Wartość prawie wszystkich owoców morza jest trudna do przecenienia. Ale prezentowana różnorodność użytecznego produktu na rynku sprawia, że ​​się zastanawiacie. Stosunkowo niedroga panga jest sprzedawana w prawie każdym supermarkecie lub na targu rybnym. Ale przed zjedzeniem egzotycznego słodkowodnego mieszkańca trzeba dowiedzieć się, jaki jest rodzaj pangi i jaki jest użyteczny.

Ogólny opis ryby

Nazwa „sum rekina” Panga otrzymała z powodu spłaszczonej głowy i płetwy, podobnej do rekinów. W kolorze i zachowaniu w naturalnym środowisku jest podobny do suma. Pływając bliżej dna rzeki, żywi się małymi rybami, planktonem, skorupiakami i glonami.

Wody rzek i jezior Azji Wschodniej są głównymi zbiornikami, w których znajduje się panga. Duży połów i uprawa słodkowodnych mieszkańców występują w rzekach Mekong i Chao Phraya. Głównym dostawcą suma rekinów w prawie 120 krajach świata jest Wietnam.

Ze względu na wszystkożerne i bezpretensjonalne pangi łatwo rozmnaża się w sztucznych stawach, a nawet w akwariach. W wielu gospodarstwach uprawiana jest w kanałach branżowych. Przychodząca woda jest oczyszczana ze szkodliwych i toksycznych substancji, które są bogate w rzekę Mekong i są nasycone tlenem.

Firmy zaangażowane w dostawę panga do innych krajów muszą ściśle przestrzegać wymogów sanitarnych. Zezwolenie na import ryb zależy od jakości produktu. Okresowo specjalne organy państw nakładają zakaz importu produktów rybołówstwa od niektórych pozbawionych skrupułów producentów. W Rosji zakaz eksportu pangi z Wietnamu został wprowadzony w 2012 roku.

Funkcje wyboru

Popularność ryb słodkowodnych rośnie głównie ze względu na niską cenę. Wynika to z faktu, że panga rośnie i rozmnaża się bardzo szybko. W krótkim dwumiesięcznym sumie rekin może dorastać do 1,5 m długości i ważyć 45 kg. Ale na sprzedaż dostarczam mały filet rybny o wadze do 2 kg. Im mniejsza tusza pangi, tym mniej tłuszczu.

Przy wyborze produktów zwracaj uwagę na następujące znaki:

• Kolor filetu powinien być jasnoróżowy lub biały. Czerwony kolor oznacza, że ​​mieszkaniec rzeki był uprawiany w złych warunkach lub poddawany obróbce chemicznej. Żółtawy odcień pojawia się u ryb, które otrzymały niewiele składników odżywczych z opatrunku.
• Spośród różnych rodzajów cięcia (stek, tusza, filet) preferuje się tusze. Filety dostarczane do Rosji są przetwarzane z polifosforanami w celu nasycenia kawałków wodą. Eksperci potwierdzają, że ten lek nie jest niebezpieczny dla organizmu.
• Szklenie (zamrażanie w warstwie wody) chroni filet przed wietrzeniem, ale lód powinien być cienki.

Przydatna kompozycja

Kompleks witamin, mikroelementów i aminokwasów zawartych w rybach jest niezbędny dla zdrowia naszego organizmu. Niskokaloryczny mieszkaniec rzeki (90 kcal na 100 g) jest doceniany za następujące właściwości:

• Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają zwiększyć elastyczność tkanek i naczyń krwionośnych, korzystnie wpływają na wzrost włosów i wygląd skóry.
• Łatwo przyswajalne białko - aby zwiększyć masę mięśniową człowieka.
• Witaminy z grupy B wzmacniają układ nerwowy.
• Witamina D bierze udział w wchłanianiu wapnia przez organizm.
• Aminokwasy poprawiają widzenie, wpływają na wzmocnienie włosów i paznokci.

Ponadto Panga jest bogata w cenny wapń, potas, fosfor i zawiera witaminy z grupy PP, E, C, magnezu, selenu, cynku, fluoru. Skład dietetyczny ryb jest często uwzględniany w diecie sportowców i osób zaangażowanych w ciężką pracę fizyczną.

Ważne jest, aby wiedzieć o rybach pangi przywiezionych do kraju, gdzie żyją i na czym się żywią. Oceniając przydatność produktu dietetycznego, nie możemy zapominać, że mówimy o rybach hodowanych w czystej wodzie.

Szkodliwe właściwości

Mieszkając w gospodarstwach, mieszkańcy słodkiej wody są karmieni specjalnymi granulkami. Zrobić taką paszę z odpadów rybnych z dodatkiem minerałów i wzbogaconych witaminami. Dlatego korzyści i szkody zależą od tego, gdzie żyje ryba pangi i od czego żywią.

Jednak siedlisko bezpretensjonalnej ryby - rzeki Mekong - jest mocno zanieczyszczone. Od czasu wojny w Wietnamie trujące chemikalia, które zostały rozpylone na Wietnam, spadły do ​​wód kraju. Obecnie domowe odpady przemysłowe są wrzucane do Mekongu.

Większość gospodarstw pangi korzysta z lokalnej wody rzecznej. Dlatego ryby hodowane w jednej z najbrudniejszych rzek na planecie i karmione odpadami żywnościowymi, nadziewane antybiotykami i stymulantami wzrostu, nie mogą być zdrową żywnością dla ludzi. Obecność szkodliwych fosforanów, hormonów i innych niebezpiecznych substancji w takich rybach czyni je nieodpowiednimi do codziennej racji.

Szkodliwy panga dla następującej grupy ludzi:

• cierpiących na alergie na owoce morza;
• małe dzieci z powodu małych kości.

Nie można często używać pangi i zdrowej osoby dorosłej, aby uniknąć gromadzenia się szkodliwych substancji pochodzących z produktów rybnych. W niektórych krajach Europy i Ameryki import tej ryby jest całkowicie zabroniony. W Rosji Rosselchoznadzor ściśle monitoruje dostawy owoców morza.

Kupując produkty rybne, należy zwracać uwagę na ich wygląd i jakość. Wybierz całą tuszę lub różowy filet z lekkim zapachem osadu. Nie używaj pangi surowej, na przykład do przygotowywania sushi, bułek, heh. Pamiętaj, aby poddać mieszkańca rzeki obróbce cieplnej. Takie jedzenie przyniesie więcej korzyści i urozmaici dietę.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Ryba Panga

Opis

Panga należy do rodziny sumów słodkowodnych. Ma opływowe ciało, ciemnoszary na plecach, srebrny brzuch, szerokie usta i długi podwójny podbródek. Żyje głównie w słodkiej wodzie. Ryby są uważane za niedrogie, ponieważ szybko rosną (w ciągu 6-8 miesięcy) i są łatwe do rozmnażania.

W stawach hodowlanych Panga może osiągnąć masę od 800 do 1100 g. Filet z Pangi ma przyjemną, łuszczącą się konsystencję, smakuje słodko, soczysto i delikatnie. W zależności od siedliska i diety, może stać się biały, żółtawy lub różowy.

Fakt! Największy złapany Panga ważył 18 kg, a jego długość wynosiła 1,80 m.

Siedlisko

W naturze panga jest rozmieszczona w południowo-wschodniej Azji w rzekach Mekong i Chao Phraya, w jeziorze Tonle Sap. Teraz produkcja ryb osiągnęła skalę przemysłową - rośnie z pomocą akwakultury. Dzikie połowy są możliwe, ale takie ryby są złej jakości.

Ciekawe W naturze panga może żyć do 20 lat.

Skład

Ryby są bogate w białko, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy A, E, C i B, a także niezbędne aminokwasy. Kompozycja zawiera cenne pierwiastki śladowe: sód, żelazo, cynk, wapń i magnez.

Korzyści

Ryby pangi są dobre dla ludzi, którzy preferują zdrową i zrównoważoną dietę.

Główne przydatne właściwości:

• Zawiera niewiele kalorii - 100 g filetu 90 kalorii;
• Filet rybny ma niski procent niezdrowych tłuszczów nasyconych i wysoką zawartość tłuszczu w diecie, co pomaga organizmowi absorbować witaminy i ma pozytywny wpływ na jego wzrost i rozwój;
• Duża ilość kwasów tłuszczowych omega-3 zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych;
• Filet jest bogaty w białko - 100 g fileta to 14 g. Liczba ta jest ponad dwukrotnie wyższa od zawartości białka w jajku;
• Panga nie zawiera węglowodanów, więc zwolennicy diet o niskiej zawartości węglowodanów mogą jeść ryby.

Ryby pangi są wszystkożerne i zużywają wszystko, co jest dostępne w środowisku, w tym zanieczyszczenia. Ponadto niektórzy nieuczciwi hodowcy karmią ryby śmieciami i zepsutym jedzeniem, aby zmniejszyć koszty akwakultury. Ryby hodowane w takich warunkach zawierają toksyczne substancje chemiczne.

Innym problemem jest wykorzystanie hormonów w hodowli, stymulując do 4 razy wzrost ryb, a także antybiotyki, które służą do zwalczania chorób i zanieczyszczania mięsa.

Jak gotować i podawać

Panga jest łatwa w przygotowaniu i pasuje do wielu warzyw i owoców morza. Jej neutralny smak przypadnie do gustu wszystkim. Ta ryba jest dobrym rozwiązaniem do codziennego użytku.

Filet nie wymaga dodatkowego przetwarzania. Przed samym procesem gotowania wypłucz je dobrze i osusz je serwetką.

Podstawowe metody gotowania:

1. Smażenie na patelni. Sam filet jest tłusty i soczysty, więc trzeba dodać trochę masła. Sól przed smażeniem w ilości 1 łyżeczki soli bez szkiełka na kilogram fileta;
2. Pieczenie w piekarniku lub grillu;
3. Gotowanie na parze. Delikatny smak ryby najlepiej uzupełniają proste przyprawy. Gotowe danie można posypać sokiem cytrusowym, doprawić pokruszonym pieprzem i posiekanymi ziołami;
4. Gotowanie zupy. Panga gotuje się przez około 10 minut. Czas liczony jest od momentu wrzenia wody. Nie trawi ryb, ponieważ się rozpadnie;
5. Użyj jako nadzienia do ciasta.

Jak wybrać

Kupując filety rybne, przestrzegaj następujących zasad:

• Wybierz rzetelnego i znanego hodowcę lub importera, którego produkt jest testowany na brak antybiotyków i zanieczyszczeń;
• Unikaj kupowania ryb nieznanego pochodzenia.

Przechowywanie

Świeże filety są przechowywane przez nie więcej niż trzy dni, schłodzone - około 1 miesiąca, zamrożone - do pół roku.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-pangasius.html

Jaki rodzaj ryb Panga, opis, właściwości, jaka jest korzyść, zdjęcie

Panga (lub po łacinie Pangasianodon hypophthalmus) jest przedstawicielem ryb rzecznych z rodziny Pangasian sumów. Ta ryba jest bardzo popularna, więc połowy dla celów ekonomicznych są opłacalne i uzasadnione. Mimo to wokół Pangi nieustannie toczy się spór o to, czy ją zjeść, czy nie. Dlaczego powstają i jak uzasadnione są takie obawy, opiszemy dalej.

Opis

Panga to duża ryba słodkowodna. Może osiągnąć długość 130 centymetrów i ważyć około 44 kilogramy. Dorosłych ciemnoszarego ze srebrnym brzuchem i ustami. Młode osobniki w kolorze szarym. Wzdłuż ciała, od skrzeli do ogona, rozciągnij srebrne paski, które znikają, gdy dorośniesz. Płetwy są ciemnoszare ze srebrnymi brzegami, a ogon i płetwy analne ciemnymi paskami.

Głowa jest duża, oczy duże. Ma dwie pary wąsów, jak sum. Kształt ciała przypomina rekina, dlatego jest często nazywany sumem rekinów lub rekinem słodkowodnym.

Istnieje inna nazwa ryby - suma kanału, która pochodzi z siedliska: żyje w rzece Mekong i przyległych do niej kanałach. Jest aktywnie hodowana w Wietnamie, Tajlandii, Laosie i Kambodży.

Panga jest wszystkożerna, więc waga bardzo szybko rośnie. Rozpoczyna się odrodzenie w wieku 4-5 lat. Występuje dwa razy w roku. Smażenie pojawia się w ciągu 24-36 dni.

Przydatne właściwości

• Duża liczba pierwiastków śladowych zawartych w rybach, wspiera normalne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i zapobiega wczesnym objawom choroby serca.

• Wapń jest potrzebny do wzmocnienia szkieletu, kwasów tłuszczowych - do naczyń krwionośnych.
• Szereg składników mineralnych wpływa na funkcjonowanie mózgu, poprawiając pamięć i uwagę.
• Witaminy z grupy A i E dbają o wzrok, wspierają normalny rozwój rosnącego organizmu dziecka.
• Aminokwasy są odpowiedzialne za pracę przewodu pokarmowego, usuwają szkodliwe substancje z organizmu, poprawiają metabolizm.
• Ryby bogate w białko są ważne dla każdego organizmu narażonego na intensywny wysiłek fizyczny.

Skład i kaloria

Kaloria i wartość odżywcza (na 100 g):

• kaloryczność: 89 kcal;
• białka: 15,2 g;
• Tłuszcz: 2,9 g

Właściwości lecznicze

Ryby niskotłuszczowe i niskokaloryczne są przydatne do przywrócenia organizmu po poważnej chorobie i zabiegu chirurgicznym.

Użycie pangi w starszym wieku minimalizuje ryzyko zawałów serca i udarów, wzmacnia kości.

Jak wybrać dobrą rybę

W naszych supermarketach Panga nie występuje jako całość, ale głównie jako filet zapieczętowany w opakowaniu próżniowym. Rzadziej w postaci steków i tuszy.

Są one uważane za najbardziej odpowiednie do użycia.

Ale jeśli możesz kupić tylko filety, pamiętaj o następujących rzeczach:

1. Filety z pangi występują w czterech kolorach: białym, różowym i białym, czerwonym i żółtym. Kolor mięsa zależy od tego, jakie zwierzę zostało nakarmione i w jakich warunkach był hodowany. Lepiej jest preferować mięso białe lub słabo różowe, ponieważ czerwony sugeruje, że panga nie zawierała tlenu, a żółty kolor pojawił się z powodu niezrównoważonej diety i bliskiego środowiska.
2. Daj pierwszeństwo małym kawałkom. Są bardziej delikatne, zawierają mniej lodu. Glazura lodowa będzie występować koniecznie, ale w ilości nie większej niż 10% całkowitej masy fileta.
3. Lód powinien być przezroczysty. Jeśli jest ich dużo i ma żółtawy odcień, oznacza to, że produkt jest zamrożony.

Szkodliwe właściwości i przeciwwskazania

Cała szkoda, jaką Panga, która krzyczy ze wszystkich stron, wiąże się wyłącznie z produkcją. Faktem jest, że rzeka Mekong i jej basen nie mogą pochwalić się czystością swoich wód.

Płynie przez gęsto zaludnione obszary z rozwiniętym przemysłem, dzięki czemu wiele szkodliwych substancji przenika do wód rzeki. Dlatego logicznie sugeruje, że wszystkie złowione ryby nie nadają się do spożycia.

Ale duże przedsiębiorstwa do produkcji pangi nie łapią go w otwartych zbiornikach, ale uprawiają w specjalnych gospodarstwach, gdzie czystość wody jest dokładnie monitorowana.

Ponadto, z powodu odmowy ze strony Stanów Zjednoczonych Panga z powodu jej niespójności z normami sanitarnymi, główni producenci zaostrzyli kontrolę jakości produktu na wszystkich etapach produkcji, od uprawy ryb po cięcie. Dlatego tylko ryby z małych producentów i firm podziemnych mogą być szkodliwe. Takie produkty raczej nie będą wyciekać na półkach dużych hipermarketów, które uważnie monitorują swoje towary.

Wskaźnik zużycia

Ryby muszą być obecne w menu każdej osoby. Dietetycy uparcie twierdzą, że bardzo przydatne jest zorganizowanie cotygodniowego dnia ryb. Nawet jeśli nie jesteś zwolennikiem ryb, musisz jeść co najmniej 100-140 g dziennie.

Tworząc ciało dziecka w wieku od 10 do 12 miesięcy, warto zjeść 40 g. W ciągu półtora roku dziecko powinno jeść po 80 g każda, aw ciągu dwóch lat - 100 g pangi. Ponadto, jeśli ciało dziecka normalnie reaguje na produkt, możesz włączyć go do diety z częstotliwością raz w tygodniu.

Jak przechowywać

Filety można przechowywać w lodówce w temperaturze około 0 ° C przez 8-10 dni. W zamrażarce, gdzie można obniżyć temperaturę do -17 ° C, okres trwałości wydłuża się do trzech miesięcy. W tym okresie nie zanikają ani zdrowe, ani smakowe cechy.

Możesz zapisać produkt w postaci solonej i suszonej.

Widzieliśmy więc, że panga jest smaczną i zdrową rybą. Nie wierz ślepo we wszystkie pogłoski o jej krzywdzie. Przestrzegaj zasad wyboru towarów i nie odmawiaj sobie pięknego dania.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Panga: zdjęcia, gotowanie, korzyści i szkody

Panga: opis, przygotowanie, skład, korzyści i szkody

Panga (łac. Pangasianodon hypophthalmus) to ryba nurkująca, należąca do bardzo rzadkiej rodziny sumów pangaskich. Jednak sam gatunek jest dość powszechny.

W Wietnamie panga jest ważną częścią diety miejscowej ludności; tam ryba ta najczęściej nazywana jest „cha”, rzadziej „sumem kanałowym”, ponieważ żyje w naturalnych i sztucznych kanałach rzeki Mekong, ale w krajach anglojęzycznych znana jest jako „sum rekinów”, dosłownie - „ sum rekinów. ”

W Rosji Panga nazywana jest również „solą”, jest to błędne, ponieważ prawdziwa podeszwa jest rodzajem droższej ryby solej, która jest tak nazywana ze względu na kształt ciała.

Oprócz połowów, ta ryba jest również hodowana w akwariach, także w celach dekoracyjnych. Od 2005 r. Światowa produkcja pangi wynosiła około 530 tysięcy ton. Rząd wietnamski dąży do zwiększenia tej liczby do 1 miliona ton w najbliższej przyszłości.

Obszar dystrybucji: Azja Południowo-Wschodnia (rzeka Mekong i jej dorzecze, Chao Phraya, jezioro Tonle Sap). Szeroko rozpowszechniony w akwakulturze.

Opis Panga

Chociaż panga może osiągnąć długość 130 cm przy wadze do 44 kg (maksymalna zarejestrowana kopia ważyła aż 292 kg), większość osobników dorosłych nie osiąga tej wielkości, aw akwariach panga rzadko „dociera” do 60 cm

Jego płetwy są ciemnoszare lub czarne, płetwa grzbietowa ma sześć rozgałęzionych promieni płetw. U młodych osób jeden czarny pasek biegnie wzdłuż linii bocznej, a drugi poniżej. Dorosłe okazy są równomiernie szare. Na środku płetwy odbytu znajdują się ciemne paski.

Duże i małe płytki skrzelowe przeplatały się regularnie.

Dymorfizm płciowy nie jest bardzo wyraźny: w jednym wieku samice są nieco większe niż samce i są nieco bledsze.

Panga wygląda jak rekin, ponieważ jest często hodowana w akwariach. Nie jest przypadkiem, że wśród hobbystów akwarystycznych znane są również takie nazwy jak „proporzec pangi”, „rekin proporczy”, „rekin słodkowodny” i wspomniany już „sum rekinów”.

Styl życia Panga

Panga to wszystkożerna i dość bezpretensjonalna ryba. Potrafi jeść inne, mniejsze ryby, mięczaki, roślinność, a nawet owoce. Na dobrej diecie panga rośnie szybko.

Ta ryba jest dość mobilna i bardzo nieśmiała. W akwariach nieustannie porusza się wzdłuż ściany. Wchodząc do nowego akwarium, zaczyna panikować rzucając się w różnych kierunkach, a czasem nawet udaje, że jest martwa i spada na dno lub do roślinności akwariowej, przyjmując nienaturalną pozycję. W tym stanie może spędzić 10-20 minut, aż się ożywi.

Jak wybrać panga

Najlepiej kupować stek i tusze ryb - jest to ważne ze względu na ekologiczną i higieniczną higienę produktu (patrz niebezpieczeństwa Panga). Chociaż w tej formie pangasuis w sklepach jest trudno znaleźć. Zazwyczaj panga jest sprzedawana jako filet.

Może być w różnych odcieniach: białym, czerwonawym, żółtawym, pomarańczowym). Najlepiej będzie biały lub różowawy filet z minimalną ilością tłuszczu. Ale czerwony kolor filetu rybnego wskazuje, że najprawdopodobniej ryby podczas krojenia ryby były traktowane specjalnymi środkami chemicznymi. Żółty odcień jest również niezbyt dobry: wskazuje, że podczas wzrostu panga nie otrzymała wszystkich niezbędnych składników odżywczych i była hodowana z dużą gęstością w piórze. Zwróć uwagę na ilość lodu na ryby: powinna być jak najniższa, w przeciwnym razie ryzykujesz uzyskanie większej ilości wody, a nie ryb.

Panga w gotowaniu

Panga jest ceniona za delikatne i smaczne mięso, które prawie nie ma rybnego zapachu i jest łatwo przyswajalne przez organizm ludzki. Ponadto praktycznie nie ma w nim małych kości.

W wielu krajach zwyczajowo przygotowuje się bryłki z pangi. W dużych sieciach gastronomicznych ta ryba jest aktywnie wykorzystywana w tej formie. I tak z Panga można ugotować dowolne danie rybne: smażyć, gotować na wolnym ogniu, piec, gotować zupę rybną, piec rybki, robić kotlety itp.

Panga dobrze pasuje do wielu warzyw i owoców, kwaśnych sosów.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2160-pangasius-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Panga - czym jest ta ryba, jej siedlisko, korzyści i szkody

Pangasi zyskał słabą sławę wśród ludzi. Jednak uważany za rybę dla biednych, wciąż znajdował swojego konsumenta. Ze względu na niską cenę panga jest powszechnie stosowana przez hostessy w przygotowywaniu różnorodnych pysznych dań. Spróbujmy dowiedzieć się, czy obawy dotyczące tej ryby są uzasadnione, powiedzmy? w jakich warunkach jest uprawiana, gdzie żyje i jak nie popełnić błędu przy zakupie panga.

Panga - jakiego rodzaju ryby

Panga to słodkowodna ryba z rodziny somobriform. Wspólnie - sum rekinów. Wynika to z ostrej formy płetwy rekina. Ryba żyje głównie na dnie rzek, ma nieśmiały charakter, jest dość aktywna.

Panga jest wszystkożerna. Może jeść zarówno żywe istoty (małe ryby, skorupiaki, plankton, mięczaki), jak i algi. Na farmach pangi karmi się ją specjalną granulowaną paszą, składającą się z odpadów rybnych, wzbogaconą w minerały i zdrowe suplementy.

Panga - siedlisko

Siedlisko ryb w warunkach naturalnych - słodkowodne jeziora i rzeki Indochin, a mianowicie Wietnam, Laos, Kambodża, Tajlandia. Dwie rzeki są liderami pod względem populacji rekinów: Mekong i Chauphrai. Rzeki te są bardzo zanieczyszczonymi odpadami domowymi, ściekami z zakładów chemicznych i toksycznymi substancjami rozproszonymi podczas wojny w Wietnamie.

Panga świetnie się czuje w akwarium, więc miłośnicy ryb hodowlanych, naprawdę lubił. Ze względu na ich tchórzliwą naturę, z początku ryba pędzi z boku na bok w akwarium, niszcząc wszystko na swojej drodze. Może udawać, że jest martwa lub zemdleć. Ale wkrótce jej zachowanie wraca do normy.

Galeria: Ryba Panga (25 zdjęć)

Jak rosnąć panga

Panga jest uprawiana na specjalnych farmach rybnych zlokalizowanych w sztucznych zbiornikach delty Mekongu. Pomimo faktu, że zbiorniki są sztuczne, woda dla nich jest nadal pobierana z Mekongu. Jest on jednak wielokrotnie czyszczony, a stan i czystość wody są ściśle monitorowane.

Żywią się pangą granulowanymi odpadami rybnymi i makuchami. Karmienie ryb w Wietnamie odbywa się ręcznie, nie automatycznie, jak na przykład w Chile. Z worków wlewało się jedzenie. Worki są ładowane na tratwę, mężczyźni podnoszą tratwę na środek jeziora i zrzucają łopatę do wody.

Po uzyskaniu pewnej masy ryba jest usuwana ze zbiornika specjalną maszyną i dostarczana do warsztatu. Tutaj robotnicy rolni oczyszczają ryby ze skóry, kości i tłuszczu, kroją je na filety, a następnie umieszczają w opakowaniu próżniowym i zamrażają.

Popularność Panga wśród rolników można przypisać faktowi, że sum Pangasiyev rośnie niezwykle szybko. W ciągu zaledwie dwóch miesięcy może osiągnąć 1,5 metra długości, do 45 kg wagi.

Przemysł rybny w Wietnamie od dawna jest podstawą gospodarki. W jednej z wiosek wzniesiono nawet pomnik Panga. Wietnam produkuje ogromne ilości ryb i sprzedaje je za niewielkie pieniądze. Dlatego sum rekinów jest tak popularny i sławny.

Panga - szkoda i dobro

Dla większości nabywców panga nie cieszy się dobrą sławą. Uważa się, że ta ryba jest szkodliwa dla zdrowia i może zostać zatruta. Nic dziwnego, ponieważ żyje w rzece Mekong zanieczyszczonej odpadami chemicznymi. Nie wiadomo, jak przeżyje w takich warunkach, ponieważ Pangasis kocha najczystszą wodę. Nawet przy zawartości tej ryby w akwarium woda jest stale filtrowana.

Ale nie powinniśmy zapominać, że ryby na sprzedaż są hodowane w specjalnych hodowlach ryb, gdzie stan wody powinien być pod ścisłą kontrolą, jak również w górnym opatrunku. Dotyczy to szanujących się gospodarstw. Wiele takich przedsiębiorstw znajduje się nad rzeką Mekong, ryby są tam hodowane i zamrażane w tej samej wodzie. Analizując skład suma rekina, wykryto wysoką zawartość szkodliwych fosforanów, obecność Escherichia coli. Pomimo faktu, że ryby szybko przybierają na wadze niezależnie, ich wzrost jest stymulowany przez specjalne dodatki, które również nie przyniosą korzyści osobie. Dlatego kupując powinieneś zapytać, skąd przywieziono rybę.

Panga jest zakazana w niektórych krajach Europy i Ameryki. W 2012 r. Import pangi od niektórych dostawców został zakazany w Rosji, lista ta jest stale aktualizowana. Można mieć nadzieję, że Rosselchoznadzor wykonuje swoją pracę sumiennie i nie dopuści do zatrucia ryb na naszych półkach.

Ale wszystko nie jest tak przerażające, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. W wielu krajach europejskich, a także w Stanach Zjednoczonych, Panga nadal można znaleźć w sklepach i supermarketach. Władze tych krajów uważnie monitorują jakość importowanych produktów i po prostu nie pozwalają na import ryb trujących lub niskiej jakości.

Pomimo swojej rozgłosu panga jest bogata w witaminy, pierwiastki śladowe i minerały. Jak każda ryba zawiera kwasy tłuszczowe, aminokwasy, białka, witaminy z grupy B, A, E, K, PP, pierwiastki śladowe: potas, żelazo, magnez, cynk, fosfor, wapń. Sum rekin to niskokaloryczny produkt zawierający dużo łatwo przyswajalnego białka. Ponadto istnieje wiele przeciwutleniaczy w tej ryby, które spowalniają proces starzenia się i zapobiegają nowotworom.

Regularne jedzenie pangi wysokiej jakości

• poprawia nastrój;
• normalizuje sen;
• aktywuje mózg;
• pozytywny wpływ na narządy wzroku;
• wzmacnia mięśnie serca;
• zapobiega stresowi i depresji.

Panga jest zalecana dla matek karmiących, kobiet w ciąży, dzieci z osteoporozą, miażdżycą i przewlekłym zmęczeniem.

Komu szkodzi panga:

• ludzie uczuleni na owoce morza;
• małe dzieci ze względu na obecność małych kości w rybach;
• ludzie z indywidualną nietolerancją na pangę.

Jak wybrać panga

Jeśli nadal zdecydujesz się na zakup tego produktu, przy wyborze, zwróć uwagę na jego kolor. Jeśli jest czerwona lub żółta, ta ryba nie nadaje się do jedzenia. Czerwony kolor wynika z chemicznej obróbki produktu, a żółty z powodu braku składników odżywczych w górnym i szkodliwym środowisku rozwojowym. Kolor pangi powinien być bladoróżowy bliżej bieli.

Nie tylko sama ryba może spowodować uszkodzenie ciała, ale także jego niewłaściwe przechowywanie. Powinieneś znać metodę zamrażania suma rekinów: należy napisać, że panga została zamrożona metodą szoku. Lepiej kupować ryby w wyspecjalizowanych sklepach lub supermarketach, gdzie wszystkie produkty mają odpowiednie dokumenty i certyfikaty. Kupując pangi na rynku, ryzykujesz zakup produktu niskiej jakości lub niewłaściwie przechowywanego.

Opakowanie musi być próżniowe z nazwą producenta. Pamiętaj, że filety rybne są łatwe do napełnienia wodą. Bez skrupułów producenci mogą zwiększyć zawartość wody w produkcie do 30%. Dlatego preferuj całe tusze lub stek. Technologia produkcji jest taka, że ​​cała tusza i stek nie mogą być napełniane dużą ilością płynu.

Oprócz pakowania próżniowego, na półkach można znaleźć Panga, pokryte cienką warstwą lodu. Nie ma w tym nic złego, wręcz przeciwnie, w tej formie ryby całkowicie zachowają swoje korzystne właściwości. Ale powinieneś upewnić się, że warstwa lodu nie jest zbyt gruba. Sprzedawca może użyć więcej lodu do zwiększenia masy ciała.

Zatem informacje o rybach pangi są raczej niespójne. To, czy traktować przeciwników czy zwolenników używania tego produktu do jedzenia, jest twoje.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Ryba Panga: korzyści i recenzje

Panga jest niedrogą rybą, głównie uprawianą w południowo-wschodniej Azji. Obecnie korzyści i szkody pangi powodują aktywną kontrowersję, ponieważ ze względu na pewne warunki jej hodowli ryby, pomimo ich dobroczynnych właściwości, mogą być potencjalnie niebezpieczne, gdy są spożywane.

Panga: jakiego rodzaju ryby

Panga to ryba z rzędu Somitów. Osiąga rozmiary do 1,3 mi waży około 40 kg. Przeważnie młode osobniki ważące nie więcej niż 2 kg trafiają do sprzedaży. Osobliwością ryby jest charakterystyczna płetwa grzbietowa z sześcioma promieniami. Rzeka Mekong, gdzie znajduje się Panga, przepływa przez trzy kraje - Wietnam, Laos i Kambodżę. Na sprzedaż jest uprawiana w sposób sztuczny, głównie w Wietnamie.

Jak odróżnić panga od podeszwy

Podeszwa i panga to zupełnie inne ryby, nawet należące do różnych klas. Aby odróżnić je na zewnątrz elementarne: podeszwa, jako płastuga, ma charakterystyczną płaską strukturę ciała. Ale ponieważ kupujący najczęściej zajmuje się przetworzonym mięsem rybnym w formie filetów, różnice mogą nie być zauważalne na pierwszy rzut oka.

Filet z języka morskiego ma wyłącznie biały kolor, jest prawie przezroczysty. Kolor fileta pangi może się różnić od różowego i białego do szarawego, podczas gdy zawsze są różowe plamy, które nigdy nie występują w podeszwie.

Ponadto filet języka jest zawsze cienki, ponieważ ta ryba jest płaska. Rybi zapach fileta języka jest nieobecny. Również w filecie z języka morskiego nie ma tłustych warstw.

Kompozycja Panga

Skład witamin pangi (w przeliczeniu na masę 100 g) jest następujący:

• Witamina PP - 2 mg;
• Witamina C - 1,2 mg;
• Witamina E - 1 mg;
• Witamina B1 - 0,2 mg;
• Witaminy B2 i B6 - 0,1 mg.

Skład ryby to łatwo przyswajalny cholesterol w ilości 70 mg.

Śladowe elementy tworzące ryby:

• potas - 240 mg;
• wapń - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnez - 20 mg;
• żelazo - 1 mg;
• chrom - 55 μg;
• jod - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

W zależności od zawartości wielu pierwiastków śladowych panga nie jest gorsza od większości ryb morskich.

Kalorie panga

Ryby mają taką wartość odżywczą:

Brakuje węglowodanów w składzie mięsa. Około jednej czwartej tłuszczów to korzystne kwasy tłuszczowe omega-3 w ilości do 1,5% całkowitej masy. Woda stanowi 77% całkowitej ilości substancji w rybach.

Wartość kaloryczna pangi na 100 gramów, w zależności od metody przygotowania, jest przedstawiona w tabeli.

Kalorie, kcal / 100 g

Gotowane lub gotowane na parze

Do czego służy panga?

Zaletą fileta pangi z powodu zawartych w nim elementów jest:

• poprawa aktywności mózgu i pamięci (ze względu na fosfor i tłuszcze);
• normalizacja stanu skóry (witaminy i tłuszcze);
• poprawa struktury włosów i paznokci, zwiększenie ich siły (aminokwasy i wapń);
• wzmocnienie kości, stawów i zębów (wapń, fosfor);
• przywrócenie funkcji układu mięśniowo-szkieletowego (tłuszcze wielonienasycone);
• zapobieganie wczesnemu rozwojowi chorób stawów, w szczególności osteoporozy;
• zapobieganie wczesnemu starzeniu się (przeciwutleniacze i tłuszcze wielonienasycone).

Wśród dietetyków panuje opinia, że ​​regularne stosowanie filetów poprawia sen i zwiększa odporność na stres.

Czy panga jest przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących?

Jeśli mięso spełnia normy i nie zawiera soli metali ciężkich, można je stosować w okresie ciąży, ale to zastosowanie nie będzie miało charakteru doradczego.

Z drugiej strony filet zawiera dużo żelaza i innych pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na układ krążenia, co pozwala na ich korzystne właściwości w zapobieganiu niedokrwistości.

Inną użyteczną właściwością filetu jest obecność wystarczającej ilości chromu, który jest stosowany jako regulator produkcji insuliny w organizmie. W ten sposób pomagając matce i dziecku normalizować metabolizm glukozy w organizmie.

Jednak zbyt duże niebezpieczeństwo uzyskania produktu niskiej jakości, jak również względna trudność w jego asymilacji nawet przez zdrowy organizm, czynią tę rybę niepożądaną w czasie ciąży lub laktacji.

Czy można dać panga dzieciom?

Bez wątpienia pozytywny wpływ tego produktu na ciało dziecka. Składa się z dużej ilości fosforu i wapnia, dzięki czemu dzieci wzmacniają układ kostny i poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego.

Nie zapomnij jednak o pochodzeniu tego produktu. Dlatego przed podaniem filetowi pangi dziecku należy rozważyć zalety i wady. Ponadto wskazane jest zrobienie tego po konsultacji z pediatrą lub lekarzem.

Również względne zagrożenie dla dzieci stanowią małe kości, które są obfite w mięso pangi. Dlatego podczas karmienia małych dzieci powinny dokładnie zbadać kawałki mięsa i, jeśli to możliwe, pozbyć się małych kości.

Jak gotować Panga

Ryba pasuje do wielu innych produktów i może być gotowana na wiele sposobów. Istnieje ponad sto przepisów zawierających panga: od zup i dań głównych, po ciasta i bułki.

Najczęściej ryby gotowane są z warzywami, bogato przyprawione zielenią. Dopuszczono jego pieczenie w cieście lub śmietanie. Filety można również gotować na grillu iw różnych winach.

Właściwie praktycznie nie ma niezgodnych kombinacji produktów, które obejmowałyby pangę. To tłumaczy jego wielką popularność.

Szkoda Panga i przeciwwskazania

Pytanie, czy panga jest szkodliwa czy użyteczna, pozostaje otwarte. Przydatne właściwości ryb są bardzo zróżnicowane, ale dotyczy to okazów hodowanych w mniej lub bardziej akceptowalnych warunkach.

Wietnam jest stosunkowo biednym krajem, który nie może wpłynąć na organizację rosnących ryb. Pokarm, który karmi pangę, nie zawsze ma naturalne pochodzenie. Często są to chemikalia przeznaczone do stymulowania szybkiego wzrostu i wzrostu wagi ryb w celu skrócenia czasu wzrostu. Ponadto koszt (a tym samym jakość) tych kanałów może być bardzo niski.

Nie ostatnią rolę odgrywa środowisko, w którym hoduje się ryby. Rzeka Mekong jest uważana za jedną z najbrudniejszych na Półwyspie Indochińskim, więc cała „wiązka” zanieczyszczeń w postaci ścieków przemysłowych i ciężkich elementów, w taki czy inny sposób, wpłynie na jakość mięsa rybiego.

Oczywiście, takie warunki wzrostu nie są wszędzie, ale naiwnością byłoby sądzić, że biedny kraj postępuje zgodnie z literą prawa, zgodnie ze standardami żywności, zwłaszcza tymi opublikowanymi w innych stanach.

Z drugiej strony odpowiedzialny sprzedawca zawsze przeprowadza badanie weterynaryjne przed rybą na sprzedaż, której wyniki muszą być dostarczone kupującemu na żądanie. W ten sposób można uniknąć prawie wszystkich negatywnych skutków jedzenia tej ryby.

Ale nawet „czysta” ryba hodowana w normalnych warunkach może być szkodliwa, ponieważ ma wiele przeciwwskazań. Przede wszystkim dotyczy to alergii na ryby i indywidualnej nietolerancji na ten konkretny rodzaj mięsa. Ponadto Panga jest dość „ciężką” rybą dla przewodu pokarmowego i nie powinna być spożywana za dużo.

Jak wybrać odpowiedni panga

W postaci tusz Panga jest rzadko dostępna. Wynika to z faktu, że cięcie odbywa się zwykle w miejscu uprawy, a później filet jest poddawany zamrażaniu szokowemu i transportowany do miejsca sprzedaży. To znacznie upraszcza proces wyboru mięsa.

Wypełniacz „szary”, produkt, odpowiednio gorszy. Nawet odrobina szarawego odcienia wskazuje, że lepiej nie kupować ryb: najprawdopodobniej warunki uprawy i karmienia ryb nie spełniały nawet najniższych standardów.

Jak przechowywać pangę

Filety mrożone można przechowywać przez około miesiąc. Po rozmrożeniu należy go gotować przez kilka godzin, ponieważ, jak wszystkie ryby rzeczne, szybko się pogorszy.

Wniosek

Korzyści i szkody pangi zależą od warunków hodowli ryb. Jako takie, nie ma przeciwwskazań do mięsa pangi, z wyłączeniem, oczywiście, reakcji alergicznych. Mięso pangi ma wiele korzystnych właściwości i jest zalecane do stosowania w każdym wieku. Najważniejszą rzeczą jest zakup ryb od zaufanych dostawców i bardzo pożądane jest zapoznanie się z dokumentami weterynaryjnymi.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Ryba Panga: opis, wędkarstwo, gotowanie

Ten wodny mieszkaniec występuje głównie w krajach Azji Południowo-Wschodniej, więc jeśli chcesz go łowić, warto go zatruć w tym regionie. Ponadto w ostatnich czasach mięso pangi można znaleźć także na rosyjskich półkach, czasami nazywane też filetem soli.

Z reguły ta ryba jest niedroga, a jej mięso jest smaczne. Jednak często można usłyszeć, że zjada tę rybę. Szczególnie nadmierne może zaszkodzić. Czy tak jest? Spróbujmy to rozgryźć.

W sklepach znaleźć nierealne całe tusze, sprzedawane tylko filety. Oto jak go zdobyć: najpierw usuń skórę, kości i tłuszcz, a następnie zamroź, a następnie surowce są pakowane w worki próżniowe.

Opis ryb Panga

Wygląd

Ta ryba należy do rodziny somobiari, wygląda jak rekiny, dlatego czasami sum rekinów nazywany jest również pangą. Niektórzy porównują to do języka morskiego, ale w rzeczywistości istnieją dwa różne rodzaje ryb.

Jednostka może mieć długość od dwudziestu do czterdziestu cm i ważyć do czterdziestu pięciu kilogramów. Chociaż zwykle tusza tej ryby jest znacznie mniejsza - na półkach sklepów można znaleźć pangasiuz ważący do półtora do dwóch kilogramów.

Siedlisko

Panga to ryba słodkowodna, która żyje w rzekach Azji Południowo-Wschodniej, na przykład w Mekongu (tutaj w Wietnamie, jego wielu) lub Chaphray. Preferuje pozostanie blisko dna.

Często w krajach Azji Południowo-Wschodniej ten typ mieszkańca rzeki jest specjalnie hodowany w celu dostarczenia do krajów europejskich.

Co on je?

Ten rodzaj ryb jest drapieżny, żywi się innymi małymi rybami, a także skorupiakami i mięczakami.

Ogólnie rzecz biorąc, panga jest wszystkożerna. Jako załącznik, na przykład podczas wędkowania, można użyć kawałków kalmara lub wołowiny. Możesz także mieszać mięso mielone z krewetek i kalmarów.

Łowienie pangi

Jak wspomniano powyżej, Panga jest łowiona w krajach Azji Południowo-Wschodniej (Tajlandia, Wietnam, Laos). Jednym z najlepszych miejsc do złapania tego drapieżnika jest rzeka Mekong w Wietnamie. Jeśli chcesz go polować, idź do tego regionu.

Tackle

Do połowu tego rodzaju ryb potrzebne będą przede wszystkim duże sieci. Zwykle są one wykorzystywane do połowu przemysłowego w celu odsprzedaży.

Jeśli złapiesz siebie, możesz użyć:

Możesz łowić albo z tratwy, albo z łodzi.

Przynęta

Panga jest rybą drapieżną, jak wspomniano wcześniej.

Jako przynętę możesz użyć:

• małe kawałki mięsa (wołowina),
• małe ryby
• mieszanka mielonej ryby, kawałków kalmarów,
• skorupiaki,
• robaki
• pijawki
• chleb
• warzywa
• owoce

Korzyści i szkody pangi

Kontrowersje wciąż trwają: czy użycie tego pieca jest korzystne, czy nie. Przyjrzyjmy się dobroczynnym właściwościom pangi i przeciwwskazaniom do jej stosowania.

Korzyści

1. Mięso tej ryby zawiera dużą ilość białka,
2. jest witamina B, która ma korzystny wpływ na ludzki układ nerwowy, a także jest bardzo dobrze wchłaniana w organizmie,
3. Witamina E (inaczej - witamina piękna) ma dobry wpływ na skórę i włosy.
4. mięso zawiera przeciwutleniacze, które z kolei zapobiegają rozwojowi raka,
5. zawiera dużo fosforu
6. Ta ryba nadaje się do żywności dietetycznej, kiedy jest spożywana, nie możesz się bać o swoją figurę,
7. Spożycie mięsa panga poprawia wzrok, normalizuje metabolizm i poprawia funkcje sercowo-naczyniowe.

Dietetycy zalecają, aby osoba dorosła używała co najmniej sto gramów ryb dziennie (małe dziecko ma około czterdziestu gramów), a co najważniejsze, organizuje jeden lub dwa tak zwane „dni ryb” w ciągu tygodnia.

Wśród negatywnych czynników są:

• możliwe reakcje alergiczne
• uważaj, kiedy jesz, jeśli masz problemy z żołądkiem,
• środowisko wodne zamieszkane przez Panga jest dość zanieczyszczone. Przecież Mekong jest jedną z najbrudniejszych rzek na naszej planecie, gdzie wszystkie odpady są wyrzucane, a ty nie możesz być w 100% pewien, że kupiona ryba została złapana w specjalnym przedszkolu, a nie w wodach rzeki.

Przepisy na panga

Z reguły ryby te docierają do liczników rosyjskich i europejskich nie w całości, ale w formie filetów (dlatego niektórzy sprzedawcy wprowadzają w błąd kupujących, przekazując je jako podeszwy).

Jeśli ta ryba została złowiona przez ciebie, zaleca się cięcie i gotowanie w ciągu czterech godzin po połowach.

Dobrze pasuje do:

• makaron
• zboża
• warzywa i świeże warzywa,
• produkty dietetyczne.

Poniżej znajduje się pyszny przepis na gotowanie.

Zapiekane w śmietanie z cynamonem i jabłkami Panga

Składniki:

• kilogram fileta z ryby
• dwa jabłka (zielone)
• cynamon - 1 łyżeczka
• cukier - 1 łyżka.
• olej słonecznikowy lub oliwkowy –2 łyżki.
• 1 łyżeczka cynamonu
• mąka na panierowane filety
• sól - 1 łyżeczka.
• Krem 33% tłuszczu - jedna szklanka.

Etapy gotowania:

1. rozmrozić filety rybne, umyć i osuszyć.
2. dalej należy panierować przy użyciu mąki, równomiernie umieścić w misce,
3. smażyć jabłka, obrane i pokrojone, dodać cynamon i cukier,
4. połóż jabłka na wierzchu ryby,
5. zalać 33% śmietaną,
6. piec w ogrzewanym piekarniku przez pół godziny.

Bon apetyt!

Oprócz przedstawionych przepisów Panga, możesz również:

• gotować
• gotowane kawałki do wykorzystania w zupach i sałatkach oraz daniach głównych,
• smażyć w cieście,
• piec, na przykład - z serem lub śmietaną i kwaśną śmietaną.

Ten typ mieszkańców rzeki gotuje szybko i bez większych kłopotów, a dzięki umiejętnemu połączeniu produktów wytwarza najsmaczniejsze dania.

Ten typ mieszkańca słodkowodnych rzek Azji Południowo-Wschodniej jest dość popularny zarówno do gotowania, jak i wędkowania. Możesz polować na pangi, odwiedzając jeden z krajów azjatyckich lub możesz kupić ten filet rybny tanio w punktach sprzedaży detalicznej.

Teraz tylko gryzę!

Ten szczupak złapany z gryzącym aktywatorem. Nigdy wcześniej nie złapałem takich ludzi, ale teraz przynoszę kopie trofeów z połowów! Nadszedł czas, abyś zagwarantował swój połów.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Life notes

Ryba „Panga” i jej szkoda. Mity i prawda o rybach.

Złapany tutaj jest artykuł o oku „Uwaga PANGASIUS!”. Najważniejsze jest to, że ta ryba jest uprawiana w bardzo błotnistej wietnamskiej rzece Mekong, która przepływa między obszarami mieszkalnymi. W rezultacie sami mieszkańcy są odprowadzani do tej rzeki, a fabryki i rośliny „nawożą” tę rzekę chemikaliami. W przybliżeniu wszystko wygląda tak:

W rezultacie ryby Pangi (a tak samo cielęta) żywią się „czymkolwiek”, nawet stary but może pożerać (prawie wszystkożerny). Plus - rośnie bardzo szybko, w pół roku zyskuje 2 kg (dla porównania, łosoś zyskuje taką wagę dopiero po 2-3 latach).
To piękno ryb - wszystkożerny i szybki przyrost masy ciała (prawie jak brojlery).
***
Często kupuję PANGASUIS, więc postanowiłem dotrzeć do prawdy, korzystając z danych z Internetu.
Zacznijmy więc od porządku.

Sama ryba jest bardzo podobna do rekina. Pełna nazwa ryby to „Pangasianodon hypophthalmus”

Jest również nazywany „sumem rekinów”, ponieważ należy do rodziny sumów pangaskich. Niedawno widziałem ją w akwarium w Woroneżu (dzięki podobieństwu z rekinem niewolnicy stali się popularni w akwariach):

Panga w Oceanarium Voronezh

Na początku myślałem, że to rekin mini. Jak się okazało, to był Pangasuis.

***
Często dla Pangasuys rozdawaj ryby zwane „solą”.

W Internecie można znaleźć wiele informacji na temat odróżniania panga od podeszwy.

Język morski jest rybą denną (i SEA, a nie RZEKĄ, jak Pangasuis). Jak widać na zdjęciu, jest nieco podobny do flądry.

Na stole: po prawej - Pangasuis, po lewej - podeszwa.

Główne różnice między tymi 2 rybami:

Język jest jak łosoś, a panga jest podobny do mintaja.
Również podeszwa nie ma jasnoczerwonego paska wzdłuż grzbietu, a jej kolor jest prawie przezroczysty. Język nie ma części tłuszczowej, aw pangi widoczne są warstwy tłuszczu z boku.

ALE najważniejszą różnicą jest to, że JĘZYK MORSKI nie jest dostarczany w formie filetu. Jeśli kupiłeś ten filet z ryby, oznacza to pangę. Dotyczy to również EUROPY. Co więcej, Pangasuis for EUROPE jest dostarczany bardziej „drogo”, jeszcze bardziej przetworzony i „pięknie zaprojektowany”. Na przykład, aby nadać mu podeszwę, cały tłuszcz z bocznych części jest usuwany, a filet jest lżejszy. Nawiasem mówiąc, spotkałem się z taką fałszywką w Rosji. A tak na marginesie, jest tak fałszywa jak łosoś.

Jednocześnie Internet jest pełen obalających informacji o niebezpieczeństwach związanych z pangą. Na przykład o tym, że ryby nie rosną w samym Mekongu, ale w stawach:

Plus - te stawy są stale czyszczone, co zresztą jest prawdą, ponieważ pangasuis nie może żyć w brudnej wodzie (dlatego nawet w akwariach potrzebuje czystej wody i stałej filtracji i napowietrzania wody).

I łowią ryby w przyjaznych dla środowiska roślinach, przestrzegając wszystkich zasad sanitarnych:

ALE, mimo całej czystości: nie neguje to faktu, że ryby pangi rosną przy zwiększonej ilości chemikaliów, hormonów wzrostu i antybiotyków. Roskontrol już sprawdził tę rybę i potwierdził jej słaby skład chemiczny, znajdując tam połowę „układu okresowego”.

Czy można jeść pangę?

Teraz zdecydowanie tego nie kupię, tak jak wszystkie wietnamskie ryby i ogólnie wszystkie ryby.

Ale, oczywiście, możesz mówić o szkodzie ogólnie w całym sklepie spożywczym, ale ta ryba jest wciąż bardzo podejrzana. Dlatego lepiej nie ryzykować, kupować mintaja, różowego łososia lub czegoś mniej szkodliwego.

Ciekawe VIDEO na Pangasuis

Hitowa parada podróbek ryb:

O barwionych i świecących rybach, a także o tym, jak pingwiny sprawdzają jakość ryb w sklepie (koniecznie, bardzo interesujące!):

A nawet Pangasuis może rosnąć nawet 1,5 - 3 metry:

Słucham twojej opinii o pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Wietnamski biały panga: siedlisko, warunki

Aquarist z wieloletnim doświadczeniem

Około 10 lat temu na domowych straganach pojawił się sum rekinów. Ta ryba była bardzo popularna, ponieważ była tania. Panga gotowane w domu, podawane w restauracjach i kawiarniach. Po pewnym czasie ludzie zaczęli się zastanawiać, co spowodowało taką dostępność i w jakich warunkach hodowano ryby. Są kraje, w których sumy rekinów są prawie podstawowym pożywieniem.

Panga jest rybą rzeczną, należy do rzędu somobriform i mieszka w Wietnamie.

Pochodzenie i opis panga

W krajach azjatyckich jest bardzo popularny. Jako przykład może służyć jako Wietnam. Rzeka Mekong, gdzie żyje ryba Panga, pochodzi z podnóża Tybetu i jest karmiona lodowcami. To kluczowa droga wodna w Indochinach. W swojej delcie po raz pierwszy gatunek ten urodził się i trwa do dnia dzisiejszego, który stał się źródłem pożywienia dla milionów ludzi. Wietnamski sum rekinów:

• inna bezpretensjonalność;
• rośnie wystarczająco szybko.

W ciągu zaledwie 15 lat był w stanie stworzyć podstawę gospodarki południowych regionów Wietnamu. W jednej z okolicznych wiosek na jego cześć wzniósł nawet pomnik. Niektórzy mieszkańcy żyją bezpośrednio nad rzeką i hodują ryby, aby wykorzystać je do jedzenia.

Panga łapie się z koszami i sieciami, ale ta metoda nie jest odpowiednia, jeśli planujesz eksportować ryby. Aby zapewnić zgodność z normami jakości i czystością środowiska, producenci muszą włożyć wiele wysiłku.

Fani taniego i smacznego kawioru interesują się tym, czym jest ryba Panga, której siedlisko znajduje się w południowo-zachodniej Azji. Ma charakterystyczny wygląd, a panga wygląda tak:

1. Jeśli chodzi o dorosłych, ma solidne szare ciało. U młodych zwierząt jest pokryta czarnymi paskami.
2. Z przodu głowy znajdują się dwie pary anten. Znajdujący się u góry jest nieco krótszy niż u dołu.
3. Zęby ostre i małe.
4. Skala jest nieobecna.
5. Oczy są duże.
6. Głowa jest mała, spłaszczona.

Sprzedaż na rynku krajowym i zagranicznym

W hodowli Pangi specjalizują się w gospodarstwach rolnych, dużych przedsiębiorstwach przemysłowych. W tym celu nie używa się rzeki, ale sztucznie wyposażone zbiorniki. Woda wpływa do takich stawów bezpośrednio z Mekongu. Jednak nadal różni się znacznie od oryginału w swoim składzie.

Kolor filetu rybnego zależy od paszy, warunków zatrzymania, metody filetowania.

Trudno jest odpowiedzieć konkretnie na to, co zjada panga. Ta ryba jest uważana za prawie wszystkożerną. W zależności od tego, gdzie mieszka panga, określa się, gdzie idzie: na rynek krajowy lub zagraniczny. Jednocześnie opcje eksportu mogą się nieznacznie różnić.

Na przykład filet, oczyszczony z nadmiaru warstw tłuszczu, zapakowany zgodnie ze wszystkimi zasadami i mający atrakcyjny wygląd, trafi do Europy. Niestety w rosyjskich sklepach można zobaczyć kawałki o nieznanym kolorze, ubrane w warstwy lodu. Często są sprzedawane w opakowaniach kartonowych. Oczywiście różnica w cenie może być całkiem namacalna.

Wyroki negatywne

Trudno jest określić, w jaki sposób ryby hodowane w Wietnamie spełniają standardy jakości, ponieważ istnieje wiele zażartych zwolenników tego produktu i tych, którzy otwarcie się temu sprzeciwiają. Istnieją również różne opinie na temat tego, jak zdrowy jest filet z pangi. Wskazuje na wysoką zawartość białka, kwasów tłuszczowych i niskokalorycznych pokarmów. Jednocześnie wszystkie korzyści mogą zniknąć, jeśli sum rekinów był uprawiany w nieodpowiednich warunkach.

Powiedzieć, że rzeka Mekong, w której żyje ryba, jest absolutnie czysta, nie jest konieczna. Istnieje duża ilość różnego rodzaju śmieci. Często otrzymuje się również informacje o odpadach przemysłowych i ściekach, które uważane są za źródło substancji toksycznych.

Warto zauważyć, że Panga jest wszystkożerny, a hodowcy aktywnie z niego korzystają. Niektóre z nich karmią ryby czymkolwiek. Aby przyspieszyć wzrost, poszczególni producenci nawet karmią soki rekinami antybiotykami i hormonami. Aby zwiększyć masę tuszy, wypchano ją polifosforanami. Związki te zapewniają absorpcję wilgoci. Przed wprowadzeniem pangi do sklepów w Europie, czasami musi przejść przez kilka cykli rozmrażania i zamrażania. To oczywiście nie dodaje mu świeżości. W niektórych magazynach obserwuje się warunki niehigieniczne.

Pozycja obrońców

Pomimo faktu, że Mekong jest silnie zanieczyszczony, znajduje się tam duża liczba różnych zwierząt i ptaków, które dobrze się czują w takich wodach. Obrońcy Panga twierdzą, że natura zdołała odzyskać siły w określonym czasie. Argumenty, że jest to wszystkożerna ryba, są porównywane z wszystkożernymi, na przykład świniami. To samo dotyczy raków, które lubią pić z piwem. Te stworzenia zazwyczaj żywią się padliną.

Oczywiście pasożyty mogą czuć się dobrze w każdym środowisku, ale obróbka cieplna pomaga im radzić sobie z nimi. Jeśli chodzi o antybiotyki, są one również stosowane do kurcząt, chociaż nie przeszkadza to ludziom je jeść.

Prawdziwy stan rzeczy

Eksport pangi jest eksportowany do wielu krajów świata. W Europie uważnie monitoruj zgodność ze standardami importowanych produktów. Rosselchoznadzor jest odpowiedzialny za podobne funkcje w Rosji. Od czasu do czasu przywóz jest zabroniony z powodu nieodpowiedniej jakości. Lista firm, które nie mogą zaopatrywać rosyjskiego rynku pangi, jest uzupełniana od czasu do czasu.

Filety można z powodzeniem piec, piec, gotować na parze, gotować zupę i używać jako nadzienie do ciast.

Na eksport ryby te są hodowane przez dużych producentów, którzy posiadają międzynarodowe licencje bezpieczeństwa. Używają specjalnych aeratorów do natleniania wody w basenach i stawach.

Mają także potężne filtry do odkażania. Odpowiedzialni hodowcy przestrzegają światowych standardów zdrowia w pracy, w przeciwnym razie ich produkty po prostu nie znajdą się na półkach sklepów w Stanach Zjednoczonych i Europie. Uprawiając pangę, karmią ją granulkami z odpadów rybnych, wzbogacając je w suplementy mineralne i witaminowe.

W małych gospodarstwach może panować zupełnie inna sytuacja. Tutaj ryba jest ciasna. Jeśli środowisko nie jest wystarczająco czyste, panga może zachorować. Tutaj stosuje się antybiotyki. Jednak taki produkt ma prawie zerowe szanse wejścia na rynki innych krajów.

Pomimo dużej liczby mitów otaczających pangę, pozostaje ona zwykłą rybą hodowaną w gospodarstwie. W tych samych warunkach uprawia się jesiotry i karpie, dlatego taki pang można bezpiecznie zjeść. Jest mało prawdopodobne, że będzie w stanie zadać więcej szkód dla zdrowia niż te same udka z kurczaka nadziewane lekami.

Ważne punkty do zakupu

Pomimo tego, że możesz jeść ryby bez obaw o własne zdrowie, nie zaszkodzi zwrócić uwagę na wiele ważnych czynników.

Filety z pangi są dostarczane głównie do Rosji, a nie do tuszy tej ryby.

Najważniejsze zalecenia to:

1. Spójrz na kolor tuszy. Jeśli jest żółty, oznacza to rosnące ryby w nieodpowiednich warunkach. Czerwony odcień wskazuje na brak tlenu lub sztuczne barwienie fileta. Bezpieczne można uznać za białe i jasnoróżowe kolory.
2. Jeśli to możliwe, weź tuszę, a nie filety. Ten ostatni jest traktowany polifosforanami w celu zwiększenia masy produktu końcowego.
3. Obecność szyb. Producenci często uciekają się do zamrażania w wodzie, aby chronić produkty przed wpływem czynników atmosferycznych. Ale powinna to być cienka skorupa lodu, a nie ogromna bryła, jak to często można zauważyć w krajowych supermarketach.
4. Zawartość tłuszczu. Im jest mniejsza, tym lepiej. Duży procent oznacza produkt niskiej jakości.

Koszt też może wiele powiedzieć. Panga, nawet najlepszej jakości, jest niedroga. Jeśli cena jest obniżona jeszcze niżej, jest całkiem możliwe, że jest to stary produkt lub produkt, który został poddany niewłaściwemu transportowi.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html