Mleko to pierwszy produkt, z którym zapoznaliśmy się od naszych narodzin. Na tym dorastamy i nie przestajemy kochać tego drinka przez lata. Mleko jest niezastąpione w warunkach szkodliwej produkcji. A nawet w podeszłym wieku, wbrew panującemu stereotypowi, pożyteczne jest, aby ludzie je jedli.
Mleko i produkty mleczne: korzyści dla organizmu
Od dzieciństwa wszyscy są świadomi korzyści płynących z mleka. Być może jest to jedyny produkt, który jest równie przydatny jak smaczny. I ile różnych produktów okaże się na podstawie ich przetwarzania! Żadne dziecko nie ma ochoty pomijać spożycia kefiru, porzucić bułeczki z masłem, nie wkładać kwaśnej śmietany do zupy ani ignorować innego kawałka sera. Twaróg stoi na uboczu w tej uczcie mlecznej, która wieńczy szczyt upodobań smakowych ludzkości. Produkty mleczne można wyliczyć w nieskończoność, ciało jest do nich tak przyzwyczajone, że czasami jest oczywiste. Jeśli zapytasz ludzi o korzyści płynące z mleka, wtedy wszyscy odpowiedzą zapamiętaną frazą o nieocenionej roli wapnia we wzroście i wzmocnieniu tkanki kostnej.
Przydatne właściwości mleka
W rzeczywistości użycie napoju wykracza daleko poza frazę zapamiętaną od dzieciństwa. Spożywając mleko i produkty mleczne, otrzymujemy:
- Piękno i młodość ciała.
- Zdrowe kości i zęby dzięki wysokiej zawartości wapnia.
- Zwiększony odcień całego ciała dzięki zawartości witamin.
- Układ nerwowy, który może działać bez zakłóceń.
- Zdrowe naczynia.
- Trawienie, działa jak zegar.
Formacja kolagenu
Przeanalizujmy bardziej szczegółowo pytanie o wkład leczniczego napoju w piękno i młodość ciała. Szczególnie przydatne do przeczytania o tym przedstawicielom pięknej połowy ludzkości. Wapń jest odpowiedzialny za naturalne tworzenie się w organizmie substancji, takiej jak kolagen. Im bardziej osoba spożywa produkty mleczne, tym wyższe stężenie kolagenu w tkankach. Zapewnia to doskonałą elastyczność i jędrność skóry, co jest niezwykle ważne dla współczesnych piękności.
Witaminy i pierwiastki śladowe
Wspomnieliśmy o kolagenie i wapniu, nadszedł czas, aby porozmawiać o innych składnikach odżywczych. Produkt mleczny (mleko) zawiera potas w wystarczającej objętości, co umożliwia wzmocnienie naczyń krwionośnych, a także pozytywnie wpływa na mięśnie serca. Witaminy B1 i B2 są w stanie podnieść ogólny ton ciała, a witamina D owocnie „działa” w połączeniu z wapniem. Napój zawiera również witaminy z grup A i E, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich organów ludzkiego ciała bez wyjątku.
Produkty mleczne
Produkcja mleczarska przeżywa prawdziwy boom. Wraz z odkryciem korzystnych bifidobakterii na półkach sklepów pojawia się coraz więcej przydatnych produktów mlecznych. Eksperci od dawna są skłonni wierzyć, że takie produkty przynoszą jeszcze więcej korzyści dla organizmu. Spożywając je, osoba wzbogaca swoje ciało dobroczynnymi bakteriami, które są niezbędne w warunkach ciągłego stresu i podjadania podczas biegu. Ponadto nie wszyscy ludzie tolerują produkty mleczne ze względu na indywidualne reakcje alergiczne, zwiększone wytwarzanie gazu lub słabe trawienie. W tym przypadku produkty mleczne są postrzegane jako doskonała alternatywa, ponieważ zawierają cenne mikroelementy w wymaganej ilości. Korzystne bakterie mają korzystny wpływ na układ trawienny i mogą przywrócić przewód pokarmowy do normy. Dla osób podatnych na alergie jest jeszcze jedna dobra wiadomość. Mleko, które nie zawiera laktozy, jest teraz tworzone i wprowadzane do produkcji. Możesz spożywać taki napój wszystkim bez wyjątku!
Źródło naturalnego białka zwierzęcego
Naukowcy odkryli, że białko zwierzęce znajdujące się w mleku jest łatwiej absorbowane przez organizm niż białko wytwarzane z mięsa lub jaj. Dietetycy nie zalecają spożywania białka po 18 godzinach z powodu ciężkiej strawności. Ten szczególny zakaz nie dotyczy jednak produktów mlecznych. Ponadto w wielu dietach białkowych pojawia się odtłuszczony kefir i twaróg. Zaabsorbuj kefir na obiad i nie myśl o niczym, bo twoje ciało nie ma bardziej przydatnego wieczornego produktu.
Oglądanie postaci
W odległej przeszłości były naturalne krowy i jeszcze bardziej tłuste mleko kozie. Teraz światem rządzi beztłuszczowy produkt mleczny, który zachowuje wszystkie cenne składniki odżywcze, pozbył się tylko zbędnych suplementów w postaci wysokiej zawartości tłuszczu. Amerykańscy dietetycy od dawna zalecają mleko o zawartości tłuszczu nie większej niż 1,2%, wierząc, że to właśnie ta koncentracja może przynieść organizmowi maksymalną ilość korzyści. W przypadku specjalnych diet i dni postu oferowane są pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu. Dania mleczne na bazie niskotłuszczowego twarogu i kefiru naładują ciało energią, a jednocześnie spalą wszystkie nadmiarowe osady. Ludzie, którzy stale obserwują ich liczbę, nie będą zbyteczni, aby zwracać szczególną uwagę na takie produkty mleczne, jak serwatka i maślanka, zawierające zmniejszoną ilość tłuszczu.
http://www.syl.ru/article/180679/new_moloko-i-molochnyie-produktyi-polza-molochnyih-produktovSkład mleka, korzyści i mity, za i przeciw.
Mleko wszystkie informacje
Dyskusje na temat korzyści i niebezpieczeństw związanych z mlekiem nie ustają nieustannie. Wielu ekspertów potwierdza, że mleko jest bardzo przydatnym produktem, a ciało szkodzi tylko w przypadkach związanych z fizjologicznymi cechami jednostki.
Racjonalne spożycie mleka może chronić organizm przed wieloma chorobami. Naukowe instytuty badawcze przeprowadzają liczne badania mleka, które ujawniają nowe, użyteczne właściwości tego cudownego produktu.
Na przykład mleko to nie napój, ale jedzenie. Mleko, jako odżywczy produkt i środek terapeutyczny, jest stosowane od czasów starożytnych, uzdrowiciele używali mleka do leczenia różnego rodzaju chorób.Najpopularniejszym rodzajem mleka na świecie jest mleko krowie.
Chodzi o niego, o którym powiemy.
Skład mleka:
Mleko różni się składem w zależności od wielu czynników (rasa zwierzęca, dieta, stan zdrowia itp.), Ale ogólnie, skład mleka można opisać następująco. Mleko składa się z około 87% wody i 13% substancji składającej się z tłuszczu mlecznego, białka, cukru mlecznego i minerałów.
Mleko zawiera witaminy A, D i grupy B (B1, B2, B12), makro - i mikroelementy, takie jak wapń, potas, fosfor, magnez, sód, żelazo, fluor i jod. t. d. Charakterystyczną cechą mleka jest to, że zawarte w nim składniki odżywcze są dobrze wchłaniane przez organizm ludzki.
Wartość kaloryczna mleka, w zależności od wielu czynników, może wynosić od 30 do 80 kcal na 100 gramów produktu. Mleko wzmacnia układ odpornościowy i ma pozytywny wpływ na wiele ludzkich organów. To dobry sposób na zwalczanie przeziębienia i ochronę przed innymi chorobami.
Dane badawcze - regularne spożywanie mleka zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia o 15-20%. Pomaga zmniejszyć ciśnienie, zmniejsza obrzęk, mleko zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka - różne rodzaje raka. Ma również korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, zmniejsza kwasowość, radzi sobie z zgagą, a także lekarza na zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód trawienny.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania - MLEKO
Dla lepszego wchłaniania zaleca się pić mleko powoli, małymi łykami. Mleko nie zawsze zmniejsza korzystny wpływ na organizm słonej lub kwaśnej żywności. Zmniejsza ryzyko cukrzycy.
Mleko jest niezbędne dla dzieci, ponieważ dostarcza organizmowi prawie wszystkich użytecznych substancji niezbędnych do wzrostu i rozwoju organizmu dziecka i, oczywiście, jest głównym źródłem wapnia dla układu kostnego.
Mleko działa uspokajająco na układ nerwowy, pomaga radzić sobie z bezsennością. Kubek ciepłego mleka z łyżką rozpuszczonego w nim miodu, spożyty godzinę przed snem - popularny środek ludowy na bezsenność.
Mleko jest dobrym środkiem profilaktycznym przeciwko osteoporozie, ważnym produktem w diecie ludzi, jako asystent dla ludzi, którzy chcą schudnąć, eksperci zalecają wielu, mleko w swojej diecie.
Po spożyciu mleka uczucie głodu odejdzie. Wapń w składzie mleka znacznie zmniejsza ilość tłuszczu w organizmie, a (KLG) sprzężone kwasy linolowe zawarte w jego składzie i produktach mlecznych zmniejszają powstawanie nowych złogów tłuszczu.
Przeciwwskazania i uszkodzenie mleka:
Mając tak wspaniałe korzystne właściwości, mleko niestety może być przeciwwskazane i szkodliwe. Nie zaleca się stosowania mleka u osób z niedoborem enzymu laktozy, ponieważ prowadzi to do zaburzeń żołądkowo-jelitowych. To nie wszystko, mleko może powodować alergie.
Mleko jest przeciwwskazane dla osób podatnych na odkładanie soli wapnia w naczyniach, jak również tworzenie się fosforanowych kamieni nerkowych. Ponadto, obecnie krowy, których celem jest dawanie mleka roślinom przemysłowym, są dodawane do paszy wszystkich rodzajów dodatków, które obejmują (w tym hormony), które często pozostają w mleku i mogą powodować nieodwracalne szkody dla ludzkiego ciała.
Jeśli zastosujesz proste zasady: picie mleka przyniesie maksymalne korzyści; Mleko najlepiej pić na pusty żołądek 30 - 90 minut przed posiłkami, małymi łykami. Mleko najlepiej jest łączyć z jagodami, owocami, miodem i orzechami, wytwarzać puddingi mleczne, musy i inne potrawy, spożywać je jako przekąskę.
Owsianka z mlekiem z różnymi płatkami zbożowymi również przyniesie korzyści organizmowi. Nie zaleca się natychmiastowego spożywania mleka z jedzeniem. Dietetycy radzą powstrzymać się od łączenia mleka ze śliwkami, świeżymi warzywami, rybami wędzonymi i solonymi, kiełbaskami. Nie zawsze użyteczne jest również używanie słodkich wypieków z mlekiem.
Korzyści dla mleka, szkody, kalorie
Kaloryczna zawartość różnych produktów wykorzystujących mleko
- Mleko - 50-58 kilokalorii
- Kawa z mlekiem - 58-64 kilokalorie
- Owsianka z mlekiem - 102-107 kilokalorii
- Płatki zbożowe z mlekiem - 346 kilokalorii
- Kasza ryżowa z mlekiem - 97 kalorii
- Kasza manna na mleku - 98 kilokalorii
Korzyści z mleka
Czym jest mleko? Badania pokazują, że w mleku znajduje się ponad sto wartościowych składników, zrównoważonych i tłustych aminokwasów, minerałów, w tym wapnia.
Mleko jest oczywistą korzyścią!
0,5 litra tego produktu wystarczy do uzupełnienia dziennego zapotrzebowania na wapń w organizmie człowieka.
Korzyści płynące z mleka jako oddzielnego produktu są dobrze znane wszystkim, a korzyści płynące z herbaty z mlekiem nie są dobrze znane wielu. Czarna herbata, oczywiście, jest w stanie zwiększyć ciśnienie krwi, ale jednocześnie zwiększa ochronę przed atakiem serca. Potrafi wzmocnić kości i podnieść nastrój. Herbata i mleko - wykorzystanie sprawdzonych i licznych badań. Mleko wzmacnia działanie herbaty bogatej w przeciwutleniacze.
Korzyści i szkoda mleka:
dla niektórych mleko jest przydatne, a dla innych może być szkodliwe. Ludzie z osteoporozą, przeziębieniem, nadciśnieniem, zgagą, niedoborem witamin, sportowcy, dzieci poniżej 6 lat, bezsenność powinni używać mleka 1 szklanka dwa razy dziennie.
Samo mleko nie może zaszkodzić. Ale w przypadku niektórych chorób nie pasuje. Choroby te obejmują: niedobór laktozy, alergię na antygen mleka, obecność fosforanowych kamieni nerkowych.
Między 55 a 60 rokiem życia korzyści i szkody związane z piciem mleka nie są w pełni zrozumiałe. Jednak nadal konieczne jest ograniczenie dziennego spożycia produktu do 300 gramów.
Mleko, szkoda ciała nie będzie w stanie, jeśli nie użyje go w czystej postaci, i ugotuje na nim owsiankę. Lepiej jest rozcieńczyć go wodą 1: 1.
Aby korzystać z produktu, należy stopniowo, powoli, małymi łykami. Taki posiłek pozwoli sokowi żołądkowemu lepiej przetworzyć mleko i uzyskać z niego wszystkie składniki odżywcze.
Jeśli dziecko nie lubi mleka, a on tego potrzebuje, możesz z niego zrobić twaróg lub jogurt owocowy. Dzieci powinny pić około 250-300 g mleka dziennie. Im młodsze dziecko, tym więcej produktów mlecznych potrzebuje. Aby uzyskać wystarczającą ilość wapnia, produkty mleczne są niezbędne w diecie, ale w rozsądnych granicach.
Jeśli mleko lub produkty mleczne są źle tolerowane, można uzyskać wapń z warzyw i owoców.
http://napitkimira.net/moloko-sostav-polza-i-mifyi-za-i-protiv/Cała prawda o mleku
Stosunek do mleka był ostatnio niejednoznaczny. Zwolennicy „tradycyjnego” sposobu odżywiania uważają, że produkty mleczne, a zwłaszcza produkty mleczne, są bardzo przydatne dla każdego organizmu, niezależnie od tego, czy jest to dziecko, czy dorosły. Sprzeciwiają się im inni specjaliści, którzy twierdzą, że układ pokarmowy człowieka dorosłego nie wie, jak przetwarzać mleko. Niektórzy uważają nawet, że osoba powinna pić mleko tylko w okresie niemowlęcym, a gdy dojrzewają, powinni całkowicie porzucić produkty mleczne, ponieważ krowy, kozy i inne rodzaje mleka są pożywieniem dla cieląt, dzieci itp. I wcale. osoba Mleko przypisuje się zarówno cudownym, jak i strasznym właściwościom - od zdolności usuwania toksycznych substancji do zdolności żużlowania ludzkiego ciała, tworzenia i gromadzenia śluzu. Ilu ludzi - tyle opinii. Indianie w ogóle nie rozumieją życia bez mleka - i żyją bez obawy o nietolerancję lub krzywdę. I zamiast po raz kolejny maszerować za lub przeciw następnemu produktowi, spójrz na problem z otwartymi oczami, bez czarnych lub różowych okularów. A nasza strona teoretycznie cię podkuci, mówiąc o tym, czym jest mleko, o jego składzie, o tym, przez co przechodzi mleko, zanim dostaniesz się do lodówki, pijesz lub nie pijesz mleka, a jeśli go pijesz - ile...
Z chemicznego punktu widzenia mleko jest systemem polidyspersyjnym, który obejmuje substancje w różnych stanach: jonowo-molekularny (laktoza, sole mineralne), koloid (fosforan wapnia, białka) i gruboziarnisty (tłuszcz). Oznacza to, że wszystkie składniki mleka są rozpuszczone. Mleko składa się z wody (do 88% całkowitej objętości) i suchej pozostałości (tłuszcz, białko, cukier mleczny, sole mineralne, pierwiastki śladowe, substancje azotowe, witaminy, enzymy, hormony). Rozważmy bardziej szczegółowo każdy komponent.
Woda Woda odgrywa bardzo ważną rolę w wielu procesach biochemicznych. Woda jest najprostszym rozpuszczalnikiem substancji organicznych i nieorganicznych. W mleku woda występuje w dwóch stanach: wolnym i związanym. Wolna woda nie jest związana ze składnikami mleka i jest łatwo usuwana z niego, gdy jest zagęszczana, mrożona lub suszona. Związana woda jest zatrzymywana przez siły molekularne składników mleka, to znaczy jest w stanie koloidalnym. Ilość związanej wody sięga 3,5%. Związana woda nie rozpuszcza cukrów i soli, nie jest usuwana podczas suszenia i nie jest dostępna dla mikroorganizmów.
Tłuszcz mleczny. Tłuszcz w mleku ma postać emulsji (lub zawiesiny) i ma postać małych kulek. 20 tłuszczowych kwasów jest ekstrahowanych z tłuszczu mlecznego. Rozpuszczają się w nim witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D i E). Ponadto mleko zawiera lipidy - fosfatydy i sterole. Fosfatydy zawierają fosfor, który jest niezbędny do regulowania metabolizmu w organizmie, a także letycyny. Sterole to cholesterol i ergosterol (w tym ostatnim witamina D jest wytwarzana pod wpływem promieni ultrafioletowych).
Wiewiórki. Mleko zawiera od 3,05 do 3,85% białka. Skład białek mleka obejmuje kazeinę, albuminę i globulinę. Kazeina w mleku ma postać rozpuszczalnej soli wapniowej, ale pod wpływem kwasów, soli i enzymów koaguluje i wytrąca się. Proces ten nazywany jest również koagulacją. Ta funkcja jest wykorzystywana do produkcji twarogu i sera - kazeina jest wytrącana specjalną podpuszczką. Skrzep w puszce kwaśnego mleka jest również kazeiną, która jest koagulowana przez działanie kwasu mlekowego wynikającego z fermentacji kwasu mlekowego. Albumina i globulina są białkami osocza krwi, nośnikami właściwości immunologicznych. Siara jest szczególnie bogata w te białka. Albumina wytrąca się po ogrzaniu do 70 ° C. Skład albuminy jest złożony, ale jego główną cechą jest to, że zawiera dość dużą ilość aminokwasu tryptofanu, którego nie zawiera żadne inne białko. Globulina jest podobna pod względem składu do albuminy, a także koaguluje po podgrzaniu do temperatury 72–75 ° C w środowisku słabo kwaśnym.
Cukier mleczny. Cukier mleczny lub laktoza występują tylko w mleku. Laktoza jest głównym źródłem pożywienia dla bakterii kwasu mlekowego fermentujących mleko. Dzieje się to w następujący sposób: bakterie przetwarzają cukier mlekowy w kwas mlekowy, który z kolei rozszczepia wapń z kazeiny, w wyniku czego wytrąca się. Okazuje się więc, jogurt, twaróg, śmietana i inne produkty kwasu mlekowego.
Sole mineralne. Mleko zawiera stosunkowo niewielką ilość soli mineralnych, tylko 0,6-0,8%. Są to sole kwasów wapniowego, potasowego, magnezowego, żelazowego, fosforowego i cytrynowego. Sole mineralne są ważne w odżywianiu organizmu. Ponadto zmiana ilości soli mineralnych może spowodować naruszenie układu koloidalnego - wytrącają się białka mleka.
Elementy śladowe W mleku bardzo mało pierwiastków śladowych. Ale mimo to ich rola w żywieniu jest ogromna. Pierwiastki śladowe tworzące mleko obejmują miedź, jod, glin, mangan, chrom, cynk, arsen, tytan, kobalt, hel, srebro itp.
Witaminy. Witaminy są katalizatorami procesów biochemicznych i biorą udział w metabolizmie. Najmniejsze odchylenie w ilości witamin prowadzi do nieprawidłowego funkcjonowania organizmu.
Witamina A - czerwono-żółta, rozpuszczalna w tłuszczach. Niezbędny dla wzrostu, wzroku i normalnego stanu skóry i błon śluzowych. Powstaje z karotenu, który znajduje się w trawie, dlatego latem zawartość witaminy A jest wyższa niż w zimie. To wyjaśnia różnicę w zabarwieniu masła - olej produkowany latem ma bardziej żółty odcień. Witamina A jest łatwo niszczona przez tlen, dlatego mleko należy przechowywać i podgrzewać w szczelnym pojemniku.
Witaminy z grupy B - rozpuszczalne w wodzie. Podczas przetwarzania mleka w twaróg i masło główna część witamin z grupy B jest przekształcana w maślankę, serwatkę i mleko odtłuszczone. Witamina B1 jest syntetyzowana przez bakterie kwasu mlekowego, dlatego jest bardziej w fermentowanych produktach mlecznych niż w mleku. Witamina B2 jest w stanie rozpuszczonym w surowicy (maluje ją w zielonkawym kolorze). Witamina B9 (kwas foliowy) jest odpowiedzialna za procesy wchłaniania w jelitach. Kwas foliowy jest prawie całkowicie zniszczony przez gotowanie. Witamina B12 jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek. Po podgrzaniu witamina ta nie ulega zniszczeniu.
Witamina PP jest częścią enzymów biorących udział w procesach redoks organizmu. Witamina ta nie ulega zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury, światła i tlenu.
Witamina C (kwas askorbinowy) jest witaminą rozpuszczalną w wodzie. Jest ważny dla wchłaniania żelaza, wspomaga reaktywację toksyn. Brak witaminy C obfituje w wiele problemów zdrowotnych. Witamina C jest bardzo niestabilna, ulega zniszczeniu pod wpływem światła, tlenu, wysokiej temperatury i metali ciężkich.
Witamina D jest rozpuszczalna w tłuszczach. Chroni przed rozwojem krzywicy. Szczególnie duże zapotrzebowanie na tę witaminę u dzieci. Witamina D jest bardzo odporna na wysokie temperatury i tlen.
Witamina E bierze udział w reakcjach metabolizmu pośredniego. Jest odporny na tlen, kwasy i zasady. Ogrzewanie nie jest również straszne dla witaminy E.
Enzymy Oprócz witamin mleko zawiera enzymy - substancje, które przyczyniają się do przyspieszenia procesów biologicznych. Każdy enzym przyspiesza tylko jeden określony proces. Enzymy są wewnątrzkomórkowe (to znaczy są częścią komórek ciała) i zewnątrzkomórkowe (przenoszą się z komórek do krwi i innych płynów, gdzie pokazują swój efekt). W niskich i wysokich temperaturach enzymy tracą swoją aktywność. W najlepszy sposób enzymy działają w temperaturze 15-40 ° C. Mleko zawiera laktazę, amylazę, lipazę, peroksydazę, fosfatazę, reduktazę. Każdy z tych enzymów ma swoje własne działanie: laktaza rozkłada cukier mleczny na glukozę i galaktozę, amylaza rozkłada polisacharydy na maltozę, lipaza rozkłada tłuszcz mleczny na glicerynę i kwasy tłuszczowe, fosfataza powoduje hydrolizę estrów kwasu fosforowego, peroksydaza uczestniczy w procesach redoks.
Hormony są biologicznie czynnymi substancjami, które są wydzielane do krwi i płynu tkankowego przez gruczoły wydzielania wewnętrznego. Mają wpływ regulujący na funkcje organizmu, w tym tworzenie i uwalnianie mleka. Hormony wchodzą do mleka z krwi.
Pigmenty są naturalnie barwionymi substancjami (karotenoidy, chlorofil, ryboflawina itp.). Zawartość pigmentów zależy od wielu czynników. Biały lub żółtawy kolor mleka zależy od ilości pigmentów.
Przemysł wytwarza kilka rodzajów mleka: mleko pełne (3,5% tłuszczu), znormalizowane (3,2% tłuszczu), niskotłuszczowe (lub odwrotne, zawartość tłuszczu 0,05%), o wysokiej zawartości tłuszczu (4% i 6% tłuszczu), o niskiej zawartości tłuszczu (2,5% tłuszczu). Mleko można stopić (postarzać w temperaturze 92-95 ° C przez 4 godziny, zawartość tłuszczu 4% i 6%), wzmocnić (z dodatkiem witaminy C), białko (całe z dodatkiem suchego lub skoncentrowanego mleka), odtworzyć (wykonane z suchego, skoncentrowane mleko lub śmietana), czekolada (z dodatkiem kakao i cukru).
Mleko sterylizowane, pasteryzowane lub UHT jest sprzedawane w sklepach. Mleko pasteryzowane ogrzewa się do 74-76 ° C, podczas gdy 90% mikroorganizmów ginie, ale ich zarodniki nie są usuwane. Okres przechowywania mleka pasteryzowanego wynosi 24 godziny. Mleko poddane obróbce cieplnej jest podgrzewane do 125-145 ° C i intensywnie chłodzone, co prowadzi do zniszczenia mikroorganizmów i ich zarodników. Dlatego okres przechowywania takiego mleka wynosi 3 miesiące w temperaturze + 8 ° C, aw temperaturze pokojowej nie zmienia się przez 10 dni. Mleko sterylizowane, które można przechowywać do sześciu miesięcy bez specjalnych warunków temperaturowych, jest produkowane zgodnie z następującą technologią: do przygotowanego mleka dodawane są specjalne sole stabilizujące, a następnie mleko jest sterylizowane w temperaturze 100-120 ° C, chłodzone i nalewane. Stabilizatory soli (sole cytrynianowe lub fosforanowe) są obecne w mleku w jego naturalnej postaci, a dodanie soli daje gwarancję, że mleko nie kwaśnieje już od dłuższego czasu.
Mówiąc o mleku, zwykle sugeruje się mleko ze sklepu. Szum wokół braku witamin i enzymów w mleku w sklepie jest w rzeczywistości wyczynem reklamowym. Nie spodziewasz się, że otrzymasz wszystkie składniki odżywcze wyłącznie z mleka? Jedzenie różnorodne, będziesz w stanie uzyskać witaminy z innych pokarmów. Ale jeśli pozostawisz enzymy w mleku, nie dotrze nawet do sklepu... Ponadto picie świeżo przegotowanego mleka nie jest tak bezpieczne dla zdrowia. Jak często mieszkańcy miasta, którzy wybili się na otwarte przestrzenie w wiosce, zaatakowali prawdziwe mleko i... mieli straszny niepokój trawienny! Tak, nie ma potrzeby ostro przestawiać się na jedzenie „na żywo”, zawsze obfituje w guzki jelitowe, ponieważ jest on używany do denaturacji żywności! Świeże mleko może zawierać niebezpieczne wirusy, takie jak na przykład czynniki powodujące brucelozę, salmonellozę i wirus o tajemniczej nazwie Shigella. Możesz pić świeże mleko niepoddane obróbce cieplnej tylko wtedy, gdy masz 100% pewność, że krowa, która go wyprodukowała, jest całkowicie zdrowa. We wszystkich innych przypadkach mleko należy gotować.
Jeśli Twoje dziecko uwielbia owsiankę mleczną, ugotuj ją tak, aby zawierała wszystkie możliwe korzystne substancje mleka. Aby to zrobić, gotuj płatki w niewielkiej ilości wody, aż się ugotuje, a następnie dodaj mleko i prawie zagotuj. W żadnym wypadku nie gotuj owsianki ani zupy mlecznej natychmiast w mleku - zabijesz więc wszystko, co pozostało w mleku po pasteryzacji. Staraj się gotować sfermentowane przetwory mleczne za pomocą specjalnych przystawek. Jeśli twoje młode odmawiają picia mleka - nie zmuszaj go, ale jednocześnie zrównoważ jego dietę, aby dostał wystarczającą ilość wapnia (i nie tylko wapnia!) Z innych produktów.
Czy więc nadal warto pić mleko dorosłym czy nie? W szanowanych publikacjach medycznych, w różnych czasach, pojawiają się przeciwne opinie nie mniej szanowanych naukowców, a niektórzy domagają się, aby odmawiali mleka w którymkolwiek z jego przejawów, podczas gdy inni, wręcz przeciwnie, sugerują picie co najmniej 2 szklanek dziennie. W kwestiach żywieniowych należy zawsze unikać zniekształceń i fanatyzmu. Chcesz pić mleko - pić. Nie chcę - nie pij. Pamiętaj tylko, że mleko to nie napój, ale jedzenie! Próbując nasycić ciało, na przykład wapniem tylko kosztem mleka, prawdopodobnie nie odniesiesz sukcesu - w tym celu będziesz musiał pić mleko w litrach. W tym przypadku nie może być mowy o zrównoważonej diecie... Wyjątkiem może być choroba przewodu pokarmowego, kiedy dieta mleczna jest przepisywana przez lekarzy. Mleko jest słabym patogenem wydzielania żołądkowego, więc dla gastritchiki taka dieta jest tylko zbawieniem. A jeśli oddychasz farbą podczas naprawy, wtedy mleko najlepiej poradzi sobie z zatruciem. Nic dziwnego, że w naszych fabrykach rozdawali mleko „za szkodę”.
http://kedem.ru/pravda/vsya-pravda-o-moloke/Wszystko, co musisz wiedzieć o mleku
- Nietolerancja na ten produkt może występować u osób z brakiem laktozy, która rozkłada cukier mleczny. W konsekwencji pojawia się zwiększona fermentacja i pojawia się rozstrój żołądka;
w przypadku nadwrażliwości organizmu na białka mleko wcale nie jest pożądane;
Ciekawe informacje o produktach mlecznych, których nie znałeś
Światowa Organizacja Zdrowia zaleca trzy dzienne porcje produktów mlecznych. To najłatwiejszy i najsmaczniejszy sposób na zachowanie zdrowia. Jednakże zmienna moda „zabarwiła” reputację produktów zawierających mleko. Ostatnio coraz częściej konfrontujemy się z mitami o mleku i produktach z niego, które nie pozwalają nam w pełni cieszyć się ich smakiem.
Jakich „faktów” dotyczących mleka nie powinno się wierzyć? Najbardziej przydatne i interesujące produkty mleczne znajdują się na MedAboutMe.
Mleko - „pokarm bogów”
Mleko to prawdziwie legendarny napój. Wiele starożytnych kultur - Rzymian, Celtów, Egipcjan, Mongołów i Hindusów, włączało je do jedzenia, a nawet śpiewało w legendach i mitach. Dowody historyczne, że uważali ten zdrowy napój za „pożywienie bogów” osiągnęły nasze dni.
Starożytni twierdzili, że bogowie i królowie starożytnego Sumeru pili mleko, aby uzyskać nieśmiertelność. A Grecy powiedzieli, że Droga Mleczna powstała z kropli mleka matki bogini Hery, która spadła w niebo, gdy nakarmiła dziecko Herkulesa.
Królowa Kleopatra stała się sławna z regularnych kąpieli mlecznych, które odmładzały jej skórę i uzdrawiały ciało.
A Juliusz Cezar był przekonany, że Celtowie i Niemcy byli wspaniali, ponieważ pili mleko i jedli mięso.
Dzisiaj naukowcy udowodnili fakty dotyczące zalet tego wspaniałego napoju. Każda osoba ma możliwość codziennego korzystania z pełnego mleka i produktów z niego. Jakie korzyści można uzyskać z pojedynczej porcji mleka krowiego?
Wartość odżywcza mleka i jego produktów
Wiele osób wie, że mleko krowie zawiera wapń - pierwiastek śladowy, który odgrywa ważną rolę w zapewnianiu zdrowia kości, zębów i paznokci. Ponadto produkty mleczne mogą pochwalić się innymi właściwościami.
Tylko w jednej porcji mleka (225 gramów) całe 8 gramów białka - białko wysokiej jakości. Dla porównania, w mleku migdałowym, które dziś jest ustawione jako „super pożywienie” w jednym obsługującym tylko 1 g białka.
Ponadto porcja mleka jest w stanie zaspokoić codzienne potrzeby organizmu zgodnie z następującymi parametrami:
- Wapń (30 procent): pomaga budować i utrzymywać silne kości i zęby.
- Ryboflawina (25 procent): stymuluje produkcję czerwonych krwinek i metabolizm.
- Fosfor (25 procent): wzmacnia kości, przyczynia się do skoordynowanej pracy centralnego układu nerwowego.
- Witamina D (25 procent): wspomaga wchłanianie wapnia.
- Witamina B (22 procent): pomaga przekształcać żywność w energię.
- Potas (11 procent): reguluje równowagę wodną i pomaga utrzymać normalne ciśnienie krwi.
- Witamina A (10 procent): wspomaga dobry wzrok i zdrową skórę.
- Niacyna (10 procent): stymuluje prawidłowe krążenie krwi.
Z powyższego można wywnioskować, że mleko krowie i produkty, które go wytwarzają, są uniwersalnym pożywieniem, które może zaspokoić wszystkie potrzeby naszego organizmu. Jednocześnie inne rodzaje mleka mają podobne właściwości! Ludzie w różnych częściach świata hodują owce, kozy, wielbłądy, osły, bawoły, jelenie, a nawet łosie, w tym regularnie otrzymują mleko.
Picie mleka jest najczęstszym produktem mleczarskim produkowanym na świecie. A ser jest najbardziej smaczny i apetyczny! Socjologowie twierdzą, że to sery są najczęściej kradzionymi w hipermarketach spożywczych.
Produkty mleczne to nazwa, która łączy szeroką grupę produktów na bazie mleka. To twaróg, jogurt, różne napoje z kwaśnego mleka, ser i masło. Produkty te wchłonęły wszystkie korzystne właściwości mleka, jednak wyróżniają się wyjątkowymi właściwościami leczniczymi, które są dla nich unikalne.
Mleko jest uniwersalnym pokarmem, magazynem użytecznych składników odżywczych, które łatwo się wchłaniają i nie obciążają przewodu pokarmowego. Kolejną zaletą jest możliwość usuwania nadmiaru płynu, konserwowania i uzupełniania ciała potasem. Ta właściwość mleka jest wykorzystywana w chorobach układu krążenia, otyłości i chorobach nerek.
Mleko bierze udział w syntezie ważnych komórek odpornościowych, aktywuje ochronę ciała.
Mleko słynie z wysokiej jakości białka, które jest używane do budowy mięśni, hormonów, enzymów i samego organizmu.
Charakterystyczną cechą węglowodanów mleka jest powolne wchłanianie, co oznacza powolny wzrost poziomu cukru we krwi, co jest mile widziane w przypadku cukrzycy i otyłości. Mleko pomaga w zatruciu, działa jak naturalny antybiotyk dzięki specjalnym substancjom - laktyninom.
Z kieliszkiem ciepłego mleka, masz pewność słodkiego snu, a wszystko dlatego, że uwalnianie melatoniny do krwi, głównego hormonu snu i młodości, jest aktywowane.
Do 200 ml można spożywać codziennie.
Napoje z kwaśnego mleka to bardzo zróżnicowana grupa niezwykle zdrowych produktów, które musisz pić codziennie, od młodych do starych. Grupa jest tak rozległa, że wśród nich zawsze można znaleźć napój według własnego gustu. Jeśli mówimy o ich wyjątkowości jednym słowem, to jest to zapobieganie rakowi. Po prostu cieszycie się smakiem, a napój pracuje nad poprawą odporności. Co najmniej 200 ml dziennie.
Jogurt jest najbardziej poszukiwanym produktem i najbardziej dietetycznym, trudno znaleźć osobę, dla której jogurt jest zabroniony. Ma wiele zalet, ale najważniejsza jest walka ze starzeniem się. To eliksir młodości. Szczególnie przyjemne jest to, że te wspaniałe właściwości odkrył nasz wielki naukowiec Ilja Iljicz Miecznikow, próbując odpowiedzieć na pytanie, skąd pochodzi starość. Rozwój teorii starzenia się i jej zapobiegania oceniano przez przyznanie Nagrody Nobla. Codziennie trzeba jeść do 125 gramów.
Idealny produkt dla każdego, więc lekarze wysoko cenią twaróg do leczenia. Dzieci szczególnie tego potrzebują, a ich ciało wykorzystuje substancje twarogowe do aktywnego wzrostu i dobrego rozwoju. Słynie ze zrównoważonej zawartości wapnia, która ponadto jest doskonale wchłaniana przez organizm. A bez wystarczającej ilości wapnia niemożliwe jest stworzenie silnego układu mięśniowo-szkieletowego organizmu, którego fundament został ustanowiony już we wczesnym dzieciństwie.
Twaróg zawiera fosfor, który jest niezbędny do mineralizacji kości i tworzenia zdrowych zębów. Twaróg to także cienka talia, niezbędny pokarm do rozładunku. Daje ciału starszych ludzi siłę, zdrowie i wigor. Stawka twarogu do 200 gramów dziennie.
Ser - najsmaczniejszy lek w zapobieganiu osteoporozie (zwiększona łamliwość kości), ze względu na wysoką zawartość biodostępnego wapnia. Mistrzem tego wskaźnika jest klasyczny parmezan, który zawiera 900 mg wapnia na 100 gramów sera. Uważaj na przyjmowanie sera, nie więcej niż 25 gramów dziennie, głównie w pierwszej połowie dnia.
Magazyn witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jego wystarczająco dużo tłuszczów trafia do konstrukcji bardzo ważnych substancji przedłużających życie - hormonów płciowych i immunoglobulin. Nie więcej niż 20 gramów dziennie.
Mleko: najpopularniejsze mity
Każdego dnia wiele osób spożywa różne produkty mleczne. Niektórzy robią to dla zdrowia i profilaktyki chorób układu mięśniowo-szkieletowego. Inne - aby schudnąć lub uczynić jedzenie bardziej satysfakcjonującym. I po trzecie - w ogóle, bo jest smaczne.
Ale są przeciwnicy mleka i jego produktów. Uważają, że picie pełnego mleka jest możliwe tylko w dzieciństwie, kiedy ciało rośnie i wzmacnia się. Jako dorosły produkt ten jest niezdrowy, a nawet niebezpieczny. Czy tak jest?
Istotnie, są ludzie, którzy źle przyswajają cukier mleczny - laktozę. W ich przypadku kubek mleka może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, rozdęcie brzucha i przyczyniać się do rozwoju biegunki. Ale ich liczba jest bardzo ograniczona, słaba strawność laktozy nie jest cechą wieku, ale genetyczną. Fakt, że człowiek traci zdolność do rozkładania laktozy z wiekiem, jest mitem!
Inna opinia na temat niebezpieczeństw związanych z mlekiem jest niezwykle popularna: tak, jakby wywoływała trądzik u młodzieży i dorosłych. Naukowcy badają ten fakt od dawna. W 2008 roku magazyn American Academy of Dermatology opublikował wstępne dowody, że odtłuszczone mleko może być związane z trądzikiem u młodzieży. Ale dlaczego nie znaleziono odtłuszczonego, nie pełnego mleka i produktów mlecznych.
Niektórzy badacze sugerują, że mleko dostępne do sprzedaży może zawierać hormony, których producent używa do hodowli zwierząt. Hormony te mogą wchodzić w interakcje z ludzkimi hormonami, które mogą powodować trądzik.
Oprócz mleka i produktów mlecznych, do których jesteśmy przyzwyczajeni (jogurt, kefir, ryazhenka, kwaśna śmietana, śmietana, jogurt, ser, ser i twaróg), w sklepie można znaleźć prawdziwe egzotyki. Na przykład tan jest napojem, który jest wytwarzany z mleka krowiego lub koziego z dodatkiem drożdży, soli i wody.
Jeśli dodasz bazylię do poprzedniego drinka, otrzymasz nowy rodzaj produktów mlecznych - airan. Na Wschodzie wierzą, że airan może wyleczyć każdą „dolegliwość żołądkową”.
Prawdziwi smakosze regularnie piją katyk. Jest to produkt otrzymywany z tłustego mleka krowiego, do którego dodaje się śmietanę, a następnie umieszcza go w ciepłym miejscu do fermentacji na 8-10 godzin.
Produkty mleczne są doskonałym źródłem wysokojakościowego białka mleka i wapnia. W produktach mlecznych optymalny stosunek wapnia i fosforu, który pomaga wapniu w lepszym trawieniu.
Twaróg i ser są produktami wysokobiałkowymi. Na przykład 100 g sera 45% tłuszczu 24 g białka i 26 g tłuszczu, 100 g sera mozzarella 20 g białka i 18 g tłuszczu, 100 g 9% twarogu 16-17 g białka.
Zapotrzebowanie na białko u zdrowej osoby, która nie zajmuje się zawodowo sportem - 1 g na kg masy ciała, z czego 50% powinno stanowić białko zwierzęce. Przy masie 60 kg 100 g twarogu pokrywa ponad połowę dziennej normy białka zwierzęcego. Ale z serem musisz być ostrożny! Twardy ser jest bogaty w wapń, ale zawiera dużo tłuszczu - dlatego część tego produktu powinna wynosić 20-40 g, w przeciwnym razie ryzykujesz zdobycie dodatkowych kilogramów.
Produkty mleczne (jogurt, kefir, ryazhenka itp.) Zawierają bakterie kwasu mlekowego, które mają korzystny wpływ na jelita. Ważne jest, aby używać produktów mlecznych bez dodatku cukru i skrobi, składem powinno być tylko mleko i drożdże. Jeśli podążasz za postacią, wybierz niskotłuszczowe produkty mleczne, ale nie odtłuszczone (mleko, kefir, ryazhenka 2,5% tłuszczu, gruby jogurt 2,5-3,5% tłuszczu).
Obecnie „modne” jest wykluczanie mleka i produktów mlecznych z diety. Często jest to nierozsądne - nawet przy ustalonej diagnozie „niedoboru laktazy” produkty mleczne można spożywać przyjmując specjalne preparaty zawierające enzym rozkładający laktozę. Często występuje słaba tolerancja mleka, zwłaszcza w podeszłym wieku, na przykład, gdy osoba nie spożywała mleka przez wiele lat, a następnie nagle zdecydowała się pić. W tym przypadku jest naprawdę niepożądane używanie pełnego mleka, ale jednocześnie inne produkty mleczne nie są wykluczone z diety.
Produkty mleczne i zdrowie: truizm i nowe fakty
Przydatne dla kości
W samych Stanach Zjednoczonych 10 milionów ludzi cierpi na osteoporozę, a kolejne 43 miliony ma zwiększone ryzyko rozwoju choroby. Jednocześnie naukowcy odkryli, że kobiety są bardziej narażone na rozwój osteoporozy - chorują 4 razy częściej niż mężczyźni!
Naukowcy doszli również do wniosku, że zawartość białka i wapnia w produktach mlecznych może odgrywać kluczową rolę w tworzeniu gęstości kości, co zmniejszy ryzyko osteoporozy. Każda osoba powinna codziennie jeść trzy porcje produktów mlecznych, a następnie zdrowie będzie silniejsze.
Kontroluj ciśnienie krwi
Produkty mleczne zawierają trzy ważne minerały - wapń, potas i magnez. Pomagają regulować równowagę płynów i minerałów w organizmie, aby utrzymać zdrowe ciśnienie krwi. Jest to szczególnie ważne dla osób cierpiących na nadciśnienie lub chorobę serca. Naukowcy twierdzą, że 3 porcje produktów mlecznych o średniej zawartości tłuszczu dziennie zapobiegają udarowi.
Walcząc z toksynami
Białka mleka krowiego mają wyjątkową zdolność - mogą „wiązać” toksyny w organizmie. Z tego powodu osoby pracujące w branżach niebezpiecznych muszą pić mleko.
Przez długi czas mleko i jego produkty stały się sprawcami chorób zakaźnych. Problem został rozwiązany dopiero w XIX wieku przez francuskiego mikrobiologa Louisa Pasteura. Najpierw zaproponował pasteryzację mleka.
Utrzymuj zdrowie jelit
Fermentowane produkty mleczne „karmią” nie tylko osobę, ale także użyteczną mikroflorę zamieszkującą jego jelita. Składniki odżywcze w nich działają jak prebiotyki, więc „kwaśne mleko” jest często przepisywane w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, aby wzmocnić układ odpornościowy.
Popraw nastrój
Jogurt mleczny, który trafia do sprzedaży z etykietą „na żywo”, można nazwać „lekarstwem” na depresję. Faktem jest, że naturalny jogurt pomaga przywrócić zdrową mikroflorę jelitową. A ona z kolei pomaga organizmowi wytwarzać hormon serotoninę, który promuje dobry nastrój.
Ciepło przy złej pogodzie
W zimnej porze lekarze wzywają do cieplejszych ubrań i picia rozgrzewających napojów. Ale niewiele osób wie, że zwykłe masło może pomóc szybko się ogrzać. Wystarczy jeść chleb i masło, aby poczuć się lepiej.
Dodatkowo, ciało otrzyma witaminę D. Ze względu na brak światła słonecznego trudniej jest uzyskać go zimą i jesienią, ale na szczęście jest on zawarty w maśle.
Naukowcy wciąż nie mogą znaleźć wytłumaczenia dla faktu, że w burzy z piorunami mleko szybsze. Ale biochemicy zakładają, że zaangażowane są impulsy elektromagnetyczne, które mają taki wpływ na mleko.
Pomoc w bezsenności
Szklanka ciepłego mleka z miodem to sprawdzony lek na bezsenność. Kefir ma również podobne właściwości w temperaturze pokojowej. Produkty te uspokajają układ nerwowy i łagodzą napięcie.
Uczyń nas mądrzejszymi i wyższymi
Socjologowie obliczyli, że w krajach, które przewodzą w ilości mleka spożywanego na świecie, ludzie zdobywają większą liczbę nagród Nobla.
Ponadto, zgodnie z danymi amerykańskiej edycji BBC, dzieci pijące więcej mleka w dzieciństwie rosną.
Przywróć ciało
Połączenie białek, tłuszczów i węglowodanów oraz użytecznych minerałów w mleku sprawia, że jest to najlepszy produkt regenerujący po ciężkim treningu i treningu sportowym. Eksperci twierdzą nawet, że skuteczność mleka jest wyższa niż w przypadku dostępnych na rynku napojów sportowych.
Z punktu widzenia medycyny tybetańskiej „białe jedzenie”, czyli produkty mleczne, najlepiej nadaje się na czas letni. Ochładzają ciało, redukują ciepło, a jednocześnie nie powodują załamania wiatru - układu nerwowego. W miesiącach letnich produkty mleczne muszą być na stole. W szczególności pomagają zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym (dusznica bolesna, udary, zawały serca), które osiągają szczyt w gorących miesiącach letnich.
Późną jesienią, zimą i wiosną, w ciele gromadzi się zimno i ciężkość. To w niewielkim stopniu przyczynia się do produktów mlecznych. Dlatego przechodzą do drugiego i trzeciego planu, ustępując miejsca „czerwonej żywności” - rozgrzewającym produktom mięsnym. Czy to oznacza, że przez pół roku będą musieli zostać porzuceni? Wcale nie! Główną zaletą produktów mlecznych jest zapobieganie i leczenie chorób nerwowych, zaburzeń psycho-emocjonalnych, stresu. Aby jednak mogły przynieść korzyści zdrowotne, powinny być spożywane prawidłowo.
Medycyna tybetańska dzieli produkty mleczne na samo mleko, mleko fermentowane (kefir, jogurt), masło, ser (w tym twaróg).
Po pierwsze, jak unikać produktów mlecznych. Nie można ich spożywać na zimno, a także w połączeniu z innymi produktami chłodzącymi, głównie z cukrem. Szkodliwe połączenie mleka ze zbożami (kasza manna, kasza gryczana), makaron, ziemniaki, biały chleb. Próbki szkodliwych kombinacji - słodka kaszka z kaszy manny na mleko, kasza gryczana z mlekiem, zupa z makaronem mlecznym, puree ziemniaczane na mleku. Kombinacje te prowadzą do nadwagi i otyłości, chorób stawów, obniżonej odporności, chorób układu oddechowego.
Medycyna ajurwedyjska odnosi mleko do „produktów księżycowych”. Oznacza to, że można go pić tylko wieczorem, po wschodzie księżyca, najlepiej pół godziny przed snem. W 150-200 ml gorącego mleka należy dodać szczyptę gałki muszkatołowej lub cynamonu. Jeśli regularnie pijesz mleko w ten sposób, zwiększa to ilość „dobroci” i miłości. Oznacza to, że osoba jest spokojniejsza, przyjacielska, kochająca, traktuje drażliwość, gniew i gorący temperament. Ponadto mleko kozie jest zalecane jako środek na astmę oskrzelową.
Ghee jest bardziej użyteczny niż masło, ponieważ nie chłodzi, ale ogrzewa ciało. W traktacie tybetańskim „Zhud-Shi” (XII wiek) napisano o nim: „Ghee nadaje umysłowi ostrość, a pamięć - jasność, wytwarza ciepło i siłę, wydłuża życie”. Szczególnie przydatny jest ghee w starszym wieku. Jeśli używasz go codziennie, możesz znacznie przedłużyć życie i przez wiele lat utrzymać siłę fizyczną i sprawność umysłową.
W zimnym sezonie sery powinny być wybrane spośród przyprawionych, twardych, pikantnych odmian. W miesiącach letnich bardziej odpowiednie są sery młode, miękkie i twarogowe. Twaróg należy do produktów chłodzących i może być spożywany jesienią, zimą i wiosną tylko jako gorące zapiekanki (twaróg) i zawsze z dodatkiem rozgrzewających przypraw - imbiru, cynamonu. Ale na ogół twaróg jest doskonałym letnim produktem, niezbyt odpowiednim na zimę.
Produkty mleczne - kefir, jogurt, twaróg nie powinny być stosowane z owocami. Są to produkty niekompatybilne (nawet jeśli denerwują miłośników jogurtu owocowego i twarogu). Co więcej, nie jest dobrze używać ich z lodówki - jest to bezpośredni cios dla zdrowia.
Ogólnie rzecz biorąc, możemy powiedzieć, że produkty mleczne zajmują ważne miejsce w prawidłowym żywieniu, ale wymagają szczególnej uwagi, w jaki sposób, w jakiej formie iw jakim czasie są spożywane.
http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/interesnye_fakty_o_molochnoy_produktsii_kotorye_vy_ne_znali/Ulubione przepisy
Hostessa na notatce o produktach mlecznych
Mleko łatwo wchłania zapachy; dlatego lepiej gotować i chłodzić je zawsze w tej samej puli, bez używania tej puli do innych celów.
Od długiego przechowywania w naczyniach aluminiowych mleko nabiera nieprzyjemnego smaku.
Podczas gotowania mleko nie zwija się w upale, jeśli dodasz cukier (1 łyżeczka na litr mleka) lub trochę sody oczyszczonej.
Zimą mleko będzie trwać dłużej, jeśli dodasz cukier w ilości 0,5 łyżki stołowej na 1 litr mleka przed gotowaniem.
Mleko nie spali się, jeśli będzie gotowane w rondlu z zagęszczonym dnem, po wypłukaniu go zimną wodą.
Sposoby pozbycia się zapachu spalonego mleka:
- natychmiast wlej go do innego naczynia (jeśli to nie pomoże, skorzystaj z innych metod);
- przykryć mleko wilgotnym papierem posypanym octem (pochłonie zapach);
- dodaj trochę soli do gorącego mleka (na krawędzi noża) i zanurz naczynia z mlekiem w dużym pojemniku z zimną wodą.
Możliwe jest zwiększenie ilości śmietany w mleku, jeśli jest ona podgrzana do maksymalnej temperatury, w której palec zanurzony w niej może wytrzymać, a następnie natychmiast schłodzona przez zanurzenie naczyń w mleku w pojemniku z wodą i zmianę tej wody w miarę nagrzewania się.
Ser jest dobrze cięty za pomocą rozgrzanego noża.
Smak sera jest znacznie lepszy, jeśli moczysz go w zimnej przegotowanej wodzie przez 1-2 dni lub w mleku przez 12 godzin.
Nie można napełnić sera wrzącą wodą: prowadzi to do utraty części tłuszczu, krzepnięcia białka, komplikuje produkcję soli, osłabia smak.
Możesz pozbyć się ciężkiego zapachu sera, lekko drapiąc jego powierzchnię nożem, a następnie wycierając je szmatką zanurzoną w occie.
Aby odświeżyć suszony ser, należy włożyć go do mleka na kilka godzin.
Sposoby skorygowania zjełczałego oleju:
- dokładnie spłukać olej zimną wodą, zrobić go jak płatki, moczyć je w świeżym mleku przez kilka godzin, następnie zagnieść ponownie, sól i wylać z niego wodę;
- umyć olej wodnym roztworem sody oczyszczonej (1 łyżeczka sody w 2 szklankach wody), przemyć 2-3 razy zimną wodą i dobrze solą;
- włóż kromkę chleba do masła i rozpuść masło, usuwając chleb, gdy jest zaczerwieniony (chleb wchłonie nieprzyjemny zapach zjełczałego masła).
Nieprzyjemny zapach, który pojawił się w ghee, można usunąć, wkładając kilka kawałków marchwi do masła na kilka dni.
Aby zupa mleczna nie została spalona, zaleca się gotować ją w rondlu o grubym dnie na małym ogniu.
Makaron, makaron i ryż są słabo zagotowane w mleku. Dlatego przed gotowaniem zupy z nich zaleca się gotować je przez 3-6 minut w wodzie, a następnie zalać wrzącym mlekiem.
Co jest pożyteczne i szkodliwe mleko
Mleko jest pierwszym produktem, który smakuje człowiekowi. Mleko matki jest uważane za synonim dobrego zdrowia dzieci. Ale co z mlekiem, kiedy dorośniesz? Pić czy nie pić? Rzeczywiście, w ostatnim czasie wokół tego problemu pojawiło się wiele zalet i wad.
Wartość odżywcza mleka
Wapń: mleko zawiera duże ilości wapnia, co jest przydatne do wzmacniania kości i ich utrzymania. Ponadto wapń jest przydatny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, skurczu mięśni i krzepnięcia krwi.
Fosfor: Jest ważnym minerałem, jest przydatny do wytwarzania energii i utrzymania kości.
Potas: wspomaga serce, sprawdza ciśnienie krwi, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mięśni.
Sód: jest niezbędny dla układu nerwowego, sód można znaleźć tylko w naturalnej żywności, a następnie w małych ilościach. Sód zapewnia, że inne minerały, takie jak wapń i potas, pozostają rozpuszczalne we krwi, a także stymulują nadnercza.
Witaminy: Mleko jest bogatym źródłem witamin A, B1, B2, B3, B12 i D, z których każdy ma swoje zalety:
- Witamina A - Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zdrowy wzrost komórek i wzmocnić mięśnie oczu.
- Witamina B1 - Utrzymanie właściwego poziomu energii, oprócz pomocy w trawieniu.
- Witamina B2 - Ważna dla rozwoju układu nerwowego i wytwarzania energii.
- Witamina B3 - Pomaga organizmowi rozpuszczać kwasy tłuszczowe i cukier, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie enzymów.
- Witamina B12 - jest ważna dla rozwoju układu nerwowego, pomaga w tworzeniu krwi.
- Witamina D - mleko zawiera wiele minerałów, które pomagają wzmocnić kości.
Wiewiórki. Mleko jest bogatym źródłem białka, które pomaga w budowaniu mięśni ciała i rozwoju komórek mózgowych. Białka dają siłę ciała i bardzo ważne jest zapewnienie prawidłowego spożycia mleka, zwłaszcza podczas formowania ciała.
Tłuszcz Poziomy tłuszczu różnią się w zależności od rodzaju mleka. Większość tłuszczów w mleku to tłuszcze nasycone. Tłuszcz pomaga w tworzeniu ważnych hormonów i błon komórkowych. Ponadto zapewnia pewne pokrycie wrażliwych narządów w naszym ciele.
Węglowodany. Głównym węglowodanem obecnym w mleku jest laktoza, która jest ważnym źródłem energii i jest przydatna do budowania mięśni.
Korzyści płynące z mleka dla zapobiegania chorobom
Ciśnienie krwi
Osoby cierpiące na wysokie ciśnienie krwi zachęca się do spożywania umiarkowanej ilości soli w celu utrzymania poziomu ciśnienia krwi pod kontrolą. Istnieją różne badania, które pokazują, że istnieją owoce i warzywa, które wraz z 2 filiżankami mleka dziennie obniżają ciśnienie krwi. Minerały takie jak magnez, potas i wapń są obecne w mleku i umożliwiają to.
Siła kości
Dostarczane przez mleko wapń, potas, witaminy i białka zapewniają zdrowy i prawidłowy rozwój kości. Kości stają się silniejsze, co zmniejsza ryzyko złamań kości lub jakichkolwiek chorób.
Choroby układu krążenia
Istnieją różne choroby układu krążenia, którym można zapobiegać poprzez regularne spożywanie mleka lub produktów mlecznych. Ciało otrzymuje dużą ilość wapnia z mleka i pomaga w zapobieganiu zawałom serca i zmniejsza ilość niepotrzebnego cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko jakichkolwiek chorób sercowo-naczyniowych.
Cukrzyca
Cukrzyca jest powszechnym zaburzeniem zdrowotnym. Ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 można znacznie zmniejszyć dzięki regularnemu spożywaniu odtłuszczonego mleka lub produktów mlecznych. Różne składniki odżywcze wraz z bardzo niskim indeksem glikemicznym są zawarte w mleku, aby monitorować poziom cukru we krwi.
Otyłość
Mleko jest integralną częścią niskokalorycznej diety. Mleko składa się głównie z tłuszczów nasyconych, które są łatwo trawione. Białka i węglowodany obecne w mleku, utrzymują pełny żołądek i dlatego jesz mniej. Wapń zawarty w mleku pomaga niszczyć złogi tłuszczu, zmniejszając ryzyko otyłości.
Rak
Ryzyko raka jelita grubego i raka piersi można zlikwidować dzięki znacznemu i regularnemu spożywaniu mleka. Wapń i kwas (CLA), który jest wszechobecny w produktach mlecznych, pomaga w uodpornianiu organizmu na raka okrężnicy i piersi.
Zdrowie zębów
Mleko zawiera dużą ilość kazeiny. Białko to chroni powierzchnię szkliwa zębów, tworząc cienką warstwę filmu. To, wraz z fosforem i wapniem, pomaga chronić i konserwować zęby, zapobiegając ich próchnicy.
Zalety mleka koziego
Uważa się, że mleko kozie jest łatwiejsze do strawienia niż mleko krowie. Niedokrwistość i choroby spowodowane niedoborem żelaza można leczyć mlekiem kozim. Zawartość żelaza w mleku kozim jest wyższa niż mleka krowiego. Zapobieganie chorobom kości, takim jak zmiękczanie i zwiększanie tempa metabolizmu, to tylko niektóre z innych zalet mleka koziego.
Więc następnym razem, gdy weźmiesz szklankę mleka i wypijesz ją, pomyśl o korzyściach zdrowotnych płynących z mleka i poczuj się wzbogacony!
KTO MOŻNA UŻYWAĆ MLEKA?
Ludzie cierpiący na osteoporozę. Mleko jest bogate w wapń, który jest z niego wchłaniany w około 97%, czego inne produkty nie mogą się pochwalić. Dzięki tej funkcji mleko jest produktem numer jeden dla osteoporozy, choroby charakteryzującej się kruchością kości związaną z wypłukiwaniem z nich wapnia.
Złap zimno. Białko mleka jest bardzo łatwo wchłaniane z mleka, w przeciwieństwie do mięsa lub innych produktów białkowych. Aby zwalczyć infekcję, organizm potrzebuje immunoglobulin, które powstają z białka.
Nadciśnienia tętnicze. Mleko ma lekkie działanie moczopędne, zmniejszając w ten sposób ciśnienie. Dlatego jest przydatny dla osób cierpiących na nadciśnienie.
Na bezsenność. Aminokwasy tryptofan i fenyloalanina zawarte w mleku mają działanie uspokajające na układ nerwowy i lekki efekt hipnotyczny. Dlatego 200 ml tego napoju jest przydatne do picia przez godzinę przed snem.
Pacjenci z zgagą. Zgaga jest zwykle objawem zwiększonej kwasowości żołądka. Mleko zmniejsza kwasowość soku żołądkowego, dlatego szklanka napoju pomaga w zgadze.
Pacjenci z awitaminozą. Mleko krowie zawiera ponad 20 witamin. Większość z nich ma stosunkowo niedobór witaminy B2 (ryboflawiny). Jest to główna witamina metabolizmu energetycznego: zamienia tłuszcze i węglowodany w energię, a także poprawia stan skóry.
Sportowcy. Mleko jest naturalnym anabolikiem. W ciągu pół godziny po zażyciu powoduje gwałtowny wzrost tworzenia się białek w organizmie. Z tego powodu, jeśli pijesz go po treningu, możesz budować masę mięśniową.
KTO MLEKO NIE ODPOWIADA?
Ludzie z niedoborem laktazy. Jeśli po wypiciu szklanki napoju rozpocznie się „rewolucja” - wieje brzuch, narzeka i następuje relaksacja, przyczyna nietolerancji mleka w niedoborze enzymu laktazy, który trawi cukier mleczny - laktozę. Ma około 15% ludzi.
Alergicy. Niektórzy ludzie mogą mieć alergię na mleko z powodu nietolerancji niektórych osób uczulonych na antygen mleka „A”. W tym przypadku mleko może powodować swędzenie skóry, wysypkę, a nawet wywołać atak astmy oskrzelowej.
Ludzie ze skłonnością do tworzenia fosforanowych kamieni nerkowych. Jeśli dana osoba ma taką tendencję, mleko przyczyni się do pojawienia się kamieni nerkowych. Możesz dowiedzieć się, czy masz taką tendencję, patrząc na to, czy twoi rodzice cierpieli z powodu tego nieszczęścia (często jest dziedziczone, genetycznie) i analizy moczu - jeśli jest w nim osad fosforanów.
Ludzie po 55 latach. Mleko zawiera kwas mirystynowy, który przyczynia się do gromadzenia się w organizmie lipoprotein o niskiej gęstości, które odgrywają ważną rolę w rozwoju miażdżycy. Po 55 latach miażdżyca rozwija się u większości ludzi, więc lepiej ograniczyć stosowanie mleka z początkiem tego znaku. Bezpieczna dawka mleka - 300 g dziennie.
W JAKI SPOSÓB PRAWIDŁOWO PRZECHOWYWAĆ MLEKO
Wiele użytecznych substancji ulega zniszczeniu w świetle w mleku, dlatego nie można go przechowywać w szklanym słoiku w świetle. Najlepszym sposobem na przechowywanie jest ciemny pakiet.. pić? Picie mleka wymaga tylko małych łyków. Wtedy sok żołądkowy będzie w stanie go w pełni przetworzyć. A jeśli wypijesz szklankę od razu, enzymy soku żołądkowego nie wnikną głęboko w tę gęstą kroplę, mleko nie strawi i może fermentować w jelitach. Jeśli nie lubisz pić mleka, warto przyrządzić na nim owsiankę. To prawda, że ponad 50% cennych substancji wyparuje.
4 MITY O MLEKU
Czy mleko jest słabo trawione ze względu na to, że jednocześnie zawiera białka, tłuszcze i węglowodany?
Nie Pomimo tak szerokiej kolekcji składników odżywczych wszystkie są prezentowane w mleku w idealnym stosunku iw formie łatwo przyswajalnej. Z tego powodu mleko od zdrowej osoby jest bardzo dobrze wchłaniane.
Ciało dorosłego nie trawi mleka ze względu na ciężką białkową kazeinę.
Fakt, że kazeina nie może zostać strawiona z wiekiem, jest pustą spekulacją. Białko to jest całkowicie normalnie trawione.
Mleko prowadzi do zwapnienia.
Zwapnienie (osadzanie się soli wapnia w naczyniach) występuje tylko wśród tych konsumentów, którzy są na to podatni.
Czy mleko kozie jest lepsze niż mleko krowie?
Amerykańscy dietetycy uważają, że mleko kozie jest bardziej zgodne z fizjologicznymi cechami ludzkiego ciała niż krowie.
Według ekspertów mleko kozie jest łatwiej trawione niż mleko krowie i zawiera wiele cennych składników odżywczych, takich jak wapń, fosforany. Witaminy A i B. Struktura tłuszczów i białek jest najściślej związana ze strukturą mleka ludzkiego, więc mleko kozie prawie nie powoduje reakcji alergicznych (tylko 10% osób uczulonych na mleko krowie ma alergię na kozy).
Jak przechowywać masło, ser, ser
Masło
Masło należy przechowywać w nieprzezroczystym naczyniu, ponieważ pod wpływem światła zmienia kolor na żółty i traci niektóre witaminy.
Aby zachować masło w czasie upałów, należy owinąć je w 100 gramowe kawałki w wodoodporny papier, zanurzyć w silnym roztworze soli i docisnąć saszetki ładunkiem, aby się nie unosiły.
Sposoby przechowywania świeżego masła:
- zawinąć olej w szmatkę zwilżoną mieszaniną wody i octu i powtórzyć zwilżanie, gdy ściereczka wyschnie;
- zawinąć olej w czystą lnianą szmatkę nasączoną octem, umieścić dwa kawałki cukru na wierzchu i przykryć miską;
- olej mocno włożyć do szklanego słoika i zalać 2-3 cm octu;
- owinąć masło w papier pergaminowy (100-200 g sztuk), umieścić w naczyniu z bardzo słoną wodą, przykrytym pokrywką na wierzchu, i umieścić w ciemnym miejscu (wymieniać wodę przynajmniej raz dziennie).
Nie zaleca się przechowywania masła w plastikowej torbie w lodówce - w torbie pogarsza się szybciej i może mieć nieprzyjemny smak. Lepiej owinąć go papierem pergaminowym, celofanem lub folią.
Olej słonecznikowy
Jeśli wcześniej otworzyłeś hermetycznie zamknięty pojemnik z olejem słonecznikowym i zacząłeś go używać, to aby olej ten nie był dłużej zjełczały, zaleca się, aby ten pojemnik nie był zakorkowany, ale lekko uchylony.
Nie zaleca się przechowywania oleju słonecznikowego w plastikowych pojemnikach - lepiej natychmiast wlać go do szklanego.
Olej słonecznikowy nie ulegnie pogorszeniu przez długi czas, jeśli zostanie dodana sól (1 łyżka stołowa na litr oleju).
Błotnisty olej roślinny klaruje się, dodając jedną łyżeczkę soli kuchennej na każdy litr i odstawiając na kilka dni. Następnie sklarowany olej jest ostrożnie wylewany z osadu.
Ser w lodówce najlepiej jest owinąć folią lub papierem pergaminowym: schnie szybciej na zwykłym papierze.
Ser i bryndza nie wyschną przez tydzień, jeśli położysz kawałek cukru na talerzu obok i przykryjesz wszystko szczelnie innym talerzem.
Ser należy przechowywać w lodówce w miejscu najbardziej oddalonym od zamrażarki.
Na zewnątrz lodów najlepiej przechowywać owinięty w serwetkę zwilżoną słoną wodą.
Jeśli ser jest suchy, może być miękki i świeży, trzymając go w mleku.
Ser może być świeży, jeśli zostanie umieszczony w małej ilości w głębokim naczyniu i pokryty mokrą szmatką.
Dłuższy ser można zaoszczędzić, jeśli owiniesz go szmatką i posypiesz solą.
Przydatne informacje:
OLEJ PALMOWY
Zgodnie z jego właściwościami odżywczymi, olej palmowy jest trzeciorzędnym olejem jadalnym, najgorszym spośród wszystkich olejów roślinnych.
Ze względu na niską cenę i dużą wielkość produkcji (drugie miejsce na świecie po soi) jest szeroko stosowany do produkcji towarów nieżywnościowych - mydła itp., A także do żywienia ludności najbiedniejszych krajów trzeciego świata.
Malezyjscy producenci ropy naftowej intensyfikują wysiłki na rzecz promocji swoich tanich produktów na rynku.
W JAKI SPOSÓB WYGLĄDA NA RYNEK ŚWIATA
W ciągu ostatnich 30 lat światowa produkcja i konsumpcja oleju palmowego wzrosła ponad 10 razy i stanowi około 20% światowej produkcji tłuszczów. Jeśli chodzi o światową produkcję, olej ten stale zajmuje honorowe drugie miejsce - po soi. Ale pod względem wielkości eksportu, olej palmowy z 50% całkowitego światowego eksportu tłuszczów i olejów jest liderem. Co więcej, udział ten stopniowo rośnie - w 1990 r. Wynosił 36%.
Szybki wzrost produkcji i eksportu oleju palmowego doprowadził do tego, że stał się on najtańszy, stając się substytutem znacznie droższych (ale także bardziej przydatnych w diecie) olejów słonecznikowych i kukurydzianych.
Głównymi producentami i eksporterami oleju palmowego są Malezja i Indonezja.
Oczekuje się dalszego wzrostu produkcji oleju palmowego.
Głównymi importerami oleju palmowego są Indie (18%), Chiny (14%), kraje UE (17%) i Pakistan (7%).
Rosja nadal odpowiada za 5-6% światowego importu oleju palmowego (do 1,5 mln ton). Jednak wraz ze wzrostem produkcji margaryn i substytutów masła przy użyciu nowoczesnych technologii, import oleju palmowego do Rosji będzie nadal rósł.
Od kilku lat Malezja i Indonezja (w sumie prawie monopolistyczne kraje produkujące) próbują uzgodnić wspólne środki mające na celu stałe obniżanie cen oleju palmowego. Do tej pory podjęte środki nie przyniosły poważnych rezultatów, ale możliwe jest, że skuteczne dźwignie regulujące dostawy ropy na rynek światowy nadal będą znajdowane.
MÓWIĆ EKSPERTÓW
- W Rosji produkcja margaryny tradycyjnie stosowana olej słonecznikowy. Ale ostatnio sytuacja w przemyśle naftowym i tłuszczowym zaczęła się zmieniać. Teraz w produkcji produktów z margaryny zamiast słonecznika zaczęto aktywnie wykorzystywać tańsze oleje tropikalne, w szczególności olej palmowy i jego frakcje. Stosowanie tanich olejów tropikalnych, gdy ceny oleju słonecznikowego w Rosji są wysokie, pozwala roślinom margarynowym wytwarzać produkty, które są konkurencyjne pod względem ceny i jakości.
Po przeanalizowaniu zapotrzebowania na oleje tropikalne wśród naszych klientów hurtowych w ciągu ostatnich 2 lat, możemy spokojnie mówić o wzroście popytu, po pierwsze, na oleinę palmową, po drugie, na olej palmowy, po trzecie, na stearynę, po czwarte, na jądro palmowe olej.
Jedną z obiecujących dziedzin stosowania olejów tropikalnych można uznać za produkcję tłuszczów i tłuszczów cukierniczych do pieczenia frytek, frytek, przekąsek, które będą poszukiwane przez restauracje fast food.
CO TO JEST I Z JAKIM JEGO JEST
Spośród wszystkich olejów tropikalnych (palm, jądra palmowego i kokosa) palma jest najczęściej stosowana. Surowy olej palmowy jest wytwarzany przez prasowanie miąższu owoców palmy olejowej. Służy jako surowiec do otrzymywania rafinowanego oleju palmowego (temperatura topnienia + 33-39 ° C) lub jego frakcji - oleina palmowa (temperatura topnienia + 12-24 ° C) i stearyna palmowa (temperatura topnienia + 44-56 ° C, temperatura utwardzania + 42-54 ° C).
Ziarna nasion owoców palmy olejowej służą jako źródło oleju z ziaren palmowych. A olej kokosowy jest wyciskany odpowiednio z miąższu orzecha kokosowego.
Oleje tropikalne są szeroko stosowane na całym świecie do produkcji:
- margaryny stołowe i kanapkowe (masło ersatz-masło), jak również „oleje lekkie” (do margaryny można dodać do 80% olejów tropikalnych lub ich produktów);
- tłuszcze roślinne - wyroby cukiernicze, kulinarne, do pieczenia (nowoczesne przepisy, o ile wiemy, pozwalają na stosowanie od 20% do 65% olejów tropikalnych);
- lody (zawiera do 35% olejów tropikalnych, zastępując drogi tłuszcz mleczny);
- majonez;
- niedrogie wyroby cukiernicze;
- mydło (baza tłuszczowa do produkcji mydła toaletowego może zasadniczo składać się z olejów tropikalnych);
- detergenty, perfumy, leki i inne produkty przemysłu chemicznego.
Nawet gdy smażenie frytek dla bezpretensjonalnych konsumentów, oleina palmowa jest teraz preferowana - jako bardziej ogniotrwała i odporna na ciepło, nie jest tak silnie smażona jak olej słonecznikowy.
Ponadto w wielu krajach o klimacie tropikalnym olej palmowy jest używany do sosów sałatkowych i innych domowych potraw (jak olej słonecznikowy tutaj). Rosja nie jest jednak zagrożona, ponieważ nawet oleina palmowa nie zgadza się pozostać płynna i przezroczysta w temperaturze pokojowej, co jest typowe dla naszego klimatu. Jednak stopniowe wprowadzanie tłuszczów o dużej zawartości tłuszczu z oleju palmowego do naszych potraw jest uważane przez ekspertów za całkiem realne.
Głównym konsumentem olejów tropikalnych pozostaje przemysł spożywczy, przede wszystkim producenci margaryn.
W produkcji producentów mydła stosuje się głównie stearynę palmową, olej palmowy i olej palmowy. Skład zestawu tłuszczowego (na mydło toaletowe) zawiera od 15% do 100% olejów tropikalnych. Wskaźniki wykorzystania wynikają z cech technologicznych roślin, preferencji technologów i oczywiście cen rynkowych.
Podczas gotowania domowych potraw należy stosować jeszcze droższe, ale także znacznie bardziej przydatne tradycyjne oleje roślinne - zwłaszcza oliwkowe i słonecznikowe (nierafinowane i rafinowane).
A jeśli to możliwe, powinieneś unikać zastępowania naturalnego masła margaryną (produktem chemicznego uwodornienia tłuszczów roślinnych, olejem roślinnym, źródłem niezwykle szkodliwych tłuszczów trans).
ODNIESIENIE. Masło można nazwać produktem otrzymanym ze śmietany i spełniającym wymogi GOST 37-91 „Masło, krowa”, o zawartości tłuszczu co najmniej 82,5%.
Wszystko, co nie jest produkowane zgodnie z GOST, ale zgodnie ze specyfikacjami technicznymi (warunki techniczne) lub o zawartości tłuszczu poniżej 82,5%, nie jest już masłem, nawet jeśli opakowanie mówi: „Masło krowie”, „Olej o zmniejszonej zawartości...” i tak dalej. str.)
Nawiasem mówiąc, „dietetycy” margaryn dobrze wiedzą o „naszych mniejszych braciach” - margaryna może leżeć na zewnątrz lodówki przez prawie lata, a to nie interesuje much, gryzoni, a nawet (!) Karaluchów.
Jeśli chodzi o „lekkie oleje”, są one tańsze, ale bez smaku i zawierają roślinne tłuszcze trans (substancje rakotwórcze, które są niezwykle szkodliwe dla organizmu ludzkiego), które pojawiają się podczas chemicznej syntezy margaryny. 60% olejów importowanych do naszego kraju nie zawiera informacji o ilości tłuszczu trans w produkcie, ponieważ, nawiasem mówiąc, nie ma informacji o tym, gdzie olej jest pakowany.
(Tłuszcze trans są nienaturalnymi izomerami kwasów tłuszczowych, tworzonymi w szczególności podczas chemicznej syntezy roślinnych tłuszczów margarynowych, tj. Niejadalnych śmieci.)
Twierdzenia niektórych producentów, że ich produkty do smarowania i lekkie oleje zawierają 15-25% masła, nie mogą wywołać niczego poza sympatycznym uśmiechem. Co nie jest zawarte w pozostałych 75-85% tych surogatów - tłuszcze trans, konserwanty, przeciwutleniacze, barwniki i inne równie „substancje odżywcze”, aby uzyskać pełnoprawny 100% i sprzedać ten „produkt” łatwowiernemu kupującemu, jednocześnie uzyskując trochę obrazu Nie pilnujcie jego zdrowia! Często koszt takiego „produktu” jest wyższy niż koszt prawdziwego masła.
To jest właśnie rozwiązanie zapału producentów: grosz we wszystkich jego cechach, surogat musi być sprzedawany przynajmniej w cenie naturalnego produktu spożywczego.
http://www.xn--90aepuc9h.net/produkti-iz-kotorich-gotovyat-edu/moloko-i-molochnie-produkti/vse-stranitsi