Śmietana może być uważana za tradycyjny rosyjski produkt mleczny. Jest często nazywany „kremem rosyjskim”. Okazuje się, że w wielu krajach nie wiedzieli, jak to zrobić, dopóki nie nauczyli się przepisu od Rosjan. Jednocześnie, aby przygotować naturalną śmietanę, nie jest wymagana żadna specjalna technologia.
W wioskach, aby uzyskać śmietanę, mleko było bronione przez kilka dni, a następnie górna warstwa została usunięta. Teraz przygotowują śmietanę trochę inaczej, ale jednocześnie starają się przestrzegać wszystkich zasad, aby produkt był naturalny i jak najbardziej użyteczny.
Korzyści i szkody śmietany - to temat naszego artykułu. Kwaśna śmietana zawiera witaminy B, E, C, PP, beta-karoten, biotynę, która jest uważana za witaminę młodości, mikro- i makroskładniki, kwasy organiczne. Ma dużo wapnia, dzięki czemu przyczynia się do wzrostu i wzmocnienia kości. Są kwaśna śmietana i potas, fosfor i magnez, cynk i jod. Wszystkie te substancje są potrzebne do utrzymania zdrowia i są dobrze wchłaniane, jeśli śmietana jest prawidłowo spożywana. Jest dużo kwaśnej śmietany białka zwierzęcego, czystej wody, naturalnych cukrów.
Śmietana może mieć różną zawartość tłuszczu - od 10 do 40% tłuszczu. 10% kwaśna śmietana jest uważana za dietetyczną, więc możesz ją zjeść, jeśli chcesz schudnąć, a także w przypadku niektórych chorób.
Dietetycy zalecają spożywanie kwaśnej śmietany osobom, które mają słabe trawienie i słaby apetyt. Śmietana ma pozytywny wpływ na funkcje rozrodcze i tło hormonalne organizmu. Jeśli zjesz łyżkę śmietany, posypanej cukrem lub zmieszanej z miodem, lub kanapkę ze śmietaną, możesz szybko złagodzić depresję i poprawić nastrój.
Aby zapewnić organizmowi niezbędne składniki na cały dzień, po prostu zjedz kilka łyżek śmietany. Jest często włączany do diety jako jeden z głównych składników. Z jego pomocą wiele chorób można wyleczyć w domu. Śmietana to wierna asystentka kobiet w walce o piękno. Robią z niego różne maski, okłady, a nawet kąpiele. Łagodzi zmęczenie i przywraca elastyczność skóry. Tak więc śmietana jest używana nie tylko do gotowania.
Chociaż uważa się, że śmietana ma dużo cholesterolu, nie jest to do końca prawdą. Nawet jeśli jesz bardzo tłustą śmietanę, cholesterol powstaje mniej niż przy spożywaniu masła. Dlatego w niektórych przypadkach można zmienić masło ze śmietany.
W porównaniu z mlekiem, śmietana, podobnie jak inne produkty mleczne, jest wchłaniana nieco szybciej. Jednak systematycznie stosowany może zakłócić metabolizm tłuszczu, zwiększyć obciążenie woreczka żółciowego i wątroby. Nie zaleca się jedzenia z chorobami serca i problemami z ciśnieniem. Szczególnie szkodliwa jest śmietana w połączeniu z ziemniakami, chlebem lub płatkami zbożowymi.
Należy pamiętać, że śmietana jest produktem bardzo wysokokalorycznym i ma dużo tłuszczu. Dlatego też zbyt często jedzenie nie jest tego warte. Szczególnie ta rada dotyczy kobiet kontrolujących wagę.
Tak więc śmietana jest produktem o wielu przydatnych właściwościach. Jego główną wadą jest wysoka zawartość kalorii i tłuszczu. Ale jeśli jest śmietanka w rozsądnych granicach i użyje jej jako dodatku do różnych potraw, przyniesie to tylko korzyści. Nawet jeśli kwaśna śmietana jest tłusta, nie zaszkodzi, jeśli napełnisz ją sałatką lub użyjesz do kanapek.
http://foodblogger.ru/articles/polza-i-vred-smetany/Przydatne właściwości i szkodliwość śmietany
Wiele tradycyjnych rosyjskich przysłów i powiedzeń poświęconych jest temu produktowi, co wskazuje na jego słowiańskie pochodzenie. Tradycyjne słowiańskie potrawy, takie jak zupa, barszcz czy naleśniki, są nie do pomyślenia bez śmietany.
Skład
Kwaśna śmietana to naturalny produkt na bazie kremu z mleka krowiego, zanim po prostu pozostawiono go na kilka dni w chłodnym miejscu, aby zagęścić. Wygląd separatora pozwolił przyspieszyć proces. Na skalę przemysłową produkt jest przygotowywany z pasteryzowanego mleka krowiego i zakwasu. W niektórych przypadkach dodano środki konserwujące, co wydłuża okres trwałości produktu. Niedbali producenci często rozszerzają skład poprzez wprowadzenie dodatków, zagęszczaczy, stabilizatorów.
W zależności od surowca i metody przygotowania istnieją dwa rodzaje produktu:
- gładka (podstawa produktu - górna warstwa zakwaszonego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu);
- separator (na bazie kremu, który oddziela się od tłuszczu mleka za pomocą separatora).
Zwykle znajduje się drugi rodzaj śmietany. Po oddzieleniu krem schładza się, a następnie pasteryzuje i dodaje do nich zaczyn. Ten ostatni jest reprezentowany przez paciorkowce (krem lub mleko) i bakterie. Kilka dni później pojawia się bezpośrednio kwaśna śmietana - gęsta biała masa powstająca podczas krystalizacji tłuszczów zwierzęcych i pęcznienia białek.
Przyspieszenie procesu dojrzewania pozwala na wprowadzenie schłodzonej śmietany kwasu cytrynowego, która prowokuje składanie kompozycji. Żelatyna pomaga osiągnąć pożądaną konsystencję.
Tłuszcz
Zawartość kalorii w produkcie zależy od stężenia tłuszczu w nim zawartego. W zależności od zawartości tego ostatniego, zwyczajowo przydziela się śmietanę następujących rodzajów:
- klasyczny (wskaźniki zawartości tłuszczu mieszczą się w przedziale 20-34%);
- tłuszcz (zwykle domowej roboty śmietana o zawartości tłuszczu od 50 do 58%);
- niskotłuszczowy (zawiera 15-19% tłuszczu);
- nietłusty (ten produkt nazywany jest również beztłuszczowy, wskaźniki zawartości tłuszczu wynoszą 10-14%).
Wartość odżywcza i kaloria
Kwaśna śmietana zawiera witaminy A, C, E, a także witaminy z grupy B i prowitaminę beta-karoten. Łagodna kwasowość dzięki obecności kwasów organicznych. Są potas kwaśny, wapń, fosfor, cynk.
Wysoka zawartość białek, które zawierają niezbędne i nieistotne aminokwasy, kompozycja węglowodanów reprezentowana jest głównie przez cukry i złożone węglowodany.
Dla każdego rodzaju śmietany, w zależności od zawartości tłuszczu, istnieją różne wartości kaloryczne i równowaga BJU. Tak więc nietłusty produkt (10%) zawiera 119 kcal na 100 g, podczas gdy ta sama ilość śmietany o zawartości tłuszczu 30% ciągnie już o 293 kcal. Im niższa zawartość kalorii, tym wyższa zawartość białka i niższy procent tłuszczu.
Co jest przydatne?
Śmietana ma właściwości otaczające, zmiękczające i gojące, sprzyja rozprzestrzenianiu się korzystnej flory jelitowej i hamowaniu patogenów. W związku z tym produkt jest zawarty w menu medycznym na wrzody, zapalenie żołądka.
Obecność kwasów organicznych w kompozycji pomaga poprawić wchłanianie i trawienie żywności, aktywację procesów metabolicznych i lipidowych.
Pozytywny wpływ na narządy przewodu pokarmowego, a także wysoka zawartość łatwo przyswajalnego białka i niezbędnych kwasów tłuszczowych organizmu, witamin, mikro- i makroelementów, umożliwia przyjmowanie śmietany zarówno w celu zwalczania deficytu masy ciała, jak i jego nadmiaru. Najważniejsze - wybrać produkt o odpowiedniej zawartości tłuszczu.
Ludzie, którzy są aktywnie zaangażowani w sport, budowanie mięśni, a także doświadczają zwiększonej aktywności fizycznej, powinni włączyć do swojej diety kwaśną śmietanę. Pożywny i odżywczy, zapewni organizmowi energię i pomoże poprawić wydajność. Produkt zawiera łatwo przyswajalne białko - główny materiał budulcowy dla mięśni, a także składnik niezbędny dla zdrowia zębów, paznokci i włosów.
W tym przypadku białko jest nasycone aminokwasami niezbędnymi do wszystkich procesów życiowych. Białko sportowców pozwala szybko budować mięśnie, zapewnia zwiększoną wytrzymałość i przyspiesza proces rozluźnienia mięśni. Ponadto śmietana zawiera cynk i witaminy z grupy B, co jest ważne dla mężczyzn, którzy chcą budować mięśnie. Zapewniają produkcję głównego hormonu męskiego ciała - testosteronu.
Oczywiste zalety produktu dla kobiet. Połączenie witamin A i E ma korzystny wpływ na stan układu rozrodczego, przyczynia się do rozwoju wymaganej ilości hormonów.
Witamina E w połączeniu z witaminami z grupy B ma pozytywny wpływ na stan skóry, paznokci i włosów. Pierwszy, o działaniu antyoksydacyjnym, spowalnia również zmiany związane z wiekiem w komórkach, w tym w komórkach skóry.
Bogata w witaminy i pierwiastki śladowe śmietana pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Ważne jest, aby zawierał kwas askorbinowy, który ma wyraźny kaszel i działanie immunostymulujące. Wysokotłuszczowa, wysokotłuszczowa żywność jest szczególnie pomocna w zimnych porach roku.
Witaminy B wzmacniają i uspokajają układ nerwowy, pomagają radzić sobie z zaburzeniami snu. Razem z fosforem są również niezbędne dla mózgu. Zapewniają poprawę krążenia mózgowego, zapobiegają starzeniu się komórek mózgowych, pomagają „zrestartować” z aktywną aktywnością intelektualną.
Regularne spożywanie produktu zachowa ostrość widzenia dzięki beta-karotenowi w kompozycji.
http://eda-land.ru/smetana/poleznye-svojstva-i-vred/Śmietana: korzyści i szkody tego pokarmu
Wiele osób zna prostą i zabawną frazę „wszystko jest przydatne, że dostało się w moje usta”. Niestety tak nie jest. Dlatego w tym artykule będziemy mówić o takim produkcie spożywczym jak śmietana: korzyści i szkody.
Kilka słów o śmietanie
Jeśli ktoś wie, śmietana jest produktem mlecznym, który można uzyskać przez zakwaszenie śmietany przy pomocy różnych fermentowanych bakterii mlecznych. Jedz w naszym kraju od dawna, zarówno w czystej postaci, jak i jako sos do wielu potraw. Ale w Europie śmietana pojawiła się po II wojnie światowej.
Cudzoziemcy nazywali ją „rosyjską śmietaną”. Warto zauważyć, że dzisiaj, na tak dużą skalę, jak tutaj, nie jest produkowany we wszystkich krajach. Najczęściej w Europie jest produkowany w małych ilościach.
Kaloryczna śmietana
Osobno musisz rozważyć, jak wysokokaloryczny jest taki produkt jak śmietana. Więc musisz wziąć pod uwagę jego zawartość tłuszczu.
- 10% tłuszczu: 100 gramów produktu zawiera 115,4 kcal.
- 15% tłuszczu: w 100 gramach produktu zawiera 158,9 kcal.
- 20% tłuszczu: 100 gramów produktu zawiera 202,8 kcal.
- 30% tłuszczu: 100 gramów produktu zawiera 290,8 kcal.
Jeśli mówimy o domowej śmietanie, to zawiera ona średnio 235,65 kcal, co stanowi 11% dziennej normy dla dorosłej osoby zdrowej.
Kompozycja domowej roboty śmietany
Tak więc, śmietana: korzyści i szkody tego produktu spożywczego. Jakie są jego składniki?
- Kompleks witamin: E, B, C, PP.
- Biotyna, która często nazywana jest witaminą młodości.
- Beta-karoten.
- Przydatne kwasy organiczne.
- Potas, wapń, fosfor, magnez, cynk, jod.
- Czysta woda.
- Naturalne substancje cukrowe.
- Białko zwierzęce.
Korzyści ze śmietany dla osoby dorosłej
Pamiętaj, aby powiedzieć, co jest tak przydatne, taki produkt spożywczy jak śmietana.
- Śmietana jest znacznie łatwiejsza i szybciej wchłaniana przez ludzkie ciało niż proste mleko. Ponadto jest uważany za bardzo pożywny.
- Bardzo przydatny dla osób, które mają słabe trawienie lub brak apetytu. Pomaga także radzić sobie z problemem niedokrwistości.
- Śmietana jest produktem działania probitichesky. Pomaga zwalczyć skutki próchnicy w jelitach, zwiększając liczbę dobrych bakterii.
- Doskonały efekt na ludzkie hormony.
- Tradycyjni uzdrowiciele mówią, że łyżka kwaśnej śmietany z miodem może poprawić nastrój i dać siłę i energię.
- To dobre narzędzie w walce z oparzeniami słonecznymi.
- Jeśli regularnie jesz marchewki ze śmietaną, odporność organizmu na różne infekcje znacznie wzrasta.
- Stosując sok pomidorowy ze śmietaną, można zapobiec występowaniu i rozwojowi chorób onkologicznych.
Śmietana: korzyści dla zdrowia mężczyzn i mężczyzn
Pamiętaj, aby osobno porozmawiać o korzyściach, jakie ma śmietana na męskim ciele.
- Jest to doskonałe narzędzie nie tylko do utrzymania, ale także do zwiększenia potencji.
- Bardzo przydatna jest specjalnie przygotowana śmietana dla mężczyzn, tzw. W produkcji jego składu znajduje się specjalny starter, który ma pozytywny wpływ na organizm jest przedstawicielem płci męskiej.
- Pomaga utrzymać kształt i wygląd mężczyzny w porządku.
- Śmietana nadaje siłę mięśniom, co jest tak ważne dla każdego mężczyzny.
O korzyściach ze śmietany dla zdrowia kobiet i kobiet
Więc, śmietana. Korzyści dla mężczyzn z tego produktu spożywczego - odkryliśmy to. Jaki jest wyłącznie dla kobiet?
- Śmietana doskonale reguluje tło hormonalne. Jest to szczególnie ważne dla kobiet, ponieważ najczęściej cierpią z powodu takich „wibracji”.
- Ten produkt spożywczy jest szeroko stosowany w kosmetologii. Na bazie kwaśnej śmietany przygotowano wiele masek na skórę i włosy.
- Śmietana, pomimo wysokiej zawartości tłuszczu, jest przydatna dla kobiecego ciała w okresach diety. Przecież ma wielki wpływ na jelita, zapobiegając zaparciom.
O korzyściach ze śmietany dla ciała dziecka
Nikomu nie będzie tajemnicą, że śmietana jest również bardzo przydatna dla dzieci. Więc musisz wprowadzić go do diety okruchów od około jednego roku życia. Jednak w tym czasie najlepiej jest podawać go jako sosy i dodatki do różnych potraw. Jednocześnie należy wziąć śmietanę o najniższej zawartości tłuszczu.
Domową śmietanę w czystej postaci można podawać dzieciom od trzech lat. W tym czasie tor żołądkowo-jelitowy dziecka został wystarczająco uformowany, aby przenosić taki tłusty produkt bez szkody dla jego zdrowia. Inne zalety tego produktu spożywczego:
- Składniki śmietany - wapń, żelazo, potas i fosfor mają najbardziej pozytywny wpływ na rosnące ciało dziecka.
- Śmietana w połączeniu z innymi pokarmami, takimi jak marchew, doskonale wzmacnia odporność organizmu.
- Kompleks kwasów organicznych i witamin pozytywnie wpływa na wzrost i rozwój nie tylko kości, ale także tkanki mięśniowej dziecka.
Kto iz jakich powodów może być śmietaną
Biorąc pod uwagę wielorakie zalety śmietany, musisz także opowiedzieć o tym, dla kogo ten produkt może być niebezpieczny.
- Nie zaleca się spożywania kwaśnej śmietany dla osób z wrzodem żołądka, zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości. A wszystko z powodu obecności w składzie tego pokarmu kwasów organicznych.
- Przechowywać śmietanę może być szkodliwa z powodu obecności konserwantów, które są po prostu niezbędne do długotrwałego przechowywania.
- Śmietana jest produktem bardzo wysokokalorycznym. Jest to przeciwwskazane dla osób z nadwagą.
- W dużych ilościach kwaśna śmietana jest szkodliwa dla osób mających problemy z wątrobą i pęcherzykiem żółciowym. Jako środek zapobiegawczy przeciwko tym problemom, jedzenie to najlepiej jeść rano.
- Z ostrożnością należy jeść śmietanę osobom, które mają problemy z pracą układu sercowo-naczyniowego. A wszystko dlatego, że w skład tego pokarmu wchodzi cholesterol, który może osiadać na naczyniach, uniemożliwiając ich normalne działanie.
- Za najbardziej szkodliwą uważa się połączenie śmietany z następującymi produktami: smażone ziemniaki, płatki zbożowe i produkty piekarnicze.
Zasady przechowywania śmietany
Po zrozumieniu korzyści i szkód śmietany trzeba powiedzieć kilka słów o tym, jak właściwie przechowywać ten produkt spożywczy. Rzeczywiście, pomimo całej swojej użyteczności, z naruszeniem zasad przechowywania, śmietana staje się najbardziej szkodliwym, a nawet niebezpiecznym pożywieniem.
Jeśli mówimy o przechowywaniu śmietany, w tym przypadku zasady i okres przechowywania powinny być wymienione na opakowaniu. Również przy zakupie należy zwrócić uwagę na okres przechowywania tego produktu spożywczego.
Jeśli mówimy o domowej śmietanie, zasady jej przechowywania będą następujące:
- Okres ważności - 72 dni.
- Idealna temperatura przechowywania wynosi od +2 do + 6ºС.