Karczoch wygląda jak niewydmuchany pączek kwiatu. Można go też pomylić z ogromnym łopianem, który w rzeczywistości jest dalekim krewnym tego warzywa. A młody kwiatostan karczochów, który jest zjadany, jest niewydmuchanym pączkiem kwiatowym pokrytym dużymi mięsistymi łuskami.

Karczoch znany jest od czasów starożytnych jako pyszne danie. Dla elity Rzymu przygotowali karczoch z różnymi przyprawami i miodem, dzięki czemu jego smak jest wyjątkowy. Później warzywo stało się bardzo popularne w kuchni francuskiej, która wykorzystywała je w różnorodnych potrawach i rozpowszechniała je na całym świecie.

W każdym kraju karczoch jest przygotowywany inaczej. Ale najbardziej znanym i najpewniejszym sposobem jest zagotowanie młodych kwiatostanów i podanie im wszystkich rodzajów sosów. Ta metoda gotowania karczocha ujawni jego niesamowity i niepowtarzalny smak.

Smakosze porównują karczochy do smaku z orzechami włoskimi lub zielonym groszkiem. Kochankowie nadają mu trawiasto-orzechowy smak. Ale jest to tylko odległa analogia, prawdziwy smak karczocha jest niczym, jest dość jasny i specyficzny.

Aby poczuć prawdziwy smak tego warzywa, musisz odpowiednio go ugotować, a przedtem wybrać wysokiej jakości owoce. Karczoch powinien mieć jasnozielony kolor bez ciemnych plam wielkości grejpfruta. Jego płatki powinny dobrze do siebie pasować i wyglądać świeżo, soczysto i młodo.

Przed gotowaniem, przeciąć ostre końce liści i dolną część, a także usunąć ciemne liście. Następnie karczoch należy zalać sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.

Można gotować warzywa w rondlu z wodą, w podwójnym kotle lub piec w piekarniku. Gdy wrząca woda powinna być osolona i dodać sok z cytryny, jeśli wcześniej nie podlewali karczocha. Z drugiej strony, parowiec zachowuje więcej korzystnych właściwości produktu i nie staje się zbyt wodnisty. Takie metody gotowania ujawnią prawdziwy smak. Średni czas gotowania wynosi około trzydziestu minut.

Gotowość może być określona przez zielono-brązowy kolor warzyw, których liście łatwo się oddzielają. Zewnętrzna część ulotki jest twarda, więc nie jest spożywana. Jedz wewnętrzną miękką część płatków.

Smakuje używać karczocha z różnymi sosami. Bardzo odpowiedni sos, składający się z masła, soku z cytryny, szczypty soli i szczypty białego pieprzu. Przyprawy można dodawać do własnych upodobań.

http://www.kakprosto.ru/kak-890702-kakoy-po-vkusu-artishok

Warzywa FINE FOOD Krojone karczochy - Recenzja

Karczoch - bez smaku trawa

Postanowiłem spróbować karczocha warzywnego za granicą. Co z tego wyszło.

Karczoch jest rośliną zielną z rodziny Compositae z dużymi kwiatostanami, których niższe mięsiste części są spożywane. Karczoch jest pąkiem roślin kwiatowych.

Małe guzki są idealne do przekąsek, średnich karczochów - do duszenia i smażenia. Rdzeń karczocha jest cięty na cienkie kawałki i dodawany do sałatek.

Karczoch w swojej surowej postaci przypomina niedojrzały orzech w smaku.

Odkąd przeczytałem, że jest niesamowicie zdrowy i smaczny, postanowiłem spróbować. Ponieważ świeże nie sprzedajemy, kupujemy marynowane. Ale nie ma octu i małej soli. Oznacza to, że vx musi być prawie naturalny.

Najważniejszą rzeczą jest to, że absolutnie nie jest to kalorie.

Karczoch ma bogaty, zrównoważony zestaw składników odżywczych. Kwiatostany karczocha zawierają węglowodany (do 15%), białka (do 3%), tłuszcze (0,1%), sole wapnia i żelaza oraz fosforany. Karczochy są bogate w witaminę C, B1, B2, B3, P, karoten i inulinę. Zawierają kwasy organiczne - kofeinowy, chinowy, chlorowy, glikolowy i glicerynowy.

Często czytam, że służy do grillowania, bardzo chciałbym spróbować w tej formie.

Ale jest tylko żywność w puszkach.

Jaki jest smak karczocha:

Nie ma w nim octu, ale zazwyczaj ten składnik całkowicie zabija każdy smak. Dlatego karczoch nie smakuje kwaśnie, nie jest zbyt słony.

Smakuje jak marynowane pieczarki i konsekwentnie nie lubi kus, podobnie jak zwykła duszona kapusta. Mimo minimalnej ilości przypraw nie czułam szczególnego orzechowego smaku.

Użyję sałatek i pizzy.

Jednym słowem nie podobało mi się - wyobraź sobie gotowaną zwykłą kapustę z zupy posypanej kwasem cytrynowym. To jest to. Niewyraźny, bez smaku, trawiasty.

Stu procentom ludzi się to nie spodoba) w jakikolwiek sposób. Nie w liście ani w żadnym innym miejscu.

I jesteśmy gotowi zjeść wszystkie śmieci ze względu na cienką talię))))) Cóż, jeśli już kupiłeś)))

W końcu zjadłem tylko połowę puszek i kiedy myślałem o tym, co zrobić z resztą tygodnia, zniknęli - upadli na papkę i spleśniały w sercach. beee (((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

Karczoch

Karczoch jest zdrowym, smacznym i zdrowym warzywem. Jedzenie jej kwiatostanów, o dość dużych rozmiarach. Ten produkt przyszedł do nas z wybrzeża Morza Śródziemnego, skąd rozprzestrzenił się i jest kochany na całym świecie. Amerykanie wolą go od czasów, gdy osadnicy przynosili karczochy w Nowym Świecie. Jego zalety, wartości odżywcze i smakowe są doceniane przez wielu kucharzy i gospodynie domowe.

Co robić z karczocha

Do przyrządzania potraw używa się młodych, tylko zapisanych pąków i dojrzałych kwiatostanów przypominających stożek. Młode kwiatostany są delikatne w smaku, nie tak twarde. Wolą dodawać do sałatek, świeżych przekąsek, innych potraw warzywnych. Bardziej dojrzałe kwiatostany gulasz, smażyć, gotować z nich pyszne sosy i puree ziemniaczane.

Rdzeń karczocha w swojej surowej formie nadaje się do robienia sałatek. Twarde liście na zewnątrz odrywają się. Smak karczocha dobrze pasuje do ryżu. Dlatego uwielbiają dodawać go do słynnego włoskiego risotto. Smakuje jak lekko niedojrzały orzech.

Jak wybrać karczocha

Wybór kwiatów karczocha w sklepie jest dość prosty. Wymagania są proste. Zobacz, że zewnętrzne liście nie są ani powolne, ani nadmiernie suche. Kolor liści powinien być gładki, zielony. Miejsca, punkty i inne inkluzje nie powinny być. Jeśli tylko taka kopia - odmów zakupu.

Rozmiar karczocha nie ma znaczenia. Unikaj wad nawet w dużych kwiatostanach, ich kolor powinien być gładki. Czasami są też kwitnące kwiaty karczocha. Są to niebieskie kwiaty, które mogą służyć jako prawdziwa dekoracja zarówno osobnego naczynia, jak i całego stołu.

Fakty dotyczące żywienia karczochów

Jak każdy warzywo, karczoch może pochwalić się dużą ilością witamin, minerałów, kwasów organicznych. Dietetycy uznali jego niskokaloryczną zawartość, która wynosi tylko 47 kcal. Zawartość tłuszczu wynosi tylko 0,1%, niska zawartość węglowodanów (15%) i 3% białka.

Karczoch zawiera witaminy B, C, a także witaminę A, inulinę. Z substancji mineralnych karczoch nasycony jest żelazem, związkami wapnia, związkami fosforu. Skład mineralny uzupełniony jest kwasami organicznymi. Zewnętrzne płatki otaczające kwiatostany są bogate w olejki eteryczne. Dlatego karczoch ma taki smak i zapach.

Przydatne i lecznicze właściwości

Istnieje wiele cennych właściwości karczocha. Oprócz tego, że jest doskonałym produktem dietetycznym ze względu na niską zawartość kalorii, jest dobrze wchłaniany i ma najbardziej korzystny wpływ wzmacniający na organizm. Stałe stosowanie karczocha przyczynia się do procesów drenażowych w nerkach i wątrobie, które z kolei oczyszczają całe ciało z toksyn, żużli i innych szkodliwych substancji. Dwa wieki temu polecano go osobom cierpiącym na objawy dny moczanowej i cierpiącym na żółtaczkę.

Użyteczne właściwości to nie tylko kwiatostany. Z części korzeniowej, jak również z liści, przygotuj różne napary, wywary, wyciśnij sok. Napoje te znacznie obniżają poziom cholesterolu, a także kwasu moczowego. Rosół pomaga wzmocnić układ nerwowy, stymuluje jego pracę. Starożytni Grecy, to warzywo było znane jako doskonały środek na wypadanie włosów. Znane są takie właściwości karczocha, jak zdolność do stymulowania aktywności seksualnej. W tym celu należy wziąć dwa razy dziennie po ćwierć szklanki soku z karczocha. Sok z karczocha jest doskonałym środkiem napotnym i moczopędnym. Pomaga w procesach zastoju w organizmie, puchlinie, a poza tym sprawia, że ​​zapach potu jest mniej ostry. Przygotowany napój z soku karczochowego z miodem pomaga w pęknięciach w jamie ustnej, chorobach dziąseł, leczy rany i stany zapalne u dzieci z zapaleniem jamy ustnej i pleśniawką.

Wietnamscy uzdrowiciele przygotowują herbatę oczyszczającą z karczocha, która oprócz swoich korzystnych właściwości tonizujących i oczyszczających jest również smaczna. Aby przygotować tę zapakowaną herbatę, stosuje się zmielone części karczocha - liście i kwiatostany. Napój ten ma również właściwości uspokajające w przypadku zaburzeń przewodu pokarmowego.

Ekstrakt z karczocha stosuje się w produkcji leków przepisywanych na kamienie nerkowe i układ żółciowy, miażdżycę tętnic, a czasami na zapalenie wątroby. Ponadto na bazie tego produktu roślinnego stosuje się produkty stosowane w leczeniu chorób skóry, takich jak alergie, egzema, łuszczyca. Stosuje się go również niezależnie jako środek tradycyjnej medycyny w domu w leczeniu chorób skóry, stymulowaniu oczyszczania dróg żółciowych i łagodzeniu objawów kamicy moczowej.

Ludzie o wysokiej kwasowości żołądka złagodzą ich stan, jedząc karczochy. Bogaty w alkaliczny potas i sód, neutralizuje kwas, co powoduje dyskomfort i czasami ból. Karczoch znalazł również zastosowanie w zapobieganiu i leczeniu miażdżycy tętnic. Należy tylko pamiętać, że osobom cierpiącym na niskie ciśnienie krwi i zapalenie błony śluzowej żołądka nie zaleca się angażowania w ten produkt.

Karczoch jest doskonałym odżywczym i wartościowym produktem, który dzięki swoim właściwościom leczniczym ułatwia stan wielu chorób i pomaga oczyścić organizm. Ale aby zachować wszystkie korzyści, naczynia z tego warzywa są spożywane świeżo przygotowane. Kwiatostany mają tendencję do ciemnienia w powietrzu. Aby zachować atrakcyjny wygląd, konieczne jest obniżenie ich na pewien czas w roztworze octu lub kwasu cytrynowego. Przygotowując karczoch do gotowania, należy odciąć szorstkie zewnętrzne płatki, odciąć wierzchołki wewnętrznych liści, usunąć włosy i wykorzystać pozostałą środkową część do dalszego przygotowania.

http://food.propto.ru/article/artishok

Karczoch: historia warzyw i ich właściwości

Morze Śródziemne to kraina znana nam jako miejsce narodzin różnych dziwnych roślin, niezwykłych potraw i pikantnych potraw dla naszego smaku.

Tu i karczoch, roślina o szerokich liściach z rodziny Astrov, przybyła do nas z tej wspaniałej krainy, od razu stając się ulubionym produktem smakoszy. Warto zauważyć, że roślina ta w Australii i regionach Ameryki Południowej jest uważana za chwast i uważamy ją za bardzo podobną do ostu.
To warzywo jest używane do gotowania, więc wielu zastanawia się, jak ugotować karczocha. Jego szerokie zastosowanie wynika z faktu, że karczoch ma wiele przydatnych właściwości.

Jak wygląda karczoch warzywny?

Karczoch - Caranara

Karczoch jest dość piękną rośliną, o prostej łodydze i pierzastych dużych liściach, obficie pokrytych białymi włoskami poniżej. Kwitnący karczoch ma bardzo podobny wygląd do ostu - jego kwiaty mają również bogaty purpurowy odcień, a kwiatostan naprawdę wygląda jak chwast polny.

Roślina uwielbia jałowy klimat i obfitość słońca, ponieważ rośnie wszędzie w gorących krajach, gdzie rzadkie są częste ulewne deszcze.

Do żywności używa się głównie koszy karczochowych, które stanowią nieotwarty kosz przyszłego kwiatostanu. Karczoch jest rośliną wieloletnią, rośnie na glebach, jak duża trawa trawiasta. Kosze z karczochów, które smakosze lubią tak często wykorzystywać, osiągają średnicę około 8 cm, mają typowy jasnozielony kolor, czasem jasnozielony.

Jak wygląda karczoch? Każdy letni mieszkaniec lub osoba z natury odkryje, że karczoch jest bezpośrednim krewnym naszego słowiańskiego chwastu polnego. Są bardzo podobne, a dla niedoświadczonego oka może wydawać się nawet takie samo. I nie jest to zaskakujące, ponieważ obie rośliny pochodzą z tej samej rodziny Astrov, tylko karczoch jest znacznie większy niż jego słowiański brat i ma więcej liści.

Zdjęcie karczocha

Smak karczocha

Liście, korzenie i łodygi karczocha rośliny są używane w Wietnamie do parzenia herbaty. W przypadku żywności, kosze roślin, nieotwarte pączki są głównie spożywane: są spożywane świeże, gotowane, marynowane.

Karczoch ma niepowtarzalny smak i jest prawie taki sam, ale wielu twierdzi, że najbardziej przygotowany pąk karczocha przypomina zielony groszek.

Karczoch

W naszych krajach karczoch jest nadal uważany za produkt delikatesowy. Ale w starożytnym Egipcie i Grecji roślina ta jest znana od bardzo dawna: od ponad pięciu tysięcy lat miejscowi używają jej jako medycyny naturalnej i naturalnego afrodyzjaku. W sumie na świecie jest około dziesięciu gatunków tej śródziemnomorskiej rośliny, ale głównie jedzą tylko hiszpański karczoch.

W języku łacińskim wszystkie rodzaje karczochów brzmią jak „cynara”, co dosłownie oznacza „pies”. Oczywiście, starożytni ludzie odkryli, że liście nie rozwiniętego pąka są bardzo podobne do zębów psa, co służyło za nazwę rośliny. W Rosji hiszpański karczoch został wprowadzony pod Piotrem Wielkim, gdzie był używany głównie jako roślina ozdobna.

Karczoch

• Cynara cardunculus (jadalny hiszpański karczoch);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Gatunek kulturowy Cynara cardunculus jest aktywnie uprawiany w regionach Włoch i Francji. Hiszpańskie kosze karczocha są szczególnie duże, osiągają średnicę do 12 cm, są bardzo bogate w karoten, witaminę C, tiaminę i witaminę B₂. Inne uprawiane kategorie dużych rozmiarów pochodzą z tego typu karczocha poprzez uprawę:

• Zielone duże kosze: Camus de Bretagne, Green globe i Castel;
• Fioletowe duże kosze: Romanesco i C3.

Z liści karczocha naukowcy opracowują leki, są aktywnie stosowane jako suplement diety w celu zmniejszenia masy ciała itp. Ze względu na niską zawartość kalorii (tylko 47 kcal na 100 g produktu), karczoch otrzymał tytuł rośliny dietetycznej, a jego skład bogaty w ważne pierwiastki śladowe jest w stanie skompensować niedobór witamin w organizmie.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

Karczoch

Karczoch (łac. Cynara) to wieloletnia roślina zielna, która jest bliskim krewnym ostu ostu i astry ogrodowej. Wyspy Kanaryjskie i region Morza Śródziemnego są ojczyzną kultury warzywnej. Jednocześnie jest szeroko uprawiana w Ameryce Południowej, Afryce, Kalifornii, Europie Środkowej, Grecji, Włoszech, Australii. Jedz liście lub nieotwarte kosze kwiatowe, które smakują jak orzechy włoskie.

Obecnie istnieje 140 odmian roślin, spośród których następujące rodzaje żywności mają największą wartość odżywczą dla ludzkiego ciała: siew karczochów (kłujące) i hiszpańskie (Cardon), rodziny Astrovye.

Przydatne właściwości kultury ze względu na bogaty skład chemiczny. Karczoch zawiera zbilansowany zestaw składników odżywczych: rzadkie kwasy organiczne (glikolowy, glicerynowy, chinowy, kofeinowy), sole żelaza, wapnia, do 15% węglowodanów, witaminy C, B1, B2, B3, PP, związek fenolowy cynaryny, inuliny.

Roślina jest stosowana jako środek chroniący wątrobę i żółciopędny. Ponadto obniża poziom cukru we krwi, normalizuje procesy metaboliczne, usuwa z organizmu sole metali ciężkich, mocznik. To dietetyczny produkt leczniczy. Jest stosowany w dyskinezie dróg żółciowych, przewlekłej niewydolności nerek, przewlekłym zapaleniu wątroby, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, kamicy moczowej. Jako lek ziołowy może być stosowany u dzieci, osób starszych.

Zastanów się, jakie korzyści i szkoda karczocha dla zdrowia, wykorzystanie w ludowej, tradycyjnej medycynie, gotowaniu, mezoterapii.

Opis

Karczoch (kwiat roślinny) to roślina wieloletnia o zielonych lub szaro-zielonych liściach klapowanych, z szerokimi zębami w kształcie włóczni z krótkimi kolcami przyciętymi od dołu, połączonymi w rozetę. Łodyga osoby trawiastej jest prosta, osiąga wysokość 50 - 180 centymetrów. Korzeń - długi pręt, zimujący. Kwiatostany karczocha mają średnicę dziesięciu centymetrów i są pokryte łuskami. Nasiona odwrotnie jajowate, gęste. Na masywnych pojemnikach są kwiaty rurkowe (niebieski, fioletowy, biały). Owoce - duże czworokątne, z odciętą górą lub spłaszczonymi, gołymi niełupkami z kępką.

Z wyglądu karczoch przypomina zaokrągloną, niedojrzałą bryłę wielkości od dużej pomarańczy do małej nakrętki.

Jak się rozwija?

W przypadku udanej uprawy obszar pod rośliną jest chroniony przed wiatrem, musi być dobrze oświetlony, z żyzną glebą bogatą w materię organiczną. Karczoch uwielbia obfite podlewanie i ciepło, gdy temperatura otoczenia spada do minus 1 stopnia Celsjusza, kwiaty są uszkodzone i giną. Propagowane na dwa sposoby: warstwy korzeniowe (roślina w odległości 100 centymetrów od siebie), nasiona.

W przypadku obfitego owocowania i intensywnego okresu wegetacyjnego roślina jest karmiona przez opryskiwanie liści mieszaniną popiołu drzewnego (10 gramów), superfosfatu (25 gramów) i chlorku potasu (10 gramów). Z reguły krzew karczocha „rodzi” w drugim roku.

Dojrzewające pąki są nierówne. Pierwsze łodygi kwiatowe pojawiają się pod koniec lata, a po 14 dniach można je już pociąć. Owoce karczocha zbiera się po tym, jak górne płatki sutka zaczynają się od siebie oddalać i lekko zginać. Pojawienie się niebieskawych płatków na szczycie pączka wskazuje na przejrzałą kulturę i nieprzydatność do użycia.

Karczoch należy ciąć łodygą o długości 5 cm. Okres przechowywania takich owoców zależy od temperatury otoczenia i wynosi od 2 tygodni do 3 miesięcy.

Do celów leczniczych zbiera się liście, pąki, mięsiste pojemniki z karczochów i suszy podczas kwitnienia. Młode (małe lub średnie) owoce mogą być spożywane w całości, konserwowane lub marynowane, a duże owoce mogą być spożywane tylko w gotowanej formie, usuwając twarde włosy, końcówki liści.

Skład chemiczny

Świeże karczochy - magazyn składników odżywczych dla ludzkiego ciała. Zawartość kalorii w surowym kwiacie wynosi tylko 28 kcal na 100 g gotowanego produktu - wzrasta do 53 kcal. Dlatego też surowe owoce rośliny są szeroko stosowane w menu dietetycznym do odchudzania.

Jaki jest smak karczocha?

Roślina ma wyraźny smak topinamburu, drewna, dojrzałego orzecha włoskiego.

W zewnętrznych liściach owijki skoncentrowane są olejki eteryczne, które nadają karczochowi charakterystyczny niedojrzały smak orzecha włoskiego, aw kwiatostanach jest polisacharyd inuliny, który wzmacnia układ odpornościowy, stymuluje wzrost tkanki kostnej, usuwa metale ciężkie i radionuklidy z organizmu. To dietetyczne, dobrze strawne warzywo. Zaleca się stosowanie produktów jego przetwarzania w przypadku cukrzycy jako substytutu skrobi.

Główne zalety karczocha to brak cholesterolu, obfitość korzystnych nienasyconych tłuszczów, wysoka zawartość askorbinowego, kwasu nikotynowego, błonnika, potasu, manganu, fosforu.

Korzyści i szkody

Karczoch jest starożytną kulturą, której właściwości lecznicze są znane ludzkości od ponad 5 tysięcy lat. Wykazuje działanie żółciopędne, moczopędne, przeciwreumatyczne. Po raz pierwszy uzdrowiciele z Egiptu i Grecji zaczęli stosować leczniczą moc rośliny. Świeże owoce zostały wykorzystane do wyeliminowania reumatyzmu, chorób wątroby, serca, szkorbutu, łagodzenia obrzęków. Później byli leczeni z powodu dny, złego apetytu, żółtaczki. We współczesnej medycynie ludowej karczochy stosuje się w celu wyeliminowania egzemy, łuszczycy, miażdżycy, pokrzywki, zaparcia, choroby kamicy żółciowej, puchliny. Ekstrakt roślinny służy do oczyszczania organizmu z substancji toksycznych.

Rosoły z liści i ogonków liściowych aktywują centralny układ nerwowy, obniżają poziom cholesterolu we krwi i kwas moczowy w stawach. Sok z karczocha z miodem, spłukać usta pęknięciami na języku, zapaleniem jamy ustnej, pleśniawką.

Lecznicze właściwości rośliny:

1. Chroni wątrobę przed szkodliwym działaniem toksyn, poprawia regenerację komórek narządowych.
2. Wzmacnia odporność.
3. Eliminuje objawy toksykozy u kobiet w ciąży.
4. Poprawia wydzielanie żółci, zmniejsza ryzyko zapalenia pęcherzyka żółciowego.
5. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, neutralizuje szkodliwe działanie wolnych rodników na organizm, przedłuża młodość.
6. Usuwa toksyny, toksyny, metale ciężkie, alkaloidy, substancje hepatotoksyczne.
7. Redukuje cellulit, wygładza zmarszczki, przyspiesza wzrost włosów.
8. Czyści i stymuluje nerki.
9. Poprawia metabolizm, krążenie mózgowe, eliminuje dyskomfort po przejadaniu się.
10. Zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca, naczyń krwionośnych, wątroby, nowotworów złośliwych.
11. Alkaliczny organizm, zmniejszający zwiększoną zawartość kwasu w żołądku.
12. Eliminuje silny zapach potu.
13. Walka z łysieniem, alergiami, zapaleniem wątroby, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, miażdżycą, cukrzycą, otyłością, zatruciem.
14. Zmniejsza poziom cukru we krwi.

Sok z karczocha ma szczególną wartość dla mężczyzn: wspiera siłę seksualną, wzmacnia erekcję, zwiększa aktywność seksualną. Ponadto jest niezbędnym narzędziem do kaca. Kwiatostany rośliny są dobrze rozszczepione i neutralizują alkohol, mają silne działanie moczopędne. Rdzeń i płatki owocu rośliny, zawierające dużą ilość flawonoidów, są skuteczne w zapobieganiu onkologii.

Z powodu wewnętrznych zmian w organizmie (normalizacja układu nerwowego, trawiennego, sercowo-naczyniowego, hormonalnego) stan funkcjonalny włosów, skóry i paznokci ulega znacznej poprawie.

Pomimo korzystnych właściwości istnieją przeciwwskazania do stosowania karczocha:

• wrzód żołądka, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości soku żołądkowego;
• idiosynkrazja (alergia na rośliny);
• niskie ciśnienie krwi;
• choroba kamicy żółciowej;
• okres karmienia piersią;
• choroba nerek.

Czy dzieci mogą jeść karczochy?

Niemowlętom poniżej 6 lat nie wolno włączać do diety kwiatostanu „warzywa”. Po 6 latach produkt może być stopniowo wprowadzany do menu dziecka pod ścisłym nadzorem dorosłych. Jednocześnie obserwuj reakcję ciała dziecka na nowy składnik.

Możliwe skutki uboczne przyjmowania zioła to reakcje alergiczne, biegunka, zaparcia, gorzki smak w ustach.

Ze względu na swoje właściwości lecznicze karczochy stosuje się w kosmetologii (mezoterapia), medycynie i gotowaniu.

Karczoch w czasie ciąży

Zgodnie z wnioskami lekarzy, stosowanie karczochów ma korzystny wpływ na organizm ciężarnej kobiety:

• wzmacnia ciało matki, płód;
• zmniejsza obciążenie wątroby, pęcherzyka żółciowego (z powodu manifestacji łagodnego działania moczopędnego);
• kompensuje brak kwasu foliowego w diecie;
• usuwa toksyny;
• eliminuje objawy zatrucia;
• eliminuje obrzęki.

Pamiętaj, że w okresie rozrodczym wątroba, woreczek żółciowy i przewód pokarmowy mają największy wpływ na siebie: z powodu wzrostu stężenia żeńskich hormonów we krwi wzrasta powstawanie żółci, dlatego każdy problem trawienny może pogorszyć i skomplikować przebieg ciąży.

Jak pozbyć się zatrucia?

1. Chodź bardziej na zewnątrz (co najmniej 2 godziny dziennie).
2. Pij hepatoprotektory do czyszczenia wątroby, w tym składniki ziołowe (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, wyciąg z karczocha). Aby utrzymać woreczek żółciowy, weź wywar z liści lub świeżego soku z karczocha, który zapobiega zatykaniu się dróg żółciowych.

Pamiętaj, aby uniknąć zaburzeń trawienia, tylko młode warzywa mogą być spożywane na surowo. Owoce o dużych rozmiarach powinny być poddane obróbce cieplnej. Ponadto karczoch polny jest zabroniony dla kobiet w ciąży, które cierpią na niskie ciśnienie krwi lub zapalenie żołądka. W tym przypadku roślina nie przyniesie pożądanego efektu, a zamiast wyeliminować toksykozę, pogorszy stan zdrowia przyszłej mamy.

1. Uzyskaj wystarczającą ilość snu, nie spiesz się, aby wstać z łóżka zaraz po przebudzeniu.
2. Obserwuj podzielone posiłki. Przekąski co 2 do 3 godzin.
3. Jedz sfermentowane produkty mleczne i owoce na śniadanie. Nie jedz gorących dań (tylko ciepłych), pikantnych i tłustych potraw, które wywołują mdłości. Porzuć zupy.
4. Pij trochę więcej (od 3 litrów dziennie).
5. Upewnij się, że w pomieszczeniu zawsze jest świeże powietrze.
6. Nie rób gwałtownych ruchów.
7. Unikaj nieprzyjemnych zapachów.
8. Odpocząć.

Ciąża jest szczęśliwym okresem w życiu każdej kobiety, gdy przyszła mama oczekuje narodzin swojego dziecka. Jednak radość z nadchodzącego spotkania może zmniejszyć toksykozę, której towarzyszy kneblowanie, nudności. Jest to częsty stan u kobiet w ciąży, wynikający z zatrucia ciała kobiety szkodliwymi substancjami i toksynami wynikającymi z rozwoju płodu.

Aby wyeliminować nieprzyjemne objawy, podczas ciąży zaleca się przestrzeganie prawidłowego odżywiania, codziennych czynności, przyjmowanie leków na bazie karczocha, które poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego i układu moczowego.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Karczoch ma działanie hepatoprotekcyjne, żółciopędne, moczopędne. Stosuje się go w medycynie ludowej w leczeniu żółtaczki, zmniejsza ból stawów, zmniejsza szkodliwy cholesterol, poprawia metabolizm.

Instrukcje użytkowania:

1. Świeży sok z karczocha, aby zwiększyć siłę seksualną, libido, oczyścić organizm z alkaloidów, wyeliminować opuchliznę, problemy z oddawaniem moczu. Metoda przygotowania: Zmiel roślinę, odcedź mieszaninę. Odrzuć miąższ karczocha i pić sok dwa razy dziennie, 50 mililitrów 30 minut przed posiłkiem. Ponadto może być stosowany zewnętrznie: wcieraj w łysiny (aby zatrzymać łysienie) i nakładaj na obszary z poceniem (aby wyrównać zapach potu).
2. Infuzja w celu zmniejszenia stężenia kwasu moczowego w stawach, szkodliwy cholesterol we krwi, poprawia pracę centralnego układu nerwowego. Liście, łodygi karczocha (30 gramów), przykryć litrem wrzącej wody, przykryć słoik pokrywką, odczekać 1 godzinę. Po wlewie mieszanki odcedź napar, weź dwa razy dziennie (rano i wieczorem) 400 gramów w przerwach między posiłkami.
3. Herbata z zapalenia układu pokarmowego. Jest skutecznie stosowany w celu uspokojenia błony śluzowej żołądka i jelit, które są podrażnione kwasem solnym (zwłaszcza jeśli jest wytwarzany w zwiększonej ilości). Aby zatrzymać proces zapalny, należy zaparzyć herbatę (najlepiej zieloną) i dodać do niej suchy, mielony karczoch (1,25 grama). Weź trzy razy dziennie symptomatycznie.
4. Odwar, aby złagodzić i wyeliminować zaparcia. Kosze z karczochami (30 gramów) Gotuj w litrze czystej wody przez 10 minut, odcedź, ostudzić. Dodaj jedno świeże surowe żółtko do roztworu ziołowego, wymieszaj. Podziel bulion na 3 równe części, weź go rano, w porze lunchu i wieczorem.
5. Płukanie pęknięciami w ustach, zapalenie jamy ustnej, zaedah. Zgnieść kwiaty karczocha, wycisnąć sok, dodać miód. Regularnie płukać usta otrzymanym napojem (5 razy dziennie).
6. Odwar z łuszczycy, pokrzywka, wyprysk. 30 gramów liści mielonego karczocha przykryć litrem wody, gotować przez 15 minut, przefiltrować, ostudzić. Weź sterylny bandaż, zwilż go w powstałym zagotowaniu, nanieś w postaci kompresu na dotkniętą skórę.

Pamiętaj, że karczoch to zioło lecznicze, przed którym konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem w sprawie bezpieczeństwa stosowania. Jak każdy lek, może powodować alergie i pogorszenie samopoczucia. Nie należy samoleczyć, ponieważ nie zawsze jest bezpieczne!

Forma uwalniania leku

Leki na bazie karczocha mają podobny sposób działania, te same wskazania do stosowania, identyczne zasady podawania. Są to silne leki żółciopędne, które są przeciwwskazane u osób z zaburzeniami dróg żółciowych, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, niskim ciśnieniem krwi, ostrą niewydolnością wątroby.

Formularze wydania karczocha:

1. Rozwiązania wtryskowe. Stosowany w mezoterapii poprawiającej kondycję skóry: zmniejsza obrzęki, rozkłada tkankę tłuszczową, stymuluje przepływ limfy, regeneruje skórę właściwą, wzbogaca ją w składniki odżywcze.
2. Tabletki („Artichoke-Astrapharm”, „Hofitol”, „Tsinarix”). Normalizują funkcję wątroby, zmniejszają objawy zgagi, nudności, wzdęcia, stymulują odpływ, wydzielanie żółci, poprawiają trawienie węglowodanów, tłuste potrawy. 3 razy dziennie przed posiłkami.

Tabletki do wątroby wykazują działanie hepatoprotekcyjne, moczopędne, detoksykacyjne, żółciopędne, działanie obniżające poziom lipidów. Wskazania do stosowania w przewlekłym zapaleniu wątroby, zatruciu, niedostatecznej funkcji nerek, dyspersji, zaburzeniach odpływu żółci, miażdżycy, uraturii, otyłości, kamicy moczowej. Ponadto tabletki karczocha pomagają przywrócić tkankę wątroby, która jest uszkodzona przez alkoholizm.

1. Kapsułki („cholesinol”). Jest to naturalna hybryda fitopreparacyjna z ostropestem plamistym, wykazująca właściwości przeciwutleniające, stabilizujące błony, przeciw toksyczne, żółciopędne, hipoizotermiczne, hipocholesterolemiczne. Jak wziąć karczocha w kapsułkach? Pij 1 sztukę na pół godziny przed posiłkami 3 razy dziennie przez miesiąc.
2. Żywica. Jest to ekstrakt z karczocha, który wizualnie przypomina glinę i ma korzystny wpływ na organizm: zatrzymuje krwawienie z dziąseł, poprawia czynność wątroby, zmniejsza poziom cukru we krwi, wzmacnia układ nerwowy, poprawia odporność. Przed przyjęciem jednej czwartej łyżeczki karczocha w formie żywicy (1,25 g) rozpuszcza się w 200 mililitrach gorącej wody. Powstały roztwór jest pobierany przed każdym posiłkiem.
3. Płynny ekstrakt. Zawiera przeciwutleniacze, które zapobiegają niszczeniu komórek. Wskazany do utrzymania prawidłowego funkcjonowania pęcherzyka żółciowego i wątroby. Roztwór doustny przepisywany jest dorosłym, 30 kropli trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem. Przed użyciem rozcieńczyć płynny ekstrakt w 100 mililitrach schłodzonej przegotowanej wody. Kurs odbioru - 4 tygodnie.

Na podstawie ekstraktu z karczocha produkują syrop dla dzieci, który jest przydatny w leczeniu zaparć. Aktywuje aktywność jelita, usuwa sole metali ciężkich, toksyny, radionuklidy, nadmiar płynu z organizmu. Ponadto wskazany jest w przewlekłych chorobach narządów laryngologicznych (zapalenie ucha, zapalenie zatok, zatoki czołowe, zapalenie migdałków, migdałki, zapalenie gardła), przysadka mózgowa, niedoczynność tarczycy, cukrzyca, niewydolność enzymatyczna gruczołów trawiennych. Sposób użycia: dzieci od 1 do 3 lat do 2,5 mililitrów (0,5 łyżeczki), dzieci od 6 do 12 lat - po 10 ml (1 łyżka deserowa), młodzież poniżej 18 lat - po 15 ml (1 łyżka stołowa ) 3 razy dziennie.

Na podstawie opinii lekarzy karczoch jest pokazywany każdemu, kto:

• praca w niebezpiecznych warunkach (w produkcji);
• pali;
• ma wysoki poziom cholesterolu;
• żyje w warunkach złej ekologii (zanieczyszczone środowisko);
• spożywa alkohol;
• cierpi na obniżoną odporność;
• ma problemy ze skórą.

Do leczenia i zapobiegania chorobom narządów trawiennych zaleca się codziennie parzyć wietnamską herbatę z karczochów w torebkach z herbatą. Dzienna stawka - 1 - 2 szklanki leczniczego napoju. Aby poprawić smak schłodzonego naparu, możesz dodać miód.

Dawka i częstotliwość podawania zależą od wieku, masy ciała i stanu zdrowia pacjenta. Aby osiągnąć pożądany rezultat, przyjmując leki na bazie karczocha, należy powstrzymać się od picia napojów bezalkoholowych, soków owocowych i wszelkich napojów / produktów kwaśnych.

Analogi leków żółciopędnych: „Allohol”, „Artikol”, „Bilikur”, „Hepatophyte”, „Phytohepatol”, „Holagol”.

Aplikacja do gotowania

Karczoch jest uniwersalnym ziołem, które można spożywać na wszystkich etapach dojrzewania. Kwiat roślinny ceniony za delikatny orzechowy smak. To prawdziwy smakołyk dla smakoszy.

Jak jeść karczoch?

Zaleca się spożywanie młodych kwiatostanów świeżych, średnio dojrzałych - marynowanych lub konserwowanych i dojrzałych - wyłącznie w duszonych, gotowanych, smażonych, pieczonych. Obróbka cieplna karczocha pomaga zmiękczyć produkt, poprawia jego wchłanianie przez organizm.

Ze względu na zły smak odmówić przyjęcia otwartych kwiatostanów na rzecz mięsistego pojemnika, dolnych rzędów opakowania, bogatych rozet liści podstawowych, koszy kwiatowych, łodyg, korzeni.

W gotowaniu karczochy dodaje się do makaronu, chleba, pizzy, sałatek, ciast, risotto, deserów, galaretek, sosów, dodatków do mięsa i ryb. Orzechowy smak rośliny korzystnie podkreśla specyfikę potrawy i dodaje pikantne nuty nawet do zwykłego omletu. Aby utrzymać świeży karczoch dłużej, kwiatostany zanurza się w wodzie, zakwasza octem lub sokiem z cytryny przez 5 minut.

Duże owoce z w pełni uformowanym rdzeniem muszą być poddane obróbce cieplnej.

Duszone karczochy

Przed przygotowaniem kwiatu warzywnego podziel go na łodygę i kwiatostany, usuń wnętrze kosza („broda”) i usuń kolce. Podgrzej patelnię, smaż owoce na maśle przez 5 minut. Następnie dodaj wodę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż produkt będzie gotowy. To doskonała przystawka do produktów mięsnych i rybnych.

Smażone karczochy

Wstępnie gotować kwiatostany przez pół godziny. Przeciąć na pół i przenieść na patelnię. Dodać sól, przyprawy, olej roślinny i smażyć po obu stronach, aż się zarumienią. To danie zaleca się podawać ze świeżymi warzywami.

Do sera, szynki, ryb dodaje się świeży lub marynowany karczoch. Kwiatostany w puszkach wprowadza się do sałatek, dodatków do pizzy. Duże owoce są używane do tworzenia nadziewanych potraw: uformowany rdzeń jest cięty, a wolna przestrzeń jest wypełniona mięsem, mielonym mięsem lub warzywami.

Karczoch je się w gorącym sosie. Jednocześnie nie można go spłukać winem, ponieważ cynaryna, która jest częścią rośliny, może zmienić wrażliwość receptorów języka.

Zastosowanie w kosmetologii

Karczoch to roślina, która działa odmładzająco na organizm ludzki, dlatego jest aktywnie stosowana w mezoterapii jako niechirurgiczne narzędzie do korekcji twarzy i ciała. Jego wartość tkwi w bogatym składzie, który obejmuje: inulinę, sole, witaminy, tsinarynę, kwasy organiczne, flawonoidy, odżywiające skórę właściwą kobiety. Na bazie wyciągów z kwiatostanu powstają: pasta do zębów, pocierania, balsamy, maści, płyny, maski.

W pogoni za pięknem kobiety zgadzają się na podskórne podawanie preparatów zawierających karczochy w celu uzyskania miejscowego wpływu na problematyczną część ciała (za pomocą mikroigieł).

Ta procedura (mezoterapia) pozwala osiągnąć następujące wyniki:

• redukcja cellulitu (połączenie karczocha i hialuroidazy lub alaksatyny ma silny drenaż limfatyczny i działania lipolityczne, które aktywują spalanie tłuszczu w udach, brzuchu, pośladkach);
• nawilżanie skóry;
• zmniejszyć stan zapalny skóry właściwej iw rezultacie zahamować postęp trądziku;
• zapobiegać łysieniu, eliminować łupież, stymulować wzrost włosów;
• poprawić ton twarzy, wygładzić zmarszczki;
• usunięcie obrzęku z tkanek (w okolicy oczu).

Wniosek

Karczoch - użyteczny jadalny kwiat, który słynie z wysokiej zawartości błonnika, składników odżywczych, niskiej zawartości kalorii i tłuszczu. Roślina wykazuje właściwości lecznicze: wspiera normalne funkcje metaboliczne, stymuluje prawidłowe trawienie, usuwa szkodliwy cholesterol, poprawia skórę, włosy, niszczy związki toksyczne, zwalcza wolne rodniki i zapobiega powstawaniu raka okrężnicy i narządów płciowych.

Aby organizm mógł czerpać maksymalne korzyści z karczocha, musi być wybrany w okresie naturalnego dojrzewania (wiosna, jesień). Owoce powinny mieć soczyste łuski, zwarte do siebie. Nie kupuj zwiędłych, wiotkich kwiatostanów z hartowanymi brązowymi górnymi liśćmi.

Najcenniejszym dla ludzkiego ciała jest karczoch o wciąż nieformowanym rdzeniu. W takiej roślinie kwiatostany są całkowicie jadalne i nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej.

Dołącz karczochy do codziennego menu o profilaktycznych, terapeutycznych względach i chroń swoje zdrowie!

http://foodandhealth.ru/travy/artishok/

Jak smakują karczochy? Co przypomina?

Ostatnio byłem w Hiszpanii, gdzie karczochy są sprzedawane na każdym kroku i zauważyłem, że hostessy aktywnie kupują ten produkt na rynkach warzyw. Stało się interesujące wypróbowanie tego, co smakuje, więc przy najbliższej okazji zamówiłem danie z karczochów w restauracji. Były to tak zwane „smażone artefakty”, czyli smażone w dużej ilości masła. I wiesz, o czym mi przypomniały? Nasza cukinia smażona na mące. Cóż, tylko jeden do jednego. Nie wykluczam, że ta metoda gotowania zniekształca smak, ale w moim subiektywnym smaku te dwa produkty są bardzo podobne.

Smak karczochów przypomina smak kabochki, odrobinę orzecha. Naprawdę nie lubię, bo nie lubię cukinii. Wiele z jego smaku zachwyca, być może zależy to również od opcji gotowania. Należy zauważyć, że podczas gotowania bardzo mocno się gotują, a Włosi jedzą go rafinowane, zanurzając połówki w oliwie z oliwek.

Ta „kultura warzywna” występuje częściej w Ameryce Południowej i Północnej, w Rosji rośnie w Terytorium Krasnodaru.

Smak karczocha przypomina coś z orzecha włoskiego z daleką nutą cukinii.

Ogólnie smak jest przyjemny, ale najprawdopodobniej amatorski.

Wiele słyszałem w programach kulinarnych - karczochy, karczochy. Ale teraz, mieszkając w Rosji, nigdy nie widziałem tych karczochów na sprzedaż ani nie jadłem. Karczochy nie są tak naprawdę warzywem ani owocem, ale niewydmuchanymi pąkami kwiatowymi. Tak więc będąc na wakacjach w jednym z krajów śródziemnomorskich, miałem okazję nie tylko zobaczyć karczochy na własne oczy, ale także spróbować ich. Widziałem świeże karczochy na jednym z rynków, były one układane na blacie przy górze. Byli aktywnie kupowani przez lokalnych mieszkańców. Spróbowałem gotowanych karczochów w hotelowej restauracji, gdzie odpoczywałem. I jakie było moje zdziwienie - smak karczochów jest bardzo podobny do naszego gotowanego cukinii.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Włoski karczoch

Szczerze mówiąc, wygląda jak oset. Ale ten, kto nie boi się swoich twardych płatków, zostanie nagrodzony: dla nich leży delikatny smak i oczyszczająca moc jego czułego serca.

William Lamberti (William Lamberti), szef kuchni moskiewskich restauracji BlackBerry and Balcony.

Jest to jeden z tradycyjnych produktów śródziemnomorskich, bardzo popularny wśród nas we Włoszech. Karczoch ma specyficzny smak, który może cię zaskoczyć, gdy się po raz pierwszy spotkasz, ale warto spróbować jeszcze raz - i zakochasz się na zawsze! Nawiasem mówiąc, właśnie ze względu na ten specyficzny smak - słodkawy, z metalicznymi nutami - karczochy boją się wszystkich sommelierów świata, ponieważ niezwykle trudno jest znaleźć dla nich wino! Warto wspomnieć o właściwościach leczniczych tego warzywa: doskonale oczyszcza wątrobę, stymuluje funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego i pomaga eliminować toksyny. Kupując karczochy, rozważ uważnie wybór owoców: powinien być jasnozielony lub liliowy (w zależności od odmiany), ze świeżymi, suszonymi liśćmi, płatkami. Pamiętaj, aby dotknąć karczocha: powinien skrzypić soczysty, a jeśli zostanie zmiażdżony pod naciskiem palców, lepiej udać się do innego sklepu. Karczoch jest delikatnym i kapryśnym warzywem, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak sobie z nim radzić. Najważniejsze - liście nie mogą być złamane! Musisz delikatnie usunąć je tuż przy podstawie, ponieważ jest to bardzo smaczna część.

Istnieje niesamowita różnorodność sposobów gotowania tego warzywa. Na przykład moja mama robi nadziewane karczochy. Uwielbiam łączyć je z rybami, cytryną, zielenią. Karczochowi dodaję kwaśności - cytryny lub mandarynki (czasem nawet wkładam do środka kawałek cytryny). I udając się do dzielnicy żydowskiej w Rzymie, możesz spróbować słynnego sarciofo alla giudia (karczochy po żydowsku), które są smażone na głębokim oleju w oliwie z oliwek. Kiedyś gotowano w biednych rodzinach włoskich gett, ponieważ karczochy rosły wszędzie i były bardzo tanie. A teraz to danie jest uważane za przysmak i delikatność gotowania!

Karczochy przegrzebkowe

Przygotowanie: 15 minut

Przygotowanie: 30 minut

8 młodych fioletowych karczochów 8 dużych przegrzebków 2 ząbki czosnku 2 szalotki 3 łyżki. l białe wytrawne wino 100 g mascarpone ser 1 cytryna 1/2 szklanki oliwy z oliwek tłoczony na zimno tymianek, koperek, bazylia, liście każdej sałatki

Obierz karczochy, usuwając zewnętrzne twarde płatki. Odłamać łodygi, odciąć końcówkę od pozostałych pąków (jest również sztywna). Wytnij każdy karczoch na cztery części i ostrożnie odetnij owłosiony środek kwiatu (podobny do pędzla). Włóż oczyszczone karczochy do wody na 10–15 minut, wyciskając do niej sok z połowy cytryny. Podgrzej patelnię na średnim ogniu, zalej 2 łyżki. l oliwa z oliwek i szybko smażyć przegrzebki po obu stronach aż do złocistego brązu. Następnie połóż je na ręczniku papierowym. Ponownie wrzuć patelnię do ognia, dodaj kolejne 2 łyżki. l oliwa z oliwek i karczochy, wstępnie wysuszone papierowym ręcznikiem. Smażyć je szybko na dużym ogniu, następnie dodać wino, posiekany czosnek, tymianek i dusić pod pokrywką, aż karczochy będą miękkie. Wymieszaj mascarpone z drobno pokrojoną cebulą, koperkiem i bazylią. Połóż tę masę na środku naczynia, rozłóż na sałatkę, przegrzebki i karczochy. Posyp oliwą z oliwek i podawaj na stole!

Sałatka z frytkami karczochowymi

Przygotowanie: 25 minut

Przygotowanie: 30 minut

4 zielone karczochy 200 ml bulionu z kurczaka 1 cytryna 1 szalotka 2 ząbki sałatki czosnkowej Frise i każdy smak 200 ml białego wina wytrawnego 1 l rafinowanego oleju roślinnego 2 łyżki. l oliwa z oliwek extra virgin 1 łyżka. l ocet balsamiczny

Obierz karczochy z zewnętrznych twardych płatków, odłam łodygi, odetnij twardy wierzch. Łyżka ostrą krawędzią i delikatnie usuń owłosiony środek kwiatu, jak pędzel. Przytrzymaj w wodzie z sokiem z cytryny przez 10-15 minut. Wlej wino na patelnię, włóż ogień i poczekaj, aż 3/4 wyparuje, następnie dodaj 1 szklankę bulionu z kurczaka i poczekaj ponownie - tak, aby w końcu było około 4 łyżek. l sos. Wlać do filiżanki, ostudzić i wymieszać z 1 łyżką. l oliwa z oliwek. W czystym rondlu podgrzej do wysokiej temperatury z 1 l rafinowanego oleju, włóż tam karczochy, po namoczeniu ich papierowymi ręcznikami i solonymi. Smażyć karczochy, aż będą lekkie (6–9 minut). Ułóż liście sałaty na talerzu, umieść karczoch w centrum. Dopraw pozostałe liście sałaty drobno posiekane cebulą i czosnkiem, oliwą z oliwek i octem balsamicznym i rozłóż. Posyp wszystkie uprzednio ugotowane sosy i podawaj.

http://www.psychologies.ru/wellbeing/italyanskiy-artishok/

Jaki jest smak karczocha

Karczoch wygląda jak mały nieotwarty pączek. Widząc to na półce sklepowej, jest mało prawdopodobne, że od razu ktoś pomyśli, że jest to bardzo smaczne i zdrowe warzywo. Okazuje się jednak, że karczochy były używane w kuchni od czasów starożytnego Rzymu, dodając do niego kminek, miód i ocet.

Smak karczochów trudno porównać z jakimś rodzajem warzyw i owoców, chociaż wielu twierdzi, że orzech ma podobny smak. Ale wciąż smak karczocha jest jaśniejszy i bardziej wyrafinowany.

Do przygotowania karczochów wykorzystaj jego rdzeń i niższe łuski, ponieważ jest to głównie zapotrzebowanie na młode kwiatostany. Najczęściej są gotowane, dodając do karczocha różne kwaśne i słodkie sosy, które podkreślają smak warzyw. Można go podawać z jajkiem, śmietaną i sosem majonezowym. Ponadto karczochy dodaje się do różnych zup i dodatków do pizzy.

Aby wybrać odpowiedni karczoch, musisz znać niektóre zasady wyboru:

1. Roślina powinna być z nieotwartym kwiatostanem, a liście powinny być duże i soczyste. Jeśli wybierzesz warzywo z uszkodzonymi liśćmi, po ugotowaniu będą one twarde i bez smaku.

2. Kwiatostan karczocha powinien mieć gładki kolor, bez żadnych plam.

3. Gdy klikniesz na warzywo, powinno ono trochę piszczeć.

http://znaj-vse.ru/kulinariya/kakoy-na-vkus-artishok/

Jaki jest smak karczocha

Karczoch znany jest od czasów starożytnych jako pyszne danie. Dla elity Rzymu przygotowali karczoch z różnymi przyprawami i miodem, dzięki czemu jego smak jest wyjątkowy. Później warzywo stało się bardzo popularne w kuchni francuskiej, która wykorzystywała je w różnorodnych potrawach i rozpowszechniała je na całym świecie.

W każdym kraju karczoch jest przygotowywany inaczej. Ale najbardziej znanym i najpewniejszym sposobem jest zagotowanie młodych kwiatostanów i podanie im wszystkich rodzajów sosów. Ta metoda gotowania karczocha ujawni jego niesamowity i niepowtarzalny smak.

Smakosze porównują karczochy do smaku z orzechami włoskimi lub zielonym groszkiem. Kochankowie nadają mu trawiasto-orzechowy smak. Ale jest to tylko odległa analogia, prawdziwy smak karczocha jest niczym, jest dość jasny i specyficzny.

Aby poczuć prawdziwy smak tego warzywa, musisz odpowiednio go ugotować, a przedtem wybrać wysokiej jakości owoce. Karczoch powinien mieć jasnozielony kolor bez ciemnych plam wielkości grejpfruta. Jego płatki powinny dobrze do siebie pasować i wyglądać świeżo, soczysto i młodo.

Przed gotowaniem, przeciąć ostre końce liści i dolną część, a także usunąć ciemne liście. Następnie karczoch należy zalać sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.

Można gotować warzywa w rondlu z wodą, w podwójnym kotle lub piec w piekarniku. Gdy wrząca woda powinna być osolona i dodać sok z cytryny, jeśli wcześniej nie podlewali karczocha. Z drugiej strony, parowiec zachowuje więcej korzystnych właściwości produktu i nie staje się zbyt wodnisty. Takie metody gotowania ujawnią prawdziwy smak. Średni czas gotowania wynosi około trzydziestu minut.

Gotowość może być określona przez zielono-brązowy kolor warzyw, których liście łatwo się oddzielają. Zewnętrzna część ulotki jest twarda, więc nie jest spożywana. Jedz wewnętrzną miękką część płatków.

Smakuje używać karczocha z różnymi sosami. Bardzo odpowiedni sos, składający się z masła, soku z cytryny, szczypty soli i szczypty białego pieprzu. Przyprawy można dodawać do własnych upodobań.

http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26830-kakoj-po-vkusu-artishok.html

Czym jest karczoch: opis, przepisy kulinarne, smak

Spacerując między ladami na rynku, obserwujesz ogromny wybór wszelkiego rodzaju owoców i warzyw. Są wśród nich zwykłe jabłka, śliwki, ogórki itp. Ale są tacy, którym trudno jest podać dokładną nazwę po raz pierwszy. Jednym z nich jest karczoch. Piękne warzywa rosnące w krajach śródziemnomorskich niewątpliwie zaskakują wyjątkowym smakiem i aromatem. Przeczytaj więcej o tym, czym jest karczoch i co jest spożywane, przeczytaj poniżej.

Warzywa lub owoce?

Karczoch jest najbardziej popularny we Włoszech. To tam uprawia się go do produkcji i eksportuje do różnych krajów świata. Przetłumaczone z włoskiej nazwy rośliny oznacza „szyszka sosnowa”. Ten kraj honoruje karczochy tak bardzo, że co roku organizuje festiwal na jego cześć.

Pomimo tego, że karczoch wygląda naprawdę łatwo zmylić z ogromną bryłą, w rzeczywistości jest to kwiat rodziny Aster. Najbliższymi krewnymi tego niesamowitego roślinnego kwiatu są rumianki i mlecze. O ile w naszym kraju jest zwyczajowo uważać je za chwasty, wśród Australijczyków tak powszechne jest rozważanie karczochów chwastów.

Australijskie chwasty

Karczoch - kultura warzywna o prostej długiej łodydze i szerokich liściach. U podstawy, bliżej korzenia, roślina jest gęsto usiana białymi włosami. W sprzyjających warunkach roślina jest w stanie dorastać do półtora metra wysokości. Aby lepiej zrozumieć, czym jest karczoch, wyobraź sobie ostu. Wygląda jak karczoch podczas kwitnienia. Tylko warzywo za granicą jest znacznie masywniejsze, bardziej rozpowszechnione i ma dużo liści.

Roślina jest bardzo kochająca słońce, a najbardziej odpowiedni jest suchy klimat. Dlatego preferuje kraje o minimalnych opadach, takich jak Australia, Włochy, Francja, Hiszpania, itp. Istnieje około 10 rodzajów karczochów, ale hiszpański jest uważany za najpopularniejszą odmianę.

Co w nim jest jadalne?

Wielu jest zainteresowanych pytaniem: „W jaki sposób jedzą karczochy i które części rośliny można jeść?” Najczęściej używany do gotowania niewydmuchanego kwiatu, który wygląda jak kosz. Zewnętrznie jest całkowicie pokryty mięsistymi łuskami. Średnia średnica tego kosza wynosi 10 cm, kolor jest jasnozielony i jasnozielony. Ponadto w Wietnamie, Rumunii i Meksyku zwyczajowo przygotowuje się herbatę z liści, korzeni łodygi i karczocha. We Włoszech używa się go do produkcji likieru.

Smak karczocha jest dość specyficzny. Jak wyglądasz, nie odpowiesz od razu. Ale więcej smakoszy porównuje go do zielonego groszku.

Historia pochodzenia

Pierwsza wzmianka o nim jako o warzywach sięga VIII wieku pne. Zapisy użycia karczochów w jedzeniu można znaleźć także w starożytnych Rzymianach i Grekach. Wiedzieli już dobrze, jak gotować karczochy, a nawet potrafili zrobić z nich półfabrykaty, stosując różne dodatki i przyprawy.

Osobliwy smak karczocha był tak wzniosły w tym czasie, że napisano o nim wiersze. W szczególności są to poeci z przeszłości Alkay i Hesiod. Używany karczoch świeży lub gotowany, ubrany w różne sosy. Zaskakujące jest, że tylko bogaci ludzie mogli sobie pozwolić na ten trwały kwiat na lunch.

Pisarz starożytnego Rzymu Pliniusz o tym, czym jest karczoch, pisze nie tylko jako przysmak dla smakoszy, ale także jako lekarstwo. Medycyna i nauka są również świadome swoich właściwości afrodyzjaku.

W średniowieczu Arabowie poprawili uprawę karczochów, dzięki czemu produkt stał się powszechny. Zaczyna rosnąć na prawie każdej działce gospodarstwa domowego. Później Holendrzy i Belgowie podjęli sprawę. Nobilitowali roślinę tak bardzo, że dostarczali ją nawet na dwór królewski.

Karczoch jako lekarstwo

Po raz pierwszy właściwości lecznicze karczocha zostały wymienione w XVI wieku przez praktykującego lekarza i biologa z Włoch, Pietro Mattioli. Twierdził, że używając korzeni rośliny, można pozbyć się nieprzyjemnych zapachów ciała. W tym czasie był to dość rzeczywisty problem. Wraz z tym karczoch zaczął być stosowany jako skuteczna żółć i moczopędny. Te właściwości są od dawna potwierdzane przez naukowców. Wszystko dzięki obecności składnika chemicznego tsinarina. Większość z nich znajduje się w miąższu liści i łodygi, nawet jeśli używa się suszonych karczochów.

Ponadto roślina zawiera bioaktywne flawonoidy luteolinę i apigeninę, które są w stanie zapobiegać nowotworom nowotworowym. Całkowita zdolność antyoksydacyjna główek kwiatowych karczocha osiąga najwyższe wskaźniki wśród warzyw.

W jakich chorobach dobrze jest jeść karczochy?

• Choroby wątroby.
• Zaparcia
• Cukrzyca
• Miażdżyca.
• Łuszczyca
• Wyprysk.
• Choroby trzustki.

Karczochy zawierają wiele przydatnych substancji niezbędnych do sprawnego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Oprócz wymienionych powyżej flawonoidów, kolory obejmują kwas foliowy, fosfor, potas, magnez i żelazo. Również błonnik w dużych ilościach, witaminy z grupy B (w szczególności B6), K i C.

Dlatego stosowanie karczochów jest tak pożądane w zimie, kiedy organizm musi być karmiony pierwiastkami śladowymi i witaminami.

Możesz zaparzyć herbatę z rośliny. Jak robić karczochy? Wysuszone liście (1-1,5 łyżeczki) zalać szklanką wody o temperaturze 70-80 ° C, pozostawić na 5 minut, w razie potrzeby przecedzić przez sito.

Jak wybrać dobry karczoch?

Nauczyłeś się już, czym jest karczoch, teraz pozostaje dowiedzieć się, czego szukać podczas selekcji i jak smacznie jest gotować.

Pierwszą rzeczą, którą powinieneś sprawdzić przy wyborze karczocha jest kolor. Dobre wczesne warzywa powinny być zielone. Później jesienne owoce mają purpurowy odcień. Wybierz pąki, które są cięższe i grubsze, a łuski dobrze przymocowane do rdzenia. Jeśli chodzi o rozmiar, nie odgrywa on specjalnej roli. Ale to tylko wtedy, gdy wiesz, jak go ugotować.

Inną rzeczą jest wiek płodu - im jest młodszy, tym bardziej czuły i smaczny. Karczochy dojrzewają we Włoszech w lutym, a ich kolekcja kończy się na początku kwietnia. Zbieranie warzyw odbywa się w kilku etapach dojrzewania. Okazuje się, że pierwsze zbiory są najsmaczniejsze. Dochodzimy więc do pytania, jak jeść karczochy.

Co jest smaczniejsze?

Młode warzywa zebrane w lutym są niezwykle delikatne. Wielkość takich roślin to nie więcej niż jaja kurze. Możesz jeść je całe, a nawet surowe. Niestety, owoce te źle reagują na transport. Dlatego w supermarkecie młode karczochy są prawie niemożliwe do znalezienia.

Karczochy w puszkach mają również szczególny smak. Do tego pasują pąki średnich i małych rozmiarów. Włosi marynują te warzywa w wodzie morskiej lub oliwie z oliwek, przyprawiając przyprawami i ziołami. Dla turystów i gości odwiedzających takie danie jest prawdziwym przysmakiem. Próbując tego, trudno nie zakochać się w karczocha przez resztę życia.

Warzywa o dużych rozmiarach są spożywane tylko po obróbce cieplnej. Po pocięciu kwiat natychmiast zaczyna tracić swój wyrafinowany aromat i właściwości. Dlatego zaleca się gotować jak najszybciej.

Karczochy w kraju

Uważa się, że okres trwałości ciętych owoców w lodówce wynosi około tygodnia. Dlatego karczochy coraz częściej znajdują się na łóżkach naszych letnich mieszkańców. Chociaż uzyskanie zbiorów wymaga wiele wysiłku, wynik jest tego wart. W końcu jest to roślina wieloletnia, która, jeśli się powiedzie, przyniesie owoce do 10 lat. Średnio jeden krzew warzywny produkuje do 10 szyszek owocowych. Oznacza to, że wystarczy 6-7 krzewów karczochów, aby zapewnić warzywa dla całej rodziny.

Bezsporne argumenty na temat tego, czy uprawiać owoce w kraju, są ich dobroczynnymi właściwościami. Ponadto większość z nich zawiera liście i korzenie. Dzięki temu owoce można bezpiecznie wykorzystać do przygotowania różnorodnych smacznych i zdrowych potraw, a cała reszta surowców jest suszona do użycia w trakcie choroby. Zrób to podczas kwitnienia. Możesz korzystać z suszarki, a możesz rozkładać się na przeciąg.

Gotowanie

Ktoś inny, ale Włosi z pewnością wiedzą, jak robić karczochy. Są one podawane zarówno jako osobne danie, jak i jako dodatek, zimny i gorący. Warzywa są używane do robienia różnych sałatek, ciast i pizzy. Są dodawane, aby nadać gulaszom i pastom szczególny smak. Z tym zawiłym kwiatem warzywnym pieczony jest nawet chleb i przygotowywane są słodkie potrawy.

Aby przyciągnąć uwagę turystów, restauratorzy stawiają kosze karczochów przy wejściu do ich lokalu. Sugeruje to, że w restauracji można skosztować dań z tym egzotycznym chwastem.

Jak jeść karczoch

Po raz pierwszy ujrzawszy wspaniałe warzywa, wiele osób zastanawia się, jak do nich podejść, a zwłaszcza, jak je właściwie zjeść. Jednak wszystko nie jest tak złe, jak się na początku wydaje. Nawet najbardziej wykształceni jedzą karczochy z rękami. Małe pąki można całkowicie włożyć do ust, a większe można podzielić na osobne płatki. Zbyt duże owoce nie są podawane świeże, ale są gotowane lub przygotowywane z nich osobne pełne naczynie. Osobno porozmawiaj o tym, jak ugotować karczoch.

Gotuj warzywo

1. Weź większą doniczkę, jeśli masz kilka owoców i średniej wielkości, jeśli masz jeden pączek. Podczas gotowania karczochy będą bardzo miękkie. Aby gotowe warzywa nie straciły apetycznego wyglądu, musisz je starannie zdobyć. Dlatego lepiej jest dać im więcej miejsca do gotowania.
2. Wlać wodę i gotować przez około 45 minut. Aby sprawdzić gotowość, użyj noża - powinien wejść do kwiatu bez oporu.
3. Umieść gotowe warzywa w zimnej wodzie, a następnie osusz je w durszlaku. Konieczne jest pozbycie się nadmiaru płynu.
4. Przenieś przygotowane karczochy na głęboki talerz i podawaj z sosem.

Ciekawe fakty

1. Po raz pierwszy karczochy zostały przyrządzone przez francuskich kucharzy, po czym produkt stał się znany całemu światu jako coś niesamowitego i bardzo smacznego.
2. W starożytności w Rzymie panowała opinia, że ​​ten kwiat, będący silnym afrodyzjakiem, może w jakiś sposób wpływać na cechy płciowe przyszłych dzieci.
3. Naukowcy z Hiszpanii odkryli, jak pozyskiwać energię z karczochów. W przyszłości planują budowę zakładów przetwórstwa chwastów. Aby zapewnić populacji 60 000 ludzi energię elektryczną, zajmie to około 100 000 ton karczochów.
4. W różnych krajach świata organizują festiwale na cześć tego cudu natury. Podczas uroczystości uczestnicy pokazu tańczą, śpiewają, uczestniczą w różnych konkursach i oczywiście smakują potrawy z karczocha.

Karczoch to prawdziwy przysmak, dzięki któremu można zaskoczyć gości i być znanym jako piękna gospodyni. Jego smak zostanie zapamiętany na całe życie. Uprawiając to niesamowite warzywo w swoim ogrodzie, staniesz się nie tylko właścicielem zagranicznego przysmaku. Możesz użyć go do celów natury i zaskoczyć obecnych oryginalnym bukietem.

http://autogear.ru/article/801/53/chto-takoe-artishok-ovosch-tsvetok-i-ne-tolko/