Nazwy roślin uprawnych

AgroBioFarm „Velegozh” na przedmieściach zaprasza!
Zorganizowane grupy uczniów i rodziców z dziećmi (od 12 do 24 osób) są akceptowane zgodnie z programem edukacyjnym i edukacyjnym „Wprowadzenie do zarządzania przyrodą”. Więcej >>>

Koło biologiczne zaprasza VOOP!
Grupa biologiczna w Państwowym Muzeum Darwina w Moskwie (m.Akademicheskaya) zaprasza uczniów w wieku 5-10 klas na zajęcia w muzeum, wycieczki wieczorami, wizyty studyjne w przyrodzie w weekendy i długie wyprawy terenowe w święta! Szczegóły >>>

Bezpłatne wycieczki do Muzeum Pijawki!
Międzynarodowe Centrum Leech Medyczny zaprasza do odwiedzenia muzeum i poznania korzyści i szkód pijawki, ich uprawy, hirudoterapii, kosmetyków medycznych i wielu innych. Szczegóły >>>

Może być bezpłatne umieszczenie ogłoszenia o trwającym w pełni rosyjskim konkursie, spotkaniu, olimpiadzie, innym ważnym wydarzeniu związanym z edukacją ekologiczną dzieci lub ochroną i badaniem przyrody. Szczegóły >>>

Publikujemy na naszej stronie internetowej programy edukacyjne dotyczące praw autorskich, artykuły na temat edukacji ekologicznej dzieci w przyrodzie, prace badawcze dzieci (projekty), oparte na badaniach terenowych nad przyrodą. Szczegóły >>>

Warzywo - jedna z najstarszych gałęzi rolnictwa. Ponad 4000 lat człowiek uprawia kapustę, cebulę, ogórki. Kolejne 1000 lat pne. e. uprawiali melony, marchew, buraki, rzodkiewki i czosnek.

Warzywa są kosmopolityczne wśród roślin uprawnych, z powodzeniem rosną i produkują uprawy na równiku i poza kołem podbiegunowym. Praktycznie nie ma roślin uprawnych rosnących tylko w tropikach. Wszystkie mogą być z powodzeniem uprawiane na subtropikach i na południu strefy umiarkowanej. W warunkach subtropikalnych wiele roślin warzywnych uprawianych w strefie umiarkowanej, jak biennale, ma czas na wyprodukowanie nasion 260–280 dni po wysiewie.

Uprawy warzywne obejmują jedno-, dwu- i wieloletnie rośliny zielne, soczyste części lub owoce, z których osoba je. Rośliny roślinne znajdują się wśród 78 rodzin botanicznych (19 roślin jednoliściennych i 59 roślin dwuliściennych). Całkowita liczba gatunków roślin używanych w żywności wynosi obecnie około 1200. Około 50% z nich jest uprawianych, a reszta jest dzika, są zbierane w naturalnych biocenozach.

Najbardziej znany około 120 gatunków należących do 50-60 roślin uprawnych. Światowa produkcja warzyw przekroczyła 400 milionów ton rocznie. Pierwsze miejsce jest słusznie własnością pomidora, a następnie - melonów, kapusty. Jednocześnie wiele lokalnych upraw rośnie tylko w 1-2 krajach.

http://ecosystema.ru/07referats/cultrast/ii089.htm

Warzywa, lista roślin i zdjęć, zgodność uprawy

Brak działki ogrodowej, a sezon letni nie obejdzie się bez warzyw w ogrodzie. A wszystko dlatego, że te rośliny - podstawa diety większości ludzi. Na świecie jest około 1200 przedstawicieli upraw warzyw, z których 700 uważanych jest za najbardziej popularne. Jakie warzywa są uprawiane na otwartym terenie i jak łączyć je w ogrodzie?

Jakie rośliny należą do roślin warzywnych

Rośliny roślinne, lista roślin liczących wiele okazów, należą do najpopularniejszych przedstawicieli flory wśród mieszkańców letnich. Różne warunki klimatyczne i regiony charakteryzują się własnym gatunkiem. Japończycy uprawiają ponad 90 odmian, Chińczycy - około 80, a Koreańczycy - 50. W naszych szerokościach geograficznych 40 upraw warzyw jest powszechnych, ponad 20 z nich jest powszechnych.

Każde warzywo ma indywidualne właściwości smakowe, czas wzrostu i kwitnienia, a także wymagania dla środowiska i opieki. Różne okazy są używane inaczej w żywności: surowej, przetworzonej, mieszanej.

Uprawy warzywne są klasyfikowane w określony sposób, oto lista roślin i nazw:

Warzywa korzeniowe

Obejmują one:

Owoce

Jedna z największych grup, która obejmuje:

Rozważa się tu także fasolę, groch, kukurydzę i fasolę.

Cebula

Ta grupa obejmuje różne odmiany i rodzaje cebuli:

Czosnek jest tu również liczony.

Zielony

Zielone kultury obejmują:

Liściasta (kapusta)

Grupa obejmuje różne rodzaje kapusty:

Ostry

Za grupę pikantną uważa się:

Popularne warzywa na świeżym powietrzu

Bardzo popularne warzywa uprawiane w szklarniach i na otwartym terenie. Uprawy gruntowe są sadzone bezpośrednio pod otwartym niebem w łóżkach ogrodowych. Są bardziej odporne niż szklarnie i lepiej tolerują niekorzystne warunki pogodowe i ekstremalne temperatury. Rośliny te lubią ogrodników i są tradycyjnie uprawiane na obszarach podmiejskich.

Najczęstsze uprawy warzyw, lista roślin i zdjęć.

Pomidory - popularne warzywa spożywane na surowo, używane jako składnik sałatek, zakonserwowane na zimę, wyciskany sok do zszywania.

Ogórki - ogrodnicy zawsze zbierają je na zimę w butelkach lub beczkach.

Różne rodzaje kapusty są zdrowe i mają doskonały smak. Najbardziej odporna jest biała kapusta, ale okres przechowywania kolorów jest znacznie mniejszy.

Dynia - służy jako nadzienie do ciast i jest utrzymywana na surowo przez długi czas.

Marchew jest pięknie przechowywana w piwnicach i długo zachowuje swoje korzystne właściwości.

Burak - główny składnik barszczu i vinaigrette.

Kabaczki są tradycyjnie używane w szyciu. Kabaczki są zamrożone lub zwinięte.

Słodka papryka to doskonały składnik lecho i sałatek, doskonała dekoracja stołu.

Fasola zachowuje swoje właściwości przez długi czas. Groch - popularny przedstawiciel rodziny roślin strączkowych.

Ziemniaki - jedna z głównych diet warzywnych.

Zieloni Najbardziej popularnymi wśród naszych letnich mieszkańców są pietruszka, koper i kolendra. Są łatwe do suszenia na zimę. Daj potrawom ciekawy smak i aromat.

Kompatybilność roślin podczas sadzenia łóżek

Podczas sadzenia warzyw na łóżkach obserwuj właściwe sąsiedztwo różnych przedstawicieli kultur. Ogrodnik musi wiedzieć, które lądowanie jest najbardziej korzystne.

Warzywa, lista roślin dla zgodności:

Aby uzyskać najlepsze zbiory, cebulę sadzi się obok pomidorów, ogórków, buraków, rzodkiewek, pietruszki lub sałaty. Powstrzymaj się od towarzystwa grochu, fasoli i winogron. Czosnek nie będzie najlepszym sąsiadem. Mimo wielu podobieństw często przenoszą choroby na siebie, są konkurentami pod względem składników odżywczych i wilgotności dla systemu korzeniowego.

Marchewka

Najbardziej odpowiednim sąsiadem byłby łuk. Te warzywa wzajemnie odpychają szkodnika. Trzeba jednak uważać na podlewanie. Marchew wymaga więcej wilgoci. Z takiej ilości cebula może gnić. Dobrą alternatywą jest sadzenie pomidorów, szpinaku, czosnku, rzodkiewki, sałaty lub grochu w okolicy. Nieodpowiednim towarzyszem w ogrodzie będzie koper lub pietruszka.

Ziemniaki

Wraz z wieloma warzywami. Wyjątek - ogórki, pomidory i kapusta.

Biała kapusta

Dobrze współistnieje z sałatą, zielenią, selerem. Nie sadzić kapusty w pobliżu pomidorów, truskawek i fasoli.

Czosnek

Ze względu na fitoncydy czosnku jest dobrym sąsiadem dla wielu. Jego właściwości bakteriobójcze chronią przed chorobami grzybowymi. W społeczeństwie czosnku, ziemniaków, marchwi, truskawek, buraków, pomidorów, selera, ogórki czują się całkiem dobrze. W pobliżu nie należy sadzić roślin strączkowych (fasola, soczewica) i orzeszków ziemnych.

Pomidory

Współdziałają dobrze z kapustą, rzodkiewką, fasolą. Nieudane będzie sąsiedztwo ziemniaków i upraw o wysokim wzroście.

Ogórki

Ogórki posadzone w pobliżu cebuli, roślin strączkowych, szpinaku, czosnku. Lepiej nie umieszczać obok rzodkiewek, ziemniaków i pomidorów.

Burak

Najlepszymi sąsiadami będą cebula, ogórki, kapusta, cukinia i sałata. Ale musztarda, kukurydza i fasola są złymi towarzyszami.

Bakłażan

Kompatybilny z pieprzem, cebulą, fasolą. W tym samym czasie niefortunna okolica z bakłażanami z groszkiem i koprem włoskim.

Warzywa, lista roślin, zdjęć i nazw, które są znane ogrodnikom i letnim mieszkańcom nie przez pogłoski - jeden z najbardziej popularnych w kuchni. Trudno sobie wyobrazić dietę, w której warzywa by nie poszły.

Są pieczone, parzone, duszone, smażone, mrożone, zakonserwowane na zimę. Aby rośliny mogły cieszyć się dobrymi zbiorami, musisz znać cechy sadzenia i prawidłowo je łączyć. Dlatego konieczne jest uwzględnienie nie tylko receptur, ale także podstaw dopasowania i opieki.

Przydatne informacje na temat prawidłowego planowania łóżek, które warzywa można sadzić obok siebie - w filmie:

http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya

Uprawiane rośliny naszej planety

Rośliny uprawne to te, które są uprawiane do spożycia przez ludzi, żywienia zwierząt gospodarskich, leków lub surowców itp. Ponadto wszystkie te rośliny są nazywane uprawami rolnymi.

Klasyfikacja

2. Uprawy warzywne są również bardzo ważne dla ludzi, ponieważ są one zawarte w naszej diecie w dość dużych ilościach, a także są dostawcami witamin, pierwiastków śladowych, makroskładników i innych korzystnych substancji. Najczęstsze rośliny warzywne to ziemniaki, cukinia, marchew, kapusta, buraki, pomidory, ogórki, papryka, czosnek, cebula.

3. Uprawy owoców to prawdziwe magazyny przydatnych substancji. Wiele roślin owocowych jest liderem na liście najbardziej użytecznych roślin na świecie. Trudno sobie wyobrazić, skąd ludzie wzięliby potrzebne składniki odżywcze, gdyby nie było roślin owocowych. Najsłynniejsze z nich to: jabłko, gruszka, pomarańcza, kiwi, brzoskwinia, banan, melon, persimmon, winogrona, maliny i wiele innych roślin.

Wszystkie pozostałe kultury można podzielić na:

Oddzielnie od wszystkich stojących kultur ozdobnych. Rośliny ozdobne to rośliny uprawiane do dekoracji pomieszczeń mieszkalnych, parków, ogrodów, placów itp. Z reguły uprawiane są tylko dla piękna, ale mimo to mogą przynieść znaczne korzyści. Z sukcesem i robieniem. Rośliny uwalniają tlen i oczyszczają powietrze. Ale oprócz tego posiadają również inne użyteczne cechy.
Przykładami roślin ozdobnych są: róża, kaktus, szparagi, fiołek, begonia, aloes i inne.

O roślinach uprawnych

Ze względu na fakt, że uprawy rolne są uprawiane przez człowieka, nie mają one naturalnych siedlisk. Chociaż czasami takie rośliny mogą występować w naturze, z reguły są dzikie, co nie przeszkadza im w wykorzystywaniu ich do tych samych celów, co kulturowe.

Wiele gatunków roślin uprawnych krzyżuje się z innymi. Ludzie nieustannie eksperymentują, starają się uzyskać lepsze plony, odporność roślin na choroby lub złe warunki klimatyczne. Często zdarza się, że ludzie osiągają to, czego chcą, dlatego na naszych stołach widzimy tak smaczne produkty pochodzenia roślinnego.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/

KULTURY WARZYWNE

Rośliny warzywne są roślinami zielnymi uprawianymi do produkcji głów, roślin okopowych, cebulek, liści i owoców. Uprawia się 120 rodzajów roślin warzywnych. Najczęstsze z nich należą do 10 rodzin: crucifers - kapusta, rutabaga, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, chrzan, rukiew wodna; parasolka-marchewka, pietruszka, pasternak, seler, koper; dynia - ogórek, dynia, melon, arbuz; psiankowatych - pomidor, pieprz, bakłażan, pęcherzyca; rośliny strączkowe - groch, fasola, rośliny strączkowe; lilia - cebula, czosnek, szparagi; Asteraceae - sałatka, cykoria, karczoch, estragon; maryovye - buraki, szpinak; gryka - rabarbar, szczaw; zboża - kukurydza.

Istnieją roczne, dwuletnie i wieloletnie uprawy warzyw.

Roczniki kończą cykl życia (od nasion do nasion) w ciągu jednego roku. Wśród nich są rośliny z rodziny Solanaceae, rośliny strączkowe i dynia, a także rzodkiewki, koper, sałata, szpinak, Peking i kalafior.

Biennale w pierwszym roku życia tworzą organy wegetatywne - cebulki, korzenie, głowę itd., Aw drugim nasiona. Należą do nich: cebula i por, czosnek, warzywa korzeniowe (z wyjątkiem rzodkwi), kapusta (z wyjątkiem kalafiorów i Pekinu), karczochy. Zimą tracą liście, a często korzenie, zatrzymując tylko narządy, w których przechowywane są składniki odżywcze.

Wieloletnie rośliny warzywne to rabarbar, szczaw, szparagi, chrzan, estragon, baton cebulowy, szczypiorek, cebula wielopoziomowa. Jesienią cała ich naziemna część zamiera, a korzenie, w których składowane są rezerwy składników odżywczych, zachowują się do wiosny przyszłego roku.

Każdego roku wiosną rośliny te wznawiają swój wzrost.

Warzywa - główne źródło witamin, zawierają ważne składniki odżywcze: białka, tłuszcze i węglowodany. Ale z powodu wysokiej zawartości wody (70-95%) są niskokaloryczne. Smak i przyjemny zapach warzyw zależą od różnych kombinacji cukrów, kwasów organicznych, substancji aromatycznych i mineralnych w nich zawartych. Cukier w warzywach podczas fermentacji i marynowania jest fermentowany, tworząc kwas mlekowy, który chroni je przed gniciem. Koper, pietruszka, czosnek, cebula, rzodkiewka, chrzan mają wiele fitoncydów - substancji o właściwościach bakteriobójczych. Sole mineralne zawarte w warzywach wzmacniają procesy fizjologiczne w organizmie człowieka. Instytut Żywienia Akademii Nauk Medycznych ZSRR ustalił średnią roczną stopę spożycia warzyw - 122 kg na osobę.

Radzieccy hodowcy stworzyli ponad 700 odmian i hybryd roślin uprawnych, które są strefowane w różnych strefach klimatycznych kraju.

Ojczyzną większości upraw warzyw jest kraj o klimacie ciepłym, tropikalnym i subtropikalnym. Dlatego wiele z nich jest ciepłolubnych, wymagających wilgotności gleby. Jednak niektóre gatunki są odporne na zimno, co umożliwia ich hodowanie na północy, w regionach centralnych i zimą w regionach subtropikalnych. Nasiona niektórych, gdy przechodzą, zaczynają kiełkować już pod śniegiem w temperaturze około 0 °, a inne - w temperaturze nie niższej niż 13-14 °. Niektóre rośliny tolerują gorącą i suchą pogodę, aw przypadku wilgotnej, deszczowej diecie, przeciwnie, nie tolerują ciepła.

Wszystko to świadczy o dużej różnorodności cech biologicznych roślin warzywnych. Dlatego w celu uzyskania wysokiej jakości warzyw o wysokiej jakości konieczne jest stworzenie zestawu warunków spełniających potrzeby roślin warzywnych.

Najlepszą porą na uprawę jest jesień. Konieczne jest oczyszczenie gleby z kłączy wieloletnich chwastów, larw chrząszcza majowego. Ostrożna i głęboka (z pełnym bagnetem łopat) obróbka pozwala wilgoci łatwo przenikać do gleby i gromadzić się w niej. Wiosną wystarczy wykopać glebę o 15-20 cm W niskich, wilgotnych miejscach trzeba układać grzbiety lub grzbiety.

Rośliny warzywne bardzo dobrze reagują na nawozy, zwłaszcza na gleby bielicowe i szare. Najczęstszymi nawozami organicznymi są obornik (najlepiej gnijący), fekalia, torf, ptasie odchody. Obornik wprowadzany jest w ilości 6-12 kg na 1 m, obornik bydlęcy - 7-14 kg, gnojowica - 10-20 kg, odchody - 4-8 kg, torf - 10-20 kg, liście zgniłe - 10— 20 kg. Ekskrementy są używane tylko w mieszaninie z drobnym torfem i gnijącym.

Kiedy stosuje się nawozy mineralne, nie tylko zwiększa się plon, ale także poprawia się jakość produktów, przyspiesza się dojrzewanie pomidorów, ogórków, cebuli i wczesnej kapusty. Cenny nawóz potasowy - popiół drzewny. Oto średnie wskaźniki nawożenia mineralnego: popiół drzewny - 200–500 g na 1 m, siarczan amonu - 20–30 g, azotan amonu - 12–15 g, skała fosforanowa - 180–200 g, superfosfat - 40–80 g, sól potażowa - 40-60 g. Wapno stosuje się na glebach kwaśnych raz na 4-6 lat.

Te same uprawy warzyw nie powinny być uprawiane cały czas w tym samym miejscu - zwiększa to ryzyko szkodników i chorób. Należy zauważyć, że dobrymi poprzednikami kapusty są wszystkie rośliny strączkowe, ziemniaki, pomidory; warzywa korzeniowe - ziemniaki i kapusta; ogórki, cebula, warzywa strączkowe - kapusta, ziemniaki, warzywa korzeniowe, pomidory; zielone warzywa (pietruszka, seler itp.) - kapusta, ziemniaki, pomidory, ogórki.

Rośliny warzywne wysiewa się jesienią, wiosną i latem. Jesienią, 3-5 dni przed początkiem mrozu, zaleca się siać marchew, pietruszkę, pasternak, koper, przez 10-15 dni, czosnek. Zasiane nasiona jesienią nie powinny kiełkować. Wiosną warzywa zaczynają wysiewać jak najwcześniej. Zaraz po przygotowaniu gleby wysiewa się w glebie nasiona cebuli, rzodkiewki, rzodkiewki, szpinaku, sałaty, rzepy, grochu, marchwi, pietruszki, później buraków, a później wszystkich fasoli i ogórków. Głębokość siewu zależy od ich wielkości, stanu gleby, potrzeb roślin w wilgoci i cieple. Ale nie powinieneś ich zamykać bardzo głęboko. Małe nasiona (rzepa, marchew) najlepiej przykryć do 1-2 cm; średnie (buraki, ogórki) - o 2-3 cm, duże (fasola, fasola) - o 3-5 cm Małe nasiona wysiewa się w płytkich rowkach. Nie zasiewaj ich gęsto.

Wiele roślin warzywnych (kapusta, brukiew, pomidory, dynia, cukinia, ogórki, buraki, seler, por, cebula na rzepy, szparagi, rabarbar, itp.) Można uprawiać z sadzonek.

Dbanie o rośliny rozpoczyna się przed kiełkowaniem. Jeśli gleba gęstnieje i tworzy się skorupa, rozluźnia się ją broną lub motyką. Wiosną, jesienią i wczesnymi uprawami są bronowane, w celu zwalczania chwastów, wiosłują między rzędami, odchwaszczają je w rzędach i blisko roślin, chronią rośliny przed szkodnikami i chorobami, spud i cienkich roślin, pinnify (zatrzymują wzrost roślin poprzez usuwanie ich wierzchołków), mulczują glebę (pokrywa jego trociny, słomę, mulcz i inne materiały). Kalafior, pomidory, ogórki, cebula i rośliny nasienne roślin warzywnych są szczególnie wrażliwe na ściółkowanie gleby. Odżywianie roślin ma ogromne znaczenie.

Średnie tempo nawadniania na glebach piaszczystych i piaszczystych wynosi 10–12 l na 1 m2 w ciągu 2–3 dni, a na próchnicy gliniastej - 20–30 l w ciągu 5 dni. Potrzeba roślin do podlewania zależy od stopnia wilgotności gleby i stanu roślin.

Warunki zbioru warzyw zależą od ich przeznaczenia. Wczesne warzywa (sałata, szpinak, koper, cebula dla zieleni, szczaw, rzodkiewka, wczesna kapusta i kalafior) zbiera się w miarę dojrzewania: sałata i szpinak w stadium 5-6 liści; koperek o wysokości rośliny 10-40 cm; szczaw, zielona cebula w okresie największego rozwoju zielonej masy. Kalafior jest zbierany selektywnie. Zbieranie ogórków i pomidorów rozpoczyna się wraz z dojrzewaniem od połowy lata. Zbiór późnych warzyw (kapusta, rośliny okopowe) zbiera się jesienią (patrz Zbiór i przechowywanie uprawy).

http://yunc.org/%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%A9%D0%9D%D0%AB%D0%95_%D0%9A%D0%A3%D0%9B%D0 % AC% D0% A2% D0% A3% D0% A0% D0% AB

Uprawy warzywne

Warzywa - niezwykle pojemna koncepcja, która ma bardzo rozmyte, rozmyte granice. Najbardziej akceptowalną definicję warzyw podał profesor V.I. Edelstein, który nazwał rośliny zielne warzyw uprawiane ze względu na ich soczyste części, spożywane przez człowieka ”. Rośliny te, których ludność naszej planety wykorzystuje jako warzywa, obejmują ponad 1200 gatunków na całym świecie, z czego 690 gatunków należących do 9 rodzin botanicznych jest najbardziej powszechnych. Dystrybucja tych rodzajów warzyw w kulturze w różnych częściach i krajach świata jest nierówna.

Na przykład największa liczba upraw warzyw jest wykorzystywana przez ludzi w Azji, co sprzyja bogactwu flory i sprzyjającemu klimatowi: w Japonii uprawia się około 100 rodzajów warzyw, około 80 w Chinach, ponad 60 w Indiach, około 50 w Korei. Na rozległym terytorium naszego kraju, według różnych źródeł, uprawia się nawet 40 rodzajów roślin warzywnych, z których 23 są szeroko rozpowszechnione, takich jak: kapusta biała, Pekin, kalafior, burak, rzepa, brukiew, marchew, rzodkiewka, rzodkiewka, ogórek, dynia, arbuz, melon, pomidor, pieprz, bakłażan, cebula, czosnek, seler, pietruszka, koper, sałatka. Inne rodzaje warzyw są również reprezentowane, ale nie są powszechnie uprawiane. Każde warzywo ma swoje indywidualne cechy biologiczne, charakteryzuje się specjalnymi wymaganiami dotyczącymi warunków środowiskowych i metod uprawy, różni się sposobem konsumpcji. Jednocześnie rośliny warzywne mają wiele wspólnych cech, które umożliwiają łączenie ich w oddzielne grupy. Zgodnie z całością cech biologicznych i ekonomicznych możliwe jest klasyfikowanie warzyw, przy czym do żywności używa się różnych części roślin; na podstawie wykorzystania jednej lub drugiej części roślin warzywnych dzieli się je na następujące grupy.

Klasyfikacja upraw warzyw

Owoce (pomidor, ogórek, bakłażan, pieprz, cukinia, kabaczek, cukinia, grzanki, dynia, arbuz, melon, karczoch, pęcherzyca, groch, fasola, fasola, soja, kukurydza cukrowa, itp.).
Rośliny korzeniowe i bulwiaste (marchew, brukiew, burak stołowy, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, seler bulwiasty, korzeń pietruszki, słodki ziemniak, topinambur, korzeń owsa, pasternak, skorzonera itp.).
Cebula (cebula, szalotka, por, cebulowa, pachnąca cebula, wielopoziomowa cebula, cebula-batun, szczypiorek, cebula dziko rosnąca, czosnek).
Liściaste, w tym kapusta (kapusta biała, czerwona kapusta, chińska, liściasta, sabaudzka, brukselska, pekińska, kalarepa, kolor, brokuły).
Zieloni (rodzaje sałaty, sałata tsikorna (vitluf, cykoria), escariol, szpinak, szczaw, rabarbar, portulaka, szparagi, amarant, rukiew wodna, rzeżucha, komosa ryżowa, musztarda liściowa, liść buraka ćwikłowego (burak), ogórecznik, mniszek lekarski, szparagi, koper).
Pikantny aromat (anyż, kopuła, bazylia, lubczyk, hyzop, snakehead, rzeżucha, majeranek, estragon, chrzan, katran, kolendra, melisa, mięta, szałwia, cząber, kminek, tymianek, rozmaryn, korzeń, czarnuszka, koper i inne).

Jednakże taki podział w zależności od części roślin spożywanych jest raczej arbitralny i nie do końca poprawny z biologicznego punktu widzenia, a ponadto ogromna różnorodność roślin warzywnych nie może być zastosowana w tak prostym schemacie. Niektóre rośliny owocowe wytwarzają dojrzałe owoce (pomidor, bakłażan, pieprz, dynia), podczas gdy inne mają niedojrzałe owoce (cukinia, kabaczek, ogórek, groszek i fasola na szpatułce). W roślinach liściastych stosuje się różne części i organy rośliny, a nie tylko liście, jak sugeruje nazwa. Tak więc na czele kapusty i brukselki, główki kapusty i sałaty tsikornogo (witluff) jedzą przerośnięte pąki, podczas gdy brokuły i kalafior mają nieotwarte kwiatostany. Same liście są używane w kapuście pekińskiej i sabaudzkiej, sałacie, buraku (chard), szczawiu, szpinaku i zielonej cebuli, a także w wielu kulturach aromatycznych, takich jak pietruszka, seler, koper, bazylia, estragon, majeranek, lubczyk, rzeżucha, musztarda liściowa, z których wiele według tej klasyfikacji należy do innej grupy roślin warzywnych. W takich roślinach jak koper włoski, młode buraki, seler, rabarbar, łodygi liści są używane jako pokarm. W dużej grupie roślin, zwanych warzywami korzeniowymi, stosuje się zarośnięte korzenie, aw kapuście kalarepy porośnięta jest przerośnięta łodyga przypominająca korzeń. Młode pędy i kiełki mogą być również używane jako warzywa, na przykład w szparagach i portulaku, jak również różne formacje bulwiaste na korzeniach i kłączach roślin, takie jak topinambur, słodki ziemniak, stachis. Wszystko to pokazuje pewną niedoskonałość tego podziału upraw warzyw na grupy.

Inny system klasyfikacji roślin warzywnych opiera się na ich przynależności do różnych rodzin botanicznych. Taka klasyfikacja systematyzuje ogromną różnorodność warzyw i pomaga orientować się w pokrewnych uprawach, na przykład przy planowaniu płodozmianu, gdy kultury jednej rodziny botanicznej nie powinny być uprawiane konsekwentnie na jednej działce. Zatem grupa roślin okopowych obejmuje rośliny warzywne z trzech rodzin botanicznych: baldaszkowate lub selerowe (marchew, pasternak, pietruszka, seler), krzyżowe lub kapustne (brukiew, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka) i jastrzębie (buraki).

W zależności od czasu trwania cyklu życia wszystkie rośliny warzywne są podzielone na rośliny jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie.

Roczne rośliny warzywne przechodzą przez swój cykl życia od wysiewu nasion do tworzenia nowych nasion w ciągu jednego roku. Procesy życiowe roślin jednorocznych są określane przez trzy główne okresy: kiełkowanie nasion i pojawienie się liści liścienia, zwiększony wzrost narządów wegetatywnych i zielona masa roślin, tworzenie narządów rozrodczych, aż roślina jest w pełni dojrzała. Po pełnym wdrożeniu cyklu życia roślina wygasa. Roczne uprawy warzyw obejmują rośliny z grupy owoców: pomidor, ogórek, bakłażan, pieprz, cukinia, kabaczek, cukinia, dynia, arbuz, melon, karczoch, a także sałata, szpinak, musztarda z liści, rukiew wodna, koperek, rzodkiewka, kolor i Kapusta pekińska, brokuły, niektóre przyprawy korzenne.

Dwuletnie rośliny warzywne w pierwszym roku życia tworzą rozetę liści i produktywnych organów wegetatywnych, takich jak korzenie, bulwy, kapusta i cebulki. Powstawanie owoców i nasion następuje dopiero w drugim roku życia roślin, kiedy tworzą pędy kwiatowe, na których owoce z nasionami rozwijają się do pełnej dojrzałości. Cykl życia dwuletnich roślin jest przerywany okresem spoczynku fizjologicznego po wystąpieniu niekorzystnych warunków wzrostu i rozwoju podczas dojrzewania. W okresie takiego przymusowego odpoczynku następuje zmiana układu składników odżywczych, a wraz z nadejściem nowego okresu wegetacji roślina wydaje swoje istotne zasoby na tworzenie owoców i nasion.

Dystrybucja upraw warzyw przez rodziny botaniczne

Krew lub kapusta

Wszystkie rodzaje kapusty (biała, czerwona, Savoy, Pekin, Bruksela, kalarepa, kalafior, brokuły, pasze), brukiew, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, chrzan, katran, rzeżucha, musztarda.

Parasol lub seler

Marchewka, pietruszka, pasternak, seler, koper, kminek, kolendra, anyż, koper włoski

Ziemniaki, pomidory, papryka, bakłażan

Lilia lub cebula

Wszystkie rodzaje cebuli, czosnek

Groch, fasola, fasola, soja

Ogórek, cukinia, kabaczek, cukinia, dynia, melon, arbuz

Aster lub Compositae

Wszystkie rodzaje sałatek, cykoria, karczoch, scorzonera, topinambur

Marovye lub łabędź

Burak stołowy, burak liściowy (chard), szpinak

Dwuletnie uprawy warzyw

Te uprawy warzyw są uprawiane w celu wytworzenia ich rozwiniętych organów wegetatywnych, które tworzą w pierwszym roku życia (rośliny okopowe, głowy, cebulki), ale jeśli konieczne jest uzyskanie nasion, produktywne organy (rośliny macierzyste) wraz z korzeniami zbiera się jesienią i przechowuje w zimie, po czym w następnym roku są sadzone na wiosnę w glebie. Po utworzeniu i pełnym dojrzewaniu owoców i nasion w drugim roku rośliny obumierają. Dwuletnie uprawy warzyw obejmują niektóre rośliny z grupy korzeni, takie jak marchew, buraki, seler, pietruszka, a także kapusta, kapusta i brukselka.

Wieloletnie rośliny warzywne mają cykl życiowy rozciągający się przez wiele lat z rocznym odnowieniem wegetatywnego rozwoju. W pierwszym roku życia rośliny zaczynają swój rozwój, tworzą rozwinięty system korzeniowy i rozetę liściową. Tworzenie produktywnych narządów i nasion rozpoczyna się w drugim i trzecim roku życia rośliny i trwa, odnawiając się, przez kilka lat. Podobnie jak w dwuletnich roślinach, w wieloletnich uprawach, wraz z nadejściem zimy, rozpoczyna się okres wymuszonego spoczynku fizjologicznego z przegrupowaniem składników odżywczych w roślinie, który zostaje zastąpiony przez okres wegetacyjny na wiosnę. Wieloletnie uprawy warzyw obejmują chrzan, szczaw, rabarbar, szparagi, lubczyk, cebulę batun, szczypiorek i kilka innych.

Rzadkie rośliny warzywne

Oprócz powszechnych na świecie powszechnych warzyw na świecie zjada się wiele mniej znanych, a nawet nieznanych roślin. W krajach Azji, Afryki, Ameryki Południowej i Środkowej powszechnie stosowane są warzywa z rodziny dyni, z których wiele jest powszechnie znanych w naszym kraju. Ale wśród nich jest dziwne warzywo zwane wietnamską cukinią lub indyjski ogórek - lagenaria, Lage Nariya nazywany jest również dynią i tykwą i jest z niego zrobiony naczynia, instrumenty muzyczne, zabawki. Niedojrzałe owoce długoowocowych odmian lagenarii, które w smaku przypominają cukinię i są przygotowywane według podobnych receptur, idą na jedzenie. W Azji Południowo-Wschodniej owoce lagenarii są używane w postaci suszonej, na przykład w Japonii i Chinach przygotowują z niej delikatny smaczny makaron, który jest przechowywany w postaci suszonej. W Wietnamie, Laosie, Chinach, Japonii i Indonezji roślina z rodziny dyni, beninkaza, zwana także zimą i tykwą woskową, jest bardzo popularna. To warzywo otrzymało taką nazwę dzięki niesamowitej zdolności do przetrzymywania do wiosny bez utraty jakości, dzięki grubej powłoce woskowej na skórze. Z beninkazu przygotuj przyprawy, zupy, kandyzowane owoce i młody marynat jajnika.

W Ameryce Środkowej i Południowej rozpowszechniony jest kolczoch lub meksykański ogórek. Ta niesamowita wieloletnia roślina wspinaczkowa daje nie tylko obfite zbiory owoców, przypominające cukinię, na jej nadziemnej części, ale także wiele podziemnych bulw, które roślina tworzy w 2-3 roku wegetacji. Owoce nadziemne - „cukinia” - nie są zbyt duże (nie więcej niż 20 cm długości), mają przyjemny smak delikatnej miazgi i są używane na surowo do produkcji sałatek i dodatków, a podziemne bulwy są gotowane jak ziemniaki. W krajach Azji Południowo-Wschodniej, Afryki i Ameryki Południowej w naszym kraju powszechnie uprawiana jest zupełnie nieznana roślina - trichozant z rodziny dyni, ze względu na dziwacznie wygięte owoce zwane ogórkiem węża, którego młode owoce są używane do świeżej żywności. W Indiach trichozant jest uważany za główny zbiór warzyw w porze deszczowej. W Indiach rośnie kolejna nieznana roślina z rodziny dyni - mo-mordika lub żółty ogórek. Roślina ta otrzymała drugą nazwę dla jasnożółtego koloru dojrzałego, grudkowatego owocu, który wygląda jak ogórek. Niedojrzałe owoce momordiki są używane do konserwowania, są solone i marynowane, uprzednio moczone w słonej wodzie, aby usunąć ich wrodzoną gorycz. W Chinach i Japonii rośnie dziwna forma wschodniego melona z ogórka, którego owoce zawierają bardzo mało cukru i dlatego są używane jako pikle do marynowania.

W Ameryce Środkowej rośnie zupełnie nieznana roślina dyniowa - sycanna lub pachnący ogórek. Roślina jest niezwykła, ponieważ jest krzyżówką cukinii i melona. Jedynie młode niedojrzałe owoce seacan są używane jako żywność, ponieważ dojrzały owoc nabiera silnego zapachu perfumeryjnego, dla którego seacan otrzymał swoją drugą nazwę i jest używany do aromatyzowania domu. Cyklista lub peruwiański ogórek jest również popularną rośliną warzywną w Ameryce Środkowej. Liczne delikatne młode pędy cyklanów są używane w żywności, ponieważ szparagi, lekko wrzące i owoce przypominające mały ogórek, są używane do przygotowania ostrych przypraw krajowych.

Ogórek Antyli jest szeroko rozpowszechniony na wyspach Ameryki Środkowej. Roślina ta ma bardzo nietypowe małe owoce, całkowicie pokryte miękkimi, długimi procesami, jak cienkie łapy. Owoce soli ogórka i marynaty, jak zwykle ogórki. W Indiach jest powszechnie stosowany jako warzywo luffa, bardziej znane jako roślina gąbki do kąpieli. Używają młodych jajników loofah do jedzenia, z których przygotowują pożywne zupy i różne przyprawy, które są uważane za przysmak. Od starożytności w Japonii i Chinach różne rodzaje chryzantem z rodziny Astrov lub asteraceae były używane jako warzywa.

W jedzeniu są głównie liście, które szybko odrastają na roślinie po cięciu. Są blanszowane przez bardzo krótki czas, a następnie dodawane do sałatek lub podawane jako osobna przystawka. Rzadziej używane są pędy, miękkie łodygi, a nawet kwiaty.
W Azji Południowo-Wschodniej bardzo ceniona jest roślina, taka jak stachis lub chistere, zwana chińskim karczochem. Do jedzenia używają delikatnych guzków, które podobnie jak koraliki rosną na korzeniach rośliny. Roślina zielna taro, rozpowszechniona w krajach Oceanii, Japonii i Chin, również tworzy bulwy na korzeniach, używane w gotowanej formie do przygotowywania wielu potraw. Chufa jest również rośliną bulwiastą z rodziny turzyc i tworzy ogromną liczbę małych delikatnych guzków na cienkich, włóknistych korzeniach. Liczba guzków na korzeniach przeciętnej, dobrze rozwiniętej rośliny może osiągnąć nawet 1000 sztuk. Guzki są bardzo odżywcze, oleiste (zawartość oleju do 40%), bogate w skrobię, białko, cukier i orzechy migdałowe do smaku. Są spożywane świeże i prażone i są używane jako orzechy w przemyśle cukierniczym. Chufa jest dobrze znana w Hiszpanii i we Włoszech, gdzie jest bardzo popularna.

Inną rośliną bulwiastą szeroko uprawianą w krajach Azji Południowo-Wschodniej, Afryce i Australii jest Yam. W przeciwieństwie do chufy, jego bulwy osiągają naprawdę ogromne rozmiary: do 1 m średnicy i do 50 kg wagi. Bulwy charakteryzują się wysoką zawartością skrobi i białka, są bardzo odżywcze i znajdują najróżniejsze zastosowania. W wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej dość nietypowe dla naszego zrozumienia rośliny są używane jako warzywa.

Dlatego niektóre rodzaje bambusa są wysoko cenione jako rośliny warzywne, z młodymi kiełkami i pąkami bambusowymi stosowanymi w sałatkach w formie świeżej i konserwowanej. W roślinach wodnych lotos używa kłączy i owoców w postaci małych orzechów do jedzenia. W Chinach i Japonii z lotosu przygotowuje się wiele różnych potraw, w tym słodkie potrawy - desery, kompoty i galaretki.

http://tvoysad.com/Vidyi_rasteniy/Ovoschnyie_kulturyi.html

Uprawy warzywne

Rozległe i prawie wszechobecne wykorzystanie roślin do jedzenia jest nam opowiadane przez wielowiekowe codzienne doświadczenia ludów, które niegdyś zamieszkiwały i zamieszkują naszą planetę, a zwłaszcza tych, którzy od dawna preferują rolnictwo. A najważniejsza rola w diecie ludzkości była i nadal zajmuje uprawy warzyw. Wyobraź sobie, że nasze życie bez warzyw jest po prostu niemożliwe. Kapusta i marchewka, ziemniaki i pomidory, ogórki i bakłażany, cebula, cukinia i buraki, mnóstwo aromatycznych ziół: pietruszka, bazylia, kolendra, koper - czy można dziś ugotować smaczne danie bez tych składników? A o dietetycznym jedzeniu bez warzyw można by zapomnieć!

We współczesnym ujęciu warzywa są nazywane jadalną częścią (owoce, rośliny okopowe lub bulwy) niektórych roślin, jak również innych stałych pokarmów roślinnych, z wyjątkiem owoców, zbóż, grzybów i orzechów.

Wszystkie uprawy warzyw można podzielić na kilka dużych grup, z których najbardziej znane to: rośliny strączkowe, zielone kultury, uprawy kapusty, rośliny korzeniowe i bulwiaste, uprawy bulwiaste, rośliny psiankowate, kultury dyni, kultury korzenne i smakowe.

Nasi starożytni przodkowie, nie mając pojęcia o witaminach, a zwłaszcza o składzie chemicznym roślin, używali wielu warzyw nie tylko do celów czysto żywieniowych, ale także do zapobiegania i leczenia wielu chorób. Prawie wszystkie warzywa, a także owoce i jagody są najważniejszymi dostawcami witamin, a także wielu innych zdrowych składników - soli mineralnych, kwasów organicznych, olejków tłuszczowych i eterycznych, garbników, fitoncydów, błonnika itp.

Pomimo obecności w naszych sklepach dość dużego wyboru warzyw, które są znane mieszkańcom środkowego pasa, oraz różnych „zagranicznych” egzotycznych warzyw, jest coraz więcej ludzi, którzy chcą uprawiać warzywa na swoich działkach. A opinia, że warzywa uprawiane w ich własnym ogrodzie są dużo smaczniejsze niż warzywa kupowane w sklepie, wydaje się dalekie od wyobraźni.

Ponadto wiele odmian warzyw można łatwo uprawiać na balkonie lub na tarasie, a nawet na parapecie, ponieważ niektórzy przedstawiciele upraw warzyw pochodzą z krajów południowych o łagodnym klimacie. Często pomidory uprawiane w wannie wytwarzają bardziej obfite zbiory niż te uprawiane w ogrodzie. Pachnąca bazylia i lawenda rosną w doniczce znacznie lepiej niż na łóżku. A zwinne wąsy fasoli, przywiązane do kraty na balkonie, to nie tylko przyszły przysmak warzywny, ale także ochrona przed słońcem i dekoracja Twojego domu!

Ścieżka do wysokich plonów domowych warzyw nie będzie tak długa i trudna, jeśli pójdziesz za nią razem z nami, ponieważ na stronach naszej encyklopedii znajdziesz kwalifikowane odpowiedzi na wszelkie pytania, jakie możesz mieć: wybór odmiany; przygotowanie i siew nasion do sadzonek i na otwartym terenie; pielęgnacja sadzenia; podlewanie i podkorę roślin; ochrona przed chorobami i szkodnikami; zbiory i przechowywanie; kulinarne przepisy smacznych i zdrowych potraw warzywnych oraz preparatów na zimę.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/index.html

Klasyfikacja upraw warzyw

Warzywa - niezwykle pojemna koncepcja, która ma bardzo rozmyte, rozmyte granice.

Najbardziej akceptowalną definicję warzyw podał profesor V.I. Edelstein, który nazwał warzywa „roślinami zielnymi uprawianymi ze względu na ich soczyste części, spożywane przez człowieka”.

Rośliny te, których ludność naszej planety wykorzystuje jako warzywa, obejmują ponad 1200 gatunków na całym świecie, z czego 690 gatunków należących do 9 rodzin botanicznych jest najbardziej powszechnych.

Dystrybucja tych rodzajów warzyw w kulturze w różnych częściach i krajach świata jest nierówna. Na przykład największa liczba upraw warzyw jest wykorzystywana przez ludzi w Azji, co sprzyja bogactwu flory i sprzyjającemu klimatowi: w Japonii uprawia się około 100 rodzajów warzyw, około 80 w Chinach, ponad 60 w Indiach, około 50 w Korei.

Na rozległym terytorium naszego kraju, według różnych źródeł, uprawia się nawet 40 rodzajów roślin warzywnych, z których 23 są szeroko rozpowszechnione, takich jak: kapusta biała, Pekin, kalafior, burak, rzepa, brukiew, marchew, rzodkiewka, rzodkiewka, ogórek, dynia, arbuz, melon, pomidor, pieprz, bakłażan, cebula, czosnek, seler, pietruszka, koper, sałatka. Inne rodzaje warzyw są również reprezentowane, ale nie są powszechnie uprawiane.

Każde warzywo ma swoje indywidualne cechy biologiczne, charakteryzuje się specjalnymi wymaganiami dotyczącymi warunków środowiskowych i metod uprawy, różni się sposobem konsumpcji. Jednocześnie rośliny warzywne mają wiele wspólnych cech, które umożliwiają łączenie ich w oddzielne grupy. Zgodnie z kombinacją cech biologicznych i ekonomicznych możliwe jest klasyfikowanie upraw warzyw.

W żywności używać różnych części roślin; na podstawie wykorzystania jednej lub drugiej części roślin warzywnych dzieli się je na następujące grupy.

* Owoce (pomidor, ogórek, bakłażan, pieprz, cukinia, kabaczek, cukinia, grzanki, dynia, arbuz, kantalupa, karczoch, pęcherzyca, groch, fasola, fasola, soja, kukurydza cukrowa, itp.).

* Rośliny korzeniowe i bulwiaste (marchew, brukiew, burak stołowy, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, seler bulwiasty, korzeń pietruszki, słodki ziemniak, topinambur, korzeń owsa, pasternak, skorzonera itp.).

* Cebula (cebula cebulowa, szalotka, por, ślina cebulowa, pachnąca cebula, cebula wielopoziomowa, cebula-batun, szczypiorek, cebula dziko rosnąca, czosnek).

* Liściaste, w tym kapusta (biała kapusta, czerwona kapusta, chińska, liściasta, sabaudzka, brukselska, pekińska, kalarepa, kolor, brokuły).

* Zieloni (rodzaje sałaty, sałata tsikorna (vitluf, cykoria), eskariol, szpinak, szczaw, rabarbar, portulaka, szparagi, amarant, rukiew wodna, rukiew wodna, komosa ryżowa, musztarda liściowa, liść buraka ćwikłowego (chard), ogórecznik mniszek lekarski, szparagi, koper).

* Pikantny aromat (anyż, kopuła, bazylia, lubczyk, hyzop, snakehead, rzeżucha, majeranek, estragon, chrzan, katran, kolendra, melisa, mięta, szałwia, cząber, kminek, tymianek, rozmaryn, ruta, nigella, koper i inni.).

Jednakże taki podział w zależności od części roślin spożywanych jest raczej arbitralny i nie do końca poprawny z biologicznego punktu widzenia, a ponadto ogromna różnorodność roślin warzywnych nie może być zastosowana w tak prostym schemacie. Niektóre rośliny owocowe wytwarzają dojrzałe owoce (pomidor, bakłażan, pieprz, dynia), podczas gdy inne mają niedojrzałe owoce (cukinia, kabaczek, ogórek, groszek i pikantna fasola). W roślinach liściastych stosuje się różne części i organy rośliny, a nie tylko liście, jak sugeruje nazwa. Tak więc na czele kapusty i brukselki, główki kapusty i sałaty tsikornogo (witluff) jedzą przerośnięte pąki, podczas gdy brokuły i kalafior mają nieotwarte kwiatostany. Same liście są używane w kapuście pekińskiej i sabaudzkiej, sałacie, buraku (chard), szczawiu, szpinaku i zielonej cebuli, a także w wielu kulturach aromatycznych, takich jak pietruszka, seler, koper, bazylia, estragon, majeranek, lubczyk, rzeżucha, musztarda liściowa, z których wiele według tej klasyfikacji należy do innej grupy roślin warzywnych. W takich roślinach jak koper włoski, młode buraki, seler, rabarbar, łodygi liści są używane jako pokarm. W dużej grupie roślin, zwanych warzywami korzeniowymi, stosuje się zarośnięte korzenie, aw kapuście kalarepy porośnięta jest przerośnięta łodyga przypominająca korzeń.

Młode pędy i kiełki mogą być również używane jako warzywa, na przykład w szparagach i portulaku, jak również różne formacje bulwiaste na korzeniach i kłączach roślin, takie jak topinambur, słodki ziemniak, stachis. Wszystko to pokazuje pewną niedoskonałość tego podziału upraw warzyw na grupy.

Dystrybucja upraw warzyw przez rodziny botaniczne

W zależności od czasu trwania cyklu życia wszystkie rośliny warzywne są podzielone na rośliny jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie.

* Roczne rośliny warzywne przechodzą przez cykl życiowy od wysiewu nasion do tworzenia nowych nasion w ciągu jednego roku. Procesy życiowe roślin jednorocznych są określane przez trzy główne okresy: kiełkowanie nasion i pojawienie się liści liścienia, zwiększony wzrost narządów wegetatywnych i zielona masa roślin, tworzenie narządów rozrodczych, aż roślina jest w pełni dojrzała. Po pełnym wdrożeniu cyklu życia roślina wygasa. Roczne uprawy warzyw obejmują rośliny z grupy owoców: pomidor, ogórek, bakłażan, pieprz, cukinia, kabaczek, cukinia, dynia, arbuz, melon, karczoch, a także sałata, szpinak, musztarda z liści, rukiew wodna, koperek, rzodkiewka, kolor i Kapusta pekińska, brokuły, niektóre przyprawy korzenne.

* Dwuletnie rośliny warzywne w pierwszym roku życia tworzą rozetę liści i wegetatywnych organów produkcyjnych, takich jak korzenie, bulwy, kapusta i cebulki. Powstawanie owoców i nasion następuje dopiero w drugim roku życia roślin, kiedy tworzą pędy kwiatowe, na których owoce z nasionami rozwijają się do pełnej dojrzałości. Cykl życia dwuletnich roślin jest przerywany okresem spoczynku fizjologicznego po wystąpieniu niekorzystnych warunków wzrostu i rozwoju podczas dojrzewania. W okresie takiego przymusowego odpoczynku następuje zmiana układu składników odżywczych, a wraz z nadejściem nowego okresu wegetacji roślina wydaje swoje istotne zasoby na tworzenie owoców i nasion. Zwykle dwuletnie uprawy warzyw są uprawiane w celu wytworzenia ich rozwiniętych organów wegetatywnych, które tworzą w pierwszym roku życia (rośliny okopowe, głowy, cebulki), ale jeśli trzeba zdobyć nasiona, produktywne organy (rośliny macierzyste) wraz z korzeniami są usuwane jesienią i przechowywane w zimie po czym następny rok wiosną zasadza się w glebie. Po utworzeniu i pełnym dojrzewaniu owoców i nasion w drugim roku rośliny obumierają. Dwuletnie uprawy warzyw obejmują niektóre rośliny z grupy korzeni, takie jak marchew, buraki, seler, pietruszka, a także kapusta, savoy i brukselka.

* Wieloletnie rośliny warzywne mają cykl życiowy rozciągający się przez wiele lat z rocznym odnowieniem wegetatywnego rozwoju. W pierwszym roku życia rośliny zaczynają swój rozwój, tworzą rozwinięty system korzeniowy i rozetę liściową. Tworzenie produktywnych narządów i nasion rozpoczyna się w drugim i trzecim roku życia rośliny i trwa, odnawiając się, przez kilka lat. Podobnie jak w dwuletnich roślinach, w wieloletnich uprawach, wraz z nadejściem zimy, rozpoczyna się okres wymuszonego spoczynku fizjologicznego z przegrupowaniem składników odżywczych w roślinie, który zostaje zastąpiony przez okres wegetacyjny na wiosnę. Wieloletnie uprawy warzyw obejmują chrzan, szczaw, rabarbar, szparagi, lubczyk, cebulę batun, szczypiorek i kilka innych.

Rzadkie rośliny warzywne

Oprócz powszechnych na świecie powszechnych warzyw na świecie zjada się wiele mniej znanych, a nawet nieznanych roślin.

W krajach Azji, Afryki, Ameryki Południowej i Środkowej powszechnie stosowane są warzywa z rodziny dyni, z których wiele jest powszechnie znanych w naszym kraju. Ale wśród nich jest dziwne warzywo zwane wietnamską cukinią lub indyjski ogórek - lagenaria, Lage Nariya nazywany jest również dynią i tykwą i jest z niego zrobiony naczynia, instrumenty muzyczne, zabawki. Niedojrzałe owoce długoowocowych odmian lagenarii, które w smaku przypominają cukinię i są przygotowywane według podobnych receptur, idą na jedzenie. W Azji Południowo-Wschodniej owoce lagenarii są używane w postaci suszonej, na przykład w Japonii i Chinach przygotowują z niej delikatny smaczny makaron, który jest przechowywany w postaci suszonej.

W Wietnamie, Laosie, Chinach, Japonii, Indonezji bardzo popularna jest roślina z rodziny dyni - beninkaz, zwana także dynią zimową i woskową. To warzywo otrzymało taką nazwę dzięki niesamowitej zdolności do przetrzymywania do wiosny bez utraty jakości, dzięki grubej powłoce woskowej na skórze. Z beninkazu przygotuj przyprawy, zupy, kandyzowane owoce i młody marynat jajnika.

W krajach Azji Południowo-Wschodniej, Afryki i Ameryki Południowej w naszym kraju powszechnie uprawiana jest zupełnie nieznana roślina - trichozant z rodziny dyni, ze względu na dziwacznie wygięte owoce zwane ogórkiem węża, którego młode owoce są używane do świeżej żywności. W Indiach trichozant jest uważany za główny zbiór warzyw w porze deszczowej.

W Indiach rośnie kolejna nieznana roślina z rodziny dyni - momordika lub żółty ogórek. Roślina ta otrzymała drugą nazwę dla jasnożółtego koloru dojrzałego, grudkowatego owocu, który wygląda jak ogórek. Niedojrzałe owoce momordiki są używane do konserwowania, są solone i marynowane, uprzednio moczone w słonej wodzie, aby usunąć ich wrodzoną gorycz.

W Chinach i Japonii rośnie dziwna forma wschodniego melona z ogórka, którego owoce zawierają bardzo mało cukru i dlatego są używane jako pikle do marynowania.

Cyklista lub peruwiański ogórek jest również popularną rośliną warzywną w Ameryce Środkowej. Liczne delikatne młode pędy cyklanów są używane w żywności, ponieważ szparagi, lekko wrzące i owoce przypominające mały ogórek, są używane do przygotowania ostrych przypraw krajowych.

W Indiach jest powszechnie stosowany jako warzywo luffa, bardziej znane jako roślina gąbki do kąpieli. Używają młodych jajników loofah do jedzenia, z których przygotowują pożywne zupy i różne przyprawy, które są uważane za przysmak.

Od starożytności w Japonii i Chinach różne rodzaje chryzantem z rodziny Astrov lub asteraceae były używane jako warzywa. W jedzeniu są głównie liście, które szybko odrastają na roślinie po cięciu. Są blanszowane przez bardzo krótki czas, a następnie dodawane do sałatek lub podawane jako osobna przystawka. Rzadziej używane są pędy, miękkie łodygi, a nawet kwiaty.

W Azji Południowo-Wschodniej bardzo ceniona jest roślina, taka jak stachis lub chistere, zwana chińskim karczochem. Do jedzenia używają delikatnych guzków, które podobnie jak koraliki rosną na korzeniach rośliny.

Roślina zielna taro, rozpowszechniona w krajach Oceanii, Japonii i Chin, również tworzy bulwy na korzeniach, używane w gotowanej formie do przygotowywania wielu potraw.

Chufa jest również rośliną bulwiastą z rodziny turzyc i tworzy ogromną liczbę małych delikatnych guzków na cienkich, włóknistych korzeniach. Liczba guzków na korzeniach przeciętnej, dobrze rozwiniętej rośliny może osiągnąć nawet 1000 sztuk. Guzki są bardzo odżywcze, oleiste (zawartość oleju do 40%), bogate w skrobię, białko, cukier i orzechy migdałowe do smaku. Są spożywane świeże i prażone i są używane jako orzechy w przemyśle cukierniczym. Chufa jest dobrze znana w Hiszpanii i we Włoszech, gdzie jest bardzo popularna.

W wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej dość nietypowe dla naszego zrozumienia rośliny są używane jako warzywa. Dlatego niektóre rodzaje bambusa są wysoko cenione jako rośliny warzywne, z młodymi kiełkami i pąkami bambusowymi stosowanymi w sałatkach w formie świeżej i konserwowanej.

W roślinach wodnych lotos używa kłączy i owoców w postaci małych orzechów do jedzenia. W Chinach i Japonii z lotosu przygotowuje się wiele różnych potraw, w tym słodkie potrawy - desery, kompoty i galaretki.