CO TO JEST, NATURALNA BEE BEE?

W bujnej wiosennej dekoracji sadu, zalanej promieniami jasnego słońca. Kwitnące kwiaty jabłoni, gruszek i śliwek wypełniają powietrze pachnącym aromatem. Buczenie pszczół słychać z daleka. Wiosna nadeszła Do koron drzew owocowych, które włożyły strój ślubny, kolekcjoner pszczół wpada w niekończący się strumień. Kwiat za kwiatem, starannie badają, zbierając krople rosy i pyłki nektaru. Pszczelarz wraca z ofiary do kolekcjonera nektarów przy wejściu do mieszkania woskowego. Wybiera dostarczoną płynną nektar z jej trąby, gromadzi ją w komorze, wzbogaca tajemnicą gruczołów gardłowych i składa go w komórce plastra miodu. W gnieździe pszczół taki proces przetwarzania każdej kropli słodkiej żywności ekstrahowanej na kwiatach powtarza się kilka razy - aż ta kropla zgęstnieje do pewnej konsystencji, nie jest dostarczana z niezbędną ilością enzymów i zamienia się w miód. Kolekcjoner zrzuca grudki pyłku z koszy tylnych nóg do celi bez pomocy pszczół ula. W okresie obfitej łapówki, gdy populacja gniazda woskowego nie ma czasu na ciągłe nektar i umieszcza go w komórkach grzebieni, wielu kolekcjonerów musi wykonać tę pracę. Następnie załadowana pszczoła, która wróciła do ula, wyszukuje wolną komórkę, zawiesza kroplę wyekstrahowanego nektaru, upuszcza polo z kości piszczelowej i po krótkim tańcu, który przyciąga inne pszczoły do ​​kolekcji miodu, udaje się w lot powrotny.

Nektar zebrany przez pszczoły zawiera dużo wilgoci, która musi być natychmiast usunięta z ula, w przeciwnym razie słodki produkt uzyskany w magazynie może ulec pogorszeniu. Dlatego w okresie aktywnego zbierania miodu dziesiątki, setki, a nawet tysiące uli są zajęte usuwaniem niepotrzebnej wilgoci z ula. Umieszczone w rzędach na dnie ula i ścian, a także w pobliżu otworów na krany na deskach, wibrują skrzydłami tak mocno, że generowany strumień powietrza jest słyszalny z odległości i może nawet zgasić zapaloną zapaloną świecę lub zapałkę. Jednocześnie biologiczny proces przekształcania nektaru w miód nie kończy się w ulu, w wyniku czego złożone cukry rozpadają się na proste, tworzą się kwasy organiczne i inne użyteczne substancje, nadając miódowi przyjemny smak i właściwości lecznicze. Dlatego miód różni się od nektaru zarówno pod względem składu fizycznego, jak i chemicznego. Zawiera około 100 różnych substancji niezbędnych dla ludzkiego ciała. Główne: węglowodany - glukoza (cukier gronowy) i fruktoza (cukier owocowy lub lewuloza). Ich stosunek ilościowy zależy od składu gatunkowego roślin, z których zebrano nektar, na glebie, w klimacie i niektórych innych warunkach.

Stałą domieszką miodu jest pyłek roślin, dzięki czemu jest on wzbogacony w substancje białkowe, witaminy i mikroelementy. Enzymy (diastaza, inver, β-katalaza) dostają się do miodu głównie z gruczołów gardłowych pszczół (ich obecność wskazuje na naturalność produktu). Z natury pyłku kwiatowego można ocenić, z których roślin nektar został zebrany przez pszczoły, i ustalić odmianę miodu (wapno, gryka, koniczyna, cyprys, owoc itp.). Smak, kolor i aromat, zdolność miodu do krystalizacji zależy również od kwiatów, z których został uzyskany. Według naukowców z dziedziny medycyny, w naturalnym miodzie pszczelim wciąż są mało badane substancje - antybiotyki i fitoncydy, które zwiększają jego niszczący wpływ na wiele mikroorganizmów i grzybów pleśniowych. W tym przypadku jedynie łagodny miód pszczeli ma działanie przeciwdrobnoustrojowe, zwłaszcza miód poliflera, tj. Zbierany przez owady z kwiatów kilku gatunków roślin.

Dojrzały kwiat miodu jest gęsty, lekko zabarwiony na żółto, bursztyn, pomarańczowy lub zielonkawy. Ma lekki smak kwasów organicznych, z aromatem charakterystycznym dla jednego lub kilku gatunków roślin, z których jest uzyskiwany, a nie słodkawo słodkim, który zwykle jest miodem otrzymywanym z syropu cukrowego. Szczególnie przyjemny do smaku i pachnący wapno, słodki melon i zioła łąkowe. Miód o strukturze plastra miodu jest o wiele bardziej wartościowy i bardziej przydatny niż miód odśrodkowy, tj. Wypompowany na ekstraktorze miodu, który w wyniku pompowania i przechowywania częściowo zmienia swoje pierwotne właściwości.

Aby zapobiec psuciu się miodu, konieczne jest przechowywanie go w pomieszczeniu o temperaturze nie niższej niż 13 ° C. Wilgotne, niewentylowane obszary nie są odpowiednie. W domu najlepiej jest przechowywać miód w emaliowanych puszkach, szklanych słoikach lub beczkach z limonką.

Miód rzepakowy, gorczycowy, rzepakowy, serdelowy, wrzosowy i słonecznikowy szybko krystalizuje i zawiera wiele drobnych ziaren pyłku. W szklance miodu wrzosowego, na przykład, do 200 tysięcy ziaren pyłku, w wyniku czego staje się lepki. Tylko czysto pompowane na ekstraktorze miodu, a następnie dobrze przefiltrowany miód pszczeli, jeśli jest właściwie przechowywany, może pozostać niekrystalizowany przez długi czas. To jest to - naturalny miód pszczeli. Jest przechowywany przez pszczoły w zaplombowanych komórkach woskowych.

W dawnych czasach miód był uważany za pokarm bogów, królów i wojowników. Sama pszczoła była uważana za boską łaskę. Na przykład indyjski bóg słońca Wisznu został przedstawiony jako niebieska pszczoła w kwiacie lotosu. Cięciwa łuku boga miłości Kana składała się z łańcucha pszczół - symbolu słodkiego cierpienia. Muzułmański Koran odnosi się również do leczniczych właściwości miodu. Grecy uważali to za symbol nieśmiertelności i szczęścia; Chrześcijanie dawali miód i mleko nowo ochrzczonym, co oznaczało, jak gdyby, szlachetność ducha.

A dziś, w obecności szerokiej gamy produktów spożywczych, w tym takich smakołyków jak czekolada, ciasta, babeczki, lody i słodycze, naturalny miód pszczeli jest uważany za przysmak. Chcesz zachować długowieczność i młodość - nie zapomnij zjeść miodu - wybitny starożytny doktor Avicenna (980-1037) pozostawił ludziom. Naturalny miód pszczeli jest niezwykle korzystny dla zdrowia ludzkiego: aktywuje aktywność organizmu, poprawia zdrowie, zwiększa wydajność.

Miód kwiatowy jest najbardziej kompletnym pokarmem dla samych pszczół. Aby zapewnić kolonii pszczół korzystne warunki do zbierania miodu, należy przede wszystkim obficie kwitnąć miód w pobliżu pasieki. W nowoczesnych warunkach, gdy trzymamy rodziny pszczół na obszarach intensywnego użytkowania gruntów, pszczelarze muszą organizować migracje z pasiekami daleko do tajgi lub gór, na bagna lub stepy - do rozległych układów naturalnego miodu i upraw, w przeciwnym razie nie dostaniesz dużego miodu. Ciągły przenośnik kwiatów dla pszczół jest głównym warunkiem wysokiej wydajności kolonii pszczół, zbywalności i rentowności przemysłu pszczelarskiego. Jeśli nektar kwiatowy jest nieobecny w naturze, owady często zbierają pady z roślin - słodko pachnące mszyce, robaki lub liście liści, które silnie żywią się sokami roślinnymi, a także spadzi, która pojawia się na roślinach w chłodniejszych porach dnia po upalnym dniu. Zbierają także słodkie soki z owoców i jagód, które mogą częściowo zastąpić ich naturalny pokarm.

Miód spadziowy jest szkodliwy tylko dla pszczół w okresie zimowania. W przeciwieństwie do kwiatu zawiera znacznie więcej minerałów i dekstryn, mniej cukrów. Dlatego rodziny na nim zimujące zwykle się zużywają i umierają. Wynika to głównie ze szkodliwego wpływu na organizm soli mineralnych pszczół, które zawarte są w spadzi. Jest lotny, słony w smaku i nadmiernie ciemny. Niektóre odmiany miodu spadziowego mają również nieprzyjemny zapach. Ponieważ ten miód nie ma szkodliwego wpływu na organizm ludzki, w wielu krajach zachodnich jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i cukierniczym. W ZSRR miód spadziowy zgodnie z normą państwową odnosi się również do naturalnych produktów pszczelarskich, podczas gdy miód uzyskany w pasiekach z syropu cukrowego jest uważany za podrobiony. Powszechne stosowanie w pszczelarstwie cukrowym jest spowodowane koniecznością karmienia motywacyjnego pszczół w pasiekach, które stymulują hodowlę większej ilości lęgów w okresie poza płodem, zwłaszcza wczesną wiosną i przed rozpoczęciem głównego zbioru miodu. Syrop jest podawany pszczołom i do uzupełniania zapasów miodu w ulach, zastępując miód spadziowy, prowadząc profilaktykę lub leczenie chorób rodzinnych, w gospodarstwach hodowlanych itp. Należy również zauważyć, że kolonie pszczół przetrwają zimowanie znacznie lepiej z syropem cukrowym niż u niektórych zwierząt naturalnych., szybko krystalizujące odmiany miodu kwiatowego.

Pijane owady miodne są zbierane z dzikiego rozmarynu, rododendronu, akonitu z niektórych roślin krzewów. Według zewnętrznych znaków trudno jest odróżnić od zwykłych, ale jest trujący z powodu obecności glukozydu. Zastosowanie małej dawki (do 100-150 gramów) takiego miodu powoduje nudności, zawroty głowy, a nawet utratę przytomności. Po raz pierwszy masowe zatrucie tym miodem zostało opisane w 401 pne przez starożytnego greckiego historyka i pisarza Ksenofona. Po bitwie pod Kunakami 10 000 żołnierzy zatrzymało się na noc w rejonie dobrze rozwiniętego pszczelarstwa. Zmęczeni wojownicy rzucili się na miód, zjadli jego wypełnienie, w wyniku czego zachorowali. Powrót nastąpił dopiero po czterech dniach.. Czas mijał. Naukowcy szukali sposobów oczyszczenia tego miodu z niepożądanych składników. Znaleziono dość prostą metodę. Okazuje się, że jeśli trzymasz pijany miód przez pewien czas pod ciśnieniem w temperaturze 46 ° C, wtedy wszystkie zawarte w nim substancje toksyczne rozpadają się. I to jest charakterystyczne - jego smak i wartości odżywcze się nie zmieniają. I jeszcze jedno bardzo ciekawe zjawisko: miód produkowany przez pszczoły z nektaru trujących roślin (grzywka, cykuta, oleander, naparstnica) okazuje się całkowicie nieszkodliwy - zarówno dla pszczół, jak i dla ludzi.

Miód kamienny jest skrystalizowaną słodką substancją o słomkowym kolorze. Jest smaczny i pachnący, może trwać przez długi czas bez zmiany jego cennych właściwości.

Naturalny miód pszczeli wyróżnia się ze względu na skład gatunkowy roślin miodnych na monoflerny i wielofałkowy, tj. Z jednego gatunku roślin lub kilku. Stąd nazwa: wapno, gryka, malina, użytki zielone, las, owoce itp. Zgodnie z metodą produkcji może być odśrodkowa i plastra miodu; konsystencja - płynna, gęsta, skrystalizowana; kolor jest brązowy z jasnymi i ciemnymi odcieniami (jest też całkowicie przezroczysty miód, na przykład akacja). Koniczyna, klon, malinowy miód - biały. Wierzba, łubin, koniczyna słodka, słonecznik - bursztynowy lub złoty żółty. Są to najlepsze gatunki naturalnego miodu pszczelego, przyjemnego w smaku, o delikatnym, pachnącym aromacie. Szczególnie dużo miodu jest produkowane przez pszczoły z lipy - do 1 tysiąca kilogramów na hektar szyku. Wadą tej niezwykłej miodu jest to, że podczas kwitnienia lipa jest bardzo wrażliwa na niekorzystne warunki pogodowe, dlatego nie przydziela nektaru nie co roku.

Miód lipowy zawiera 76-79% glukozy i fruktozy. Podczas krystalizacji uzyskuje strukturę gruboziarnistą. W medycynie ludowej stosuje się go do leczenia przeziębienia (łyżka miodu na szklankę gorącego mleka lub herbaty).

Leśny miód malinowy jest również uważany za najlepszy dietetyczny i leczniczy. Pszczoły lubią zbierać je od rana do późnego wieczora, wylatując po łapówkę, nawet podczas lekkiego deszczu. Maliny kwitną w czerwcu, dostarczając owadom główną łapówkę. W dni przyjazne miód pszczoły mogą zbierać do 4 kilogramów miodu ze średniej na ul. Stosowany w leczeniu przeziębienia, a także wapna.

Z drzew owocowych (wiśni, śliwek, jabłek i gruszek) pszczoły zbierają trochę miodu i pyłku, ale ten mały wiosenny zbiór miodu jest dla nich niezwykle potrzebny. W okresie masowego kwitnienia ogrodów, kolonie pszczół są uzupełniane głównie miodem i perłami, a wiele młodych pszczół rośnie. Na rozległych plantacjach drzew owocowych, w których pszczoły są wykorzystywane do zapylania, nie można wykluczyć możliwości uzyskania komercyjnego miodu wysokiej jakości w pasiekach; jego pszczelarze są często nazywani May.

Wśród ciemnego lub brązowego najcenniejszego miodu gryczanego. Osobliwy smak i zapach jego znanego chyba wszystkim. Leki zalecają miód gryczany na niedokrwistość. Zawiera ponad 75% fruktozy i glukozy; więcej niż lekki miód, białko i żelazo, wiele witamin i enzymów.

Jakość miodu zależy w dużej mierze od stanu sanitarnego pasieki i czystości pszczelarzy. Jeśli uznamy, że miód jest lekiem, który jednak nie jest wykonywany przez pracowników aptek w białych płaszczach i bandażach z gazy, ale przez pszczoły miodne, specjalista, który się nimi opiekuje, należy do pewnego stopnia utożsamić z lekarzem. Chociaż sam miód jest substancją bakteriobójczą, czystość jego wytwarzania pozostaje nie tylko pożądana, ale także niezbędnym warunkiem. Czy możliwe jest zanieczyszczenie tak cennego daru natury, który otrzymujemy dzięki pomocy naszych małych skrzydlatych przyjaciół? Doskonała czystość rąk, ubrania pszczelarza, cały sprzęt pszczelarski i pojemniki, pomieszczenia, w których wypompowywany jest miód, są niezwykle ważnymi warunkami, jeśli chodzi o uzyskanie produktu wysokiej jakości, dbającego o rozwój pszczelarstwa. Wszyscy rozumieją, że brudna zawartość pasieki prowadzi do różnych niebezpiecznych chorób owadów, rozmnażania w różnych ulach pszczół w ulu i w magazynie.

W naszym kraju specjaliści od pszczelarstwa i pracownicy medyczni opracowali przyspieszoną metodę uzyskiwania miodu leczniczego w pasiekach. Otrzymywany jest z soku z jagód, jabłek, gruszek i marchwi, który jest podawany w mieszaninie z cukrem. Ten miód jest przydatny podczas sezonu aktywnego i samych pszczół. Po uzyskaniu słodkich soków rodzina pszczół wytwarza dużą ilość czerwia, wytwarza dużo wosku i mleczka pszczelego. Pszczoły przetwarzają nadmiar soku, składają je w komórki plastrów miodu i zamykają je woskowymi kapslami, tak jak zwykły miód jest zapieczętowany. Taką przyspieszoną metodę stosuje się w pszczelarstwie, aby uzyskać hematogenny, mleczny, żmija, multiwitaminowy miód.

http://paseka.pp.ru/zagadka-pchelinogo-roya/447-kakov-on-naturalnyj-pchelinyj-med.html

Skład i korzystne właściwości pszczoły miodnej - tajemnice apiterapii

Co to jest miód pszczeli, co zawiera jego skład, właściwości medyczno-biologiczne miodu, jak jest on przydatny dla ludzi, rodzaje miodu, dawkowanie, przeczytaj więcej w tym artykule.

Miód pszczeli - korzystne właściwości dla ludzi

Miód pszczeli jest najważniejszym produktem apiterapii, który ma masę leczniczych właściwości dla ludzi.

Rodzaje miodu:

Skład chemiczny miodu

Istnieje wiele wersji tego, ile składników odżywczych faktycznie znajduje się w naturalnym miodzie.

Dane niektórych autorów sugerują, że istnieje około 70 różnych substancji biologicznie czynnych. Inne źródła podają, że co najmniej 300.

Czym dokładnie jest kompozycja miodu?

To jest przede wszystkim:

• cukier (około 80% całej kompozycji),
• woda (od 20 do 25%),
• dekstryny (nie więcej niż 5%),
• różne substancje azotowe (0,5-0,6%),
• substancje mineralne (do 0,3%),
• tłuszcze (0,3%),
• wszystkie rodzaje kwasów (około 0,2%),
• witaminy
• aminokwasy itp...

Różne odmiany miodu różnią się między sobą składem chemicznym, a zatem także ich dobroczynnymi właściwościami (aczkolwiek nieznacznie).

Opis składników chemicznych miodu pszczelego:

Jako część miodu, największy udział ma glukoza i fruktoza. Są to odwrócone cukry zawarte w nektarze i spadzi. Powstają, gdy zachodzi proces fermentacji sacharozy przez inwertazę. W miodzie pszczelim zawartość glukozy i fruktozy sięga 80%, a sacharozy - tylko do 3%.

Substancja ta jest uzyskiwana przez hydrolizę skrobi, która występuje również w miodzie kwiatowym, a jej zawartość w kompozycji wynosi od 2% do 5%.

Dekstryna ma dość dobrą strawność. Przyczynia się do pogrubienia miodu.

• Enzymy (enzymy)

Są to białka (białka) pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Enzymy roślinne wprowadzają miód pszczeli wraz z nektarem kwiatowym i pyłkiem kwiatowym. Enzymy zwierzęce są śliną pszczół robotniczych.

W składzie zwykłego miodu jest około 15 różnych rodzajów enzymów (enzymów). Oto niektóre z nich:

• Inwersja

Rozbija sacharozę w miodzie na glukozę i fruktozę.

• Diastaza (amylaza)

Przyspiesza proces rozszczepiania skrobi. Bardzo ważnym wskaźnikiem jakości miodu jest ilość diastazy w jej składzie (tzw. Liczba diastatyczna).

• Oksydaza glukozowa

Dzięki temu enzymowi proces utleniania glukozy jest znacznie szybszy.

Niszczy nadtlenek wodoru, co powoduje uwalnianie wody i aktywnego tlenu. Największy procent aktywnego tlenu zawarty jest w miodzie spadziowym, dlatego uważa się, że jest to spadzia o najsilniejszych właściwościach antybakteryjnych.

Są to bardzo ważne składniki absolutnie każdego miodu zawierającego azot. Aminokwasy przedostają się do miodu z powodu nektaru kwiatowego i wydzielania gruczołów ślinowych pracujących pszczół.

Jeśli miód jest przechowywany nieprawidłowo lub przechowywany przez długi czas, procent aminokwasów w jego składzie jest znacznie zmniejszony.

• Witaminy

Są to bardzo złożone związki organiczne. Ich procent w miodzie jest niewielki, ale aby utrzymać wszystkie procesy zachodzące w ludzkim ciele w stanie zdrowym i aktywnym, jest ich wystarczająco dużo!

W wysokiej jakości miodzie kwiatowym zawarte są prawie wszystkie witaminy znane nauce. Pomagają organizmowi w pełni wchłonąć białka, tłuszcze i węglowodany. Źródłami witamin, które są obecne w składzie miodu, są nektar kwiatowy i pyłek.

Dokładna ilość witamin zawartych w danym miodzie zależy od roślin (kwiatów), z których pyłek został zebrany przez pszczoły.

Na przykład w ciemnym kolorze miodu jest więcej witaminy C niż w lżejszych gatunkach.

• Kwasy organiczne

Dostają się do miodu razem z nektarem kwiatowym, pyłkiem kwiatowym, a także ze śliną pszczelą.

Właśnie dzięki zawartości kwasów w miodzie ma mniej lub bardziej wyraźną „kwasowość”.

Wszystkie kwasy organiczne zwiększają apetyt i pomagają organizmowi w pełni przyswoić wszystkie otrzymywane składniki odżywcze.

• Substancje mineralne

Wpadają w skład miodu z nektaru kwiatów, z pada i pyłku.

Zgodnie z pracami naukowymi D. Jarvisa z 2000 r. Prawie wszystkie próbki różnych odmian miodu zawierały wszystkie najważniejsze minerały dla człowieka.

Obecność minerałów w miodzie zależy od roślin, z których zebrano pyłek oraz od składu chemicznego gleby, na której te rośliny rosły.

Ich zawartość w miodzie zależy od obecności triglicerydów i wolnych kwasów tłuszczowych.

Miód ma wspaniały smak, dlatego ceniony jest przede wszystkim jako produkt spożywczy.

Ma dobre właściwości odżywcze, ze względu na dużą ilość węglowodanów, które są w jego składzie. To węglowodany, które dają miód wysokokaloryczny i dobrą wartość odżywczą.

Udowodniono, że składniki odżywcze zawarte w miodzie pszczelim, organizm ludzki jest w stanie wchłonąć w pełni, w przeciwieństwie do wielu innych produktów spożywczych.

Ogromną zaletą miodu, o którym mówią naukowcy medyczni, jest jego zdolność, dzięki własnym enzymom, które składają się na jego skład, do wspomagania trawienia pokarmu, który dostaje się do organizmu.

Biomedyczne i korzystne właściwości miodu

Zdolność miodu do hamowania wzrostu bakterii została po raz pierwszy opisana przez Van Ketel w 1892 r., A dzięki badaniom White'a z 1906 r. Udowodniono, że sam miód nie zawiera prawie żadnych bakterii.

Te sprawdzone fakty mówią o istotnych właściwościach antyseptycznych miodu.

Aktywność przeciwdrobnoustrojowa miodu znacznie zależy od ilości nadtlenku wodoru zawartego w kompozycji.

Enzym katalaza, który jest zawarty w kompozycji miodu, ma depresyjny wpływ na zawarty w nim nadtlenek wodoru. A ona z kolei odpowiada za to, jak silne są właściwości przeciwbakteryjne miodu. Ponieważ z upływem czasu enzymatyczna katalaza zmniejsza się w procentach, zawartość nadtlenku wodoru zwiększa się. Dlatego uważa się, że z czasem miód staje się bardziej „silny” w swoich właściwościach przeciwbakteryjnych.

Czy można ogrzewać miód pszczeli?

Jeśli podgrzejesz miód pszczeli powyżej 50 stopni Celsjusza, właściwości przeciwbakteryjne miodu zostaną całkowicie zniszczone.

To samo dzieje się, gdy miód jest podgrzewany pod bezpośrednim promieniowaniem gorącego słońca. Wystarczy jedna godzina, aby miód przestał mieć tak użyteczną własność!

Właściwości przeciwbakteryjne miodu

W składzie jest miód pszczeli i inne składniki o właściwościach przeciwbakteryjnych.

Są pochodzenia roślinnego i pochodzą z miodu dzięki nektarowi kwiatowemu.

Na przykład substancją hamującą wzrost bakterii jest olejek eteryczny, który jest częścią każdego nektaru kwiatowego.

Fitoncydy są również częścią miodu pszczelego.

Są to związki organiczne, dość złożone w swoim składzie, których najważniejszą cechą jest hamowanie wzrostu i rozwoju wszelkiego rodzaju bakterii i grzybów.

Fitoncydy znajdują się w nektarze rośliny i jej pyłku. Ich główną funkcją jest ochrona rośliny przed chorobą.

Jak aktywny jest miód przeciw bakteriom zależy bezpośrednio od rośliny (kwiatu), z której pszczoły pobierają „materiał” na przyszły miód:

• Na przykład w leczeniu chorób wywołanych przez paciorkowce i gronkowce, a także innych bakterii Gram-dodatnich, najsilniejszym jest miód lipowy, miód lucerny, koniczyna i akacja.
• W leczeniu chorób ginekologicznych najbardziej skuteczny jest miód zbierany od pszczół z leśnych kwiatów, a także miód lipowy i miód cytrynowy.
• W leczeniu chorób bakteryjnych w nosogardzieli i jamie ustnej lekarze zalecają stosowanie szałwii i miodu wrzosowego.
• Ponadto najsilniejsze właściwości antybakteryjne ma miód zebrany z kwiatów słodkiej koniczyny i kasztanowca.

Uważa się, że najbardziej użyteczne odmiany miodu w swoich właściwościach przeciwbakteryjnych to ciemne odmiany. Pod tym względem bursztynowy miód jest słabszy.

Jak jeść miód pszczeli?

Przy stosowaniu miodu do leczenia chorób należy wziąć pod uwagę, że aktywność przeciwdrobnoustrojowa miodu zmniejsza się, gdy, jak to można powiedzieć, wchodzi do żołądka „bezpośrednio”.

W tym przypadku kwaśne środowisko obecne w żołądku niszczy wiele składników miodu, które są odpowiedzialne za jego działanie przeciwbakteryjne.

Dlatego zaleca się przyjmowanie miodu, aktywnie mieszając (rozpuszczając) w ustach ze śliną, a dopiero potem połknąć.

Miód zmieszany z wydzieliną gruczołów ślinowych nie jest już w stanie zapaść się w przewodzie pokarmowym.

Co więcej, w tym przypadku składniki odżywcze miodu już w jamie ustnej wchodzą bezpośrednio do krwiobiegu bez żadnych zmian, co oznacza, że ​​większość użytecznych składników zostanie dostarczona do tkanki w jej „oryginalnej” formie i bez utraty ilości użytecznych substancji. !

W celu skutecznego leczenia problemów błony śluzowej jamy ustnej, miodu podczas resorpcji, konieczne jest trzymanie go w ustach tak długo, jak to możliwe.

Co traktuje miód?

Leczenie miodu chorobą żołądka wywołaną przez drobnoustrój Helicobacter pylori sprawdziło się dobrze. Uważa się, że ta bakteria powoduje rozwój zapalenia żołądka z wysoką kwasowością i wrzodami żołądka.

Ze względu na silne przeciwbakteryjne właściwości miodu, jest on aktywnie stosowany w leczeniu ropnych ran, nie gojących się owrzodzeń, oparzeń, stanów zapalnych oczu, stanów zapalnych układu moczowego, chorób zapalnych układu wątrobowo-żółciowego, układu oddechowego i tak dalej.

Ze względu na właściwości miodu aktywnie hamujące wzrost bakterii, jest uważany za jeden z najlepszych środków konserwujących naturalnego pochodzenia.

Owoce, jagody i inne produkty są doskonale zachowane w miodzie, a także kompozycje (mieszanki), do których dodaje się miód pszczeli.

Udowodniono, że ludzie, którzy regularnie używają miodu, odporność (odporność) organizmu na bakterie i wirusy jest znacznie wyższa!

Według badań Jarvisa miód w plastrach ma szczególnie silne właściwości przeciwko drobnoustrojom, wirusom i grzybom.

Miód dobrze pasuje do prawie wszystkich leków.

Przy jednoczesnym stosowaniu miodu i preparatów o działaniu przeciwnowotworowym miód pomaga zwiększyć właściwości farmakologiczne leku, jak również równolegle z tym, w znacznym stopniu neutralizuje toksyczne działanie tych leków na organizm ludzki.

Miód pszczeli jest wspaniałą podstawą do przygotowania wielu substancji leczniczych.

Przyczynia się do pełniejszego rozpuszczania i zachowania aktywności biologicznej wielu składników surowców.

Na przykład cenne składniki żeń-szenia i lukrecji, które mają właściwości lecznicze, są lepiej absorbowane przez organizm ludzki, jeśli zostały wcześniej rozpuszczone w miodzie.

Co to jest pożyteczna pszczoła miodna?

Jeszcze raz o dobroczynnych właściwościach miodu:

• Udowodniono, że wysokiej jakości miód ma wysoką wartość odżywczą. Rano przyjmowany na pusty żołądek może wyleczyć prawie wszystkie choroby.
• Miód pszczeli po spożyciu, jak również stosowany miejscowo, znacznie zwiększa przepływ krwi i przepływ limfy, poprawia odżywianie komórek i tkanek ciała, wzmacnia ich funkcję regeneracyjną (regeneracyjną), normalizuje wszystkie procesy redoks (to znaczy ma właściwości przeciwutleniające).
• Miód pszczeli to produkt, który jest łatwo, szybko i całkowicie wchłaniany przez organizm ludzki.
• Wskazany jest w przypadku zwiększonego stresu psychicznego i fizycznego, wyczerpania, osłabienia i stresu.
• Miód pszczeli znacznie zwiększa napięcie ciała i poziom energii witalnej, tym samym znacznie zwiększając poziom wydajności
• Regularne spożywanie miodu leczy układ nerwowy, łagodzi, poprawia sen, pamięć, umiarkowanie orzeźwia, pomaga wytwarzać „hormony szczęścia”.
• Zdecydowanie zaleca się codzienny miód w przypadku niedokrwistości (niedobór żelaza w organizmie).
• Miód doskonale i umiarkowanie zwiększa ruchliwość jelit (perystaltyka).
• Akceptacja miodu normalizuje wszystkie procesy metaboliczne zachodzące w wątrobie.
• Używając miodu na zewnątrz, bardzo łatwo i szybko przenika przez skórę, poprawia kondycję skóry, jej turgor, zmiękcza skórę i nawilża ją. Dlatego miód jest wysoko ceniony w kosmetycznej pielęgnacji skóry i jest częścią wielu nowoczesnych kosmetyków.
• Miód w znacznym stopniu leczy wszystkie choroby układu sercowo-naczyniowego, zmniejsza lepkość krwi, aktywnie odżywia mięsień sercowy i ma zdolność stabilizowania ciśnienia krwi, zwłaszcza w przypadku soku z buraków, cytryny i marchwi.

Wszystkie wyżej wymienione właściwości są w dużej mierze posiadane przez naturalny miód, dlatego konieczne jest staranne unikanie podróbek, tak zwanego „miodu cukrowego”, który nie ma właściwości leczniczych obecnych w naturalnym miodzie.

http://alternative-medicina.ru/med-pchelinii/

Korzyści i szkody dla miodu pszczelego dla ludzkiego ciała

Jest mało prawdopodobne, aby istniała osoba, która nie spróbowałaby tego przysmaku przynajmniej raz w życiu. Było znane wiele wieków temu, ale dziś w każdym domu jest słoik tego pachnącego produktu. Mówimy o miodzie pszczelim.

Z biegiem lat ludzie zdali sobie sprawę, że nie jest to tylko smaczne słodkie, ale także panaceum na wiele chorób.

Znajduje zastosowanie w kuchni, medycynie i kosmetologii.

Najważniejsze funkcje

Nawet powierzchowne badanie składu naturalnego miodu pokazuje jego wyjątkowość. Składa się z ponad stu substancji przydatnych w organizmie człowieka. Lwią część (prawie 80%) stanowią związki organiczne: sacharoza, fruktoza i glukoza.

Substancje te są bardzo szybko i łatwo absorbowane przez organizm ludzki, ponieważ należą do grupy węglowodanów prostych.

Z ich pomocą organizm ludzki utrzymuje siłę układu nerwowego, wzmacnia masę mięśniową i utrzymuje odporność. Brak szybkich węglowodanów prowadzi do zmniejszenia wydajności, zaburzeń układu nerwowego, ogólnego osłabienia organizmu.

Ale to nie wszystko, że miód jest przydatny dla ludzkiego ciała.

Składa się z wody, białek i wielu różnych minerałów i pierwiastków śladowych.

A każdy z tych elementów przyczynia się do utrzymania dobrego zdrowia ludzi:

• Witaminy B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K i prowitamina, A - ich korzystny wpływ na organizm ludzki jest znacznie silniejszy niż syntetycznych analogów.
• Żelazo - pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny we krwi, aktywnie uczestniczy w procesach odzyskiwania.
• Cynk - jest w stanie zwiększyć czas działania insuliny.
• Mangan - przyspiesza metabolizm, przyczynia się do normalnego wzrostu i rozwoju ciała dziecka.
• Fosfor i wapń są niezbędnymi elementami wzmacniającymi układ kostny.
• Stront i sód - przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania nerek.
• Siarka - usuwa toksyny, jest przydatna w leczeniu zapalenia stawów.

Miód i jego właściwości można nadal opisywać bardzo długo, ale jasne jest, że jest to tylko magazyn substancji niezbędnych do idealnego funkcjonowania ludzkiego ciała. Brak ich w codziennej diecie może powodować tak wiele chorób.

Jeśli mówimy o wyborze szczególnego rodzaju delikatności, to każda osoba może polegać tylko na swoim własnym guście. A jeśli weźmiemy pod uwagę zdolność do leczenia różnych chorób jako głównej charakterystycznej, miód gryczany będzie liderem wśród wszystkich odmian.

Nawiasem mówiąc, nie tylko pszczoły są w stanie zebrać ten wielki przysmak. Trzmiele są zaangażowane w tę ciężką pracę. Ale nie przechowują na zimę, ale zbierają i przetwarzają nektar tylko w celu nakarmienia larw. Dlatego miód trzmiela jest bardzo rzadki w sprzedaży i kosztuje znacznie więcej niż analog pszczeli.

Panaceum na wiele chorób

Ludzie, którzy regularnie jedzą ten niesamowity przysmak, mówią, że rzadko szukają pomocy u lekarzy lub odwiedzają apteki, aby kupić leki. I to jest całkiem prawdopodobne. W końcu, w połączeniu ze zdrowym stylem życia, lecznicze właściwości produktu są w pełni zdolne do utrzymania normalnej aktywności człowieka.

Wkład w normalizację trawienia

Miód pszczeli, którego korzyści i szkody są nadal badane, jest niezaprzeczalnie produktem wyjątkowym. Aby jednak nie tylko cieszyć się z tego, ale także korzystać z niego w celach leczniczych, należy znać wszystkie jego funkcje.

Jedna lub dwie łyżki słodkich przysmaków w codziennej diecie mogą poprawić procesy trawienia. Dietetycy wyjaśniają tę zawartość manganu i żelaza, które przyspieszają metabolizm i umożliwiają szybsze trawienie żywności. Ponadto miód znajduje się na liście zalecanych produktów do leczenia wrzodów dwunastnicy. Ze względu na możliwość obniżenia kwasowości żołądka, jest zalecany dla osób cierpiących na zgagę.

Ten wspaniały przysmak ma jeszcze jedną cudowną właściwość - w ludzkim żołądku działa jak środek przeczyszczający. Dlatego zaleca się przyjmowanie go u pacjentów cierpiących na zaparcia i słabą motorykę jelit. Ponadto miód jako środek przeczyszczający nie powoduje skurczów i dyskomfortu w jelitach.

Uzdrawiające zadrapania i otarcia

W dawnych czasach ludzie zauważyli, że jeśli rana była rozmazana cienką warstwą miodu, to po chwili cięcie jest pokryte guzkiem, a rana goi się szybciej. Dzieje się tak dlatego, że medok wspomaga napływ limfy i krwi do cięcia, a dzięki temu jest mechanicznym wymywaniem bakterii.

Ponadto produkt przetwarzania pszczół ma zdolność zabijania bakterii, zatrzymując w ten sposób wzrost drobnoustrojów.

Tak więc, wraz z oczyszczaniem cięcia z drobnoustrojów, dochodzi do fagocytozy, to znaczy komórki zaczynają energicznie absorbować cząstki obce.

Rana, którą leczy się słodyczą pszczół, nie tylko leczy się szybciej, ale także nie pozostawia blizny ani blizny. Istnieje również naukowe wyjaśnienie tego zjawiska: wyjątkowe zdolności miodu obejmują zdolność przyciągania wilgoci z powietrza. Dzięki temu przyspiesza się naprężenie rany, powstają nowe komórki nabłonkowe, czyli pojawia się nowa warstwa skóry.

Z uli miód jest pobierany w grzebieniu. Poza tym, że świeży miód jest niezwykle aromatyczny i smaczny, jest również sterylny. To właśnie ten miód jest stosowany do leczenia różnych chorób oczu. Możesz bezpiecznie zakopać go w oczach, nie obawiając się tam infekcji.

Jest bardzo przydatny do żucia wosku komórkowego. Ma pozytywny wpływ na błonę śluzową jamy ustnej, leczy rany, łagodzi procesy zapalne. Dla osób palących szczególnie zalecany jest plaster miodu do żucia. Wosk doskonale czyści płytkę nazębną, a jednocześnie wybiela zęby.

Szkodliwa delikatność

Badając właściwości miodu gryczanego, jego przydatność i szkodliwość dla ludzkiego ciała, eksperci doszli do wniosku, że ten przysmak jest bardziej użyteczny niż szkodliwy. Ale są ludzie, którym ta słodycz wciąż może zaszkodzić. Obejmują one:

• Osoby uczulone na produkty pszczele. Jeśli chcesz spróbować, musisz zacząć od jednej łyżeczki i uważnie monitorować reakcję organizmu.
• Pacjenci z cukrzycą. W miodzie gryczanym bardzo wysoka zawartość glukozy i fruktozy. Dlatego bez konsultacji z lekarzem lepiej jest, aby diabetycy powstrzymywali się od jedzenia tej słodyczy.
• Ci, którzy chcą schudnąć, powinni wiedzieć, że 100 gramów miodu zawiera 350-400 kcal, co odpowiada kaloryczności 100 gramów wątroby, wołowiny lub chleba. Musisz więc wybrać słodycz lub mięso.
• Nie można dodać miodu gryczanego w diecie dzieci do dwóch lat. Niemowlęta nadal mają bardzo słaby żołądek, który nie jest w stanie w pełni strawić tego produktu, a co za tym idzie - szkodzi małemu organizmowi, a nie dobrze. Więc ich znajomość z przysmakiem jest lepsza do odroczenia.

Piękno włosów i skóry

Nic dziwnego, że produkt produkcji pszczół jest uważany za wyjątkowy. Ponadto jest bardzo smaczny, a dzięki jego pomocy można leczyć wiele chorób, miód jest bardzo aktywnie wykorzystywany do produkcji kosmetyków do pielęgnacji skóry i włosów.

Odzyskiwanie młodości

Słodki smakołyk jest dodawany podczas produkcji różnych kremów i masek na twarz. Jeśli wierzysz w niektóre fakty z historii starożytnego Egiptu, to królowa Kleopatra była pierwszą kobietą, która zaczęła używać unikalnych cech tego produktu, aby odmłodzić skórę. Teraz wszyscy wiedzą, że kosmetyki na bazie miodu nie tylko poprawiają wygląd, ale także zmieniają strukturę skóry. Przy ciągłym stosowaniu takich kosmetyków:

• zwężające się pory;
• skóra jest dobrze nawilżona;
• pryszcze i trądzik znikają;
• komórki naskórka są nasycone tlenem i zaczynają oddychać.

Miód pomaga wyrównać koloryt skóry, jest oczyszczony, staje się jaśniejszy, znikają drobne zmarszczki. Większość tych korzystnych zmian jest zauważalna na skórze problemowej z dużymi porami. Maska z miodem jest w stanie przywrócić nawet mocno wyblakłą skórę, odmłodzić ją i sprawić, że znów będzie świecić, jak w młodości.

Zabiegi przeciwstarzeniowe z użyciem miodu wykonywane są nie tylko na skórę twarzy, ale także na całe ciało. Masaże miodowe mogą nawet pomóc w pozbyciu się cellulitu. „Skórka pomarańczowa” znika, a skóra po kilku sesjach tego masażu staje się elastyczna i gładka.

Kontrola utraty włosów

Dla tych, którzy znają skład produktu, nie ma wątpliwości, czy miód jest przydatny do włosów. W składzie jest bardzo podobny do osocza krwi i zawiera minerały, witaminy i pierwiastki śladowe niezbędne do zatrzymania wypadania włosów i wypełnienia ich witalnością. Dzięki miodowym maskom:

• Loki wzmocnione, zaczynają świecić ponownie i świecić zdrowiem.
• Przywraca naturalną strukturę włosów, zapobiega ich utracie.
• Wzrasta krążenie krwi w skórze głowy, komórki zostają przywrócone, a cebulka włosa jest wzmocniona.
• Lekkie loki są wypełnione naturalnym połyskiem, a naturalny ton się nie zmienia. Bursztynowa słodycz tylko nieznaczne odcienie jasnobrązowych i lekkich loków.
• Maski miodowe są bardzo skuteczne w radzeniu sobie z rozdwojonymi końcami. Po kilku zabiegach problem ten znika, a włosy stają się zdrowe na całej długości.

Możesz dać drugie życie swoim lokom z pomocą gotowych masek, lub możesz przygotować cudowny środek w domu. Do tego używają: żółtek jaj, oliwy z oliwek, soku z cytryny lub cebuli, kefiru, brandy. Ale jest tylko jeden warunek - miód powinien być w 100% naturalny.

Jeśli nie ma predyspozycji do wysypek alergicznych z tego wspaniałego przysmaku, możesz użyć najprostszej receptury na maskę do włosów.

Do jego przygotowania weź jedno żółtko i wymieszaj z dwiema łyżkami miodu.

Maskę ujędrniająco-regenerującą należy nakładać na czyste, lekko wilgotne włosy. Mieszanka jest starannie rozprowadzana najpierw na końcówki, a następnie na całą długość loków i skóry głowy.

Aby uzyskać większą skuteczność procedury, na głowę nakłada się czapkę lub plastikową torbę i zawija w ręcznik. Pół godziny później maskę zmywa się ciepłą wodą.

Nie ma znaczenia, który rodzaj słodkiej bursztynowej cieczy smakuje najbardziej. Najważniejsze jest to, że jest to produkt naturalny i przyjazny dla środowiska, zebrany z pyłku kwiatowego i nie przetworzonego cukru przez małych pracowników. Wtedy będzie możliwe wykorzystanie wszystkich unikalnych cech tego wspaniałego daru od pszczół tylko korzyści.

http://zaryadka.guru/produktyi-pchelovodstva/polza-pchelinogo-myoda

Wszystko o miodzie. Przydatne właściwości miodu, określające jakość miodu, mity na temat miodu

Pomimo tego, że w naszych czasach półki sklepowe są wypełnione różnego rodzaju towarami, znalezienie produktów naturalnych i przyjaznych dla zdrowia nie jest łatwe. Ale produkty powinny być również przydatne. Tak samo jest z miodem. Odbywa się duża liczba targów i wystaw miodu, wiele sklepów jest prezentowanych w sklepach, produkt zwany „miodem” wcale nie jest rzadkością, ale znalezienie prawdziwego miodu nie jest łatwe. Miód jest jednym z najczęściej podrabianych produktów.

W tym artykule postaramy się dowiedzieć, jak się chronić, nauczyć się wybierać właściwy miód i zacząć od lepszego poznania tego produktu.

Czym jest naturalny miód? Jest to nektar zbierany przez pszczoły z roślin miodu i przetwarzany przez nie na miód. Jednocześnie pszczół nie należy karmić syropem cukrowym. Udział przemysłu spożywczego jest wykluczony. Obecnie można kupić produkt o nazwie „miód”, który nigdy nie był dotykany przez pszczoły, produkowany za pomocą osiągnięć współczesnej nauki. Sprawa jest mniej kłopotliwa, a wynik produkcji można przewidzieć, ale nie należy czekać na lecznicze właściwości takiego „miodu”. Aby spróbować, jest znacznie gorszy od naturalnego miodu. Jeśli „surogat” jest sprzedawany w sklepie, to małymi literami na banku można przeczytać jego skład - cukier i inne składniki.

Pszczelarstwo nie jest łatwe. Aby uzyskać miód, nie wystarczy budować ule i kupować rodziny pszczół. Różne czynniki wpływają na ilość zbieranego miodu, wśród nich pogoda jest deszczowa, zbyt wietrzna i sucha przeszkadza w pszczelarstwie; obecność roślinno-miodnych roślin w zakresie dostępnym dla pszczoły; zdrowie rodzin pszczelich i wiele innych W ciągu chudych lat zebrany miód nie wystarcza, aby kolonie pszczół mogły się karmić zimą. Wydajność pasieki można ocenić tylko przez ocenę wyniku przez kilka lat. Tylko niestrudzone wysiłki i doświadczenie pszczelarzy prowadzą do powstania produktu wysokiej jakości. Z powodu tak trudnych warunków wielu pszczelarzy ma pokusę stosowania różnych manipulacji, niewielu z nich pamięta prawo przyczyny i skutku.

Miód dzieli się na dwa rodzaje: kwiatowy i spadziowy.

Miód kwiatowy jest produkowany przez pszczoły z nektaru zebranego z kwiatów. Każdy miód - donnikovy, raznotravya, słonecznik, gryka, koniczyna, rzepak i inne należą do miodu kwiatowego.

Inny rodzaj miodu jest rzadszy - spadzi, może być pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego. Miód smakowy pochodzenia zwierzęcego jest zbierany z niektórych gatunków owadów, które produkują słodki sok. Jednym z tych owadów jest mszyca. Miód spadziowy roślin zbiera się z pąków niektórych gatunków drzew (leszczyna, jesion, dąb, klon, jesion, świerk i jodła, drzewa owocowe), które produkują sok w gorącą jesienną pogodę. Ta „rosa” nazywana jest miodem. Smak miodu spadziowego jest inny, czasami charakteryzuje go gorycz, dzięki której doświadczeni pszczelarze mogą go zidentyfikować. Ma ciemniejszy kolor, od ciemnobrązowego do czarnego.

Następnie uznamy kwiatowy miód za bardziej powszechny.

Od czasów starożytnych miód znany jest ze swoich dobroczynnych właściwości, jest uważany za środek do osiągnięcia długowieczności i bezbolesnej starości.

Oto kilka przydatnych właściwości miodu:

1. Witaminy i pierwiastki śladowe, które go tworzą, pomagają utrzymać zdrowie
2. Ma działanie bakteriobójcze
3. Normalizuje aktywność przewodu pokarmowego
4. Przyspiesza regenerację tkanek
5. Tonuje ciało
6. Pobudza funkcje narządów wewnętrznych

Kolor miodu może się wahać od prawie bezbarwnego do ciemnobrązowego, w zależności od rodzaju miodu. Im ciemniejszy jest miód, tym więcej minerałów i innych substancji zawiera.

Ze względu na zawartość olejków eterycznych w nektarze zebranym z kwiatów, miód w normalnych warunkach ma aromat, który również różni się w zależności od rodzaju. Jednocześnie południowe odmiany miodu mają bardziej zauważalny aromat w porównaniu z północnymi. Zimny ​​miód pachnie słabiej, ponieważ parowanie olejków eterycznych jest wolniejsze.

Miód różni się również w zależności od czasu i miejsca zbierania, a nawet od rasy pszczół, którą zebrano.

Skład miodu.

Do 80% objętości miodu pochodzi z cukrów prostych - glukozy i fruktozy (w przybliżeniu w równych proporcjach), reszta to woda, minerały, enzymy, aminokwasy. Ze względu na to, że cukry są w miodzie w prostej formie, są łatwo przyswajalne przez organizm, są gotowe do wchłonięcia, które jest w 100% kompletne. Przy asymilacji miodu nasze ciało nie zużywa energii (jeśli jest spożywane w rozsądnych granicach), co następuje przy konsumpcji zwykłego cukru.

Miód może być w różnych stanach - płynny, gęsty, kandyzowany, jednorodny. Duża liczba odmian miodu stopniowo zmienia kolor i teksturę podczas przechowywania. Proces ten nazywa się krystalizacją (cukier, chciwy), który nie wpływa na korzystne właściwości miodu, pomimo zmiany kształtu. Krystalizacja - tworzenie kryształów glukozy. Z kolei fruktoza nie krystalizuje. Im więcej glukozy w miodzie, tym szybciej następuje krystalizacja. Na przykład miód słonecznikowy zaczyna krystalizować niemal natychmiast po zbiorze, a miód z białej akacji może pozostać płynny aż do wiosny. Jeśli w miodzie jest mniej glukozy, krystalizuje ona wolniej lub wcale się nie krystalizuje. Również w tym przypadku możliwe jest rozwarstwienie miodu - masa przypominająca kryształ spada, a ciecz unosi się na górę.

Odmiany miodu, w których krystalizacja przebiega szybciej - słonecznik, rzepak, oset żółty loch, miód zbierany z krzyżówek.

Wolniejszy - piołun, biała akacja.

Procent glukozy / fruktozy zależy nie tylko od gatunku rośliny, ale także od geografii jej wzrostu. W zimniejszych obszarach glukoza jest gorsza w roślinach niż w bardziej południowych regionach. Prowadzi to do tego, że północne odmiany miodu krystalizują się wolniej.

Im więcej fruktozy w miodzie, tym jest ona słodsza (ponieważ fruktoza jest 2,5 razy słodsza niż glukoza). Dlatego odmiany miodu, takie jak biała akacja, są bardziej słodkie niż te, w których przeważa ilość glukozy.

Sztuczny miód nie krystalizuje, więc krystalizacja jest procesem pozytywnym.

Struktura krystalizacji może się również różnić, proces ten zależy od różnych czynników. W temperaturze 14 stopni krystalizacja przebiega szybciej niż w wyższej, a kryształy są mniejsze. W cieplejszym pomieszczeniu krystalizacja przebiega wolniej, a powstałe kryształy są większe.

Ponieważ cząsteczka fruktozy jest lżejsza, ma tendencję wzrostową. Dlatego przy przechowywaniu miodu jego separacja jest możliwa, ale zachodzi raczej powoli z powodu jego wysokiej gęstości. W temperaturach powyżej temperatury pokojowej proces ten jest przyspieszany. Taka wiązka może prowadzić do myśli o złej jakości miodu, ale w rzeczywistości nie wpływa na właściwości miodu.

Należy wziąć pod uwagę fakt, że miód nie może być zbierany z jednego gatunku roślin w 100%. Nawet jeśli mobilna pasieka opuszcza zbiór miodu na określonym polu, pszczoły mają swobodę wyboru samych roślin i mogą latać do sąsiedniego pola lub zbierać nektar z chwastów rosnących na polu. Wpływa to na właściwości miodu.

Miód, którego główną część (od 40%) uzyskuje się z jednego gatunku roślin, nazywa się monoflerny. Miód poliflerny - zbierany z różnych roślin. Rozważ główne rodzaje miodu monoflernego:

• Miód gryczany Kolor jest jasnobrązowy z czerwonawym odcieniem, ma silny przyjemny aromat.
• Miód akacjowy Kolor od bezbarwnego do bladożółtego, krystalizuje bardzo powoli. Zapach - słaby kwiatowy, świeży.
• Miód lipowy. Kolor jest biało-żółty, biało-bursztynowy, aromat jest nasycony, świeży, farmaceutyczny. Szybkość krystalizacji jest średnia.
• Miód rzepakowy Kolor od białego do białego i żółtego. Krystalizacja jest szybka. Aromat jest roślinny.
• Miód słonecznikowy Kolor wyraźny żółty. Aromat słaby wegetatywny.
• Miód kasztanowy Kolor od czerwonawo brązowego do ciemnego bursztynu. Krystalizacja jest powolna. Aromat jest nasycony, gorzki.
• Miód koniczynowy. Kolor od jasnobiałego do jasnobursztynowego. Krystalizacja jest szybka drobnoziarnista. Aromat słaby wegetatywny.
• Miód donnicki. Kolor jest jasny bursztynowy. Aromat jest subtelny.

Duża ilość miodu, który jest obecnie sprzedawany na targach, ma chińskie pochodzenie, zwane Ałtaj, Baszkir lub coś innego. Taki miód zbiera się głównie w strefie subtropikalnej, a to jest wysoka temperatura i wilgotność. Pszczoły same nie są w stanie przynieść miodu we właściwym stosunku wilgoci, a pszczelarze wypompowują niedojrzały i zbyt płynny miód. Aby zapobiec szybkiemu zakwaszaniu miodu, dodaje się do niego antybiotyki, które zakłócają proces fermentacji. Stosowano również metody sztucznego odwadniania miodu. Nasi pszczelarze i sprzedawcy miodu nie pozostają w tyle i wykorzystują różne sztuczki w produkcji i sprzedaży miodu.

Nie należy kupować miodu zbieranego na zanieczyszczonych obszarach, w miejscach bliskich przemysłowi chemicznemu, CHP, dużych lotnisk. Substancje toksyczne koncentrują się w miodzie.

Najpewniejszym sposobem na zakup wysokiej jakości naturalnego miodu jest kupowanie go od dobrych przyjaciół, którzy nie traktują priorytetowo wzbogacania, ale starają się dzielić z ludźmi produkt wysokiej jakości. Ale niestety nie każdy ma możliwość zakupu miodu od przyjaciół i zaufanych ludzi.

Dobrym sposobem sprawdzenia jakości miodu jest laboratorium, ale za takie badania trzeba będzie zapłacić i nie ma sensu sprawdzać każdego banku w ten sposób. Na przykład tylko w laboratorium można określić liczbę diastatyczną odpowiadającą miódowi.

Rozważ trochę diastatyczną liczbę. Oprócz innych naturalnych i odpowiednich pokarmów, miód zawiera różne enzymy, których jest kilkadziesiąt. Enzymy to substancje katalityczne, które pomagają i znacznie przyspieszają proces trawienia i przyswajania pokarmu. Wśród nich - katalaza, inwertaza, amylaza, peroksydaza i diastaza. Ostatni enzym jest najlepiej znany wśród koneserów miodu.

Enzym diastaza odpowiada za możliwość rozszczepienia skrobi. Obecnie wiele osób ocenia jakość miodu według liczby diastatycznej, tj. ilość diastazy w miodzie. Ale nie polegaj tylko na tym parametrze. Liczba diastatyczna może się różnić w zależności od regionu, w którym zbierano miód, od rasy pszczół, od rośliny zawierającej miód. Przy określaniu jakości miodu stosuje się standard, zgodnie z którym liczba diastatyczna nie powinna być niższa niż 8. Dzięki obecności diastazy w miodzie, w badaniach laboratoryjnych można ustalić, czy miód jest ogrzewany. W przypadku podgrzewania miodu liczba diastatyczna będzie wynosić „0”. Istnieją obserwacje, że im starszy miód, tym wyższa liczba diastatyczna, tj. rośnie z czasem.

Ale oprócz laboratorium istnieją inne sposoby sprawdzania miodu, które mogą pomóc nam się chronić.

Kilka sztuczek mających na celu określenie jakości miodu, które można wykonać niezależnie:

Miód musi być dojrzały. Po zebraniu nektaru pszczoły kontynuują pracę nad nim przez około tydzień. W tym czasie nadmiar wilgoci jest odparowywany, cukry złożone rozkładane są na proste, miód jest wypełniony enzymami. Bez skrupułów pszczelarze, ze szkodą dla jakości produktu, wypompowują miód bez czekania na moment, kiedy będzie gotowy (dopiero po przygotowaniu miodu pszczoły zapieczętują go w plastrach z woskiem). Mogą to zrobić z kilku powodów:

• po zatkaniu miodu wypompowywanie staje się bardziej skomplikowane;
• chcą wysyłać towary na sprzedaż bardziej prawdopodobne;
• pozostawione bez miodu pszczoły zaczynają go bardziej aktywnie zbierać;
• ten miód jest uzyskiwany więcej, ponieważ jest w nim dużo wody;
• brak plastrów miodu w gospodarstwie domowym.

Nadmierna wilgoć zawarta w niedojrzałym miodzie prowadzi do tego, że jest gorzej przechowywana, proces fermentacji zaczyna się w nim szybciej, a cenny produkt traci swoje właściwości odżywcze i smakowe. Normalna wilgotność miodu jest mniejsza niż 21%.

Jak odróżnić dojrzały miód?

1. Jest grubszy, płynnie i płynnie płynie z łyżki za pomocą elastycznych nici, nie staje się natychmiast jednolity na powierzchni. Możesz przeprowadzić taki eksperyment - jeśli zdobędziesz miód łyżką w temperaturze 20 stopni, a następnie zaczniesz go obracać poziomo, miód będzie trzymany na jego powierzchni, płynnie płynąc nad jedną lub drugą jego częścią, nawijając się na łyżkę - dojrzały miód. Niedojrzały miód spływa cienkim strumieniem lub nawet kapie bez zatrzymywania.
2. Waga miodu. Miód jest ciężkim produktem, waży więcej wody. Przy normalnej wilgotności poniżej 21% 1 litr miodu waży ponad 1,4 kg (nie licząc tary).
3. Określanie jakości miodu na właściwościach organoleptycznych. Oczywiście, miód powinien być słodki. Gorzki smak jest charakterystyczny tylko dla kilku rodzajów miodu, takich jak kasztan i limonka. Miód powinien być całkowicie rozpuszczony w ustach. Po zjedzeniu łyżki miodu można poczuć lekkie podrażnienie, mrowienie błon śluzowych gardła. Zapach miodu, poczuj jego aromat. Miód z domieszką cukru nie posiada aromatu i wyraźnego smaku. Kwaśny zapach nie powinien być, może to oznaczać początek fermentacji. Smak karmelu i aromat wskazują, że miód został podgrzany. W naturalnym miodzie możliwe są małe cząsteczki - pyłek, wosk, czasami, w przypadku słabej filtracji, mogą być obecne skrzydła lub inne części owadów. Gdyby miód nie został otrzymany z nektaru kwiatów, ale z syropu cukrowego, który karmił pszczoły, taki miód byłby nienaturalnie biały. Tak więc, jeśli głównym składnikiem „miodu” jest syrop cukrowy. Często pszczoły są tylko częściowo karmione takim produktem i trudniej jest w tym przypadku odczuć karmienie cukrem. Nie wolno nam również zapominać, że niektóre naturalne miody mają naturalny biały kolor - malina, cyprys, niektóre rodzaje miodu słodkiej koniczyny.
4. Oznaczanie cukru i wody w miodzie. Weź kawałek papieru, zanurz go w miodzie i podpal. Woda zacznie skwierczeć, cukier się skrystalizuje, a miód tylko się rozpuści. Innym sposobem wykrywania cukru jest podgrzanie końcówki żelaznego drutu zapalniczką (na przykład przez wyprostowanie klipsa), a następnie obniżenie go do miodu na kilka sekund. Jeśli po tym drut pozostanie czysty, miód jest dobry, jeśli kropla „miodu” „spłonie”, przed tobą jest fałsz.
5. Oznaczanie zawartości wilgoci w miodzie przy użyciu chleba. Jeśli upuścisz kawałek chleba w wysokiej jakości miodzie, nie zmoknie, a może stać się trudniejszy, ponieważ sam miód wyciągnie z niego wilgoć. Kolejny test na obecność nadmiernej wilgoci - jeśli upuścisz miód na kartkę papieru. Jeśli kropla zaczęła się rozprzestrzeniać, a liść wokół niej stał się mokry, miód zawiera nadmierną wilgoć.
6. Oznaczanie obecności dodatku kredowego w miodzie można wykonać przy użyciu kwasu octowego. Jeśli występuje kreda, nastąpi reakcja z intensywnym uwalnianiem dwutlenku węgla.
7. Obecność skrobi lub mąki dodanej do miodu można określić za pomocą jodu, jeśli w kontakcie z miodem jodowym zmieni kolor na niebieski, skrobia jest obecna w miodzie. Barwa jodu będzie bardziej intensywna, im więcej skrobi doda się do miodu.
8. Jeśli niewielka ilość miodu zostanie umieszczona w łaźni wodnej i podgrzana do temperatury 40-45 stopni przez kilka minut, jakościowy miód będzie miał wyraźniejszy aromat, a nie będzie fałszywki.
9. Umieść miód w szklance ciepłej wody, wymieszaj łyżką. Miód nie powinien unosić się na wodzie - jest cięższy od wody. Miód ten szybko rozpuszcza się całkowicie bez osadu.
10. Ten miód można wcierać między palce, łatwo wchłania się w skórę, podrabiany miód nie może zostać wchłonięty - na palcach będą grudki.

Konieczne jest zażądanie dokumentów od miodu od sprzedawcy-pszczelarza:

• pasieka paszportu weterynaryjnego, która jest wydawana przez regionalną służbę weterynaryjną i podlega obowiązkowemu corocznemu odnowieniu, dokument jest wydawany na nazwisko pszczelarza;
• Pomóż analizować miód. Forma tego dokumentu może się różnić w zależności od regionu, w którym został otrzymany. Certyfikat zawiera takie informacje, jak data analizy, opis miodu, wilgotność, kwasowość, liczba diastatyczna itp.; Obecność takiego dokumentu minimalizuje ryzyko, ale nie jest gwarancją jakości miodu, ponieważ jeden miód może zostać wysłany do badań, a inny może być przedmiotem handlu.
• zaświadczenie o obecności gospodarstwa domowego, zawiera informacje o potwierdzeniu dostępności i liczby pasiek.

Istnieją inne dokumenty, ale najczęściej nie są wymagane do obecności pszczelarzy.

Więcej wskazówek:

• Doświadczeni pszczelarze radzą porozmawiać ze sprzedawcą, zadać mu kilka pytań na temat pasieki i kolekcji miodu i zobaczyć, jak na nie odpowie. W ten sposób możesz określić, czy sprzedawca jest przed tobą. Im więcej rąk przeszedłem przez miód, tym mniejsze prawdopodobieństwo jego wysokiej jakości.
• Jeśli zamierzasz kupić dużą partię miodu, zaleca się najpierw kupić mały słoik i wykonać analizę w laboratorium lub skorzystać z powyższych wskazówek.
• Zwróć uwagę na sprzedawany miód z pojemnika, z którego jest stosowany. Jeśli opakowanie metalowe - nie kupuj tego miodu.
• Nie kupuj na rynku od nieznanych sprzedawców miodu bez próbki, umieszczonych w zakorkowanym słoiku. Kupując, spróbuj nawigować i słuchać zmysłów.
• Niektórzy handlowcy, aby przyciągnąć kupujących, podają swoje interesujące imiona miodowe, na przykład miód cedrowy. Nie należy w to wierzyć, ponieważ pszczoły nie mogą zebrać wystarczającej ilości nektaru na taki miód. Możliwe, że pewna ilość cedru jest obecna w miodzie, ale nie można go nazwać cedrem monoflernym. Nie ma miodu z rumianku lub rokitnika - nie ma nektaru na takich roślinach, pszczoły nie siedzą na nich. Praktycznie nie ma różowego, zwierzęcego, psiej róży miodu - pszczoły zbierają głównie pyłki z tych roślin.
• Jeśli nie masz zaufania do kupców i boisz się kupić miód „body” zmieszany z syropem cukrowym, skrobią i innymi składnikami, możesz kupić miód w plastrach, chroniąc się przed niektórymi wariantami podróbek. Ale taki miód nadal nie gwarantuje, że pszczoły nie są karmione syropem, aw jego składzie nie ma leków pszczół, które w razie potrzeby rozpylają pszczoły i plastry miodu.
• Wybierz najgrubszy miód, może to wskazywać na jego dojrzałość.

Różne podejście do kupowania miodu w zależności od sezonu

Jeśli kupujesz miód zimą - lepiej jest brać cukier, bo trudniej go sfałszować. Przecież ten sztucznie dawany miód nie jest łatwy. Kupując płynny miód, prawdopodobieństwo, że jest słabej jakości, jest znacznie wyższe - być może po naturalnej krystalizacji ponownie stało się płynne po podgrzaniu, co miałoby negatywny wpływ na jego korzystne właściwości.

Jeśli kupujesz miód latem i wczesną jesienią, lepiej jest oczywiście wziąć płyn, jeśli nie należy on do tych odmian miodu, które są podatne na przyspieszoną krystalizację. W przeciwnym razie prawdopodobnie otrzymasz stary miód, który leżał przez rok lub dłużej. W przypadku tego przedmiotu nie należy zapominać, że płynny miód może być także zeszłoroczny, ale topi się po podgrzaniu.

Pakowanie i przechowywanie.

1. Pojemnik nie powinien być metalowy, bez emalii, w przeciwnym razie podczas interakcji z nim miód zaczyna się utleniać. Wcześniej miód był przechowywany w beczkach naoliwionych lipą, co nie zepsuło miodu przez bardzo długi czas. W żadnym wypadku nie należy używać naczyń ocynkowanych i miedzianych, ponieważ miód reaguje z takimi naczyniami i jest wypełniony toksycznymi solami.
2. Jeśli sam rozłożysz miód lub zabierzesz ze sobą swój własny pojemnik na targ, upewnij się, że pojemnik jest czysty i suchy - obecność wilgoci w banku zmniejszy trwałość miodu bez zapachu.
3. Układanie miodu jest lepsze przy użyciu drewnianej szpatułki lub łyżki, metal powoduje jego utlenianie. Oczywiście, w krótkim czasie kontaktu między łyżką a miodem, miód nie ma czasu na silne utlenienie (dlatego nie ma powodów do obaw o jedzenie miodu metalową łyżeczką), ale jeśli jest taka możliwość, lepiej wybrać drewnianą.
4. Jeśli miód jest przechowywany w szczelnym pojemniku, krystalizuje się znacznie wolniej, co wpływa na właściwości smakowe miodu, a nie na jego jakość.
5. W zależności od temperatury przechowywania, proces krystalizacji jest również inny, jak wspomniano powyżej.
6. Miód ma zdolność pochłaniania wilgoci, otaczających zapachów z powietrza. Ta właściwość jest nazywana higroskopijnością. Pożądane jest przechowywanie w suchym i ciemnym miejscu. Jeśli pomieszczenie jest mokre, miód może stopniowo go gromadzić, co spowoduje fermentację.

Miodowe mity

• Miód górski jest lepszy niż płaski. Nie ma takiego związku z dobroczynnymi właściwościami miodu. Jakość miodu zależy od tego, jak ekologicznie oczyści miejsce, w którym zbierano miód, od uczciwości pszczelarza.
• Dziki miód W ten sposób nazywając miód, handlarze chcą przedstawić go jako taki, który został zebrany przez dzikie pszczoły żyjące w dziuplach w lesie. W naturze praktycznie nie ma takiej rzeczy. Znajdź i zbierz to trudne. Nie ma mowy o dużych wolumenach. Co więcej, nie może w regionach stepowych, gdzie nie ma lasu.
• Miód z mleczkiem pszczelim. Na targach wielu handlowców oferuje ten miód. Zastanów się, czy warto kupić miód o takiej nazwie za wysoką opłatą - w końcu z jednego ula można zebrać tylko kilka gramów mleczka pszczelego.
• Istnieje opinia, że ​​miód jest produktem alergizującym i dlatego niektórzy go unikają. W rzeczywistości alergia na miód jest zjawiskiem dość rzadkim. Może się zdarzyć, jeśli miód nie jest wysokiej jakości, a cukier trzcinowy jest obecny w jego składzie, cząstki pyłku roślinnego (jeśli osoba jest uczulona na pyłki pewnej rośliny), rzadziej - niewielka ilość leków, którymi pszczelarze leczą pszczoły i ule. I choć miód może stać się alergenem dla pewnej liczby osób, może pomóc innym radzić sobie z alergiami i jest stosowany w Rosji od czasów starożytnych, zwłaszcza miodu w plastrach miodu. Jeśli wiesz, że jesteś uczulony na pyłki, ćwicz zdrowie z miodem.
• Kandyzowany miód stracił swoje właściwości. Jak już wspomniano powyżej, kandyzowany miód nie traci swoich właściwości, ale przeciwnie, może być oznaką jakości miodu, ponieważ trudno go podrobić. Jeśli miód szybko kandyzuje się, może to również wskazywać, że produkcja miodu nie została wykorzystana lub została wykorzystana w minimalnej ilości syropu z buraków cukrowych. Ponieważ miód zbierany przy użyciu syropu jest cukrem znacznie wolniejszym.
• Niektórzy uważają „majowy miód” za najbardziej użyteczny, w rzeczywistości praktycznie nie ma takiego miodu w naszej naturze. Występuje głównie w południowych regionach podczas kwitnienia wczesnych roślin miodu, takich jak akacja. Na początku roku ula potrzebuje dużo nektaru i pyłku, aby po zimowej pracy nakarmić potomstwo. Ostrożny i odpowiedzialny pszczelarz nie wybierze miodu ze swoich podopiecznych. Termin ten najprawdopodobniej powstał przed zmianami w kalendarzu, kiedy koniec maja był w połowie czerwca zgodnie z aktualnym kalendarzem. W celu uzyskania korzyści, pozbawieni skrupułów handlowcy sprzedają zeszłoroczny topiony miód pod przykrywką miodu „majowego”.
• Ponieważ miód jest użytecznym produktem, można go jeść bez ograniczeń. Tak nie jest, wszystko jest użyteczne z umiarem i nie powinieneś przesadzać nawet z miodem. Średnie spożycie miodu dziennie wynosi 2 łyżki dla osoby dorosłej.

Ważne jest, aby pamiętać, że miód nie jest tylko słodzikiem, jest cennym produktem żywnościowym, który może wzmocnić nasze zdrowie. Rozważane techniki nie pozwalają na uniknięcie wszystkich fałszerstw miodu, ale pozwolą sobie na niewielką ochronę. Nie powinieneś ryzykować i kupować miodu w miejscach i od ludzi, którzy nie są wiarygodni. Nie postępuj zgodnie z zasadą - gdzie jest tańszy. Lepiej jest kupić mniej naturalnego miodu lub nie kupować go wcale, niż kupić coś pod jego nazwą.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vse-o-mede-poleznye-svoystva-meda-opredelenie-kachestva-meda-mify-o-mede/