Główny Zboża

Kwas winowy

Kwas winowy jest związkiem organicznym - dwuzasadowym hydroksykwasem o wzorze HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Kwas winowy (inaczej kwas diokursztynowy lub kwas winowy) jest bezwonnym i bezbarwnym kryształem o bardzo kwaśnym smaku.

Jako dodatek do żywności kwas winowy nazywa się E334.

Kwas winowy w swojej naturalnej postaci występuje w wielu owocach. Zwłaszcza jego wiele w winogronach i cytrusach. W niektórych produktach łączy się go z magnezem, wapniem lub potasem.

Początkowo kwas winowy otrzymano jako produkt uboczny przemysłu winiarskiego. Stosowano go głównie w celu zapobiegania rozwojowi bakterii w winie w kadziach i beczkach.

Uzyskanie kwasu winowego

Uzyskanie kwasu winowego odgrywa ważną rolę w rozwoju chemii. Uważa się, że pierwsze eksperymenty z produkcją kwasu winowego zostały przeprowadzone przez alchemika Jabira ibn Hayyana w pierwszym wieku. Jednak nowoczesna metoda jego produkcji została opracowana przez szwedzkiego chemika Carla Wilhelma Scheele dopiero w XVIII wieku.

Teraz kwas winowy jest produkowany z różnych surowców, głównie z odpadów przemysłu winiarskiego. Główne źródła produkcji kwasu winowego to:

  • Suszone drożdże winne, które otrzymuje się w procesie produkcji wina, a także suszone osady, które powstają podczas przechowywania brzeczki siarczynowej;
  • Tatar, który powstaje na ścianach pojemnika podczas fermentacji i przechowywania wina. Z reguły sole winne w kamieniu nazębnym stanowią 60-70%;
  • Wapno winowe powstałe podczas przetwarzania drożdży, wytłoków, resztek wina podczas mycia beczek i innych pojemników w wielu winnicach;
  • Osady kredowe, które powstają w procesie zmniejszania kwasowości materiałów winnych i moszczu winogronowego z węglanem wapnia.

Sole kwasu winowego - winiany, powstają podczas fermentacji soku winogronowego.

Właściwości kwasu winowego

Główną właściwością kwasu winowego jest jego zdolność do spowalniania naturalnych zmian, co prowadzi do psucia się żywności. W małych ilościach jest nie tylko bezpieczny dla ludzi, ale także ma korzystny wpływ na jego organizm. Podobnie jak naturalny kwas winowy, który znajduje się w owocach, suplement diety E334 ma właściwości przeciwutleniające i ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne i trawienne w organizmie.

Dzięki tym właściwościom kwas winowy E334 jako dodatek do żywności jest dopuszczony do stosowania w produkcji napojów i produktów w wielu krajach świata, co pozwala znacznie wydłużyć ich okres przydatności do spożycia.

Jednak duże dawki kwasu winowego są niebezpieczne, ponieważ jest to toksyna mięśniowa, która może powodować paraliż i śmierć.

Zastosowanie kwasu winowego

Stosowanie kwasu winowego jest powszechne w różnych gałęziach przemysłu, mianowicie w:

  • Przemysł spożywczy jako środek konserwujący i zakwaszający;
  • Przemysł kosmetyczny, gdzie E334 jest składnikiem wielu kremów i płynów do ciała i twarzy;
  • Przemysł farmaceutyczny, gdzie jest szeroko stosowany w produkcji różnych leków rozpuszczalnych, a także tabletek musujących i niektórych innych leków;
  • Chemia analityczna - do wykrywania aldehydów i cukrów, a także do rozdzielania racematów substancji organicznych na izomery;
  • Budowa - spowolnienie suszenia niektórych materiałów budowlanych, takich jak cement i gips;
  • Przemysł włókienniczy - do barwienia tkanin.

Zastosowanie kwasu winowego (E334) w przemyśle spożywczym

Głównym zastosowaniem kwasu winowego w przemyśle spożywczym jest regulator antyoksydacyjny, konserwujący i kwasowości w produkcji:

  • Dżemy;
  • Lody;
  • Wody stołowe i gazowane napoje gazowane;
  • Konserwy;
  • Słodycze;
  • Różne wyroby cukiernicze (jako emulgator i konserwant);
  • Wina;
  • Galaretka.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.

Według badań WHO, półgodzinna codzienna rozmowa na telefonie komórkowym zwiększa prawdopodobieństwo guza mózgu o 40%.

Średnia długość życia osób leworęcznych jest mniejsza niż osób praworęcznych.

Najrzadszą chorobą jest choroba Kourou. Tylko przedstawiciele plemienia Fur na Nowej Gwinei są chorzy. Pacjent umiera ze śmiechu. Uważa się, że przyczyną choroby jest jedzenie ludzkiego mózgu.

Jeśli wątroba przestanie działać, śmierć nastąpi w ciągu 24 godzin.

Większość kobiet jest w stanie czerpać więcej przyjemności z kontemplowania swojego pięknego ciała w lustrze niż z seksu. Więc, kobiety, dążcie do harmonii.

Podczas pracy nasz mózg zużywa ilość energii równą 10-watowej żarówce. Tak więc obraz żarówki nad głową w momencie pojawienia się interesującej myśli nie jest tak daleki od prawdy.

Amerykańscy naukowcy przeprowadzili eksperymenty na myszach i doszli do wniosku, że sok arbuzowy zapobiega rozwojowi miażdżycy. Jedna grupa myszy piła zwykłą wodę, a druga - sok arbuzowy. W rezultacie naczynia drugiej grupy były wolne od płytek cholesterolu.

W celu wyciągnięcia pacjenta lekarze często posuwają się za daleko. Na przykład pewien Charles Jensen w okresie od 1954 do 1994 roku. przetrwał ponad 900 operacji usuwania nowotworów.

Dentyści pojawili się stosunkowo niedawno. W XIX wieku odrywanie złych zębów było obowiązkiem zwykłego fryzjera.

Lek na kaszel „Terpinkod” jest jednym z najlepiej sprzedających się leków, wcale nie ze względu na swoje właściwości lecznicze.

Podczas życia przeciętna osoba produkuje aż dwa duże zbiorniki śliny.

Jeśli uśmiechasz się tylko dwa razy dziennie, możesz obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko zawałów serca i udarów.

Alergia w samych Stanach Zjednoczonych wydaje ponad 500 milionów dolarów rocznie. Czy nadal wierzysz, że znajdziesz sposób na pokonanie alergii?

Ludzie, którzy są przyzwyczajeni do regularnego śniadania, są znacznie mniej narażeni na otyłość.

Kiedyś ziewanie wzbogaca organizm w tlen. Jednak ta opinia została obalona. Naukowcy udowodnili, że ziewając osoba chłodzi mózg i poprawia jego wydajność.

Termin „choroby zawodowe” jednoczy choroby, które dana osoba może uzyskać w pracy. A jeśli ze szkodliwymi przemysłami i usługami.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Podręcznik chemika 21

Chemia i technologia chemiczna

Winianowe sole kwasu winowego

Tartany - sole kwasu winowego. [c.286]

Sole kwasu winowego nazywane są winianami. [str. 210]

Zakłócenia spowodowane obecnością złożonego związku. Należy pamiętać, że złożone związki w procesie analizy bardzo często zakłócają prowadzenie wielu reakcji. Tak więc wiele kationów wytrąconych przez jony OH i inne środki strącające w postaci odpowiednich związków w obecności pewnych substancji organicznych (kwasu winowego, jabłkowego i cytrynowego, gliceryny itp.) Charakteryzujących się obecnością grup tlenowych> CH (OH) i nazywanych związkami tlenowymi, nie jest wytrącone jonami OH i innymi odczynnikami. Na przykład, jony A1 „” z jonami OH dają biały osad A1 (0H) h. W obecności winianów (sole kwasu winowego) AG-jony nie tworzą osadu z jonami OH. Wynika to z tworzenia trwałego, złożonego jonu glinu z winianem, który nie ulega rozkładowi przez alkalia. [c.105]

Sole kwasu winowego nazywane są winianami. [c.614]

Wiele soli kwasu winowego - winiany - jest wysoce rozpuszczalnych w wodzie, ale kwaśna sól potasowa jest słabo rozpuszczalna. [c.152]

W obecności soli kwasu winowego zasady nie wytrącają wodorotlenków niektórych metali ciężkich. Jeśli więc do mieszaniny roztworów siarczanu miedzi i winianu metalu alkalicznego [c.581]

1 kroplę roztworu winowego (kwasu winowego), 2 krople roztworu wodorotlenku potasu wprowadza się do probówki i energicznie wstrząsa. W tym przypadku tworzy się biały krystaliczny osad kwaśnej soli potasowej kwasu winowego - kwaśny winian potasu, nierozpuszczalny w wodzie. [c.84]

Środkowe sole kwasu winowego nazywane są winiany, kwaśne - hydrotartany. [str.585]

Tartany są solami kwasu winowego. [c.369]

Obniżenie pH brzeczki przed fermentacją umożliwia wytwarzanie bardziej przezroczystych win bez obcych zapachów, ponieważ dzikie drożdże i bakterie są nadal hamowane w soku, a działanie startera drożdży zaczyna się wcześniej. Obniżenie pH brzeczki jest ograniczone przez wpływ kwasu na smak wina. Na zależność między pH a miareczkowaną kwasowością wpływają kationy obecne w soku, zwłaszcza potas i sód. Po zmieleniu winogron uwalniany jest potas, a sole kwasu winowego mogą tworzyć się (KH-winian i KNg-winian). Stopień wymiany kationowej [5] jest ilorazem dzielącym ilość kationów obecnych przez ilość winianu i kwasów jabłkowych zawartych w soku, co oznacza, że ​​soki o wysokiej zawartości potasu i / lub sodu charakteryzują się wysokim pH i kwasowością, bez zapewnienia producentowi wina wielkich możliwości korekty brzeczki. [c.132]


Sole kwasu winowego - winiany - są szeroko stosowane. Kamień nazębny jest stosowany w barwieniu tkanin, aw przemyśle spożywczym jako dodatek do produkcji ciastek. [303]

Pod koniec szkolenia w Ecole Normal (Paryż) Pasteur2 postanowił, w celu pogłębienia swojej wiedzy w dziedzinie krystalografii, powtórzyć serię dokładnych pomiarów, które zostały przeprowadzone przez Provosteem na różnych winianach (sole kwasu winowego) na krótko przed tym (1841). Wyniki definicji Pasteura w dużej mierze pokrywały się z opisanymi wcześniej, ale w trakcie pracy znalazł bardzo interesujący fakt. [c.83]

Monosacharydy są utleniane przez odczynnik Benedykta i odczynnik do ingerencji (ciecz filtrująca) zawierające kationy miedzi (II). [Różnica między tymi odczynnikami polega na tym, że w temperaturze wrzenia filcowania roztwór kwasu winowego potasowo-sodowego (jonów winianowych) jest używany do stabilizacji kationów miedzi (II) [c.401]

Doświadczenie 35. Otrzymywanie winianu i wodorooleinianu potasu. Umieścić 2 krople 15% roztworu kwasu winowego (46) i 2 krople 5% roztworu wodorotlenku potasu (47) w probówce i wstrząsnąć. Biały k1) stopniowo zaczyna się wyróżniać: metaliczny osad słabo rozpuszczalnego kwasu winowego z kwasem potasowym (wodorotlenek potasu). Jeśli osad nie wypada, schłódź rurkę pod bieżącą wodą i przetrzyj wewnętrzną ściankę rurki szklanym prętem. Dodać kolejne 4-5 kropli 5% roztworu wodorotlenku potasu. Krystaliczny osad stopniowo rozpuszcza się, ponieważ tworzy się sól potasowa kwasu winowego (winian potasu), która jest wysoce rozpuszczalna w wodzie. Zapisz roztwór winianu potasu w eksperymencie 36. [c.455]

Winian etylenodiaminy. Kryształy soli etylenowo-diaminowej kwasu winowego (symbol EDV) krystalizują w układzie jednoskośnym (ryc. 20.26, a). Skład chemiczny winianu etylenodiaminy 6H14N2O6. Kryształ winianu etylenodiaminy ma osiem niezależnych modułów piezoelektrycznych. Wartości dwóch z nich są odpowiednio równe i = 3,4x jednostek. СГСЭ 2., = —3,1-10 ”jednostek СГСЭ [12]. [C.339]

Spośród soli winowych winianów kwaśna sól potasowa C4H5O6K jest godna uwagi ze względu na nierozpuszczalność w wodzie, która jest zatem wykorzystywana w chemii analitycznej do odkrycia jonu potasu. Średnia sól wapniowa jest jeszcze mniej rozpuszczalna. Podwójna sól antymonylu i potasu (kamień wymiotny) [str.581]

Tartany (stopień 1 (ha) e) nazywane są solami kwasu winowego, СООМ. СНОН. СООМ. Appro. Transl. [P.327]

Kwas winynowy tworzy duży przezroczysty kryształ., łatwo rasppori1.sh w wodzie i alkoholu, topniejący w 170 °. Rozwiązania EU Wisp obracają spolaryzowane światło w prawo, ale wraz ze wzrostem koncentracji i spadkiem temperatury, rotacja słabnie i wreszcie, gdy zimny roztwór jest przesycony, przechodzi w lewy obrót. Sole kwasu a-winowego, winiany i jego estry również obracają się w prawo. [c.410]


Zobacz strony, na których wymieniono termin Tartrate Sole kwasu winowego: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [str.262] [str.63] [str.64] [str.84] [str.65] [str.63] [str.64] [str.63] [str.64] [str.140] [str.164] [c.392] [p.232] Główne zasady chemii organicznej tom 1 (1963) - [c.581]

http://chem21.info/info/496463/

Wielka encyklopedia ropy i gazu

Sól - kwas winowy

Sole kwasu winowego nazywane są winianami. Kwaśna sól potasowa jest trudna do rozpuszczenia w wodzie. Odkłada się w beczkach wina w postaci tzw. Kamienia nazębnego. Gdy sól ta jest neutralizowana wodorotlenkiem sodu, powstaje mieszana sól sodowo-potasowa kwasu winowego, soli Rochelle. [1]

Sole kwasu winowego nazywane są winianami. [2]

Sole kwasu winowego tworzą rozpuszczalne w wodzie związki kompleksowe z tlenkami miedzi z tlenkiem miedzi. [3]

Vinemuto-sodowy kwas winowy jest białym proszkiem zawierającym około 73% bizmutu; zazwyczaj podaje się w postaci roztworu wodnego z cukrem trzcinowym i niewielką ilością alkoholu benzylowego. [4]

Mieszana sól sodowo-potasowa kwasu winowego jest często nazywana solą segnetevoy, pod nazwą francuskiego farmaceuty XVII wieku. [5]

Wiele soli kwasu winowego (winiany) jest łatwo rozpuszczalnych w wodzie; ale kwaśna sól potasowa nie jest dobrze rozpuszczalna. [6]

Z soli kwasu winowego (winiany), kwaśna sól potasowa C4H5O6K jest godna uwagi ze względu na swoją rozpuszczalność w wodzie nie będącą 1, dlatego jest wykorzystywana w chemii analitycznej do odkrycia jonu potasu. Średnia sól wapniowa jest jeszcze mniej rozpuszczalna. [7]

Z soli kwasu winowego (winiany) kwaśna sól potasowa COSOK jest niezwykła ze względu na swoją nierozpuszczalność w wodzie, dlatego jest wykorzystywana w chemii analitycznej do odkrycia jonu potasu. Średnia sól wapniowa jest jeszcze mniej rozpuszczalna. [8]

Spośród soli kwasu winowego (winiany) wspomniana już kwaśna sól potasowa C4H5ObK (kamień nazębny), stosowana w chemii analitycznej do odkrycia jonu potasu, jest godna uwagi ze względu na nierozpuszczalność w wodzie. Średnia sól wapniowa jest jeszcze mniej rozpuszczalna. [9]

Oddzielając sole kwasów winowych, otrzymano rf - npotynę i / - nikotynę, identyczną z naturalną nikotyną. [10]

Zastosowanie soli antymonowo-potasowej kwasu winowego omówiono na str. [11]

W obecności soli kwasu winowego alkalia nie wytrącają wodorotlenku miedzi, ponieważ ten ostatni rozpuszcza się w roztworze soli segneteva, tworząc złożony związek. [12]

W obecności soli kwasu winowego zasady nie wytrącają wodorotlenków niektórych metali ciężkich. [13]

W obecności soli kwasu winowego zasady nie wytrącają wodorotlenków niektórych metali ciężkich. Tak więc, jeśli do mieszaniny roztworów siarczanu miedzi i przeciętnego winianu metalu alkalicznego dodaje się kaustyczny potas, otrzymuje się klarowny, intensywnie niebieski roztwór, tak zwany płyn do filcowania. [14]

W przypadku racemicznej soli amonowej sodu kwasu winowego enancjomery krystalizują oddzielnie - () - izomery zbiera się w jednym krysztale, (-) - izomery zbiera się w jednym krysztale. Jednak ten rodzaj krystalizacji jest charakterystyczny tylko dla niektórych związków, więc praktycznie metoda mechanicznego oddzielania jest rzadko stosowana. Nawet sól amonowa kwasu winowego krystalizuje oddzielnie tylko w temperaturze poniżej 27 ° C. Ciekawym przykładem separacji mechanicznej było uwalnianie heptahelicenu (sekcja 1). Należy zauważyć, że 1G - dinaftyl jest jednym z niewielu związków, które można oddzielić za pomocą pęsety Pasteura. [15]

http://www.ngpedia.ru/id453950p1.html

Kwas winowy

Kwas winowy (winowy, winowy, dioksysukcynowy) jest dwuzasadową substancją organiczną, której cząsteczka zawiera dwa asymetryczne atomy węgla.

Związek jest szeroko rozpowszechniony w świecie roślin, występuje w postaci wolnych izomerów i soli kwasowych.

Głównym źródłem kwasu winowego są dojrzałe winogrona. Substancja jest uwalniana podczas fermentacji napoju jagodowego, tworząc nierozpuszczalne sole potasu, zwane kamieniem nazębnym.

Suplement diety jest zarejestrowany pod kodem E334, jest uzyskiwany z wtórnych produktów przetwarzania wina (drożdże, kredowe osady, wapno winianowe).

Właściwości chemiczne i fizyczne

Kwas dioksybursztynowy to higroskopijne bezbarwne i bezwonne kryształy o wyraźnym kwaśnym smaku. Związki te są rozpuszczalne w wodzie i alkoholu etylowym, praktycznie nierozpuszczalne w eterze, benzenie, węglowodorach alifatycznych.

Wzór chemiczny substancji to C4H6O6.

Kwas winowy, ze względu na równowagę i symetryczny układ reszt hydroksylowych, jonów wodorowych, karboksylowych kwasów, występuje w naturze w postaci czterech izomerów.

Odmiany suplementów E334:

  1. Kwas D-winowy (winowy).
  2. L - kwas winowy.
  3. Kwas mezyczny (anty-winowy).
  4. Kwas winogronowy (mieszanina równej objętości kwasów l - i d - winowych).

Wszystkie formy substancji dioksiantharny mają identyczne właściwości chemiczne, ale różnią się parametrami fizycznymi. Tak więc temperatura topnienia kwasów l - i d - winowych wynosi - 140 stopni, winogron - 240 - 246 stopni, mezovinnoy - 140 stopni. Jednocześnie rozpuszczalność dwóch pierwszych związków w wodzie jest znacznie wyższa niż w dwóch ostatnich.

Kwas winowy tworzy dwa rodzaje soli: średnia i kwaśna. Związki pierwszego typu są dobrze rozpuszczalne w wodzie, aw roztworach zasad alkalicznych tworzą kryształy segnetete. Monopodstawione sole kwasowe są trudne do rozpuszczenia w cieczach, w tym w winie i napojach alkoholowych. Dlatego są one osadzane na ścianach zbiornika, skąd są ekstrahowane w celu uzyskania kwasu organicznego. Oprócz soku winogronowego, tatar jest obecny w nektarach z miąższem i pastami owocowymi.

Właściwości i codzienne potrzeby

Kwas winowy znajduje się w kwaśnych jagodach i owocach. Jego maksymalne stężenie koncentruje się w winogronach, jabłkach, wiśniach, mandarynkach, awokado, pomarańczach, limonce, czarnej porzeczce, agrestu, czereśni, granacie, pigwie, brusznicy, papai, rabarbaru. Dzięki zrównoważonej diecie dzienne zapotrzebowanie na element jest w pełni pokryte.

Dla normalnego funkcjonowania organizmu kobiety potrzebują od 13 do 15 miligramów kwasu winowego dziennie, dla mężczyzn od 15 do 20 miligramów, dla dzieci od 5 do 12 miligramów.

Zapotrzebowanie na związek dioksyjny wzrasta wraz ze wzrostem tła promieniowania, stresu, zaburzeń czynności przewodu pokarmowego związanych ze zmniejszeniem kwasowości żołądka.

Wartość biologiczna kwasu winowego:

  • chroni komórki organizmu przed utlenianiem;
  • zwiększa szybkość przepływu procesów metabolicznych;
  • reaguje z pierwiastkami radioaktywnymi, przyspieszając ich eliminację z organizmu;
  • rozszerza naczynia krwionośne;
  • zwiększa elastyczność i jędrność skóry;
  • nasila syntezę kolagenu;
  • tonuje mięsień sercowy.

Biorąc pod uwagę, że kwas winowy jest toksyczny, spożycie wysokich stężeń odczynnika jest obarczone rozwojem objawów przedawkowania: wymioty, biegunka, zawroty głowy, porażenie i śmierć. Używanie 7,5 g związku na kilogram masy ciała jest śmiertelne.

Aby nie zaszkodzić zdrowiu, możliwe jest zwiększenie spożycia substancji dopiero po konsultacji z lekarzem, zwłaszcza jeśli istnieje predyspozycja do opryszczki, jesteś właścicielem wrażliwej skóry lub zaburzony jest mechanizm asymilacji kwasów owocowych.

Zastosowanie dodatku E334

Ze względu na fakt, że kwas winowy spowalnia procesy rozkładu i gnicie produktów, związek jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Zapobiega przedwczesnemu pogorszeniu produktów w puszkach i mączkach. Surowcem do produkcji dodatków E334 są odpady wytwarzane podczas przygotowywania napojów winnych.

Kwas winowy jest stosowany jako regulator kwasowości i odczynnik przeciwutleniający w produkcji konserw, wyrobów cukierniczych i piekarniczych, wody stołowej, napojów alkoholowych. Ponadto podłoże do wina służy do rozluźnienia ciasta, utrwalenia ubitych białek, zachowania plastyczności i białości polewy czekoladowej. Suplement diety E334 pomaga złagodzić alkoholową „gorycz” produktów winiarskich, nadając im przyjemny cierpki smak.

Inne zastosowania kwasu winowego.

  1. Farmaceutyki. W medycynie substancja jest stosowana jako składnik pomocniczy w tworzeniu leków rozpuszczalnych, tabletek musujących i leków przeczyszczających.
  2. Kosmetologia. Dodatek E334 jest częścią profesjonalnych peelingów, kremów, balsamów, szamponów przeznaczonych do pielęgnacji skóry i włosów.
  3. Przemysł tekstylny. Środek do wina służy do utrwalania koloru po farbowaniu tkanin.
  4. Chemia analityczna. Sole kwasu winowego stosuje się do wykrywania cukrów i aldehydów w roztworach chemicznych, w celu rozdzielenia racematów związków organicznych na izomery.
  5. Budowa. Odczynnik dodaje się do mieszanek cementowych lub gipsowych, aby spowolnić zamrażanie masy.
  6. Inżynieria elektryczna. Sól Segneto (podwójna sól sodowo-potasowa tetrahydratu kwasu winowego), dzięki właściwościom piezoelektrycznym, jest wykorzystywana do produkcji mikrofonów, głośników i komputerów.

Ponadto związek organiczny jest używany do usuwania plam rdzy z białych ubrań. W tym celu sól kamienna i E334 są mieszane w równych proporcjach. Następnie mieszaninę rozcieńcza się wodą, aby uzyskać grubą masę, nakładaną na miejsce. Aby wzmocnić „efekt” umieszczony pod bezpośrednim promieniowaniem słońca, czekając na zniknięcie obszaru problemowego na tkaninie. Następnie produkt płucze się w zimnej wodzie, a następnie ostrożnie myje ciepłym roztworem mydła.

Kwas winowy w kosmetologii

Dodatek E334 w postaci skoncentrowanej jest stosowany w kosmetologii jako profesjonalny środek czyszczący podczas obierania wina.

Kwas dioksybursztynowy delikatnie rozpuszcza martwe komórki rogówki skóry bez powodowania oparzeń i urazów mechanicznych.

Wyniki stosowania peelingu winnego:

  • zmniejsza efekt „skórki pomarańczowej”;
  • wygładza zmarszczki mimiczne;
  • aktywuje usuwanie uszkodzonych komórek naskórka (złuszczanie);
  • „Wyrównuje” skórę;
  • rozjaśnia plamy starcze i odcień twarzy;
  • nadaje skórze elastyczność i gładkość;
  • stymuluje tworzenie nowych włókien elastyny ​​i kolagenu;
  • zmniejsza produkcję sebum;
  • zaciska pory;
  • nawilża głębokie warstwy skóry.

Biorąc pod uwagę, że składnik E334 nasila intensyfikację efektów wybielających i peelingujących, wskazane jest stosowanie go do tonizowania i rozjaśniania wszystkich rodzajów skóry, zwłaszcza o zwiększonej pigmentacji, zagęszczeniu warstwy rogowej i oznakach fotostarzenia.

Kwas winowy, ma silne właściwości przeciwutleniające: „wiąże” wolne rodniki, spowalnia naturalne starzenie się skóry właściwej. Ponadto peeling na jego bazie stosowany jest jako zabieg przygotowawczy przed mechanicznym czyszczeniem twarzy, opalaniem, okładami kosmetycznymi (antycellulitowymi, tonizującymi, odmładzającymi).

Przeciwwskazania do oczyszczania kwasem:

  • ciąża, karmienie piersią;
  • miesiączka;
  • indywidualna nietolerancja na odczynnik;
  • zapalenie skóry, wyprysk, porost;
  • inwazje pasożytnicze;
  • ostre choroby zapalne i zakaźne organizmu;
  • couperose;
  • opryszczka;
  • ostatnie usuwanie włosów, golenie;
  • edukacja na temat skóry do przetworzenia;
  • rany, otarcia, zadrapania;
  • świeża opalenizna;
  • zmniejszone krzepnięcie krwi.

Optymalny czas na peeling to zima lub wczesna wiosna (aż pojawi się aktywne słońce).

Wniosek

Tak więc kwas winowy jest wielofunkcyjnym związkiem roślinnym o wyraźnych właściwościach antyoksydacyjnych i biostymulujących. Głównymi naturalnymi źródłami substancji są winogrona i owoce cytrusowe. Po podaniu doustnym kwas „walczy” z wolnymi rodnikami, przyspiesza metabolizm niezbędnych substancji, zwiększa elastyczność skóry. Ze względu na swoje unikalne właściwości jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetologii, galwanoplastyce, winiarstwie, medycynie, metalurgii i chemii analitycznej.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Właściwości kwasu winowego i jego soli

Podczas fermentacji wytrącają się sole kwasu winowego, co obniża kwasowość wina. Utrata kamienia nazębnego ze względu na fakt, że w roztworach wodno-alkoholowych jego rozpuszczalność maleje wraz ze wzrostem zawartości alkoholu.

Kwas winowy to bezbarwne przezroczyste kryształy, rozpuszczalne w wodzie i alkoholu. Okazuje się, że sole winianowe są eksponowane na kwasy mineralne (siarkowe, chlorowodorowe). Kwas winowy w stanie wolnym w odpadach z produkcji wina jest bardzo mało lub wcale.

W przypadkach, gdy wymagane są wszystkie sole kwasu winowego, rozpuszczalne i nierozpuszczalne, które znajdują się w przetwarzanych odpadach, należy je oczyścić z zanieczyszczeń, oddziaływać z kwasami mineralnymi (siarkowy lub chlorowodorowy). W ten sposób sole są przenoszone do roztworu, który jest osadzony, a osad, który jest brudem, jest oddzielany przez odsączenie cieczy, a zatem otrzymuje się oczyszczony produkt. Ciecz, która jest roztworem kwasu winowego, jest traktowana wapnem.

Dwuwinian lub kwaśny winian potasu (KH5C4O6), czysty to bezbarwne kryształy, dające biały proszek podczas mielenia, dość rozpuszczalny w gorącej wodzie i zły w zimnie.
Dwuwinian nie rozpuszcza się w alkoholu. W roztworach wodno-alkoholowych jego rozpuszczalność zmniejsza się wraz ze wzrostem zawartości alkoholu.
Dwuwinian jest jedną z najważniejszych substancji występujących w winogronach, głównie w soku winogronowym. Całkowita zawartość soli winianu w soku winogronowym waha się średnio od 7 do 9 g / l.
Podczas przekształcania soku winogronowego w wino podczas i po fermentacji, niektóre sole winianowe wypadają; te sole, które osiadają na dnie i na ścianach beczki, tworzą kamień nazębny. Oprócz dwuwinianu, który jest kwaśnym winianem potasu, w brzeczce jest również znacznie mniej kwasu winowego, osiadając w winie wraz z wodorowinianem w tworzeniu kamienia nazębnego.
Wraz ze wzrostem zawartości alkoholu w winie wytrąca się dwuwinian.
Zwykle obserwuje się to podczas alkoholizacji brzeczki i wina, a także podczas tworzenia alkoholu w brzeczce podczas fermentacji.
Występuje również wypadanie bitrate. kiedy temperatura wina spada, co dzieje się podczas przenoszenia wina do pomieszczeń o niższej temperaturze, na przykład podczas przenoszenia wina z pomieszczenia fermentacji do piwnicy. Efekt obniżenia temperatury wina na utratę winianu można zaobserwować przy umieszczaniu wina w lodówce.
Podobnie jak wszystkie sole winianu, dwuwinian jest dobrze rozpuszczalny w kwasach mineralnych. Jest to stosowane w produkcji we wszystkich przypadkach, gdy konieczne jest całkowite rozpuszczenie soli winianu w odpadach, w tym dwuwinianu.
Rozpuszczalność kwaśnego winianu potasowego zależy nie tylko od zawartości alkoholu w brzeczce fermentacyjnej, ale także od jej ogólnego składu.

Winian wapnia (CaH4C4O6) jest białą krystaliczną substancją. Jest nierozpuszczalny w wodzie, ale dobrze rozpuszcza się w kwasach mineralnych. Niewiele jest wyciskania wapnia i drożdży. Jego ilość w odpadach wzrasta, jeśli podczas produkcji wina brzeczka lub miazga zostały poddane obróbce solami wapiennymi, na przykład podczas odlewania lub podczas przetwarzania odpadów wykorzystano twardą wodę zawierającą nadmiar soli wapiennych. Dlatego podczas prac nad ekstrakcją soli winianu z odpadów winiarskich nie należy używać wody bogatej w sole wapienne. Na przykład, jeśli woda zawierająca wapno jest używana do przetwarzania wytłoczyn, część dwuwinianu trafia do wapna winnego i pozostaje w wytłoczynach. Ponieważ wapno winowe (CaH4C4O6) jest prawie nierozpuszczalne w wodzie, ponowne wrzenie nie usuwa strąceniowego wapnia wytrącającego się na ściśnięciu i jest uwalniane przy ściśnięciu. Dopiero obróbka kwasem siarkowym lub chlorowodorowym, który rozpuszcza sole winianu, umożliwia ekstrakcję wapna winianowego osadzonego na nim z wycisku.
Kamień nazębny jest depozytem soli winianowych na ścianach naczyń z winem. Osady te powstają podczas fermentacji i starzenia się wina. Kamień nazębny składa się głównie z dwuwinianu.
Ponadto istnieje niewielka ilość innych soli winianu: wapna winowego, winianu magnezu i innych, a także obcych substancji (drożdży, bakterii i zanieczyszczeń).

Oczyszczona krystalizacja kamienia nazębnego stosowana jest w medycynie pod nazwą cremalartarta, dobrego stabilizatora białkowego do ubijania, stosowanego w cynowaniu galwanicznym i tkaninach barwiących.
Zawartość soli winianowych w kamieniu nazębnym wynosi średnio około 60%, aw niektórych przypadkach osiąga 70% i więcej.

do jednoczesnego usuwania kamienia nazębnego i obniżania poziomu wapnia w winach.

Crystalferm to nowy, ekonomiczny produkt specjalnego przeznaczenia przeznaczony do jednoczesnego usuwania kamienia nazębnego (winianu potasu) i wapnia (winianu wapnia) w winie. Preparat ten jest szczególnie zalecany do leczenia win o zawartości wapnia od 90 do 120 mg / l, ponieważ jeden zabieg pozwoli im w pełni ustabilizować wino do krystalicznych zmętnień.

Preparat CRYSTALLFERM jest całkowicie rozpuszczony w wodzie (1: 5), a następnie dodawany do wina przy ciągłym mieszaniu.

Konieczne jest, aby sklarowane wino zostało dokładnie oczyszczone i przefiltrowane. Koloidy wina (białka, pektyny, polisacharydy, polifenole) znacząco hamują reakcję kamienia nazębnego i wapnia, dlatego można całkowicie przetwarzać tylko wino mętne koloidalne.

Proces wytrącania potasu i wapnia zachodzi całkowicie w ciągu 3-7 dni (w zależności od zawartości potasu i wapnia), pod warunkiem, że przetworzone wino jest całkowicie wymieszane 1-2 razy dziennie.

http://vinodelie.com/2018/01/23/svojstva-vinnoj-kisloty-i-ee-solej/

Bądź na fali! Bądź z nami!

Kwas winowy: wzór strukturalny, właściwości, przygotowanie i zastosowanie

Od DA

Kwas winowy należy do klasy kwasów karboksylowych. Substancja ta otrzymała swoją nazwę ze względu na fakt, że głównym źródłem jej produkcji jest sok winogronowy. Podczas fermentacji tego ostatniego kwas jest uwalniany w postaci słabo rozpuszczalnej soli potasowej. Głównym obszarem zastosowania tej substancji jest produkcja produktów spożywczych.

Ogólny opis

Kwas winowy należy do kategorii acyklicznych dwuzasadowych wodorokwasów, które zawierają zarówno grupy hydroksylowe, jak i karboksylowe. Takie związki są również określane jako pochodne hydroksylowe kwasów karboksylowych. Ta substancja ma inne nazwy:

  • dioksiyantarnaya;
  • tatar;
  • Kwas 2,3-dihydroksybutanodiowy.

Wzór chemiczny kwasu winowego: С4H6О6.

Związek ten charakteryzuje się stereoizometrią, może występować w 3 postaciach. Wzory strukturalne kwasów winowych przedstawiono na poniższym rysunku.

Najbardziej stabilna jest trzecia forma (kwas mezowowy). Kwasy D i L są optycznie czynne, ale mieszanina tych izomerów, pobrana w równoważnych ilościach, jest optycznie nieaktywna. Ten kwas jest również nazywany r-lub i-winowym (racemiczny, winogronowy). Wyglądem substancja ta jest bezbarwnymi kryształami lub białym proszkiem.

Lokalizacja w przyrodzie

L-winowy (RR-winowy) i kwas winogronowy występują w dużych ilościach w winogronach, produktach jego przetwarzania, jak również w kwaśnych sokach wielu owoców. Po raz pierwszy związek ten został wyizolowany z kamienia nazębnego - osadu, który przypada na produkcję wina. Jest to mieszanina winianu potasowego i wapnia.

Kwas mezowy nie występuje w naturze. Można go otrzymać tylko sztucznymi metodami - przez gotowanie w żrących alkaliach izomerów D i L, jak również przez utlenianie kwasu maleinowego lub fenolu.

Cechy fizyczne

Główne właściwości fizyczne kwasu winowego to:

  • Masa cząsteczkowa - 150 a. e. m.
  • Temperatura topnienia: o D- lub L-izomer - 170 ° С; o kwas winogronowy - 260 ° C; o kwas mezowikowy - 140 ° C
  • Gęstość - 1,66-1,76 g / cm3.
  • Rozpuszczalność - 135 g bezwodnej substancji na 100 g wody (w temperaturze 20 ° C).
  • Ciepło spalania - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
  • Pojemność cieplna właściwa wynosi 1,26 kJ / (mol ° С).
  • Pojemność cieplna molowa wynosi 0,189 kJ / (mol ° С).

Kwas jest wysoce rozpuszczalny w wodzie, podczas gdy występuje absorpcja ciepła i spadek temperatury roztworu.

Krystalizacja z roztworów wodnych zachodzi w postaci hydratu (2S4H6O6) ∙ H2O. Kryształy mają postać pryzmatów rombowych. W przypadku kwasu mezowicowego są pryzmatyczne lub łuskowate. Po ogrzaniu powyżej 73 ° C bezwodna postać krystalizuje z alkoholu.

Właściwości chemiczne

Kwas winowy, podobnie jak inne hydroksykwasy, ma wszystkie właściwości alkoholi i kwasów. Grupy funkcjonalne –COOH i –OH mogą reagować z innymi związkami niezależnie lub wzajemnie na siebie oddziaływać, co określa właściwości chemiczne tej substancji:

  • Dysocjacja elektrolityczna. Kwas winowy jest silniejszym elektrolitem niż macierzyste kwasy karboksylowe. Izomery D lub L mają najwyższy stopień dysocjacji, kwas mezowowy jest najmniejszy.
  • Powstawanie kwaśnych i średnich soli (winiany). Najczęstsze z nich to winian i winian potasu, winian wapnia.
  • Powstawanie z metalami kompleksów chelatowych o innej strukturze. Skład tych związków zależy od kwasowości podłoża.
  • Tworzenie estrów przez podstawienie –OH w grupie karboksylowej.

Gdy kwas L-winowy ogrzewa się do 165 ° C, w produkcie przeważają kwasy mezowicowe i winogronowe, w zakresie 165-175 ° C - kwas winogronowy i ponad 175 ° C - kwas metawinowy, który jest żółtawą substancją żywiczną.

Po ogrzaniu do 130 ° C kwas winogronowy w mieszaninie z kwasem chlorowodorowym jest częściowo przekształcany w kwas mezowowy.

Właściwości soli

Wśród właściwości soli kwasu winowego są następujące:

  • KHC4H4O6 kwaśna sól potasowa (wodorotlenek potasu, kamień nazębny): o słabo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu; o wytrąca się po długotrwałej ekspozycji; o ma postać bezbarwnych małych kryształów, których kształt może być rombowy, kwadratowy, sześciokątny lub prostokątny; o gęstość względna - 1 973.
  • Winian wapnia CaC4H4O6: o wygląd - rombowe kryształy; o słabo rozpuszczalny w wodzie.
  • Średnia sól potasowa K2C4H4 ∙ 0,5 H2O, kwaśna sól wapniowa CaH2 (C4H4O6) 2 - dobra rozpuszczalność w wodzie.

Synteza

Istnieją 2 rodzaje surowców do produkcji kwasu winowego:

  • Wapno winowe (produkt z przetwórstwa wytłoków, drożdży osadowych, odpadów z produkcji brandy alkoholu z materiałów winnych);
  • hydrotartan potasu (powstający w młodym winie podczas jego chłodzenia, a także podczas koncentracji soku winogronowego).

Nagromadzenie kwasu winowego w winogronach zależy od jego odmiany i warunków klimatycznych, w których był uprawiany (w zimnych latach tworzy mniej).

Wapno winowe jest najpierw oczyszczane z zanieczyszczeń przez przemywanie wodą, filtrację, wirowanie. Wodzian potasu jest mielony w młynach kulowych lub kruszarkach do wielkości cząstek 0,1-0,3 mm, a następnie przetwarzany na wapno w reakcji wytrącania wymiennego przy użyciu chlorku i węglanu wapnia.

Otrzymujący kwas winowy jest wytwarzany w reaktorach. Najpierw wlewa się do niej wodę po umyciu szlamu gipsowego, a następnie nakłada się kamień nazębny w ilości 80-90 kg / m3. Masa ta jest podgrzewana do 70-80 ° C. Dodaje się do niej chlorek wapnia i mleko wapienne. Rozkład kamienia nazębnego trwa 3-3,5 godziny, po czym zawiesina jest filtrowana i przemywana.

Od kwasu winowego wapno jest ekstrahowane przez rozkład H2SO4 w reaktorze ze stali kwasoodpornej. Masę ogrzewa się do 85-90 ° C. Nadmiar kwasu na końcu procesu neutralizuje się kredą. Kwasowość roztworu nie powinna być większa niż 1,5. Następnie roztwór kwasu winowego odparowuje się i krystalizuje. Rozpuszczone osady gipsu.

Obszary zastosowań

Stosowanie kwasu winowego jest związane głównie z przemysłem spożywczym. Jego stosowanie przyczynia się do zwiększonego apetytu, zwiększonej funkcji wydzielniczej żołądka i trzustki oraz poprawia proces trawienia. Wcześniej kwas winowy był szeroko stosowany jako środek zakwaszający, ale teraz został zastąpiony przez kwas cytrynowy (w tym w produkcji wina w przetwórstwie bardzo dojrzałych winogron).

Octan diacetylu stosuje się w celu poprawy jakości chleba. Dzięki jego zastosowaniu zwiększa się porowatość i objętość miękiszu, a także okres przechowywania.

Główne obszary stosowania kwasu winowego wynikają z jego właściwości fizykochemicznych:

  • regulator kwasowości i kwasowości;
  • przeciwutleniacz;
  • konserwant;
  • katalizator do rozpuszczania w wodzie w syntezie organicznej i chemii analitycznej.

W przemyśle spożywczym substancja jest stosowana jako dodatek E334 w takich produktach spożywczych jak:

  • ciasta, ciastka;
  • Konserwy warzywne i owocowe;
  • galaretka i dżemy;
  • napoje o niskiej zawartości alkoholu, lemoniada.

Kwas metawowy jest stosowany jako stabilizator, dodatek zapobiegający zmętnieniu wina, szampana i kamienia nazębnego.

Wina i piwowarstwo

Smak wina zależy od zawartości kwasu winowego. Gdy jest za mały, okazuje się bez smaku. Jest to często spotykane w winogronach uprawianych w ciepłym klimacie. Przy wysokim stężeniu substancji napój staje się zbyt cierpki.

Kwas winowy dodaje się do brzeczki, jeśli jego poziom jest niższy niż 0,65% dla win czerwonych i 0,7-0,8% dla win białych. Regulacja jest dokonywana przed fermentacją. Początkowo jest to wykonywane na prototypie, a następnie substancja jest dodawana do brzeczki w małych porcjach. Jeśli kwas winowy jest w nadmiarze, to należy przeprowadzić stabilizację na zimno. W przeciwnym razie kryształy wytrącają się w butelkach nadającego się do sprzedaży wina.

W produkcji piwa kwas służy do prania dzikich drożdży hodowlanych. Infekcja piwa jest ostatnią przyczyną zmętnienia i małżeństwa. Dodanie nawet niewielkiej ilości kwasu winowego (0,5-1,0%) neutralizuje te mikroorganizmy.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Kwas winowy. Właściwości, produkcja, wykorzystanie i cena kwasu winowego

Jest pełna pomarańczy, limonki, agrestu i wiśni, owoców granatu i papai. Ale głównym źródłem substancji są winogrona. Czy rozpoznałeś bohaterkę tego artykułu? Chodzi o kwas winowy. W świecie naukowym nazywa się to dioksiozą.

Związek pochodzi od kwasu bursztynowego o wzorze C4H6O4. C4H6O6 - to jest kwas winowy. Wzór pokazuje liczbę atomów w cząsteczce, ale nie ich lokalizację. Tymczasem elementy mogą być dystrybuowane według 4 schematów.

Winogrono zawiera kwas winowy

Dlatego związek winny ma kilka izomerów. Jednym z nich jest na przykład kwas winogronowy. Istnieje również L-wino, mezovinnaya. Ich właściwości są bardzo zróżnicowane. Ale zacznijmy od generała.

Właściwości kwasu winowego

Kwasy winowe tworzą kryształy. Są białawe, bezwonne. Smak, jak przystało na kwas, jest kwaśny. To dzięki bohaterce artykułu soki wielu owoców i jagód mają ten sam smak. W owocach, jak wiesz, dużo wilgoci. Ponieważ kryształy nie unoszą się w nim, jasne jest, że bohaterka artykułu łatwo dysocjuje w wodzie, to znaczy rozpada się na jony.

Roztwór kwasu winowego otrzymuje się przez zmieszanie go z alkoholem etylowym. W benzenie i eterach następuje również dysocjacja, ale powoli i nie do końca. Dotyczy to wszystkich izomerów kwasu. Nawiasem mówiąc, jest ich 4.

W części wprowadzającej nie podano kwasu D-winowego. Nazywany jest również winem. Kryształy substancji są przezroczyste, mają pryzmatyczny kształt, duże, jak klejnoty.

Formuła kwasu winowego

W izomerze L-wine agregaty są mniejsze, białe, prawie nieprzezroczyste. Jednak zarówno kryształy D, jak i L topią się w temperaturze 170 stopni. Celtycki proszek zmiękcza już w skali 140 stopni Celsjusza, a związek winogronowy potrzebuje wszystkich 240.

Liderem rozpuszczalności w wodzie są izomery L i D. Mozovinnaya i kwasy winogronowe dysocjują wolniej. Rozpuszczalność soli utworzonych przez izomery bohaterki artykułu jest również inna.

Podobnie jak wszystkie kwasy, oddziałuje z metalami. Otrzymuje się albo średnie, albo kwaśne sole. Duety z kwasem winowym z metalami łatwo rozpuszczają się w wodzie.

Kwaśne sole nie rozpadają się. Przy przygotowywaniu napojów alkoholowych są one zeskrobywane ze ścian naczyń i pozwalają na recykling, czyli wytwarzanie kwasu organicznego.

Średnie sole bohaterki wyrobu krystalizują tylko w roztworach zasadowych zasad. Tak zwany wodorotlenek metalu. W ich mieszaninach z wodą sole kwasu winogronowego są przekształcane w wielopłaszczyznowe kolumny.

Nazywane są segnetovymi imieniem farmaceuty, który jako pierwszy otrzymał takie kryształy. Na niektórych ich twarzach obserwuje się efekt piezoelektryczny, czyli polaryzację dielektryczną. Przejawia się tylko w kryształach bez środka symetrii. Takie są średnie sole kwasu winowego.

Kwas winowy reaguje nie tylko w fabrykach i laboratoriach, ale także w organizmie człowieka. Bohaterka tego artykułu chroni jego komórki przed utlenianiem, a zatem i starzeniem się.

Kwas winowy wytwarza się w postaci białego proszku.

Ponadto substancja stymuluje syntezę kolagenu, nadając skórze elastyczność. Wraz ze wzrostem promieniowania tła kwas reaguje z jego źródłami. Przyspiesza to eliminację niebezpiecznych elementów.

Przyspiesza związek wina i ogólnie procesy metaboliczne. Plus to tonowanie mięśnia sercowego. Jest to efekt 15-20 miligramów dziennie. Jest to norma konieczna dla osoby dorosłej. Jednocześnie zużycie jednocześnie 7,5 grama na kilogram wagi prowadzi do śmierci. Wniosek: w dużych dawkach kwas winowy jest toksyczny.

Produkcja kwasu winowego

Pierwszym, który otrzymał kwas winowy, był Jabir ibn Hayyan. To arabski alchemik i lekarz. Zaangażowany w farmaceutyki. W VIII wieku żył człowiek i działał z punktu widzenia współczesnej nauki, podstępny.

W XXI wieku kwas winowy otrzymuje się według metody Karla Scheele. To szwedzki farmaceuta, który żył 10 wieków po Jabirie Khayyanie. Kwas winowy jest poświęcony pierwszej pracy Scheele.

Wyizolował odczynnik z wodorotlenku potasu. To jedna z soli bohaterki artykułu. Scheele połączył ją z solą fluorowodorową. Jest również nazywany fluorem, ponieważ jest wytwarzany z fluorytu.

Hydrotartan potasu to naukowa nazwa kamienia nazębnego. Pamiętaj, że mówiono, że jest wysyłany do recyklingu? W związku z tym metoda Scheele żyje. Ale po śmierci chemika zaczęli stosować suszone drożdże winne i wapno winianowe jako surowiec dla bohaterki artykułu.

Ten ostatni jest produktem przetwarzania drożdży. Stosuje się również osady kredowe. Materiały winiarskie są zbyt kwaśne. Węglan wapnia dodaje się, aby zmiękczyć ich smak. Na jego bazie powstają osady kredowe.

Jeśli mówimy o syntezie chemicznej, popularną reakcją jest kwas winowy, który otrzymuje się przez traktowanie kwasu maleinowego kwasem podchlorynowym. Powstałą mieszaninę gotuje się w obecności słabej zasady. Zazwyczaj przyjmuj napoje gazowane. Pozostaje zakwaszenie produktu kwasem siarkowym.

Ogólnie można wybrać kwas winowy ze wszystkiego, gdzie jest zawarty, na przykład „Mukaltin”. To lek farmaceutyczny, stosowany przy kaszlu. W rzeczywistości pierwszym sposobem na wykorzystanie bohaterki artykułu jest farmakologia. Z tym i rozpocznij następny rozdział.

Zastosowanie kwasu winowego

Stosowanie kwasu winowego w medycynie wiąże się nie tylko z lekami na kaszel. Równocześnie bohaterka artykułu łagodzi zespół kaca i łagodzi ciężkość żołądka. Związek winny jest zawarty w lekach moczopędnych, środkach przeczyszczających.

W większości leków kwas winowy jest produktem pośrednim. A zatem farmaceuci nazywają substancje, biologicznie aktywne substancje prowadzące do komórek, przyspieszając ich działanie.

Przechowuje żywność kwas winowy. Ukrywa się pod skrótem „E-334”. Dodatek jest produkowany zgodnie z normami „21205-83”. GOST próbka techniczna kwasu winowego - „5817-77”.

Kwas meta-winowy w żywności

Kwas spożywczy jest dodawany do produktów w dawkach, które są bezpieczne, a wręcz przeciwnie, korzystne dla zdrowia. „E-334” poprawia smak wypieków, ciast i ciastek. W konserwacji dodatek odgrywa rolę środka zakwaszającego i przeciwutleniacza. Ponadto kwas winowy poprawia rodzaj produktów. Owoce w puszkach, warzywa, połysk owoców, zachowują elastyczność.

Kwas winowy występuje także w napojach alkoholowych. Kupowanie wódki bez niej oznacza ostry smak. „E-334” zmiękcza alkohol. Ponadto mieszanka wina reguluje kwasowość wódki. Te same funkcje „padają” na „E-334” w winie. W napoju bezalkoholowym bohaterka artykułu jest dodawana tylko w celu poprawy smaku.

Bohaterkę artykułu można znaleźć w kosmetykach. Tutaj kwas winowy jest przeciwutleniaczem, „trenerem” do produkcji kolagenu. W płynach, mydłach i maskach związek jest dodawany jako rozpuszczalnik do martwych komórek naskórka. Kwas delikatnie je niszczy, oczyszczając świeżą tkankę, otwierając dostęp do tlenu.

Kwas winowy w żywności

Odnawiając tkankę skórną, mieszanka wina przekształca również tkaniny tekstylne. Odczynnik bierze udział w barwieniu materii. W konstrukcji wykorzystują wysoką hydrofobowość kwasu winowego. Absorbuje wodę, hamuje suszenie cementów i gipsu. Na przykład na słońcu mogą być za szybko.

Jak każdy związek chemiczny, kwas winowy jest jednym z odczynników laboratoryjnych. Bohaterka tego artykułu przydaje się przy poszukiwaniu aldehydów. Nie działa bez związku wina i wykrywania cukrów. Racematy substancji organicznych są również dzielone na izomery z pomocą bohaterki artykułu. Na szczęście jest niedrogi i nie dotyczy rzadkich.

Cena kwasu winowego

Cena kilograma związku winnego zależy od czystości substancji i jej opakowania. 1000 gramów w workach po 25 kilogramów i więcej kosztuje zwykle około 270 rubli. Dzieje się tak w przypadku klasy analitycznej, czyli czystych produktów do analizy.

Za kilogram kwasu spożywczego zadającego około 300 rubli. W przypadku zakupów hurtowych w tonach cena jest zmniejszana do połowy. Wartość ma również lokalizację dostawcy. Kwas z krajów Europy i Ameryki prosi o więcej, ponieważ cena zależy od euro, dolara.

W niewielkim opakowaniu kwas winowy kosztuje około 30 rubli za 10 gramów. Są paczki ważące 200 gramów. Są proszeni o 150-300 rubli. W związku z tym małe ilości są nieopłacalne pod względem ceny.

Jednak zwykli konsumenci nie potrzebują worków kilogramowych, nie są spożywane. Nie spożywane w najbliższej przyszłości i zapasy kwasu winowego. Jest organiczny, ponieważ jest zawarty w owocach roślin. Dopóki dadzą agrest, pomarańcze, winogrona, ludzkość będzie nadal czerpać korzyści nie tylko z nich, ale także z kwasu, który zawierają.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Kwas D-winowy

Kwas D-winowy lub zwykły kwas winowy, nazywany w medycynie kwasem winowym (acidum tartaricum), był znany w starożytności jako kwaśna sól potasowa („kamień nazębny”).

Wolny kwas D-winowy został uzyskany przez Scheele (1769). Jest to bardzo powszechne w roślinach, takich jak tamaryndowca, w jarzębinie, zwłaszcza w soku z winogron. Podczas fermentacji soku winogronowego wypada w postaci kamienia nazębnego, zawierającego dużo kwaśnego winianu potasowego z domieszką niewielkich ilości winianu wapnia. Wolny kwas otrzymuje się przez obróbkę kamienia nazębnego kwasami mineralnymi i oczyszcza przez rekrystalizację.

Kwas D-winowy krystalizuje w dużych przezroczystych pryzmatach jednoskośnych (temperatura topnienia 170 ° C), łatwo rozpuszczalnych w wodzie i alkoholu, nierozpuszczalnych w eterze. Podobnie jak w przypadku kwasu jabłkowego, specyficzna rotacja kwasu winowego w roztworach wodnych zmienia się w zależności od stężenia. Wraz ze wzrostem stężenia zmniejsza się właściwa rotacja kwasu winowego.

Po podgrzaniu kwas D-winowy powyżej temperatury topnienia traci wodę, zamieniając się w różne bezwodniki. Przy silniejszym ogrzewaniu jest częściowo zwęglony, częściowo wytwarza produkty destylacji; kwas pirogronowy CH jest wytwarzany w największej ilości3-CO-COOH i kwas metyloantyczny (pirogronowy). Po zestryfikowaniu kwasu winowego otrzymuje się jego kwasowe i środkowe estry.

Podobnie jak kwas diooksyantowy, kwas D-winowy daje pierwszy kwas D-jabłkowy, a następnie kwas bursztynowy, gdy jest redukowany jodkiem wodoru. Z chlorkiem acetylu otrzymuje się kwas diacetylo winowy.

Kwas winowy zmniejsza tlenek srebra amoniaku i dlatego może być stosowany do srebrzenia. Gdy podgrzewa się niektóre sole kwasu winowego, jak również ostrożne utlenianie kwasu winowego, łatwo otrzymuje się glioksal CHO-CHO. Przy starannym działaniu stężonego kwasu azotowego otrzymuje się tak zwany kwas nitrowinowy.

łatwo przekształcić w kwas dioksynowy

postać hydratu kwasu diketoinowego. Kwas dioksywinowy topi się w 114-115 ° C, oddzielając CO2 i H2O; to tworzy kwas tartronowy.

Z soli kwasu winowego (winiany) kwaśna sól potasowa C jest godna uwagi ze względu na nierozpuszczalność w wodzie.4H5Oh6K, dlatego zastosowano go w chemii analitycznej do odkrycia jonu potasu. Średnia sól wapniowa jest jeszcze mniej rozpuszczalna. Podwójna sól antymonilu i potasu (kamień wymiotny)

łatwo rozpuszczalny w wodzie. Otrzymuje się go przez gotowanie kwaśnego winianu potasowego z tlenkiem antymonu i wodą.

W obecności soli kwasu winowego zasady nie wytrącają wodorotlenków niektórych metali ciężkich. Tak więc, jeśli do mieszaniny roztworów siarczanu miedzi i winianu metalu alkalicznego dodaje się żrący potas, otrzymuje się klarowny, intensywnie niebieski roztwór, tak zwany płyn felingujący.

Ponadto w roztworach alkalicznych otrzymuje się związki zawierające kompleks jonów, w których miedź znajduje się w sferze wewnętrznej w stanie niezjonizowanym, na przykład:

Dlatego alkalia, a nie strącony wodorotlenek miedzi w obecności kwasu winowego

Płyn Felings jest często stosowany jako środek redukujący substancje. Tak więc, jest on redukowany przez aldehydy, cukry proste itp., Z pomarańczowo-żółtym osadem wodorotlenku miedzi uwalnianego w zimnie i czerwonym osadem bezwodnego tlenku miedzi po ogrzaniu.

Kwas winowy tworzy bardzo dobrze skrystalizowane podwójne sole metali alkalicznych - na przykład sole Rochelle'a

http://www.xumuk.ru/organika/314.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół