Niewtajemniczona osoba może być szczerze zdziwiona: czy naprawdę istnieje jakiś szczególny sposób wchłaniania banalnego napoju z winogron? I nie tutaj to było! Dla Włochów grappa to kultowy napój, jak koniak lub szampan dla Francuzów. Dlatego każdy Włoch powie ci, jak pić grappę - proces jej konsumpcji charakteryzuje się wieloma subtelnościami i rytuałami.

Grappa i jej odmiany

Grappa zasadniczo powstała w wyniku oszczędności - po ugotowaniu wina włoscy rolnicy zawsze mieli przyzwoitą ilość odpadów, rodzaj „ciasta” z winogron. A potem włączony mechanizm psychologiczny - „dlaczego coś miałoby zginąć?” Tutaj są ze sfermentowanych niepłynnych aktywów do napędzania bimbru. I tak bardzo lubił cały świat, że z czasem wódka z winogron - grappa była produkowana w dużych partiach, w tym na eksport.

Po pierwsze, grappa jest podzielona na 4 gatunki według wieku: jest młody, po prostu wydalony, i starszy, z okresem dojrzewania 6, 12 lub 18 miesięcy.

Napoje są aromatyczne, czyli wykonane ze specjalnych odmian winogron lub aromatyzowane - z dodatkiem dodatkowych składników, takich jak orzechy lub truskawki. Grappa jest również podzielona przez liczbę użytych winogron i region wzrostu.

Grappa - wieśniak „sivukha” czy napój arystokratów?

Łatwo sobie wyobrazić, że początkowo grappa (w przeciwieństwie do limoncello) była używana przez najbardziej potrzebujących ludzi - zwykłych chłopów, którzy zostawili wino na sprzedaż. Wtedy nie było tradycji spożywania napoju z winogron i nie było śladu. Pili tylko w czystej formie, jedli chleb i cebulę - to wszystko mądrość. W zasadzie nawet teraz rzadko mieszają grappę z czymś, z wyjątkiem tego, że zamiast tego mogą dodać rum do kawy.

Ale proces konsumpcji rozrósł się na przestrzeni wieków dzięki wielu rytuałom. We Włoszech do tego napoju jest nawet specjalne szkło przypominające szklany tulipan na łodydze - szeroka „koniakowa” podstawa i szyja zwężająca się w kształcie tuby. Wszystko po to, by cieszyć się nie tylko smakiem, ale i aromatem, ponieważ grappa nie tylko smakuje, popija małe łyki, ale także wdycha opary.

Aby zdecydować, jak korzystać z grappy, warto najpierw zdecydować, ile ma lat. Young zdecydował się ostygnąć, a następnie wypić jednym haustem, jak nasza wódka. Ale grappa, podawana w dębowych beczkach przez sześć miesięcy lub dłużej, wymaga pełnej szacunku postawy. Jest spożywany w temperaturze pokojowej, a nawet lekko ogrzewa szklankę w dłoniach, aby lepiej poczuć delikatny zapach winogron.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Grappa: co to jest i jak pić

Grappa jest nieco uszlachetnioną modyfikacją włoskiej brandy, niegdyś popularnej wśród biednych chłopów i miejskiej biedoty. Różnica między brandy i grappą jest w twierdzy od 40 do 55 stopni (brandy 40 - 60) stopni oraz w procesie produkcyjnym, o którym możesz przeczytać tutaj bardziej szczegółowo.

Czym jest grappa

Klasyczna wersja napoju jest wytwarzana z najbardziej marginalnych odpadów winiarskich: w pełni obrobionego ciasta z winogron, jak również z towarzyszących mu dołów i grzbietów.

W obecnej wariacji przemysłowej grappy można stosować nie w pełni wytłaczane klastry, dodawać syropy owocowe w celu zmiękczenia napoju i mieszać alkohole otrzymywane z różnych odmian winogron.

Ponadto, aby uzyskać bardziej miękkie i jednocześnie bardziej nasycone odmiany napoju, grappa do półtora roku (i często dłużej) może być poddawana starzeniu w beczkach z dębu Limousin (koniak).

Jak pić grappę

W większości przypadków włoski napój grappa zaleca się pić w czystej postaci.

Odmiany w wieku do 18 miesięcy są zazwyczaj spożywane w stanie schłodzonym.

Optymalna temperatura takiej grappy wynosi 8-12 ° C.

Pozwala to tłumić brutalną ostrość napoju bez uszczerbku dla jego smaku i aromatu.

Schłodzona grappa jest prawie uniwersalna: można ją podawać z obfitymi gorącymi daniami, czekoladą, owocami i kremami (nacisk należy położyć na gorzką czekoladę i cytrusy) oraz, oczywiście, jako tradycyjny środek trawienny. W tym samym czasie podczas uczty oferowane są małe kieliszki do napoju, podczas gdy digestif podawany jest w kieliszkach koniakowych lub tulipanowych.

Zasady postępowania z wytrawną grappą

Chociaż egalitarne odmiany grappa mogą działać jako strawnik, w tym przypadku znacznie bardziej efektywne jest stosowanie napojów wyższej jakości. To grappa, który nie opuścił swojej beczki przez półtora roku lub dłużej. Można go łatwo rozpoznać po charakterystycznym jasnobursztynowym kolorze. Należy pamiętać, że użycie takiego napoju wiąże się z wdrożeniem szeregu surowych zasad.

Jak wiadomo, w przeciwieństwie do swoich mniej prestiżowych sióstr, sezonowana grappa jest oferowana w naturalnej, nie chłodzonej formie. Najpierw bada się w świetle szkło wypełnione ¾, aby docenić szlachetny odcień napoju i upewnić się, że nie ma w nim osadu. Następnie powoli wdychany jest charakterystyczny zapach grappy. Przez cały czas szkło powinno być trzymane wyłącznie za stopę, aby nie przegrzać zawartości. I wreszcie możesz przejść do samego napoju, delektując się każdym łykiem.

Koneserzy przyprawionej grappy wyróżniają w swoim smaku nutą pieprzu, wanilii, tostowego chleba, orzechów laskowych, migdałów, rodzynek i brzoskwiń.

Grappa w koktajlach

Jeśli grappa w czystej postaci jest dla ciebie odrażająca, ale jednocześnie coś w niej cię kusi - używaj jej w koktajlach. Do najpopularniejszych napojów z grappą należą koktajle Citrus, Clover i włoska żona.

Cóż, jeśli zdecydujesz się na włoski styl życia, zacznij, podobnie jak wielu mieszkańców Półwyspu Apenińskiego, swój poranek przy filiżance kawy Koretto - espresso z dodatkiem grappy.

Mamy nadzieję, że dzięki naszym radom nauczyliście się pić grappę, a teraz docenicie smak tego wspaniałego napoju.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/219-kak-pravilno-pit-grappu.html

Jak pić grappę - rada Włochów

W ciągu kilku stuleci ten napój alkoholowy stał się narodowym skarbem i dumą Włoch z taniego, niskiej klasy napoju niższych warstw społeczeństwa. Następnie powiem ci, jak pić grappę, aby poczuć jej wyjątkowy charakter. Dowiesz się kilku prostych zasad do naśladowania.

Grappa (grappa) to włoski napój alkoholowy o sile 40-55 stopni, uzyskiwany przez destylację pozostałości winogron (nasion, pulpy, łodyg, skórki) pozostałych po produkcji wina. Mówiąc najprościej, grappa nazywa się mocnym domowym ciastem winogronowym.

• bianca, giovane („bianca”, „jovane”) - młody bez ograniczeń;
• affinata in legno („affinata in leno”) - dojrzewa w drewnianych beczkach przez 6 miesięcy, ma łagodniejszy i bardziej zrównoważony smak;
• invecchiata („Invekkyata”) - wyciąg z co najmniej 12 miesięcy;
• rizerva, stravecchia („Stravekkya”, „Ridzerva”) - przechowywane w beczkach przez co najmniej 18 miesięcy.
• aromatica („aromaty”) - wytwarzana z winogron muszkatołowych, nadaje mocny aromat;
• aromatizzata („aromatisat”) - grappa z jagodami, owocami, ziołami (cynamon, migdały, czarne porzeczki, truskawki itp.).

Tło historyczne. Po raz pierwszy grappa pojawiła się we Włoszech w XI wieku. Powstał w mieście Bassano del Grappa, stąd nazwa. Pierwsza pisemna wzmianka o włoskim napoju winogronowym pochodzi z 1451 roku. W dokumencie notariusz z Piemontu przekazał krewnym destylarnię i pewną ilość gotowego napoju.

W średniowiecznej Europie tylko zwykli ludzie pili grappę, nie mając możliwości kupowania wina. Zrobili braga z wytłoków z winogron, a następnie go destylowali. Z powodu niedoskonałych kadrów jakość napoju pozostawiała wiele do życzenia, ale biedni chłopi nie mogli sobie pozwolić na nic innego. Zaledwie sto lat później, gdy technologia produkcji grappy została doprowadzona do perfekcji, pojawiła się na stołach szanowanych dżentelmenów i zaczęła być uważana za najlepszy środek trawiący.

W 1997 r. Rząd włoski wydał dekret, zgodnie z którym tylko destylat produkowany w kraju z lokalnych surowców można nazwać grappą. Od tego momentu grappa jest napojem, którego nazwa jest kontrolowana przez pochodzenie. Stała na równi z brandy, szampanem, calvadosem i innymi regionalnymi napojami.

Kultura Grappa

1. Temperatura zasilania. Grappa w wieku 1-2 lat przed podaniem zwykle jest chłodzony do temperatury 5-10 ° C. Starszy napój pije się w temperaturze pokojowej, dzięki czemu w pełni ujawnia swój aromatyczny bukiet.

2. Kieliszki do wina. Zaleca się stosowanie specjalnych okularów w kształcie tulipanów (na zdjęciu) o nazwie grappaglas. Ale ich nieobecność nie stanowi problemu. Możesz pić grappę ze zwykłych okularów koniakowych, nie ma znaczącej różnicy.

3. Właściwe picie. Szkło jest wypełnione do trzech czwartych. Degustacja rozpoczyna się od oceny przezroczystości grappy, musi być absolutnie czysta i bez osadu. Następnie musisz zrobić łyk, opóźniając grappę w ustach na kilka sekund. Kilka sekund po gardle wyczuwalne są nuty wanilii, pieprzu, migdałów, orzechów laskowych i brzoskwini.

Podczas uczty grappa pije się w małych, małych porcjach. Nie jest zwyczajowe rozcieńczanie go innymi napojami (tylko w koktajlach).

4. Przekąska do grappy. Podobnie jak w przypadku wódki, grappa można jeść z każdym obfitym posiłkiem. Dla tych, którzy chcą zorganizować stół w stylu włoskim, radzę podawać kawę, ciemną czekoladę, owoce (pomarańcze lub cytryny są szczególnie dobre), lody i inne desery dla grappy.

Ta grappa powinna być przezroczysta

5. Znaczki winogronowe. Najbardziej prestiżowymi markami są: „Alexander” (Alexander), „Bric de Gaian”, „Ventani”, „Tre Soli Tre” i „Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano”. To właśnie na ich zakup należy kierować się przy pierwszej znajomości z napojem.

Najlepsze koktajle z grappą

1. „Włoska żona”

• sok z cytryny - 10 ml;
• grappa - 40 ml;
• Likier Blue Curacao - 5 ml.

Przepis: Wymieszaj wszystkie składniki w shakerze wypełnionym lodem. Wlej mieszaninę do szklanki.

2. „Koniczyna”

• grappa - 30 ml;
• syrop truskawkowy (likier) - 10 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• białko jaja - 1 sztuka;
• truskawki - 1 sztuka.

Przepis: wymieszaj grappę, sok, białko i likier w shakerze, wlej do szklanki wypełnionej lodem. Udekoruj truskawkami.

3. „Cytrus”

• sok pomarańczowy - 50 ml;
• sok grejpfrutowy - 50 ml;
• grappa - 50 ml.

Przepis: naprzemiennie w równych proporcjach wlać sok pomarańczowy i grejpfrutowy do szklanki, a następnie grappa. Dobrze wymieszać

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Grappa - tajemniczy włoski napój

Grappa nazywana jest włoską wódką winogronową lub włoskim winem - i z tej niepewności już wiadomo, że taki napój naprawdę łączy wyjątkowe walory smakowe, które trudno porównać z jakimkolwiek innym napojem. Nazywa się to zwykle drinkami klasy premium, więc umieszczenie butelki grappy na stole oznacza zaznaczenie twojego wysokiego statusu.

Smak włoskich tradycji

Podobnie jak wszystkie napoje, które przyszły do ​​nas ze słonecznych Włoch, grappa ma długą historię swojego wyglądu. Zaskakujące jest wyobrażenie sobie, że obecny elitarny napój pojawił się tylko z powodu ludzkiego pragnienia, aby nie wyrzucić nawet oczywistych odpadów! Głównymi składnikami napoju są kości, skórka, pozostała miazga - jednym słowem wszystko, co nazywa się odpadami.

Jednak unikalna technika recyklingu, obróbki parą pod niskim ciśnieniem i późniejsza destylacja umożliwiły przekształcenie takiej masy w niezwykle smaczny napój alkoholowy o sile od 40 do 60%. Od samego początku był to typowy „chłopski” napój, który chłopi wypili jednym haustem. Ale do tej pory jest to jeden z najbardziej eleganckich i wyrafinowanych rodzajów włoskich napojów alkoholowych.

Co wiemy o grappie?

1. Informacje o pierwszej produkcji grappy i jej pierwszej recepturze nie osiągnęły naszych czasów, ale można założyć, że technologia była niemal identyczna.
2. Sam termin grappa nie jest tak stary i nie wraca do czasów starożytnego Rzymu, ale dopiero w 1876 roku. Nieco ponad sto lat później Włosi postanowili wreszcie „postawić” grappę.
3. W 1997 r. Przyjęli dekret, w którym oficjalnie wskazano, że grappoy nazywany jest destylatem, produkowanym z włoskich winogron na terytorium Włoch. Dlatego jeśli pewnego dnia otrzymasz butelkę takiego napoju, a kraj produkcji wskaże inny kraj, powinieneś wiedzieć, że nie możesz ufać takim produktom.

Jak pić grappę: podchodzimy z wyczuciem i aranżacją

Ten wyrafinowany napój wymaga uwagi (właściwie jak włoskie dziewczyny). Włosi lubią żartować, że grappa jest smakowana, i nie piją jak wódka. W domu jest uważany za doskonały środek trawiący i jest często spożywany po posiłku w celu zrelaksowania się i pozostawienia przyjemnego posmaku po posiłku.

Jednak pytanie „jak pić grappę?” Koniecznie powstaje, warto przynajmniej raz się z tym zmierzyć. Zasady są dość proste, ale aby czas w jej firmie był jak najdłuższy, należy pamiętać o niektórych funkcjach.

Przede wszystkim konieczne jest podkreślenie, ile odmian tego wspaniałego napoju, które są nieistotne, ale różne:

• Młody (gewan) jest najczęstszym typem grappy, często mylony jest z wódką (ma raczej ostry smak i przezroczysty kolor);
• Aromatyczny (Aromatica) - pachnące winogrona są u podstawy, a zatem ta odmiana ma głęboki, przyjemny zapach;
• Oczyszczony (Affinata) - ostatni roczny okres ekspozycji, taki alkohol charakteryzuje się miękkością smaku i grą złotych kolorów na powierzchni;
• Stare (Invecchiata) - okres starzenia się dłuższy niż rok, ale krótszy niż półtora roku;
• Bardzo stary (Stravecchia o Riserva) - ten napój jest sporządzany przed piciem przez ponad sześć miesięcy;
• Wykonane z jednej odmiany (Monovarietale) - charakteryzującej się wyraźnym smakiem odmiany winorośli, z której są wykonane;
• Wykonane z kilku odmian (Polivitigno) - charakteryzujących się harmonią smaków.

Podstawowe zasady użytkowania

Łatwo jest dowiedzieć się, jak pić grappę:

• Nie wymaga specjalnej temperatury i jest zwykle używany tylko w temperaturze pokojowej, ale młoda grappa jest zwykle chłodzona do 5-10 stopni, a dopiero potem do picia.
• Pij spokojnie, powoli delektując się smakiem wszystkich owoców, jagód i pikantnych nut. Ze względu na unikalną technologię jego produkcji, ten rodzaj produktów alkoholowych ma zawsze głęboki i zróżnicowany smak, znacznie szerszy niż smak wódki lub wina, z którym tak często go porównuje się.
• Jeśli chodzi o etykietę, istnieją specjalne kieliszki do serwowania grappy (nazywane są grappaglas), ale do degustacji często używają zwykłych okularów koniakowych, co jest również dozwolone.
• Szkło jest wypełnione ¾, a smak jest powolny, w dół gardła. Pij w ustach, ciesząc się całą głębią smaku.
• Przekąska grappa jako obfite dania (w końcu pojawiła się jako napój chłopski do posiłków) oraz lekkie desery lub owoce.

Koktajle z grappą

Mix tego włoskiego drinka z innymi nie jest akceptowany, tylko jeśli nie mówimy o koktajlach. Jest wielu takich ludzi z grappą.

„Cytrusowy”

Przyjemny słodki kwaśny koktajl.

1. 50 ml. sok pomarańczowy;
2. 50 ml. sok grejpfrutowy;
3. 50 ml. grappas.

Konsekwentnie wlać sok pomarańczowy, następnie sok grejpfrutowy i zakończyć grappą. Mieszaj i ciesz się smakiem.

„Dolce”

Delikatny i słodki koktajl, idealny dla pań.

1. 40 ml. grappas;
2. 20 ml. likier gruszkowy;
3. 20 ml. syrop gruszkowy.

Metoda przygotowania:
Wymieszaj składniki w shakerze, w razie potrzeby dodaj kroplę soku z cytryny. Można podawać ze świeżymi lub kandyzowanymi owocami.

„Włoska żona”

Ostry mocny koktajl.

1. 40 ml. grappas;
2. 10 ml. sok z cytryny;
3. 5 ml. Likier Curasao.

Wymieszać w shakerze z lodem. Wlać do szklanki, cieszyć się. Możesz ozdobić szklankę jagodami.

„Boarding”

Pyszny koktajl z nutą brzoskwini i odrobiną kwaśnej cytryny. Idealny dla miłośników dobrego alkoholu dowolnej płci.

1. 40 ml. grappas;
2. 20 ml. syrop brzoskwiniowy;
3. 20 ml. sok z cytryny.

Włóż lód do shakera i pobij wszystkie składniki. Wlać do szklanki, można dodać plaster skórki cytryny bezpośrednio do napoju.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Napój alkoholowy Grappa Grappa to włoska duma

Na listach win wielu restauracji i barów regularnie pojawiają się nowe napoje alkoholowe. Jednym z nich jest Grappa.

Wiele osób niezaznajomionych z tym alkoholem nie ryzykuje zamawiania go po raz pierwszy. I na próżno. W końcu Grappa to pyszny i elitarny napój winogronowy.

Historia i produkcja

U jej podstaw Grappa to mocny napój alkoholowy wytwarzany na bazie ciasta winogronowego:

• Zawartość alkoholu w nim może osiągnąć 48 obrotów.
• Do jego produkcji używa się nie tylko skórki, kości i łodyg winogron, ale czasem dodaje się słodziki.
• To dzięki nim różne rodzaje Grappy mają różne słabości i różne gusta.

W zasadzie nie jest to nazwa pojedynczego napoju alkoholowego, tak nazywa się cała ich grupa.

To ważne! Dzisiaj Grappa nazywa się włoską wódką, a niektóre przypisują ją jednej z odmian brandy. Dla wielu Włochy są przede wszystkim związane z tym alkoholem.

Napój włoskiej biedoty

Początkowo napój ten był przeznaczony dla najbiedniejszych grup ludności, a wszystko dlatego, że powstał z niepłynnej wody. To w rzeczywistości jest z odpadów.

Wysoka wytrzymałość tego alkoholu i jego dobry smak sprawiły, że Grappa stał się jednym z najpopularniejszych rodzajów alkoholu. Ale przez długi czas poza Włochami nic o tym nie wiedziało.

Pomoc! Nawiasem mówiąc, pierwsze wzmianki o nim znajdują się w dokumentach z 1451 roku. Jednak dziś historycy twierdzą, że po raz pierwszy biedni spróbowali tego napoju alkoholowego już w XI wieku.

Została wykonana w Bossano del Grappa, na cześć tej prowincji wzięła swoją nazwę włoska wódka.

• Popularność Grappy znacznie wzrosła podczas rządów Bonapartego we Francji.
• Wtedy to francuscy żołnierze po raz pierwszy spróbowali i byli zachwyceni.
• Niewielka ilość tego alkoholu winogronowego szybko złagodziła zmęczenie, pomogła szybciej się zregenerować, a także pobudziła apetyt przed spożyciem skromnej racji wojskowej.

W ciągu XIX i XX wieku nastąpiła znacząca modernizacja procesu produkcji, a wybór wysokiej jakości ciasta winogronowego do produkcji tej wódki winogronowej został zaostrzony.

Przejście do elity

Już na początku XX wieku nie tylko biedni, ale także wybitni obywatele, którzy mogli sobie pozwolić na zakup prawie każdego drogiego alkoholu, zaczęli używać tego alkoholu.

To była tak szeroka popularyzacja, która stała się głównym dowodem wysokiej jakości Grappy.

Stale doskonalona technologia przygotowania, jak również sztywny dobór surowców do produkcji wódki z Włoch, pozwoliły na to, aby napój ten stał się jednym z elitarnych w XXI wieku i stał z jednym rzędem whisky, marki i rumu znanych światowych producentów.

Pomoc! Wyłączne prawa do produkcji i sprzedaży Grappy mają dziś tylko Włochy. Oficjalnie otrzymała takie potwierdzenie w 1986 r. Od Unii Europejskiej. Żaden inny kraj na świecie już nie może nazwać produkowanej wódki winogronowej.

Warto zauważyć, że władze włoskie wprowadziły specjalny dekret w swoim kraju w 1986 r., Zgodnie z którym nie każdy napar z winogron wyprodukowany nawet w tym kraju można uznać za Grappę.

Aby to zrobić, jego produkcja musi być prowadzona przy użyciu specjalnej technologii:

1. Natychmiast po przygotowaniu gotowy napój należy wlać do beczek i poddać starzeniu, podczas którego ujawnia się prawdziwy smak i aromat tego napoju.
2. Czas ekspozycji, w zależności od producenta, może wynosić od jednego do osiemnastu miesięcy.

Obejrzyj film, który opowiada o tradycji produkcji napoju i pokazuje proces jego przygotowania:

Jak pić?

Włosi sami opracowali specjalną kulturę używania tego alkoholu.

Tylko przestrzegając tych zasad możesz w pełni docenić prawdziwy smak, a co najważniejsze aromat tego mocnego napoju:

1. Podawać po posiłku w małych ilościach.
2. Wlać do szklanek lub kieliszków koniakowych w około 20-50 ml napoju.
3. Przed wypiciem Grappy należy poczuć jej zapach, aby cieszyć się bogatym smakiem winogron.
4. Pij schłodzoną wódkę z winogron. Optymalna temperatura wynosi od 12 do 16 stopni.
5. Nie zapominaj, że jest to mocny alkoholik, dlatego używając go nawet w małych ilościach po ciężkim posiłku, zdecydowanie powinieneś zjeść przekąskę.

Co ugryźć?

Zasadniczo grappę można jeść ze wszystkim. Mieszkańcy jej ojczyzny preferują różnorodne kanapki, a także makarony z różnymi sosami.

Wódka z winogron dobrze komponuje się z:

• winogrona;
• oliwki nadziewane;
• sery;
• czarna mocna kawa;
• pierożki;
• risotto;
• różne dania mięsne.

Pomoc! Włosi sami zdecydowanie zalecają, aby grappa jadła dokładnie jagnięcinę pieczoną.

W nowoczesnych warunkach ravioli można łatwo wymienić na pierogi i risotto na pilaw. Smak i aromat samej wódki winogronowej i jej posmak nie ulegną zmianie.

Koktajle

Ale nie jest konieczne picie tego mocnego napoju alkoholowego w czystej postaci.

Na jego podstawie można robić różne koktajle, które jednocześnie łagodzą smak włoskiej wódki, ale nie zdobędą delikatnego posmaku.

1. Włoska żona to napój o niezwykłym niebieskim zabarwieniu. Przygotowuje się w shakerze. Dodaje się trochę pokruszonego lodu, dodaje Grappa (40 g), sok z jednego cytrynowego klina (10 g) i likier Curasao (5 g). Wszystko dokładnie wymieszane przez 2 minuty. A potem natychmiast wlewa się do kieliszków koktajlowych i podaje.
2. Manhattan Jest także przygotowywany przez zmieszanie wszystkich składników. Wymieszaj 50 g wódki z winogron, dodaj czerwony wermut - 25 g i kilka kropli gorzkiego gorzkiego smaku. Wstrząsane razem z kruszonym lodem, podawane ze słomką.
3. Clasica. Przygotowane z równych proporcji grappy i syropu cukrowego. Dodaj kilka kropli anusteria. Szklankę przed podaniem udekorowano cienkim plasterkiem cytryny. Pij bez fajki małymi łykami.

Grappa to alkohol uniwersalny, który można spożywać nie tylko z dowolną przekąską, ale także w dowolnej formie - nawet w czystej postaci, nawet w ramach pysznych koktajli.

Powinieneś spróbować prawdziwej włoskiej wódki przynajmniej raz w życiu.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - wódka winogronowa: historia, przepis i kultura picia

Wśród smakoszy, którzy szukają oryginalnych napojów alkoholowych, na szczególną uwagę zasługuje grappa. To ekskluzywny włoski napój premium, którego smak i aromat podbija serca silnych miłośników alkoholu.

Grappa - co to za napój?

• W rzeczywistości jest to włoski bimber, który otrzymuje się z ciasta winogronowego: łodygi, nasiona, skórki i mięso.

Jeśli wcześniej grappa była uważana za napój zwykłych i biednych ludzi, którzy nie mogli sobie pozwolić na prawdziwe wino, teraz jest na równi z elitarnym alkoholem.

• Grappa należy do krajowych odmian brandy.
• Najlepsze napoje produkowane są w regionie Veneto, który znajduje się w północnych Włoszech.
• Dzisiaj można kupić włoską wódkę o różnych mocach: w gablotach targów alkoholowych występują przypadki od 40 do 55 stopni.
• Grappa wyróżnia się różnorodnością wcieleń smaku i zewnętrzną prezentacją, więc może być godnym akompaniamentem ważnej kolacji, spotkania biznesowego, a także solidnego prezentu.

Z historii napoju

Napój otrzymał nazwę od miejsca, w którym chłopi zaczęli go produkować. Stało się to w Bassano del Grappa w XI wieku. Pierwsze pisemne wzmianki o wódce z winogron pochodzą z XV wieku: w testamencie jednego notariusza włoskiego mówiono o przejściu na spadkobierców stałych zapasów gotowego produktu i specjalnej aparaturze do jego destylacji.

Funkcje napojów

Smak

• Grappa przypomina mocne wino o delikatnych odcieniach i jasny owocowy posmak. W zależności od receptury producenta, zestaw można uzupełnić nutami kawy, czekolady, pikantnymi i jagodowymi.

Kolor

• W zależności od odmiany winogron, odcień napoju może się różnić od złotego do bordowego. Są to zawsze czyste kolory, nie zachmurzone żadnymi zanieczyszczeniami ani osadami.

Aromatyczny

• Bukiet wódki grappa to mieszanka aromatów winorośli, jagód, owoców i przypraw.

Jak wybrać grappę

Ostatnio napój stał się popularny na „szarym” rynku, gdzie podróbki są bardziej powszechne. Aby kupić oryginalną grappę, a nie fałszerstwo, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Jakość opakowania: prawdziwa włoska brandy jest zawsze butelkowana w dobrym szkle z dokładnie ułożonymi etykietami bez plam z kleju. Produkty akcyzowe nie obejmują okładek, chipów itp. Jednocześnie każdy producent ma własne autentyczne opakowanie do butelkowania, dlatego należy zapoznać się z asortymentem marki na oficjalnej stronie internetowej marki.
2. Znaczek akcyzy: oryginalna etykieta akcyzy musi być umieszczona na oryginalnych butelkach alkoholu obcego. Ta zasada nie dotyczy stref wolnego handlu.
3. Sprzedawca: lepiej jest kupować ekskluzywne drogie napoje zagraniczne w wyspecjalizowanych sklepach, gdzie zawsze możesz poprosić o certyfikat jakości. Jest mało prawdopodobne, że znajdziesz prawdziwe włoskie grappa w straganie lub sklepie spożywczym w domu.
4. Wygląd napoju: w oryginalnej wódce winogronowej nie ma osadu, zmętnienia, jest zawsze przezroczysty i czysty. Brandy wyróżnia się również lepkością i grubością: kiedy wylewa się grappę, wydaje się, że rozciąga się od szyi do szkła.
5. Cena grappa: prawdziwa włoska wódka nie może być tania. Objętość 300 ml można kupić w tysiącach rubli, a butelki o pojemności 0,7 litra będą kosztować 5-6 000 rubli i więcej. Ile jest oryginalna grappa, można oszacować na oficjalnych stronach internetowych producentów.

Jak pić grappę

Aby poczuć głębię zgromadzenia, doświadczyć przyjemności otaczania smaku i półtonów aromatu, należy przestrzegać ogólnie przyjętych kanonów służących i pijących grappę.

1. W zależności od wieku napoju wylewa się go na ciepło lub na zimno, bez rozcieńczania. W pierwszym przypadku dotyczy to starszej brandy, a młodym zespołom zaleca się stosowanie temperatury od 5 do 10 stopni. Bukiet napoju, bursztynu i posmaku jest lepiej widoczny.
2. Grappa wlewa się do kieliszków brandy lub kieliszków do wina tulipanowego i popija, delektując się i badając nowe akcenty rozwijanego smaku.
3. Jako tradycyjną przekąskę można wykorzystać obfity posiłek, a także desery: owoce, zwłaszcza owoce cytrusowe, lody lub gorzką czekoladę. Tandem spożywczy odpowiednio dobrany, w zależności od niuansów smakowych napoju.
4. Grappa jest także podstawą wielu koktajli, które stworzyli współcześni mikolodzy.
5. Jeśli jesteś znudzony czystym europejskim alkoholem, możesz zrobić ciekawe miksy z krajowym napojem z Włoch: „Venetian Sunset”, „Mint Grape”, „Dolce”, „Italian Wife” i inne koktajle alkoholowe.
6. Również dla grappa odpowiednie przepisy na napoje, które są przygotowywane na podstawie każdej innej brandy. Można je łatwo znaleźć w Internecie.

Odmiany alkoholu elitarnego

Obecnie istnieje wiele odmian grappy, których receptura każdy producent stara się uzupełnić swoim markowym komponentem lub oferować unikalną konstrukcję butelek do tradycyjnych zespołów.

Wśród tej różnorodności najciekawsze smaki mają:

• Grappa di Sassicaia to napój oparty na tandemie orzecha laskowego i likieru amaretto. Ma złoty odcień i rozgrzewający smak kakao zmieszany z kawą, wanilią i przyprawami.
• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee spodoba się fanom akcentów owocowych. Ten bursztynowy napój harmonijnie łączy słodycz nut morelowych z orzeźwiającymi cytrusami, bogatymi w wanilię i migdały. Aromat grappy przypomina owoce w cukrze i świeże, tylko pieczone rogaliki.
• Tradizione Nonino to czysty napój winogronowy o przezroczystym kolorze, o smaku i zapachu jagodowych winorośli.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - ta opcja dla tych, którzy lubią świeże kombinacje. Krystalicznie czysty napój mieszał się z iskrzącym aromatem winogron, świeżością róży i pikanterią szałwii, a smak wypełniały orientalne nuty fig i kwaśnej róży.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

Grappa

Grappa to napój należący do klasy brandy. Otrzymuje się go przez destylację ciasta winogronowego, a wynikiem jest napój o sile od 40 do 50 obrotów. Jak w przypadku każdego innego alkoholu o bogatej historii, na grappę nakładane są pewne wymagania. W szczególności, począwszy od 1997 r., Tylko napoje wyprodukowane we Włoszech i używające wyłącznie włoskich winogron mogą nosić tę nazwę. Specjalny sekret zawiera bardzo rygorystyczne techniki produkcji i kryteria jakości, do których musi się stosować.

Pochodzenie napoju może wydawać się nieestetyczne: w rzeczywistości powstaje na bazie odpadów, które pozostały przy produkcji wina. Aby to zrobić, użyj resztek winogron, z których wyciśnięto cały sok, i pozostały tylko skórki winogron, kości i gałęzie. Aby napić się drinka, musisz poczekać, aż ta masa zostanie sfermentowana, a następnie będzie destylowana i przy wyjściu otrzymasz mocny napój alkoholowy.

O tym, kto i kiedy wymyślił drinka, bardzo mało wiadomo, ponieważ pierwsza wzmianka o nim pochodzi z kolejnego pięćsetnego roku naszej ery. Sami Włosi, którzy produkują ten napój, uważają, że jego ojczyzną było małe miasteczko Bassano del Grappa, od którego napój otrzymał swoją nazwę. W pierwszych próbach stworzenia napoju z ciasta winogronowego powstał bardzo mocny i bardzo mocny alkohol, a dopiero po pewnym czasie grappa zyskała bardziej wyrafinowany delikatny smak i aromat, dzięki długotrwałym eksperymentom z technologią produkcji. Napój zyskał największą popularność w latach 60. ubiegłego wieku, kiedy triumfalna procesja kuchni włoskiej rozpoczęła się na całym świecie.

Produkcja i rodzaje grappy

Podobnie jak inne napoje alkoholowe, smak i jakość gotowej grappy zależy od surowców użytych do przygotowania. Jest całkiem naturalne, że najlepsza grappa jest otrzymywana z resztek winogron, z których wytwarzane są wysokiej jakości wina elitarne. Grappa z soczystych białych winogron, które wcześniej były używane do tworzenia soku, również mają wysoką jakość. Ciasto winogronowe jest fermentowane, a następnie destylowane.

Destylację można przeprowadzić na różne sposoby:

1. Z pomocą systemu ciągłej destylacji, który jest wykorzystywany w nowoczesnej technologii do wytwarzania alkoholu.
2. W specjalnej kostce destylacyjnej, używanej od wielu stuleci, która nadaje napojowi wyjątkowy smak.

Podobnie jak inne rodzaje brandy, napój ten potrzebuje trochę czasu, aby zostać wlany do dębowych beczek lub butelek. Po starzeniu napój pobiera taniny z beczki, uzyskując charakterystyczny smak i bursztynowy odcień.

Odmiany Grappa

Odmiany Grappa dzielą się na kilka typów:

1. Przejrzysty i ostry smak napoju, który ma niski koszt i nazywa się bianca. Jest podawany na zimno i jest bardzo popularny we Włoszech, podobnie jak napój bezalkoholowy.
2. Napój o łagodnym smaku z charakterystycznym bursztynowym odcieniem, który dojrzewa w dębowych beczkach przez 6 miesięcy. Ma jasnozłoty kolor i nazywa się affinata w legno.
3. Silniejszą opcją jest vecchia, która jest przechowywana w beczce przez 12 miesięcy.
4. Złoty napój o dużej sile (około 50 obrotów), który koniecznie dojrzewa w beczkach przez 18 miesięcy i nazywa się stravecchia.
5. Specjalna odmiana monovitigno, w 85% wykonana z dobrze określonych odmian winogron, które zapewniają elegancką mieszankę smaków.
6. Odmiana polivitigno, która łączy kilka rodzajów winogron, zazwyczaj więcej niż 2, co nadaje jej pikanterię i osobowość.
7. Specjalna odmiana aromatiki, do produkcji której wykorzystywane są specjalne rodzaje winogron, zwykle Muscat i Proseko. Jak sama nazwa wskazuje, gatunek ten ma znakomity aromat, który nadaje mu słynne odmiany winogron.
8. Inną odmianą o charakterystycznym aromacie jest aromatizzata, w produkcji której napój uzyskuje wyśmienite aromaty, dodając do niego różne przyprawy, owoce lub jagody.
9. Odmiana uve, która sprawdza się najlepiej, polega na tym, że napój od dawna jest zmęczony czymś więcej niż sposobem na wykorzystanie winogron, które pozostały z wina. Aby stworzyć ten rodzaj wykorzystania całego winogrona, który nadaje mu krystalicznie czysty smak, bardzo szczególny smak i charakterystyczną wytrzymałość.
10. Odmiana grappa miękka, która jest najczęściej używana jako napój bezalkoholowy, ponieważ ma minimalną siłę około 30 obrotów.

Jak pić grappę

Po pierwsze, napój ten jest środkiem trawiącym, to znaczy zwyczajowo pije się go po jedzeniu. Najlepiej pozwolić sobie na szklankę grappy po obiedzie, więc jedzenie jest lepiej wchłaniane, a sen będzie znacznie silniejszy.

Najczęściej napój pije się w temperaturze pokojowej, dodając plasterek cytryny do smaku i aromatu. Dotyczy to zwłaszcza sezonowanych odmian grappy: temperatura pokojowa pomaga odkryć smak i aromat, jak dobry koniak lub whisky. Odmiany uprawiane podawane w temperaturze 18 stopni, uważane za optymalne.

Często grappa jest dodawana do kawy zamiast brandy.

Włosi często chłodzą młode odmiany grappy do około 8 stopni, aby pomóc sobie radzić sobie z upałem. Jest to całkowicie sprawiedliwa decyzja, ponieważ u młodych odmian nie ma takiego bukietu, jak w przypadku tych, które dojrzewają przez kilka miesięcy. Niemniej jednak, w tej temperaturze jest całkiem możliwe oszacowanie smaku grappy i złapanie wszystkich przyjemnych nut, ale bez nadmiernej ilości alkoholu.

Przydatne właściwości grappy

Ponieważ napój ma dość wysoki procent alkoholu, jest on bardzo często używany do dezynfekcji ran, jeśli w pobliżu nie ma żadnych preparatów medycznych.

Ma on jednak znacznie szersze zastosowanie: w szczególności na jego podstawie wytwarza się różne rodzaje nalewek do leczenia wielu chorób i stanów. Na przykład, jeśli cierpisz na nadmierną stymulację układu nerwowego lub cierpisz na bezsenność, zaleca się naleganie na chmiel na grappę. Do nalewki należy wziąć 200 ml alkoholu, dodać do niej kilka łyżek szyszek chmielu i wlać mieszaninę przez 2 tygodnie do ciemnego, chłodnego miejsca, nie zapominając o potrząsaniu od czasu do czasu. Po tym napoju przefiltruj i weź 20 kropli dwa razy dziennie, dodając do wody lub cukru, aby uzyskać bardziej przyjemny smak.

Aby zwalczyć bóle głowy, w tym migreny, użyj smacznej nalewki na bazie grappy z pomarańczą. Aby to zrobić, musisz wziąć średniej wielkości pomarańczę, posiekać dobrze, w tym skórkę, dodać 50 gramów posiekanego chrzanu, pół kilograma cukru, a następnie wlać 250 ml alkoholu i 250 ml czystej zimnej wody. Powstałą mieszaninę należy ogrzać w łaźni wodnej, a następnie gotować przez godzinę. Poczekaj, aż nalewka ostygnie w naturalnych warunkach, odcedź, aby zwalczać migrenę i pić 70 ml dziennie po posiłkach.

Aplikacja do gotowania

Ponieważ napój narodził się we Włoszech, jest on używany głównie jako składnik kulinarny w kuchni włoskiej. Na przykład przy pomocy grappy często przygotowywane są desery, popularne jako baza do marynat lub sosów.

Przeciwwskazania i szkody

Napój nie powinien pić osobom cierpiącym na przewlekłe choroby układu nerwowego. Powinno się jej unikać również u osób z poważnymi problemami układu sercowo-naczyniowego lub przewodu pokarmowego, ponieważ napój może pogorszyć te warunki ze względu na jego siłę. Ponadto, ponieważ jest to alkohol, nie może być stosowany w żadnej formie dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także dla osób poniżej 18 roku życia.

http://foodandhealth.ru/napitki/grappa/

DrinkinHome.ru

Strona o napojach alkoholowych!

Grappa

Grappa - mocny włoski napój alkoholowy, produkowany z odpadów winogronowych z produkcji wina - celulozy.

W 1997 roku przyjęto ustawę, zgodnie z którą tylko ten napój wyprodukowany we Włoszech z lokalnych surowców przy użyciu określonej technologii można nazwać grappą. Jego ojczyzna jest uważana za region Veneto w północnych Włoszech, a do dziś większość grappy jest produkowana w północnej części kraju, ponieważ południowe winogrona są zbyt słodkie, zbyt dojrzałe i mało aromatyczne, jak w przypadku tego napoju. Każdego roku włoskie fabryki produkują około 40 milionów butelek grappy, które są eksportowane do wielu krajów na całym świecie.

W domu półlitrowa butelka grappy może kosztować od 7 do 600 euro, w zależności od użytych surowców, czasu starzenia i zakładu produkcyjnego. Drogie okazy często stają się godnymi przedstawicielami prywatnych kolekcji alkoholu, podczas gdy tanie są przeznaczone do konsumpcji po codziennej kolacji, bez żadnego szczególnego powodu. Domowa młoda grappa zwykle przewyższa tanią fabrykę. W Rosji butelka tego napoju może kosztować od 1000 do 65 000 rubli, ale każdy, kto ma winnicę na daczy, a także bimbru z możliwością ratyfikacji alkoholu, może spróbować zrobić to w domu.

Siła grappy to 40 - 55% alkoholu, zwykle - im starszy, tym silniejszy.

Wiele narodów ma podobne napoje: to chacha wśród Gruzinów, schnapps wśród Niemców, znak wśród Francuzów, cycudia od Hiszpanów i Greków, rakia od Turków. Jednak grappa różni się od wszystkich wymienionych napojów i brandy tym, że jest zrobiona wyłącznie z wytłoków z winogron pozostałych po produkcji wina. W produkcji pozostałych napojów można stosować świeże winogrona lub wino - produkt jego pierwotnej fermentacji. Ponadto spośród wszystkich wymienionych napojów grappa jest najłatwiejsza. Na przykład siła chacha wynosi 55 - 60% i jest wytwarzana z innych odmian winogron (Rkatsitelli, Isabella) - mniej pachnących niż włoskie.

Grappa jest niedoświadczoną osobą w tych sprawach, zwaną wódką włoską, ale jest to bardzo niedokładne. Oprócz przejrzystości młodego napoju i procentowej zawartości alkoholu te dwa napoje nie mają ze sobą nic wspólnego. Wódka jest neutralna w smaku i zapachu, czuje się tylko alkohol w czystej wódce - dlatego jest pijany schłodzony i jednym haustem. Grappa ma również bogaty aromat i smak, odziedziczony ze skórek winogron i mięsa. Młoda, bezbarwna grappa pachnie winogronami, a starzona przez co najmniej sześć miesięcy w drewnianych beczkach nabiera złotego koloru i nabiera bogatego aromatycznego bukietu z drewna - jak brandy. Smak grappy jest dość łagodny i zrównoważony, zależy przede wszystkim od odmiany winogron i jakości surowców, a także od dobrej wiary producenta. Pomimo wysokiego stopnia, jest łatwo pijany.

Jak i od czego grappa

Dla grappy najlepiej nadaje się miazga z produkcji czerwonego wina - takie winogrona całkowicie sfermentowały, jego wytłoki zawierają alkohol, nie cukier, i nie wymagają wcześniejszej fermentacji. Są oblewane parą wodną, ​​a następnie uzyskana ciecz ulega podwójnej destylacji w tradycyjnym miedź alambiku.

Z produkcji różowego i białego wina pozostaje miazga o wysokiej zawartości cukru i minimalnej zawartości alkoholu, dlatego jest fermentowana przed destylacją - fermentacja pod wpływem drożdży winnych i cukru. W domu czasami używaj ciasta z winogron, pozostającego z produkcji soku. Taki produkt w ogóle nie był poddawany procesowi fermentacji, dlatego jest wlewany wodą, dodaje się glukozę - tak bardzo, że po zmieszaniu glukometr pokazuje około 22%, wylewa drożdże winne i pozostawia je do fermentacji. Zwykły cukier może być również stosowany, ale jego drożdże są problematyczne, więc napój ma charakterystyczny smak drożdży, taki jak bimber.

Do produkcji grappy odpowiednia miazga winogronowa bez gałązek i liści oraz najlepsi producenci - i bez kamieni. Wynika to z faktu, że cały cukier, alkohol i aromat są skoncentrowane w skórze i miąższu winogron, a wszystkie inne części dodają goryczy i ostrości napojom.

Przygotowaną bragę dekantuje się, oddzielając placek tak, aby nie dostał się do kostki destylacyjnej. W podwójnej destylacji oddziela się nadmiar alkoholi - grappa przechodzi proces ratyfikacji. Następnie jest filtrowany, oczyszczany z olejów i wszelkich zanieczyszczeń innych producentów - okazuje się idealnie przezroczysty bezbarwny destylat. Z reguły jest zbyt mocny, więc rozcieńcza się go czystą wodą do pożądanej siły - i tak powstaje grappa.

Uważa się, że najlepsza grappa jest uzyskiwana tradycyjną metodą destylacji, w miedzi alambikowej, jednak wiele roślin wykorzystuje nowoczesne destylatory z ciągłym cyklem.

Rodzaje grappy

Pierwszym w procesie technologicznym jest Grappa Giovanni (ona jest Bianca). Jest to napój, którego produkcja opisaliśmy powyżej, bez żadnych dalszych manipulacji. Jest doskonale przezroczysty i bezbarwny, z wyraźnym aromatem winogron, ale raczej ostry, jak w przypadku grappy, smaku.

Grappa Giovanni może być natychmiast butelkowany i wysyłany na półki, i może przekształcić się we wszystkie inne rodzaje tego napoju.

Jeśli dodasz do niej olejki eteryczne z jagód, owoców lub ziół, zyskają one bogatszy bukiet aromatów i smaku, i będą nazywane Grappa Aromatizzata. Ten sam efekt można uzyskać, nalegając na początkowy produkt na niektóre jagody, zioła lub przyprawy - na przykład truskawki lub cynamon. Dla takiej grappy dopuszczalna jest pewna zmętnienie (z olejów) lub zabarwienie.

Czasami, na przykład na eksport do Ameryki, do grappy dodaje się syrop owocowy. Nie tylko wzbogaca smak i aromat, ale także daje napój bezalkoholowy.

Resztę grappy po produkcji umieszcza się do dojrzewania w drewnianych beczkach. Klasyczna wersja starzeje się w beczkach z drewna wiśniowego, ale obecnie dębowe beczki są coraz częściej wykorzystywane do nadawania smaku podobnego do koniaku. Dozwolone także w pojemniku na popiół lub akację. Taki grappa nabiera bursztynu, złotego koloru, aromatu i posmaku z nutami wanilii, pieprzu, migdałów, orzechów laskowych i brzoskwini.

W zależności od czasu trwania ekspozycji, grappa staje się Affinata (od sześciu miesięcy), Veccia (półtora roku) lub Stravecchia (to riserva, ponad półtora roku).

Oprócz cech ekstraktów i dodatków nazwa grappa może wskazywać region Włoch, w którym jest produkowany, a także odmianę winogron. Grappa z „różnych” odmian winogron jednej grupy nazywa się Polivitigno, a jeśli co najmniej 85% surowców należy do tej samej odmiany, napój dziedziczy nazwę tej odmiany winogron. Jeśli na butelce grappy, która trafiła w twoje ręce, spotkasz słowo Aromatica, oznacza to, że jest zrobiona z odmiany winogron o jasnym, charakterystycznym zapachu, na przykład z gałki muszkatołowej.

Jak iz czym pić

Do picia grappy istnieją specjalne kieliszki w kształcie tulipanów - podobne do kieliszków do szampana, ale u podstawy, nad łodygą. W takich okularach najlepiej czuć delikatny aromat tego szlachetnego napoju, otwiera się on stopniowo, a alkohol praktycznie nie jest odczuwalny. Jeśli nie ma takich okularów, zrobią to zwykłe koniaki.

Piją grappę trochę schłodzoną, 11 ± 2 0 С dla młodego, przezroczystego napoju i około 17 0 С dla napoju o przedłużonej jakości. Powinieneś pić powoli: najpierw ciesz się aromatem, a następnie wypij trochę grappy, trzymając go w ustach przez co najmniej kilka sekund, aby mieć czas, aby poczuć całe bogactwo jego smaku. Do czystej grappy nie dodaje się lodu. Grappa to doskonały napój do przyjemnej rozmowy, zwłaszcza po jedzeniu - jest doskonałym środkiem trawiącym i poprawiającym trawienie. Piją go powoli, ciesząc się każdą kroplą, ze względu na proces, a nie szybkie upojenie.

Grappę można zjeść w każdym obfitym naczyniu, a także w ciemnej czekoladzie, cytrusach i innych owocach, lodach, a nawet wypić naturalną kawę. Profesjonalni degustatorzy różnych rodzajów grappy piją pół szklanki mleka, aby zmyć wszystkie doznania smakowe.

Istnieje nawet oryginalny sposób picia grappy - z filiżanek espresso (nie wypranych z resztek napoju). Smak naturalnej kawy idzie w parze i uzupełnia grappę. Nie jest niczym niezwykłym, że Włosi mają espresso z dodatkiem grappy.

Możesz również przygotować koktajle z udziałem tego mocnego napoju. Najpopularniejsze to:

1. Cytrusy - do przygotowania w równych częściach, po 50 ml każdy, łączą soki grappa, pomarańczowe i grejpfrutowe. Wszystkie składniki są wlewane bezpośrednio do szklanki, zaczynając od soków i dobrze wymieszane.
2. Koniczyna to połączenie 30 ml grappy, 20 ml soku z cytryny i 10 ml syropu truskawkowego lub likieru. Do nich dodaje się 1 białko jaja, wszystko dobrze ubija w shakerze, wlewa do szklanki z lodem i udekoruje truskawkami.
3. Włoska żona - na ten koktajl 40 ml grappy, 10 ml soku z cytryny, 5 m Blue Curacao (likier) i lód miesza się w shakerze i podaje w szklance.

1 komentarz do „Grappa”

Nie licz na siłę tego projektu. Jeśli chcesz zabrać ze sobą taki prezent do domu, spakuj butelki najlepiej jak potrafisz, pamiętaj, że osoby poruszające się na lotniskach nie mają szczerej miłości do twoich walizek. Jeśli źle zapakowane, prawdziwe fiasko może się zdarzyć w twojej butelce fiasko.

http://drinkinhome.ru/raznye/grappa/

Czym jest grappa

Grappa to mocny alkohol (40-55%) klasy brandy, pochodzący ze słonecznych Włoch. Jego smak różni się od różnorodności ciasta z winogron, które jest podstawą napoju, i słodzików, które czasami są dodawane do niego.

Grappa jest produkowana w szerokim zakresie, ale tylko z lokalnych włoskich surowców. Standardy produkcji i nazwa napoju od 1997 r. Chronią prawo, a dokładniej dekret prezydencki nr 287, tj. nie możesz po prostu wziąć i wezwać grappa do napoju z winogron. Spośród 120 producentów, Nonino House jest uważany za najlepszy w kraju.

Czasami napój nazywany jest winem grappa lub wódką winogronową. Ale w rzeczywistości jest to napar z winogron lub chachi lub raki. Istnieją oczywiście niewielkie różnice, które zostaną omówione dalej.

Ojczyzna: północne Włochy

Historia:

Pierwsze pisemne źródło wspominające o grappie to testament notariusza z Piemontu z 1451 r., W którym dał krewnym instalację do prowadzenia drinka i jego próbki. Wiadomo jednak na pewno, że powstał on o grappie znacznie wcześniej - około XI wieku, a swoją nazwę zawdzięcza nie przypadkowi, ale ku czci miasta, w którym po raz pierwszy zaczęli przetwarzać odpady winiarskie - Bassano del Grappa.

Ale z drugiej strony marnotrawstwo włoskiego wina, które brzmi jak „grapo”, „rapo”, „graspa” itp. Nie będziemy więc nalegać, aby nazwa napoju pochodziła od nazwy „miasta u stóp góry Grappa”.

Ale w tych ciemnych wiekach alkohol ten stał się napojem niższych klas, na które wino nie było stać. Jakość w tym czasie była również bardzo niska. I dopiero w XX wieku włoscy producenci zamienili twardy napój zwykłych ludzi w znakomity pokarm dla arystokratów. W XXI wieku jakość grappy stała się tak wysoka, że ​​stała się na równi z wódką, rumem i innymi mocnymi alkoholami, przewyższając niektóre z nich w cenie. Istnieją tradycje jego picia i muzeum poświęcone napojowi.

Technologia produkcji:

Do produkcji odpowiedniego wina odpadowego - kości, skórki winogron, część gałązek itp. We Włoszech wspaniałe dla swoich winnic tak dobrego morza. Ale wyrzucenie go to szkoda. Dlatego surowiec jest poddawany działaniu pary wodnej, wprowadzany do niego cukier i drożdże winne, a następnie destylowany. Otrzymany 80% destylat rozcieńcza się do pożądanej siły.

Najczęściej grappa dojrzewa w drewnianych beczkach. Dąb Limousin i wiśnia leśna są idealne do tego celu. Ekstrakt sprawia, że ​​napój jest nie tylko złoty - bursztynowy, ale także bardziej miękki.

Rodzaje i odmiany:

Po wejściu do wysokiego społeczeństwa w grappie, wiele gatunków pojawiło się jednocześnie. Istnieje nawet określona klasyfikacja napoju.

1. Według wieku i narażenia:
   • Giovane lub blanca - młode i nie dojrzewające (dlatego bezbarwne), butelkowane natychmiast po zakończeniu destylacji. Smak jest nieco blefowy i ubogi. Nie zmienia smaku przez lata. Pachnące.
   • Grappa affinata w legno - podtrzymywany na drzewie przez co najmniej sześć miesięcy. Miękki młody.
   • Vecchia lub invecchia - leżakujące w beczce przez co najmniej rok.
   • Stravecchia lub rizerva - leżakuje w beczce przez co najmniej półtora roku. Jest najstarszy. Smak wyraźny nutami drzewnymi, złotym kolorem, bogatym aromatem.
2. Dla jednolitości surowców:
   • monovitigno - jedna grappa odmianowa - zawiera nie mniej niż 85% ciasta z jednej odmiany winorośli (wskazanej na etykiecie), na przykład Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon itp.
   • polivitigno - wiele odmian - w swoim składzie ciasto różnych odmian winogron
   • Wavavite d’uva nie jest w rzeczywistości grappą, ale destylatem wszystkich pozostałych sfermentowanych materiałów winiarskich. Jakość napoju jest niska.
3. Do smaku:
   • Aromatica jest uważana za „aromatyczną”, ponieważ opiera się na pachnących odmianach winogron (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata uważana jest za „smakową”, ponieważ po tym jak nalegał na „smaki”. Są to jagody (truskawki, czarne porzeczki), owoce, zioła, przyprawy (cynamon), orzechy (migdały) itp.
4. Według regionu Włoch:
   • Friuli, Wenecja - produkują najlepszą grappę
   • Piemont, Trentino, Toskania - produkują dobrą grappę

Najbardziej prestiżowe marki to: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Działanie na ciele:

Jak każdy napój alkoholowy, grappa może przynieść zdrowie, zarówno korzyści, jak i szkody.

Korzyścią są substancje zawarte w winogronach i dębie, które przechodzą do napoju podczas procesu produkcji, co zrównuje wpływ grappy na organizm z działaniem brandy (redukcja ciśnienia, leczenie przewodu pokarmowego itp.).

Jednocześnie przekroczenie zalecanej dawki konsumpcji obarczone jest wszystkimi konsekwencjami nadmiernego spożycia jakiegokolwiek alkoholu - zatrucia, nudności, wymiotów, kaca, uszkodzenia serca i naczyń krwionośnych, mózgu, żołądka itp.

Więc wszystko wymaga normy. Jeśli chodzi o grappę - wynosi 30 - 50 ml dziennie.

Jak pić grappę:

Wysokie społeczeństwo docenia wszelkiego rodzaju tradycje, czasami tworząc je nawet od zera i podnosząc je do kultu. To samo stało się z grappą. Przestała być chłopem, stała się społecznością wyższą, domagając się rytuału picia.

Jest jedna interesująca zasada: im starszy napój, tym cieplej może być. Tak więc, w wieku 1-1,5 lat i więcej grappy pije się bez chłodzenia. Pić w temperaturze pokojowej (16-18 ° C), delektując się smakiem i aromatem. Ale jeśli nadal jest ci ciężko pić silny alkohol lub grappa jest młoda, schłódź ją do 5-10 ° C.

Wylana grappa w okularach na nogach w postaci tulipana lub zwykłych „koniaków” (snifterów). Do tego celu nadają się także szklanki do białych win, a nawet filiżanki do kawy.

1. Kontrola jakości Grappa

Odbywa się w kuchni, a nie przed gośćmi. Umyć ręce produktem, który nie ma silnych zapachów, aby były czyste, ale nie mają obcego zapachu. Umieść 2-3 krople grappy na dłoni i po 10-30 sekundach oceń wynik wdychając powietrze z samej ręki. Słabej jakości napój sprawi, że poczujesz ostry nieprzyjemny zapach. Dobry grappa pozostawi na dłoni pociąg o zapachu smażonego chleba, rodzynek itp.

1. Proces picia

Grappa to środek trawienny, dlatego najczęściej pije się go po obiedzie w czystej postaci. Szkło (jeśli jest dokładnie brane) nie jest całkowicie wypełnione, ale tylko na ¾.

Przejrzystość napoju jest oceniana, zapach (podczas gdy szkło lub szkło trzyma tylko nogę, ręka nie dotyka reszty szkła), po czym niewielka ilość utrzymuje się w ustach przez kilka sekund. Wykończenie zawiera waniliowe i orzechowe akordy.

Nie pij grappy!

Napój jest z powodzeniem stosowany do tworzenia koktajli.

Porcja grappy dodana do espresso we Włoszech nazywa się Caffè Corretto. Ale do jego przygotowania odpowiedni będzie każdy mocny alkohol.

1. Przekąska do grappy.

Jako mocny alkohol grappa wymaga odżywczych (wódki) przekąsek. Jeśli jest absolutnie po włosku, podawaj owoce cytrusowe lub lody, kawę, ciemną czekoladę, desery.

Uwaga:

Wielu nie widzi różnicy między grappą a chachą. Częściowo tak jest. Jednak pomimo identycznej technologii produkcji nadal istnieje różnica między chacha a grappa:

1. Grappa ma elitarne odmiany o wielu latach ekspozycji, chacha - nie
2. W przypadku grappy stosuje się tylko odpady winiarskie (z dojrzałych winogron) do chacha - wszystkie odpady winogron, w tym niedojrzałe owoce, które mają wysoką kwasowość.
3. Spośród odmian vinorgad na grappę używa się słodszych i szlachetniejszych (jak Muscat), na czachę - bardziej kwaśną, najczęściej - Isabellę.
4. Grappa wlewa się do specjalnych kieliszków na nogę lub brandy, chacha - w kieliszkach na wódkę

Domowa grappa. Przepis

Naśladowanie włoskiego alkoholu w domu wcale nie jest trudne. Ponadto jest to świetny sposób na dodawanie odpadów po zrobieniu wina lub soku z winogron.

Do tego będziesz potrzebował:

• bimber („poważniejszy”, lepszy)
• duży zbiornik fermentacyjny z pokrywką
• woda - 30 litrów
• cukier - 5-7 funtów
• drożdże winne - 100 gramów
• surowce winogronowe - 10 litrów

WSZYSTKIE KOMPONENTY MOGĄ BYĆ OGRANICZONE LUB ZWIĘKSZONE PROPORCJONALNIE OKREŚLONE W PRZEPISIE.

To jest ciasto z winogron (skórki - kamienie), ale czasami może być używane w całości (jeśli masz go jak w fabryce winogron).

Jeśli zamierzasz gotować grappę, sok z winogron na podstawowe potrzeby, takie jak wino, delikatnie ściskać, utrzymując go do 50% w jagodach.

Odmiana winorośli i jej dojrzałość nie mają zasadniczego znaczenia, pomimo dziwnych preferencji niektórych osób do stosowania niedojrzałych jagód.

Jeśli chodzi o gałęzie winogron, wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Zauważamy tylko, że nadają napojowi nadmierną gorycz i cierpkość.

Wysyłamy ciasto i cukier, drożdże winne i zimną przegotowaną wodę do zbiornika fermentacyjnego. Po tygodniu (czasem wcześniej) fermentacja powinna się rozpocząć. Pojemność jest zamknięta (niekoniecznie szczelna) i wysłana w ciemność. Od czasu do czasu zacieru należy mieszać, łamiąc czapkę ze skór itp.

Zazwyczaj fermentacja jest zakończona w ciągu 2-3 tygodni i może być destylowana.

Na początek zacier filtruje się, ostrożnie oddzielając miazgę.

Destylację przeprowadza się dwukrotnie, po raz drugi, dzieląc otrzymany destylat na frakcje, tj. podkreślając „głowy”, „serce” i „ogony” napoju. W tym celu zwykły tani bimber jest słabo dopasowany, ale miedziany alambik (jego zmniejszona kopia), choć stanie się główną opcją, zbliży smak domowego grappy do oryginału tak blisko, jak to możliwe.

Grappa, którą właśnie otrzymałeś, możesz już pić. Ale będzie jeszcze lepiej, jeśli umieścisz go na sześć miesięcy - na rok, aby „odpocząć” w beczce z dębu lub wiśni. Możesz całkowicie „zapomnieć” o tym przez kilka lat - dzięki temu napój będzie bardziej subtelny i wyrafinowany. Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma beczki, spróbuj nalegać na grappę, a także na jedną z opcji domowej brandy - na dębowych lub wiśniowych kołkach.

Drugą opcją jest naleganie na napój na owoce - jagody lub zioła - przyprawy. Możesz użyć orzechów takich jak migdały, orzechy laskowe, cedr, orzech laskowy. Wybierz swój ulubiony bukiet, na przykład z pomarańczy - cynamonu itp. i napełnij go alkoholem. Po 3-7 dniach dostajesz aromatyczną przekąskę. Opcje z orzechami, przyprawami, skórką cytrusową można przechowywać przez miesiąc lub dłużej.

Oczywiście powstały napój będzie inny niż sklep, ale nie oznacza to, że będzie zły. Po przeprowadzeniu podobnego eksperymentu kreatywnego więcej niż raz, doskonalisz swoje umiejętności, a być może twój grappa przewyższy nawet włoski w smaku.

Koktajle z grappą

Są pyszne, ciekawe, kobiece. Ale najważniejsza w nich jest możliwość eksperymentu, w wyniku którego można zastąpić wódkę dowolnymi koktajlami wódki z grappą. Jednak wymiana koktajli z grappą jest możliwa.

Proste koktajle zazwyczaj składają się z grappy (50 ml) i absolutnie każdego soku (100 - 150 ml). Podawane są schłodzone, z lodem i tubą koktajlową.

Podajmy przykład kilku bardziej złożonych opcji.

P.S. Nie szukaj goryczy - gotuj bez nich!

Koktajl „Włoska żona”

• grappa (Grappa) - 40 ml
• Likier Blue Curacao - 5 ml
• sok z cytryny - 10 ml
• lód

To jest strzał. Komponenty są połączone w shakerze, filtrowane w szklance (bez lodu).

Koniczyna Koktajl

• grappa - 30 ml
• syrop truskawkowy (lub alkohol) - 10 ml
• sok z cytryny - 20 ml
• białko jaja kurzego - 1 szt.
• lód

Lód jest umieszczony w szklance. Komponenty są połączone w shakerze i wlane do szklanki. W niektórych przypadkach białko nie jest dodawane.

Koktajl Manhattan

• grappa - 10 ml
• wermut czerwony - 25 ml
• Angostura Bitter (Angostura) - 1-2 krople
• lód - 2-3 kostki

Komponenty są połączone w shakerze i wlane do szklanki.

Grappato

• grappa - 30 ml
• Likier Amaretto (inna wiśnia) - 10 ml
• lód - 2-3 kostki

Lód jest umieszczony w szklance. Komponenty są połączone w shakerze i wlane do szklanki.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html