Treść artykułu:
- Skład i kaloria
- Przydatne właściwości
- Przeciwwskazania i szkody
- Jak jeść
- Przepisy na potrawy
- Ciekawe fakty
Sałatka Radicchio to kultura spożywcza, lepiej znana jako escariol lub włoska cykoria. Odmiana nie jest niezależna, jeden z gatunków cykorii zwyczajnej (Cichorium intybus), rośliny z rodziny Astrov. Botaniczna nazwa radia to Cichorium intybus var. Foliosum. Sałatka z kapusty ma kształt widelców kapusty. Wewnętrzne liście nie zawsze są ściśle ze sobą połączone. Górne liście (Khryapa) są fioletowe lub fioletowo-fioletowe, dolne mają białe zaznaczone żyły. Nasycenie koloru widelców zależy od odmiany, ale suma dla wszystkich gatunków to brak zielonego zabarwienia. Obecnie radicchio uprawia się we Włoszech, Francji, Ameryce Północnej i Azji, ale po raz pierwszy otrzymały uprawy w Belgii. Smak surowych liści przypomina trochę znajomą sałatkę, ale z pikantną goryczką. Po obróbce cieplnej przyprawa pozostaje, a gorycz zostaje zastąpiona słodyczą. We Włoszech radio jest popularne, sałatki na jego bazie można skosztować w drogich restauracjach i kawiarniach ulicznych. Ale poza małą ojczyzną liście są bardziej używane do dekoracji potraw.
Skład i kaloria sałatka radicchio
Fioletowe liście można bezpiecznie wprowadzić do każdej diety w celu utraty wagi. Trudno jest natychmiast zjeść całe widelce, ale nie jest to konieczne, czas przechowywania wynosi do 2 miesięcy. Nawet jeśli hryapa nieco wyschnie, jakość żywności i korzystne właściwości pozostaną niezmienione.
Sałatka kaloryczna radicio - 20 kcal na 100 g, w tym:
- Białko - 1,5 g;
- Tłuszcz - 0,2 g;
- Węglowodany - 3,3 g;
- Błonnik pokarmowy - 1,2 g;
- Woda - 95,64 g;
- Popiół - 0,1-0,36 g.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A, RE - 25 mcg;
- Beta-karoten - 299 mg;
- Witamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- Witamina B2, ryboflawina - 0,03 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,09 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,04 mg;
- Witamina B9, kwas foliowy - 29 mg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 2,8 mg;
- Witamina E, alfa tokoferol, TE - 0,18 mg;
- Witamina K, filochinon - 24,1 µg;
- Witamina PP, NE - 0,12 mg.
Makroelementy na 100 g:
- Potas, K - 141 mg;
- Wapń, Ca - 18 mg;
- Magnez, Mg - 7 mg;
- Sód, Na - 10 mg;
- Fosfor, P - 20 mg.
Pierwiastki śladowe na 100 g:
- Żelazo, Fe - 0,41 mg;
- Mangan, Mn - 0,13 mg;
- Miedź, Cu - 0,03 µg;
- Selen, Se - 0,1 µg;
- Cynk, Zn - 0,15 mg.
Kwasy tłuszczowe na 100 g:
- Nasycone - 0,02 g;
- Wielonienasycone - 0,07 g.
Zestaw składników odżywczych w składzie radia nie jest typowy, co wyjaśniają specjalne warunki uprawy:
- Beta karoten - nazywany jest witaminą piękna i młodości. Jest przekształcany w witaminę A - retinol, który ma wyraźne działanie antyoksydacyjne, poprawia stan naczyń krwionośnych i przyspiesza właściwości regeneracyjne organizmu.
Potas - wspomaga funkcje wszystkich układów organizmu, poziom ciśnienia krwi, stymuluje produkcję enzymów.
Fosfor jest nośnikiem energii, który rozprowadza energię w całym ciele i bierze udział w produkcji białek.
Wapń - oprócz głównej funkcji w postaci wzmacniania tkanki kostnej, pomaga całkowicie przetwarzać lipidy i usuwać szkodliwy cholesterol z organizmu.
Dzięki tej ilości składników odżywczych sałatka nie tylko urozmaica dietę, ale także daje możliwość poprawy zdrowia.
Przydatne właściwości włoskiej cykorii
Escariol smakuje gorzko, więc nie jedz dużo. Aby wyeliminować gorycz, kucharze przeprowadzają obróbkę cieplną produktu. Z tego powodu korzystne właściwości sałatki radicio nie są w pełni zachowane.
Korzystny wpływ na organizm:
- Poprawia układ sercowo-naczyniowy, eliminuje skurcze naczyniowe, utrzymuje stabilną prędkość przepływu krwi.
Normalizuje bicie serca, zwiększa podaż tlenu do tkanek organicznych.
Zapobiega rozwojowi zmian związanych z wiekiem, poprawia jakość skóry i normalizuje produkcję sebum.
Zwiększa odporność, zmniejsza możliwość zachorowania w sezonie epidemicznym.
Obniża poziom cukru we krwi. Stymulacja enzymów trawiennych przyczynia się do pełnej absorpcji składników odżywczych, a duża ilość błonnika pokarmowego przyspiesza perystaltykę. Jelito jest uwalniane, żużle są usuwane, wątroba jest szybko usuwana, cykl życia hepatocytów wydłuża się.
Ma działanie uspokajające, pomaga odzyskać siły po stresie emocjonalnym i intensywnej aktywności umysłowej.
Zmniejsza poziom cholesterolu, oczyszcza naczynia krwionośne, poprawia ukrwienie obwodowe.
Ostrzega przed rozwojem niedokrwistości, stabilizuje produkcję czerwonych krwinek - czerwonych krwinek.
Normalizuje równowagę wodno-elektrolitową, pomaga utrzymać koloryt skóry podczas diet odchudzających.
Escariol zaleca się regularnie umieszczać w menu dziennym w czasie ciąży - zawiera dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny do tworzenia układu nerwowego płodu, jest również przydatny w przypadku problemów z układem krwiotwórczym.
Przeciwwskazania i szkoda sałatki radishio
Podobnie jak w przypadku wszystkich nieznanych pokarmów, escariol należy wstrzykiwać do diety niemowląt z ostrożnością. Przed trzema latami nie należy gotować nowych potraw, zwłaszcza że gorzki smak może „przestraszyć” dziecko i pojawią się problemy z jedzeniem.
Szkoda powodowana przez sałatę radicio objawia się tylko wtedy, gdy przejadamy się: wzrasta kwasowość soku żołądkowego, czkawka i zgaga. Jeśli nie zostanie nadużyty, nie będzie żadnych skutków ubocznych konsumpcji.
Nie jest konieczne wprowadzanie do diety escariolu z zapaleniem trzustki i tendencją do biegunki. Zwiększone obciążenie narządów trawiennych znacznie pogarsza stan ogólny.
Należy unikać w przypadku indywidualnej nietolerancji. Objawy alergii zwiększają się stopniowo: kolka jelitowa, biegunka, nudności, ból głowy, wysypka wokół ust. Jeśli po „zbadaniu” produktu pojawił się co najmniej jeden z wymienionych objawów, lepiej odrzucić escariol.
Jak jeść sałatkę escariol
Odmiany Eskariolu różnią się między sobą nie tylko kolorem liści i kształtem widelca, ale także smakiem. Nawet znając odmianę, nie można dokładnie przewidzieć, jak wyraźne są indywidualne cechy smakowe - zależą one od czasu cięcia.
Dlatego przed zrobieniem sałatki z radicchio należy przeżuć liść. Jeśli goryczka jest wyraźna, a liść jest gęsty i soczysty, żyły są twarde, wtedy taka „głowa” nie nadaje się do sałatki. Ale można go wprowadzić jako składnik risotto, udekorować na gulasze, piec na grillu lub smażyć na patelni.
W potrawach dla smakoszy używane są duże widelce Khryapa. W sałatkach wprowadza się delikatne liście radicio, które są lżejsze z niewielką ilością żył.
Przepisy z włoską cykorią
Escariol łączy się z orzechami włoskimi, kminkiem, czosnkiem, cebulą. Jako sos do sałatek zaleca się stosowanie kwaśnych sosów - cytrusów, majonezu, sosu sojowego.
Przepisy z sałatką radicchio:
- Ciepła sałatka. 200 g dyni, pokrojonej w równe kostki, wlewa się do prażalnika, posypuje 3 łyżkami oliwy z oliwek i dodaje mały kawałek stopionego kremu. Odstawić, aż oleje zostaną wymieszane i wchłonięte. Następnie posyp dynię tymiankiem i rozmarynem, dodaj sól, dodaj mieszaninę sałat z kukurydzy i cykorii, tylko 100 g. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i umieść brojler na 15 minut. Następnie sałatkę kładzie się na talerze i wypełnia octem i musztardą Dijon. Podawać na ciepło.
Carpaccio. Filet z indyka jest obrany, pokrojony na duże kawałki, sprawia, że są w nim ukośne cięcia. Natrzeć sól morską, posypać papryką i tymiankiem, dodać zmielony imbir (natrzeć świeży korzeń), polać oliwą i sosem sojowym. Pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej, przykryty pokrywką. Po 40 minutach mięso jest gotowane w podwójnym kotle. 3 minuty przed wyłączeniem wylać do miski mieszankę sałat - radicchio, rukolę i korzeń. Gotowe danie posypuje siekanym parmezanem, doprawionym sokiem z cytryny. Podczas serwowania można udekorować pomidorami cherry.
Sałatka mięsna wenecka. 40 g boczku lub szynkę w kawałkach pokrojono w drobną kostkę. Żarówka cebulowa, 1 szt., Posiekane. Każdy arkusz radia jest pocięty na 4 części. Podgrzej patelnię, zalej domowej roboty oliwą o intensywnym zapachu, zacznij smażyć cebulę. Dodać 1-2 ząbki rozgniecionego czosnku, wlać sałatkę i dusić przez 5 minut na małym ogniu, obracając stale. Wszystko wlewa się do salaterki, dodaje przyprawy do smaku, najlepiej ograniczone do mieszanki papryki. Podawać na gorąco, przykryć naczynie pokrywką. W zimnie traci się interesujący, pikantny smak, a liście są miękkie i bez smaku.
Sałatka Serowa Zacznij gotować sałatkę z marynatą. Wymieszać 2 łyżki soku z cytryny i 3 pomarańczowe, wlać łyżkę oliwy z oliwek, dodać pół łyżeczki świeżego startego korzenia imbiru, pieprzu i soli do smaku. Odczekaj 30 minut, aby zaparzyć w zamkniętym pojemniku. 150-200 g sera grzybowego dla smakoszy pokrojonego w kostkę. Słodkie pomarańcze, 2 kawałki, obrane, podzielone na plasterki, usuń film. Zdemontuj widelce, fioletowe gęste liście radicio pokroić w cienkie paski, smażone w oleju słonecznikowym. Łodygi selera, 3 sztuki, pokrojone w cienkie pierścienie, posiekana czerwona cebula, 4 ząbki czosnku przeszły przez prasę. Na suchej patelni usmaż 2 łyżeczki sezamu. Wszystkie składniki są mieszane, doprawiamy sałatkę i posypujemy sezamem na wierzchu.
Sałatka z owocami morza. Bakłażan jest cięty na pierścienie, a bułgarska czerwona lub żółta papryka - paski. Na grillu najpierw smaż paprykę i pozwól bakłażanowi zasolić, aby usunąć gorycz. Następnie również grillowane po obu stronach. 8 dużych przegrzebków oczyszcza się, przyprawia i pieprzy, posypuje sokiem z cytryny. Marynuj 15 minut, a następnie wysyłaj do grilla. Każda strona jest smażona przez 1 minutę. Również na ruszcie smażymy liście radicchio, 40 g, a następnie pokrojone, a pomidory w kółkach - 2 sztuki. Lepiej jest wybrać mięsiste pomidory. Przyprawa: 1,5 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka octu balsamicznego, miód i sok z cytryny, rozgnieciony ząbek czosnku i pół łyżeczki ziół prowansalskich. Podawaj lepiej sałatkę.
Ciekawe fakty dotyczące sałatki radicchio
Jeśli nasiona esquaryolu kiełkują poza ogrodem, jest mało prawdopodobne, aby osoba niezaznajomiona z plonem rozpoznała go. Liście będą brązowe lub nawet zielone, a głowa nie uformuje się.
Fioletowo-fioletowy kolor pojawia się ze względu na cechy uprawy - bez dostępu światła słonecznego. Rolnicy całkowicie zakrywają roślinę przed promieniami słonecznymi, sztucznie oświetlają ją lampy, specjalnie układają spadki temperatury, a nawet zamrażają.
Po tym, jak sadzonki rozciągną się w ciemności, roślina zostaje przeniesiona na otwarty teren, w zacienione miejsca, zasłaniając się słońcem w pogodne dni. Do tego wygodnie jest używać ciętych i napełnionych plastikowych butelek.
Najpopularniejsze odmiany radicio:
- Radicchio di Chioggia. Fioletowa gęsta kapusta z małymi liśćmi uprawiana jest przez cały rok, najbardziej „proste” warunki reprodukcji.
Radicchio variegato di Castelfranco. Jest to warzywo sezonowe, które można kupić od grudnia do końca marca. W środku widelca są małe liście, hryapa jest szeroka, duża. Liście są delikatne, jasnoróżowe, fioletowe smugi.
Radicchio di Treviso rosso tardivo. Bardzo podobny wygląd do oryginalnej odmiany - jadalnej cykorii. Wtyczki luźne, wyraźna goryczka. Odmiana zimowa.
Rozmiar widelca jest mały - od dużego grejpfruta po mały melon. Jeśli nie pokroisz sałatki na czas, a następnie rozdzieli się na części, centralna część zostanie przekształcona w łodygę, zaczyna się kwitnienie. Liście stają się gorzkie i nie nadają się już do jedzenia.
Aby zdobyć nasiona, roślina zostaje w słońcu w otwartym ogrodzie. Niebieskie kwiaty escariolu są zapylane przez pszczoły.
http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.htmlSałatka „Radicchio Rosso”
Dostępność towarów: wiele
Liście sałaty „Rodichchio Rosso” przypominają białą kapustę, ale wyróżniają się purpurowym kolorem. Ten kolor liści jest pozyskiwany, a także gorycz na podniebieniu podczas zimnych jesiennych nocy. Jeśli żniwa są złe, sałatka będzie bez smaku. Jego zapał zostaje utracony, co należy wziąć pod uwagę przy wyborze sałatki do przygotowywania pysznych potraw.
Nawet w czasach starożytnych sałatka „Rodichchio Rosso” była znana jako roślina lecznicza. Filozof Guy Plinius opisał go w encyklopedii „Natural Science”, która wzbudziła jeszcze większe zainteresowanie tą rośliną. „Rodicchio Rosso” jest stosowany w leczeniu problemów z trawieniem, układu krążenia i odporności. Ogromna ilość przeciwutleniaczy pomaga zwiększyć odporność i łagodzi zmęczenie. Sałatka pomaga również zwalczać nadwagę, co pozwala na stosowanie tego wyjątkowego produktu w diecie i żywności dla diabetyków.
Zasadniczo „Rodicchio Rosso” jest używany jako dodatek do różnych potraw, ale może być również używany do przygotowywania bardzo wyszukanych potraw, gdzie sałatka staje się głównym składnikiem. Lekkie sałatki z dodatkiem tej przyprawy będą prawdziwą ozdobą każdego stołu.
http://www.sunfruitberry.com/catalog/salaty/1025/Radicchio
To jest sałata kapuściana, która należy do rodziny cykorii. W swojej Historii Naturalnej Pliniusz Starszy pisał o tej roślinie jako sposobie oczyszczenia krwi i pomocy ludziom cierpiącym na bezsenność. Marco Polo pisał również o radicchio. Twierdził, że był to ulubiony produkt mieszkańców regionu Veneta (dzisiejsza Wenecja). Dziś radicchio jest jedną z najpopularniejszych sałatek wśród Włochów.
Technika uprawy radicchio z jasnopurpurowymi liśćmi została wymyślona przez belgijskiego agronoma Francesco van den Borre. Wynalazł, aby wyrosnąć młode rośliny z ziemi i wysłać je do piwnicy, gdzie z powodu braku słońca liście bledną, a wraz z nadejściem zimnej pogody (radicchio kocha niską temperaturę) zyskują piękny fioletowy kolor. Jednocześnie na liściach pojawia się lekka gorycz.
Do tej pory uznanym liderem w uprawie radicchio jest włoska prowincja Treviso. To tutaj od kilku stuleci odbywają się coroczne targi i festiwale folklorystyczne poświęcone temu produktowi.
Obecnie uprawia się kilka rodzajów popularnej sałatki radicchio:
- Radicchio di Castelfranco to pstrobarwna roślina z Castelfranco. Ta odmiana ma jasne górne liście z fioletowymi wtrąceniami. Dojrzewa w listopadzie i grudniu.
- Radicchio Treviso to wczesna odmiana czerwona z Treviso. Ta sałatka, która ma długie fioletowe liście, wygląda jak sałatka z cykorii.
- Radicchio rosso tardivo to późno czerwona odmiana z Treviso. Ta odmiana dojrzewa nie wcześniej niż w grudniu i ma bardziej gorzki smak niż przedwczesny radicchio. Liście w głowie tej odmiany są bardziej luźne.
- Radicchio z Kyoji to rosnąca przez cały rok odmiana. Ta roślina ma gęstą głowę z fioletowymi liśćmi.
Jak wybrać
Aby wybrać pyszny radicchio, musisz szukać gęstej rośliny o jasnych kwiatach, rześkich i błyszczących liściach. Jeśli zauważysz oznaki zaciemnienia na sałatce, może to oznaczać, że radicchio był przechowywany zbyt długo. Lepiej odrzucić taki produkt.
Jak przechowywać
Cykoria sałatowa powinna być przechowywana tylko w lodówce. Jednocześnie wybierz najzimniejsze miejsce, na przykład specjalną przegrodę na warzywa i owoce.
Przed włożeniem sałatki do lodówki nie zaleca się jej myć. W tej formie okres trwałości rośliny nie powinien przekraczać 2-3 dni. Jeśli chcesz zachować trochę więcej, aż do tygodnia, możesz schłodzić radicchio w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie. W tym przypadku górne wgniete lub uszkodzone liście należy usunąć i nie jeść.
W gotowaniu
Gorzki smak radicchio sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do różnorodnych warzyw, zwłaszcza takich, które zawierają warzywa o neutralnym smaku.
We Włoszech, w kuchni, w której znajduje się duża różnorodność potraw warzywnych, uwielbiają dusić radicchio w czerwonym winie lub w oliwie z oliwek. Gulasz z radicchio jest często podawany jako przystawka do dań mięsnych. Dobrze pasuje do czosnku, tymianku i cebuli, możesz spróbować reszty przypraw; W każdym razie będziesz miał oryginalną śródziemnomorską potrawę o pikantnym smaku.
Świeży radicchio może być doskonałym składnikiem sałatek serowych, doprawianych oliwą z oliwek, którą wstępnie miesza się z octem balsamicznym.
Jedną z najsmaczniejszych i najbardziej tradycyjnych kombinacji jest radicchio, podawane z risotto.
Sałatka Radicchio, tuńczyk we własnym soku i rukola to jedna ze specjalności weneckich restauracji. Ogólnie rzecz biorąc, rukola i radicchio są często mieszane. Oba te produkty mają cierpki, choć nieco inny odcień smaku, dlatego doskonale się uzupełniają w gorących daniach i sałatkach. Uważany za interesującą kombinację radicchio z miodem i jabłkami.
Kucharze radzą przed jedzeniem umieścić liście radicchio w pojemniku z lodem i wodą przez kilka minut. Tak więc liście staną się bardziej chrupiące i jasne. Ponadto moczenie zmniejszy gorycz. Możesz również zanurzyć liście we wrzącej wodzie, aby zmniejszyć gorycz.
Gorzki posmak sałatki charakterystycznej dla czerwonych odmian tworzy wyjątkowe połączenie z miękkimi serami, takimi jak taleggio lub gorgonzola. Ale odmiana młodej rośliny jest lżejsza w smaku i częściej stosowana jest do przygotowywania świeżych sałatek.
Zawartość kalorii
Radicchio jest często stosowany w różnych dietach odchudzających, ponieważ ten produkt nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, cholesterolu, sodu i jest uważany za produkt niskokaloryczny. 100 gramów świeżych liści radicchio zawiera tylko 23 kalorie.
http://edaplus.info/produce/radicchio.htmlSałatka radicchio jak usunąć gorycz
Radiccio: przydatne właściwości i przepisy
Radicchio ma wiele nazw - czerwona cykoria, radiccio, włoska cykoria, radicchio.
Właściwości sałatki radicchio
Znana już wielu z naszych kucharzy, pochodzi z Włoch. Miejscowi rolnicy, chcąc wzmocnić dekoracyjny kolor tej zieleni, dotrzeć do głów o określonym rozmiarze, przykryć je słońcem, a nawet zamrozić. W wyniku takich niezwykłych procedur radchchio otrzymuje swój słynny fioletowo-fioletowy kolor. Kolor liści wynika z zakończenia gromadzenia się w nich chlorofilu.
Istnieje wiele odmian radicchio, a smak zimowej zieleni jest mniej gorzki niż latem.
Ze względu na charakterystyczny pikantny, gorzki smak, warzywa tego typu są najczęściej dodawane w małych porcjach do mieszanek sałatek. Charakterystyczny smak jest łagodzony dzięki zastosowaniu sosów na bazie majonezu lub soków owocowych, czasem miodu.
Risotto powstaje z radiccio. Aby to zrobić, roślina jest pieczona przy użyciu grilla. Wraz ze znanymi zielonymi ziołami - cebulą, czosnkiem, przyprawionym kminkiem, wiele z nich jest dla nas smakiem.
Uwaga: lekkie odmiany cykorii można stosować tylko w kompozycjach kulinarnych sałatek.
Jeśli chcesz dekorować talerze tak długo, jak wyglądasz atrakcyjnie - musisz użyć liści radicchio. Łóżeczka dziecięce można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Zwiędłe górne liście nie oznaczają, że ukrywający się za nimi „bracia” również stracili swój kształt. Pod warunkiem, że 14 dni od daty zakupu sałatki nie minęło.
Ciepła sałatka z radiccio
Z radicchio możesz przygotować ciepłą sałatkę, która pomoże naszemu organizmowi ustabilizować procesy trawienne i poprawić skład krwi. Gorzko-pikantny smak liści „topi się” podczas obróbki cieplnej - zieleń staje się mniej egzotyczna dla kubków smakowych ludzi, którzy nie doceniają szczególnie eksperymentów gastronomicznych.
Do ciepłej sałatki potrzeba:
- Głowa radicchio
- Głowa cebuli,
- Ząb czosnkowy,
- Dobre orzechy włoskie
- Ziołowa oliwa z oliwek
- Przyprawy i olej do pieczenia sałaty.
Liście sałaty umyć, osuszyć, rozerwać na kawałki i smażyć, trzymając je na patelni przez kilka minut. Wyjmij pojemnik z ognia i usuń jego zawartość na talerzu. Cebula uwalnia się z łuski i tnie, dzieląc ją na cienkie pierścienie. W oleju, gdzie smażono sałatkę, dodaj cebulę.
Smażone składniki są przenoszone na talerz. Posyp posiekane orzechy na wierzchu. Kto ma mocne zęby, może użyć połówek rdzeni, a nie szczegółowych elementów. Dodaj sos z oliwy z oliwek na zioła i posiekany czosnek.
Sałatka serowa z cykorią
Potrzebne będą następujące elementy:
- Głowa radicchio
- Czerwona cebula głowa
- Kilka pomarańczy,
- Trzy łodygi z selera,
- Trzy ząbki czosnku,
- 150 g sera z dodatkiem grzybów,
- 4 łyżki stołowe soku z cytryny,
- Niedojrzałe Pod Gorącą Papryką,
- Trzy łyżki oleju, najlepiej bez zapachu.
- Z przypraw: sól, imbir, mielona - pół łyżki, sezam - kilka łyżek jadalnych i zmielony pieprz - do smaku.
Kawałek sera należy pokroić w grube paski, a następnie zrobić z nich kostki. Podczas krojenia pomarańczy sok należy spuścić do osobnego pojemnika. Smażona sałata w paski. Zmiażdżyć czosnek, zrobić krążki cebuli i drobno posiekać seler. Przygotuj marynatę przy użyciu pikantnych zieleni, soków cytrusowych, pieprzu i imbiru w proszku, soli - mieszanka powinna być podawana przez godzinę.
Wszystkie składniki sałatki wymieszać i polać sosem, smażyć smażone nasiona sezamu.
Sałatka z cykorii dla dietetyków
- Trzy średniej wielkości pomidory
- Para ogórków,
- Przy małej wiązce góry lodowej, rukoli, radicchio,
- Pęczek porów,
- 30 gramów świeżej zielonej kolendry,
- Tyle pietruszki
- Łyżka do soku z cytryny
- 100 ml oliwy z oliwek.
Sałatki do mycia i siekania bez noża. Kawałki złożone w salaterce. Wlać oliwę z oliwek i sok z cytryny - to uratuje potrawę od goryczy. Ogórki i pomidory pokroić w plasterki, posiekać warzywa. Wszystkie składniki wymieszać, wlać olej.
- 200 g małych wiśni z pomidorów,
- 200 g radicio i góry lodowej,
- 1 cytryna,
- 2 łyżki obiadowe kaparów,
- 100 oliwek i fety,
- 3 łyżki zielonej oliwy z oliwek,
- Na szczyptę przypraw: cukier, sól, pieprz.
Czyste liście pokrojone w paski i przesuń do salaterki. Na wierzchu zielona masa feta i posiekane oliwki, pomidory. Wlać cały sos zmieszany z: sokiem z cytryny, olejem, posiekanymi kaparami i przyprawami.
Sałatka Radicio
Sałatka radicchio (inaczej nazywana jest radicio, radiccio) to podgatunek długiej cykorii z rodziny Astrov. sałatka z cykorii. Został wyhodowany w Belgii w XV wieku przez agronoma, który zastosował technikę blanszowania, w której na pewnym etapie wzrostu roślina jest pozbawiona koloru słońca, dlatego produkcja zielonego pigmentu w liściach ustaje. Od tego czasu cieszy się zasłużoną popularnością.
Radicchio jest jak biała kapusta. ma dość gęstą głowę i fioletowe liście z białymi żyłami i podstawą (kalorizator). Smak radicchio jest ostry i gorzki.
Sałatka z kalorii radicchio
Sałatka kaloryczna radicio to 20 kcal na 100 gramów produktu.
Skład sałatki radicio
Przydatne właściwości sałatki radicio
W średniowieczu okazało się, że sałatka radicchio jest bardzo przydatna. Jednak obecnie naukowcy odkryli jeszcze bardziej wartościowe właściwości tej rośliny. Sałatka Radiocio doskonale oczyszcza krew, a także ma bardzo korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Również w swoim składzie jest wiele utleniaczy potrzebnych ludzkiemu ciału. Sałatka jest dobrze wchłaniana i ma korzystny wpływ na aktywność przewodu pokarmowego.
Spożywanie liści sałaty poprawia funkcjonowanie układu moczowego, wątroby i woreczka żółciowego, stymuluje tworzenie się krwi i wzmacnia układ odpornościowy (co jest szczególnie ważne zimą i jesienią).
Sałatka Radicio w gotowaniu
Radicchio może zmienić swój smak w zależności od obróbki kulinarnej. We Włoszech radicchio jest gotowane i podawane jako osobne danie z oliwą z oliwek. po ugotowaniu goryczka znika, a radio staje się lekko słodkawe, nie tracąc nut orzechowych. Świeży radicchio dodaje się do mieszanek sałatkowych w małych ilościach (calorizator). Dobrze komponuje się z pachnącymi pikantnymi ziołami i czosnkiem. kminek będzie dobrym pikantnym dodatkiem do mięsa gotowanego na węglu drzewnym lub grillowanym.
Liście radicchio są bardzo dekoracyjne. Ale jest także gęsty, więc są używane nie tylko jako dekoracja przystawek i dań głównych, ale także jako oryginalne podstawki do serwowania sałatek i innych przystawek.
Ze względu na gęstość głowic radicio można przechowywać w lodówce nawet dłużej niż tydzień.
Jak ugotować sałatkę radicchio i dowiedzieć się, jak usunąć gorycz tego produktu
Głowa sałaty radicio jest podobna do kapusty, ale tylko fioletowa. Stosuje się go w sałatkach, łącząc z doskonale różnymi produktami, które stają się pikantne i autentyczne w smaku.
Wiele osób lubi grillowany prymitywny grillowany radchio, który doskonale współgra z cebulą, czosnkiem i tymiankiem. Warto również zwrócić uwagę na zalety tej rośliny dla ludzkiego ciała.
Trzeba wymyślić, jak usunąć smutek z sałatki radicio, którego wielu ludzi nie lubi. Pomaga poradzić sobie z tą obróbką cieplną i przede wszystkim smażeniem na oliwie z oliwek. Nawet o gorzkim smaku radzą sobie sosy i różne opatrunki, przygotowane na bazie majonezu, miodu lub soku owocowego.
Ciepłe przepisy sałatkowe
Ze względu na to, że gorzki smak tego produktu podczas obróbki cieplnej staje się słodkawy, wiele osób wybiera takie dania. Podobne sałatki można podawać z mięsem lub owocami morza.
Z orzechami. Łatwy przepis, który będzie w stanie poradzić sobie z każdym. Do tego dania należy przyjąć następujące produkty: główkę radicchio, cebulę, ząbek czosnku, garść orzechów włoskich, oliwę z oliwek z ziołami i przyprawy.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Z głowy oderwij liście rękoma i rozerwij je lub pokrój nożami na małe plasterki. Sól i smażyć na oliwie przez kilka minut. Odcedź obrane cebule i pokrój je na pół pierścienie, a następnie smaż je, aż będą miękkie na patelni, gdzie gotują radicchio;
- Wymieszaj sałatkę z cebulą i dodaj posiekane orzechy. Połączyć posiekany czosnek i oliwę z oliwek do dressingu. Nalej na nią danie, dodaj sól i delikatnie wymieszaj z krewetkami i ziemniakami. Naprawdę danie restauracyjne, które można gotować w kuchni. Jeśli chcesz uderzyć swoją rodzinę lub gości, skorzystaj z tego przepisu: dla tego przepisu weź następujące produkty: 450 g małych ziemniaków, zielony bułgarski pieprz, 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek, duża sól, pieprz, 450 g średnich krewetek, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka oregano, 0,5 łyżeczki papryki, mała główka radicchio i romen, i kolejne 1,5 łyżki. łyżki soku z cytryny i 0,5 łyżki. ser feta.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
Sałatka z makaronem toskańskim. Liczba składników jest przeznaczona na 6-8 porcji. Przygotuj takie produkty: małą główkę radicchio, 2 małe cebule i 1/4 łyżki. posiekany zielony koper, 6 małych papryczek dzwonkowych o różnych kolorach, 0,5 łyżki. oliwa z oliwek, sól, pieprz, 230 g muszli makaronowych, 425 g białej fasoli w puszkach, 2 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki i 90 g parmezanu.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
Należy przygotować następujące produkty: 225 g wędzonego fileta z łososia, 100 g gotowanych i obranych krewetek, 80 g kukurydzy w puszkach, 55 g radicchio, frize i orzechów włoskich, 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, 2 łyżeczki musztardy, sól i pieprz.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
Należy wziąć następujące produkty: pomarańczowy, 2 łyżki. łyżka nerkowca, szepczący pieprz, 3 łyżki. łyżki masła orzechowego, 90 g kukurydzy, 30 g radicchio, 1 łyżeczka soku z cytryny i 150 g dyni.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
Aby zrobić sałatkę, weź: 80 g Korn, 40 g radicchio, 155 g bekonu, 2 jabłka, 2 tosty z białego chleba, 2 łyżki. łyżki posiekanych orzechów. Do tankowania: 3,5 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka octu balsamicznego i pieprzu.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
Radicchio - rosnąca sałata, odmiany, przepisy kulinarne
Nazwa tej rośliny w oryginale jest napisana następująco: „radicchio” i jest wymawiane jako coś: „rah-dik-iyo”, które w naszym przypadku stało się: „radicchio”. Niektórzy ludzie myślą, że chodzi o różne kultury, ale radicchio i radicchio to jedno i to samo warzywo - sałatka z cykorii lub po prostu - jadalna cykoria uprawiana. Zgodnie z klasyfikacją międzynarodową nazywa się „Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi ”i popularnie nazywany czerwoną lub włoską cykorią.
Charakterystyczna różnica tej rośliny, dzięki której nie można jej pomylić z innymi przedstawicielami gatunku, występuje w liściach czerwono-brązowo-bordowych, ale zawsze z białymi żyłami centralnymi i bocznymi. Z powodu tych żyłek cykoria radicchio łatwo różni się od znanej czerwonej kapusty. W przeciwnym razie są podobne, ich liście skręcają się w głowy, aw kompozycji mają antocyjany, nadając im charakterystyczny kolor.
Mają też laktocycrynę i intibinę. Ale główki kapusty są zawsze zaokrąglone i mniej lub bardziej duże, aw większości odmian cykorii sałatkowej są podłużne i raczej małe. Istnieją odmiany, których długość głów nie przekracza 12 cm, a są odmiany, których dojrzałe głowy są tak duże jak przeciętny grejpfrut.
Znając te funkcje, nigdy nie pomylisz tych roślin, jeśli zdecydujesz się je kupić. Wybierając sałatkę z cykorii na rynku lub w sklepie, musisz spojrzeć na zewnętrzne liście głów były całe i świeże, w przeciwnym razie nie będzie kłamać przez długi czas. W lodówce w papierowej torbie radio może pomieścić do tygodnia, w celofanie przez okres do jednego miesiąca. Aby pozostać mniej wilgotnym w celofanie, muszą najpierw zostać owinięte w papier.
Ta odmiana cykorii zaczęła być uprawiana w północnych i umiarkowanych regionach Europy całkiem niedawno, od 1985 roku. Wcześniej Włochy były monopolistą w uprawie radicio.
Ta sałatka jest rośliną dwuletnią, ale uprawiana jest tylko raz w roku. Wskazówki dotyczące uprawy w umiarkowanych szerokościach geograficznych, na przykład w rejonie Moskwy, są różne, co można przypisać niewielkiej popularności rudowłosego przystojnego mężczyzny.
Niektórzy ogrodnicy zalecają wysiewanie łóżek na zalane słońcem łąki i wysiewanie nasion wczesną wiosną, gdy tylko ziemia trochę się rozgrzeje. Inni, przeciwnie, radzą zasadzić go w półcieniu, co zapewni bardziej akceptowalny smak liści, a siew powinien rozpocząć się nie wcześniej niż w czerwcu.
W każdym razie nasycony czerwony kolor rośliny uzyskuje się tylko przy dużych wahaniach temperatur w dzień i w nocy, co jest niezbędne do nawigacji podczas sadzenia. Ta sałatka tsikorny łączy się z koperkiem, koprem włoskim, kapustą, cebulą, ogórkami i nie lubi sąsiedztwa pietruszki, selera, rzodkiewki.
Uprawa radicchio na otwartym terenie
Siew odbywa się od kwietnia do lipca w odstępie 2-3 tygodni, aby zawsze była pod ręką świeża sałatka. Gleba dla radicchio musi być przygotowana żyzna, bogata w próchnicę, lekka i luźna. Wykonuje bardzo płytkie rowki, w których nasiona rzadko wysiewane są w odległości 15-20 cm, z góry są „sproszkowane” ziemią i podlewane.
Sadzonki pojawiają się za tydzień lub dwa. Kiedy sadzonki rosną trochę, są rozcieńczane, pozostawiając najsilniej wyglądające sadzonki. Odległość między rzędami jest utrzymywana od 30 cm, a między sąsiednimi pędami od 15 cm Podlewanie sałatki z cykorii wymaga dobrego, ale nie należy tworzyć małych stawów na łóżku ogrodowym. Kultura nie wymaga dodatkowych nawozów, chociaż niektórzy ogrodnicy powinni wysiewać suplementy mineralne lub substancje organiczne.
Zbiory zwykle dojrzewają 2 miesiące po wzejściu sadzonek we wczesnych odmianach, w późniejszych odmianach nieco później, ale niektóre liście można ulepszyć wcześniej.
Aby poprawić smak na dwa do trzech tygodni przed zbiorem, kochanchiki pokryte pudełkami lub czarnym włókniną, aby ograniczyć dostęp światła. Jeśli to konieczne, korona jest związana. W ten sposób pojawia się „wybielanie” - usuwanie nadmiaru goryczy z liści.
Uprawa radicchio metodą rozsadową
W metodzie uprawy sadzonek siew odbywa się od marca do kwietnia w temperaturze + 10- + 15 stopni. Powstałe pędy sadzi się w oddzielnych doniczkach, a miesiąc później sadzonki sadzi się w otwartym terenie, wstępnie utwardzonym. Podczas sadzenia ważne jest, aby nie zakopywać roślin. Reszta agrotechniki pozostaje taka sama. Sałatka wymaga podlewania, pielenia, rozluźniania.
Sałatka radiccio cyclora może być również wysiewana jesienią, około września, aby uzyskać zimowe warzywa. Do tego celu nadają się tylko odmiany mrozoodporne, ale w chłodne dni muszą być również pokryte folią.
Atrakcyjny jasny kolor główek radicchio pozwala na użycie tej sałatki w ogrodach ozdobnych. Rośliny są sadzone w grządkach i rabatach, które przybierają oryginalny wygląd.
„Pala Rossa” - najpopularniejsza w naszym regionie. Dojrzewa w 60-65 dni. Bardziej intensywny kolor liści, które dostaje w chłodną pogodę. Ta sałatka jest uważana za najbardziej produktywną, można zebrać jeden metr kwadratowych główek o łącznej wadze ponad 2 kg. W okresie wzrostu „Pala Rossa” tworzy rozety liści o średnicy do 30 cm, które należy uwzględnić przy sadzeniu. Głowa rośliny tworzy gęsty, sprężysty, okrągły, ważący około 200 gramów. Jego liście dobrze chrupią, smak jest gorzki. Białe żyły (zwłaszcza środkowe) mają gorycz, wyraźniejszą niż reszta liścia. Kto tego nie potrzebuje, może po prostu przeciąć żyły. Do uprawy tej odmiany mogą być sadzonki, dla których nasiona muszą być wysiewane w pojemnikach pod koniec marca.
Rosso Indigo. Ma dłuższy okres dojrzewania niż Pala Rosso (od 68 dni). Wyjedź. Głowy tej sałatki cykorii tworzą również okrągłe, czerwono-fioletowe odcienie z charakterystyczną białą smugą na liściach, ważącą do 350 gramów. W sezonie wegetacyjnym tworzy bujną rozetę zielonych liści o wysokości do 20 cm i średnicy do 35 cm, jest odporna na tworzenie się strzał, nie gnije. Bardzo smaczne.
Rosso Leonardo. Późno dojrzewający, dojrzewa dłużej niż 80 dni, dlatego jest sadzony tylko jako warzywo letnie. Wyjedź. Głowa tworzy zaokrąglony, ważący do 400 gramów, charakterystyczny dla sałatki radicchio. W sezonie wegetacyjnym rośnie bujna rozeta z zielonych liści. Wysokość gniazd do 30 cm, średnica do 28 cm, plonowanie, odporność na gnicie.
„Dzhiove”. W połowie sezonu. Ma wydłużone głowy, jak w kapuście chińskiej, o długości do 23 cm i wadze do 700 gramów. Nadaje się do sadzenia latem i jesienią. Bardzo wydajny, od 1 m2 można zebrać do 4,3 kg głów.
„Dieta”. W połowie sezonu bardzo wydajna odmiana. Od 1 m2 możesz zebrać w sumie głowy do 4,5 kg. Głowy kapusty dają duży, gęsty, elastyczny, wydłużony kształt, ważący do 350 gramów. Nadaje się do sadzenia od kwietnia do sierpnia. Narodziny narodzin od lipca do października.
Rossini. W połowie sezonu, od momentu kiełkowania do zbioru trwa 90-100 dni. Wyjedź. Głowy są prawie okrągłe, lekko wydłużone, charakterystyczne dla koloru sałatki radicchio. Głowice o masie do 200 gramów, od 1 m2 można uzyskać uprawę do 3,5 kg.
„Piernik”. Późna dojrzałość Wyjedź. Głowy tworzą prawie idealnie okrągłe, gęste, duże, ważące do 600 gramów. Wlewa się je czerwonawo-bordowe z białą żyłą, soczyste, pikantne w smaku, chrupiące. W sezonie wegetacyjnym tworzą rozety zielonych liści. Zasiane w ogrodzie od końca kwietnia. Aby uzyskać regularnie zielone liście, uprawy są ponownie uruchamiane do 15 sierpnia.
Rossa de Trevigo. Ta odmiana ma bardzo wąskie czerwone liście z dużą białą żyłą, która sprawia, że jej luźne głowy wyglądają jak cokolwiek, ale nie jak główki kapusty. Aby spróbować tej sałatki z cykorii jest bardziej gorzka niż inne. Jest wczesny Trevigo, przypominający rubinową Romaine, i późny Trevigo, którego liście rosną luźno i rozciągnięte.
Castelfranco. Ta odmiana różni się od innych tym, że ma jasne, zielonkawe liście, a smugi są ciemnofioletowe. Tworzy luźne głowy o zwartym środku. Dostępny zimą.
Rossa di Verona. Odmiana jest bardzo mrozoodporna. Jego drugą zaletą jest miękki, niemal gorzki smak. Tworzy małe jajeczne główki z liści klasycznego koloru dla radicchio.
Rossa di Chioggia. Ta odmiana jest najbardziej popularna i najczęściej spotykana na świecie, ale nie jest odpowiednia dla regionu moskiewskiego, ponieważ jest ciepłolubna.
Kto nie lubi goryczy, może jeść sałatkę radicchio, po namoczeniu liści przez około dwie godziny w ciepłej wodzie lub dodaniu soku z cytryny i / lub miodu do sałatek. Liście radicchio nie muszą być cięte, ale muszą być zbierane przez ręce, aby jak najmniej zniszczyć ich komórki. Lepiej jest użyć sałatki radicchio w jej surowej postaci, ale może być duszona lub grillowana. Obróbka cieplna powinna być poddana tylko krótkiemu czasowi, aby liście nie straciły koloru.
№1. Ekskluzywna sałatka, która może zaskoczyć każdego
Potrzebne będą: głowa radicchio, 2 pomarańcze, dobry ser, najlepiej o zapachu grzybów / smaku (do 150 gramów), 1 cebula, mały seler, 1 ząbek czosnku, oliwa z oliwek, sól, suchy (sproszkowany) imbir, mielony pieprz, cytryna, nasiona sezam.
Proces:
ser pokrojony w kostkę, pomarańcze (bez skóry), plasterki, krążki cebuli, sałatki kopiące plastry, rozdrobniony seler, czosnek mielony w miarę możliwości. Całość wymieszać, posolić, doprawić oliwą z oliwek, dodać sok z cytryny i pieprz do smaku, posypać sezamem.
Nr 2. Sałatka z tuńczykiem
Potrzebne będą: 1 puszka tuńczyka, głowa radicchio, mozzarella (do 250 gramów), oliwki, liście innej sałaty, cykoria, 1 ogórek, 1 papryka, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka masła, 4 kromki chleba (biały ), ocet balsamiczny, sól, pieprz.
Proces:
Oddzielnie owijamy liście sałaty dużymi kawałkami, układamy je na talerzach.
Kroimy mozzarellę, plastry pieprzu, ogórka i cebuli na kawałki, posiekamy czosnek. Tutaj dodajemy tuńczyka pokrojonego widelcem i pokrojonym w kostkę chlebem (lepiej go podsmażać, aby smakowało lepiej).
W blenderze bij oliwę z balsamem, który należy dodawać stopniowo, aby uzyskać pożądany smak. Jeśli chcesz, możesz dodać kroplę soku pomarańczowego do tej marynaty, a także sól i pieprz.
Na liściach sałatek rozłożyć mieszankę z pojemnika, zalać całą marynatą i odstawić na chwilę, a następnie podawać do stołu.
Sałatka Radicio - opis ze zdjęcia rośliny; jego odmiany, korzystne właściwości i zawartość kalorii; wykorzystanie radicio w gotowaniu i leczeniu; przepisy kulinarne
Sałatka Radicio: właściwości
Kalorie: 20 kcal.
Wartość energetyczna produktu Sałatka Radichio:
Białko: 1,5 g.
Tłuszcz: 0,2 g
Węglowodany: 3,3 g
Opis
Sałatka Radicchio - Sałatka Szefa, Popularna we Włoszech. Na zewnątrz przypomina głowę kapusty z bordowymi smugami (patrz zdjęcie). Kształt sałatki jest okrągły, jego liście - piękny fioletowy kolor. Sałatka jest przedstawicielką rodziny Astrov.
Sałatka Radicio zasłynęła dzięki staraniom belgijskiego agronoma, który w wyniku eksperymentów otrzymał niesamowitą sałatkę, zwaną później „włoską cykorią”. Istotą eksperymentów było ograniczenie ilości światła wytwarzanego w okresie wzrostu. Sałatka Radicchio ma bordowy kolor właśnie dlatego, że jest uprawiana w ciemności, a proces fotosyntezy jest niemożliwy bez słonecznego koloru. Liście nie stykają się ze światłem i dlatego nie mają zielonego odcienia. Później technologia opracowana dla radicio została z powodzeniem zastosowana do uprawy sałatki fryzowej.
Przed zakupem radia musisz ocenić jego wygląd. Liście dobrej sałatki nie mogą zostać zmiażdżone lub poważnie uszkodzone. Głowice Radichio muszą być mocne, średniej wielkości.
Odmiany sałaty radicchio
Radicchio jest bardzo popularny w kuchni włoskiej. Włoscy hodowcy przywieźli więcej niż jedną odmianę sałaty, z których najbardziej popularne to:
- Radicchio variegato di Castelfranco - liście tej różnorodności jasnych odcieni z fioletowymi żyłkami. Rdzeń sałatki jest dość zwarty. Możesz kupić ten rodzaj radia od grudnia.
- Radicchio di Treviso rosso precoce to odmiana sałaty, której kształt przypomina cykorię. Liście sałaty są długie, mają purpurowo-czerwony kolor i białe smugi.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo - podobny do poprzedniej odmiany, z tą różnicą, że jest gotowy do użycia w grudniu, w swojej surowej formie ma wyraźną goryczkę. Liście tworzą luźną głowę.
- Radicchio di Chioggia - ta odmiana radia jest uprawiana przez cały rok. Wygląda jak mocna kapusta, sałata purpurowa.
Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak każda odmiana sałatki radicio wygląda na końcu artykułu w galerii zdjęć.
Przydatne właściwości
Korzystne właściwości sałatki radicio przejawiają się przede wszystkim w jej pozytywnym wpływie na układ krążenia i układ krążenia.
Sałatka niskokaloryczna pozwala jej używać osobom, które trzymają się diety i monitorują dietę. Sałatka kaloryczna to tylko 20 kalorii na 100 gramów. Sałatka składa się z przeciwutleniaczy, które spowalniają proces starzenia.
Radicchio zawiera fosfor i sód, te minerały są potrzebne, aby zapewnić procesy życiowe w organizmie. Fosfor wpływa na mózg, bierze udział w aktywności układu nerwowego. Fosfor bierze również udział w tworzeniu pewnych hormonów i enzymów. Sałatka Radicchio zawiera 20 mg fosforu, a dzienne zapotrzebowanie organizmu wynosi 1 gram dla osoby dorosłej.
Korzyści z radicchio dla serca wynikają z obecności dużej ilości potasu. Potas pomaga w normalizacji rytmu serca, zaopatruje komórki mózgowe w tlen. Radicio zawiera 141 mg potasu z codzienną potrzebą ciała 2-5 gramów. Potas zmniejsza ciśnienie, łagodzi obrzęki, usuwa nadmiar wody z organizmu. Ten minerał zwiększa zdolności umysłowe i wytrzymałość.
Radicio zawiera dużą ilość żelaza, która jest niezbędna w procesie tworzenia krwi. Około 4-5 gramów żelaza powinno być obecne w ludzkim ciele. Żelazo jest niezbędne do utrzymania detoksykacji organizmu - procesu zachodzącego w wątrobie. Sałatka ma dużą ilość błonnika, który jest niezbędny do trawienia.
Użyj w gotowaniu
W gotowaniu sałatka Radicchio jest używana jako dekoracja lub dodatek do dań głównych. We Włoszech liście sałaty są smażone w oleju roślinnym z solą, takie gotowanie radicchio jest uważane za kompletne danie. Smak sałaty jest gorzki, ale po obróbce cieplnej goryczka znika i staje się słodka. Sałatka służy do dekoracji przystawek, mieszanek sałatkowych.
Kuchnia włoska oferuje pyszny przepis sałatkowy. Dla niego wystarczy oderwać liście radicio sałaty rękami, dodać trochę soli i smażyć przez kilka minut. Następnie należy usmażyć krążki cebuli, aby zmiękły, wymieszać składniki, dodać kilka połówek orzecha włoskiego i zalać sałatkę olejem roślinnym. To danie ma przyjemny wygląd dzięki fioletowym liściom radacio.
We Włoszech ten rodzaj sałatki jest szczególnie popularny. Prawie co roku agronomowie prezentują nowe odmiany szyku radiowego, którym przypisuje się nazwy prowincji lub słynnych miast. Sałatka służy jako naturalny talerz na przekąski. Często występuje połączenie radacio z kminkiem, cebulą, czosnkiem. Bordowe odmiany dobrze nadają się do mięsa.
Kucharze polecają ubieranie sałatek z domowym majonezem i różnymi sosami. Opatrunki te są doskonale połączone z orzechowym smakiem sałatki i jednocześnie pomagają tłumić gorycz liści. Aby zmniejszyć gorycz radicio, są one wypełnione mieszankami z dodatkiem soku cytrusowego, miodu. Przy przygotowywaniu mieszanek sałatkowych lepiej jest kupić radicio lekkich odmian, ponieważ fioletowe odmiany używają więcej do robienia gorących przekąsek. Ostry aromat świeżych liści zmieni smak znanych potraw i doda pikanterii każdej sałatce.
Sałatka Radicchio jest czasami zawarta w przepisie na risotto (narodowe danie kuchni włoskiej). Radicio pasuje do ryżu - głównego składnika risotto. W domu radicio jest nawet gotowane na grillu: więc okazuje się być miękkie i słodkie.
Sałatka jest dobrze zachowana, można ją przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Nawet jeśli górne liście uschną, wewnętrzne pozostaną użyteczne. Aby odświeżyć radicchio, wystarczy oderwać ospałe liście.
Zalety sałatki i leczenia radicio
Zaletą sałatki radicio są przede wszystkim właściwości oczyszczające krew, które roślina zawdzięcza wysokiej zawartości żelaza. Sałatka pomaga również zachować zdrową skórę.
Ponadto radicio zawiera dużą ilość kwasu foliowego, który usuwa zły cholesterol, bierze udział w procesach tworzenia krwi. Kwas foliowy jest szczególnie potrzebny u kobiet w ciąży i osób z podwyższonym obciążeniem nerwów. Podczas ciąży kwas foliowy musi być spożywany regularnie iw pewnych ilościach, ponieważ nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie zsyntetyzować tej witaminy. Kwas foliowy, zgodnie z badaniami naukowymi, zapobiega ryzyku rozwoju patologii u płodu.
Szkoda radicio sałaty i przeciwwskazania
Sałatka może uszkodzić organizm, jeśli masz nadwrażliwość. Sałatka Radicio jest stosunkowo bezpiecznym produktem, jeśli jest spożywana z umiarem.
http://xcook.info/product/salat-radichio.html