Czym jest dżin? Co i jak to zrobić

Pozdrowienia, przyjaciele!

Mam nadzieję, że masz się dobrze! Dziś proponuję temat - gin (Gin). To nie jest bardzo popularny napój alkoholowy. Powodem jest prawdopodobnie niewielka ilość oryginalnego ginu na rynku i jego stosunkowo wysoka cena. A jednak - bardzo niewielu ludzi rozumie, czym jest ten gin i jak go pić.

Nawiasem mówiąc, wielu ludzi, ponieważ nie wiedzą, jak właściwie pić alkohol iz którym nie piją alkoholu, zwłaszcza w społeczeństwie. Dlatego trzymam swojego bloga - samemu to rozgryźć i powiedzieć innym, jak i co.

Sam wielokrotnie próbował znaleźć konkretne informacje w Internecie, ale częściej jest to albo pusta przechwałka nowobogackiego - „Wypiłem najdroższy gin”, albo teksty i porady „o niczym”, które są replikowane z witryny na stronę w przepisywaniu pisarek-dziewcząt, którzy nic nie rozumieją i nic, ale mogą pisać o wszystkim. Ale wracając do ginu.

Treść

Gin jest co?

Zrobiłem małą ankietę wśród przyjaciół i innych - czym jest gin. Odrzucając odpowiedzi na temat lampy i Hottabych, otrzymałem wiele odpowiedzi na temat tego napoju alkoholowego.

Od „głupiego domowego zapachu z zapachami” i „trochę angielskich śmieci - nie podobało mi się” do dość adekwatnych stwierdzeń: „wódka jałowcowa” i „importowany napar domowy z jagodami jałowca”. Jeszcze inni mówili, że to wódka ze skórkami pomarańczy - są też częściowo w porządku.

W rzeczywistości gin to zwykła wódka zbożowa, podawana z jagodami jałowca z dodatkiem skórki pomarańczowej. Nazwa pochodzi od angielskiego słowa genevre (giniver), co oznacza jałowiec.

Tło historyczne

Początkowo, a gin został wynaleziony w Holandii w połowie XVII wieku, uznano go za lekarstwo na dżumę i sprzedano ten środek leczniczy w aptekach. Autorem przepisu jest Francisco Silva, profesor na Uniwersytecie w Amsterdamie.

Kiedy napój w tym samym wieku przybył do Anglii, szybko docenili jego zalety i zaczęli nalegać na wódkę z jagodami jałowca w dębowych beczkach. To prawda, że nie brali alkoholu pszennego, ale jęczmienia, więc ich gin był jak whisky, tylko z innym aromatem.

Przy okazji, są dwie opcje w Holandii i sąsiedniej Belgii:

sam gin (który jest obecnie uważany za angielski napój) - jego siła wynosi 42-47 stopni;
i miłorząb wódki jałowcowej (odziarniacz) - jego siła nie przekracza 35 stopni.

Pierwszą znaną marką był gin marki z destylarni Lukas Bol o nazwie Old Tom. Był ulubionym napojem królewskich rycerzy Okrągłego Stołu, który nazwał go eliksirem odwagi.

Sam król Wilhelm III w Orange nie lubił klasycznego przepisu, a jego winiarze zaczęli dodawać różne przyprawy do napoju. Najbardziej podobała się wersja monarchiczna ze skórką pomarańczową i cukrem - stał się głównym w już angielskiej wersji ginu.

Ponadto zawiera kolendrę, migdał, limonkę, miętę, korzeń fiołka i inne przyprawy.

Dlaczego gin stał się najpopularniejszym w Wielkiej Brytanii, wyprzedzając nawet whisky? To proste - było znacznie tańsze niż whisky. Dekretem król zezwolił na wytwarzanie dżinu dla ludzi z niskogatunkowej pszenicy, która następnie kosztowała kilka razy mniej niż jęczmień.

A na importowany alkohol postawiono ogromne obowiązki. Popularność ginu wzrosła tak bardzo, że większość ludności ówczesnej Anglii stała się zwykłymi alkoholikami przez kilka dekad. Król ustanowił bardzo wysoki podatek od sprzedaży napoju.

Ludzie zbuntowali się - i cena została ponownie obniżona. Ale w 1751 r. Parlament uchwalił „Ustawę o ginie”, zgodnie z którą możliwe było wytwarzanie napoju tylko w obecności specjalnej licencji, tylko z wysokiej jakości ziarna i zgodnie z określoną technologią. Ten akt jest nadal aktualny, dlatego angielski gin pozostaje niezmieniony w smaku od prawie 300 lat!

Ups! Byłem tak zafascynowany historią, że zapomniałem, co chciałem ci powiedzieć.

Techniki wytwarzania dżinów

Tak więc ci z ankietowanych przyjaciół, którzy twierdzili, że gin jest napisem o smaku, również mają rację. Jest wytwarzany dokładnie w ten sam sposób (zasadniczo, jak każda wódka), a następnie poddawany jest specjalnej obróbce w celu oczyszczenia olejów fusel i nadania specyficznego smaku i aromatu.

Krótko mówiąc, dzieje się tak:

ziarno jest fermentowane i przez destylację otrzymuje się alkohol zbożowy (bimber);
podwójna destylacja jest przeprowadzana w celu usunięcia olejów fusel (ale jest pewien specyficzny aromat);
następnie alkohol wlewa się do dębowych beczek z sherry, do których dodaje się suche jagody jałowca i przyprawy, napar trwa co najmniej 3 miesiące;

następnym etapem jest destylacja nalewki, po której nabiera miękkości i wytrzymałości;
nalewka jest rozcieńczana wodą destylowaną do pożądanego stopnia i butelkowana.

Holenderski gin jest wytwarzany inaczej - ziarno jest już fermentowane z jagodami jałowca, a brzeczka jest destylowana dwukrotnie.

Jak zrobić dżina w domu

Wielu zastanawia się, czy sam możesz zrobić dżin. Teoretycznie tak, prawda jest taka, że napój będzie wyglądał bardziej jak wódka jałowcowa, ale nadal jest bardzo smaczny, a nawet przydatny. Wypróbuj!

Kup dębową beczkę na 3 litry.
Kup 2 litry wódki wysokiej jakości.
Kup 50 gramów suchych jagód jałowca (na rynku dla tych, którzy sprzedają orientalne przyprawy, są na pewno). Jagody powinny być ciemnoniebieskie i bezwonna terpentyna.
Przygotuj 10 g skórki pomarańczowej (cytryny, limonki lub pomarańczy), 3-5 g płatków róży, nasion kolendry, kminku, anyżu, kopru włoskiego, pałeczek cynamonu i innych przypraw. Lub możesz kupić gotowy zestaw przypraw do ginu - w sklepach z alkoholem elitarnym i bezcłowym sprzedawane są w metalowych puszkach (zdjęcie).
Weź małą, świeżą gałązkę dębu (3-4 cm), podpal ogień, pozwól jej się zwęglić.
W beczce ładujesz wszystkie składniki, wlewasz wódkę i 100 ml sherry. Wstrząsnąć i odstawić na 2 miesiące.

Dalsze 2 opcje: filtruj i pij otrzymany dzhiniver lub wyprzedzaj i uzyskaj gin o sile 47-48 stopni (należy rozcieńczyć do 42). Podczas destylacji ważne jest, aby nie pozwolić, aby „ogon” wpadł do destylatu, w przeciwnym razie twój gin wkrótce stanie się mętny.

Najbardziej znane marki dżinu:

Suchy gin w Londynie
Gin Plymouth
Żółty gin
Szafir Bombajski
Finsbury
Beefeater Gin
Szafir Bombajski
Greenall
Gordon's Gin

Butelka oryginalnego ginu kosztuje od 1500 do 6000 rubli.

Ciekawe fakty

Gin z tonikiem chininowym jest nadal profilaktyczny przeciwko malarii. Stąd ogromna popularność ginu i toniku.
Najpopularniejszy w świecie koktajl alkoholowy Martini Dry (Dry Martini) składa się z 1 ćwiartki martini i trzech czwartych ginu.
Gin odpycha komary - jeśli położysz szklankę z resztkami dżinu przy łóżku lub położysz kilka kropli na twarzy, możesz spać spokojnie. Te brzęczące krwiopijcy staną po twojej stronie.
Gene zdobył tytuł najbardziej „kobiecej” wśród męskich napojów. Po martini w pięknej połowie ludzkości cieszy się największym popytem wśród mocnych napojów alkoholowych.
Na startowy gin powinieneś podawać cytrynę, oliwki, twardy ser, kapary, korniszony i marynowane małe cebule.

Cóż, wszystko na dziś! Do zobaczenia jutro na stronach mojego bloga. Nowy motyw - rum. Powiem ci również wiele ciekawych rzeczy. Pozdrawiam!

http://vinodela.ru/chto-takoe-dzhin.html

Jin: co to za napój?

Nowoczesne sklepy alkoholowe otaczają swoich klientów imponującą różnorodnością produktów, zaprojektowanych z myślą o gustach nawet najbardziej wymagających degustatorów. Ale wśród nich są te produkty, które zasługują na szczególną uwagę. Napój gin w tym przypadku jest doskonałym przykładem alkoholu, którego znajomość nie pozostawi cię obojętnym. Produkty tego segmentu, posiadające unikalną, rozpoznawalną naturę, są w stanie zapewnić prawdziwe przyjemne wrażenia z każdego łyka produktu, zarówno w czystej postaci, jak i rozcieńczone.

Czym jest dżin?

Ten alkohol jest mocnym napojem, produkowanym przez destylację z imponującej listy składników. Ten napój jest znany światu od ponad 3 wieków, a dziś jest produkowany przez wiele znanych firm.

Ponadto każdy z nich przyczynia się do tworzenia technologii i receptury, osiągając naprawdę nietrywialne wskaźniki.

Z czego jest zrobiony gin

Klasyczna kompozycja ginu oparta jest na jagodzie jałowca, korzeniu arcydzięgla, migdale, korzeniu toffi, kolendrze i wielu innych składnikach. Wszystko zależy od receptury wybranej przez producenta.

Kolor Wydajność wizualna jest zwykle krystalicznie czysta i nieco lepka w naturze.
Aromat. Pod względem aromatycznym konsument może uzyskać imponującą różnorodność kolorów, ale jedyną wspólną cechą wszystkich opcji są ekspresyjne nuty jałowca.
Smak. Podstawę gastronomiczną podkreśla silny suchy udział, który zmusza większość konsumentów do picia tego alkoholu tylko w postaci rozcieńczonej.

Jak gin

Obecnie szczególnie popularne są dwie technologie produkcji: angielska i holenderska. Pierwszy polega na zastosowaniu pionowych kostek destylacyjnych i destylacji wtórnej z dodatkiem bazy alkoholowej i ziół.

Wersja holenderska, zwana również „jenever”, obejmuje destylację alkoholu z jęczmieniem, a następnie starzenie w drewnianych beczkach. Zauważ, że holenderskie podgatunki są czasami mylone z whisky w smaku, ale są mniej silne niż angielski.

Jak kupić oryginalny napój

Świat współczesnego alkoholu jest przesycony dużą ilością podróbek, w związku z czym przy wyborze alkoholu należy zwracać uwagę na podstawowe cechy produktów wysokiej jakości. Gene w tym przypadku nie jest wyjątkiem, a dziś można znaleźć podróbki na prawie każdej znanej marce produkującej alkohol w tym segmencie. Aby nie stracić pieniędzy przy wyborze alkoholu, spróbuj rozważyć następujące punkty:

Wygląd. Nowoczesne firmy są odpowiedzialne za każdy etap produkcji, z wyłączeniem dostaw alkoholu z małżeństwem. Oznacza to, że w markowych produktach nie znajdziesz śladów kleju, rozdrobnionego szkła i innych uszkodzeń. Producenci dbają również o oryginalność, rozlewając produkty do autentycznych pojemników. W związku z tym, przed zakupem napoju vendingowego, nie leniwy jest dostęp do stron oficjalnej strony internetowej firmy i zapoznanie się z tym, jak powinien wyglądać oryginalny produkt.
Spójność. Dobry trunek musi się ciągnąć. Aby przetestować ten efekt, wystarczy potrząsnąć butelką i zwrócić uwagę na jej ściany. Na nich jeszcze kilka sekund powinno wyssać resztki zespołu. Po wstrząśnięciu alkohol nie emituje bąbelków.
Akcyza Nie kupuj w sklepach alkoholu zagranicznego bez znaków akcyzy. Tego elementu ochrony może brakować tylko wtedy, gdy kupujesz alkohol bezcłowy lub w swojej ojczyźnie.

Jak służyć

Gin to poważny alkohol. Domaga się szacunku dla siebie, dlatego w swojej prezentacji musisz być niezwykle odpowiedzialny. W przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo zepsucia znajomości nabytego zespołu. W szczególności początkowo spróbuj zdobyć specjalne kieliszki do wina na alkohol. Jeśli ich nie ma, można użyć okularów koniakowych.

Po spożyciu w czystej postaci wyciek należy przeprowadzić bardzo ostrożnie, uzyskując idealną porcję, którą można wypić jednym haustem. Równie ważne pod względem dostaw i temperatury.

Przed spożyciem należy odpowiednio schłodzić alkohol do 4-7 stopni. Produkt, który jest zbyt ciepły, żałosny o ostrym aromacie i nadmiernie odurzający.

Z jakimi produktami się łączy?

Silny ginowy napój alkoholowy wymaga przyzwoitej postawy. Nie powinieneś pogardliwie traktować stołu przekąskami dla tego zgromadzenia, ponieważ później ryzykujesz szybko, by stawić czoła silnemu efektowi zatrucia. Aby tego uniknąć, spróbuj spróbować mięs, owoców morza, dziczyzny, sałatek, dań gorących lub owoców.

Ponadto niektórzy przedstawiciele tego segmentu doskonale się prezentują w połączeniu z deserami. Najlepsza para dobierana jest indywidualnie, biorąc pod uwagę osobiste wymagania degustatora.

Inne zastosowania

Alkohol, który rozważamy, jest raczej złożonym i wieloaspektowym produktem, który najlepiej ujawnia się jako część bogatej palety koktajli. Na jego podstawie powstaje wiele popularnych miksów, których ambicje smakowe odzwierciedlają najbardziej intymne marzenia konsumentów.

Jeśli chcesz poczuć tę różnorodność odcieni gastronomicznych i aromatycznych, zalecamy zapoznanie się z przepisami na takie koktajle jak Paradise, Rough, Orange Blossom, Banino, Bermuda Rose, Zaza i Strawberry Cream.

Jakie są rodzaje tego napoju

Przechodząc do wyspecjalizowanego alkobutyki, bądźcie gotowi zapoznać się z imponującą listą ginu. Ten produkt jest obecnie produkowany przez wiele znanych firm, dlatego masz gwarancję, że otoczysz się pożądanymi wskaźnikami gastronomicznymi i aromatycznymi. Do najpopularniejszych przedstawicieli tego produktu należą:

Beefeater Ma wyrazistą oleistą bazę, imponujący aromat na bazie jałowca i przypraw, a także rozpoznawalny smak z bogatym płatkiem cytrusowym.

Gene Gordons. Przezroczysty alkohol o autentycznym aromacie, w którym słychać nuty cytrusów, lukrecji, kolendry i jałowca. Smak jest ostry, ale zrównoważony.
- Londyn -. Przejrzyste połączenie smaku cytrusów i kwiatów. Aromatyczne wskaźniki przeplatają się z cytryną i pomarańczowym przelewem.
Gene Bombay Sapphire. Krystalicznie czysty i lepki produkt z lekką cytrusową goryczką w smaku. Aromat opiera się na jałowca i pachnących przyprawach.

Tło historyczne

Dzisiaj większość konsumentów uważa gin za wyłącznie angielski wynalazek, ale tak nie jest. Po raz pierwszy produkt pod tą nazwą zaczął być produkowany w Holandii na początku XVII wieku. Według niektórych niepotwierdzonych danych, pierwsze połączenie tego zgromadzenia przypisuje się doktorowi Franciszkowi Silviusowi. W Anglii ten sam produkt pojawił się po tak zwanej „chwalebnej rewolucji”, która miała miejsce w latach 1688-1689, co doprowadziło do panowania Anglii przez Holendra Wilhelma III. To on przyniósł taki wspaniały mocny napój na terytorium Foggy Albion.

Wiesz? W 1832 r. Mistrzom mistrzostwa alkoholowego udało się stworzyć proces destylacji pionowej, który później stał się podstawą stworzenia londyńskiego suchego ginu, napoju o unikalnym smaku i aromacie. Wcześniej produkty alkoholowe w tym segmencie były produkowane przy użyciu technologii holenderskiej.

Mocny i stylowy alkohol na każdą okazję.

Główną cechą dżina jest jego wszechstronność. Ten produkt jest słusznie jednym z najbardziej poszukiwanych na świecie, ponieważ jego ambicje smakowe mogą zaspokoić zainteresowania zarówno fanów mocnych czystych zespołów, jak i tych, którzy koncentrują się na różnych wrażeniach. Z tego alkoholu powstają nietrywialne niezapomniane koktajle, które gwarantują zarówno indywidualną degustację, jak i imprezę.

http://gradusinfo.ru/alkogol/dzhin/dzhin-napitok.html

Czym jest Jin i jak go pić

Nasi alkoholicy mają wódkę, Amerykanie whisky, a angielscy pijacy są uzależnieni od ginu.

Gin jest mocnym napojem alkoholowym, który przygotowuje się ze sfermentowanych surowców zbożowych, które następnie poddaje się podwójnej destylacji z jagodami jałowca i innymi przyprawami. Niewątpliwie gin zajmuje honorowe miejsce w klasycznych barach, czego dowodem jest ponad 10 koktajli w małej karcie koktajlowej IBA. Ale co jest warte tylko słynnego koktajlu Martini. Początkowo gin został stworzony jako lekarstwo, a po dwóch wiekach, tysiące i tysiące gości pubu pili w nim, zwiększając tym samym śmiertelność „alkoholową”. Ale wielcy barmani wzięli ten napój na ręce i wszystko, gin poszedł do mas, w szczególności arystokratycznych.

Jean zdobył tytuł najpopularniejszego drinka w krajach anglosaskich, ale nadał mu honorowe miejsce whisky. Piją ją w czystej postaci, jako część koktajli, a nawet w celach leczniczych, w rzeczywistości, dla których została stworzona. Myślę, że nadszedł czas, aby przejść do historii.

Historia ginu: od medycyny po szaleństwo

Niewątpliwie popularność ginu przyniosła jałowiec. Ta roślina jest głównym aromatem w napoju. Twierdził, że po raz pierwszy gin został przygotowany w XII wieku przez holenderskich mnichów jako lekarstwo na dżumę dymieniczą. Z pewnością nie wygląda to na prawdę, ale ludzie wierzyli w jałowiec. Na przykład wiadomo, że wielu podczas epidemii dżumy tworzyło własne maski, w które szyły jagody jałowca.

Tak czy inaczej, prymat w tworzeniu dżinu należy do Holendrów. Oficjalnie napój otrzymał po raz pierwszy dr Francis de La Bois, który nazywał się Sylvius na Uniwersytecie w Leiden. Stało się to w 1650 roku. Sylvius szukał leku na nerki i, jak wiesz, jałowiec i alkohol są dobrymi lekami moczopędnymi. Ogólnie rzecz biorąc, po 20 latach dżin przeszedł już do masowej produkcji pod kierownictwem Lukasa Bolsa, który dostrzegł potencjał nowej nalewki. Nowy napój miał bardzo wyraźny aromat jałowca, dlatego wybrano odpowiednią nazwę - „genever” lub „jenever” (z francuskiego „Jemevre” - mozhevelnik).

Popularność Genevière wzrosła, w wyniku czego holenderscy żołnierze szybko wypili drinka. W tym czasie wojna była właśnie prowadzona, a Holendrzy mieli sojuszników z Brytyjczykami, więc napój szybko przybył do Anglii przez ręce brytyjskich żołnierzy. Pod koniec XVI wieku „genever” był ścigany w Anglii, co zmieniło się na swój sposób jako gin (gin).

W 1689 roku holenderski król Wilhelm III Orański wstąpił na tron Anglii, który początkowo nie lubił swego ludu. Podszedł do sztuczki - zakazał importu napojów alkoholowych, wspierając w ten sposób lokalnego producenta. Holenderski Genevier przestał wchodzić do kraju, a miejscowa ludność zaczęła go prowadzić samodzielnie, podczas gdy wielkość produkcji po prostu wskoczyła na niebiosa. Było to również uzasadnione faktem, że technologia wymuszania ginu nie różniła się zbytnio od naszego tradycyjnego domowego warzenia, więc była prowadzona niemal w każdym domu. Wynik jest godny ubolewania: gin jest tańszy niż piwo, kraj jest pod wpływem alkoholu i rozpaczy.

Stopniowo rząd tłumił ten bałagan, podnosząc podatki i wprowadzając licencje. W tym okresie narodziła się historia dżina i najbardziej znanych producentów tego napoju. Rok 1740 był rodzinnym biznesem Bootha, 1769 był firmą Alexandra Gordona, aw 1830 roku otwarto przedsięwzięcie Charlesa Tenkereya. W tym samym czasie powstał genialny tonik koktajlowy, który stał się ulubionym napojem kolonistów. Faktem jest, że tonik zawiera chininę, a on, jak wiemy, nie lubi komarów. Ogólnie rzecz biorąc, koloniści (w Indiach) zostali uratowani przed komarami, łagodząc gorzki smak toniku za pomocą ginu. Z powodu tak dobrego kursu, gin stopniowo zamienił się w napój arystokratów.

Kolejny etap opowieści o dżinie przyszedł na początku XX wieku w Ameryce. Czasy rozkwitu barów, jazzu i klubów. Za kratkami powstał obecny klasyk, a dżin pasuje do tej koncepcji jak najlepiej. W tych samych latach przyjęto pierwsze akty prawne dotyczące regulacji produkcji ginu. Tak więc, zmuszanie ginu było dozwolone tylko z alkoholem, którego siła nie powinna być mniejsza niż 96%. Obecnie siła ginu według prawa nie powinna być niższa niż 37,5% objętości, podczas gdy częściej gin jest nieco silniejszy niż 40% objętości. Udowodniono, że niska wytrzymałość napoju zmniejsza moc aromatu i smaku ginu.

Ciekawe fakty o ginie

- w mieście Hesselt w Belgii znajduje się National Gin Museum;

- przyzwoity dżin pozostawia w ustach silny zimny posmak (jak mówią w Anglii o ginie - „zimny jak metal”);

- W 2009 roku w stolicy Anglii otwarto bar Architektury Alkoholowej, który zaprasza swoich gości, aby nie pili ginu z tonikiem, ale żeby go wdychali. Specjalne instalacje odparowują napój, a goście instytucji w kombinezonach ochronnych wdychają opary. Warto cieszyć się 5 funtami za godzinę;

Jak pić gin

Nie ma tu jednej opinii, ale powiem trochę. W zasadzie, gin, jak wiele duchów, można pić w czystej postaci z lodem. Ale tylko nieliczni tak robią, powodem jest zbyt suchy smak. Piją go i lubią wódkę w stosach, a lepiej go jeść zamiast go pić. Jeśli jednak zdecydujesz się wypić gin w czystej postaci, lepiej go schłodzić. Gorące mięso może służyć jako przekąska - to tradycyjna angielska przekąska. Ale nadal prawdziwie dżin objawia się w kompozycji koktajli, z których bezpiecznie korzystają wszyscy barmani.

Gin dobrze komponuje się z tonikiem i lodem, a także ze zwykłą wodą mineralną - ujawnia smak napoju w jak największym stopniu. W koktajlach gin świetnie komponuje się z surowymi jajkami, marynowaną cebulą, wermutami, cytryną, oliwkami, sokami owocowymi, a nawet colą. Ogólnie rzecz biorąc, stanowi unikalny składnik. W koktajlach można go użyć do podniesienia fortecy, podobnie jak wódka, tylko gin nadal nadaje koktajlowi przyjemny zapach jałowca i cytrusów. Gin jest również używany w shota, ale rzadko. Zasadniczo gin pije się przed posiłkami jako aperitif.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_dzhin_i_kak_ego_pit_5092874

Czym jest dżin - rodzaje i przegląd popularnych marek, przepisy na koktajle alkoholowe ze zdjęciami

Krajowi miłośnicy alkoholu wymyślają dziesiątki rodzajów wódki, Niemcy są zobowiązani do sznapsów, a Amerykanie twierdzą: co jest lepsze - single malt lub whisky słodowej. Gin to napój brytyjski, który w Rosji jest powszechnie używany do koktajli. W Anglii piją go w czystej postaci i jest tyle odmian, ile rodzajów nalewek alkoholowych w rosyjskim zapleczu.

Napój alkoholowy Gin

Lista koktajli IBA (International Barmen’s Organization) zawiera kilkanaście koktajli z tym napojem (dla tej listy jest to bardzo wysoka liczba). Forteca Gin (jak się czasem nazywa, „wódka jałowcowa”) zaczyna się w 37 stopniach. Produkowany jest przez podwójną destylację bazy zbożowej z dodatkiem jagód jałowca, przypraw i innych dodatków, z których większość pozostaje tajemnicą handlową producenta.

Napój jest jakościowo różny od whisky ze względu na metodę produkcji (podobnie jak wódka jest destylowana z produktów fermentacji). Specyfikę smaku i aromatu uzyskuje się dodając dodatkowe składniki bezpośrednio do brzeczki, a nie przez kolejne mieszanie. Kompleks przypraw i jałowca tworzy specjalny suchy smak (praktycznie nie ma cukru w napoju). Przybliżony skład ginu i dodatkowych składników:

podstawa ziarna (w Holandii - żyto i jęczmień, w Anglii - składnik pszenicy i jęczmienia);
woda demineralizowana;
jagoda jałowca;
fioletowy korzeń;
migdały;
kolendra;
brzoskwinia;
arcydzięgiel;
gałka muszkatołowa;
lukrecja;
cynamon;
kardamon;
korzeń tęczówki, dzięgiel;
skórka pomarańczowa, cytrynowa lub pomarańczowa.

Historia

Chociaż napój był szeroko rozpowszechniony w Anglii, historia ginu zaczęła się na terytorium Holandii. Na Uniwersytecie w Leiden doktor Francis de La Bois stworzył nalewkę alkoholu i jałowca do leczenia nerek (obie substancje są skutecznymi lekami moczopędnymi). Genever (wówczas nazwa dżina) szybko zyskał popularność jako zwykły napój alkoholowy, a nie lekarstwo ze względu na swoją taniość. Na terytorium Anglii przybył wraz z brytyjskimi żołnierzami, którzy uzależnili się od niego podczas wojny trzydziestoletniej.

W 1689 r. Król Wilhelm III zakazał importu na terytorium Anglii obcych alkoholi, co pobudziło lokalną produkcję. Rezultat był opłakany - wódka jałowcowa była tańsza niż piwo, a kraj wpadał w otchłań alkoholową. Sytuacja ustabilizowała się za sto lat. Słynny koktajl gin z tonikiem przywieziono z Indii, gdzie wypili go koloniści. I złagodził smak nie wódki jałowca i nalewki chininowej. Chinina w toniku przestraszyła komary, ale można było ją pić, rozcieńczając ją tylko ginem.

Wierzono, że wódka jałowcowa pomaga z dżumy dymieniczej, szaleństwa, bezsenności i innych chorób. Ostatnie stwierdzenie jest prawdziwe, jak w przypadku każdego innego mocnego alkoholu (alkohol, wódka, bimber). Napój jest nadal używany jako środek ludowy w niektórych krajach europejskich. Przepisy z Genever są stosowane w leczeniu ARVI, zapalenia oskrzeli, rwy kulszowej, podrażnienia krtani lub strun głosowych.

http://sovets.net/17680-chto-takoe-dzhin.html

Czym jest dżin?

Gin to mocny napój alkoholowy uzyskiwany przez destylację alkoholu zbożowego z dodatkiem przypraw (arcydzięgiel, korzeń fiołka, jagoda jałowca, kolendra, migdał). Twórcą tego napoju jest Franciscus Sylvius, profesor medycyny na uniwersytecie w Leiden. Holenderski lekarz zamierzał wymyślić lek poprawiający trawienie, nalegając na jagody jałowca w alkoholu. Jednak napar był tak przyjemny dla smaku, że przewyższył cały zakres alkoholu tego czasu (w XVII wieku). Odkąd napój zyskał popularność wśród miejscowych, najpierw rozprzestrzenił się poza Holandią.

Nazwa „gin” pochodzi od słowa „genievre”, które przetłumaczone z francuskiego oznacza „jałowiec”. Smak napoju jest zbyt suchy, bardziej miękki niż smak wódki. Dlatego często rozcieńcza się go sodą, sokiem, niegazowaną wodą mineralną. Gin jest stosowany w medycynie ludowej w leczeniu zapalenia oskrzeli, kaszlu, przeziębień, rwy kulszowej. Na jego podstawie przygotowywane są syropy wykrztuśne, kompresy rozgrzewające.

Jak pić?

W czystej formie

Ta metoda picia jest odpowiednia tylko dla miłośników mocnego alkoholu. Jest podawany schłodzony do temperatury 4 - 6 stopni.

Gen pobudza apetyt, podnosząc na duchu, więc zwykle jest używany jako aperitif.

Siła suchego nierozcieńczonego napoju waha się od 40% do 55% i zależy od rodzaju alkoholu, sposobu przygotowania.

Gin w czystej postaci powoduje uczucie zimna. Dodatek jałowca, specjalna metoda produkcji, w której destylacja przebiega powoli w nieruchomym zbiorniku, dosłownie kropla po kropli, ma wpływ. W Anglii pojawia się stwierdzenie na ten temat: „Gin, zimny jak metal”.

Aby nie popsuć smaku napoju, spożywa się go z marynowaną cebulą, cytryną, kaparami, korniszonami, serami lub oliwkami.

Rozcieńczony

Gin jest mieszany z sokami owocowymi, colą, sodą, wodą mineralną. Główną zaletą tej metody jest regulacja siły napoju we własnym szkle.

Najlepsze kombinacje ginu z sokiem żurawinowym, piwem imbirowym, pomarańczą, cytryną, sokiem grejpfrutowym.

Gin jest rozcieńczany według własnego uznania, nie ma dokładnych proporcji. Wspólna kombinacja to 1: 1.

Koktajle Gin

Gin jest mieszany z innymi napojami alkoholowymi, takimi jak wermut lub alkohol. Ta opcja picia alkoholu jest najbardziej popularna wśród konsumentów. Wysoka wytrzymałość i miękki czysty smak pozwalają na użycie ginu jako podstawy do koktajli. Najczęściej - „Gin z tonikiem”. Wynalazek należy do brytyjskich żołnierzy, którzy służyli w Indiach. Dzięki temu napojowi uratowali się od malarii i ugasili pragnienie. Później napój rozprzestrzeniał się wśród ludności Anglii, a następnie poza stanem. Aby przygotować koktajl, dwie części toniku miesza się z jedną częścią ginu, wypełniając szklankę na jedną trzecią kawałkami lodu.

Klasyfikacja

Suchy gin ma ostry zrównoważony smak z charakterystycznymi nutami jałowca. W 100 mililitrach napoju alkoholowego koncentruje się 275 kalorii.

Londyn Charakterystyczne cechy: zimny „metaliczny” smak z pikantnymi nutami. Tradycyjna angielska przekąska gin - gorące mięso.
- Plymouth Gin. Jest produkowany w mieście Plymouth (Anglia), z pszenicy. Jakość, siła i technologia produkcji w rzeczywistości nie różnią się od London Dry Gin. Charakterystyczną cechą tego napoju jest ścisłe ograniczenie terytorium, na którym jest on wytwarzany. Siła „poziomu” napoju przez dodanie wody destylowanej.
- London Dry Gin. Po raz pierwszy tego typu gin został uzyskany w Londynie, co wynika z jego nazwy. Słowo „suchy” oznacza, że cukier nie jest wliczony w cenę. Dzisiaj napój jest produkowany w dowolnym kraju. Jest to suchy gin wysokiej jakości o sile od 40 do 47 stopni. Aromat London Dry Gin reprezentowany jest przez bukiet jałowca z charakterystycznymi nutami cytrusów, fiołków, kolendry.
- Żółty Gin. Jest to rzadki gatunek, który jest rzadszy niż Plymouth Gin i London Dry Gin. Ten rodzaj ginu nalega na beczki sherry, dzięki czemu ma bogaty bursztynowy kolor.
- Smakowe. Produkowany przez namaczanie substancji aromatycznych, owoców i jagód w napoju. Jego forteca sięga 35%.
- Stary Tom. Jest uważany za najbardziej znany rodzaj angielskiego ginu. Napój wykonany jest według przepisów XVIII wieku. Stary Tom ma delikatny i słodkawy smak, w którym wyraźnie widoczne są nuty kwiatowe i odcienie skórki cytryny, skórki pomarańczowej. Kolor ginu jest przezroczysty, siła wynosi 40%. Aromat łączy motyw owocowy i pióropusz migdałowy. Jednocześnie okrągłość bukietu wieńczy lekka ziołowa przyprawa, odcienie imbiru, jałowca i kolendry.

Holenderski Produkowany w Holandii, Belgia. Charakterystyczną cechą tego typu jest specjalna technologia produkcji. Jagody jałowca są dodawane do zacieru zbożowego, mieszanina jest destylowana, a następnie wprowadzana jest do niej woda i ponownie jałowce. Produkt jest przechowywany w dębowych beczkach. Twierdza holenderskiego ginu - 37 stopni. Napój ma bursztynowy kolor, miękki smak, który wyraźnie objawia się, jeśli pijesz go w czystej postaci.

Zgodnie z wiekiem holenderski gin jest podzielony na 3 typy: „Jonge” (młody, tani), „Oude” (średni „wiek”, ma charakterystyczny bursztynowy kolor), „Zeer Oude” (stary, pachnący, najdroższy, słomkowy).

Holenderski gin jest gorszej jakości niż Londyn. Ten ostatni z kolei służy jako podstawa do koktajli, ale można go pić w czystej postaci.

Negatywne właściwości ginu, jak każdy alkohol, zależą od regularności i dawki napoju. Wraz z systematycznym spożywaniem alkoholu powyżej 100 mililitrów dziennie, rozwija się uzależnienie od etylenu i może wystąpić nieprawidłowe działanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.
Przeciwwskazania:

indywidualna nietolerancja;
wiek dzieci;
ciąża i laktacja;
skłonność do alkoholizmu, zaburzenia psychiczne;
nadciśnienie;
zapalenie nerek.

Korzyści

Przydatne właściwości ginu ze względu na obecność obowiązkowego składnika (jałowca) w jego recepturze.

Skład napoju na 100 gramów:

woda (60,3 g);
alkohol (39,7 gramów);
witaminy B1 i PP (0,01 miligramu każdy);
cynk (0,04 miligrama);
potas (2 miligramy);
miedź (0,02 miligrama);
sód (1 miligram);
mangan (0,02 miligrama);
fosfor (4 miligramy);
żelazo (0,04 miligrama).

Krzewy iglaste zawierają garbniki, węglowodany, żywice, wosk, olejek eteryczny, kwasy organiczne, witaminy, makroskładniki i pierwiastki śladowe. Składniki te zapewniają jałowiec ze środkiem wykrztuśnym, żółciopędnym, przeciwbakteryjnym, moczopędnym, właściwościami rozgrzewającymi. Roślina leczy astmę, zaburzenia nerwowe, choroby skóry, gruźlicę, zapalenie tkanek oskrzeli i zaparcia.

Olejki eteryczne, które są częścią ginu, wykazują działanie bakteriobójcze i moczopędne. Napój służy do mielenia chorych stawów, wdychania przeziębienia i zwalczania chorób górnych dróg oddechowych. Aby nie zaszkodzić ciału, dawaj pierwszeństwo alkoholom światowych marek, których proces technologiczny jest kontrolowany na poziomie państwa.

Przydatne właściwości ginu ujawniają się tylko przy użyciu produktu wysokiej jakości.

Popularne marki ginu to: Bombay, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Pamiętaj, że niskiej jakości napój jałowcowy nadaje słodkawy smak. Odmów zakupu takiego produktu.

zmagający się z chorobami SARS
łagodzi napięcie nerwowe
łagodzi depresję i bezsenność
podnosi morale

Co ciekawe, dżin otrzymał żołnierzy holenderskich przed bitwą, aby zwiększyć ich siłę i napełnić ciało odwagą. Wczesny napój (wyprodukowany przed XIX w.), Stosunkowo nowoczesny, był znacznie słodszy. Dopiero niedawno powstał suchy gin.

Dzisiaj, aby wzbogacić smak, zwyczajowo używa się go z tonikiem chininowym.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Od zapalenia oskrzeli. Cienka plwocina, ma wyraźny efekt wykrztuśny. Po pierwsze, wywar z rumianku. Wlej 30 gramów suszonych kwiatów 100 ml gorącej wody, pozostaw na 2 godziny, odcedź. Wymieszać bulion z 50 mililitrami ginu. Lek powinien przyjmować 15 mililitrów przed każdym posiłkiem przez 5 dni.
Z rwy kulszowej. Łagodzi ból pleców. Do przygotowania leków, sok cebulowy i biała rzodkiewka są mieszane w równych ilościach, w połączeniu z 50 mililitrami ginu. W powstałym roztworze zwilżyć gazę, nałożyć na obolały obszar przez 30 minut. Ściśnij pokrywę z plastikową torbą, zawiń w rozgrzewającą ściereczkę. Po pół godzinie wyjąć gazę, wytrzeć obszar ciepłą wodą.
Od zaczerwienienia, obrzęku krtani i przeciążenia strun głosowych. W 400 mililitrach wody wprowadź 30 gramów cukru, włóż mieszaninę do ognia. Po ugotowaniu płynu dodaj cebulę, gotuj, aż zmięknie. Ochłodzić powstałą mieszaninę, odcedzić, dodać 50 mililitrów ginu. Weź 5 mililitrów dziennie.

Technologia produkcji

Każdy producent utrzymuje najsurowszą tajną infuzję jałowca. Jakość napoju zależy od następujących składników: przyprawy roślinne, woda i alkohol. Podstawowym surowcem do produkcji ginu jest ziarno. Początkowo używano jęczmienia, potem winogron, ziemniaków, kukurydzy i melasy. Aby stworzyć wielopłaszczyznowy smak w Holandii, należy połączyć słód jęczmienny z żyto i jęczmień oraz w pszenicy angielskiej z jęczmieniem. Siła alkoholu użytego do wytworzenia ginu musi wynosić co najmniej 96%. W procesie wyboru podstawy napoju jałowca należy zwrócić uwagę na stopień oczyszczenia produktu. Alkohol nie powinien mieć obcych zapachów i smaków.

Ziołowe przyprawy do ginu są sprawdzane pod kątem zgodności z normami jakości i czystości. Głównym składnikiem jest jagoda jałowca, bez której nie można uzyskać ginu. Jest sprowadzany z Jugosławii lub Włoch. Aby przyspieszyć dojrzewanie owoców i pełne ujawnienie aromatu, niektórzy producenci utrzymują je w workach na szmaty w chłodnym, suchym pomieszczeniu przez rok.

Stosuje się inne przyprawy: korzeń irysa, migdały, kolendrę, dzięgiel, skórki pomarańczy i cytryny, kardamon, cynamon, lukrecję, gałkę muszkatołową.

Do produkcji wysokiej jakości ginu przy użyciu od 6 do 10 składników roślinnych. W zależności od ich ilości, rodzaju i kombinacji między sobą, smak samego napoju jest różny dla każdego producenta.

W celu destylacji i zmniejszenia siły ginu woda jest wstępnie demineralizowana: jest oczyszczana ze związków, które są jej częścią. Przy wyjściu powinien być czysty, bez obcych smaków i zapachów.

Obecnie istnieją dwa ogólnie przyjęte sposoby wytwarzania ginu: destylacja i mieszanie.

Pierwsza metoda jest uważana za tradycyjną, daje wysokiej jakości alkohol, określany jako „Distilled Gin”. Gatunki, z których pochodzą elitarne podgatunki angielskie: „Plymouth Gin” i „London Gin”. Druga opcja służy do robienia budżetowego ginu.

Zasada przygotowania napoju jałowca przez destylację jest następująca:

rozcieńczanie alkoholu wodą do 45%;
umieszczenie cieczy w kostce miedzianej destylacji;
dodawanie przypraw;
destylacja (w celu nasycenia alkoholu ziołami): oddzielenie „głowy” i „ogonów” od „serca”;
wprowadzenie wody do „ciała” destylatu w celu skorygowania siły napoju, która waha się od 37,5% do 50%;

Przygotowując gin przez mieszanie, przygotuj tak zwaną „esencję ginu”. Jest wytwarzany przez destylację przypraw z alkoholem (w małych ilościach) w kompaktowym aparacie destylacyjnym. Przygotowany płyn miesza się z alkoholem i rozcieńcza wodą.

Pamiętaj, że „rzemieślniczego” alkoholu nie można nazwać „destylowanym ginem”.

Tworzenie ginu to proces przemysłowy, który odróżnia go od napoju jałowca. Ten ostatni z kolei jest produkowany na terytorium Holandii iw krajach graniczących z nią.

Technologia produkcji holenderskiego napoju polega na dodaniu wszystkich składników aromatycznych do brzeczki, destylacji zacieru i uzyskaniu „wina słodowego” o sile 50%. Wlew jałowca rozcieńczono wodą, ponownie wprowadzono do niego smaki, a następnie poddano wtórnej destylacji. Oznacza to, że używana jest druga metoda wytwarzania ginu.

Technologia produkcji angielskiego napoju jest inna: alkohole aromatyczne (suplementy ziołowe) wprowadza się do surowego alkoholu poddawanego wtórnej destylacji.

Charakterystyczną cechą „Plymouth Gin” z innych rodzajów ginu jest użycie pszenicy jako głównego surowca. Napoje „Yellow Gin” i „Seagram's Extra Dry” leżakują w dębowych beczkach, gdzie zyskują bogaty bursztynowy kolor, pełny smak i aromat. Zgodnie z prawem europejskim forteca ginu nie może być niższa niż 37,5%. Smak i aromat napoju dają jagody jałowca. Zawartość cukru w ginie wynosi 0 - 2 gramy na 100 mililitrów alkoholu. Słodzone odmiany są powszechne w Wielkiej Brytanii.

Jak rozpoznać fałszywe?

Przede wszystkim potrząśnij dżinem, jeśli na powierzchni są małe bąbelki przypominające węża - masz przed sobą wysokiej jakości napój, jeśli duże są fałszywe.

Ocenić wizualnie etykietę. Najmniejsze błędy gramatyczne są wykluczone. Należy dokładnie wkleić znaczki akcyzowe, wytłoczone, schludne, bez śladów kleju.

Zwróć uwagę na miejsce produkcji i kod kreskowy, który musi odpowiadać krajowi producenta. Na przykład oryginalny gin Beefeater jest produkowany w Londynie, więc jego etykietowanie zaczyna się od liczby „500”.

Oceń stan okładki. Na nim naniesione są nacięcia (w okręgu w górnej części), a nazwa producenta (znak towarowy) jest zapisana na korku.

Forteca gin zaczyna się od 37,5 stopnia i osiąga 55 stopni. Produkty o innej zawartości alkoholu (nie w tym zakresie) są fałszywe.

Ciekawe, że w 2009 roku w Anglii został otwarty specjalny bar, w którym gin jest hodowany z tonikiem i nie pije, ale wącha. Napój jest odparowywany za pomocą specjalnego sprzętu, a goście restauracji wdychają jego opary w kombinezonach ochronnych. Gin „Steam” ma 5 stóp, więc tylko bogaci ludzie mogą sobie pozwolić na taką rozrywkę.

Przepis na Gin and Tonic Cooking (GT)

Historia powstania silnego koktajlu alkoholowego zaczyna się od brytyjskich kolonialnych Indii i East India Trading Company, kiedy brytyjscy żołnierze zaczęli poprawiać smak gorzkiego leku profilaktycznego na malarię, zawierającego dużo chininy. Smak nowego napoju był tak udany, że jego przepis rozprzestrzenił się na cały świat i został zachowany do dziś.

tonik - 100 mililitrów;
gin - 50 mililitrów;
limonka - 2 kromki;
lód

Schłodzone szkło wypełnione 2/3 lodem.
Wlać tonik i gin.
Dodaj więcej lodu, limonki.
Wymieszaj delikatnie.

Aby uzyskać pikantny oryginalny smak, zamiast limonki stosuje się gałązkę bazylii lub plasterków ogórka.

Gin Optymalną podstawą przygotowania GT jest przedstawiciel londyńskiego Beefeater Dry Gin. Nie używaj Gordona, ponieważ w połączeniu z chininą daje odrobinę alkoholu.
Tonik Oryginalny napój chininowy - angielski „Schweppes”. Tonik niskiej jakości daje dużo syntetyków, co osłabia smak napoju na winorośli.
Udekorować. Najlepiej używać cytryny lub limonki. Rozmaryn i pomarańcza są dodawane do pikantnego ginu.
Lód Lepiej jest używać solidnych kostek. Kwadratowy kształt lodu topnieje optymalnie, dzięki czemu koktajl będzie łatwo wypity na wszystkich etapach.

Proporcje: stosunek ginu do toniki wynosi 1: 2. Jednak proporcje tutaj nie są dla wszystkich. Dla przygotowania mocnego napoju stosunek wynosi 1: 1, mniej silny - 1: 3.

Zaleca się, aby osoby z chorobami serca nie łączyły przyjmowania ginu z tonikiem, ściśle kontrolowały dawkę każdego spożywanego alkoholu.

Wniosek

Gin - alkoholowy napój jałowcowy o suchym, zimnym, „metalicznym” smaku. Jest podzielony na 2 kategorie: „Londyn” („Plymouth Gin”, „London Dry Gin”, „Yellow Gin”, „Old Tom”, Flavored) i „Netherlands” („Jonge”, „Oude”, „Zeer Oude” ).

Aby poprawić smak i aromat, do napoju jałowca dodaje się przyprawy, zioła, owoce, oliwki, ogórki, baobab i drzewo herbaciane. Napój Gin w czystej lub rozcieńczonej formie, jako część koktajli.

Z umiarem (30 mililitrów dziennie), gin zwiększa funkcje bariery organizmu, leczy zapalenie stawów, zapobiega malarii i wygładza zmarszczki. Ponadto neutralizuje wolne rodniki, stymuluje metabolizm, promuje utratę wagi. Gorący napój ma działanie dezynfekujące, rozgrzewające i rozszerzające naczynia. Przeciwwskazany u osób z chorobami układu pokarmowego, kobiet w ciąży, karmiących i dzieci. Pamiętaj, że napój prowadzi do gwałtownego skoku tętna, zwiększenia częstości akcji serca i wzrostu ciśnienia krwi. Alkohol zmniejsza aktywność mózgu, więc nie powinien być spożywany przez pacjentów z nadciśnieniem. W przeciwnym razie wzrasta ryzyko zawału serca i udaru.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/dzhin/

Krótka historia pochodzenia ginu

Historia ginu rozpoczęła się w XI wieku w Holandii - nalewki jałowca pojawiły się w holenderskich klasztorach, używane głównie do celów medycznych. Pierwszy drukowany przepis Genevera (jak nazywano gin w Belgii i Holandii) pochodzi z XVI wieku, aw połowie XVII wieku dr Francis Sylvius przyczynił się do jego promocji.

Wbrew powszechnemu błędnemu przekonaniu, lekarz nie wymyślił słynnego napoju alkoholowego - gin pojawił się znacznie wcześniej, a nawet wspomina o nim Philip Massinger w sztuce The Duke of Milan, napisanej w 1623 roku, kiedy Silvius nie miał nawet dziesięciu lat.

Czym jest „Genever”

Genever (od Gol. Jeneverbes, „jałowiec”) - holenderski dżin, przodek nowoczesnej „londyńskiej suszy”, wciąż popularnej w ojczyźnie. Genever jest produkowany w konwencjonalnych kostkach destylacyjnych przez destylację zacieru zbożowego z dodatkiem jagód jałowca i przypraw bezpośrednio do zacieru przed destylacją. Z kolei współczesny londyński suchy gin powstaje w wyniku wielokrotnej destylacji naparu jałowca z czystym alkoholem. To główna różnica między tymi dwoma napojami.

Genever ma status geograficznie ustalonej nazwy - można to nazwać tylko belgijską i holenderską wódką jałowca. Podobny napój, wykonany w ścisłej zgodności z recepturą spoza określonego zakresu, będzie miał inną nazwę.

Po trzeciej lub czwartej destylacji belgijski „jałowiec” jest od razu butelkowany lub przechowywany w dębowych beczkach, dzięki czemu alkohol zyskuje bogaty i głęboki smak. Genever jest słodszy i bardziej miękki niż brytyjski gin, a także zawiera więcej smaków i przypraw.

Historia pojawienia się ginu w Anglii

Mówiąc o ginie, mamy na myśli słynną London Dry Gin, suchą wódkę jałowcową o sile 37,5%. Jednak gin nie zawsze był taki, zresztą - pomimo silnych skojarzeń z Albionem, nalewka jałowca pojawiła się nie na brytyjskich brzegach, ale we Flandrii.
Po raz pierwszy brytyjscy żołnierze zapoznali się z „holenderską sprawnością” podczas wojny osiemdziesięcioletniej w 1585 roku. Następnie nastąpiła chwalebna rewolucja 1688 roku, kiedy brytyjski tron został zajęty przez Holendra Wilhelma z Orange, a dżin został ostatecznie zakorzeniony w Wielkiej Brytanii.

Wilhelm z Orange przywiózł dżin z Holandii do Anglii

W tamtych czasach gin był wytwarzany z niskogatunkowej pszenicy, nieprzydatnej do produkcji piwa „szlachetnego”. Umożliwiło to użycie surowców, które zostały po prostu wyrzucone, a ponadto nie było potrzeby posiadania licencji na gotowanie dżinu, wystarczyło jedynie publicznie podać swój zamiar i poczekać dziesięć dni. Wszystko to, wraz z wysokimi cłami na importowany alkohol, doprowadziło do tego, że w 1740 r. W Anglii wyprodukowano sześć razy więcej ginu niż piwo, a z 15 000 piwnych, co najmniej połowę wyspecjalizował się w jałowcu.

Słaba jakość została zrekompensowana przystępną ceną i wkrótce gin stał się „oficjalnym” napojem dla biednych - doszło do tego, że „jałowiec” zapłacił niewykwalifikowanym robotnikom i służącym.

Nie w historii dżinu i bez podniecenia. Od 1729 r. Za produkcję wymaganą do zakupu licencji na 20 funtów, gorzelnicy musieli również płacić 2 szylingi od każdego galona produktów. 29 września 1736 r. Rząd brytyjski przedstawił niezwykle niepopularny „akt ginu”, który nakładał wysokie podatki na sprzedawców ginu. Teraz licencja detaliczna kosztowała 50 funtów, a cło wzrosło do funtów za galon, a ceny samego napoju wzrosły proporcjonalnie do tego. Nastąpiły ludowe zamieszki, a obowiązki zostały po raz pierwszy zmniejszone, aw 1742 r. Zniesione.

Gin's Lane (William Hogarth, 1751) - rytownictwo miało wystraszyć biednych skutkami ginu

Dziewięć lat później, w 1751 r., Władze działały bardziej inteligentnie: drugi „akt genów” nakazał producentom wódki jałowcowej dystrybuować swoje produkty tylko wśród licencjonowanych sprzedawców, co przyczyniło się do poprawy jakości alkoholu i usprawnienia różnorodności receptur i odmian. Lokalni sędziowie byli upoważnieni do monitorowania wykonania aktu i kontrolowania tego obszaru. Schemat był tak udany, że nadal funkcjonuje.

W 1832 r. Wynaleziono pionową destylację za pomocą kolumny destylacyjnej i niemal natychmiast pojawił się londyński suchy gin, który znamy i kochamy dzisiaj. Ten napój był szczególnie popularny w czasach prohibicji w Ameryce, ponieważ przemyt silnego alkoholu był znacznie bardziej opłacalny niż słabe napoje.

W przeciwieństwie do wódki lub innych analogów, jałowiec jest łatwy do picia i służy jako podstawa do różnych koktajli lub samodzielnych napojów, takich jak martini damskie, poza tym alkohol ten ma właściwości lecznicze, a członkowie firmy ze Wschodnich Indii wypili klasyczny gin z tonikiem z malarii i innych chorób tropikalnych.

W XIX wieku gin Starego Tomka stał się popularny na krótki czas - coś w rodzaju połączenia skoczków między Genever i London Dry: wciąż jest dość miękki i słodki, ale nie tak aromatyczny jak holenderski odpowiednik. Teraz tę odmianę można znaleźć tylko w kilku miejscach, jest prawie nieużywana i cieszy się lokalizacją tylko małych staroświeckich koneserów.

Oprócz klasycznego ginu jałowca można znaleźć cierniste i trójwymiarowe odmiany na sprzedaż, a od 2009 r., W drugą niedzielę czerwca, obchodzony jest międzynarodowy dzień dżinów.

Ciekawe fakty z historii tworzenia dżinu

Esencja jałowca była pierwotnie używana jako lekarstwo, ale populacja tak bardzo ją polubiła, że pseudo-chorzy zaczęli szukać pomocy medycznej nawet bez obiektywnych powodów, tylko po to, by lekarz dał im pożądaną porcję „rodzajów”.

Holenderski dżin był znany w Anglii pod nazwą „Holenderska sprawność”: podczas wojny trzydziestoletniej w latach 1618–1648 brytyjscy żołnierze zauważyli, jak dzielni byli ich holenderscy towarzysze i przypisali to Geneverowi, który był częścią diety flamandzkich żołnierzy.

W XVIII wieku gin stał się prawdziwym przekleństwem biednych - pisarze i naukowcy z tamtych czasów zauważyli, że londyńskie niższe warstwy populacji dosłownie „nie wysychają” od rana do wieczora. Jednak faktem jest, że dla osób niezabezpieczonych gin był jedynym dostępnym sposobem ochrony przed wieloma zakażeniami żołądka.

Stary Tom był próbą obejścia prawa regulującego sprzedaż dżinu. W pubach, w których serwowano ten napój, przedstawiono tajny znak - czarny kot.

Okazało się, że gin jest dobrą pomocą w chorobie morskiej, więc alkohol ten w końcu wszedł w dietę marynarza.

http://alcofan.com/istoria-napitka-dzhin.html

Gin (drink)

Gin lub jałowiec to mocny napój alkoholowy. Wytwarza się go przez destylację alkoholu pszennego i jałowca, które nadają dżenie charakterystyczny smak. Smak zwykłego ginu jest bardzo suchy, dlatego gin jest bardzo rzadko używany w czystej postaci (z wyjątkiem użycia ginu w Rosji, gdzie obniżenie stopnia było początkowo uważane za mauveton). Konieczne jest odróżnienie od dżinu cierniowego słodkiego likieru, tradycyjnie wytwarzanego z jagód rzepy, z dodatkiem dżinu.

Najczęściej stosowanym typem ginu do koktajli jest „suchy gin z Londynu” (suchy gin z Londynu); Nazwa ta nie odnosi się do marki, marki lub kraju pochodzenia, ale do procesu destylacji. Suchy gin w Londynie jest mocnym napojem alkoholowym, zwykle wytwarzanym w pionowych kadrach i ponownie destylowanym po dodaniu ziół do bazy alkoholowej. Oprócz jałowca zazwyczaj dodajemy trochę cytrusów: skórkę cytrynową lub pomarańczową. Można stosować inne suplementy ziołowe: anyż, korzeń arcydzięgla, orris, cynamon, kolendrę i kory kasji.

Dobrze ugotowany gin ma bardzo suchy, harmonijny smak, ostry charakter, rześki smak jałowca.

Wśród innych rodzajów ginu znajdują się: enver (gin holenderski lub belgijski), gin Plymouth i gin Old Tom (stwierdza się, że destylacja odbywa się przy użyciu technologii XVIII wieku).

Treść

Historia

Gene po raz pierwszy zaczął powstawać w Holandii w XVII wieku - jego wynalazek często przypisywany jest doktorowi Francisowi Silviusowi. Stąd trafia do Anglii po tym, jak Holender zostaje królem angielskim podczas chwalebnej rewolucji (1688-1689). Holenderski gin, znany jako „jenever”, znacznie różni się od angielskiego ginu; jest destylowany z jęczmieniem, a czasami starzony w drewnianych beczkach, stając się trochę jak whisky. Jenever jest wytwarzany w kostkach destylacyjnych i zazwyczaj ma niższą wytrzymałość i mocniejszy smak niż gin w Londynie.

Gin stał się bardzo popularny w Anglii po tym, jak rząd zorganizował rynek pszenicy niskiej jakości, który nie nadawał się do warzenia, pozwolił na produkcję nielicencjonowanego ginu, a jednocześnie nałożył wysokie cła na importowane napoje alkoholowe. Tysiące sklepów sprzedających dżiny powstało w całej Anglii. W 1740 r. Produkcja ginu była sześciokrotnie większa od produkcji piwa, a ze względu na niską cenę gin stał się niezwykle popularny wśród ubogich. Z 15 000 lokali do picia w Londynie ponad połowa to kieliszki do wina, w których sprzedawano gin. Piwo zachowało swoją reputację zdrowego napoju, ponieważ często picie go było bezpieczniejsze niż brudna woda, a gin był karany za różne problemy społeczne i medyczne oraz za jedną z przyczyn stabilizacji stale rosnącej populacji Londynu. Reputację tych napojów ilustruje William Hogarth w swoich rycinach Beer Street i Gin Street (1751). Ustawa Gin z 1736 r. Nakładała wysokie podatki na sprzedawców ginu, ale doprowadziła do zamieszek ulicznych. Nadmiernie wysokie cła zostały najpierw znacznie zmniejszone, a następnie, w 1742 r. - i całkowicie zniesione. „Akt genowy” z 1751 r. Okazał się bardziej skuteczny: nakazał producentom sprzedawać swoje produkty tylko licencjonowanym sprzedawcom i przekazywał kieliszki pod jurysdykcję miejscowych sędziów. W XVIII wieku gin był produkowany w zwykłych kostkach gorzelnianych i był nieco słodszy od znanego teraz londyńskiego ginu.

W 1832 r. Wynaleziono proces destylacji pionowej, a później w XIX w. Powstał suchy gin w Londynie. Więc gin stał się bardziej szanowanym napojem, często używanym w połączeniu z tonikiem na bazie chininy. Tonik mógłby przeciwdziałać malarii, ale konieczne było ukrycie smaku zawartej w nim chininy, a gin był doskonałym narzędziem do tego. (Zobacz także gin z tonikiem). Wymyślono wiele innych koktajli opartych na ginie, w tym martini. Dżin w postaci potajemnie wyprodukowanego bimbru był powszechnym napojem w sklepach, w których nielegalnie handlowano duchami podczas zakazu w Ameryce ze względu na względną prostotę podstawowych metod jego produkcji. Pozostał podstawą wielu koktajli i po zniesieniu prohibicji. Obecnie istnieje wiele typów i producentów ginu, z których najbardziej znane są wymienione poniżej.

W mieście Hasselt w Belgii znajduje się National Gin Museum.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/72931

Sieci Społeczne

Facebok Twitter linked In