Jeśli można powiedzieć o jakiejkolwiek kuchni, która ogrzewa duszę, to zdecydowanie jest to polska kuchnia. Jajka, śmietana, kapusta, grzyby i mięso - dużo mięsa! - to właśnie definiuje polską kuchnię, czyni ją odżywczą i odżywczą, podnoszącą na duchu i dającą siłę.

Kraków. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Koneserzy odnajdą w polskiej kuchni ślady wpływów sąsiednich narodów: Litwinów, Węgrów, Ukraińców, Niemców, Białorusinów, Rosjan, Turków, a nawet Włochów! Cóż, osoba niewtajemniczona po prostu ślini się ze wszystkich tych różnych kombinacji. Więc, idź do stołu, Panov!

Od czego zacząć: polskie zupy

Z reguły wszystkie posiłki w Polsce zaczynają się od zup. Jest ich tutaj wiele. Zdecydowanie najbardziej niezwykła z nich - „chernin” (czernina) - zupa z gęsiej krwi. Oprócz głównego składnika dodaje się bulion z gęsich podrobów, gotowane suszone owoce, warzywa i przyprawy. Ta zupa jest bardzo popularna w Polsce.

Zupa z gęsiej krwi - Chernin (czernina). Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Inną popularną zupą jest „Kholodnik” (Chlodnik). Ktoś, komu przypomina barszcz ze względu na jego jasny kolor buraka. Ale ta zupa jest bardziej podobna do naszej okroshki, tylko na burakach. Robią kvassok z bulionu z buraków, dodają do niego jajka na twardo, ogórek, koperek i oczywiście śmietanę!

Polska zupa na zimno - Kholodnik (chlodnik). Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Kolejną polską zupą jest Żurek, który powstaje z kwaśnej mąki żytniej z białą kiełbasą, wędzonym mięsem, korzeniami i przyprawami. Podawane na stole ze śmietaną.

Grzyby są częstym gościem w polskiej kuchni. Obfitość grzybów w polskich lasach w dawnych czasach, a teraz w supermarketach pozwala na gotowanie tzw. Zupy grzybowej, która opiera się na różnorodnych grzybach, których asortyment różni się w zależności od pory roku lub smaku kucharza.

Zupa grzybowa. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/domel/

A po dobrej zupie możesz przejść do drugiego kursu.

Drugie kursy

Polskie „ciasta” to pierogi. Z mięsem, kiszoną kapustą, grzybami lub ziemniakami - są gotowane lub smażone, ale równie smaczne w każdej formie. Są też słodkie: z wiśniami, jabłkami i innymi owocami, a nawet czekoladą! Kto to lubi.

Polskie „ciasta” (pierogi). Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni narodowej poza Polską, trochę jak kapuśniak, ale w formie drugiego dania. Przepisy kulinarne - nieograniczona ilość. Robi się go z mięsa (zazwyczaj wieprzowego) i kapusty kiszonej, czasami dodaje się suszone śliwki, czasem grzyby i kiełbaski, czasem nawet ryż - jest wiele opcji.

Polskie danie narodowe - Bigos. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Polacy lubią też gołąbki nadziewane mielonym mięsem i ryżem, duszone w słabym sosie pomidorowym. Do nadzienia można również dodać grzyby i inne składniki (płatki zbożowe, ziemniaki itp.). Ogólnie uważa się, że bułki kapustne są narodową polską potrawą pożyczoną od sąsiadów (w tym nas).

Polskie danie - bułki (gołąbki). Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Polski plyatski (nie mylić z ukraińskim!) Lub placki ziemniaczane - przygotowywane są z surowych startych lub gotowanych ziemniaków i puree ziemniaczanego, smażone na maśle i podawane ze śmietaną lub sosem jabłkowym.

Polskie plaże - placki ziemniaczane. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Żadna selekcja polskiej kuchni nie byłaby kompletna bez wspomnienia o polskich kiełbasach (kielbasa). Są bardzo podobne do niemieckiej kiełbasy, ale dużo smaczniejsze! Są przygotowywane z kilku rodzajów mięsa, czasami z dodatkiem zbóż lub ziemniaków. Istnieje wiele rodzajów polskich kiełbas - czosnek, majeranek i inne przyprawy czynią je wyjątkowymi.

Polskie kiełbasy. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/

Czy po takim posiłku nadal masz miejsce na deser? Och, nie mów „nie!” - jeszcze ich nie widziałeś.

Polskie desery

Polska słynie z zup i obfitych dań głównych, a urocze i smaczne desery nie tylko ją uzupełniają, ale także idealnie! Polskie słodycze są równie popularne wśród Polaków i nie-Polaków.

Ciasteczka z dżemem (Kolaczki) - najsłynniejsze z nich. Jest to ciastko kruche, zwinięte przez kopertę, z której radośnie jasny dżem lub dżem, lub delikatny twaróg zagląda. W dawnych czasach to ciasteczko było tradycyjną świąteczną ucztą, a teraz jest spożywane przez cały rok. Prawdą jest, że lepiej jeść to świeże - cóż, jeśli w Polsce jest ktoś, kto przygotuje te ciasteczka. Cóż, jeśli nie - nie martw się! Można je kupić w lokalnych supermarketach. Nigdy nie kłamią.

Polskie ciasteczka dżemowe - Kolaczki. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/

Mazurek lub Mazurek (mazurek Mazurek) to nie tylko taniec, jak mogłoby się wydawać. To cudowne ciasto, które oprócz ciasteczek z dżemem piecze się z ciasta kruchego. Różni się tym, że jest zwinięta w cienką warstwę, podzielona na segmenty i obficie rozmazana różnymi rodzajami dżemu owocowego. Okazuje się bardzo miło i smacznie. A kiedy jest lekko posypany cukrem pudrem, wydaje się, że bożonarodzeniowa bajka już się rozpoczęła i jest bardzo blisko!

Polskie ciasto - mazurek. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/

I oczywiście polska babcia! Tradycyjnie ten produkt z ciasta drożdżowego był pieczony na Wielkanoc, więc w jakiś sposób przypomina nasz wielkanocny tort: ​​wysoki kształt podlewany na wierzchu owocami, czekoladą lub kremowym lukrem. Ale tutaj jest więcej składników w polskiej babci. A wśród nich na pewno... wódka! I dużo rodzynek, kandyzowanych owoców, suszonych wiśni!

Babcia czekoladowa. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Ostatnio coraz popularniejsze stają się główki serów i czekolady. Zastanawiam się, jakiej babci chciałabyś spróbować?

Trudno jest zakończyć artykuł w tej notatce. Chcę pisać i pisać, bo polska kuchnia jest nam bliska w swoich kombinacjach smakowych, tradycjach, jest różnorodna i nieograniczona! Ale co napisać, chcę spróbować, spróbować... A ty?

Obrzydliwe zupy i częściowo dania główne! Desery są kiepskie! Tylko Polacy wierzą, że bułeczki są ich narodowym daniem. Myślę, że Turcy z ich Sarma się nie zgadzają. Jeśli postępujesz zgodnie z głównym rozkładem wypchanej kapusty, to głównie kraje słowiańskie, a jak wiadomo, wszyscy Słowianie pochodzą z tego samego plemienia, podzielonego później na różne plemiona. Najprawdopodobniej bułeczki są rodzimym, narodowym daniem dla wszystkich narodów słowiańskich. Ale lubią bigosy i pierogi.

Dee, ogólnie, Polska jest krajem słowiańskim i mają potrawy
cudownie więc nie warto
zawiesi błoto w kraju, w którym nie byłeś! A moja rada dla ciebie, to dowiedzieć się, które kraje należą do Słowian.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

Kuchnia polska, pierwsze przepisy kulinarne

Przepisy pierwsze dania

Polski

Zaoferuję zupę z kapusty na lunch - zupę z kiszonej kapusty. Pomidor w kapuście zazwyczaj nie jest podawany, ale ponieważ jest to nasz domowy przepis, dodaję - tak bardzo kochamy.

Można polemizować z tą zupą lub kapustą, ale fakt, że Polacy wiedzą dużo o kapuście, a zwłaszcza kwaśnej, jest niezaprzeczalny.

Lodówka buraczana na kefirze - to prawdziwe zbawienie w letnim upale! Ta zupa odświeża, chłodzi, nasyca! Smaczne i pomocne!

W upalny letni dzień ta lodówka z owocami morza, bardzo smaczna, będzie bardzo przydatna.

Chciałem ugotować tę wspaniałą zupę przez bardzo długi czas, ale bałem się przed starterowymi zhurami. Jak się okazało, wszystko jest bardzo proste, ale zupy Żurek trzeba zaplanować z wyprzedzeniem.

Po raz pierwszy spróbowałem tej zupy w jednej z krakowskich restauracji. Uwielbiałem to. Z pomocą kubków smakowych domyśliłem się o nadchodzących składnikach))) Próbowałem gotować zupę grzybową na własną rękę - okazało się.

Kapusta kiszona - ukraińska zupa, której głównym składnikiem jest kapusta kiszona. Dzięki kapuście danie nabiera kwaśnego smaku i cudownego aromatu. Przygotowanie kapustnyak z prosa.

Często gotuj zupę? Nadszedł czas, aby urozmaicić menu. Na ratunek przyjdzie przepis na buraki Zupa pożyczone w regionie karpackim. Ta zupa ma inną nazwę - borshchok. To nic innego jak zupa buraczana. Jest podawany jako gorący barszcz i schłodzony, szczególnie w upalne dni.

Przepisy tradycyjna kapuśniak dla kuchni polskiej, słowackiej i ukraińskiej. Więc gotuj kapusnyak - zupa z kapusty kiszonej, przepis na polską kuchnię.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=2,148

Polskie zupy - bardzo smaczne!

Polacy kochają i wiedzą jak gotować pierwsze dania

Najbardziej polska zupa to Żurek (урUREC)

Istnieje legenda, że ​​wpadli na żonę górników na Śląsku. Ciepłą zupę wlano do bochenka chleba, usuwając miękisz. Osłoną takiego niezwykłego garnka była górna skorupa bochenka. Wszystko to zostało owinięte czystym ręcznikiem lnianym, tworząc uchwyt z węzłem od góry. W porze lunchu dzieci węzłowych górników pospieszyły do ​​kopalni z ciepłym obiadem dla rodzicielskiego żywiciela. Zurek żurek zastąpił górników zarówno pierwszym, jak i drugim daniem, ponieważ ma wszystko: bogaty rosół, mięso i natychmiast świeży chleb. Kiedyś Żurek był daniem biednych. A teraz wszyscy Polacy jedzą, oczywiście.

Z czego jest Zurek?

Główną i główną rzeczą zupy jest specjalny ferment, który jest przygotowywany oddzielnie. Zakwas na bazie mąki żytniej. Na Śląsku wciąż żyją mistrzowie specjalizujący się w domowych zakwasach. Każdy przepis ma swój własny sekret, odziedziczony. Przygotowanie prawdziwego zakwasu do 3 dni! Z reguły jest przechowywany przez kilka porcji i przechowywany w lodówce. Dziś starter dla Żurka można kupić w każdym supermarkecie, zarówno w formie proszku, jak iw butelkach.

W Żurku są jeszcze inne niezbędne składniki:

- Domowa kiełbasa wieprzowa, często wędzona.

- gotowane jajko. Dla smaku: pietruszka i koperek, czosnek.

Żurek - otoczony jest chwałą w Polsce. Ministerstwo Rolnictwa weszło do tej zupy w Krajowym Rejestrze tradycji kraju! Każdy region Polski ma swój własny błąd. Zupy nieco się od siebie różnią, jednak w każdej wariacji podstawą staropolskiej potrawy jest zakwas, który nadaje zupie charakterystyczny kwaśny smak i aromat.

Rada W restauracjach koniecznie szukaj ZUREK w chlebie (żurek w chlebie), a następnie poczuj prawdziwy smak krajowego kulinarnego symbolu Polski.

Drugą zupą, z której Polacy są dumni, jest FLAKI - FLAKI.

„Flyachki, proszę” - mówią mieszkańcy Warszawy, zamawiając tę ​​zupę. Stolica Polski - Warszawa twierdzi, że ta zupa została tu wynaleziona.

Więc co wyróżnia zupę w Warszawie?

Flyaki przygotowywane są z wołowiny (rzadziej cielęcej) CUBA, pokrojonej w bardzo cienkie paski. Ważną częścią receptury „flyaki w Warszawie” jest obecność KURCZAKA wołowego. Oprócz mięsa jest też cebula, pietruszka (korzeń), seler i marchew. Obowiązkowa przyprawa - liść laurowy, czarny pieprz, zieleń.

Co dokładnie nie powinno być w zwykłych kolbach? Nie powinno być czosnku i octu!

Danie jest bogate i pikantne, o bardzo intensywnym smaku i aromacie. FLAC mają nawet specyficzne wskazania medyczne. Ponieważ żwacz zawiera ogromne ilości kolagenu, po złamaniach lub związanych z wiekiem problemach z układem mięśniowo-szkieletowym, flaki zupy są „tym, co kazał lekarz”.

Porada: Zupy CREAM i FLAKI w Warszawie, z klopsikami (Flaki polo- warszawski z pulpitami) serwowane są na Starym Mieście. Restauracja nazywa się „Kuchnia Warszawska” (Kuchnia warszawska), zlokalizowana na Rynku. Adres: Rynek, 21.

Nie martw się, że jest to historyczne centrum, mówią, że będzie drogie i niesmaczne. W żadnym wypadku. Tutaj przystępne ceny. W restauracji możesz skosztować TWÓRCY w chlebie! Obie polskie promocje - 18 zł!

Bon apetyt, lub jak mówią Polacy „Smacznego!”

http://www.tourister.ru/world/europe/poland/city/warsaw/tips/4562

Pierwsze dania kuchni polskiej

BIGOS - danie z marynowanej i świeżej kapusty, duszone z cebulą, grzybami, mięsem, kiełbasą, boczkiem, przyprawami;

PLEECK - ciasta pokryte różnymi dodatkami i glazurą;

FLAKES - danie ze steku duszone z warzywami i przyprawami, z tartym pikantnym serem;

FISHING - ser owczy;

ZAMKNIĘTA - filet rybny w sosie koperkowym;

PULPES - klopsiki wątrobowe z łojem wołowym lub szpikiem wołowym z posiekaną natką pietruszki;

PIZZI - kluski ziemniaczane ze skrobią, polane roztopionym bekonem z boczkiem i grzankami;

ZHUR - zupa długowieczna z naparu kruszonego owsa lub mąki;

MAZUREK - kruche ciasto z nadzieniem orzechowym lub owocowym;

POMMAKINS - małe gorące kanapki;

ZWIERZĘTA - drugie danie mięsne, grzybowe, drobiowe nadziewane sosem.

Obok dużego bochenka chleba pojawiła się miska varenetów i jogurtu, a potem druga z plastrami miodu, które właśnie wyjęto z ula; dwa rodzaje sera - młody i stary - i żółte masło na srebrnym talerzu...

E. Ozheshko „Above the Neman”

Kuchnia polska, podobnie jak kuchnia innych narodów słowiańskich, jest bardzo zróżnicowana.

Specyfiką polskiej kuchni jest smak potraw o lekkiej kwaskowatości i wzmożonej sytości, bo Polacy nie myślą o jedzeniu bez obfitości masła i śmietany. Bardzo lubi pikle i marynaty. Konserwowali wszystko, żeby były jadalne.

W polskiej kuchni są ciepłe i zimne przekąski. Są wśród nich sałatki warzywne, mięsne i rybne, przekąski z jajek, zimne ryby i przekąski z zimnego mięsa, gorące przekąski - muszle z kiełbasy z zielonym groszkiem, budyń z szynki, grzanki z szynką, kiełbasy i wątroba itp.

Jako przystawkę zazwyczaj podaje się mięso wybrane z kilku odmian wędzonego mięsa i gotowane na różne sposoby mięso. Najbardziej znaną polską przekąską są kiełbaski. Każdy region słynie z odmian kiełbasy. Najlepsze są suche Kraków i wędzone w dymie gałązek jałowca łowieckiego.

Pierwsze kursy są również zróżnicowane. Są to buliony, ziarna, zupy, rassolniki, barszcz, kapuśniak, zupa z kiełbasą lub boczkiem itp. Podróż jest prawdziwie polską potrawą, która nie ma analogów w żadnym innym kraju. Jest to kwaśna zupa na kwasie chlebowym z mąki żytniej i czerstwego chleba, podawana z kiełbasą i jajkiem na twardo. W niektórych miejscowościach Polski Jour jest zupą z płatków owsianych, czyli z prawdziwych pokruszonych płatków owsianych (płatków owsianych) lub mąki. Do ziemniaków dodaje się młodego ziemniaka o przyjemnym kwaśnym smaku. W gotowym magazynie, już na stole, dodaj śmietanę lub śmietanę. Krupnik - specjalność zupy zbożowej. Polski Krupnik produkowany jest z jęczmienia perłowego, gotowanego w bulionie warzywnym, a następnie gotowany w gnojowicy, którą wlewa się z ciągłym mieszaniem do mieszaniny żółtek i śmietany, podgrzewa, dodaje drobno posiekaną zieloną cebulę i pietruszkę.

W przypadku niektórych pierwszych dań w Polsce zwyczajowo podaje się ziemniaki zamiast chleba, innym - pierogi, ciasta, kaszki, grzanki itp. Na przykład do zhuru serwują ziemniaki podlewane stopionym tłuszczem wieprzowym, do zupy grzybowej - owsiankę jęczmienną, do scham po polsku - gotowane ziemniaki.

W kuchni polskiej warzywa, ryby, mięso i produkty mleczne są szeroko stosowane na drugie kursy. Ulubionymi daniami głównymi są kotlety wieprzowe i kotlety cielęce, kotlety zrazy, bigos, flyaki itp. Z daniami mięsnymi sosy są rzadko używane. Jako dodatek do ziemniaków, kapusty, pierogów i mieszanek warzywnych podaje się drugie dania mięsne i rybne. Popularny jako naleśniki z boczkiem i serem twarogowym „syrniki”, placki z ziemniakami, serem lub grzybami, tzw. „Kołki”, lazele ze skwarkami, wypchane uszy itp. Przy tworzeniu menu nie należy podawać potraw jagnięcych.

W Polsce pieczone są wspaniałe wypieki, a pachnący czarny chleb z mąki razowej stał się jednym z głównych elementów coraz bardziej popularnych w świecie zdrowego żywienia.

Ulubionymi produktami mąki Polaków są ciasta, bułka tarta, naleśniki, słupy wspinaczkowe, naleśniki. Oryginalna polska potrawa z mąki to pączki - małe, smażone masło placki z dżemem.

Tradycyjny polski deser to mazurek, makowiec, makowe precle, bułka piaskowa z nadzieniem orzechowym, pierniki i pierniki, a także dżemy, ciasta i inne wypieki. Od słodkich potraw są popularne sałatki owocowe, galaretki, musy, galaretki, lody itp. Kissels są gotowane tak gęste jak galaretki.

Z gorących napojów Polacy wolą czarną kawę, kawę z mlekiem lub śmietaną.

Narodowe potrawy Polaków: bigos (danie marynowanej i świeżej kapusty duszonej z cebulą, liśćmi laurowymi, grzybami i kilkoma rodzajami produktów mięsnych - wieprzowina, cielęcina, wołowina, kiełbaski, kiełbaski, wędzony boczek itp.), Flaki ( cicatrices), muszle z kiełbasy z zielonym groszkiem. Z pierwszych dań specjalnością jest zupa z buraków z uszami (rodzaj ravioli nadziewanych mięsem i grzybami). Jednym z regionalnych przysmaków jest Oscypek - najbardziej specyficzny polski ser wytwarzany przez górali w domowej atmosferze z mleka owczego. I jeszcze jedno danie, o które niepokoją się Polacy, jest zaczernione od podrobów z pierogami i suszonymi owocami.

Świąteczna kuchnia Polaków obfituje w różnego rodzaju przekąski i wypieki. Tak współczesny polski pisarz Jan Parandovsky w powieści „Niebo w ogniu” barwnie opisuje stół wielkanocny:

„Czterech garnków hiacyntów, białych, czerwonych, niebieskich i fioletowych, zakłócało ich wielkanocny aromat promieniem słońca, który zakradł się gdzieś nad dachami, walił w szybę w pokoju ojca i przez otwarte drzwi do karafki kryształowej z podświetloną wodą, załamany w mu kolorowa tęcza. Światło i zapach sprawiły, że ten świąteczny stół był wyjątkowo lekki...

Ale w rzeczywistości był nawet zbyt ciężki od obfitości. Pośrodku, rozdzielone hiacyntami, leżała w papierowej koronce dwa ciasta, orzech i prowansalski, ozdobione błyszczącym lukrem i wielobarwnymi kandyzowanymi owocami. Wędzone produkty zebrane na jednym końcu stołu: rumiana szynka, poczerniałe kiełbaski z dymu jałowca, pół ciasta, na pozostałych dwóch kobietach, delegaci z całego tuzina ich własnych, którzy wyszli z wysokich glinianych form w Wielki Piątek; jedna kobieta została nacięta, aby świadczyć o swojej szlachetności, złotej, jak miód, jelito. Płytka z lekkiego nugatu, ubrana w jasnożółty wafel i ciemne ciasto francuskie, stanowiły inne rodzaje pieczenia, dla których nie było tu miejsca. Symboliczną była również butelka wina i karafka z niebieskiego szkła, wypełniona wiśniową brandy. I między tymi dygnitarzami stołu, w które wcisnęli się zwykli świąteczni ludzie: jagnięcina zrobiona z cukru ze srebrnym dzwonkiem na czerwonej wstążce, kawałek chrzanu, jak pałka, kilka kolorowych niebieskich, czerwonych i zielonych jajek, olej w szaroniebieskim moździerzu kamiennym i wreszcie na oddzielnym talerzu pokrojone jajka zaprojektowane z myślą o gratulacjach i życzeniach. ”

Dieta Polaków: obfite śniadanie, obfity lunch i stosunkowo lekka kolacja.

Czasy posiłków nie różnią się od tych tradycyjnie europejskich:

7.00 - pierwsze śniadanie: kanapki ze smażonym filetem rybnym, szynką lub salami, jogurtem, herbatą lub kawą ze śmietaną i miękką puszystą bułeczką z dżemem;

11.00 - drugie śniadanie: kanapki, można jogurtować i pić sok;

14.00 - obiad: dowolna gruba zupa, kotlety schabowe z warzywami, smażone kiełbaski, kiełbaski, duszone ziemniaki, bigos, flyaki, kawa;

19.00–20.00 - Kolacja: ryż z rodzynkami, naleśniki z twarogiem, kanapki, herbata i kawa.

Polskie restauracje często serwują rustykalny chleb ze śledziem Smaltsea lub Baltic w śmietanie jako przekąskę. Niezbędnym daniem polskiej kuchni jest Jour. Ponadto restauracje serwują również barszcz czerwony burak - wywar z buraków z przyprawami i uszami (małe pierożki nadziewane gotowanym mięsem lub grzybami), który ma nie tylko doskonały smak, ale jest również bardzo zdrowy. Warto spróbować zupy pomidorowej z makaronem lub ryżem.

Jeśli chcesz zamówić dania z drobiu, ryb, mięsa lub dziczyzny, podasz ziemniaki gotowane lub pieczone, kaszą gryczaną lub jęczmienną, a może polski makaron (małe pierogi) lub makaron, a także świeże, duszone lub marynowane jako przystawka. warzywa. Często w polskich restauracjach można zobaczyć smażone placki ziemniaczane ze słodkim lub pikantnym nadzieniem, a także duże pierogi z twarogiem, mięsem, kapustą, grzybami lub mielonymi owocami i jagodami.

Na deser w większości restauracji podawany będzie mazurek z czekoladą, sernik z rodzynkami i suszonymi owocami, pachnący piernik lub bułka z makiem.

Najlepsze restauracje znajdują się w Warszawie.

Restauracja „polska tradycja”. Wchodząc do tej restauracji, zanurz się w atmosferze polskiego domu przed wojną, ponieważ znajduje się w starej, odrestaurowanej rezydencji. Zabytkowe meble, ręcznie haftowane obrusy i świeże kwiaty podkreślają uczucie poruszania się w czasie. Tutaj można skosztować polskich dań kuchni polskiej: marynowanego języka wołowego, piersi z dzikiej kaczki w sosie jagodowym z plasterkiem prażonego jabłka, marynowanych kotletów z zielenią i żurawiną, a także tradycyjnych potraw takich jak pyzy, zrazy i flyaki.

Restauracja „Belvedere”. Nie jest gorszy od poprzedniego, jego menu jest wyrafinowane i przeznaczone dla smakoszy. Restauracja mieści się w zabytkowym budynku Nowej Oranżerii, która znajduje się w królewskim parku Łazienkowskim, znanym z malowniczych krajobrazów. Szefem kuchni restauracji jest słynny Casper Kurdahl, w wieku 23 lat został najlepszym kucharzem w Belgii.

Restauracja „Boathouse”. Ta restauracja znajduje się na liście 60 najlepszych restauracji na świecie. Oferuje swoim gościom nie polskie potrawy narodowe, ale dania kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej. Restauracja jest tak nazwana, ponieważ w budynku, w którym się obecnie znajduje, wcześniej budowano łodzie. Jednym z elementów wystroju restauracji jest przedwojenna łódź, znaleziona na strychu budynku podczas prac restauracyjnych.

Starożytne miasto Kraków słynie również z restauracji.

Pit Mihalik to jedna z najbardziej znanych kawiarni w Krakowie. Restauracja „Wentzl” słynie z polskich potraw z czasów Cesarstwa Austro-Węgierskiego. W dawnych czasach ta restauracja miała nazwę „Pod obrazem”, ponieważ na froncie domu znajduje się wizerunek Matki Bożej, która broniła domu podczas wielkiego pożaru w 1850 roku.

Restauracja „Oreint Express”, stylizowana na Orient Express, słynie z polskich i węgierskich deserów, a restauracja z elegancko urządzonymi salami w średniowiecznych piwnicach oferuje gościom dania kuchni francuskiej. Obie restauracje w 1997 roku zostały nominowane przez Galicyjską Akademię Smaku do nagrody najlepszej restauracji „Z? Ota Kawka” i otrzymały restaurację „Cyrano do Bergerac”.

Interesująca jest restauracja Paese, wyposażona w tawernę z owocami morza kuchni korsykańskiej oraz restaurację Hawelka, legendę kuchni krakowskiej i galicyjskiej.

Oczywiście restauracje w Polsce są dobre, ale nie chodźcie tam co wieczór! Aby porozmawiać z przyjaciółmi w miłej atmosferze, możesz po prostu pójść do małych kawiarni i barów. Tutaj, nad szklanką wspaniałego polskiego piwa „Okocim”, „Jiwec”, „Kozel”, można doskonale odpocząć i cieszyć się ciszą i spokojem. A panie najprawdopodobniej nie zrezygnują z aromatycznego piwa „Karmi”, które smakuje bardziej jak lemoniada niż piwo. Polskie piwo tej samej doskonałej jakości co niemieckie lub czeskie. Niektóre browary mają wielowiekowe tradycje w produkcji tego napoju.

Z mocniejszych napojów alkoholowych na uwagę zasługują likiery owocowe i nalewki ziołowe. Ich wybór w Polsce jest bardzo duży. Nie zapomnij o likierach, a także o piciu miodu lub jakichkolwiek koktajli z dodatkiem alkoholu, żółtek, wanilii lub czekolady.

Najbardziej typowym polskim napojem alkoholowym jest wódka różnych odmian. Najbardziej oryginalną wódką jest żubr. W butelce z żubrem łodygi trawy są opuszczane z Puszczy Białowieskiej. Z kolei wódka Goldwasser Gdańsk jest wzbogacona cząstkami złota z 22. próbki. Na tym koncie jest piękna legenda.

Neptun, obrażony faktem, że ludzie wrzucają monety do słynnej złotej fontanny Neptuna, uderzył jego trójząb w wodę i rozbił złoto na najmniejsze ziarna. Od tego czasu zdobią genialny „Goldwasser”.

Chciałbym ostrzec turystów, że często przytulne polskie kawiarnie są ukryte w głębi dziedzińców, czytaj więc znaki, znajdujące się w korytarzach od strony ulicy. W każdej kawiarni zwróć uwagę na pozycję „Nasza specjalizacja”, która jest koniecznie obecna w menu - tutaj są wskazane dokładnie te dania, w których specjalizuje się ta restauracja.

Potrawy dla turystów z Polski:

zimne przekąski - sałatki warzywne, rybne i mięsne, łosoś, balyk, keta lub kawior ziarnisty z cytryną, galaretowata ryba z chrzanem, półmisek rybny, wieprzowina, smażony kurczak, faszerowane jajka w majonezie i jajka na miękko, pieczarki, pieczone w śmietanie;

pierwsze dania - barszcz, marynata, solanka, rosół, zupa grzybowa z kluseczkami;

dania główne - sandacz w języku polskim, smażony sandacz, smażony smażony jesiotr, karaś zapiekany w śmietanie, befsztyk, langet, antrykot, escalope, stek żytni, kurczak gotowany i smażony z dodatkami warzyw, produkty uboczne (blizna, serce, mózg, wątroba), nerki), placki i ciasto z mięsem i mięsem rybnym, naleśniki z mięsem, pierogi;

deser - grube bułeczki, kompoty, sałatki owocowe, musy, kremy, pieczone owoce w sosie, naleśniki z dżemem, lody, czarna kawa, kawa z mlekiem, herbata.

Przepisy na domowe potrawy

Zimne przekąski

Ciastka ziemniaczane

Potrzebne będą: 1 kg ziemniaków, 1 łyżka. łyżka smalcu, 100 g wędzonego boczku, 1 cebula, 2 jajka; 1 łyżka. łyżka tłuszczu, 1 łyżka. łyżka kruszone krakersy, majeranek, sól do smaku.

Ziemniaki ugotować w „mundurze”, obrać, zetrzeć na grubej tarce. Posiekać posiekany boczek z cebulą w małej porcji tłuszczu, dodać ziemniaki, wymieszać, posypać startym majerankiem. Pokonaj surowe jajka i wymieszaj ponownie. Nasmaruj blachę do pieczenia tłuszczem, posyp pokruszoną bułką tartą. Włóż ziemniaki, poziom (można zrobić w postaci pojedynczych ciast), piecz w piekarniku.

Pierogi z serem

Potrzebne będą: 1 kg ziemniaków, 200 g sera, 2 szklanki mąki, 1 jajko, 2 łyżki. łyżki masła lub boczku, 1 łyżka. łyżka bułki tartej, sól do smaku.

Niegotowane ziemniaki należy obrać, rozdrobnić i ułożyć na posypanej mąką desce. Dodać przesianą mąkę, jajko, sól, zagnieść ciasto. Ser dokładnie zmielony. Ciasto podzielić na 3 części, uformować wałki o grubości 3 cm i pokroić w plasterki, nadając im kształt małych kółek. W środku każdego koła umieść łyżkę puree z sera, krawędzie szczypta. Zanurz łóżka w gotującej się wodzie przez 5–7 minut, następnie przenieś na durszlak i zalej gorącą wodą. Umieść gotowe pierogi na naczyniu, zalej masłem wymieszanym z prażonymi krakersami lub stopionym smalcem i skwarkami. Zamiast sera do nadzienia, możesz wziąć twaróg wbity żółtkami.

Krokiety z kaszy gryczanej

Potrzebne będą: 350 g gryki, 480 ml wody, 40 g suszonych grzybów, 80 g tłuszczu, 2 jajka, 60 g sucharów, 300 ml sosu grzybowego, 40 g startego sera, koperek, pietruszka, cebula, pieprz.

Grzyby ugotować do gotowości i drobno posiekać. Gotuj lepką owsiankę gryczaną w wodzie z dodatkiem bulionu grzybowego i schłódź. Do owsianki dodaj jajka, grzyby, koperek, starte sery, sól, pieprz i rumianą cebulę, zagniataj wszystko, zwiń kiełbasy o średnicy 3 cm w kruszonej bułce tartej i pokrój na kawałki o długości 7 cm. skorupy. Krokiety leżały na naczyniu w formie piramidy i ozdabiały gałązkami pietruszki. Podawać z sosem grzybowym.

Uszy z grzybami

Będziesz potrzebować. Do testu: 300 g mąki, 2 jajka, 250 ml wody, sól. Do nadzienia: 120 g suszonych grzybów, 60 g białego czerstwego chleba, 40 g sucharów, 120 g cebuli, 40 g tłuszczu, pieprz, sól do smaku.

Zagotuj grzyby w niewielkiej ilości wody. Cebulę pokroić w drobną kostkę i brązować na tłuszczu do jasnozłotego koloru. Namocz nieświeży chleb w wodzie, a następnie ściśnij. Gotowane grzyby mielimy z chlebem i cebulą, dodajemy zmieloną bułkę tartą, sól, pieprz i dokładnie wszystko mieszamy. Zagnieść ciasto z mąki, wodę, jajka z solą, cienko rozwałkować i pokroić w kwadraty 4x4 cm, na które należy wsunąć farsz, złożyć po przekątnej i uszczypnąć krawędzie. Narożniki podstawy powstałego trójkąta również się łączą i szczypią. Ugotuj uszy w dużej ilości wody. Podawać z zupami jako przystawka.

Galaretka wieprzowa

Potrzebne będą: 750 g główki wieprzowej (używany policzek, uszy, usta), 500 g dowolnych kości, 50 g korzenia pietruszki, 50 g korzenia selera, 50 g marchwi, 50 g cebuli, 1 ogórek kiszony, 30 g marynowanych grzybów, 30 ml białego wytrawnego wina, sól do smaku, czarny pieprz, czarny pieprz, liść laurowy, czosnek.

Dobrze umyte i pokrojone podroby połączone z kościami, cebulą, dużą posiekaną natką pietruszki, selerem naciowym i czarnym pieprzem w garnku z zimną wodą, tak aby jego poziom nie był niższy niż poziom produktów ubocznych. Przykryj garnek, zagotuj, ugotuj mięso na małym ogniu, okresowo usuwając piankę z powierzchni bulionu skimmerem, aż mięso będzie łatwo oddzielone od kości. 30 minut przed gotowaniem mięsa dodaj marchewki i liście laurowe. Następnie odcedź bulion, usuń tłuszcz, wlej wino i gotuj, aż pozostanie tylko 0,5 litra płynu. Oddziel mięso od kości i posiekaj. Dodaj posiekany solony ogórek i marynowane grzyby. Solić mieszaninę do smaku, posypać czarnym pieprzem, włożyć do foremek, dodać bulion i ostudzić.

Dodatek: sałatka z pomidorów z drobno posiekaną, lekko soloną cebulą. Osobno wbijamy czosnek, zalewamy octem.

Szynka z chrzanem

Potrzebne będą: 300 g szynki, 80 g chrzanu, 40 g śmietany, 1,5 łyżki. łyżki soku z cytryny, cukier, sól do smaku.

Chrzan posprzątać, umyć, posiekać na drobnej tarce, połączyć ze śmietaną, doprawić cukrem, solą i sokiem z cytryny lub octem. Plastry szynki pokroić tą masą, zwinąć i ułożyć na talerzu, przyozdobionym gałązkami pietruszki lub zielonymi liśćmi sałatki.

Sałatka ziemniaczana z fasolą

Potrzebne będą: 300 gramów ziemniaków, 80 gramów małej fasoli, 80 gramów cebuli; 20 ml octu, 20 g cukru, 40 g musztardy, 60 g śmietany, zielonej cebuli, pieprzu, soli do smaku.

Ugotuj ziemniaki i fasolę. Obrane schłodzone gotowane ziemniaki pokroić w kostkę, połączyć z gotowaną schłodzoną fasolą. Następnie dodaj posiekaną cebulę, śmietanę, musztardę, sól, cukier, ocet i wszystko wymieszaj. Podając posypać drobno pokrojoną zieloną cebulką.

Sałatka Śledź

Potrzebne będą: 250 g solonego śledzia, 60 g wędzonego śledzia, 60 g marynowanych ogórków, 100 g jabłek, 30 g cebuli, 30 g marchwi, 30 g marynowanych grzybów, pietruszka. Do opatrunku: 2 żółtka, 45 ml oleju roślinnego, 75 g śmietany, cukru, soli, octu.

Z wędzonym i nasączonym solonym śledziem usuń filety, usuń wszystkie kości, pokrój w drobną kostkę. Jajka na twardo. Następnie ugotować majonez ubierając z żółtek jaj, wbity kilkoma kroplami oleju roślinnego, śmietany, soli, cukru, octu, musztardy. Rozcieńczyć zbyt gruby sos rosołowy lub rosół. Jabłka i ogórki kiszone, cebula i białka jaja kroimy w bardzo małe kostki, mieszamy ze śledziem i majonezem, wkładamy do salaterki. Podczas serwowania wlać pozostały majonez, udekorować gotowanymi plasterkami marchwi, marynowanymi grzybami, gałązkami pietruszki i listkami zielonej sałaty. Podawać ze smażonymi ziemniakami i używać do robienia kanapek.

Kapusta „Pobibroda”

Będziesz potrzebował: 600 g świeżej kapusty, 50 g boczku lub wędzonego boczku, mąki, pieprzu, cukru, octu, soli do smaku.

Świeża kapusta pokroić w dużą kostkę, zalać wrzątkiem i ugotować. Przygotuj opatrunek: pokrój smalec lub wędzony mostek w kostkę, podsmaż, wymieszaj z mąką, prażony do złotobrązowego koloru, rozcieńczyć bulionem z kapusty i zagotować. Połącz dressing z gotową kapustą, solą i pieprzem, dodaj szczyptę cukru i trochę octu. Podawać z mięsem, ziemniakami i gotowanym groszkiem.

Grzanki

Potrzebne będą: 1/2 pieczywa pszennego, 100 g kiełbasy lub szynki, 80 g masła (lub margaryny), 50 g twardego sera, 1 pomidor, 1 łyżeczka musztardy, szczypta soli.

Pokrój bochenek w cienkie plasterki. Każdy kawałek po obu stronach smarować masłem (lub margaryną). Pokroić w cienkie plasterki kiełbasę i ser. Umyj pomidory. Za pomocą cienkiego noża ostrożnie pokrój je w cienkie plasterki. Na połowę przygotowanych kromek chleba nałożyć kawałek kiełbasy, nasmarowany musztardą, solonymi pomidorami i serem. Przykryj kanapki pozostałymi kawałkami chleba z masłem. Połóż patelnię na kuchence gazowej, aby ją ogrzać i usmaż grzanki po obu stronach. Podawaj te gorące, rumiane grzanki do sałatek lub rosołu.

Pierwsze kursy

Krupnik

Potrzebne będą: 180 g kości, 1 marchewka, 60 g selera, 1/2 małej cebuli, garść suszonych grzybów, 50 g jęczmienia perłowego, 160 g ziemniaków, 25 g masła; pietruszka i koperek, sól do smaku.

Zagotować bulion i odcedzić z kości, grzybów i aromatycznych warzyw. Pieczarki i warzywa pokrojone w drobną kostkę. Kasza jęczmienna gotować oddzielnie, dodając trochę oleju. Umieść pokrojone w kostkę ziemniaki w bulionie i gotuj, aż będą gotowe. Następnie ułóż posiekaną natkę pietruszki, dodaj przygotowane grzyby, warzywa, gotowany kaszę. Sól Krupnik, gotowa. Przed podaniem dopraw posiekanym koperkiem wymieszanym z masłem.

Polewka do zup

Potrzebne będą: 300 g kapusty kiszonej, 250 g kości wieprzowej, 1 łyżka. łyżka mąki, 200 g warzyw (marchew, pietruszka, cebula), 1,2 l wody, 40 g tłuszczu, zmielony czarny pieprz, sól do smaku.

Przygotuj bulion z kości lub wędzonego boczku i warzyw. Kapustę zalać wrzącą wodą i gotować w zamkniętym pojemniku. Połącz gotową kapustę z napiętym bulionem. Zapiekanka tostowa z mąką, gotowana na tłuszczu z cebulą, gotować, solić, pieprzyć i zalać kiszoną kapustą. Mostek pokroić w kostkę i włożyć do zupy. Podawać z chlebem lub gotowanymi ziemniakami.

Barszcz z uszami

Będziesz potrzebować. Na bulion: 1,5 kg buraków, 750 g wołowiny, pietruszki, kopru, soli do smaku, trochę cukru, kromka chleba żytniego. Na ciasto: 1,5 szklanki mąki, woda (ile będzie zagniatać ciasta). Do napełniania: 1) 200 g gotowanego mięsa, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka tłuszczu, 2 łyżki. łyżki rosołu, sól do smaku, pieprz; 2) 100 g grzybów, 1 łyżka. Łyżka drobno posiekana cebula, 30 g tłuszczu, 1 białko, 1 łyżka. łyżka kruszone krakersy, sól do smaku, pieprz.

Połowa wymaganych buraków (750 g) umyła się, pokroiła na kilka kawałków, włożyła do glinianego garnka i położyła kromkę chleba żytniego. Wlej to wszystko lekko ciepłą wodą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji na tydzień, przykryte sitem. Po tygodniu można ugotować barszcz. Ugotuj mięso z zielenią, zetrzyj buraki i gotuj oddzielnie. Odmiana bulionu mięsnego. Gdy buraki są gotowe, wyjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić bulion na 1 godzinę, następnie zalać wywar z bulionu mięsnego i kwas chlebowy przygotowany wcześniej. Barszcz z solą, dodać cukier. Teraz musisz ugotować uszy. Aby to zrobić, zastąp strome ciasto dodając wodę do mąki. Wypełnienie dla uszu do gotowania w następujący sposób.

Opcja 1. Przekręć gotowane mięso przez maszynkę do mielenia mięsa, osobno smaż w wystarczającej ilości oleju roślinnego drobno posiekanej cebuli, dodaj do mięsa, pieprzu, soli i gotuj przez kilka minut. Przed końcem hartowania wlać 2-3 łyżki rosołu, tak aby masa była bardziej delikatna.

Opcja 2. Grzyby czyste, drobno posiekane i zgaszone. Oddzielnie usmaż drobno pokrojoną cebulę na patelni, a następnie wymieszaj z grzybami. Grzyby z mielonej soli i pieprzu, dodać starte krakersy, białko, dobrze wymieszać powstałą masę.

Gdy nadzienie jest gotowe, rozwałkować ciasto na cienką warstwę i pokroić w kwadraty. Umieść farsz na każdym kwadracie i zaciśnij rogi, aby utworzyć trójkąt. Gotowe uszy gotują się w lekko osolonej wodzie. Kiedy będą gotowe, wyjdź z wody i włóż barszcz.

Zupa gdańska

Będziesz potrzebował 1,2 litra wody, 80 g wołowiny, 80 g podrobów dla ptaków, 40 g gotowanej lub wędzonej kiełbasy, 30 g suszonych ceps, 60 g cebuli, 30 g porów, 40 g selera, 80 g gotowanych buraków, śmietana, nasiona koperku, majeranek, sól do smaku, prażony tłuszcz, warzywa.

Wysuszone grzyby namoczyć w ciepłej wodzie, aby stały się miękkie. Mięso i podroby spłukać, pokroić w kostkę, zalać zimną wodą, zagotować, wyjąć pianę i dalej gotować na małym ogniu. Drobno posiekaj pora, seler, kiełbasę, usmaż na wystarczającej ilości tłuszczu, dodaj do zupy i soli. Nasiona kopru, majeranku i spuchniętych grzybów (pokrojonych w paski) dodaje się do zupy wraz z wodą, w której moczono grzyby. Gotować, aż się ugotuje. Obrane gotowane buraki obrać, zetrzeć na grubej tarce, włożyć do wazy, zalać wrzącą zupą, dodać śmietanę i posypać drobno posiekaną zielenią.

Kapusta (zupa z kapusty kiszonej)

Będziesz potrzebował: 1,7 litra wody, 400 g wieprzowiny (lepsze żeberka, ale możesz wziąć głowę), 3 łyżki. łyżki suszonych grzybów, 400 g kapusty kiszonej, 100 g cebuli, 1 łyżka. łyżka margaryny, masła lub posiekanego boczku, 1 łyżka. łyżka ze wzgórzem mąki, ziół, soli do smaku.

Wlej mięso i grzyby i gotuj, aż mięso będzie miękkie. Przed końcem gotowania należy dodać drobno posiekane zioła i sól. Gotowy szczep bulionu mięsnego. Kapustę należy drobno posiekać, zalać odrobiną wody i gotować na miękko. Wlać wygotowany bulion z kapustą. Tłuszcz pokroić w kostkę, umieścić na patelni, dodać tę samą drobno pokrojoną cebulę. Cebulę można smażyć na maśle lub margarynie. Gdy cebula jest lekko palona, ​​dodaj do niej mąkę i trzymaj trochę więcej ognia. Powstały opatrunek wlać do zupy. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj grzyby nasączone zimną wodą i włóż do zupy. Przez pewien czas trzymaj zupę na ogniu, aby wszystkie składniki „czuły się komfortowo”.

Podawaj kapustę na stole z gotowanymi ziemniakami, podlewanym tłuszczem z kawałkami boczku.

Jour with sausage

Potrzebne będą: 100 g marchewki, 50 g cebuli, 50 g pietruszki, 50 g selera, 200 g kiełbasy chłopskiej, 400 ml jury, 30 g mąki, 800 g ziemniaków, 1,5 l wody, tłuszczu, czosnku, soli. Dla Jury: 100 g mąki, 500 ml wody.

Natychmiast musisz ugotować jour. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę z wodą, wlej do szklanego lub ceramicznego naczynia i umieść w ciepłym miejscu. Kiedy magazyn staje się kwaśny, nabiera kwaśnego smaku i przyjemnego zapachu. Zagotować bulion z umytych i obranych warzyw, wlać przygotowany Jour, doprawić mąką, zagotować, sól. Włóż pokrojoną kiełbasę i czosnek, wbity w sól. Podawać z gotowanymi ziemniakami, posypać stopionym tłuszczem.

Zupa Pomidorowa

Potrzebne będą: 400 gramów pomidorów, 75 gramów cebuli, 20 gramów tłuszczu, 75 gramów marchwi, 100 gramów selera, 1,5 litra wody, 125 gramów śmietany, 25 gramów mąki, cukru i soli.

Warzywa umyte, oczyszczone, zalać gorącą wodą, ugotować i wytrzeć. Pomyj pomidory, pokrój je na kawałki i zagotuj w niewielkiej ilości wody z tłuszczem wraz z pokrojoną cebulą, przetrzyj sito. Wszystko włóż do wytłoczonego bulionu, dopraw mąką, rozcieńcz w 100 ml zimnej wody. Zagotuj, połóż śmietanę, dopraw do smaku cukrem i solą. Podawać na stole z grzankami, plastrami miodu.

Zupa pomidorowa może być również gotowana w bulionie kostnym. A zamiast świeżych pomidorów, możesz włożyć 100 g pasty pomidorowej.

Drugie kursy

Bigos

Potrzebne będą: 600 g mięsa (wieprzowina, wołowina lub cielęcina - 300 g, wędzona kiełbasa lub szynka - 300 g), 1 kg marynowanej lub świeżej kapusty (można zmieszać połowę świeżej kapusty z marynowanymi), 3 kwaśne jabłka, 35 g suszonych grzybów, 1 cebula, 13 szt. śliwki, 1/2 szklanki czerwonego wina, pieprz i sól do smaku.

Osobliwością tego dania jest to, że nie ma on ścisłych instrukcji dotyczących przyjmowania mięsa: może to być gotowana lub pieczona wieprzowina, wołowina, kurczak lub kaczka, kiełbasa lub szynka. Jeśli smażymy mięso, należy je dodać do rondla wraz z sokiem.

Jeśli wziąłeś świeżą kapustę na bigos, to powinien on być drobno posiekany i gotowany z wrzącą wodą, dodając do naczynia więcej kwaśnych jabłek, ponieważ trzy nie wystarczą. Suszone grzyby zagotować oddzielnie i pokroić w małe paski.

Wymieszaj kapustę z mięsem i wędzonym mięsem, dodaj grzyby wraz z bulionem, w którym zostały ugotowane. Dodać cebulę wstępnie smażoną ze smalcem. Połóż patelnię na ogniu (patelnia nie powinna być aluminiowa, lepiej wziąć zwykłą emaliowaną). Kiedy bigos zaczyna się gotować, dodaj śliwki, pokroić w paski, które można zastąpić 1 łyżką powidła śliwkowego, dodać przyprawy, sól i trochę cukru. Na koniec nalej wina. Przykryj bigos pokrywką i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 40 minut, pamiętając o wymieszaniu, aby naczynie nie paliło się. Podczas gulaszu do bigosu można dodać koncentrat pomidorowy, który nada potrawie pikanterii.

Oto jak główne danie narodowe - bigos - wielki polski poeta Adam Mickiewicz w wierszu „Pan Tadeusz” opisuje:

http://www.universalinternetlibrary.ru/book/49574/ogl.shtml

Polska zupa - od prostej do najbardziej złożonej.

Kuchnia polska jest podobna do rosyjskiej i ukraińskiej, są ciasta i płatki zbożowe, barszcz i kiełbaski. Ale takie specjalne zupy są tylko w polskiej kuchni. Czas gotowania może trwać od 30 minut do 4 dni, a smak jest zawsze niezrównany. Bardziej skomplikowana i interesująca receptura, smaczniejsza i bardziej pożądana potrawa.

1. Prosty i szybki

Polska Zupa Pomidorowa

Ta zupa jest gotowana szybko i bardzo prosto, ale smak jest bardzo nietypowy. Kwaśność pomidora nieoczekiwanie łączy się z kremową delikatnością.

Najpierw ugotuj bulion mięsny na kości 500-600 gr. Mięso można wybrać dowolne, zwykle wołowina lub kurczak. Gdy mięso jest już prawie gotowe, możesz zasolić i dodać liść laurowy, pieprz. Gotuj kolejne 5 minut i usuń mięso, oddziel je od kości i posiekaj.

Czy stacja benzynowa

4 łyżki. łyżki gęstej pomidorowej pasty zmieszanej z łyżeczką soli i 2 łyżeczkami cukru dodać 150 gr. śmietana.

Opatrunek jest dobrze wymieszany i do bulionu wlewa się cienki strumień. Wymieszać ponownie, podpalić, gotować 10 minut po gotowaniu.

Na dnie płyty włóż mięso i gotuj z góry makaron lub ryż. Wypełnij gorącym pomidorem i kremowym bulionem.

Wskazówka: Możesz dodać nowe nuty smakowe i gęstość zupy, umieszczając korzenie (marchew, korzeń pietruszki i seler).

2. Trudne przygotowanie głównego składnika

Wspólne pierwsze danie - kolby, polska zupa

Taka polska zupa jest gotowana przez długi czas, ale smak jest tego wart. Główny składnik blizny wołowej (muskularna część żołądka) wymaga dokładnego oczyszczenia.

Do przygotowania potrzebujemy:

• wołowina nieoczyszczona blizna 1 kg lub 700 gr. oczyszczony;
• 300 gr. kości wołowe na rosół;
• 2-3 marchewki;
• 2 cebule;
• 5-6 cm Korzeń selera;
• 1 łyżka. łyżka masła;
• 2 łyżki. łyżki mąki;
• majeranek;
• suszony imbir;
• gałka muszkatołowa;
• sól, czerń i ziele angielskie;
• tarty ser do dekoracji.

Najpierw połóż bulion wołowy. Kości zalać 3 litrami zimnej wody, podpalić.

Jeśli użyjesz nierafinowanej blizny, przepłucz ją kilka razy w chłodnej wodzie, a następnie zdejmij kłaczki. Oczyszczoną część mięśniową żołądka zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 5-7 minut.

Kiedy rosół na kościach wołowych jest ugotowany, można go osuszyć, usunąć kości. Wlej 1,5 litra bulionu do osobnej miski. W pozostałym bulionie dodaj bliznę, gotuj na małym ogniu przez 3-4 godziny. Następnie wysyłamy 1 marchewkę i 1 cebulę do żwacza. Gotuj razem przez kolejne 30 minut. Długie słomki w trybie gotowej blizny.

Na roztopionym maśle smażyć, aż zmiękną pozostałe warzywa, pokroić w paski, dodać mąkę, dokładnie wymieszać. Rozcieńczyć bulion wołowy po lewej stronie. Weź gęsty sos, przesuń w nim bliznę. Sól, pieprz, dodaj trochę gałki muszkatołowej. Gotuj kolejne 3-5 minut.

Porcja może dodawać majeranek, mielony imbir, tarty ser.

Wskazówka: W Polsce taka zupa jest często przygotowywana razem z muskularną i miękką częścią blizny. Smak jest prawie taki sam, ale to danie nie wygląda tak apetycznie. Dlatego też, dla pierwszej znajomości zupy, lepiej jest usunąć bliznę.

3. Najdłuższe gotowanie

4 dni przygotowywania zakwasu. Z gotową zupą gotuje 30-40 minut.

Zupa polska Zurek

Istnieje kilka wariantów receptury Żurka, a każda polska gospodyni dodaje coś własnego, często tego, co jest pod ręką. Różne rodzaje kiełbas, kiełbasek i innych mięsnych przysmaków, smażone grzyby, aromatyczne zioła i przyprawy - wszystko to można znaleźć w Żurku.

Ta zupa jest gotowana na specjalnym zakwasie z mąki żytniej. W Polsce można kupić taki starter w sklepie w butelkach lub w postaci suchej, ale można go samemu ugotować.

Ferment do gotowania „Jour”

• 0,5 szklanki mąki żytniej,
• kromka chleba żytniego ze skórką (może być nieświeże),
• 0,5 szklanki ciepłej przegotowanej wody i 0,5 szklanki wrzącej wody (ale nie strome, około 80-90 stopni).
• Czasem czosnek, pieprz i liście laurowe są natychmiast umieszczane w zakwasie, aby dodać smaku, ale można przyprawić wszystkie przyprawy podczas gotowania zupy.

1. Wlać mąkę do naczynia ceramicznego lub szklanego, zalać ją wrzącą wodą, dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki. Dodaj pozostałą wodę, pokruszony chleb żytni (dobrze, jeśli jest gotowany na zakwasie).
2. Teraz możesz dodać przyprawy (posiekany 1 ząbek czosnku, liść laurowy, pieprz).
3. Przykryć gazą zakwasową, pozostawić w ciemnym ciepłym miejscu na 3-4 dni. Okresowo musisz sprawdzić rozrusznik, jeśli jest pleśń, usuń.

Gotowy zakwas będzie miał kwaśny zapach, musi zostać spuszczony do szklanego słoika i włożony do lodówki. Gotowy dziennik można przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.

Gotowanie zupy Żurek

Tradycyjnie do Żurka dodawane są kiełbaski, wędliny, biała kiełbasa (rodzaj kiełbas gotowanych z dużym dodatkiem smalcu).

1. Weź 300 gr. biała kiełbasa, 100 gr. wędzony boczek, 4 ziemniaki, 1 marchewka, korzeń pietruszki, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, sól, pieprz, majeranek.
2. Przygotuj ziemniaki z wyprzedzeniem. Gotuj całe nieobrane bulwy w osolonej wodzie przez 15 minut, ostudzić.
3. W międzyczasie gotuj bulion z pokrojonej w kostkę marchewki i pietruszki przez 15-20 minut. Następnie dodaj całość lub pokrój na duże kawałki białych kiełbasek.
4. Wędzony boczek pokroić w małe plastiki i smażyć na suchej patelni z małym ogrzaniem. Dodaj posiekane cebule, a następnie drobno posiekany czosnek, smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
5. Przesuń zazharku w bulionie, dodaj gotowane ziemniaki, posiekane w kostkę, sól i przyprawy. Gotuj przez 3-5 minut.
6. Teraz najważniejszą rzeczą jest, delikatnie mieszając, wlać dziennik (około 1-1,5 kubków). Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.

Zupa Żurek podawana jest zazwyczaj w okrągłym chlebie. Domy można wlać na talerze, dodać łyżkę śmietany i pół gotowanego jajka, udekorować posiekaną zielenią.

Wskazówka: polska zupa Zhurik - zniekształcona z Żurka, to jedno i to samo danie.

Polska zupa może być bardzo prosta i najbardziej skomplikowana, wybrać przepis i gotować z radością.

http://gcook.ru/polskij-sup-ot-prostogo-do-samogo-slozhnogo.html

Pierwsze kursy

Potrzebne będą: 180 g kości, 1 marchewka, 60 g selera, 1/2 małej cebuli, garść suszonych grzybów, 50 g jęczmienia perłowego, 160 g ziemniaków, 25 g masła; pietruszka i koperek, sól do smaku.

Zagotować bulion i odcedzić z kości, grzybów i aromatycznych warzyw. Pieczarki i warzywa pokrojone w drobną kostkę. Kasza jęczmienna gotować oddzielnie, dodając trochę oleju. Umieść pokrojone w kostkę ziemniaki w bulionie i gotuj, aż będą gotowe. Następnie ułóż posiekaną natkę pietruszki, dodaj przygotowane grzyby, warzywa, gotowany kaszę. Sól Krupnik, gotowa. Przed podaniem dopraw posiekanym koperkiem wymieszanym z masłem.

Potrzebne będą: 300 g kapusty kiszonej, 250 g kości wieprzowej, 1 łyżka. łyżka mąki, 200 g warzyw (marchew, pietruszka, cebula), 1,2 l wody, 40 g tłuszczu, zmielony czarny pieprz, sól do smaku.

Przygotuj bulion z kości lub wędzonego boczku i warzyw. Kapustę zalać wrzącą wodą i gotować w zamkniętym pojemniku. Połącz gotową kapustę z napiętym bulionem. Zapiekanka tostowa z mąką, gotowana na tłuszczu z cebulą, gotować, solić, pieprzyć i zalać kiszoną kapustą. Mostek pokroić w kostkę i włożyć do zupy. Podawać z chlebem lub gotowanymi ziemniakami.

Będziesz potrzebować. Na bulion: 1,5 kg buraków, 750 g wołowiny, pietruszki, kopru, soli do smaku, trochę cukru, kromka chleba żytniego. Na ciasto: 1,5 szklanki mąki, woda (ile będzie zagniatać ciasta). Do napełniania: 1) 200 g gotowanego mięsa, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka tłuszczu, 2 łyżki. łyżki rosołu, sól do smaku, pieprz; 2) 100 g grzybów, 1 łyżka. Łyżka drobno posiekana cebula, 30 g tłuszczu, 1 białko, 1 łyżka. łyżka kruszone krakersy, sól do smaku, pieprz.

Połowa wymaganych buraków (750 g) umyła się, pokroiła na kilka kawałków, włożyła do glinianego garnka i położyła kromkę chleba żytniego. Wlej to wszystko lekko ciepłą wodą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji na tydzień, przykryte sitem. Po tygodniu można ugotować barszcz. Ugotuj mięso z zielenią, zetrzyj buraki i gotuj oddzielnie. Odmiana bulionu mięsnego. Gdy buraki są gotowe, wyjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić bulion na 1 godzinę, następnie zalać wywar z bulionu mięsnego i kwas chlebowy przygotowany wcześniej. Barszcz z solą, dodać cukier. Teraz musisz ugotować uszy. Aby to zrobić, zastąp strome ciasto dodając wodę do mąki. Wypełnienie dla uszu do gotowania w następujący sposób.

Opcja 1. Przekręć gotowane mięso przez maszynkę do mielenia mięsa, osobno smaż w wystarczającej ilości oleju roślinnego drobno posiekanej cebuli, dodaj do mięsa, pieprzu, soli i gotuj przez kilka minut. Przed końcem hartowania wlać 2-3 łyżki rosołu, tak aby masa była bardziej delikatna.

Opcja 2. Grzyby czyste, drobno posiekane i zgaszone. Oddzielnie usmaż drobno pokrojoną cebulę na patelni, a następnie wymieszaj z grzybami. Grzyby z mielonej soli i pieprzu, dodać starte krakersy, białko, dobrze wymieszać powstałą masę.

Gdy nadzienie jest gotowe, rozwałkować ciasto na cienką warstwę i pokroić w kwadraty. Umieść farsz na każdym kwadracie i zaciśnij rogi, aby utworzyć trójkąt. Gotowe uszy gotują się w lekko osolonej wodzie. Kiedy będą gotowe, wyjdź z wody i włóż barszcz.

Będziesz potrzebował 1,2 litra wody, 80 g wołowiny, 80 g podrobów dla ptaków, 40 g gotowanej lub wędzonej kiełbasy, 30 g suszonych ceps, 60 g cebuli, 30 g porów, 40 g selera, 80 g gotowanych buraków, śmietana, nasiona koperku, majeranek, sól do smaku, prażony tłuszcz, warzywa.

Wysuszone grzyby namoczyć w ciepłej wodzie, aby stały się miękkie. Mięso i podroby spłukać, pokroić w kostkę, zalać zimną wodą, zagotować, wyjąć pianę i dalej gotować na małym ogniu. Drobno posiekaj pora, seler, kiełbasę, usmaż na wystarczającej ilości tłuszczu, dodaj do zupy i soli. Nasiona kopru, majeranku i spuchniętych grzybów (pokrojonych w paski) dodaje się do zupy wraz z wodą, w której moczono grzyby. Gotować, aż się ugotuje. Obrane gotowane buraki obrać, zetrzeć na grubej tarce, włożyć do wazy, zalać wrzącą zupą, dodać śmietanę i posypać drobno posiekaną zielenią.

Kapusta (zupa z kapusty kiszonej)

Będziesz potrzebował: 1,7 litra wody, 400 g wieprzowiny (lepsze żeberka, ale możesz wziąć głowę), 3 łyżki. łyżki suszonych grzybów, 400 g kapusty kiszonej, 100 g cebuli, 1 łyżka. łyżka margaryny, masła lub posiekanego boczku, 1 łyżka. łyżka ze wzgórzem mąki, ziół, soli do smaku.

Wlej mięso i grzyby i gotuj, aż mięso będzie miękkie. Przed końcem gotowania należy dodać drobno posiekane zioła i sól. Gotowy szczep bulionu mięsnego. Kapustę należy drobno posiekać, zalać odrobiną wody i gotować na miękko. Wlać wygotowany bulion z kapustą. Tłuszcz pokroić w kostkę, umieścić na patelni, dodać tę samą drobno pokrojoną cebulę. Cebulę można smażyć na maśle lub margarynie. Gdy cebula jest lekko palona, ​​dodaj do niej mąkę i trzymaj trochę więcej ognia. Powstały opatrunek wlać do zupy. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj grzyby nasączone zimną wodą i włóż do zupy. Przez pewien czas trzymaj zupę na ogniu, aby wszystkie składniki „czuły się komfortowo”.

Podawaj kapustę na stole z gotowanymi ziemniakami, podlewanym tłuszczem z kawałkami boczku.

Potrzebne będą: 100 g marchewki, 50 g cebuli, 50 g pietruszki, 50 g selera, 200 g kiełbasy chłopskiej, 400 ml jury, 30 g mąki, 800 g ziemniaków, 1,5 l wody, tłuszczu, czosnku, soli. Dla Jury: 100 g mąki, 500 ml wody.

Natychmiast musisz ugotować jour. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę z wodą, wlej do szklanego lub ceramicznego naczynia i umieść w ciepłym miejscu. Kiedy magazyn staje się kwaśny, nabiera kwaśnego smaku i przyjemnego zapachu. Zagotować bulion z umytych i obranych warzyw, wlać przygotowany Jour, doprawić mąką, zagotować, sól. Włóż pokrojoną kiełbasę i czosnek, wbity w sól. Podawać z gotowanymi ziemniakami, posypać stopionym tłuszczem.

Potrzebne będą: 400 gramów pomidorów, 75 gramów cebuli, 20 gramów tłuszczu, 75 gramów marchwi, 100 gramów selera, 1,5 litra wody, 125 gramów śmietany, 25 gramów mąki, cukru i soli.

Warzywa umyte, oczyszczone, zalać gorącą wodą, ugotować i wytrzeć. Pomyj pomidory, pokrój je na kawałki i zagotuj w niewielkiej ilości wody z tłuszczem wraz z pokrojoną cebulą, przetrzyj sito. Wszystko włóż do wytłoczonego bulionu, dopraw mąką, rozcieńcz w 100 ml zimnej wody. Zagotuj, połóż śmietanę, dopraw do smaku cukrem i solą. Podawać na stole z grzankami, plastrami miodu.

Zupa pomidorowa może być również gotowana w bulionie kostnym. A zamiast świeżych pomidorów, możesz włożyć 100 g pasty pomidorowej.

http://eda.wikireading.ru/75764