Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/120353/calories

Shiitake

Pasztet. Przepisy to ponad 45 000 szczegółowych przepisów ze zdjęciami i filmami na iPhone'a, iPada i Androida.

+ Setki nowych przepisów każdego dnia.

Shiitake to jadalny grzyb uprawiany głównie na drzewach bukowych uprawianych w Azji Południowo-Wschodniej, a także różnych odmianach dębu. Do celów kulinarnych stosuje się z reguły czapki, które są spożywane świeże lub suszone.

Zawartość kalorii

100 gramów shiitake zawiera około 34 kcal.

Skład

Skład chemiczny shiitake charakteryzuje się wysoką zawartością białek, węglowodanów, błonnika, witamin (A, B3, B5, B9, B12), makro- (potasu, wapnia, magnezu, sodu, fosforu) i mikroelementów (żelazo, mangan, miedź, cynk, selen) ).

Jak gotować i podawać

Grzyby Shiitake to jeden z najpopularniejszych składników w kuchni chińskiej, koreańskiej i japońskiej. Z reguły do ​​celów kulinarnych stosuje się czapki, które są mniej sztywne niż nogi z ciałem. Stosowane są do przygotowywania zup, sosów, produktów mlecznych, napojów, wyrobów cukierniczych i deserowych o wysokiej zawartości cukru.

Popularność shiitake w gotowaniu wynika ze zdolności tych grzybów do przyjmowania smaku innych potraw bez ich topienia. Ale w tym celu powinieneś przestrzegać kilku dość prostych zasad. Głównym jest ciągłe mieszanie podczas smażenia, które należy przeprowadzać w oleju roślinnym, aż woda całkowicie wyparuje z patelni. W tym momencie shiitake nabiera mięsistego smaku. Do smażonych grzybów dodaje się przyprawy, cebulę, migdały i orzechy włoskie. W większości przypadków są podawane wraz z potrawami z warzyw, ryżu, mięsa, drobiu, makaronu, ryb i owoców morza.

Jeśli chodzi o czas trwania obróbki cieplnej, aby shiitake był odpowiedni do spożycia przez ludzi, wystarczy gotować przez 3-4 minuty. W tym samym czasie na 1 kg grzybów nie powinno spaść więcej niż 200 g wody. Smażenie i duszenie należy prowadzić przez co najmniej 30 minut. Daje to delikatną miękkość i charakterystyczny smak mięsa oraz aromat grzybowy, podobnie jak grzyby i borowiki.

Jak wybrać

Najbardziej jakościowe są shiitake, których średnica nie przekracza 5 cm, a jednocześnie muszą być otwarte na 70%, a także mają aksamitną powierzchnię, równomiernie pomalowane na ciemnobrązowy kolor.

Przechowywanie

Świeży shiitake należy przechowywać w opakowaniu papierowym w lodówce, jedząc je przez 5-7 dni. Dłuższe okresy przechowywania mogą pochwalić się suszonymi grzybami. Przed użyciem ich do gotowania potrawy kulinarne należy namoczyć.

Przydatne właściwości

Mała zawartość kalorii i imponująca zawartość chemiczna substancji biologicznie czynnych determinuje obecność wielu przydatnych właściwości w shiitake. Przez tysiące lat były stosowane w medycynie tradycyjnej w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej. W szczególności stosowanie tych grzybów obniża poziom cholesterolu i cukru, zwiększa przepływ krwi, normalizuje tętno i ciśnienie krwi, co z kolei zapobiega ryzyku rozwoju i rozwoju wielu chorób układu sercowo-naczyniowego. Ponadto shiitake poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego, zmniejsza pobudliwość nerwową, zapewnia działanie immunostymulujące, tonizujące, przeciwzapalne, przeciwutleniające, jednocześnie stymulując tworzenie krwi.

Ograniczenia użytkowania

Indywidualna nietolerancja, wysokie prawdopodobieństwo reakcji alergicznej po spożyciu w nadmiernych ilościach (ponad 18 gramów suszonych i 200 gramów świeżych grzybów dziennie).

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/mushrooms/shiitake/

Świeży Shiitake

Shiitake, inaczej czarny grzyb początkowo zaczął rosnąć w Chinach i Japonii. Dziś ten grzyb jest uprawiany i sprzedawany w wielu krajach, w tym w Rosji. Są to grzyby rosnące na drzewie shi. Mają niezwykle wyszukany smak i aromat, który jest czymś pomiędzy smakiem ceps i pieczarek.

Kształt czapki tych grzybów jest podobny do parasola (jak pieczarka). Kolor waha się od kremowo brązowego do ciemnobrązowego, o gładkiej powierzchni lub pokryty łuskami.

Shiitake jest szeroko stosowany w medycynie, kosmetologii i gotowaniu.

Zazwyczaj shiitake jest sprzedawany w postaci suszonej i nasączany tuż przed użyciem (calorizator). Ale wielu ludzi woli jeść takie grzyby wyłącznie świeże, ponieważ ich smak zmienia się podczas suszenia. Najczęściej używają tylko czapek grzybowych do gotowania (nogi shiitake są znacznie twardsze niż czapki).

Calorie Fresh Shiitake

Zawartość kalorii w świeżym Shiitake wynosi 34 kcal na 100 gramów produktu.

Przydatne właściwości i szkodliwość świeżego shiitake

Zgodnie z wynikami badań ich stosowanie obniża poziom cholesterolu we krwi. Dla diabetyków ten grzyb jest ważny ze względu na jego zdolność do obniżania poziomu cukru i poprawy produkcji insuliny. Shiitake jest również ważny dla wegetarian, ponieważ zawierają witaminę D.

Według chińskich lekarzy grzyby te pomagają w chorobach układu oddechowego, pobudzają krążenie krwi, oczyszczają wątrobę, eliminują osłabienie i zmęczenie oraz spowalniają starzenie.

Świeży shiitake powinien być spożywany w małych ilościach (160-200 gramów dziennie), ponieważ mogą powodować alergie.

Świeże gotowanie Shiitake

Są dodawane do zup, sosów. Ekstrakt z Shiitake jest stosowany nawet do przygotowywania ciast, słodyczy i napojów (kalorizator). Dla maksymalnych korzyści możesz jeść shiitake raw, ale nie wszystkim się to podoba. Najprostszym sposobem na zrobienie świeżego shiitake jest pieczenie w oleju z solą i czosnkiem. Zaleca się podawanie ich z ryżem, rybą, kurczakiem, makaronem lub warzywami.

Możesz gotować shiitake w niewielkiej ilości osolonej wody (dosłownie 3-4 minuty po gotowaniu). Przygotowanie świeżych grzybów shiitake nie powinno być długie, w przeciwnym razie otrzymasz substancję podobną do gumy bez smaku i aromatu.

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-31

Grzyby kalorii Shiitake, szybko smażone (smażone). Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Grzyby Shiitake, szybko smażone (smażone)”.

Wartość energetyczna Shiitake, smażone grzyby (smażyć) robi 39 kcal.

• kubek w plasterkach = 97 gr (37,8 kcal)
• kawałek cały = 19 gr (7,4 kcal)
• kubek cały = 89 g (34,7 kcal)

Główne źródło: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI SHIITAKE, GRZYBY SZYBKO SMAŻONE (STIR-FRY)

Jak przydatne grzyby Shiitake, szybko smażone (smażone)

• Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, przyczynia się do zwiększenia podatności kolorów dzięki analizatorowi wizualnemu i adaptacji ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie widzenia światła i zmierzchu.
• Cholina jest częścią lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga funkcjonowanie kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
• Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16808.php

Grzyby Shiitake: kalorie, skład, korzyści, szkody

Niewielu ludzi wie o zdrowych japońskich grzybach - shiitake, który ma ponad 2000 lat. Ci, którzy próbowali powiedzieć: „Smaczne i użyteczne!”. Co jest specjalnego w shiitake? Jakie są korzystne właściwości grzybów? Wiadomo, że grzyby rosną na drzewie shi. Wcześniej były używane tylko w Japonii i Chinach. Do tej pory stały się powszechne iz nami. Takie grzyby są po prostu ugotowane, mają specyficzny smak, jak pieczarki i białe grzyby.

Korzyści z shiitake

Główną cechą grzybów jest ich wartość odżywcza. Produkt zawiera złożone węglowodany, a także dużo chityny, białka, błonnika, cynku, lizyny, żelaza, leucyny, fosforu. Ze względu na bogaty skład grzyba jest aktywnie wykorzystywany do celów leczniczych.

Udowodniono, że używanie shiitake może:

• Wzmocnij układ odpornościowy, szybciej leczyć choroby zakaźne i wirusowe.
• Chronić przed alergiami.
• Usuń toksyczne i szkodliwe substancje, obniż poziom cholesterolu.
• Popraw pracę serca.
• Zwiększ moc.
• Zmniejsz ilość cukru we krwi.
• Zatrzymaj proces zapalny.
• Oczyść krew.
• Aby poprawić pracę jelit, żołądka, pozbyć się guza.

Jak schudnąć, jedząc shiitake?

Dietetycy doceniają grzyby za ich użycie w celu zmniejszenia ich wagi. Shiitake ma niską zawartość kalorii, więc grzyby są zawarte w diecie.

Ponadto mają działanie oczyszczające, mają pozytywny wpływ na pracę wszystkich narządów. Dzięki złożonym węglowodanom produkt jest przetwarzany przez długi czas w organizmie, dzięki czemu osoba czuje się pełna.

Zastosowanie terapeutyczne

Ze względu na to, że skład grzybów zawiera polisacharydy, możliwe jest wzmocnienie układu odpornościowego. Naukowiec Jeff Chilton udowodnił: „Ze względu na substancje czynne shiitake, nowotwór złośliwy ulega zmniejszeniu. W takim przypadku produkt działa łagodnie. Polisacharydy aktywują limfocyty T, makrofagi, wpływają na produkcję interferonu. ” Ponadto grzyby nie mają trucizny w swoim składzie, dlatego są całkowicie bezpieczne.

Naukowcy odkryli substancję taką jak erytadenina w grzybach, która może być stosowana do normalizacji poziomu cholesterolu we krwi. Naukowcy z Suzuki udowodnili, że jeśli używasz shiitake przez tydzień, możesz obniżyć poziom cholesterolu o 12%.

Kontrola raka

Amerykańscy onkolodzy przeprowadzili eksperyment, podczas którego ujawnili lentinan. Ten składnik niezawodnie chroni przed chorobami zakaźnymi i różnymi rodzajami nowotworów. Oprócz tego, że shiitake jest doskonałym środkiem profilaktycznym w leczeniu raka, może być stosowany do zatrzymania wzrostu nowotworu złośliwego.

Doskonały przeciwutleniacz

Wiemy o zaletach naturalnych przeciwutleniaczy. Z ich pomocą możesz uwolnić ciało od wolnych rodników, które często stają się przyczyną raka. W 2005 r. Podczas eksperymentu w Waszyngtonie dowiedzieliśmy się, że grzyby zawierają dużo L-ergothioneiny. W porównaniu z kiełkami pszenicy i wątróbką drobiową w shiitake większość tego popularnego przeciwutleniacza.

Ciekawy fakt! W amerykańskim magazynie dla kobiet wcześniej informowano, że luksusowe kosmetyki „Chanel” produkują krem ​​do odmładzania skóry, który zawiera kwas kojowy + ekstrakt shiitake. Przy ciągłym stosowaniu kosmetyków można pozbyć się przebarwień. Jest to jeden z najlepszych ściągaczy, który zapewnia elastyczność skóry.

Szkoda grzybów Shiitake

Podczas używania każdego produktu należy wziąć pod uwagę nie tylko jego korzystne właściwości, ale także zwrócić uwagę na przeciwwskazania. Zabrania się używania grzybów dla osób z chorobami jelit i żołądka. Ponadto często mogą wystąpić reakcje alergiczne, więc nie należy próbować grzybów podczas karmienia piersią. Nie możesz dać shiitake małym dzieciom, mogą uszkodzić ich żołądek.

Uwaga! Bądź szczególnie ostrożny. Wiele proszków, tabletek jest teraz sprzedawanych, na etykiecie, która wskazuje, że kompozycja zawiera grzyby shiitake. W rzeczywistości są tylko smaki i inne niebezpieczne substancje chemiczne.

Jak wybrać i przechowywać produkt?

Grzyby można kupić w postaci suszonej, świeżej i mrożonej. Warto zauważyć, że kiedy produkt wysycha, ma przyjemny aromat. Takie grzyby są dobrze przechowywane i szybko przygotowywane. Możesz dodawać grzyby w gulaszach, zupach, zapiekankach, sosach.

Ważne jest, aby kupować tylko produkty wysokiej jakości, zawiera wiele polisacharydów. Takie grzyby rosną na drewnie dębowym. Ale tanie shiitake ma wiele różnic, są uprawiane w pomieszczeniach na blokach. W rezultacie produkt szybko się pogarsza, producenci zaczynają go przetwarzać za pomocą fungicydów, pestycydów. Jeśli kupisz grzyby o niskim standardzie, będziesz musiał je dokładnie wyczyścić.

Recenzje Shiitake

Wiele sprzecznych opinii na temat korzystania z tego produktu. Niektórzy ludzie całkowicie zaprzeczają swoim dobroczynnym właściwościom, podczas gdy inni, przeciwnie, są przekonani, że shiitake pomaga poprawić ogólne samopoczucie i pozytywnie wpływać na układ odpornościowy. Jeśli chodzi o lekarzy, zalecają stosowanie grzybów nie do celów medycznych, ale jako cele profilaktyczne.

Ludmiła: „Po raz pierwszy dowiedziałem się o tych wyjątkowych grzybach, kiedy postanowiłem schudnąć. Poleciłem im wypróbować mojego dietetyka. Shiitake jest bardzo smaczny, po długim czasie nie mam ochoty na jedzenie. Dlatego zalecam włączenie ich do diety. ”

Anna: „Pyszny produkt, ale to nie pomaga schudnąć. Poza tym nie jestem pewien co do jego właściwości leczniczych. ”

Elena: „Staram się regularnie dodawać różne zdrowe produkty do mojej diety, z których jedną uważam grzyby shiitake za doskonały sposób na osłabienie układu odpornościowego”.

Tak więc, pomimo wielu sprzecznych opinii, warto spróbować tych niezwykłych i smacznych grzybów. Różnią się od pieczarek i innych odmian tym, że są niskokaloryczne. Spróbuj jeść tylko zdrową żywność!

http://med.propto.ru/article/griby-shiitake-kaloriynost-sostav-polza-vred

Grzyby Shiitake kalorii, suszone. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Shiitake, suszone grzyby”.

Wartość energetyczna Grzyby Shiitake, suszone robi 296 kcal.

• grzyb = 3,6 gr (10,7 kcal)
• 4 grzyby = 15 gr (44,4 kcal)

Główne źródło: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

UŻYTECZNE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONYCH GRZYBÓW SHIITAKE

Jak przydatne grzyby Shiitake, suszone

• Witamina B1 jest częścią najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, zapewniając organizmowi energię i substancje plastyczne, a także metabolizm aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, przyczynia się do zwiększenia podatności kolorów dzięki analizatorowi wizualnemu i adaptacji ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie widzenia światła i zmierzchu.
• Cholina jest częścią lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga funkcjonowanie kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 bierze udział w utrzymywaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do normalnego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując normalne poziomy homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i niedokrwistość.
• Witamina B9 jako koenzym bierze udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, powodując zahamowanie wzrostu i podziału komórek, szczególnie w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie folianu w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, hipotrofii, wad wrodzonych i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano wyraźny związek między poziomem folanu, homocysteiny i ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
• Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji tkanki kostnej. Niedobór witaminy D prowadzi do upośledzenia metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji kości, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym, synteza białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększając ryzyko rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
• Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.
• Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16809.php

Shiitake

Shiitake to grzyb drzewny sprzedawany i uprawiany w wielu krajach, ale ojczyzną tego grzyba jest Japonia i Chiny. Tam uprawa grzyba rozpoczęła się ponad tysiąc lat temu, około 199 rpne.
Grzyby są wyjątkowo pachnące i smaczne. Smak Shiitake to krzyżówka pieczarek i borowików. W postaci czapki przypominają pieczarki, tylko kolor jest jasny lub ciemny brąz.

Zawartość witamin i minerałów

Grzyb ten jest po prostu magazynem niezbędnych makro- i mikroelementów, aminokwasów i polisacharydów. Skład grzyba obejmuje cynk, który jest szczególnie przydatny w przywracaniu odporności. Duża ilość witamin z grupy B sprawia, że ​​grzyby shiitake mają dobry nastrój i są polecane wszystkim, którzy są w depresji lub często mają zły nastrój. Użycie tego grzyba jest bardzo przydatne dla wegetarian, ponieważ zawiera witaminę D.

Przydatne właściwości

Shiitake jest szeroko stosowany w kosmetyce i medycynie. Istnieje duża liczba dodatków, w tym ten wspaniały grzyb. Udowodniono naukowo, że fitoncydy w składzie grzyba pomagają zwalczać takie choroby, jak grypa, zapalenie wątroby, a nawet AIDS.

Grzyby są badane pod kątem zwalczania raka i już osiągnęły znaczące wyniki. Wiadomo, że Shiitaki obniżają poziom cukru, co jest bardzo dobre dla diabetyków, a także regulują poziom cholesterolu we krwi. Uważa się, że grzyby te pomagają zwalczać infekcje wirusowe układu oddechowego, pomagają oczyścić wątrobę, pobudzają krążenie krwi, zwiększają wydajność, a nawet spowalniają starzenie.

Grzyb jest aktywnie stosowany w walce z chorobami neurologicznymi, a także z chorobami tarczycy.

Aplikacja

Najczęściej grzyby te można znaleźć w postaci suchej, którą moczymy przed spożyciem. W świeżych grzybach tylko kapelusz jest używany jako pokarm grzyb nóg jest bardzo twardy. Grzyby są również używane do gotowania zup, dodawania ich do sosów, a nawet do wypieków, takich jak słodycze i ciasta.

Aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości grzyba, zaleca się spożywanie go na surowo lub minimalnie smażenie z czosnkiem i solą. Podawane takie grzyby z makaronem, rybą, kurczakiem lub warzywami. Shiitake powinien być poddany obróbce cieplnej przez nie więcej niż 5 minut, w przeciwnym razie grzyby staną się gumowe i całkowicie niejadalne. Konieczne jest spożywanie grzybów w małych ilościach - nie więcej niż 200 gramów dziennie ze względu na ryzyko alergii.

http://cosmetology-info.ru/1828/products-mashrooms-SHiitake/

Shiitake

Przez ponad tysiąc lat rdzenni Chińczycy uprawiali shiitake. W kuchni chińskiej i japońskiej jest wiele dań, w których ten grzyb jest głównym lub dodatkowym składnikiem. Shiitake jest sprzedawany głównie w postaci suszonej. Grzyby są namaczane do gotowania. W procesie suszenia, zmiany ich smaku, tak wielu miłośników biesiadowania na shiitake preferuje świeże grzyby. Nogi shiitake są bardzo twarde, więc najczęściej jedzą miękkie i śliskie czapki. Smak świeżych grzybów jest lekko kwaśny z wyraźnym drzewnym aromatem.
Ich cechą jest zdolność wchłaniania smaku i aromatu innych składników. Shiitake dodaje się do gulaszy mięsnych i warzywnych (shabu shabu, sukiyaki), grillowanych, a wraz z nimi gotuje się tempura.

Korzyści z shiitake

Shiitake ma doskonały smak i dobre dla zdrowia. Na Wschodzie jest odpowiednikiem żeń-szenia i jest uważany za lekarstwo na wiele chorób. W jego porach żyją bezpieczne dla ludzkich cząstek, których struktura przypomina wirusa grypy. W wyniku spożycia w żywności w ludzkim organizmie wytwarza się interferon. Oznacza to, że shiitake jest dobrym stymulantem odpornościowym. Aby zachować odporność, zaleca się spożywać co najmniej 30 gramów suszonych grzybów lub 200 gramów świeżego przez tydzień. Shiitake zawiera rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie witaminy, szczególnie dużo witaminy D i tiaminy. Jest to niskokaloryczny grzyb, który ma zdolność spalania tłuszczu, zalecany do diety w celu utraty wagi.

Szkody i przeciwwskazania

Shiitake, podobnie jak wszystkie inne grzyby, nie jest zalecany dla matek w ciąży i karmiących. W niektórych przypadkach może powodować alergie, dlatego lepiej wprowadzaj je do diety w małych porcjach.

http://vashvkus.ru/ingredients/grib-shiitakie

Lista żywności

Najbardziej smaczne - mamy opis krok po kroku, nie przegap tego!

Shiitake

• Dom
• Produkty
• Shiitake

Shiitake

Właściwości Shiitake

Chiny uważane są za miejsce narodzin shiitake, gdzie grzyby te były uprawiane od ponad tysiąca lat. Starożytne dokumenty potwierdzają, że dzikie grzyby spożywano około 199 roku ne. Dziś są uprawiane i sprzedawane w wielu krajach świata, w tym w Rosji.

Korzystne właściwości shiitake są szeroko stosowane w kuchni japońskiej i chińskiej. Zasadniczo można je kupić w postaci suszonej, ale przed użyciem są namoczone. Wiele osób woli tylko takie świeże grzyby, ponieważ w trakcie suszenia smak shiitake trochę się zmienia. Zwykle używają tylko czapek grzybowych, ponieważ nogi są znacznie twardsze. Świeży shiitake ma kwaśny smak i wyraźny drzewny aromat, a struktura grzyba jest miękka i śliska, co niewątpliwie zwiększa jego wyrafinowanie.

W gotowaniu, shiitake jest ceniony głównie za to, że jest w stanie wchłonąć smak innych produktów bez jego utonięcia. Grzyby te są jednym z niezbędnych składników gulaszu, który obejmuje mięso i warzywa, takie jak sukiyaki i shabu shabu. Shiitake można gotować w innej formie, piecząc je na grillu lub gotując z nimi danie takie jak tempura. Wartość kaloryczna shiitake, nie mniej, wynosi 34 kcal na 100 gramów.

Korzyści z shiitake

Shiitake jest dość rzadko używany w naszej kuchni. I na próżno. Są bardzo smaczne i zdrowe, a także uważane za zdrowe jedzenie, ponieważ mogą obniżyć poziom cukru we krwi.

Korzyści z shiitake są od dawna doceniane na Wschodzie, gdzie są cenione na równi z żeń-szeniem. Wiadomo, że we zarodnikach tego grzyba znajdują się cząstki o podobnej strukturze do wirusa grypy, ale całkowicie nieszkodliwe dla ludzi. Po zastosowaniu można powiedzieć, że zmuszają nasz organizm do wytwarzania interferonu. Innymi słowy, korzyści ze stosowania shiitake jako środka immunostymulującego są oczywiste. Pamiętaj, że aby utrzymać ton układu odpornościowego, musisz zjeść co najmniej 200 g świeżych grzybów lub 30 g suszonego proszku w ciągu tygodnia.

Nawiasem mówiąc, shiitake zawiera zarówno witaminy rozpuszczalne w wodzie, jak i rozpuszczalne w tłuszczach, szczególnie dużo tiaminy i witaminy D, których nie można znaleźć w warzywach.

Szkoda shiitake

Oczywiście szkoda dla shiitake może wpływać na ciążę i laktację, ponieważ w tym czasie prawie nie zaleca się prawie wszystkich rodzajów grzybów. Stosowanie tego grzyba może powodować reakcje alergiczne, dlatego konieczne jest wprowadzenie go do diety w małych porcjach.

http://food-list.ru/product/shiitake

Shiitake

Najbardziej uprawianym grzybem na świecie jest shiitake. Jego szerokie zastosowanie do celów leczniczych nie uniemożliwia mu pozostania liderem w jego stosowaniu w gotowaniu. Kuchnia orientalna oferuje wiele przepisów na przyprawy, sosy, napoje i zupy shiitake. Czapka grzyba jest koloru ciemnobrązowego, pokryta wzorzystymi pęknięciami i zagęszczeniami, rośnie od 5 do 20 centymetrów średnicy. Shiitake ma włóknisty trzon, z membraną, która chroni płytki czapek u młodych grzybów. Wraz z dojrzewaniem zarodników błona pęka, pozostawiając tylko prążek na czapce. Shiitake - pojedyncze grzyby rosną na pniach drzew lub na pniach. Pojawiają się wiosną lub jesienią po deszczach.

Znaleziono rękopisy z 199 r. e., które wspominają o shiitake, ale tradycyjna medycyna chińska zaczęła używać tego narzędzia znacznie wcześniej. Wywar Shiitake został wzięty przez chińskich cesarzy, aby zachować młodość i zapobiec chorobom. Ich drugie imię „grzyby cesarskie” mówi o ich przynależności do najlepszych produktów. Istnieje więcej wariantów nazwy shiitake: Ginseng Mushroom, Sleeping Buddha Mushroom. Nazwa shiitake ma japońskie korzenie i dosłownie oznacza „kasztan” i „grzyb”.

Siedlisko tych grzybów to dzikie lasy Japonii i Chin. Występują nie tylko na kasztanach, ale także na dębach, klonach i hebanach. W starożytności ludzie nie wiedzieli, jak uprawiać shiitake. Na początku pocierały je drzewa i kłody. Wynalezienie skutecznego sposobu uprawiania shiitake nastąpiło dopiero w 1940 r., Kiedy zaproponowano, aby wyhodować go na drewnie, a wszystkie jego użyteczne właściwości zostaną zachowane. W dzisiejszych czasach shiitake są uprawiane na dwa sposoby. W pierwszym przypadku występuje szczepienie grzybów na kłody z litego drewna - do użytku medycznego. Wykorzystanie ich w gotowaniu to drugi, tańszy sposób - uprawiany na łuskach ryżowych i trocinach. Dlatego shiitake, zakupiony w supermarkecie, ma piękny wygląd i doskonały smak, ale właściwości lecznicze nie różnią się zbytnio, ponieważ tylko ich symbioza z drzewem może nadać produktowi substancje, które mają korzystne właściwości dla ludzi.

Kaloria i wartość odżywcza

Shiitake to dietetyczne, niskokaloryczne potrawy. 100 g surowego grzyba zawiera tylko 34 kcal, w smażonych kaloriach 48 kcal, aw gotowanych 54 kcal. Suszone shiitake nie powinny być zabierane przez osoby mające problemy z nadwagą, ponieważ w takich grzybach kaloryczność wynosi 300 kcal na 100 g produktu.

Wartość odżywcza tego produktu jest naprawdę wyjątkowa. Shiitake zawiera złożone węglowodany - polisacharydy, białka zawierające podstawowe aminokwasy, których obecność jest tak niezbędna w diecie, dużo cynku, lizyny i leucyny.

http://opitanii.net/story/shiitake