Składniki: Ciasto: kefir - 1 łyżka. Sól - 0,5 łyżeczki. - cukier - 0,5 łyżeczki. -soda - 0,5 łyżeczki. - Twardy ser tarty - 1 łyżka. -Hook - 2 łyżki. - olej roślinny do smażenia ciast farszowych: - vetchina (kiełbasa) - 1 łyżka. (starty na grubej tarce) (w środku miałem ser.
Składniki (proporcje dla dwóch): gorzka czekolada (co najmniej 60% kakao) - 80 g Masło - 50 g Yayts - 2 szt. Cukier - 40 g Mąka - 30 g Przygotowanie: 1. Najpierw musisz stopić 80 g czekolady i 50 g masła. 2 Dobrze wymieszaj dwa jajka z 40 g cukru. Dodaj stopioną czekoladę.4.
Składniki: pierś z kurczaka - 1 szt. Pomidor - 1 szt. Ziemniaki - 2-3 szt. Cebula - 1 szt. Twardy ser - 100 g Majonez - 2 łyżki. l Przygotowanie: 1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Przepłukać pierś kurczaka pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. 2. Przeciąć długość piersi na pół.
Potrzebne będą: 2 małe filety z dorsza lub inna biała sól rybna, czarny pieprz - do smaku 2-3 pomidorów (mam 10 sztuk pomidorków koktajlowych) 5 łyżek. łyżki śmietany 20-25% 2 łyżeczki musztardy (możesz wziąć gruboziarniste, mam teraz zwykłe) 100 g twardych serów zielonych Jeśli filet jest świeży, to w ogóle.
1. Sałatka niskokaloryczna „NOC” SKŁADNIKI: ● Gotowane jajka 5 szt. ● Gotowana pierś z kurczaka 200 g ● Gotowane grzyby 200 g (mamy pieczarki) ● Ser niskotłuszczowy 100-150 g ● Zielonki do dekoracji ● Jogurt naturalny 100 g PRZYGOTOWANIE: Oddziel białka od żółtek. Osobno pocierać. Mięso i grzyby drobno.
http://vkus-recepty.ru/155966-sorgo-krupa-kak-gotovitjSorgo: co możesz gotować?
Możesz kupić wysokiej jakości sorgo w Rosji po wynegocjowanych cenach na potrzeby hurtowe, jeśli zdecydujesz się na gotowanie jakiegoś posiłku z sorgo, możesz kupić go wagowo lub w opakowaniach. Zwracamy uwagę na fakt, że taka mąka nie zawiera glutenu, który jest bardzo bogaty w pszenicę, dlatego jest idealny dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu. Z tego produktu, bogatego w witaminy, węglowodany, garbniki, białko i karoten, można wytwarzać chleb, naleśniki, naleśniki i inne produkty mączne. Chciałbym zauważyć, że w takiej mące nie ma lepkiej substancji (glutenu), dlatego podczas mieszania ciasta należy dodać trochę tapioki lub skrobi kukurydzianej, a także więcej wody. Następnie może być stosowany jako normalne ciasto na bazie mąki pszennej.
Sorgo z rodziny Oczywiście można użyć zbóż w postaci zbóż, w tym przypadku można zrobić owsiankę. Do jego przygotowania weź płatkowane nasiona. Połącz w dużym rondlu 1 część rafinowanego ziarna z 4 częściami wody. Wymagana ilość płynu będzie zależeć od rodzaju rośliny, jednak podczas gotowania zawsze będzie można wlać więcej wody, jeśli wyparuje ona jeszcze zanim zawartość będzie miękka. Przykryj i zostaw na noc. Następnie gotuj jak zwykły ryż.
Sorghum Groats: cechy, właściwości i zastosowanie
Sorghum krupa, która jest używana w kuchni, należy do odmian ziarna. Zewnętrznie zad jest nieco podobny do prosa. W wielu krajach Azji i Afryki z sorgo przygotowują różne dania kuchni narodowej. Jaki jest pożytek z takich zbóż i jak je ugotować?
Opis i cechy odmiany
Na świecie istnieje ponad sześćdziesiąt gatunków dzikich i uprawianych odmian sorgo. Zasadniczo ta trawa występuje w Azji, Afryce, Ameryce, Australii i niektórych krajach europejskich. Niektóre odmiany rosną w Rosji i innych krajach WNP.
Gatunki ziarna sorgo są kilku odmian. Jest to głównie odmiana etiopska lub arabska. Zewnętrznie, ta kultura zbóż przypomina nawyk dla wszystkich proso. Nasiona są białe i ciemniejsze, prawie brązowe. Czasami są czarne ziarna.
Nasiona ziarna sorgo są używane do przygotowywania różnych potraw, takich jak wszelkiego rodzaju zboża. Ponadto wytwarzają nie tylko płatki, ale także mąkę, a nawet skrobię. Wysokiej jakości grys powinien być dobrze wysuszony. Kolor gotowego zboża może być inny: jasnożółty, jasny i ciemny brąz, czarny.
Zaleca się przechowywanie takich grysów w temperaturze pokojowej, w szklanym lub blaszanym pojemniku z ciasną pokrywką. Pomieszczenie, w którym przechowywane jest zboże, musi być suche. Wilgoć negatywnie wpływa na jakość sorgo, a zad może stać się bezużyteczny.
Przy odpowiednim przechowywaniu zad ten nie traci swoich korzystnych i smakowych właściwości przez dwa lata. Mąkę z sorgo można przechowywać nie dłużej niż rok.
Przydatne właściwości
Zad sorgo różni się od wielu innych zadów swoim unikalnym składem. Ziarna zawierają dużą liczbę węglowodanów. Sto gramów produktu sorgo stanowi 68, 3 gramy węglowodanów. Reszta to białka, tłuszcze, błonnik i woda. Sorgo jest uważane za bardzo przydatne i pożywne płatki zbożowe. Zrobiona z niego owsianka przez długi czas doskonale zaspokaja głód i nasyca. Dzięki licznym witaminom i korzystnym składnikom ten krup ma również działanie lecznicze na organizm. Wartość kaloryczna zbóż na sto gramów wynosi ponad 320 Kcal.
Skład tego zboża ma dużą liczbę witamin z grupy B, które mają pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego i poprawiają aktywność mózgu.
Ponadto sorgo poprawia apetyt, normalizuje układ trawienny i ma pozytywny wpływ na pracę mięśnia sercowego.
W ramach tego zboża występują witaminy, które normalizują i przyspieszają metabolizm, rozkładają tłuszcze. Z tego powodu wielu, którzy stosują zdrową dietę i chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów, włączają do swoich posiłków dietetycznych z sorgo.
Dzięki wysokiej zawartości witaminy B 2 zioło to ma pozytywny wpływ na zdrowie i urodę włosów, skóry i paznokci. Inne przydatne witaminy i substancje pomagają wzmocnić układ odpornościowy, dają siłę i energię. Naturalne przeciwutleniacze, które są zawarte w dużych ilościach w sorgo, oczyszczają organizm z toksyn, żużli i nadmiaru soli, pomagając przyspieszyć wiele procesów w organizmie. Ponadto antyoksydanty pomagają chronić organizm przed negatywnymi skutkami czynników zewnętrznych.
Przydatne elementy sorgo pomagają regulować poziom cukru we krwi. Z tego powodu zaleca się włączenie do diety osób cierpiących na cukrzycę. Zaleca się stosowanie zbóż dla osób cierpiących na choroby jelit, żołądka, zaburzenia nerwowe, choroby skóry i nietolerancję glutenu.
To zboże jest użyteczne dla wszystkich: mężczyzn, kobiet, osób starszych i dzieci. Starszym ludziom szczególnie zaleca się włączanie takich zbóż do swojej diety, ponieważ jest to środek zapobiegający takim chorobom jak udar i zawał serca. Sorgo pomaga kobietom zachować młodość i piękno.
Posiłki z tym zbożem można spożywać w czasie ciąży i podczas karmienia piersią. Dzięki bogatemu składowi witamin sorgo ma pozytywny wpływ na zdrowie matki i jej dziecka.
Jeśli chodzi o przeciwwskazania, nie zaleca się stosowania grysu sorgo w przypadku indywidualnej nietolerancji. Jeśli nie zidentyfikowano żadnych reakcji alergicznych, możliwe jest włączenie ich do diety.
Nadmierne stosowanie takich zbóż może prowadzić do wielu problemów. Wśród nich wyróżniają się: biegunka, wzdęcia lub zaparcia. Jeśli objawy te pojawiają się za każdym razem po zjedzeniu pokarmu z sorgo, należy wykluczyć to zboże z diety.
Jak korzystać?
Ziarna sorgo są słodkawe do smaku. Spośród nich często przygotowuje się mąkę, skrobię i żywność dla niemowląt. W krajach Afryki i Azji pierwsze i drugie dania są przygotowywane z sorgo, chleb jest pieczony z mąki. Różnorodne przystawki i płatki zbożowe są wytwarzane z sorgo i dodawane do sałatek warzywnych.
Bardzo smaczne i pożywne okazuje się owsianka z sorgo. W szczególności lubią włączać sportowców w swoją dietę. Wykonywanie grysu jest bardzo proste. Kasza sorgo powinna być przygotowana według tego samego przepisu i w takich samych proporcjach jak owsianka ryżowa. Jedyne niuanse, które należy wziąć pod uwagę, to fakt, że sorgo zostało przygotowane bardzo długo. Ta owsianka gotuje ryż przez godzinę dłużej. Dla wygody przygotowania i przyspieszenia tego procesu owsianka jest gotowana przy użyciu multicookera. Kasze nie różnią się charakterystycznym i wyraźnym smakiem. Dlatego każdy może gotować według własnego gustu: z dodatkiem cukru lub soli, miodu, jagód, warzyw lub grzybów.
Używając mąki z sorgo, warto pamiętać, że jest w niej bardzo mało glutenu. Zaleca się dodawanie w równych proporcjach wszelkich innych rodzajów mąki, w przeciwnym razie ciasto nie będzie działać.
Z płatków sorgo można zrobić pyszny napój przypominający ulubioną kawę. Obrane ziarna są smażone na patelni, aż uzyskają ładny brązowy odcień. Ziarna pieczone powinny być na małym ogniu, aby sorgo nie paliło się. Gdy tylko opuści je cała wilgoć, kolor zmieni się, możliwe będzie ich zmielenie w ręcznym lub elektrycznym młynku do kawy. Łyżeczkę otrzymanego proszku należy napełnić szklanką wrzącej wody.
Jeśli chcesz, możesz dodać cukier do smaku. Napój jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy. Zmiel nasiona sorgo najlepiej bezpośrednio przed użyciem. Nie zaleca się wcześniejszego zbierania proszku, ponieważ utraci on swój smak i korzyści.
Informacje na temat stosowania sorgo zbożowego znajdują się poniżej.
http://eda-land.ru/krupy/sorgo/Sorgo - opis trawy, użyteczne właściwości i przeciwwskazania dla ciała
Pomimo faktu, że roślina ta była znana ludziom od czasów starożytnych, ponieważ ma historię kilku tysięcy lat, pytanie: „Sorgo, co to jest?”, Jest nadal aktualne. Korzyści i szkody sorgo, skład i właściwości zbóż, a także sposób ich wykorzystania w kuchni i gotowania w domu.
Z tego artykułu dowiesz się:
Sorgo: opis
Sudanowa trawa może być zarówno wieloletnia, jak i roczna. Z wyglądu przypomina kukurydzę. Łodyga rośliny jest gęsta, wysoka, może osiągnąć trzy metry wysokości. Również te zboża mają rozwinięty system korzeniowy. Kwiatostany zbóż nazywane są wiechami, a same owoce - ziarna.
Ziarna rośliny mogą mieć różne kolory, zarówno białe, jak i czarne. Warto zauważyć, że ta kultura woli rosnąć w krajach o gorącym klimacie, nie boi się suszy, ale nie toleruje mrozu i natychmiast umiera.
Naukowcy wyróżniają dziś kilka rodzajów sorgo:
- Corngrass, podobny do wyglądu prosa. Ziarna rośliny mają jasnożółty lub czarno-brązowy kolor, są używane do produkcji zbóż, mąki lub skrobi, z których są pieczone.
- Sugargrass, którego łodygi są używane do wytwarzania różnych syropów i melasy.
- Odmianę ziół stosuje się jako paszę dla zwierząt.
- Sorgo techniczne lub weneckie stosuje się do produkcji papieru i tkanin.
- Trawa cytrynowa doskonale nadaje się jako przyprawa do gotowania, a także w przemyśle perfumeryjnym i farmaceutycznym.
Ci, którzy uprawiają własne rośliny wiedzą, że sorgo jest gotowe do zbioru, gdy jego ziarna stają się twarde i kruszą się po naciśnięciu. Jeśli po kliknięciu ziarna uwolniony zostanie płyn podobny do mleka, to płatki nie dojrzewają jeszcze.
Gdzie rośnie trawa?
Obecnie zboża tego gatunku rosną na terytoriach Azji, Europy, Afryki, Australii, Ameryki Północnej i Południowej. W krajach byłego Związku Radzieckiego kultura ta rośnie na terytorium Mołdawii, Ukrainy i Kazachstanu.
Jak rośnie sorgo
Naukowcy uważają północno-wschodnią Afrykę za miejsce narodzin zbóż, drugą nazwą jest trawa sudańska. Kilka tysięcy lat temu roślinę tę można znaleźć w całej Afryce. W krajach tego kontynentu zaczęli uprawiać zboża w VI wieku pne, a ziarna trafiły do Europy w XV wieku, gdzie uprawiano je. Ten przedstawiciel rodziny bluegrassów wpadł do Ameryki w XVII wieku.
Również uprawa sorgo występuje obecnie w Sudanie i Etiopii, Indiach, Chinach i Egipcie.
Korzyści z sorgo i szkody dla organizmu
Skład i wartość odżywcza
Skład ziaren obejmuje błonnik, białko, węglowodany, popiół i tłuszcze. Wartość energetyczna produktu wynosi około 340 kcal. Również w roślinie występują składniki, takie jak kwas askorbinowy, kwas foliowy, biotyna, niacyna, ryboflawina, tiamina.
Warto zauważyć, że trawa sudańska jest bogata w wapń, cynk, selen, magnez, fosfor, potas, żelazo, miedź i molibden.
Przydatne właściwości sorgo
Roślina ma unikalny skład, więc pytanie, jak ta trawa jest przydatna, pojawia się u wielu. Ponieważ ziarna zawierają dużo węglowodanów i białek, naczynia z nich są bardzo pożywne, mogą trwale złagodzić uczucie głodu. Również tiamina w składzie zbóż pomaga poprawić trawienie, poprawia funkcjonowanie żołądka.
Przydatne właściwości dla kobiet i mężczyzn tej rośliny wynikają również z tego, że jej użyteczne składniki przyczyniają się do poprawy mózgu i układu sercowo-naczyniowego.
Jako część kultury istnieją substancje, które działają jako przeciwutleniacze, które pomagają oczyścić i chronić ludzkie ciało. Również regularne spożywanie potraw z tego produktu pomaga przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie.
Sudańskie zioło jest zalecane dla diabetyków, ponieważ jego unikalny skład wywołuje procesy odnowy komórek kostnych. Lecznicze składniki rośliny stymulują również produkcję hemoglobiny, przydatnej w chorobach skóry, przewodu pokarmowego i zaburzeniach układu nerwowego.
Zastosowanie zbóż w medycynie i kosmetologii
Witamina PP i biotyna zawarte w zbożach przyczyniają się do rozkładu tłuszczów, stymulują produkcję korzystnych aminokwasów, witamin A i D, hormonów steroidowych.
Fosfor w składzie ziaren jest aktywnie zaangażowany w tworzenie szkieletu. Ponadto, ze względu na korzystny skład tych ziaren, zaleca się stosowanie u osób starszych w celu zmniejszenia ryzyka udaru. Składniki odżywcze w kompozycji trawy sudańskiej nie będą zbędne w diecie kobiety w ciąży lub karmiącej.
Przydatne i lecznicze właściwości
Napary z kłączy rośliny stosuje się na nerwobóle, reumatyzm i dnę. Ekstrakt z ziaren działa jak środek moczopędny, pomaga w usuwaniu obrzęków i przyczynia się do usuwania soli z organizmu.
Trawa cytrynowa jest używana głównie do celów kosmetycznych, uzyskiwany jest z niej olejek eteryczny, który pomaga poprawić strukturę skóry, jej odmłodzenie i ujędrnienie.
Sudańskie przepisy ziołowe
Ziarna nie mają wyraźnego smaku, mogą dać trochę słodyczy. Dość często zboża są używane do produkcji mąki, skrobi, żywności dla niemowląt i żywności dla diabetyków.
Odmiana cytrynowa jest często wykorzystywana jako przyprawa w kuchni azjatyckiej i karaibskiej do mięs, ryb i dań z owoców morza. Ziarna są doskonale połączone z imbirem, czosnkiem, ostrą papryką. Jako przyprawę do sosów, napojów i pierwszych dań dodaje się trawę.
Odmiany cukru stosowane do przygotowywania syropów, dżemu, melasy. Jest dodawany do napojów takich jak piwo, wódka, kwas chlebowy i miód pitny.
Owsianka jest gotowana z ziaren, płaskich ciast, ciastek, przygotowywana jest pierwsza i druga potrawa. Aby upiec dowolne zboże tego zioła, należy wymieszać z nich mąkę niewielką ilością zwykłej mąki, ponieważ w ziarnach zboża nie ma glutenu.
Ze zbóż tego typu roślin zbożowych można ugotować smaczną i pożywną owsiankę, która jest gotowana prawie dokładnie jak ryż, ale trochę dłużej, około godziny. Danie można gotować nie tylko na kuchence, ale także w wolnostojącej kuchence. Owsianka może być gotowana jako słodka, którą można podawać z jagodami lub owocami lub lekko soloną, podawaną z mięsem, grzybami lub warzywami.
Przeciwwskazania
Jedzenie tego produktu nie jest zalecane dla indywidualnej nietolerancji. Warto również wspomnieć, że niektóre odmiany trawy sudańskiej zawierają dużą ilość kwasu cyjanowodorowego, co może powodować ciężkie zatrucie.
Jak przechowywać i gdzie kupić sorgo
Zboża z ziaren zbóż można przechowywać w suchym pomieszczeniu przez okres do dwóch lat bez utraty ich korzystnych właściwości. Mąkę z tego zboża można przechowywać przez rok.
Możesz kupić zboża w sklepach internetowych i sklepach oferujących produkty dla zdrowej diety. Należy powiedzieć, że spożywane są tylko odmiany cukru i zboża tego zboża. Ziarno powinno mieć czerwonawy, jasnożółty, brązowy, a nawet czarny kolor.
http://orehi-zerna.ru/sorgo-polza-i-vred/Sorgo
Roślina ta ma ogromne znaczenie w krajach afrykańskich. W naszym kraju trudno jest się spotkać.
Inną nazwą sorgo jest trawa w Sudanie. Zioło to należy do rodziny bluegrass i jest związane ze zbożami. Sorgo można uznać za miejsce narodzin północno-wschodniej Afryki, takich jak Etiopia i Sudan, gdzie uprawiano je i uprawiano w IV wieku pne. Wciąż jest wiele odmian tej wspaniałej rośliny.
Gdzie są uprawiane sorgo
W starożytności sorgo było dystrybuowane nie tylko w Afryce, ale także w Indiach i Chinach, gdzie jest wykorzystywane do żywności do chwili obecnej. W Europie sorgo uprawiano dopiero w XVI wieku, a po kolejnych dwustu latach roślina została sprowadzona do Ameryki.
Sorgo może być jednoroczne lub wieloletnie. Większość młodych roślin jest trująca dla ludzi.
Zewnętrznie sorgo jest bardzo podobne do kukurydzy. Roślina jest wiosną uprawiającą ciepło, uprawianą w Ameryce z wielkim sukcesem. Sugargrass jest używany w Stanach Zjednoczonych od Missouri do Kentucky do produkcji syropu cukrowego i różnych produktów. Oprócz cukru w USA uprawia się ponad 40 odmian sorgo.
Przemysłowa produkcja produktów spożywczych z sorgo jest integralną częścią gospodarki krajów takich jak Indie i Nigeria. Roślina ta jest tradycyjnie uprawiana w dużych ilościach w krajach afrykańskich, ale liderami w uprawie sorgo są Indie i Nigeria.
Gatunki i odmiany sorgo
Obecnie przebadano ponad 60 odmian sorgo, zarówno uprawianego, jak i dziko rosnącego. Rosną głównie na południu Azji Południowo-Zachodniej, Europy, Środkowej w Rosji, Mołdawii i na Ukrainie, w Ameryce Północnej i Południowej, Afryce, Australii. Możemy wyróżnić główne rodzaje sorgo:
- Ziarno sorgo. Z wyglądu przypomina proso. Nasiona są jasnożółte do czarnego i brązowego. Stosuje się je do produkcji zbóż, mąki, alkoholu, skrobi. Z mielonego sorgo piec chleb i produkować wyroby cukiernicze, różne płatki zbożowe i tradycyjne dania kuchni afrykańskiej, a także żywność dla niemowląt. Główne rodzaje sorgo zbożowego obejmują nubijskie, arabskie i etiopskie.
- Sugargrass W produkcji przemysłowej używane są tylko łodygi. Z nich przygotowuje się melasę używaną w przemyśle cukierniczym, a także słodki syrop i miód.
- Trawiaste sorgo. Uprawia się go głównie jako paszę dla zwierząt gospodarskich ze względu na soczysty rdzeń.
- Sorgo techniczne lub weneckie. Jest cenny ze względu na słomę, z której wytwarza się papier, miotły i wyroby z wikliny.
- Trawa cytrynowa Używany jako przyprawa do owoców morza, przysmaków rybnych, dań mięsnych i warzywnych. Trawa cytrynowa dobrze komponuje się z imbirem, ostrą papryką i czosnkiem. Ponadto produkuje olejek eteryczny, powszechny w przemyśle perfumeryjnym, farmaceutycznym i spożywczym.
Skład sorgo i jego kalorii
Sorgo jest bardzo bogate w węglowodany. 100 gramów rośliny zawiera 68 gramów węglowodanów. Reszta to białka, tłuszcze, woda, błonnik i popiół. Ta sama ilość sorgo zawiera 340 kcal.
Sorgo jest bogate w witaminy: kwasy askorbinowe i foliowe, pirydoksynę, tiaminę, niacynę, biotynę i ryboflawinę.
Sorgo zawiera również dużą ilość makro- i mikroelementów: selen, miedź, żelazo, cynk, molibden, mangan, wapń, potas, fosfor, magnez i cynk.
Przydatne właściwości sorgo
Roślina ta jest bardzo pożywna ze względu na fakt, że zawiera węglowodany i białka. Tiamina zawarta w sorgo poprawia apetyt i wydzielanie żołądka, uelastycznia mięśnie, aktywuje mózg i serce, a także pozytywnie wpływa na większą aktywność nerwową całego organizmu.
Skład sorgo i najsilniejszych przeciwutleniaczy - związków polifenolowych, które chronią organizm człowieka przed negatywnym wpływem środowiska zewnętrznego, alkoholu i tytoniu oraz zapobiegają starzeniu się. W sorgo jest 12 razy więcej przeciwutleniaczy niż jagód.
Witaminy PP i H zawarte w sorgo, poprawiają metabolizm, rozkładają tłuszcze, stymulują produkcję aminokwasów, witamin i hormonów steroidowych w organizmie. Sorgo jest bogate w fosfor, który stymuluje odnowę komórek kostnych tworzących szkielet oraz kwas fosforowy. Zaleca się spożywanie rośliny przez diabetyków, ponieważ sorgo reguluje poziom cukru we krwi i stymuluje syntezę hemoglobiny.
Sorgo jest zalecane w chorobach skóry, chorobach błony śluzowej przewodu pokarmowego i zaburzeniach nerwowych, a także w diecie kobiet w ciąży, matek karmiących, dzieci i osób starszych.
http://food.propto.ru/article/sorgoSorgo
Sorgo lub sudańska trawa to starożytne zioło pochodzące z Afryki, uważane za bezpieczniejszą bezglutenową alternatywę dla pszenicy i innych zbóż. Badania laboratoryjne potwierdzają, że sorgo nie zawiera glutenu, co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią. Ponadto w ziarnie znajduje się wiele przydatnych składników.
Ogólna charakterystyka
Uważa się, że pierwsze grupy etniczne, które zamieszkiwały południowy Egipt około 8 tysięcy lat temu, zaczęły uprawiać te rośliny. Na terytorium Afryki i Australii archeolodzy znaleźli skamieniałe szczątki sorgo, które mają około 5 tysięcy lat. Zioło to jest również uprawiane od czasów starożytnych w Indiach i Chinach.
Dzisiaj sorgo jest uprawiane na całym świecie, ale najczęściej płatki te pojawiają się na stołach ludzi w Indonezji, krajach Afryki i Ameryki Południowej. Trawa ta toleruje suszę i wysoką temperaturę powietrza, dlatego często rośnie w najbardziej suchych regionach, w których nie rosną inne ziarna.
Sorgo to wysoka trawa o silnym pniu i płaskich wąskich jasnozielonych liściach, spiczastych na końcach. W okresie suszy zwijają się. W ten sposób roślina jest chroniona przed nadmierną utratą wilgoci. Ponadto warstwa wosku pokrywająca zieleń służy również jako doskonała ochrona przed utratą wilgoci. Dorosłe rośliny mogą osiągnąć prawie 2 metry wysokości, ale odmiany uprawne z reguły nie przekraczają 1,5 metra (taka roślina jest łatwiejsza do zebrania). Zioło to ma dobrze rozwinięty system korzeniowy, który zapewnia szybką absorpcję składników odżywczych z gleby.
W okresie kwitnienia na trawie pojawiają się biseksualne kwiaty zebrane w wyprostowane kwiatostany-wiechy. Nasiona sorgo są okrągłe lub owalne, bardzo podobne do prosa. W jednej wiechy może być od 800 do 3000 ziaren. W różnych odmianach (a jest ich ponad 30) ziarna mogą różnić się kolorem (są białe, żółte, różowe, fioletowe, czerwone lub brązowe). Niektóre odmiany są uprawiane jako pasza, inne jako źródło pożywienia, a jeszcze inne jako roślina techniczna. Wszystkie odmiany sorgo sklasyfikowane w 4 grupach. Odmiany ziarna służą do produkcji mąki i skrobi. Zioła są surowcami do siana i kiszonki. Sugargrass jest przydatny jako źródło syropu i biopaliw, a techniczna różnorodność rośliny znana jest z mioteł z niej wytwarzanych.
Charakterystyka żywieniowa
Ziarna sorgo są bogatym źródłem węglowodanów, białek i minerałów, w szczególności ważnych dla ludzi, takich jak żelazo, potas i wapń. Ale jednocześnie nie zawierają glutenu, co czyni je idealnym produktem dla osób cierpiących na celiakię (choroba, w której ludzie nie mogą jeść pszenicy i innych produktów zawierających gluten).
Wyniki badań wskazują, że sorgo ma wysoką wartość odżywczą. Ziarna te zawierają dużą ilość nienasyconych tłuszczów, błonnika i witamin z grupy B. Ponadto naukowcy twierdzą, że w tym produkcie jest więcej przeciwutleniaczy niż w jagodach i granatach. Ta kultura jest zaskakująco bogata w związki fenolowe i antocyjany, które są znane ze swojej zdolności do zmniejszania stanu zapalnego i ochrony przed wolnymi rodnikami.
Zawarty w ziarnach cynk i magnez sprawiają, że produkt jest przydatny do utrzymania zdrowej funkcjonalności układu nerwowego. Ponadto nie zapominaj, że magnez przyczynia się do lepszego wchłaniania wapnia, co jest ważne dla tkanki kostnej (w szczególności do zapobiegania osteoporozie i zapaleniu stawów). A dzięki szerokiej gamie witamin z grupy B, sorgo jest uważane za żywność, która jest dobra dla zdrowia oczu (w szczególności w zapobieganiu jaskrze i zaćmie). Ponadto w ziarnie tym znaleziono niewielkie ilości witaminy C. Oznacza to, że owsianka, choć nie nadaje się jako główne źródło kwasu askorbinowego, jest całkiem odpowiednia jako dodatkowe źródło.
http://foodandhealth.ru/krupy/sorgo/Sorgo
Sorgo
Dla wielu naszych rodaków słowo „sorgo” albo nic nie mówi, albo przypomina… miotłę! W rzeczywistości jest to bardzo popularne zboże. Dla mieszkańców Afryki jest ona dla nas podobna do pszenicy, w Azji jest powszechnie stosowana jako żywność, gotowana owsianka z jej ziaren, mąka, skrobia, a nawet wódka, wyroby z wikliny, papier, miotły są wytwarzane ze słomy, a odpady produkcyjne trafiają do pasz dla zwierząt.
Wielu dietetyków uważa sorgo za bardzo przydatne jedzenie, ponieważ jeśli porównamy sorgo z pszenicą lub ryżem, okazuje się, że w tej roślinie stężenie wapnia, żelaza, białka i błonnika jest wyższe.
Sorgo lub sudańska trawa (łac. Sorgo) to roślina zielna z rodziny Meatlik (Trawy). Sudan, Etiopia i inne kraje północno-wschodniej Afryki są uważane za ojczyznę sorgo, gdzie uprawiano ją w IV wieku pne, i gdzie wciąż znajduje się największa liczba gatunków roślin znanych współczesnej nauce. W starożytności było to powszechne nie tylko w Afryce, ale także w Indiach, Chinach, gdzie nadal jest szeroko stosowane w żywności. W XIV wieku zaczęła uprawiać w Europie, aw XVII - sprowadzona do Ameryki.
Obecnie istnieje około 60 odmian dzikich i uprawnych gatunków sorgo, które są najbardziej powszechne w Azji Południowo-Zachodniej i Środkowej, Afryce Równikowej, obu Amerykach, Europie Południowej, Rosji, Mołdawii, Ukrainie i Australii. Wśród nich są następujące główne typy:
- Od czasów starożytnych sorgo zbożowe było ważną uprawą zbóż i jednym z filarów żywienia ludów afrykańskich i azjatyckich. Wśród odmian sorgo zbożowego najbardziej znane są jugara, durra i kaolin. Ziarno sorgo przetwarzane jest na zboża, mąkę i skrobię. Z mąki z sorgo przygotuj płatki, ciastka, napoje, dodaj do zupy i dań głównych. Sorgo nie zawiera glutenu, dlatego pszenicę dodaje się do mąki sorgo w celu poprawy jakości wypieków. Maotai jest produkowany z ziarna sorgo w Chinach. W Etiopii rolę chleba pełni injera - ciasta z sorgo na zakwasie. Kuskus przygotowuje się z mąki z sorgo, zwijając w kulki z niewielką ilością wody.
- Sugargrass stosuje się do produkcji melasy (miodu sorgo), dżemu, różnych wyrobów cukierniczych i alkoholu. Jest to jedyna roślina, której sok zawiera do 20% cukru.
- Sorghum Venic lub techniczne jest używane do wytwarzania mioteł i szczotek.
- Sorgo z trawy uprawia się na paszę dla zwierząt, a jej słoma jest wykorzystywana do produkcji papieru, wyrobów z wikliny, płotów i dachów.
- Odległy krewny sorgo - cytrynowy sorgo (cymbopogon, trawa cytrynowa, cytronella, trawa cytrynowa) ze względu na świeży cytrusowy aromat jest używany na Karaibach iw wielu azjatyckich kuchniach jako przyprawa. Trawa cytrynowa jest dodawana do zup, sosów, napojów, dań mięsnych i rybnych.
Skład chemiczny (sorgo na 100 g):
Węglowodany - 68,33 g
Błonnik pokarmowy (błonnik) - 6,3 g
Witamina B1 (tiamina) - 0,24 mg
Witamina B2 (ryboflawina) - 0,142 mg
Witamina B6 (pirydoksyna) - 0,5 mg
Kwas foliowy (witamina B9) - 20 mcg
Niacyna (witamina B3 lub witamina PP) - 2,9 mg
http://www.abcslim.ru/articles/1329/sorgo/Sorgo
Historia
Ojczyzną sorgo jest terytorium współczesnego Sudanu i Etiopii. Roślina ta była uprawiana około 5000 lat temu w Afryce i Chinach, a tysiąc lat później pojawiła się na terytorium Europy Południowej.
Systematyzacja sorgo jest bardzo trudnym zadaniem, ponieważ istnieje około 70 gatunków i 28 podgatunków roślin uprawnych i 24 dzikich roślin. Dla wygody zdecydowano, że cała odmiana sorgo zostanie podzielona na 4 grupy zgodnie z zasadą ich stosowania: ziarno, cukier, marynowany, trawiasty.
Spread
Sorgo jest uprawiane w tropikach, subtropikach i niektórych regionach strefy umiarkowanej.
Sorgo jest jedną z najbardziej odpornych na suszę roślin uprawnych, prawdziwym zbawieniem dla mieszkańców Afryki i suchych regionów Azji. Zdarza się, że ze względu na długie susze sorgo pozostaje jedyną rośliną, która dostarcza pożywienia ludziom i zwierzętom.
W Rosji sorgo uprawia się tylko w regionie Saratowa. W bardziej północnych obszarach ta kochająca ciepło i kochająca światło roślina nie zapuszcza korzeni.
Aplikacja
Stosowanie sorgo do celów kulinarnych jest ograniczone złożonością jego przetwarzania. Wiele odmian sorgo ma gęstą, gorzką sierść, którą należy usunąć. Przed użyciem sorgo należy moczyć i myć przez długi czas.
Klasyfikacja sorgo wymownie mówi o sferach stosowania.
Od czasów starożytnych sorgo zbożowe było ważną uprawą zbóż i jednym z filarów żywienia ludów afrykańskich i azjatyckich. Wśród odmian sorgo zbożowego najbardziej znane są jugara, durra i kaolin. Ziarno sorgo przetwarzane jest na zboża, mąkę i skrobię. Z mąki z sorgo przygotuj płatki, ciastka, napoje, dodaj do zupy i dań głównych. Sorgo nie zawiera glutenu, dlatego pszenicę dodaje się do mąki sorgo w celu poprawy jakości wypieków. Maotai jest produkowany z ziarna sorgo w Chinach. W Etiopii rolę chleba pełni injera - ciasta z sorgo na zakwasie. Kuskus przygotowuje się z mąki z sorgo, zwijając w kulki z niewielką ilością wody.
Sugargrass stosuje się do produkcji melasy (miodu sorgo), dżemu, różnych wyrobów cukierniczych i alkoholu. Jest to jedyna roślina, której sok zawiera do 20% cukru.
Sorghum Venic lub techniczne jest używane do wytwarzania mioteł i szczotek.
Sorgo z trawy uprawia się na paszę dla zwierząt, a jej słoma jest wykorzystywana do produkcji papieru, wyrobów z wikliny, płotów i dachów.
Odległy krewny sorgo - cytrynowy sorgo (cymbopogon, trawa cytrynowa, cytronella, trawa cytrynowa) ze względu na świeży cytrusowy aromat jest używany na Karaibach iw wielu azjatyckich kuchniach jako przyprawa. Trawa cytrynowa jest dodawana do zup, sosów, napojów, dań mięsnych i rybnych.
Skład
Odmiany ziarna sorgo są bogate w węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy i prowitaminy, minerały i garbniki. Sorgo nie zawiera lizyny - ważnego aminokwasu, dlatego musi być łączone z innymi źródłami białek.
Kalorie i wartość odżywcza sorgo
Zawartość kalorii w sorgo - 323 kcal.
Wartość odżywcza sorgo: białka - 10,6 g, tłuszcz - 4,12 g, węglowodany - 59,6 g
http://lady.mail.ru/product/sorgo/Kruszony sorgo (bezglutenowy)
Odłamane sorgo to niezwykle wartościowy produkt dietetyczny. Ziarna nie ulegają mieleniu, co pozwala zachować twardą skorupę, która jest bogata w korzystne pierwiastki śladowe, w tym tiaminę, biotynę i związki polifenolowe - silne przeciwutleniacze. Zaleca się włączenie sorgo w diecie bezglutenowej, aby poprawić i stymulować trawienie. Szorstka tekstura rozdrobnionego sorgo działa jak otręby, pochłania i usuwa żużle z organizmu, uruchamia jelita, nawilża i przywraca błonę śluzową.
Sorgo jest również przydatne dla osób chorych na cukrzycę. Obniża poziom cukru we krwi i pomaga przekształcać węglowodany w glukozę.
Poza tym, że sorgo jest użyteczne, jest również bardzo smaczne. Tylko pewnie zgniecione sorgo należy moczyć przez co najmniej dwie godziny. Następnie należy gotować jak zwykłą owsiankę.
Wartość odżywcza na 100 g produktu: węglowodany - 80,3 g; białka - 8,8 g; tłuszcz - 0,6 g. Wartość energetyczna produktu: 362 Kcal
Opis produktu wykonany w sklepie internetowym! Zamówili także produkty bezglutenowe.
Osobiście jesteśmy zadowoleni z zakupu!) Córka jest gotowa zjeść to zboże, owsianka okazuje się biała, nie ma specyficznego zapachu prosa (dziecko nie je z tego powodu prosa). Moim zdaniem, a smak, mogę spokojnie dać ocenę 5 (w skali 5-punktowej), i cieszę się, że ukraiński produkt z wysoką ceną (50 UAH za 500 gr)
Mam nadzieję, że ta informacja okaże się użyteczna.) Pikantne!)
http://kashalot.com/club/post-6023217/Trawa cytrynowa lub trawa cytrynowa - trawa o zapachu cytrusowym
Treść artykułu:
- Skład i kaloria
- Przydatne właściwości
- Szkody i przeciwwskazania
- Jak przyprawiać
- Naczynia
- Napoje
- Ciekawe fakty
Trawa cytrynowa lub trawa cytrynowa to odmiana o nazwie Cymbopogon z rodziny traw. Nazywany jest także trawą cytrynową, ale nie ma nic wspólnego z cytryną, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Roślina uwielbia ciepły i wilgotny klimat, dlatego aktywnie rośnie w tropikach, zwłaszcza w Indiach, Sri Lance, Tajlandii i Malezji. Ponadto jest to dość powszechne w Birmie, Kambodży, w niektórych regionach Stanów Zjednoczonych, Ameryki Południowej i Afryki. Ma mocne korzenie i cienkie twarde łodygi przypominające trzciny, z miękkim rdzeniem. Łodygi mają wyraźny aromat cytrusowy, jest to ta część rośliny, która jest używana w kuchni jako przyprawa. Szczególne miejsce zajmuje jej kuchnia azjatycka i karaibska. Nałóż łodygi na świeże i wysuszone. Przyprawa jest w harmonii z daniami z drobiu, ryb i owoców morza, pierwsze dania, ale ogólnie uważa się ją za uniwersalną. W Afryce zioła są warzone z aromatycznej herbaty.
Skład i zawartość kalorii trawy cytrynowej
Przyprawa odnosi się do niskokalorycznej żywności, dlatego może być bezpiecznie stosowana w diecie.
Kalorie trawy cytrynowej - 99 kcal na 100 gramów, w tym:
- Białka - 1,82 g;
- Tłuszcz - 0,49 g;
- Węglowodany - 25,31 g;
- Woda - 70,58 g;
- Popiół - 1,8 g
Makroelementy na 100 g:
- Potas - 723 mg;
- Wapń - 65 mg;
- Magnez - 60 mg;
- Sód - 6 mg;
- Fosfor - 101 mg.
Pierwiastki śladowe na 100 g:
- Żelazo - 8,17 mg;
- Mangan - 5 224 mg;
- Miedź - 266 mcg;
- Selen - 0,7 µg;
- Cynk - 2,23 mg.
Witaminy na 100 g:
- Beta-karoten - 0,003 mg;
- Witamina B1 - 0,065 mg;
- Witamina B2 - 0,135 mg;
- Witamina B5 - 0,05 mg;
- Witamina B6 - 0,08 mg;
- Witamina B9 - 75 mikrogramów;
- Witamina C - 2,6 mg;
- Witamina PP, NE - 1101 mg.
Sterole (sterole) na 100 g:
- Fitosterole - 6 mg;
- Campesterol - 1 mg;
- Stigmasterol - 1 mg;
- Beta Sitosterol - 4 mg.
Kwasy tłuszczowe na 100 g:
- Omega-3 - 0,031 g;
- Omega-6 - 0,138 g;
- Nasycone - 0,119 g;
- Jednonienasycone - 0,054 g;
- Wielonienasycone - 0,17 g
Także w trawie zawiera najcenniejsze olejki eteryczne, jeden z nich zawiera takie rzadkie składniki jak geraniol i centralny - są doskonałymi naturalnymi środkami antyseptycznymi i antybiotykami. Ponadto mają właściwości regenerujące.
Przydatne właściwości trawy cytrynowej
Jak widać, tylko olejek eteryczny z trawy ma ogromne korzyści. Dodajmy do tego fakt, że roślina zawiera imponujący kompleks witaminowo-mineralny i inne biologicznie aktywne substancje niezbędne dla organizmu, a zrozumiecie, dlaczego ta przyprawa jest tak przydatna. Nic dziwnego, że od czasów starożytnych stosowanie trawy cytrynowej wykracza poza gotowanie. Kultura jest szeroko stosowana do celów zdrowotnych i kosmetycznych.
Przyjrzyjmy się zatem bliżej zaletom trawy cytrynowej:
- Zapobieganie i leczenie przeziębień. Roślina ma korzystny wpływ na układ odpornościowy, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu. Dzięki temu nawet w zimnej porze roku przy regularnym stosowaniu trawy cytrynowej możesz być spokojny o swoje zdrowie. Przyprawa cytrusowa jest jednak nie tylko profilaktyczna, ale i terapeutyczna. Aktywnie pomaga zwalczać wirusa i łagodzi objawy.
Normalizacja przewodu pokarmowego. Lemongrass reguluje ruchliwość jelit i przyspiesza metabolizm. W ten sposób powstaje naturalny, zdrowy proces trawienia. Wpływ na metabolizm będzie szczególnie doceniany przez tych, którzy zmagają się z nadwagą, a ci, którzy cierpią na jego różne zaburzenia - zaparcia, wzdęcia, zapalenie jelita grubego itp., Mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy.
Korzystny wpływ na układ krążenia. Trawa cytrynowa poprawia krążenie krwi i przepływ limfy, a także działa wzmacniająco na naczynia krwionośne. Z powodu tych skutków zmniejsza się ryzyko rozwoju różnych chorób, w tym żylaków, zakrzepicy itp.
Wzmocnienie gorsetu mięśniowego. Sportowcy szczególnie docenią ten korzystny efekt: roślina nie tylko wzmacnia więzadła i mięśnie, ale także ogólnie poprawia wytrzymałość. Herbata z trawą cytrynową przed treningiem lub maratonem to świetny pomysł.
Aktywacja aktywności umysłowej. Potężny efekt toniczny jest kolejną ważną użyteczną właściwością trawy cytrynowej. Składniki składowe stymulują aktywność mózgu, poprawiają koncentrację i zwalczają zmęczenie psychiczne. Oznacza to, że napoje i posiłki z trawą cytrynową są przydatne do picia nie tylko przed nadchodzącym ćwiczeniem, ale także umysłowym - egzaminem, ważnym spotkaniem. Nawiasem mówiąc, osobno zauważają zdolność trawy cytrynowej do zwiększenia spokoju kierowcy ze względu na efekt toniczny, a zatem, wybierając smaki dla samochodów, zwracaj uwagę na te, które mają co najmniej ślad zapach trawy cytrynowej.
Efekt przeciwstarzeniowy. Roślina zawiera substancje przeciwutleniające, które aktywnie zwalczają nadmiar wolnych rodników i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się, a także zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju chorób onkologicznych.
Zapobieganie i leczenie różnego rodzaju stanów zapalnych. Olejek eteryczny zawarty w zielu, zawierający geraniol i środek, ma silne działanie bakteriobójcze i działa antyseptycznie, a tym samym zapobiega rozwojowi procesów chorobotwórczych lub spowalnia je. Regenerujące właściwości tych składników umożliwiają szybszą regenerację po określonej chorobie.
Zapobieganie chorobom jamy ustnej. Działanie antyseptyczne w połączeniu z innym ważnym działaniem rośliny, dezodoryzującym, sprawia, że trawa cytrynowa jest doskonałym sposobem zapobiegania chorobom jamy ustnej - zapaleniu jamy ustnej, zapaleniu dziąseł itp.
Warto zauważyć, że korzystne właściwości trawy cytrynowej są rozpoznawane nie tylko przez tradycyjną medycynę, ale także oficjalne, wiele preparatów farmakologicznych wytwarzanych jest na bazie trawy cytrynowej.
W medycynie ludowej produkt stosuje się głównie w trzech kierunkach - w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, przeziębień i chorób grzybiczych. Skuteczność zioła w tym drugim przypadku determinuje już dwukrotnie wspomniany olejek eteryczny zawierający geraniol i rdzeń, który również ma działanie grzybobójcze - to znaczy aktywnie zabija grzyby i pleśń.
Szkody i przeciwwskazania do trawy cytrynowej
Lista korzystnych właściwości trawy cytrynowej jest naprawdę imponująca, niestety nie każda osoba ma możliwość ich pełnej oceny. Jeśli dana osoba jest całkowicie zdrowa i nie przyjmuje żadnych poważnych preparatów, nie jest zabronione dodawanie przypraw do żywności lub przygotowywanie różnych napojów na jej podstawie. Głównym wymogiem jest zgodność ze środkiem.
Jeśli jednak masz pewne choroby, najlepiej jest skonsultować się z lekarzem przed dodaniem produktu do diety.
Szkoda trawy cytrynowej może przynieść przede wszystkim ludziom cierpiącym na nadciśnienie i zwiększoną nerwową drażliwość - w tym przypadku efekt toniczny może odgrywać zły żart.
Należy zachować ostrożność i wprowadzić ją w dietę alergików, kobiet w ciąży, kobiet karmiących i dzieci, ponieważ dla nas jest to nadal produkt egzotyczny, nietypowy dla naszego klimatu, a zatem indywidualna nietolerancja składników roślinnych jest powszechną praktyką.
Zwykle ludzie uczuleni na trawę cytrynową mają nawet nieprzyjemne uczucie. Tak więc, jeśli czujesz się nieswojo - pojawiły się zawroty głowy, nudności itp. z jednego zapachu rośliny, oczywiście, nie powinniście jej jeść.
Jak przyprawić trawę cytrynową
Głównym zadaniem trawy cytrynowej w gotowaniu jest odgrywanie roli przypraw, co sprawi, że smak potrawy będzie ciekawszy i bogatszy.
Ale jak właściwie używać trawy cytrynowej jako przyprawy? Oczywiście najlepiej jest dodać roślinę do świeżych potraw, aby przechowywała więcej witamin i korzystnych właściwości. Ale nie zapominajcie, że łodygi trawy są miękkie tylko w środku, a zatem, przed umieszczeniem ich, powiedzmy, w zupie, należy je ciąć cienko lub grubo, ale umieścić je w naczyniu w torbie wykonanej z naturalnej tkaniny, a gdy są gotowe do wydobycia. Ponadto, łodygi nie mogą być cięte, wystarczy odrobinę odepchnąć wałkiem i ponownie w gotowości do wyjęcia z naczynia.
Z wysuszoną trawą cytrynową niepokój o twardość nie jest konieczny. Aby wysuszyć trawę, należy ją spłukać, a następnie poczekać, aż wyschnie, pociąć łodygi na małe „kawałki” i umieścić w piekarniku, podgrzanym do temperatury 40-50 stopni. Gdy gotowe przyprawy mogą się zmiażdżyć.
Przepisy na trawę cytrynową
Cóż, teraz przejdźmy bezpośrednio do stosowania trawy cytrynowej. W rzeczywistości ta przyprawa jest uniwersalna: zupy, sosy, dania mięsne, rybne, owoce morza, desery - zakres zastosowania jest ograniczony tylko przez wyobraźnię. Pamiętaj, jeśli chcesz trochę kwaśności i przyjemnego cytrusowego zapachu, Lemongrass to świetny pomysł.
Oczywiście są to naczynia z koroną z tej przyprawy, typowe dla kuchni tych krajów, w których cieszy się szczególną popularnością.
Spójrzmy na niektóre z nich:
- Cytrusowy kurczak w mleku kokosowym. Cały kurczak (o wadze około 1-1,5 kg), podzielić, natrzeć czarnym pieprzem i solą. Dokładnie umyć cytrynę, pokroić w plasterki i usunąć kości (nie trzeba obierać skóry). Cienkie łodygi trawy cytrynowej (7 sztuk). Umieść kilka plasterków cytryny i kawałek trawy cytrynowej, a także czosnek (5 goździków) w tuszy kurczaka. Mleko kokosowe (800 ml), lekko ubijamy, wlewamy do rondla o grubym dnie, dodajemy pozostałą cytrynę i trawę cytrynową, a także czosnek (4-5 goździków) i kolendrę (1 pęczek). Zagotuj sos, ułóż kurczaka w sosie i włóż naczynie do piekarnika, ogrzewając je do 200 stopni przez około godzinę.
Małże w sosie winnym. Na patelni rozgrzać masło (50 gramów), podsmażyć na nim, aż będą miękkie, posiekane cebule (1 sztuka) i czosnek (3 ząbki). Dodaj suche białe wino (0,5 l), liść laurowy (1 sztuka), trawę cytrynową (1 łodyga). Gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Wlać małże do muszli (1 kg) i dalej dusić naczynie, aż się otworzą. Nieodkryte małże mogą zostać wyrzucone lub możesz majstrować przy nich i odblokować drzwi nożem. Połóż je na talerzu do serwowania. Przygotuj sos: odcedź bulion, wymieszaj ze śmietaną (100 ml), szczyptą szafranu i pieprzem Kaen. Wlać sos z małży.
Zupa tajska wegetariańska. W bulionie warzywnym lub wodzie (800 ml) dodaj łodygę trawy cytrynowej (1 szt.) Odłamanej wałkiem, a także anyżu gwiazdkowatego (2 gwiazdki), drobno posiekanego imbiru (korzeń 10-15 cm) i czosnku (3 goździki). Gotować przez pół godziny, następnie usunąć trawę cytrynową i migdały, dodać posiekaną kapustę (200 gramów). Gotować przez 5 minut, wyjąć zupę z ognia i, gdy trochę ostygnie, dodać sos sojowy lub rybny (1 łyżeczka) i sok z limonki do smaku, a także dymkę (kilka piór) i drobno posiekanego chili (1 sztuka).
Oczywiście wszystkie te przepisy są dość egzotyczne, a niektóre składniki niezbędne do gotowania nie są sprzedawane w każdym rosyjskim sklepie. Jednak znowu, użycie trawy cytrynowej w przepisach jest kwestią wyobraźni, nikt cię nie ogranicza.
Przepisy na trawę z trawy cytrynowej
Na początku artykułu rozmawialiśmy o tym, że w Afryce uwielbiają robić herbatę z cytrynowego sorgo, aw części poświęconej korzyściom wspomnieli, że doskonale się tonizuje, zmaga się ze zmęczeniem fizycznym i psychicznym. Jednak nadal nie powiedzieliśmy, jak prawidłowo zaparzyć trawę cytrynową.
W rzeczywistości przepis jest bardzo prosty: zalać łyżkę trawy szklanką wrzącej wody i parzyć przez 5-10 minut. Odcedź i pij, dodając miód do smaku. Ale oczywiście możesz pić nie tylko „nagą” trawę cytrynową, ale także połączyć ją z różnymi składnikami.
Przyjrzyjmy się kilku przepisom z trawy cytrynowej różnych napojów:
- Herbata z imbirem i trawą cytrynową. Zagotuj wodę (0,5 litra), włóż do niej zielone lub czarne torebki z herbatą (2 sztuki), korzeń imbiru (3-4 cienkie plasterki), miód (2 łyżki). Nalegaj na picie 5-10 minut. Możesz dodać trochę soku z cytryny do smaku.
Indonezyjski bandrek. We wrzącej wodzie (1 szklanka) umieść szczyptę zmielonego imbiru, cynamonu i trawy cytrynowej, pałeczkę goździków. Dodaj miód do smaku. Gdy napój lekko się ochłodzi, możesz go wypić. Jest to klasyczny przepis na indonezyjski bandrek, ale do smaku można dodać kolendrę, kardamon, czarny pieprz, anyż, chili i inne przyprawy.
Napoje z trawy cytrynowej - są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. Należy jednak pamiętać, że nie należy ich nadużywać, zdecydowanie nie trzeba pić więcej szklanki dziennie. Ponadto, jeśli codziennie pijesz napój, co dwa tygodnie musisz zrobić sobie krótką przerwę.
Ciekawe fakty trawy cytrynowej
Według starej legendy pochodzącej z Malezji trawa cytrynowa jest świętą rośliną. Wcześniej wierzyli, że jest w stanie chronić przed ranami i śmiercią, dlatego wojownicy zabrali ze sobą łodygi cytrynowego sorgo do bitwy lub potarli się olejem, szepcząc specjalne wątki.
W Afryce nadal wierzą w magię trawy cytrynowej, uważa się, że jeśli usiądziesz w domu, odstraszy on węże. Nawiasem mówiąc, na tym kontynencie roślina nazywa się trawą Voodoo.
Istnieje opinia, że toniczne działanie trawy cytrynowej rozciąga się na pożądanie seksualne, ale nie ma naukowego wyjaśnienia tego faktu.
Trawa cytrynowa może być uprawiana w pomieszczeniach.
Trawa cytrynowa sprzedawana jest nie tylko w supermarketach, ale także w aptekach, choć w tej ostatniej występuje tylko w postaci suszonej.
Łodygi trawy cytrynowej mogą być używane jako szaszłyki do mięsa lub ryb.
Nazwa rośliny to cymbopogon, którego odmianą jest trawa cytrynowa, składa się z dwóch greckich słów - „kymbe” i „pogon”, co oznacza odpowiednio „łódź” i „broda”. Ta dziwna nazwa jest zrozumiała, uważa się, że łodyga rośliny jest jak łódź rybacka, a jej bujne kwiaty - jak gęsta broda.
W średniowieczu trawa cytrynowa była jednym z ulubionych produktów piwowarów i winiarzy.
http://tutknow.ru/meal/10454-lemongrass-ili-limonnoe-sorgo-trava-s-citrusovym-aromatom.html