Od czasów starożytnych mięso końskie uważano za produkt leczniczy i dietetyczny. Francuzi chętnie jedzą na surowo, obficie przyprawiając różnymi sosami. Ale w naszym kraju w pierwotnej formie mięso końskie jest rzadkie. Ale wielu zakochało się w kiełbasie konnej, której korzyści i szkody zostaną omówione w dzisiejszym artykule.

Skład chemiczny

Uzdrowiciele ludowi są przekonani, że produkt mięsny jest bardziej przydatny niż mięso końskie na świecie, po prostu nie istnieje. Takie mięso zaczęto jeść już dawno temu. Eksperci doszli do wniosku, że mięso końskie jest niezwykle przydatne, ponieważ ma niesamowitą kompozycję składników.

Mieszkańcy naszego kraju nie lubili końskiego mięsa w jego najczystszej formie ze względu na jego specyficzny zapach. Aby go wyeliminować, zaczęli dodawać inne rodzaje mięsa. I tak była słynna kiełbasa konna. Korzyści i szkody, zawartość kalorii w tym kiełbasie stała się przedmiotem zainteresowania wielu osób, które często zawierają tego rodzaju mięso w swojej diecie.

Uwaga! Konina jest trawiona znacznie szybciej niż niskotłuszczowe polędwice wołowe. Jeśli chodzi o wartość odżywczą samego mięsa końskiego, jest ono stosunkowo niskie i waha się od 140 do 170 kilokalorii. Kiełbasa kaloryczna będzie wyższa. Wszystko zależy od przepisu i dodanych składników.

Skład komponentu:

• Ferrum;
• kwasy organiczne;
• sód;
• tokoferol;
• cynk;
• potas;
• Witaminy z grupy B;
• selen;
• witamina A;
• wapń;
• kwas askorbinowy;
• fosfor.

Ponieważ zawartość kalorii w kiełbasie konnej jest stosunkowo niska, można ją bezpiecznie uwzględnić nawet w diecie. Ogólnie rzecz biorąc, koczownicy, którzy byli w kampaniach przez długi czas, jako pierwsi zauważyli lecznicze właściwości mięsa końskiego. Po posmakowaniu kawałka mięsa zdali sobie sprawę, że ciało jest naładowane energią i energią.

Ciekawe Nie tylko jedzono konne mięso. Delikatność i bardzo cenny produkt uznano za skórę tego zwierzęcia. U mężczyzn, dzięki tej niezwykłej delikatności, zwiększyła się siła działania, poprawiły się narządy układu rozrodczego.

Kiełbasa końska: korzyści i szkody dla mężczyzn i kobiet

I znowu należy zwrócić uwagę na skład komponentów i wartość odżywczą kiełbasy końskiej. Dzięki temu produkt staje się niezbędny w naszej diecie. Ludzie, którzy chcą schudnąć, wolą raczej kiełbasę końską niż wyroby kiełbasowe z innych mięs.

Kiełbasa końska - źródło białka. 100 g zawiera około 25% białka, które jest łatwo i szybko wchłaniane przez organizm ludzki. W przeciwieństwie do innych odmian mięsa, mięso końskie jest łatwo trawione przez organizm ludzki. Przewód pokarmowy nie jest pod silnym obciążeniem. Przywraca równowagę mineralną i witaminową, ogólnie poprawia się stan zdrowia. Ale dobroczynne właściwości mięsa końskiego i kiełbasy końskiej na tym się nie kończą.

Właściwości lecznicze:

• zmniejszanie szkodliwego poziomu cholesterolu;
• wzmocnienie ścian naczyń;
• stabilizacja mięśnia sercowego;
• zwiększony poziom hemoglobiny;
• niedobór żelaza;
• zapobieganie i leczenie niedokrwistości, anemii;
• przyspieszenie procesu gojenia;
• eliminacja negatywnych konsekwencji po chemioterapii.

Kiełbasa konna może być spożywana osobom cierpiącym na ciężkie choroby, w tym interwencje chirurgiczne. Ludzkie ciało szybciej się wzmocni i wyzdrowieje. Specjaliści od takiego produktu kiełbasianego nazywani są hipoalergicznymi, więc nie należy obawiać się wystąpienia reakcji alergicznych.

To ważne! Zwróć szczególną uwagę na skład kiełbasy końskiej. Korzyść przyniesie tylko produkt wykonany z naturalnych składników. Wołowina jest uważana za wiernego sprzymierzeńca mięsa końskiego w kiełbasie.

Konina, w tym naturalna kiełbasa końska, przynosi ogromne korzyści dla ludzkiego ciała. Taki dziwny produkt ma właściwości żółciopędne. W związku z tym lekarze zalecają spożywanie takiego produktu po przeniesieniu zapalenia wątroby, aby przyspieszyć regenerację komórek wątroby i normalizować pracę głównego organu filtracyjnego w naszym organizmie.

Końskie mięso zawiera potas, magnez, który ma pozytywny wpływ na naczynia krwionośne i serce. Ze względu na lepszą elastyczność naczyń krwionośnych, osoba jest chroniona przed rozwojem miażdżycy i wielu innych dolegliwości układu sercowo-naczyniowego.

Upewnij się, że konina lub kiełbasa, gotowane z dodatkiem tego rodzaju mięsa powinny być w diecie ludzi, którzy są narażeni na promieniowanie codziennie. Zawarte w produkcie minerały i witaminy wzmacniają układ odpornościowy.

Mięso końskie jest również wzbogacone w kwas askorbinowy, który oprócz działania tonizującego jest również znany ze swoich właściwości przeciwutleniających. Wszystkie nagromadzone śmieci są usuwane z organizmu, w tym żużle, związki metali ciężkich, toksyny, radionuklidy itp.

Sekrety Kiełbas

Niektórzy eksperci twierdzą, że stosowanie kiełbasy konnej lub mięsa końskiego w jego oryginalnej postaci jest tylko jednym przeciwwskazaniem - idiosynkrazją. Lista przeciwwskazań jest jednak znacznie większa. Pomimo tego, że produkt ma niską wartość odżywczą i ma wiele właściwości leczniczych, nie każdy może cieszyć się jego smakiem.

Lista przeciwwskazań:

• podwyższone ciśnienie krwi;
• poprzednie udary lub ataki serca;
• złośliwa choroba jelit;
• cukrzyca dowolnego typu;
• osteoporoza;
• patologia nerek.

Nie zapominaj, że mięso końskie ma działanie żółciopędne. W związku z tym produkt należy wyłączyć z diety osób, które zwiększyły produkcję żółci. W przeciwnym razie mogą się pojawić skomplikowane konsekwencje.

Zobacz także:

Teraz wiesz, dlaczego końska kiełbasa kazy jest tak ceniona przez smakoszy i ludowych uzdrowicieli. Korzyści i szkody produktu są nierozerwalnie związane z kompozycją składników. Pamiętaj, że tylko kiełbasa wytworzona z naturalnych składników przyniesie wyjątkowe korzyści. W przeciwnym razie stosowanie delikatności może wywołać rozwój choroby, zwłaszcza w obecności chorób przewlekłych. Pomimo ogromnych korzyści i uzdrawiającej mocy mięsa końskiego zbyt często spożywanie tego produktu jest niepożądane. W sumie powinieneś wiedzieć, kiedy przestać. Błogosławię cię!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Zalety kiełbasy końskiej dla mężczyzn. Mięso końskie - korzystne właściwości mięsa i jego wskaźnik kalorii.

Jedzenie mięsa końskiego rozpoczęło się w czasach przedchrześcijańskich. W książce „Forbidden Cuisine” Kelvina Schwaba mówi się, że końskie mięso było potrawą krzyżacką serwowaną podczas różnych okultystycznych rytuałów.

Obecnie mięso końskie jest spożywane głównie przez mieszkańców krajów europejskich i azjatyckich. Najbardziej odpowiednie do hodowli koni w kierunku mięsa można nazwać warunki istniejące na południu Francji i na Węgrzech. Konina jest szczególnie popularna wśród Kazachów, Mongołów i Kirgizów. Koni nie wolno jeść w Wielkiej Brytanii, Kanadzie, USA i Irlandii i nie są spożywane przez Romów, Żydów, Indian, Hiszpanów ani Brazylijczyków.

Końskie mięso - to mięso jest dość trudne. Ma specyficzny zapach i smak. Przed jedzeniem mięso konia musi być najpierw wędzone lub marynowane, a następnie może być ugotowane. Horsemeat będzie miękki dopiero po dwóch godzinach. Mięso końskie jest używane do produkcji pysznych kiełbas, takich jak kiełbasy lub wschodnie kazy-karty, które wyróżniają się lepkością, elastycznością i wyśmienitym smakiem.

Mięso końskie jest bardzo popularne wśród ludów tureckich i Mongołów, jest ich narodowym daniem. We Francji, Szwecji i Belgii mięso końskie jest często spożywane na surowo.

Jak wybrać

Aby rozpoznać świeże mięso z koni, musisz poznać niektóre cechy tego mięsa:

1. Aby nie mylić mięsa końskiego z innymi mięsami, takimi jak wołowina, należy zwrócić uwagę na jego kolor: mięso końskie musi być ciemniejsze, a tłuszcz bardziej żółty.
2. Powierzchnia pary końskiego mięsa powinna być mokra i lekko błyszcząca;
3. Jeśli naciskasz na miazgę, powinna ona natychmiast przybrać taką samą formę, nie powinny na niej pozostać żadne wgniecenia;
4. Jeśli pokroisz mięso i miejsce jego cięcia, aby osuszyć serwetkę, nie powinno być na nim żadnego wyładowania, w przeciwnym razie będzie mowa o nieświeży produkt.
5. Jeśli końskie mięso ma szary odcień, a jego powierzchnia pokryta jest lepkim śluzem, mięso jest zepsute.
6. Szare lub bordowo-czerwone plamy, a także zakrzepy krwi wskazują, że mięso jest złe i najprawdopodobniej było przechowywane przez długi czas. Jeśli tłuszcz końskiego mięsa ma różowawy odcień, oznacza to, że mięso zostało nasączone nadmanganianem potasu, aby nadać mu bardziej świeży wygląd. A niewyraźne krawędzie oznaczają namoczenie w roztworze octu.

Zawartość kalorii

Końskie mięso należy do niskokalorycznych potraw. Średnio 100 gramów mięsa końskiego zawiera około 133 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gramów

1. Wody - 72,63 g.
2. Tłuszcz - 4,6 g
3. Białko - 21,39 g.
4. Węglowodany - 0,0 g.
5. Popiół - 0,99 g.
6. Witaminy - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 lub PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 μg) i C (1 mg).
7. Minerały - 360 mg potasu, 6 mg wapnia, 24 mg magnezu, 53 mg sodu, 221 mg fosforu, 3,82 mg żelaza, 19 μg manganu, 144 μg miedzi, 2, 9 mg cynku i 10,1 μg selenu.

Przydatne właściwości mięsa końskiego

Konina ma wiele korzystnych właściwości:

1. Podobnie jak każde inne mięso, mięso końskie zawiera dużą ilość wysokojakościowego białka wysokiej jakości, ale to właśnie w mięsie końskim jest ono optymalnie zrównoważone pod względem składu aminokwasów, dzięki czemu jest klasyfikowane jako mięso typu dietetycznego. Według ekspertów mięso końskie jest wchłaniane w organizmie osiem razy szybciej niż trawienie wołowiny.
2. Tłuszcze zawarte w mięsie końskim, według ich właściwości, odnoszą się do czegoś pomiędzy tłuszczami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Jedzenie mięsa końskiego ma działanie żółciopędne. Ponadto mięso końskie może obniżać poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu jest klasyfikowane jako produkt pomagający normalizować procesy metaboliczne.
3. Konina zawiera niewielką ilość tłuszczu, w wyniku czego jest klasyfikowana jako produkt, który musi być włączony do menu dietetycznego dla osób cierpiących na otyłość, a także w chorobach przewodu pokarmowego.
4. Stosowanie mięsa końskiego przejawia się w zdolności do neutralizowania szkodliwych skutków środowiska zewnętrznego, w tym promieniowania. Ponadto uważa się, że jedzenie końskiego włosa przyczynia się do wzmocnienia męskiej potencji.
5. Jest bardzo przydatny dla zdrowotnego tłuszczu końskiego, który ma szczególne właściwości lecznicze. Jest stosowany w kosmetologii jako składnik różnych kosmetyków, a ponadto tłuszcz jest ważnym składnikiem w produkcji leków, które pomagają zwalczać przeziębienie. Tłuszcz jest również stosowany jako maść lecznicza na oparzenia i odmrożenia.
6. Mięso końskie jest zalecane dla osób, które muszą przywrócić wątrobę, na przykład po żółtaczce.
7. Mięso końskie należy do hipoalergicznych rodzajów mięsa, zawiera wiele witamin z grupy B, dzięki czemu po regularnym stosowaniu poprawia się krążenie krwi. Dla osób cierpiących na niedokrwistość przydatne jest spożywanie potraw z mięsa końskiego.

Nie ma szczególnych przeciwwskazań do stosowania mięsa końskiego. Należy jednak pamiętać, że nie należy jeść mięsa końskiego w dużych ilościach, w przeciwnym razie może to prowadzić do zwiększonego ryzyka rozwoju chorób układu krążenia (udar, nadciśnienie), a także chorób układu trawiennego i kości.

I jest uważany za prawdziwy przysmak. Najczęściej stosowany jest na Kaukazie iw Azji Środkowej. Spotkanie takiego mięsa na półkach sklepów jest bardzo trudne. Jedz mięso ogierów, których wiek nie przekracza 3 lat. Jednocześnie im starsze zwierzę, tym twardsze mięso i zapach, który będzie miał podczas gotowania nieprzyjemnego. Smak mięsa końskiego jest dość specyficzny i nie jest przyzwyczajony do wielu. Niektórzy twierdzą, że w jakiś sposób przypomina trawę.

Jak wybrać i przechowywać?

Aby zamiast mięsa końskiego nie ześliznęło się innego mięsa, pamiętaj, że wygląda ono jak wołowina, ale ma ciemniejszy kolor. Tekstura powinna być elastyczna i gęsta. Tłuszcz z wysokiej jakości mięsa końskiego jest biały i bardzo miękki i topi się dosłownie w rękach. Spójrz na powierzchnię końskiego mięsa, powinna być błyszcząca i lekko wilgotna. Mięso wysokiej jakości jest szybko przywracane w kształcie, jeśli zostanie naciśnięty palcem. Przymocuj serwetkę do plasterka, jeśli końskie mięso jest świeże, nie zmoknie.

Utrzymywanie mięsa końskiego przez długi czas nie jest zalecane, więc nie kupuj go w dużych ilościach, jeśli nie zamierzasz go zamrozić. Zaleca się umieszczenie go w pojemniku próżniowym, który umieścisz w lodówce. Jeśli chcesz zamrozić mięso, najpierw pokrój je na kawałki, z których każdy musi być zawinięty w folię, a następnie wysłany do zamrażarki.

Przydatne właściwości

Wykorzystanie mięsa końskiego jest jego hipoalergiczne. Biorąc to pod uwagę, mięso może włączać się do żywności dla niemowląt, nawet w pierwszych latach życia. Końskie mięso jest bardzo łatwo wchłaniane przez organizm. Skład takiego mięsa ma niską zawartość węglowodanów, ale jest dużo białka, które jest zrównoważone i zawiera niezbędne aminokwasy dla ludzi. Również w mięsie końskim poziom cholesterolu jest na niskim poziomie i rzeczywiście ma zdolność obniżania poziomu we krwi.

Skład mięsa obejmuje, co poprawia kondycję skóry i ostrość widzenia. Zawarte w mięsie końskim i kwasie askorbinowym, które wzmacnia układ odpornościowy, poprawia funkcjonowanie mózgu i bierze aktywny udział w innych ważnych procesach w organizmie. Jest w tym mięsie i witaminach z grupy B niezbędnych dla tkanki mięśniowej i dla aktywności układu nerwowego. Jest w mięsie końskim, które poprawia tworzenie krwi i krwi. Biorąc to pod uwagę, zaleca się spożywanie mięsa osobom cierpiącym na niedokrwistość. Lekarze twierdzą, że mięso końskie ma działanie żółciopędne.

Skład takiego mięsa obejmuje potas, który korzystnie wpływa na aktywność układu sercowo-naczyniowego. Jest w nim i magnez - ważny minerał dla mięśnia sercowego. Wiele końskiego mięsa zawiera fosfor, który bierze udział w regeneracji tkanki kostnej. W mięsie końskim występuje arginina, która bierze udział w budowie i wzmacnianiu ludzkiej tkanki mięśniowej, a także jest niezbędna dla napięcia naczyń.

Biorąc pod uwagę niskokaloryczną i niską zawartość tłuszczu, mięso można bezpiecznie spożywać w okresie odchudzania, a także u osób z otyłością. Istnieje nawet dieta oparta na użyciu mięsa końskiego. Obecność kwasów organicznych pomaga poprawić aktywność układu pokarmowego, a także poprawia metabolizm. Zauważa się, że przy regularnym spożywaniu mięsa końskiego u mężczyzn poprawia się potencjał.

Od czasów starożytnych ludy krajów azjatyckich jedzą mięso końskie, a nawet teraz mięso to jest częścią ich zwyczajowej diety. Hodowla koni jest szeroko rozpowszechniona w Niemczech, Stanach Zjednoczonych, Argentynie i Kanadzie.

Głównymi dostawcami mięsa końskiego do Rosji są Kirgistan, Mongolia i Kazachstan. W tych krajach hodowane są specjalne rodzaje koni mięsnych, rozwija się produkcja produktów mięsnych na bazie mięsa końskiego.

Korzyści z mięsa końskiego dla ludzi tkwią w niesamowitej kompozycji mięsa. Uważany jest za produkt dietetyczny, zawiera znaczną ilość potasu i jest wchłaniany szybciej niż wołowina.

Wartość odżywcza 100 g mięsa końskiego wynosi około 140-170 kcal i składa się z:

• Witaminy PP, E
• Tiamina, ryboflawina
• Miedź, żelazo, kobalt, mangan
• Potas, siarka, fosfor, wapń, sód, magnez
• Kwas askorbinowy
• Woda, popiół, białka, tłuszcze, węglowodany

W naszych krajach świeże mięso końskie jest rzadko sprzedawane. Zasadniczo dodaje się go do kiełbas, wędlin i innych produktów mięsnych. Smak i aromat końskiego mięsa jest niezwykły, więc najpierw jest marynowany, a następnie poddawany obróbce cieplnej. We Francji i Szwecji mięso końskie jest spożywane na surowo lub suszone, cienko krojone i przyprawiane sosami, cebulą i zielenią.

Horsemeat

Mięso konia jest sztywne - jedzone jest mięso młodych źrebiąt w wieku od 1 do 3 lat. W mięsie końskim praktycznie nie ma warstw tłuszczu i cholesterolu, ponieważ młode ogiery prowadzą aktywny tryb życia, dzięki czemu świeże mięso składa się z tkanki mięśniowej.

Stosowanie mięsa końskiego jest przeciwwskazane:

• W przypadku rozpoznania dny
• Mocznik jest podwyższony w organizmie.
• Jeśli masz nadwrażliwość

Nie należy nadużywać tego konkretnego mięsa. Uszkodzenie mięsa końskiego przy częstym stosowaniu może spowodować chorobę nerek, występowanie osteoporozy.

Nadmierne spożycie produktu może prowadzić do cukrzycy, nadciśnienia.

Końskie mięso: używać

W porównaniu z innymi mięsami, mięso końskie słynie z minimalnej ilości cholesterolu i jest wykorzystywane w różnych programach dietetycznych.

Tłuszcz koński ma szczególną wartość - w swoim składzie jest zbliżony do tłuszczów pochodzenia roślinnego, dlatego jest stosowany do poprawy metabolizmu, z oparzeniami, wykorzystywanymi w produkcji kremów i produktów do włosów.

• Zaleca się wprowadzenie mięsa do diety pacjentów, u których zdiagnozowano chorobę serca i problemy z tworzeniem się krwi. Ze względu na wysoką zawartość potasu w mięsie, poprawia się wykorzystanie mięśnia sercowego, układ krążenia jest uporządkowany i zmniejsza się prawdopodobieństwo niedokrwistości.
• Wykorzystanie mięsa końskiego stwierdzono w leczeniu zapalenia wątroby i dolegliwości narządów żółciowych.
• Końskie mięso jest przydatne dla sportowców - zawiera dużą ilość związków białkowych.
• Stosowanie dietetycznego mięsa końskiego jest zalecane dla osób, których aktywność jest związana z promieniowaniem radioaktywnym. Konina usuwa szkodliwe związki z organizmu i regeneruje uszkodzoną tkankę.
• Końskie mięso jest szybko trawione - pełne trawienie zajmuje tylko 3 godziny. Produkt jest zalecany do stosowania u osób z chorobami narządów trawiennych i do przywrócenia mikroflory jelitowej.
• Wprowadzenie mięsa końskiego do diety pomaga zwalczać otyłość, ponieważ ten produkt dietetyczny zawiera minimalną ilość węglowodanów i tłuszczów.

Użycie mięsa końskiego dla ludzi ma niską zdolność wywoływania alergii. Mięso jest wskazane do stosowania przez alergików i dzieci w wieku 6-7 miesięcy jako pokarm uzupełniający.

Wybierając mięso konne, należy zważyć potencjalne korzyści i szkody dla produktu - zwłaszcza, jeśli natkniesz się na to mięso po raz pierwszy. Świeże mięso ma ciemnoczerwony kolor i przypomina wołowinę, ale różni się wyraźną elastycznością i gęstością. Po naciśnięciu szybko nabiera oryginalnego kształtu, nie marszczy się.

Maksymalna dzienna konsumpcja mięsa końskiego dla kobiet wynosi nie więcej niż 200 gramów, dla mężczyzn - w granicach 400 gramów. Wprowadzaj to specyficzne mięso do diety nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Jak gotować mięso końskie w domu

Aby ugotować smaczne danie, które przyniesie ciału tylko korzyść, a nie krzywdę, musisz przestrzegać zasad przetwarzania mięsa końskiego:

1. Tył, ramię, biodra tuszy najlepiej nadają się do gotowania.
2. Świeże mięso moczone jest w wodzie, a następnie trzymane w marynacie.
3. Dla miękkości zaleca się gotować mięso końskie przez co najmniej 2-3 godziny.
4. Aby zmniejszyć specyficzny zapach, podczas gotowania tuszka przyprawiana jest czosnkiem, cebulą, nadziewaną suszonymi śliwkami.

Końskie mięso można gotować, piec w piekarniku i gotować na wolnym ogniu z warzywami. Najlepszymi dodatkami do mięsa końskiego są ziemniaki i ryż.

W Rosji mięso jest jednym z podstawowych artykułów spożywczych: zawsze jest na nie zapotrzebowanie, a produkowane jest coraz więcej. Ale nie ma wystarczającej ilości produktów mięsnych i są one stale importowane z innych krajów. Spożycie mięsa rośnie nie tylko tutaj, ale na całym świecie. Dobre czy złe?

Mięso końskie: smaki w Europie i Azji

Naukowcy zajmujący się rolnictwem i klimatem traktują ten proces jako destrukcyjny: jeśli wszystko potoczy się w ten sposób, sytuacja się pogorszy - coraz więcej gazów cieplarnianych zostanie uwolnionych do atmosfery. Ponadto reakcja łańcuchowa: szybki efekt cieplarniany, nagromadzenie dwutlenku węgla, metanu, azotu, chloru w atmosferze; globalne ocieplenie itp. Temat jest dobrze znany, ale na razie mięso pozostaje najpopularniejszym produktem spożywczym.

Nasi rodacy ze wszystkich rodzajów mięsa często wybierają wieprzowinę, wołowinę i drób. Ale takie mięso jak końskie mięso jest niejednoznacznie postrzegane przez mieszkańców większości rosyjskich regionów, a jest tu wiele powodów - historycznych, społecznych, religijnych itp.

Hodowla koni od dawna rozwija się w Rosji, ale nie mięso: rosyjska rasa i konie rodowodowe były znane daleko poza granicami kraju - były przedmiotem dumy narodowej. Były też chwile, kiedy używanie mięsa końskiego w naszym kraju było oficjalnie zabronione, aw niektórych krajach europejskich mięso końskie nadal nie jest uważane za „normalny” produkt mięsny, a Kościół katolicki nie z zadowoleniem przyjmuje jego użycie.

W krajach azjatyckich taka postawa jest inna. Tam zawsze spożywało się mięso końskie, a ich zdrowie i siła były z nim związane - w szczególności uważano je za najlepsze pożywienie dla mężczyzn. A teraz głównymi dostawcami mięsa końskiego na rynek rosyjski są Mongolia i Kirgistan, ale producenci kazachscy są uważani za najlepszych. „Mięsne” konie są również wychowywane tutaj: w Ałtaju, w regionie Tiumeń, w Jakucji, Tatarstanie, Baszkirii - okazuje się, że nie ma tak niewielu ras mięsnych tych zwierząt. Z reguły konie te bardzo dobrze tolerują zimno, ponieważ szybko gromadzą masę tłuszczową, dlatego ich hodowla uważana jest za całkiem opłacalną. Kraje takie jak Niemcy, Kanada, USA, Argentyna również dostarczają dużo mięsa końskiego na rynek światowy, a ich mieszkańcy konsumują go w znacznych ilościach - zwłaszcza w postaci kiełbasy.

Skład mięsa końskiego

W porównaniu z mięsem innych zwierząt, mięso końskie jest bogatsze w białko i łatwiejsze do strawienia: wołowina jest wchłaniana 8 razy wolniej.

Świeże mięso końskie jest rzadko sprzedawane: zazwyczaj dodaje się je do mięsa wędzonego - w tej samej kiełbasie, w konserwach i innych gotowych produktach.

Konieczne jest spożywanie wyłącznie mięsa młodych zwierząt - od 9 miesięcy do 3 lat.

Smak i zapach końskiego mięsa jest nietypowy, dlatego często jest najpierw marynowany, a następnie gotowany: mięso należy gotować przez około 2 godziny - wtedy będzie miękkie.

Dla niektórych Europejczyków smaki mięsa końskiego są naprawdę egzotyczne: na przykład Francuzi i Szwedzi mogą jeść go na surowo, cienko pokroić, polać gorącymi sosami, obficie posypać zielenią i cebulą.

Mięso końskie zawiera 20-25% białka, 3-5% tłuszczu; witaminy - E, C, grupa B; minerały - potas, fosfor, sód, magnez, wapń, żelazo - są bogate w mięso końskie, mangan, cynk, miedź, selen. Zawartość kalorii w produkcie jest niska - 133-167 kcal na 100 gramów.

Mięso końskie jest uważane za dietetyczne, ale w kuchni azjatyckiej jest cenione za swoje zdrowe i odżywcze właściwości. W Azji mięso końskie i teraz sprzedaje się prawie wszędzie. Słynne plemiona scytyjskie zjadły to, czego nawet Aleksander Macedoński nie mógł podporządkować: jego użycie sprawiło, że Scytowie byli silnymi i niestrudzonymi wojownikami - prawdziwymi bohaterami i po prostu nie mogli zachorować. W mięsie końskim cholesterol jest bardzo mały, a jego tłuszcz, w przeciwieństwie do wołowiny, goi się: dietetycy uważają, że ten tłuszcz jest podobny w składzie do tłuszczów roślinnych. Dlatego mięso końskie jest często stosowane w dietach odchudzających: tłuszcz koński normalizuje poziom cholesterolu we krwi i poprawia procesy metaboliczne.

Powiedzmy nieco więcej o korzyściach z mięsa końskiego - z punktu widzenia lekarzy.

Końskie mięso

Właściwości mięsa końskiego są z powodzeniem stosowane przez lekarzy: przepisuje się je jako produkt dietetyczny, a nawet wstrzykują chorych do diety w celu szybkiego powrotu do zdrowia.

W przypadku chorób dróg żółciowych i zapalenia wątroby, jego stosowanie pomaga odzyskać zdrowie i zmniejsza prawdopodobieństwo ataków; w przypadku chorób sercowo-naczyniowych stosuje się go w złożonym leczeniu; Duża ilość potasu i wysokowartościowego białka bogatego w aminokwasy umożliwiają leczenie niedokrwistości i innych zaburzeń układu krążenia za pomocą mięsa końskiego.

Konina jest przydatna dla tych, którzy pracują w obszarach zwiększonego promieniowania radioaktywnego, a ona jest przepisywana pacjentom podczas chemioterapii w celu zmniejszenia skutków ubocznych.

Olej koński jest od dawna stosowany w leczeniu odmrożeń i oparzeń, a dziś jest stosowany w przemyśle kosmetycznym jako składnik wielu środków przywracających i odmładzających.

Wreszcie, mięso końskie może być wprowadzane do diety małych dzieci: preferowane jest mięso wołowe i warto zacząć od niego, chociaż mięso w żadnym wypadku nie powinno być podawane dzieciom wcześniej niż 6-7 miesięcy.

Słynny rosyjski lekarz-higienista G.I. Archangielsk, który był ściśle zaangażowany w żywienie w XIX wieku, uważał mięso końskie za „cenny lek” zdolny do ratowania życia pacjentów.

Końskie mięso i odchudzanie

Konina jest podstawą specjalnych diet odchudzających. Możemy podać jedną z opcji: menu nie może być nazywane zróżnicowanym, ale wszystko, czego potrzebujesz, jest tam - proponuje się go przestrzegać przez 1-2 tygodnie.

Pierwszego dnia jedzą gotowany ryż bez oleju i przyprawy na śniadanie, 200 g gotowanego mięsa końskiego i herbaty - niesłodzone.
Lunch: sałatka z dowolnych warzyw; 300 g gulaszu z mięsa końskiego bez ziemniaków - z marchewką, cebulą, selerem naciowym i pomidorami, bez ostrych przypraw; szklanka świeżo wyciśniętego soku.
Kolacja: również sałatka jarzynowa, 100 g gotowanego mięsa końskiego i herbaty.
Na noc: szklanka niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu.

2. dzień Śniadanie: niezbyt duże jabłko, 100 g gotowanego mięsa końskiego i owsianka na wodzie (gryka, płatki owsiane, proso, jęczmień).
Kolacja: 200 g gulaszu z mięsa końskiego, owoce (nie banany i winogrona), herbata na ziołach.
Obiad: gotowane (duszone) mięso końskie (200 g), trochę chleba pełnoziarnistego, sałatka jarzynowa, herbata ziołowa.
Na noc: twarożek (200 g).

To menu jest oferowane na przemian przez 1-2 tygodnie.

Jak widać, brak niezbędnych substancji nie zagraża organizmowi: w diecie znajdują się cenne tłuszcze, dużo białka, węglowodanów, witamin i minerałów, ale eksperci zalecają dodawanie kompleksów witaminowo-mineralnych, a także picie czystej wody i wywarów ziołowych.

Możesz pozbyć się 4-8 kg nadwagi.

O niebezpieczeństwach i przeciwwskazaniach do używania mięsa końskiego

Nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania mięsa końskiego, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji.

Gataulina Galina
na stronie magazynu kobiecego

Podczas używania i przedrukowywania materiału wymagany jest aktywny link do internetowego magazynu dla kobiet.

Konina - jedzone mięso końskie. Zwykle spożywa się mięso młodych koni w wieku 2-3 lat, mięso gotuje się przez około dwie godziny. Konina ma specyficzny smak i jest powszechnym, ale ulubionym daniem wśród ludów koczowniczych.

Mięso źrebiąt w wieku do jednego roku ma najwyższą wartość odżywczą, a także delikatność i aromat. Do produkcji mięsa końskiego stosuje się konie młode i ubojowe dorosłe.

Koniaki zawsze były ważną częścią (czasem kluczową) racją koczowniczych tureckich i mongolskich ludów Azji (gotowana kazy kiełbasa, shuzhuk lub chuchuk), a także kwaśne mleko końskie - koumiss. Obecnie mięso końskie jest najczęściej spożywane w Kirgistanie, Kazachstanie i Mongolii. Główną jest hodowla pastwisk, która wymaga znacznej ziemi. Dozwolona krótka (maksymalnie 15-30 dni) zawartość przeciągnięcia na tucz. Dłuższa zawartość w niewoli wpływa negatywnie na smak mięsa, jego konsystencję i nie jest praktykowana nigdzie. Wśród osiadłych ludów rolniczych używanie mięsa końskiego w mięsie z reguły nie jest szeroko rozpowszechnione.

Konina jest wykorzystywana do produkcji niektórych odmian kiełbas (np. Kiełbasy), aby nadać pewną lepkość i elastyczność, a także pikantny smak.

Wartość rolna mięsa konnego w dużym stopniu zależy od lokalnych warunków naturalnych i geograficznych; na przykład w całej Europie konie hodowlane na mięso są korzystne tylko na Węgrzech. W Japonii, gdzie nie ma naturalnych pastwisk, dlatego hodowla koni jest w średniowieczu bardzo kosztowna, danie z mięsa końskiego podawano czasem na ucztach w daimyo, których wartość była w bajecznej cenie.

Wiadomo również, że kiełbasa konna jest przysmakiem. Mit o podłym smaku końskiego mięsa, powszechny wśród Europejczyków, jest prawdopodobnie związany z faktem, że podczas odwrotu z Moskwy żołnierze Napoleona jedli martwe konie, używając prochu zamiast soli i przypraw, co spowodowało liczne zatrucia pokarmowe.

Kaloryczne mięso końskie

Ten rodzaj mięsa zawiera zwiększoną ilość białka i tłuszczu. 100 g surowego mięsa końskiego - 187 kcal. W 100 g gotowanego mięsa końskiego - 240 kcal i 100 g gulaszu - 214 kcal. Wartość energetyczna prażonego mięsa konnego wynosi 293 kcal na 100 g. Stosowanie mięsa końskiego w nieograniczonych ilościach może prowadzić do nadwagi.

Wartość odżywcza mięsa końskiego jest bardzo wysoka. W przeciwieństwie do mięsa innych zwierząt, mięso końskie ma niewielki poziom cholesterolu, co decyduje o jego wartości dietetycznej (mięso ma działanie przeciwskrzepowe).

Tłuszcz u koni stada jest głównie odkładany na części brzusznej i na żebrach, więc część przybrzeżna tuszy ma najwyższą zawartość kalorii - do 4949 kcal. Wraz z wiekiem zmniejsza się zawartość wody w mięsie konia, zwiększa się ilość tłuszczu.

Fermentowane przetwory mleczne z koni - koumiss, chigyan zawierają całą masę ważnych składników dla organizmu: kwas mlekowy, kwas octowy, antybiotyki. Związki te poprawiły trawienie i zakłóciły choroby przewodu pokarmowego. Fermentowane produkty mleczne rekompensowały także deficyt witaminy A, kwasu askorbinowego, który jest ważny dla metabolizmu człowieka.

Horsemeat zawiera więcej kwasów organicznych niż wołowina, które mają zdolność do aktywacji metabolizmu, poprawiają aktywność przewodu pokarmowego i poprawiają skład mikroflory jelitowej.

1 miejsce według treści, w rekordzistach według dostępności

Niebezpieczne właściwości mięsa końskiego

Nadmierne spożycie mięsa końskiego może powodować rozwój chorób układu sercowo-naczyniowego, kości i układu pokarmowego ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.

Po obejrzeniu tego filmu dowiesz się, jak gotować mięso konne z pieczonymi ziemniakami i warzywami.

http://playmash.ru/meat/the-use-of-horse-sausage-for-men-konin-useful-properties-of-meat-and-its-caloric-value/

Korzyść z kiełbasy i szkoda

Kiełbasa końska (kazi) jest narodową potrawą z Azji Środkowej. W Kazachstanie, Kirgistanie, Mongolii plemiona koczownicze nadal gotowały ręcznie kiełbasę z mięsa końskiego, z całą rodziną. Mężczyźni dokonują uboju koni specjalnie wyhodowanych w tym celu, w wieku 2-3 lat, a także kroją mięso, kobiety przetwarzają je i przygotowują kazy.

Ale mięso konne jest spożywane nie tylko przez ludy Azji. Rosjanie w starożytności robili też kiełbasy wyłącznie z mięsa końskiego. Teraz mięso końskie jest uważane za przysmak i nie jest tanie. Ale to mięso ma kilka zalet:

• Horsemeat zawiera białko, które jest kompletne i zrównoważone w składzie aminokwasów, co daje mu pełne prawo do bycia uważanym za mięso dietetyczne, które jest dobrze wchłaniane przez organizm (8 razy szybciej niż wołowina);
• mięso końskie jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, ma niską zawartość tłuszczu, a zawarte w nim tłuszcze zajmują pośrednią pozycję między tłuszczami pochodzenia zwierzęcego i roślinnego;
• znaczna zawartość witamin i mikroelementów, a zwłaszcza witamin A, E, grupy B i żelaza;
• Końskie mięso jest hipoalergiczne.

Jedyną wadą mięsa końskiego jest niski procent węglowodanów, co tworzy korzystne warunki dla rozmnażania bakterii, a mięso jest słabo przechowywane. Dlatego służby weterynaryjne ze szczególną starannością sprawdzają mięso koni pod kątem obecności salmonelli. Ale właściwe przechowywanie i przygotowywanie mięsa końskiego pomoże tylko czerpać korzyści z mięsa dla ludzkiego ciała.

Kiełbasa końska jest godną ozdobą świątecznego stołu, ekologicznie czystego i bardzo przyjemnego dania. Nadzienie na Kazi przygotowywane jest z żeber konia, które są cięte na paski. Następnie mięso przyprawia się mieszaniną soli, czarnego pieprzu i czosnku i szczelnie pakuje w dokładnie umyte jelita grube. Kształt kiełbasy można zmieniać, ale długość nie przekracza 60-70 cm. Kazy pozostawia się w suchym miejscu, aby nasiąknąć przyprawą, a następnie gotować, smażyć, suszyć lub wędzić. Gotuj surową kiełbasę przez co najmniej dwie godziny. Jedzą kazy zarówno w formie naturalnej, jak i dodatku do pilawu.

Oprócz kazy popularne są również takie rodzaje kiełbas końskich jak mahan i shuzhuk.

Makhan jest kiełbasą suszoną na sucho lub „suchą”, bardzo gęstą i dość specyficzną. Przygotowane z mięsa i tłustego mięsa końskiego z przyprawami.

Shuzhuk jest przetwarzany termicznie w taki sam sposób, jak kazy, ale wypełnienie ma postać mielonego mięsa z dowolnej części tuszy.

W medycynie ludowej mięso końskie jest uważane za produkt leczniczy. I nie bez powodu: to dietetyczne mięso zawiera wiele składników odżywczych. Nie tylko tradycyjni uzdrowiciele, ale także lekarze często polecają ten produkt do przywrócenia zdrowia i leczenia chorych.

Kompozycja i kaloryczne mięso końskie

Niektórzy ludzie lubią zapach końskiego mięsa, inni nie - to kwestia przyzwyczajenia. Szwedzi i Francuzi, na przykład, jedzą to mięso surowe, hojnie aromatyzowane pikantnymi sosami. W innych krajach, aby pozbyć się produktu o specyficznym zapachu, jest on marynowany, konserwowany lub dodawany do wędzonych kiełbas, mieszany z innymi rodzajami produktów mięsnych.

Zapachowe mięso przynosi wielkie korzyści dla ludzkiego ciała. Mięso końskie jest wchłaniane przez przewód pokarmowy znacznie szybciej niż wołowina dietetyczna, pomimo dużej ilości białka zwierzęcego (25%). A wszystko dzięki udanej, zrównoważonej zawartości aminokwasów.

Ze względu na szybkość asymilacji (jest osiem razy większa niż szybkość przyswajania mięsa wołowego), włókna nie gniją w żołądku, nie zakłócają trawienia. Ponadto działanie żółciopędne posiadane przez mięso końskie przywraca funkcjonowanie wątroby i ogólnie ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Kolejny niesamowity fakt. Naukowcy odkryli, że tłuszcze zawarte w mięsie końskim - to skrzyżowanie tłuszczu roślinnego i zwierzęcego. Całkowita ilość tłuszczu wynosi nie więcej niż 5% lub nawet mniej. Dlatego jest to produkt dietetyczny, który nie powoduje otyłości, nie jest przechowywany w tłuszczu i może być stosowany w dietach odchudzających.

Konina zawiera wiele składników odżywczych:

• witaminy A (retinol), E (tokoferol), C (kwas askorbinowy), grupa B;

• pierwiastki śladowe żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk, mangan, selen, miedź;

Zawartość kalorii w mięsie końskim jest bardzo niska. Sto gramów pachnącego fileta zawiera od 130 do 170 kalorii. Gotuj lub gotuj mięso konne przez długi czas, co najmniej trzy godziny. H ma bardzo twarde włókna, które miękną tylko po długotrwałej obróbce cieplnej.

Korzyści z mięsa końskiego dla ludzkiego ciała

Przydatne właściwości mięsa końskiego polega na tym, że doskonale reguluje procesy metaboliczne. Oznacza to, że włączenie tego mięsa do diety leczniczo-profilaktycznej przyczyni się do stopniowej redukcji nadwagi. Ponadto wysoka zawartość kwasów organicznych i zrównoważony zestaw witaminowo-mineralny mają korzystny wpływ na stan żołądka i jelit, normalizując ich aktywność.

Koczownicy, którzy z oczywistych powodów jako pierwsi używali mięsa konnego, zauważyli jego zdolność do ożywienia, ciepła, siły. Odkryli, że jeśli zjesz skórę zwierzęcia, znacznie poprawi to potencję męską.

Udowodniono następujące korzystne właściwości mięsa końskiego:

• poprawia stan układu naczyniowego i sercowego;

• obniża poziom „złego” cholesterolu;

• Zapobiega anemii i zwiększa poziom hemoglobiny dzięki już rozwiniętej niedokrwistości.

Zaskakujące jest to, że używanie mięsa końskiego polega również na tym, że może ono zmniejszyć uszkodzenia organizmu przez promieniowanie i chemioterapię. Ludzie słabi z powodu toksycznych uszkodzeń powinni zdecydowanie jeść zdrowe czerwone mięso o niezwykłym smaku. Pomoże organizmowi szybko odzyskać zdrowie i spowolnić postęp choroby.

Końskie mięso prawie nigdy nie powoduje alergii. Końskie mięso z pewnością nie zaszkodzi i dlatego może i powinno być wykorzystywane do karmienia dzieci od pierwszego roku życia. Dzieci dzięki aminokwasom i witaminom będą zdrowe i silne. Jedynym przeciwwskazaniem do mięsa końskiego w tym przypadku jest indywidualna nietolerancja. Ale jest to niezwykle rzadkie.

Właściwości lecznicze mięsa końskiego

Wiele tradycyjnych uzdrowicieli jest aktywnie stosowanych w leczeniu pacjentów z olejem końskim. Jest kupowany w formie, która jest czyszczona, w pełni gotowa do użytku lub ogrzewana niezależnie w domu. Ten produkt ma specjalne właściwości. Stosuje się go zewnętrznie, aby pozbyć się bólu, są leczeni odmrożeniami, siniakami, skręceniami, oparzeniami, zapaleniem ucha, a po spożyciu wewnętrznym obniżają poziom cholesterolu, oczyszczają naczynia, przywracają trawienie.

Mięso końskie jest również aktywnie wykorzystywane w praktyce uzdrawiania:

• ze względu na znaczący efekt żółciopędny musi być włączony do diety osoby, która miała żółtaczkę w celu przywrócenia funkcjonowania wątroby;

• zapobiega rozwojowi miażdżycy dzięki zdolności przywracania elastyczności naczyń krwionośnych i eliminacji cholesterolu;

• przepisano mięso końskie w celu poprawy czynności serca;

• mięso końskie poprawia stan pacjenta z chorobami dróg żółciowych, zmniejszając prawdopodobieństwo zaostrzenia i atak bólu;

• mięso końskie jest spożywane w celu zatrzymania i zapobiegania dystrofii mięśniowej;

• Zalecany jest jako jeden z najcenniejszych produktów do leczenia otyłości hormonalnej, utraty wagi.

Dla tych, którzy z racji wykonywanego zawodu są zmuszani do pracy w niekorzystnych warunkach, narażeni na promieniowanie, ważne jest, aby jeść mięso końskie w celu przywrócenia układu odpornościowego i zapobiegania rozwojowi procesów nowotworowych.

Kto nie może jeść mięsa końskiego

A jednak zdarzają się sytuacje, w których można mówić o przeciwwskazaniach do końskiego mięsa. Chodzi nie tylko o indywidualną nietolerancję, ale także o pewne ograniczenia, które dotyczą ogólnie ciężkiej żywności białkowej. Nie można nadużywać mięsa, nawet diety, w obecności następujących diagnoz:

• ostra niewydolność nerek.

Pacjenci z taką diagnozą nie powinni włączać mięsa do swojej diety. Potrzebują zupełnie innej diety. Ponadto, jeśli dana osoba ma nadmierną produkcję żółci, to końskie mięso jest dla niego szkodliwe ze względu na jego działanie żółciopędne.

To niewątpliwie przydatne mięso ma pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby nie zaszkodzić ciału. Przede wszystkim używaj najlepszego młodego mięsa końskiego. Wiek zwierzęcia powinien wynosić najwyżej od kilku miesięcy do trzech lat.

Mięso końskie jest bardzo słabo zmagazynowane, więc musi być szybko zjedzone lub natychmiast zakonserwowane lub uschnięte. Są jednak pewne niuanse. Faktem jest, że mięso to często zawiera takie niebezpieczne bakterie jak salmonella i trichioza. Skład chemiczny, w którym praktycznie nie ma węglowodanów, jest doskonałym podłożem do reprodukcji patogennej mikroflory.

Nie przypadkiem produkty dostawców dostawców mięsa konnego są sprawdzane szczególnie ściśle. W przypadku patogennej bakterii przedostającej się do organizmu ludzkiego konsekwencje będą ciężkie, w tym krwawienie i śmierć (jeśli niewłaściwie leczone i późne rozpoznanie choroby). W każdym razie jedzenie surowego lub niedogotowanego mięsa jest w zasadzie bardzo niebezpieczne, a mięso końskie jest podwójnie niebezpieczne.

Mięso zdrowego zwierzęcia nie stanowi żadnego zagrożenia. Należy go jeść jak najszybciej, aby produkt nie miał czasu na zepsucie.

Konina jest mięsem koni spożywanych w żywności. Najczęściej jest to nazwa produktu uzyskanego podczas uboju klaczy, ogierów i wałachów w wieku ponad roku, ale krócej niż trzy lata. Mięso od zwierząt młodszych niż jeden rok nazywa się źrebakiem.

Dania oparte na mięsie końskim są najważniejszym składnikiem kuchni narodowych ludów tureckich, mongolskich i innych koczowniczych. Mięso końskie je się gotowane, wędzone, smażone, suszone, duszone, suszone lub solone. Ponadto stosuje się go do przygotowywania kiełbas, basturmy, kiełbas, parówek i półproduktów mięsnych.

Kupując mięso konne w sklepach i na rynkach, należy zwrócić uwagę na zewnętrzne znaki, które pozwalają ocenić jego jakość. Świeże mięso ma zawsze jednolity fioletowy kolor, błyszczącą, lekko wilgotną powierzchnię, elastyczną konsystencję i lekki, przyjemny zapach. Oznaki stęchłego, starego lub złej jakości mięsa końskiego to:

• nierówny kolor, brązowy lub szary odcień;
• silny zapach;
• obecność krwi lub śluzu na powierzchni mięsa;
• gruby żółty.

Mięso klaczy, ogierów i wałachów można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. W zamrażarce mięso końskie zachowuje swoje właściwości odżywcze o wiele dłużej: gdy jest przechowywane w temperaturze od -12 do -17 ° C - około sześciu miesięcy, w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C - do 10 miesięcy.

Wartość odżywcza mięsa końskiego i witamin w jego składzie

Wartość odżywcza mięsa końskiego (100 g):

• 19,478 g białek;
• 9,887 g tłuszczu;
• 69,581 g wody;
• 0,978 g popiołu.

Witaminy w mięsie końskim (na 100 g):

• 0,067 mg tiaminy (B1);
• 0,784 mg równoważnika tokoferolu, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg ryboflawiny (B2);
• 6234 mg równoważnika niacyny (PP).

Kaloryczne mięso końskie

Horsemeat to chudy produkt, który charakteryzuje się niską wartością energetyczną. Zawartość kalorii w tym mięsie zależy od wielu czynników, ale najważniejszym z nich jest rodzaj jego obróbki kulinarnej.

Wartość energetyczna gotowanych wędzonych kiełbas z mięsa konnego wynosi 349,574 kcal, a basturma 238,663 kcal.

Przydatne makro i mikroelementy w mięsie końskim

Makroskładniki w mięsie końskim (100 g):

• 369,004 mg potasu;
• 194,167 mg siarki;
• 22,414 mg magnezu;
• 49,672 mg sodu;
• 184,934 mg fosforu;
• 12,964 mg wapnia.

Pierwiastki śladowe w mięsie końskim (100 g):

• 205,671 μg miedzi;
• 0,021 mg manganu;
• 2 769 mcg kobaltu;
• 3067 mg żelaza.

Świat przydatnych porad i ciekawych artykułów.

Kiełbasa: korzyści i szkody

Prawdziwy przysmak o delikatnym, delikatnym i niepowtarzalnym smaku - halalowa kiełbasa końska, bez której nie ma żadnej ważnej uczty wśród narodów wschodu.

Jak nazywa się kiełbasa końska

Kiełbasa konna jest znana konsumentom pod nazwami „kazachski”, „krymski” i „kazański”. Te odmiany kiełbas różnią się technologią gotowania, a jedyną rzeczą, która je wiąże, jest użycie mięsa końskiego jako głównego składnika.

W zależności od technologii produkcji kiełbasa konna wyróżnia się kilkoma rodzajami:

• „Kazachski” (drugie imię - Kazy) składa się z czterech form:

• „Krymski” (drugie imię - Makhan) składa się z dwóch form:

• „Kazan” składa się z dwóch form:

Gotowanie kiełbasy końskiej

Gotowanie kiełbasy z mięsa końskiego nie ma znaczącej różnicy w stosunku do gotowania kiełbas z innych rodzajów mięsa, ale istnieją pewne cechy technologiczne.

Te cechy, inne niż standardowa produkcja kiełbas, obejmują:

• zasada odkostniania tusz - w przeciwieństwie do tradycyjnej produkcji, w przypadku kiełbasy konnej oddzielonej od kości mięso nie jest usuwane jako całość, lecz jako mięsień, oddzielając i rozcinając każdy mięsień oddzielnie;
• w przypadku kiełbas końskich (zwłaszcza odmian peklowanych na sucho) mięso gotuje się wyłącznie na najwyższym poziomie - stosuje się wyłącznie czyste mięso i tłuszcz, bez zawartości żył i tkanki łącznej;
• przy dojrzewaniu mięsa do kiełbas końskich nie stosuje się przyspieszaczy dojrzewania;
• w przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, mięso końskie do kiełbas w soleniu i przyprawach dojrzewa przez co najmniej 40 dni;
• Cięcie mięsa na kiełbasy konne (z wyjątkiem odmian gotowanych) odbywa się tylko ręcznie.

Kiełbasa

Zgodnie z jego właściwościami, mięso końskie jest produktem niejednoznacznym, jednak w przeciwieństwie do powszechnych obaw dietetycy twierdzą, że jedzenie kiełbasy końskiej dla ciała nie jest szkodliwe, ponieważ do jej produkcji używa się tylko mięsa najwyższej jakości.

Jednocześnie istnieją dwa ograniczenia w ilości zużytej kiełbasy konnej dla osób cierpiących na choroby pęcherzyka żółciowego z dwóch powodów:

• skład mięsa końskiego stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane z tendencją do zwiększonego tworzenia żółci;
• Stosowanie dużych ilości soli i przypraw w przepisie na kiełbasę dla koni jest niepożądane w przypadku choroby kamicy żółciowej.

Kiełbasa

Dietetycy zwracają uwagę na dobroczynne właściwości kiełbasy końskiej znacznie szerszej grupie ludzi, którzy muszą naturalnie przywrócić różne nierównowagi w organizmie, ponieważ udowodniono, że mięso końskie:

• całkowicie hipoalergiczny i nie ma przeciwwskazań do stosowania przez dzieci i dorosłych;
• poprawia krążenie krwi i jej nasycenie ciałami krwi, w związku z czym jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na niedokrwistość i choroby układu krążenia;
• ma maksymalną oznaczoną zawartość witamin E i wszystkich - grupa B;
• przyczynia się do regeneracji wątroby, przywrócenia jej sprawności i jest zalecanym produktem dla osób, które miały chorobę Botkina;
• dzięki pełnemu składowi białka aminokwasowego jest absorbowany 8 razy szybciej niż mięso wołowe.

http://zdorovo-zhivi.ru/konskaja-kolbasa-polza-i-vred-2.html

Jest to przydatne dla Ciebie!

Kiełbasa Kazy - opis produktu ze zdjęciem, jego składem i kalorycznością; korzyść i krzywda; jak gotować i gotować w domu

Kiełbasa Kazy (patrz zdjęcie) jest jednym z najbardziej ulubionych produktów mięsnych Turków. W dużych miastach produkt ten można znaleźć tylko w specjalnych sklepach, a w Tadżykistanie i Uzbekistanie kiełbasa jest sprzedawana wyłącznie na rynku.

Zasadniczo kiełbasa kazi jest przygotowywana tylko na święta, ponieważ produkt ten uważany jest nie tylko za przysmak mięsny, ale za danie narodowe dwóch państw (Uzbekistan i Tadżykistan). Ta kiełbasa może być podawana w formie wędzonej, suszonej lub gotowanej. Do produkcji używa się wyłącznie produktów naturalnych (mięso końskie, tłuszcz, wnętrzności).

Aby kiełbasa była bardzo smaczna i soczysta, do jej przygotowania weź mięso tuczonych koni, które osiągnęły trzy lata.

Skład

Skład kiełbasy końskiej Kazy obejmuje wiele przydatnych substancji dla organizmu:

• aminokwasy;
• białka, tłuszcze, węglowodany.
• witaminy z grupy A, B i E;
• minerały (potas, żelazo, fosfor, magnez).

Kazy kiełbasy kalorycznej są dość wysokie, więc nie należy jej nadużywać, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Przydatne właściwości kazi kiełbasy końskiej mają korzystny wpływ na organizm, poprawiając zdrowie i poprawiając samopoczucie.

Ponieważ zawiera wiele składników odżywczych, jest używany do:

• zwiększony poziom hemoglobiny we krwi;
• niższe ciśnienie krwi;
• wzmocnić układ odpornościowy.

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania kazy kiełbasy jest jej wysoka wartość opałowa, więc trzeba ją jeść z umiarem, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Jak gotować i gotować kiełbaski kazi w domu?

Gotowanie i gotowanie kiełbasy kazi w domu jest bardzo proste. Najważniejsze jest, aby postępować według przepisu krok po kroku, a potem wszystko się ułoży. Do jego produkcji potrzebne będzie mięso końskie, smalec, wnętrzności i przyprawy. Ten produkt jest uważany za prawdziwie naturalny, ponieważ nie zawiera żadnych dodatków do żywności.

Aby zrobić kiełbasę końską, musisz wziąć jeden kilogram mięsa końskiego, dokładnie umyć i pokroić w małe paski. Następnie weź około pięciuset gramów tłuszczu końskiego, a także pokroić w paski. Dodaj gotowe produkty mięsne do głębokiego pojemnika i dodaj szczyptę zmielonego czarnego pieprzu, dwie łyżeczki kminku i sól do smaku. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, przykryte ręcznikiem i włożone do lodówki na około dwie godziny. Następnie należy przygotować wnętrzności koni (dokładnie umyć i wyczyścić). Po jednym końcu jelita dobrze jest związać go nitkami, a od drugiego końca napełniać go mięsem końskim, naprzemiennie ze smalcem. Następnie wypełnione wnętrzności są wiązane i umieszczane w głębokiej patelni pokrytej emalią. Konieczne jest napełnienie kiełbasy wodą i gotowanie przez około dwie godziny. Po pewnym czasie produkt musi zostać schłodzony.

Gotowa kiełbasa końska będzie miała doskonały aromat i niesamowity smak. Idealny do serwowania na świątecznym stole.

Kiełbasa końska (kazi) - przysmak i danie ekologiczne

Kiełbasa końska (kazi) jest narodową potrawą z Azji Środkowej. W Kazachstanie, Kirgistanie, Mongolii plemiona koczownicze nadal gotowały ręcznie kiełbasę z mięsa końskiego, z całą rodziną. Mężczyźni dokonują uboju koni specjalnie wyhodowanych w tym celu, w wieku 2-3 lat, a także kroją mięso, kobiety przetwarzają je i przygotowują kazy.

Ale mięso konne jest spożywane nie tylko przez ludy Azji. Rosjanie w starożytności robili też kiełbasy wyłącznie z mięsa końskiego. Teraz mięso końskie jest uważane za przysmak i nie jest tanie. Ale to mięso ma kilka zalet:

• Horsemeat zawiera białko, które jest kompletne i zrównoważone w składzie aminokwasów, co daje mu pełne prawo do bycia uważanym za mięso dietetyczne, które jest dobrze wchłaniane przez organizm (8 razy szybciej niż wołowina);
• mięso końskie jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, ma niską zawartość tłuszczu, a zawarte w nim tłuszcze zajmują pośrednią pozycję między tłuszczami pochodzenia zwierzęcego i roślinnego;
• znaczna zawartość witamin i mikroelementów, a zwłaszcza witamin A, E, grupy B i żelaza;
• Końskie mięso jest hipoalergiczne.

Jedyną wadą mięsa końskiego jest niski procent węglowodanów, co tworzy korzystne warunki dla rozmnażania bakterii, a mięso jest słabo przechowywane. Dlatego służby weterynaryjne ze szczególną starannością sprawdzają mięso koni pod kątem obecności salmonelli. Ale właściwe przechowywanie i przygotowywanie mięsa końskiego pomoże tylko czerpać korzyści z mięsa dla ludzkiego ciała.

Kiełbasa końska jest godną ozdobą świątecznego stołu, ekologicznie czystego i bardzo przyjemnego dania. Nadzienie na Kazi przygotowywane jest z żeber konia, które są cięte na paski. Następnie mięso przyprawia się mieszaniną soli, czarnego pieprzu i czosnku i szczelnie pakuje w dokładnie umyte jelita grube. Kształt kiełbasy można zmieniać, ale długość nie przekracza 60-70 cm. Kazy pozostawia się w suchym miejscu, aby nasiąknąć przyprawą, a następnie gotować, smażyć, suszyć lub wędzić. Gotuj surową kiełbasę przez co najmniej dwie godziny. Jedzą kazy zarówno w formie naturalnej, jak i dodatku do pilawu.

Oprócz kazy popularne są również takie rodzaje kiełbas końskich jak mahan i shuzhuk.

Makhan jest kiełbasą suszoną na sucho lub „suchą”, bardzo gęstą i dość specyficzną. Przygotowane z mięsa i tłustego mięsa końskiego z przyprawami.

Shuzhuk jest przetwarzany termicznie w taki sam sposób, jak kazy, ale wypełnienie ma postać mielonego mięsa z dowolnej części tuszy.

Dobra rada

Prawdziwy przysmak o delikatnym, delikatnym i niepowtarzalnym smaku - halalowa kiełbasa końska, bez której nie ma żadnej ważnej uczty wśród narodów wschodu.

Jak nazywa się kiełbasa końska

Kiełbasa konna jest znana konsumentom pod nazwami „kazachski”, „krymski” i „kazański”. Te odmiany kiełbas różnią się technologią gotowania, a jedyną rzeczą, która je wiąże, jest użycie mięsa końskiego jako głównego składnika.

W zależności od technologii produkcji kiełbasa konna wyróżnia się kilkoma rodzajami:

• „Kazachski” (drugie imię - Kazy) składa się z czterech form:

• „Krymski” (drugie imię - Makhan) składa się z dwóch form:

• „Kazan” składa się z dwóch form:

Gotowanie kiełbasy końskiej

Gotowanie kiełbasy z mięsa końskiego nie ma znaczącej różnicy w stosunku do gotowania kiełbas z innych rodzajów mięsa, ale istnieją pewne cechy technologiczne.

Te cechy, inne niż standardowa produkcja kiełbas, obejmują:

• zasada odkostniania tusz - w przeciwieństwie do tradycyjnej produkcji, w przypadku kiełbasy konnej oddzielonej od kości mięso nie jest usuwane jako całość, lecz jako mięsień, oddzielając i rozcinając każdy mięsień oddzielnie;
• w przypadku kiełbas końskich (zwłaszcza odmian peklowanych na sucho) mięso gotuje się wyłącznie na najwyższym poziomie - stosuje się wyłącznie czyste mięso i tłuszcz, bez zawartości żył i tkanki łącznej;
• przy dojrzewaniu mięsa do kiełbas końskich nie stosuje się przyspieszaczy dojrzewania;
• w przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, mięso końskie do kiełbas w soleniu i przyprawach dojrzewa przez co najmniej 40 dni;
• Cięcie mięsa na kiełbasy konne (z wyjątkiem odmian gotowanych) odbywa się tylko ręcznie.

ODWIEDŹ STRONĘ SKLEPU MIĘSA

Kiełbasa

Zgodnie z jego właściwościami, mięso końskie jest produktem niejednoznacznym, jednak w przeciwieństwie do powszechnych obaw dietetycy twierdzą, że jedzenie kiełbasy końskiej dla ciała nie jest szkodliwe, ponieważ do jej produkcji używa się tylko mięsa najwyższej jakości.

Jednocześnie istnieją dwa ograniczenia w ilości zużytej kiełbasy konnej dla osób cierpiących na choroby pęcherzyka żółciowego z dwóch powodów:

• skład mięsa końskiego stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane z tendencją do zwiększonego tworzenia żółci;
• Stosowanie dużych ilości soli i przypraw w przepisie na kiełbasę dla koni jest niepożądane w przypadku choroby kamicy żółciowej.

Kiełbasa

Dietetycy zwracają uwagę na dobroczynne właściwości kiełbasy końskiej znacznie szerszej grupie ludzi, którzy muszą naturalnie przywrócić różne nierównowagi w organizmie, ponieważ udowodniono, że mięso końskie:

• całkowicie hipoalergiczny i nie ma przeciwwskazań do stosowania przez dzieci i dorosłych;
• poprawia krążenie krwi i jej nasycenie ciałami krwi, w związku z czym jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na niedokrwistość i choroby układu krążenia;
• ma maksymalną oznaczoną zawartość witamin E i wszystkich - grupa B;
• przyczynia się do regeneracji wątroby, przywrócenia jej sprawności i jest zalecanym produktem dla osób, które miały chorobę Botkina;
• dzięki pełnemu składowi białka aminokwasowego jest absorbowany 8 razy szybciej niż mięso wołowe.

Końskie mięso: korzyści i szkody | Ładne i proste

Odkąd zaczęliśmy rozmawiać o kilku egzotycznych rodzajach mięsa, nie można pominąć szkód i korzyści mięsa końskiego. Ponieważ chociaż stosunek do tego mięsa w różnych krajach, delikatnie mówiąc, jest inny, ale na przykład w Azji Środkowej, gdzie całe życie jest tradycyjnie związane z końmi, jest to podstawa całej diety. A jeśli los niespodziewanie niespodziewanie wyśle ​​nas do tego regionu, albo powiedzmy, że mamy stamtąd znajomych, wtedy będziemy musieli przejść z końskim mięsem w taki czy inny sposób. Dlatego, aby być w pełni uzbrojonym i dokładnie wyobrazić sobie, jakie szkody i korzyści płyną z mięsa końskiego, przebijmy nasze intencje i dociekliwe spojrzenie.

Bez wielkiej dyskusji na temat niebezpieczeństw i korzyści związanych z mięsem, mięso końskie jest używane od niepamiętnych czasów w Azji Środkowej.

Korzyści z mięsa końskiego (jak dotąd nie zaszkodzi)

• Uważa się, że zimne mięso końskie ma działanie rozgrzewające, daje energię i siłę. A skóra mięsa z końskiego mięsa zwiększa nawet męską moc. To, wraz z faktem, że zawiera wiele korzystnych mikroelementów, witamin, a także wody, czyni go tak popularnym wśród ludów wędrownych.
• Jednocześnie mięso końskie jest pożywne, a nawet mięso dietetyczne: zawiera więcej wysokiej jakości białka niż inne rodzaje mięsa. Ponadto są pochłaniane przez organizm w ciągu około 3 godzin - to 8 razy szybciej niż wołowina.
• Ale w koninie jest mało tłuszczu. Dlatego, ze względu na wysoką wartość odżywczą, ale niskokaloryczną, mięso końskie jest zalecane dla osób, które muszą schudnąć. Dodatkowo, wysoka zawartość kwasów organicznych w mięsie końskim pomaga zwiększyć metabolizm i normalizuje aktywność przewodu pokarmowego.

Końskie mięso jest odżywczym, ale niskokalorycznym produktem.

• Końskie mięso nie powoduje alergii, dlatego może być używane nawet przez dzieci w pierwszym roku życia.
• Mięso końskie przynosi korzyści układowi sercowo-naczyniowemu, obniżając poziom cholesterolu i pomagając stymulować krążenie krwi. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość żelaza i hemoglobiny, jest zalecany w przypadku niedokrwistości.
• Ostatnią korzyścią z mięsa końskiego jest zmniejszenie uszkodzeń spowodowanych promieniowaniem i jego zastosowanie po chemioterapii.

Shurpa to jedna z najpopularniejszych potraw narodowych z mięsem końskim.

A szkoda i korzyść z mięsnego mięsa końskiego

1. Przede wszystkim zarówno szkoda, jak i wykorzystanie mięsa końskiego wynikają z jego świeżości i sposobu przygotowania: jest bardzo słabo przechowywany.
2. Tłuszcze zawarte w mięsie końskim są rodzajem produktu pośredniego między roślinami a zwierzętami, a także mają działanie żółciopędne. Z tego powodu mięso końskie jest zalecane w przypadku chorób wątroby i po żółtaczce (do szybkiego powrotu do zdrowia). Jednak w chorobach związanych z nadmiarem żółci może być szkodliwy.
3. Zbyt duża ilość mięsa końskiego w diecie (dokładnie tak jak inne mięso) przyniesie kategoryczną krzywdę zamiast dobra. Następujące systemy ciała są szczególnie szkodliwe z powodu nadużywania mięsa:
   • układ sercowo-naczyniowy (udar, nadciśnienie)
   • trawienny (cukrzyca)
   • kość (osteoporoza),

Podobnie jak w przypadku innych produktów spożywczych, korzyści i szkody związane z mięsem końskim zależą przede wszystkim od ilości spożywanego mięsa.

Ani szkoda, ani użycie mięsa końskiego

• Horsemeat ma specyficzny smak, który musi być przygotowany. Dla niektórych przypomina smak trawy, która, ściśle mówiąc, to konie i pasza.
• Mięso końskie jest również bardzo twarde i dlatego wymaga dużego wysiłku podczas gotowania: uważa się za standardowe marynowanie, a następnie gotowanie przez 2-3 godziny.

Szkoda, a nie używanie mięsa końskiego

Konina może zawierać włośnicę i salmonellę, dlatego też nie wolno jej spożywać w jej surowej postaci i musi zostać poddana dokładnej kontroli sanitarnej.

Surowe mięso końskie można spożywać tylko na własne ryzyko i ryzyko.

Wnioski na temat niebezpieczeństw i korzyści płynących z mięsa końskiego

W praktyce mięso końskie okazało się bardzo dietetycznym, ale kapryśnym produktem. Dlatego czasami może być spożywany, ale tylko wtedy, gdy jest ugotowany rękami, które wzbudzają w nas zaufanie: tutaj leży cienka granica między krzywdą a używaniem mięsa końskiego. Będziemy więc czujni i zdrowi!

Na widok takiej kiełbasy kazi, wszystkie argumenty na temat korzyści i niebezpieczeństw mięsnego mięsa końskiego po prostu wylatują z mojej głowy.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kazy-kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred.html