Ten piękny i jasny grzyb rośnie obficie późną jesienią, co pozwala przedłużyć sezon grzybowy. Należy do warunkowo jadalnych grzybów, ale przy odpowiednim przygotowaniu można nie tylko ugotować wiele pysznych dań, ale także przygotować się na zimę.

Ryadivka - piękny i jasny grzyb rośnie obficie pod koniec jesieni, co pozwala przedłużyć sezon grzybowy

Jak gotować wioślarstwo fioletowy

Wioślarstwo purpurowe lub sinice - agarica, która odnosi się do warunkowo jadalnej. Nieleczona sinica ma smak i zapach gnijących liści, na których rosną.

Sortowanie i obróbka wstępna

Aby nie pomylić fioletowego wiosłowania z muchomorami, musisz pamiętać, że jest fioletowy, nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz. Dlatego podczas zbierania nie leniwy jest wycinanie każdego grzyba. Cięcie z niego na pewno stanie się fioletowe. W rzędzie nie powinno być resztek pierścienia grzybowego - ma go tylko purpurowa pajęczyna, niejadalny grzyb. Lekkie dotknięcia krawędzi kapelusza wskazują, że trujący podwójny wiosłowanie jest przed tobą - Myzen jest czysty.

Jeśli jesteś pewien, że zebrałeś tylko prawdziwe fioletowe rzędy, powinieneś natychmiast rozpocząć ich przetwarzanie. Myjemy śmieci, odcinamy nogi resztkami grzybni, moczymy cyjanki w osolonej wodzie na kilka godzin. W tym czasie zniknie cały brud nagromadzony na rzędach, a niezauważone robaki będą unosić się na powierzchni wody.

Aby te warunkowo jadalne grzyby mogły być ugotowane, muszą być gotowane przez 20 minut. Filtry wiosłowe, umyte i wylany bulion, nie nadaje się do jedzenia.

Jak solić rząd (wideo)

Jak usunąć gorycz z grzybów

Dorosłe duże grzyby są najbardziej gorzkie, dlatego lepiej zbierać młode osobniki. Jeśli istnieje wybór, lepiej nie wkładać ryadovki do koszyka, rosnącego w pobliżu drzew iglastych. Taka okolica tylko wzmaga ich gorycz.

Aby gorycz nie drażniła przygotowania rzędów, są one moczone po sortowaniu przez okres od 10 godzin do trzech dni. Woda lepiej jest dodać trochę soli i zmienić ją kilka razy dziennie. Pomoże to usunąć gorycz i późniejsze gotowanie. Aby zniechęcić do specyficznego zapachu, można gotować wiosłowanie w dwóch dawkach, za każdym razem w słodkiej wodzie. Całkowity czas gotowania wynosi 20 minut. Możesz dodać przyprawy do wody podczas drugiego gotowania.

Jak i kiedy solić grzyby podczas smażenia

Z reguły grzyby są solone w procesie smażenia. Najczęściej odbywa się to, gdy danie jest prawie gotowe. Ilość soli zależy od smaku szefa kuchni. Solone danie należy dobrze wymieszać z solą równomiernie rozprowadzoną.

Przepisy z sinicy dość często. Ich przygotowanie po obróbce wstępnej niewiele różni się od innych rodzajów grzybów.

Aby nie gorzkiej goryczy podczas gotowania ryadovok, po sortowaniu są one moczone przez okres od 10 godzin do trzech dni

Przepisy kulinarne

Większość ryadovki purpurowej zbierana na zimę. Mogą być solone lub marynowane.

Prosty przepis na marynowane rzędy

Do ich marynowania potrzeba dużo octu, ponieważ grzyb jest gęsty i mięsisty. Konieczne jest dodanie przypraw nieco więcej niż przy marynowaniu grzybów innych gatunków, muszą być zróżnicowane.

Składniki:

• fioletowy fioletowy - 3 kg;
• cukier - 6 łyżek. łyżki;
• sól - 4, 5 łyżek. łyżki;
• 6% ocet - 3 łyżki. łyżki;
• Esencja octowa - 3 łyżki. łyżki;
• przyprawy do marynowania.

Jak gotować:

1. Wyliczone i namoczone fioletowe rzędy są myte i gotowane w niesolonej wodzie przez około 40 minut.
2. Grzyby dobrze się przeciążają.
3. Przygotuj marynatę z 3 litrów wody, soli, cukru, octu, przypraw. Musisz wziąć 15 sztuk. pieprz, 9 szt. liść laurowy, 9 szt. Goździki, 3 szt. cynamon
4. Rozprowadzamy w marynacie ryadovki, gotujemy kwadrans, dodajemy esencję octu.
5. Pakujemy go w sterylne puszki, napełniamy warstwą oleju roślinnego, zamykamy plastikowymi pokrywkami, przechowujemy w piwnicy.

Do marynowania ryadovok potrzebuje dużo octu, ponieważ grzyb jest gęsty i mięsisty

Jak odebrać ryadovki na zimę

Te grzyby są dobre w soleniu. Sól może być gorąca.

Składniki:

• sinica 4 kg;
• woda - 2 l;
• 4 główki czosnku;
• 4 łyżki. łyżki soli;
• 8 łyżek. łyżki oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Wytrawiliśmy sinicę w dużych kawałkach.
2. Gotuj w wodzie przez 20 minut. Piana musi zostać usunięta.
3. Obierz czosnek i pokrój w plasterki.
4. Jeśli marynujemy grzyby w słoikach, należy je wysterylizować.
5. Grzyby rozrzucamy bez solanki w słoikach, przesuwając je czosnkiem i wlewając sól. Ridovka powinna być dobrze zamknięta, aby między nimi nie było pustek. Napełnij grzyby kalcynowanym olejem roślinnym.
6. Zamykamy grzyby za pomocą plastikowych osłon i przechowujemy je w piwnicy.

Gotowa słona sinica po trzech dniach. Ale jeśli zostaną dłużej, będą o wiele smaczniejsi.

Możliwe jest przygotowanie nie tylko zimowych półfabrykatów ze siniaka.

Jak marynować grzyby ryadovki (wideo)

Przepis na pyszne smażone rzędy

Smażyć je na patelni z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Składniki:

• 800 g sinicy;
• 2-3 żarówki;
• 1,5 szklanki śmietany mały tłuszcz;
• olej do smażenia.

Jak gotować:

1. Gotowane grzyby ugotować przez podwójne gotowanie. Po raz pierwszy gotuj rzędy przez 10 minut, a następnie gotuj przez kolejne 25-30 minut w nowej wodzie.
2. Wklej drobno posiekaną cebulę, dodaj napięte i posiekane grzyby. My solimy się i dręczymy pod przykryciem prawie do gotowości.
3. Wypełnij kwaśną śmietaną. Aby sos był grubszy, można przed wylaniem zmieszać go z łyżką mąki. Daj grzybom moczoną śmietanę.
4. Podczas podawania posyp pieczoną posiekaną zielenią.

Z tymi grzybami możesz gotować różnorodne pyszne sałatki.

Pyszne smażone ryadovki w śmietanie

Sałatka z Rzędami

Jest przygotowywany bardzo prosto, ale tylko wtedy, gdy udało się już wytrawić te pyszne grzyby.

Składniki:

• 0,5 kg marynowanej sinicy;
• 100 g zielonego groszku konserwowego i zielonej cebuli, które można zastąpić dwiema cebulami;
• majonez.

Jak gotować:

1. Kroimy wszystkie składniki i mieszamy je z groszkiem i majonezem.
2. Jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz do smaku.

Ten pyszny przepis natychmiast przypomina dania chińskie i koreańskie.

Sałatka z Rzędami

Gorąca Rasad i pekińska kapusta

Składniki:

• świeże rzędy - 200 g;
• Kapusta pekińska - 200 g;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka 6% octu, najlepiej potrzebujesz 3 łyżki. łyżki białego octu chińskiego;
• 2 łyżki. łyżki nasion sezamu;
• 1 suszona papryczka chilli;
• h. Łyżka Szechuan pieprz, który z rozciągliwości można zastąpić taką samą ilością kolendry;
• h. łyżka sosu chili.

Jak gotować:

1. Gotowane grzyby gotować w osolonej wodzie przez około 15 minut, przecedzić i umyć.
2. Kroimy chińską kapustę na cienkie kawałki.
3. Kroimy mały czosnek i suszoną paprykę, kładziemy na patelni z masłem i dodajemy cukier.
4. Przyprawy rozgrzewamy, aż cukier zacznie się topić, cały czas mieszając. Nie możesz dać cukierowi, by zamienił się w karmel. To wystarczy na dwie minuty.
5. Dodaj kapustę i smaż przez kilka minut. Sól na tym etapie nie jest konieczna.
6. Dodaj grzyby, smaż razem wszystkie przez kilka minut.
7. Dopraw octem, sosem chili, posyp sezamem po 5 minutach. Za minutę można podać danie.

Z rzędów można ugotować pyszną i pachnącą zupę grzybową.

Sałatka z ryadovok i kapusta pekińska

Zupa grzybowa od wioślarzy

Gotowanie w rosole z kurczaka.

Składniki:

• sinica - 0,5 kg;
• pierś z kurczaka;
• 2 cebule;
• marchewka;
• ½ słodkiej papryki;
• 3-4 ziemniaki;
• olej do smażenia.

Jak gotować:

1. Przygotowane grzyby gotują się przez 0,5 godziny. Odcedzić.
2. Pokrój pierś na małe kawałki. Wlać wodę do rondla i umieścić ugotowane grzyby i kurczaka, pokroić w kostkę ziemniaki.
3. Gotowanie tankowania. Pokroić marchewki i cebulę w paski, muszą być smażone z dodatkiem oleju roślinnego przez 5-7 minut.
4. Po 15 minutach od rozpoczęcia gotowania dodaj sos do zupy. Gotuj zupę przez kolejne 5-7 minut.
5. Podawać zupę obficie posypaną posiekaną zielenią.

Zimą można aktywnie korzystać z marynowanych rzędów do gotowania różnych potraw.

Zupa grzybowa od wioślarzy

Jak ugotować pyszne danie marynowanego ryadovoka

Z nich możesz ugotować pyszny kawior lub zrobić z nim vinaigrette.

Składniki:

• marynowane rzędy - 150 g;
• jedna marchewka, burak, duży ziemniak;
• pół marynaty i cebuli;
• kilka sztuk. łyżki kapusty kiszonej;
• sos sałatkowy lub śmietana.

Jak gotować:

1. Gotuj oddzielnie marchewki, ziemniaki i buraki. Schłodzić, obrać, pokroić w kostkę, słomkę lub plasterki.
2. Wystarczy przeciąć pikle. Zmieszaj posiekane warzywa, dodaj kapustę i napełnij mieszaninę. Olej roślinny i sok z cytryny. Możesz wypełnić sałatkę zwykłą śmietaną. Udekoruj winegret plastrami marynowanych grzybów.

Jak obsługiwać wiersze (wideo)

Ryadovki - pyszny i pachnący grzyb. Potrawy przygotowane z nich, a także domowej roboty preparaty z nich stanowią doskonałe wsparcie dla rodzinnego budżetu.

http://5gribov.ru/2017/09/kak-prigotovit-ryadovku-pravilno-i-vkusno/

Proste przepisy na gotowanie grzybów Ryadovok

Szeregi należą do dużej rodziny lamelarnych grzybów. Ukazuje się na terytorium Rosji we wszystkich strefach klimatycznych. Zbieraj je od maja do października. Są cenione nie tylko za smak, ale także uniwersalność pod względem obróbki kulinarnej. Przepisy na pieczarki obejmują zamrażanie, suszenie, gotowanie, smażenie, duszenie, solenie i marynowanie.

Opis grzybów

Mykolodzy mają około 2500 gatunków grzybów agarowych. Grzyby zyskały swoją nazwę ze względu na swoją osobliwość uprawy dużych kolonii, z koloniami ułożonymi w rzędach za sobą. Czasami rzędy mają formę pierścieni, popularnie zwanych „kręgami czarownic”.

Średnica czapki dorosłego grzyba, w zależności od gatunku, wynosi od 4 do 22 cm, na czapce znajduje się wyraźny guzek, krawędzie są równe. Kolor czapki może być brązowy, żółty, fioletowy, szary, zielony. Pod czapką są cienkie i częste talerze. Wysokość łodygi grzyba sięga 10–12 cm, grubość wynosi 1–2 cm, a noga jest zwykle malowana na różowo-brązowy kolor.

Ryadovki są jadalne, warunkowo jadalne i trujące. Wszystkie grzyby z rodziny nie emitują soku na przerwę, emitują zapach mokrej mąki. Smak surowego grzyba jest gorzki i nieprzyjemny. Uważa się, że wioślarstwo szare (subgrown-up, szary sandpiper) i wioślarstwo fioletowy (lepista fioletowy, sinica) mają najlepszy smak.

Obróbka wstępna

Wiosłowanie przed gotowaniem musi zostać przetworzone. Odbywa się to nie tylko w celach higienicznych, ale również w celu zniszczenia szkodliwych i lekko toksycznych substancji. Stopniowo przetwarzanie wygląda tak:

• grzyby są czyszczone za pomocą pędzla z piasku, mchu, liści i innych zanieczyszczeń;
• nóż odcinał zgniliznę, ciemne miejsca, ślady ugryzień gryzoni i tuneli czasoprzestrzennych;
• następnie moczyć przez 1,5-2 godziny w zimnej wodzie, zaleca się kilka razy zmieniać wodę;
• zanurzony we wrzącej wodzie i gotować przez 10-12 minut;
• Ocet stołowy dodaje się do wrzącej wody w ilości 1 łyżeczki na litr wody;
• woda jest odprowadzana, grzyby schładza się do temperatury pokojowej;
• ostudzone grzyby gotują się przez kolejne 15–20 minut, następnie odcedzają wrzącą wodę i chłodzą grzyby zimną wodą.

Warto zauważyć, że grzyby to produkty łatwo psujące się. Zaledwie kilka godzin po cięciu stają się niezdatni do spożycia przez ludzi. Dlatego zaleca się natychmiastowe wykonanie wstępnej obróbki. Jeśli grzybów jest zbyt dużo, niektóre z nich można zamrozić lub wysuszyć jako rezerwę.

Zamrażanie i suszenie na zimę

Zamrażanie jest najłatwiejszym sposobem na zaoszczędzenie grzybów do późniejszego gotowania. Gotowane w wyniku wstępnej obróbki, rzędy są cięte na kawałki. Umieszczone w porcjach w pojemnikach na żywność lub plastikowych torebkach i umieszczone w zamrażarce. Zamrożone rzędy są przechowywane przez jeden rok.

Suszenie Ryadovok produkcji w piekarniku. Grzyby są cięte wzdłuż cienkich płyt. Następnie płytki umieszcza się w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Pożądane jest pokrycie blachy do pieczenia pergaminem. Wysuszyć grzyby przez godzinę w temperaturze 70 ° C. Co 15–20 minut należy je mieszać, aby zapobiec poparzeniu.

Po wysuszeniu grzyby należy przechowywać w suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu.

Zupa grzybowa do gotowania

Fioletowe rzędy są najlepsze do gotowania zup. Faktem jest, że po ugotowaniu przypominają mięso kurczaka w smaku i zapachu. Przepisy, jak gotować fioletowy rydovku, dużo. Składniki do najpopularniejszych z nich to:

• fioletowe rzędy - 0,4 kg;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• wermiszel - 100 g;
• marchewki - 1 sztuka;
• woda - 2 l;
• cebula - 1 sztuka;
• korzeń pietruszki - 1 sztuka;
• przyprawy - do smaku.

http://grib.guru/blyuda/retseptyi-ryadovok

Wioślarstwo fioletowe: jak to wygląda, gdzie rośnie, jak gotować

Wioślarska purpura (Lepista nuda) - dobry jadalny grzyb, który pojawia się późną jesienią. Opis i zdjęcie fioletowego fioletu, jego charakterystyczne cechy, pozwalające na dokładne określenie grzyba. Jak jest przygotowany fioletowy?

Witaj, drogi czytelniku!

Przedstawiam wam dobry jadalny grzyb naszych lasów, który poznałem bliżej rok temu. To jest fioletowy.

Jej owoce pojawiają się późną jesienią. Zazwyczaj mamy ten początek - połowa października. Być może w innych regionach grzyb ten można znaleźć we wrześniu. Ale do tej pory mi się nie udało.

Ciekawa była moja pierwsza znajomość fioletowego wiosłowania. Znalazłem te grzyby na moim własnym spisku. Rosły w pobliżu ogrodzenia, za którym - pozostałości małego sosnowego lasu.

Wiosłuję fioletowo na moim podwórku

Wcześniej było więcej, ale nasi lokalni „biznesmeni” zajmowali znaczną część rozwoju. Pozostało jednak kilkadziesiąt sosen.

Po wyszukaniu grzyba, który mnie interesował w determinantach i sprawdzeniu moich założeń w grupach grzybowych Facebooka, stwierdziłem już, że jest fioletowy (Lepista nuda po łacinie).

Z opisem tego grzyba, jego charakterystycznymi cechami, używając fioletowego rzędu (z własnego doświadczenia) chcę cię przedstawić.

Wioślarstwo fioletowe - opis i zdjęcie

Ten grzyb o bardzo dziwnym wyglądzie pojawia się w lesie późną jesienią, kiedy większość grzybiarzy (z wyjątkiem „fanów grzybów”) zwykle tam nie idzie.

„Pojawiają się”, oczywiście, owocniki grzyba. Sama grzybnia, penetrując glebę i ściółkę leśną, istnieje od wielu lat.

Wioślarstwo fioletowe - grzyb z rodziny Ryadovkovy (Tricholomataceae). Często występuje w lasach iglastych i liściastych Europy, Rosji europejskiej, na Syberii i Dalekim Wschodzie, w Chinach. Rośnie w Ameryce Północnej.

Jest to grzyb saprofitowy, który żyje na ściółce liściowej, na opadłych igłach i innych resztkach roślinnych, z których składa się ściółka leśna. Fioletowy rząd można znaleźć w rzadkim lesie, na krawędziach, pustkowiach. Dla mnie najczęściej znajduje się tam, gdzie jest sosna.

Wioślarstwo fioletowy w lesie. Młode ciała owocowe

Wioślarstwo purpurowe trudno pomylić z jakimś niejadalnym lub trującym grzybem. Jedynie bliski krewny jest najbardziej podobny do niej - liliowy rząd (Lepista personata), który jest również jadalny. Wydaje się, że wciąż jest rząd chwastów (Lepista sordida) - grzyb, mniejszy i kruchy. Ale nie znalazłem jeszcze jego opisów dokonanych przez rosyjskich specjalistów - mikologów.

Jest nieco podobny do fioletowej pajęczyny (Cortinarius violaceus) wymienionej w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej. Jednak wiele cech tej jadalnej sieci czyni podobieństwo raczej arbitralnym. Niejadalne kwiaty z biało-fioletowego i koziego są jeszcze mniej podobne do wioślarstwa.

Charakterystyczne cechy fioletowego koloru ułatwiają identyfikację grzyba

Czapka jest fioletowa i wypukła na młodych owocach, później odwraca się, stając się prawie płaska. Rozmiar kapelusza może wynosić 15 cm!

Młoda linia fioletowa

Od góry czapka może być jasnofioletowa, fioletowa, ale częściej - brązowo-fioletowa. Im starsze ciało owocowe, tym bardziej brązowe odcienie w kolorze.

W dojrzałych rzędach fioletowych kapeluszy prostujących się z szorstką krawędzią

Płyty są częste, cienkie, na nodze nie ma ucieczki. U młodych grzybów mogą być jasnofioletowe. Później płytki bledną, stają się jasnofioletowe. Ale fioletowy odcień do jednego lub drugiego stopnia zawsze pozostaje.

Płytki rzędowe fioletowe różne odcienie fioletu

Do barwienia czapek i talerzy grzyb jest często nazywany „niebieskawym”, który, podobnie jak oficjalna nazwa, jest w pełni uzasadniony całym wyglądem fioletowego rzędu.

Noga gęsta, raczej gruba, jasnofioletowa. U podstawy nóg musi być pogrubienie, rodzaj „żarówki”. Jeśli noga jest całkowicie usunięta z podłoża, na podstawie widać rodzaj biało-niebieskiej „sieci”.

Na rydovka fioletowa gęsta noga z pogrubieniem na podstawie. Widać niebieskie i białe nici grzybni.

Ta grzybnia jest włóknem grzybni purpury. W dnie lasu ta niebiesko-biała sieć jest widoczna około miesiąc przed pojawieniem się ciał owocowych.

Na rozcięciu zarówno noga, jak i kapelusz fioletowego rzędu są blade liliowe. Z wiekiem ten kolor staje się jaśniejszy. Nogi młodych grzybów są całe, z wiekiem mogą się rozluźnić i utworzyć jamę.

W sekcji fioletowy wiersz również uzasadnia swoją nazwę.

Nie ma łusek ani na czapce, ani na nodze. Kapelusze są bardzo gładkie. Najwyraźniej była to podstawa łacińskiej nazwy gatunku. W końcu „nuda” i tłumaczone jako „nagi”. Dlatego czasami fioletowy nazywany jest również lepisome nago.

Zapach fioletowej charakterystyki ryadovki, wymawianej „grzyb”. I co tam! W internecie można czasem przeczytać o „zapachowym” zapachu tych grzybów, „zapachu taniej wody kolońskiej”.

To prawda, że ​​użytkownicy sieci społecznościowych piszą o tym, nie o mikologach. Ale nie czułem żadnych „perfum” ani w świeżym grzybie, ani gdy był gotowany. Więc nie zdziw się, jeśli komentatorzy mówią o innym grzybieniu! Spotkałem jesienne grzyby z zapachem „perfum”. Tylko to nie jest fioletowy wioślarz, ale szary mówca.

Wioślarstwo fioletowe rzadko rośnie pojedynczo. Zwykle grzyby są stłoczone razem, rosną w „gromadach”, tworzą zrosty, „pierścienie czarownic”.

Wioślarstwo fioletowe może tworzyć przerosty

W połowie października jest już wiele zarośniętych i robakowatych grzybów. Ale wielu z nich zebrałem je prawie w jednym miejscu, w małym sosnowym lesie na obrzeżach naszego miasta.

Wioślarstwo fioletowe rośnie w grupach, „pierścienie czarownic”

Oczywiście w mieście lepiej nie zbierać grzybów! Co więcej, purpurowa purpura, która, jak piszą naukowcy, bardzo aktywnie absorbuje różne „śmieci”, takie jak sole metali ciężkich.
Ale w naszych „megalopolach” produkcji nie obserwuje się fabryki masła i kilku małych „firm” obróbki drewna. A najbliższe ulice o większym lub mniejszym natężeniu ruchu są na uboczu.

Zalety fioletu

Jakie korzyści widzę z tym grzybem?

Osobliwy wygląd fioletowego fioletu nie pozwala pomylić go z grzybami niejadalnymi lub trującymi. Stosunkowo mówiąc „bliźniaki” można nazwać tylko grzybami jadalnymi. Dla niedoświadczonego grzybiarza jest to ważne.

Wioślarstwo fioletowe tworzy owocowe owoce późną jesienią, kiedy kończy się główny sezon grzybowy. Nosi dobrze pierwszy mróz. Chociaż, w przeciwieństwie do lasów centralnej Rosji, mało prawdopodobne jest, abyśmy mogli wybrać grzyby w listopadzie, ale wciąż jest mniej „konkurentów” w lesie!

Owoce fioletowe ciało ryadovi najczęściej rosną w dużych grupach. Po znalezieniu takiej „wesołej kompanii” zbieracz grzybów bez dobrego „połowu” nie odejdzie.

Wreszcie ten grzyb naprawdę pachnie dobrze, a jego smak jest całkiem dobry! Tak, a gotowanie jest łatwe.

Jak gotować fioletowy?

Przyjechałem z lasu, wpisując te „bluesy”. Oczyszczony. Nie trzeba drobno siekać - grzyby są gotowane i pieczone dość znacząco. Małe grzyby pozostawiają całkowicie, większą czapkę pokroić na dwie - trzy części.

Możesz po prostu smażyć grzyby, nie gotować. Możesz gotować przez 10 - 15 minut (od momentu wrzenia wody) i smażyć po tym.

Próbowałem tego i tamtego. Co mogę powiedzieć? Smażone bez wrzenia, grzyby są chrupiące. Ale jednocześnie są dość mocno pieczone. Tutaj na talerzu - około dziesięciu smażonych średnich fioletowych rzędów! Trochę - ale smak jest świetny!

Wioślarstwo fioletowe, smażone bez wrzenia (pierwsza próbka)

Gotowane zbyt przyjemnie do smaku. Crunch mniej. Ale nadal nie odczuwałam dużej różnicy w smaku. Nie dodawaliśmy przypraw, soli - do smaku.

Zapach podczas gotowania - całkowicie „grzybowy”, bez „perfum”. O tym samym zapachu przy dekorowaniu różnych rusińskich.

Gotuj fioletowy rząd lub nie gotuj - tutaj opinie są różne. Słynny moskiewski mikolog Michaił Wiszniewski pisze w swoich książkach, że można smażyć bez gotowania.

Ale w licznych dyskusjach na temat tego grzyba w grupach „grzybowych” wyraża się opinia, że ​​jedzenie purpury, prażonej bez wrzenia, może powodować zaburzenia układu pokarmowego (biegunka).

Nie miałem problemów. Możliwe, że wszystko to jest indywidualne. Ale wciąż pytanie - gotować czy nie - każdy decyduje o sobie.

Kolejny rząd purpurowy solony. Próbowałem też tej metody obróbki grzybów.

Grzyb jest solony po gotowaniu przez 15 minut. Wlewam bulion, wkładam grzyby do słoików, dodajemy sól. Zwykle kładzie się liście porzeczki (można - liście wiśni).

Biorę sól w ilości 1 łyżki „ze wzgórzem” (około 35 g) na 1 kg gotowanych grzybów. Już od dawna mierzyłem i zauważyłem, że w jednolitrowym słoiku z możliwie największym zagęszczeniem nie można powstrzymać ponad pół kilograma gotowanych lub namoczonych grzybów. W dwóch litrach - około 1 kg.

Wypełniam słoik do szyi i napełniaję go szczelnie liśćmi chrzanu. Z góry zakładam plastikową osłonę (należy ją wkładać z wysiłkiem). Grzyby - pod jarzmem!

W pełni grzyby są gotowe za około miesiąc. Ale „degustacja” mojego pierwszego solenia fioletowego fiołka trwała już półtora tygodnia.

Solony rząd fioletowy przygotowany do degustacji

Grzyby okazały się dobre, smak jest przyjemny. Oczywiście solona camelina lub gruzd to znacznie lepiej! Ale przecież to wciąż grzyby i grzyby mleczne...

Na właściwości lecznicze fioletu

„Sinyushka”, jak się okazuje, grzyb jest nie tylko jadalny i smaczny, ale także leczniczy! Dowiedziałem się o tym z cudownej książki Michaiła Wiszniewskiego „Grzyby lecznicze”.

Farmakolodzy z grzybni (grzybni) fioletowej, hodowanej w hodowli, otrzymują ekstrakt, który hamuje rozwój mięsaka i raka piersi, a także działa przeciwbakteryjnie na różne gronkowce, paciorkowce i E. coli.

Dla mnie „łowiłem”, że wzbogacanie fioletem wzbogaca ciało witaminą B₁, pomaga wzmocnić układ odpornościowy, jest przydatny w zapobieganiu grypie.

To jest fioletowa linia - grzyb, który jest dość popularny w centralnych regionach Rosji i prawie nieznany w innych regionach naszego kraju. Na przykład prawie nikt nie przyjmuje tego zamówienia od nas.

Moja opinia na temat artykułu i grzyba, któremu jest poświęcony, proszę komentować w komentarzach. Może masz własne doświadczenie w przygotowywaniu fioletowego fiołka?

Poniższe przyciski pozwolą Ci udostępnić artykuł w sieciach społecznościowych. Jeśli Ci się spodoba, logiczne jest myślenie, że będzie to również interesujące dla twoich przyjaciół!

Proponuję również subskrybować wiadomości na blogu. Mam nadzieję, że nadal jest wiele interesujących rzeczy!

Subskrybuj wiadomości? Kliknij na zdjęcie!

Klikając na zdjęcie, zgadzasz się na dystrybucję, przetwarzanie danych osobowych i akceptujesz politykę prywatności

http://lesnoy-dar.ru/gribi/ryadovka-fioletovaya-kak-vyglyadit-gde-rastet-kak-gotovit.html

Przepisy puste Ryadovki fioletowy na zimę

Przepis na soloną purpurę soloną

Aby przygotować solone ryadovki nie trzeba dużo przypraw, tylko czosnek, pieprz i sól.

1. Umyte pod bieżącą wodą grzyby zalać 2 litrami wody, dodać 1 łyżkę. l sól i gotować 30 minut po gotowaniu.
2. Ryadovki wypłukane zimną wodą.
3. Pokrój dwa ząbki czosnku w cienkie plasterki. Wymieszać 20 g soli z 0,5 łyżeczki. zmielony czarny pieprz.
4. Zastosuj razdovku w czystym słoiku lub plastikowym pojemniku, posypując solą pieprzem i plasterkami czosnku. Dodaj 2 liście laurowe.
5. Na szczycie grzybów włóż plastikową pokrywę i włóż ładunek. Włóż do lodówki.

Po 7 dniach słone rzędy będą gotowe. Są bardzo smaczne i chrupiące, dobrze nadają się do gotowanych lub smażonych ziemniaków.

Marynowany

Marynowane grzyby zachowują swój kształt po długim gotowaniu z powodu gęstego mięsa, są przyjemne w jedzeniu. W marynacie oprócz tych przypraw można dodać więcej czosnku i parasoli koperkowych.

• Wioślarstwo - 1 kg;
• sól - 45 g;
• cukier - 40 g;
• woda - 2 l;
• liść laurowy - 2 szt.;
• pieprz - 10 szt.;
• Ocet 6% - 3 łyżki. l

1. Spłucz śmieci i ziemię. Umieść grzyby w rondlu z wodą, gotuj przez 30 minut, a następnie spuść w durszlaku i spłucz.
2. Przygotuj marynatę - dodaj cukier, sól, liść laurowy i pieprz do wody, zagotuj i włóż gotowane rzędy.
3. Gotuj, usuwając pianę, około 30 minut. Na koniec dodaj ocet, przenieś grzyby do wysterylizowanego słoika, zalej marynatą, w której zostały ugotowane, i szczelnie zamknij korek.

Po ochłodzeniu środka konserwującego wyjmij go do przechowywania w chłodnym miejscu. Możesz jeść te grzyby następnego dnia po gotowaniu.

Opis fioletu

Wioślarstwo fioletowe rośnie w lasach iglastych i mieszanych na opadłych igłach i liściach, można je znaleźć w ogrodach na hałdach kompostowych. Sezon zbiorów rozpoczyna się w sierpniu i kończy w grudniu. Miąższ grzyba jest gęsty jasnofioletowy lub kremowy o przyjemnym smaku i aromacie anyżu.

Półkulisty jasny fioletowy kapelusz młodych grzybów, w miarę wzrostu, nabiera otwartego lub przygnębionego kształtu i brązowawego odcienia. Średnica czapki wynosi od 6 do 15 cm, noga jest cylindryczna do 10 cm wysokości i do 3 cm grubości, lekko zagęszczona u podstawy.

Na zimę można przygotować wspaniałe preparaty - marynowane lub solone z czosnkiem i pieprzem.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-zagotovok-ryadovki-fioletovoy-na-zimu/

Jak gotować fioletowe wioślarstwo: marynowanie, solenie, smażenie

W wielu lasach Rosji, wśród liści i mchu, można znaleźć blaszkowatego grzyba. Grzyby te rosną w wielu grupach, ale nie są zbyt popularne wśród grzybiarzy. Ludzie purpurowi ryadovku często nazywani niebieskookimi.

Istnieje ponad sto typów tych płyt. Różnią się kolorem kapelusza i rozmiarem. Istnieją nie tylko fioletowe linie, ale także zielone, brązowe, białe, popielate, ze srebrnym i zielonkawym odcieniem. Warto pamiętać, że nie wszystkie płyty tego typu nadają się do spożycia przez ludzi. Ponad tuzin gatunków uważa się za trujące, a ponad trzydzieści nie jest szkodliwych dla zdrowia, ale nie jest jadalne, jak grzyb Valui. Dlatego, podobnie jak w przypadku każdego innego grzyba, należy bardzo uważać na wioślarstwo. Grzyby i potrawy z grzybów są przeciwwskazane dla dzieci poniżej 10-12 lat.

Przygotowanie i przygotowanie grzybów

Przed przygotowaniem miotły muszą być dokładnie umyte i przetworzone. Do tego potrzebujesz:

• Usunąć trawę i liście z czapek i przyciąć spód grzybowych nóg.
• Spłukać dużą ilością wody. Woda zmienia się co najmniej trzy razy.
• Wlej wodę Ryadovki i odstaw na co najmniej 6 godzin, aby wszystkie grzyby i owady wyszły z grzybów.

Jak usunąć gorycz z grzybów

Aby grzyby nie były gorzkie, muszą być odpowiednio przetworzone. Aby to zrobić, gotuj ryadovki w wodzie z octem (na 1 litr wody należy wziąć 1 łyżkę octu). Jednocześnie lepiej jest użyć emaliowanej patelni. Gotuj grzyby przez 15 minut i osącz wodę. Następnie grzyby ponownie wlewa się wodą i gotuje ponownie przez 15 minut. Ponownie łączą się i gotują 15 minut w wodzie z octem. Pokroić cebulę na 2 połówki i wrzucić do grzybów i gotować przez kolejne 10 minut. Po przetworzeniu grzyby mogą być marynowane, marynowane lub smażone.

Przepis na marynowane rzędy

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie purpury. Ale z reguły gospodynie domowe gotują grzyby na zimę. Zazwyczaj są marynowane.

Gotowana miotła ułożona w wysterylizowanych bankach i zalana marynatą. Aby zrobić marynatę, będziesz potrzebował:

• 1 litr wody;
• 1,5 szklanki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki octu;
• kilka groszków pieprzu.

Wszystkie składniki łączą się i gotują przez około 10 minut. Należy pamiętać, że ocet w marynacie wlewa się do ostatniego. Następnie brzegi z grzybami i marynatą pokryte są metalowymi pokrywkami, a brzegi sterylizowane są przez 30 minut. Następnie banki są zamykane pokrywami kapronu, banki są chłodzone i przechowywane w piwnicy lub w lodówce.

Jak wytrawiać fioletowe rzędy

Oprócz marynowania sirenoki dobre i solenie. Ale proces solenia różni się od marynowania. Słone grzyby będą gotowe dopiero za 6-8 tygodni. A ich trwałość jest również ograniczona. Nie zaleca się używania grzybów marynowanych ponad rok temu.

W celu zalania jest konieczne:

• Przygotowane grzyby.
• Liście chrzanu.
• Pieprzowy Groszek.
• Sól

Banki powinny być sterylizowane. Na dnie przygotowanych puszek leżał chrzan. Następnie warstwy są ułożone sineenozhki. Każda warstwa jest obficie posypana solą i czosnkiem. Banki są ciasno zwinięte i przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu.

Smażona miotła

Ta niezwykła przekąska może zaskoczyć gości, a także ozdobić świąteczny stół. Jedzenie i wysiłek związany z tą przekąską wymagają minimum. Zajmie to:

Wypełnij otwory na patelni przez 1,5 godziny. Olej okresowo wlewać. W procesie smażenia grzyby powinny być solone, a sól nie żałować. Pole pieczenia, złożone w przygotowanym szklanym pojemniku, zalać olejem roślinnym i szczelnie zamknąć pokrywki.

Przepis na Cynamon Pieczony w Piekarniku

Oryginalne danie okaże się, jeśli pieczemy te pieczarki w piekarniku. Odprężający krewni i przyjaciele mogą być zapiekanką makaronu z rzędami. Aby ugotować to danie, potrzebujesz:

• Gotowane ryadovki 700 gr.
• Wermiszel 200 gr.
• Krakersy do panierowania 2 łyżki. l
• Masło 100 gr.
• Cebula 2 szt.
• Śmietana 150 gr.
• 3 jajka z kurczaka
• Sól i pieprz do smaku.
• Zieloni

Przetnij potraktowany syngas cienkimi plasterkami i usmaż na maśle do złotego koloru. Zmniejsz temperaturę, dodaj cebulę, pokrój w drobną kostkę i smaż przez kolejne 10 minut. Gotowane wermiszel aż do ugotowania, wyślij na patelnię do grzybów i cebuli i dobrze wymieszaj. Formularz posmarować masłem, posypać bułką tartą i wyłożyć masę z patelni na przygotowaną blachę do pieczenia. Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. Formować z makaronem i grzybami w nagrzanym piekarniku i piec przez 30-40 minut. Podajemy danie, posypujemy ziołami i, w razie potrzeby, startym serem na małej tarce.

Gotowanie grzybów nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Nawet niedoświadczona młoda gospodyni może sobie z tym poradzić. Jest to dobra praktyka w przygotowywaniu z nich grzybowych przysmaków i potraw. Z biegiem czasu każda gospodyni domowa, która zajmuje się grzybami, ma swoje tajemnice, jak gotować grzyby ryadovki.

http://mukhomor.com/zagotovka/marinovanie-gribov/53684-kak-prigotovit-ryadovku-fioletovuyu-zasolka-zharka

Jak to wygląda, czy można jeść i jak gotować fioletowe rzędy

Wiadomo, że większość miłośników „cichego polowania” jest takim mieszkańcem lasu jak rząd fioletowy. Grzyb ten jest rozpowszechniony w klimacie umiarkowanym, ale niewiele osób decyduje się na umieszczenie go w koszu. Jasny i niezapomniany kolor rzędów często przeraża zbieracza grzybów i dlatego niewiele osób lubi ten dar natury. Na próżno może się podobać nie tylko z niezwykłym odcieniem, ale także z wyjątkowymi walorami smakowymi, które mogą podkreślić każde danie. Dowiedz się wszystkiego o fioletowym wioślarstwie, jak odróżnić je od innych grzybów, a także jak go właściwie ugotować.

Wioślarstwo fioletowe: zdjęcie i opis

Wioślarstwo purpurowe (nagi lepista) odnosi się do gatunków reprezentujących rodzaj Lepista, rodziny Ridkovye. Grzyb oznacza warunkowo jadalne, a to oznacza, że ​​surowo zabronione jest używanie go.

Dlatego, aby cieszyć się wiosłowaniem, konieczne jest ostrożne zagotowanie, a dopiero potem poddanie się podstawowemu przetwarzaniu kulinarnemu.

Wideo: jak wygląda ryadovka fioletowy

Ponadto, rząd ma dość jasny wygląd, podobny do niektórych jadowitych przedstawicieli królestwa grzybów, tak że jego użycie nie kończy się poważnymi konsekwencjami, musisz uważnie zająć się cechami morfologicznymi gatunku.

Kapelusz

Kapelusz u wszystkich przedstawicieli gatunku może osiągnąć średnicę 6-15 cm, początkowo jego kolor ma wyraźny purpurowy odcień, ale z czasem zmienia się w blady liliowy z lekką manifestacją brązowych odcieni. Często czapka jest płaska lub lekko wypukła, jej krawędzie nie są jednolite.

Struktura jest gęsta, mięsista, ale czasami może być wodnista. Dolna część czapki, która niesie organy zarodnikowe, ma również jasnofioletowy odcień, który ostatecznie zanika do szaro-purpurowego koloru.

Pulp

Mięso młodego ryadovki mięsiste, gęste, prawie zawsze elastyczne, szaro-fioletowe. Z biegiem czasu staje się bardziej miękki, a jego odcień zmienia się w odcienie ochry-kremu. Charakterystyczny jest zapach grzyba, jest to przeważnie trwały, ale przyjemny aromat anyżu.

Rekordy

Płytki są zawsze liczne, cienkie i szerokie, przylegające do zęba, ale w niektórych przypadkach w kształcie półksiężyca, prawie zawsze wolne.

Początkowo mają jasnofioletowy odcień, który ostatecznie zanika do delikatnego jasnofioletowego koloru.

Noga

Noga wszystkich przedstawicieli gatunku jest płaska, gładka i włóknista, o kształcie cylindrycznym i pogrubia się ku podstawie. U młodych grzybów jest solidny, ale z czasem w nasadzie powstają ubytki. Pod maską jest delikatny dotyk. Jego kolor waha się od jasnofioletowego do lekko bladych odcieni bzu. Wysokość nóg może wynosić od 4 do 8 cm, grubość - nie więcej niż 1,5-2,5 cm.

U podstawy łodygi rozwija się owłosienie - tak zwana grzybnia.

Zarodniki i proszek zarodników

Proszek zarodników w rzędzie ma zawsze jasnoróżowy lub różowo-żółty odcień.

Spory są małe i liczne, nieco szorstki, elipsoidalny, różowy odcień. Ich długość mieści się w zakresie 6-8 mikronów, szerokość nie więcej niż 4-5 mikronów.

Gdzie rosną grzyby: ekologia i dystrybucja

Lepista nagi wszędzie na półkuli północnej, w klimacie umiarkowanym. Jest to bezpretensjonalny gatunek saprofityczny, który można spotkać w lasach o zróżnicowanej roślinności, ale w większości przypadków jest wiernym towarzyszem drzewostanów grabowo-sosnowych lub świerkowych.

Podłoże do wzrostu może być dowolnym ściółką lub iglastą ściółką, ale najlepiej rośnie na próchnicy iglastej lub liściastej. Na otwartych obszarach leśnych jest trędowaty, zwykle w grupach kilku osobników lub na małych gęsto zaludnionych łąkach.

Można też zobaczyć widok wzdłuż dróg leśnych, w rowkach, w igłach lasów świerkowych lub sosnowych, a nawet na podwórkach w pobliżu lasu, w pobliżu kompostu, zarośli lub hałd słomy.

Tradycyjnym towarzyszem fioletu jest dymny govorushka, który znajduje się obok w małych grupach lub w wielu cenozach.

Wioślarze zajmują się zbieraniem przez całą jesień, od początku września do pierwszych poważnych mrozów.

Czy można pomylić fiolet wioślarski: podobne gatunki

Pomimo jasnego i nietypowego koloru dla naszej strefy klimatycznej, trędowaty wciąż nie jest wyjątkowy, dlatego łatwo jest znaleźć podobny wygląd.

W większości przypadków pokrewne gatunki znikają w koszu, który po starannym przetworzeniu nadaje się do przygotowywania różnych potraw.

Jednak często niedoświadczeni grzybiarze trafiają w ręce naprawdę niebezpiecznych gatunków, których użycie może spowodować ciężkie zatrucie. Następnie zbadamy szczegółowo, kto może ukryć się za maską trędowatych i czy jeść takie grzyby.

Jadalne

Najczęściej trędowatego można pomylić z nietoksycznymi gatunkami pokrewnymi należącymi do rodziny Ryadkovye. Obejmują one:

• Lilopod lepista (sinenozhka): blaszkowata, warunkowo jadalna forma. Najczęściej można go zobaczyć na obszarach o klimacie subtropikalnym. Cyklawa rośnie na polach lub łąkach, ale małe kolonie można znaleźć także w strefie leśnej. Charakterystyczną cechą grzyba jest jasny, prawie śnieżnobiały kapelusz i fioletowa stopa. Jest widok z połowy wiosny i do pierwszych przymrozków;
• fiołek lepisty: warunkowo jadalny grzyb płytkowy, występujący w strefie gęstych plantacji leśnych o umiarkowanym klimacie. Można go odróżnić od charakterystycznego koloru, który mieści się w zakresie odcieni białawego i różowo-brązowego. W środku czapki cień jest często ciemniejszy niż na peryferiach. Czapka jest wypukła, z postrzępionymi krawędziami. Charakterystyczną cechą formy jest jasnofioletowy zapach miąższu, który nie znika nawet po dokładnej obróbce cieplnej. Grzyb rośnie od początku września do drugiej połowy listopada;
• Liliowy lakier: warunkowo jadalne gatunki blaszkowate, występujące na wilgotnych glebach strefy klimatu umiarkowanego w okresie od drugiej połowy czerwca do połowy jesieni. W przeciwieństwie do ryadovki, lakier ma więcej miniaturowych rozmiarów, dlatego jego kapelusz ma średnicę nie większą niż 5 cm, w młodych formach jest wypukły, ale z wiekiem staje się bardziej płaski. Płyty są cienkie i rzadkie, zstępujące. Noga jest cienka i gładka. W młodym wieku lakier ma jasny jednolity fioletowy odcień, ale z wiekiem blaknie i staje się bardziej blady. Ciało jest również jaskrawo zabarwione, purpurowe, o jednolitym kolorze;
• Poza tym zbieracz grzybów w lesie może napotkać purpurową sieć, rzadką Czerwoną Księgę, pół-jadalne blaszkowate gatunki z rodziny Web. Można go spotkać w lasach liściastych i iglastych w strefie o klimacie umiarkowanym. Czapka pajęczyny jest wypukła, z zawiniętymi krawędziami lub obniżona i prosta w dojrzałości. Charakterystyczną cechą grzyba można nazwać lekko brązowawym lub ciemnofioletowym odcieniem, który równomiernie rozprzestrzenia się w całym ciele. Ponadto płytki gatunku są rzadkie, ciemnofioletowe, a proszek zarodników ma rdzawobrązowy kolor. Miąższ jest również nasycony purpurowo, ale z wiekiem może blednąć do bardziej bladoniebieskich odcieni, jego smak jest delikatny, z wyraźnym orzechowym smakiem. Istnieje sieć pająków od początku sierpnia do drugiej połowy września.

Niejadalny

Szczególnie uważaj na następujące bliźniacze bliźniaki fioletowe:

• pajęczyna biało-fioletowa: niejadalne gatunki pajęczyny typu płytowego. Aby zmniejszyć jego negatywny wpływ na organizm, wymagana jest długotrwała obróbka cieplna. Grzyb można rozpoznać po zaokrąglonym dzwonie lub wypukłym kapslu o nierównej powierzchni o średnicy 4–8 cm, umieszczonym na cienkim pniu o długości do 8 cm. Z wiekiem kolor blaknie silnie do koloru białawego, czasem z niewielką żółtością. Miąższ grzyba jest gęsty, miękki, wodnisty w łodydze, zmieniając kolor na brązowy. Możliwe jest również rozpoznanie pajęczej sieci fioletu przez jej charakterystyczny nieprzyjemny, spleśniały zapach. Gatunek jest szeroko rozpowszechniony na obszarach leśnych o umiarkowanym klimacie, sezon masowego występowania trwa od końca sierpnia do końca września;
• kozi pajęczyna: absolutnie niejadalne blaszkowate gatunki rodziny pajęczyny. Grzyb można rozpoznać po półkolistej czapce z zawiniętymi krawędziami o średnicy 6-12 cm, grubej i krótkiej łodydze z bulwiastym pogrubieniem o długości około 6-10 cm i jasnym fioletowo-szarym odcieniu. Miąższ koziej pajęczyny jest gruby, szaro-fioletowy, z silnym nieprzyjemnym zapachem przypominającym acetylen. Grzyb nie zawiera niebezpiecznych substancji toksycznych, jednak silny i nieprzyjemny zapach praktycznie nie jest eliminowany nawet przy długotrwałym leczeniu. Gatunek jest szeroko rozpowszechniony w strefach lasów iglastych i mieszanych o klimacie umiarkowanym, a okres masowego występowania od połowy lipca do początku października;
• Mitzena pure: niejadalne gatunki z rodziny Myzenov. Grzyb ma raczej miniaturowy rozmiar w stosunku do rzędu. Przede wszystkim jest to półkolista lub shirokokonicheskaya czapka o średnicy 4 cm i długiej cienkiej nodze do 9 cm wysokości. Noga u podstawy może być pokryta długimi włosami. Kolor grzyba jest blado szarawy, czasem bladobrązowy, krawędzie czapek są przezroczyste i mają charakterystyczne paski. Miąższ jest cienki i wodnisty, jasnoszary lub szary, na winie często powstaje duża ilość płynu. Podobnie jak poprzedni typ, Mitzen charakteryzuje się silnym i nieprzyjemnym zapachem, który nie jest eliminowany nawet przy długotrwałym leczeniu. Istnieje gatunek w strefach leśnych o umiarkowanym klimacie na pozostałościach zwalonego drewna od wczesnej wiosny do drugiej połowy czerwca.

Jak wybrać i przygotować grzyby do gotowania

Pomimo obecnej opinii na temat złożoności gotowania warunkowo grzybów jadalnych, w rzeczywistości proces ten nie obejmuje określonych etapów kulinarnych, więc nawet uczeń może poradzić sobie z tym zadaniem.

Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie kolejności wszystkich operacji technologicznych i ścisłe przestrzeganie ich podstawowych zasad. Tylko w tym przypadku rząd stanie się nie tylko wyjątkowo smaczny, ale i bezpieczny.

Sortowanie i czyszczenie grzybów

Po zebraniu wymaganej liczby grzybów i dotarciu do własnej kuchni, pierwszą rzeczą do zrobienia jest staranne sortowanie grzybów, ponieważ rzędy powinny być przetwarzane wyłącznie w kręgu przedstawicieli ich własnych gatunków. Ponadto, aby uchronić się przed zatruciem, powinieneś jeszcze raz dokładnie zbadać plon. Zebrane grzyby muszą ściśle spełniać opisane powyżej cechy morfologiczne.

Wioślarstwo powinno mieć charakterystyczny kolor, nie może być żadnych pozostałości pierścienia grzybowego (jak pajęczyna), żadnych ozdób na kapeluszu (jak mycene) itp.

Po skrupulatnym sortowaniu rośliny należy dokładnie oczyścić z gruzu i piasku. W tym celu grzyby wylewa się na czystą gazetę lub plastikową folię, a następnie nożem oczyszcza się z pozostałości gleby, ściółki leśnej i innych zanieczyszczeń.

Następnie grzybnia powinna zostać odcięta, a rząd powinien zostać sprawdzony pod kątem ciemnienia lub tuneli czasoprzestrzennych, obszary dotknięte są odcięte.

Jak przygotować grzyby

Czasami zebrane w wioślarstwie leśnym mogą gorzko - jest to konsekwencją wzrostu grzyba na podłożach bogatych w substancje żywiczne.

Wideo: jak przetwarzać grzyby ryadovki (na przykład topola ryadovki) Aby chronić się przed tym problemem i maksymalnie oczyścić grzyby zanieczyszczeń, po oczyszczeniu owoce należy namoczyć w osolonej wodzie przez okres od 12 do 72 godzin.

Co najważniejsze, jeśli w tym okresie woda okresowo zmieni się w świeży - pomoże to zintensyfikować proces uwalniania grzyba z goryczy.

Jak wspomniano powyżej, fioletowy lepist należy do warunkowo jadalnych gatunków, więc po sortowaniu i czyszczeniu uprawa musi być koniecznie poddana wstępnej obróbce cieplnej.

Aby to zrobić, grzyby gotuje się w soli fizjologicznej przez 20-25 minut.

Jest przygotowany z 1 łyżki. łyżki soli i 1 litr wody, zużycie płynu wynosi 1 l na 1 kg grzybów. Po ugotowaniu do garnka dodaje się 6 groszków czarnego pieprzu, 1 liść laurowy i 2 pączki suszonych goździków. Pod koniec gotowania owoce oddziela się od płynu i dokładnie myje. Wykonanie procedury przez ponad 25 minut nie jest zalecane, ponieważ doprowadzi to do utraty produktu z prezentacji.

Przepisy kulinarne

Po wstępnym przygotowaniu przygotowanie różnych potraw od trędowatych praktycznie nie różni się od obróbki kulinarnej innych gatunków.

Grzyb jest gotowany, smażony, marynowany i solony. Potem staje się prawdziwą atrakcją każdego dania, ponieważ rzędy mają delikatny aromat grzybowy i niezapomniane smaki.

Rozważ najprostsze przepisy na zrobienie tego daru natury.

Jak smażyć

Gotować smażone ryadovki:

1. Obierz owoce ze ściółki leśnej i piasku, namocz je przez 12-72 godziny w osolonej wodzie.
2. Gotuj wioślarstwo w osolonej wodzie przez 20-25 minut.
3. Chłodny i lekko suchy papier z gotowanymi grzybami.
4. Wlać niewielką ilość oleju słonecznikowego na gorącą patelnię (warstwa powinna pokryć cały ogrzewany obszar), a następnie umieścić grzyby w jednej warstwie.
5. Smażyć rzędy na średnim ogniu przez 10 minut. Aby grzyby nie zostały spalone, muszą być okresowo mieszane.
6. Po 10 minutach pieczenia dodaje się do owoców sól i przyprawy do smaku, a następnie 2-3 minuty wolniej tantal aż do ugotowania. Aby poprawić smak grzybów, można je dodatkowo rozcieńczyć niewielką ilością mieszanki cebuli, czosnku, zieleni i 2 łyżek. łyżki śmietany.

Smażone fioletowe randovki w kwaśnej śmietanie Można zjeść smażone grzyby jako danie główne lub jako dodatkowy składnik. Gotowane makarony lub smażone ziemniaki nadają się jako dodatek do smażonych rzędów.

Jak marynować grzyby

Wioślarstwo odbywa się na dwa sposoby - są to tak zwane metody gorące i zimne. Często mają wspólny cel - konserwować grzyby do następnego sezonu, ale takie produkty w każdym przypadku mają swoje własne cechy.

Kiedy gorące solące grzyby można wykorzystać jako jedzenie w ciągu tygodnia, grzyby te są miękkie i delikatne.

Trawienie na zimno trwa dłużej, taki produkt ma specjalny aromat i chrupką strukturę. Rozważmy bardziej szczegółowo główne etapy procesów. Aby wytrawić rydovki na zimno:

Obierz owoce ze ściółki leśnej i piasku.

Dokładnie umyj zbiornik do wytrawiania i sterylizuj go wrzącą wodą. Tradycyjnie do tego procesu kulinarnego używane są drewniane pojemniki, jednak każdy statek dostępny w gospodarstwie domowym nadaje się do tego procesu.

Umieść grzyby w pojemniku do solenia w kilku warstwach (czapki powinny patrzeć w dół). Każda warstwa powinna być wypełniona niewielką ilością mieszanki soli i przypraw (dowolnych do smaku).

Wierzch szczelnie wypełnionego naczynia należy przykryć czystą szmatką, przykryć, przykryć i ucisnąć.

Solenie należy prowadzić w suchym i chłodnym miejscu w temperaturze od 0 do + 5 ° C przez 30 dni.

Aby zrobić gorący produkt marynowany:

1. Obierz owoce ze ściółki leśnej i piasku, namocz je przez 12-72 godziny w osolonej wodzie.
2. Gotuj wioślarstwo w osolonej wodzie przez 20-25 minut.
3. Przygotuj pojemnik do solenia (z drewna, metalu lub szkła). Aby to zrobić, musi być dokładnie umyte i wysterylizowane wrzącą wodą.
4. Umieść gorące grzyby w pojemniku do solenia kilku warstw (czapki powinny patrzeć w dół). Każda warstwa powinna być wypełniona niewielką ilością soli i mieszaniną czosnku, cebuli i zieleni.
5. Wierzch szczelnie wypełnionego naczynia musi być przykryty pokrywą i wywierać nacisk na górę.
6. Solenie należy przeprowadzać w suchym i chłodnym miejscu w temperaturze od 0 do + 5 ° C przez 7 dni.

Wideo: jak wytrawić fioletowy na gorąco

Wioślarska purpura jest jedną z najczęstszych grzybów jadalnych na obszarach o umiarkowanym klimacie na półkuli północnej. Gatunek ten był używany do gotowania od wieków, ale niewiele osób wie o tym.

Pomimo istnienia wielu stereotypów dotyczących ryadovki, dania z niego mają szczególny smak, więc każdy powinien je zjeść przynajmniej raz. Jednak, aby stosowanie grzyba nie powodowało poważnych zaburzeń przewodu pokarmowego, grzyby wymagają obowiązkowego i dokładnego przygotowania.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html