Anyż gwiaździsty (nazwa łacińska Illicium verum) to roślina z rodzaju Illicium z rodziny Magnoliaceae. Angielski - Anise Stars, Badain, Badiana, anyż chiński, fr - anis de la. Chine, anise etoile, badiane, it. - Sternanis; to - gwiezdny anice.

Inne nazwy: badyan (prawdziwy), anyż syberyjski, anyż chiński lub statek, anyż indyjski, Illitsium. Nazwa rodzajowa (Illitsium) oznacza „atrakcyjna”, która może być związana z wyglądem kwiatów i owoców przyprawy Badyan.

Badian - przyprawa w formie gwiazdki

Roślina anyżu gwiazdkowatego to wiecznie zielone drzewo o niewielkich rozmiarach. Kwiaty anyżu gwiazdkowego są jak kwiaty narcyza, żółte. Drzewo zaczyna kwitnąć w ciągu 5-6 lat i rodzić owoce w ciągu 6-15 lat, ale potem może produkować owoce do stu lat. Jakie są przyprawy gwiazd Badyan? Dojrzałe owoce 8, czasem 7-12, łączą się w główki owoców w kształcie gwiazdy. Pojedynczy owoc jest ciemnobrązowy w kształcie łodzi. Dotknąć mocno, zdrewniałe. Wewnątrz znajdują się nasiona bursztynu - nasiona. W postaci przyprawy ziemniaczanej jest gruboziarnisty proszek żółto-brązowy, czasami w odcieniu bordowym.

Zapach i smak badianu

Chociaż wygląd zwykłych i gwiaździstych roślin anyżowych jest bardzo różny, mają one podobny zapach (chociaż jest nieco silniejszy u badianów) i słodkawy smak z lukrecją (badian jest mniej słodki niż we wspólnym anyżu, z gorzkim odcieniem).

Ojczyzną Badiana są południowo-zachodnie Chiny. Teraz rośnie w Japonii, Indochinach, Laosie, na Filipinach, na Jamajce, w Kambodży, w Indonezji.

Zawiera olejek eteryczny (9-10%), z czego 85-90% to anetol, a także farnezol, alfa-terpineol, limonen, alfa-pinen, limonen, ester etylowy hydrochinonu, beta-fellandren, safrol i olej tłuszczowy.

Zawiera również 21 mg witaminy C, 311 jm witaminy A, 646 mg Ca, 440 mg fosforu, zawiera także pewną ilość witamin z grupy B: niacynę, ryboflawinę, tiaminę, pirydoksynę i folany.

Wartość energetyczna anyżu gwiazdkowatego

Na 100 gramów produktu przypada 337 kcal lub 1411 kJ. A to 16,9% dziennej stawki spożycia przez ludzi. Ale jest badian w czystej postaci iw takich ilościach najprawdopodobniej nie. Anyż gwiazdkowaty jest często używany do utraty wagi, ponieważ zmniejsza apetyt.

Do czego służą nasiona i owoce alei?

Jako przyprawę stosuje się zarówno owoce, jak i nasiona anyżu gwiazdkowatego. Jest to tradycyjna przyprawa kuchni indyjskiej i chińskiej. Szeroko stosowany jako środek aromatyzujący do napojów alkoholowych. Podczas gotowania dodaje się go do potraw mięsnych, ciastek i dżemu. Stosowany w przepisach na wołowinę i wieprzowinę, gulasz, marynaty. Z nim gotowana jest chińska kaczka, dodawana do zup, w tym zupa rybna. Możliwe jest użycie zarówno wszystkich gwiazdek, jak i oddzielnych owoców lub anyżu gwiazdkowatego. Bardziej szczegółowo na temat używania przypraw badyan w kuchni - w osobnej sekcji.

Ze względu na to, że ma działanie antyseptyczne, przeciwgorączkowe, wykrztuśne, rozkurczowe, uspokajające, znalazło swoje miejsce w zastosowaniach medycznych. Z tego robią buliony, napary, robią herbatę. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do anyżu gwiazdkowatego są szczegółowo opisane na osobnej stronie.

Niektórzy uważają, że badan jest analogiem zwykłego anyżu mają podobne właściwości. Wynika to z podobieństwa składu, ale anyż i anyż gwiazdkowaty to 2 różne przyprawy. Jaka jest różnica między anyżem a badianem - przeczytaj na naszej stronie internetowej.

Zasady gromadzenia i przechowywania

Owoce są zbierane niedojrzale, suszone na słońcu, z których stają się czerwono-brązowe. Całe owoce można przez chwilę przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Z kolei zmielone migdały powinny być używane szybko po ich przygotowaniu traci swoje właściwości aromatyczne. Z tego samego powodu przechowywanie warto kupować w małych ilościach i przechowywać w zapieczętowanym opakowaniu. W tym przypadku im większa gwiazdka, tym lepsza przyprawa. Konieczne jest odróżnienie chińskiego anyżu gwiazdkowatego (Illicium verum) od japońskiego (Illicium anisatum). Ostatni w ojczyźnie nazywa się Shikimi (pod nazwą zawartego w nim kwasu) i jest toksyczny. Różni się bardziej ostrym nieprzyjemnym zapachem.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Anyż gwiazdkowaty (anyż gwiazdkowaty)

Badian to wiecznie zielone drzewo tropikalne, które należy do rodziny Limonnik. Nazywany jest również anyżem gwiazdkowym. Roślina ta jest bliskim krewnym anyżu, słowo pochodziło z tatarskiego „badzhan”, co w języku rosyjskim oznacza „anyż”.

W innych językach Badyan nazywa się:

• Illicium (łac.)
• anyż gwiazdkowaty
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (niemiecki)

Wygląd

Badian to małe wiecznie zielone drzewa lub krzewy. Kwiaty drzewa mogą mieć różne odcienie: jasnożółty, zielony i fioletowy. Owocem anyżu gwiazdkowatego jest pudełko, w którym dojrzewają nasiona. Kształt owocu przypomina gwiazdę wielościeżkową i składa się głównie z ośmiu łodyg nasiennych, choć czasami można go znaleźć w przedziale od 7 do 12. Głowice nasienne mają kształt łódki, gdy dojrzeją, ich skóra staje się ciemnobrązowa i staje się twarda. Jak kamień szlachetny, w każdym promieniu „gwiazdy anyżu” ukryte jest błyszczące, podłużne ziarno koloru beżowego.

Znane są 32 rodzaje badianów, ale szczególnie popularne są następujące rodzaje przypraw:

Gdzie się rozwija?

Po raz pierwszy to drzewo pojawiło się na południowo-wschodnim terytorium Chin i Japonii. Dziś jest uprawiana w krajach tropikalnych:

• w Wietnamie;
• na Jamajce;
• w Indiach;
• na Filipinach;
• w Korei Południowej;
• w kambodży.

W XVI wieku o badyanie wyuczonym w Europie i Rosji.

Metoda wytwarzania przypraw

• wciąż zbierają się niedojrzałe owoce;
• dobrze wysuszone pod słońcem owoce stają się brązowawo-czerwone;
• gruntownie zmielony.

Przyprawa naziemna to gruboziarnisty brązowy proszek z nutą czerwieni. Pełne anyżki gwiaździste są również używane do celów leczniczych i do przygotowywania napojów, pikli i do dekoracji deserów. Jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym, jest dodawany do ciasta w celu uzyskania wyjątkowego smaku.

Jak wybrać?

Kryteria wyboru odpowiedniej przyprawy:

• gwiazdki muszą być nienaruszone, wolne od uszkodzeń;
• owady nie powinny jeść owoców;
• owoce nie powinny mieć łodygi;
• W opakowaniu nie powinno być żadnych fragmentów owoców.

Badian najlepiej jest kupować gwiazdkami. Możesz dostać proszek z nich w domu, używając zwykłego moździerza lub młynka do kawy. Wynika to z faktu, że przy zakupie anyżków gwiaździstych łatwo znajdziesz uszkodzenia, a jeśli kupisz już przyprawę naziemną, nie będziesz miał pewności co do jakości oryginalnych surowców.

Charakterystyka

• posiada jednocześnie słodkawy smak z pikantną goryczką;
• zapach jest podobny do anyżu, ale jest bardziej intensywny;
• rozmnażane przez nasiona;
• zaczyna dawać owoce dopiero w piątym roku;
• kwiaty są bladożółte, jasnozielone i fioletowe;
• kwitnące, wyłaniają się łodygi, które przypominają gwiazdę;
• łodyga stopniowo dojrzewa i zmienia kolor z jasnozielonego na ciemnobrązowy.

Wartość odżywcza i kaloria

Wartość odżywcza i zawartość kaloryczna 100 gramów suchego produktu

Możesz dowiedzieć się więcej o Badian, oglądając film z programu „1000 i jedna przyprawa Szeherezady”

Skład chemiczny

Badian składa się z wielu przydatnych substancji:

• cukry;
• smoła;
• olejki eteryczne do 5–10% (z anetolem - 90%);
• terpeny;
• cholina;
• tanina;
• rutyna.

Przyprawa jest bogata w witaminy z grupy B, witaminy A, C i PP, a także mikro i makroelementy.

Przydatne właściwości

• przeciwskurczowy;
• przeciwzapalny;
• przeciw robakom;
• wykrztuśny;
• poprawia przewód pokarmowy, dlatego zaleca się dawanie go dzieciom do walki z gazem.

Używanie badiana jest surowo zabronione:

• w przypadku reakcji alergicznych w postaci wysypki, obrzęku lub zaczerwienienia skóry;
• z padaczką i dżumą;
• ze zwiększoną pobudliwością nerwową.

Należy również zachować ostrożność podczas infuzji badiny, stosując się do diety, aby nie doprowadzić do odwodnienia. Warto pamiętać, że olej do użytku zewnętrznego może powodować oparzenia.

Przeciwwskazania

• spożywanie Tamilya w dużych ilościach może spowodować poważne wymioty i nadmierne podrażnienie nerwowe;
• czysty olejek eteryczny jest zabroniony do stosowania na skórze, ponieważ może dojść do poważnego oparzenia;
• podczas ciąży;
• podczas karmienia piersią. Pikantny smak i intensywny aromat przyprawy mogą przenieść jego właściwości do mleka matki, co może wywołać alergię u dziecka lub po prostu nie spodoba mu się smak.

Olej

Owoce tego drzewa to 5-7% olejku eterycznego, który ma specjalny aromat.

Olejek eteryczny ma jasnożółty odcień, jego smak jest słodkawy. W temperaturze 15 stopni olej zaczyna krzepnąć i tworzy białą krystaliczną masę. Aby zapobiec zamarznięciu, gotuj kilka razy.

Należy bardzo uważać na olej badian, ponieważ odnosi się on do substancji toksycznych. Na przykład w produkcji mydła można użyć nie więcej niż 0,1% oleju w całości. Dopuszczalne stężenie oleju w perfumach - jedna czwarta, aw kremach, pastach do zębów lub lotionach jest dodawane w niewielkich ilościach.

Skład olejku eterycznego:

• 80% transanetol;
• 10% cisanetol i metylochawikol;
• 5% aldehydu anyżowego;
• 5% limonenu.

Olej luzem praktycznie nie jest stosowany w czystej postaci, jest zwyczajowo stosowany w kompozycjach z innymi olejkami eterycznymi.

Aplikacja

W gotowaniu

• w branży cukierniczej (puddingi, ciasta, dżemy, galaretki, dania owocowe, likiery i wiele innych);
• w cieście, aby uzyskać niesamowity smak;
• w dżemie, żeby nie cukru;
• Badian pomaga przedłużyć okres trwałości produktów;
• często dodawane do ogórków podczas konserwowania warzyw;
• w potrawach mięsnych do pikanterii;
• przygotować świeży sok;
• w herbacie, kawie i kakao;
• dla specjalnego smaku napojów alkoholowych (na przykład nalewki z anyżu).

Przy stosowaniu badianu do ciasta należy go najpierw położyć, ponieważ w wysokich temperaturach wydziela swój smak lub kilka minut przed całkowitym przygotowaniem, ale wtedy należy pozwolić, aby naczynie zaparzyło się dobrze przed użyciem.

Dodając badiana, musisz znać wyraźne proporcje, aby nie popsuć potrawy. Na przykład po dodaniu do kompotów lub galaretki należy wziąć całą czwartą część łyżeczki zmielonych przypraw lub dwóch ząbków suszonych owoców. Używając tej przyprawy w potrawach mięsnych, możesz podwoić jej ilość. Jeden gram badiana wystarczy na jedną porcję.

Obejrzyj poniższy film World Cook. Dowiesz się wspaniałego przepisu pana Ovadin w sosie sojowym z anyżem gwiazdkowatym.

Gorące wino

Ten napój rozgrzeje Cię w chłodne dni i podniesie na duchu.

Składniki na dwie porcje:

• Wino wytrawne czerwone - 500 ml
• Cynamon - 1 patyczek
• Goździk - 2-3 kwiaty
• Kardamon - 0,5 łyżeczki nie slajdy
• Czerwona papryka - na czubku noża
• Cukier - 2 łyżeczki
• Pojedyncza skórka pomarańczowa

Usuń skórkę z jednej pomarańczy. W rondlu z grubym dnem wlej wino i ogrzej trochę. Gdy wino jest ciepłe, dodaj cukier, przyprawy i skórkę pomarańczową. Wino należy praktycznie doprowadzić do wrzenia, ale nie wolno gotować. Przykryj rondel pokrywką i odczekaj chwilę. Po kilku minutach napój można wlać do szklanek i wypić na gorąco.

Dżem śliwkowy z anyżem gwiazdkowatym

• Śliwki, najlepiej odmiany „węgierskie” - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Woda - 150 ml.
• Badian - 3 gwiazdki

Umyć śliwki, pokroić w połówki i usunąć kości. Zagotować syrop cukrowy i ostudzić. Wlej śliwki schłodzonym syropem i odstaw na jeden dzień. Następnego dnia przynieś śliwki w syropie do wrzenia i zostaw na kolejny dzień. Po raz trzeci zagotuj dżem, usuń piankę i dodaj anyż. Zagotuj dżem przez około pięć minut, mieszając od czasu do czasu, aby umożliwić odparowanie wilgoci. Usuń anyż z dżemu, w przeciwnym razie otrzymasz zbyt bogaty smak anyżu. Gotowy dżem można przechowywać w lodówce lub wlać na gorąco do sterylizowanych słoików i przykryć przygotowanymi pokrywkami. Połówki śliwek pozostaną w całości, a sok będzie gęsty i przezroczysty.

W medycynie

• podczas kaszlu doskonałym lekarstwem jest herbata z anyżu gwiazdkowatego;
• wznawia pracę strun głosowych;
• promuje odkrztuszanie plwociny;
• pomaga w kolkach u dzieci;
• zwiększa ilość mleka u matek karmiących;
• działanie moczopędne;
• normalizuje cykl menstruacyjny;
• poprawia trawienie;
• z biegunką;
• z reumatyzmem;
• z kołataniem serca;
• jako środek przeciwrobaczy;
• przy wysokiej temperaturze ciała;
• eliminuje nieświeży oddech.

W medycynie wytwarzają dużo nalewek i herbat, wykorzystując owoce magnesu. Jest również włączony w skład niektórych leków, poprawiając ich smak.

Przygotowanie leczniczej herbaty od badiana:

• 1 łyżeczka z bajanem;
• 50 gramów wrzącej wody.

Wstępne powinno być przygotowane do parzenia. Aby to zrobić, owoce alei są ostrożnie mielone, aby otrzymać proszek. Badian jest napełniany wrzącą wodą i podawany przez około 10 minut. Następnie należy go przefiltrować, a infuzja medyczna będzie gotowa. Nalewka ta może być rozcieńczona wodą przed użyciem lub w małych ilościach dodanych do herbaty. Aby spróbować, możesz dodać miód. Jeść dziennie powinna wynosić od dwóch do pięciu filiżanek leczniczej herbaty.

Podczas utraty wagi

Badian jest szeroko stosowany w dietach, ale wszystko musi być zrobione umysłem. Warto pamiętać, że herbaty i nalewki na bazie tej rośliny w połączeniu z liściem borówki brusznicy lub koperkiem mogą powodować poważne odwodnienie. I nie możesz go używać podczas diety bez soli.

W życiu codziennym

• w produkcji mydła;
• w przemyśle perfumeryjnym;
• jako drzewo ozdobne;
• jak przyprawa;
• w wielu recepturach medycyny tradycyjnej;
• Zawarte w różnych lekach.

Dorastanie

Badian rośnie dobrze w ciepłym i wilgotnym klimacie. Aby ją rozwijać, wystarczy mieć nasiona w specjalnej „szkole”. Następnie młode drzewo przesadza się na otwarty teren, czasem wzdłuż dróg. Po pięciu latach badyan zaczyna przynosić pierwsze owoce, ale nie są one zbierane. Dopiero po piętnastu latach owoce można zebrać do dalszego wykorzystania. Drzewo może owocować przez ponad sto lat.

Owoce można wyrywać lub przewracać z drzewa za pomocą bambusowych pałeczek. Następnie dobrze osusz. Możesz przechowywać w całości lub w proszku w proszku.

Ciekawe fakty

Na Kaukazie rośnie dziko rosnący badyan, który jest trujący, dlatego surowo zabrania się go wykorzystywać do spożycia. W przeciwnym razie powoduje poważne oparzenia. Główną cechą jest ostry nieprzyjemny zapach.

Dziki anyż może spłonąć jasnym niebieskim płomieniem, podczas gdy wszystkie liście i kwiaty pozostają nienaruszone. Może spontanicznie zapalić się w słońcu.

http://eda-land.ru/specii/anis-badyan/

Anyż

Badian nie jest objęty Farmakopeą Federalną Federacji Rosyjskiej i nie stosuje się oficjalnej medycyny w postaci naparów i wywarów, ale niektórzy członkowie rodzaju, w szczególności anyżu lub anyżu gwiazdkowatego (Illicium verum) są dobrze znani w homeopatii i medycynie tradycyjnej w wielu krajach. W oficjalnej medycynie orientalnej Badyan jest stosowany w celu poprawy smaku niektórych mieszanek, ekstrakt roślinny jest częścią wielu leczniczych preparatów ziołowych.

Badian jest najsilniejszym naturalnym składnikiem przeciw grypie leku Tamiflu (Szwajcaria), uznanym przez WHO za najbardziej skuteczny lek na nowy szczep grypy, tzw. Wirus „świńskiej grypy” A / H1N1. Kwas szikimowy w składzie owocu jest stosowany do łagodzenia spazmatycznych bólów, zaburzenia żołądka, z porażeniem twarzy, jest cennym składnikiem w syntezie wielu leków farmakologicznych. Lek przeciwkaszlowy „Pertussin” zawiera wyciąg z badianu, który nadaje lekowi specyficzny smak i zapach. Często farmaceuci krajowi w wielu mieszankach zastępują anyż gwiaździsty anyżem znanym w Rosji, który ma podobny, ale ostrzejszy smak.

Badian ma działanie rozkurczowe, przeciwzapalne, antyseptyczne, wykrztuśne, immunomodulujące, uspokajające, moczopędne. Jest stosowany jako środek wykrztuśny i zmiękczający w postaci wywary i napary na choroby górnych i dolnych dróg oddechowych, przeciwskurczowy dla chorób jamy brzusznej, jelit, nerek i pęcherza moczowego, stosowany do normalizacji przewodu pokarmowego, wyeliminować zaparcia, wzdęcia, walczyć z robakami. W przypadku bólów reumatycznych anyż gwiaździsty stosuje się w postaci oleju. Korzyść z Tamianu jest zauważalna w chorobach układu wydalniczego (nerki i pęcherz moczowy) oraz w zespole przedmiesiączkowym u kobiet.

Badian jest doskonałym środkiem antyseptycznym do leczenia i leczenia głębokich ran i skaleczeń. Starożytni Chińczycy uważali roślinę za afrodyzjak dla mężczyzn, podczas gdy roślina pomogła kobietom w normalizacji cyklu menstruacyjnego. W kosmetologii ludowej właściwości lecznicze teraźniejszości badianu wykorzystywane są w pielęgnacji skóry: olejki eteryczne z rośliny nawilżają i odżywiają komórki. Bajan jest środkiem antyseptycznym, który przyspiesza regenerację komórek w przypadku zmian skórnych, ran, skaleczeń. Włosy nabierają połysku, wznawiają swój wzrost dzięki zastosowaniu Tetry w składzie środków terapeutycznych do pielęgnacji włosów. Gwiaździsty olej z owoców anyżu gwiazdkowego łagodzi napięcie, łagodzi, skutecznie działa na nerwice. Stosowany jest w perfumerii przy tworzeniu nowych kompozycji, w aromaterapii. Olejek eteryczny z Badin jest często jednym ze składników leków przeciwko świerzbowi, pedikulozie.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Pomimo dobroczynnych właściwości badianu, nie można nadużywać leczniczych surowców roślinnych podczas leczenia. Wyższe dawki mogą niekorzystnie wpływać na układ nerwowy, zapewniając silny efekt stymulujący i narkotyczny. Olejek maślany i inne leki na jego bazie nie są przyjmowane w czasie ciąży, w okresie laktacji, z indywidualną nietolerancją, ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego i chorobami wątroby. Stosowanie Tamilya w czystej postaci jest niebezpieczne, ponieważ możliwe są oparzenia skóry, wysypki, zaczerwienienie skóry, obrzęk. Olej z owoców rośliny jest stosowany w postaci rozcieńczonej z innymi olejami leczniczymi. Przeciwwskazania Bayan dotyczą dzieci poniżej 12 lat, a także osób podatnych na objawy reakcji alergicznych, napadów padaczkowych. Stosowanie anisan badian (specjalnego rodzaju rodzaju Badian) do celów leczniczych jest niedopuszczalne ze względu na toksyczność jego owoców.

Czym jest badyan?

Badian (Illicium verum) to ostry owoc w kształcie gwiazdy w wiecznie zielonym drzewie, który używa małych, okrągłych nasion bursztynowego koloru, ich nasion i łusek jako przypraw, oba mają ten sam smak i aromat co anyż.

Ze względu na podobieństwo zapachu z inną przyprawą i niezwykłą formą, jedną z nazw anyżu gwiazdkowego jest „anyż gwiazdkowaty”.

Całe strąki, mielony proszek lub olej badian są używane do przygotowywania żywności w Chinach kontynentalnych, Wietnamie, Japonii, Indiach i innych regionach Azji Południowej.

Badian jest jednym z głównych składników popularnej chińskiej mieszanki pięciu przypraw, nasion kopru, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i goździków.

Jak wygląda badyan?

Badian wygląda jak mała „gwiazdka”: zwykle ma osiem spiczastych segmentów, z których każdy zawiera małe, twarde skorupki.

Ogólny opis

Przyprawa Badian jest rzadkim owocem w kształcie gwiazdy drzewa rosnącego w górskich lasach deszczowych południowo-wschodnich Chin i Wietnamu.

Botanicznie przyprawa należy do rodziny Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nazwa naukowa: Illicium verum - banyan real.

Inne nazwy: anyż gwiazdkowaty, anyż chiński, anyż indyjski, anyż syberyjski,
anyż okrętowy.

Badian to wiecznie zielone drzewo średniej wielkości, osiągające wysokość 8–15 (20) m i około 25 cm średnicy z prostym zaokrąglonym pniem i zielonymi nagimi gałęziami. Lufa jest pionowa, okrągła i rowkowana, a na górze rozgałęziona. Kora od białego do jasnoszarego.

Liście 10-15 cm długości i 2,5-5 szerokości, naprzemienne, skórzaste, często pogrupowane po 3-4 sztuki na końcach gałęzi.

Drzewo rodzi owoce przez 6-7 lat uprawy, ale ma produktywne życie do stu lat. Kwiaty podobne do żonkila pojawiają się od marca do maja i rozwijają się w owoce do października. Są dość duże, biseksualne, mają średnicę 1-1,5 cm, od biało-różowej do czerwonej lub zielonkawo-żółtej.

Niedojrzałe zielone owoce, które osiągają gwiezdny kształt po osiągnięciu dojrzałości.

Dojrzałe owoce (strąki) mają kształt gwiazdy, składają się z 6-8 płaskich twardych i pomarszczonych ulotek promiennych. Każdy ma około 1,5 cm długości, kształt łodzi i mieści jedno ziarno. Nasiona są twarde, bursztynowe, jajowate, gładkie i błyszczące.

Zarówno nasiona jak i łuski są używane jako przyprawy.

Badian uprawia się na skalę przemysłową w prowincjach Chin Yunnan, Guizhou i Guangxi oraz w prowincji Lang Son (dzielnica Wan Quan) w Wietnamie.

W Japonii, Korei i Chinach znajduje się inny gatunek - Illicium anisatum lub Wild, którego owoce są bardzo podobne do Teraźniejszości, ale zawierają trującą skimmicynę z alkaloidami. Nie można go jeść, ponieważ spowoduje to poważne zatrucie, sprzedaż tego typu jest zabroniona.

Badian i anyż - jaka jest różnica między nimi

Badian lub inaczej „anyż gwiezdny” jest często mylony ze zwykłym anyżem, ze względu na jego podobną nazwę i smak. Ponieważ obie te przyprawy zawierają anetol, mają podobny smak i aromat. Jednak należą one do zupełnie innych rodzin roślin i mają wiele różnic.

• Anyż jest rośliną zielną należącą do rodziny Umbrella, pochodzącą z regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Ma białe kwiaty, a także podłużne owoce, znane jako nasiona anyżu, które są powszechnie stosowane do aromatyzowania wszystkiego, od herbat po desery i likiery.
• Z kolei Badian pochodzi z wiecznie zielonego drzewa, pochodzącego z Wietnamu i Chin. Oprócz zastosowania kulinarnego jego olej można znaleźć także w paście do zębów, płynach do płukania ust, kremach do skóry, a nawet niektórych lekach.
• Zapach badianu jest o wiele bardziej aromatyczny, cieńszy i bardziej złożony oraz pozbawiony prywatności charakterystycznej dla aromatu anyżowego.
• Skład chemiczny oleju migdałowego różni się od anyżu w obecności olejku eterycznego z krokosza barwierskiego. Ta różnica staje się szczególnie zauważalna, gdy jest podgrzewana, czyli w trakcie gotowania.

Pomimo tego, że anyż i anyż nie są tym samym, te dwa składniki można stosować zamiennie w niektórych przepisach.

Czym różni się badyan od anyżu w zewnętrznych znakach jest pokazany na zdjęciu:

Jak zdobyć przyprawę Badian

Owoce w kształcie gwiazdy są zbierane bezpośrednio przed dojrzewaniem, gdy są jeszcze zielone, ale już zaczynają się rozwijać. Istnieją cztery metody uzyskania przyprawiania badyli:

1. Suszenie na słońcu - w tym celu świeżo zebrane niedojrzałe owoce suszy się na ściółce z regularnym mieszaniem aż do całkowitego wyschnięcia.
2. Blanszowanie i suszenie na słońcu - anyżki gwiazdkowe są blanszowane w wodzie o temperaturze 90-100 ° C przez 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając. Kiedy kolor zielonych strąków zmienia się na jasnożółty, są one wyjmowane, a następnie suszone pod słońcem.
3. Odwodnienie mechaniczne - podgrzej odwadniacz do 90-100 ° C i umieść tam świeżo zebrane owoce Badian. Zmniejsz temperaturę do 50-60% i utrzymuj ją przez 7-8 godzin, aby zakończyć odwodnienie.
4. Suszenie w specjalnych urządzeniach jest najszybszą metodą. Tutaj świeże strąki bayeny umieszcza się w komorach o temperaturze 45-55 ° C. Proces suszenia kończy się w ciągu 24 godzin.

Podczas suszenia zielony owoc nabiera czerwonawo-brązowego odcienia i nabiera charakterystycznego zapachu. Jako przyprawę używa się zarówno pudełka, jak i nasion. Gotowe przyprawy posortowane według wielkości, usuń gruz i uszkodzone owoce.

Jaki jest zapach i smak badiana

Badian ma delikatny słodki smak i przyjemny aromatyczny z charakterystycznymi nutami anyżu. Ten szczególny zapach wynika z olejku eterycznego anetolu.

Badian smakuje bardzo podobnie do nasion anyżu zwyczajnego, ale trochę bardziej gorzki.

Jak wybrać i gdzie kupić Badian

Pod względem jakości badian dzieli się na dwie odmiany:

1. „Całe” - całe, dobrze ukształtowane ośmioramienne gwiazdy nie mniejsze niż 2,5 cm, bez gałązek, szypułek i liści, o jednolitym rdzawobrązowym kolorze. Wewnętrzna strona belki (gdzie znajduje się nasiono) jest jasnobrązowa. Jeśli zgniecie gwiazdkę między palcem wskazującym a kciukiem, świeża przyprawa wyemituje bogaty aromat.
2. „Złamane” - małe owoce o średnicy poniżej 2,5 cm ze słabo rozwiniętymi skróconymi promieniami, mają wiele złamanych końcówek i fragmentów gałązek i szypułek. Nie należy kupować takiego badiana, ponieważ w tym przypadku zawartość olejku eterycznego jest niewielka.

Mielony Badin - oleisty, mały czerwono-brązowy proszek, łatwo kruszy się. Jeśli jest zbyt jasny lub, przeciwnie, ciemny, może być zmielony razem z nasionami lub gałęziami lub przechowywany przez długi czas w stanie otwartym.

Najlepiej kupować całe anyżki gwiazdowe i szlifować się w razie potrzeby.

Badian jest sprzedawany w dziale z przyprawami w wielu dużych supermarketach, a także w specjalistycznych sklepach z przyprawami. Aby zagwarantować jakość, kup tę przyprawę w sklepach ekologicznych.

Zaleca się kupowanie Badin w małych ilościach, ponieważ szybko traci smak dzięki parowaniu olejków eterycznych.

Jak i ile przechowywać badian

Przechowywać anyż w zamkniętych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Przy odpowiednim przechowywaniu okres przydatności do spożycia całej gwiazdy badiana wynosi około dwunastu miesięcy, ale lepiej jest go używać jak najwcześniej (3-4 miesiące), ponieważ ma tendencję do „wyczerpywania się pary”.

Ground Badian zachowuje swoje właściwości nie dłużej niż trzy miesiące.

Skład chemiczny

Badian zawiera kilka ważnych przeciwutleniaczy, minerałów i witamin, które odgrywają istotną rolę w zapobieganiu i leczeniu chorób, promocji zdrowia.

Wartość odżywcza bajanu (Illicium verum) na 100 g

Rola fizjologiczna

Badian ma na ciele taki efekt jak:

• przeciwzapalny;
• antybakteryjny;
• wiatropędny;
• przeciwskurczowy;
• poprawia aktywność żołądka;
• wykrztuśny;
• tonik;
• fortyfikacja.

Zdrowe właściwości badianu

Tradycyjnie stosowany jako przyprawa anyż gwiazdkowaty ma również właściwości lecznicze, które przynoszą znaczne korzyści zdrowotne.

Dotyczy to tylko prezentu Badian (Illicium verum), ponieważ istnieją informacje dotyczące toksyczności anyżu anisole (Illicium anisatum).

Zewnętrzna powłoka strąków gwiaździstych odpowiada za większość olejków z olejków eterycznych. Charakterystyczny słodki smak i aromat Badian jest podawany przez anethol - związek organiczny, który jest 13 razy słodszy niż cukier.

Ten olejek eteryczny ma właściwości antybakteryjne, w tym bakteriostatyczne i bakteriobójcze działanie przeciwko Salmonella enterica i in vitro, działanie hamujące na bakterie Gram-dodatnie, takie jak paciorkowce.

Innymi ważnymi substancjami chemicznymi w anyżu gwiazdkowatym są metylo piwo, anizaldehyd, pinen, peruol (neratidol), cytrofen, cyneol, safrol.

Olej uzyskany z tej przyprawy znaleziono w wielu tradycyjnych chińskich lekach, takich jak karminowy, żołądkowy, antyseptyczny, rozkurczowy, trawienny, wykrztuśny, pobudzający i tonizujący.

W Badiana od 3 do 7% kwasu szikimowego jest ważnym składnikiem leku oseltamiwiru (Tamiflu) stosowanego w leczeniu wirusa grypy.

Przyprawa gwiaździsta jest doskonałym źródłem wielu witamin z grupy B, takich jak niacyna, pirydoksyna, kwas pantotenowy i ryboflawina.

Badian jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak wapń, żelazo, fosfor, potas, mangan, cynk i magnez.

Zawiera także inne cenne witaminy antyoksydacyjne, takie jak C i A.

8 podstawowych korzystnych właściwości badiana

Oto niektóre właściwości anyżu gwiazdkowatego, które są korzystne dla zdrowia:

1. Zabija bakterie. Udowodniono, że ma silne właściwości antybakteryjne i blokuje wzrost bakterii, które mogą powodować wiele chorób, od biegunki po zapalenie płuc. Właściwości antybakteryjne wynikają głównie z zawartości anetolu.
2. Bogaty w przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze to substancje, które mogą chronić przed powstawaniem szkodliwych wolnych rodników w organizmie. Wystarczająca ilość przeciwutleniaczy w diecie zwalcza stres oksydacyjny i zapobiega postępowi chorób przewlekłych.
3. Chroni przed infekcjami grzybiczymi. Badania wykazały, że strąki Bayana mają silne właściwości przeciwgrzybicze dzięki anetolowi i innym ekstraktom. Jest skuteczny przeciwko grzybom Candida albicans.
4. Wzmacnia zdrowie serca. Dzięki silnym przeciwutleniaczom migdały pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny, zapobiegają gromadzeniu się szkodliwych wolnych rodników i poprawiają zdrowie serca.
5. Naturalne lekarstwo na grypę. Dreszcze, gorączka, bóle mięśni i zmęczenie - grypa zaczyna się od tych objawów. Jeśli to poczujesz, najpierw zaparz herbatę z odznaką. Zawarty w nim kwas szikimowy jest składnikiem wielu leków przeciw grypie. Udowodniono, że kwas ten, stosowany w połączeniu z kwercetyną, wzmacnia układ odpornościowy i czyni go bardziej zdolnym do zwalczania wirusów.
6. Reguluje poziom cukru we krwi. Ze względu na obecność anetolu w Tartanie, jest przydatny do utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi. Oczywiście będzie to wymagało czegoś więcej niż tylko dodania jednej lub dwóch kapsułek do jedzenia.
7. Przydatne dla kobiet. Olej maślany ma właściwości estrogenu - żeński hormon. Łagodzi wiele problemów hormonalnych u kobiet, zmniejsza skurcze podczas miesiączki. Herbata z badie pobudza laktację podczas karmienia piersią. W wieku dorosłym pomaga zwalczać objawy menopauzy i zwiększa libido.
8. Pomaga w trawieniu. W tradycyjnej medycynie chińskiej jednym z zastosowań anyżu gwiazdkowego jest rozwiązywanie problemów trawiennych. Przyprawa może być stosowana do leczenia wzdęć, wzdęć i niestrawności.

Przeciwwskazania (szkoda) badian

Chociaż wiele osób chwali badiana za jego właściwości zdrowotne i przeciwutleniające, ważne jest, aby wziąć pod uwagę różne skutki uboczne i możliwe szkody z tym związane.

• Nadmierne stosowanie tej przyprawy lub spożywanie dodatku z magnolii może prowadzić do niezgodności z innymi lekami, np. W leczeniu raka lub regulacji hormonalnej. Jeśli masz jakieś przepisane leki, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed dodaniem anyżu gwiazdkowatego do leczenia.
• Aktywne składniki tej przyprawy mogą wpływać na hormony, zwłaszcza na poziom estrogenów, od których zależą wahania nastroju i inne funkcje organizmu. Jeśli już zmagasz się z zaburzeniami hormonalnymi, lepiej zrezygnować z używania badianu jako środka terapeutycznego.
• Niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję na badiana, co powoduje reakcję alergiczną w postaci świądu lub wysypki lub od łagodnego do ciężkiego zaburzenia żołądkowo-jelitowego. W takim przypadku odbiór przypraw zatrzymuje się.
• Olejek maślany i herbata nie są zalecane dla dzieci poniżej 5 lat i dla kobiet w ciąży.

Truskawka jest bezpieczna w małych ilościach jako przyprawa.

Zastosowanie badiana w gotowaniu

Badian używany do gotowania w całości lub w formie młotka, dodawany do słodkich i słonych potraw. Strąki są całe, bardziej pachnące niż nasiona.

Pełne gwiazdy są zwykle dodawane do płynów przeznaczonych do wolnego gaszenia lub gotowania. Po ugotowaniu są usuwane i wyrzucane.

Oto kilka pomysłów, w których dodaje się badiana:

• Jest szeroko stosowany do aromatyzowania napojów. Oprócz herbaty dodaje się ją do niektórych napojów alkoholowych: absyntu, sambuca i pastis.
• Nadaje się do warzyw w puszkach, zwłaszcza do dyni i cukinii.
• Dobrze komponuje się również z goździkami, nasionami kopru włoskiego, cynamonem i pieprzem syczuańskim - to słynna chińska przyprawa „5 przypraw”.
• To jeden z kluczowych smaków wietnamskiej zupy z makaronem.
• Jest to również jeden ze składników mieszanki garam masala.
• Badian jest często dodawany w całości do zup, gulaszy i bulionów, którym nadaje aromat słodko-pieprzowy z nutami anyżu.
• Stosowany w wyrobach cukierniczych z mąki - pierniki, precle, ciasteczka. W takich przypadkach starter umieszcza się w cieście podczas jego przygotowywania.
• Dodaj do innych słodkich potraw: kompoty, musy, galaretki, dżemy, puddingi, twarogi.

Kiedy umieścić badiana w naczyniu

Całe gwiazdki gwiazdkowaty anyż - w płynnych naczyniach i sosach pod koniec gotowania. Bardziej wygodne jest dodanie go do marynat i napojów we wrzącej cieczy i pozostawienie go pod przykryciem przez 10-15 minut.

Anyż gwiazdkowaty - pod koniec gotowania.

W słodkich potrawach anyż gwiaździsty układa się 5–10 minut przed gotowością, we wrzącej cieczy, następnie naczynie należy przykryć pokrywką i pozwolić mu zaparzyć.

Pikantny i słodki aromat migdału jest wzmocniony podczas gotowania, dzięki czemu może pozostawić gorzki posmak, jeśli go zbyt dużo.

Ile dodać badiana do potraw

• w płynnych słodkich daniach (kompotach, galaretce) - 1-2 gwiazdki lub ¼ łyżeczki proszku na 1,5 litra;
• w marynatach warzywnych i owocowych - 2-3 szt. na 1 litr;
• na buliony mięsne i zupy - 0,5 szt. na 3 p.;
• do przygotowania napojów alkoholowych - 2-3 szt. na 3 l.

Jak zrobić herbatę z magnolią

Herbata z badyanu jest przygotowywana na całym świecie, przyjmuje się ją jako szybki środek do leczenia wielu chorób układu oddechowego, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i zaburzeń równowagi hormonalnej. Herbata jest również łatwa do parzenia i dość smaczna!

• Krok 1 - Zagotuj 1-1,5 szklanek wody w małym rondlu lub czajniku.
• Krok 2 - Napełnij gorącą wodą 2 pełne anyżowe gwiazdki.
• Krok 3 - nalegaj na 10-15 minut.
• Krok 4 - Usuń gwiazdkę i dodaj miód do smaku.
• Krok 5 - Pij gorące 2-3 razy dziennie, aby osiągnąć dobry efekt.

Porada: spraw, by herbata z aleją była jeszcze ciekawsza, dodając cynamon, mielone goździki lub inne przyprawy.

Przepis na kawę z boryanem w turku - wideo

Co zastąpić badyan w przepisach

Jeśli nie masz pod ręką tej przyprawy, istnieje kilka opcji, które można zastąpić badianem.

• Chińska przyprawa „5 przypraw” - doskonały substytut, głównie dlatego, że zawiera anyż gwiazdkowaty. Jest to jeden ze składników mieszanki, ale z najbardziej wyraźnym aromatem. Weź półtorej łyżeczki przypraw, aby zastąpić dwie łyżeczki anyżu gwiazdkowatego.
• Nasiona zwykłego anyżu są również godnym substytutem, ponieważ mają podobne ostre nuty, ale badian ma znacznie silniejszy smak. Podczas wymiany używaj dwukrotnie większej ilości nasion anyżu niż badian.
• Nasiona kopru włoskiego to kolejna przyprawa anyżowa. Ich smak jest nawet łagodniejszy niż w przypadku nasion anyżu, ale jest słodszy. Weź półtora razy więcej nasion kopru włoskiego, aby zastąpić anyż gwiazdkowaty.

Jeśli szukasz pachnącej przyprawy o przydatnych właściwościach, anyż gwiaździsty będzie dobrym wyborem, wystarczy rozważyć przeciwwskazania do stosowania.

Ekologia konsumpcji Zacznijmy od powszechnej, ale mało znanej przyprawy, której smak jest wszystkim znany - anyż gwiazdkowaty. Wiele osób zna tę przyprawę od wczesnego dzieciństwa ze słynnym lekiem przeciwkaszlowym. To właśnie ta przyprawa nadaje jej szczególny smak.

Anyż gwiazdkowaty i roślinny: jak to wygląda.

Tradycyjna aplikacja.

Gotowanie

Uwaga!

Użyj w przyprawach medycznych Badian

Kwas szikimowy.

Trans-anethol (olejek eteryczny z Badian).

Używaj w perfumerii.

Anyż gwiazdowy jest używany przez perfumiarzy do tworzenia fougere, aromatycznych i szyprowych kompozycji. To właśnie magnan stworzył takie uznane arcydzieła Jacquesa Gerlaine'a, jak Apres l'Dee's After the Rain: czarna porzeczka, neroli, badian, bergamotka, cytrusy, mimoza, goździki, drzewo sandałowe, fiołek, irys, jaśmin, wetiwer, ylang-ylang, róża, bursztyn, piżmo, benzo, wanilia, heliotrop, styrax.

Twilight L’HEURE BLEUE: szałwia muszkatołowa, anyż gwiazdkowaty, estragon, bergamotka, neroli, róża, tuberoza, goździk, heliotrop, wanilia, toffi, białe piżmo.

Badian jest również stosowany w tak znanych zapachach jak AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - KWIAT KWIATOWY, anyż gwiaździsty, mięta, bergamotka, fiołek, jaśmin, róża, magnolia, heliotrop, balsam tolu, wanilia i BALAHE Léonard iris - kwiatowy i owocowy - szałwia muszkatołowa, ananas, śliwka, anyż gwiazdkowaty, neroli, róża, tuberoza, irys, cybetyna, drzewo sandałowe, vetiveria, piżmo. opublikowane przez econet.ru

Co jest badyan prawdziwe

Badianus real (anyż gwiaździsty, chiński, illitsium real) to wiecznie zielona roślina drzewiasta, gatunek z rodziny Badian z rodziny Limonnik. Drzewo jest powszechne w Azji Południowo-Wschodniej.

Owoce są stosowane w tradycyjnej medycynie, w postaci przypraw, dodawanych do kompozycji herbat ziołowych, olej jest wytwarzany z nasion. Służą również jako surowce do kwasu szikimowego.

Jak wygląda badian?

Drzewo może osiągnąć wysokość 18 m, średnicę 7–12 m. Pień bayeny jest prosty, z białą korą, gałęzie łatwo pękają. Liście są owalne, skórzaste, ciemnozielone.

Kwiaty osiągają 3 cm średnicy, białe, czerwonawe, różowe lub żółte. Kwiaty z podwójnym perianth i biseksualnym.

Owoce - drzewiaste mnogolistovka, czerwonawo-brązowe lub ciemnobrązowe. Nasiona roślin drzewiastych są eliptyczne, mają długość 6-7 mm, są jędrne, błyszczące i gładkie.

Wygląd (zdjęcie) przyprawa badiana.

Jak rośnie

Badian uprawia się w krajach o klimacie tropikalnym: Kambodży, Indiach, Jamajce i Filipinach, a także w Japonii i Abchazji. W lasach jest drzewo, gaje na wysokości 500-1600 m npm mogą tworzyć zarośla. W regionach o innym klimacie i składzie gleby roślina drzewna nie przetrwa dobrze.

Badiane kwitnie w kwietniu - maju, zaczyna przynosić owoce przez 5 lat, najczęściej w lipcu - wrześniu. Do produkcji przypraw używaj owoców tylko z 15-letniego drzewa. Badian owocuje do 80-100 lat, rozmnażanie następuje przez nasiona.

Badian i anyż, jaka jest różnica

W większości przepisów wskazuje się, że anyż i anyż są wymiennymi przyprawami. Mają podobny aromat i smak.

Istnieje kilka różnic między przyprawami. Badyan to drzewo, a anyż to trawa. Owocem anyżu jest visloplodar, badian jest multiflistą. Badyan ma bardziej przyjemny aromat i smak w porównaniu z anyżem.

Badian pod wpływem długotrwałej obróbki cieplnej otwiera kaskadę słodkich aromatów, anyż ma prostoliniowy zapach. Ale jednocześnie magnolia zepsuje pieczenie swoim aromatem i smakiem, a anyż można wykorzystać do przyprawiania bułeczek i ciast.

Badian i anyż mają inny skład chemiczny. Z tego powodu w leczeniu chorób zabronione jest stosowanie anyżu zamiast badyanu, aby nie zaszkodzić zdrowiu pacjenta.

Co zastąpić badianem

W kuchni Badyan można zastąpić kminkiem, cynamonem lub anyżem. W leczeniu gwiazdkowatych nie można zastąpić innymi ziołami lub przyprawami.

Aby uzyskać więcej informacji o tym, co badian różni się od anyżu, zobacz następujący film:

Korzystne właściwości badiana

Właściwości lecznicze anyżu gwiazdkowatego:

• tonik;
• przeciwzapalny;
• przeciwutleniacz;
• antyseptyczny;
• przeciwskurczowy;
• tonik

Przydatne jest spożywanie badiny w przypadku pogorszenia apetytu, migreny, malarii, gorączki. Skóra korzenia służy do pozbycia się robaków. Przydatne jest użycie anyżu gwiazdkowatego w postaci proszku lub infuzji, aby zapobiec procesom oksydacyjnym i tworzeniu się płytek cholesterolu w tętnicach.

Zaleca się stosowanie Badyan w obecności problemów z przewodem pokarmowym. Leki wytwarzane z owoców rośliny, poprawiają trawienie, eliminują skurcze jelit, normalizują ruchliwość jelit.

Korzyść dla Tatiany dla kobiet jest następująca:

• zwiększa libido;
• zmniejsza bolesne doznania przed i w trakcie miesiączki;
• eliminuje stres;
• eliminuje nieświeży oddech;
• zwiększa ilość mleka matki;
• pomaga schudnąć;
• przywraca elastyczność skóry.

Badian jest również przydatny dla mężczyzn, ponieważ zwiększa pożądanie seksualne.

Zastosowanie badian

Do gotowania i medycyny używa się anyżu gwiazdkowatego w postaci proszku. Poniżej znajdują się popularne przepisy z przyprawami.

Prosty wywar

Jak gotować: Doprowadź wodę do wrzenia. Wlać wrzątek na przyprawę, pozwolić bulionowi stać i ostudzić.

Jak używać: Wypij wywar.

Rezultat: Eliminacja nieświeży oddech, pozbycie się robaków.

Infuzja do odkrztuszania (na kaszel)

Składniki:

Jak gotować: Doprowadzić wodę do wrzenia, zalać przyprawą wrzącej wody. Pozwól bulionowi parzyć przez 2 godziny. Aby wzmocnić efekt terapeutyczny, umieść napar przez 40 minut w łaźni wodnej. Przefiltrować gotowy produkt przez gazę, rozcieńczyć szklanką ciepłej wody.

Sposób użycia: weź infuzję 100 ml trzy razy dziennie przed posiłkami.

Wynik: Eliminacja kaszlu, odkrztuszanie plwociny.

W gotowaniu

W kuchni orientalnej suszone owoce anyżu gwiazdkowego są dodawane do potraw drobiowych. W kuchni europejskiej, do której najczęściej dodaje się badin, należą słodycze, twarożki, musy, konfitury jagodowe. Również owoc alei jest wykorzystywany do przygotowywania napojów alkoholowych, przyprawa nadaje im niezwykły smak.

Przyprawa jest idealna do marynowania mięsa i ryb, nie tylko poprawia smak potraw, ale także czyni je bardziej delikatnymi.

Przyprawa jest szeroko stosowana w puszkowaniu. Daje marynacie i marynuje pikantny smak.

Odchudzanie

Ponieważ badian ma pozytywny wpływ na pracę narządów trawiennych, jest często używany do utraty wagi. Herbata z przyprawami lub bulionem zmniejsza apetyt, przyspiesza metabolizm.

Anyż gwiazdkowy można dodawać do potraw dietetycznych. Przyprawa dobrze komponuje się z ryżem i warzywami, może być mieszana z pieprzem i imbirem.

W ajurwedzie

W ajurwedzie używaj nasion badiana. Ajurweda klasyfikuje anyż gwiazdkowy według kilku smaków: ściągający, słodki, pikantny. Energia badiana ociepla się, daje witalność niezbędną dla ludzi mieszkających w mieście i prowadzących wyczerpujący tryb życia.

Roślina zapewnia główną korzyść narządom ludzkim, które przylegają do kręgosłupa i znajdują się w środku: układ oddechowy i trawienny, narządy płciowe, krtań, mózg.

Herbata z Toteenem

Herbata z przyprawami pomaga radzić sobie ze skurczami, stanami zapalnymi, skutecznymi przy wzdęciach. Herbatę można podawać dzieciom, aby poprawić pracę żołądka, ale w ograniczonych ilościach. Drobna herbata eliminuje kaszel i chrypkę, aktywuje odkrztuszanie.

Herbatę można pić karmiącym kobietom, aby zwiększyć produkcję mleka matki. Ale musisz zacząć od małych dawek, ponieważ przyprawa może powodować alergie.

Jak parzyć badian

Przygotowywanie herbaty z migdałami jest bardzo proste, konieczne jest tylko prawidłowe stosowanie zalecanej dawki. Aby przygotować napój za pomocą anyżków gwiaździstych. Oto przepisy na herbatę z przyprawami.

Będziesz potrzebował:

• czarna herbata - 2 g;
• Badian - 1 gwiazdka;
• woda - 1 szklanka.

Jak gotować:

1. Zagotuj wodę.
2. Wlać gotującą się wodę na herbatę, a następnie dodać do niej anyż.
3. Odczekaj 4 minuty i wypij herbatę.

Przepis na herbatę mleczną

Będziesz potrzebował:

• mleko - 1 l;
• woda lodowa - 100 ml;
• kardamon - 1 szczypta;
• czarny pieprz - 2 groszki;
• gwiazda anisean - 1 szt.

Jak gotować:

1. Połącz mleko z wodą.
2. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj.
3. Podgrzej piekarnik do 180 stopni, a następnie umieść w nim pojemnik z kompozycją na 15 minut.
4. Upewnij się, że mleko nie ucieka.
5. Po wyłączeniu piekarnika poczekaj kolejne 5 minut i wypij herbatę.

Imbirowy przepis na herbatę

Będziesz potrzebował:

• woda - 1 szklanka;
• miód - 5 g;
• cytryna - 2 kromki;
• czarna herbata - 2 g;
• Badian - 2 sztuki;
• imbir - 3 g

Jak gotować:

1. Zetrzeć imbir, wymieszać z czarną herbatą i anyżem gwiazdkowym, zalać wrzątkiem.
2. Pozwól mieszance stać, a następnie dodaj cytrusy i miód.

Marokańska herbata

Będziesz potrzebował:

• Badian - 1 szt.;
• zielona herbata - 3 g;
• wapno - 1 szt.;
• anyż - 3 g;
• mięta - 4 g;
• cynamon - 2 g;
• woda - 0,5 l.

Jak gotować:

1. Wyciśnij sok z limonki.
2. Wyjaśnij anyż gwiazdkowaty i anyż.
3. Połącz pozostałe składniki, wymieszaj wszystko, napełnij wrzącą wodą, zagotuj mieszaninę.
4. Pozwól, aby napój stał przez 10 minut.

Badianowa nalewka

Nalewka na bazie anyżu gwiazdkowatego pomaga radzić sobie z kaszlem. Recepturę jego przygotowania podano poniżej.

Składniki:

Jak gotować: Napełnij wódkę anyżu chińskiego. Nalegaj na lek przez 3 tygodnie w ciemnym i chłodnym pokoju.

Sposób użycia: Nalewka 3 razy dziennie, 5 g z miodem, aż kaszel zniknie.

Wynik: Eliminacja kaszlu.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania do stosowania przypraw:

• ciąża;
• zaburzenia nerwowe;
• alergia;
• padaczka.

Dzieciom poniżej 12 lat należy podawać napoje na bazie chińskiego anyżu w ograniczonej ilości, nie więcej niż 2 g przypraw dziennie.

Gdzie kupić

Kup Badin w postaci proszku lub gwiazd może być w Internecie lub w sklepach specjalistycznych. Średnia cena produktu wynosi 130 rubli za 100 g.

Co należy pamiętać

1. Badian jest przydatny, aby zwiększyć mleko matki.
2. Przyprawa ma pewne ograniczenia, dlatego należy się z nimi zapoznać przed użyciem.
3. Zabronione jest zastępowanie anyżu w leczeniu chorób.

Metoda stosowania butelki jako leku

Rosół: 10 gr. skóra korzenia i zmiażdżony korzeń bergenise w 200 ml wody, gotować przez 15 minut, przyjąć leczenie robaków.

20 gr. owoc badyan na 200 ml. gotować przez 15 minut, przyjmować z zaburzeniami żołądkowymi.
Zrobiono stąd: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Po pierwsze, badian (anyż gwiazdkowaty) zaczął być używany w Chinach i Japonii. W kuchni chińskiej ta przyprawa od wielu stuleci zajmuje jedno z wiodących miejsc. Japończycy używają pachnącej kory tego drzewa jako kadzidła.

Inne nazwy

Badian - ILLICIUM VERUM HOOK. PLIK. Inne nazwy: anyż syberyjski, anyż chiński, anyż indyjski, anyż gwiazdkowaty, anyż okrętowy.

Miejsca wzrostu

Ojczyzna Badiana to południowo-zachodnie Chiny. Obecnie uprawiany także w krajach Indochin (Laos, Kambodża, Wietnam), Japonii i na Kaukazie (Abchazja).

Opis instalacji

Tubby nazwał owoce małego wiecznie zielonego drzewa z rodziny Magnolia. Zaczynając przynosić owoce w szóstym roku życia, może rosnąć i przynosić owoce do 100 lat.

Kwitnie żółtymi kwiatami, które tworzą drzewne małe owoce o ciemnobrązowym lub czerwonawo-brązowym kolorze, przypominające łodzie. Łącząc od 7 do 12 sztuk, tworzą ośmioramienne pudełka z gwiazdami.

Pomimo tego, że Badian (anyż gwiaździsty) różni się znacznie od zwykłego anyżu, ma podobny zapach i słodko-gorzki smak. Różnica polega na tym, że zapach badian jest bardziej subtelny i wieloaspektowy.

Zarówno skrzynka, jak i nasiona są używane jako przyprawy.

Skład chemiczny

Zawiera olejku eterycznego z krokosza barwierskiego.

Zbieranie i przechowywanie

Owoce są zbierane krótko przed dojrzewaniem, suszone i mielone na proszek. Przy przetwarzaniu przyprawa staje się żółto-brązowa z czerwonawym odcieniem.

Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, unikając ekspozycji na światło słoneczne, w szczelnie zamkniętym opakowaniu kartonowym lub papierowym.

Błogosławię cię!
http://www.bankreceptov.ru/

Przepisy i zastosowanie badin:

http://pohudenie.site/produkty/badyan-zvezdchatyj-anis.html