Główny Warzywa

Pieprznik jadalny

Wśród wielu grzybów są najbardziej popularne kurki. Są to grzyby jadalne, których kolor waha się od bladożółtego do pomarańczowego. Mają raczej nietypowy kształt - środek czapki jest wklęsły do ​​wewnątrz, krawędzie są owinięte, nierówne.

Stopa kurki jest mała, mocna, kolor jest taki sam jak czapka. Należy również zauważyć, że dolna część grzyba gęsto rośnie wraz z wierzchołkiem. Sam grzyb jest mały - średnica czapki wynosi od 2 do 10 cm.

Gatunki kurków

Przedstawiciele rodziny Łysychków mają około 60 gatunków, z których większość można zjeść. Oto najpopularniejsze rodzaje kurków:

Pieprznik jadalny

Grzyb, nadający się do spożycia przez ludzi. Średnica czapki wynosi od 2 do 10 cm, a noga - do 7 cm, kolor jest bladożółty lub żółty. Dolna powierzchnia nasadki jest pokryta fałdami. Skóra jest gładka, nieoddzielona od miazgi kurków. Grzyb ten rośnie w lesie iglastym i liściastym od lata do połowy jesieni.

Cynober Pieprznik jadalny

Jadalny grzyb. Mały rozmiar - czapka ma do 4 cm średnicy, noga ma 2–5 cm, a kolor grzyba waha się od bladoczerwonego do czerwonego. Kapelusz ze swoim kształtem przypomina lejek. Ulubionym siedliskiem kurki cynobrowo-czerwonej jest las liściasty, a zwłaszcza gaj dębowy. Zbierz te grzyby od połowy czerwca do początku października.

Kurka aksamitna

Jadalne grzyby, których trudno znaleźć na skraju lasu. Kolor jest taki sam jak kurka. Grzybowo aromatyczny, kwaśny smak. Kurki aksamitne rosną zwykle w lesie liściastym od połowy lata do wczesnej jesieni.

Szara kurka

Grzyb nadający się do jedzenia. Czapka o średnicy do 6 cm, noga do 8 cm wysokości. Kolor czapki jest ciemnoszary. Miąższ szarej kurki jest elastyczny, jasnoszary odcień. Szara kurka nie wydziela wyraźnego zapachu i smaku. Kurki są powszechnie spotykane w lasach mieszanych i liściastych od lata do połowy jesieni.

Pieprznik fasetowany

Jadalne grzyby małego rozmiaru (2–12 cm). Kolor kapelusza jest nasycony żółty lub pomarańczowy. Grzyb ma dość gęstą miazgę o wyrazistym zapachu. Pieczarki zbierają fasetowane kurki w dębowych gajach od lipca do połowy października.

Charakterystyka kurków

Pieprznik jadalny jest również nazywany prawdziwą kurką lub kogucikiem. Jest najczęstszym gatunkiem w swoim rodzaju. Grzyb jest raczej mały: średnica czapki rzadko przekracza 10 cm, wysokość łodygi wynosi 4–6 cm, a jej grubość wynosi 1–3 cm.

Czapka z kurkami płynnie przechodzi w nogę grzyba ze względu na kształt lejka. Skóra kurki jest gładka w dotyku i matowa. Trudno jest oddzielić się od gęstej pulpy. Dolna powierzchnia czapki pokryta jest fałdami, które schodzą w dół nogi. Pieprznik jadalny ma przyjemny owocowy aromat.

Ponadto lis ten różni się tym, że w miąższu nie ma robaków ani larw owadów. Po dojrzewaniu grzyb nie gnije, ale po prostu wysycha. Wynika to ze specyfiki składu chemicznego kurków.

Ze względu na swój kolor lis często staje się łupem „cichego polowania”, ponieważ łatwo go zauważyć i rośnie w dużych grupach. Najczęściej kurki rosną na obszarach o dużej wilgotności, w lasach mieszanych i iglastych, zwłaszcza w dobrze oświetlonych miejscach w opadłych liściach, mchu lub suszonej trawie.

Zbieraj kurki w połowie lipca i zakończ w październiku. W dużej liczbie kurków rośnie po ulewnych deszczach. Lepiej zebrać kurki o jasnożółtym kolorze, ponieważ przejrzałe grzyby mają jasny pomarańczowy kolor, należy ich unikać.

Fałszywe kurki

Pieprznik ma wiele bliźniąt, wśród których są warunkowo jadalne i trujące grzyby. Najczęściej prawdziwe kurki są mylone z aksamitną kurką lub fasetką, ponieważ na pierwszy rzut oka ich wygląd jest bardzo podobny do kurki. Ale aksamitne kurki mają bogatszy kolor i mają tendencję do pomarańczy, podczas gdy fasetowane kurki mają gładszą powierzchnię pod czapką niż zwykłe kurki, a mięso nie jest elastyczne, ale kruche.

Pomarańczowy rozmówca lub fałszywe kurki

Pomarańczowy rozmówca lub fałszywe kurki

Ma duże podobieństwo z kurkami ze względu na kolor. Ale te grzyby należą do różnych rodzin. Już od jakiegoś czasu pomarańczowy govorushka jest uważany za warunkowo jadalny grzyb, który wymaga dokładnego przetworzenia przed jedzeniem. Ale fałszywe kurki nie mają wyraźnego smaku.

Jeż żółty

Ponadto, podwójna ilość kurków to żółty czesak. Charakterystyczną cechą podwójnego grzyba są małe kolce na powierzchni czapki. Żółty jeż należy do grzybów jadalnych, młode grzyby tego gatunku można natychmiast wykorzystać do gotowania, a bardziej dojrzałe wymagają dodatkowego przetworzenia w celu poprawy smaku.

Oliwka Omphalot

Najbardziej niebezpieczny bliźniak kurków można nazwać oliwką olbrzymią, ponieważ jest trujący. Ale w naszym obszarze prawie nigdy nie występuje.

Aby więc zdobyć kosz prawdziwych kurków, musisz zwrócić uwagę na:

  1. Kolor grzybów. Pieprznik jadalny ma kapelusz o jasnożółtym i monofonicznym kolorze, aw fałszywych kurkach waha się od pomarańczowo-żółtego do czerwono-brązowego.
  2. Kapelusz. W tym kurku krawędzie czapki są nierówne, zakrzywione. Gładkie krawędzie obserwuje się u grzybów podwójnych.
  3. Noga Pieprznik zwyczajnej nogi nie jest pusty i bardzo gęsty, w kurkach fałszywych jest wydrążona noga.
  4. Zapach. Pieprznik ma przyjemny owocowy aromat, fałszywe kurki nie mają wyraźnego zapachu.
  5. Obecność robaków lub larw owadów. Wspólne kurki różnią się od swoich fałszywych odpowiedników brakiem jakichkolwiek larw i tuneli czasoprzestrzennych.

Skład i korzystne właściwości kurków

Pieprznik jadalny można nazwać mistrzem wśród grzybów w zawartości witamin i pierwiastków śladowych w miąższu. Wśród witamin należy wymienić witaminę A, B1, PP. Unikalne kurki tworzą te składniki:

  • Chinomanose. Jest to polisacharyd, który odpowiada za brak robaków i larw owadów w kurkach. Aktywnie wpływa na pasożyty, nie będąc jednocześnie niebezpiecznym dla ludzkiego ciała. Ale aby zachować korzystne właściwości tej substancji, jest ona bardzo trudna, ponieważ jest wrażliwa na ciepło i nie toleruje leczenia solą.
  • Ergosterol Jest to również polisacharyd, który skutecznie oczyszcza wątrobę z wszelkiego rodzaju pasożytów i normalizuje jej pracę.
  • Kwas trametonolinowy i polisacharyd K-10. Składniki te aktywnie wpływają na różne choroby wątroby: zapalenie wątroby, naczyniak krwionośny, zwyrodnienie tłuszczowe, torbiele.

Należy powiedzieć, że korzystne właściwości kurków można uzyskać tylko przy prawidłowym przetwarzaniu grzybów. W przeciwnym razie wszystkie substancje lecznicze zostaną zniszczone.

Kuracja kurki

W oparciu o skład chemiczny kurków są bardzo przydatnymi pomocnikami w walce z:

  • Choroby zakaźne. W medycynie ludowej kurki są od dawna stosowane w leczeniu dusznicy bolesnej, zapalenia oskrzeli, furunculosis.
  • Gruźlica. Dzięki silnym składnikom aktywnym w kurkach leczenie jest bardziej skuteczne, a regeneracja jest szybsza.
  • Choroby wątroby i trzustki.
  • Nadwaga.
  • Inwazje robaków.

Jak przygotować i zapisać kurki do celów leczniczych

Ale przed zastosowaniem kurków do leczenia konieczne jest ich prawidłowe zebranie i zapewnienie im niezbędnego leczenia.

Za pomocą suchego pędzla usuń brud i resztki zebranych grzybów. Im dokładniej jest to zrobić, tym dłużej będzie ich przechowywanie. Podlewanie świeżych kurków nie jest konieczne. Po tym można przechowywać kurki w lodówce nie dłużej niż 10 dni.

Następnie musisz wybrać, w jakiej formie używać grzybów - solonych, suszonych lub mrożonych. Zamrażanie kurków zapewni zachowanie wszystkich użytecznych właściwości.

Miąższ suszonych kurków może stać się „gumą”, więc zazwyczaj są mielone na proszek, którego okres trwałości wynosi około roku. Temperatura podczas suszenia grzybów nie powinna przekraczać 40 ° C

Odpowiednio do celów terapeutycznych kurki są spożywane w postaci świeżej lub w postaci proszku. Proszek dodaje się do gotowych dań. Gotowane i smażone grzyby będą miały znacznie mniej składników odżywczych.

Przeciwwskazania

Wśród przeciwwskazań do stosowania kurków należy wymienić:

  • Indywidualna nietolerancja kurków lub ogólnie grzybów.
  • Wiek do trzech lat.
  • Ciąża
  • Okres laktacji.

Należy uważać na kurki dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, ponieważ grzyby należą do trudnych do strawienia pokarmów. Ważne jest również, aby zwrócić uwagę, aby kurki były zbierane w ekologicznie czystym miejscu i nie były przejrzałe.

Przepisy na kurki

Kurki są szeroko stosowane w przygotowywaniu różnych potraw, dlatego są mile widziane dla każdego grzybiarza. W gotowaniu stosuje się zarówno świeże, jak i suszone grzyby. Oto kilka przepisów na kurki.

Pieprznik wiejski

Zajmie to:

  • 500 g świeżych kurków,
  • 3 łyżki. łyżki posiekanej cebuli,
  • 100 g oleju roślinnego,
  • zmielony czarny pieprz, sól.

Gotowanie:

  1. Gotowane grzyby zagotuj w osolonej wodzie i posiekaj.
  2. Rozgrzej olej na dużej patelni.
  3. Grzyby przesuwają się na patelnię z cebulą, solą i pieprzem.
  4. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
  5. Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami.

Sałatka z kurczakiem i grzybami

Zajmie to:

  • 150 g gotowanego kurczaka,
  • 250 g gotowanych kurków,
  • 30 gramów sera
  • 2 jajka na twardo,
  • 1 ogórek kiszony,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego,
  • 4 łyżki. łyżki majonezu,
  • zielenie, sól.

Gotowanie:

  1. Posiekaj cebulę i smaż na oleju.
  2. Ruszt serowy na grubej tarce.
  3. Kruszone jajka.
  4. Pieczarki, kurczak i ogórek pokroić w paski.
  5. Połącz przygotowane składniki, sól, dodaj majonez i wymieszaj.

Sos grzybowy

Zajmie to:

  • 150 g suszonych kurków,
  • 100 g mąki,
  • 100 g masła,
  • 200 g śmietany,
  • sól, czarny mielony pieprz.

Gotowanie:

  1. Namocz grzyby, zagotuj i posiekaj.
  2. Szczep bulionowy.
  3. Wklej mąkę na maśle, a następnie stopniowo wlej bulion, sól, pieprz, śmietanę, grzyby i zagotuj.

Zatem kurki są bardzo przydatnym grzybem o unikalnym składzie. Jest stosowany nie tylko jako składnik różnych potraw, ale także jako lek. Ważne jest, aby odróżnić kurki od niebezpiecznych bliźniąt. Należy również zwrócić uwagę na przeciwwskazania do jedzenia kurków w żywności. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad zbierania i gotowania potraw kurkowych zachwyci Cię doskonałym smakiem.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8.html

Pieprznik jadalny - pyszny grzyb o właściwościach leczniczych

Pieprznik jadalny to jadalny grzyb z rodziny kurków. Ze względu na swój unikalny skład kurki są szeroko stosowane w leczeniu różnych problemów zdrowotnych. Wspólne kurki są jadalne w każdej formie.

Łacińska nazwa grzyba to Cantharellus cibarius.

Opis kurków

Średnica nasadki waha się od 2 do 12 centymetrów. Kształt ciała owocu jest podobny do kształtu kamienia, ale noga łączy się z czapką i jest pojedynczą całością, nie ma wyraźnej granicy. Kolor kurków waha się od pomarańczowo-żółtego do jasnożółtego.

Czapki krawędzi są często faliste lub nieregularne. Kształt czapki jest wklęsły-prostaty i wypukły, az czasem zmienia się w płaskie wciśnięte z zawiniętymi krawędziami. W dojrzałych kurkach kształt czapki ma kształt lejka.

Powierzchnia czapki jest matowa, gładka. Skóra z miazgi jest oddzielona z trudem.

Ciało jest mięsiste, gęste, w nodze włókniste, żółte. Smak miazgi jest lekko kwaśny, a zapach przypomina suszone owoce lub korzenie. Po naciśnięciu na miazgę staje się lekko czerwonawy.

Noga, jak zaznaczono, połączona z kapeluszem. Kolor nogi i czapki jest taki sam, ale noga może być nieco jaśniejsza. Noga jest gładka, gęsta, od dołu w dół staje się węższa. Długość nóg waha się od 4 do 7 centymetrów, a grubość to 1-3 centymetry.

Himenofor złożony jest uformowany z dobrze rozgałęzionych falistych fałd, które opadają na nogę. Czasami hymenofor może być żyłą, żyły są niskie, grube, rzadko zlokalizowane. Proszek zarodników ma jasnożółty kolor. Zarodniki w kształcie elipsoidalnym.

Zaletą kurków zwykłych w porównaniu z innymi grzybami

Charakterystyczną cechą kurków jest to, że larwy owadów praktycznie nie zaczynają się w miąższu i nie ma tuneli czasoprzestrzennych. Jest to ogromna zaleta w porównaniu z innymi jadalnymi rodzajami grzybów.

Taka cecha wynika z faktu, że w miazdze i zarodnikach kurki występuje substancja chinomanoza, która ma destrukcyjny wpływ na robaki i pasożyty. Chinomanose otacza jaja pasożytów i niszczy je.

Zmienność kurki na kurki

W naturze występuje forma C. cibarius var. Amethysteus, wyróżniający się jaśniejszym kolorem i niewielkimi rozmiarami. Na czapce tej kurki znajdują się gęste łuski w kolorze liliowym. Ta forma występuje w lasach bukowych.

Lokalizacje kurków zwyczajnych i czas zbierania

Grzyby te rosną w lasach mieszanych i iglastych. Zbiory można przeprowadzać od sierpnia do października. Kurki można znaleźć wśród traw, pod ściółką i w mchu mokrym. Wspólne kurki tworzą mikoryzę z różnymi gatunkami drzew: sosny, świerki, buki i dęby. Grzyby te występują powszechnie w lasach umiarkowanych, preferując lasy iglaste i mieszane.

Kurki rosną w zwykłych grupach, często takie grupy są bardzo liczne. Zaleca się zbieranie kurków latem, po deszczach z burzami.

Podobne widoki

Inni członkowie rodziny są podobni do zwykłych kurków:
• aksamitna kurka ma jaśniejszy pomarańczowy kolor;
• Pieprznik jadalny jest bardziej delikatny i ma prawie gładki i słabo rozwinięty hymenofor. Te kurki rosną w Ameryce Północnej.

Ale kurki można pomylić z niejadalnymi i trującymi grzybami, dlatego należy zachować ostrożność:
• Fałszywe kurki mają cienkie ciało i często znajdują się w nich zapisy. Grzyby te nie rosną na glebie, ale na rozkładającym się drewnie i dnie lasu. Czasami ten grzyb jest uważany za jadalny;
• Klon Omphalot jest śmiertelnym, trującym grzybem. Rośnie w basenie Morza Śródziemnego. Jako podłoże oliwa z oliwek wybiera umierające drzewa liściaste, preferując dęby i oliwki.

Jakość jedzenia kurków

Kurki są dobrze utrzymane, mają nawet długi transport. Ponieważ praktycznie nie ma robaków w tych grzybach, są one uważane za koszerne. Surowa papka z kurkami ma kwaśny smak. Ale wyjeżdża podczas gotowania.

Zastosowanie kurków w medycynie

Kurki to korzystne grzyby, ponieważ zawierają polisacharydy: kwas trametonolinowy, ergosterol i chinomannozę. Ergosterol ma silny pozytywny wpływ na enzymy wątrobowe, dlatego naczyniaki, zapalenie wątroby i odrodzenie tłuszczowe są leczone kurkami.

Chinomanosa jest naturalnym środkiem przeciwrobaczym, dlatego kurki są używane do leczenia różnych inwazji robaków. Według ostatnich badań wiadomo, że kwas trametonolinowy jest skuteczny przeciwko wirusom zapalenia wątroby.

Ponadto w kurkach, witaminach A, B1, PP, aminokwasach i pierwiastkach śladowych (cynk i miedź).

Uważa się, że kurki są zwyczajne, stosowane w żywności, dają możliwość przywrócenia wzroku, zmniejszają suchość oczu śluzowych, zapobiegają rozwojowi procesów zapalnych i zwiększają odporność na różne choroby zakaźne.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/lisichka-obyknovennaya/

Żółte kurki: charakterystyczne dla grzybów jadalnych

Królestwo grzybów jest zróżnicowane. Dla ludzi są jadalne i niejadalne grzyby, lecznicze i nadające się do spożycia przez ludzi. Kurki różnią się niezapomnianym wyglądem. Żółtawy kolor przypomina futro lisa, więc ta odmiana grzybów jest tak zwana. Rosną od wczesnego lata do połowy jesieni, więc można je zbierać kilka razy w sezonie.

Opis i rodzaje kurków

Grzyby kurki obejmują kilka odmian. Nie wszystkie z nich są jadalne. Ukazuje się w Rosji i na Białorusi. Ze względu na specjalne właściwości są eksportowane do Niemiec i Francji. Ze względu na odporność na plamkę grzyba (sprawia, że ​​grzyby są robakami), kurki są uważane za produkt koszerny dla Żydów.

Wspólne żółte kurki po łacinie nazywają się Cantharellus cibarius. Czapka osiąga średnicę 12 cm, kolory wahają się od jasnożółtego do pomarańczowego. Charakterystyka pulpy:

  • mięsisty w dotyku;
  • biały krój;
  • krawędzie są żółte.

Wewnętrzna powierzchnia nasadki jest złożona. Noga prawie nie jest od niej oddzielona. Rośnie głównie w lasach liściastych i iglastych.

Rodzaj koloru szarego jest mniej znany. Także grzyby jadalne, malowane w odcieniach szarości lub czarno-brązowych. Cechy wyróżniające:

  • czapka nie przekracza 6 cm średnicy;
  • noga jest pusta;
  • krawędzie czapki są popielate.

Ukazuje się w Ameryce i europejskiej części Rosji. Ze względu na swój niezwykły wygląd jest rzadko zbierany.

Odmiana czerwona cynobrowa należy również do jadalnych kurków. Te grzyby są różowawe lub czerwonawe. Mały rozmiar, średnica czapki do 4 cm, rosną w lasach Ameryki.

Podobne gatunki grzybów

Rodzaj kurków nie ma żadnych trujących gatunków. Zewnętrznie zwykłe kurki są podobne do fałszywych. Wcześniej uważano go za trującego grzyba, ale w wielu źródłach zagranicznych uważany jest za jadalny. Ma niski smak. Fałszywe kurki różnią się szeregiem znaków. W jej kapeluszu znajdują się plamy o różnych kolorach, głównie jasne. Krawędzie czapki są płaskie, noga jest cienka, nie są ze sobą połączone.

Rośnie głównie pojedynczo. Ma nieprzyjemny zapach. Po naciśnięciu miazga nie zmienia koloru. W przeciwieństwie do jadalnego odpowiednika, może to być robak.

Czasami zwykła kurka jest mylona z oliwką olbrzymią. To warunkowo jadalny grzyb. Nie można ich otruć na śmierć, ale po zjedzeniu można się otruć. Oliwkowy Omphaloth ma gęstą czapkę o bogatym pomarańczowym kolorze. Rośnie na starych pniach lub zwalonych drzewach. Miąższ jest gęsty, żółty, ma nieprzyjemny zapach.

Przydatne właściwości i zastosowanie

Kurki mają kilka zalet w stosunku do innych grzybów. Dzięki chinomanoze w miąższu nigdy nie jest robak, ponieważ substancja ta zabija wszelkie pasożyty. Ta jakość sprawia, że ​​Pieprznik jest produktem koszernym. W Europie i Ameryce walory smakowe tych grzybów są doceniane.

Ze względu na zawartość w tkankach ergosterol jest przydatny w chorobach wątroby, naczyniakach krwionośnych. W rzeczywistości kurki są naturalnymi antybiotykami, ponieważ zawierają dużą ilość substancji antybakteryjnych.

Właściwości lecznicze grzybów są zróżnicowane. Zwiększają odporność i pomagają zwalczać przeziębienia. Dzięki hinmanoze są dobrym narzędziem do robaków. Duża ilość witaminy A pomaga zapobiegać chorobom oczu. Zapalenie błony śluzowej, zaburzenia widzenia, ślepota nocna - nie jest to najbardziej kompletna lista dolegliwości, z którymi ten grzyb skutecznie walczy. Chińscy lekarze zalecają go regularnie wszystkim, którzy pracują przy komputerze.

Nalewki na alkohol z owocowymi grzybami zmniejszają tempo wzrostu komórek nowotworowych. Obecny w nich polisacharyd aktywnie walczy z wirusem zapalenia wątroby.

W medycynie ludowej stosowany w postaci nalewek wódki. Aby je przygotować, suszone są grzyby i mielone na proszek. Na 1 litr alkoholu weź jedną łyżkę proszku.

Otrzymaną mieszaninę dokładnie wstrząsa się i pozostawia na 10 dni. Butelka jest wstrząsana każdego dnia. Pij nalewkę codziennie na jedną łyżkę. Czas trwania leczenia zależy od choroby.

Zasady gromadzenia i przechowywania

Łatwo jest zbierać kurki. Rosną w dużych grupach. Wystarczy ostrożnie odciąć nogę grzyba i włożyć go do kosza.Zbierane plony można przechowywać w trzech formach: suszone, mrożone, solone. Aby zachować wszystkie użyteczne cechy, wystarczy tylko druga metoda. Nie zostawiaj grzybów w temperaturze pokojowej. W postaci surowej są przechowywane nie dłużej niż jeden dzień.

http://grib.guru/sedobnyie/zheltyie-lisichki

Pieprznik jadalny

Pieprznik jadalny lub lis kurki (łac. Cantharellus cibarius) to gatunek rodziny kurków.

  • Agaricus cantharellus L., 1753 bazonim
  • Merulius cantharellus (L.) Scop., 1772
  • Chanterel cantharellus (L.) Murrill, 1910 i inne. [1]

Treść

Opis

Ciała owocowe są podobne kształtem do owocników, ale czapka i szypułka są jedną całością, bez wyraźnej granicy; kolor - od jasnożółtego do pomarańczowo-żółtego.

Kapelusz o średnicy 2-12 cm, często z falistym brzegiem lub nieregularnym kształtem, wklęsło-prostaty, wypukły, a następnie wklęsły, płaski, z zawiniętymi krawędziami i wciśnięty w środku, w dojrzałych grzybach do leja. Powierzchnia czapki jest gładka i matowa. Skóra jest trudna do oddzielenia od miazgi czapki.

Miąższ jest gęsty i mięsisty, z włóknistą nogą, żółtą na krawędziach i białawą pośrodku owocu, o kwaśnym smaku i słabym zapachu suszonych owoców lub korzeni. Po naciśnięciu lekko czerwony.

Stopa jest zespolona z kapeluszem i jednym kolorem lub lżejszym, solidnym, gęstym, gładkim, zwężającym się, od 1 do 3 cm grubości i od 4 do 7 cm długości.

Hymenophora złożona (pseudoplastyczna), składa się z falistych, często silnie rozgałęzionych fałd, silnie opadających wzdłuż nogi. Hymenofor może być również żyłkowaty, gruboziarnisty, żyły grube, rzadkie, niskie, przypominające fałdy, mniej niż 10 sztuk / cm, rozwidlone lub nie, rozgałęzione, daleko w dół łodygi (odnosi się do grzybów afrodyzji)

Proszek zarodników jest jasnożółty, zarodniki są elipsoidalne, 8,5 × 5 mikronów.

Charakterystyczną cechą kurki jest prawie całkowita nieobecność w miazdze tuneli czasoprzestrzennych i larw owadów. W sporach i miąższu kurki znajduje się chinomannoza, działająca destrukcyjnie na wszelkiego rodzaju stawonogi i robaki. Chinomanoza otacza kapsułki pasożytów z jaj, rozpuszcza je i niszczy zawartość.

Zmienność

Znana postać C. cibarius var. ametysteus jest lżejszy i mniejszy, na powierzchni kapelusza znajdują się gęste fioletowe łuski. Ukazuje się w buku i miesza się z lasami bukowymi. Ciała owocowe są podobne kształtem do owocników, ale czapka i szypułka są jedną całością, bez wyraźnej granicy; kolor - od jasnożółtego do pomarańczowo-żółtego. Kapelusz o średnicy 2-12 cm, często z falistym brzegiem lub nieregularnym kształtem, wklęsło-prostaty, wypukły, a następnie wklęsły, płaski, z zawiniętymi krawędziami i wciśnięty w środku, w dojrzałych grzybach do leja. Powierzchnia czapki jest gładka i matowa. Skóra jest trudna do oddzielenia od miazgi czapki. Miąższ jest gęsty i mięsisty, z włóknistą nogą, żółtą na krawędziach i białawą pośrodku owocu, o kwaśnym smaku i słabym zapachu suszonych owoców lub korzeni. Po naciśnięciu lekko czerwony. Stopa jest zespolona z kapeluszem i jednym kolorem lub jaśniejszym, stałym, gęstym, gładkim, zwężającym się, o grubości od 1 do 3 cm i długości od 4 do 7 cm Hymenofor jest złożony (pseudoplastyczny), składa się z falistych, często silnie rozgałęzionych fałd silnie opada na łodygę. Hymenofor może być również żyłkowaty, gruboziarnisty, żyły grube, rzadkie, niskie, przypominające fałdy, mniej niż 10 cm, rozwidlone lub nie, rozgałęzione, daleko na nodze. Proszek zarodników jest jasnożółty, zarodniki są elipsoidalne, 8,5 × 5 mikronów. Charakterystyczną cechą kurki jest prawie całkowita nieobecność w miazdze tuneli czasoprzestrzennych i larw owadów. W sporach i miąższu kurki znajduje się chinomannoza, działająca destrukcyjnie na wszelkiego rodzaju stawonogi i robaki. Chinomanoza otacza kapsułki pasożytów z jaj, rozpuszcza je i niszczy zawartość. [edytuj] Zmienność

Ekologia i dystrybucja

Tworzy mikoryzę z różnymi drzewami, najczęściej ze świerkiem, sosną, dębem, bukiem. Występuje wszędzie w lasach umiarkowanych, częściej w lasach iglastych i mieszanych, w mchu mokrym, wśród traw lub pod ściółką. Tworzy ciała owocowe znajdujące się w grupach, często bardzo licznych, często pojawiających się latem po burzach.

Zgodnie z akumulacją radionuklidów (cez-137) należy on do grupy „średnio akumulującej się” [2].

Sezon to początek czerwca, a następnie sierpień - październik.

Podobne gatunki

  • Aksamitne kurki (Cantharellus friesii) jaśniejsze pomarańczowe
  • Pieprznik fasetowany (Cantharellus lateritius) z mniej rozwiniętym, prawie gładkim hymenoforem i bardziej kruchym miąższem, jest szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej
  • Fałszywa kurka (Hygrophoropsis aurantiaca) z delikatną miazgą i częstymi talerzami rośnie nie na glebie, ale na dnie lasu, na gnijącym drewnie. Czasami uważany za jadalny.
  • Oliwka Omphalotus (Omphalotus olearius) jest śmiertelnie trującym grzybem, powszechnym w subtropikach (Morze Śródziemne). Rośnie na martwych drzewach liściastych, zwłaszcza na oliwkach, dębach.

Aplikacja

Jakość żywności

Znany grzyb jadalny, wysoko ceniony, nadaje się do użycia w dowolnej formie. Kurki są dobrze przechowywane i transportowane. Ze względu na prawie całkowity brak „robaków”, kurki są uważane za koszerne. Kwaśny smak surowego mięsa znika po ugotowaniu.

Zastosowanie lecznicze

Kurki są cennymi grzybami dzięki kilku zawartym w nich polisacharydom - chitinmanozie, ergosterolowi i kwasowi trametonolinowemu. Chitinmannosa jest naturalnym środkiem przeciwrobaczym, więc kurki ułatwiają pozbycie się inwazji robaków. Drugim aktywnym składnikiem kurki jest ergosterol, który skutecznie działa na enzymy wątrobowe. Dlatego kurki są przydatne w chorobach wątroby, takich jak zapalenie wątroby, zwyrodnienie tłuszczowe, naczyniaki krwionośne. Ostatnie badania wykazały, że kwas trametonolinowy z powodzeniem wpływa na wirusy zapalenia wątroby.

Również kurki zawierają 8 niezbędnych aminokwasów, witaminy A, B1, PP, pierwiastki śladowe (miedź, cynk). Uważa się, że stosowanie tego grzyba poprawia widzenie, zapobiega zapaleniu oczu, zmniejsza suchość błon śluzowych i skóry, zwiększa odporność na choroby zakaźne [3].

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/160592

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół