Kuchnia grecka jest podstawą kuchni śródziemnomorskiej.

Mieszkańcy starożytnej Hellady słynęli z długowieczności. Do tej pory naukowcy próbują odkryć tajemnicę tego zjawiska. Starożytni Grecy żyli na zasadzie „wszystko jest dobre z umiarem”, prowadził mobilny styl życia, przywiązywał wielką wagę do higieny i zapobiegania. Ważną rolę w utrzymaniu dobrego zdrowia do starości odgrywała wysoka kultura żywieniowa Greków.

Co jedli starożytni Grecy?

Należy zauważyć, że starożytna grecka dieta składała się z produktów, które nie podnosiły poziomu cukru we krwi, to znaczy nie prowadziły do ​​zwiększenia masy ciała.

Głównymi pokarmami Greków były ryby i owoce morza, oliwki i oliwa z oliwek, częściowo przetworzony chleb, mięso z dziczyzny, rośliny strączkowe, warzywa, mleko, miękki biały owczy ser, owoce, orzechy, miód.

Grecy bardzo wcześnie rozpoznali smaki owoców morza, ponieważ morze pluskało prawie u progu swojego domu. Ryba - najbardziej przystępne źródło zasilania; najprostsze metody łowienia były znane w epoce kamiennej. W starożytnej Grecji ryby były obficie spożywane. Wynika z tego, że nigdy nie brakowało pełnowartościowego białka zwierzęcego! Wszystko, czego nie można było użyć świeżego, zostało wysłane do pikli lub suszone w celu długoterminowego przechowywania.

Oliwka i olej stały się integralną częścią tradycyjnej kuchni. Święte drzewo starożytnych Greków - drzewo oliwne (drzewo oliwne) i jego owoce miały kluczowe znaczenie w codziennym życiu. Liczne mity i inne pisane źródła starożytności wskazują, że oliwa z oliwek była szeroko stosowana w życiu codziennym - była używana do konserwacji żywności, mydła, kosmetyków, celów leczniczych, a także w obrzędach religijnych i pogrzebowych. Jednak głównym celem uprawy oliwek i produkcji oliwy z oliwek było ich stosowanie w diecie. Oliwa z oliwek jest źródłem zdrowego i zdrowego życia, jednym z 10 najbardziej zdrowych produktów spożywczych. Dają wigor i piękno, korzystnie wpływają na zdrowie i przyczyniają się do prawidłowego rozwoju organizmu ludzkiego. Oliwa z oliwek była produkowana z dojrzałych oliwek przez tłoczenie na zimno (Extra virgin), ponieważ olej ten zachowuje maksimum użytecznych substancji. Ważne jest, aby pamiętać, że każda oliwa z oliwek, w przeciwieństwie do innych olejów, nie emituje substancji rakotwórczych po podgrzaniu! To nie przypadek, że oliwa z oliwek była jednym z głównych produktów eksportowanych przez Hellenes! Od czasów starożytnych w Grecji oliwki konserwowane solą morską. W solance na czarne oliwki dodano trochę naturalnego octu winnego i oliwy z oliwek. Pikantne zioła i przyprawy nadały oliwkom inny smak. Oliwki były solone, marynowane i używane jako przekąski, przystawki, przyprawy do ryb i wiele innych potraw. Według współczesnych poglądów oliwki funkcjonują jako rodzaj biochemicznego regulatora wchłaniania soli i tłuszczu.

Starożytni Grecy jedli przaśny chleb z częściowo przetworzonej mąki, co przyczyniło się do lepszego trawienia innych produktów. Tylko dobrze prosperujący ludzie mogli sobie pozwolić na fermentowany chleb z ciasta, ponieważ kosztował znacznie więcej niż świeży. Należy zauważyć, że chleb w starożytnej Grecji był postrzegany jako samodzielna potrawa. Część chleba pieczono z mąki jęczmiennej. Chleb niedrogie były wytwarzane z grubej mąki, która służyła jako główne pożywienie dla zwykłych ludzi. Słodkie produkty chlebowe, które zawierały miód, tłuszcz i mleko, dzięki swoim wysokim cenom były smakołykami.

Grecy woleli mięso dzikich zwierząt i ptaków, ponieważ zwierzęta gospodarskie są niepraktyczne do uboju - ponieważ to przynosi korzyści (mleko, wełna itp.). Dania z jagnięciny podawano tylko w święta, kiedy ofiary składano bogom.

Jakie warzywa były na stołach starożytnych mieszkańców Grecji?

Trudno sobie wyobrazić, że nie jedli ziemniaków, pomidorów, bakłażanów, kukurydzy. Dynie i ogórki były niezwykłe i kosztowne. Z warzyw były znane z cebuli, czosnku, porów, zielonej papryki słodkiej, fasoli wszelkiego rodzaju były szczególnie popularne (ze względu na ich rozpowszechnienie i taniość).

Biały miękki ser owczy, bardziej podobny do twarogu, został wyprodukowany z mleka owczego. Olej zużywał tylko oliwę, krem ​​nie.

Zamiast cukru zastosowano miód, który był pod dostatkiem. Suszone owoce, rodzynki lub orzechy, polane miodem, a także „greckie” owoce - winogrona i infir, podawano jako desery. Greckie rodzynki od tamtych czasów uznawane są za jedne z najlepszych na świecie. Mieszkańcy Hellas nie znali smaku melona i arbuza, brzoskwini i moreli, cytryny i pomarańczy. Znane nam orzechy włoskie były importowaną ucztą.

Co piją starożytni Grecy?

Z wielką przyjemnością Grecy pili smaczne i zdrowe mleko owcze. Jeśli na Bliskim Wschodzie wino było uważane za przedmiot luksusowy, był to najczęstszy napój wśród Greków. Został rozcieńczony zgodnie z regułą 1: 3, ponieważ wino starożytnych Greków było skoncentrowane (wino wzmocnione jeszcze tam nie było). Według innej wersji wino po prostu próbowało zdezynfekować wodę ze studni. Pili wino ze specjalnych naczyń „kilikowych”, reprezentujących głęboki spodek z 2 uchwytami na długiej nodze. Wino, podobnie jak oliwa z oliwek, było dumą Greków, produktem „strategicznie ważnym”, który jest eksportowany w dużych ilościach.

Grecja jest miejscem narodzin europejskiego winiarstwa. Na Krecie winogrona uprawiano przez cztery tysiące lat, w Grecji kontynentalnej - trzy tysiące. Winorośl rośnie w całej Grecji, na zboczach i dolinach, jest sadzona między drzewami owocowymi i rozciąga się od jednego drzewa do drugiego. Podobnie jak drzewo oliwne, winorośl jest bezpretensjonalna i nie wymaga sztucznego podlewania. Kreteńczycy przynieśli winogrona z wybrzeża Azji Mniejszej i hodowali je. Szybko poznali tajemnicę winogron - sądząc po piwnicach pałaców w Knossos w 2. tysiącleciu pne. e. kwitła tu produkcja wina. A mit mówi, że bóg winiarstwa Dionizosa poślubił kreteńską księżniczkę Ariadnę.

Najbardziej znanym i starożytnym greckim winem jest retsina. Eksperci twierdzą, że retsina nie należy do kategorii win. Wyjątkowy grecki biały lub różowy napój o sile 11,5 stopnia do codziennego użytku jest pijany, podawany na przekąski. Retsina (przetłumaczona z greckiego - żywica) ma. silny aromat i smak żywicy. W starożytności hermetycznie zamknięte amfory z mieszanką gipsu i wina żywicznego. Więc wino było przechowywane dłużej i wchłaniało zapach smoły. Obecnie żywica jest specjalnie dodawana do tego wina na etapie fermentacji. Już w starożytności istniała ogromna różnorodność win greckich, od jasnobiałej, słodkiej lub suchej, po różową i czerwoną, półsłodką i słodką. Każda polityka miejska wytwarzała własne wino.

P.S.
Współcześni Grecy wciąż używają dużych ilości oliwy z oliwek. Żadne święto nie jest kompletne bez wina lub retsiny, a wiele starożytnych greckich potraw przetrwało prawie niezmienione, z wyjątkiem tego, że zawierały także warzywa i przyprawy, których nie było w starożytnej Grecji (ziemniaki, pomidory, czarny pieprz itp. ).

A także przeczytaj:

W czasach starożytnej Grecji edukacja fizyczna i dietetyczna sportowców była bardzo ważna i została określona przez trenera, w zależności od sportu, który uprawiał sportowiec.

Możesz zakochać się w Grecji w uroczych kurortach Chalkidiki, gdzie znajdują się najlepsze plaże.

Ta raczej prosta dieta opiera się na narodowej kuchni mieszkańców Morza Śródziemnego. To doskonały przykład.

Kuchnia Krety jest wspaniałym przykładem kuchni śródziemnomorskiej! - nieznacznie różni się od tradycyjnej greki

Podstawą greckiej diety jest oddzielenie żywności od tych, które muszą być spożywane codziennie, co najmniej raz w tygodniu i co najmniej raz dziennie.

Jedną z wizytówek świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku w Grecji są wszystkie ulubione słodycze - „oblodzony śniegiem” cukier puder

W wyniku wieloletnich badań brytyjscy i greccy naukowcy odkryli, jak działa region śródziemnomorski

Dyskusja na temat korzyści płynących z kuchni śródziemnomorskiej trwa około pół wieku. Przytłaczająca większość

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Co jedli starożytni Grecy

Ogromną rolę w życiu i kulturze starożytnych Greków przypisano jedzeniu.

Jedzenie starożytnych Greków nie różniło się wielkim wyrafinowaniem, głównymi składnikami były: oliwa z oliwek, pszenica, wino.

Książka kulinarna napisana przez Greków 4 tysiące lat temu stanowiła podstawę kuchni śródziemnomorskiej starożytnego świata. Starożytna książka może nas trochę nauczyć, ponieważ po prostu nie było zbyt wielu produktów. Dopiero wiele lat później Hellenowie dowiedzieli się, czym jest cukier, ryż, kawa, ziemniaki, pomidory, bakłażany i kukurydza.

Nasuwa się pytanie, co jedli starożytni Grecy?

Po pierwsze, chleb w starożytnej Helladzie miał wielką godność - grube włókna przetworzonej mąki jęczmiennej i pszennej przyczyniły się do jego pełnej absorpcji. Inny rodzaj pieczywa nazywano „kwaśnym”, pieczono go ze sfermentowanego ciasta, było drogie i kupił je bogaty Hellenes. Czysty chleb nie został wyrzucony - uzdrowiciele zalecali stosowanie go przez osoby z obolałym żołądkiem.

Ryba Otoczony morzami starożytnej Grecji, cieszył się owocami morza, złapanymi sardynkami, tuńczykiem, jesiotrem, kałamarnicą, małżami, ostrygami. Ryba była tania i dostępna dla biednych.

Mięso Grecy spożywali dużo mięsa, na początku była to gra, a później - jagnięcina, wołowina. Mięso było droższe niż ryby, więc mięso było spożywane w bogatych rodzinach, biedni byli głównie zadowoleni z ryb.

Grecy głównie wypiekali mięso i ryby, wędzone, smażone, marynowane.

Cechą greckiego posiłku był ser owczy, oliwki, winogrona, miód, wino.

Wino nie jest pijane w czystej postaci, musi być rozcieńczone wodą. Od starożytności pijaństwo w Grecji było uważane za szczyt nieprzyzwoitości, ale każdemu posiłkowi towarzyszyło wino - w tym czasie nie było innych rodzajów napojów alkoholowych.

Oliwa z oliwek zawsze była obecna na stole, szczególnie wśród starożytnych Ateńczyków, którzy uważali olej za dar bogini Ateny w ich mieście.

W codziennym menu zawsze był czosnek i cebula.

Pili dużo czystej wody, bo kobiety codziennie chodziły po wodę.

Każda grecka rodzina miała działkę, na której rosły karczochy, pokrzywy, groch, seler, mięta.

Około V wieku pne, według opisu słynnych greckich filozofów i pisarzy, po głównej kolacji odbyły się sympozja pirushek, na które zaproszono gości do wspólnego picia i rozmowy. Nie zapraszano kobiet rodzinnych, zwykle były tam heterie, dlatego często sympozja kończyły się orgią. Starożytni Grecy jedli w pobliżu, na specjalnych apoklintrah (skrzyniach). Nie było sztućców, jedli rękami, a niewolnicy przynieśli miskę wody, by umyć ręce.

Zazwyczaj podawane do stołu:

- szaszłyki prosiąt i jagniąt

- królik z przyprawami (tymianek, mięta)

- smażone drozdy, zięby i przepiórki

- zdobił stół drogimi odmianami ryb - węgorzy, leszcza, barweny

Spartanie żywności

Przez całe życie Spartanie stosowali zasadę „Nic więcej w jedzeniu. Nic więcej w mieszkaniu”. W barakach mieliśmy lunch Spartanie. Jedzenie było proste, ale jednocześnie jedzenie miało dawać siłę żołnierzom. Znany przepis na zupę spartańską, melany: kawałek mięsa lub wieprzowiny, krew wołowa, ocet, sól, czasami dodawana soczewica. Smak zupy był całkowicie bez smaku.

Pewnego razu król perski nakazał spartaninowi przygotować gulasz, aby zrozumieć, dlaczego Spartanie są tak dzielnymi wojownikami. Po skosztowaniu jedzenia król powiedział, że teraz zrozumiał, dlaczego Spartanie tak łatwo zostali oddzieleni od życia.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Starożytna kuchnia grecka i jej cechy

Kuchnia w starożytnej Grecji

Nawet ze szkolnego programu nauczania w historii wiemy o Spartanach, którzy mają szczególną surowość w ubraniach i jedzeniu. Grecy żartują: „Spartan wędrujący po Morzu Śródziemnym, poszedł do greckiej gospody i poprosił właściciela, aby ugotował przyniesioną przez niego rybę. Odpowiedział, że na pełny posiłek potrzebuje masła i chleba. Po uważnym wysłuchaniu Spartanin odpowiedział, że gdyby miał chleb i masło, nie skontaktowałby się z tą rybą. I choć w historii kraju był okres, kiedy ludność kraju była wychowywana w ascezie, dziś w kuchni greckiej istnieje duża różnorodność produktów. Porozmawiamy o głównych, które były wysoko cenione przez Greków od czasów starożytnych.

Kuchnia starożytnych Greków i jej cechy

Kuchnia grecka jest ściśle związana z kulturą i filozofią żywności i jest prawdziwą dumą ludności całego regionu. Jego cechą jest użycie dużej liczby produktów, które normalizują poziom cukru we krwi i nie zakłócają procesów metabolicznych, które powodują wzrost masy ciała. Dlatego Grecy wyróżniają się harmonią i pięknem ciała, niezależnie od wieku. W kuchni narodowej Grecji powszechnie stosuje się rafinowaną oliwę z oliwek i świeże oliwki do gotowania pierwszego i drugiego dania. W starożytności konserwowano je za pomocą soli morskiej, aw solance do konserwowania oliwek dodawano także wcześniej oczyszczony ocet winny, przyprawy i zioła. Obecnie w wielu dietach śródziemnomorskich oliwki są używane jako przystawka, przystawka, pikantna przyprawa do mięsa lub ryb itp. To właśnie oliwki nadają daniom głównym wyjątkowy smak, przyjemny smak i aromat. Należy pamiętać, że olej zawiera maksymalną ilość składników odżywczych, które poprawiają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy. To właśnie oliwa z oliwek, po podgrzaniu, nie emituje substancji rakotwórczych, w przeciwieństwie do innych odmian olejów roślinnych. Ponadto oliwki pełnią funkcję regulacji biochemicznej tłuszczu i soli w organizmie, kontrolują ich strawność. Fakt ten decyduje o popularności oliwy z oliwek i oliwek w Morzu Śródziemnym i innych dietach. Podczas podróży do Grecji możesz celować i badać różne odmiany oliwy z oliwek produkowane w różnych regionach kraju. Ich smak nie będzie taki sam, a potrawy w różnych regionach różnią się nie tylko smakiem, ale i smakiem. Od czasów starożytnych olej roślinny produkowany jest w całej Grecji, a dojrzałe owoce są wytwarzane metodą tłoczoną na zimno. W ten sposób można uzyskać olej z oliwek najwyższej jakości.

Chleb - głowa starożytnej kuchni greckiej

Cały czas na całym półwyspie w odniesieniu do chleba. Nawet Homer porównał łodygę pszenicy do ludzkiego mózgu, wykorzystując jako podtekst wielkie znaczenie tego produktu w życiu ludzi. Starożytni Grecy zawsze jedli jedzenie z chlebem i rozważali zjedzenie posiłku bez białego lub szarego chleba jako zbrodni przeciwko bogom. Dlatego piekarze wypiekali wiele odmian chleba przy użyciu mąki pszennej i jęczmiennej. Grecy szczególnie lubili spędzać wakacje z wypiekami. Aby słodycze różniły się od chudych ciastek, dodawały tłuszcz, miód, kozie mleko. W cenie tych pieczywa były nieco droższe i były kupowane wyłącznie na święta. Na stołach surowych i wymagających Spartan chleb nie pojawiał się często. Zauważ, że Grecy, podobnie jak ludzie w Egipcie w starożytności, traktowani ze szczególnym szacunkiem dla tego, co nie było świeże, to znaczy, czerstwego chleba, leczono je na żołądek i inne choroby.

Biały chleb z dobrze sfermentowanego ciasta został po raz pierwszy wyprodukowany w Grecji około V-IV wieku. BC W swoich pismach Homer, który opisywał posiłki w swoich wierszach, mówił o chlebie jako potrawie używanej tylko przez zamożnych ludzi. W tamtych czasach w greckim posiłku były tylko dwie potrawy: duży kawałek mięsa pieczony na rożnie (najczęściej jagnięcina) i biały chleb, który odgrywał dominującą rolę. Jedliśmy posiłki osobno, co dzisiaj można uznać za pierwszą próbę użycia oddzielnego odżywiania w kulturze konsumpcji żywności. Ilość białego chleba na stole oceniała dobro gospodarza. Im więcej białego chleba było, tym lepiej.

Owoce i świeże warzywa podawano z chlebem, w tym figami i oliwkami uprawianymi przez mieszkańców kraju, roślinami strączkowymi, które pojawiły się na stołach ze względu na niski koszt. W kulturze żywności starożytnych Greków nie było zbyt wielu produktów, ponad 80% zajmowały: oliwa z oliwek, mleko pełne, ser owczy i owoce morza. To właśnie pozwoliło organizmowi dostarczyć kompletne białka. W Grecji nawet teraz, tak jak wiele wieków temu, sztuka gotowania smacznych, pożywnych ryb jest wysoko ceniona. Gromadząc doświadczenia ludów zamieszkujących Morze Śródziemne, Grecy byli w stanie stworzyć wiele receptur, które zasługują dziś na uwagę. Szczególnie uhonorowane zostały jesiotry i tuńczyki. Dania były pełne pikantnych ziół. Ryba gotowana, smażona, gaszona. Był czas, kiedy król perski nagradzał kucharzy, którzy przygotowywali ryby według wcześniej nieznanych receptur, Arystofanes, grecki komik i podróżnik, wspomina to w swoich notatkach.

Od czasów starożytnych Grecy jedzą dużo gry, czego nie można powiedzieć o mięsie zwierząt domowych. Grecy uważali, że codzienne cięcie owiec jest zbyt drogie, co daje cenne mleko i wełnę. Grecy gotowali potrawy z beztłuszczowej jagnięciny i ptaków tylko na główne święta i traktowali je znajomym i znajomym.

Inne nietradycyjne potrawy Greków, takie jak ryż, morele i brzoskwinie, owoce cytrusowe, ziemniaki, kukurydza i pomidory przywiezione z Azji do Ameryki, były nieuczciwymi gośćmi na stołach Greków, a orzechy, które nazywamy nawykiem „orzechów włoskich”, nie były tanie delikatność. W starożytności Grecy pili tylko wino, rozcieńczając je wodą pitną, najczęściej przylegającą do proporcji 1: 2. Wino rozcieńczone, aby nieco odkażać wodę ze studni, która była używana do gaszenia pragnienia. Miód był stosowany jako słodzik do napojów i słodkich potraw.

Podczas naszych wycieczek nie tylko próbujemy różnych win, ale także uczymy się, jak je prawidłowo pić.

Zobacz także

Grecja - podróż do miejsca, w którym „wszystko jest”

Komputer w starożytnej Grecji

Komputery wkroczyły do ​​ludzkiego życia stosunkowo niedawno, ale współcześni naukowcy mają wszelkie powody, by twierdzić, że pierwszy prototyp nowoczesnego komputera pojawił się w starożytnej Grecji. Jeśli porównamy to wystarczająco szczegółowo z nowoczesnymi komputerami, prawie nie znajdziemy podobieństw, ale możemy śmiało nazwać to protoplastą kalkulatora, ponieważ brak wprowadzania oprogramowania jest ważny, co sprawia, że ​​nie wygląda jak nowoczesne urządzenia cyfrowe.

Saloniki. Czerwony nawiedzony dom

Jeden z niewielu pozostałych zabytkowych budynków w Salonikach, położony naprzeciwko kościoła św. Zofii, na skrzyżowaniu Placu Zofii i ulicy Ermu-Kokino Spiti (czerwony dom). Budowa „Domu Logos” lub czerwonego domu rozpoczęła się w 1926 r. I została ukończona w 1928 r. Na zamówienie. John Logos, który przybył do Salonik z miasta Naoussa.

http://gidvgreece.com/vsyo-o-greczii/kuhnja-grecii/drevnegrecheskaya-kuxnya-i-ee-osobennosti.html

Co jedzą starożytni Grecy i mieszkańcy Pompei?

Starożytna kuchnia śródziemnomorska jest bardzo podobna do współczesnych preferencji żywieniowych ludzi żyjących obecnie w krajach śródziemnomorskich. W codziennej diecie zwykłych ludzi w starożytnej Grecji, jak dziś dominowały zboża, warzywa, oliwa z oliwek i wino. Owoce morza, ser, jaja, mięso i owoce były drogie i często niedostępne dla biednych ludzi.

Starożytni Grecy, podobnie jak Rzymianie, byli bardzo biegli w przetwarzaniu produktów do długoterminowego przechowywania. Jedną z metod konserwowania owoców morza było solenie, a miód był używany do konserwowania owoców. Starożytni Grecy przygotowywali różne sosy z oliwą z oliwek, ziołami i przyprawami do ryb i mięsa.

Nasza wiedza o kuchni śródziemnomorskiej jest uzupełniana informacjami ze starożytnych tekstów, malowideł ściennych, fresków i mozaik, które zdobiły podłogę i ściany dużych sal na święta - sympozja.

Podczas wykopalisk archeologicznych w Pompejach archeolodzy znaleźli nie tylko mozaikę, ale także domowe sprzęty z resztkami jedzenia i wina w starożytnych amforach.

Starożytne miasto Pompeje, położone nad brzegiem Morza Śródziemnego, zostało zniszczone w 79 roku ne. wybuch wulkanu Wezuwiusz. Pod sześciometrowym popiołem wulkanicznym pokrywającym miasto zginęło kilka tysięcy mieszkańców Pompei.

Popiół wulkaniczny zachował skarby Pompei, a współcześni naukowcy byli w stanie dowiedzieć się wiele o życiu w starożytnym świecie. Pierwsze wykopaliska w Pompejach rozpoczęły się w XVIII wieku, ale do tej pory wydobyto jedynie dwie trzecie całkowitej powierzchni (150 hektarów) miasta.

Kiedy rozpoczęły się wykopaliska w miastach, które zginęły podczas wybuchu Wezuwiusza, luksusowe wille, kolorowe malowidła ścienne i złota biżuteria przysłoniły wszystkie inne znaleziska. Ale teraz, dziesiątki lat po rozpoczęciu pracy, archeolodzy mogą spokojnie patrzeć na śmieci.

W ciągu ostatnich kilku lat eksperci systematycznie studiują śmieci uliczne, „śmietniki w Pompejach i sąsiednich miastach, aby zrozumieć, jak zwykli obywatele traktowali swoje rzeczy w codziennym życiu.

W jednym z wiejskich domków niedaleko Pompejów piec był tak uduszony popiołem, że wydawało się, że w ogóle nie został oczyszczony, że na brzegach były postrzępione ziarna i rośliny strączkowe, rondel i
W pobliżu kuchni naukowcy znaleźli brązowe wiadro pokryte wklęśnięciami pozostawionymi przez uderzenie w kamienie studni, podczas gdy dostali wodę.

Ludzie trzymali wszystkie te naczynia, używali ich i nie wyrzucali, co wskazuje na oszczędność mieszkańców Pompei.

W kompleksie gospodarczym niedaleko Pompejów, gdzie niegdyś wylewano wino, archeolodzy znaleźli ponad tysiąc amfor, w których przewozili wino, wiele amfor ma oznaki naprawy i oczywiście miały być używane do produktów masowych. Kiedy archeolodzy zaczęli studiować śmieci uliczne, spodziewali się znaleźć dużo potłuczonego szkła, z którego zrobiono małe naczynia, na przykład butelki perfum, ale prawie nie znaleźli takich fragmentów - prawdopodobnie dlatego, że zostały zebrane, aby stopić je w coś innego..

Zboża - pszenica, jęczmień, owies, żyto - były główną częścią diety większości starożytnych Greków. Ze wszystkich znanych upraw zbóż starożytni Grecy gotowali owsiankę. Chleb żytni, wypiekany z grubej mąki, z czasem młynki zaczęły używać cienkich sit do mąki pszennej, co nadawało chlebowi cieńszą strukturę.

Piekarnie w starożytnej Grecji, podobnie jak dzisiaj, nie były w każdym domu, więc w wioskach i małych miasteczkach chleb pieczono w publicznych piecach lub tawernach, gdzie za niewielką opłatą można upiec własny chleb, ciasto lub inne wypieki.

Jabłka, figi i winogrona, z których wytworzono świeży sok, były powszechnie dostępnymi owocami w starożytnej Grecji: gruszki, śliwki, daktyle, wiśnie i brzoskwinie były uważane za droższe owoce. Starożytni Grecy często suszili owoce, aby zachować je przez cały rok. Warzywa w starożytnej kuchni greckiej były najpopularniejszymi roślinami strączkowymi - soczewicą, fasolą, groszkiem, które często miesza się z chlebem.

Inne warzywa zostały uwzględnione w żywieniu starożytnych Greków i Rzymian - szparagi, grzyby, cebula, rzepa, rzodkiewka, kapusta, sałata, seler, ogórki, pory, karczochy i czosnek. Oliwki i oliwa z oliwek były, jak to było dzisiaj, jednym z podstawowych artykułów spożywczych i ważnym źródłem tłuszczu. Zarówno owoce jak i warzywa w starożytnej Grecji były marynowane, solone w solance z przyprawami, z dodatkiem octu lub konserwowane w winie, soku winogronowym lub z miodem.

Mięso w starożytnej Grecji było drogim towarem, często niedostępnym dla większości starożytnych Greków i Rzymian, ale przynajmniej w małych ilościach mięso wieprzowe, cielęce, jagnięce, drobiowe i kozie było częścią greckiej diety.

W lasach i górach Grecji było dużo zwierzyny - polowano na kuropatwy, bażanty, gęsi, kaczki, drozdy, gołębie, czterdzieści, słonki, przepiórki, króliki, zające, dziki i jelenie. Mięso dzikich zwierząt było również konserwowane przez palenie, solenie, suszenie lub trzymanie w solance z dodatkiem octu lub miodu.

Starożytni Grecy byli zręcznymi rybakami, a ryby zawsze były w diecie mieszkańców Morza Śródziemnego, nie tylko świeżo przygotowane, ale także ryby były suszone, solone, wędzone lub marynowane, ponieważ nie można było łowić przez cały rok.

Danie rybne (350-325-yy-do-n.e.) Na środku rowka sosu

Z wielu obrazów raków, krabów, mięczaków, małży, przegrzebków i ostryg, przechowywanych w mozaikach i ornamentach naczyń, można wywnioskować, że wszystkie te owoce morza były w diecie starożytnych Greków.

Nieskończona różnorodność doznań smakowych dodaje egzotyczne przyprawy do żywności, które przywieziono na Morze Śródziemne szlakami handlowymi z Azji i Indii. Według Szlaku Jedwabnego do starożytnej Grecji przywieziono imbir, goździki, gałkę muszkatołową, kurkumę, kardamon, cynamon i najpopularniejsze przyprawy, czarny pieprz.

W starożytnych źródłach nazywane są różne egzotyczne orientalne przyprawy, a nazwy 142 rodzajów przypraw nie zostały jeszcze rozpoznane przez współczesnych badaczy.

Pyszne suplementy i przyprawy do codziennej żywności były również uprawiane przez starożytnych Greków w pobliżu domu - bazylia, rozmaryn, szałwia, cebula, pietruszka, koper, koper, tymianek i musztarda.

Dobra kuchnia w starożytnej Grecji kojarzyła się ze sztuką mieszania różnych przypraw, wina, soków, oliwy z oliwek, octu, pachnących ziół, zagranicznych przypraw, aby stworzyć specjalną recepturę na pyszny sos do mięsa lub ryb.

Starożytni greccy i rzymscy pisarze w swoich manuskryptach często oferowali przydatne wskazówki i przepisy na wytwarzanie specjalnych sosów. Apiqueius (łac. Marcus Gavius ​​Apicius), żyjący w czasach Tyberiusza (14 - 37 r.), Rzymski smakosz i miłośnik wykwintnego luksusu, tworzył całą kolekcję przepisów na sztukę kulinarną.

Żywność opisana w książce jest przydatna do przywrócenia zwyczajów żywieniowych starożytnego świata basenu Morza Śródziemnego. Przepisy Apicius zawierające egzotyczne składniki były przeznaczone dla najbogatszych klas. Przykładowa receptura od Apiciusza (8.6.2-3):

Gulasz jagnięcy. Umieść kawałki mięsa na patelni. Drobno posiekaj cebulę i kolendrę, funty pieprzu, lubczyka, kminku, sos rybny, olej i wino. Konieczne jest gotowanie w płytkim rondlu, dno zagęszcza skrobią pszenną. Do mięsa należy dodać zawartość zaprawy i zmielonych przypraw, podczas gdy mięso jest nadal surowe lub dodać je podczas gotowania.

Przepisy Apicus od dawna przechowywane są w rękopisach i kopiowane ręcznie. Od czasów średniowiecza zapisy receptur zostały zachowane w formie „kieszonkowego Apiciusza”, którego właścicielem był „szlachetny człowiek” Vinidarius (łac. Vinidario; Got. Vinithaharjis), który żył pod koniec ery Karolingów. „Apici” - fragmenty notatek Vinidariusa zachowały się w jednym z rękopisów z VIII wieku.
Naukowcy sugerują, że sądząc po nazwie „szlachetny człowiek” Vinithaharjis - „Vinita-Haris” był Gotem, chociaż jego imię jest zgodne z imieniem scytyjskiego filozofa Anacharsisa. I początek imienia - Vinita czyni go spokrewnionym z plemionami prosłowiańskimi. Ostgoty w północnym Morzu Czarnym. W Jordanii wspomina się, że za czasów Ostrogotycznego [Ostrogotycznego] króla Germanaricha (zmarł w 375 g. Nowej ery) „plemię Wendów podlegało mu wraz z innymi plemionami prasłowiańskimi”.

http://ru-sled.ru/chto-eli-drevnie-greki-i-bntkb-gjvgtb/

Co jedli starożytni Grecy i jak byli pyszni

Greckie jedzenie na stole

Starożytni Grecy, nie wiedząc o tym, wynaleźli idealny system żywnościowy, składający się z niezwykle smacznych potraw, a jednocześnie bardzo zdrowych. Jakie są tajemnice mieszkańców starożytnego świata?

Chleb - wokół głowy

Starożytny grecki chleb zasługuje na osobną encyklopedię. Główną subtelnością jego przygotowania była gruboziarnista, półprzetworzona mąka, najczęściej pszenica lub jęczmień. Taki chleb sam w sobie był bardzo przydatny, a ponadto przyczynił się do pełnej absorpcji innych produktów. W różnych źródłach historycznych i literackich często można znaleźć odniesienia do tzw. Kwaśnego chleba, który powstał z fermentowanego ciasta. Jednak ta odmiana była uważana za przysmak i była dostępna tylko dla zamożnych mieszkańców. Chleb dla ludzi łatwiej zrobić z grubej mąki, zasypiając w niej dużą ilość otrębów. W sumie starożytni greccy piekarze wiedzieli, jak gotować kilkadziesiąt różnych rodzajów chleba. Do ciasta dodano miód, tłuszcz i mleko. Szczególną rolę przypisano czerstwemu chlebowi. Starożytni uzdrowiciele przepisywali go jako lek na niestrawność i inne choroby „pokarmowe”.

Luksus biednych

Oczywiście Grecy nie żyli samym chlebem. Ponieważ ich żyzne wyspy otaczały wody Morza Śródziemnego, pierwszym i głównym daniem były ryby z owocami morza. Dziwne, ale dzisiejsze drogie przysmaki były głównym pożywieniem starożytnych Greków. Preferowane były tuńczyki i gatunki jesiotrów. Ostrygi, małże, przegrzebki i kalmary, zwykli ludzie jedli kilka razy dziennie. Gotowane owoce morza na różne sposoby: wędzone, smażone, marynowane, solone. Niektóre tajemnice gotowania wciąż pozostają nieujawnione. Na przykład nie jest jasne, jak cała ryba w tym samym czasie może być częściowo smażona, częściowo gotowana i częściowo solona.

Istotną częścią diety była gra. Przez długi czas Grecy preferowali zwierzęta leśne i ptaki od inwentarza żywego. Gołębie, wróble, bażanty, przepiórki, a czasem jaskółki pieczone na ogniu z przyjemnością. Wszystko to było bogato przyprawione oliwą z oliwek i ziołami. Później, w okresie rozkwitu, Grecy uzależnili się od wołowiny i jagnięciny. Cała tusza była pieczona na rożnie bez żadnych przypraw, po czym została pocięta na kawałki, z których najsmaczniejsze zostały wręczone honorowym gościom. A grecki stół był pełen odżywczych kiełbasek i oryginalnego przysmaku - koziego żołądka pełnego tłuszczu i krwi.

Święta oliwka

Aby zrównoważyć taki obfity posiłek, jako dodatek do potraw podawano różne rośliny strączkowe, świeże figi i oliwki. W wielu potrawach Grecy dodawali cebulę, czosnek, mięsistą sałatę i zieloną paprykę. Znane nam dzisiaj pomidory, ziemniaki i bakłażany nie były jeszcze znane Grekom w tym czasie. A demokratyczne dynie i ogórki były uważane za dziwaczne owoce i były bardzo drogie.

Niezbędnym atrybutem każdego posiłku były przaśne tortille chlebowe i miękki ser owczy, bardziej przypominający twarożek. Zmyć posiłek przydatnym mlekiem owczym. Praktycznie żadna potrawa nie jest kompletna bez legendarnej oliwy z oliwek. Drzewo oliwne było święte dla starożytnych Greków, a jego owoce nadal zajmują jedno z głównych miejsc w tradycyjnej kuchni. Oliwa z oliwek była produkowana przez tłoczenie na zimno wyłącznie z dojrzałych dojrzałych owoców. Jednocześnie był używany nie tylko do gotowania, ale także jako środek konserwujący, do celów leczniczych i kosmetycznych, a nawet podczas obrzędów pogrzebowych. Z oliwek również Grecy byli szaleni. Marynowano je w occie winnym i tej samej oliwie z oliwek, dodając przyprawy i zioła. Ta przekąska była spożywana oddzielnie lub w połączeniu z daniami rybnymi.

Cukier do starożytnych Greków zastąpił dziki miód, którego nie znali. Najbardziej ulubionym przysmakiem były rodzynki z orzechami, bogato podlewane miodem. Nawiasem mówiąc, same orzechy były importowane i były wysoko cenione. Ale winogrona i figi były i nadal są oryginalnymi greckimi słodyczami.

Napój na żywo

Wybór napojów od starożytnych Greków był bardzo ograniczony, ale jak! Na każdy posiłek w święta i dni powszednie pili wino. Prawdziwe pr

i to było bardzo rozcieńczone wodą. W ten sposób zdezynfekowali wodę ze studni i nie zrobili tak dużo chmielu. Takie jednoznaczne preferencje smakowe zostały po prostu wyjaśnione. Dosłownie cała Grecja, zarówno kontynentalna, jak i wyspa, została spleciona z żyznymi winoroślami, które dawały jagody o doskonałej jakości. Nic dziwnego, że Grecy są uważani za przodków europejskiego winiarstwa, a ich najbardziej szanowanym bogiem zawsze był Dionizos.

Być może najbardziej znanym greckim winem starożytności jest retsina. Został przygotowany w szczególny sposób: napełnili amfory winem i szczelnie zamknęli go mieszaniną żywicy i gipsu. Dzięki temu napój nabrał charakterystycznego żywicznego smaku i aromatu. W sumie w starożytnej Grecji było około 150 różnych rodzajów wina. Czerwone, bardzo grube wina, które wlewano do dużych naczyń i pozostawiano do fermentacji w chłodnych piwnicach przez pół roku, były cenione bardziej niż inne. Już w tamtych czasach greccy winiarze mogli gotować praktycznie wszystkie obecnie znane wina, w tym białe, słodkie różowe, suche i półsuche. Najlepsze uznano za wina Rodos i Samos. Szczególnym wyróżnieniem było wino tarte z wyspy Santorini, pochodzące z winogron uprawianych na popiele wulkanicznym. Jednak prawie każde miasto może pochwalić się markowym winem.

Oczywiście Grecy wiedzieli dużo o smacznej i zdrowej żywności. Chociaż w większości przypadków ich zwyczaje gastronomiczne podyktowane są samą naturą. Ale to nie przeszkadza nam uczyć się od nich zasad prawidłowego żywienia.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Kultura odżywiania starożytnych Greków

Wiele badań pokazuje, że spośród wszystkich tak zwanych diet, jedną z najzdrowszych i najbardziej korzystnych, jak pokazuje historia, jest dieta śródziemnomorska. W tym artykule „próbujemy spróbować”, zrozumieć jego istotę, a także dowiedzieć się, co jedli starożytni Grecy. Autor zaprasza czytelnika, by mentalnie założył tunikę, skórzane sandały, a potem może budząc się, by podnieść kubek z rozcieńczonym winem lub sokiem winogronowym (starożytni Grecy pili tylko rozcieńczone) i udać się w podróż po śródziemnomorskiej kuchni.

Co jedli starożytni Grecy?

Starożytni Grecy przez większość czasu jedli cztery posiłki dziennie. O odżywianiu Greków wiemy, głównie z dawnych przedstawień. Rano był chleb, który zanurzano w rozcieńczonym winie. Kto pił wino, nie rozcieńczał, Grecy uważali za barbarzyńców. Uważali wino za dar boga Dionizosa. Wino podawano w malowanych ceramicznych kubkach. Chleb z pszenicy lub jęczmienia. Kasza jęczmienna służyła również jako chleb. Przy okazji było co najmniej 50 rodzajów chleba. Chleb był również używany zamiast widelców, aw bogatych rodzinach, po uboju, był spożywany przez niewolników lub bydło. Rano jedli figi lub oliwki. Na śniadanie mogą być ciasta (teganyas). Ciekawe, że w języku hebrajskim słowa oznaczające proces smażenia brzmią jak „letagen (fry), tigun (smażenie), methugan (smażone)”. Ciasta pieczono z mąki pszennej, oliwy z oliwek, miodu i jogurtu. W swoim traktacie Dupnosofisty (Naukowcy towarzysze) Ateneum wspomina orkisz orkiszowany miodem, sezamem i serem.

Ziarna pszenicy zmiękczano lub moczono w wodzie i gotowano jak owsiankę, lub przy pomocy walenia w moździerzu, zamieniając je w mąkę. Grecy używali drożdży winnych, ale tylko w święta. Chleb pieczono w piecach glinianych. Biały chleb był przeznaczony dla bogatych, a biedni jedli razową mąkę jęczmienną. W biednych domach chleb gotowano w ten sposób: rozżarzone węgle kładziono na podłogę, gdy podłoga stała się wystarczająco gorąca, kładziono na niej płaskie ciasta i pokrywano pokrywą, na której ponownie umieszczono węgle.

Jęczmień był smażony, a następnie mielony na mąkę, nazywając go „Maza”. Mazu był czasem spożywany na surowo. Ciekawe, że w języku hebrajskim bez drożdży płaski chleb nazywa się „matza”.

Starożytna kultura grecka była agrarna, więc dieta składała się głównie ze zbóż, warzyw, owoców, ryb, jaj i mięsa. Ziemniaki i pomidory nie rosły w Europie, ale były szparagi, koper, ogórki, ciecierzyca (ciecierzyca) i seler. Zupy przygotowywano z warzyw, często gotowano z oliwą z oliwek, octem, ziołami i sosem rybnym. W miastach świeże warzywa były drogie, a biedni ludzie jedli suszone warzywa. Kochali także soczewicę. Aristophanes zwrócił uwagę, że starte ziarna były ulubionym daniem Herkulesa, które zawsze były przedstawiane w komediach jako obżarstwo. Danie z fasoli ciecierzycy, wytarte oliwą z oliwek i sezamem w Izraelu nazywa się „hummus”, uważane jest za najpowszechniejsze. Zupa z soczewicy była typowym jedzeniem dla zwykłych Greków. Wojsko zjadło ser, czosnek i cebulę. Chór w teatrze śpiewał o zakończeniu wojny: „Och, radość, radość! Koniec z trzaskiem, serem i cebulą! ”

Z owoców były jabłka, gruszki, wiśnie, morwy i Damson (krasnoludki - mała czarna śliwka). Na deser podawano świeże lub suszone owoce i orzechy. Głównymi były figi, rodzynki i granaty. Istnieje przepis na starożytny deser z tartej fasoli i daktyli.

Oliwki dla Greków były nie tylko pożywieniem, ale źródłem olejku do lamp, kosmetykiem i ważną częścią samej uprawy. Grecy wierzyli, że bogini Atena przedstawiła pierwsze drzewo oliwne miastu Ateny. Jego owoce później rozprzestrzeniły się w całej Grecji. Kobiety stosowały olej do twarzy i ciała, aby zachować swoją młodość. Autor zaleca kontynuowanie tradycji i nakładanie oliwy z oliwek na czystą, wilgotną skórę twarzy w nocy, aby obudzić się rano z miękką skórą.

Istnieje błędna opinia, że ​​oliwy z oliwek nie należy używać do smażenia. To jest mit. Oczywiście smażone jedzenie nie jest zbyt zdrowe, lepiej jest piec lub dusić naczynia z wodą, a następnie dodać olej, ale oliwę z oliwek można stosować na wszystkich etapach gotowania. Podczas smażenia pali więcej niż inne oleje. Wybierając olej, zwróć uwagę na to, że był to ciemny kolor (sam olej, a nie tylko butelka) i miał bogaty aromat.

Grecy używali miodu jako dzisiejszego cukru i bardzo kochali nie tylko jako żywność, ale także jako lekarstwo. Wierzyli, że Zeus był karmiony mlekiem i miodem jako dziecko. Wiele rodzin miało swoje pasieki.

Starożytni Grecy jedli mięso głównie w święta. Wierzono, że tylko barbarzyńcy jedzą mięso. Wiadomo, że rywale Ateńczyków, Spartanie, mieli wyłącznie dietę mięsną. Spartanie gotowali zupę świńskich stóp i krwi (wiadomo, że Grecy uważali spartańskich barbarzyńców). Greccy sportowcy preferowali również dietę mięsną, ale starali się nie jeść deserów ani nie pić zbyt dużo wina. Mieszkając nad Morzem Śródziemnym, Grecy mieli mnóstwo ryb. Najtańszym mięsem w mieście była wieprzowina. Grecy jedli jajka kurcząt, gęsi, bażantów i kuropatw.

Picie mleka i używanie masła były również uważane przez Greków za barbarzyńskie. Ale używali produktów mlecznych, twarogu i sera owczego.

Kobiety nosiły wodę i chociaż było wystarczająco dużo studni, preferowana była woda źródlana. Grecy mają wiele opisów różnych cech wody, mogą być lekkie, suche, kwaśne, jak wino itp.

Grecy mieli białe, różowe i czerwone wino. Najlepsze odmiany produkowano w Thassos, Lesbos i Chios. Wina były używane jako środek leczniczy z dodatkiem żywicy sosnowej i różnych ziół. Do potraw dodawano wina. Elian wspomina, że ​​wino z Harayi w Arkadii czyniło ludzi głupich, a kobiety płodne; i odwrotnie, uznano, że wino Achaean powoduje poronienie. Kobietom nie wolno było pić wina, z wyjątkiem Sparty.

Posiłek był nie tylko procesem zaspokajania potrzeb organizmu, ale często zamieniał się we wspólną ucztę, gdy ludzie komunikowali się ze sobą przez długi czas. Nawet dzisiaj greckie święta rodzinne trwają godzinami.

(Kilik, najpopularniejszy starożytny grecki statek do picia. Źródło: Wikipedia).

Kolacja z Grekami była najważniejszym i najważniejszym punktem posiłku. Obiad był lekki, podobnie jak popołudniowa herbata. Czasami kolacja i lunch były łączone i podawane w drugiej połowie dnia. Mężczyźni i kobiety jedli osobno. W małych domach mężczyźni jedli najpierw, a potem kobiety. Arystoteles napisał, że jedzenie było podawane przez niewolników, a także w biednych rodzinach, żonach i dzieciach. Grecy siedzieli na krzesłach przy stołach, a podczas wakacji na ławkach przy niskich stołach. Później stoliki stały się okrągłe, zwykle z nogami w kształcie nóg zwierząt.

Grecy używali kasztanów, fasoli, prażonej pszenicy i miodowych ciast jako przekąsek. Arystokraci i bogaci ludzie organizowali spotkania, podczas których pili wino i wymieniali myśli. Na Krecie iw Sparcie wojownicy i chłopcy uczestniczyli w Sisitiyah. U szczytu kultury greckiej dieta była stosunkowo prosta. Grecy wierzyli, że złożoność potraw psuje człowieka. Aleksander Wielki wyśmiał irański pałac królewski, zauważając, że ich preferencje smakowe doprowadziły do ​​porażki. Później, pod koniec imperium, gastronomia zaczęła zajmować coraz więcej miejsca w duszy Greków.

Starożytni greccy filozofowie Pitagoras, Empedocles, Seneca, Plutarch, Plotinus, Porfir i Epikurowie głosili ideę wegetariańskiego jedzenia, powstrzymując się od morderstwa, mówiąc o reinkarnacji dusz.

„Dopóki człowiek nadal jest bezwzględnym niszczycielem niższych żywych istot, nigdy nie pozna zdrowia i pokoju. Dopóki ludzie zabijają zwierzęta, będą się zabijać. Istotnie, kto sieje ziarno morderstwa i bólu, nie może zbierać radości i miłości ”.
- Pitagoras

(Triptolem otrzymuje snopy pszenicy od Demeter i błogosławieństwa od Persefony, relief z V wieku pne, Narodowe Muzeum Archeologiczne w Atenach)

Nowoczesna dieta grecka

Współcześni Grecy konsumują najwięcej oliwy z oliwek rocznie niż jakikolwiek inny kraj. Większość potraw greckich składa się z pieczonych warzyw i nazywa się „latera (lub kadziowa), co oznacza„ masło ”(oczywiście oliwkowe). Fasolka szparagowa, bakłażany, okra i groszek są gotowane z pomidorami, cebulą, czosnkiem i różnymi ziołami i przyprawami oraz spożywany jako danie główne z serem feta i chlebem. Latem jest to sałatka z pomidorów i ogórków, a zimą - sałatka z kapusty z marchewką. Grecy konsumują również najwięcej sera na świecie, dzięki serowi feta obecnemu przy każdym posiłku. Tradycyjnie wytwarzany jest ser feta OZNACZA z mleka owczego. W północnej Grecji popularnych placki szpinak, ser i cebula, por. Przy każdym posiłku Grecy jeść ser feta () i chleb.

Grecki przepis na dania z białej fasoli.

Biała fasola nasiąka przez noc. Rano gotuj przez około 40 minut, aż stanie się miękkie, ale nie w pełni ugotowane. Na patelni wymieszaj miazgę pomidorową, koncentrat pomidorowy, pół szklanki oliwy z oliwek, posiekaną cebulę i kilka główek czosnku i gotuj przez 10 minut, spuść ziarna z fasoli, wymieszaj z zawartością na patelni, dodaj kolejną ćwierć szklanki oliwy z oliwek i włóż do piekarnika na 50 minut na pieczenie Przed podaniem posypać serem i podawać z chlebem. Najbardziej „smaczne” danie będzie na werandzie w greckiej wiosce, ale w domu w wieżowcu też nie jest źle :)

http://ozareniye.livejournal.com/106973.html

LiveInternetLiveInternet

-Muzyka

-Jestem fotografem

-Nagłówki

• Anioły (28)
• Anglomania (15)
• dom i ogród (1)
• kino (9)
• literatura (3)
• archeologia (7)
• Aforyzmy (153)
• motyle (8)
• Bajkał (20)
• bonistika (15)
• Wspaniałe historie miłosne (165)
• XVII wiek (9)
• XVIII wiek (21)
• XIX wiek (49)
• XX wiek (39)
• Starożytny świat (17)
• Średniowiecze (12)
• Renesans (11)
• Pory roku (87)
• wiosna (31)
• zima (17)
• Lato (5)
• jesień (32)
• Wszystko na pamiętnik (110)
• Dzielniki (3)
• Ramki (51)
• Szafa (211)
• Akcesoria (5)
• Z historii mody (1)
• Trendy Dictionary (2)
• Mistrzowie mody (3)
• paleta kolorów mody (7)
• Filmy o modzie (1)
• gemology (20)
• ekonomia domu (575)
• gotowanie (257)
• rękodzieło (123)
• gatunki sztuk pięknych (492)
• animalizm (9)
• bitwa (2)
• gospodarstwo domowe (91)
• wnętrze (47)
• historyczne (16)
• marinizm (12)
• mitologiczne, religijne (90)
• martwa natura (10)
• krajobraz (51)
• portret (139)
• zdrowie (154)
• Sztuki wizualne (973)
• akwarela (17)
• architektura (70)
• sztuka wideo (10)
• grafika (20)
• sztuki dekoracyjne (67)
• projekt (45)
• malowanie (607)
• impresjonizm (19)
• symbolizm (17)
• rzeźba (57)
• Teatr i sztuka dekoracyjna (7)
• sztuka (394)
• kino (64)
• Literatura (186)
• taniec, balet (97)
• teatr (38)
• Historie miłosne (7)
• Style historyczne (41)
• Barokowy (14)
• Odrodzenie (3)
• Gotyk (3)
• Modern (4)
• Rokoko (3)
• Okres romański (2)
• historia (98)
• osoba w historii (48)
• Statki jako światowy skarb kultury (7)
• piękno (68)
• lalki (36)
• Kultura szczęśliwej woli (9)
• idole (81)
• Życie osobiste rzeczy (38)
• Miłość do botaniki (66)
• ukochane kwiaty (21)
• Nature's Wise Advice (1)
• Florystyka (1)
• fotobarium (11)
• uprawa kwiatów (6)
• kwiaty w malarstwie (28)
• Monety świata (8)
• Moja biblioteka (81)
• muzyka (1323)
• bard song (16)
• muzyka barokowa (49)
• Romansiada (53)
• muzyka współczesna (144)
• arcydzieła klasyki (272)
• Pocztówki (13)
• paleta (48)
• Writer (12)
• Poezja (501)
• sonety (13)
• Święta (179)
• Sylwester (106)
• Boże Narodzenie (44)
• natura (36)
• Psychologia (275)
• Podróżowanie (191)
• Cześć Chiny (14)
• Filozofia (83)
• Filozofia przyjemności (11)
• filmografia (468)
• Doramamania (28)
• Świąteczne filmy (9)
• sztuka fotograficzna (46)
• photoshop (62)
• Szekspir (10)
• Etykieta (34)
• To jest interesujące (230)
• humor (52)

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Zainteresowania

-Zwykli czytelnicy

-Społeczności

-Transmisja

-Statystyki

KUCHNIA STAROŻYTNEJ GRECJI Co i jak starożytni Grecy jedzą

KUCHNIA STAROŻYTNEJ GRECJI Co i jak starożytni Grecy jedzą

Starożytna grecja
KUCHNIA STAROŻYTNEJ GRECJI
Co i jak jedli starożytni Grecy

Starożytny żart o Spartanie:
„Jeden wędrujący Spartan, idąc do gospody, aby spędzić noc, dał gospodarzowi rybę, którą przyniósł ze sobą i poprosił go, aby ugotował ją na obiad. Właściciel zgodził się, ale powiedział, że nawet obiad wymagałby przynajmniej masła i chleba. Na co Spartan odpowiedział: „Gdybym miał masło i chleb, skontaktowałbym się z tą rybą”.
Na szczęście nie wszyscy Spartanie są Grekami, a ogólnie kuchnia grecka nigdy nie stosowała się do takiej ascezy.

Historia Hellady wywodzi się z głębi wieków. Wartość cywilizacji greckiej dla współczesnego świata jest bezcenna. Sztuka, filozofia, nauka, polityka, język są zakorzenione w kulturze greckiej. Cokolwiek stanie się w dzisiejszym wieku, możemy znaleźć prototyp tego tysiąclecia temu, jeśli nie w prawdziwych wydarzeniach historycznych, to na pewno w mitach i legendach.

Studiowanie podstaw współczesnej cywilizacji pozwala uniknąć naiwnych rozczarowań w ludzkości, zrozumieć siły napędowe historii, poznać znaczenie przeszłości i nauczyć się przewidywać przyszłość.

Skąd Grecy czerpali siłę z wielkich osiągnięć w ich chwalebnej i rozrywkowej historii?
Co jedli w starożytności?

GREEK KITCHEN i ogólnie KULTURA ŻYWIENIA istniejąca w tym kraju, która stała się podstawą najbardziej użytecznej kuchni śródziemnomorskiej na świecie, jest przedmiotem szczególnej dumy narodowej Greków, obok Akropolu, Homera i Aleksandra Wielkiego.

Starożytna grecka dieta składała się z produktów, które nie podnosiły poziomu cukru we krwi, to znaczy nie prowadziły do ​​zwiększenia masy ciała. Dlatego Grecy byli tak szczupli i piękni! A to wszystko jest dla nas bardzo przydatne (i nie tylko w klubach fitness!)

Starożytni Grecy szeroko stosowali oliwki i oliwę z oliwek w swojej diecie.

Od czasów starożytnych w Grecji oliwki konserwowane solą morską. W solance na czarne oliwki dodano trochę naturalnego octu winnego i oliwy z oliwek. Oliwkom podawano różne smaki różnych ziół i przypraw. Oliwki były solone, marynowane i używane jako przekąska, przystawka, przyprawa do ryb i wiele innych potraw - dodatek tylko kilku oliwek nadaje potrawom wyjątkowy smak. Według współczesnych poglądów oliwki funkcjonują jako rodzaj biochemicznego regulatora wchłaniania soli i tłuszczu.

Oliwa z oliwek została wyprodukowana z dojrzałych oliwek przez tłoczenie na zimno (nowoczesne Extra virgin). Olej ten jest niezwykle cenny i dobry dla zdrowia i zawiera maksymalnie użyteczne substancje. Ważne jest, aby pamiętać, że każda oliwa z oliwek, w przeciwieństwie do innych olejów, nie emituje substancji rakotwórczych po podgrzaniu!

Chleb był następnie pieczony nie biały, ale gruboziarnisty, z częściowo przetworzonej mąki (co przyczyniło się do lepszego trawienia innych produktów).

W starożytnej Grecji pierwsza wzmianka o „kwaśnym” chlebie, tj. Chlebie ze sfermentowanego ciasta, odnosi się do V wieku. BC. Jednak taki chleb był uważany za przysmak, kosztował znacznie więcej niż przaśny chleb, był używany tylko przez zamożnych ludzi. Homer, który opisywał posiłki swoich bohaterów, pozostawił nam dowody na to, że arystokraci starożytnej Grecji uważali chleb za całkowicie niezależne danie.

W tamtych czasach z reguły podawano dwa dania na lunch: kawałek mięsa, grillowany na rożnie i biały chleb pszenny. Każda z tych dwóch potraw była spożywana oddzielnie, a chlebowi przypisywano najbardziej znaczącą i honorową rolę. Homer porównuje pszenicę z ludzkim mózgiem, mając w swej wartości wartość w życiu ludzi. Mówi, że bogatszy właściciel domu, bardziej obfite jedzenie w jego domu biały chleb. Ten ciekawy fakt mówi również o tym, jak zabobonny był szacunek dla chleba w starożytnej Grecji. Grecy byli głęboko przekonani, że jeśli ktoś spożywa jedzenie bez chleba, popełnia wielki grzech i na pewno zostanie ukarany przez bogów.

Piekarze starożytnej Grecji byli w stanie upiec wiele rodzajów chleba, używając głównie mąki pszennej. Część chleba Greków upieczona z mąki jęczmiennej. Chleb niedrogie były wytwarzane z grubej mąki z dużą ilością otrębów. Ten chleb służył jako główne pożywienie dla zwykłych ludzi. Piekarze starożytnej Grecji sprzedawali i wypiekali produkty chlebowe, w tym miód, tłuszcz i mleko. Ale taki „słodki chleb” kosztował więcej niż zwykły chleb i należał do przysmaków. Ciekawe jest to, że w surowym Spartanie chleb uznawany był za największy luksus i został postawiony na stole tylko przy najbardziej uroczystych okazjach.

W starożytnej Grecji, podobnie jak w starożytnym Egipcie, czerstwemu chlebowi przypisano specjalną rolę. Wierzono, że pomaga w chorobach żołądka. Został przepisany jako lek dla pacjentów cierpiących na niestrawność i inne choroby. Niektórzy starożytni wierzyli, że lizanie samej skorupy nieświeżego chleba pomogłoby powstrzymać ból żołądka.

Dlaczego chleb nazywa się chlebem. Dla piekarzy starożytnej Grecji zawdzięczamy początek słowa „chleb”. Mistrzowie greccy używali do produkcji tego produktu garnków o specjalnym kształcie, zwanych „klibanos”. Zdaniem ekspertów słowo „hlayfs” zostało utworzone z tego słowa przez starożytnych, które następnie stało się językiem starożytnych Niemców, Słowian i wielu innych narodów. W starym języku niemieckim jest słowo „Khlaib”, które jest podobne do naszego „chleba”, ukraińskiego „Khliba” i estońskiego „Leib”.

Mówiono również o chlebie, który jest w całej starożytności w Hellas: chleb był uważany za główne danie na stole (bo to było za mało), wszystko inne miało być obfitym dodatkiem do niedostatecznego chleba (ale co za dodatek!).

Więc nie tylko jeden nie jadł chleba. A co miało być podawane z chlebem?

Warzywa i owoce podawano z chlebem, a fasola wszelkiego rodzaju była szczególnie popularna (ze względu na ich powszechność i taniość), oliwki i figi. Olej zużywał tylko oliwę, krem ​​nie. Chętnie pili mleko, zwłaszcza owce, a także wytwarzali biały, miękki ser owczy, bardziej podobny do twarogu.

A co najważniejsze, zjadł wiele ryb i owoców morza wszelkiego rodzaju: ostrygi, kalmary, małże, przegrzebki - nigdy nie brakowało pełnowartościowego białka zwierzęcego! W końcu Grecja jest obmywana przez morze, ma wiele wysp, a morze jest pełne ryb.

Pewnego razu grecki filozof Demonax zebrał się w podróży. Pogoda mu nie sprzyjała - nadchodziła burza. Jeden z przyjaciół zwrócił się do Demonaxa: „Czy to nie jest dla ciebie przerażające? W końcu statek może zatonąć, a ryba cię zje! ”Filozof Demonax uśmiechnął się tylko w odpowiedzi:„ Zjadłem tak wiele ryb w moim życiu, że byłoby w porządku, gdyby w końcu mnie zjadli ”.

Sztuka gotowania ryb była bardzo ceniona w starożytności. Opierał się na doświadczeniu i umiejętnościach kulinarnych ludów zamieszkujących wybrzeża Morza Śródziemnego.

Paradoksalnie, we wczesnej historii starożytnej Grecji, otoczonej ze wszystkich stron morzami, istniał okres (XI-VIII wiek pne), kiedy ryby uważano za żywność tylko dla biednych ludzi. Potwierdzenie tego można znaleźć na stronach Iliady Homera. (Znacznie później w Europie stało się to z ostrygami.)

Rozwój kuchni rybnej rozpoczął się znacznie później, w okresie rozkwitu starożytnej Grecji. Mity o Argonautach już mówią o Grekach podróżujących po ryby na nieznane brzegi Pontus Evksinsky (tak nazywało się Morze Czarne), ponieważ na rynkach greckich brakowało ich. Ceniono przede wszystkim tuńczyka, drugie miejsce zajmował jesiotr, o którym wspomina Herodot: „Duże ryby bez kręgosłupa, zwane jesiotrem, łowione są na solenie”.

Bohaterowie komedii Epiharma „Obiad w pobliżu Hebe” - beztroscy kumple, bogowie i boginie oraz wielcy miłośnicy smacznych potraw - szczególnie lubią ryby morskie. Są na przyjaznych warunkach z morskim bogiem Posejdonem, który dostarcza im na statkach dużą ilość ryb i skorupiaków - boski przysmak.

Tajemnice gotowania innych starożytnych potraw greckich nie są do dziś znane. Jak na przykład można podawać całą rybę do stołu, z której jedna trzecia była smażona, jedna trzecia - gotowana, a jedna trzecia - solona?

Ryby morskie były wysoko cenione w starożytnym Rzymie (tutaj solono, marynowano, palono) iw Azji. Grecki komik Aristophanes, niegdyś ambasador na dworze perskim, napisał, że król Persów udzielił hojnej nagrody tym, którzy wymyślili nowe danie rybne.

Grecy jedli dużo mięsa z dziczyzny (zwierząt i ptaków), które w tym czasie znajdowano w niewyobrażalnej obfitości. Ale nawet bogaci ludzie jedli mięso od zwierząt domowych: każdego dnia wycinanie jagnięciny, która daje tyle mleka i wełny, jest zbyt drogie. Dlatego dania jagnięce były podawane tylko w święta, kiedy składano ofiary bogom.

Jeden ze starożytnych mitów greckich opowiada o tym, jak tytan Prometeusz, który przyniósł ludziom ogień, podzielił baranka na ofiarę i położył mięso na dwóch stosach: najpierw porzucił wszystkie kości, przykrywając je tłuszczem na wierzchu i przykrywając je flakonami i skórą. Po tym sprytny Prometeusz zasugerował, że ojciec bogów Zeus wybiera sobie garstkę. Oczywiście wybrał garść tłuszczu. I przeliczyłem się, ale było już za późno. Od tamtej pory pomysłowi Grecy poświęcali bogom bezużyteczne śmieci i kości, a oni jedli wszystko, co pyszne, aby dobro nie zostało utracone. Ogólnie Grecy są bardzo sprytnymi ludźmi!

Starożytni Grecy nie mieli na stole wielu znanych nam produktów: ryżu, melonów i arbuzów, brzoskwiń i moreli, cytryn i pomarańczy (przybyłych później z Azji), pomidorów, ziemniaków, kukurydzy (importowanych z Ameryki). Dynie i ogórki były niezwykłe i kosztowne. Orzechy, które teraz nazywamy orzechami włoskimi (tj. Greckimi), były przysmakami importowanymi.

Cukier nie był, zamiast tego używano miodu, który jest znacznie bardziej użyteczny niż sacharoza. W starożytnej Hellas było dużo miodu.

Kasze, które nazywamy gryką („greckie kasze”), nie były znane Grekom (nadal ich nie jedzą).

A co piją starożytni Grecy? Nie mieli herbaty, kawy, kakao. Tylko wino. Zawsze rozcieńczano ją wodą w stosunku 1: 2 (miara wina na dwie miary wody) lub 1: 3, w tym celu nawet specjalne naczynia miały kratery w kształcie dzwonu. Ale nie rozcieńczali wina wodą, żeby się nie upić: po prostu próbowali zdezynfekować wodę ze studni. Najczęściej pili nie z kubków i kubków (choć też były), ale ze specjalnych naczyń zwanych „kilikami” - taki spodek z uchwytami na długiej nodze.

Po oliwie z oliwek wino jest zawsze głównym źródłem dumy w Grecji. „Wino jest duszą ludzkiego lustra”, powiedział Alkay, słynny poeta z Lesbos.

Grecja jest miejscem narodzin europejskiego winiarstwa. Na Krecie winogrona uprawiano przez cztery tysiące lat, w Grecji kontynentalnej - trzy tysiące.

Na tarasach, wylanych na zboczach gór, w całej Grecji rośnie winorośl. W dolinach jest sadzony między drzewami owocowymi i rozciąga się od jednego drzewa do drugiego. Podobnie jak drzewo oliwne, winorośl jest bezpretensjonalna i nie wymaga sztucznego podlewania. Kreteńczycy przynieśli winogrona z wybrzeża Azji Mniejszej i hodowali je. Szybko nauczyli się sekretu winogron - sądząc po piwnicach pałaców Kososkich w II tysiącleciu pne. e. kwitła tu produkcja wina. A mit mówi, że bóg winiarstwa Dionizosa poślubił kreteńską księżniczkę Ariadnę.

Żaden bóg nie był czczony w Grecji jako Dionizos! W starożytnej Grecji święta - Dionizja zostały wyznaczone na początek zbiorów. To był czas szalonego tańca i świetnej zabawy. Dionizos lub Bachus paradował z wesołym orszakiem składającym się z kozich stóp satyrów i bachantek. Wino płynęło jak rzeka. Bachus był honorowany głównie przez zwykłych ludzi. Bóg wyzwoliciel dał im zapomnienie z trosk i smutków. Na corocznych burzliwych uroczystościach na jego cześć nawet duchy, jak wierzyli Grecy, oddawali hołd młodemu winu, a potem oczywiście zażądali przekąski. Dlatego mieszkańcy, którzy szli, byli zamknięci w grzechu w swoich domach, a dla utopionych duchów zostawili gulasz na progu.

Jak już wspomniano, wino w tamtych czasach rozcieńczono wodą w ilości: 1 część wina + 3 części wody, co najmniej 1: 2. Mieszanie równych części tomu było uważane za mnóstwo „gorzkich pijaków”. (A wino wzmocnione jeszcze tam nie było.)

Ateński mąż stanu Eubulus w 375 rpne tak powiedziałem o sposobie użycia wina: „Muszę wymieszać trzy kubki: jeden dla zdrowia, drugi dla miłości i przyjemności, trzeci dla dobrego snu. Po wypiciu trzech filiżanek mądrzy goście idą do domu. Czwarty kubek nie jest nasz, należy do przemocy piąty od szumu, szósty od pijanego szaleje, siódmy od czarnych oczu, ósmy od oficerów pokoju, dziewiąty od cierpień i dziesiąty od szaleństwa i zniszczenia mebli.

Najbardziej znanym i starożytnym greckim winem jest RECYNE. Do dziś jest to jedyne wino o mocnym aromacie i smaku żywicy (Recin in Greek - resin). Nazwa ta związana jest ze starożytną tradycją hermetycznego uszczelniania amfor winem z mieszaniną gipsu i żywicy. Więc wino było przechowywane dłużej i wchłaniało zapach smoły. Obecnie żywica jest specjalnie dodawana do tego wina na etapie fermentacji. Bardziej poprawne jest stwierdzenie, że Retsina nie należy do kategorii win. Jest to biały lub różowy napój o sile 11,5 stopnia do codziennego użytku. Napój schłodzony, podawany na przekąski.

W starożytnej Grecji uprawiano 150 odmian winorośli, dostosowanych do różnych gleb i warunków klimatycznych. Grecy preferowali ciemne, czerwone wino. W dużych naczyniach (pithoi) umieszczono go w piwnicach na sześć miesięcy - aby fermentować. Następnie wino zostało naprawione rodzynki, które zawsze były obfite, lub miód. Najlepsze były wina Samos i Rodos. Niewiele niżej od nich i wina z wysp Chios i Lesbos. Do dziś szczególnie znane jest cierpkie wino z wyspy Santorini (Thira) z winogron uprawianych na popiele wulkanicznym. W kieliszku dobrego greckiego wina - łyk słońca i morza, tysiąclecia i smak wiecznej tajemnicy Hellady.

Już w starożytności istniała ogromna różnorodność win greckich, od jasnobiałej, słodkiej lub suchej, po różową i czerwoną, półsłodką i słodką. Każda polityka miejska wytwarzała własne wino.

W starożytnej Grecji uprawiano winogrona rodzynkowe, a greckie rodzynki z tamtych czasów do naszych czasów zawsze uznawano za najlepsze na świecie.

Platon mówi: człowiek, który je sam, napełnia bukłak zwany żołądkiem. Dlatego starożytne greckie biesiady (sympozja) koniecznie odbywały się w towarzystwie towarzyszy. Nawet greckie słowo „towarzysz” (syntrophos) w swoim pochodzeniu oznacza „osobę, z którą jesz”. Wierzono, że firma „synthrophs” powinna być „nie mniejsza niż liczba Haritów, nie więcej niż liczba Muz”, to znaczy od 3 do 9, aby nie było ani nudy, ani zamknięcia.

Starożytni Grecy jedli kłamstwa, a raczej leżały, a nie na zwykłych łóżkach do spania, ale na specjalnych siedzeniach - apoklintrakh (od słowa „apoklinika” - „Odczepiam ciało, z powrotem”). Apoclintery zostały wykonane w taki sposób, że ludzie na nich siedzący praktycznie nie musieli wcale się poruszać. Jednocześnie zawsze opierały się o lewą stronę ciała, ponieważ żołądek jest dokładnie po lewej stronie.

Na posiłek przeniesiono trzy litery „P” apoclintry, a po czwartej niewolnicy przynieśli małe stoliki z jedzeniem, jedzeniem i winem. Łyżki i widelce nie były, noże przy stole nie są używane. Jedli rękami, a resztki rzucano na podłogę. Zanim weźmiesz łyk wina, konieczne było umyć ręce w specjalnie zaprojektowanej misce, udekorować głowę wieńcem i złożyć przysięgę bogom - rozbić trochę wina z kielicha jako ofiarę.

Opisy świąt sympozjalnych można znaleźć wśród najbardziej znanych greckich pisarzy, a zwłaszcza wśród filozofów: w końcu na sympozjach odbywały się rozmowy na różne tematy. Najsłynniejszy dialog filozoficzny Platona z udziałem Sokratesa nazywa się „Ucztą”, a pytanie, czym jest prawdziwa miłość. A Plutarch ma całą książkę „Rozmowy przy stole”.

Po przeczytaniu wszystkich tych dzieł literackich można by pomyśleć, że starożytni Grecy na sympozjach zajmowali się wyjątkowo wysokimi sprawami. Nie, byli tymi samymi ludźmi, co ty i ja: uwielbiali pozusit, chętnie walili w potrawy w napadzie zabawy (wciąż mają ten dziwny zwyczaj), a nawet pisali na ścianach, a więcej na glinianych miskach i naczyniach. W jednym domu archeolodzy podczas wykopalisk znaleźli fragmenty kiliki z napisami wykonanymi z wyraźnie pijanych rąk. Inskrypcje czytane. Słowo „lizać” było tam najbardziej przyzwoite, reszta jest po prostu niedrukowalna.

Ale poza filozoficznymi rozmowami o piciu, starożytni greccy klasycy zachowali dla nas również przepisy starożytnych potraw! Sam Platon z radością opisał jedzenie podawane na stole i składniki, z których zostały przygotowane. Teraz wiele z tych przepisów zostało przywróconych, aw Grecji otwarto sieć restauracji o nazwie „Archeon Hevsis” („Smaki Starożytnych”). Serwuje tylko dania kuchni greckiej. Aby odwiedzający nie mieli wątpliwości co do autentyczności receptur, obok każdego dania w menu wydrukowano fragment traktatu, z którego przepis został wykonany.

Oczywiście atmosfera starożytnego greckiego posiłku jest całkowicie trudna do przywrócenia. Nikt nie miesza wina z wodą w kraterach (najprawdopodobniej dlatego, że ręka nie obraca się, by wlać wodę do nowoczesnego wina). Na przykład, czy kiedykolwiek jadłeś krakaki? (Odszyfruj: KREOKAVOS - to wieprzowina ze słodko-kwaśnym miodem, tymiankiem i sosem octu, podawana z groszkiem jagnięcym i czosnkiem.)

A oto raczej prosty PRZEPIS DLA STAROŻYTNEGO GRECKIEGO, który dla nas Platon zachował w swojej pracy zatytułowanej Atlantis:
„Bierzesz suche owoce (śliwki, figi, migdały, czarne i złote rodzynki, orzechy włoskie), drobno posiekaj całość i zalej miodem na poddaszu - takim, który wypływa z łyżki (świeży, nie kandyzowany - dobry miód jest kandyzowany nie później niż w listopadzie!). Teraz wymieszaj tę masę z naturalnym greckim jogurtem i. „
O tak, starożytni Grecy wiedzieli dużo o jedzeniu!

Wiele starożytnych potraw greckich osiągnęło nasze dni prawie bez zmian, z wyjątkiem tego, że zawierały także warzywa i przyprawy, które nie były w starożytnej Grecji (ziemniaki, pomidory, czarny pieprz itp.) Oraz wiele tzw. w rzeczywistości także pochodzą ze starożytnej Hellady.

A teraz starożytny przepis na gotowanie ryb to „salami”, których nawet wspomniany Spartan nie odmówiłby:

TABELA STAROŻYTNEGO GRECJI
Przegląd historyczny

Skład pożywienia starożytnych mieszkańców Hellady zależał od kondycji ekonomicznej kraju, płodności ziemi, poziomu rozwoju hodowli bydła.

Wraz ze zmianą życia społecznego, a także rozszerzaniem więzi z innymi krajami i wzrostem handlu zagranicznego zmieniała się natura i skład żywności, pojawiły się nowe potrawy.

Podobnie jak w każdej innej sferze życia starożytnych, w ich diecie występowały duże różnice między poszczególnymi państwami-miastami oraz między ludźmi bogatymi i biednymi, którzy z konieczności byli zadowoleni z więcej niż skromnego jedzenia.

Z upływem czasu godziny posiłków, ustalone przez zwyczaj, również się zmieniły - w końcu wolni obywatele greckiej polityki byli coraz bardziej zaangażowani w rozwiązywanie spraw państwowych, co z reguły opóźniało ich na agorze po południu i po południu.

W epoce Homera Grecy mieli śniadanie wcześnie rano. Śniadanie składało się z pszennych lub jęczmiennych ciast zwilżonych winem, rozcieńczonych wodą. Około południa była pora lunchu: przy stole serwowano dania mięsne, chleb i wino. Ostatni wieczorny posiłek składał się z tych samych dań, co w porze lunchu, ale w mniejszych porcjach.

W późniejszych wiekach, kiedy wolny obywatel zaczął spędzać większość czasu na agorze, harmonogram posiłków uległ zmianie. Śniadanie było, jak wcześniej, wcześnie, ale teraz nie wolno było podawać czystego wina nie zmieszanego z wodą.

Lunch został przełożony na późniejsze godziny, a nawet na wieczór, ale między śniadaniem a obiadem można było zorganizować inny posiłek o każdej porze - coś w rodzaju drugiego śniadania, a mężczyźni często mieli przekąskę na miejscu na agorze, kiedy była wolna od spraw publicznych minutę

Wreszcie w erze hellenistycznej drugie śniadanie stało się bardziej uroczyste i obfite, a ponieważ obywatele poświęcili już mniej uwagi działalności społecznej, możliwe stało się drugie śniadanie o określonej godzinie.

Podstawą porannego posiłku były płaskie ciasta. Zauważ, że nawet w VI wieku pne. Oe. W epoce Solon chleb uważany był za luksus. Został zastąpiony przez bardziej przystępną owsiankę z każdego zboża lub mąki, zwykle jęczmienia lub pszenicy.

Chleb pieczony w domu. Profesjonalni piekarze, którzy zaopatrywali miasta w świeży chleb, pojawili się w Atenach dopiero w V wieku pne. Mąka została wyprodukowana z jęczmienia, prosa, pszenicy i orkiszu.

[Pszenica orkiszowa lub pół pszenica to grupa gatunków pszenicy o kruchym kolcu i błoniastym ziarnie. Różni się bezpretensjonalnością, przedwczesnością, odpornością na choroby. Cenny materiał wyjściowy do hodowli.]

Dzięki połączeniom z innymi ludźmi bardziej wyrafinowanymi w gotowaniu, Grecy spotkali się i przyjęli nowe rodzaje wypieków. Starożytni Grecy uważali najlepsze odmiany chleba za Fenicjan, a także za Boeotian, Thessalian, Chleb z Kapadocji oraz z wysp Lesbos, Cypr i Egina.

Specjalne rodzaje pieczywa były pieczone na uroczyste biesiady, na przykład pod koniec żniw lub na niektóre potrawy. Chleb pieczono z fermentowanego ciasta drożdżowego lub bez fermentacji. Stosowano również chleb dietetyczny pieczony bez dodatku soli.

Drugim głównym pożywieniem Greków było mięso. Bohaterowie Homera, którzy nie byli obcy ptakom, lubili także wołowinę, jagnięcinę, jelenie lub mięso z dzika. Tusza była pieczona na rożnie, bez żadnych przypraw, a następnie dzielona na kawałki w zależności od liczby gości, dając to, co najlepsze, najbardziej wybitnym i godnym.

Na przykład, dotknięty śpiewem podczas uczty, Odyseusz dał śpiewakowi Demodonowi „pełny tłuszcz części rdzeniowej dzika o ostrych zębach” (Homer, Odyssey, VIII, 474).

Wspaniałą scenę święta starożytnych mieszkańców Hellady narysował Homer, opowiadając o przyjęciu Achillesa w jego namiocie ambasadorów z Agamemnonu - Odyseusza, Ajaksa Gelamonidesa i Feniksa:

On sam włożył ogromną ilość światła,
A grzbiety ułożone w nim owce i kozy schowane,
Świetnie rzucił grubą szynką wieprzową,
Były trzymane przez Automedon, przecięte przez szlachetnego Achillesa,
Po sprytnie zmiażdżone na kawałki i przyklejone do rożna.
Tymczasem gorący ogień sprawił, że Menethides stał się boską postacią.
Ogień był słaby, a szkarłatny płomień zgasł,
Grab na węgiel Pelid pluje przez ogień
A święta sól kropi, wznosząc się na cofce.
Więc smażą się, trzęsąc się na stole.
Toya czasami Patroclus na stole, w pięknych koszach,
Chleby umieszczone; ale służąc gościom Achillesowi szlachetnemu
On sam podzielił się i przeciw Odyseuszowi, tak jak Bóg,
Usiadłem po drugiej stronie i poświęciliśmy mieszkańców nieba
Patroklus zamówił przyjaciela i rzucił pierwsze rzeczy do ognia.
Do słodkich dań oferowanych ręce wyciągali bohaterowie.
(Iliad, ix, 206 - 221)

Później, stół mięsny Greków stał się bardziej zróżnicowany: chętnie połknęli kiełbaski lub kozie żołądki wypełnione krwią i tłuszczem. Z warzyw najczęściej spożywanych cebula, czosnek, sałata, chili. Te ostatnie, czyli warzywa, należały do ​​głównego pożywienia biednych.

Od VI wieku pne e. pod wpływem mody i zwyczajów wschodnich panujących w koloniach greckich, gdzie poziom życia był szczególnie wysoki, na stołach Greków pojawiło się coraz więcej nowych potraw.

Tylko Sparta zachowała dawną prostotę manier i surowego życia. Spartanin, któremu pozwolono uczestniczyć we wspólnych posiłkach, musiał zapłacić składkę równą miesięcznej porcji żywności należnej mu: 7,3 litra mąki, 36 litrów wina, 3 kg sera i 10 srebrnych monet na zakup mięsa. Dwa Obole zwykle wystarczały na skromne utrzymanie jednej osoby w ciągu dnia.

To pokazuje, że spartański posiłek złożony z takich wkładów był więcej niż skromny. Spartanie pozostali wierni swemu słynnemu daniu - czarnemu gulaszowi: według Plutarcha w Sparcie z czasów Lurgurga „starcy nawet odmówili udziału w mięsie i dali go młodym, a sami zjedli zupę” (biografie porównawcze. Lycurgus XII).

Dozwolone drinki, szalone święta w Sparcie nie były dozwolone: ​​„Nasze prawo wyrzuca z granic kraju to, co wpłynęło na ludzi, przede wszystkim w najsilniejszych przyjemnościach, okrucieństwach i wszelkiego rodzaju lekkomyślności. Ani w osiedlach, ani w miastach. Nigdzie nie zobaczysz biesiad. a każdy, kto spotyka pijanego biesiadnika, teraz nakłada na niego największą karę. „(Platon. Prawa, I, 637).

Jednak oprócz Sparty pili wino w całym Hellas. Mieszkańcy Boeotii i Tesalii słynęli ze szczególnie wyrafinowanej sztuki kulinarnej w Grecji. Grecki stół był pod wpływem luksusowych świąt Persji i Lidii, przepychu Egiptu i Babilonu.

Doświadczeni kucharze z Sycylii zaszczepili Grekom miłość do wyśmienitych potraw. Wraz z rozwojem stosunków handlowych z innymi narodami, kuchnia starożytnych Hellenów stała się bogatsza i bardziej zróżnicowana, narażona na rosnący wpływ zagranicznej mody gastronomicznej.

W sklepach wokół agory można było kupić nie tylko zwykłą cebulę, czosnek i sałatę, ale także różne ryby, rzadkie korzenie obce i przyprawy.

W komedii V wieku pne. e. Hermipa Porters wymienia produkty przywiezione do Grecji z całego świata: wołowinę, ser, rodzynki, figi, orzechy kokosowe i migdały.

Podobno w starożytnej Grecji istniały dwa rodzaje kucharzy. Byli wolni profesjonalni kucharze, którzy byli zatrudniani podczas przygotowań do nadchodzącej uczty, i niewolnicy.

Pomimo niskiego statusu, ateńscy kucharze odgrywali znaczącą rolę w mieście, sądząc po śmieszności, z jaką prowadzili ich komediowi poeci. Typ niewolniczego kucharza, łotra i wykidajło, powstał od początku IV wieku pne. e. bardzo często na greckiej scenie.

W komedii Antifana „Cyclops” dżentelmen udziela kucharzowi instrukcji na temat dań rybnych: na stole powinien być pokrojony szczupak, morskie promienie z sosem, okoń, makrela, nadziewane mątwy, żabie udka i brzuch, śledź, flądra, mureny, kraby - niech będą dużo

Często w komediach Antifan, Aleksid, Sothad i innych komików z IV wieku pne. e. Wzmianka o potrawach rybnych i przepisach na ich przygotowanie pokazuje, że ryby były w dużej mierze nowością w menu mieszkańców greckiej polis.

Potrawy z drobiu i metody gotowania były zróżnicowane. Grecy używali smażonych gołębi, wróbli, skowronków, bażantów, drozda, przepiórek, a nawet jaskółek. Dania te przyprawiano oliwą z oliwek, octem, różnymi sosami i przyprawami.

Ogólnie rzecz biorąc, opis przepisów kulinarnych w greckich komediach odpowiada dokładnie „technologiom gotowania”, które istniały w tym czasie i opisane w licznych książkach kucharskich.

W jednej z komedii Sotada opis, jak gotować i podawać ryby na stole włożonym przez autora do ust kucharza, w pełni pokrywa się z tym, co powiedziano o tym w słynnej książce kulinarnej tamtych czasów - „Onomasticon” Polluka (II wiek): „Mleko zmieszaj ze stopionym smalcem i kaszą, dodaj świeży ser, żółtka i mózgi, zawiń ryby w pachnący liść drzewa figowego i zagotuj je w rosole z kurczaka lub od małego dziecka, a następnie wyjmij je, usuń liść i włóż gotowy posiłek do naczynia z wrzącym miodem „

Ceremonialna i jadalna etykieta różniła się w zależności od tego, czy byli podobni do rodziny, czy goście byli obecni. W codziennych domowych posiłkach kobiety siedziały przy stole z mężczyznami. Dokładniej, mężczyźni usiedli na lunchu, kobiety usiadły na krzesłach.

Ta zasada nie dotyczy heteroseksualistów. W posiłkach, które nie miały charakteru rodzinnego, kobiety nie brały udziału. Rówieśnicy mieli miejsce na męskiej połowie domu.

Goście byli starannie ubrani; zwykli kąpać się i dusić. Uprzejmość wymagała od nich wielkiej troski i usiedli przy stole, nie spodziewając się spóźnionych. Każde łóżko mogło pomieścić jedną lub dwie osoby; były one połączone ze sobą, tworząc coś w rodzaju sofy. Były pokryte pięknymi kocami i często były tak wysokie, że wspięły się na nie małą ławeczką.

Goście mieli poduszki za plecami, które przypominały nasze zwykłe poduszki lub poprzeczne rolki i pokryte kwiatami i wzorzystymi poszewkami; czasami przywieźli je ze sobą. Ci, którzy jedli, pochylali się z lewym łokciem na poduszce, a więc znajdowali się w pół-siedzącej, na wpół leżącej pozycji.

Goście, którzy zostali umieszczeni na tym samym łóżku, odwrócili się od siebie; ale jest bardzo prawdopodobne, że opierając się na tym samym ramieniu, przywiązali różne pochylenie do ciała, przy czym jeden podciągnął łokieć bliżej pleców, a drugi bliżej klatki piersiowej.

Liczba lóż i stołów była inna. Zostały ułożone w taki sposób, aby zbliżyć gości do siebie, układając je bez wątpienia w półkole lub w kształcie podkowy wokół stołów. Tabele, pierwszy kwadrat i późniejsze rundy, zostały wykonane nieco niżej niż pola. W pobliżu każdego pudełka znajdował się specjalny stół.

Goście byli trzymani w dobrze znanym porządku. Najbardziej honorowym miejscem była prawa ręka właściciela; najmniej honorowy był uważany za najbardziej odległego od niego. Pomiędzy gośćmi często dochodziło do sporów, w wyniku których Plutarch zaleca, aby gospodarz sam wyznaczył każdemu z gości swoje miejsce.

Goście najpierw zdejmowali buty, które ponownie zakładali dopiero po wyjściu. Niewolnicy umyli nogi, a czasami je dławili; potem podawali wodę, aby goście umyli ręce. Dopiero po tym przyniosłem stoły, już dość serwowane. Każdy gość mógł tylko podnieść rękę, aby wziąć potrawę gotowaną w naczyniach.

Nie było widelców i noży; Łyżka była używana tylko do płynnych produktów spożywczych i sosów, ale chętnie została zastąpiona skorupą chleba. Prawie wszyscy jedli palcami. Nie było też obrusów ani serwetek; wytarte okruchami chleba lub specjalnym ciastem - były one zwijane między palcami, aby zrobić kulki.

Każdy gość otrzymał, aby przyprowadzić ze sobą swoich niewolników; w przeciwnym razie służyli niewolnicy mistrza. Aby zarządzać całym personelem, wyznaczono specjalną osobę. W niektórych domach regułą była lista potraw podawana przez szefa kuchni właścicielowi.

Mamy niewiele informacji na temat ogólnej kolejności wielkich greckich kolacji. Można by pomyśleć, że obiad nie zaczął się, jak Rzymianie, zimne przekąski i słodkie wina, przynajmniej do czasów Imperium.

Przed tą epoką na początku obiadu używano potraw, które mogłyby pobudzić apetyt, ale nie były zimne. Następnie podawano mięso, ryby, zioła i sosy wszystkich odmian. Potem niewolnicy przynieśli wodę i ręczniki; Goście zadławili się, złożyli wieńce kwiatów i zrobili libacje Dobremu Geniuszowi, pijąc łyk czystego wina.

Potem stoliki zostały zabrane i zastąpione przez inne, na których podawano deser. Deser w tamtych czasach był bardzo prosty; w epoce rządów macedońskich wymyślił drugi posiłek z dziczyzną i drobiem, zjadł świeże lub suszone owoce, a następnie ser. Aby wywołać pragnienie, wykorzystali czosnek, cebulę, sól zmieszaną z kminkiem i innymi ziołami, słone placki z różnymi przyprawami.

Nie brakowało również plików cookie. Attyka słynęła z ciastek, w których miód zastąpił cukier; Zostały wykonane z sera, maku i sezamu.

Wina w Grecji dużo wyprodukowały. Szczególnie znane w starożytnym świecie były wina z wysp Lesbos, Kos, Chios, Rodos i Samos. Wina są klasyfikowane według koloru: ciemny, czerwony, biały, złoty. Wielką wagę przywiązywano do smaku i siły.

Wyróżniające się wina mocne, słodkie, cienkie i lekkie. Zamożni ludzie woleli stare, trwałe wina.

Po głównej części obiadu lub uczty rozpoczęła się rozmowa - sympozjum. Jego uczestnikom podawano wino w trzech kraterach, gdzie wino zmieszano z wodą. Od jednego krateru wino trafiało do bogów, od drugiego do bohaterów, od trzeciego do Zeusa.

Ofiary składano uroczyście przy akompaniamencie fletu. Religijna, ceremonialna część uczty pozwoliła zaprosić fletniczki, które pozostały tam po ofiarach, aby zabawiły czatujących towarzyszy fletem.

Na ucztach, które wybrali spośród obecnych, najwyższy kierownik święta - sympozjarz, który kierował przebiegiem rozmów, określił wynik zawodów na podstawie liczby wypitych filiżanek i wyznaczonych nagród dla zwycięzców. Wino nie przeszkodziło uczestnikom biesiady w prowadzeniu rozmów na tematy filozoficzne lub literackie, zabłysnąć znakiem ostrości, z powodzeniem znalazło linię poetycką, improwizowany kalambur, aby wymyślić i zasugerować obecnym skomplikowaną łamigłówkę lub podstrunnicę - zagadkę.

Ponadto uczestnicy biesiady nie byli pozbawieni kobiecego towarzystwa - bawili się ich występami tancerzy, akrobatów i flecistów. Heteras umiejętnie wspierał rozmowy - kobiety są dobrze czytane, dowcipne i urocze.

Entuzjazm bogatych obywateli do bogactwa i pompatycznych świąt z czasem stał się tak powszechny, że państwo zostało zmuszone do interwencji, aby zapobiec nadużyciom i marnotrawstwu za pomocą najsurowszych przepisów.

W Atenach urzędnicy - sitofilaki - mieli kontrolować dostawy żywności do miasta, w szczególności w celu zwalczania spekulacji i innych nadużyć w handlu żywnością.

Inspektorzy żywności regulowali ceny rynkowe i monitorowali zasady handlu. Zakazano gromadzenia zboża w celach spekulacyjnych w oczekiwaniu podwyżek cen w przypadku przerw w dostawach zboża.

Rola sitofilaków była bardzo duża w czasie wojny, nieurodzaju i w okresach trudności gospodarczych doświadczanych przez państwo.

W erze hellenistycznej aparat administracyjny się rozszerzył, a personel inspektorów żywności wzrósł. Okresowo przeprowadzali rotację, starali się unikać nadużyć i ustanawiania ukrytych powiązań między urzędnikami i kupcami, między sprzedażą a kupowaniem.

Ceny były kontrolowane, sprawdzano jakość wypieku chleba.

Gdy wzrósł poziom życia w starożytnej Grecji, różnica w statusie majątkowym różnych kategorii obywateli stała się znacznie bardziej zauważalna. Śniąc o bajkowych krajach, „gdzie przepływa miód i mleko”, bohaterowie komedii na swój sposób odpowiedzieli na poszerzającą się przepaść między tymi, którzy marzyli o kawałku chleba a tymi ze stołami pełnymi pysznych, zagranicznych dań.

Poeta Geleklid w komedii „Amficyty” przedstawia wspaniały kraj z Pucharem gołębi (Mykeny, II tysiąclecie pne), gdzie fale rzek niosą ciasteczka i torty z twarogiem, mięsem, kiełbaskami, smażoną rybą. W tym przypadku samo jedzenie wchodzi do domu, leży na stole, a potem samo dostaje się do ust ludzi.

Jednak dla bogatych Greków obraz ten nie był fantastyczny, ponieważ był bardzo podobny do ich prawdziwego życia: ręce niewolników przygotowywały potrawy, kładąc stół, pod każdym względem zaspokajając gusta właścicieli.

Tło historyczne

1. GRECKI TANIEC „SIRTAKI”
Popularny taniec współczesnych Greków Sirtaki pojawił się dopiero w połowie XX wieku (kompozytor Mikis Theodorakis, muzyka dla greckiego Zorby), dlatego śmiesznie jest tańczyć w różnych „quasi-historycznych” filmach, zwłaszcza tych przedstawiających starożytność. W końcu jest to jeszcze bardziej absurdalne niż Juliusz Cezar, który otwiera blaszaną puszkę nożem.

2. ARCHIMEDES
Zgodnie z popularną wersją Archimedes wsiadł do łaźni, odkrył prawo Archimedesa i radośnie pobiegł nago po ulicach krzycząc „Eureka!” („Znalazłem!”).
W rzeczywistości, Archimedes (ok. 287-212 pne), największy naukowiec, twórca prawie w pełni nowoczesnego rachunku różniczkowego i całkowego („matematyka wyższa”), znacznie później ponownie zrozumiany i zaprojektowany przez Leibniza i Newtona, znaleziono matematyczny związek między całką na zamkniętej powierzchni i całką nad objętością ograniczoną przez tę powierzchnię. To, co nazywamy „prawem Archimedesa”, jest tylko jednym ze szczególnych przypadków tej zależności. Później taki związek między całkami został ponownie odkryty dopiero w XIX wieku i obecnie ma nazwę formuły Gaussa-Ostrogradsky'ego. Następnie byli w stanie zrozumieć znaczenie tej części matematycznych dzieł Archimedesa, które nam przyszły do ​​głowy.
O pracach Archimedesa Leibniz napisał: „Czytając Archimedesa, przestajesz się zastanawiać nad wszystkimi najnowszymi osiągnięciami w matematyce”.

3. MIT O PŁASKIEJ ZIEMI
Wielu wierzy, że w starożytności ludzie myśleli, że ziemia jest płaska, leży na trzech słoniach, stojąc na żółwiu pływającym w rozległym oceanie.
W rzeczywistości, od czasów starożytnych, ludzie znali sferyczność Ziemi i fakt, że unosi się ona swobodnie w przestrzeni, nie wspieranej przez nic. Na piśmie ta wiedza została zapisana przez starożytnych Sumerów i Egipcjan. Wniosek o sferyczności ludzi dokonanych zgodnie z obserwacjami cienia Ziemi, pełzającego po księżycu podczas zaćmień Księżyca. Cień we wszystkich pozycjach ziemi był okrągły, z którego wynikało, że ziemia jest kulą. Nie zaobserwowano cieni słoni, wielorybów i żółwi wspomagających Ziemię. Nawet w starożytności mityczne zwierzęta wspierające Ziemię były jedynie literacką fikcją do ozdabiania bajek dla dzieci, ale nie naukową wiedzą starożytnych. Okrągłość Ziemi została również potwierdzona przez obecność linii horyzontu, która była szczególnie widoczna na morzu, gdy statki zbliżały się lub usuwały. W przeciwieństwie do wielu współczesnych ludzi, starożytni wiedzieli, jak całkowicie zaufać swoim oczom.
19 czerwca 240 pne Przyjaciel Archimedesa, grecki matematyk, astronom, geograf, szef Biblioteki Aleksandryjskiej, Eratostenes z Kirenska (276–194 pne), syn Eglaosa, urodzony w Cyreny, po raz pierwszy na świecie zmierzył dokładny promień Ziemi.
Dokładność pomiarów zapewniła doskonały wynik, a Eratostenes określił obwód (39 631 km) i promień Ziemi (6 366,7 km) z tak dużą dokładnością, że wciąż wpływa! Błąd nie przekroczył 0,8 procent! Przez dwa tysiąclecia wszyscy astronomowie, geografowie i nawigatorzy (w tym Magellan i Columbus) używali tych wymiarów.
Dopiero pod koniec XVIII wieku, podczas tworzenia systemu metrycznego, Ziemia była mierzona dokładniej (początkowo, w systemie metrycznym, miernik był zdefiniowany jako jedna dziesięciomilionowa część długości południka od bieguna do równika).
Znając wielkość Ziemi, stosunek średnic widzialnego dysku Księżyca i cień Ziemi podczas zaćmień Księżyca, starożytni zdołali obliczyć promień księżyca niemal z nowoczesną dokładnością. Zgodnie ze zmianami widocznego rozmiaru kątowego księżyca starożytni wiedzieli, że księżyc obraca się wzdłuż nieco wydłużonej orbity, a odległość do niego w różnych momentach jest inna. Znając średnicę księżyca i mierząc jego wielkość kątową, w starożytności obliczano odległości do księżyca dla wszystkich jego pozycji na orbicie.
Więcej informacji na temat wiedzy starożytnych i współczesnej bitwy o królestwo Kaszchei oraz opanowanie broni kashcheevym można znaleźć w zabawnej „Bajce” dla starożytnej bajki „Księżniczka Żaba” w 203. wydanie i jej otgadku w 214. edycja. Zobacz także sekcję. Wspaniałe wydarzenia i odkrycia.

4. MIT I PRAWDA O MARAFINNIEJ RUNNERZE
Powszechnym błędem jest to, że biegacz maratoński biegł 39 km i zmarł z powodu przeciążenia.
Właściwie 02/09/490 pne e. Grecki wojownik Fitypid (w przeciwnym razie Philippides, Philippides) jako pierwszy przyniósł Atenom wiadomość o zwycięstwie Greków nad Persami w bitwie pod Maratonem, a później zmarł z powodu wyczerpania i utraty krwi (najprawdopodobniej z powodu zakaźnej infekcji krwi w wyniku jego ran, ale wiarygodnej informacji o dacie i nie ma powodów do jego śmierci).
Jako najlepszy biegacz, krótko przed bitwą, Fitypid został wysłany do Sparty z prośbą o wysłanie spartańskiej armii, aby pomogła w razie porażki. Po wyczerpaniu się rano pokonał 1240 km (238 km) na górskich drogach w niecały dzień, osiągając cel „wcześnie o świcie następnego dnia”, mówi współczesny historyk Herodot. Następnie, nie otrzymawszy rozsądnej odpowiedzi, natychmiast wrócił z powrotem. Dla Greków stało się jasne, że nie będzie pomocy i nie można przegrać bitwy.
Nie mając wystarczająco dużo czasu na odpoczynek, Fitypid, jak wszyscy mężczyźni (w tym czasie Grecy walczyli w szeregach do 60 roku życia), wziął udział w zaciętej 6-godzinnej bitwie z 10-krotnie przytłaczającym przeciwnikiem i natychmiast po zwycięstwie ranny i wyczerpany pobiegł do Aten, gdzie kobiety i dzieci czekały na los ich losu ze strachem.
Grecy uznawali prawo do niesienia wiadomości o zwycięstwie za honorową nagrodę godną bohaterów, a odważny Fitypid zasłużył na to prawo. Wiadomość do Aten zawierała kilku biegaczy, ale Fitypid, który nie był przyzwyczajony do przegranej, iw tym czasie starał się być pierwszy. I udało mu się.
Atut Fitypida wydaje się absolutnie fantastyczny dla współczesnych sportowców. Kiedy w 1896 r. Odbyły się pierwsze nowoczesne igrzyska olimpijskie w Atenach, na sugestię francuskiego filologa Michela Breala, zorganizowano pierwszy wyścig sportowy między Maratonem a Atenami na cześć wielkiego bohatera. Podczas igrzysk olimpijskich w Londynie dystans został nieznacznie zwiększony do 42 km 195 m, tak że linia mety była blisko pałacu królewskiego.
Jesienią 1982 roku John Foden, z czterema podobnie myślącymi ludźmi, udał się do Grecji, aby powtórzyć historyczny przebieg Fitypid (ale na jednym końcu i wzdłuż drogi asfaltowej). Wczesnym rankiem 8 października zabrakło Aten, a po 35 godzinach i pół godziny John Skolten był już w Sparcie. Drugi skończył sam John Foden, również ułożony w 36 godzin. Trzeci osiągnął cel Johna Macarthy'ego, który spędził nieco mniej niż 40 godzin, aby pokonać 246 km. Rok później, we wrześniu 1983 r., 45 biegaczy z 11 krajów wzięło udział w drugim biegu Aten - Sparta. To był początek biegu na historycznej trasie Fitipida, która odbywa się corocznie we wrześniu i nazywa się Spartathlon.
Cztery razy od 1983 roku legendarny Grek Janis Kouros (Yiannis Kouros) został zwycięzcą Spartatlonu, a do dnia dzisiejszego niezrównany rekordzista świata w codziennym biegu (24 godziny). Jego unikalny rekord na dystansie Spartatlonu - 20 godzin 21 minut, ustanowiony w 1984 roku na tej trasie, nie został jeszcze pobity. Janis Kouros udowodnił, że przesłanie Herodota o biegu Fitipida nie jest mitem historycznym, a człowiek jest w stanie przebyć tę odległość w mniej niż jeden dzień, co wcześniej wszyscy eksperci sportowi uznali za absolutnie niemożliwe. Rosjanin Alexander Falkov w 2005 r. Pokonał tę odległość w 34 godziny i 48 minut.
Tylko najlepsi biegacze są dopuszczani na odległość Spartatlonu, mężczyźni i kobiety zaczynają razem.
W 2002 roku fenomenalna Irina Reutovich z Kaliningradu była pierwszą wśród kobiet, pokonując cały dystans Spartatlonu w 28:10:48 - był to najlepszy wynik kobiecy w całej historii zawodów i nie został dotąd pokonany. W 2000 roku stała się znana na całym świecie. Następnie, podczas super maratonu w Amerykańskiej Dolinie Śmierci w temperaturze plus 54 stopni, uciekła ponad 200 kilometrów i wyprzedziła wszystkich Amerykanów płci męskiej. Po tym triumfie Irina Reutovich rozpoznała cały świat i otrzymała prawo do startu w Spartatlonie. W 2006 roku ustanowiła rekord świata w dwudniowym biegu (we Francji), pokonując ponad 337 kilometrów w ciągu 48 godzin (poprzedni rekord wynosił 332 kilometry).
Zwycięstwo w Spartatlon jest jednym z najbardziej prestiżowych w świecie sportu.

POZOSTAŁE ROZPOWSZECHNIANE ANECDOTYCZNE HISTORIE, KTÓRE W JAKI SPOSÓB JUŻ ODBYWA SIĘ RZECZYWISTOŚĆ

• Okresowy układ pierwiastków Mendelejewa miał sen we śnie.
  Kiedy Dmitri Iwanowicz Mendelejew usłyszał tę anegdotę o nim, powiedział: „Cóż, gdyby tak było, tylko ja przez 20 lat rozwiązywałem ten problem”.
• Mendelejew wynalazł wódkę.
  Masowa produkcja wódki istniała w Rosji co najmniej od 1505 r. (Wtedy wódka miała siłę 46-48 stopni), a standard wódki 40 stopni został prawnie zatwierdzony przez rząd rosyjski w połowie XVIII wieku, czyli na długo przed narodzinami Mendelejewa.
• Historia kanapek kanapkowych.
  Anegdotyczna wersja pochodzenia kanapki to historia Anglika Johna Montegue'a, czwartego hrabiego Sandwich. Zgodnie ze znaną anegdotą uwielbiał grać w karty - tak bardzo, że przez długi czas mógł siedzieć przy stołach do gier w londyńskich pubach. Pewnego dnia, w 1762 roku, gra trwała cały dzień, a ponieważ trudno było grać w karty w tym samym czasie i jeść przy stole z nożem i widelcem, hrabia poprosił kucharza, aby podał mu dwa plasterki tostowego chleba z kawałkiem pieczonej wołowiny między nimi. Dzięki temu mógł trzymać karty jedną ręką, a drugą - drugą. Było to bardzo wygodne rozwiązanie i od tego czasu kanapka rozpoczęła swój zwycięski marsz na całym świecie. Ale to tylko popularna legenda anegdotyczna.
  W rzeczywistości Earl John Montague Sandwich (1718-1792) wynalazł kanapkę, aby móc tanio jeść podczas pracy nad poważnymi projektami, aby nie tracić cennego czasu na ciężką pracę. W końcu był członkiem parlamentu brytyjskiego, ministrem spraw zagranicznych i ministrem morskim Imperium Brytyjskiego. Kierował także przygotowaniem geograficznej wyprawy kapitana Cooka dookoła świata w 1778 roku. W wyniku tej wyprawy odkryto Wyspy Hawajskie, które pierwotnie zostały nazwane na cześć hrabiego Sandwich - Wysp Sandwich. Ale Earl Sandwich nie grał w karty i uważał grę karcianą za głupią i bezsensowną stratę czasu. Ponadto bardzo ograniczony Earl Sandwich po prostu nie miał pieniędzy na gry karciane. Z powodu braku pieniędzy wynalazł niedrogie jedzenie dogodne do swojej pracy.
• Izaak Newton upadł na głowę jabłko i odkrył prawo powszechnej agresji.
  W rzeczywistości wszystkie materiały odkryte przez niego na podstawie wieloletnich obserwacji astronomicznych Koalicji Prawa Świata zostały przekazane Newtonowi na piśmie, jako najlepsza matematyka Królewskiego Towarzystwa Naukowego, która odkryła Wielkie Prawo Roberta Hooke'a, zgłaszając prawo odwrotnych kwadratów z odległości i prosząc Newtona o na podstawie informacji przekazanych do napisania wzoru matematycznego. Ten list przetrwał do dziś. Pozostaje tajemnicą, dlaczego Hooke, opisując szczegółowo formułę Koalicji Prawa Świata, nie napisał samej formuły.
  Kiedy Newton wymyślił formułę, inni naukowcy zasugerowali, aby wziął z niej dobrze znane prawo eliptyczności orbit planet. Newton stwierdził, że uzależniłby się od tej zależności w ciągu 3 dni. Ale ani po 3 dniach, ani po tygodniu uzależnienie nie powiodło się. Newton stracił obiecaną skrzynkę piwa. Ta zależność dla dwóch ciał („problem dwóch ciał”) została wyprowadzona przez Newtona z formuły, którą opracował dopiero po 3 latach ciągłej pracy matematycznej i jest to jego wielka zasługa. Formuła analityczna ruchu trzech ciał („problem trzech ciał”) lub już nie istnieje.
• W młodości Gorky i Shalyapin weszli do chóru kościelnego, a następnie Gorky został przyjęty, ale Chaliapin nie.
  W rzeczywistości po raz pierwszy spotkali się w sile chwały.
• Kolumb popłynął do Indii i dotarł do Ameryki.
  W rzeczywistości Kolumb był jednym z największych kartografów i naukowców tamtych czasów. Był dobrze znany i miał rozmiary Ziemi oraz współrzędne geograficzne Indii. Jako doświadczony nawigator wiedział, że na statkach, które istniały wtedy z Hiszpanii do Indii, jeśli między nimi był ocean, nie można było płynąć w kierunku zachodnim - odległość była zbyt duża.
  Ale Kolumb był wielkim naukowcem swoich czasów - był pierwszym na świecie, który odkrył zasadę ruchu wiatrów, tj. systemy cyrkulacji powietrza na planecie, w tym i to, co dzisiaj nazywamy wiatrem handlowym.
  Zajmując się pracą naukową i studiując zapisy wielu dzienników statków płynących po Atlantyku, zauważył preferencyjną sezonowość wiatrów - pół roku w jednym kierunku i pół roku w innym. Zgodnie z teorią wiatrów opracowaną przez Kolumba, może istnieć tylko jedno wyjaśnienie - w połowie drogi do Azji znajduje się ogromny kontynent na środku oceanu, a może nie jeden. Po dokładnym przetworzeniu wszystkich dostępnych danych, Columbus zdołał nawet dość dokładnie określić odległość do proponowanego kontynentu.
  To właśnie na tej nieznanej ziemi Kolumb zaplanował swoją wyprawę, a idea komercyjnej podróży do Indii przekonała dwór królewski i wielkich kupców do zapewnienia niezbędnego finansowania. (W Hiszpanii, coraz biedniejszej od wojny, nie można było znaleźć funduszy na nowe odkrycia geograficzne).
  Określając czas wyjazdu i późniejszą podróż, wykorzystał sezonowość wiatrów otwartych dla nich. Członkowie ekspedycji byli wtedy zdumieni, że podczas całej podróży zarówno tam, jak i z powrotem, poruszali się z dużym wiatrem - więc Kolumb wykorzystał swoje odkrycie, co pozwoliło żaglowcom na szybkie dotarcie do Ameryki i powrót bez zawijania na wiatr.
  Ze świeżym wiatrem, statki szły, odległość do opuszczonej ziemi gwałtownie wzrosła. Aby nie straszyć dowódców i załóg statków i nie wywoływać zamieszek, Kolumb od samego początku zabronił przeprowadzania pomiarów odległości przebytej na wszystkich statkach, czyniąc je tylko osobiście, a następnie podając dwukrotnie zredukowane dane załodze statku flagowego i kapitanom innych statków ekspedycyjnych.
  Przez ostatnie dwa i pół dnia przed spotkaniem z ziemią ledwo spał, intensywnie zaglądając w linię horyzontu, gdzie zgodnie z jego obliczeniami ziemia miała się pojawić - dlatego widział ją najpierw.
  Opierając się na wynikach swoich badań i obliczeń, Kolumb celowo podjął śmiertelne ryzyko - jeśli domniemana ziemia nie okaże się, statki nie będą już mogły wrócić z powodu wyczerpania zapasów. Wybierając się w tę podróż, tylko jeden Kolumb wiedział, że wyprawa będzie udana lub zaginie.
  Na szczęście obliczenia Kolumba były poprawne i mogliśmy użyć zupy ziemniaczanej i obwiniać Amerykę za wszystkie grzechy.

Przez cały czas uczeni o wielkie odkrycia i wydarzenia pod każdym względem celował w niepotwierdzony dowcip. W tym skomponowane oryginalne sformułowanie prawa Archimedesa: „Ciało, które jest wypychane do wody, wystaje tyle z wystającej wody, ile jest spiętrzone”.
Oczywiście niedorzeczne jest zapoznanie się z ruchem wyzwoleńczym niewolników w starożytnym Rzymie za pomocą baletu „Spartak” Chaczaturiana lub zbadanie historii wojny domowej poprzez żarty o Wasilij Iwanowicz Czapajew, Petka i Anka.
Nie powinieneś poważnie traktować żartów i wspólnych przypuszczeń na temat wydarzeń historycznych. W końcu sama nauka historyczna jest nie mniej interesująca i zabawna niż rozmaite „historyczne” dowcipy.http://www.liveinternet.ru/users/4851831/post287288290