Ser, właściwości kaloryczne i dietetyczne

Ser serowy - tak zwany ser solankowy, który można przyrządzić nie tylko z mleka krowiego, ale także z jego innych rodzajów - kóz, owiec, mleka bawolego, a czasami - z mieszanki mleka kilku rodzajów. Wdrożenie takiego sera następuje po 20 dniach od namoczenia go w solance, ewentualnie po 60 dniach. Ten ser nie ma ostrego zapachu i przyjemnego kremowego smaku.

To dla smaku i zdrowych cech ten produkt jest tak ceniony i często obecny na naszych stołach. I może dlatego wiele osób interesuje się takimi pytaniami jak: - jakie jest zastosowanie sera i jaki rodzaj sera ma kalorie w serze. Nie tylko smakosze są zainteresowani kaloryczną zawartością tego sera, ale także po prostu tych, którzy dbają o swoje zdrowie i sylwetkę.

Właściwości dietetyczne sera

Ser ten różni się od większości serów tym, że na jego powierzchni nie ma „sera”. Jeśli ser wyschł nieco na krawędziach, oznacza to, że już dawno znalazł się na ladzie i najprawdopodobniej już stracił niektóre ze swoich przydatnych właściwości. Nie ma takiego „perforowanego” wzoru charakterystycznego dla większości rodzajów sera. Jeśli bryndza jest wysokiej jakości, będzie w niej bardzo mało pustek, a te, które nadal istnieją, mają nieregularny kształt.

Ale rozmawialiśmy tylko o smaku, który może pochwalić się serem. Masowy udział tłuszczów w suchej masie (jest zapisany na opakowaniu) - służy jako wskaźnik dobroci i smaku produktu. Nie powinna być mniejsza niż 40%. A najbardziej użyteczny i smaczny ser nazywa się zawartością tłuszczu 50%.

Solone produkty mleczne, które oczywiście obejmują sery, są integralną częścią kuchni narodów Kaukazu. Ten ser zawiera dużą ilość tłuszczów, białek i minerałów - wapnia i fosforu.

Przede wszystkim stosowanie sera zależy od dużej ilości fosforu i wapnia w nim zawartego, dlatego może być zalecany do leczenia chorób, a także urazów układu kostnego (krzywica, osteoporoza, złamania) u kobiet w ciąży i kobiet w okresie laktacji. Kompleks medyczny tego sera, składający się z aminokwasów, bakterii kwasu mlekowego i witamin z grupy B, nadaje się do patologii układu nerwowego, wątroby, a także osób starszych.

Ser owczy ma dobry wpływ na stan skóry, paznokci i włosów dzięki wysokiej zawartości białka. Z tego samego powodu może być stosowana jako doskonała alternatywa dla ludzi, którzy nie jedzą mięsa. W przypadku ciągłego stosowania tego produktu zapewnisz sobie młodą, aksamitną, gładką i elastyczną skórę.

W porównaniu z innymi serami twardymi, skład sera jest znacznie lepiej zrównoważony dla dobra ludzkiego ciała: zawiera mniej tłuszczu i więcej białka. Lecznicze właściwości owczego sera są w dużej mierze związane z łatwo przyswajalnym wapniem w nim zawartym: dzienne zapotrzebowanie na niego w organizmie zapewnia tylko 100 gramów produktu. Kolejny niuans, dzięki któremu ser jest tak przydatny: podczas gotowania nie wymaga obróbki cieplnej, a zatem wszystkie witaminy (C, E, A, B1, B2) i substancje mineralne (sole wapnia, potasu, fluoru) są zachowane.

Ser należy do rekordzisty fosforu i wapnia. Ten ostatni zawiera tak wiele, że tylko 100 gramów produktu w pełni dostarcza ludzkiemu organizmowi dziennej dawki tego korzystnego pierwiastka śladowego.

Ser jest chyba najbardziej przydatny ze wszystkich serów, poza tym jest również bardzo smaczny, przy okazji jest kilka odmian tego produktu, na przykład jest słony ser, słodki lub neutralny. Każdy kupujący może odebrać typ sera, który preferuje. Pomimo wszystkich zalet sera, nadal nie trzeba go zbytnio nadużywać, jest mało prawdopodobne, aby organizm go polubił i może prowadzić do pewnych problemów.

Istniejące przeciwwskazania dla sera owczego są ściśle związane z wysoką zawartością soli. Niepożądane jest stosowanie przewlekle cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego i układu moczowego, jak również z upośledzoną kwasowością żołądka. Zasolenie sera można zmniejszyć przez oparzenie wrzącą wodą przed użyciem lub trzymanie go w zimnej wodzie.

Brynza, podobnie jak reszta sera, jest niekompatybilna z mięsem, rybami, drobiem, roślinami strączkowymi, olejem roślinnym, cukrem, wyrobami cukierniczymi, słodkimi owocami.

Ser wyszczuplający

Ser jest powszechnie akceptowany jako jeden z ważnych składników diety. I nie jest to zaskakujące, ponieważ jest w nim dużo białka, na którym zazwyczaj budowane są skuteczne racje żywieniowe. Ponadto opracowano nawet specjalną dietę dla tego produktu. To prawda, że okres trzech dni trudno nazwać dietą, a raczej przedłużonym dniem rozładunku. Menu jest bardzo proste:

Śniadanie składa się z: kromki chleba żytniego z kawałkiem sera;

obiad obejmuje: sałatkę warzywną (pomidory + ogórki + kapusta) + 100 g brynzy;

na popołudniową herbatę ogranicz się do szklanki kefiru;

Na obiad przygotuj 100 gramów sera feta.

Jak wspomniano powyżej, konieczne jest jedzenie w ten sposób nie dłużej niż trzy dni. Jednocześnie, jak można sądzić, dieta nie jest zbyt bogata, dlatego zdecydowanie zaleca się, aby towarzyszyło jej spożycie multiwitaminy. W tym okresie można uzyskać dość znaczny pion - 2 kg. Pamiętaj o znaczeniu płynu podczas diety, aby nie odwodnić.

Co najważniejsze, przed rozpoczęciem tej diety skonsultuj się ze specjalistą od żywienia.

Co ten ser ma zawartość kalorii? Ale to:

Ser kaloryczny średnio wynosi 260 kcal na sto gramów produktu

Nawiasem mówiąc, musisz osobno powiedzieć o serze owczym. Zawartość kalorii w owczym serze z mleka owczego będzie nieco większa - 298 kcal.

Ten ser jest jednak niezwykle cenny dla zdrowia kości i zębów człowieka. W tej bryndze wyprzedza się zarówno mleko, jak i twaróg. Ponadto wapń w swoim składzie jest całkowicie wchłaniany przez nasz organizm, w przeciwieństwie do innych produktów mlecznych. Tylko 100 gramów sera daje osobie zapas wapnia, którego potrzebuje przez cały dzień.

Ze względu na tak bogatą zawartość wapnia (oprócz łatwostrawnego) ser ten jest cennym produktem dla osób cierpiących na brak tego pierwiastka. Ponadto normalizuje procesy trawienne, hamuje rozwój gnilnych mikroorganizmów w jelicie.

A jaka jest zawartość kalorii tego sera gotowanego na różne sposoby? Ale to:

http://prokalorijnost.ru/syr-brynza-kalorijnost-i-chem-polezna-brynza

Składniki i kalorie

Specyficzny słony smak sera serowego sprawił, że wielu jego zwolenników. Inni nie są dobrze zaznajomieni z kulinarną specyfiką tego produktu. Ale przydatne jest, aby wszyscy znali jego skład chemiczny, wartość odżywczą, korzystne i szkodliwe właściwości.

Funkcje specjalne

Ser należy do grupy serów solankowych. Robią to:

z mleka krowiego;
z mleka koziego;
z mleka owczego.

Końcowe dojrzewanie sera osiąga się w specjalnej solance. Daje to lekko wodnistą strukturę, ale nie pozbawia gęstości. Zapach i smak produktu zawierają wyraźne nuty kwaśne. Zewnętrzna powłoka ma czysty biały kolor, bez skorupy. Jeśli pokroisz ser, możesz zobaczyć inkluzje w postaci szarych ziaren.

Właściwości żywnościowe sera i jego skład chemiczny

Biały ser ma atrakcyjną równowagę różnych substancji. Według tego wskaźnika znacznie przewyższa inne sery. W formule BJU ma nieco mniej tłuszczu i zauważalnie więcej białka. Co ważne, brak obróbki cieplnej pozwala zachować najwyższe stężenie witamin i minerałów. Na przykład 100 gramów solonego sera pomaga w pełni zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na wapń.

Średnia zawartość kalorii na 100 gramów sera wynosi 245 kcal. Ale dokładna liczba kalorii zależy od wyglądu głównego komponentu. Jeśli więc do produkcji sera przyjęto mleko owcze, wartość energetyczna wyniesie 270-290 kcal. Ser owczy wytwarzany z mleka krowiego jest mniej kaloryczny (tylko 150-220 kcal). Stężenie białek waha się od 7 do 17, a udział tłuszczu wynosi 23-25%. Węglowodany są całkowicie nieobecne.

Ser zawiera znaczną ilość witamin C, B, A. Przewyższa inne sery w stężeniu wapnia i fosforu. Dzięki temu można uniknąć osteoporozy, krzywicy lub zapalenia stawów, a także wzmocnić zęby.

Zalecana dzienna porcja sera wynosi 80 g, co jest wystarczające, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na wszystkie cenne składniki.

Korzyści i potencjalne ryzyko

Naturalny produkt domowy, a także wysokiej jakości towary fabryczne, lekarze zalecają systematycznie jeść:

starsi ludzie;
kobiety w ciąży;
dzieci od 2 lat;
matki karmiące.

Ser zapewnia pełny rozwój zarodka w czasie ciąży. Ten ser zwiększa również ton ciała i zwiększa przyrost masy mięśniowej. Dlatego powinien być stosowany zarówno dla sportowców, jak i dla tych, którzy wychodzą z poważnej choroby. Indeks glikemiczny sera solonego wynosi zero, co pozwala na bezpieczne stosowanie go w cukrzycy (chyba że istnieją inne przeciwwskazania). Zaleca się stosowanie serów do 12 godzin, a następnie użyteczne składniki zostaną w pełni strawione.

http://eda-land.ru/syr/brynza/sostav-i-kalorijnost/

MirTesen

Ser: skład, zawartość kalorii i korzyści. Jak wybrać ser. Ser w domu.

Wszelkie produkty mleczne zawsze uważano za korzystne dla większości ludzi.

Brynza jest produktem starożytnym, prawdopodobnie pochodzi z miejsc, które obecnie nazywamy Bliskim Wschodem, a historycy uważają, że ludzie nauczyli się robić ser 7 000 lat temu, a nawet wcześniej. Początkowo było zrobione z mleka owiec, a następnie kóz; Obecnie stosuje się różne rodzaje mleka i często są mieszane, ale częściej używa się mleka krowiego w Rosji, Europie i USA. W diecie mieszkańców Europy Południowej i śródziemnomorskiej ser jest szczególnie popularny, choć przepisy z nim można znaleźć w kuchniach różnych krajów i narodów.

Skład, zawartość kalorii i zalety sera

W bryndze prawie nie ma węglowodanów i jest w niej dużo białka i tłuszczu, a ten ostatni składa się z ponad połowy kwasów tłuszczowych. W serze występują kwasy organiczne, cholesterol, beta-karoten, witaminy A, C, E, D, grupa B. Dzięki zawartości minerałów ser znacznie wyprzedza wiele produktów mlecznych: bardzo bogatych w wapń, fosfor, siarkę; potas, magnez i żelazo w nim za dużo, ale przede wszystkim sód - ponieważ produkt jest bardzo słony. Ser kaloryczny uważany jest za średni - około 260 kcal na 100 g, ale może być niski, około 160 kcal - zależy od zawartości tłuszczu w mleku. Muszę powiedzieć, że ser owczy jest zauważalnie bardziej kaloryczną skórą bydlęcą i jest uważany za bardziej użyteczny w kompozycji.

Czasami, mówiąc o zaletach sera, wymieniają w nim zawartość żywych bakterii kwasu mlekowego, ale to nieprawda. Nie mogą tam być ze względu na specyfikę przygotowania i przechowywania: sól niszczy zarówno szkodliwe, jak i pożyteczne mikroorganizmy; W tym sensie ser nie ma pozytywnego wpływu na jelita. Wyjątkiem jest lekki solony produkt, który jest przechowywany w słabej solance przez nie więcej niż 20 dni: w takich bryndze żywe bakterie, które sprzyjają zdrowiu jelita, pozostają w określonej ilości. Ale procesy fermentacji i gnicia w jelitach podczas jedzenia jakiegokolwiek sera zmniejszają się - ponownie z powodu zawartości sodu.

Ze względu na wysoką zawartość wapnia - jest bardzo szybko wchłaniany - i zaleca się stosowanie sera fosforowego kobietom w ciąży, ale należy go dokładnie moczyć: podczas ciąży nawet normalna ilość soli może niekorzystnie wpływać na zdrowie. Ale z tendencją do osteoporozy i innych chorób układu kostno-stawowego przydatna jest bryza.

Ser, jako źródło białka i kwasów tłuszczowych, pomaga odzyskać siły po stresie i chorobie, poprawia przewód pokarmowy i może zostać włączony do diety odchudzającej.

Łącz sery z mięsem i rybami nie powinny być jednak - jak inne rodzaje serów. Jednak w przypadku sera nie będzie nawet smaczny; ale produkt doskonale łączy się z warzywami, świeżymi zieleniami i niesłodzonymi owocami. Z tego powodu nie-wegetarianom zaleca się stosowanie sera: jest w nim dużo wysokiej jakości białka zwierzęcego.

Jeśli chodzi o diety niskokaloryczne, ser jest zwykle umieszczany w sałatkach z surowych warzyw, 50-100 g na porcję. Biały ser jest dobry z pomidorami i słodką papryką, pikantnymi ziołami - kolendrą, bazylią itp.; Solenie takich sałatek nie jest konieczne i uzupełnianie sokiem z cytryny, niskotłuszczowym jogurtem, śmietaną lub oliwą z oliwek. Ogólnie biorąc, 60-70 g uważa się za dzienne spożycie: w takiej normie zawarta jest niezbędna ilość składników odżywczych i nie ma zbyt dużej ilości białka i tłuszczu.

Co ciekawe, przy regularnym stosowaniu sera poprawia się cera i kondycja skóry jako całości, włosy stają się bardziej elastyczne i zaczynają świecić, paznokcie stają się mocniejsze i przestają się łamać, a zęby znów stają się białe. Oczywiście, naturalny ser, wytwarzany w tradycyjny sposób, bez użycia konserwantów i innych „chemii” jest przydatny.

Jak wybrać „właściwy” ser

Dobry ser jest zawsze czysto biały, czasami lekko kremowy. Jeśli wyda zbyt dużo żółtości lub są suche żółte fragmenty, plamy, zauważalne pęknięcia, sucha skorupa z góry jest nieświeżym produktem. Jeśli zwykły ser jest „gąbczasty”, ser jest porowaty tylko nieznacznie, nie kruszy się i ma bardzo niewiele „pustych” przestrzeni o nierównym kształcie. Produkt powinien być twardy, ale miękki; Łatwo się łamie, ale nie kruszy, nie skrada się i nie przykleja się do noża (prawda, ser owczy może się kruszyć).

Smak sera zależy od tłuszczu. Produkt o 50% tłuszczu uważany jest za najbardziej smaczny i użyteczny, ale generalnie mniej niż 40% to już nie bryndza. Cóż, jeśli masz okazję skosztować sera przed zakupem: powinien być lekki kremowy, ale nie tłusty, gorzki lub stęchły - zdarza się tak.

Okres przechowywania sera naturalnego w solance, w otwartym opakowaniu lub w zamkniętym słoiku wynosi do 3 tygodni, jeśli jest w lodówce, i bez solanki - 2-5 dni, w folii lub folii, ale lepiej jest zjeść to jak najszybciej.

W zwykłych supermarketach często sprzedają produkty z konserwantami - tak jest często w przypadku lekko solonego sera, dlatego należy zwrócić większą uwagę na informacje o producencie. Spuchnięte opakowanie wskazuje na uszkodzenie produktu.

Bardzo słony ser należy moczyć w mleku lub przegotowanej wodzie przez kilka godzin, krojąc w kostki o masie 70–80 g.

Biały ser w domu

Nie ma szczególnych trudności, ale potrzebny jest czas. Potrzebujesz co najmniej 2,5 litra dobrego mleka i pepsyny enzymu, którą możesz teraz swobodnie kupić - to specjalny ferment. Mleko należy podgrzać do 45 ° C, wyjąć z pieca i mieszając wlać pepsynę rozpuszczoną w ochłodzonej przegotowanej wodzie - metoda aplikacji znajduje się na opakowaniu - i pozostawić mleko na 10 minut. Następnie mleko ubija się do uzyskania jednorodnej gęstej masy za pomocą tradycyjnej trzepaczki lub miksera ręcznego. Konieczne jest bicie przez długi czas, 25-30 minut; Możesz dodać trochę pepsyny, jeśli masa wydaje się zbyt płynna.

Następnie masę wrzuca się z powrotem do durszlaka, przykrywa gazą i łyżką delikatnie formuje ser; odejdź sam na kilka godzin. Zdobądź około 350-400 g sera. Aby go posolić, użyj solanki: 2 dess. l sól na litr wody, wlać ser i pozostawić na dzień; okresowo obracać łyżką, aby sól została rozprowadzona. Po dniu możesz wypróbować produkt. Przechowuj kilka dni w lodówce, w tej samej solance, ale lepiej jeść domowy ser przez 1-2 dni.

Przeciwwskazania

W chorobach trzustki nie należy stosować żołądka, wątroby, pęcherzyka żółciowego i sera nerkowego. Nie zaleca się również spożywania go w przypadku nadciśnienia, chorób nerwowych i pewnych problemów z naczyniami krwionośnymi. Jednak prawie wszystkie przeciwwskazania wynikają z zasolenia produktu. Moczenie sera, jak należy, nie można się bać, a jest go trochę, z wyjątkiem tych, którzy nie tolerują laktozy.

http://mudrost.mirtesen.ru/blog/43999581350

Czym jest przydatny ser, kompozycja i przygotowanie

Biały ser - fermentowany produkt mleczny otrzymywany z mleka kóz, owiec, krów. W smaku i wyglądzie przypomina ser, o tym samym białym kolorze i konsystencji. Korzyści i szkody sera to fakty, które od dawna znane są ludzkości jako samo użycie produktu.

Skład i ser kaloryczny

Ser marynowany, w przeciwieństwie do innych odmian durum, jest optymalnie zrównoważony. Tłuszcz jest nieznacznie porównywany z białkami, co decyduje o zaletach sera dla organizmu.

Przygotowanie sera solankowego nie wymaga obróbki cieplnej, co wpływa na zachowanie użytecznych składników produktu.

Ser nie zawiera węglowodanów, umożliwia używanie produktu, który chce stracić dodatkowe kilogramy.

Składniki solonego sera:

związki kwasów organicznych;
witaminy z grupy B, A, D, E;
cholesterol;
minerały: fosfor, potas, magnez, żelazo, siarka.

Korzyści i szkody dla sera dla ludzkiego ciała dzięki różnym składnikom.

Kalorie sera na 100 gramów:

% dziennej diety

Przydatne właściwości sera

Najbardziej przydatny jest ser owczy, pomimo wysokiej zawartości tłuszczu. Wartościowe właściwości terapeutyczne produktu wynikają ze specyfiki produkcji.

Ser nie jest poddawany obróbce cieplnej, najbardziej użyteczne składniki produktu: minerały, białka, witaminy nie są niszczone przez wysokie temperatury.
Bogata kompozycja witamin, minerałów: wapnia, fluoru, potasu, magnezu; Białko i kwasy tłuszczowe sprawiają, że produkt jest źródłem niezbędnych składników odżywczych.
Specyficzne przetwarzanie mleka pomaga zachować wapń, dzięki czemu jest łatwo przyswajalne. Ten produkt jest przydatny dla ciała dziecka, ponieważ wapń jest niezbędny do wzrostu zębów, kości dziecka.
W solance ser zawiera niezbędne białko, kwasy tłuszczowe. Pomogą przywrócić wytrzymałość przy dużych obciążeniach.

Zatem korzyści z sera owczego są oczywiste. To samo dotyczy serów kozich i krów.

Dla których ser jest szczególnie przydatny

Ze względu na bogaty skład, specyfikę gotowania, produkt jest przydatny dla prawie wszystkich. Zwłaszcza niektóre grupy ludzi.

Nie da się przecenić korzyści płynących z sera owczego dla kobiet w okresie menopauzy i starszych kobiet, kiedy zwiększa się wypłukiwanie wapnia z kobiecego ciała.

Nie ma ani jednego produktu o tak wysokiej zawartości wapnia, tak łatwo wchłanianego przez organizm ludzki. Jeśli przyjmujesz tabletki wapnia, jest słabo wchłaniany, udział cennego minerału pozostałego w organizmie jest znikomy. Dlatego ser powinien być włączony do codziennej diety wszystkich kobiet po 40 latach.

Damy ciężarne najlepiej jeść ser owczy lub kozi, co jest przydatne do tworzenia układu kostnego przyszłego dziecka. Ważne jest, aby nie nadużywać. Możesz zrobić solony ser jako główny składnik sałatek.

Sfermentowany produkt mleczny jest przydatny dla dzieci, gdy mają kości i zęby. W celu wzmocnienia ciała dzieci, jest więcej korzyści z sera koziego, ponieważ mleko tych zwierząt jest hipoalergiczne, nie powoduje reakcji alergicznych, co jest ważne dla dzisiejszych dzieci.

Ser z mleka koziego odpowiedni dla młodych matek karmiących piersią. Wartość sera - podstawa gotowania to surowce hipoalergiczne.

Białka, kwasy tłuszczowe są niezbędne dla osób zaangażowanych w ciężką pracę fizyczną.

Jeśli słony produkt jest codziennie:

poprawia kolor skóry;
stan paznokci (przestają łuszczyć się, pękają);
zęby odzyskują swoją pierwotną biel;
włosy stają się silniejsze.

Czy można jeść ser podczas utraty wagi (na diecie)

Przypisanie produktu do dietetycznych potraw jest trudne.

Ci, którzy chcą schudnąć, powinni zmniejszyć lub zatrzymać spożycie solonego sera. Zawiera dużo tłuszczu. Ludzie z aktywnym serem solankowym, bogatym w białko, doskonale nadają się do codziennej diety.

Brynza nadaje się do diety białkowej podczas „suszenia” organizmu (kulturystów, sportowców biorących udział w siłowaniu na rękę). Owce, twarogi kozie przywracają elastyczność tkanek, wspomagają wzrost komórek mięśniowych, tkanki mięśniowej.

Mniej wysokokaloryczny ser z mleka krowiego. Producenci serów wytwarzają produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Ci, którzy boją się zdobyć dodatkowe funty, mogą w codziennym menu włączyć niskotłuszczową wersję marynowanego sera.

Zanim „usiądziesz” na diecie serowej, wskazane jest skonsultowanie się z dietetykiem. Weźmie pod uwagę indywidualne cechy organizmu, udzieli niezbędnych zaleceń.

W jakim wieku dzieci mogą otrzymywać ser?

Ser jest jednym z ulubionych posiłków w prawie każdej rodzinie. Młode matki chcą wiedzieć, w jakim wieku można dodać przysmak serowy do menu dla dzieci. W celu wzmocnienia systemu odpornościowego dzieci, ser jest bardzo przydatny:

Ma wiele białek potrzebnych do wzrostu tkanki.
Wapń jest więcej niż w twarogu.
Różnorodne witaminy: A, B, PP, D, E.
Zawiera sole mineralne: żelazo, cynk, fosfor.
Kwasy tłuszczowe poprawiają aktywność mózgu.

Orzeszki ziemne do jednego roku życia pediatrzy nie zalecają dodawania produktu serowego. Uważają, że układ trawienny nie jest w pełni ukształtowany, nie ma jeszcze wystarczającej ilości zębów, nerki dziecka nie będą w stanie przetworzyć soli mineralnych zawartych w produkcie. Dlatego można dodać ser do diety dziecka o 12 miesięcy.

Zacznij trochę od 6-7 g, zwiększając tę ilość do 35 g w ciągu roku. Poza tym rzadko dają dzieciom ser: za dzień lub dwa.

Po dwóch latach niemowlęta zaczynają być leczone fermentowanymi serami mlecznymi, a także serem.

Co można gotować z sera i z czym się łączy

Ten produkt jest powszechny wśród wielu narodów:

Ser marynowany jest używany jako główne składniki wielu potraw.

Ser dodaje się do wielu sałatek.
Z tego przygotuj pasztet, sosy.
Upiec plasterki w piekarniku. Okazuje się niesamowita przekąska o pikantnym smaku.
Dodaj do jajecznicy lub jajecznicy.
Filet z kurczaka z brynzą - danie godne świątecznego stołu.
Ser owczy - pyszne nadzienie do ciast.
Każdy ser do pizzy może zastąpić marynatę.

Dobrze pasuje do wielu warzyw, zwłaszcza:

Klasyczny przepis na ser domowej roboty

Podstawą tego sera jest mleko kozie lub owcze, ale uzyskanie go jest prawie niemożliwe, jeśli w rzeczywistości nie posiadasz rolnika i trzymasz stado owiec lub kóz. Przygotuj przydatny domowy ser, bardziej dostępny z mleka krowiego.

1,5 litra pełnotłustego mleka;
0,5 łyżki. śmietana;
2.5 art. l sok z cytryny;
1,5 łyżeczki. sole;
1.5 Art. woda.

Wlej mleko do pojemnika, podpal.
Wlać śmietanę, dokładnie wymieszać.
Jak tylko mleko zacznie sztywnieć, dodaj sok z cytryny.
Kontynuuj ogień przez 1,5-2 minuty.
Wyrzucić mieszaninę na durszlak pokryty gazą.
Po ucieczce z odtłuszczonego mleka (serwatka) zawiń ser, naciśnij na jarzmo i pozostaw na 60 minut.
Pokrój ser i umieść w zalewie (woda + sól). Za pół godziny ser jest gotowy.
Przechowuj w solance.

Zniszcz ser dla ciała i przeciwwskazania

Technologia przygotowania sera solankowego powoduje przeciwwskazania do jego spożywania.

Pożądane jest ograniczenie lub wykluczenie produktu z diety dla ludzi:

z przewlekłymi chorobami żołądka i jelit;
niewydolność sercowo-naczyniowa i nadciśnienie;
zaburzenia układu nerwowego;
z nietolerancją białka mleka;
ze zwiększoną lub zmniejszoną kwasowością żołądka.

Stosowanie sera w zapaleniu żołądka jest surowo zabronione przez lekarzy, ponieważ ser solankowy może pogorszyć stan zdrowia, przyczynić się do powstawania wrzodów.

Jedzenie sera z zapaleniem trzustki nie jest zabronione. Lekarze radzą od czasu do czasu biesiadować nad nią.

Ludzie z chorobą taką jak cukrzyca, przed zjedzeniem kawałka marynowanego sera, należy go zalać wrzącą wodą, a następnie moczyć w wodzie przez co najmniej pół godziny. Nie ma potrzeby odmawiania diamentów w ogóle na cukrzycę.

Jeśli nie ma problemów ze zdrowiem lub nadwagą, możesz bezpiecznie włączyć do diety ser solankowy. Ale lekarze nie radzą jeść tego produktu więcej niż 200 g dziennie.

Jak wybrać ser

Aby nie pomylić się, aby kupić wysokiej jakości ser solankowy, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

Opakowanie musi być solanką. Ser zachowuje swój smak i zdrowe właściwości przez długi czas. Brak solanki wskazuje na receptę produktu lub producent użył środka konserwującego.
Ostrożnie spójrz na kolor. Najczystszy biały kolor (może być lekko żółtawy odcień). Dotyk brązu lub szarości wskazuje produkt nieaktualny. Kupowanie tego jest niepożądane.
Nie powinno być wysuszonej skórki. Jeśli tak, produkt wygasł.
Nie ma miejsca na konserwanty w marynowanym serze wysokiej jakości. Można to znaleźć, przeglądając kompozycję na opakowaniu.
Ważny wskaźnik - tłuszcz. Jeśli nie przekracza 27%, ser będzie suchy i kruszy się. W 50% i więcej - produkt jest miękki o kremowym smaku.
Nie zapomnij o dacie wydania. Świeży marynowany ser nie jest zbyt słony w porównaniu z serem gotowanym wcześniej.

Jak przechowywać ser w domu

Jeśli marynowany ser jest gotowany w domu, trzymaj go w tej samej zalewie. A jeśli produkt jest kupowany w sklepie, należy pamiętać: ser w otwartym opakowaniu pozostaje świeży przez 4-5 dni, przechowywany w solance. Jeśli z jakiegoś powodu go nie ma, produkt jest zawijany w folię aluminiową, a następnie umieszczany w szklanym lub emaliowanym naczyniu.

Zdarza się, że marynowany ser nie jest szybko spożywany. W tej sytuacji przygotowuje się roztwór soli (20 g soli należy wypełnić 100 g wody). W solance ser przechowywany jest do 1 roku Solanka jest pożądana do zmiany co miesiąc.

Niektóre gospodynie domowe czyszczą ser do przechowywania w zamrażarce. To naprawdę nie pogarsza się dłużej, ale traci smak.

Wniosek

Podsumowując, należy zauważyć, że korzyści i szkody sera tkwią w specyfice gotowania produktu, który jest niezwykły, smaczny, zdrowy. Ważne jest, aby przestrzegać stosowanego środka, aby móc prawidłowo kupić, przechowywać. Następnie produkt będzie wyłącznie dla zdrowia.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.html

Ser Ser (mleko krowie)

Brynza to ser wytwarzany w solance mlecznej najczęściej z mleka pasteryzowanego bawołów, kóz, krów, owiec, zarówno w monokulturze, jak iw różnych proporcjach. Chlorek wapnia i zaczyn, w tym bakterie kwasu mlekowego i paciorkowce, rozpuszcza się w mleku. W krajach europejskich mleko krowie jest najłatwiej dostępnym surowcem do produkcji sera.

Produkcja sera serowego trwa od kilku dni do 2 miesięcy - gotowy ser o różnym czasie starzenia radykalnie różni się smakiem, gęstością i strukturą.

Do produkcji sera domowego jako podpuszczki najczęściej stosuje się pepsynę (sprzedawaną w aptekach pod różnymi nazwami medycznymi) (kalorizer). Ale koneserzy wolą sery, wytwarzane z dodatkiem startego żołądka jagnięcego lub koziego.

Ser mleka krowiego z kalorii

Wartość kaloryczna sera mleka krowiego wynosi 260 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości mleka krowiego z sera

Podobnie jak większość produktów mlecznych, ser jest bardzo atrakcyjny ze względu na witaminowy skład witamin PP, C, B1, A, B2, D, E i beta-karotenu. Brynza jest bogata w minerały żelaza, siarki, fosforu, potasu i magnezu, które są niezwykle ważne dla ludzkiego zdrowia. Ogromna zawartość wapnia sprawia, że ser jest niezbędnym składnikiem odżywczym zapobiegającym osteoporozie, chroniąc kości i szkliwo zębów.

Stosowanie sera serowego (z mleka krowiego) w gotowaniu

Brynza jest integralną częścią kuchni narodowej Bułgarów, Rumunów, Mołdawian, Ukraińców, Rosjan (calorizator). Podobne sery są bardzo popularne wśród Bałkanów i Greków, jako samodzielna przekąska i jako akcent smakowy w wielu potrawach.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-15

Ser: kalorie, BJU, korzyści i szkody dla organizmu

Brynza to rodzaj fermentowanych produktów mlecznych o swoistym słonym smaku. Należy do kategorii marynowanych serów. W produkcji głównym składnikiem jest mleko krowie, kozie lub owcze. Może być używany jako osobne naczynie. Brynza jest ceniona nie tylko ze względu na niezwykły smak, ale także za korzystne właściwości dla organizmu ludzkiego. Zaleca się włączenie tego produktu do codziennej diety dla osób w każdym wieku, ale zwłaszcza dla dzieci i osób starszych.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

Ser produkowany jest według specjalnej technologii: dojrzewanie odbywa się w specjalnej solance. Z tego powodu produkt ma lekko wodnistą, ale gęstą strukturę, kwaśny zapach i smak. Na zewnątrz ser ten jest biały i pozbawiony skorupek, na cięcia widoczne są szare ziarniste wtrącenia.

Do tej pory sklepy prezentowały szeroką gamę podobnych serów. Dostarczany jest głównie przez lokalnych producentów, a także z Mołdawii i Bułgarii. Ale możesz gotować taki produkt w domu.

W przeciwieństwie do innych produktów serowych, ser ma bardziej zrównoważony skład biochemiczny. Tłuszcz w nim jest mniej, ale znacznie więcej białek. Zauważa się bogatą zawartość wapnia: tylko 100 gramów produktu pozwala wypełnić dzienną dawkę. Regularne spożywanie takiego sera chroni przed rozwojem osteoporozy, zaburzeń kości i próchnicy. Ponieważ ser jest konsumowany na surowo, wszystkie witaminy i minerały przenikają do organizmu bez zmian.

Średnia wartość kaloryczna porcji 100 gramów wynosi około 245 kcal, ale zdarza się mniej - zależy od zawartości tłuszczu w głównym składniku. W mleku owczym zawartość tłuszczu w produkcie wynosi 270-290 kcal, krowie - 150-220 kcal. Wartość energetyczną określa rozkład BZHU: białka - 7–17%, tłuszcze –23–25%, brak węglowodanów. Zgodnie z tym preparatem produkt jest wskazany do włączenia do diety odchudzającej.

Ser solankowy jest wysyłany na sprzedaż nie wcześniej niż 20 dni wstępnego moczenia, które można przedłużyć do 60 dni lub dłużej. W transporcie zajmuje trochę czasu. Dlatego trudno jest znaleźć dokładną datę produkcji i trwałość produktu na etykiecie. Z tego powodu zakup powinien koncentrować się na innych kryteriach jakości:

Skórka sera jest nieobecna. Jeśli jest sucha warstwa powierzchniowa, data ważności jest nieaktualna. Im dłużej produkt czeka na swojego klienta, tym mniej pożytecznych mikroorganizmów pozostają w nim.
Wewnętrzna część jest uszczelniona, bez otworów. Możliwe jest posiadanie kilku pustek o dowolnej konfiguracji. Jeśli jest ich dużo, naruszana jest technologia produkcji lub upływa data wdrożenia.
Bardziej przydatny jest ser 40% tłuszczu i wyższy.

Produkt należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szklanych pojemnikach. Aby uniknąć tworzenia się zgnilizny pod dnem, należy umieścić kilka rafinowanych cukrów.

Bezcenne są witaminy B, A i C do wzmacniania układu odpornościowego oraz inne makro- i mikroelementy, które są częścią każdego produktu mlecznego.

Ser jest niezastąpionym źródłem białka i tłuszczu. Jest uważany za rekordzistę w zawartości fosforu i wapnia. Ten ostatni z kolei służy jako środek zapobiegawczy: krzywica, osteoporoza, zapalenie stawów, choroba zwyrodnieniowa stawów i ma korzystny wpływ na zęby. Wystarczy jeść 80 gramów produktu dziennie, aby w pełni nasycić ciało wszystkimi niezbędnymi. Należy zauważyć, że kobiety, które regularnie spożywają sery, wyglądają świeżo i młodo.

Ser naturalny zaleca się włączyć do stałej diety: dzieci od 2 lat, kobiety w podeszłym wieku, kobiety w ciąży i karmiące.

Przydatne właściwości sera:

zapobiega rozwojowi procesów gnilnych w jelitach;
poprawia trawienie;
przyspiesza metabolizm;
zapobiega wczesnemu starzeniu się;
pozytywny wpływ na skórę i włosy;
służy jako zapobieganie próchnicy;
niszczy bakterie chorobotwórcze i oczyszcza organizm z toksyn;
wspiera funkcje rozrodcze w zdrowym stanie.

Ser to zdrowa żywność, która może stabilizować wagę. Ze względu na niewielką liczbę kalorii pokazanych do włączenia do różnych diet w celu utraty wagi. Ze względu na wysoką wartość odżywczą taki produkt jest nasycony przez długi czas

Stosowanie sera w czasie ciąży pomaga prawidłowemu rozwojowi płodu i nasyca ciało matki witaminami i pierwiastkami śladowymi. Dzięki wapniu możliwe jest utrzymanie zdrowych kości. Sportowcy, suplementy białkowo-witaminowe, pomagają podnieść witalność i stymulują przyrost masy mięśniowej.

Zaleca się jeść ser rano, aby wszystkie przydatne elementy zostały w pełni wchłonięte. Ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu ludzie, którzy tracą na wadze, powinni powstrzymać się od wieczornych posiłków z włączeniem takiego sera. Idealny do serwowania na śniadanie lub lunch. Niepożądane jest łączenie z rybami i mięsem, najlepiej z warzywami i świeżymi zieleniami.

Przygotowanie serów serbskich w domu jest proste, ale zajmuje dużo czasu. Potrzebne będą następujące produkty:

2,5 lub więcej litrów mleka pasteryzowanego (krowa, owca, koza);
składnik podpuszczki (pepsyna) - na czubku łyżeczki deserowej.

Nadmiar pepsyny nadaje gotowemu serowi nieprzyjemny smak i zapach. Możesz kupić ten proszek w aptece. Zaleca się przyjmowanie domowego mleka, a potem okazuje się smaczniejsze.

1. Mleko ogrzewa się do temperatury nie wyższej niż 45 ° C i wyłącza się.
2. Ostrożnie wlać pepsynę rozcieńczoną w ciepłej wodzie w cienkim strumieniu. Pozostaw do ostygnięcia na 10–15 minut.
3. Po ochłodzeniu przejść do intensywnego ubijania, aż do uzyskania jednorodnej i gęstej konsystencji. Użyj tego miksera lub trzepaczki. Jeśli masa niewystarczającej gęstości, dodaj więcej podpuszczki.
4. Proces reinkarnacji masy w serze trwa około 30 minut.
5. Powstała tekstura jest odchylona w durszlak, pokryty kilkoma warstwami gazy. Uformuj kształt za pomocą rąk i pozostaw go w tym stanie na 2 godziny. Ten czas jest niezbędny, aby zmaksymalizować przepływ płynu. Od 3 l ok. 500 g sera.
6. Następnie kulkę serową zanurza się w solonym roztworze przygotowanym w następującym stosunku: 1 l wody na 2 łyżeczki soli kuchennej. Pełny okres dojrzewania - 24 godziny w ciemności i chłód. Ser należy okresowo obracać drewnianą łopatką, aby wytrawianie odbywało się równomiernie.

Połączona serwatka może być stosowana do przygotowywania naleśników i placuszków lub do picia w czystej postaci. Przyniesie korzyść ciału, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów. Codzienne stosowanie serum czyści toksyny i żużle, poprawia ogólny stan zdrowia.

Gotowy ser przechowywany jest wyłącznie w solance, ale wskazane jest spożywanie go przez cały dzień. Dopuszczalne jest przykrycie folią i włożenie do lodówki, a następnie okres przechowywania przedłuża się do 3 dni. Stosuj jako niezależną przekąskę lub przygotuj kanapki, nadzienia do ciast i wypieków deserowych.

Biały ser jest dość uniwersalny pod względem gotowania. Możesz dodać go do dowolnych potraw: sałatek, zup, gorących, przekąsek, sosów, makaronów. Ser można zastąpić często używanym do gotowania twardych serów. Jeśli nie lubisz silnego zasolenia, pociąć na kostki i zanurzyć we wrzącej wodzie na 4-5 minut. Najczęściej z takim serem wytwarzamy sałatki.

Awokado średniej wielkości - 1 szt.;
sałatka i pietruszka (świeża) - grono;
150–200 gram gotowanej piersi z kurczaka;
250 gramów sera;
1-2 łyżki soku z cytryny;
zmielony czarny pieprz i sól;
oliwa z oliwek.

1. Mięso z kurczaka pokroić w duże kawałki, smażyć na patelni przez około 6 minut z masłem.
2. Awokado kroi, usuwa skórę i kość od wewnątrz. Zgnieciony w plastry o dowolnym kształcie.
3. Zielony kruszy się większy.
4. Ser pokrojony w kostkę.
5. Podłączyć wszystkie składniki, posypać sokiem z cytryny.

Lekka i pożywna sałatka jest gotowa do podania.

Do dwóch porcji potrzebujesz:

200 gramów niskotłuszczowego twarożku;
150–170 g sera;
5 ząbków czosnku;
świeże zioła;
czarny pieprz.

Taka przekąska pod względem gotowania zajmuje nie więcej niż 15 minut. Drobno posiekaj czosnek, posiekaj zioła (cebula, pietruszka, koperek). Dodaj to do mieszanki twarogu i siekanego sera. Możesz dalej kroić pomidory. Podawać sałatkę w pięknym naczyniu lub w porcjach, ułożonych na tartalkach.

wybrane krewetki królewskie - 250–300 gramów;
Słodka papryka „Traffic Light” - 1–2 szt.;
marynowany ser - 220–240 gramów;
olej roślinny - 50–60 gramów;
0,5 części cytryny lub limonki;
sól, czarny pieprz - do smaku.

1. Rozmroź krewetki, rozmrażaj je przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie. Jeśli są zbyt duże, pocięte na mniejsze.
2. Ser i wszystkie inne składniki są cięte dowolnie.
3. Liście sałatki układa się na talerzu, następnie krewetki, pieprz i ser.
4. Sól, pieprz i zalać olejem i sokiem z cytryny.

Popularna na całym świecie sałatka, ceniona za oryginalny smak i lekkość. Do przepisu potrzebujesz tylko świeżej żywności. Dlatego najlepszym czasem na przygotowanie jest koniec sezonu letniego i początek jesieni.

Pomidory - 450–500 gramów;
Pieprz bułgarski - 300–350 gramów;
ogórki - 350 gramów;
cebula - 130–150 gramów;
Biały ser - 200–220 gramów;
oliwki pestkowe - 140–150 gramów.

olej oliwkowy lub słonecznikowy - 4–5 łyżek stołowych;
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
proszek soli i pieprzu czarnego.

1. Wszystkie warzywa są wstępnie myte i suszone na ręcznikach papierowych.
2. Pomidory pokroić większe.
3. Z ogórkami obrać, pokroić w kostkę, jak ser.
4. Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie. Napełnij go wrzącą wodą przez 5–10 minut, aby goryczka zniknęła.
5. Bułgarska papryka jest czyszczona z wewnętrznego wypełnienia nasion. Pokroić w wąskie paski.

Wymieszaj wszystkie składniki, pieprz i smak z oliwą z oliwek. Przed podaniem posypać sokiem z cytryny.

Brynza może uszkodzić organizm, jeśli standard nie jest używany. Ze względu na wysokie zasolenie istnieje niebezpieczeństwo zwiększonego obciążenia nerek. Indywidualne przeciwwskazania obejmują nietolerancję laktozy.

Ze względów medycznych ser feta jest przeciwwskazany w przypadku chorób:

wątroba i nerki;
woreczek żółciowy;
układ nerwowy.

W takich przypadkach zaleca się zwracanie uwagi na twarde sery z minimalnym włączeniem soli. Zwiększone zasolenie można usunąć przez obróbkę cieplną lub w łaźni wodnej. Im dłużej ser jest przechowywany w postaci nieopakowanej, tym smak staje się gorszy. Dzieci mogą dawać produkt tylko przez 24 godziny po otwarciu opakowania.

I trochę o tajemnicach.

Historia jednej z naszych czytelniczek, Iriny Volodiny:

Moje oczy były szczególnie frustrujące, otoczone dużymi zmarszczkami plus ciemne kręgi i obrzęk. Jak całkowicie usunąć zmarszczki i worki pod oczami? Jak radzić sobie z obrzękiem i zaczerwienieniem? Ale nic nie jest tak stare lub młody człowiek jak jego oczy.

Ale jak je odmłodzić? Chirurgia plastyczna? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Procedury sprzętowe - fotoodmładzanie, mechacenie gazowo-płynne, podnoszenie radia, lifting laserowy? Nieco bardziej dostępny - kurs wynosi 1,5-2 tys. Dolarów. A kiedy znaleźć cały ten czas? Tak, i nadal drogie. Zwłaszcza teraz. Dlatego dla siebie wybrałem inny sposób.

http://nadietu.net/dietary-products/dairy/syr-brynza.html

Kaloryczna zawartość Brynzy z mleka krowiego, mdzh. 40% suchej in-ve. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Mleko krowie z mleka krowiego, 40% w stanie suchym. Ve”.

Wartość energetyczna Mleko krowie z mleka krowiego, mdzh. 40% suchej in-ve robi 262 kcal.

Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI KÓZ Z MLEKA KRÓW, MDJ 40% na sucho. W-BE

Co to jest pożyteczny ser krowy z mleka krowiego, mdzh. 40% suchej in-ve

Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrową skórę i oczy, utrzymując odporność.
Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i transformacji aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane witaminami, biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju niedoboru częściowego lub wtórnego folianu, a także niedokrwistości, leukopenii i małopłytkowości.
Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, działa jako regulator układu nerwowego, bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Chlor jest niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Dom
Skład produktów
Skład produktów mlecznych
Skład chemiczny „Mleko krowie z mleka krowiego, mdzh. 40% w stanie suchym. Ve”

Tagi:Mleko krowie z mleka krowiego, mdzh. 40% suchej in-ve kaloryczność 262 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, niż użyteczne mleko krowie z mleka krowiego, mdzh. 40% suchej materia, kalorie, składniki odżywcze, korzystne właściwości mleka krowiego z mleka krowiego, mdzh. 40% suchej in-ve

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.

Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/48.php

Przydatne właściwości sera feta dla człowieka

Ser jest bardzo cennym produktem mlecznym, który ma pozytywny wpływ na pracę wszystkich narządów i układów. Z pomocą tego sera możesz wzmocnić swoje zdrowie, odmłodzić swój wygląd i zapewnić energie i energię komórkom ciała.

Korzyści

Ser składa się z dwóch rodzajów mleka: owiec i krów. Pomimo tej różnicy skład chemiczny tych dwóch produktów nie różni się zbytnio. A ich użyteczne właściwości są mniej więcej takie same. Jedyną różnicą jest ilość witamin i minerałów zawartych w każdym typie sera. Tak więc ser owczy zawiera trochę bardziej wartościowych substancji.

Ze wszystkich serów ser jest jednym z najbardziej przydatnych produktów. W końcu kompozycja sera jest harmonijnie zrównoważona i ma szczególny pozytywny wpływ na organizm. Ten produkt zawiera wiele białek, które dostarczają komórkom energii energii. Obecność dużych ilości wapnia, który łatwo się wchłania, pomaga wzbogacić organizm o dzienną dawkę tego minerału, normalizuje tworzenie się krwi. A do tego potrzebujesz tylko 100-125 gramów produktu dziennie.

Obecność cennego składu sprawia, że ser jest cennym produktem spożywczym, który ma korzystny wpływ na układ kostny, wzmacnia zęby, leczy włosy i paznokcie. Ze względu na fakt, że ser ten jest wytwarzany bez obróbki cieplnej, zawiera maksymalnie użyteczne substancje.

Z pomocą sera można szybko znormalizować przewód pokarmowy, poprawić zdrowie z dysbiozą. Ponadto produkt ten zmniejsza intensywność rozwoju procesów gnilnych w jelicie. Ponadto ser ten ma pozytywny wpływ na skórę. W rezultacie skóra odmładza się, staje się bardziej elastyczna, aksamitna.

Ze względu na swój cenny skład produkt ten jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży i matek karmiących. Nie należy porzucać tego sera, jeśli trzeba uzyskać ładunek żywotności lub zwiększyć siłę. Ponadto wprowadzenie sera do diety poprawia nastrój i zapewnia komórkom ciała siłę na cały dzień.

Tego produktu nie należy łączyć z rybami, drobiem, roślinami strączkowymi, cukrem, deserami i słodkimi owocami. Skład sera obejmuje minimalną ilość węglowodanów, ale jest dużo tłuszczów nasyconych. Właściwie ugotowany świeży ser nie zawiera szkodliwych substancji. Ponadto skład tego produktu nie zawiera substancji rakotwórczych.

Ten produkt spożywczy w dużych dawkach będzie szkodliwy dla osób otyłych i wszystkich, którzy nie powinni jeść pokarmów w dużych ilościach soli.

Zawartość kalorii

Ser krowy zawiera 262 kcal (13,1% dziennego zapotrzebowania 2000 kcal). Ser owczy zawiera 260 kcal (13% dziennej normy).

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/molochnye-produkty/syry/brynza-2/

Biały ser

Przydatne właściwości sera

Ser jest fermentowanym produktem mlecznym, który przygotowuje się przez fermentację mleka za pomocą podpuszczki.

Tradycyjnie mleko owcze jest używane do produkcji sera owczego, ale dozwolone jest używanie mleka koziego lub krowiego. Jeśli to możliwe, ser domowej roboty gotuje się przy użyciu prawdziwego trawieńca - części żołądka kóz, owiec lub krów. W dużych gałęziach przemysłu iw przypadkach, w których surowiec w jego naturalnej postaci nie jest dostępny, proszek lub tabletki podpuszczkowe są używane w kulturze startowej.

Ser jest uważany za najbardziej użyteczny ser spośród wszystkich znanych nam. Ser zachowuje swoje właściwości użytkowe dzięki właściwościom produkcyjnym. Do jego przygotowania wystarczy tylko świeże mleko, najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu. Mleko nie jest poddawane obróbce cieplnej, po złożeniu jest przechowywane w solance pod działaniem enzymów. Uważa się, że ser powinien być przechowywany w roztworze soli przez co najmniej 20 dni, ale najlepszym smakiem jest bryndza, która jest solona przez 60 dni. Im dłużej upierał się ser, tym gorzej smakował.

Witaminy B, E, A, a także wapń, fluor, fosfor, białko są zawarte w serach domowych lub gotowane w warunkach produkcyjnych, ale z zachowaniem technologii, w szczególności bez dodawania octu. Obecność tych mikroelementów i właściwości lecznicze sera są spowodowane przez: regularne stosowanie serów solankowych zmienia strukturę i kolor skóry, poprawia trawienie i stolec, zatrzymuje rozwój bakterii, powodując gnicie treści jelitowych.

Uważa się, że wapń zakonserwowany w serze po przetworzeniu mleka jest lepiej wchłaniany niż z twarogu, dlatego ser jest przydatny dla dzieci w okresie wzrostu, ponieważ Wapń jest ważny dla prawidłowego tworzenia zębów, tkanki kostnej. Tylko 100 g sera może zapewnić osobie normę dzienną tego mikrokomórki. Domowy ser jest również zalecany do stosowania przez kobiety w podeszłym wieku, kobiety w ciąży, karmiące piersią.

Ser kaloryczny, wykonany z mleka krowiego - 260 kcal, tłuszcze zawiera około 26 g na 100 g. Ser owczy kaloryczny z mleka owczego 50% tłuszczu - 370 kcal.

Trudno nazwać ten ser produktem dietetycznym, a ci, którzy podążają za jego wagą, powinni ograniczyć spożycie sera, ale nawiasem mówiąc, ci, którzy aktywnie uczestniczą w sporcie lub potrzebują wysokokalorycznej diety ze względów zdrowotnych, kalorii w serze, zawartości tłuszczu i zawartości białka.

Przeciwwskazania

Ser, biorąc pod uwagę specyfikę jego przygotowania, zawiera dużo sodu i praktycznie nie zawiera potasu, dlatego nie zaleca się ciągłego używania tych, którzy mają choroby układu nerwowego, trzustki, dróg żółciowych, patologii w żołądku, nerkach i wątrobie.

Aby usunąć nadmiar soli z sera, zaleca się namoczyć go w zimnej wodzie po zakupie całego kawałka w zimnej wodzie lub tuż przed gotowaniem w małych porcjach po 70 g, przechowywać go przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Ważne dla zdrowia jest właściwe przechowywanie sera. Ser z otwartego opakowania można przechowywać w lodówce do trzech tygodni. Cóż, jeśli jest przechowywany we własnej solance, jeśli nie jest to możliwe, ser jest zawijany w folię lub folię.

Nie kupuj sera, który ma skorupę na krawędziach - jest to przejrzały produkt, który jest przechowywany przez długi czas i nieprawidłowo.

Co jeszcze jest ważne - brynze nietypowe dziury w wycięciu. Odpowiednio ugotowany marynowany ser powinien być gęsty i miękki, bez silnego zapachu, o kremowym delikatnym smaku.