Wynalezienie kuchenki mikrofalowej jest wynalazkiem zupełnie nowego sposobu gotowania.

W latach 30-tych XX wieku równolegle prowadzono prace w różnych krajach, aby uzyskać potężne fale radiowe w zakresie wysokich częstotliwości. Te fale radiowe nauczyły się najpierw używać w radarach. Całkiem przypadkowo w 1932 r. Pracownicy laboratorium w Stanach Zjednoczonych smażyli dwie kiełbasy bez ognia, umieszczając je w pobliżu potężnego generatora mikrofal.

W 1945 roku amerykański inżynier Spencer eksperymentował z magnetronem - lampą radiową generującą fale radiowe w zakresie mikrofal. Spencer wziął kilka ziaren kukurydzy i umieścił je w pobliżu magnetronu, kilka minut później popcorn wyszedł z ziaren. Zrobił to samo z surowym jajkiem.

Surowe jajko, które pozostawało zimne na zewnątrz, w środku niemal natychmiast gotowało się pod wpływem fal elektromagnetycznych.

W październiku 1945 r. Firma, w której pracował Spencer, otrzymała patent na kuchenkę mikrofalową i zaczęła produkować urządzenia zwane „piecem radarowym” - duże szafki wypełnione lampami radiowymi, transformatorami i wentylatorami chłodzącymi. Przestrzeń, w której należało umieścić jedzenie, była zwykłym kuchennym piekarnikiem. Używano tych kuchenek mikrofalowych do rozmrażania strategicznych zapasów produktów.

W 1952 roku Japończycy zakupili patent i rozpoczęli produkcję kuchenek mikrofalowych dla domu.

Piętnaście lat później nasze domowe kuchenki mikrofalowe pojawiły się w sklepach.

Stopniowo kuchenki mikrofalowe zostały połączone i zostały wyposażone w grill, konwektor, ostry i inne dodatkowe funkcje, które ułatwiły gotowanie, a smaki były takie same jak potrawy przygotowane w tradycyjny sposób. Kuchenka mikrofalowa może gotować jedzenie na pięć różnych sposobów: prosta kuchenka mikrofalowa ; promieniowanie grilla; w tym samym czasie kuchenka mikrofalowa i grill; grill przy użyciu konwekcji; Kuchenka mikrofalowa z konwekcją.

Skąd pochodzą mikrofale?

W domowych kuchenkach mikrofalowych należy używać mikrofal, których częstotliwość wynosi 2450 MHz. Ta częstotliwość jest ustawiana dla kuchenek mikrofalowych na mocy specjalnych umów międzynarodowych, aby nie zakłócać działania radarów i innych urządzeń wykorzystujących mikrofale.

Źródłem promieniowania jest wysokonapięciowe urządzenie próżniowe - magnetron. Wysokie napięcie musi być przyłożone do żarnika magnetronu - około 3-4 kV. Napięcie zasilania (220 V) nie jest wystarczające dla magnetronu i jest zasilane przez specjalny transformator wysokiego napięcia.

Moc magnetronu wynosi około 700-850 watów. Aby schłodzić magnetron, obok niego znajduje się wentylator, który nieustannie wieje przez niego powietrze. Wentylator zapewnia wymuszoną konwekcję powietrza we wnęce pieca dzięki jednoczesnemu ogrzewaniu, co przyczynia się do jednolitego pieczenia produktów.

Mikrofale z magnetronu wchodzą do pieca przez kanał falowodowy z metalowymi ścianami, które odbijają promieniowanie mikrofalowe.

Kompleksowa konstrukcja ma drzwi mikrofalowe. Powinien zapewniać możliwość przeglądu (co dzieje się w środku) i wykluczenia wyjścia mikrofal na zewnątrz. Jest to wielowarstwowe „ciasto” ze szklanych lub plastikowych płyt.

Pomiędzy płytami musi być siatka perforowanej blachy. Metal odbija mikrofale z powrotem do wnęki pieca, a małe otwory w perforacjach (poniżej 3 mm) nie przenoszą promieniowania mikrofalowego. Uszczelka z materiału dielektrycznego jest zamontowana wokół obwodu drzwi.

Metalowe naczynia są całkowicie nieodpowiednie do gotowania w kuchence mikrofalowej. Mikrofale nie penetrują metalu, są od niego odbijane. Może to spowodować wyładowanie elektryczne (łuk) i uszkodzić kuchenkę. Ponadto odbite mikrofale mogą przechodzić przez szybę drzwi, która nie jest bezpieczna dla zdrowia.

Jak mikrofale podgrzewają jedzenie?

Aby podgrzać jedzenie za pomocą mikrofal, konieczne jest posiadanie w nim cząsteczek dipolowych, czyli takich, na których jednym końcu znajduje się dodatni ładunek elektryczny, a na drugim - ujemny. W jedzeniu jest wiele takich cząsteczek - są to cząsteczki tłuszczów, cukrów i wody. W polu elektrycznym ustawiają się ściśle w kierunku linii pola „plus” w jednym kierunku, „minus” w drugim. Po odwróceniu pola cząsteczki natychmiast przechylają się o 180 °. Pole falowe, w którym znajdują się te cząsteczki, zmienia polaryzację 4,900,000,000 razy na sekundę!

Pod wpływem promieniowania mikrofalowego cząsteczki obracają się z częstotliwością szaleństwa i ocierają się o siebie. Ciepło wytwarzane podczas tego procesu powoduje podgrzewanie żywności. Produkty są ogrzewane przez podgrzewanie mikrofal warstwy wierzchniej i dalsze przenikanie ciepła do głębokości żywności dzięki przewodności cieplnej.

Wrząca woda w kuchence mikrofalowej nie jest taka sama jak w czajniku, gdzie ciepło jest dostarczane do wody tylko z dołu. Ogrzewanie mikrofalowe pochodzi ze wszystkich stron. W kuchence mikrofalowej woda osiąga punkt wrzenia, ale nie będzie pęcherzyków. Ale kiedy wyciągniesz szklankę z piekarnika, mieszając ją w tym samym czasie, woda w szklance zacznie się kipieć późno, a wrząca woda może poparzyć twoje ręce.

Jeśli chcesz doprowadzić wodę do szklanki lub innego wysokiego wąskiego naczynia do wrzenia, nie zapomnij wrzucić łyżeczki do niej przed włożeniem szklanki do piekarnika.

Jak możesz tego nie robić?

Nie można włączyć pustego piekarnika, bez jednego przedmiotu, który wchłonąłby mikrofale. Nie napotykając żadnych przeszkód na swojej drodze, mikrofale będą wielokrotnie odbijane od wewnętrznych ścian wnęki pieca, a skoncentrowana energia promieniowania może wyłączyć piec. Jako minimalny ładunek należy włożyć co najmniej szklankę wody.

Czy mikrofale są niebezpieczne?

Mikrofale nie mają żadnego działania radioaktywnego na tkankę biologiczną i żywność.

Gotowanie z mikrofalami wymaga bardzo małej ilości tłuszczu, więc jedzenie przyrządzane mikrofalami jest zdrowsze i nie stanowi zagrożenia dla ludzi.

Konstrukcja pieca zapewnia ścisłe środki zapobiegające ucieczce promieniowania na zewnątrz. Chociaż bezpośrednia ekspozycja na mikrofale może spowodować oparzenie, nie ma ryzyka poprawnego użycia działającej mikrofalówki.

Mikrofale bardzo szybko zanikają w atmosferze. I już w odległości pół metra od kuchenki mikrofalowej promieniowanie staje się 100 razy słabsze. Wystarczy odsunąć się od piekarnika na długość ramienia i poczujesz się całkowicie bezpiecznie.

http://class-fizika.ru/snakom2.html

Fizyk - o niebezpieczeństwach kuchenek mikrofalowych

Jak wszystko w kategoriach fizyki?

Mikrofale wewnątrz pieca są zwykłym promieniowaniem elektromagnetycznym o ultra wysokiej częstotliwości (mikrofalowej, stąd nazwa) - około 2,45 GHz (długość fali około 12 cm). Co to promieniowanie robi z jedzeniem? Zmienne pole elektromagnetyczne mikrofal powoduje, że cząsteczki dipolu (z częściowym dodatnim ładunkiem elektrycznym na jednym końcu i częściowo ujemnym ładunkiem na drugim) obracają się szybko w przód iw tył, dotykając innych cząsteczek i powodując ich szybsze poruszanie się, co zwiększa ich energię (tj. Temperaturę). Ten proces absorpcji fal elektromagnetycznych nazywany jest ogrzewaniem dipolowym.

Najczęstszymi cząsteczkami dipolowymi w produktach spożywczych są cząsteczki wody, a promieniowanie mikrofalowe głównie ogrzewa wodę (w szczególności wyjaśnia, dlaczego żywność się nagrzewa, a naczynia ceramiczne nie). Należy rozumieć, że promieniowanie mikrofalowe nie jest promieniowaniem jonizującym (to znaczy, że nie wyrzuca elektronów z atomów iz pewnością nie niszczy jąder pierwiastków), a jedynym skutkiem jaki mikrofale mają na jedzeniu jest zwykłe ogrzewanie. Nie różni się od żadnej innej metody ogrzewania - czy to smażenia na piecu węglowym, gazowym czy elektrycznym, z wyjątkiem momentu, gdy ogrzewanie w kuchence mikrofalowej jednocześnie występuje nie tylko na powierzchni produktów, ale również w objętości.

Dlatego odpowiedź na pytanie „jaka szkoda dla zdrowia może być spowodowana przez kuchenkę mikrofalową” może być tylko: „nie”.

http://www.ferra.ru/experts/byt/microwaves-danger.htm

Fizyczna podstawa mikrofali

Kuchenka mikrofalowa od dawna zajmuje swoje miejsce w kuchni mieszkania lub prywatnego domu, w toalecie nowoczesnego biura i za barem małych kawiarni. Łatwość użytkowania stwarza zwodnicze wrażenie prostoty projektu, a niewiele osób myśli o zasadach działania tak znanego urządzenia gospodarstwa domowego.

Trochę fizyki

Przez wieki eter przenikał dziesiątki rodzajów promieniowania elektromagnetycznego. Światło słońca i gwiazd, ciepło pochodzące z ognia i tajemniczego ultrafioletu, nadające skórze brązowy lub czekoladowy odcień - tylko różne przejawy tego samego procesu fizycznego.

Różne długości fal wpływają na ludzkie zmysły na różne sposoby, wiele można odgadnąć jedynie poprzez pośrednie znaki. Światło widzialne (długość fali od 380 do 780 nm) powoduje reakcje chemiczne w komórkach siatkówki, tworząc obraz otaczającego świata. Ogrzewające ciepło ognia (od 2,5 do 2000 mikronów) jest niewidoczne dla oka, ale jest absorbowane przez powierzchnię skóry, dając uczucie komfortu i spokoju.

Fale w zakresie dziesiętnym o długości fali od 10 do 100 cm i częstotliwości od 300 MHz do 3 GHz są najlepiej absorbowane przez polarne cząsteczki wody. Wchodząc w strefę działania pola elektromagnetycznego, cząsteczki H2O ustawiają się w uporządkowane struktury rozmieszczone wzdłuż linii siły. Ponieważ pole jest zmienne, cząsteczki są nieustannie przestawiane, zderzając się ze sobą i przekazując swoje wibracje do „sąsiadów”. A co tu się rozgrzewa? I pomimo faktu, że temperatura dowolnego ciała, jednorodna lub nie, jest wprost proporcjonalna do energii kinetycznej jego atomów i cząsteczek. Im bardziej intensywne ruchy oscylacyjne, tym wyższa temperatura. Taki proces przekształcania energii drgań elektromagnetycznych w energię cieplną ciała fizycznego nazywa się „przesunięciem dipolowym”.

A ponieważ większość wody - do 98% masy - jest zawarta w organicznych składnikach zwierzęcych i roślinnych, zakres fal dziesiętnych jest najbardziej odpowiedni do ogrzewania, a zatem do gotowania.

Jak działa kuchenka mikrofalowa?

Sercem całej struktury jest emiter fali decymetrycznej lub magnetron. W rzeczywistości jest to potężna lampa elektroniczna, uzupełniona zewnętrznym źródłem pola magnetycznego. Elektrony, przechodzące od katody do anody, są odchylane pod wpływem stałego zewnętrznego pola magnetycznego, poruszającego się po coraz bardziej zakrzywionej orbicie. Powstałe w ten sposób chmury elektronów mają w swojej strukturze defekty lub „tunele czasoprzestrzenne”, których pojawieniu się i zniknięciu towarzyszy generowanie fali elektromagnetycznej. Magnetronowa kuchenka mikrofalowa do użytku domowego emituje częstotliwość falową 2450 MHz. Ta częstotliwość jest w pełni pochłaniana przez cząsteczki H2O, które ustalono eksperymentalnie.

Za dostarczenie energii do magnetronu odpowiedzialny jest transformator wysokiego napięcia, urządzenie zdolne do przekształcenia prądu przemiennego standardowej sieci domowej w prąd stały o wysokim napięciu. Wyjście promieniowania do komory roboczej odbywa się przez falowód magnetronowy - otwór w komorze roboczej lampy, zamknięty materiałem, który jest przezroczysty dla danej długości fali.

Komora robocza kuchenki mikrofalowej jest metalowa, wyposażona w hermetycznie zamknięte drzwi metalizowane. Z reguły jest on również wyposażony w obrotowy stół, zaprojektowany do równomiernego ogrzewania żywności.

Istnieje również jednostka sterująca odpowiedzialna za wybór mocy i czasu trwania magnetronu. Ciekawie wdrożona regulacja mocy pieca. Magnetron wytwarza stałą ilość energii na jednostkę czasu. Zmianę charakterystyk mocy uzyskuje się przez pewną liczbę włączeń i wyłączeń grzejnika na minutę. Ta metoda nosi nazwę modulacji szerokości impulsu. W zależności od modelu, kuchenka mikrofalowa może być wyposażona w grill kwarcowy lub tenovy i dmuchawę do realizacji trybu konwekcji produktów do gotowania.

Trochę historii

Patent na pierwszy magnetron został wydany w 1924 r. Czeskiemu fizykowi A. Жachekowi. Wkrótce potem modele operacyjne powstały w ZSRR i Japonii. Przez długi czas magnetrony były wykorzystywane jako źródło fal radiowych o zasięgu centymetrowym dla systemów radarowych.

Patent na pierwszą kuchenkę mikrofalową otrzymał amerykański fizyk Percy Spencer. Pracując w laboratorium nad ulepszeniem systemu radarowego, Spencer zapomniał swojej kanapki na dołączonym magnetronie. Po pewnym czasie jego uwagę przyciągnął apetyczny zapach tostowego chleba, sera i bekonu.

W 1949 r. Rozpoczęła się masowa produkcja kuchenek mikrofalowych na zamówienie wojskowe. Pierwszy model był wysokością mężczyzny, ważył 340 kilogramów i kosztował do 3000 dolarów. Dzięki mocy 3 kW był używany wyłącznie do szybkiego rozmrażania produktów.

W ZSRR pierwsze mikrofale pojawiły się na początku lat 80. XX wieku. Produkcja powstała w zakładach ZIL i Yuzhmash. Później kwestia ta została opanowana przez Tambowskiego Elektroporporatora i Dnieprowskiego Zakładu Budowy Maszyn.

Legendy i mity związane z kuchenką mikrofalową

Jak każde powszechne urządzenie gospodarstwa domowego, kuchenka mikrofalowa zyskała nie tylko zwolenników, ale także żarliwych przeciwników „diabelskich”. W ich ustach niewinny kawałek cyny i wiązka drutów nabrały naprawdę okropnych właściwości, których nie podejrzewał biedny Percy Spencer.

• Kuchenka mikrofalowa zamieni się w bombę, jeśli umieścisz w niej dowolny żelazny przedmiot i wciśniesz przycisk zasilania. To nieprawda, po prostu piękne, ale absolutnie bezpieczne iskry, wywołane przez prądy błądzące Foucaulta, docierają do komory roboczej.
• Po włączeniu pieca przy otwartych drzwiach lub niezamkniętych, silne promieniowanie mikrofalowe zniszczy całą elektronikę w promieniu kilku metrów. Nie jest to prawdą, nie zaleca się jedynie przygotowywania telefonów komórkowych w kuchence mikrofalowej, a nawet wtedy z powodu trudno usuwalnego zapachu spalonego plastiku.
• Jaj Inshell nie można gotować w kuchence mikrofalowej. Nie, możesz. To prawda, że ​​trudno jest umyć komorę roboczą. Para wytworzona w wyniku wrzenia bieli i żółtka złamie skorupę i rozprasza zawartość w piecu.

I na koniec

Mamy nadzieję, że po przeczytaniu tego materiału czytelnik zrozumie zasady fizyczne, które leżą u podstaw działania kuchenki mikrofalowej. To z kolei pozwoli pozbyć się śmiesznych, ale trwałych lęków i fobii przed zwykłym i niezwykle przydatnym urządzeniem gospodarstwa domowego!

http://microvolnpech.tkat.ru/?mod=articlesact=fullid_article=14084src=1

Jak działa kuchenka mikrofalowa

Jeśli miałbyś pytanie, jak działa kuchenka mikrofalowa, odpowiedź na to pytanie nie będzie trudna, ponieważ urządzenie to jest na rynku urządzeń gospodarstwa domowego od dłuższego czasu i jego właściwości zostały zbadane na szeroką skalę. Zasada działania kuchenki mikrofalowej opiera się na działaniu mikrofal na produkt umieszczony wewnątrz urządzenia. Szczegóły dotyczące kuchenki mikrofalowej i mikrofalowej zostaną omówione poniżej.

Zasada działania

Podstawą działania tego typu urządzenia jest transformacja tzw. Elektromagnetycznych pól mikrofalowych. Takie pole jest przekształcane w energię cieplną i podgrzewa żywność w komorze. Zasada działania kuchenki mikrofalowej różni się od innych urządzeń kuchennych: piekarników (zarówno gazowych, jak i elektrycznych, w których występuje ogrzewanie dzięki elementarnemu nagrzewaniu powierzchni styku i otaczającej przestrzeni w komorze) oraz pieców.

Urządzenie mikrofalowe

Zasada działania mikrofal pozwala ogrzewać tylko sam obiekt, umieszczony wewnątrz. Dlatego proces rozgrzewania żywności zachodzi dość szybko. W pewnym momencie ta przewaga pozwoliła kuchence mikrofalowej zyskać popularność i pewnie zająć wiodącą pozycję na rynku urządzeń kuchennych. Aby rozmrozić lub podgrzać gotowaną potrawę, nie było już potrzeby wydawania dodatkowej energii (na ogrzanie całej komory). W ciągu kilku minut efekt mikrofalowy podniósł temperaturę do wymaganej. Na przykład kawałek zamrożonego mięsa był gotowy do krojenia i dalszego gotowania bez długiego oczekiwania.

Tradycyjne rodzaje efektów termicznych są nieco inne. Ciepło jest doprowadzane do powierzchni ogrzewanego przedmiotu, w wyniku czego można dość często zaobserwować taki obraz, gdy zewnętrzna strona odmrażanego naczynia jest już pokryta skorupą i zaczyna się palić, a wewnątrz pozostaje zamrożona. Wynika to z faktu, że ogrzewanie jest nierównomierne, ciepło jest rozprowadzane pionowo: od górnej warstwy do wewnętrznej. Ta metoda jest znacznie mniej skuteczna niż działanie kuchenki mikrofalowej, ponadto wymaga od posiadacza pewnych umiejętności i umiejętności kulinarnych, podczas gdy w przypadku gotowania w kuchence mikrofalowej wystarczy nacisnąć kilka przycisków i poczekać na wynik.

Obwód elektryczny kuchenki mikrofalowej pozostał niezmieniony od momentu wprowadzenia urządzenia do masowej produkcji. Ze względu na obecne wymagania wygląd się zmienił, urządzenia stały się bardziej atrakcyjne estetycznie. Dodano wiele funkcji sprzętowych, bardziej komfortowe metody kontroli, kontrolę mocy ekspozycji, ale sama zasada pozostała taka sama jak 50 lat temu. Wiąże się to nie tylko z dobrze znanym stwierdzeniem „po co zmieniać coś, co działa tak dobrze”, ale sama zasada nie oznacza żadnych radykalnych zmian.

Nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o kuchenkę mikrofalową i kuchenkę mikrofalową, należy pamiętać, że te koncepcje są identyczne, urządzenia te nie są różnymi typami urządzeń, jak ktoś może się wydawać na pierwszy rzut oka.

Kilka dziesięcioleci temu kuchenka mikrofalowa była elementem luksusu i częściej występowała w kuchni jako element wystroju niż był przedmiotem codziennego użytku. Oczywiście z czasem technologia produkcji stała się bardziej dostępna dla rynku masowego, co doprowadziło do szerokiej dostępności mikrofal i ich powszechnego występowania. Tak więc, z tematu luksusu i rzadkich cudów techniki, kuchenka mikrofalowa stała się niezastąpionym asystentem w kuchni, zdolnym do gotowania prostych potraw w kilka chwil.

Kilka słów o ogrzewaniu

Urządzenie mikrofalowe zawiera tak zwany magnetron. Ta definicja powinna być znana każdemu, kto wie, jak działa i działa radar.

Mikrofalówka, jako urządzenie mechaniczne, jest w stanie szybko podgrzać produkty dzięki magnetronowi.

Jeśli weźmiemy pod uwagę obwód elektryczny kuchenki mikrofalowej (na przykład Samsung) od wewnątrz, staje się jasne, że zmiany te przeszły na segment urządzeń gospodarstwa domowego z przemysłu ciężkiego. Różne typy urządzeń różnią się tylko wyglądem. Na przykład obwód mikrofalowy LG nie będzie się znacznie różnić od obwodu mikrofalowego marki Daewoo.

Podstawowy schemat obwodu mikrofalowego

Oto jak działa kuchenka mikrofalowa: magnetron w procesie pracy zaczyna uwalniać energię, która jest przekształcana w ciepło i używana jako ukierunkowane ogrzewanie. Ten typ urządzenia działa z stabilizatorem anodowo-filamentowym. Początkowo ten konkretny przedmiot był najdroższy w produkcji mikrofalówki. Jednak z czasem jego koszt spadł do akceptowalnego poziomu, co umożliwiło masową produkcję urządzeń.

Biorąc pod uwagę wewnętrzną strukturę mikrofal, warto rozważyć bardziej szczegółowo konstrukcję bocznikowego obwodu magnetycznego. To urządzenie umożliwia zmianę błędu błędu napięcia z 2% w zakresie 10% sieci elektrycznej. Główną cechą transformatora jest duża siła indukcyjnego rozproszenia obwodu magnetycznego. Być może, słownie, opis zasady działania kuchenki mikrofalowej wygląda nieco skomplikowanie, ale w praktyce urządzenie jest dość proste.

W momencie rozpoczęcia projektowania inżynierowie projektanci napotkali zwiększony poziom hałasu podczas pracy kuchenki mikrofalowej. Ogólnie rzecz biorąc, warto wspomnieć, że wysoki poziom hałasu jest problemem wielu urządzeń, które są oparte na jednostce do usuwania ciepła lub chłodzenia. Następnie ten problem, oczywiście, postanowił, i to dość interesująco. Aby wyeliminować zwiększone wibracje, niektóre części zostały połączone przez spawanie.

Urządzenie mikrofalowe zaczyna się przede wszystkim od ciała. W większości przypadków jest to prostokątne pudełko. Stało się tak nie dlatego, że projektanci cierpią na brak wyobraźni, tu chodzi o specyfikę działania.

Gdy kuchenka mikrofalowa jest włączona, fale nie są kierowane tylko do ogrzewanego obiektu, a ponadto są odbijane od wnętrza obudowy, co znacznie zwiększa efekt cieplny.

Również zoptymalizować proces ogrzewania pozwala obracającej się części - spodek. Gdy się obraca, fale są równomiernie rozmieszczone na całej powierzchni ogrzewanego obiektu. Fala wchodząca do zbiornika z produktami zawsze ma inny kształt - to kolejna szczególna cecha kuchenek mikrofalowych. Niektóre fale są węzłowe, inne powstają w postaci wiązek, więc oddziaływanie ma charakter chaotyczny, ale środki optymalizacji pozwalają na wyrównanie tego procesu.

W całej historii istnienia tego typu urządzenia proces ich wytwarzania, efekt cieplny i jego optymalizacja zostały udoskonalone przez producentów do idealnego stanu. Dziś kuchenka mikrofalowa jest kompletnym urządzeniem, w pełni gotowym do pracy, niezawodnym i bezpiecznym, o czym świadczą liczne certyfikaty międzynarodowych konsorcjów obserwacyjnych, które regulują szkodliwe skutki technologii dla ludzkiego ciała.

Ważna funkcja drzwi mikrofalowych

Nie mniej uwagi poświęca się drzwiom podczas produkcji. W kuchenkach mikrofalowych drzwi są nie tylko elementem dekoracyjnym, ale służą również jako rodzaj bezpiecznika. Zasada jest bardzo prosta: po otwarciu drzwi blokada jest aktywowana i praca jednostek zatrzymuje się. Pomimo pozornej prostoty, drzwi urządzenia są dość trudne, ponieważ wiąże się to z bezpieczną obsługą całego urządzenia.

Przyjrzyjmy się więc bliżej działaniu drzwi mikrofalowych:

• Po pierwsze, producent musi upewnić się, że drzwi i korpus urządzenia są idealnie przylegające do siebie pod minimalnym kątem. Duże przerwy nie pozwalają na korzystanie z urządzenia. Powód jest prosty, drzwi służą jako osłona przed promieniowaniem mikrofalowym, a jeśli szczelina jest wystarczająco duża, promieniowanie może przeniknąć poza komorę gotowania. Fakt, że takie promieniowanie i jego niebezpieczeństwo jest od dawna znane.
• Po drugie, obwód drzwi jest wyposażony w przepustnicę wysokiej częstotliwości. To urządzenie służy do redukcji promieniowania do akceptowalnego poziomu.
• Po trzecie, podczas odlewania korpusu drzwi dodaje się wiele dodatków, za pomocą których uzyskuje się wysoki procent absorpcji promieniowania. Oczywiście nie można być całkowicie pewnym 100% absorpcji promieniowania, ale nie ma wątpliwości, że fale resztkowe nie stanowią zagrożenia i znaczącej szkody dla zdrowia ludzkiego.

Sterownik mikrofalowy

W całej historii urządzenia ta część kuchenki mikrofalowej nie uległa większym zmianom. Ogólnie rzecz biorąc, zawsze są to dwa uchwyty, z których jeden jest odpowiedzialny za temperaturę, a drugi - podczas gotowania. Oczywiście dzisiaj można znaleźć wiele różnic w modyfikacjach: od prostych „kół” po jednostki sterujące, które będą miały wiele różnych funkcji. To tylko ich istota, często zredukowana do starej i sprawdzonej zasady, nic nowego w urządzeniu mikrofalowych kuchenek mikrofalowych przez cały czas ich istnienia nie zostało wynalezione. Główna różnica może leżeć w koncepcji kontroli urządzenia.

Obecnie wielu producentów (na przykład Samsung) polega na innowacyjnym komponencie i integruje dotykowe panele sterowania z mikrofalami.

Trochę o niebezpieczeństwach związanych z mikrofalami

Spory dotyczące niebezpieczeństw związanych z kuchenkami mikrofalowymi nie ustępują od czasu ich uruchomienia w masowej produkcji. Do tej pory nie ma żadnych wiarygodnych informacji potwierdzających szkodę wynikającą z używania tego typu urządzenia.

Nie zapominaj, że kuchenka mikrofalowa nie emituje fal radioaktywnych. Wręcz przeciwnie, kuchenka mikrofalowa pozwala gotować potrawy bez utraty ich dobroczynnych właściwości. Jedzenie jest zdrowsze, ponieważ przechowywane jest w nim do 80% witamin i minerałów.

Tradycyjne piece i piece nie mogą pochwalić się takim wynikiem. Jeśli korzystasz z urządzenia wyraźnie zgodnie z zasadami, nie ma niebezpieczeństwa jego działania. Wniosek ten potwierdza sposób ułożenia kuchenki mikrofalowej, jak wspomniano powyżej.

Szkoda nie może przynieść zdrowej żywności gotowanej w kuchence mikrofalowej (tzw. Fast food), a efekt termicznej mikrofalówki nie ma z tym nic wspólnego. Szkoda pasztecików (i innych produktów mącznych) nie polega na tym, że są one gotowane w piekarniku, ale na ich zwiększonej kaloryczności i powolnej strawności przez organizm.

Częstotliwość kuchenki mikrofalowej, o której wspomina się również w przypadku szkód, również nie odgrywa znaczącej roli. To (częstotliwość) może się różnić w zależności od potrzeb, ale (pomimo powszechnego błędnego przekonania) nie doprowadzi do zwiększenia lub zmniejszenia promieniowania, tło pozostaje takie samo.

Wniosek

Wniosek, który sam się sugeruje: kuchenka mikrofalowa jest bardzo prosta, ale niezbędna w urządzeniu kuchennym, które ułatwia nam życie każdego dnia. Jest wygodny i bezpretensjonalny w obsłudze i utrzymaniu, łatwy do czyszczenia, zajmuje mało miejsca i zużywa sporo energii. Urządzenie mikrofalowe, jak omówiono powyżej, pozostało niezmienione: magnetron, transformator a / v, skraplacz a / v, chłodnica i komora gotowania. Niezawodność tej techniki została sprawdzona w praktyce od kilku dziesięcioleci.

http://tehnika.expert/dlya-kuxni/mikrovolnovaya-pech/princip-raboty-i-vnutrennee-ustrojstvo.html

Urządzenie i funkcje mikrofali

Zasada działania kuchenki mikrofalowej opiera się na procesie konwersji elektromagnetycznego pola mikrofalowego. Pole elektromagnetyczne zamienia się w ciepło i bezdotykowo ogrzewa produkt umieszczony w komorze. To główna różnica między kuchenką mikrofalową a innymi urządzeniami - piekarnikami elektrycznymi, piekarnikami gazowymi itp.

W kuchenkach mikrofalowych ogrzewanie odbywa się bezpośrednio w ogrzewanym produkcie, dlatego proces ten zajmuje kilka minut. W tradycyjnych piecach ciepło jest kierowane na powierzchnię obiektu i rozprzestrzenia się w zależności od właściwości przewodzących ciepło produktu. Oczywiście ta metoda jest mniej skuteczna niż fale mikrofalowe, poza tym wymaga znacznie więcej wiedzy w dziedzinie gotowania.

Nawet z upływem czasu i rozwojem technologii urządzenie mikrofalowe pozostaje niezmienione. Tak, projekt został ulepszony i stał się wygodniejszy, funkcjonalność została opracowana, pojawiły się nowe sposoby dostosowania czasu i mocy. Ale zasada pracy nie zmienia się do dziś.

Wiele osób myli pojęcia takie jak „kuchenka mikrofalowa” i „kuchenka mikrofalowa”, ale są to tylko różne nazwy tego samego urządzenia.

Dziesięć lat temu kuchenki mikrofalowe uznano za zbyt duży luksus i prosty dodatek do wnętrza kuchni. Całą wadą był wysoki koszt takich urządzeń i nie każdy mógł sobie pozwolić na taką innowację. Jednak z czasem stało się jasne, że nie jest to luksus, ale konieczność, zwłaszcza w czasach urbanizacji i trwającego wyścigu o pieniądze.

Co powoduje ogrzewanie?

Zasada działania mikrofal opiera się na elemencie takim jak magnetron. Ta koncepcja jest powszechnie znana każdemu, kto zna świat urządzeń radarowych. Dzięki magnetronowi ludzkość otrzymała najbardziej wydajne i łatwe w użyciu urządzenie do przygotowywania i podgrzewania żywności. Jest to jeden z najbardziej uderzających przykładów tego, jak rozwój przemysłu ciężkiego z niesamowitym sukcesem zaczął być stosowany w życiu codziennym.

Za pomocą tych słów można krótko przekazać urządzenie kuchenki mikrofalowej - magnetron generuje energię mikrofalową, która jest przekształcana w ciepło. Źródłem zasilania tych elementów są specjalne transformatory anodowo-filamentowe - stabilizatory, które są przyczyną tak wysokiej ceny mikrofal. Te stabilizatory są najdroższym i najważniejszym elementem pieca.

Badając zasadę działania kuchenki mikrofalowej, szczególna uwaga zostanie zwrócona na konstrukcję obwodu magnetycznego, wyposażonego w boczniki magnetyczne. To urządzenie umożliwia zmianę przepięcia tylko w ciągu dwóch procent, w warunkach fluktuacji napięcia sieci 10%. Rdzeń magnetyczny i zasadnicza indukcyjna siła rozpraszania uzwojenia wysokiego napięcia są głównymi atrakcjami transformatora mikrofalowego. Słowem wszystko wydaje się dość skomplikowane, ale w rzeczywistości takie urządzenie okazało się proste i niezwykle skuteczne.

Jednak na wczesnym etapie rozwoju twórcy stanęli przed takim problemem, jak zwiększony hałas podczas używania pieca. Nadmierny hałas zawsze stanowił problem dla wielu urządzeń gospodarstwa domowego, ale producenci łatwo ominęli tę rafę. Aby zmniejszyć poziom hałasu, niektóre części obwodu magnetycznego są połączone przez spawanie.

Standardowym korpusem mikrofalowym jest prostokątna komora, która odgrywa znaczącą rolę w ogrzewaniu. Wytwarzane fale nie są po prostu kierowane na rozgrzany przedmiot - są odbijane od ścian kadłuba.

Dodatkowym elementem, dzięki któremu możliwe jest zapewnienie wysokiej jakości i jednolitego ogrzewania, jest obrotowy spodek w komorze. Obracanie umożliwia równomierne oddziaływanie fal na powierzchnię. Zasada działania jest taka, że ​​wytwarzane fale wcale nie są jednorodne - mogą być wiązkami, węzłami itp. Magnetron przekazuje moc do emitera przez prostokątny falowód.

Drzwi są ważnym elementem kuchenki mikrofalowej

Przy produkcji mikrofalówki największą uwagę przywiązuje się do drzwi. Wszyscy wiedzą, że w każdej kuchence mikrofalowej drzwi pełnią rolę pewnego rodzaju urządzenia zabezpieczającego - jak tylko otworzy się, piec przestaje działać. Urządzenie drzwi jest dość skomplikowane, ponieważ jest bezpośrednio związane z poziomem bezpieczeństwa podczas pracy. Zasada działania drzwi jest następująca:

• Idealny kształt drzwi i korpusu jest niezbędny, aby zminimalizować lukę. Drzwi chronią środowisko przed działaniem promieniowania mikrofalowego, dlatego jego tworzenie musi być traktowane z maksymalną odpowiedzialnością.
• Obwód drzwi jest wyposażony w zawór motylkowy wysokiej częstotliwości, który odpowiada za zmniejszenie promieniowania mikrofalowego do wymaganej wydajności.
• Proces produkcji wykorzystuje specjalny rodzaj plastiku, który przyczynia się do absorpcji promieniowania.

Panel sterowania nie jest niczym skomplikowanym. Zazwyczaj są to dwa pokrętła regulujące moc i czas gotowania. Zegar może być mechaniczny lub elektroniczny.

Obecnie wiele nowoczesnych modeli wyposażono w panele z wyborem różnych trybów, ale w rzeczywistości są to tylko drobne dodatki - podstawowa zasada działania nie zmienia się.

We wszystkich latach kuchenek mikrofalowych wiele mówiło się o ich szkodliwym wpływie na zdrowie. W rzeczywistości kuchenki mikrofalowe nie emitują promieniowania radioaktywnego, a nawet pozwalają gotować więcej zdrowej żywności, oszczędzając do 75% witamin w żywności (czego nie można powiedzieć o tradycyjnych metodach gotowania). Jeśli zastosujesz środki ostrożności, kuchenka mikrofalowa nie będzie szkodzić Twojemu zdrowiu.

http://tehznatok.com/kak-polzovatsya/princzip-rabotyi-mikrovolnovki.html

Zasada działania kuchenki mikrofalowej. Pomoc

8 października mija 65 lat od dnia opatentowania technologii mikrofalowej.

Kuchenka mikrofalowa (kuchenka mikrofalowa, kuchenka mikrofalowa) jest jednym z najpopularniejszych urządzeń gospodarstwa domowego i jest przeznaczona do szybkiego gotowania, podgrzewania żywności i rozmrażania żywności. Jego twórca, Percy Spencer, mieszkaniec Massachusetts, opatentował swój wynalazek 8 października 1945 roku.

Według legendy, pomysł stworzenia kuchenki mikrofalowej dotarł do niego po tym, jak, stojąc przy magnetronie (lampie elektronowej wytwarzającej mikrofalowe promieniowanie elektromagnetyczne), odkrył, że batonik czekoladowy w jego kieszeni stopił się. Według innej wersji zauważył, że kanapka na włączonym magnetronie została podgrzana.

Pierwsze kuchenki mikrofalowe, przeznaczone dla stołówek wojskowych i dużych restauracji, były szafkami o wysokości 175 cm i wadze 340 kg. Bardziej kompaktowe piece domowe zaczęto produkować w 1955 roku.

Pierwsza seryjna domowa kuchenka mikrofalowa została wydana przez japońską firmę Sharp w 1962 roku. Początkowo zapotrzebowanie na nowy produkt było niskie. W ZSRR kuchenki mikrofalowe były produkowane przez zakład ZIL.

Zasada działania kuchenki mikrofalowej opiera się na przetwarzaniu produktu umieszczonego wewnątrz urządzenia za pomocą mikrofal (promieniowanie mikrofalowe). Te fale i podgrzewają jedzenie.

Mikrofale są formą energii elektromagnetycznej, takiej jak fale świetlne lub fale radiowe. Są to bardzo krótkie fale elektromagnetyczne, które poruszają się z prędkością światła (299,79 km / s).

Skład produktów spożywczych obejmuje wiele substancji: sole mineralne, tłuszcze, cukier, wodę. Aby podgrzać jedzenie za pomocą mikrofal, konieczne jest posiadanie w nim cząsteczek dipolowych, czyli takich, na których jednym końcu znajduje się dodatni ładunek elektryczny, a na drugim - ujemny. W jedzeniu znajduje się wiele podobnych cząsteczek - są to cząsteczki i tłuszcze oraz cukry, ale najważniejsze jest to, że dipol jest cząsteczką wody - najczęstszą substancją w przyrodzie. Każdy kawałek warzyw, mięsa, ryb i owoców zawiera miliony cząsteczek dipolowych.

W przypadku braku pola elektrycznego cząsteczki są rozmieszczane losowo. W polu elektrycznym ustawiają się ściśle w kierunku linii pola „plus” w jednym kierunku, „minus” w drugim. Po odwróceniu pola cząsteczki natychmiast obracają się o 180 stopni.

Magnetron, który zawiera każdą mikrofalę, przekształca energię elektryczną w pole elektryczne o bardzo wysokiej częstotliwości o częstotliwości 2450 megaherców (MHz) lub 2,45 gigaherca (GHz), które oddziałuje z cząsteczkami wody w żywności.

Mikrofale „bombardują” cząsteczki wody w żywności, zmuszając je do obracania się z prędkością milionów razy na sekundę, tworząc tarcie molekularne, które ogrzewa żywność.

Tarcie to powoduje znaczne uszkodzenia cząsteczek żywności, rozrywając je lub deformując. Mówiąc najprościej, kuchenka mikrofalowa powoduje rozpad i zmiany w strukturze molekularnej żywności w procesie promieniowania.

Mikrofale działają tylko w stosunkowo małej warstwie powierzchniowej żywności, nie penetrując głębiej niż 1-3 cm, dlatego podgrzewanie produktów zachodzi dzięki dwóm fizycznym mechanizmom - podgrzaniu warstwy powierzchniowej za pomocą mikrofal i następnemu przenikaniu ciepła do głębokości produktu dzięki przewodności cieplnej.

Wybierając kuchenkę mikrofalową, należy skupić się na jej głównych cechach, wśród których są objętość komory, rodzaj sterowania, obecność grilla, moc i kilka innych. Objętość komory zależy od liczby produktów, które mieszczą się w kuchence mikrofalowej.

Sterowanie w kuchenkach mikrofalowych może mieć trzy rodzaje - mechaniczne (najprostszy rodzaj sterowania), przycisk i dotyk.

W zależności od wykonywanych funkcji mikrofale są podzielone na trzy typy: mikrofalowe z mikrofalami, z grillem i mikrofalami z grillem i konwekcją.

Jeśli chodzi o dodatkowe funkcje kuchenek mikrofalowych, najpowszechniejsze są funkcje podwójnego promieniowania (dla jednolitego gotowania produktu według objętości) i automatycznego ważenia, co oznacza, że ​​czujniki elektroniczne ważą produkt i wybierają czas gotowania.

Niektóre modele kuchenek mikrofalowych mają tryb dialogowy, gdy wyświetlacz pokazuje zalecenia podczas gotowania.

Może być również kuchenka mikrofalowa ze zintegrowanymi przepisami kulinarnymi. Aby rozpocząć proces gotowania, musisz określić rodzaj produktu, ilość, przepis. Gotowe programy dają możliwość wyboru optymalnego trybu, dokładnego czasu przygotowania.

Niektóre modele są wyposażone w port komunikacyjny do dostępu do Internetu. Umożliwia to pobieranie nowych receptur i uzyskiwanie informacji o ich wartości kalorycznej.

Liczba akcesoriów do kuchenki mikrofalowej może obejmować wielopoziomową kratkę dla talerzy, umożliwiającą jednoczesne podgrzewanie kilku potraw i siatkę do grillowania.

Materiał jest oparty na informacjach z otwartych źródeł.

http://ria.ru/20101008/282500783.html

Zasada działania kuchenki mikrofalowej i możliwości urządzenia

Kuchenki mikrofalowe weszły do ​​naszego życia od dawna, ale debata na temat ich przydatności i bezpieczeństwa trwa do tej pory. Ciekawe, że rozwiązując takie pytania na różnych forach i podczas osobistych spotkań, przytłaczająca większość nie wyobraża sobie nawet zasady działania mikrofal.

Dlatego przed zadaniem sobie pytania: czy jest ona dla ciebie przyjacielem czy wrogiem, warto dowiedzieć się, czym jest ta niesamowita jednostka, która może ugotować szklankę wody lub ugotować kurczaka bez użycia widocznego źródła ciepła. Prawie wszyscy widzieli kuchenkę mikrofalową w pracy, ale niewielu wyobraża sobie, jak to robi.

Działanie i zasada działania

Zasada działania kuchenki mikrofalowej polega na jej nazwie - działaniu na ciało (w tym przypadku na produkty) - przez promieniowanie mikrofalowe (promieniowanie mikrofalowe lub po prostu mikrofale). Pod wpływem oscylacji elektromagnetycznych wysokiej częstotliwości produkty nagrzewają się do wysokiej temperatury, co umożliwia rozgrzewanie lub nawet gotowanie potraw bez użycia klasycznych grzejników termicznych. Nawiasem mówiąc, ta sama metoda jest stosowana nie tylko do przygotowywania produktów spożywczych, ale także do obróbki cieplnej produktów technicznych: wyżarzania i hartowania, powiedzmy, wierteł, kół zębatych, noży itp.

Głównym warunkiem działania mikrofal jest obecność w obiekcie tak zwanych molekuł polarnych. To na nich działa pole elektromagnetyczne urządzenia. Na szczęście w prawie każdej żywności (z wyjątkiem być może całkowicie odwodnionej) jest woda, która składa się z takich cząsteczek. Wchodząc w potężne zmienne pole elektromagnetyczne, takie cząsteczki zaczynają szybko zmieniać swoją pozycję, podążając za ciągle zmieniającym się kierunkiem pola magnetycznego. W procesie rotacji cząsteczki te dosłownie ocierają się o siebie i wszyscy wiedzą, co się dzieje. Spróbuj szybko pocierać dłonie jedna na drugą - poczuj ciepło?

Ze względu na zmienne pole elektromagnetyczne, polarne cząsteczki wody zaczynają się szybko obracać.

Główną różnicą między skutkami promieniowania mikrofalowego na obiekcie pochodzącym ze zwykłego tarcia lub ogrzewania z otwartym płomieniem jest to, że nie tylko powierzchnia obiektu jest ogrzewana, ale także jego głębokie warstwy. Wynika to z faktu, że promieniowanie mikrofalowe działa nie tylko na powierzchnię obiektu, ale także wnika w nią głęboko, zmuszając molekuły do ​​poruszania się i podgrzewania.

Głębokość penetracji zależy od częstotliwości promieniowania. A dla standardowych kuchenek mikrofalowych pracujących z częstotliwością 2,4 GHz wynosi 1,5–2,5 cm Nietrudno zgadnąć, że na przykład ciasto umieszczone w kuchence mikrofalowej rozgrzeje się całkowicie i równomiernie od wewnątrz i na zewnątrz. I zrobi to w najkrótszym możliwym czasie, ponieważ tempo ogrzewania ciała w polu mikrofalowym wynosi 0,3-0,5 stopnia na sekundę. 10 sekund - +5 stopni. Minuta - +30 stopni.

Mocne i słabe strony

Czas więc sformułować główne różnice między ogrzewaniem mikrofalowym a klasycznym:

1. Wysoka prędkość ciepła. Ponieważ przetwarzanie przez pole wysokiej częstotliwości (HF) odbywa się jednocześnie w całej objętości, produkt nagrzewa się bardzo szybko - w ciągu kilku minut.
2. Jednolite rozgrzewanie. Dzięki jednorodnemu ogrzewaniu nie ma potrzeby ogrzewania jego zewnętrznej warstwy do podwyższonej temperatury. Eliminuje to spalanie.
3. Możliwość automatyzacji gotowania. Podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej nie ma potrzeby monitorowania procesu - ingerowania, odwracania itp. Wystarczy wskazać masę i rodzaj zastawionego produktu i opisać niezbędne czynności: rozgrzewanie, gotowanie itp. Urządzenie zrobi resztę samodzielnie.
4. Niemożność pieczenia. Pole mikrofalowe, w przeciwieństwie do patelni lub grilla, równomiernie ogrzewa potrawę i dlatego nie jest w stanie ich usmażyć, aż będą ostre.

Jedyną, pozornie wadą mikrofali, jest niemożność prażenia, ale projektanci postanowili to zrobić, wyposażając urządzenie w konwencjonalne grzejniki termoelektryczne, takie jak piekarnik elektryczny. Dzięki nim możesz łatwo smażyć produkt. Ponadto istnieją tak zwane płyty Krusti wykonane ze specjalnego materiału, który jest bezpiecznie ogrzewany prądami mikrofalowymi. Włóż kotlet na taki talerz, a piec nie tylko szybko go ugotuje, ale także usmaży, ponieważ ta patelnia nagrzewa się do 200 stopni.

Urządzenie mikrofalowe

Teraz czas dowiedzieć się, jak działa kuchenka mikrofalowa. Sercem każdego takiego pieca jest specjalny generator, który wytwarza pole elektromagnetyczne o wysokiej częstotliwości o wysokiej intensywności. Nazywa się magnetronem. Ponadto pole stworzone przez niego, za pomocą falowodów o specjalnej konstrukcji, jest wysyłane do komory produktu. Robi to w taki sposób, że cała wewnętrzna objętość komory jest równomiernie „wypełniona” polem, zapewniając wysokiej jakości ogrzewanie produktów o dowolnej objętości. Ponadto przyczynia się to do obracającej się miski, która wyposaża większość mikrofal.

Magnetron zajmuje najbardziej honorowe miejsce pod osłoną instrumentu.

Kontroluje działanie modułu elektronicznego generatora RF, zamontowanego na mikroprocesorze. Wbudowane oprogramowanie układowe pozwala ustawić żądany tryb gotowania produktów, kontrolować temperaturę w komorze, wilgotność, czas gotowania. Monitorują również bezpieczeństwo użytkowania pieca - czy drzwi ochronne są zamknięte, czy nie ma awarii izolacji, czy temperatura wewnątrz komory wzrosła powyżej krytycznej itd. Sterownik jest sterowany z dowolnego typu konsoli - przycisku, dotyku itp. I oczywiście Piec ma również jednostkę mocy, która dostarcza energię do całej elektroniki i samego magnetronu.

Oto mikrofalówka na diagramie.

Niebezpieczeństwo i uszkodzenie kuchenki mikrofalowej

A teraz najważniejsze pytanie, które martwi prawie każdego właściciela kuchenki mikrofalowej: czy urządzenie stanowi zagrożenie dla innych? Istnieje wiele mitów na temat niebezpieczeństw związanych z używaniem technologii mikrofalowych w życiu codziennym. Główne to:

1. Zagrożenie promieniowaniem.
2. Zagrożenie elektromagnetyczne.
3. Słaby wpływ mikrofal na jakość przygotowywanych produktów.
4. Możliwość fizycznego uszkodzenia pola mikrofalowego.
5. Zwiększone niebezpieczeństwo prądu elektrycznego wysokiego napięcia.

Urazy radiacyjne

Zgodnie z tym mitem wszyscy, którzy są blisko kuchenki mikrofalowej, otrzymują promieniowanie. Co więcej, nawet wyłączony piec „promieniuje”, podobnie jak ciągnik w Czarnobylu. Ale jeśli wierzysz w podstawy fizyki jądrowej (każdy przekazał ją w szkole), promieniowaniem, którego wszyscy tak się boją i które jest naprawdę niebezpieczne, jest promieniowanie jonizujące.

Spójrz na listę, która wymienia rodzaje promieniowania elektromagnetycznego, uporządkowane w malejącej kolejności ich długości fali:

1. fale radiowe - 10 km - 0,1 mm;
2. promieniowanie podczerwone - 1 mm - 780 nm;
3. promieniowanie widzialne (światło) - 780 - 380 nm;
4. promieniowanie ultrafioletowe - 380–10 nm;
5. Zdjęcia rentgenowskie - 10-17.
6. promieniowanie twarde (gamma) - mniej niż 5 pm.

Z całej listy tylko dwie ostatnie pozycje są pełnoprawne jonizujące i częściowo jonizujące - trzecia od dołu (światło UV). I tylko promieniowanie gamma może pozostawić za sobą indukowane promieniowanie. Długość fali pola elektromagnetycznego kuchenki mikrofalowej wynosi 12 cm. Bardziej logiczne jest obawa przed światłem widzialnym emitowanym przez lampę Iljicza, którego zdolność jonizacyjna jest o 3 rzędy wielkości wyższa niż promieniowanie mikrofalowe. Ale mimo oczywistości nikt nie boi się żarówek, prawie wszystkich kuchenek mikrofalowych.

Czy promieniowanie o wysokiej częstotliwości zmienia właściwości produktów?

Twierdził, że produkty mikrofalowe zmieniają swoją strukturę fizyczną. Niektóre połączenia są rzekomo niszczone, inne pojawiają się, ładunek, biegun, stopień, pamięć się zmieniają - wszystko. Po tej hańbie zdrowa żywność zamienia się w truciznę.

Promieniowanie mikrofalowe, jak wspomniano powyżej, wpływa na cząsteczki polarne, które są cząsteczkami wody. Dziś nauka niezawodnie wie, że woda jest ciałem amorficznym i nie ma żadnej struktury, jeśli nie jest w stanie zamrożonym. Jak ta sama struktura może się zmienić, jeśli ciało amorficzne w ogóle jej nie ma?

Narodziny takiego mitu wiążą się najprawdopodobniej z koncepcją „ustrukturyzowanej wody”, która pojawiła się z powodu różnego rodzaju pseudonauk, takich jak homeopatia i „biznesmeni” sprzedających „ładujące” tace na wodę i inne cuda techniki równoległych światów.

Porażenie prądem

Jak elektryczne jest urządzenie.

Obawy, że kuchenka mikrofalowa jest niebezpieczna pod względem porażenia prądem, są w zasadzie zrozumiałe. Magnetron wymaga źródła wysokiego napięcia około 4 kV. Jeśli dodamy do tego moc nowoczesnej kuchenki mikrofalowej, która może osiągnąć kilowat, wtedy cała groza osoby, która jest daleko od elektryków, staje się zrozumiała. Niemniej jednak ta sama osoba dość spokojnie korzysta z półtora kilowata odkurzacza i kuchenki elektrycznej o mocy dwóch kilowatów.

Pamiętaj o zwykłej kineskopowej telewizji, która służyła nam przez dziesięciolecia i nadal służy do dziś. Napięcie na anodzie przyspieszającej jego kineskopu osiąga 30 kV. To jest prawie o rząd wielkości wyższe napięcie na magnetronie. Jeśli otworzysz kuchenkę mikrofalową, możesz być pod wpływem stresu. Ale w telewizorze również tylna pokrywa znajduje się tylko na czterech śrubach! A teraz pomyśl: czy masz wielu znajomych zabitych przez prąd zła telewizji? Zatem kuchenka mikrofalowa pod względem bezpieczeństwa elektrycznego nie różni się od innych urządzeń gospodarstwa domowego.

Czy promieniowanie mikrofalowe jest szkodliwe dla organizmu?

Tak, kuchenka mikrofalowa jest szkodliwa dla ludzi. Ale przecież masa nowoczesnych urządzeń działa na tej samej częstotliwości: modem Wi-Fi, telefon komórkowy, smartfon. Praca z nimi jest uważana za bezpieczną. Czy więc promieniowanie mikrofalowe jest szkodliwe lub nieszkodliwe? Szkodliwe, ale tylko wtedy, gdy przekroczy określony poziom. Twój telefon komórkowy promieniuje, ale jego moc nadajnika jest niska. Nawet jeśli trzymasz go blisko świątyni, okresowe rozmowy telefoniczne nie będą szkodzić Twojemu zdrowiu. Kolejna rzecz - kuchenka mikrofalowa. Moc jego „nadajnika” sięga tysiąca watów.

Ale, po pierwsze, w przeciwieństwie do telefonu komórkowego, promieniowanie magnetronu nie jest skierowane we wszystkich kierunkach, lecz do komory roboczej. Po drugie, i to jest ważne, kamera i jej drzwi mają specjalną powłokę, która zapobiega wydostawaniu się promieniowania poza obszar roboczy. Oczywiście powłoka nie opóźnia mikrofal o 100%, ale nie jest to konieczne. Nie trzymasz kuchenki mikrofalowej w świątyni, jak telefon i nie używasz jej, zakopując nos przez wiele godzin w drzwiach. Ponadto intensywność mikrofal zmniejsza się proporcjonalnie do kwadratu odległości.

Co mówią o tym liczby? Otwieramy dokumenty medyczne, które normalizują maksymalne dopuszczalne promieniowanie mikrofalowe dla danej osoby i czytamy: nie więcej niż 10 µW / cm 2. Czy to dużo czy trochę? Czas spojrzeć na zdjęcie poniżej:

Zależność siły pola od odległości od kuchenki mikrofalowej.

Przy samych drzwiach kuchenki mikrofalowej natężenie pola elektromagnetycznego jest dość wysokie - 5 mW / cm 2. Ale już w odległości pół metra osłabia się o dwa rzędy wielkości iw odległości półtora metra poniżej maksymalnego dopuszczalnego poziomu o połowę. Jeśli więc nie siedzisz z kuchenką mikrofalową włączoną dosłownie w uścisku i nie używasz jej cały dzień i noc, nie możesz się bać o swoje zdrowie. Ale możesz otworzyć drzwi? Jest to możliwe, tylko magnetron natychmiast się wyłączy, ponieważ ma ochronę przed „głupcem”. Ta sama ochrona nie pozwoli ci trzymać ręki (a niektórzy ludzie mają głowę) w działającym urządzeniu, aby sprawdzić jej przydatność „przez dotyk”.

Gdy tylko otworzysz drzwi, automatyka usunie moc z magnetronu.

Zatem działająca kuchenka mikrofalowa, przestrzegając podstawowych zasad działania opisanych szczegółowo w załączonej instrukcji, jest całkowicie bezpieczna dla ludzi.

http://220v.guru/bytovaya-tehnika/mikrovolnovki/princip-deystviya-mikrovolnovoy-pechi-i-vozmozhnosti-ustroystva.html

Mikrofalówka: zasada działania i urządzenie

Kuchenka mikrofalowa jest jednym z niezastąpionych urządzeń w kuchni, bez którego gospodynie domowe mają dziś trudności. Każdy wie, jak z niego korzystać: włóż naczynie, naciśnij 1-2 przyciski i poczekaj 2-3 minuty, po czym pozostanie już podgrzane jedzenie. Jednak niewiele osób rozumie zasadę działania kuchenki mikrofalowej, to znaczy, jak działają jej główne elementy. Spróbujmy zrozumieć ten problem.

Zasada mikrofalowa

Wszystkie kuchenki mikrofalowe działają na tej samej zasadzie, a głównym elementem jest magnetron - specjalne urządzenie zdolne do emitowania fal o małej długości i częstotliwości 2450 MHz. W nowoczesnych urządzeniach jego moc wynosi 700-1000 watów. Zauważ, że podczas pracy staje się bardzo gorąca, więc w jego pobliżu zainstalowany jest wentylator, który wykonuje kilka funkcji jednocześnie: po pierwsze usuwa ciepło z magnetronu, po drugie zapewnia cyrkulację powietrza w komorze kuchenki mikrofalowej. To z kolei zapewnia jednolite ogrzewanie produktów.

W rzeczywistości jest to podstawa całej zasady mikrofalowej: magnetron daje krótkie fale o wysokiej częstotliwości, które wpływają na jedzenie i podgrzewają je. Oczywiście takie wyjaśnienie jest prymitywne, ale daje również możliwość zrozumienia istoty procesu.

Bardziej szczegółowe wyjaśnienie

Mikrofale emitowane przez magnetron przechodzą do komory pieca przez specjalny falowód, kanał z metalowymi ścianami odbijającymi promieniowanie magnetyczne. Po wpłynięciu tych fal do komory wpływają one na żywność, a dokładniej na cząsteczki wody zawarte w każdym produkcie żywnościowym. W rezultacie dipole (cząsteczki) pod wpływem mikrofal zaczynają szybko się poruszać, ocierać o siebie, co przyczynia się do uwalniania energii cieplnej. W ten sposób podgrzewa się żywność.

Specyfiką mikrofal jest to, że mogą przenikać do 3 centymetrów. Pozostała objętość produktu jest podgrzewana z górnej warstwy. Ta zasada działania magnetronu w kuchence mikrofalowej wyjaśnia, dlaczego po rozgrzaniu żywność może być gorąca z góry i jednocześnie zimna w środku. Ciepło przenika głęboko dzięki naturalnej przewodności cieplnej.

Jeśli wcześniej używałeś podobnego urządzenia, nie możesz nie zauważyć, że obraca się podczas ogrzewania. Jest to konieczne, aby mikrofale dostały się do wszystkich obszarów ogrzewanych produktów.

Ochrona mikrofalowa

Biorąc pod uwagę zasadę mikrofalowej, logiczne jest myślenie o niebezpieczeństwach związanych z tym dla ludzkiego zdrowia. Oczywiście mikrofale emitowane przez magnetron są szkodliwe dla ludzi. Jednak po otwarciu drzwi magnetron zatrzymuje swoją pracę, więc osoba nie może fizycznie odczuć swojego wpływu. Aby nie wykraczały poza komorę grzewczą, zapewniona jest specjalna ochrona. Wszystkie jego ściany są wykonane z metalu, który odbija fale i nie mogą opuścić urządzenia. Jeśli chodzi o szklane drzwi (po prostu tak musi być, aby użytkownik mógł zobaczyć proces ogrzewania lub gotowania), jest on pokryty specjalną siatką, odbijającą mikrofale. Jeśli ta siatka zostanie usunięta, fale mogą opuścić przestrzeń kamery, a to może naprawdę zaszkodzić osobie. Niedopuszczalne jest używanie kuchenki mikrofalowej w przypadku uszkodzenia, na przykład uszczelki drzwi lub kratki.

Przy okazji, biorąc pod uwagę fakt, że metal odbija mikrofale, nie należy używać metalowych przyborów.

Projekt urządzenia

Wszystkie kuchenki mikrofalowe działają w ten sam sposób, dlatego mają taki sam skład części. W szczególności można wyróżnić następujące elementy strukturalne:

1. Magnetron - główna jednostka, która jest źródłem mikrofal.
2. Kamera z obrotowym pomostem i metalowymi ścianami odbijającymi fale radiowe.
3. Transformator zwiększający napięcie.
4. Drzwi z siatką zabezpieczającą i przezroczystym szkłem.
5. System komunikacji i kontroli.
6. Falowód.
7. Wentylator do chłodzenia magnetronu.

Wszystkie te elementy biorą udział w operacji pieca.

Działanie magnetronu

Jak już wspomniano, magnetron jest sercem kuchenki mikrofalowej. Jest to dioda podciśnieniowa wykonana z dużej cylindrycznej anody. Sama anoda jest miedziana, łączy 10 sektorów ściany miedzianej.

Pośrodku urządzenia znajduje się katoda prętowa, wewnątrz kanału, w którym znajduje się nitka. Jest przeznaczony do emisji elektronów. Aby urządzenie generowało mikrofale, musisz stworzyć pole magnetyczne we wnęce. W tym celu stosowane są magnesy o dużej mocy - znajdują się one na końcach części. A do wytworzenia emisji do anody służy napięcie równe czterem tysiącom woltów. Aby osiągnąć to napięcie, w grę wchodzi transformator mikrofalowy. Zasada działania każdego modelu zakłada jego obecność.

Również wewnątrz urządzenia znajdują się pętle z drutu, które łączą się z katodą, a także z anteną promieniującą. To z tego elementu mikrofale trafiają bezpośrednio do samego falowodu, skąd wychodzą i wchodzą do komory z pożywieniem.

Kontrola mocy

Jeśli gotowanie wymaga mniej energii, magnetron może włączać się i wyłączać. W nauce ta technologia nazywa się modulacją szerokości impulsu.

Aby urządzenie o mocy 400 W wydało połowę na 20 sekund, zostanie ono aktywowane na 10 sekund, po czym zasilanie zostanie wyłączone na 10 sekund. Oczywiście wszystko to dzieje się przy pełnej automatyzacji.

Chłodzenie magnetronowe

Należy pamiętać, że podczas pracy urządzenie emituje dużą ilość ciepła, dlatego musi być chłodzone. W tym celu samo urządzenie jest instalowane w grzejniku płytowym, aw pobliżu znajduje się chłodnica. Wydmuchuje grzejnik i usuwa ciepło z magnetronu. Jeśli wentylator nie działa, urządzenie może po prostu przegrzać się podczas pracy i trywialnie się nie powiedzie. Ale aby temu zapobiec, jest dodatkowo wyposażony w specjalny bezpiecznik termiczny - urządzenie ochronne.

Przypisanie bezpiecznika

Aby grill i magnetron nie przegrzewały się, w niektórych modelach instalowane są specjalne bezpieczniki termiczne (wyłączniki termiczne). Mogą być różne. W szczególności główna różnica polega na ilości ciepła, które mogą wytrzymać.

To urządzenie jest dość proste pod względem pracy. Wykonany jest ze stopu aluminium, mocowany za pomocą połączenia kołnierzowego, co zapewnia niezawodny kontakt z obszarem, w którym mierzona jest temperatura. Wewnątrz obudowy znajduje się bimetaliczna płyta, która może wytrzymać określoną temperaturę. A jeśli wartość temperatury przekracza pewną granicę, płyta jest ściskana i aktywuje popychacz, i otwiera obwód grupy kontaktowej. Dopływ energii elektrycznej do urządzenia zatrzymuje się, magnetron wyłącza się i stopniowo ochładza, płyta powraca do swojej pierwotnej pozycji w miarę schładzania się magnetronu. Po pewnym czasie kontakty zostają ponownie zamknięte.

Oto prosta zasada mikrofal, w szczególności bezpiecznik przed przegrzaniem. Należy zauważyć, że w tanich modelach ten element może być nieobecny, ponieważ jest całkowicie niepotrzebny do normalnego funkcjonowania urządzenia. To tylko element ochrony, który zwiększa niezawodność i żywotność pieca, nic więcej.

Rola chłodnicy

Mówiąc o tym, jak działa kuchenka mikrofalowa, należy wyjaśnić zasadę działania, biorąc pod uwagę wszystkie elementy konstrukcyjne, które można w niej zastosować. Chłodnica jest jednym z nich. Oczywiście jest to ważny element systemu, bez którego urządzenie i działanie mikrofali nie będą kompletne.

1. Chłodzenie magnetronu. Jest to najważniejsze zadanie, bez którego magnetron pali się już pierwszego dnia użytkowania pieca.
2. Chłodzenie innych komponentów generujących ciepło podczas pracy. W szczególności mówimy o żetonach.
3. W modelach, w których znajduje się grill, chłodnica wytwarza termostat chłodzący.
4. Tworzenie nadciśnienia w komorze, w której znajduje się żywność. Z tego powodu opary i powietrze są odprowadzane przez ścieżki wentylacyjne.

Najczęściej do wykonywania wszystkich tych funkcji wystarczy tylko jeden wentylator. Dzięki otworom kanału powietrznego w komorze, samo powietrze rozprzestrzenia się równomiernie.

Aparat fotograficzny

Zasadniczo fizyka kuchenki mikrofalowej nie jest trudna, ponieważ od szkoły wiadomo, że silne promieniowanie elektromagnetyczne jest niebezpieczne dla ludzi. Pochodzi z magnetronu i wchodzi do komory z pożywieniem, dlatego w tym urządzeniu potrzebny jest silny wielopoziomowy system ochrony.

Cała komora robocza jest pokryta emalią wewnątrz, która blokuje promieniowanie elektromagnetyczne. Powyżej jest metalowa obudowa, zapobiegająca przenikaniu fal do pomieszczenia. Aby zabezpieczyć szklane drzwi, zapewnia siatkę stalową z małymi komórkami - blokuje promieniowanie o częstotliwości do 2450 Hz i długości fali do 12 cm.

Należy pamiętać, że drzwi są najsłabszym miejscem, przez które mogą wyciekać mikrofale, więc powinny być jak najściślejsze do ciała i nie mogą mieć szczelin. Jeśli występuje przerwa, działanie urządzenia jest zabronione. W takim przypadku należy zamocować zawiasy drzwi i przywrócić je do pierwotnego położenia.

Ponadto algorytm działania mikrofal zapewnia zastosowanie specjalnego urządzenia zabezpieczającego przed włączeniem przy otwartych drzwiach. Taki system może być realizowany na różne sposoby, najczęściej używane mikroprzełączniki, które kontrolują pozycję drzwi. Przełączniki te mogą wyłączyć magnetron, przekazywać informacje o położeniu drzwi do jednostki sterującej.

Panel sterowania

Jest na każdym modelu. W starszych urządzeniach panel sterowania jest reprezentowany jako tylko dwa (lub nawet jeden) przełączniki mechaniczne. Jeden raz ustawia tryb pracy (nagrzewanie, rozmrażanie itp.). Schemat jest prymitywny, ale działający i prosty.

Nowoczesne modele są jednak wyposażone w duży panel dotykowy. Takie panele sterowania zapewniają użytkownikowi dużą funkcjonalność, a nawet możliwość zaprogramowania trybu. Na przykład, możesz ustawić konkretny czas na rozpoczęcie podgrzewania żywności, czas trwania procesu, możesz nawet określić jedzenie lub naczynia, które będą ogrzewane. I choć wydaje się, że takie urządzenia są bardziej zaawansowane, istnieje niewiele różnic technicznych. Elektroniczny panel sterowania nie zmienia sposobu działania kuchenki mikrofalowej.

Jednostka sterująca

W każdym urządzeniu znajduje się urządzenie sterujące (nie tylko w kuchenkach mikrofalowych), w którym w danym momencie należy wykonać tę lub inną akcję. Dzięki temu zapewnione są różne funkcje. W szczególności urządzenie z jego pomocą może utrzymać ustawioną temperaturę, włączyć lub wyłączyć piec po ustawionej operacji.

W starszych kuchenkach mikrofalowych urządzenie to jest reprezentowane przez dwa przełączniki elektromechaniczne - są one odpowiedzialne za opisane powyżej funkcje i odgrywają ważną rolę w ogólnym urządzeniu mikrofalowym. Oczywiście z czasem elektronika ewoluowała, w wyniku czego pojawiły się całkowicie elektroniczne jednostki sterujące. Obecnie w kuchenkach mikrofalowych (i nie tylko w nich) stosowane są mikroprocesory i specjalne programy, zgodnie z którymi urządzenie może wykonywać jedną lub inną funkcję:

1. Wbudowany zegar.
2. Rozmrażanie żywności.
3. Sygnały o zakończeniu procesu rozmrażania, gotowania lub podgrzewania żywności.

Wniosek

Teraz rozumiesz dokładniej, jak działa kuchenka mikrofalowa. Zasada działania tego urządzenia jest stosunkowo prosta. Opiera się na elementarnych prawach fizyki.

Naprawiamy to, czego się dowiedzieliśmy: magnetron (główny element kuchenki mikrofalowej) emituje bardzo krótkie fale radiowe o wysokiej częstotliwości. Działają na cząsteczki wody, dzięki czemu zaczynają się aktywnie poruszać. Procesowi temu towarzyszy uwalnianie ciepła. Biorąc pod uwagę fakt, że fale wnikają płytko do żywności, tylko powierzchnia produktów jest podgrzewana, a następnie, dzięki naturalnej przewodności cieplnej, ciepło przechodzi do głębokości.

To jest podstawowa zasada mikrofal. Urządzenie i główne elementy omówiliśmy również w tym artykule. Wszystkie są klasyczne i są używane w absolutnie wszystkich modelach każdego producenta. Obecnie schemat roboczy opisany powyżej jest jedynym, chociaż różni producenci mogą używać modułów różniących się dowolnymi parametrami. Na przykład w jednym modelu można zastosować silniejszy magnetron, który może ogrzewać żywność znacznie szybciej. W innych kompaktowych modelach ten element może mieć małą moc, co pozwala na stworzenie urządzenia o małym rozmiarze. Istnieją setki podobnych różnic, ale zasada działania nie zmienia się całkowicie od tego. Oczywiście silniejszy magnetron określa, jak bardzo mikrofalówka działa w czasie, aby podgrzać żywność o tej samej objętości. Dlatego, jeśli nie lubisz czekać, lepiej wybrać bardziej wydajny model.

To wszystko. Całkowicie zdemontowaliśmy urządzenie tego elementu sprzętu gospodarstwa domowego i odpowiedzieliśmy na większość pytań z nim związanych.

http://www.syl.ru/article/359857/mikrovolnovka-printsip-rabotyi-i-ustroystvo