Francja jest krajem zwiewnych deserów i pysznych wypieków, Japonia kojarzy się z sushi, Chiny znane są z różnorodności „street food”. Niemcy z kolei nie reprezentują swojego zwykłego życia bez kiełbas, wędlin i oczywiście piwa. Jakie potrawy niemieckie są popularne i które zdecydowanie warto wypróbować turysty, będąc w Niemczech? Uczymy się dalej.

Krajowej kuchni niemieckiej nie można nazwać dietą. Niemcy uwielbiają dobrze jeść. Rzadko nie ma przepisów na mięso. W specjalnych honorowych potrawach z wieprzowiny, pieczonych, często podawanych w doniczkach, pieczonych rybach, bogatych zupach i kiełbasach, w Niemczech jest ponad 1500 gatunków.

Żaden posiłek nie przejdzie bez kawałka pachnącego chleba, co jest bardzo cenione wśród Niemców. I oczywiście kieliszek pysznego piwa...

Niemcy słynie również z kapusty kiszonej i pierników, które zazwyczaj są pieczone na Boże Narodzenie. To, co Niemcy gotują i jakie smakołyki kuchni narodowej są najbardziej popularne, przyjrzyjmy się bliżej.

Menu niemieckich restauracji składa się głównie z potraw wieprzowych, które prezentowane są w różnych formach - od kiełbas po pieczeń. Inne rodzaje mięsa (kurczak, wołowina itp.), A także ryby są używane do przygotowywania potraw narodowych, ale w mniejszych ilościach.

Warto wybrać się do restauracji w Niemczech:

• Berlin Roll. To bekon, ugotowany na brązową skorupę, w którym zawijane są suszone śliwki i schab. Podawane z zielonym groszkiem i ziemniakami z boczkiem.
• Weisswurst. Białe kiełbaski wieprzowe, tradycyjnie oferowane z różnymi sosami.
• „Rippchen”. Grillowany kotlet schabowy lub kotlet z żebrem.
• „Stek w stylu hamburskim”. Na smażonej polędwicy wołowej położyć jajecznicę. Podawany z wytartym korzeniem chrzanu.
• „Sauerbraten”. Pieczona wołowina marynowana w winie i occie, często podawana w glinianych garnkach. Do mięsa dodaje się jabłka, rodzynki, imbir i syrop buraczany.
• Kotellet. Kotlet z kością.
• Eisbein lub Icebine. To golonka wieprzowa, przepis, który rozciąga się od królewskiego bankietu.

Dania mięsne w narodowej kuchni niemieckiej bardzo często. W menu kawiarni i restauracji można zobaczyć kiełbasę z dodatkiem rodzynek, steków, różnych smażonych kiełbasek, razrabota lub posiekanych klopsików i wiele innych. Oprócz dań mięsnych, Niemcy uwielbiają przepis z dodatkiem jaj. Na przykład jajka sadzone z bekonem, pomidorami, ziemniakami i zielenią, nadziewane jajka.

Ponieważ mięso zawsze dostarcza jakiś rodzaj przystawki. Pierogi, ryż, duszone i gotowane warzywa oraz rośliny strączkowe są popularne wśród Niemców. Ale szczególną miłością był ziemniak, podawany w różnych formach - w mundurach, naleśnikach, puree ziemniaczanym, smażony lub smażony, a także pierogi lub krokiety.

Narodowa kuchnia niemiecka obejmuje makarony. Makaron w Niemczech, w przeciwieństwie do włoskiego, jest nieco grubszy i zawiera jajko. Na południu kraju zwyczajowo gotuje się „spetsle”. Jest to specjalny makaron jajeczny, który ma okrągły i podłużny kształt. Służy zarówno jako przystawka, jak i niezależna potrawa.

Podstawową przyprawą do kuchni narodowej jest sól, ponieważ Niemcy od dawna mają własne kopalnie soli i źródła. Miód lub sacharoza produkowana z buraków cukrowych pomaga osłodzić smak.

Często używa się chrzanu, musztardy, octu, czosnku, cebuli. Różne zioła są używane jako świeże (koper, pietruszka, cebula skoroda) i suszone (lubczyk, majeranek, tymianek i tymianek).

Wyroby piekarnicze na szczególny honor. W Niemczech istnieje ponad tysiąc odmian pieczywa, do pieczenia, które używają różnych rodzajów mąki - pszenicy, szarości i żyta. Jako nadzienie stosuje się różne nasiona (sezam, nasiona dyni), a także orzechy i suszone owoce.

Typowe nadzienia do ciast i ciast w Niemczech to rabarbar, truskawki, wiśnie i jabłka. Popularny deser można również nazwać Sernik.

Słynnym daniem w narodowej kuchni niemieckiej jest ciasto Czarnego Lasu, dla którego wypieka się biszkopty, a do nadzienia używa się wiśni i śmietany.

Na Boże Narodzenie tradycyjnie pieczone „Stollens”. Gospodynie domowe przygotowują ciasto drożdżowe, które dodają kandyzowane owoce, suszone owoce, orzechy, mak lub marcepany.

Głównym napojem w Niemczech jest zdecydowanie piwo. Bawaria to obszar, w którym produkuje się najwięcej odmian tego odurzającego napoju.

Ponadto w Niemczech odbywają się festiwale piwa. Najbardziej znany jest Octoberfest, który odbywa się w październiku i gromadzi około 6 milionów odwiedzających rocznie. Popularne festiwale odbywają się w Monachium i trwają około 16 dni. Podczas wakacji różne firmy piwne prezentują swoje produkty. Oprócz namiotów piwnych na terenie festiwalu znajduje się wiele atrakcji.

Z mocnych napojów alkoholowych znane są wódki i wódka chlebowa, która jest mieszanką wódki i bimbru. W południowo-zachodniej części Niemiec produkuje się wino jabłkowe - rodzaj cydru o nazwie Viez. Ten produkt nosi nazwę „napój Wikingów”.

Każdy region Niemiec ma swoje własne cechy kulinarne. W swej istocie niemiecka kuchnia narodowa jest dość bogata, a dania mięsne przeważają w dużej mierze. Każdy przepis zachwyci smakoszy swoim niepowtarzalnym smakiem, dlatego będąc w tym europejskim kraju, zdecydowanie powinieneś zamówić wycieczkę gastronomiczną, która pozwoli ci głębiej poznać niemiecką kulturę.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Kuchnia niemiecka: Osobliwości kuchni narodowej w różnych krajach związkowych Niemiec

Kuchnia niemiecka: Osobliwości kuchni narodowej w różnych krajach związkowych Niemiec

Niewątpliwie każdy kraj jest indywidualny. Co więcej, różnice widać we wszystkim, od struktury państwa, mentalności, stylu życia mieszkańców tego kraju, a kończąc na codziennych nawykach. Kuchnia w tym przypadku nie jest wyjątkiem! Ale legendy niemieckiej kuchni narodowej już dawno zostały ustanowione!

Trochę historii o kuchni niemieckiej

Niestety niewiele wiadomo o tym, jak narodziła się prawdziwa niemiecka kuchnia. Historycy donoszą, że powstała w starożytnym Rzymie, ale naprawdę zaczęła się rozwijać dopiero na początku XX wieku. Wynika to przede wszystkim ze struktury politycznej kraju. Dziś RFN składa się z 16 krajów związkowych, a wcześniej wiele z nich należało do innych państw.

Kulinarne zwyczaje współczesnych Niemców powstały właśnie pod wpływem takiego podziału. Pierwsi zwolennicy w tej dziedzinie zaczęli pod koniec XIX i na początku XX wieku, kiedy Wilhelm II przejął władzę w jego rękach. Jego reformy wpłynęły nie tylko na system polityczny, ale także na tradycje kulturowe kraju, a zwłaszcza na gotowanie. Monarcha dosłownie zakazał eksperymentów w kuchni, zwłaszcza przy użyciu wina, przypraw itp. Wtedy stało się tradycją używanie gotowanych ziemniaków z mięsem i niewielką ilością sosu, a także kapusty. To jest jedzenie, które sam władca preferował.

Wilhelm II przestał rządzić państwem po pierwszej wojnie światowej. W tym czasie kraj dosłownie umierał z głodu i nie było mowy o podążaniu za tradycjami kulinarnymi.

Naprawdę intensywna i skuteczna niemiecka kuchnia narodowa zaczęła się rozwijać dopiero po II wojnie światowej, a to z powodu pojawienia się w kraju dużej liczby kolekcji przepisów z innych krajów. Zaczęli otwierać placówki gastronomiczne, których menu w menu po prostu zachwycało swoją różnorodnością.

Dzisiaj kuchnię niemiecką można słusznie nazwać jedną z najbardziej znanych i popularnych na świecie. Ponadto każda ziemia ma swoje własne preferencje kulinarne, powstałe podczas jej tworzenia. Poznajmy więc potrawy kuchni niemieckiej!

Kuchnia niemiecka: co wolą serwować w różnych krajach związkowych Niemiec

Bawaria Być może najbardziej ulubionym pierwszym daniem Bawarczyków jest zupa z kluskami wątrobowymi. Po drugie, wolą smażoną wieprzowinę z knedlami ziemniaczanymi i oczywiście smażone kiełbaski. Jeśli chodzi o napoje, wszyscy wiedzą, że Bawaria słynie z piwa. Niemcy nie tylko doceniają jego smak, ale także wiedzą, jak go produkować. Ogromna liczba browarów sprawia, że ​​ten pienisty napój przez cały rok. Ponadto północna część kraju słynie z winiarzy.

Badenia-Wirtembergia. Narodowym daniem tej krainy jest kicz. Jest to domowy makaron, który zawiera mąkę, jajka, wodę i sól. Słynna jest także szynka szwabska, miód jodłowy i ciasto wiśniowe. W maju i czerwcu szparagi można znaleźć najczęściej na stołach mieszkańców Badenii-Wirtembergii. Z napojów w tej ziemi preferują winnice Renu.

Saksonia. Ta ziemia federalna słynie przede wszystkim z arcydzieł cukierniczych - ciastek z piasku, herbatników itp. W ten sposób na całym świecie znane są lokalne bułeczki - pełnotłuste, ciasta z „glazurą” z sera, rodzynek, jajek i migdałów - iyernacken, i oczywiście saksońskie naleśniki - plintsen. Od napojów w tym kraju preferowane jest lokalne piwo lub wino.

Turyngia. Mieszkańcy tej ziemi na ogół lubią smaczną przekąskę! A najczęściej na ich stole można zobaczyć takie danie jak knedle ziemniaczane. Ale smażona kiełbasa Turyngii jest znana w całych Niemczech.

Hesse. Danie to charakteryzuje się takim daniem jak zielony sos. Ten wiosenny sos jest zrobiony. Ten sos jest idealny do gotowanej wieprzowiny, jajek i gotowanych ziemniaków „w mundurze”. „Podkreślenie” kuchni Hesji - „ręcznie robiony ser”. Ser ten należy do gatunków miękkich, gotowanych z dodatkiem cebuli, oleju i octu. Pij tutaj z reguły odmiany jabłek wina. Nawiasem mówiąc, wino produkowane w Ringauz jest szczególnie znane wśród niemieckich win.

Nadrenia-Palatynat. Tutaj jedzenie jest proste, ale raczej satysfakcjonujące. Zgodnie z tradycją gotują „zaumagen” - żołądek wieprzowy z różnymi rodzajami farszu, nerki cielęcej z przystawką z szerokiego makaronu, pieczonego, marynowanego w occie itp. Z napojów tutaj preferuje się wino.

Saar. Kulinarne arcydzieła Saary często odzwierciedlają francuskie tradycje w jedzeniu. Pachnące napoje z tego kraju są znane w całych Niemczech.

Berlin Ulubionym daniem berlińczyków jest gotowana noga wieprzowa, kiełbaski, kapusta kiszona, żeberka. Napoje tutaj preferują białe piwo, rozcieńczone syropem malinowym. W szczególności piwo to jest istotne w sezonie letnim.

Brandenburgia. Najbardziej znanym daniem jest tu rutabaga Teltovo, która podawana jest z octem i cukrem. Każdy, kto choć raz spróbował tego dania, potwierdzi, że jego smak jest naprawdę wyjątkowy. Z napojów mieszkańcy tej ziemi preferują wódkę pszenną i piwo.

Saksonia-Anhalt. Gotowanie północnej części tego kraju różni się od kuchni południowej. Jeśli na północy zupa jagnięca i warzywna będzie tradycyjnie na stole, to w południowej części świata najprawdopodobniej będą to pierogi. Wszędzie kochana jest tylko wieprzowina pieczona w cieście.

Nadrenia Północna-Westfalia. Najbardziej ulubionymi daniami mieszkańców tej ziemi są pieczone i pieczone śledzie. Dodatki mogą być bardzo różne. Kuchnia domowa ma tutaj szczególne preferencje: domowej roboty kiełbasa wieprzowa z kapustą lub fasolą, a także starte placki ziemniaczane nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Meklemburgia - Pomorze Zachodnie. Na kulinariach tej ziemi jest powiedziane, że jest bardzo zróżnicowana. Wynika to z faktu, że jego mieszkańcy mają inną sytuację finansową i społeczną. Trudno wymienić dowolne tradycyjne danie meklemburskie, z wyjątkiem ryb i pieczonej gęsi faszerowanej śliwkami. Ale tutaj napoje są naprawdę wyjątkowe. Głównym przysmakiem jest słodkie piwo.

Dolna Saksonia. Dania rybne są tu bardzo popularne. Ryby gotowane są na różne sposoby - smażone, wędzone, gotowane, marynowane itp. Tradycyjnym daniem tej krainy są kraby z Morza Północnego.

Brema to ryby morskie i ziemniaki w dowolnych wariantach. Ponadto popularna jest kapusta z dodatkiem płatków owsianych, kiełbasy, która oprócz mięsa obejmuje owsiankę, cebulę i goździki oraz smalec. Od drinków tutaj wolą lekkie piwo, wódkę pszenną.

Hamburg Ta ziemia preferuje także dania rybne. Inną ulubioną potrawą mieszkańców tej krainy jest „Lyabskaus”. Składnikami tego dania są: peklowana wołowina, śledź, burak ćwikłowy, kilka gotowanych ziemniaków i jajek. Nie mniej popularne ucho od trądziku.

Szlezwik-Holsztyn. Głównymi nawykami żywieniowymi mieszkańców tej ziemi są także ryby. Ponadto popularna jest tu zupa Eintopf.

Główne metody gotowania w Niemczech

W Niemczech wszystkie metody gotowania są jednakowo używane:

* Smażenie - zarówno na patelni, jak i na grillu;

Warto również zauważyć, że w gotowaniu praktycznie nie używa się przypraw, a porcje są niewiarygodnie duże.

Szczególny stosunek Niemców do potraw mięsnych. Szczególnie popularna jest tu wieprzowina, różnorodność potraw z tego mięsa nie może zaskoczyć. Nawiasem mówiąc, w Niemczech można policzyć największą liczbę kiełbasek i parówek. Ten „hit” kuchni niemieckiej to golonka wieprzowa z dodatkiem duszonej kapusty kiszonej i tłuczonych ziemniaków.

Jeśli chodzi o przystawki, jest też dość bogaty wybór. Oprócz tradycyjnych ziemniaków i makaronów, dania podawane są z gotowanymi warzywami, roślinami strączkowymi. Specjalna niemiecka przystawka - smażone krążki cebuli.

Z pierwszych kursów dla Niemców charakterystyczne są następujące rodzaje zup:

* Z wątrobowymi klopsikami;

Napoje w Niemczech preferują wyłącznie produkcję lokalną. Na przykład piwo bawarskie jest znane nie tylko w całym kraju, ale na całym świecie.

Dlaczego kuchnia niemiecka jest przydatna?

Pomimo tego, że w niemieckim menu można zobaczyć bardzo dużą ilość tłustych i smażonych potraw, średnia długość życia mieszkańców wzrosła ponownie. Łatwo to wytłumaczyć faktem, że żywność mieszkańców Niemiec jest bardzo zróżnicowana. Ponadto lubią dania z warzyw, kiszonej kapusty i ryb, a jest to pewien zestaw witamin i kwasów.

Specjalnością niemieckiej kuchni jest grillowanie. Dzięki temu preparatowi nadmiar tłuszczu po prostu odpływa z mięsa, to znaczy nie wchodzi do organizmu.

Ogólnie rzecz biorąc, Rosjanin, który po raz pierwszy okazał się w Niemczech, nie będzie zawiedziony niemiecką kuchnią. Najważniejsze jest, aby nie zamawiać wielu potraw w niemieckiej restauracji lub kawiarni, ponieważ po prostu nie można wszystkiego zjeść. Uwierz mi, tutaj rozmiar porcji przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania, a Ty na pewno nie będziesz głodny!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Czym jest kuchnia narodowa, tradycyjne potrawy i jedzenie w Niemczech?

Co z lokalnej kuchni i dań narodowych jest warte przede wszystkim bycia w Niemczech?

W każdej restauracji / kawiarni znajdziesz różne kiełbaski / parówki / kiełbaski. Udekoruj najczęściej ziemniaki lub kapustę.

Na pamiątkę można kupić piękne piernikowe ciasteczka o różnych kolorach i różnych napisach.

8 popularnych niemieckich potraw, które warto wypróbować

Niemcy słynie z piwa. Każdego roku tysiące turystów przyjeżdża na Oktoberfest w Monachium, aby cieszyć się smakiem tego niemieckiego drinka. Od pszenicy po Pilsner, mocny, jasny i ciemny, Niemcy oferują bogaty wybór. I choć niektóre są ograniczone do piwa, w kraju są także pyszne dania.

Precel

Doskonały dodatek do miarki piwa (1 litr). Mimo że w Rosji jest precel, tego niemieckiego nie można porównywać z tymi sprzedawanymi na naszej ulicy. Niemiec jest z południa, z Bawarii, zawsze świeży i miękki. Jest również często sprzedawany z masłem.

A jeśli nie lubisz ani jednego, ani drugiego (co jest mało prawdopodobne), Niemcy mogą pochwalić się najszerszą na świecie gamą rodzajów pieczywa. Niezależnie od tego, czy lubisz chleb z rodzynkami, orzechami włoskimi, słonecznikiem, marchewką, słomką w plasterkach czy mąką pełnoziarnistą, wszystko to można znaleźć w Niemczech.

Kiełbasa, głównie smażona

Chleb i kiełbaski w Niemczech można znaleźć dowolne odmiany. Jeśli Berlin słynie ze smażonej kiełbasy z sosem curry, mieszkańcy Bawarii jedzą białą kiełbasę ze słodką musztardą. Nazwa pierwszej kiełbasy nie wymaga wyjaśnienia: na wierzchu jest curry.

Co do drugiego, nadal musisz się do tego przyzwyczaić. Biała kiełbasa musi zostać oczyszczona, a słodka musztarda jest zazwyczaj dodawana w celu wzmocnienia smaku. Innym bawarskim daniem są kiełbaski Volvurst z cielęciną i wieprzowiną. A w Turyngii lub Norymberdze warto spróbować kiełbas z grilla - kiełbasek z grilla z kapustą.

Pieczona Wieprzowina

Drapieżne zwierzęta będą bez wątpienia cieszyć się Niemcami. Jeśli kiełbaski są dobre do kupienia na rynku, to jeśli chcesz iść do restauracji, spróbuj Schweinebraten. To jest pieczona wieprzowina. A co najważniejsze, jeśli masz duże ramię świni, oddzielone od kości. Zazwyczaj podawany jest z sosem i knedlami.

Pieczony kurczak

A teraz przejdźmy do potraw z kurczaka, a mianowicie do smażonego kurczaka. Niektórzy uważają, że jest to uczta tylko w święta i niedziele, ale z czasem zaczęto ją sprzedawać na wielu placach i rynkach piwa. Na Oktoberfest możesz otrzymać kupony na pół kurczaka. Na początku może się wydawać, że to za dużo, ale z precelkiem i piwem zetrzesz go w ciągu kilku minut.

Plugfish

Dość o mięsie. Przy tak wielu jeziorach i rzekach Niemcy oferują duży wybór dań rybnych. Do pewnego stopnia zatkanie można uznać za fast food, ponieważ jest często gotowane na grillu w ogródku piwnym. Ale smakuje znacznie lepiej niż ryby z frytkami. Z kolei na północy możesz spróbować krewetek. Popularne są także śledzie i rolmopsy (marynowane śledzie).

Ayntopf lub pikhelshteyner

Zimą w Niemczech może być dość zimno, więc zupy są popularne. Jednak Eintopf to nie tylko zupa. „Topf” w tłumaczeniu oznacza „pot”. To danie sugeruje, że mieszanka mięsa i warzyw powinna być gotowana w tym garnku.

W dawnych czasach danie zbierano z resztek jedzenia, więc nie było jednego przepisu: dziś zrobiono je z marchwi, jutro - tylko z ziemniaków. Ta tradycja została zachowana do dnia dzisiejszego, a ze względu na łatwość przygotowania danie jest podawane w domu i w restauracjach w równym stopniu.

Kezeshpetsle

Prawdopodobnie przed tym akapitem wegetarianie byli bardzo zdenerwowani. Ale z kazeshpetsle sytuacja się zmienia. Spetzle to rozmaite makarony jajeczne, posypane serem, zwykle nie ostre. I bardzo często kucharze dodają smażoną cebulę do smaku. Czasami kezeshpetsle podaje się bezpośrednio na patelni - nie pal się!

Piernik

Pomimo tego, że pierniki sprzedawane są przez cały rok, cieszą się największym popytem na Boże Narodzenie. Ich ojczyzną jest Norymberga, pieczone z imbirowego ciasta i posypane czekoladą, orzechami, suszonymi owocami i innymi słodyczami.

Zasadniczo piernikowe ciasteczka są okrągłe, ale teraz piec także całe domki z piernika. Nazywa się je „chatą czarownic”.

Rota grütze

Ta potrawa czerpie wszystko, co najlepsze z licznych lasów Niemiec. Mianowicie jagody. Ten deser jest zrobiony z jagód o czerwonych odcieniach: truskawek, jagód, malin, wiśni itp. Danie zwykle podaje się z lodami śmietanowymi lub waniliowymi.

Ciasto Wiśniowe Czarnego Lasu

Kolejne słodkie danie, które wyszło z lasu. „Czarny Las” oznacza „czarny las”. Ta bomba kaloryczna zawiera przeciwutleniacze w postaci wiśni i słodyczy czekolady, a wszystko to pasuje do wielowarstwowego ciasta. Możesz powiedzieć tylko jedno - nie wyjdziesz głodny z Niemiec.

http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-ger

10 głównych dań kuchni niemieckiej

Tradycyjna żywność w Niemczech jest często kojarzona z golonką wieprzową, kapustą kiszoną i kiełbaskami z grilla. Ale to nie jedyne dania bogatej kuchni niemieckiej.

Kraj uwielbia dobrze jeść. Dowodem na to jest ogromna liczba krajowych przepisów stworzonych przy użyciu wieprzowiny, cielęciny, warzyw i innych naturalnych składników. Eksperci doradzają rozpoczęcie odkrywania głównych kulinarnych arcydzieł Niemiec z 10 ulubionymi potrawami rdzennej ludności kraju.

Białe kiełbaski Weisswurst (Weißwurst)

Białe kiełbaski zrobione z mieszanki mięsa wieprzowego i cielęciny z dodatkiem ziół, białka jaja, skórki z cytryny i cebuli to jedzenie, które zdecydowanie trzeba spróbować w południowych Niemczech.

Słynne niemieckie danie narodziło się w 1857 roku w Monachium. Od tego czasu gotowane kiełbaski, ubrane w jelita wieprzowe, stały się tradycyjnymi gośćmi na stołach Bawarczyków. Zgodnie z zasadami kuchni narodowej, Weißurst jest podawany w garnku, w którym jest gotowany. Jako dodatek do popularnego dania podawaj solony precel i słodką musztardę.

Uwaga dla turystów: Niemcy wolą używać białych kiełbas rano, więc zamawianie ich po godzinie 12:00 w Niemczech jest uważane za złą formę.

Kapusta kwaszona (kapusta kiszona)

Tradycyjna narodowa żywność w Niemczech jest nie do pomyślenia bez słynnego gulaszu z kiszonej kapusty. Mówią nawet w kraju: „Leb wohl, ess Kohl”, co oznacza „żyj dobrze, jedz kapustę”. Niemcy kochają to nieskomplikowane i smaczne danie tak bardzo, że żartobliwie nazywają siebie Krautami.

Żaden świąteczny posiłek w Niemczech nie jest kompletny bez ulubionego przystawki. Przed podaniem posiekana biała kapusta zostaje na kilka dni gotowana pod jarzmem w glinianych naczyniach umieszczonych pod wodą. Odpowiednio ugotowane danie zawiera pieprz, jabłka, słoninę, jagody jałowca, cebulę, kminek, piwo lub białe niemieckie wino.

Roladki z wołowiny (Rinderrouladen)

Ten wysokokaloryczny posiłek jest częstym „gościem” tradycyjnej rodzinnej niedzielnej kolacji. Szczególnie popularny wśród Niemców, staje się podczas świątecznego sezonu zimowego.

Cienkie długie warstwy polędwicy wołowej są zawijane w farsz z bekonu, musztardy, cebuli i ogórka kiszonego. Rodzynka Rinderrouladen to pikantny ciemny sos z rosołu, czerwonego wina i warzyw, który emanuje zadziwiającym aromatem. Połączenie prostych produktów tworzy niepowtarzalny, bogaty smak tego narodowego dania, które doskonale uzupełnia przystawkę duszonej kapusty, gotowanych ziemniaków lub pierogów z mąki.

Maultaschen

Ci, którzy szukają tego, co spróbować w Niemczech z oryginalnego jedzenia, powinni spróbować olbrzymich pierogów Maultaschen. Gotowane są w kopertach z bulionu wołowego z ciasta nadziewanego posiekanym mięsem, boczkiem, szynką, szpinakiem, gałką muszkatołową, majerankiem i pietruszką.

W domu, w południowo-niemieckiej Szwabii, danie nazywane jest również Herrgottsbescheißerle („Głupi Bóg”). Według niemieckiej legendy wynalazek kulinarny należy do mieszkańców klasztoru Maulbonn. W Wielki Piątek, kiedy jedzenie mięsa było zabronione, przebiegłe nowicjuszki potajemnie wypychały nadziewane zielenią pierogi z mięsem.

Shin w Berlinie Iceban (Berliner Eisbein)

Ulubionym daniem wschodnich Niemców jest mnóstwo prawdziwych zjadaczy mięsa. Gotowane w niemieckim piwie, a następnie pieczone golonki ze skórą, obficie przyprawione czosnkiem, cebulą, jagodami jałowca i przyprawami, tak ogromne, że wystarczy na trzy.

Słowo Eisbein tłumaczone jest z niemieckiego jako „lodowa stopa”. Ta nazwa narodowej żywności została przyjęta, ponieważ rdzenni mieszkańcy używają jej tylko w zimowych mrozach. Ponadto pyszna chrupkość na kostce świeci tak, jakby była pokryta warstwą lodu.

W restauracjach w Berlinie i innych miastach w Niemczech spróbuj Berliner Eisbein z duszoną kapustą i puree z groszku.

Labskaus

Tradycyjnej kuchni niemieckiej nie można nazwać dietą. Potwierdza to nieestetycznie wyglądający, ale cudownie gęsty pasztet z zupy.

Przepis na tę popularną teraz potrawę pojawił się w północnych Niemczech. Żeglarze, orający połacie Morza Bałtyckiego, przygotowywali mieszankę wszystkich potraw, które były na pokładzie statku. Podstawą słynnej zupy była gotowana peklowana wołowina, przyprawiona cebulą, korniszonami, kawałkami śledzia, buraczkami i ziemniakami.

Dziś Labscaus jest ulubionym daniem wielu Niemców i charakterystycznym daniem restauracji w Bremie, Bremerhaven, Hamburgu i Rostocku. Podaje się z jajkiem sadzonym i marynowanymi ogórkami.

Klenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Doświadczeni turyści uważają, że słynne klopsiki z Prus - najlepsze, co na pewno trzeba spróbować we wschodnich Niemczech.

Małe gotowane klopsiki cielęce mielone, zmiękczone w śmietanie z chleba, jajek i anchois, polane sosem z cytryny, białym winem, musztardą i kaparami, były podawane na obiad w domu słynnego filozofa Immanuela Kanta.

Półprodukty tego popularnego produktu, pakowane w blaszane pudełka, można kupić w supermarketach. Ale prawdziwe hamburgery, których przepis pojawił się w XIX wieku w Królewcu (obecnie Kaliningrad), warto spróbować w restauracjach serwujących narodową kuchnię niemiecką.

Fałszywy królik (Falscher Hase)

Słynne niemieckie potrawy to prosta zapiekanka z zabawną nazwą. Jedzenie jest rodzajem mielonej wieprzowiny i cebuli nadziewanej jajkami na twardo.

Przepis Falsche Hase pojawił się w Niemczech po zakończeniu II wojny światowej, podczas niedoboru żywności. Króliki i króliki, których mięso przygotowało popularną niedzielną pieczeń, prawie zniknęły po licznych bombardowaniach. Przedsiębiorcze gospodynie znalazły wyjście. Wymyślili rolkę, której górna część przypomina grzbiet zwierzęcia.

Ciasto Wiśniowe Czarnego Lasu (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Biszkopt nasączony likierem, bitą śmietaną, wiśniami i gorzką czekoladą. Wszystko to jest najbardziej znany i chyba najbardziej ulubiony deser w Niemczech.

Pierwsza oficjalna wzmianka o wielowarstwowym torcie pochodzi z 1915 r., Kiedy to cukiernik z Bawarii Josef Keller dekorował popularne wówczas czekoladowe ciasta kremem i wiśniami. Do 1930 roku przepis stał się znany w całym kraju.

Nazwa popularnego niemieckiego przysmaku otrzymała za połączenie bieli, brązu i czerwieni - kolorów tradycyjnych strojów mieszkańców górskiego Szwarcwaldu.

Drezno Stollen (Dresdner Stollen)

Nie można sobie wyobrazić popularnych niemieckich słodkich potraw bez Stollen. Historia pieczenia z orzechami, marcepanem, rodzynkami, kandyzowanymi owocami i przyprawami sięga 1474 roku. Następnie w Saksońskim Szpitalu Chrześcijańskim św. Bartłomieja po raz pierwszy na świątecznym stole zaproponowali spróbowanie świątecznego chleba z mąki, wody i drożdży. Przez wieki Niemcy udoskonalali swoją ulubioną świąteczną ucztę, dodając do niej nowe składniki.

Od 1730 r., W drugą niedzielę przed Wigilią w Dreźnie, Stollenfest (Stollen Festival) obchodzony jest na wielką skalę. Aby wyciąć bohatera o wadze 4 ton, cukiernicy używają 1,6-metrowych noży.

Dla Niemców Stollen stał się tradycyjnym symbolem Bożego Narodzenia. Można to zobaczyć i wypróbować na wszystkich targach odbywających się na cześć tego święta.
Wymienione powyżej jedzenie jest popularne w Niemczech tylko na jedną setną niemieckiej kuchni - narodowe potrawy są bardzo zróżnicowane. Przepisy zależą od regionu, którego wizytówką są. Tak więc w okolicach Renu dominują tradycje gastronomiczne Belgii i Holandii, odzwierciedlone w ziemniaczanym zacieraniu „Niebo i ziemia” (Himmel un Ęd), kiełbasie z wołowiny „Koelscher Kaviar”, zupie piwnej (Biersuppe) i twarogu „Pół koguta” (Halve Hahn).

We wschodnich Niemczech kuchnia międzynarodowa jest szeroko rozpowszechniona, a Bawarczycy przyjęli kulinarne zwyczaje Czech i Austrii. Tutaj ulubioną potrawą była przekąska serowa Obaçda (Obazda), gęsta zupa w jednym garnku (Eintopf), pieczeń wieprzowa (Schweinebraten), makaron jajeczny Spetzle (Spaetzle), precle (Brezel) i użądlenie pszczoły. (Bienenstich).

Ale niezależnie od regionu Niemiec, w którym się znajdujesz, na pewno będziesz musiał spróbować. I może to właśnie niemiecka kuchnia narodowa na długo stanie się dla Ciebie wzorem w przygotowywaniu niezwykle smacznych i satysfakcjonujących potraw.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Jedzenie w Niemczech: tradycyjne, narodowe i świąteczne

Statystyki podają, że z dala od każdej niemieckiej rodziny przygotowuje się domowe jedzenie, około połowa rodzin, zwłaszcza młodych, woli nie tracić na to czasu. Dlatego wiele rodzin niemieckich nabywa półprodukty w formie mrożonej lub w puszkach, można je tylko ogrzać w domu. Druga połowa, osoby w starszej kategorii wiekowej, dbające o swoje zdrowie, przykładają dużą wagę do składników odżywczych, witamin i kalorii i starają się jeść domowe jedzenie.

Na śniadanie w Niemczech wolą lekką przekąskę, w swoim składzie najczęściej szynkę, ser, salami i świeże bułeczki. Poranne drinki - świeżo mielona kawa, sok pomarańczowy. W południe podaje się Niemcom kawę i ciasto, których złożony skład obejmuje owoce, śmietanę, bitą śmietanę. Niemiecki obiad to gorące jedzenie lub kanapki.

Przeciętna niemiecka rodzina wydaje miesięcznie około 17% swoich dochodów na zakupy żywności. Niemcy bardzo lubią mięso: wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę, wszelkiego rodzaju ptaki można znaleźć w diecie mieszkańców tego kraju. Podawane z mięsem, makaronem, ryżem, ziemniakami, marchewką, brokułami. Każda niemiecka rodzina używa dużo chleba, pieczywo w postaci świeżych bułeczek kupuje się w małych piekarniach w dużych ilościach iw dużym asortymencie. Wśród owoców najpopularniejsze są jabłka, na deser wielu Niemców woli czekoladę. Główne napoje w Niemczech to piwo, kawa, herbata.

Catering w Niemczech reprezentują małe kawiarnie, tawerny, restauracje. Duża liczba restauracji w Niemczech specjalizuje się w zagranicznych kuchniach narodowych - włoskiej, indyjskiej, tureckiej, chińskiej. Mini-piekarnie, browary, rzeźnicy mają liczne bary przekąskowe lub bufety. Cecha niemieckich kawiarni i restauracji - duże porcje. Konto w niedrogiej kawiarni będzie średnio od 8 do 12 euro, w zależności od regionu kraju, we wschodnich Niemczech ceny są niższe. Obiad lub kolacja w restauracji kosztuje średnio 15-30 euro.

Fast food w Niemczech, reprezentowany przez międzynarodowe sieci McDonald's, Burger King, Pizza Hut i lokalne firmy, będzie kosztował około 4 do 7 euro. W restauracjach zazwyczaj 10% wartości zamówienia pozostaje jako napiwek, kwota napiwku jest negocjowana do momentu płatności, z fakturą w wysokości 42 euro, wymawiasz „46” i otrzymujesz zmianę od banknotu 50 euro.

Krajowa żywność w Niemczech

Różnorodność potraw tradycyjnej kuchni niemieckiej nie różni się, gdyż takie potrawy to „zwykłe zupy”, analogi rosyjskiej mieszanki. Składają się z produktów dostępnych w tym czasie w domu. Zupy w Niemczech są grube, ich konsystencja przypomina kremową zupę. Tradycyjne potrawy to golonka wieprzowa duszona z kapustą kiszoną. Znane są niemieckie rogi - kulki z gotowanego ciasta.

Tradycyjne dania kuchni niemieckiej to sznycel z frytkami, w południowej części kraju podawany jest z makaronem. Klopsiki Koenigsburg wykonane z mielonej wieprzowiny są bardzo popularne w Niemczech, ryż lub ziemniaki są podawane jako dodatek, a klopsiki podawane są w białym sosie.

Niemcy słyną z kiełbas, w których trudno znaleźć tak zróżnicowany asortyment. Kiełbasa podawana jest najczęściej z frytkami lub puree ziemniaczanym. Grillowane kiełbaski są bardzo popularne w tym kraju. Wiele niemieckich ziem ma własne dania regionalne, ryby i owoce morza są popularne na północnych ziemiach. Szwabia słynie z różnorodności makaronów, Bawarii - do ciast z mięsem i ziemniakami, specjalnych kiełbas. Południowe ziemie są dumne ze swoich ciast - słynnych ciast ze śmietaną i wiśniowym likierem.

Na Boże Narodzenie niemieckie rodziny uważają za swój obowiązek gotowanie gęsi z kaszą gryczaną lub jabłkami jako przystawką. Niemcy stały się sławne na całym świecie ze swojego wypieku - strudel i shtruisel pochodziły z tego kraju. Strudel - bułka z ciasta francuskiego z wiśniami lub rodzynkami, posypana cukrem pudrem. Jabłka, śliwki i wiśnie mogą służyć jako farsz do ciasta z ciasta kruchego stroysel. Wierzch strużyny jest posypany piaskiem.

http://e-migration.ru/germany/eda-v-germanii.html

Niemiecka kuchnia narodowa

Główną cechą krajowej kuchni niemieckiej można nazwać ogromną ilością potraw mięsnych. Wieprzowina jest tu wysoko ceniona we wszystkich jej odmianach, od pieczeni po kiełbaski. Ogólnie rzecz biorąc, tradycyjna kuchnia niemiecka nie różni się pod względem diety.

Niemcy uwielbiają jeść mocno. Dotyczy to zwłaszcza Bawarii z jej oryginalnymi i obfitymi daniami. Wszędzie w Niemczech potrawy narodowe wyróżniają się gęstością i dużą ilością tłustych potraw. Ale na pewno warto im oddać hołd, bo smak niemieckiej kuchni jest po prostu wspaniały.

Główne dania kuchni niemieckiej

• Schweinebraten lub pieczeń wieprzowa

Dobrze przygotowana wieprzowina jest głównym daniem większości niemieckich restauracji. Aby spróbować, lepiej zrozumieć ducha Niemiec. Pierogi są zwykle podawane jako przystawka do wieprzowiny.

W Niemczech jest wiele kiełbasek, jest zróżnicowana i różni się w zależności od regionu. Na przykład w Berlinie zaoferuje się pieczoną kiełbasę z sosem curry, aw Bawarii - białą ze słodką musztardą.

W Niemczech jest około 600 różnych rodzajów chleba. Z innej mąki, z różnymi wypełniaczami, podawany do różnych potraw. Chleb tutaj jest bardzo cenionym i cennym produktem.

• Pieczony kurczak

Kolejne danie mięsne. Po świątecznej potrawie kurczak stał się najpopularniejszą przekąską piwną. Na Oktoberfest znajdziesz kurczaka na niemal każdym rogu.

Ryba, pieczona całkowicie na szpikulcu na grillu. Kolejne ulubione danie Niemców. Pyszne pyszne, zwłaszcza z piwem i chlebem.

Sekret tej zupy mięsnej z warzywami polega na tym, że gotują ją w garnku w piekarniku. I w tym też służy. Zupa jest gęsta i bogata w aromat lokalnych przypraw.

• Kezeshpetsle

Jedno z niewielu niemięsnych dań Niemiec. Makaron jajeczny posypany tartym serem. Czasami dodaje się smażoną cebulę.

Kapusta kiszona jest tak popularna w Niemczech, że mówi się ją nawet poza granicami kraju. Oprócz kapusty Niemcy cenią marchew, ziemniaki, różne fasole i groch. Dodatki do warzyw są często gotowane w postaci zup lub puree z warzyw oddzielnie.

Przewiewny precel z najsmaczniejszego ciasta znajdziesz w każdym namiocie z niemieckimi przysmakami. Czasami służy masło. Tak więc, jak widać, jedzenie tanie i satysfakcjonujące w Niemczech jest dość łatwe.

• Piernik

Słynne pierniki norymberskie wypełniają półki sklepów i sklepów przed świętami Bożego Narodzenia. Prawie każdy cukiernik stara się, aby jego dzieło było bardziej oryginalne dzięki kształtowi i wielobarwnej glazurze.

Ten wspaniały deser jest zrobiony z mieszanki czerwonych jagód - wiśni, malin, truskawek i innych. Podawany najczęściej z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

• Ciasto Wiśniowe Czarnego Lasu

Czego potrzebujesz na ten deser? Dużo czekolady, dużo wiśni i cukiernik. Pozostaw obawy za postacią i za wszelką cenę spróbuj tego cudu. Przecież nie znajdziesz takiego przysmaku poza granicami Niemiec.

Jeśli mówimy o napojach w Niemczech, to oczywiście piwo prowadzi. Szczególnie znany z odmian tego napoju Bawaria. Kultura piwa jest mocno zakorzeniona w codziennym życiu Niemców. Przez cały rok w kraju odbywają się trzy festiwale piwa. W lutym, w maju i oczywiście w słynnym Oktoberfest w październiku.

W Niemczech jest wiele restauracji, lepiej szukać ich szczegółów na naszych stronach poświęconych miastom w kraju. Koszt przeciętnego posiłku w restauracjach zaczyna się od 10 EUR i rośnie zgodnie z klasą restauracji i wyborem potraw.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

Zwyczaje i tradycje w kuchni niemieckiej i nie tylko

Kuchnia niemiecka: dania kuchni narodowej i tradycje

Wśród innych kuchni narodowych, niemiecki jest uważany za jeden z najbardziej interesujących. Wyróżnia się wyjątkowym smakiem i dobrą jakością, własnymi tradycjami i bogatą różnorodnością potraw charakterystycznych dla poszczególnych regionów państwa. W pewnym momencie na kształtowanie się kuchni niemieckiej wpływ miały tradycje włoskie, francuskie i austriackie.

Zgodnie z zasadami gotowania, zgodnie z którym kuchnia niemiecka jest kształtowana przez wieki, narodowe dania Niemiec nie są dietetyczne. Zdecydowana większość z nich jest przygotowywana przez smażenie, pieczenie na różne sposoby lub duszenie.

Niemieckie specjały

Podążając za tradycjami, Niemcy przyjmują jedzenie pięć do sześciu razy dziennie.

Standardowe śniadanie obejmuje:
• kanapki z dowolną kiełbasą lub szynką w połączeniu z serem;
• jajka na twardo, które je się tylko łyżką, po przecięciu wierzchu jajka nożem;
• Kiełbasy o smaku gorczycy;
• płatki owsiane z mlekiem;
• twaróg lub jogurt jako przykład produktów mlecznych;
• bułki lub mniej słodki chleb, posmarowane warstwą dżemu, dżemu lub miodu.

Podczas klasycznej niemieckiej kolacji zmiana potraw odbywa się kilka razy. Pierwsze serwowane przekąski. Po nich następuje obowiązkowa zupa. Danie główne jest często reprezentowane przez ziemniaki, mięso i warzywa. Ma to być ozdobą. Posiłek na lunch kończy się deserem.

Podawane na stole około szóstej kolacji składa się tylko z zimnych dań.

Tradycyjne niemieckie jedzenie

Zupa jest integralną częścią stołu jadalnego. Niemieckie tradycje i zwyczaje zalecają dodawanie kiełbas, kiełbasek lub kiełbasek do tego dania. Nawet znana grochówka ma w swojej kompozycji kiełbaski.

Najpopularniejszymi rodzajami zup, którymi może się pochwalić kuchnia niemiecka, są:
• zupa z kiełbaskami i kapustą,
• Zupa ziemniaczana w stylu saksońskim z boczkiem,
• Zupa cebulowa weimarska,
• Zupa Eintopf z kilkoma rodzajami wędzonych mięs,
• zupa piwna,
• zupa chlebowa,
• Zupa truskawkowa na bazie wina i truskawki.

Zupa Aintopf - Eintopf

Oprócz zup, Niemcy jedzą buliony, do których dodaje się ryż, warzywa, pierogi lub jajka.
Tradycje niemieckich specjalistów kulinarnych o europejskich cechach wyróżnia także prostota technologii przygotowywania dań głównych.

Drugie kursy wiążą się z obowiązkowym wykorzystaniem mięsa, którego najpopularniejszą odmianą w Niemczech jest wieprzowina.

Zwykle gotuje się:
• siekać patty
• sznycel,
• bifteks,
• razbrat,
• Filety z Hamburga,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Wieprzowina jest wykorzystywana do przygotowywania wszelkiego rodzaju kiełbas i kiełbas, których w kuchni niemieckiej jest około półtora tysiąca gatunków. Należą do nich bardzo oryginalna kiełbasa - biała bawarska, zwana inaczej „Weisswurst”, tradycyjnie serwowana na śniadanie. Znaleźli połączenie wieprzowiny i cielęciny, kilka ziół i cytryny.

Kiełbasy Weisswurst - Weißwurst ze Słodką Musztardą

Kiełbasy i kiełbaski są używane jako osobne danie, w towarzystwie dodatków lub jako dodatek do drugiego dania lub sałatki. Korona niemieckiej potrawy od dawna uważana jest za bawarskie kiełbaski z duszoną kapustą, zawarte w każdym menu restauracji.

Biorąc pod uwagę tak ważny niuans, jak niewielka ilość przypraw i przypraw, których używa niemiecka kuchnia, narodowe potrawy nie cierpią na nadmiar pikanterii.

Kolorowe dania przygotowywane są na święta niemieckie. Tradycyjne wśród nich są noga wieprzowa, podawana z ziemniakami i kapustą, smażona cała prosię, wieprzowina lub szynka ze szparagami i sosem holenderskim.

Każdy region może zaoferować swój własny przepis na gotowanie potraw z ryb lub owoców morza. Ryby są znane w stylu Wismar, który przygotowuje się przez duszenie ze skórką cytrynową, cebulą i zielenią. Główną rolą w rybach w Monachium jest piwo. Kucharze hamburscy przechowują recepturę Labskaus wymyśloną przez ich przodków od kilku stuleci. Ta zupa ma konsystencję puree ziemniaczanego. Jego składniki to ziemniaki, cebula, marynowane buraki, peklowana wołowina, pikle.

Rola chleba i ciast w kuchni niemieckiej

Nie mniej dania mięsne, Niemcy kochają chleb i pieczone słodycze. Z tego powodu w Niemczech jest wiele piekarni i cukierni.
Do pieczenia chleba, który w Niemczech reprezentuje prawie trzysta gatunków, Niemcy używają mąki żytniej, która nadaje produktowi specyficzny smak. Najbardziej niezwykłą odmianą niemieckiego chleba, który miał miejsce, jest Pampernickel, wykonany z żytniej mąki razowej i przypominający lepką masę ciemnobrązowego koloru.

Ciasto z Czarnego Lasu, świąteczny tort o nazwie Stollen, piernikowy Lebkuchen zyskał sławę w światowej kuchni. Ciastka masła z rodzynkami, bajgle wypełnione owocami, dynią, marcepanowymi ciastami są nie mniej popularne wśród tubylców i gości Niemiec. Słabością Niemców są ciasta, które słusznie można uznać za wielowarstwowe arcydzieła sztuki kulinarnej.

Niemiecka świąteczna babeczka - „Stollen”

Tradycyjne niemieckie napoje

Kulinarna wizytówka Niemiec - piwo. Są szczególnie sławni daleko poza granicami Bawarii, którą wielu ludzi nazywa piwną stolicą całego świata. Tylko w Niemczech można delektować się lekkim piwem pilzenskoe lub słodkim side-bir, docenić zalety altbier Düsseldorf i wyjątkowość mętnego.

Z nie mniejszą przyjemnością Niemcy piją wino. Jednak ze względu na zimne warunki klimatyczne w Niemczech winogrona rosną tylko w dolinach Renu i Menu, gdzie rozwija się produkcja win o charakterystycznym smaku owoców.
Niemieckie tradycje i zwyczaje w dziedzinie gotowania nadal interesują i przyciągają wielu turystów do Niemiec.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

Niemieckie dania narodowe: jak zrobić arcydzieło najprostszych produktów

Na pierwszy rzut oka niemiecka kuchnia narodowa może wydawać się nudna i zbyt prosta. Kiełbasy, żeberka wieprzowe, kapusta kiszona, chleb i ziemniaki to niektóre z tradycyjnych dań kuchni krajowej. Faktem jest, że podstawą kuchni narodowej są zwykłe dania wiejskie, przygotowane z prostych i wysokokalorycznych potraw, co pozwala szybko poczuć nasycenie.

Ale tajemnica i popularność niemieckiej kuchni jest, jak mówią sami Niemcy, w szczegółach. W Niemczech nie ma jednego rodzaju kiełbas, ale ogromna ilość. Różnorodność rodzajów chleba (około 600) i metody gotowania ziemniaków jest niesamowita.

Warto zauważyć, że każdy region kraju ma swój własny styl kulinarny i dania kulinarne. Najsmaczniejsza i najbardziej urozmaicona jest kuchnia bawarska.

Kiełbasy

Niemcy można śmiało nazwać krajem najsmaczniejszych i najróżniejszych kiełbas. Obecnie istnieje około 1500 rodzajów kiełbas, które można podawać z ketchupem, sosem curry, musztardą słodką lub pikantną. Wśród najsłynniejszych rodzajów kiełbas:

1. Nürnberg Finger (Nürnberger Bratwurst) podawany z sałatką ziemniaczaną lub kapustą kiszoną. Jest to najmniejsza kiełbasa, której długość nie przekracza 9 cm.
2. Kiełbasa z wołowiny i mielonego mięsa wieprzowego z przyprawami. Istnieje kilka sposobów na zrobienie tego, na przykład kiełbasa pieczona z jabłkami i kapustą, gotowana w piwie lub grillowana.

Trzy rodzaje kiełbas z sałatką ziemniaczaną (Foto © Gourmandise / www.flickr.com / Licencja CC BY-NC-ND 2.0)

Turyńska (Thüringer Rostbratwurst) - długa, cienka i pikantna kiełbasa, gotowana na grillu mielonego mięsa wieprzowego (czasami mielone są wołowina i cielęcina).

Wiener (Wiener), z mielonego mięsa wołowego i wieprzowego. Takie kiełbasy są również często nazywane Frankfurtem.

Kiełbasa, której głównym składnikiem jest wieprzowina, wołowina lub krew byka.

Leberwurst (Leberwurst), wykonany z wątroby wieprzowej.

Knakwurst z czosnkiem.

Bregenwurst z mielonej wołowiny i mózgów.

Weisswurst z cielęciny i smalcu.

Currywurst z sosem curry i ketchupem.

Kiełbasa wędzona Bockwurst, która swoją nazwę zawdzięcza mocnemu piwu Bok-Bir, z którym była wcześniej serwowana.

Metturst (Mettwurst) surowej mielonej wieprzowiny, która jest lekko wędzona i traktowana solą.

Dania mięsne

Dania mięsne stanowią podstawę kuchni narodowej. Każdego roku każdy Niemiec spożywa około 60 kg mięsa. Jest to głównie wieprzowina (2/3) i drób (20%). Szczególnie popularne są takie proste, ale obfite dania, takie jak golonka (Eisbein i Haxe) lub żeberka. Mogą grillować lub dusić z warzywami.

Dania mięsne, takie jak golonka, klopsiki i gulasz, które są używane do przygotowywania różnych rodzajów mięsa, są dość powszechne. Niektóre potrawy przygotowywane są z surowego mięsa mielonego (Mett, Hackepeter i Schabefleisch). Drób przeważnie Niemcy jedzą kurczaka. Na wakacje można upiec gęś ​​lub indyka.

Dania warzywne

Warzywa są często używane do gotowania dodatków i gulaszy. Do najczęściej używanych warzyw w kuchni niemieckiej należą ziemniaki, kapusta, pomidory i marchew. Przy udziale ziemniaków w Niemczech przygotuj ogromną liczbę potraw, na przykład:

• Sałatka ziemniaczana (Kartoffelsalat).
• Zupa ziemniaczana (Kartoffelsupe).
• Placki ziemniaczane (Kartoffelpuffer).
• Kluski ziemniaczane (Kloesse).
• Knödel - kulki gotowane w wodzie z ziemniaków i mąki.

Scheufele (pieczone ramię wieprzowe) z rycerzem (Foto © Jeremy Keith / www.flickr.com / Licencja CC BY 2.0)

Przy prawie wszystkich daniach w Niemczech podawano kapustę kiszoną (kapustę kiszoną) namoczoną w białym winie. Może być podawany na surowo, pieczony lub duszony w sosie. Ponadto Niemcy bardzo lubią białe szparagi, które są używane w dużych ilościach jako dodatek do dań głównych.

Różnorodność pieczywa w Niemczech jest bardzo duża (od 300 do 600). Najpopularniejsze odmiany szarego (Graubrot) i czarnego chleba (Schwarzbrot), które mogą być pieczone z nasionami słonecznika, orzechami włoskimi, rodzynkami, a nawet drobno pokrojoną marchewką.

W większości dużych i małych miasteczek piekarnie są otwarte, gdzie według starych przepisów pieczą bardzo smaczny chleb. Wśród najpopularniejszych odmian:

• Schwarzbrot - chleb żytni.
• Bauernbrot jest nieco kwaśny, ale doskonale zmieszany z masłem.
• Vollkornbrot - pełnoziarnisty.
• Sonnenblumenbrot - posypane nasionami słonecznika.
• Pumpernikiel - parzony chleb żytni.
• Mischbrot to mieszany chleb z różnych rodzajów mąki.

Bretzeli (zdjęcie © superscheeli / www.flickr.com / License CC BY-SA 2.0)

Często zamiast pieczywa do dań głównych podaje się tradycyjne precle (Brezel). Mogą być bogato nasmarowane masłem lub posypane solą. Precle są często podawane z piwem.

Ciasta i desery

Fani słodyczy znajdą w kuchni niemieckiej wiele ciekawych i smacznych dla siebie. Zaleca się:

1. Budyń - budyń waniliowy lub czekoladowy.
2. Rote Grütze to popularny deser wykonany z różnych odmian jagód i skrobi.
3. Ciasto wiśniowe Schwarzwald (Schwarzwälder Kirschtorte), składające się z kilku warstw czekoladowego biszkoptu i kremu z owocową brandy i wiśnią. Na wierzchu ciasto zdobią wiórki czekoladowe i wiśnie.

Ciasto Wiśniowe Czarnego Lasu (Foto © Mikel Ortega / www.flickr.com / Licencja CC BY-SA 2.0)

Drezno Stollen (Dresdner Stollen) - tradycyjne świąteczne ciasto z przyprawami i rodzynkami. Z góry pokryty jest marcepanem i słodkim lukrem.

Frankfurt Wreath (Frankfurter Kranz) - ciasto kruche lub biszkoptowe z tłustym kremem maślanym.

Obejrzyj film o najlepszej kuchni niemieckiej.

http://germanyask.com/osobennosti-natsionalnoj-kuhni-v-germanii.html

Omniworld

Niemcy

Kuchnia niemiecka

Jeśli wierzysz, że koroną niemieckich przysmaków kulinarnych są kiełbaski i kiełbaski oraz bawarskie piwo, będziesz mile zaskoczony, gdy dowiesz się o bogatym wyborze dań kuchni narodowej i ciast. W Niemczech lubią spożywać smaczny posiłek, a ilość spożywanego jedzenia często przekracza zwykłe ilości.

Kultura żywieniowa w Niemczech

Tradycje i przepisy kulinarne potraw narodowych różnią się w większości regionów Niemiec. Ale bez wyjątku mieszkańcy wolą jeść, przestrzegając tej samej rutyny. Oprócz zwykłego śniadania, lunchu i kolacji, w Niemczech trzeba siedzieć co najmniej dwa razy przy stole, aby „zjeść”.

Na śniadanie Niemcy używają produktów mlecznych, świeżych wypieków z dżemem i miodem, płatków zbożowych, owoców, jajek gotowanych, szynki, kawy z mlekiem, śmietany lub herbaty.

Obiad przeciętnego Niemca, który zwykle odbywa się między dwunastą a drugą po południu, składa się z bogatych zup, gęstych dań mięsnych lub rybnych z dodatkami (w tym kapusty kiszonej), deserów. Podstawa diety - wieprzowina, gotowana na jeden z tysięcy różnych sposobów.

Na kolacji, która odbywa się około godziny 18:00, hostessy w niemieckich rodzinach serwują zimne dania: kanapki, pizzę, podgrzane produkty spożywcze itp.

Ale tak krótkie zdjęcie nie odzwierciedla całego bogactwa kuchni niemieckiej.

Popularne dania niemieckie

Tradycyjna kuchnia niemiecka jest dość tłusta i bogata w kalorie. Jednocześnie rzadki Niemiec odmawia sobie przyjemności uzupełnienia gęstego posiłku szklanką bawarskiego spienionego napoju.

Tradycyjne przystawki

W tradycyjnym menu Niemców są grube zupy kremowe i zupy, gotowane zgodnie z zasadą rosyjskiej solanki, czyli wszystko w lodówce idzie na patelnię. Być może najbardziej niezwykłą jest zupa piwa. Będąc w niemieckiej restauracji, warto spróbować pierwszych dań z kurczaka, dziczyzny i mięsa, zup z jajkami, ryżu, pomidorów, ziemniaków, grochu, makaronu, pierogów. Bardzo popularne i smaczne:

• Zupa mięsna Eintopf;
• Zupa ziemniaczana z kiełbaskami;
• grochówka z kiełbasą;
• Zupa ślimakowa - popularna w południowych regionach kraju, od węgorza na północy.

Dania mięsne i rybne

Jak już wspomniano, wieprzowina jest ulubionym rodzajem mięsa. Służy do przygotowywania różnych sznycli, kiełbasek (klasyczne mięso, krew, wątroba itp.), Kiełbas, steków, kotletów - Kotelett, kotletów - Klops, razbrat, filetów, schorbratów itp. Czosnek i kolendrę dodaje się do potraw mięsnych jako przyprawy. W święta Niemcy tradycyjnie gotują:

• cała prażona świnia lub jego nogi z ciemnymi sosami lub masłem;
• mostek na żebrach - Rippchen;
• golonka gotowana - Eisbein;
• pieczona gęś.

Mięso jest nie tylko gotowane i smażone, ale także wędzone. Mięso mielone jest używane rzadko, jednym z niewielu popularnych dań z mięsa mielonego są klopsiki Królewskie.

Ryby podaje się do stołu w gulaszu, wędzone lub gotowane. Niemcy robią pyszne kanapki i zimne przekąski ze szprot, śledzi i sardynek.

Dodatki i sałatki

Warzywa w Niemczech rzadko smażono, preferując je w gulaszu, gotowane lub surowe. Bardzo różnorodne przystawki z duszonych warzyw, roślin strączkowych, ryżu, szparagów, makaronu. Dla świątecznej smażonej gęsi, gryka i jabłka podawane są jako dodatek, a mięso i mięso są tradycyjnie grzybami i ziemniakami. Warto zwrócić uwagę na kapustę, kochaną przez Niemców. Kapusta jest solona, ​​marynowana („soyrkraut”) lub duszona, dodaje się do niej grzyby, mięso i wędzone mięso. Tradycyjne niemieckie danie z kapusty z dodatkiem różnych rodzajów mięsa - „bigosh”. Nie mniej mocno w Niemczech jak jaja. Z nich przygotowują jajecznicę i omlety z szynką, śledziem, ziemniakami, zielenią, serem, pomidorami itp. Jajka podawane są „w torbie”, są nadziewane i pieczone.

Desery

Na deser, który już skosztował pysznego pierwszego i drugiego dania, Niemcy często preferują czekoladę i lody, sałatki owocowe, galaretki i musy, słodkie omlety. Desery są tradycyjnie podawane z syropami i cukrem pudrem.

Popularny w Niemczech deser „firma Rutze” to nic innego jak przecier owocowo-jagodowy z cukrem i skrobią.

Pieczenie

Niemcy słyną na całym świecie ze swoich niesamowitych wypieków. Dlaczego tylko ciasta i ciastka, zapiekanki i babeczki, ciasta i słodkie omlety, ciastka i pierniki. Bułeczki i chleb to prawdziwe arcydzieła niemieckiej kuchni. W Niemczech ponad trzysta rodzajów pieczywa jest wypiekanych z różnych rodzajów mąki i zgodnie ze specjalną technologią.

Do najsłynniejszych i najsmaczniejszych pysznych ciast należą strudel - słodka bułka z najlepszego ciasta z jabłkami, cynamonem, orzechami włoskimi, rodzynkami i sztyftem - ciasto kruche z kruszonką i nadzieniem z twarogu, gruszek, śliwek, jagód. Słodkie ciasta podawane są z bujną czapką bitej śmietany.

Napoje

Z napojów, które nie zawierają alkoholu, Niemcy wolą świeżo wyciskane soki, kawę z mlekiem i śmietaną, herbatę, galaretkę. Oczywiście w sprzedaży znajdziesz duży wybór międzynarodowych napojów gazowanych i soków konserwowych, kompotów i zwykłej niegazowanej wody. Ale jadąc do Niemiec, na pewno nie marzysz o prostych napojach, odpowiednich na śniadanie lub dla dzieci.

Głównym narodowym napojem jest niemieckie piwo. Występuje w ogromnej liczbie ciemnych i jasnych odmian. Warto odwiedzić małe browary, w których piwo jest niezwykle świeże, a przekąski podawane są z ciepła upału.

W regionie Renu znajdują się winnice i winiarnie. Napój okazuje się dość smaczny, znacznie lepszy niż rosyjskie odpowiedniki.

Jest w Niemczech i własna wódka chlebowa - schnapps. Jest mniej mocny niż nasz domowy, łatwy do picia i ma łagodny smak.

Patrząc na okrągłe brzuszki niemieckich mieszkańców, zrozumiesz, jak bardzo kochają w tym kraju jeść i pić przy stole pienisty chmielowy napój.

Gdzie i jak jeść w Niemczech

Na każdej ulicy niemieckich miast znajdują się bary z przekąskami, stragany i punkty gastronomiczne, a także stołówki, kawiarnie i restauracje. Placówki gastronomiczne są nie tylko liczne, ale przede wszystkim przytulne i niedrogie. Wyjątkiem są modne restauracje.

Niemcy przyjeżdżają do placówek gastronomicznych nie tylko na obiad lub obfitą kolację, ale także na dobrą zabawę, delektując się lokalnymi lub zagranicznymi daniami (w tym rosyjskimi, ukraińskimi itp.), Jednocześnie rozpraszając codzienne zmartwienia, słuchając muzyki lub tańca.

W ciągu dnia można szybko zjeść ugotowaną lub smażoną kiełbasę, frytki, hamburgery, pizzę, turecki doner, grillowanego kurczaka, które są reprezentowane w asortymencie tych straganów ulicznych. Jeśli jesteś w pobliżu supermarketów lub centrów handlowych, spójrz na najwyższe piętro - prawdopodobnie będzie samoobsługowy food court. W takich placówkach nie ma zwyczaju zostawiania napiwków, chociaż wynagrodzenie kelnera jest zwykle kwotą dla kraju - 10% czeku. W dobrych kawiarniach bywalcy są często traktowani z komplementem - darmowym napojem.

http://omniworld.ru/germaniya/kuhnya_germanii