ostrożnie upewnij się, że na główce kapusty nie ma kropelek wody - oznacza to, że producenci sztucznie przedłużają życie warzyw, tworząc iluzję świeżości, chociaż w rzeczywistości liście już straciły soczystość.
7. Ostrożnie pachną pekińską kapustą, samo warzywo nie ma wyraźnego zapachu, więc każdy obcy zapach chemiczny oznacza, że ​​producenci stosowali stymulatory wzrostu.
8. Zwróć uwagę na nasycenie koloru Peking Pick, jest kilka rodzajów kapusty w sklepach i wszystkie są w różnych odcieniach - od żółto-zielonego do ciemnozielonego, ale wszystkie są świeże, jeśli kolor jest nasycony.

Konsekwencje złego wyboru

Jeśli zjesz tę sałatkę w jedzeniu, możesz uzyskać silne zatrucie.

Objawy takiego zatrucia mogą obejmować:

• rozstrój żołądka;
• nudności;
• ból brzucha;
• ogólna słabość.

W niektórych przypadkach jest to możliwe:

• wzrost temperatury;
• tachykardia;
• obniżenie ciśnienia krwi.

Aby uniknąć powyższych konsekwencji, musisz być bardzo ostrożny przy wyborze produktu w sklepie.

Przydatne wideo

Obejrzyj film na temat wyboru kapusty pekińskiej w sklepie:

Wniosek

Liście Pekinu są idealne do różnych sałatek, przekąsek i kanapek, ale ważne jest, aby wybrać świeże warzywa w sklepie. Świeża kapusta jest ważna dla bogatego smaku potrawy i dużej ilości witamin potrzebnych w sezonie zimowym.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/kak-vybrat.html

Kapusta pekińska

Opis

Z nazwy staje się jasne, że kapusta pekińska przybyła do nas z Japonii, Korei i Chin. „Petsai”, jak się również nazywa, jest corocznie odporną na zimno rośliną, jedną z odmian kapusty chińskiej o małych okresach dojrzewania, ma głównie formy liściaste, liście wyglądają jak sałata, a głowa jest luźna.

Pekińska kapusta ma liście o różnych odcieniach:

1. nasycona, soczysta zieleń;
2. żółtawe końcówki liści i główny zielony kolor;
3. jasnozielone liście z białymi żyłami.

Najpopularniejsze odmiany kapusty pekińskiej:

• „Nick”, z głowami do 3 kg;
• „Szkło”, w którym średnia waga głowy sięga 2 kg;
• „Wiosna”, jej kapusta małych rozmiarów (do 250 g), z luźnymi liśćmi do siebie;
• „Pomnik”, pozycja zależy od dojrzewania kapusty.

Skład

Pod względem zawartości witamin w pekińskiej kapuście i solach mineralnych nie jest gorsza od krewnych - kapusty, sałaty, a nawet przewyższa je w niektórych wskaźnikach.

Interesujące: witamina C i białko w kapuście są 2 razy mniejsze niż w Pekinie.

Liście tej kapusty zawierają witaminy A, C, grupy B, PP, K, E, P, cukier, sole mineralne, 16 aminokwasów, białka, alkaloidy i kwasy organiczne.

Korzyści

Dietetycy uważają, że szukanie źródła aktywnej długowieczności wynika głównie z następujących właściwości:

1. Ze względu na skład witamin pekińska kapusta jest witaminizowanym produktem dietetycznym i jest przez cały rok, ponieważ jest w stanie zachować witaminy w sobie przez całą zimę, bez konieczności specjalnego przechowywania.
2. Ze względu na niską zawartość kalorii jest idealnym produktem dla osób na diecie.
3. Ze względu na wysoką zawartość soli mineralnych jego stosowanie ma korzystny wpływ na żołądek, na zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód oraz na układ sercowo-naczyniowy.
4. Ma właściwości zabijające wirusy. Przyczynia się do tego lizyna - aminokwas, który ma zdolność rozpuszczania białek obcego pochodzenia i oczyszczania krwi, zwiększając w ten sposób odporność organizmu.

WAŻNE! Kapusta ta jest szczególnie niezbędna w okresie jesienno-zimowym, ponieważ w tym czasie jest to jedno z głównych źródeł świeżej zieleni na naszym stole, magazyn kwasu askorbinowego, witamin i minerałów, które są niezbędne dla ludzi.

Praktycznie nie ma szkodliwych właściwości i przeciwwskazań do stosowania kapusty pekińskiej.

Kapusta pekińska może być ograniczona tylko do dzieci w wieku poniżej jednego roku i osób z wzdęciami, pod warunkiem, że kapusta pekińska zostanie zjedzona na świeżo.

Tylko kapusta sprzedawana w supermarketach może być niebezpieczna lub niezdrowa. Zostaje nam przywieziona z zagranicy, a zawartość azotanów w niej może wydłużyć okres przydatności do transportu długoterminowego.

Jak korzystać

Dla soczystości z kapustą pekińską nie można porównać ani jednego rodzaju kapusty ani sałaty. W miarę rozwoju głów kapusty przygotowują pierwsze dania, gulasz i przygotowują różne dania główne (na przykład bułki). Podczas gotowania pekińska kapusta nie wydziela specyficznego zapachu kapusty, dzięki czemu można gotować wszystko od innych rodzajów kapusty i liści sałaty.

Świeża pekińska kapusta kwasowa, marynowana i solona.

Jak wybrać

Kupując kapustę chińską, zwróć uwagę na następujące kwestie:

• liście nie powinny być suche ani ospałe;
• kolor liści kapusty, niezależnie od odcienia, musi być nasycony; jeśli głowa jest duża, a liście żółte, soczystość takiej przejrzałej kapusty jest niska;
• im lżejsza jest kapusta, tym jest bardziej soczysta; zielone główki nie będą tak soczyste ze względu na ich zwiększone włókno;
• dotknięcie kapusty powinno być umiarkowanie elastyczne i gęste;
• przy zakupie dawaj pierwszeństwo średniej wielkości głów;
• Liście kapusty pekińskiej muszą być wybrane na sucho; wilgoć zakłóci smak i przyczyni się do procesu rozkładu;
• jeśli po zakupie jest zawinięty w folię, uważnie go zbadaj (na filmie, na wysuszonych, zepsutych lub zgniłych liściach nie powinno być kondensacji).

Przechowywanie

Idealny do przechowywania kapusty z gęstą, elastyczną kapustą ze świeżymi liśćmi. Optymalna wilgotność 98% i temperatura do +3 ° C W tych warunkach kapusta pekińska, świeża i dojrzała, może pozostać tak przez okres do trzech miesięcy.

Uwaga! W temperaturze pokojowej można przechowywać kapustę pekińską nie dłużej niż jeden dzień.

Podczas przechowywania pamiętaj:

• Kapusta pekińska może być przechowywana w lodówce, piwnicach i piwnicach, bez zdejmowania górnych liści, zawinięta w folię lub papierową torbę;
• nie umieszczaj kapusty pekińskiej obok jabłek;
• Kapustę pekińską można zamrozić;
• jeśli oznaki gnicia lub więdnięcia pojawiają się na górnych liściach kapusty, należy je usunąć, a nagłówek należy wykorzystać jak najszybciej.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kapusta-pekinskaja.html

Jak wybrać kapustę

Jak wybrać kapustę

Rzymski dowódca Mark Cato Starszy określił kapustę jako pierwszy ze wszystkich warzyw, ponieważ jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle przydatny. Rzymianie wierzyli, że kapusta leczy wszystkie choroby, daje siłę i poprawia nastrój. Każdej jesieni zbieramy kapustę do wykorzystania w przyszłości, aby chrupać soczyste liście kapusty i cieszyć się sałatkami witaminowymi w zimie. I chociaż powiedzieli w Rosji, że chleb jest głową wszystkiego, kapusta, która pojawiła się w diecie Słowian w XI wieku, stała się jednym z ulubionych i tanich dań naszych przodków. Czasami wydaje się, że wszyscy wiemy o kapuście, ale czy wiemy, jak odróżnić dobrą kapustę od złej kapusty lub skupić się tylko na jej wyglądzie i intuicji? Porozmawiajmy o tym, jak wybrać biel, kolor, Pekin, brukselkę, kalarepę i brokuły, jak powinny wyglądać i czego szukać w sklepie lub na rynku.

Biała kapusta: jak wygląda królowa warzyw

Wybierając kapustę, upewnij się, że ściskasz głowę rękoma - jeśli jednocześnie jest zdeformowana, oznacza to, że kapusta nie jest dojrzała. Nie będzie chrupać w sałatkach, zmięknie po osoleniu, a nie ma w nim zbyt wielu witamin. Dobra kapusta ma gęste i elastyczne liście, zawsze dobrze pachnie, nie ma plam, pęknięć i ciemnych plam, które pojawiają się, gdy grzyb jest uszkodzony. Jeśli liście są zbyt grube u podstawy głowy, kapusta jest przesycona azotanami. Łodyga, z której wycina się zbyt wiele liści, nadaje kapusty odpowiedni wiek - niestety zbyt często starają się przekazać nieświeże głowy kapusty, aby były świeże. Nawiasem mówiąc, kapusta, faszerowana azotanami, jest zawsze lżejsza niż głowa kapusty uprawiana bez nawozów chemicznych. Pamiętaj, aby zważyć kapustę - jej optymalna waga powinna wynosić co najmniej jeden kilogram. Jeśli kupisz ściętą głowę, jej cięcie jest zwykle białe, a brązowe odcienie wskazują, że kapusta zaczęła się już pogarszać.

Głowa kapusty jest zawsze jasnozielona, ​​ale stopniowo zielone liście wysychają, więc są usuwane. Czerwona kapusta jest również wybierana zgodnie z tą samą zasadą, chociaż trudniej zauważyć gnijące plamy na bordowo-fioletowych liściach.

Dlaczego kalafior jest biały?

Wysokiej jakości kalafior jest zawsze ciężki, gęsty i elastyczny, a jego zewnętrzne liście są świeże, grube i zielone, co wskazuje na jego soczystość. Jeśli kwiatostany u podstawy łatwo wyginają się w różnych kierunkach, oznacza to, że głowa leży długo i już się pogarsza. Kwiatostany powinny pęknąć z chrzęstem, ale oczywiście nie należy sprawdzać kapusty w sklepie, w przeciwnym razie nie pozostanie z niej nic. Zazwyczaj przy pobieżnym badaniu z uczuciem można dokonać dokładnej diagnozy. Ciemne plamy na kapuście są oznakami gnicia lub przetwarzania chemicznego. Ta kapusta nazywana jest kolorem, ponieważ jedzenie nie jest używane liście (jak kiedyś) i kwiatostany, które mogą być białe, żółte, beżowe, zielone, a nawet fioletowe. Wszystko zależy od odmiany i warunków uprawy, ale kolor kapusty nie wpływa na jej jakość.

Brokuły - Włoskie Szparagi

Kapusta brokułowa, pochodząca od starożytnych Etrusków, jest dużym i pięknym kwiatem jadalnym, który można stosować nie tylko w gotowanej, ale również w surowej postaci. Wybierz kwiatostany z cienkimi łodygami, ponieważ dojrzałe kapusty są zbyt gęste i grube. Różyczki brokułów powinny być zwarte i piękne, o przyjemnym zapachu, bez plam, czarnych kropek i uszkodzeń. Pożółkłe kapusty z kwitnącymi kwiatami również nie nadają się do jedzenia - z reguły taka kapusta jest szorstka i włóknista. „Prawidłowy” kolor kapusty jest ciemnozielony (w kapuście jest więcej witamin), czasami o odcieniach bordo i fioletu, a idealny rozmiar jest nieco mniejszy niż kobiecej dłoni.

Pekińska kapusta i sałatka: dwa w jednym

Kapusta pekińska to krzyżówka sałaty i kapusty. Lepiej jest wybrać gęstą (ale nie za ciasną) białą kapustę średniej wielkości, ponieważ taka kapusta jest bardzo soczysta i smaczna, w przeciwieństwie do włóknistej i surowej zielonej kapusty. Zbyt luźna kapusta jest uważana za niedojrzałą, a jej smak nie jest zbyt przyjemny i wodnisty. Liście muszą być mocne, sprężyste, wolne od zgnilizny, śluzu, plam i uszkodzeń.

Kalarepa: kapusta, podobna do rzepy

Pyszna i zdrowa kapusta kalarepa, przypominająca rzepę, smakuje słodko i bardzo soczysta. Lepiej kupić zielone i białe małe owoce o wadze do 150 g lub purpurowe kalarepy nieco większe. Nigdy nie bierz zbyt dużej kapusty, ponieważ jej miąższ jest zbyt twardy i szorstki. Na powierzchni kapusty nie powinno być plam i pęknięć, a liście powinny być świeże i zielone. Opuszczone i zwiędłe liście sugerują, że kapusta zaspała.

Brukselka: mała kapusta na gałęzi

Brukselka była uprawiana w Belgii od XVI wieku - mieszkańcy Brukseli lubili słodko-orzechowy smak trenerów, którzy swoją lekką ręką zaczęli nazywać brukselką. Wybierz małe, gęste kapusty, delikatne i słodkie w smaku, ponieważ większe owoce mogą mieć lekką goryczkę. Brukselka jest jasnozielona, ​​z silną zieloną łodygą i świeżymi, obcisłymi liśćmi bez plam, żółtości i rozkładu. Na głowach nie powinno być wilgoci, ponieważ w tym przypadku mogą być zgniłe. Zawsze staraj się kupować kapustę na gałęzi - tak jest dłużej.

Kapusta włoska: francuski przysmak

Kapusta włoska uprawiana w hrabstwie Savoie we Francji jest bardzo miękka, delikatna, pożywna i smaczna, łatwa do przygotowania, a dania z kapusty Savoy topią się w ustach. W przypadku sałatek i przystawek wybierane są małe, luźne główki kapusty o wadze 0,5 kg, duże kapusty nadają się do gotowania bułeczek i innych dań na ciepło. Zwróć uwagę na zewnętrzne liście - jeśli są suche, oznacza to, że kapusta została oderwana dawno temu i straciła swoją soczystość. Głowa wysokiej jakości kapusty Savoy jest zwykle ciężka, a głowa - idealnie biała, bez brązowych smug, ciemnych plam i plam.

Jak wybrać jarmuż morski

Co ciekawe, wodorosty nie są tak naprawdę kapustą, ale wodorostami wodorostów rosnącymi w morzach w ogromnych koloniach. Laminaria są sprzedawane w postaci konserw, mrożonych i suszonych. Suszone wodorosty, wykonane w postaci rozdrobnionych włókien lub plech, zwykle gładkie, gładkie, czyste, nie kruszą się i nie pachną dobrze. Niektóre paski są zdeformowane i mogą wyglądać na pęknięcia, ale nie wpływa to na jakość i smak glonów. Powierzchnia kapusty jest pokryta odrobiną soli morskiej, a kolor może być inny - od jasnej oliwki do ciemnej zieleni i brązu. Kupując konserwy i mrożone wodorosty, należy przeczytać etykiety i sprawdzić datę ważności.

Kapusta jest uważana za jedno z najbardziej pysznych i zdrowych warzyw, a przed pojawieniem się ziemniaka w Rosji był to drugi chleb. Istnieją setki przepisów na pyszne dania z kapusty, które mogą zaskoczyć Twoją rodzinę. A jeśli weźmiemy pod uwagę, że istnieje wiele odmian kapusty, to domowa dieta może być bardzo bogata, różnorodna i pożywna. Jak powiedzieli nasi dziadkowie, „ani jedno usta nie żyją bez kapusty”!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19287-kak-pravilno-vybirat-kapustu

Jak wybrać kapustę chińską?

Chrupiące, a zarazem delikatne liście pekińskiej kapusty dodaje się do sałatek warzywnych i mięsnych, a także do innych potraw, aby nadać świeżą nutę. Kiedy mija okres białego piękna, „peking” staje się stałym ulubieńcem wielu gospodyń domowych.

Pekińska kapusta jest bogata w cały zestaw witamin i minerałów, których potrzebuje nasz organizm, co jest szczególnie ważne w zimie. Ale często na rynku można znaleźć głowy kapusty niskiej jakości, czasem wyblakłe, ale wskrzeszone za pomocą sztuczek nieuczciwych sprzedawców. A jeśli nie przeszkadzasz i nie badasz liści prawidłowo, możesz kupić bez smaku, wodniste warzywa.

Jak wybrać kapustę chińską

1. Preferuj główki kapusty bez opakowania (często pakowane są w folię spożywczą): w ten sposób będziesz w stanie w pełni docenić jakość kapusty. Jeśli nie możesz znaleźć, zwróć uwagę na kondensat w środku filmu: jego wygląd oznacza, że ​​warzywo zaczęło się pogarszać.

2. Liście muszą być suche! Kapusta, którą sprzedawcy nieustannie odświeżają, rozpylając wodę, traci smak, nie mówiąc już o świeżości takiego warzywa.

3. Nie kupuj kapusty z gnijącymi liśćmi. Nawet małe brązowe plamy już wskazują, że warzywo nie tylko zepsuje potrawę, ale także stanie się niebezpieczne dla zdrowia.

4. Wybierz małe kapusty o średniej gęstości. Duża żółta kapusta z pewnością będzie przejrzała i nie będzie już soczysta.

5. Aromat pekińskiej kapusty jest prawie nieobecny. Nietypowy, „chemiczny” zapach oznacza, że ​​stymulatory wzrostu były używane w uprawie warzyw lub głowy kapusty zostały przetworzone przed transportem.

6. Kapusta pekińska występuje w różnych odmianach, dlatego jej kolor zmienia się od jasnożółtego do bogatego zielonego. Wybierając wysokiej jakości warzywa, należy skupić się nie na cieniu, ale na jego nasyceniu.

http://ostrnum.com/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Kapusta pekińska: której kapusty należy unikać?

Kapusta pekińska jest soczysta i chrupiąca. Ma doskonałe właściwości smakowe. Kapusta jest często używana do produkcji sałatek i innych potraw. Potrafi nadać żywności letnią świeżość.

W sezonie kapusta pekińska staje się prawdziwym ulubieńcem większości gospodyń domowych. Jest preferowana dla bogatego smaku i wymiernych korzyści dla ciała.

Pekinge jest wzbogacony w minerały, które są niezbędne do utrzymania zdrowia. W zimie jest to szczególnie prawdziwe. Niestety, na półkach często są zwiędłe głowy kapusty.

Otrzymują „nowe życie” dzięki sprytnym sztuczkom pozbawionych skrupułów sprzedawców. Nawet duża sieć sklepów nie zawsze gwarantuje jakość. Co powiedzieć o rynkach i namiotach warzywnych.

Ale jeśli podejmiesz wysiłek i uważnie zobaczysz liście, to naprawdę znajdziesz złe, bez smaku warzywa.

Jak wybrać kapustę chińską

Liście nie powinny być mokre. Warzywa spryskane wodą z butelki z rozpylaczem tracą swój smak. Ich „świeżość” jest tworzona i utrzymywana w sztuczny sposób.

Należy unikać „Pekinu” z liśćmi pokrytymi małymi brązowawymi plamami. Tagi mówią, że warzywo jest zepsute. Jest szkodliwy dla organizmu.

Duża i jasnożółta kapusta pekińska dojrzała i straciła swoje właściwości smakowe. Lepiej kupić stosunkowo zwarte głowy średniej wielkości.

Jasny aromat kapusty wskazuje, że kapusta była uprawiana za pomocą stymulatorów wzrostu lub była przetwarzana przed wysłaniem do sklepu. Zapach wysokiej jakości „Pekingu” jest praktycznie nieobecny.

Kolor kapusty chińskiej zależy bezpośrednio od jej odmiany. Może być jasnożółty i jasnozielony. Przy wyborze warzyw należy opierać się na nasyceniu, a nie na kolorze jako całości.

http://iraas.ru/pekinskaya-kapusta-kakie-kochany-sleduet-obxodit-storonoj/

Kapusta pekińska

Kapusta pekińska zawdzięcza swoją nazwę pochodzeniu. Przyjechała do nas z Chin i jest długą głową kapusty z cienkimi liśćmi. Jest również szeroko rozpowszechniony w Japonii i Korei, gdzie jest stosowany na zakwasie i dodawany do różnych potraw. Główna różnica między kapustą chińską polega na tym, że jej zbiory można zbierać w czerwcu, ponieważ dojrzewa ona dość szybko.

Na rynku krajowym czerwona kapusta pekińska, podobnie jak biała, pojawiła się stosunkowo niedawno, w momencie, gdy hodowcy warzyw zaczęli ją uprawiać w tej części świata. Wcześniej rosła tylko w Chinach i kilku innych krajach, więc została przywieziona z daleka i była uważana za prawdziwy przysmak.

Chińczycy twierdzą, że aby utrzymać porządek układu nerwowego, pozbyć się bólu głowy i uspokoić osobę, wystarczy regularnie używać świeżej kapusty pekińskiej. Zawarte w nim substancje wspierają układ nerwowy, pomagając mu radzić sobie ze stałym stresem, chronicznym zmęczeniem i wstrząsami.

Kapusta pekińska ma żywotność 2 lata i jest spożywana w pierwszym roku. Jest wystarczająco wymagający i bardzo trudno jest go hodować w domu, ponieważ wymaga specjalnej gleby, dużej ilości nawozu i światła słonecznego. Jeśli nie wiesz, jak wybrać kapustę pekińską, zwróć uwagę na stan liści: jasnozielone liście wskazują, że są młode, a jeśli są żółte, lepiej nie kupować.

Pekińska kapusta ma bardzo bogatą kompozycję przydatnych witamin i minerałów.

Odmiany kapusty chińskiej

Istnieje wiele różnych gatunków hodowanych przez naukowców od wielu lat. Głównym celem tworzenia hybryd było zwiększenie wydajności i odporności na szkodniki i choroby roślin. Ponadto nowe wersje kapusty chińskiej są przechowywane dłużej w naturalnych warunkach bez użycia jakichkolwiek substancji pomocniczych, a także szybciej dojrzewają.

Kapusta ma gęstą kapustę w kształcie beczki, która jest doskonale zachowana przez długi czas. Istnieje kilka różnych odmian uważanych za najbardziej popularne:

1. Szkło to odmiana o średnim okresie dojrzewania. Głowa rośnie do 2 kilogramów. Lepiej jest stosować świeże.
2. Pomnik jest znacznie większą głową kapusty, waży do 3,5 kg, ma wysoką wydajność.
3. Nika - hybryda, uzyskana przez naukowców, która dojrzewa najbardziej późno. Nie jest tak długo przechowywany jak reszta, ale świetnie nadaje się do zakwasu. Kształt przypomina wał, liście ciasno pasują do siebie, głowa waży do 3 kg.
4. Vesnyanka, którą najlepiej spożywa się świeżo. Wyróżnia się najbardziej soczystą żyłą główną w prześcieradłach, sama głowa jest bardzo mała, waży około jednej czwartej kilograma. Ale zawiera znacznie więcej witaminy C niż wszystkie inne rodzaje.

Użyj

Liście kapusty pekińskiej mają neutralny smak. To właśnie te walory smakowe i niskokaloryczne sprawiają, że jest tak popularny na całym świecie. Pyszna kapusta pekińska to doskonały produkt do codziennej diety osób monitorujących ich zdrowie.

Kapusta pekińska ma bardzo niską zawartość kalorii: zawiera 12 kilokalorii na 100 g, więc dobrze nadaje się do uzupełniania diety i utraty wagi. 100 gramów zawiera 94,6 g wody, co zapewnia jej soczystość. Jest to spowodowane niskokaloryczną, a także minimalną ilością tłuszczu i węglowodanów, jest uważany za produkt dietetyczny. Rzadko spotykana witamina PP pomaga w pobudliwości nerwowej i słabej komunikacji nerwowej.

Jedną z głównych zalet kapusty pekińskiej jest to, że jest w stanie idealnie zastąpić liście sałaty i jednocześnie jest ona przechowywana znacznie dłużej. Uważa się, że może pozostać tak użyteczna przez całą zimę, zachowując swoje właściwości. To sprawia, że ​​jest tak popularny, zwłaszcza, że ​​ma bardziej delikatny smak niż zwykły biały.

Jeśli chcesz, aby kapusta przyniosła Ci maksymalne korzyści, najlepiej jest użyć jej świeżej. Będzie to świetny sposób na walkę z awitaminozą, szczególnie zimą i wiosną, kiedy jest bardzo mało źródła naturalnych witamin i mikroelementów. Jedyną drobną wadą pekińskiej kapusty jest to, że trudno jest rosnąć w warunkach naturalnych, dlatego zazwyczaj uprawia się ją w szklarniach, gdzie gleba ma mniej zróżnicowany i bogaty skład niż w normalnych warunkach. Jest jednak niezwykle przydatny nawet w szklarni.

Pekińska kapusta ma wiele przepisów. Zwykle jest spożywany świeżo do sałatek lub jako dodatek. Świetnie nadaje się również do zastąpienia zwykłej kapusty w wielu daniach, a jak zwykle biała kapusta może być marynowana i duszona. Sałatka z kapustą chińską z dodatkiem innych warzyw będzie doskonałym źródłem witamin.

Aplikacja

Pekińska kapusta przynosi korzyści całemu ciału: w szczególności ma korzystny wpływ na stan szkliwa zębów, wspomaga dobry wzrok, a duża ilość witaminy B wzmacnia kości. Zawiera substancje, które pomagają w krzepnięciu krwi, a także utrzymują normalną temperaturę ciała. Dlatego kapustę chińską zaleca się tym, którzy mają problemy z równowagą temperatury. Jak każde warzywo, zawiera dużą ilość błonnika, który wspomaga normalne trawienie i zapobiega problemom jelitowym.

Ma korzystny wpływ na krew, może wzmacniać układ odpornościowy i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca. Właściwości kapusty pekińskiej doskonale nadają się do podtrzymywania naczyń krwionośnych i zapobiegania zapaleniu stawów. Ponadto zawarty w nim beta-karoten znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Ponadto kapusta pekińska jest w stanie wydalać metale ciężkie z organizmu, dzięki czemu idealnie nadaje się do codziennego użytku osób pracujących z nimi. Zawarta w nim lizyna może być dobrym wsparciem w zwalczaniu alergii. Oczywiście, nie pomaga całkowicie poradzić sobie z alergiami, jednak jest w stanie zneutralizować białko, które jest spożywane z pokarmem i powoduje alergie.

Pekińska kapusta, jak każda inna, jest używana do czyszczenia przewodu pokarmowego. Jest to bardzo ważne, jeśli dana osoba ma problemy z trawieniem, z powodu których gnijące produkty tworzą się w jelitach lub toksyczny depozyt na błonach śluzowych żołądka.

Kapusta pekińska ma wiele przydatnych właściwości. Zaleca się stosowanie go w następujących chorobach:

• Choroba Alzheimera;
• onkologia;
• zapalenie stawów;
• dna moczanowa i reumatyzm;
• żółtaczka;
• nadciśnienie;
• choroby skóry.

Uważa się, że aby osiągnąć maksymalny efekt z kapusty pekińskiej, konieczne jest nie tylko użycie jej na surowo, ale także użycie świeżego soku. Wynika to z faktu, że sól zazwyczaj dodaje się do sałatek, co w pewnym stopniu zmniejsza przydatność kapusty pekińskiej. Jeśli jednak nie jesteś z nią leczony, ale po prostu zachowujesz swoje zdrowie, możesz użyć go w dowolnych naczyniach. Sok jest również używany do płukania w przypadku chorób jamy ustnej i gardła.

Przeciwwskazania

Kapusta pekińska może być zarówno szkodliwa, jak i dobra, dlatego należy zachować ostrożność. Nie należy go stosować w przypadku krwawienia, zapalenia lub zwiększonej kwasowości żołądka w przewodzie pokarmowym. Unikaj go, jeśli masz wrzód żołądka, zapalenie jelita grubego lub biegunkę. Należy także uważać, aby jeść kapustę pekińską dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, pierwszeństwo powinny mieć naczynia w formie przetworzonej termicznie, ponieważ zawarty w nich kwas cytrynowy może prowadzić do zaostrzenia choroby.

Najważniejszą rzeczą jest wybór świeżej kapusty pekińskiej o liściach jasnozielonego koloru, jędrnych i chrupiących. Jeśli wystawisz go na działanie temperatury, bardzo ważne jest szybkie gotowanie, aby nie zmiękło.

Co gotować

Krajowi miłośnicy pekińskiej kapusty zazwyczaj używają jej do sałatek lub po prostu je w czystej postaci i dodają do potraw jako dekoracja. Jednak w Chinach, Japonii i Korei, gdzie jest ona najbardziej powszechna, używa się jej do robienia zup i różnych potraw, i jest ona wyciszana i duszona. Jest to dobry sposób na gotowanie kapusty pekińskiej, którą można przyjąć.

Kapusta pekińska jest równie przydatna jak biała kapusta, ale nie ma wyraźnego smaku i ma o wiele delikatniejszy smak i doskonale zastępuje wszelkie liście sałaty. Jedynym ograniczeniem, które należy pamiętać podczas gotowania, jest to, że nie zaleca się mieszania go z produktami mlecznymi, ponieważ kombinacja różnych substancji może spowodować poważną niestrawność.

Chińczycy uwielbiają używać kapusty pekińskiej do słodkich i kwaśnych sosów o bogatym składzie, ponieważ dzięki własnemu neutralnemu smakowi doskonale zasłaniają smak.

Do celów dietetycznych kapusta pekińska jest stosowana jako doskonały substytut chleba. Ponadto jego skład pozwala nie tylko na długie przechowywanie, ale także na długotrwałe przechowywanie otaczających go produktów. W szczególności można zauważyć, że pekińskie sałatki z kapusty są przechowywane dłużej niż biała kapusta lub liście sałaty. Takie właściwości są związane z obecnością kwasu cytrynowego w kapuście. Uprawia się go w szklarniach, w doskonałych warunkach, dzięki czemu chrząszcze praktycznie nie ucierpiały. Ponadto jest w stanie dobrze radzić sobie z chorobami, dzięki czemu przy uprawie prawie nigdy nie stosował środków chemicznych.

Dla matek karmiących

Kobiety karmiące piersią powinny zwracać szczególną uwagę na odżywianie. Uważa się, że podczas karmienia piersią można jeść dużo produktów bez szkody dla dziecka. W rzeczywistości jednak nie zawsze tak jest, w zależności od odporności matki i stanu zdrowia dziecka. Należy zachować ostrożność w przypadku produktów, które mogą powodować alergie. Kapusta pekińska to świetny sposób na urozmaicenie diety kobiety karmiącej, pod warunkiem, że warzywa są dobrze tolerowane przez dziecko.

Ale w każdym razie musisz uważać na kapustę chińską, jeśli lekarz zaleci kobiecie ograniczenie spożycia warzyw. Jeśli dziecko jest uczulone, kapusta pekińska, jak każda inna, podlega natychmiastowemu zakazowi. Nawet jeśli dziecko jest całkowicie zdrowe, kilka tygodni po narodzinach matki, należy unikać jedzenia kapusty pekińskiej.

Ogólnie rzecz biorąc, należy go traktować bardzo ostrożnie, ponieważ uważa się, że kapusta pekińska może powodować zwiększone tworzenie się gazu w jelitach zarówno matki, jak i dziecka. Oznacza to, że jeśli twoje dziecko cierpi na kolkę, musisz bardzo ostrożnie jeść kapustę pekińską, najlepiej po obróbce cieplnej iw małych ilościach.

Sok z kapusty

Kapusta pekińska zawiera substancje, które pomagają zwalczać szereg szkodliwych mikroorganizmów, w tym Staphylococcus aureus. Ponadto doskonale nadaje się do leczenia zmian skórnych, takich jak czyraki lub wrzody.

Sok z kapusty doskonale oczyszcza jelita, ale ten proces może powodować zwiększone tworzenie się gazu. Aby tego uniknąć, musisz pić sok z kapusty, rozcieńczając go marchewką.

Ważne jest, aby nie dodawać soli do soku, nawet jeśli chcesz poprawić smak, ponieważ nie osiągniesz bardzo dobrego oczyszczania ciała.

Dieta kapusty pekińskiej

Pekińska kapusta zawiera dużą ilość wody i niewielką ilość kalorii. Dlatego dietetycy uważają, że jest to doskonałe narzędzie do odchudzania, oczyszczania organizmu i wspierania zdrowego stylu życia. Ponadto substancje zawarte w kapuście pomagają utrzymać układ nerwowy, zmniejszyć zmęczenie i podrażnienie, które często towarzyszą diecie.

W każdym razie stosowanie pekińskiej kapusty pozwala utrzymać wagę w normie, a także wypełnia ciało różnorodnymi składnikami odżywczymi, witaminami i minerałami. Kalarepa i brukselka mają podobne właściwości.

Zapalenie trzustki

W zapaleniu trzustki, ostrym lub przewlekłym zapaleniu trzustki nie zaleca się kapusty. Wynika to ze ścisłej diety, która sugeruje obecność zapalenia trzustki.

Pomimo obfitości dobroczynnych właściwości kapusty, podczas zapalenia trzustki może być dość szkodliwe, zwłaszcza jeśli jest przyjmowane w okresie zaostrzenia. Jeśli cierpisz na przewlekłe zapalenie trzustki, a organizm normalnie toleruje szeroką gamę produktów, możesz sobie pozwolić na kapustę, ale nadal musisz preferować produkt przetworzony termicznie. Ale w czasie remisji możesz wziąć to świeże, ale także traktować je z ostrożnością.

Przechowywanie

Aby móc przechowywać kapustę pekińską przez kilka miesięcy, wybierz owoce zbierane pod koniec drugiej połowy października. Nie powinieneś wybierać tych, którzy doznali mrozu poniżej zera stopni, ponieważ taka kapusta zaczyna się gwałtownie pogarszać.

Wybierz dobrze dojrzałe, ale nie przejrzałe kapusty. Uważnie obserwuj, czy nie ma uszkodzeń liści spowodowanych chorobami roślin lub grzybami. Po zakupie uważnie obejrzyj nagłówek i usuń liście górnej warstwy, usuń i rozetnij uszkodzone kawałki i usuń te, które nie są zbyt ciasne. Jednak niektóre luźne liście należy pozostawić, aby chronić resztę głowy przed wysychaniem.

Zamrożenie kapusty

Kapusta pekińska zachowuje swoje korzystne właściwości nawet po zamrożeniu. Aby właściwie zamrozić, pociąć liście na paski, umieścić w ciasnej plastikowej torbie i wysłać do zamrażarki. Jako taki może być przechowywany do 10 miesięcy. Następnie, w celu rozmrożenia, umieść tę torbę w ciepłej wodzie i poczekaj, aż wycięte liście się zamarzną.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/pekinskaya-kapusta/

Kapusta pekińska. Korzyści i szkody, skład, zawartość kalorii, właściwości, przeciwwskazania. Przepisy

Wiele wiadomo o korzyściach płynących z kapusty pekińskiej. Jednak niewielu ludzi wie, że w niektórych przypadkach kapusta pekińska lub nazywana jest także petsay, może również przynieść szkodę, ponieważ nie jest użyteczna dla wszystkich.

Skład i kaloria

Pekińska kapusta, jak każde inne warzywo, zawiera dużą ilość wody - 94,39 g. Ilość białek, węglowodanów i błonnika jest taka sama i wynosi 1,2 g na 0,1 kg produktu. Tłuszcze wynoszą 0,2 g.

Kaloria Peps classic na kapustę - 16 kcal. Jest to raczej mały wskaźnik w porównaniu z innymi warzywami, na przykład zawartość kalorii w pomidorach wynosi 20 kcal, a ziemniaków - 80 kcal.

Co to jest kapusta kapusta przydatna

Zalety kapusty pekińskiej to wysoka zawartość kwasu askorbinowego, której organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania kości i tkanki łącznej, w tym prawidłowego tworzenia krwi.

Kapusta pekińska zawiera kwas nikotynowy, który bierze udział w tworzeniu enzymów - naturalnych katalizatorów niezbędnych do metabolizmu lipidów i węglowodanów.

Nie można nie zauważyć, że korzyści ze zwierząt domowych to duża zawartość grubego włókna, niezbędnego do prawidłowego trawienia.

Kapusta zawiera prawdziwą witaminę A - retinol i preparaty - karoten. Substancje te są niezbędne do utrzymania skóry, paznokci i włosów w dobrym stanie. Ponieważ jeśli brakuje takiej witaminy rozpuszczalnej w tłuszczach, na skórze pojawiają się pęknięcia, paznokcie są rozwarstwione, a włosy pękają. Retinol jest wykorzystywany przez organizm w syntezie hormonów płciowych i metabolizmu.

Ze względu na zawartość witaminy A zaleca się stosowanie pekińskiej kapusty u osób cierpiących na choroby skóry o różnej etiologii.

Przeciwwskazania: kto nie może jeść kapusty pekińskiej

Pekińska kapusta, której korzyści i szkody tłumaczy obecność witamin, kwasów i mikroelementów, nie jest dozwolona dla wszystkich ludzi.

Ze względu na wysoką zawartość kwasów, zwierzęta nie mogą być spożywane przez osoby cierpiące na zapalenie żołądka i zapalenie trzustki, ponieważ kapusta podrażnia nabłonek żołądka i może powodować krwawienie. To samo ograniczenie utrzymuje się w przypadku zespołu nadkwaśności.

Pomimo ogromnych korzyści płynących z kapusty pekińskiej, jest ona szkodliwa i przeciwwskazana dla osób cierpiących na niedociśnienie.

Aby zrezygnować z kapusty pekińskiej, konieczna jest także osoba, która cierpi na niedociśnienie. Ta właściwość kapusty chińskiej może być uznana zarówno za korzyść, jak i za szkodę. W końcu wykazano, że pacjenci z nadciśnieniem tętniczym używają.

Czym jest kapusta przydatna dla mężczyzn

Korzystnym działaniem kapusty pekińskiej dla mężczyzn jest obecność dużej liczby witamin i pierwiastków śladowych. Udowodniono przez naukowców, że mężczyźni są bardziej podatni na choroby serca. A kapusta zawiera tiaminę i filochinon, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Retinol jest dobry dla zdrowia układu moczowo-płciowego. Witamina A jest niezbędna do syntezy męskich komórek płciowych, jak również zapobiega powstawaniu onkologii gruczołu krokowego.

Petsay jest zalecany dla wielu mężczyzn jako dodatkowe źródło grubego włókna, ponieważ nie każdy ma możliwość prawidłowego jedzenia w ciągu dnia. Oznacza to, że mężczyźni często zaniedbują warzywa i zboża, jedzą potrawy z mięsa i mąki oraz mają problemy ze złym trawieniem (zgaga, zdenerwowane stolce itp.). Kapusta z włókna pomaga oczyścić organizm.

Mężczyźni, których praca wiąże się z wysokim stresem psychicznym, kapusta jest szczególnie konieczna ze względu na zawartość witaminy B6. Zapobiega wyczerpaniu układu nerwowego, poprawia strawność glukozy (tj. Odżywianie mózgu), łagodzi napięcie nerwowe.

Dla mężczyzn, którzy zdecydują się rzucić palenie, kapusta pomoże złagodzić stan z powodu zawartości kwasu nikotynowego.

Korzyści dla kobiet Kapusta pekińska

Kapusta pekińska, której korzyści i szkody dla kobiety zależą od jej zdrowia, jest zwykle zalecana w celu utrzymania zdrowia narządów miednicy.

Szczególnie przydatne kobiety w ciąży kapusty ze względu na zawartość retinolu. Substancja ta jest niezbędna do prawidłowego rozwoju zarodka i zapobiegania różnym nieprawidłowościom i patologiom. Ponadto, witamina A bierze udział w tworzeniu progesteronu i zapobiega onkologii gruczołów mlecznych i śluzówki macicy.

Retinol pomaga radzić sobie z chorobami skóry lub okresowymi stanami zapalnymi (na przykład trądzik). Ponadto witamina A jest niezbędna do skojarzonego leczenia łuszczycy.

Witamina PP, bogata w kapustę chińską, pomaga radzić sobie z sezonową awitaminozą. Szczególnie polecany dla osób, których dieta zawiera niewielką ilość warzyw, takich jak ogórki, pietruszka i polega na zdecydowanej większości produktów zwierzęcych.

Ryfoblawina, znajdująca się w kapuście, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego i organów rozrodczych. Ponadto B2 jest potrzebny do tworzenia czerwonych krwinek i przeciwciał oraz utrzymania zdrowej skóry, włosów i płytek paznokciowych.

Czy można podawać dzieciom kapustę pekińską?

Wskazania, które zakazywałyby stosowania kapusty w żywności dla dzieci, nie. Warto jednak ograniczyć stosowanie kapusty do dzieci poniżej 1,5 roku życia, ze względu na wysokie prawdopodobieństwo wystąpienia wzdęć. Od 2 lat dziecko może bezpiecznie jeść kapustę pekińską.

Kapusta pekińska może przynieść dziecku bezcenne korzyści:

• poprawić wzrost;
• wzmocnić obronę organizmu;
• pozbyć się złego apetytu;
• poprawić stan skóry;
• wyeliminować zmęczenie.

Szkodliwa kapusta może występować w zapaleniu żołądka, zapaleniu trzustki, chorobie wrzodowej, zaburzeniach krzesła i zatruciu.

Zaleca się również ograniczenie stosowania pikantnych potraw z kapusty dla dzieci poniżej 5 roku życia.

Kapusta pekińska podczas ciąży i karmienia: korzyści i szkody

Kapusta pekińska, której korzyści i szkody w czasie ciąży i laktacji tłumaczy się jej składem chemicznym, jest zwykle dozwolona do spożycia. Ze względu na zawartość selenu pekińska kapusta ma korzystny wpływ na układ hormonalny i równowagę hormonalną.

Żelazo zawarte w kapuście kompensuje niedobór tego pierwiastka śladowego w organizmie i chroni przed niedokrwistością. Miedź i witamina C wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych. Petsai zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju zarodka.

Jednak w niektórych chorobach kobieta w ciąży nie może jeść kapusty pekińskiej. Powinien być ograniczony do stosowania kapusty w chorobach przewodu pokarmowego, zwiększonej kwasowości żołądka, wrzodu żołądka.

Jakie choroby są dobre dla kapusty?

Kapusta pekińska jest niezbędna do niedoboru żelaza, nadciśnienia, miażdżycy. Petsay doskonale redukuje ciśnienie i ma korzystny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Kapusta jest zalecana do stosowania jako środek profilaktyczny w leczeniu raka i chorób wątroby. Badania amerykańskich naukowców wykazały, że zwierzęta domowe hamują wzrost i reprodukcję komórek nowotworowych.

Kapusta pekińska jest również przydatna w chorobach układu nerwowego, stresie, przeciążeniu umysłowym, zmęczeniu. Pacjenci z cukrzycą wykazują również kapustę.

Przepisy tradycyjnej medycyny

Aby pozbyć się bezsenności można wlać kapustę chińską. Konieczne jest napełnienie 150 g kapusty zimną wodą (350 g) i podgrzanie na średnim ogniu przez 30 minut. Następnie płyn należy przefiltrować. Wlew należy wykonywać codziennie przed snem za 50g.

Pekińska kapusta upłynnia plwocinę i sprzyja jej usunięciu. Aby przygotować syrop, należy wziąć około 50 ml soku z kapusty i dodać do niego 1 łyżeczkę. kochanie Aby to zaakceptować, konieczne jest 1 godz. 3 razy dziennie.

Przy przeziębieniu zaleca się zakopywanie soku z kapusty 2 kroplami do każdego otworu nosowego.

Produkty kosmetyczne z kapusty są naprawdę skuteczne. Dla suchej skóry można wykonać maskę zwierząt domowych i mleka. 2 liście kapusty należy rozgnieść w blenderze i zagotować w 100 ml mleka. Maskę nakłada się na twarz ciepłą przez 15 minut.

Do wzmocnienia włosów zalecana jest maska ​​z kapusty (100-150 ml) i cytrynowy (1 łyżeczka) soku. Soki muszą być mieszane i wcierane w skórę głowy, i mogą być stosowane na całej długości. Głowa powinna być izolowana, w plastikowej czapce i owinięta ręcznikiem. Po 30 minutach należy zmyć maskę ciepłą wodą bez szamponu.

Przydatne właściwości kapusty pekińskiej do utraty wagi

Kapusta pekińska, której korzyści i szkody podczas utraty wagi są spowodowane bogatym składem chemicznym, jest zwykle zalecana osobom, które chcą schudnąć.

Kapusta jest niezbędna do utraty wagi, ponieważ:

• zawiera niewielką ilość kalorii;
• szybko zaspokaja głód;
• oczyszcza ciało dzięki zawartości grubego włókna;
• kompensuje brak minerałów i witamin.

Ale używanie zwierząt jest warte odmowy z wrzodem trawiennym, zwiększoną kwasowością i innymi chorobami żołądkowo-jelitowymi.

Odmiany kapusty chińskiej

Odmiana „Victoria” ma doskonały smak. Głowa kabiny wyróżnia się obecnością liści dużych liści. Ta odmiana jest bardzo soczysta. Kapusta „Cha-cha” ma kapustę średniej wielkości i wagi. Idealny do uprawy w centralnej Rosji.

Odmiana „Hydra F1” ma tak charakterystyczne cechy, jak mocno wydłużony kształt i kręcone liście o soczystym zielonym kolorze. Kapusta tej odmiany nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania.

Odmiany kapusty „Granat” ma masę około 2,5 kg. Różni się w ciemnych liściach i wysokiej wydajności.

„Pomarańczowy mandarynka” jest odmianą odporną na mróz i nadaje się do uprawy w najbardziej wysuniętych na północ regionach Syberii. Kapusta ma jasny kolor rdzenia. Ale waga warzyw nie przekracza 1 kg.

Odmiana kapusty „Khibiny” ma inny kształt cylindryczny, rozłożysta rozeta. Kapusta wcześnie dojrzewa i nadaje się do uprawy w okolicy w ciągu krótkiego dnia świetlnego.

Różnica między kapustą chińską a kapustą chińską

Podstawowe cechy to rozmiar i kształt. Kapusta pekińska o mniejszym rozmiarze i wadze. Rozszerza się również nieznacznie do góry, podczas gdy zwierzęta często mają taką samą objętość na całej długości warzyw.

Liście kapusty pekińskiej są znacznie bardziej miękkie i miękkie niż liście kapusty chińskiej. A w kroju kapusta pekińska ma jasnożółto-zielony kolor.

Jak wybrać kapustę chińską

Wybór kapusty zależy od smaku ostatniej potrawy. Kupując, musisz dokładnie zbadać warzywa.

Nie powinno być:

• ciemne plamy;
• suszone lub pożółkłe liście;
• oznaki zgnilizny;
• krople wilgoci na liściach;
• śluz.

Warto odmówić kupowania zbyt dużej kapusty, ponieważ takie warzywo jest oczywiście przejrzałe.

Świeże liście kapusty są umiarkowanie gęste i elastyczne. Kolor jest zawsze soczysty, niezależnie od odcienia. Należy pamiętać, że im lżejsze liście, tym więcej soku znajduje się w zwierzętach.

Jak gotować kapustę chińską: przydatne przepisy

Dietetycy zgadzają się, że najbardziej przydatne są warzywa spożywane na surowo lub poddawane minimalnej obróbce cieplnej.

Kapusta pekińska po koreańsku

Aby zrobić Petsay w języku koreańskim, musisz wziąć:

• 1 główka kapusty;
• 40 g soli kamiennej;
• 3 sztuki ziele angielskie;
• 2-3 główki czosnku;
• 1 litr wody;
• 12 szt. ostra papryka;
• 1 liść laurowy.

Dokładnie umyć kapustę, pokroić w 2 połówki, włożyć do rondla i dodać wodę, w której wcześniej należy rozpuścić sól. Ustaw prasę na górze na 10 godzin. Ostra papryka i czosnek powinny być bardzo drobno posiekane lub posiekane w mikserze i zalać odrobiną osolonej wody.

Po 10 godzinach wyjąć kapustę z solanki i umyć ją mieszaniną czosnku i pieprzu. Następnie przenieś warzywa do innego pojemnika, zalej ½ solanki i dodaj 2 całe ząbki czosnku. W celu pełnego gotowania kapustę należy podawać w lodówce przez 2-3 godziny.

To danie ma dość ostry smak pikantny. Idealny jako przekąska.

Zwykła sałatka z kapusty

Aby ugotować najprostszą sałatkę z kapusty pekińskiej, będziesz potrzebować:

• 500 g kapusty;
• 250 g ogórków;
• wiązka zieleni;
• sól, sok z cytryny i olej roślinny do smaku.

Petsai trzeba pociąć na paski. Ogórki - w żaden sposób na średniej wielkości plasterkach. Następnie dodaj posiekane zioła, sól, sok z cytryny i masło.

Sałatka: kapusta pekińska, grzyby i ananas

Ta sałatka jest idealna na szybką przekąskę i na świąteczny stół. Konieczne jest pobranie 250 g ananasów w puszkach, pół główki kapusty, grzybów w puszkach lub gotowanych (250 g), kilku piór zielonej cebuli, pikantnego jogurtu, soli i pieprzu.

Kapustę, grzyby i ananasy należy pokroić w kostkę i włożyć do salaterki. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i przyprawy do salaterki, ubierz jogurt i udekoruj.

Kapusta pekińska nadziewana serem i papryką

Nadziewana kapusta ma doskonały smak. Danie jest wykonane w formie rolki. Do gotowania należy wziąć: pół kapusty, 1 bułgarską paprykę, około 200 g sera lub dowolny solony ser i 1 słoik pestek oliwek. Jako przyprawy najlepiej nadają się: 2 ząbki czosnku, trochę kolendry i 2 łyżki. l śmietana.

Paprykę, oliwki, ser należy drobno posiekać i napełnić kwaśną śmietaną. Następnie dodaj czosnek i kolendrę. Kapustę należy podzielić na pojedyncze liście. Konieczne jest umieszczenie największego liścia kapusty na folii spożywczej, nałożenie na niego odrobiny nadzienia, przykrywając go innym arkuszem na wierzchu.

Na górnym arkuszu musisz także umieścić trochę farszu i przykryć go innym arkuszem. Kontynuuj powtarzanie tej czynności, aż wypełnienie się skończy. Następnie cała faszerowana kapusta jest zawijana w folię i umieszczana w lodówce na 2 godziny. Po tym czasie danie jest gotowe do spożycia.

Kapusta pekińska. Roladki z kapusty

Do gotowania kapusty kapuścianej z Pekinu potrzebna będzie:

• 1 kg kapusty;
• około 100 gramów ryżu na parze;
• 500-600 g mielonego mięsa wieprzowego;
• 1 szt. marchew i cebula;
• około 2 st. l pasta pomidorowa;
• 5 ziele angielskie grochu, trochę pieprzu i soli;
• 2-3 gałązki zieleni i kilka kawałków liścia laurowego.

Aby zmiękczyć liście kapusty, należy włożyć je do torby, mocno związać i ogrzać kilka minut w kuchence mikrofalowej.

Mielone mięso należy wymieszać z ryżem i posiekaną cebulą i marchewką, dodać czarny pieprz i sól, odrobinę zieloną. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść farsz na krawędzi liści kapusty i ostrożnie zawiń. Dusić lepiej kapustę nadziewaną w wodzie z pastą pomidorową, ziele angielskie i liść laurowy przez 40-60 minut.

Niezwykła przekąska: kapusta pekińska w cieście

Aby przygotować małą porcję, należy:

• 5 liści kapusty;
• około 100 gramów twardego sera;
• 1 pomidor;
• 2 kurze jaja;
• 2 łyżki. l mąka;
• sól;
• olej roślinny.

Liście kapusty należy oddzielić od głowy i lekko odciąć arkusz od dołu. Ser musi być tarty, pomidory - pokrojone w plasterki.

Ciasto przygotowuje się z jaj i mąki z dodatkiem soli. Liście należy zanurzyć w cieście i smażyć na patelni. Smażyć z każdej strony przez 5 minut, po czym arkusz należy wyjąć z patelni, położyć na nim plasterek pomidora i trochę startego sera i rzucić na rolkę. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę soli.

Gulasz pekiński: przepisy kulinarne

Do gotowania potrzebne będą:

• 1 kg kapusty;
• 2 szt. marchew i cebula;
• 3-4 łyżki stołowe olej słonecznikowy;
• sól i przyprawy do smaku.

Zetrzeć marchew, posiekać cebulę na pół pierścienie i usmażyć na oleju z solą i przyprawami aż do złotego koloru. Następnie dodaj posiekaną kapustę i podsmaż na dużym ogniu przez około 15 minut, następnie sól, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Jeśli chcesz, możesz dusić zwierzęta w pomidorach.

Wskaźnik konsumpcji, ile możesz jeść

Petsay zawiera niewielką ilość kcal, więc zdrowa osoba może jeść do 300-400 gramów warzyw dziennie. Większa ilość nie jest zalecana, ponieważ kapusta może powodować wzdęcia.

Kobiety w ciąży zachęca się do jedzenia kapusty pekińskiej co najmniej 2 razy w tygodniu po 200 g na posiłek. Kobiety w okresie laktacji nie powinny jeść kapusty, dopóki dziecko nie osiągnie wieku 2 miesięcy. Po osiągnięciu tego wieku możesz zacząć wprowadzać kapustę do diety w zakresie od 50-100 g na posiłek.

Jak przechowywać

Kapusta pekińska powinna być przechowywana w ciemnym miejscu w chłodnej temperaturze. Piwnice, piwnice i lodówki są idealne. Petsai nie należy umieszczać obok jabłek, ponieważ uwolniony z nich etylen prowadzi do więdnięcia górnych liści.

Przed przechowywaniem kapusta lepiej zawijać w papier, papierową torbę lub prostą gazetę. Możesz owinąć folię warzywną i spożywczą, co wydłuży okres przydatności do spożycia o 5-7 dni.

Ważnym punktem zasad przechowywania jest wilgotność. Wysoki procent pary wodnej w powietrzu przyczyni się do procesów rozpadu. Jeśli krople wody pozostaną na liściach, kapusta szybko się pogorszy.

Przed przechowywaniem nie trzeba usuwać górnych liści, ponieważ bez nich szybko uschnie warzywo. Petsai może i zamarza. Ale w tym celu konieczne jest dokładne umycie warzyw, wysuszenie, podzielenie na liście i zapakowanie w plastikową torbę do zamrożenia.

Duża ilość kapusty chińskiej może być przechowywana w chłodnym pomieszczeniu w drewnianym pudełku. Wkładki polietylenowe należy umieszczać między warzywami.

Przy odpowiednim przechowywaniu (temperatura, optymalna wilgotność itp.) Kapusta może zachować świeżość przez okres do 4 miesięcy.

Kapusta pekińska to magazyn witamin, mikroelementów, grubego włókna i innych substancji, które są korzystne dla organizmu ludzkiego. Petsai powinien być stosowany przez wszystkie osoby, które chcą utrzymać zdrowie przez wiele lat, ale oczywiście warto wiedzieć o szkodliwości, jaką kapusta może powodować u osoby cierpiącej na choroby przewodu pokarmowego.

Wideo o kapuście chińskiej

Korzyści i szkody kapusty pekińskiej:

Jak używać kapusty pekińskiej do odchudzania:

http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/pekinskaya-kapusta-polza-i-vred.html