Główny Zboża

Dziki, czarny, brązowy ryż: korzyści i szkody

Nawet pomimo swojej transcendentalnej wartości, dziki ryż z czasem staje się coraz bardziej popularny: lwia część nowych diet europejskich opiera się na konsumpcji tego produktu. Główną zaletą dzikiego ryżu jest jego bogaty skład chemiczny i biologiczny, a co najważniejsze - kompleks białek niezbędnych do prawidłowego metabolizmu.

Przez długi czas stanowił podstawę diety rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej: zimą, kiedy polowanie i rybołówstwo nie przynosiły odpowiednich owoców, a ich organizmom brakowało białka, dziki ryż służył jako jedyne, ale raczej bogate źródło białka.

Trawa ta, rosnąca na brzegach zbiorników, jest niezwykle kapryśna dla siedlisk: rośnie w płytkiej wodzie jak trzcina i wymaga pewnych warunków klimatycznych. Dlatego jego udomowienie trwało długo. Dopiero w połowie ubiegłego wieku zasadzono w Minnesocie pierwsze pole dzikiego ryżu zalane wodą. Obecnie dziki ryż uprawiany jest nie tylko w swojej ojczyźnie (USA i Kanada), ale także w niektórych krajach europejskich, na Bliskim Wschodzie, w Australii. Jednak udomowiony dziki ryż ma znacznie mniejszą liczbę użytecznych właściwości, same ziarna są bardziej gęste: aż do pełnej gotowości gotują przez około godzinę, w przeciwieństwie do swojego „przodka”, który można gotować w ciągu zaledwie pół godziny.

Skład i zawartość kaloryczna dzikiego ryżu

Dziki ryż jest najbogatszym źródłem witamin, przede wszystkim witamin z grupy B i kwasu foliowego. Ponadto zawiera dużo karotenu, tokoferolu i filochinonu. Jest bogaty w mikro i makroelementy: żelazo, mangan, cynk, miedź, selen, magnez, fosfor, sód, potas i wapń.

100 gramów surowego ryżu zawiera do 15 gramów białka, 70 gramów węglowodanów i sporo tłuszczu. Błonnik pokarmowy do 6,5% suchej masy. Zawartość kalorii w dzikim ryżu wynosi około 360 Kcal na 100 g, podczas gdy gotowana porcja ryżu o tej samej masie nie przekracza 100 Kcal, dzięki czemu otrzymał dumny tytuł dietetyczny.

Dziki ryż

Główną zaletą dzikiego ryżu jest to, że zawiera on prawie kompletną listę białek niezbędnych dla ludzi, dlatego jego regularne spożywanie daje mięśniom siłę i chroni przed wszelkiego rodzaju uszkodzeniami, pozwala dostosować procesy metaboliczne i stymulować układ odpornościowy. Jedynymi wyjątkami są dwie nazwy, potrzeby organizmu, w którym można wypełnić, używając razem z roślinami strączkowymi ryżu, na przykład, grochu, soczewicy lub fasoli.

Dziki ryż jest również przydatny do trawienia, głównie ze względu na dużą ilość zawartego w nim błonnika: stymulują perystaltykę i naturalnie oczyszczają jelita z toksyn. Dlatego zaleca się wejście w dietę osób cierpiących na zaburzenia trawienia, otyłość.

Ponadto dziki ryż nie zawiera cholesterolu, ale przeciwnie, istnieją substancje, które normalizują jego zawartość we krwi. Ze względu na te właściwości dziki ryż jest przydatny w różnych chorobach układu krążenia, zwłaszcza miażdżycy tętnic i chorobie wieńcowej serca.

Regularne spożywanie dzikiego ryżu ma pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego. Ponadto ma właściwości usuwania nadmiaru soli z organizmu, pomagając w ten sposób w obrzękach, a także w nadciśnieniu.

Zaleca się, aby dziki ryż był stale używany przez sportowców potrzebujących obfitych pokarmów białkowych, a także małych dzieci. W diecie ciężarnych i słabych ludzi ten produkt jest po prostu niezbędny, ponieważ cała szklanka gotowanego ryżu zawiera dzienną dawkę kwasu foliowego.

Dzika szkoda ryżu

Jednak, jak w każdym produkcie, można znaleźć wady dzikiego ryżu. Nadmierne spożycie może powodować problemy z trawieniem, w szczególności zaparcia. Oczywiście wysokie koszty produktu można przypisać ogromnym niedogodnościom: nie rosną one wszędzie, a zbiory wymagają wyłącznie pracy ręcznej.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/895-dikiy-ris-polza.html

Jest to przydatne dla Ciebie!

Dziki ryż: korzyści i szkody. Jak gotować dziki ryż?

Dziki ryż, owies wodny lub ryż indyjski jest prawie tak stary jak sama historia. Ta wysoce odżywcza roślina nie jest tak naprawdę ryżem, ale trawą wodną, ​​znaną jako drganie. Zarówno ona, jak i biały ryż, który jest dla nas zwyczajowy, należą do zbóż, ale tutaj kończy się ich związek.

Kto to jest i skąd to jest?

Czarny dziki ryż - naturalny mieszkaniec rzek i jezior Ameryki Północnej. Ludzie używają czterech podgatunków tej rośliny: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (pierwotnie z Ameryki Północnej) i Zizania latifolia lub Zizania caduciflora (pierwotnie z Chin). Owies wodny występuje w Kalifornii, Minnesocie, Wisconsin, Idaho, Oregon (USA), a także na współczesnym terytorium Kanady, w prowincjach Alberta, Manitoba, Saskatchewan (gdzie do zbierania używa się kajaka).

Poważnie uprawiać tę roślinę zaczął próbować w 1950 roku, w Minnesocie - od 1962 roku. Od 1974 r. Owies wodny uprawiany jest na Węgrzech. Uprawia się go także w Australii, Nowej Zelandii i Chinach (tutaj uprawia się go na łodygi).

W Kanadzie nadal obowiązują surowe zasady dotyczące jej przygotowania. Osoby, które chcą zbierać owies wodny, muszą uzyskać licencję od odpowiedniego działu. Zbiór może być dokonywany tylko z łodzi kontrolowanej przez wiosła. Dzięki specjalnemu urządzeniu, kłoski dzikiego ryżu są przechylane nad łodzią i strząsają „ryż”, i tak dalej i dalej i dalej i dalej i dalej i dalej i dalej za każdym razem, gdy jest siła i pragnienie. Technika na terenie kolekcji nie jest dozwolona nawet w postaci motorówki. Tylko ręcznie.

Ryż i jego zalety zdrowotne

Do tej pory naukowcy mają kilkaset tysięcy ludzkich białek, a raczej ich odmiany. Cała ta różnorodność jest tworzona na podstawie 20 „standardowych” aminokwasów. Aminokwasy z kolei dzielą się na wymienne i niezbędne. Pierwszy organizm może sam się syntetyzować. Te ostatnie muszą pochodzić z pożywienia, ponieważ nie tworzą się w ciele.

Białko owsa wodnego zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i zawiera 18 aminokwasów z 20. Dzięki temu dziki ryż (korzyści i szkody, które interesują wszystkich miłośników zdrowego stylu życia) staje się bardzo przydatnym i niezbędnym produktem dla wegetarian i wegan. Taki produkt jako dodatek doskonale uzupełnia mięso i grzyby, nadaje się do żywności dietetycznej, dla tych, którzy podążają za postacią, i dla tych, którzy szukają tylko tego.

Kolekcja przemysłowego dzikiego ryżu

Kiedy zbliża się czas zbiorów - wrzesień, rolnicy próbują zmaksymalizować swoje zyski. Odprowadzają wodę z „plantacji”, dzięki czemu można zbierać specjalne kombajny zdolne do przemieszczania się przez torfowisko.

Ryż zebrany w podobny sposób jest wciąż zielony, więc jest układany do wyschnięcia. Po tym brązowy, błyszczący, dobrej jakości ryż jest oddzielany od łuski i gruzu i wysyłany do magazynu i sprzedaży.

Skład i zawartość kaloryczna owsa wodnego

Według bazy danych USDA Nutrient, dziki ryż (którego wartość kaloryczna wynosi 100 gramów to około 357 Kcal) zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnego białka, błonnika, węglowodanów i tłuszczów.

Ponadto nasiona rośliny obejmują witaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K. Dziki ryż jest dobrym źródłem potasu, wapnia, magnezu, sodu i fosforu oraz pierwiastków śladowych w postaci żelaza, mangan, miedź, cynk i selen. Szczególnie ten produkt jest bogaty w lizynę.

Dziki ryż (którego korzyści i szkody są znane Indianom od wielu stuleci) jest obecnie zalecany przez dietetyków dla otyłości, podwyższonego poziomu cholesterolu, problemów z układem sercowo-naczyniowym. Ma dobry wpływ na pracę układu nerwowego i trawiennego. Ilość tłuszczu w nim jest bardzo mała, poza tym jest w stanie usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu.

Owies wodny jest również pomocny dla osób cierpiących na nadciśnienie lub chcących spożywać minimum soli.

Naukowcy nie udowodnili uszkodzeń dzikiego ryżu. Nie ma przeciwwskazań. Jednak nie można jeść tylko owsa wodnego - z wieloma jego zaletami nie ma w nim wszystkich substancji niezbędnych dla organizmu.

Jak gotować dziki ryż?

Istnieją różne opinie na temat przygotowania tego dania: ktoś radzi mu moczyć, ktoś twierdzi, że dobrze się ugotuje. Niektórzy zalecają stosunek 1 części ryżu i 1,5 części wody, inni - 1 część ryżu do 4-4,5 części wody.

Do czasu gotowania opinie są różne - od 25-30 minut do 45 godzin i godziny. Należy zauważyć, że ta odmiana musi być gotowana dłużej niż odmiany białe, chociaż owies wodny również nie jest taki sam - są bardziej miękkie nasiona, są bardziej sztywne. Przybliżony czas gotowania wynosi 40 minut.

  • Opcja pierwsza: jak gotować dziki ryż z moczeniem. Umyć wymaganą porcję ryżu, moczyć przez 12 godzin. Odcedzić, ponownie spłukać, włożyć ogień w stosunku 1 część ryżu do 4 części wody. Gotuj, aż się ugotuje (musisz ciągle próbować dania). Dodaj sól na samym końcu. Odcedź nadmiar wody, podawaj ryż jako przystawkę lub osobno.
  • Opcja druga to jak gotować dziki ryż bez moczenia. Ryż umyć, zalać wodą w proporcji 1 część ryżu do 4 części wody i podpalić. Gotować aż do ugotowania (określanego przez smak). Sól przed końcem gotowania. Nadmiar wody jest odprowadzany, podawany oddzielnie lub z wybranym naczyniem.

Wynalazek dla leniwych: ryż w saszetkach

W tym miejscu konieczne jest wyjaśnienie - owies wodny sprzedawany jest w opakowaniach „sam” oraz w postaci mieszanki z brązowym nieoszlifowanym lub białym ryżem. Ponadto jest w sprzedaży w torebkach. Taki dziki ryż (korzyści i szkody wynikające z tego są kontrowersyjne, biorąc pod uwagę, że worki wykonane z polietylenu) są specjalnie przetwarzane w celu skrócenia czasu gotowania i uniemożliwienia sklejania się ryżu.

Nie trzeba go myć, „osiąga” gotowość szybciej niż ta sama, ale nie przykleja się do paczek, ponieważ jest przygotowywana w paczkach. Instrukcje dotyczące gotowania są zazwyczaj na opakowaniu.

Co złożyć?

Dziki ryż, którego opinie różnych ludzi są tak różne jak dzień i noc, jest kontrowersyjnym i kontrowersyjnym daniem. Ktoś to lubi, ktoś nie wie, jak go ugotować, a ktoś po prostu woli inne odmiany.

Jednak właściwie ugotowane owies wodny jest bardzo dobry w sałatkach, zupach, jako dodatek do mięsa z kurczaka lub jako dodatek do gulaszu warzywnego.

Połączenie „czarnego ryżu plus białego” jest również bardzo dobre w smaku, poza tym wygląda pięknie i uroczo na stole. Ponieważ w nasionach tyka znajduje się aż 18 z 20 aminokwasów, brakujące dwa mogą i powinny być uzupełnione fasolą, soczewicą i innymi roślinami strączkowymi.

Z owsa wodnego można zrobić wspaniałe czekoladki - z naturalną białą, czarną i mleczną czekoladą. Można mieszać nie tylko ryż w cukierki - suszone jagody, owoce, rodzynki, kandyzowane owoce i orzechy są doskonale połączone z czekoladą, ryżem i ze sobą.

Piękne i smaczne dania otrzymuje się z połączenia ryżu ze świeżymi białymi winogronami, migdałami, orzechami laskowymi i orzechami włoskimi, rodzynkami i suszonymi owocami. Pyszny „kleik” na śniadanie ugotuje z owsa wodnego z cynamonem i wanilią.

Co urozmaicić

Dziki ryż (jego zalety i szkodliwość dla trawienia są wzmocnione lub zneutralizowane dodatkami), ponieważ osobne danie jest bardzo smaczne z sosami, przyprawami i masłem. Harmonijne połączenie da sos tamari, krewetki, białe na bazie kwaśnej śmietany i ziół. To produkt niemal uniwersalny - zrobią to ostre, słodkie i pikantne sosy.

Niezwykły i ciekawy smak da połączenie sosu kokosowego i soku z limonki. Ten przepis spodoba się miłośnikom kuchni tajskiej - smak potrawy skończy się odrobiną kwaśnej, z wyraźnym aromatem mleka kokosowego.

Warto spróbować połączenia sosu ryżowego i satsiki lub tatarskiego, połączenia tych sosów z pomidorami, sosem grzybowym i sosem. Orzechowy smak indyjskiego ryżu uzupełni i odcień lekko prażonych nasion sezamu - 1-2 łyżki na porcję. Papryka ziela angielskiego, imbir, papryka chili, orientalne przyprawy - wszystko to nada potrawie nowy smak, pozwoli Ci bez końca eksperymentować z tym samym składnikiem.

Dziki ryż - korzyści i szkody. Jak gotować dziki ryż

Nasz kalkulator kalorii online obliczy kalorie, białka, tłuszcze i węglowodany z ulubionych potraw i produktów. Kalendarz księżycowy na rok 2017 ujawni ci tajemnice sukcesu, bogactwa, szczęścia w miłości.

Każda gospodyni ma własną listę produktów, których zapas musi znajdować się w domu. Wśród nich głównym na liście jest ryż. To najpopularniejsze płatki zbożowe, z których przygotowują różne potrawy, przekąski, sałatki, przystawki. Jednak bardzo niewielu ludzi w gospodarstwie używa dzikiego ryżu, chociaż w znacznym stopniu wpływa na wartość odżywczą i ilość witamin. Dziki ryż jest podstawą zdrowej i zbilansowanej diety. Dzisiaj porozmawiamy o dzikim ryżu - jego składzie, użytecznych i leczniczych właściwościach, przeciwwskazaniach i cechach.

W rzeczywistości dziki ryż wcale nie jest ryżem, ale po prostu zjada się nasiona dzikiej trawy. Produkt ryżowy jest nazywany ze względu na podobieństwo formy do zwykłego białego ryżu. Skład dzikiego ryżu jest ogromny. Zawiera witaminy PP i B6, ważne pierwiastki śladowe - fosfor, magnez, cynk, miedź, nikiel, cyrkon, bor. Dziki ryż jest bogaty w różne aminokwasy. Wszystko to sprawia, że ​​produkt jest niezwykle wartościowy i pożywny, zwłaszcza dla tych, którzy obserwują jego sylwetkę.

Dziki ryż do odchudzania

Ogólnie rzecz biorąc, często słyszymy o dzikim ryżu tylko wtedy, gdy mówimy o utracie wagi i pozbyciu się nadmiaru tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, nawet biały ryż jest często stosowany w dietach - jest dobrze strawiony, o niskiej kaloryczności daje poczucie nasycenia przez długi czas. Dziki ryż wygrywa na tych wskaźnikach kilka razy. Po pierwsze, produkt jest dość niskokaloryczny - tylko 100 kilokalorii na 100 gramów gotowanego ryżu. Należy pamiętać, że zawartość kalorii w białym ryżu jest ponad dwa razy mniejsza. Po drugie, czarny ryż zawiera dużo błonnika, który oczyszcza jelita, usuwa toksyny, żużle z niego, łagodzi zaparcia i zasysa nadmiar płynu. Błonnik z dzikiego ryżu jest bardzo przydatny dla tych, którzy chcą schudnąć. Po trzecie, nawet niewielka porcja ryżu jest w stanie zrekompensować brak wielu pierwiastków śladowych i witamin, co jest bardzo przydatne w okresie ograniczeń żywieniowych. Po czwarte, duża ilość białka i kwasów tłuszczowych sprawia, że ​​produkt jest wyjątkowy - promuje budowanie mięśni, a jednocześnie stymuluje spalanie tłuszczu.

Dziki ryż jest podstawą wielu diet. Na dzikim ryżu bez soli i czystej wody można robić posty, aby pomóc usunąć nadmiar płynu z organizmu, pozbyć się obrzęków. Czarny ryż świetnie pasuje do mięsa, ryb, warzyw, a nawet białego ryżu. Jeśli potrzebujesz powolnych węglowodanów, które zapewnią uczucie pełności, wybierz dziki ryż. Przecież jest nie tylko zdrowy, ale także niezwykle smaczny.

korzyść i szkoda czerwonej fasoli

Przydatne właściwości dzikiego ryżu

Ponieważ ryż był ściśle zintegrowany z dietą sportowców i kobiet odchudzających, zauważono, że ziarna mają wyjątkowe korzystne właściwości, które mają pozytywny wpływ na całe ciało.

  1. Witamina PP i magnez korzystnie wpływają na stan ludzkich kości. Regularne spożywanie ryżu to doskonałe zapobieganie osteoporozie, co jest szczególnie ważne dla kobiet. Ryż przyczynia się do szybkiego odzyskiwania tkanki po zwichnięciach, siniakach, urazach. To doskonałe narzędzie dla zdrowia stawów.
  2. Duża i zróżnicowana zawartość składników odżywczych w ryżu pozwala na stosowanie produktu jako immunomodulatora. Zimą i wiosną, kiedy awitaminoza osiąga swój szczyt, ryż pomoże chronić organizm przed przeziębieniami i zaostrzeniami chorób przewlekłych. Jedz co najmniej raz w tygodniu, aby wspierać obronę swojego ciała.
  3. Ryż jest bardzo przydatny dla układu nerwowego. Zjedz garść białego i dzikiego ryżu, a następnie porównaj wpływ tych produktów na organizm. Po tym jak biały ryż człowiek chce spać, stanie się ospały i roztargniony. Ale po dzikim ryżu, wręcz przeciwnie, poprawia się pamięć i koncentracja, wzrasta wydajność.
  4. Dziki ryż jest bardzo przydatny do obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Regularne włączanie ryżu do diety pozwala pozbyć się miażdżycy, choroby wieńcowej, zmniejsza ryzyko zawału serca.

Dziki ryż doskonale zaspokaja głód, daje osobie wszystkie niezbędne minerały i witaminy. Jest to jeden z niewielu produktów, które mogą być stosowane w dietach mono i nie cierpią z powodu wyczerpania.

Przeciwwskazania do jedzenia dzikiego ryżu

Ziarna dzikiej trawy są tak odżywcze i zdrowe, że praktycznie nie mają przeciwwskazań, jeśli są spożywane umiarkowanie. W dzień możesz zjeść nie więcej niż 300 gramów gotowanego dzikiego ryżu. Zbyt dużo ryżu może prowadzić do zaparć, kolki jelitowej i niedrożności jelit. Pamiętaj, że skuteczna utrata wagi ryżu powinna być połączona z ograniczeniem szkodliwych produktów i wysiłku fizycznego. W przeciwnym razie nie osiągniesz żadnej utraty wagi. Inną wadą dzikiego ryżu jest jego znaczny koszt. Faktem jest, że kultura nie rośnie wszędzie, potrzebuje pewnych warunków pogodowych. Ponadto dziki ryż jest zbierany ręcznie, co sprawia, że ​​produkt jest znacznie droższy. Jeśli cena dla ciebie nie jest przeszkodą, pamiętaj, aby zastąpić biały ryż dzikim.

dobro i szkoda czerwonego ryżu

Jak prawidłowo gotować dziki ryż

Dziki ryż gotuje trochę dłużej niż jego biały odpowiednik. Dlatego czarny ryż jest wstępnie moczony przez 2-3 godziny, co najmniej godzinę przed gotowaniem. Bardzo powolny i kruchy ryż uzyskuje się w wolnej kuchence. Gdy ryż znajdzie się w wodzie, należy go dokładnie wypłukać i umieścić w misce multicookera, dodać 1: 3 wody, dodać trochę oleju roślinnego i soli. Jeśli przygotowujesz posiłek do utraty wagi, sól i olej należy wyrzucić. Ustaw tryb „Zboża” lub „Udekoruj” (w zależności od modelu sprzętu) i ustaw czas gotowania na około 40-45 minut. Bardzo przydatne jest mieszanie dzikiego ryżu ze zwykłym białym. Zmniejsza to koszt produktu, sprawia, że ​​jest smaczny i bardziej interesujący. Jeśli podążysz za figurą, możesz połączyć dziki ryż z warzywami - pomidorami, papryką, ogórkami. Jeśli danie wydaje się być chude, przypraw je kolendrą, kardamonem, kurkumą podczas gotowania. Przyprawy nie dodają kalorii, a otrzymasz pożywną, smaczną i lekką kolację. Oto kilka bardziej przydatnych i smacznych przepisów na czarny ryż.

  1. Kotlety. Zagotuj trochę dzikiego ryżu, dodaj mielone warzywa - marchew, kapustę, cebulę, ziemniaki i czosnek. Dodaj masę surowego jajka, trochę mąki i dokładnie wymieszaj wszystko. Uformuj placki i smaż na oleju roślinnym. To wspaniałe danie dla wegetarian.
  2. Chleb Czarny ryż zwiększa wartość odżywczą chleba, czyniąc go niezwykłym i smacznym. Wlej garść gotowanego dzikiego ryżu do gotowego ciasta drożdżowego, dobrze ugniataj i włóż ciasto do formy. Posypać ryżem na wierzchu.
  3. Tubule z ryżem i mięsem. To prosta i niesamowicie smaczna przekąska, która z pewnością ozdobi i urozmaici Twój stół. Z gotowego ciasta francuskiego lub piasku (nie słodkiego) uformuj i upiecz rury. Oddzielnie smaż mięso mielone z cebulą, wymieszaj z gotowanym dzikim ryżem. Farsz dodać do gotowej tuby, udekorować zielenią.
  4. Rzuć. To kolejna smaczna przekąska, która z pewnością zachwyci Twoich gości. Ugniataj ciasto drożdżowe - nie słodkie, jak pizza, pozwól mu wstać i wstać. Przygotuj nadzienie - pokrojonego łososia, gotowanego ryżu, startego sera, jajka, drobno pokrojonej cebuli. Wymieszaj wszystkie składniki i nałóż zwiniętą warstwę ciasta, wstępnie nasmarowaną olejem roślinnym. Wyślij bułkę do piekarnika, aby upiec, a następnie rozkoszuj się jej mdłym i pikantnym smakiem.

Przepisy mogą być bardzo zróżnicowane, ponieważ ryż dodaje się do pierwszej i drugiej potrawy, sałatek, przekąsek, a nawet deserów. Używaj fantazji i traktuj swoich bliskich pysznego dzikiego ryżu.

Na świecie istnieją 4 odmiany dzikiego ryżu. W miarę dojrzewania ziarna zmieniają kolor - z zielonego na ciemnobrązowy i czarny. Tricania, znana również jako dziki ryż, rośnie w Ameryce Północnej i Azji Wschodniej. Przez tysiące lat dziki ryż pozostawał główną dietą Indian i był dostarczany do Europy jako „indyjski ryż”. Być może dzięki temu rodzajowi żywności mieszkańcy Ameryki żyli długo i nie wiedzieli o swoich problemach zdrowotnych do późnej starości. Zjadaj dziki ryż tak często, jak to możliwe, korzystaj z mocy i daru natury!

Wideo: dziki ryż z sosem sojowym

(Brak oceny)

Korzyści i szkody dla dzikiego ryżu: skład i korzystne właściwości dla utraty wagi

Korzyści płynące z dzikiego ryżu są dziś przedmiotem gorącej debaty wśród zwolenników zdrowego odżywiania, które ma naprawdę godne pozazdroszczenia właściwości. Skład chemiczny zbóż, który nie jest polerowany i nie podlega obróbce cieplnej, obejmuje nie tylko wiele witamin i minerałów, ale także 18 aminokwasów pełnych, które zapewniają profilaktykę i leczenie różnych chorób. Ponadto dziki czarny ryż może być stosowany jako smaczny i pożywny produkt, a także używany w walce o piękno i młodość. Artykuł przynosi korzyść i szkodzi dzikiemu ryżowi - czeka na ciało kobiet, mężczyzn i dzieci.

Korzyści z dzikiego (czarnego) ryżu i szkody dla organizmu

Woda Tsitaniya

Uprawa jest uprawiana w znacznie mniejszych ilościach niż ryż, a zatem ma wysoki koszt (chociaż dobra reputacja produktu z pewnością odgrywa rolę). Pomimo przynależności do różnych gatunków, skład ziaren ryżu i obfitości jest prawie taki sam, tylko proporcje się różnią. Dwie główne odmiany dzikiego ryżu nazywane są „chińskimi” i „tajskimi”, ale są prawie identyczne.

Skład i korzystne właściwości dzikiego (czarnego) ryżu

Skład chemiczny tego zboża obejmuje związki mineralne magnezu, wapnia, sodu, fosforu, potasu, żelaza, miedzi, manganu, selenu i cynku, a także witaminy B1-B6, A, C, E, K i PP. Ale największą wartością są liczne aminokwasy. Poprawiają stan wszystkich układów narządów wewnętrznych, wzmacniają odporność, stabilizują procesy metaboliczne. Brak dwóch niezbędnych aminokwasów - asparaginy i glutaminy - można łatwo zastąpić dodaniem do płatków fasoli, soczewicy lub ciecierzycy.

W rzeczywistości mieszanka brązowego i dzikiego ryżu z takim dodatkiem warzyw wypełnia ciało niemal wszystkimi składnikami odżywczymi niezbędnymi dla dobrego zdrowia.

Zdjęcie: dziki czarny ryż

Jest to doskonały produkt dla tych, którzy są zaangażowani w silną i długotrwałą aktywność fizyczną. Promuje szybki powrót do zdrowia dzięki białku i białku, a także stabilizuje układ nerwowy. Z powodu wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, ten zad, stosowany regularnie, pomaga normalizować pracę układu pokarmowego. Zaleca się, aby dziki czarny ryż jadł osoby z nadwagą i niewłaściwym metabolizmem.

Wartość odżywcza i kaloryczność dzikiego ryżu

Zawartość kalorii w surowym dzikim ryżu wynosi około 330 kcal na 100 gramów, ale w tej formie oczywiście nikt go nie zjada. Podczas procesu gotowania ziarna są napełniane wodą i zwiększają rozmiar, tak że skład chemiczny jest rozcieńczany wodą.

Zawartość kalorii zmniejsza się do 101 kcal na 100 gramów, zawartość węglowodanów - do 21,34 g, białek - do 4 g, a tłuszczu - 0,34 g

Jak i ile gotować dziki ryż

Naturalny dziki czarny ryż można kupić tutaj.

Ze względu na to, że ziarna tego zboża nie są przetwarzane w produkcji żadnego z nich, pozostają one bardzo trwałe. Dlatego pre-ryż musi być namoczony w zimnej wodzie. Najprostszym sposobem jest pozostawienie go w płynie na noc, wystarczy 5-6 godzin na zmiękczenie.

Przed gotowaniem dzikiego ryżu bądź cierpliwy, ponieważ wymaga to co najmniej pół godziny, aby dobrze go ugotować. Średnio wystarczy 40 minut, podczas których ziarna stają się 4 razy większe. Aby była miękka i krucha, ale nie lepka, należy wziąć 3 porcje solonej wody na 1 porcję ryżu.

Ekspresowy przepis na dziki ryż

Jeśli nie da się dobrze namoczyć zbóż przed gotowaniem, możesz użyć szybkiego przepisu:

  1. Umyj ziarno.
  2. Wlać wrzątek, aby woda całkowicie pokryła grys.
  3. Przykryj naczynia pokrywką i zawiń grubą szmatką.
  4. Godzinę później spuść wodę, ponownie spłucz grys i idź do gotowania.

Mieszanki brązowego i dzikiego ryżu

Dzisiaj w sklepach często można znaleźć pakowany ryż z mieszanym ryżem, gdzie do dzikiego ziarna dodaje się brązowe, niepolerowane lub parzone zboża. Na przykład mieszanka brązowego i dzikiego ryżu.

Zdjęcie: mieszanka brązowego i dzikiego ryżu

Można tu kupić organiczną mieszankę brązowego i dzikiego ryżu.

Takie mieszanie pozwala zabić dwa ptaki jednym kamieniem: aby uczynić użyteczny produkt bardziej dostępnym dla kupującego i zrównoważyć bazę witamin i minerałów. Gotowanie mieszanki ryżu dzikiego i brązowego odbywa się w taki sam sposób, jak w przepisie opisanym powyżej, ponieważ oba zboża muszą być moczone i gotowane przez długi czas. To prawda, że ​​niektórzy producenci przetwarzają wstępnie grys, a na opakowaniu piszą, ile czasu i ile wody potrzebują do zagotowania. Zwykle na 1 części ziaren bierze się 3 części wrzącej wody i gotuje przez około pół godziny.

Przeciwwskazania

Co dobrego jest dziki ryż: korzyści z jedzenia dzikiego ryżu są rozległe, a szkodliwe skutki są praktycznie wyeliminowane. Rzeczywiście, ten rodzaj zbóż ryżowych ma dokładnie takie same możliwe wskazania jak ich odpowiedniki. Po pierwsze, spożywanie dużych ilości dzikiego ryżu powinno zostać porzucone tym, którzy mają zaparcia lub problemy z trawieniem. Aby tego uniknąć, eksperci zalecają łączenie go w diecie ze świeżymi owocami i warzywami.

Mąka z dzikiego ryżu w kosmetologii: maska ​​na twarz

Mimo że mielenie tak drogich surowców, jak dziki ryż na mąkę, może wydawać się marnotrawstwem, nie ma barier dla kobiet w walce o piękno. Ta mąka naprawdę ma odpowiednie właściwości do wykorzystania jako część maski do podnoszenia. Do jego przygotowania potrzebne jest tylko 1 jajko kurze i 1 łyżka. l mąki ryżowej i śmietany. Procedura postępowania:

  1. Ugotuj jajko i zmiel w głębokiej misce.
  2. Zrób śmietanę. Jeśli skóra jest sucha, musisz wybrać produkt o wysokiej zawartości tłuszczu. W przeciwnym razie zrobi się zakwaszona śmietana.
  3. Dodaj mąkę ryżową i wszystko dokładnie wymieszaj (możesz użyć młynka do kawy do zmielenia mąki).
  4. Wynikiem powinna być maska ​​o konsystencji gęstej śmietany, w przeciwnym razie spłynie ona ze skóry.
  5. Wacik lub szczoteczkę nakłada się na skórę grubą warstwą na twarzy, szyi i, w razie potrzeby, dekolcie.
  6. Wygodne jest leżenie z głową odrzuconą do tyłu i pozostawanie w tej pozycji przez jedną trzecią godziny, zanim maska ​​się stwardnieje.
  7. Następnie mieszaninę należy zmyć ciepłą wodą, a na oczyszczoną skórę nanieść krem ​​pod makijaż.

Wykorzystanie dzikiego ryżu w gotowaniu i diecie

Dietetycy skupiają się na jednej kluczowej różnicy między ryżem dzikim lub brązowym a białym zbożem mielonym. Faktem jest, że ten ostatni jest nasycony tak zwanymi szybkimi węglowodanami. Są uważani za jednego z głównych sprawców nadwagi. Dzieje się tak, ponieważ węglowodany są bardzo szybko wchłaniane, zwiększają poziom glukozy, ale także szybko się zmniejszają i po krótkim czasie masz ochotę znowu jeść.

Ze względu na fakt, że dziki ryż nie podlega silnej obróbce, węglowodany w jego składzie pozostają w „złożonej” formie. Dlatego wchłanianie jest powolne, poziom cukru wzrasta i spada powoli, co powoduje przypływ energii i uczucie sytości przez kilka godzin.

Grube włókna pokarmowe dzikiego ryżu w rzeczywistości mechanicznie oczyszczają jelita z toksyn i delikatnie podrażniają jego ściany, zwiększając przepływ krwi. Dlatego dziki ryż pomaga poprawić stan otyłości, nadwagi i trudności z trawieniem.

Zdjęcie: Jak gotować dziki ryż Naucz się gotować dziki czarny ryż >>

Dziki ryż praktycznie nie ma konkurentów wśród zbóż w różnorodności bazy witaminowo-mineralnej. To w połączeniu ze znaczną ilością białka i „wolnych” węglowodanów sprawia, że ​​jest to doskonała podstawa dla diet o różnej intensywności.

Wideo: korzyści z dzikiego ryżu i szkody

Naturalny smak natury

Sałatka z curry, migdałów, brązowego i dzikiego ryżu

Wypróbuj ten smaczny, pożywny i wygodny lunch. Ciesz się jej smakiem osobno lub wymieszaj z zielenią lub rukolą, aby stworzyć pyszne, naturalne i zdrowe danie!

Dziki ryż: korzyści i szkody

Niezwykła trawa, przypominająca ryż w swojej formie, ale mająca czarny kolor, stała się ostatnio dostępna w naszym kraju. Jego ciemny kolor i kształt podobny do ryżu natychmiast nadał nazwę produktowi - czarny ryż. W przypadku ryżu białego i brązowego, co jest godne uwagi, ta trawa nie ma związku.

Czarny, dziki lub wodny ryż jest owocem bagiennej trawy uprawianej w Ameryce Północnej. Od czasów starożytnych Indianie znani są z dobrodziejstw dzikiego ryżu. Produkt jest tak bogaty w białka i mikroelementy, że pozwolił całym plemionom przetrwać głodne zimy.

Treść artykułu:

Skład mineralny z czarnego ryżu

W celu zachowania wszystkich korzyści płynących z uprawy cykorii wodnej (woda lub dziki ryż mają taką nazwę naukową), mieszkańcy kontynentu amerykańskiego nie gotowali się, ale warzeli ziarna z wrzącą wodą w trzech etapach. Tak udało się zachować kaloryczną zawartość zbóż. Faktem jest, że kaloryczność surowych ziaren przekracza wartość gotowanego 3,5 razy. Jeśli surowe zboża szacuje się na 360 kcal, to gotowane ma tylko 100 kcal. Ale nie tylko z powodu sytości Indian docenili tę trawę. Jego bogaty skład przyczynił się do zdrowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu.

  1. Aminokwasy. Z 18 aminokwasów potrzebnych osobie do pełnego życia, dziki krewny znanego zboża zawiera 16, z wyjątkiem asparaginy i glutaminy. To zboże jest źródłem niezbędnych aminokwasów, takich jak izoleucyna i walina. Ich codzienna potrzeba może być zaspokojona 300 gramami produktu. Istnieją również wymienne, ale bardzo ważne aminokwasy dla aktywności życiowej: glicyna, arginina, tyrozyna i kwas glutaminowy
  2. Witaminy. Dziki ryż jest bogaty w witaminy z grupy B. Szklanka ziaren jest w stanie pokryć dzienną stawkę ciężarnej kobiety w kwasie foliowym (B9). Zawiera piątą część dziennego zapotrzebowania na witaminy PP, E, B2, B5 i B6. Stężenie biotyny (witamina H) wynosi 550%.
  3. Makroelementy. Magnez (45% dziennego zapotrzebowania) i potas (17%) występują w dawce istotnej dla organizmu w 100 g ryżu wodnego.
  4. Elementy śladowe Dzienna stawka krzemu może być zaspokojona tylko 15 gramami dzikiego zboża, wanadu - 25 g, a boru - 30 g. Kobalt występuje w kompozycji w dużych ilościach (70% normy dziennej). Mangan, fosfor, miedź, cynk i cyrkon stanowią około 50% normy, a molibden i nikiel - około 20%. W mniej znaczącej dawce odnotowuje się żelazo, lit i stront.

Ale zalety dzikiego ryżu koncentrują się nie tylko w jego składzie mineralnym, wartość odżywcza tego zboża leży w dużej ilości węglowodanów - 70%, a białek - 15%. Reszta to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwasy omega-3. Błonnik pokarmowy stanowi 6,5% masy ryżu. Są niezbędnym składnikiem normalnego trawienia.

Pozytywny wpływ

Ryż pochodzenia dzikiego jest szczególnie ważny w żywieniu sportowców, kobiet w ciąży, osób osłabionych różnymi chorobami.

To nie przypadek, że dziki ryż stał się podstawą wielu nowoczesnych diet. Dzięki małej zawartości kalorii jest w stanie dostarczyć organizmowi prawie wszystkich niezbędnych minerałów i witamin. Korzystny efekt dotyczy następujących systemów:

  • Trawienie. Celuloza, skrobia i pektyna przyczyniają się do normalnego trawienia pokarmu, oczyszczają jelita z toksyn, zastających cząstek żywności. Regularne spożywanie czarnego ryżu w małych ilościach poprawia perystaltykę.
  • Układ sercowo-naczyniowy. Ludzie cierpiący na miażdżycę, chorobę wieńcową serca i nadciśnienie, zaleca się włączenie do diety dzikiego ryżu, ponieważ zawiera potas i jest prawie pozbawiony sodu. Wzmocnij ściany naczyń włosowatych, aby normalizować krążenie obwodowe w składzie dzikiego ryżu pomaga krzemu.
  • Nerwowy. Wysokie stężenie witamin z grupy B i magnezu pomaga w normalizacji pracy układu nerwowego, poprawia sen, zwiększa odporność na stres. Czarny ryż w diecie zmniejsza częstotliwość napadów i stanów niespokojnych.
  • Układ odpornościowy Omega-3, witaminy, składniki mineralne działają wzmacniająco na układ odpornościowy. Krzem ma wielkie znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania limfocytów. Wanad przyczynia się do aktywacji komórek fagocytarnych odpowiedzialnych za oczyszczanie tkanek i krwi z patogenów.

Procesy wymiany

Ryż wodny ma wpływ na procesy metaboliczne. Witamina H, która jest ogromną ilością tego produktu, jest odpowiedzialna za równowagę białkową i tłuszczową, bierze udział w metabolizmie cukrów. W procesie utleniania tłuszczów zastosowano witaminę PP, która jest również bogata w zboża pochodzenia dzikiego.

Niezbędnymi uczestnikami procesu metabolicznego są witaminy B6, B2 i B5, pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, cynk, selen, bor, mangan, fosfor i miedź.

Przeciwwskazania i ryzyko nadużyć

Cała szkoda dzikiego ryżu polega na możliwym zaparciu, które występuje przy nadużywaniu tego produktu. Tak więc sama dieta na zbożach może prowadzić do niedrożności. Jednak codzienne spożywanie tego produktu z warzywami minimalizuje ryzyko zaparć.

W niektórych źródłach zawartość strontu i arsenu w kompozycji jest wskazana jako szkodliwa dla czarnego dzikiego zboża, jednak substancje te są obecne we wszystkich produktach pochodzenia roślinnego i biorą udział w procesach chemicznych organizmu. Tak więc brak arsenu powoduje alergię na niektóre produkty, a niedobór strontu - kruchość kości.

To jest interesujące

A dla najciekawszych przedstawiamy film, na którym można zobaczyć, jak zbiera się dziki ryż:

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/dikij-ris-polza-i-vred.html

Dziki ryż - korzyści i szkody. Jak gotować dziki ryż

Każda gospodyni ma własną listę produktów, których zapas musi znajdować się w domu. Wśród nich głównym na liście jest ryż. To najpopularniejsze płatki zbożowe, z których przygotowują różne potrawy, przekąski, sałatki, przystawki. Jednak bardzo niewielu ludzi w gospodarstwie używa dzikiego ryżu, chociaż w znacznym stopniu wpływa na wartość odżywczą i ilość witamin. Dziki ryż jest podstawą zdrowej i zbilansowanej diety. Dzisiaj porozmawiamy o dzikim ryżu - jego składzie, użytecznych i leczniczych właściwościach, przeciwwskazaniach i cechach.

W rzeczywistości dziki ryż wcale nie jest ryżem, ale po prostu zjada się nasiona dzikiej trawy. Produkt ryżowy jest nazywany ze względu na podobieństwo formy do zwykłego białego ryżu. Skład dzikiego ryżu jest ogromny. Zawiera witaminy PP i B6, ważne pierwiastki śladowe - fosfor, magnez, cynk, miedź, nikiel, cyrkon, bor. Dziki ryż jest bogaty w różne aminokwasy. Wszystko to sprawia, że ​​produkt jest niezwykle wartościowy i pożywny, zwłaszcza dla tych, którzy obserwują jego sylwetkę.

Dziki ryż do odchudzania

Ogólnie rzecz biorąc, często słyszymy o dzikim ryżu tylko wtedy, gdy mówimy o utracie wagi i pozbyciu się nadmiaru tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, nawet biały ryż jest często stosowany w dietach - jest dobrze strawiony, o niskiej kaloryczności daje poczucie nasycenia przez długi czas. Dziki ryż wygrywa na tych wskaźnikach kilka razy. Po pierwsze, produkt jest dość niskokaloryczny - tylko 100 kilokalorii na 100 gramów gotowanego ryżu. Należy pamiętać, że zawartość kalorii w białym ryżu jest ponad dwa razy mniejsza. Po drugie, czarny ryż zawiera dużo błonnika, który oczyszcza jelita, usuwa toksyny, żużle z niego, łagodzi zaparcia i zasysa nadmiar płynu. Błonnik z dzikiego ryżu jest bardzo przydatny dla tych, którzy chcą schudnąć. Po trzecie, nawet niewielka porcja ryżu jest w stanie zrekompensować brak wielu pierwiastków śladowych i witamin, co jest bardzo przydatne w okresie ograniczeń żywieniowych. Po czwarte, duża ilość białka i kwasów tłuszczowych sprawia, że ​​produkt jest wyjątkowy - promuje budowanie mięśni, a jednocześnie stymuluje spalanie tłuszczu.

Dziki ryż jest podstawą wielu diet. Na dzikim ryżu bez soli i czystej wody można robić posty, aby pomóc usunąć nadmiar płynu z organizmu, pozbyć się obrzęków. Czarny ryż świetnie pasuje do mięsa, ryb, warzyw, a nawet białego ryżu. Jeśli potrzebujesz powolnych węglowodanów, które zapewnią uczucie pełności, wybierz dziki ryż. Przecież jest nie tylko zdrowy, ale także niezwykle smaczny.

Przydatne właściwości dzikiego ryżu

Ponieważ ryż był ściśle zintegrowany z dietą sportowców i kobiet odchudzających, zauważono, że ziarna mają wyjątkowe korzystne właściwości, które mają pozytywny wpływ na całe ciało.

  1. Witamina PP i magnez korzystnie wpływają na stan ludzkich kości. Regularne spożywanie ryżu to doskonałe zapobieganie osteoporozie, co jest szczególnie ważne dla kobiet. Ryż przyczynia się do szybkiego odzyskiwania tkanki po zwichnięciach, siniakach, urazach. To doskonałe narzędzie dla zdrowia stawów.
  2. Duża i zróżnicowana zawartość składników odżywczych w ryżu pozwala na stosowanie produktu jako immunomodulatora. Zimą i wiosną, kiedy awitaminoza osiąga swój szczyt, ryż pomoże chronić organizm przed przeziębieniami i zaostrzeniami chorób przewlekłych. Jedz co najmniej raz w tygodniu, aby wspierać obronę swojego ciała.
  3. Ryż jest bardzo przydatny dla układu nerwowego. Zjedz garść białego i dzikiego ryżu, a następnie porównaj wpływ tych produktów na organizm. Po tym jak biały ryż człowiek chce spać, stanie się ospały i roztargniony. Ale po dzikim ryżu, wręcz przeciwnie, poprawia się pamięć i koncentracja, wzrasta wydajność.
  4. Dziki ryż jest bardzo przydatny do obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Regularne włączanie ryżu do diety pozwala pozbyć się miażdżycy, choroby wieńcowej, zmniejsza ryzyko zawału serca.

Dziki ryż doskonale zaspokaja głód, daje osobie wszystkie niezbędne minerały i witaminy. Jest to jeden z niewielu produktów, które mogą być stosowane w dietach mono i nie cierpią z powodu wyczerpania.

Przeciwwskazania do jedzenia dzikiego ryżu

Ziarna dzikiej trawy są tak odżywcze i zdrowe, że praktycznie nie mają przeciwwskazań, jeśli są spożywane umiarkowanie. W dzień możesz zjeść nie więcej niż 300 gramów gotowanego dzikiego ryżu. Zbyt dużo ryżu może prowadzić do zaparć, kolki jelitowej i niedrożności jelit. Pamiętaj, że skuteczna utrata wagi ryżu powinna być połączona z ograniczeniem szkodliwych produktów i wysiłku fizycznego. W przeciwnym razie nie osiągniesz żadnej utraty wagi. Inną wadą dzikiego ryżu jest jego znaczny koszt. Faktem jest, że kultura nie rośnie wszędzie, potrzebuje pewnych warunków pogodowych. Ponadto dziki ryż jest zbierany ręcznie, co sprawia, że ​​produkt jest znacznie droższy. Jeśli cena dla ciebie nie jest przeszkodą, pamiętaj, aby zastąpić biały ryż dzikim.

Jak prawidłowo gotować dziki ryż

Dziki ryż gotuje trochę dłużej niż jego biały odpowiednik. Dlatego czarny ryż jest wstępnie moczony przez 2-3 godziny, co najmniej godzinę przed gotowaniem. Bardzo powolny i kruchy ryż uzyskuje się w wolnej kuchence. Gdy ryż znajdzie się w wodzie, należy go dokładnie wypłukać i umieścić w misce multicookera, dodać 1: 3 wody, dodać trochę oleju roślinnego i soli. Jeśli przygotowujesz posiłek do utraty wagi, sól i olej należy wyrzucić. Ustaw tryb „Zboża” lub „Udekoruj” (w zależności od modelu sprzętu) i ustaw czas gotowania na około 40-45 minut. Bardzo przydatne jest mieszanie dzikiego ryżu ze zwykłym białym. Zmniejsza to koszt produktu, sprawia, że ​​jest smaczny i bardziej interesujący. Jeśli podążysz za figurą, możesz połączyć dziki ryż z warzywami - pomidorami, papryką, ogórkami. Jeśli danie wydaje się być chude, przypraw je kolendrą, kardamonem, kurkumą podczas gotowania. Przyprawy nie dodają kalorii, a otrzymasz pożywną, smaczną i lekką kolację. Oto kilka bardziej przydatnych i smacznych przepisów na czarny ryż.

  1. Kotlety. Zagotuj trochę dzikiego ryżu, dodaj mielone warzywa - marchew, kapustę, cebulę, ziemniaki i czosnek. Dodaj masę surowego jajka, trochę mąki i dokładnie wymieszaj wszystko. Uformuj placki i smaż na oleju roślinnym. To wspaniałe danie dla wegetarian.
  2. Chleb Czarny ryż zwiększa wartość odżywczą chleba, czyniąc go niezwykłym i smacznym. Wlej garść gotowanego dzikiego ryżu do gotowego ciasta drożdżowego, dobrze ugniataj i włóż ciasto do formy. Posypać ryżem na wierzchu.
  3. Tubule z ryżem i mięsem. To prosta i niesamowicie smaczna przekąska, która z pewnością ozdobi i urozmaici Twój stół. Z gotowego ciasta francuskiego lub piasku (nie słodkiego) uformuj i upiecz rury. Oddzielnie smaż mięso mielone z cebulą, wymieszaj z gotowanym dzikim ryżem. Farsz dodać do gotowej tuby, udekorować zielenią.

Przepisy mogą być bardzo zróżnicowane, ponieważ ryż dodaje się do pierwszej i drugiej potrawy, sałatek, przekąsek, a nawet deserów. Używaj fantazji i traktuj swoich bliskich pysznego dzikiego ryżu.

Na świecie istnieją 4 odmiany dzikiego ryżu. W miarę dojrzewania ziarna zmieniają kolor - z zielonego na ciemnobrązowy i czarny. Tricania, znana również jako dziki ryż, rośnie w Ameryce Północnej i Azji Wschodniej. Przez tysiące lat dziki ryż pozostawał główną dietą Indian i był dostarczany do Europy jako „indyjski ryż”. Być może dzięki temu rodzajowi żywności mieszkańcy Ameryki żyli długo i nie wiedzieli o swoich problemach zdrowotnych do późnej starości. Zjadaj dziki ryż tak często, jak to możliwe, korzystaj z mocy i daru natury!

http://howtogetrid.ru/dikij-ris-polza-i-vred-kak-gotovit-dikij-ris/

Dziki ryż

Nazwa nie wskazuje cechy ani pochodzenia produktu. „Dziki ryż” - nie dziki, nie całkiem ryżowy. Jest to ziele z cykorii wodnej. Rosną w pobliżu Wielkich Jezior, a mieszkańcy lubią nazywać zboża „wodnymi”. Ziarna chizanii wodnej są używane jako samodzielne danie lub jako dodatek do zwykłego białego lub brązowego ryżu.

Czym jest dobra kultura i czy dziki ryż może być super pożywieniem nowej generacji?

Ogólna charakterystyka

Opis botaniczny

Woda Titsaniya - coroczne zioło. Zdolny do wzrostu do 2 metrów wysokości, nie tworzy kłączy. Łodyga rośliny jest wyprostowana, nie przekracza 1 centymetra grubości. Węzły otaczające łodygę, krótkie włosy. Rozmiar blachy waha się od 0,5 do 1,5 centymetra szerokości, same liście są pomalowane w przyjemnym jasnozielonym odcieniu. W miejsce liści tworzą długie, wydłużone kwiaty, otoczone łuskami kwitnienia. Kwiaty tłokowe są otoczone „ścianą ochronną” z łusek 2-3 centymetrów, co stanowi doskonałą barierę przed zewnętrznymi bodźcami. Wierzch kwiatu jest otoczony kolcami (cienki szpiczasty proces na łuskach kwiatu), który dorasta do 7 centymetrów długości. Okres kwitnienia dzikiego ryżu - od początku sierpnia do końca września.

Dystrybucja terytorialna

Kultura siedlisk przyrodniczych - Ameryka Północna. Roślina preferuje teren z żyzną wilgotną glebą i rośnie w płytkiej wodzie, w pobliżu brzegu zbiorników. Plantacje kultury rozciągają się wzdłuż rzeki Świętego Wawrzyńca i wzdłuż południowego wybrzeża Atlantyku wzdłuż Zatoki Meksykańskiej.

Krótkie tło historyczne

Ojczyzną dzikiego ryżu jest odpowiednio Ameryka Północna, Indianie stali się pierwszym degustatorem kultury. Cicania Afficient służy jako główny składnik żywności dla rdzennej ludności Ameryki Północnej. Lokalni mieszkańcy zbierali zboże ręcznie: wciągali torby do łodzi, żeglowali wzdłuż rzek / jezior / zbiorników i wyciągali otwarte łuski z ziarnami.

Uprawa bagiennej trawy rozpoczęła się dopiero w 1950 roku. Po szerokiej dystrybucji w Stanach Zjednoczonych kultura migrowała do Kanady, a stamtąd nawet do odległych zakątków Ziemi. W Kalifornii i Minnesocie (stany USA) dziki ryż jest uprawiany na sztucznie zalanych polach, w kanadyjskich prowincjach wolą zbierać ziarno w pobliżu brzegów rzek i jezior. Ryż wodny stał się szczególnie popularny w Australii i na Węgrzech. Praktycznie przy każdej znaczącej tętnicy wodnej można zobaczyć małe obszary obsadzone kulturą. W tym samym 1950 r. Woda przyspiesza w krajach WNP. Ryż uprawiano w dolnych partiach Dniepru, Kubanu, na południu regionów Irkucka i Leningradu.

Przydatne właściwości

Dziki ryż jest cennym magazynem białka, witamin i składników odżywczych. 100 gramów nieprzetworzonego produktu zawiera 15 gramów białka. Dietetycy radzą, aby włączyć produkt do diety wegan i wegetarian, którzy muszą szukać substytutów roślinnych dla niezbędnych aminokwasów. Ciało dziecka potrzebuje również łatwo przyswajalnego białka roślinnego, więc 1-2 razy w tygodniu możesz zaoferować dziecku śniadanie z dzikim ryżem.

Ziarno wypasu wody zawiera 5 razy więcej kwasu foliowego (B9) w porównaniu z ryżem brązowym.

1 szklanka zbóż zawiera dzienną dawkę kwasu foliowego (B9) i dzienną stawkę manganu (Mn). Skład mineralny jest bogaty w fosfor, cynk, wapń, miedź, żelazo i jod, co ma również korzystny wpływ na zdrowie. Ponadto ziarna zawierają wysokie stężenie białka. Wzmacnia układ mięśniowy i zapewnia równomierny przyrost masy ciała.

Wady produktu

W dzikim ryżu jest tylko 2 minus: koszt i specyfika bilansu składników odżywczych.

Koszt dzikiego jest kilka razy wyższy w porównaniu ze zwykłymi białymi lub brązowymi ziarnami. Wynika to ze specyficznego rozkładu terytorialnego. Kultura złapana w niektórych punktach planety i dzika na innych. Koszt produktu końcowego składa się z wynagrodzeń agronomów, sortowników, pakowaczy upraw, podatku eksportowego i podatku transportowego.

Bilans składników odżywczych

W składzie wrzącej wody znajduje się 18 zasadowych aminokwasów. Brakuje tylko dwóch - glutaminy i asparaginy. Aby wypełnić tę równowagę i dostarczyć organizmowi najbardziej przydatnego kompleksu, musisz właściwie połączyć ryż z innymi pokarmami. Glutaminę i asparaginę można uzyskać z roślin strączkowych (ciecierzycy, soczewicy, fasoli), orzechów lub nasion (dynia, sezam, siemię lniane). Nie zapominaj, że produkty te są bogate w kalorie i wymagają specjalnego umieszczenia i zmiany w codziennej diecie.

Ponadto w ziarnach wody nie ma absolutnie żadnego glutenu. Musisz być szczególnie ostrożny podczas spożywania surowych zbóż. Jeśli roślina została zarażona sporyszem, ryzyko poważnego zatrucia znacznie wzrasta. Jak uniknąć zatrucia? Daj pierwszeństwo paczkowanym produktom znanych znaków towarowych, które podlegają kontroli jakości produktu na wszystkich etapach: od zbierania do pakowania.

Skład chemiczny

Jak zbierać kulturę

Cechy kolekcji kultur mają również wpływ na jej ostateczny koszt. Na ziarno wysyłane małymi łodziami. Łodzie są opuszczane w płytkiej wodzie i wysyłane wzdłuż wybrzeża do małych nasadzeń dzikiego ryżu. Łodyga wody tykająca jest pochylona nad brzegiem łodzi, a następnie przy pomocy dużego kija uderzają w nią. Po uderzeniu w łuski tsitsaniya wylewają się ziarna. Na dnie łodzi rozpościera się brezent, na który spadają manekiny. Po zbiorach plandeka jest zapakowana, a po przybyciu na ląd jest składowana w ogromnych workach, a następnie wysyłana do punktów przetwarzania i sprzedaży. Ryż musi być suszony, po czym jest pakowany i wysyłany na sprzedaż.

Użyj w gotowaniu

Dziki ryż jest stosowany we wszystkich tradycjach kulinarnych wraz z innymi „egzotycznymi” zbożami, takimi jak bulgur lub kuskus. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i właściwości lecznicze na dużą skalę, kultura jest wykorzystywana w zdrowej i dietetycznej diecie. Używaj ryżu jako przystawki, dania głównego, a nawet deseru. Jego smak znacznie różni się od zwykłego ryżu. Czarne ziarna mają delikatny delikatny orzechowy aromat i smak. Niektórzy porównują jego smak z twardszą i roślinną odmianą praliny. Smak ujawnia się podczas przygotowywania i doskonale łączy zarówno na przykład z mięsem lub rybą, jak iz mlekiem sojowym lub czekoladą.

Jak gotować dziki ryż

Ziarno wody chizania jest bardzo grube, a nawet długie gotowanie nie uczyni jego struktury miękką i jadalną. Ziarno, podobnie jak inne „gęste” uprawy, takie jak ciecierzyca, soczewica i groch, należy namoczyć przed gotowaniem. 8-10 godzin to optymalny czas, aby ziarno stało się miękkie i giętkie. Podnieś głęboki pojemnik, wlej do niego ziarno, przykryj zimną wodą i zostaw na noc. Ryż nie tylko zostanie przemoczony, ale także oczyszczony ze szkodliwych związków chemicznych (niektórzy producenci grzeszą za pomocą chemikaliów, aby przedłużyć czas sprzedaży produktu). Mętna woda, która tworzy się w nocy, musi zostać osuszona. Przemyj ziarna jeszcze 2-3 razy pod bieżącą zimną wodą, a następnie przystąp do obróbki cieplnej.

Idealny stosunek ryżu do cieczy wynosi 3: 1. Średni czas gotowania wynosi 40-50 minut.

Po ugotowaniu ziarno zwiększa się 3-4 razy, więc poprawnie oblicz ilość ryżu, aby nie dostać zbyt mało lub, przeciwnie, dużo zbóż.

Co zrobić, jeśli nie ma czasu na moczenie? Będziesz potrzebował szklanki, patelni i ryżu. Do garnka wlej 1 szklankę ryżu i 1 szklankę wrzącej wody (zmień stosunek do wymaganego kierunku). Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 60-80 minut. W tym czasie ziarna będą parzone i nadają się do dalszej obróbki i konsumpcji.

http://foodandhealth.ru/krupy/dikiy-ris/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół