Kukurydza jest produktem hojnych pól Kubana. Produkujemy zboża wysokiej jakości, które spełniają normy państwowe (GOST 6002-69 nr 3, nr 4, nr 5, nr 6).

Nowoczesny sprzęt przetwórczy pozwala wytwarzać produkt o różnych frakcjach.

Kasza kukurydziana zawiera cały zapas witamin i użytecznych składników. To prawie kompletny zestaw witamin z grupy B, witaminy A, witaminy PP, żelaza, chromu, biotyny, lizyny, tryptofanu. Bogate włókno kukurydziane.

Kasze są uważane za produkt dietetyczny. Hipoalergiczny, nie zawiera glutenu.

Ziarno Kukruzna z białych odmian kukurydzy - podstawa wielu narodowych potraw kuchni orientalnej i kaukaskiej.

Nasz zad jest głównym składnikiem abchaskiej hominy.

Warto wiedzieć! Ile kukurydzy jest ugotowane.

http://foodeco.su/mafusail-diet/product/krupa-kukuruznaya-belaya

Ziarno białej kukurydzy №4. Waga

Dostępne opcje

Wykonany jest z przyjaznych dla środowiska surowców uprawianych na polach NPO „KOS-MAIS”.

W produkcji zbóż nie jest wystawiony na działanie temperatury i zawiera maksymalną ilość jego nieodłącznych składników odżywczych.

Służy do przygotowania zbóż z różnymi składnikami - mlekiem, masłem, wodą. Różni się od żółtej kukurydzy szybkością przygotowania, doskonałym gotowaniem, atrakcyjnym śnieżnobiałym wyglądem, charakterystycznym delikatnym aromatem i wyjątkowym oryginalnym smakiem.

Możesz również gotować pilaw zgodnie z naszą recepturą z białego ziarna kukurydzy. Takie interesujące danie może zastąpić pilaw ryżowy.

Oprócz zbóż, biały grys kukurydziany można wykorzystać do przygotowania przystawki do mięsa i warzyw, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Po zamrożeniu biała owsianka dobrze trzyma swój kształt i może być używana jako hominy, smażona na maśle, polana dżemem lub słodkim sosem mlecznym.

Owsianka z białej kukurydzy to wspaniały początek dnia, wspaniały obfity lunch i oryginalny deser dietetyczny.

http://ikosmais.ru/produkciya/produkciya-dlya-zdorovogo-pitaniya/pishevaya-produkciya-iz-kukuruzy/zerno-polby-shlifovannoe-3

Przydatne właściwości i przeciwwskazania grysów kukurydzianych i receptur na przygotowanie produktu

Prawdopodobnie zupa z kaszy lub grysiku została zjedzona przez każdego z nas przynajmniej raz w życiu. Ten produkt nie jest zbyt popularny, ale nie mniej użyteczny niż ryż, gryka, kasza manna lub inne analogi. Ponadto jest bardzo pożywny i ma niewiele przeciwwskazań, a przy odpowiednim podejściu pytanie, co gotować z kaszy kukurydzianej, przestaje być trudne.

Z tego artykułu dowiesz się:

Opis Kukurydzy

Produkcja kukurydzy

Kasza kukurydziana jest wytwarzana z kolb kukurydzy. W procesie przetwarzania oddziela się od niego tylko bielmo, oddzielone od błon otrębowych i zarodka. Do produkcji zbóż stosuje się odmiany kukurydzy, których ziarna mają określone proporcje zawartości części proszkowych i szklistych. Najczęstszymi surowcami są białe odmiany pękającej, krzemionkowej i półzębnej kukurydzy, a także żółte krzemionkowe. Ziarno chwastów powinno być równe 1%, a sam produkt musi być zgodny z GOST 13634-90 „Kukurydza. Warunki techniczne.

Mielony grys kukurydziany składa się ze zmiażdżonych kawałków ziarna, które nie mają określonego kształtu. Różni się od dużych tylko tym, że krawędzie cząstek ziarna są szlifowane. Gruba i drobna kasza kukurydziana różni się tylko wielkością cząstek.

Korzyści i szkodniki kukurydzy

Skład chemiczny i wartość odżywcza

W porównaniu z najpopularniejszymi zbożami i płatkami w Rosji, kukurydza jest jednym z liderów w zawartości skrobi, ustępując tylko kaszy ryżowej (70,4% i 70,7%). Jednocześnie znajduje się na przedostatnim miejscu pod względem zawartości białka - 8,3% (ryż - 7%, jęczmień - 9,3%). Tłuszcze w kompozycji zajmują około 1,2%, co odpowiada temu samemu wskaźnikowi pszenicy, jęczmienia, jęczmienia perłowego i kasz ryżu. Ogólnie wartość odżywcza produktu na 100 gramów jest następująca:

• Tłuszcz: 1,2 g;
• Białka: 8,3 g;
• Węglowodany: 71 g;
• Błonnik pokarmowy: 4,8 g;
• Woda: 14 g;
• Substancje popiołu: 0,7 g;
• Zawartość kalorii: 328 kcal.

Kontynuując porównanie, grys kukurydziany należy do liderów w zawartości żelaza - 4,7 mg na 100 g, co jest w przybliżeniu równe gryce i pszenicy. W zależności od obecności innych mikro i makroelementów obraz jest średni, z niewielkimi odchyleniami w określonych punktach.

Jakie witaminy i minerały występują w gryzie kukurydzianej (100 g):

• Witamina A (z beta-karotenem) - 33 mcg;
• tiamina (B1) - 0,13 mg;
• Ryboflawina (B2) - 0,07 mg;
• Kwas pantotenowy (B5) - 0,35 mg;
• pirydoksyna (B6) - 0,25 mg;
• folany (B9) - 19 µg;
• alfa-tokoferol (E) - 0,7 mg;
• Biotyna (H) - 6,6 µg;
• witamina PP - 2,1 mg;
• K - 147 mg;
• Ca - 20 mg;
• Mg - 30 mg;
• Na - 7 mg;
• S - 63 mg;
• Ph - 109 mg;
• Al - 29 μg;
• B - 215 mcg;
• Fe - 2,7 mg;
• Co 4,5 μg;
• Mn - 0,4 mg;
• Cu - 210 µg;
• Mo - 11,6 mcg;
• Ni - 23,4 µg;
• Sn - 19,6 mcg;
• Ti - 27 µg;
• Cr - 22,7 mcg;
• Zn - 0,5 mg.

Przydatne właściwości

Zastosowanie 100 gramów grysiku kukurydzianego zapewnia dostarczenie do organizmu następujących ilości ważnych składników odżywczych (w% wartości dziennej):

• Pirydoksyna - 12,5%; tiamina - 8,7%, kwas pantotenowy - 7%. Razem z innymi witaminami z grupy B zapewniają przemianę żywności w energię. Są one zawarte w zachowaniu piękna i sprawnego metabolizmu, zarówno między narządami, jak i na poziomie komórkowym. Witaminy B1-B12 są niezbędne do stabilnego funkcjonowania układu nerwowego.
• Tokoferol (witamina E). Jeden z głównych antyoksydantów. Przeciwdziała wolnym rodnikom, poprawia aktywność mózgu, naczynia krwionośne, układ rozrodczy. Pomaga spowolnić proces starzenia.
• Fosfor - 13,6%. Zapewnia siłę tkanki kostnej, stymuluje metabolizm, pomaga utrzymać napięcie mięśniowe.
• Magnez - 7,5%. Ma najsilniejszy korzystny wpływ na układ nerwowy, pomaga stabilizować serce, zmniejsza negatywne skutki stresu.
• Żelazo - 15%. Niezwykle ważny pierwiastek śladowy dla organizmu, który normalizuje poziom hemoglobiny we krwi, co wspomaga funkcję transportową krwi.
• Miedź - 21%. Ten pierwiastek śladowy jest włączony w proces syntezy hemoglobiny. Działa antyseptycznie na tkankę, utrzymuje elastyczność skóry, stymulując produkcję kolagenu.
• Cynk - 4,2%. Poprawia zdrowie włosów i skóry, walczy z grzybiczą mikroflorą i uczestniczy w regulacji dojrzewania. Dobrobyt cynku w organizmie zapewnia prawidłowe funkcjonowanie zapachu i smaku.

Kaszka kukurydziana jest doskonałym wyborem na śniadanie, ponieważ odgrywa rolę wysokiej jakości bazy energetycznej dla produktywnego rozpoczęcia dnia. Ponadto produkt poprawia układ trawienny i stymuluje jego oczyszczanie. Ze względu na dużą ilość błonnika pokarmowego, mechaniczne oczyszczanie jelita balastem i masaż ścian ciała, przyspiesza przepływ krwi. Więc jedzenie zaczyna być przyswajane szybciej i lepiej.

Ze względu na słabą absorpcję białek zawartych w zadzie rzadko przyczynia się do zwiększenia masy ciała. Dlatego grys kukurydziany na wodzie często występuje w systemach dietetycznych.

Regularne spożywanie grysiku kukurydzianego w umiarkowanych ilościach jest zalecane przez lekarzy w celu wsparcia stabilnego metabolizmu, utrzymania zdrowego poziomu cholesterolu we krwi, wzmocnienia układu krążenia.

Potrawy z kaszy kukurydzianej zachowują większość swoich właściwości leczniczych, ponieważ produkt traci tylko niewielką część korzystnych substancji podczas obróbki cieplnej. A potencjalnie niebezpieczne pierwiastki śladowe są prawie całkowicie trawione.

Kukurydza dla dzieci

Kasza kukurydziana jest dobrym wyborem do karmienia dzieci, ale tylko od wieku półrocznego, ponieważ jest trudna do trawienia w pierwszych miesiącach życia.

Zaletą owsianki jest również bogata kompozycja, o której już wspomniano powyżej. Ponieważ białka w gryzie kukurydzianej są słabo trawione, ten składnik pokarmowy musi zostać spożyty z innymi produktami. Ale różnorodne minerały będą bardzo przydatne. Dzięki nim powstanie fundament silnej odporności, wysokiej jakości metabolizm i stabilny rozwój układów narządów. Wiedząc, jak sprawić, by owsianka była smaczna z kaszy kukurydzianej, możesz uczynić ją jednym z ulubionych dań dziecka, bez zmuszania do jedzenia siłą.

Jak gotować grys kukurydziany do celów leczniczych

Kasza kukurydziana i inne podobne potrawy mogą być dodawane do diety, aby poprawić usuwanie płynów z organizmu, ponieważ mają one właściwości moczopędne. Ten produkt może być również przydatny w leczeniu chorób pęcherzyka żółciowego, ponieważ ma działanie żółciopędne.

Grys ​​kukurydziany jest przydatny dla diabetyków. Po pierwsze, ma bardzo niski indeks glikemiczny, a po drugie zawiera dużo chromu. Ten pierwiastek bierze udział w regulacji wchłaniania cukru, przez co organizm mniej potrzebuje insuliny.

100 gramów zbóż na 45% pokrywa dzienne spożycie kobaltu. Ten element rzadko jest wymieniany na liście witalnych, chociaż ma szeroki wpływ:

• stymuluje syntezę czerwonych krwinek;
• poprawia wchłanianie żelaza;
• przyspiesza przepływ impulsów, regulując pobudliwość układu nerwowego.

Kasza kukurydziana: jak gotować owsiankę

W przypadku jednej szklanki kaszy kukurydzianej wymagane jest 3-4 razy więcej wody, ponieważ jest ona bardzo silnie absorbowana przez produkt i pęcznieje. W przypadku substancji bardziej płynnej konieczne jest co najmniej 4-4,5 szklanki cieczy. Ponieważ danie łatwo się pali, lepiej jest użyć rondla z warstwą nieprzywierającą.

Zdjęcie: korzyści z kaszy kukurydzianej i szkody

Najpierw należy wlać do niego połowę objętości pobranej cieczy i zagotować. Następnie - dodaj sól (dla słodkich kaszek - szczypta, dla słonych - więcej). Następnie, równolegle z mieszaniem, wylewa się płatki i kontynuuje gotowanie. Po kilku minutach otrzymasz grubą, jednorodną masę. W tym czasie musisz uzupełnić go drugą połową wody. Mieszając, owsianka musi być gotowana, aż będzie gotowa, na słabym płomieniu palnika. Najczęściej trwa to 20-30 minut, w zależności od rodzaju produktu.

Kaszka kukurydziana z mlekiem: przepis

W tym przepisie kulinarnym najczęściej używa się nie czystego mleka, ale rozcieńcza się wodą. Proporcje są wybierane na podstawie osobistych preferencji. Najważniejsze jest przestrzeganie określonego stosunku 4 części cieczy do 1 części zbóż.

W tym przepisie do gotowania konieczne są:

• 400 ml wody;
• 200 ml mleka;
• szklanka płatków;
• masło

40 g;

granulowany cukier do smaku;

miód - 1-2 łyżki.

Najpierw umyte zboże wlewa się do patelni, pozwalając jej zwiększyć objętość czterokrotnie, i wylewa się zimną wodą. Po zagotowaniu cieczy na palniku, zmniejsz ciepło do minimum i kontynuuj gotowanie, aż ciecz zostanie całkowicie wchłonięta przez grys. Następnie musisz wlać mleko na patelnię. Stopniowo mieszając owsiankę aż do ugotowania.

Ci, którzy wcześniej nie gotowali z tego produktu, zastanawiam się, ile kukurydzy jest ugotowane. Dokładna liczba zależy od właściwości produktu, ale w przypadku owsianki zwykle płatki stają się przydatne po 20-30 minutach gotowania.

Owsianka kukurydziana w garnku

Do gotowania w wolnej kuchence należy przyjmować takie same proporcje płynu i grysiku, jak w standardowej recepturze. Grysy przemyte w gorącej wodzie są układane w naoliwionym pojemniku urządzenia, wypełnionym wodą z solą i cukrem. W celu przetworzenia należy ustawić tryb „Kaszka” lub „Krupa” z zegarem na 40 minut.

Kukurydza: przepisy kulinarne

Doświadczone gospodynie wiedzą, że można gotować wiele potraw z kaszy kukurydzianej. Potrafi urozmaicić zupy, zapiekanki, wypieki i inne potrawy lub zaskoczyć swój dom klasycznymi potrawami „kukurydzianymi”: hominą i polentą. Są łatwo gotowane i zachowują wszystkie korzystne właściwości zbóż.

Kukurydza Hominy

To danie o niezwykłej nazwie jest tradycyjne dla kuchni rumuńskiej, zachodniej Ukrainy i Mołdawii. Pod innymi nazwami jest dobrze rozpowszechniony wśród ludów kaukaskich. W rzeczywistości jest to owsianka kukurydziana, która charakteryzuje się bardzo gęstą konsystencją. Z tego powodu hominy można ciąć jak chleb.

Mołdawska homina z kaszy kukurydzianej

Co jest potrzebne do gotowania:

• 200 ml mleka;
• 400 ml wody;
• 2 szklanki płatków (małe);
• masło - 50 g;
• sól

Wlej mleko do kotła lub rondla i zagotuj. Wlać wodę, po zagotowaniu dodać sól. Z powodu białka zawartego w mleku mieszanina zaczyna się pienić, gdy się gotuje. W tym czasie należy wlać do niej grys kukurydziany, tak drobno zmielony, jak jeden stos w środku, a także tłumić płomień palnika. Gdy zad pęcznieje, rozleje się i nasiąknie.

Po tym jak zad pochłonie prawie całą ciecz, musisz usunąć ją z ognia i popchnąć tak, aby owsianka była jednorodna. Pogrubia się, gdy jest wyrzucany. Kiedy mieszanina staje się stroma, musisz dodać do niej olej i jeszcze kilka minut, aby dobrze się pobiła. Po tym musisz trzymać owsiankę pod pokrywą na minimalnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Popularnym sposobem używania takiej hominy jest ser i skwarki. Konieczne jest zrolowanie kiełbasy z owsianki, zanurzenie w skwarkach z masłem, a następnie w serze.

Polenta kukurydziana

Polenta jest w rzeczywistości włoską hominą. Jest najbardziej popularny na pograniczu Szwajcarii i północnych Włoch. Podobne potrawy są powszechne na Bałkanach. Zgodnie z tradycją, jest on wytwarzany z mąki kukurydzianej, ale można również użyć płatków zbożowych.

Polenta kukurydziana

Przepis Polenta Polenta z kukurydzy:

1. Obrać i posiekać dwie ząbki czosnku i 1 paprykę chili, wolne od nasion. Dla mniej pikantnego dania lepiej jest użyć połowy pieprzu.
2. Przejedź 30 gramów parmezanu i 100 gramów miękkiego sera przez drobną tarkę.
3. Smaż czosnek z pieprzem w oliwie przez kilka minut i połóż na serwetce, aby oddzielić nadmiar oleju.
4. Zagotuj w rondlu 800 ml wody, dodaj sól.
5. Dodaj cienki strumień, mieszając płyn, 150 g zbóż.
6. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
7. Wyjmij naczynie z pieca i wymieszaj z serami i opiekaj. Przenieść na blaszkę wyłożoną pergaminem.
8. Piec przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180˚C.
9. Schłodzić i pokroić w długie kawałki o grubości 2 cm.

Przeciwwskazania

Kaszy kukurydzianej w postaci owsianki lub innych potraw nie zaleca się używać w takiej samej sytuacji jak inne zboża. Oprócz nietolerancji, zakazem jest przepływ ostrych i przewlekłych chorób układu pokarmowego, takich jak zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie trzustki. Ze względu na niskokaloryczną owsiankę nie jest zalecana dla osób z dystrofią lub niską masą ciała, ponieważ w tym przypadku potrzebujemy podstawy, która pozwoli tej masie zyskać. Przeciwwskazania często obejmują zakrzepowe zapalenie żył, predyspozycję do zakrzepicy i krzepnięcia krwi.

http://orehi-zerna.ru/kukuruznaya-krupa-polza-i-vred/

Kukurydza i kasza. Widoki

Mąka zawsze ma znaczenie! Mówią więc o mące pszennej, ale rodzaj i jakość mąki kukurydzianej i zbóż ma znaczenie epickie. Konsumenci otrzymują żółtą i białą mąkę kukurydzianą i zboża, nie biorą pod uwagę egzotycznych odmian różnokolorowych wspólnych dla obu Ameryk.
Kukurydza służy do przygotowywania narodowych potraw tradycyjnych kuchni świata: hominy, polenty, ugali, gomi i elarji, banush, bulamic, tortilla i tomales.

Na zdjęciu przed tobą jest żółto-biała drobno mielona mąka:

Żółta Kukurydza

Żółta mąka jest zwykle stosowana jako składnik do pieczenia lub jako dodatek do gotowania hominy. Dzisiaj produkt o różnym stopniu mielenia można znaleźć w każdym sklepie różnych producentów.

Produkty wytwarzane z żółtej mąki mają jasny aromat kukurydzy, który dominuje nawet po dodaniu wanilii i skórki pomarańczowej. Bardzo lubię babeczki, naleśniki, placki z mąki kukurydzianej.

Mąka z białej kukurydzy i kasza z białej kukurydzy

Najlepsza biała mąka jest uprawiana w zachodniej Gruzji. Bez białej mąki kukurydzianej nie gotuj chvishtari, mchadi, gomi.

Możesz coś ugotować, ale smak i konsystencja potrawy będą inne, nawet się nie sprzeczaj! Mąka z białej kukurydzy nie ma ostrego „spirytusu kukurydzianego”, miękkiego smaku. Konsystencja potraw z niego nie jest prasowana, krucha, prażona i równomiernie gotowana.

Mówi się, że najlepszą białą mąkę przygotowuje się w młynach wodnych Abashi (Samegrelo-Verkhnyaya Svaneti) - jest to zarówno centrum regionalne, jak i rzeka o tej samej nazwie w Samegrelo.
Na rynkach Północnego Kaukazu można kupić białe grysiki i mąkę kukurydzianą lub zamówić je z Gruzji. Oczywiście wszyscy zastanawiają się, ile kosztuje mąka z białej kukurydzy w Rosji - 250 rubli za kilogram (wrzesień 2016 r.), Ale nie można znacząco negocjować.
Z mąki przygotować siskal, churek. Czy próbowałeś gotować chałwę kukurydzianą? Chałwa jest wytwarzana z mąki pszennej, mąki kukurydzianej lub ich mieszanki z dodatkiem masła, syropu cukrowego, miodu. Jaki aromat wypełnia dom! Vainakh ahyar xovla z mąki kukurydzianej:

Z historii

Kukurydza jest używana w żywności od kilku tysięcy lat. Ponad dwanaście tysięcy lat temu uprawiano kukurydzę, by jeść i karmić zwierzęta gospodarskie w ojczyźnie kukurydzy i mąki kukurydzianej - terytorium Ameryki Południowej i Środkowej. Kukurydza została sprowadzona na kontynent europejski w XV wieku. Wiek po stuleciu, a kukurydza rozprzestrzeniła się w całej Europie, przybyła na Kaukaz, Kaukaz i Azję.

Bezglutenowy!

Mąka kukurydziana nie zawiera glutenu. Do pieczenia wyrobów cukierniczych taką mąkę można stosować niezależnie i w mieszaninie z innymi typami. Do pieczenia chleba wymieszać z mąką pszenną, starając się nie przekroczyć progu 30%. Należy pamiętać, że kukurydza daje kruchość, suchość, kruszy się chleb i nie podnosi się dobrze podczas pieczenia.

Polenta

Włoska polenta z parmezanem, schłodzona i grillowana, bardzo smaczna potrawa:

Polenta jest mieloną kukurydzą (czasami przygotowaną do natychmiastowego gotowania) i daniem kuchni włoskiej. Polenta jest powszechna w północnych Włoszech.

Biały i żółty grys kukurydziany

Na zdjęciu widać różnicę między gruboziarnistymi żółtymi ziarnami kukurydzy.

i biały - gergil:

Kasza kukurydziana, hominy gotowane są z żółtych płatków, a gergili nadaje się do przygotowywania gruzińskich potraw Megrelian - gomi, elarji:

Gomi, neutralny w smaku, służy jako dodatek do sosów - bazhe, green adjika, kharcho.

Masa harina

Biała kukurydza - Masa Harina - jest używana w kuchni meksykańskiej. Tortille kukurydziane przygotowywane są z hariny masy. Nie, nie będziesz w stanie gotować tortilli z żółtej mąki produkowanej w Rosji (dostajesz coś zupełnie innego niż oryginalne - te żółtawe, gęste, kruche, bezkształtne tortille nie są tortillami!). Masu można zamówić na Amazon.

Ale co to za magiczna kukurydza i mąka, używane do dań meksykańskich i innych kuchni amerykańskich kontynentów? W starożytności w Ameryce Środkowej kukurydzę przygotowywano z drobnego popiołu drzewnego lub wapna. Dzisiaj całe ziarna kukurydzy są gotowane i moczone w wapnie, aby usunąć zarodek i owocnię. Ten proces nazywa się nixtamalization. Długi proces z dużą ilością odpadów. Ziarno po stłuczeniu można łatwo oczyścić z łuski palcami. To ziarno kukurydzy nixtamal. Następnie nixtamal zostaje zmielony i dostają mąkę - masa harina do gotowania tortilli, tacos, tamales, tostadas, chipsów kukurydzianych. Produkty Masa Harina są kręte i elastyczne, nie kruche i ściśnięte. Całe ziarna kukurydzy są używane do przygotowywania potraw solonych i innych.

Szlifowanie ziarna (1924). Olej na płótnie. Diego Rivera

Do dziś w wioskach kukurydza jest kruszona przy pomocy kamiennych kamieni młyńskich. Pytasz, dlaczego tak wiele niepotrzebnych manipulacji. Czy nystamalizacja zwiększa strawność niacyny w organizmie, eliminując ryzyko braku wapnia i witaminy B? - Niacyna lub kwas nikotynowy dezaktywuje toksyny pleśniowe.

Skrobia kukurydziana

Czy mogę zastąpić białą mąkę kukurydzianą skrobią kukurydzianą? Nie, to jest zupełnie inny produkt:
Niektóre przepisy używają skrobi kukurydzianej.

Po prostu kup i poczuj różnicę!

Przechowywanie

Dodanie mąki kukurydzianej do przepisu spowalnia fermentację węglowodanów, przyczyniając się do długiej konserwacji produktów. Do tej samej mąki kukurydzianej i mąki kukurydzianej należy traktować ostrożnie. Nie pozwól, aby produkt się położył, nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady właściwego przechowywania. Mąkę kukurydzianą należy zużyć jak najszybciej po mieleniu i lepiej gotować ulubione potrawy ze świeżych płatków zbożowych. Przybliżony średni okres przechowywania od 3 do 5 miesięcy.

Mam nadzieję, że po przeczytaniu artykułu dowiedziałeś się o różnicy między białą mąką kukurydzianą, żółtą mąką i grysem, skrobią, przetwarzaniem kukurydzy w produkcji masy harina i zapoznałeś się z tradycyjnymi przepisami.

Dodaj przydatne informacje do swoich „Zakładek”. Jeśli masz komentarze, pytania, dodatki, napisz w komentarzach. Jeśli chcesz otrzymywać powiadomienia o nowych artykułach i przepisach zamieszczonych na stronie, zapisz się na newsletter „Pyszne notatki”. Śledź mnie na Twitterze (Delicious Notes @ bookforcooking), kliknij przyciski społecznościowe z Facebooka, Yummly, Google+, Pinterest, udostępnij ciekawe przepisy na portalach społecznościowych. Dziękuję!

http://zernograd.com/kukuruznaya-muka-i-krupa/

Kasza kukurydziana biała, najwyższa klasa od rolnika Kubana

Grys ​​kukurydziany wyróżnia się nie tylko różnorodnością i rodzajem mielenia, ale także kolorem. Istnieją białe i żółte grysiki kukurydziane, a ich kolor zależy bezpośrednio od koloru ziarna, z którego został wykonany.

Kaszka z białej kukurydzy niestety nie jest jeszcze bardzo powszechna w Rosji, a w rzeczywistości jest bardzo przydatna. Wiadomo, że jedzenie gotowanych białych płatków jest jednym ze sposobów na zmniejszenie ryzyka rozwoju cukrzycy. Może być również stosowany przez osoby, które już cierpią na cukrzycę.

Grys ​​z białej kukurydzy ma niski indeks glikemiczny, czyli zawarte w nim węglowodany są rozkładane dość wolno, co prowadzi do stopniowego wprowadzania cukrów i monosacharydów do krwi. Podsumowując, możemy śmiało powiedzieć, że kasza kukurydziana z białej kukurydzy może być doskonałym dziennym źródłem energii i tylko elementem zdrowej diety.

Cena dotyczy 1 kg.

Dostawa tylko przez firmy transportowe w taryfach TC.

Napisz recenzję

Twoja opinia: Uwaga: HTML nie jest obsługiwany! Użyj zwykłego tekstu.

Ocena: Bad Good

Wprowadź kod pokazany na obrazku:

Opis

Grys ​​kukurydziany wyróżnia się nie tylko różnorodnością i rodzajem mielenia, ale także kolorem. Istnieją białe i żółte grysiki kukurydziane, a ich kolor zależy bezpośrednio od koloru ziarna, z którego został wykonany.

Kaszka z białej kukurydzy niestety nie jest jeszcze bardzo powszechna w Rosji, a w rzeczywistości jest bardzo przydatna. Wiadomo, że jedzenie gotowanych białych płatków jest jednym ze sposobów na zmniejszenie ryzyka rozwoju cukrzycy. Może być również stosowany przez osoby, które już cierpią na cukrzycę.

Grys ​​z białej kukurydzy ma niski indeks glikemiczny, czyli zawarte w nim węglowodany są rozkładane dość wolno, co prowadzi do stopniowego wprowadzania cukrów i monosacharydów do krwi. Podsumowując, możemy śmiało powiedzieć, że kasza kukurydziana z białej kukurydzy może być doskonałym dziennym źródłem energii i tylko elementem zdrowej diety.

Cena dotyczy 1 kg.

Dostawa tylko przez firmy transportowe w taryfach TC.

Napisz recenzję

Twoja opinia: Uwaga: HTML nie jest obsługiwany! Użyj zwykłego tekstu.

Ocena: Bad Good

Wprowadź kod pokazany na obrazku:

http: //xn----7sbard6adndmkggulek1lji.xn--p1ai/%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B5% D1% 8F /% D0% BA% D1% 83% D0% BA% D1% 83% D1% 80% D1% 83% D0% B7% D0% BD% D0% B0% D1% 8F% D0% BA% D1% 80% D1% 83% D0% BF% D0% B0% D0% B1% D0% B5% D0% BB% D0% B0% D1% 8F_% D0% B2% D1% 8B% D1% 81% D1% 88% D0% B8% D0% B9_% D1% 81% D0% BE% D1% 80% D1% 82_123.html

Kaloria Kaszka kukurydziana, biała, wzbogacona. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Kasza kukurydziana, biała, wzbogacona”.

Wartość energetyczna Kasza kukurydziana, biała, wzbogacona robi 370 kcal.

• kubek = 156 g (577,2 kcal)
• łyżki = 9,7 grama (35,9 kcal)

Główne źródło: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI RASY KUKURYDZY, BIAŁE, WZBOGACONE

Użyteczność grysów kukurydzianych, białych, wzbogaconych

• Witamina B1 jest częścią najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, zapewniając organizmowi energię i substancje plastyczne, a także metabolizm aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, przyczynia się do zwiększenia podatności kolorów dzięki analizatorowi wizualnemu i adaptacji ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie widzenia światła i zmierzchu.
• Witamina B6 bierze udział w utrzymywaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do normalnego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując normalne poziomy homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i niedokrwistość.
• Witamina B9 jako koenzym bierze udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, powodując zahamowanie wzrostu i podziału komórek, szczególnie w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie folianu w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, hipotrofii, wad wrodzonych i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano wyraźny związek między poziomem folanu, homocysteiny i ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
• Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/15622.php

Kasza kukurydziana biała

Nasza firma oferuje grys kukurydziany.

Cornmeal - rodzaj zbóż, który jest wytwarzany z kukurydzy.

Kasza kukurydziana jest wytwarzana z kolb kukurydzy. W procesie przetwarzania oddziela się od niego tylko bielmo, oddzielone od błon otrębowych i zarodka. Do produkcji zbóż stosuje się odmiany kukurydzy, których ziarna mają określone proporcje zawartości części proszkowych i szklistych. Najczęstszymi surowcami są białe odmiany pękającej, krzemionkowej i półzębnej kukurydzy, a także żółte krzemionkowe. Istnieją trzy odmiany grysu kukurydzianego: jest zmielony, gruby i drobny. Istnieje kilka sposobów produkcji zbóż i różnych rodzajów kukurydzy do ich produkcji. Rodzaje grysów kukurydzianych zależą od wielkości i koloru ziaren, a także od sposobu przetwarzania ziaren:

Zmielone cząstki ziaren kukurydzy uzyskuje się przez kruszenie po oczyszczeniu ze skorup i oddzielenie zarodków, mają inny kształt i zaokrąglone krawędzie. Mielona kasza kukurydziana ma pięć liczb wielkości (od # 1 do # 5). Jest przeznaczony do sprzedaży w handlu.

Duże cząstki ziaren kukurydzy uzyskuje się przez kruszenie po oczyszczeniu ze skorup i oddzielenie zarodków, mają inny kształt. Z tego rodzaju zbóż wytwarzane są ziarna powietrza i płatki kukurydziane.

Małe cząstki ziaren kukurydzy uzyskuje się przez kruszenie po oczyszczeniu ze skorup i oddzielenie zarodka, mają inny kształt. To z tego typu zbóż produkowane są pałeczki kukurydziane.

Pokruszone duże i małe grysiki kukurydziane służą jako surowce dla przemysłu koncentratów spożywczych.

Kukurydza ma niską zawartość kalorii, dlatego jest dietetyczna i polecana jest przez dietetyków osobom, które prowadzą nieaktywny tryb życia. Kasza kukurydziana łatwo wchłaniana przez organizm, pomaga w przewodzie pokarmowym i hamuje procesy fermentacji i gnicia w jelitach z powodu błonnika pokarmowego. Jego stosowanie przyczynia się do usuwania tłuszczów, pestycydów, toksyn, żużli, radionuklidów, substancji rakotwórczych, cholesterolu z organizmu, a także pomaga uniknąć chorób serca i naczyń krwionośnych. Kasza kukurydziana jest również przydatna dla odporności, paznokci, włosów, zębów i skóry, a ponadto pomaga normalizować ciśnienie i poprawia stan naczyń krwionośnych.

Grys ​​kukurydziany służy do gotowania żywności dla dzieci, ponieważ jest bezpieczny i nie wywołuje alergii.

Okres przechowywania grysów kukurydzianych waha się od 6 do 10 miesięcy, w zależności od warunków przechowywania. Przechowywać grys kukurydziany w czystych, suchych, dobrze wentylowanych miejscach, w których nie ma szkodników.

Zgodnie z normami GOST optymalna temperatura do przechowywania grysów kukurydzianych nie powinna przekraczać 0 - 25 stopni Celsjusza, a wilgotność nie powinna przekraczać 70%.

Zalecany czas przechowywania grysów kukurydzianych jest ustalany przez producenta w zależności od następujących czynników:

Pojemniki do pakowania;

Lokalizacja magazynów.

Kasza kukurydziana pakowana jest w: 0,8 kg, 25 kg, 50 kg.

Główne problemy z zakupem grysów kukurydzianych:

Jakość zbóż musi spełniać wymagania norm dotyczących parametrów organoleptycznych i fizykochemicznych. Główne z nich to wygląd, kolor, smak, zapach, wilgotność, obecność ziaren, porażenie szkodnikami spichlerza itp.

Ziarno łagodne zboża powinny mieć określony kształt, wielkość powierzchni i teksturę.

Barwa powinna być monotonna, bez znaczących różnic w kolorze poszczególnych ziaren, powinna odpowiadać temu typowi i gatunkowi zbóż.

Kasza kukurydziana powinna mieć typowy kolor - bursztynowy,

Ze znaczną zawartością zepsutych ziaren, niełuskanych ziaren i zanieczyszczeń ziarna są wysyłane do analizy.

Zapach i smak każdego rodzaju płatków powinny być typowe dla ziarna, wyraźnie zaznaczone; gdy zboże jest przechowywane, zapach i smak słabną lub znikają. Obcy zapach i smak (kwaśny, zjełczały, stęchły, spleśniały) nie są dozwolone.

Wilgotność różnych zbóż powinna mieścić się w przedziale 12-15,5%. Wskaźniki wilgotności ustawia się w zależności od rodzaju zbóż. Krupa o wysokiej wilgotności jest gorzej zachowana, szybciej poddaje się formowaniu, samonagrzewa.

Zalety grysów kukurydzianych:

Ten cenny produkt odżywczy zawiera zestaw przydatnych składników. Kukurydza jest bogata w witaminy E, PP, B1, B2 i prowitaminę A (karoten). Zawiera dużo błonnika i dwóch niezbędnych aminokwasów - tryptofanu i lizyny. Ponadto skład tego zboża obejmuje niektóre minerały, w szczególności żelazo i krzem. Pierwszy jest niezbędny dla zdrowej odporności, a drugi ma korzystny wpływ na zęby.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika grys kukurydziany pomaga usuwać toksyny i radionuklidy z organizmu ludzkiego i oczyszczać jelita z różnych produktów rozkładu. Produkt ten hamuje również procesy fermentacji i gnicia w organizmie.

Ponieważ grys kukurydziany nie powoduje reakcji alergicznych, jest uważany za doskonały pokarm dla dzieci. Dietetycy zalecają również spożywanie potraw z tego produktu w celu zapobiegania chorobom serca i naczyń krwionośnych.

Chociaż grys kukurydziany jest bogaty w kalorie, nie przyczynia się do nadwagi. Faktem jest, że jego białka są niekompletne i słabo absorbowane przez organizm, a ponadto zawiera dużo błonnika. Z tego powodu kasza kukurydziana nie wywołuje nadwagi i jest zalecana dla osób starszych i tych, którzy preferują siedzący tryb życia.

http://www.tk-litera.ru/catalog/krupa-kukuruznaya

Kukurydza: co konsument musi wiedzieć

W sercu odmian kaszy kukurydzianej - metoda przetwarzania zbóż. W procesie kruszenia grys jest produkowany w pięciu pokojach. Nr 1 jest największy, nr 5 jest najmniejszy.

Kasza kukurydziana ma biały lub żółty kolor o różnej intensywności. Kasze powinny mieć swój naturalny zapach i smak. Kuchnia rumuńska i mołdawska stawia szczególne wymagania wobec koloru wysokiej jakości grysiku kukurydzianego: musi być jasnożółty, a nawet pomarańczowy, ponieważ tylko niektóre odmiany będą produkować słynne prawdziwe hominy.

Jeśli spotkasz sprzedaż ziarna na parze, daj pierwszeństwo. Proces parowania podczas jego produkcji poprawia właściwości kulinarne zboża (gotuje się szybciej, zmniejsza sztywność ziaren).

Inne rodzaje kaszy kukurydzianej

Stosunkowo nowe rodzaje kaszy kukurydzianej mają również dużą wartość odżywczą. Jest to żywność gotowa do spożycia, nie jest wymagana dla nich obróbka kulinarna.

Popcorn (popcorn) jest produkowany ze specjalnych odmian kukurydzy z „eksplodującymi” ziarnami. Producenci mogą dodatkowo dodawać smaku jagodom, serom i produktom mlecznym (zwykle robi się to za pomocą sztucznych aromatów).

Pałeczki kukurydziane są wytwarzane z małych gotowanych płatków zbożowych z dodatkiem cukru, masła i innych składników, które wzbogacają produkt, oczywiście, jeśli same są naturalnymi produktami odżywczymi.

Płatki kukurydziane produkowane są z gruboziarnistego ziarna kukurydzy: po ugotowaniu wraz ze smakami rozdrobnione ziarno jest spłaszczane w płatki, które następnie poddaje się prażeniu.

Jeśli interesuje Cię, jak wybrać młody kolb kukurydzy, powinieneś przeczytać kolejny artykuł w innej sekcji - „Warzywa”.

Właściwe warunki przechowywania

Dania ze starej grysiki kukurydzianej będą gorzkie, dlatego, podobnie jak inne zboża, nie powinny być przechowywane w nieuzasadniony sposób na przyszłość.

Właściwe warunki przechowywania - ciemne suche miejsce, wilgotność względna 60-70%, niska temperatura (od minus do plus pięć stopni Celsjusza). Z powodu wysokiej wilgotności rozwijają się larwy i zapala się owady i roztocza, pojawiają się stęchlizna i jełczenie, w wyniku czego nie uzyskasz oczekiwanego aromatu i smaku z płatków.

W domu najlepiej przechowywać w szczelnym, szklanym, ceramicznym lub metalowym pojemniku w suchym miejscu, zabezpieczonym przed światłem o najniższej możliwej temperaturze.

Korzyści i szkody

Nie każdy produkt posiada zdolność do zachowania wszystkich swoich korzystnych właściwości po obróbce cieplnej. Kasza kukurydziana ma tę jakość.

Dietetycy zalecają stałą obecność produktów kukurydzianych w diecie współczesnego człowieka.

Kasza kukurydziana musi być uwzględniona w diecie kobiet w ciąży, dzieci, osób starszych. Niska alergenność, niska zawartość kalorii, zdolność do zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym i onkologicznym, działanie przeciwdrobnoustrojowe zwiększające tłumienie procesów próchnicy i fermentacji w narządach (zwłaszcza w jelitach) - wszystko to są cechy grysu kukurydzianego. Poza tym z grysiku kukurydzianego nie uzyskuje się nadwagi. Wynika to z pewnej niższości i słabej strawności zawartych w nim białek oraz dobrej zdolności do usuwania substancji toksycznych i produktów rozkładu z organizmu.

Ponieważ aktywnie działa na pracę żołądka i jelit, nie zaleca się pacjentów z wrzodami w okresie zaostrzenia pokarmu z kaszy kukurydzianej. To jedyne ostrzeżenie.

Ciekawe fakty

Сucurucho - nazwa „kukurydza” w języku rosyjskim pochodzi od tego hiszpańskiego słowa. Ale ogólnie w domu (Ameryce) nazywa się kukurydzę. Świadectwo tej starożytnej kultury, symbolizujące żywotność, ma 6 tysięcy lat.

Z kuchni amerykańskiej świat wziął popcorn. A pies kukurydziany z tej samej kuchni amerykańskiej to kiełbasa zwinięta w cieście kukurydzianym, które smażono w głębokim tłuszczu.

Po pszenicy kukurydza jest drugim najlepiej sprzedającym się zbożem na świecie. Największym eksporterem jest USA. 85% kukurydzy uprawianej w Stanach Zjednoczonych, genetycznie zmodyfikowanej (GMO).

http://produkt-pitaniya.ru/bakaleya-krupy-kukuruznaya

Kasza kukurydziana nr 3, 4, 5, 6, extra, biała GOST, TU

Firma sprzedaje zboża, płatki po cenach hurtowych w magazynie. Dostawa, wysyłka na własny koszt, przesyłka w całej Rosji od 20 ton, rosyjska kolej, transport samochodowy, płatność gotówką / przelewem, pracujemy z VAT i bez. W celu nawiązania współpracy zadzwoń w dogodnym dla Ciebie czasie.

Zboża: torby 45-50 kg.
Gryka GOST 55290-2012, gryczana GOST R55290-2012
Ryż w asortymencie GOST, TU, ekonomiczny, kruszony, na pilaw, brązowy
Semolina GOST 7022-97
TU Owsianka
GOST peas, TU
Proso
Kasza kukurydziana nr 3, 4, 5, 6, extra, biała GOST, TU
Kasza pszenna GOST, TU
Kasza perłowa GOST 5784-60
Ziarno jęczmienia GOST 5784-61
Kasza sojowa TU

Worki zbożowe 25-30 kg:
Płatki kukurydzy, soi, ryżu, gryki, owsa, pszenicy, żyta, jęczmienia i grochu.

http://ru.all.biz/kukuruznaya-krupa-3-4-5-6-ekstra-belaya-gost-tu-g7599969

Grys ​​kukurydziany - korzyści i szkody. Przepisy na kukurydzę

Treść artykułu

Pod koniec ubiegłego wieku kukurydza była nazywana nikim innym jak Królową Pól. Dzisiaj rośnie oczywiście nie na taką skalę, ale bardzo aktywnie i nie tylko w naszym regionie, ale praktycznie na całym świecie. Z tej kultury powstaje wiele wspaniałych produktów - pałeczki kukurydziane i płatki, mąka, skrobia, konserwy itp. Jednym z takich produktów jest kasza kukurydziana. Pomimo tego, że można go znaleźć w każdym sklepie, rzadko wchodzi w dietę większości rodzin, która, nawiasem mówiąc, jest daremna, ponieważ może przynieść naszemu organizmowi wiele dobrego.

Dlaczego kasza kukurydziana jest przydatna?

Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na bardzo niską zawartość kalorii w ziarnach kukurydzy, dla stu gramów suchego produktu jest tylko 328 kcal, aw stu gramach owsianki z niego tylko 86 kcal. Dlatego może być bezpiecznie spożywany przez ludzi obserwujących ich sylwetkę i przestrzegających zdrowej diety. Jednocześnie jest dobrze nasycony i daje uczucie sytości przez długi czas.

Stosowanie grysiku kukurydzianego, oprócz tego, że jest doskonałym produktem dietetycznym, znajduje się również w wielu cennych składnikach, które składają się na jego skład. Ta kultura jest bogata w witaminy z grupy B, witaminy E, PP, A, H, niezbędne aminokwasy - tryptofan i lizynę, zawiera takie cenne pierwiastki śladowe jak magnez, wapń, potas, żelazo, fosfor i wiele innych. Ponadto kasza kukurydziana jest również produktem hipoalergicznym, więc dania z niej bez problemu mogą być podawane nawet najmniejszym dzieciom, a także wprowadzają do diety osoby podatne na alergie pokarmowe.

Wielka korzyść z owsianki z kaszy kukurydzianej i przewodu pokarmowego. Włókno zawarte w znacznych ilościach dobrze oczyszcza jelita ze szkodliwych osadów - kamienie kałowe, żużle, usuwają radionuklidy, toksyny, pestycydy z organizmu. Taka owsianka eliminuje procesy gnilne i fermentacyjne w jelitach, łagodzi zaparcia. Jego regularne spożywanie wzmocni układ odpornościowy, przyczyni się do zachowania młodości i atrakcyjności.

Substancje w zbożu, takie jak witaminy E, wapń i potas, mają korzystny wpływ na stan paznokci, skóry, włosów, a zawarte w nim karotenoidy czynią produkt bardzo przydatnym dla palaczy, ponieważ zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju raka płuc. Ponadto naczynia z niego zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, obniżają poziom cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko zakrzepów krwi, a tym samym chorób układu krążenia.

Fosfor obecny w kukurydzy jest przydatny dla układu nerwowego, witaminy B5 i B1 przyczyniają się do eliminacji stanów depresyjnych i są dobrą prewencją chorób neuronalnych, a magnez i witamina B6 zwiększają odporność na stres. Zaleca się spożywanie potraw z kaszy kukurydzianej przez osoby cierpiące na cukrzycę, zaburzenia krwi, woreczek żółciowy, żołądek i wątrobę.

Oprócz tego, kukurydza, a co za tym idzie zboża z niej wykonane, ma jedną wyjątkową właściwość - zachowanie wszystkich najbardziej użytecznych właściwości nawet po obróbce cieplnej. Istnieją również dowody, że przyczynia się do usuwania tłuszczu z organizmu.

Czy grys kukurydziany jest szkodliwy?

Większość produktów, często nawet najbardziej użytecznych, ma przeciwwskazania do stosowania i dlatego nie mogą być używane przez wszystkich. Uszkodzenia grysu kukurydzianego są minimalne - jest przeciwwskazane tylko w przypadku wrzodów w ostrej fazie (ponieważ zawarte w nim włókno może podrażniać ściany przewodu pokarmowego) i wysokie krzepnięcie krwi. Ponadto nie powinien być wykorzystywany przez osoby o niskiej masie ciała i próbujące je uzyskać. W tym przypadku szkoda zbóż z grysu kukurydzianego polega na jego niskokalorycznej zawartości. Wszyscy inni, zwłaszcza ci, którzy chcą schudnąć, mogą bezpiecznie umieścić je w swoim menu.

Jak zrobić grys kukurydziany

Grys ​​kukurydziany dzieli się na kilka rodzajów w zależności od kształtu i wielkości ziaren. Może być szlifowany, mały i duży. Jeśli chcesz szybko przygotować danie z kaszy kukurydzianej, powinieneś wybrać najlepsze mielenie, najczęściej jest ono używane do zbóż dla dzieci.

Mielone ziarna są rozdrobnionymi ziarnami kukurydzy, dzięki tej metodzie przetwarzania zarodki i membrany są oddzielane od ziaren, w wyniku czego ziarna wychodzą z ziemi z zaokrąglonymi krawędziami. Z kolei ten rodzaj zbóż dzieli się na pięć pokoi, w zależności od wielkości ziaren.

Kasza kukurydziana może być używana do gotowania szerokiej gamy dań - zup, dodatków, dań głównych, płaskich ciast itp. Kuchnia włoska oferuje gotowanie z niej paleny, mołdawskiej - hominy, abchazyjskiej - abistu, gruzińsko - gomi.

Ogólnie rzecz biorąc, różne rodzaje owsianki kukurydzianej są popularne w wielu krajach, a ich smak, a także czas gotowania zależy bezpośrednio od jakości surowców. Najlepsze dania pochodzą ze świeżych lub dobrze przechowywanych płatków zbożowych.

Mołdawianie uważają, że najlepsze są jasnożółte, prawie pomarańczowe kasze, podczas gdy inne, wybierając je, kierują się wielkością ziaren i ich jednolitością. Naturalnie wysokiej jakości produkt nie powinien zawierać łusek, zanieczyszczeń i zapachów.

Zaleca się przechowywanie grysów w niskich temperaturach, najlepiej do +5 stopni, w ciemnych i suchych miejscach. Przy wysokiej wilgotności (ponad 70%), szybko rosnące w nim owady, jełczenie i stagnacja pojawiają się, naturalnie niemożliwe jest ugotowanie dobrego dania z takiego produktu.

W domu grys kukurydziany najlepiej przechowywać w ceramice, metalu lub szkle, w skrajnych przypadkach w plastikowych pojemnikach, które można szczelnie zamknąć. Muszą być umieszczone w ciemnych, chłodnych miejscach. Dlatego zboża powinny być przechowywane nie dłużej niż miesiąc.

Jak gotować owsiankę kukurydzianą

Pomimo przydatności owsianki z kukurydzy jest dość kapryśna w gotowaniu, ponieważ ma tendencję do palenia się i zlepiania. Dlatego też w tym procesie konieczne jest interweniowanie tak często, jak to możliwe. Ponadto kasza kukurydziana jest prawie czterokrotnie po ugotowaniu, więc podczas gotowania należy wziąć pod uwagę tę funkcję.

Do grudek w owsiance zaleca się przygotowanie go w następujący sposób:

• Metoda numer 1. Przede wszystkim warto wspomnieć, że owsianka z kaszy kukurydzianej może być przygotowywana zarówno w wodzie, jak iw mleku. Aby zrobić jedną szklankę płatków zbożowych, potrzebujesz trzy lub cztery razy więcej wody (mleka), tj. trzy lub cztery szklanki, w tym przypadku owsianka będzie wystarczająco gęsta, jeśli lubisz cieńsze, możesz zwiększyć ilość płynu do 4,5 lub więcej szklanek. Tak więc, aby nie tworzyć grudek w kotle lub doniczce z powłoką nieprzywierającą, wlać połowę wody (mleka) do naszego przepisu, 1,5-2 filiżanki. Gdy gotuje się, dodaje sól, jej ilość zależy od tego, czy zamierzasz zrobić danie słodkie czy słone, jeśli jest słodkie, wystarczy szczypta, ale potem dodaj więcej cukru. Następnie powoli, ciągle mieszając, wlać płatki. W wyniku tego powinna wyjść gęsta masa, dobrze ją mieszać, aż osiągnie jednolitą konsystencję. Następnie powoli wylać pozostały płyn i doprowadzić owsiankę do gotowości w piekarniku lub na bardzo wolnym ogniu, zwykle trwa to co najmniej pół godziny (w zależności od rodzaju zboża, może to zająć więcej lub mniej czasu). Nie zapominaj o tym, okresowo (najlepiej częściej), mieszaj owsiankę.
• Metoda numer 2. Aby gotować owsiankę w ten sposób, owsiankę i płyn można przyjmować w takich samych proporcjach, jak w poprzednim. Wlej wodę (mleko) do odpowiedniego pojemnika i dobrze podgrzej. W gorącej (jeszcze nie zagotowanej) cieczy dodaj sól (w razie potrzeby cukier) i cienki strumień, cały czas mieszając, wylej kaszę. W trakcie mieszania poczekaj na gotowanie, a następnie zredukuj ciepło do maksimum i kontynuuj gotowanie, mieszając tak często, jak to możliwe, aż będzie gotowy,

Przepisy

Kasza mleczna

Dla dzieci i dorosłych, którzy kochają słodycze, kasza kukurydziana jest zazwyczaj gotowana w mleku. Lepiej jest, aby owsianka nie była zbyt gęsta, więc warto wziąć płyn cztery lub nawet pięć razy więcej niż samo zboże. Możesz ugotować go na jeden z powyższych sposobów. Możesz także użyć następującej receptury:

• Zagotować 2 szklanki wody, wlać do niej it szklanki przemytego zboża i mieszając gotować, aż ciecz prawie całkowicie się wchłonie. Następnie wlej do niego 2 szklanki gorącego, gotowanego mleka. Wymieszaj, dodaj cukier, szczyptę soli i gotuj, nie zapomnij wymieszać, kolejne dwadzieścia minut. Wypełnij gotową owsiankę kremem lub masłem. Możesz także dodać rodzynki, dżem, świeże jagody, suszone owoce itp.

Hominy

Ogólnie rzecz biorąc, konwencjonalne cząber jest raczej gęstą owsianką kukurydzianą zwaną malamyga, z której tworzą coś w rodzaju kiełbasy, a następnie pokroić na kawałki. Przedstawiamy Państwu jedną z opcji jego przygotowania.

Będziesz potrzebował:

• 2 szklanki drobnego ziarna kukurydzy;
• 400 gramów boczku ze smugami mięsa lub bekonu;
• 2 szklanki wody;
• brynza;
• szklanka mleka;
• sól;
• 40 gramów masła.

Gotowanie:

1. Zagotuj mleko w kotle, dodaj do niego wodę i zagotuj ponownie.
2. Trochę soli i strużki, mieszając, wlać płatki.
3. Zagotuj, nie zapominając o zamieszaniu, kiedy zboże pęcznieje, sprawdź, czy skleiło się w grudki, jeśli grudki nadal się formują, odłóż kocioł i zagniataj dobrze owsiankę, zdrapując ją z dna i ścian.
4. Następnie dodaj olej, ponownie zacieruj, przykryj kocioł pokrywką i umieść go na minimalnym ogniu przez ćwierć godziny. Podczas gdy hominy osiągają gotowość, pokrój boczek na małe kawałki i smaż na złoto. Następnie zetrzyj ser.
5. Obróć przygotowaną hominę na płaskim naczyniu lub desce do krojenia, uformuj kiełbasę i pokrój.
6. Umieść smażony boczek wraz z tłuszczem, który został z niego stopiony i ser w osobnych pojemnikach.
7. Kawałki hominy można najpierw zanurzyć w boczku, potem w serze lub po prostu przyprawić na talerzu.
8. Cała owsianka może po prostu umieścić w naczyniu, które każdy nalał sobie w miarę potrzeb.

Flapjacks z kukurydzy

To danie nazywa się mchadi. Istnieje wiele opcji jego przygotowania, rozważ dwa najprostsze:

• Opcja nr 1. Dokładnie opłucz płatki (lepiej wziąć jak najmniejsze), włóż do miski i soli. Następnie dodając stopniowo, w bardzo małych porcjach wody, zagnieść ciasto. Zaleca się, aby woda przyjmowała najbardziej gorące, ale takie, które mogłyby wytrzymać ręce. W rezultacie powinieneś dostać ciasto z tworzywa sztucznego, jeśli okaże się, że jest wodniste, dodaj trochę płatków i ponownie ugniataj. Z ciasta tworzą małe, o grubości nie większej niż centymetr, płaski chleb. Następnie smaż je na patelni z podgrzanym olejem słonecznikowym aż do złocistego brązu po obu stronach. Podawać płaski chleb z serem i masłem, a także dobrze komponować się z satsivi i lobio.
• Opcja nr 2. Do przygotowania takich płaskich ciast potrzebne będą 2 szklanki drobnego ziarna kukurydzy, pół łyżeczki cukru, pół szklanki mleka i taka sama ilość wody, soli, 2 łyżki. masło. Połącz wodę z mlekiem, podgrzej mieszaninę do czterdziestu stopni i wlej ją do miski z kaszą. Dodaj pozostałe składniki i wyrabiaj ciasto. Podgrzej olej słonecznikowy na patelni. Uformuj tortille i smaż cztery minuty z każdej strony. Umieść gotowe tortille na serwetkach lub ręcznikach papierowych, aby wyeliminować nadmiar tłuszczu.

Banosh

To bardzo smaczne i pożywne danie. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• 1 kg śmietana;
• smalec wędzony (do smaku);
• 2 szklanki kaszy kukurydzianej;
• biały ser (do smaku);
• suszone grzyby (do smaku);
• sól i cukier.

Gotowanie:

1. Moczyć i gotować grzyby z góry.
2. W garnku lub w rondlu z powłoką nieprzywierającą zagotować śmietanę, wlać sól i cukier, a następnie ściekać, cały czas mieszając (najlepiej tylko w jednym kierunku), stopniowo wlać płatki.
3. Mieszając, gotuj owsiankę, aż zgęstnieje, a następnie zmniejsz ciepło i zacznij pocierać łyżką, aż pojawi się kropla oleju.
4. Gotowe danie zgodnie z konsystencją powinno przypominać semolinę i łatwo spadać za ściany garnka.
5. Pokrój smalec na małe kawałki i smaż, aż będzie ostry.
6. Wyjmij go z patelni i usmaż w nim grzyby.
7. Przetrzyj ser na grubej tarce.
8. Umieść wszystkie składniki na talerzu w warstwach - na dole banosh, następnie bekon, ser i grzyby na końcu.

http://polzavred.ru/polza-kukuruznoj-krupy-vozmozhnyj-vred.html