Przyprawa oregano jest dobrze znana w całym świecie kulinarnym i jest używana od tysięcy lat. Roślina ta jest stosowana jako roślina lecznicza w medycynie i ma wiele przydatnych właściwości dla organizmu ludzkiego. To prawda, że ​​ta przyprawa jest uważana za cud świata i często kojarzy się z kuchnią włoską lub francuską. Chociaż roślina jest dobrze znana wielu pod nazwą oregano.

Tak, często zdarza się, że dostawcy i producenci przypraw używają ignorancji konsumentów. Ponieważ pod obcą nazwą często ukrywa się dość dobrze znaną roślinę, która jest ogólnie dostępna.

To samo stało się z popularnym oregano, które w każdej aptece jest wdrażane w każdej rosyjskiej aptece jako oregano.

Ziele oregano co to jest i jak wygląda

Oregano (lub amulet, macerdushka, materka, zenovka) to lecznicze zioło aromatyczne z rodziny gatunków klastra i mięty.

W krajach europejskich jest lepiej znany jako śródziemnomorski Oregano, co z greckiego tłumaczenia oznacza „radość gór” i „dekoracja górska”. Jego nazwa pochodzi od dwóch słów: „Oros” - góry i „ganos” - radość.

Aby nie mylić świeżej (nie suszonej) przyprawy z majerankiem, należy zwrócić uwagę na liście. W oregano są podłużne i jasnozielone na górze, a poniżej - z szarym odcieniem, około 2-3 cm długości.

Ogólnie rzecz biorąc, ta piękna bezpretensjonalna roślina dorasta do wysokości nie większej niż 50-70 centymetrów. Preferuje otwarte słoneczne obszary, górskie zbocza i brzegi w pobliżu zbiorników wodnych.

Roślina kwitnie od małych kwiatów bzu od lipca do sierpnia.

Ze względu na względną odporność na mróz (ale z pewnością nie wytrzyma ostrej zimy na dalekiej północy), nie wymagającą ciągłego podlewania i częstego karmienia, jest powszechnie uprawiana w krajach europejskich i azjatyckich. Nasze oregano rośnie prawie wszędzie, preferując miejsca na skraju lasu, w otwartym, suchym miejscu, na zboczach wzgórz i gór lub wśród krzewów. Nie zwracałem uwagi na tę trawę i ogrodników, gdzie rośnie na łóżkach leczniczych i po prostu ozdabia ogród.

Największą podażą przypraw jest Turcja.

Wśród 20 odmian roślin zielnych produkuje się oregano:

• Syryjski (jego smak przypomina połączenie majeranku i tymianku);
• Grecki;
• Sycylijski;
• Turecki

W przypadku suszonych przypraw zwyczajowo bierze się liście młodej rośliny o wysokości do 20 centymetrów.

Kompozycja ziół oregano

Skład chemiczny tego zioła powoduje wiele korzystnych właściwości dla ludzi. Dlatego w Oregano eksperci zidentyfikowali:

• Olejek eteryczny;
• Celuloza;
• Timol (ma właściwości antyseptyczne i przeciwbólowe);
• Sesquiterpeny (uważane za potężne antyhelmintyczne);
• Carvacrol (zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych);
• Taniny (przyczyniają się do usuwania toksyn i toksyn);
• Kwas askorbinowy (wzmacnia układ odpornościowy);
• Witamina K (reguluje krzepnięcie krwi);
• Cholina (stabilizuje układ nerwowy i metabolizm tłuszczów);
• Fenole;
• Na ogół witaminy z grup B, A, E, D;
• Kwas rozmarynowy;
• Tłuszcze, białka i węglowodany;
• Takie minerały jak potas, magnez, wapń, sód, mangan, fosfor, miedź, żelazo, selen, cynk.

Przyjemny słodkawy aromat jest nadawany roślinie przez składniki olejku eterycznego: pinen, limonen, otsimen, karyofillen, carvacrol.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii, opinie nieco się różnią, a więc waha się od 265 do 310 kilokalorii na 100 g produktu. Pamiętaj jednak, że oregano, jako przyprawa, dodaje się do potraw nie w takich ilościach.

Przydatne właściwości oregano

Ze względu na fakt, że specjaliści kulinarni i uzdrowiciele Starożytnego Świata wiedzieli o tej roślinie, przez wiele tysiącleci ustalono listę przydatnych właściwości przypisywanych oregano.

Wśród nich można zaobserwować:

• cenny wpływ na zdrowie kobiet, zwłaszcza w przypadku trudnych okresów bolesnych i ich opóźnienia u nastoletnich dziewcząt ze względu na stymulację gładkich mięśni macicy;
• ustanowienie cyklu miesiączkowego w przypadku jego naruszenia;
• kojący wpływ na psychikę kobiet podczas menopauzy;
• w niektórych przypadkach pomoc w przedłużeniu aktywnego funkcjonowania jajników i opóźnienie początku wczesnej menopauzy (zdarza się, że rozwija się w wieku 30 lat);
• u matek karmiących - wzrost laktacji, który jest konieczny dla dziecka;
• pomoc przy naruszeniach natury seksualnej (na przykład, zmniejszenie libido, nietrzymanie seksualne i erotomania), bez osłabienia męskiej potencji;
• Hipnotyczny efekt uspokajający w przypadku zwiększonej aktywności dzieci;
• Zwiększenie napięcia układu pokarmowego, aw konsekwencji zwiększenie ruchliwości jelit, ogólna funkcja wydzielnicza, pobudzenie apetytu, co jest skuteczne w leczeniu anoreksji i przewlekłego zapalenia żołądka;
• Zapobieganie tworzeniu się kamienia w woreczku żółciowym;
• Absorpcja toksyn i ich wydalanie z organizmu;
• Działanie przeciwzapalne do użytku zewnętrznego i wewnętrznego;
• Działanie pocenie-moczopędne na organizm;
• Właściwości wykrztuśne, które pomagają zwalczać zatrzymywanie plwociny podczas zapalenia oskrzeli i zapalenia płuc;
• Pomoc w walce z alkoholizmem i „domowym” pozbyciem się kaca;
• W kosmetologii znane są okłady oregano na parze w celu łagodzenia świądu skóry, któremu dodatkowo towarzyszy naciek;
• Alkoholowe nalewki na bazie oregano w połączeniu z olejem kosmetycznym stosuje się do zapalenia skóry, egzemy łojotokowej, oparzeń, erupcji opryszczkowych;
• W perfumerii oregano staje się podstawą mydła toaletowego, szminki, pasty do zębów i wody kolońskiej.

Przyprawy Oregano, gdzie dodać

Przyprawione oregano niedoświadczone gospodynie domowe zwykle mylone z majerankiem. Ale suszony i świeży oregano jest uważany za właściciela delikatnego zapachu i pikantno-gorzkiego smaku.

W ramach przypraw gotowanych oregano jest prezentowane zarówno z listkami, jak i pąkami kwiatowymi.

Specjalne cechy ziół pomagają używać oregano do gotowania:

• Różne mieszanki przypraw stosowane w kuchni meksykańskiej, greckiej i włoskiej;
• Produkty piekarnicze;
• Gorące (herbata) i gorące (piwo) napoje;
• Smażenie mięsa na otwartym ogniu (szaszłyk, dziczyzna);
• Marynowanie różnych warzyw (szczególnie praktykowane na Białorusi i Kaukazie);
• Pizza i makaron;
• Różne sosy, zwłaszcza pomidorowe;
• Nadzienia, zawierające jaja i twaróg;
• Ryby marynowane;
• Pieczone ziemniaki w piekarniku (przyprawa ziołowa jest zawsze umieszczana w ciągu kilku minut, aż do pełnego ugotowania);
• Sałatki z rybami (lub krabami morskimi) i szynką;
• Zupy mięsne;
• Dania z fasoli i kurczaka;
• Dania z jagnięciny i wieprzowiny, w tym mielona wątroba;
• Omlet i znane jajecznice;
• Grzyby (grzyby mają najbardziej subtelny smak).

Różne narody używają tej przyprawy na swój własny sposób. Na przykład na Białorusi i na Kaukazie umieszcza się je na ogórkach marynowanych i ogórkowych. Ale tutaj jest warzona głównie jako pachnąca pachnąca herbata.

Oregano, które jest częścią mieszanek, dodaje się do przygotowania różnych ciast mięsnych, domowych kiełbas, w tym z wątroby. Dobrze nadaje się zarówno do pieczonego, jak i pieczonego i duszonego mięsa.

Przy dodawaniu oregano do potraw należy pamiętać, że smak tej przyprawy jest silny i wyraźny, dodaje się go w minimalnych ilościach. W przeciwnym razie możesz uzyskać efekt odwrotny i zepsuć danie.

Co może zastąpić oregano

W związku z tym warto zauważyć, że oregano idealnie łączy się z czarnym pieprzem, bazylią, rozmarynem, tymiankiem, tymiankiem i tym samym majerankiem.

Oczywiście niemożliwe jest całkowite zastąpienie oregano. Niemniej jednak każde zioło, ze wszystkimi podobieństwami aromatów, nadal ma swoje charakterystyczne różnice. Dlatego gospodynie domowe muszą czasem „zarządzać” i nadać potrawie podobny smak. Dlatego, jeśli w tej chwili nie ma pod ręką oregano, ale jest to konieczne według przepisu, warto skorzystać z takich małych sztuczek.

Zastąp oregano mieszanką ziół prowansalskich. Nawiasem mówiąc, oregano jest często zawarte w wielu takich mieszaninach.

Możesz zastąpić bazylię, do której dodać odrobinę drobno posiekanej mięty. Bardziej podobna w wyglądzie bazylia z ciemnymi liśćmi.

Jeśli apteczka ma tymianek, możesz ją zmielić i posypać naczynie.

Jeśli nie ma pikantnych ziół o wyraźnym aromacie, wtedy zrobi to koperek i pietruszka, które zawsze mają w magazynie. Wystarczy drobno posiekać oba zioła.

Jak i ile dodać oregano

Hostessy podczas gotowania bardziej interesują się pytaniem, jak, ile iw jakim momencie należy dodać jedną lub drugą przyprawę lub przyprawę, aby nadać potrawie pożądany smak i aromat.

Te zasady dotyczą oregano. Tak więc należy dodać oregano w ten sposób:

Weź suchą łyżkę i wlej wymaganą ilość suszonej przyprawy oregano. Nigdy nie wlewaj ziół ze słoika do gorącego naczynia, z którego pochodzi para. Rosnąca wilgoć może zmniejszyć smak i zepsuć resztki przypraw w słoiku, przyprawa może się skleić.

Świeże oregano jest drobno posiekane przed dodaniem i możesz delikatnie zmarszczyć ręce, aby uwolnić smak. Ta sztuczka działa ze wszystkim i ziołami.

Głównym pytaniem jest, kiedy dodać oregano.

Na koniec gotowania można dodać świeże oregano, aby uzyskać bardziej wyraźny smak. Mieszane z innymi przyprawami można dodawać na początku. Ale to rzadki przypadek.

Gulasz jest również dodawany na samym końcu gotowania.

W takich potrawach jak sałatki, desery owocowe dodaje się miękki ser, aby dać możliwość stania przez kilka godzin i zanurzenia się w aromacie. Możesz nalegać na trawę, olej roślinny lub ocet, a następnie użyć ich do przyrządzania potraw.

Oregano dodaje się w małych ilościach. Jeśli przepis nie wskazuje wyraźnie ilości przypraw, zrób to: najpierw dodaj 1/4 łyżeczki na 4 porcje lub 500 g mięsa, mięsa mielonego i tak dalej. Jeśli smak i smak są spełnione, w przyszłości jest to kwota i dodaj. Jeśli nie, możesz dodać trochę.

Podczas gotowania bulionu, gdy oregano dodaje się razem z innymi ziołami, należy zawiązać wszystkie zioła w bułce lub włożyć je do worka z gazy i włożyć do rondla. Po przygotowaniu usuń i wyrzuć.

W makaronie, pizzy lub sosach dodaj 1 łyżeczkę świeżych posiekanych ziół lub tyle suszonych.

W winegret lub sałatkę dodaj pół łyżeczki posiekanych ziół lub tyle suszonych.

Posypać duszoną lub smażoną cukinią, brokułami, kalafiorem i innymi daniami z warzyw świeżym lub suszonym oregano.

Jak przechowywać oregano

Ze względu na fakt, że oregano zawiera wiele lotnych olejków eterycznych, musi być przechowywany w szczelnym pojemniku. Doświadczeni szefowie kuchni wolą trzymać przyprawę w szklanym, hermetycznie zamkniętym słoiku, aby olejki eteryczne w przyprawie nie wyparowały.

Przeciwwskazania do stosowania oregano

Podobnie jak w przypadku innych przypraw, z oregano, musisz uważać i stosować tylko w przepisanych dawkach, nawet jeśli przyprawa jest dodawana do naczynia.

Faktem jest, że jej wywar (lub suszone zioło) może prowadzić do poronienia, a także reakcji alergicznej.

Tak więc stosowanie oregano musi być całkowicie porzucone dla kobiet w ciąży.

Przez długi czas nie zaleca się stosowania oregano u mężczyzn, ponieważ może to prowadzić do zmniejszenia siły działania

Dla niektórych chorób serca i naczyń krwionośnych.

Wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy o wysokiej kwasowości.

Skurcze nerek, wątroby lub jelit.

Nie zaleca się stosowania przez małe dzieci inne niż do użytku zewnętrznego.

Z niektórymi ciężkimi chorobami neurologicznymi.

Ale wszystko to odnosi się bardziej do medycznego zastosowania oregano niż do przypraw.

Jako przyprawa może w niektórych przypadkach wywołać reakcję alergiczną z indywidualnymi cechami organizmu. W takim przypadku po prostu przestań go dodawać podczas gotowania.

Przepis na przyprawy z oregano na pizzę lub chleb

Wiele osób zna włoski chleb z tą przyprawą. Jeśli pizzeria lub piekarnia wypieka taki produkt, jego smak słychać daleko poza jego granicami. Przygotowując przyprawę, możesz upiec tak pachnący chleb i pizzę we własnym piekarniku.

Sól (opcjonalnie)

Wszystkie zioła muszą być suszone. Podjęte w równych proporcjach. Wszystko, co musisz zrobić, to je połączyć. Dodaj sól i wymieszaj wlej słoik na przyprawy.

Wszystkie zioła są również przyjmowane w postaci suszonej w równych proporcjach, na przykład jedna łyżka stołowa.

Zmielony czarny pieprz (tutaj możesz wziąć smak)

Jeśli zioła nie są zmiażdżone, zrób to moździerzem lub rękoma. Wymieszać i wlać do słoika na przyprawy. Trzymaj zamknięte. Służy do pieczenia chleba, pizzy lub przyprawiania innych potraw.

Oregano to wyjątkowa przyprawa, która ma wiele korzystnych właściwości i charakterystyczny aromat, nadając potrawom swój własny smak. Dobrze komponuje się z wieloma innymi pikantnymi ziołami i nadaje się do prawie wszystkich potraw, w tym napojów. Dołącz do zestawu przypraw i zaskakuj krewnych i przyjaciół „tajną” trawą.

Informacje o użytecznych właściwościach i sposobach korzystania z nich można znaleźć w wideo programu „Live is Great”

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Popularną przyprawą na całym świecie jest oregano. Charakterystyka przyprawy i jej zastosowania, a także zdjęcia zakładu

Oregano, często nazywane oregano, jest jedną z najbardziej znanych przypraw i jest popularne na całym świecie.

To pachnące zioło jest używane jako przyprawa do gotowania, stosowana w medycynie tradycyjnej, perfumerii i kosmetologii.

Ponadto roślina jest doskonałą rośliną miodową. Miłośnicy tradycyjnej medycyny i szefowie kuchni wiedzą z pierwszej ręki o jej korzystnych właściwościach. W tym artykule przedstawiono charakterystykę przyprawy i jej zastosowania, a także zdjęcie rośliny.

Co to za przyprawa?

Jak wygląda oregano?

Oregano to roślina zielna z rodziny yasnotkovyh. Jego małe liście mają podłużny kształt przypominający jajo. Kwiaty są małe, białe i różowe, zebrane w kłoski, które tworzą rodzaj wiechy.

Zdjęcie pokazuje, jak wygląda ta przyprawa.

Aromat

Zapach oregano jest bardzo mocny, balsamiczny, bardzo przyjemny. Smak tej przyprawy jest gorzki, cierpki, lekko ściągający. Smak i zapach doskonale zachowują się po wysuszeniu.

Historia odkrycia i zastosowania

Przetłumaczone z greckiego Oregano oznacza „górską radość”. Roślina przybyła do nas z górskich regionów Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Była szeroko stosowana w kuchni w starożytnej Grecji, a najwcześniejsze wzmianki o pachnących przyprawach pochodzą z pierwszego wieku naszej ery i znajdują się w pismach Arystotelesa, greckiego lekarza wojskowego Dioscoride i słynnego rzymskiego smakosza Celiusa Apiciusza.

Roślina nie nakłada specjalnych wymagań na jakość gleby, preferując zamieszkanie na zboczach, krawędziach lasów i podobnych miejscach z otwartą trawiastą glebą. Szeroko uprawiany na całym świecie.

Korzyści

• Oregano jest cennym źródłem przeciwutleniaczy ze względu na wysoką zawartość kwasu rozmarynowego.
• Ponadto, ze względu na dużą ilość olejków eterycznych, ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
• Olej oregano stymuluje przepływ żółci, co jest korzystne dla procesów trawiennych.
• Kwasy tłuszczowe mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Oferujemy obejrzenie filmu o korzyściach płynących z oregano:

Skład chemiczny

Zakład to tylko magazyn witamin, niezbędnych kwasów, mikro- i makroskładników:

1. Zawartość kalorii - 265 kcal.
2. Tłuszcz - 4,28 g
3. Białko - 9,00 g.
4. Węglowodany - 68,92 g.
5. Witamina C - 10 mg.
6. Witamina PP (niacyna) - 0,7 mg.
7. Witamina A (ER) - 100 µg.
8. Potas - 260 mg.
9. Wapń - 40 mg.
10. Magnez - 30 mg.
11. Sód - 70 mg.
12. Fosfor - 50 mg.
13. Żelazo - 0,5 mg.
14. Jod - 9 mikrogramów.

Szkody i przeciwwskazania

Przy stosowaniu w minimalnych ilościach, gdy przyprawa jest używana jako przyprawa, prawdopodobieństwo wystąpienia efektów ubocznych z jej użycia jest minimalne. Jednak przedawkowanie może spowodować rozstrój żołądka.

Nie możesz używać oregano w następujących przypadkach:

• w przypadku zidentyfikowanych alergii na rośliny z rodziny yasnotkovy, które oprócz oregano obejmują również bazylię, lawendę, majeranek, miętę i szałwię;
• w czasie ciąży wzrasta prawdopodobieństwo poronienia, rośliny powinny być stosowane ostrożnie przez matki karmiące, ponieważ ich wpływ na ciało młodej matki i noworodka nie jest dobrze zrozumiany;
• w przypadku naruszeń krzepnięcia krwi należy również porzucić przyprawę na dwa tygodnie przed zaplanowanymi operacjami, aby uniknąć krwawienia;
• diabetyków można przyprawiać ostrożnie, przyprawa może obniżyć poziom cukru we krwi.

Jak używać w tradycyjnej medycynie?

Do celów leczniczych stosuje się kwiaty i górne liście rośliny, zawierające maksymalnie użyteczne substancje. Używa się wywaru z Oregano:

• do leczenia kaszlu, zapalenia gardła i błon śluzowych jamy ustnej;
• z ARVI, grypą, zapaleniem oskrzeli i zapaleniem płuc, jako środek wykrztuśny;
• w chorobach przewodu pokarmowego, w celu łagodzenia skurczów jelit, wydalania gazów, stymulowania przepływu żółci, poprawy trzustki;
• do leczenia chorób skóry, wysypki pieluszkowej, czyraków, grzybów, Staphylococcus aureus;
• z zaburzeniami nerwowymi jako środek uspokajający.

Rosoły i napary oregano wywołują miesiączkę z opóźnieniem, ale w żadnym przypadku nie można ich stosować bez uprzedniej konsultacji z lekarzem i odpowiedniego badania.

Po co używać tego zioła w gotowaniu i gdzie go dodawać?

Oregano jest szeroko stosowane przez kucharzy na całym świecie jako niezależna przyprawa i jako składnik mieszanek „włoskich ziół” lub „ziół Prowansji”. Doskonały do ​​dań mięsnych, kurczaka, ziemniaków, jest niezbędnym składnikiem w przygotowywaniu makaronu i pizzy.

Jak przygotować i wysuszyć?

Zebrano oregano w czasie jego kwitnienia, które przypada na lipiec-początek sierpnia. Zbiór najlepiej wykonywać przy dobrej pogodzie, przed południem, kiedy rośliny są suche z porannej rosy.

Krzewy oregano mogą być wysokie, ale zaleca się zbieranie tylko górnej jednej trzeciej łodygi rośliny z kwiatami i liśćmi. Gałęzie są cięte nożem lub sierpem, jeśli to możliwe bez uszkadzania korzeni. Wytnij gałązki wysuszone na strychu lub zmniejsz powietrze pod baldachimem, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Chęć przychodzi, gdy łodygi stają się kruche, a liście łatwo się kruszą.

Suszone oregano ma jasnozielony kolor. Następnie liście i kwiaty są oddzielane od grubych gałęzi i wylewane do przechowywania w szczelnych szklanych słoikach.

Oferujemy obejrzenie filmu o tym, jak przygotować przyprawę oregano w domu:

Co można wymienić?

Jeśli sukces całej potrawy zależy od dostępności oregano, a niezbędna przyprawa nie była dostępna, przybywają na ratunek przyprawy o podobnym smaku i zapachu:

• majeranek;
• bazylia wymieszana w równych proporcjach z miętą;
• mieszanka ziół prowansalskich, w której oregano jest z definicji włączone;
• tymianek lub tymianek.

Pachnąca i zdrowa przyprawa zasłużenie zajmuje honorowe miejsce w sztuce kulinarnej krajów śródziemnomorskich, podbijając cały świat swoim wyjątkowym aromatem i doskonałym smakiem.

Przydatne wideo

Proponujemy obejrzeć film o właściwościach przypraw oregano i jego zastosowaniu w kuchni:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/dushitsa/svojstva-oregano/spetsiya.html

Gdzie mogę dodać przyprawę oregano?

Przyprawy zajmują zaszczytne miejsce w kuchni prawdziwej gospodyni domowej. Nawet najprostsze danie z pomocą przypraw można zmienić na lepsze niemal nie do poznania, ponieważ Kopciuszek został zmieniony przez bajkową suknię i kryształowe buty. Ale trzeba znać główne właściwości przypraw, inaczej można przypadkowo zepsuć każde, nawet najsmaczniejsze jedzenie. Więc gdzie możesz dodać przyprawę oregano?

Co to jest i jak możesz zastąpić oregano w gotowaniu?

Ta przyprawa, która ostatnio zyskała na popularności, ma również inną nazwę. W naszym kraju jest znany jako Oregano. Oregano i Oregano są jednym i tym samym, jak opisano tutaj. W języku łacińskim nazwa ta jest zapisana jako Origanum vulgare i jest udokumentowana. Zioło to jest również szeroko stosowane w medycynie do zapobiegania i leczenia różnych chorób. Inną nazwę przyprawy oregano i jej skład można znaleźć w artykule.

Do produkcji przypraw użyto górnego honoru rośliny podczas jej kwitnienia, około piętnastu do dwudziestu centymetrów. Cięte surowce są starannie suszone w specjalnych warunkach, a następnie kruszone. Ale jeśli ta przyprawa jest wskazana w przepisie, ale nie ma jej w domu, co może zastąpić oregano? Czy są jakieś analogi? W razie potrzeby przyprawę można zastąpić innymi przyprawami, na przykład majerankiem lub zatar, zwanym również oregano syryjskim.

Jakie potrawy dodają przyprawę oregano?

Stosowanie oregano w gotowaniu jest nam znane od najdawniejszych czasów. Nawet starożytni Grecy składali legendy o jego smaku i właściwościach leczniczych, a wino, do którego dodano to zioło, uważano za afrodyzjak. Powinieneś wiedzieć, że w jednej łyżeczce zawiera 3 gramy suchego oregano. Jakie są dania odpowiednie do przyprawiania oregano?

Napoje

W Rosji najsłynniejszym napojem z tej rośliny jest niewątpliwie herbata z oregano. Wcześniej był używany do tworzenia kwas chlebowy. Jest również włączony w skład niektórych napojów alkoholowych. Chcesz wiedzieć, jakie są korzyści i szkoda herbaty z oregano, przeczytaj o tym w naszym innym artykule.

Przyprawa doskonale nadaje się do różnych zup. Jedynym wyjątkiem jest rosół z kurczaka, w którym przyprawa będzie zbędna.

Włoska Zupa Pomidorowa

Rozpuść pięćdziesiąt gramów masła w rondlu o grubym dnie. Drobno pokroić pęczek selera i dusić w oleju przez dziesięć minut. Półtora kilograma świeżych pomidorów, dokładnie umyć i drobno posiekać. Pokrój także trzy ząbki czosnku. Weź trochę oregano, pietruszki i tymianku. Złożyć na patelni. Wlej do powstałej masy półtora litra gotowego bulionu z kurczaka, pięćset mililitrów świeżej śmietany i pół szklanki wermutu. Sól, dodać trochę białego pieprzu i gotować na małym ogniu przez piętnaście minut.

Dania mięsne

W przypadku mięsa zazwyczaj stosuje się mieszaninę oregano, bazylii i majeranku. W duszonym, smażonym i gotowanym mięsie uzyskuje się jaśniejszy, a nawet pikantny smak, co pozytywnie wpływa na jakość jedzenia.

Klopsiki z oregano

Do gotowania klopsików drobno posiekaj cebulę i smaż w małej ilości oleju roślinnego. Z tą cebulą wymieszaj pięćset gramów dowolnego mięsa mielonego, a także dodaj do niego drobno pokrojony czosnek, jedną łyżeczkę gotowej musztardy i jedno świeże jajko. Sól, dodać oregano i odrobinę pieprzu. Pieczone klopsiki powinny być w umiarkowanym upale w oleju roślinnym.

Pieczenie

W Rosji przyprawa ta jest stosowana do dodawania twarogu i ciast z jaj do nadzienia. We Włoszech oczywiście przyprawa jest jednym z głównych składników niektórych rodzajów pizzy.

Pizza Margarita

Umieść pomidory w puszkach na cieście do pizzy na patelni, posyp olejem roślinnym i przykryj grubą warstwą startego sera. Posypać przyprawą oregano. Piec w piekarniku w 200 ° C

Podczas gotowania sałatek, na przykład sałatki greckiej, potrzebujesz świeżej zieleni tej rośliny, ale jeśli nie, możesz użyć proszku suchej trawy, mieszając ją z olejem do tankowania. Przyprawa stosowana jest także w konserwach domowych i przemysłowych ogórków i pomidorów.

Do sosów i sosów można również użyć tego zioła, zwłaszcza jeśli są karmione mięsem.

Oregano doskonale komponuje się również z rybami i grzybami, które są używane w niektórych krajach do gotowania szczególnie delikatnych potraw z pieczarek.

Jaka jest kombinacja oregano?

Nie wszystkie przyprawy są ze sobą kompatybilne. Niektóre z nich, po zmieszaniu, mogą po prostu stłumić pikantny zapach i smak siebie, podczas gdy inne mogą stworzyć tak potworną kompozycję, że zrujnują całe danie.

Poniżej znajduje się lista przypraw, z którymi oregano doskonale harmonizuje:

Powinny być moderowane przy użyciu przypraw. Danie powinno zachować swój naturalny smak i zapach, a przyprawy powinny być lekko zacienione przez jego wspaniały korzenny aromat. Następnie możesz przeczytać ciekawy artykuł o tym, jakie przyprawy do grzanego wina mogą być użyte, znajdziesz tam kilka przepysznych przepisów!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Oregano - co to za przyprawa. W których naczyniach dodaje się trawę oregano lub oregano

Wśród wielu przypraw kuchni śródziemnomorskiej jest cierpka przyprawa. Jej smak jest gorzki, ale zaskakująco ciepły - nie można pomylić z niczym. Dzięki specjalnej pikanterii można uzyskać niezapomniany smak bez dodawania żadnych dodatkowych przypraw. Roślina była używana nie tylko w sztuce kulinarnej, ale także w medycynie tradycyjnej.

Czym jest oregano

Jak przygotować danie z miętą leśną, wiedzieli już w starożytności. Pierwszy opis tej rośliny podano w źródle z I wieku naszej ery. „Radość gór” - w tamtym czasie zaczęto tak nazywać Oregano po grecku. Nazwa kojarzyła się ze szczególnym aromatem gatunków rosnących w górach, o pikantnym smaku, który mógłby zadowolić nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Musisz zrozumieć: oregano - co to jest? Przyprawa wygląda jak trawiasty wieloletni krzew o małych pąkach, osiągający wysokość ponad pół metra, wygląda jak tymianek. Kwiat zaczyna się nie wcześniej niż drugi rok życia. Podczas gotowania używaj świeżych kwiatów lub liści, które są dodawane do potraw, napojów, ale suszona łodyga jest przechowywana dłużej. Główna różnica w stosunku do innych przypraw, na przykład majeranku - wyraźny smak. Suchy oregano przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Oregano - przydatne właściwości

Główną zaletą przyprawy oregano są jej korzystne właściwości, roślina jest bogata w bakteriobójcze olejki eteryczne i witaminy. Lekarze i ludowi uzdrowiciele wiedzą, co jest użytecznym oregano. Ta przyprawa nie jest niczym „żeńska trawa”. Dla kontrastu, na przykład, z tymianku napary tej rośliny nie są zalecane dla mężczyzn, ale dla kobiet jest to niezbędne dla zdrowia. Taka przyprawa jest trudna do zastąpienia. Dowiedz się więcej o tym, czym jest ziele tymianku - korzystne właściwości i przeciwwskazania.

Ze względu na swoją użyteczność ten kulinarny składnik, zarówno świeży, jak i suszony, ma przeciwwskazania. Należą do nich choroby żołądka: przewlekłe zapalenie żołądka, a także wrzód. Jeśli przyszła mama zostanie zaproszona na kolację, będziesz musiała także pomyśleć o tym, jak zastąpić miętę leśną lub jak przygotować danie bez przypraw: jego stosowanie w czasie ciąży jest obarczone poronieniem. Nawet zdrowym ludziom nie zaleca się nadużywania przyprawy. Szczególnie ostrożni powinni być mężczyźni, ponieważ nadmiar przypraw może prowadzić do zmniejszenia erekcji.

Oregano - przyprawa

W gotowaniu stosuje się świeże i suszone przyprawy oregano - przyprawa jest bardzo popularna. Naczynia, które dodają takiej przyprawy, są zróżnicowane. We Włoszech nazywana jest „trawą na grzyby”, w połączeniu z mięsem, rybami, ziemniakami, grzybami, a nawet deserami. Lody leśne z miętą - jest bardzo smaczne, efekt odświeżający wzrasta. Możesz dodać suszoną przyprawę do kanapki z szynką. W połączeniu z cytryną, czosnkiem i oliwą z oliwek sucha trawa oregano jest odpowiednim składnikiem marynaty. Używaj przypraw do robienia sałatek, sosów - to także jest bardzo smaczne.

Oregano - aplikacja

Zobowiązaniem użyteczności przyprawy oregano jest ostrożność, w której pozostają wszystkie substancje. Podczas gotowania z nim musisz przestrzegać pewnych zasad, aby być zarówno zdrowym, jak i smacznym. Dodaj miętę leśną na krótko przed końcem gotowania i w małych ilościach. Ta przyprawa pasuje do wielu znanych przypraw - bazylii, tymianku. Te same zioła można wykorzystać, gdy trzeba zdecydować, co zastąpić miętą leśną i jak ugotować coś z kuchni włoskiej bez niej, chociaż trudno sobie wyobrazić kuchnię śródziemnomorską bez oregano.

Co zastąpić oregano

Leśna mięta - przyprawa jest pyszna, ale nie każdy ją uwielbia i nie zawsze jest pod ręką. Musisz pomyśleć o tym, jak zastąpić oregano, jak gotować bez przypraw. Zamiast oregano można dodać pietruszkę w połączeniu z koperkiem, bazylią z miętą, majerankiem lub tymiankiem. W greckiej sałatce przyprawa zostanie z powodzeniem zastąpiona kolendrą, a do pizzy nadaje się estragon lub mieszanka ziół prowansalskich. Konieczne jest zastąpienie oregano mieszaninami, chociaż sama przyprawa nie wymaga dodatkowych przypraw.

http://sovets.net/8075-oregano-chto-eto-takoe.html

Przyprawa oregano - korzystne właściwości i przeciwwskazania, kalorie

Dzisiaj porozmawiamy o przyprawie oregano, jej dobroczynnych właściwościach i przeciwwskazaniach do stosowania w medycynie i gotowaniu, omówimy na alter-zdrav.ru skład i zawartość kalorii w przyprawach, nie ignorując korzyści zdrowotnych oleju oregano.

W naszych szerokościach geograficznych Oregano przez długi czas było niedoceniane i w ogóle nie było używane. Ale ostatnio rozpoczął się prawdziwy boom oregano! Teraz ta roślina jest sprzedawana w prawie wszystkich sklepach, zarówno świeżych, jak i suszonych.

Co to jest oregano, zdjęcie

Roślina oregano to coroczny krzew o wysokości pół metra. Jego ojczyzną jest terytorium Morza Śródziemnego. Obecnie głównym dostawcą oregano jest Turcja. Również jej dostawcami do naszego kraju są Syria, Grecja.

Przede wszystkim ostra trawa Oregano jest znana jako przyprawa dobrze komponująca się z daniami mięsnymi, owocami morza i warzywami.

Wielu uważa, że ​​oregano i zwykłe oregano są jednym i tym samym. W rzeczywistości oregano jest rośliną rosnącą dziko i odróżnia się od oregano aromatem i smakiem. Oregano jest bardziej odpowiedni do solenia lub gotowania herbat ziołowych. Podczas gdy oregano jest prawdziwym królem gotowania, bez niego nie można wyobrazić sobie kuchni śródziemnomorskiej. Jego odmiany są starannie pielęgnowane, przynosząc nowe smaki.

Skład i przyprawy kaloryczne

Sto gramów suszonego oregano zawiera około 306 kcal. Ponadto kompozycja zawiera 11 gramów białka, około 10 gramów tłuszczu i ponad 20 gramów węglowodanów.

Oregano zawiera dużą ilość olejków eterycznych, które nadają mu ten sam charakterystyczny smak i aromat z goryczką. Oleje te są prawdziwym magazynem przydatnych substancji, w tym:

• Tymol - działa przeciwbólowo i dezynfekująco;
• Carvacrol - ma właściwości przeciwzapalne;
• seskwiterpen - pomaga zwalczać pasożyty;
• Witaminy z grupy B;
• wapń;
• potas;
• kwas askorbinowy;
• witamina A (zwana również witaminą piękności);
• taniny - pomagają oczyścić ciało;
• Cholina - działa uspokajająco i pomaga wzmacniać układ nerwowy, a także stabilizuje poziom cholesterolu;
• Kwas rozmarynowy - wzmacnia układ odpornościowy, chroni przed miażdżycą, rakiem i chorobami układu krążenia.
• Ponadto oregano zawiera zimol, flawonoidy, terpeny, octany geranylu. Bogaty w rośliny i błonnik, który pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego.

Przydatne właściwości oregano

Oregano należy do roślin leczniczych i ma obszerną listę przydatnych właściwości:

1. pomaga przyspieszyć proces regeneracji, ponieważ rany goją się szybciej;
2. Oregano - dobry naturalny środek antyseptyczny, działa przeciwbakteryjnie;
3. uważa się, że roślina zapobiega zatruciu i łagodzi przepływ zatrucia;
4. dzięki bogatemu składowi witamin i składników mineralnych oregano ma korzystny wpływ na ogólny stan zdrowia i wspomaga prawidłowe funkcjonowanie organizmu;
5. przyprawa pomaga zwalczyć osadzony cholesterol w naczyniach krwionośnych, wzmacnia serce, normalizuje ciśnienie krwi;
6. służy jako doskonała profilaktyka raka;
7. regularne spożywanie oregano pomoże wzmocnić układ odpornościowy, a działanie przeciwbakteryjne złagodzi przeziębienia;
8. oregano ma działanie uspokajające i ma korzystny wpływ na stan układu nerwowego.

Zastosowanie oregano w tradycyjnej medycynie i gotowaniu

1. Wśród zwolenników medycyny alternatywnej oregano jest popularne jako doskonałe narzędzie terapeutyczne do kaszlu, bólu gardła, problemów z trawieniem, a także bólów zębów i bólów głowy.
2. Z kwiatów, liści i łodyg zrobić herbaty i wywary, które można pić, używać w formie kompresów lub dodawać do łazienki. Uważa się, że oregano jest doskonałym naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym, który może przezwyciężyć depresję i poprawić nastrój.
3. Pomaga przyprawić oregano oraz w okresie zaburzeń hormonalnych u kobiet - menopauza. Roślina wygładzi fale pływowe i ogólnie ułatwi przepływ tego okresu.
4. Również kobiety, które używają przypraw w swojej diecie, odczują ulgę w bolesnych miesiączkach, nieprawidłowościach cyklu.
5. Oregano ma również łagodne działanie nasenne i uspokajające u dzieci. Jeśli więc Twoje dziecko ma trudności z zasypianiem, spróbuj godzinę przed snem, aby dać jej pić herbatę ziołową z oregano.
6. Dla matki karmiącej oregano będzie stymulować laktację.
7. Ta pachnąca przyprawa jest również przydatna dla mężczyzn - pomaga męskim siłom pozostać na poziomie, ale przedawkowanie przyprawy nie jest potrzebne - możesz osiągnąć przeciwny efekt (jest to potwierdzenie prawdy, że wszystko jest dobre z umiarem).
8. Ostatnio przyprawa zaczęła być stosowana w łagodnych przypadkach anoreksji, szukając jej obecności w diecie pobudzającej apetyt.
9. Na ciało działa mały napotny, moczopędny i żółciopędny.
10. Pomóż w usuwaniu toksyn i produktów przemiany materii, pomaga w kaca.
11. Działanie wykrztuśne rośliny pomoże w leczeniu zapalenia oskrzeli, zapalenia płuc.
12. W przypadku zewnętrznego stosowania naparów lub ziół oregano na parze obserwowano osłabienie świądu, zmniejszenie procesów zapalnych.

Oregano jest również popularne w kuchni, zwłaszcza w kuchni włoskiej, hiszpańskiej i greckiej. Stosować jako rozdrobnione suszone liście oregano i kwiatów oraz świeżych pędów. We Włoszech do pizzy, zapiekanek, ryb, makaronów, pomidorów i owoców morza dodaje się przyprawy. Doskonale łączy oregano z potrawami z jaj - fritata, omlet, jajko Benedykta itp.

Świeży oregano jest częstym składnikiem koktajli alkoholowych. Suszone przyprawy dodaje się do sosów podawanych do mięsa, warzyw, owoców morza i ryb. Oregano szczególnie harmonijnie łączy się z indykiem i wieprzowiną.

Ze względu na jasny smak i bogaty aromat należy dodać małe ilości oregano.

Rozważmy, że oregano z reguły przerywa inne przyprawy i przyprawy. Roślina ta jest dobrze połączona z miętą, bazylią i rozmarynem. Jeśli dodasz oregano do naczynia, zmniejsz ilość soli, w przeciwnym razie jedzenie może wydawać się słone.

W razie potrzeby oregano można zastąpić bazylią, majerankiem i ziołami oliwkowymi.

Pod koniec gotowania dodaje się świeżą przyprawę. Jej drobno krojone i trochę zmięte dłonie dla pełniejszego uwolnienia smaku przyprawy. W parze z innymi ziołami można używać na początku gotowania. Sosy i dressingi do sałatki z oregano przygotowywane są z wyprzedzeniem, aby pozwolić mu się zaparzyć i wchłonąć pikantny aromat.

Jak przechowywać oregano

Tylko w zamkniętym szklanym pojemniku z uziemioną pokrywką, ponieważ przyprawy mają tendencję do erozji w aromatycznych olejkach eterycznych.

Przeciwwskazania oregano, szkoda

Dzięki wszystkim swoim dobroczynnym właściwościom oregano ma odwrotną stronę monety.

1. Z użycia tej przyprawy jest powstrzymanie się od ludzi z chorobami serca i naczyń krwionośnych, a także tych, którzy cierpią na wrzód.
2. Jeśli masz problemy z nerkami lub wątrobą, również ogranicz oregano w swojej diecie.
3. Jeśli pacjent przyjmuje jakiekolwiek leki, należy zapytać lekarza, czy można stosować oregano w trakcie leczenia. W niektórych przypadkach ta kombinacja jest bardzo negatywna.
4. Bądź ostrożny z oregano i bądź uczulony, dla niektórych osób jest bolesna reakcja na pikantne zioła. Jeśli jesteś uczulony na lawendę, bazylię, majeranek, miętę lub szałwię, najlepiej jest powstrzymać się od jedzenia oregano w jakiejkolwiek formie.
5. Ponadto zrezygnuj z oregano na dwa do trzech tygodni przed operacją, ponieważ właściwości przyprawy mogą wpływać na krzepnięcie krwi.
6. Uważaj na roślinę i diabetyków, oregano może obniżyć poziom glukozy we krwi.
7. Nie zaleca się stosowania oregano dla kobiet w ciąży, ponieważ może to spowodować skurcze macicy, a nawet poronienie.
8. Uważa się, że nie powinieneś być zbyt uniesiony przyprawami, ponieważ jego właściwości uspokajające mogą niekorzystnie wpływać na libido.

Olej oregano - zalety i zastosowanie

Roślina ta produkuje również olej o szerokim zakresie zastosowań i korzystnych właściwościach.

1. Olej oregano jest doskonałym środkiem przeciwbólowym. Wciera się w plecy lub stawy w osteochondrozie i zapaleniu korzonków.
2. W przypadku bólu zęba, kilka kropli oleju oregano nakłada się na wacik i nakłada na bolące miejsce.
3. Masaż olejem oregano pomoże w walce z cellulitem i zapaleniem skóry. Ta procedura ma korzystny wpływ na stan psychiczny, masaż olejem z oregano zapewni silny i zdrowy sen.
4. Olej z oregano powinien osiąść w apteczkach wszystkich fanów aktywnego stylu życia i sportu. Dzięki swoim wyjątkowym właściwościom jest w stanie wnikać w głąb tkanek i pomagać w leczeniu zwichnięć, skręceń i krwiaków.
5. Możesz użyć tego oleju w aromaterapii. Ta procedura jest istotna w sezonie przeziębienia, korzystne właściwości oregano będą doskonałą prewencją SARS i grypy. Dodatkowo można umieścić kilka kropel na chusteczce, aw miejscach publicznych okresowo oddychać. Pomoże także zabić zarazki i uniknąć choroby.
6. Zastosuj olej do szybkiego gojenia się ran i walki z chorobami grzybowymi. W wielu preparatach przeciwko stanom zapalnym skóry, trądzikowi i opryszczce w kompozycji znajduje się olej oregano.
7. Substancja ta pomoże w walce z łupieżem - wystarczy dodać kilka kropli oleju do szamponu.
8. Możesz wziąć olej oregano i wewnątrz, uważa się, że pomoże on poprawić pracę przewodu pokarmowego, przyspieszy metabolizm, poradzi sobie z chorobami układu moczowo-płciowego i zniszczy pasożyty.
9. Olejek oregano jest częścią perfum i kosmetyków, jest aromatyzowany żelami pod prysznic, mydłem toaletowym, pomadkami do ust i błyszczykiem do ust, pastami do zębów i tak dalej.

Wielu ekspertów uważa, że ​​w oleju występuje większa koncentracja składników odżywczych niż w świeżym lub suszonym oregano. Czysty olej oregano nie jest używany. Musi być mieszany z bazowym olejem roślinnym, na przykład sezamem, siemieniem lnianym lub oliwą.

Optymalna dawka oleju oregano to kilka kropli. Nadmierne stosowanie tego produktu może powodować podrażnienie błon śluzowych i skóry.

http://alter-zdrav.ru/priprava-oregano-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-kalorijnost/

Najważniejsza rzecz w oregano: co to jest, właściwości i zastosowania, korzyści i szkody

Profesjonaliści pracujący w kuchniach słynnych restauracji, a także doświadczonych gospodyń domowych, doskonale zdają sobie sprawę, że z całkowicie trywialnego zestawu produktów można przygotować potrawy, które mogą się znacznie różnić od siebie.

Tymczasem oryginalny smak, niepowtarzalny aromat i wyjątkowa atrakcyjność dla większości kulinarnych przysmaków są w stanie dać odpowiednią kombinację przypraw i aromatycznych ziół.

Niektóre z tych produktów zasługują na dodatkową uwagę i bardziej szczegółowe badanie ich możliwości. Doświadczony kucharz, przede wszystkim, w takim przypadku zalecałby patrzenie na oregano lub oregano (jak to się nazywa). W kuchni włoskiej przyprawa słusznie zajmuje szczególne miejsce, nadając tradycyjnym potrawom charakterystyczny smak i aromat.

Co to jest oregano?

Sama roślina oregano lub oregano to coroczny półmetrowy krzew. Pochodzi z terytorium Morza Śródziemnego. Głównymi krajami, które dostarczają tę przyprawę, są Turcja, Grecja i Syria.

Pochodzący z wybrzeży Morza Śródziemnego oregano z powodzeniem uprawiano w Europie i Afryce. W szczególności starożytni Egipcjanie uprawiali tę roślinę przez ponad 3000 lat. W starożytnej Grecji w epoce zwanej klasyczną przyprawa ta była szeroko stosowana zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych. Otóż ​​w innych krajach europejskich Oregano zaczęło aktywnie przenikać od XIII wieku.

Oregano ma wiele nazw:

Nazwa samej rośliny pochodzi od greckiego zwrotu, dosłownie przetłumaczonego jako „radość gór” lub „dekoracja góry”. Ponieważ podczas kwitnienia oregano pokrywa górskie zbocza jasnym, pachnącym dywanem. Wygląda bardzo imponująco, a nawet magicznie. Nawet teraz, dziko rosnąca odmiana oregano pozostaje dość powszechna na stokach pasm górskich Hiszpanii lub Włoch.

Od czasów starożytnych zioło to było szeroko stosowane nie tylko jako lekarstwo. Starożytni Egipcjanie uważali go za doskonały środek dezynfekujący i konserwujący, a starożytni Rzymianie - zmieszani z lawendą i rozmarynem, używali do aromatyzowania kąpieli i ubrań.

W rzeczywistości istnieje różnica między oregano i oregano:

Oregano - dzika roślina, najlepiej nadająca się do marynowania i herbat;

Oregano to świetna przyprawa, która jest uprawiana celowo i nadal produkuje coraz więcej nowych odmian.

Ta przyprawa zyskała największą popularność dzięki wspaniałemu połączeniu z daniami mięsnymi, warzywami i owocami morza.

Skład, zawartość kaloryczna i właściwości przypraw

100 gramów produktu zawiera około 306 Kcal, 11 gramów. wiewiórka, 20 gr. węglowodany i 10 gramów. tłuszcz Ale najcenniejsze są olejki eteryczne, których skład jest po prostu niesamowity.

W rzeczywistości oregano zawiera 2 cenne olejki eteryczne: tymol i karwakrol. Posiadają właściwości antybakteryjne i przeciwutleniające, które umożliwiają stosowanie tych substancji do różnych celów terapeutycznych:

mogą być stosowane do łagodzenia bólu w układzie pokarmowym,

skutecznie radzić sobie z różnymi infekcjami

a nawet odstraszyć irytujące owady.

Ale to nie jest cała kompozycja oregano. Tak więc w przyprawie są inne elementy:

Witaminy z grupy B, witamina A;

kwas rozmarynowy i inne.

Powiązany artykuł: Co to jest bulgur, użyteczne właściwości zbóż, jego przeciwwskazania i kilka przepisów.

Przydatne właściwości

Wśród najróżniejszych przypraw i aromatycznych ziół bogatych w przeciwutleniacze, oregano zajmuje pierwsze miejsce. Zawarte w nim fenole i polifenole umożliwiają skuteczne przeciwdziałanie różnym szkodliwym wpływom na komórki organizmu, w tym takim źródłom zagrożenia jak rak. Równie ważne jest stosowanie oregano w zapobieganiu chorobom układu krążenia i układu krążenia.

Znaczna zawartość wapnia, żelaza, błonnika, manganu i witaminy K, a także wspomnianych olejków eterycznych, pozwala tej przyprawie hamować rozwój i wzrost szkodliwych bakterii w jamie ustnej i jelitach. Udane połączenie olejków eterycznych i innych wartościowych składników otwiera wiele możliwości.

Wszystko inne oregano:

sprzeciwia się intoksykacji;

przyspiesza regenerację komórek;

jest naturalnym środkiem antyseptycznym;

ma pozytywny wpływ na układ nerwowy;

i, ogólnie rzecz biorąc, ze względu na swój bogaty skład witaminowo-mineralny, ma korzystny wpływ na cały organizm i wzmacnia układ odpornościowy.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Oczywiście zwolennicy tradycyjnej medycyny nie mogli uniknąć takiego magazynu witamin. Aktywnie używają oregano do:

kaszel i ból gardła,

problemy z przewodem pokarmowym i tak dalej.

Z części rośliny wytwarzać napary, wywary, herbaty, kompresy i kąpiele. Uważa się, że oregano jest dobrym lekiem przeciwdepresyjnym, uspokajającym, a nawet hipnotycznym (ten ostatni bardziej interesuje się dziećmi, którym można podać herbatę z oregano, jeśli niespokojnie śpią).

Ponadto przyprawa pomaga przetrwać ciężki kac, ponieważ przyspiesza metabolizm i usuwa toksyny.

Przydatne przyprawy dla zdrowia kobiet. Łagodzi ból podczas miesiączki i pomaga podczas zaburzeń hormonalnych w okresie menopauzy.

Dla matki karmiącej oregano będzie stymulować laktację.

Roślina ma właściwości moczopędne, żółciopędne, napotne i wykrztuśne właściwości.

Silna połowa ludzkości może przyprawić, aby wszystko było w porządku z męską siłą. Najważniejsze to nie nadużywanie.

Zwiększa apetyt, który jest aktywnie stosowany w walce z anoreksją.

A zewnętrzne stosowanie oregano zmniejsza świąd i zmniejsza stan zapalny.

Magiczna strona problemu

Tę trawę nazywano „trawą żony” od czasów starożytnych i używano jej jako środka zapobiegającego zalewaniu. Wierzono, że jeśli mąż zacznie spoglądać w kierunku młodych dziewcząt, musi wlać oregano do herbaty, a potem opamiętuje się.

Jest w tym ziarno prawdy, ponieważ użycie nadmiernej ilości przypraw jest niezwykle niepożądane dla mężczyzn. Ma to negatywny wpływ na libido.

Przeciwwskazania i szkody

Tam, gdzie jest korzyść, istnieją również przeciwwskazania. Ten przypadek nie jest wyjątkiem - oregano może zaszkodzić. Wspomnieliśmy już o mężczyznach dwa razy, ale to nie wszystko. Ze stosowania oregano należy powstrzymać ludzi:

z chorobami układu krążenia,

z chorobami nerek i wątroby,

alergie (zwłaszcza osoby uczulone na lawendę, miętę, szałwię, bazylię),

Ponadto lepiej jest ograniczyć spożycie przypraw przed operacją (2-3 tygodnie), ponieważ może to wpływać na krzepnięcie krwi.

A ci, którzy przyjmują jakiekolwiek leki, powinni skonsultować się z lekarzem.

Rola w gotowaniu

Oregano może doskonale łączyć nie tylko z włoskimi daniami, pełnymi pomidorów, oliwy z oliwek, różnych rodzajów sera i produktów mięsnych.

Ta pachnąca przyprawa odgrywa znaczącą rolę w różnych kuchniach - od greckiej po meksykańską. Z powodzeniem udoskonala dania z owoców morza, jaja, warzywa, różne rodzaje mięsa lub ryby.

Służy do przygotowywania marynat, sosów, a nawet chleba. W pewnym sensie oregano to coś więcej niż prosty aromat. A cała tajemnica tej szczególnej pozycji leży w olejku eterycznym zawartym w tej roślinie.

Nawet w średniowieczu w krajach europejskich oregano było używane do nadawania wyrafinowanego smaku nie tylko lokalnym potrawom i zbożom, ale także różnym słodyczom, ciastom i puddingom. Istnieją pisemne dowody na to, że nawet w XIV wieku w Hiszpanii oregano było używane do przygotowywania potraw z małży i dodawane do gulaszy.

Ale w renesansie ta przyprawa do wszystkiego innego stała się popularnym składnikiem używanym do przygotowywania piwa, miodu i piwa. Warto wiedzieć, że bez wiązki oregano nie można zrobić prawdziwego sosu beszamelowego, ponieważ jest on zawarty w słynnym „bukiecie z bukietem”, który należy dodać do mleka w początkowej fazie.

„Bouquet Garni”

Ten „bukiet” to dość prosty i naprawdę genialny wynalazek słynnego szefa kuchni, który niestety nie jest tak często wykorzystywany przez nowoczesne gospodynie domowe. Niektórzy ludzie nie chcą przysporzyć sobie dodatkowych kłopotów, podczas gdy inni po prostu zapominają o tak ważnym elemencie zawirowań w kuchni, który może dać początek najprostszej oryginalności potraw, aromatowi i niezapomnianemu smakowi. Tymczasem wszystko jest bardzo proste.

Wystarczy wziąć trochę świeżej pietruszki, tymianku, rozmarynu i oregano, związać je razem i w odpowiednim czasie upuścić do bulionu lub innego płynu. Standardowa receptura na taki bukiet nie istnieje - ważna jest sama zasada aromatyzowania potrawy kilkoma aromatycznymi ziołami, które po użyciu są usuwane z patelni i po prostu wyrzucane.

Opcjonalnie w takim „bukiecie” można dodać liść laurowy i szałwię lub dowolne inne składniki. Dodanie „bukietu Garni” do marynat używanych do wstępnej obróbki ryb, drobiu lub mięsa, pozwala nie tylko wykorzystać właściwości przeciwutleniające pachnących przypraw, ale także nadać produktowi końcowemu pyszny smak. Pożądane jest, aby jednym ze składników był zawsze oregano.

Jeszcze bardziej interesujące materiały i dyskusje na naszym kanale w Yandex Zen. Subskrybuj!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Oregano (przyprawa): korzyści i szkody, które dodają potrawy

Oregano zwykłe nie przyciąga uwagi. Ale w okresie kwitnienia zdobi górskie stoki różowym welonem. Dlatego w Europie od kilku stuleci nazywa się Oregano, co oznacza „dekorowanie gór”. Ta trawa polna jest bardzo bezpretensjonalna i rośnie w całej Europie i Ameryce. Ale jeśli jest wysuszony, staje się popularną przyprawą oregano, przyprawioną potrawami na całym świecie. Duszica nazywana jest „dzikim majerankiem”, ponieważ jest związana z majerankiem. Czasami te zioła są zdezorientowane. W rzeczywistości istnieje między nimi różnica: oregano ma jaśniejszy korzenny smak i silny aromat. Chociaż pochodzi z oregano z Morza Śródziemnego, jest teraz międzynarodową przyprawą. Jako obowiązkowy składnik jest zawarty w daniach narodowych różnych krajów, zwłaszcza włoskich i meksykańskich. Ponadto ze względu na swoje korzystne właściwości jest stosowany w medycynie i kosmetologii.

Kaloria i skład chemiczny suszonego oregano

100 g przypraw zawiera około 265 kcal. Wartość odżywcza tej porcji to:

• 9 g białek;
• 4,3 g tłuszczu;
• 68,9 g węglowodanów;
• 40,3 g błonnika pokarmowego;
• 12,1 g popiołu.

Skład chemiczny oregano jest bardzo bogaty:

• witaminy: A, C, E, K, cała grupa B (z wyjątkiem B12);
• minerały: potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen;
• inne substancje: tymol, karwakrol, seskwiterpeny, cymol, terpeny, kwas rozmarynowy, garbniki i flawonoidy.

Przydatne właściwości

Pikantny aromat i ostrość oregano daje olejku eterycznego. Że zawiera cenne składniki, które są korzystne dla zdrowia. Na przykład:

• tymol, karwakrol i seskwiterpeny nadają olejkowi eterycznemu oregano właściwości przeciwbólowe, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwhistaminowe i przeciwrobacze;
• taniny usuwają żużle i toksyny z organizmu;
• Kwas rozmarynowy wzmacnia układ odpornościowy i spowalnia starzenie się organizmu.

Oregano nazywane jest również płytą główną, ponieważ ma działanie lecznicze na kobiece ciało:

• normalizuje cykl menstruacyjny i łagodzi podczas miesiączki;
• podczas laktacji poprawia laktację;
• ułatwia przepływ menopauzy.

W medycynie ludowej i tradycyjnej oregano stosuje się w następujących celach:

• w celu wzmocnienia serca i naczyń krwionośnych, normalizacji ciśnienia krwi i obniżenia poziomu „złego” cholesterolu;
• poprawić trawienie i perystaltykę jelit;
• do leczenia przeziębienia i chorób wirusowych (grypa, zapalenie migdałków);
• łagodzić ból innej natury: ból zęba, ból głowy, mięśnie, urazy;
• do zwalczania różnych rodzajów raka: piersi, skóry, krwi, prostaty, jelit;
• jako środek uspokajający;
• do leczenia alkoholizmu i łagodzenia kaca.

Aplikacja do gotowania

Oregano stosuje się zarówno w postaci świeżej, jak i suchej. Świeże liście nie tylko przyprawione, ale także ozdobione gotowymi daniami.

W herbacie, kwasie chlebowym i napojach alkoholowych

Herbata Oregano spodoba się miłośnikom dobrego drinka. Rozgrzeje je, pomoże uspokoić i zrelaksować. Przygotowuje się go jak zwykle herbatę, parząc we wrzącej wodzie (1 łyżeczka do 1 szklanki wrzącej wody). Ta herbata jest bardzo przydatna, ponieważ pomaga w walce z różnymi dolegliwościami. Oregano jest również dodawane do kwasków chlebowych, piwa, wina i innych napojów alkoholowych. W tym przypadku przyprawa odgrywa rolę aromatu, nadając im delikatny smak i aromat. Ze względu na właściwości konserwujące oregano, napoje są długie i nie pogarszają się.

W zupach

Każda zupa okaże się bardzo smaczna, jeśli przyprawisz ją szczyptą suchego oregano. Konieczne jest wykluczenie rosołu, ponieważ przyprawa przerywa smak bulionu z kurczaka. Pikantność trzeba dodać trochę, aby nie zepsuć smaku innych produktów. Świeże liście umieszcza się w gotowym naczyniu, a suchą trawę dodaje się kilka minut przed końcem gotowania. Płatki owsiane można łączyć z innymi przyprawami. Na przykład we włoskiej zupie pomidorowej umieść suchą mieszankę oregano, tymianku i pietruszki.

Włoska zupa z cukinii:

• 200 g sera mozzarella;
• 2 cukinia lub cukinia;
• 1 cebula;
• 3 łyżki. l oliwa z oliwek;
• kilka liści świeżego oregano;
• 2 szklanki bulionu z warzyw lub kurczaka;
• pieprz i sól do smaku.

• Ser i kostkę pokroić w kostkę posiekaną zielenią i jedną łyżką masła.
• Rozdrobniona cebula i smażyć. Dodaj kostki cukinii i smaż również.
• Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
• Sól, pieprz i puree z blenderem.
• Wstaw ser z zielenią na talerze z gotową zupą.

Wideo: Zupa z cukinii i tortellin

Zupa będzie smaczna, jeśli dodasz czosnek, ziemniaki lub inny ser.

W sałatkach

Sałatki nadają się zarówno do świeżych, jak i suchych zieleni. Świeże liście będą służyć jako przyprawa i dekoracja. Przed dodaniem suchej trawy do sałatki należy ją zmielić na proszek. Oregano można mieszać z innymi przyprawami i przyprawiać je olejem roślinnym do sałatki (najlepiej oliwy z oliwek).

Klasyczna sałatka grecka:

• 3 pomidory;
• 2 ogórki;
• 1 cebula lub szalotka;
• 1 pieprz bułgarski;
• oliwki do smaku;
• 200 g sera feta;
• 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• skosztować soli, pieprzu, oregano, soku z cytryny.

• Pokrój warzywa na duże kawałki, pokrój cebulę na półpierścienie.
• W pojemniku z oliwą z oliwek wycisnąć sok z cytryny, dodać sól, pieprz, oregano i wymieszać.
• Polej warzywa sosem i wymieszaj.
• Wymieszać oliwki z warzywami lub ułożyć na wierzchu.
• Ser pokroić w kostkę i ułożyć na sałatce (w ojczyźnie ser układa się w jednym kawałku).

Wideo: Klasyczna sałatka grecka

Istnieje wiele wariantów sałatki greckiej: można eksperymentować z innymi rodzajami sera i można dodać gotowane mięso z kurczaka.

W pieczeniu

Oregano wzbogaca smak dodatków do ciast i ciast. Dodaje się go do nadzień z twarogu, jaj i mięsa. Jest to niezbędny składnik niektórych włoskich pizz. Przyprawę tę można dodać nie tylko do nadzienia, ale także do ciasta na ciasto.

Chleb ziemniaczany Focaccia:

• ½ kg mąki;
• 150 ml mleka;
• 12 g suchych drożdży;
• 1 łyżeczka cukru;
• szczypta soli;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• 2 ziemniaki;
• kilka liści świeżego oregano lub 1 łyżka. łyżka suchego ziela.

• Gotowane ziemniaki i puree ziemniaczane.
• W ciepłym mleku zamieszaj cukier, sól i drożdże, pozostaw na 10 minut.
• Puree wymieszać z mieszaniną mleka, stopniowo wlać mąkę, masło, oregano, sól. Zagnieść ciasto i pozostawić do dopasowania.
• Ciasto powinno trochę się przykleić. Nasmaruj olejem i przetocz go bezpośrednio na blachę do pieczenia.
• Zostaw go ponownie.
• Podgrzej piekarnik do 200 ° C i piecz chleb przez 20 minut.

Wideo: Gotowanie chleba ziemniaczanego focaccia

Focaccia pasuje do sera i kawy.

W daniach mięsnych

Przyprawiając mięso, oregano często łączy się z majerankiem, bazylią i tymiankiem. Chociaż przyprawy sprawiają, że smak potrawy jest jaśniejszy i bardziej pikantny, trzeba je starannie dodać. Jeśli „przesadzisz”, mogą przerwać smak samego mięsa.

Nadziewane udka z kurczaka:

• 6 goleni;
• 100 g sera lub fety;
• 2 ząbki czosnku;
• wiązka liści oregano lub 1 łyżka. łyżka suchej trawy;
• pieprz i kolendra do smaku.

• Czosnek i oregano.
• Ruszt serowy.
• Mieszanka mielonego sera z przyprawami.
• Rozłóż wypełnienie delikatnie pod skórą nóg, nie rozrywając go.
• Piec w piekarniku, aż się ugotuje.
• Podawać z ryżem lub ziemniakami.

Wideo: Nadziewane udka z kurczaka

W ciastach i kiełbasach

Oregano jest niezbędne w pasztetach i kiełbasach. Aby to zrobić, użyj suchej trawy. Najczęściej przyprawa jest łączona z majerankiem.

Pasztet warzywny na śniadanie:

• 1-2 duże korzenie pietruszki;
• ¼ szklanki orzechów włoskich lub pekanów;
• 1 łyżeczka oregano;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek;
• sól, pieprz do smaku.

• Gotowany obrany korzeń do puree, zacieru w puree ziemniaczanym.
• W moździerzu zmiażdżyć orzechy.
• Pokrój oregano i czosnek.
• Wszystkie składniki się mieszają.
• Pasztet podawany z grzankami.

Wideo: Veggie Pate

W daniach grzybowych

Francuzi uwielbiają dodawać oregano do dań grzybowych, wierząc, że w ten sposób stają się bardziej smaczni. Trochę przyprawy doskonale podkreśla smak grzybów, zwłaszcza w sosach, zupach i daniach głównych.

Gulasz grzybowy:

• 400 g pieczarek lub innych grzybów;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka. łyżka mąki;
• 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego;
• 200 ml wody;
• 1 liść laurowy;
• sól i oregano do smaku.

• Warzywa są duże posiekane.
• Cebulę i marchewkę smaży się do złocistego brązu, dodaje się grzyby.
• Następnie, mieszając, należy dodać kolejno pomidor, mąkę, wodę i przyprawy.
• Gotować przez 20 minut na małym ogniu z pokrywką.
• Danie jest podawane na ciepło.

Wideo: Gulasz grzybowy

W daniach z serem i warzywami

W Ameryce Łacińskiej oregano jest niezbędnym składnikiem potraw warzywnych i serowych. Przyprawa jest często używana w puszkowaniu warzyw, ponieważ nadaje im przyjemny smak. Najlepsze ze wszystkich oregano łączy się z pomidorami i pomidorami.

Prowansalskie pomidory z oregano:

• 3 średnie pomidory;
• 50 g twardego sera;
• 1 cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• olej roślinny;
• 2 łyżki. łyżki masła;
• oregano, koper i tymianek (najlepiej świeże);
• sól i pieprz do smaku.

• Pokrój pomidory na pół, skórki i sól.
• Drobno posiekaną cebulę, czosnek i warzywa usmażyć, wymieszać z przyprawami.
• Faszerowane pomidory. Na każdą połowę włóż kolejną kostkę masła i posyp na wierzch startym serem.
• Wyślij do piekarnika na 15 minut.
• Podawać ze smażonymi ziemniakami.

Wideo: Pomidory prowansalskie z Oregano

Przeciwwskazania i szkody

Oregano to przyprawa, którą można spożywać tylko w małych ilościach. Nadmierność może powodować reakcję alergiczną, a także powodować spadek siły u mężczyzn. Ta przyprawa jest przeciwwskazana:

• Kobiety w ciąży, ponieważ wzrasta ryzyko poronienia.
• Alergicy, którzy reagują na pokrewne zioła oregano: majeranek, bazylię, miętę, szałwię i lawendę.
• Ludzie z zaburzeniami krzepnięcia krwi.

Oregano można nazwać przyprawą uniwersalną. Jest łączony z różnymi produktami i innymi przyprawami. Ponadto trawa ma wiele korzystnych właściwości. Dodając trochę oregano do jedzenia, sprawisz, że będzie smaczne i zdrowe.

http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.html