Główny Słodycze

Kwas winowy

Kwas winowy (winowy, winowy, dioksysukcynowy) jest dwuzasadową substancją organiczną, której cząsteczka zawiera dwa asymetryczne atomy węgla.

Związek jest szeroko rozpowszechniony w świecie roślin, występuje w postaci wolnych izomerów i soli kwasowych.

Głównym źródłem kwasu winowego są dojrzałe winogrona. Substancja jest uwalniana podczas fermentacji napoju jagodowego, tworząc nierozpuszczalne sole potasu, zwane kamieniem nazębnym.

Suplement diety jest zarejestrowany pod kodem E334, jest uzyskiwany z wtórnych produktów przetwarzania wina (drożdże, kredowe osady, wapno winianowe).

Właściwości chemiczne i fizyczne

Kwas dioksybursztynowy to higroskopijne bezbarwne i bezwonne kryształy o wyraźnym kwaśnym smaku. Związki te są rozpuszczalne w wodzie i alkoholu etylowym, praktycznie nierozpuszczalne w eterze, benzenie, węglowodorach alifatycznych.

Wzór chemiczny substancji to C4H6O6.

Kwas winowy, ze względu na równowagę i symetryczny układ reszt hydroksylowych, jonów wodorowych, karboksylowych kwasów, występuje w naturze w postaci czterech izomerów.

Odmiany suplementów E334:

  1. Kwas D-winowy (winowy).
  2. L - kwas winowy.
  3. Kwas mezyczny (anty-winowy).
  4. Kwas winogronowy (mieszanina równej objętości kwasów l - i d - winowych).

Wszystkie formy substancji dioksiantharny mają identyczne właściwości chemiczne, ale różnią się parametrami fizycznymi. Tak więc temperatura topnienia kwasów l - i d - winowych wynosi - 140 stopni, winogron - 240 - 246 stopni, mezovinnoy - 140 stopni. Jednocześnie rozpuszczalność dwóch pierwszych związków w wodzie jest znacznie wyższa niż w dwóch ostatnich.

Kwas winowy tworzy dwa rodzaje soli: średnia i kwaśna. Związki pierwszego typu są dobrze rozpuszczalne w wodzie, aw roztworach zasad alkalicznych tworzą kryształy segnetete. Monopodstawione sole kwasowe są trudne do rozpuszczenia w cieczach, w tym w winie i napojach alkoholowych. Dlatego są one osadzane na ścianach zbiornika, skąd są ekstrahowane w celu uzyskania kwasu organicznego. Oprócz soku winogronowego, tatar jest obecny w nektarach z miąższem i pastami owocowymi.

Właściwości i codzienne potrzeby

Kwas winowy znajduje się w kwaśnych jagodach i owocach. Jego maksymalne stężenie koncentruje się w winogronach, jabłkach, wiśniach, mandarynkach, awokado, pomarańczach, limonce, czarnej porzeczce, agrestu, czereśni, granacie, pigwie, brusznicy, papai, rabarbaru. Dzięki zrównoważonej diecie dzienne zapotrzebowanie na element jest w pełni pokryte.

Dla normalnego funkcjonowania organizmu kobiety potrzebują od 13 do 15 miligramów kwasu winowego dziennie, dla mężczyzn od 15 do 20 miligramów, dla dzieci od 5 do 12 miligramów.

Zapotrzebowanie na związek dioksyjny wzrasta wraz ze wzrostem tła promieniowania, stresu, zaburzeń czynności przewodu pokarmowego związanych ze zmniejszeniem kwasowości żołądka.

Wartość biologiczna kwasu winowego:

  • chroni komórki organizmu przed utlenianiem;
  • zwiększa szybkość przepływu procesów metabolicznych;
  • reaguje z pierwiastkami radioaktywnymi, przyspieszając ich eliminację z organizmu;
  • rozszerza naczynia krwionośne;
  • zwiększa elastyczność i jędrność skóry;
  • nasila syntezę kolagenu;
  • tonuje mięsień sercowy.

Biorąc pod uwagę, że kwas winowy jest toksyczny, spożycie wysokich stężeń odczynnika jest obarczone rozwojem objawów przedawkowania: wymioty, biegunka, zawroty głowy, porażenie i śmierć. Używanie 7,5 g związku na kilogram masy ciała jest śmiertelne.

Aby nie zaszkodzić zdrowiu, możliwe jest zwiększenie spożycia substancji dopiero po konsultacji z lekarzem, zwłaszcza jeśli istnieje predyspozycja do opryszczki, jesteś właścicielem wrażliwej skóry lub zaburzony jest mechanizm asymilacji kwasów owocowych.

Zastosowanie dodatku E334

Ze względu na fakt, że kwas winowy spowalnia procesy rozkładu i gnicie produktów, związek jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Zapobiega przedwczesnemu pogorszeniu produktów w puszkach i mączkach. Surowcem do produkcji dodatków E334 są odpady wytwarzane podczas przygotowywania napojów winnych.

Kwas winowy jest stosowany jako regulator kwasowości i odczynnik przeciwutleniający w produkcji konserw, wyrobów cukierniczych i piekarniczych, wody stołowej, napojów alkoholowych. Ponadto podłoże do wina służy do rozluźnienia ciasta, utrwalenia ubitych białek, zachowania plastyczności i białości polewy czekoladowej. Suplement diety E334 pomaga złagodzić alkoholową „gorycz” produktów winiarskich, nadając im przyjemny cierpki smak.

Inne zastosowania kwasu winowego.

  1. Farmaceutyki. W medycynie substancja jest stosowana jako składnik pomocniczy w tworzeniu leków rozpuszczalnych, tabletek musujących i leków przeczyszczających.
  2. Kosmetologia. Dodatek E334 jest częścią profesjonalnych peelingów, kremów, balsamów, szamponów przeznaczonych do pielęgnacji skóry i włosów.
  3. Przemysł tekstylny. Środek do wina służy do utrwalania koloru po farbowaniu tkanin.
  4. Chemia analityczna. Sole kwasu winowego stosuje się do wykrywania cukrów i aldehydów w roztworach chemicznych, w celu rozdzielenia racematów związków organicznych na izomery.
  5. Budowa. Odczynnik dodaje się do mieszanek cementowych lub gipsowych, aby spowolnić zamrażanie masy.
  6. Inżynieria elektryczna. Sól Segneto (podwójna sól sodowo-potasowa tetrahydratu kwasu winowego), dzięki właściwościom piezoelektrycznym, jest wykorzystywana do produkcji mikrofonów, głośników i komputerów.

Ponadto związek organiczny jest używany do usuwania plam rdzy z białych ubrań. W tym celu sól kamienna i E334 są mieszane w równych proporcjach. Następnie mieszaninę rozcieńcza się wodą, aby uzyskać grubą masę, nakładaną na miejsce. Aby wzmocnić „efekt” umieszczony pod bezpośrednim promieniowaniem słońca, czekając na zniknięcie obszaru problemowego na tkaninie. Następnie produkt płucze się w zimnej wodzie, a następnie ostrożnie myje ciepłym roztworem mydła.

Kwas winowy w kosmetologii

Dodatek E334 w postaci skoncentrowanej jest stosowany w kosmetologii jako profesjonalny środek czyszczący podczas obierania wina.

Kwas dioksybursztynowy delikatnie rozpuszcza martwe komórki rogówki skóry bez powodowania oparzeń i urazów mechanicznych.

Wyniki stosowania peelingu winnego:

  • zmniejsza efekt „skórki pomarańczowej”;
  • wygładza zmarszczki mimiczne;
  • aktywuje usuwanie uszkodzonych komórek naskórka (złuszczanie);
  • „Wyrównuje” skórę;
  • rozjaśnia plamy starcze i odcień twarzy;
  • nadaje skórze elastyczność i gładkość;
  • stymuluje tworzenie nowych włókien elastyny ​​i kolagenu;
  • zmniejsza produkcję sebum;
  • zaciska pory;
  • nawilża głębokie warstwy skóry.

Biorąc pod uwagę, że składnik E334 nasila intensyfikację efektów wybielających i peelingujących, wskazane jest stosowanie go do tonizowania i rozjaśniania wszystkich rodzajów skóry, zwłaszcza o zwiększonej pigmentacji, zagęszczeniu warstwy rogowej i oznakach fotostarzenia.

Kwas winowy, ma silne właściwości przeciwutleniające: „wiąże” wolne rodniki, spowalnia naturalne starzenie się skóry właściwej. Ponadto peeling na jego bazie stosowany jest jako zabieg przygotowawczy przed mechanicznym czyszczeniem twarzy, opalaniem, okładami kosmetycznymi (antycellulitowymi, tonizującymi, odmładzającymi).

Przeciwwskazania do oczyszczania kwasem:

  • ciąża, karmienie piersią;
  • miesiączka;
  • indywidualna nietolerancja na odczynnik;
  • zapalenie skóry, wyprysk, porost;
  • inwazje pasożytnicze;
  • ostre choroby zapalne i zakaźne organizmu;
  • couperose;
  • opryszczka;
  • ostatnie usuwanie włosów, golenie;
  • edukacja na temat skóry do przetworzenia;
  • rany, otarcia, zadrapania;
  • świeża opalenizna;
  • zmniejszone krzepnięcie krwi.

Optymalny czas na peeling to zima lub wczesna wiosna (aż pojawi się aktywne słońce).

Wniosek

Tak więc kwas winowy jest wielofunkcyjnym związkiem roślinnym o wyraźnych właściwościach antyoksydacyjnych i biostymulujących. Głównymi naturalnymi źródłami substancji są winogrona i owoce cytrusowe. Po podaniu doustnym kwas „walczy” z wolnymi rodnikami, przyspiesza metabolizm niezbędnych substancji, zwiększa elastyczność skóry. Ze względu na swoje unikalne właściwości jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetologii, galwanoplastyce, winiarstwie, medycynie, metalurgii i chemii analitycznej.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Kwas winowy

Kwas winowy jest związkiem organicznym - dwuzasadowym hydroksykwasem o wzorze HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Kwas winowy (inaczej kwas diokursztynowy lub kwas winowy) jest bezwonnym i bezbarwnym kryształem o bardzo kwaśnym smaku.

Jako dodatek do żywności kwas winowy nazywa się E334.

Kwas winowy w swojej naturalnej postaci występuje w wielu owocach. Zwłaszcza jego wiele w winogronach i cytrusach. W niektórych produktach łączy się go z magnezem, wapniem lub potasem.

Początkowo kwas winowy otrzymano jako produkt uboczny przemysłu winiarskiego. Stosowano go głównie w celu zapobiegania rozwojowi bakterii w winie w kadziach i beczkach.

Uzyskanie kwasu winowego

Uzyskanie kwasu winowego odgrywa ważną rolę w rozwoju chemii. Uważa się, że pierwsze eksperymenty z produkcją kwasu winowego zostały przeprowadzone przez alchemika Jabira ibn Hayyana w pierwszym wieku. Jednak nowoczesna metoda jego produkcji została opracowana przez szwedzkiego chemika Carla Wilhelma Scheele dopiero w XVIII wieku.

Teraz kwas winowy jest produkowany z różnych surowców, głównie z odpadów przemysłu winiarskiego. Główne źródła produkcji kwasu winowego to:

  • Suszone drożdże winne, które otrzymuje się w procesie produkcji wina, a także suszone osady, które powstają podczas przechowywania brzeczki siarczynowej;
  • Tatar, który powstaje na ścianach pojemnika podczas fermentacji i przechowywania wina. Z reguły sole winne w kamieniu nazębnym stanowią 60-70%;
  • Wapno winowe powstałe podczas przetwarzania drożdży, wytłoków, resztek wina podczas mycia beczek i innych pojemników w wielu winnicach;
  • Osady kredowe, które powstają w procesie zmniejszania kwasowości materiałów winnych i moszczu winogronowego z węglanem wapnia.

Sole kwasu winowego - winiany, powstają podczas fermentacji soku winogronowego.

Właściwości kwasu winowego

Główną właściwością kwasu winowego jest jego zdolność do spowalniania naturalnych zmian, co prowadzi do psucia się żywności. W małych ilościach jest nie tylko bezpieczny dla ludzi, ale także ma korzystny wpływ na jego organizm. Podobnie jak naturalny kwas winowy, który znajduje się w owocach, suplement diety E334 ma właściwości przeciwutleniające i ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne i trawienne w organizmie.

Dzięki tym właściwościom kwas winowy E334 jako dodatek do żywności jest dopuszczony do stosowania w produkcji napojów i produktów w wielu krajach świata, co pozwala znacznie wydłużyć ich okres przydatności do spożycia.

Jednak duże dawki kwasu winowego są niebezpieczne, ponieważ jest to toksyna mięśniowa, która może powodować paraliż i śmierć.

Zastosowanie kwasu winowego

Stosowanie kwasu winowego jest powszechne w różnych gałęziach przemysłu, mianowicie w:

  • Przemysł spożywczy jako środek konserwujący i zakwaszający;
  • Przemysł kosmetyczny, gdzie E334 jest składnikiem wielu kremów i płynów do ciała i twarzy;
  • Przemysł farmaceutyczny, gdzie jest szeroko stosowany w produkcji różnych leków rozpuszczalnych, a także tabletek musujących i niektórych innych leków;
  • Chemia analityczna - do wykrywania aldehydów i cukrów, a także do rozdzielania racematów substancji organicznych na izomery;
  • Budowa - spowolnienie suszenia niektórych materiałów budowlanych, takich jak cement i gips;
  • Przemysł włókienniczy - do barwienia tkanin.

Zastosowanie kwasu winowego (E334) w przemyśle spożywczym

Głównym zastosowaniem kwasu winowego w przemyśle spożywczym jest regulator antyoksydacyjny, konserwujący i kwasowości w produkcji:

  • Dżemy;
  • Lody;
  • Wody stołowe i gazowane napoje gazowane;
  • Konserwy;
  • Słodycze;
  • Różne wyroby cukiernicze (jako emulgator i konserwant);
  • Wina;
  • Galaretka.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.

Według badań WHO, półgodzinna codzienna rozmowa na telefonie komórkowym zwiększa prawdopodobieństwo guza mózgu o 40%.

Średnia długość życia osób leworęcznych jest mniejsza niż osób praworęcznych.

Najrzadszą chorobą jest choroba Kourou. Tylko przedstawiciele plemienia Fur na Nowej Gwinei są chorzy. Pacjent umiera ze śmiechu. Uważa się, że przyczyną choroby jest jedzenie ludzkiego mózgu.

Jeśli wątroba przestanie działać, śmierć nastąpi w ciągu 24 godzin.

Większość kobiet jest w stanie czerpać więcej przyjemności z kontemplowania swojego pięknego ciała w lustrze niż z seksu. Więc, kobiety, dążcie do harmonii.

Podczas pracy nasz mózg zużywa ilość energii równą 10-watowej żarówce. Tak więc obraz żarówki nad głową w momencie pojawienia się interesującej myśli nie jest tak daleki od prawdy.

Amerykańscy naukowcy przeprowadzili eksperymenty na myszach i doszli do wniosku, że sok arbuzowy zapobiega rozwojowi miażdżycy. Jedna grupa myszy piła zwykłą wodę, a druga - sok arbuzowy. W rezultacie naczynia drugiej grupy były wolne od płytek cholesterolu.

W celu wyciągnięcia pacjenta lekarze często posuwają się za daleko. Na przykład pewien Charles Jensen w okresie od 1954 do 1994 roku. przetrwał ponad 900 operacji usuwania nowotworów.

Dentyści pojawili się stosunkowo niedawno. W XIX wieku odrywanie złych zębów było obowiązkiem zwykłego fryzjera.

Lek na kaszel „Terpinkod” jest jednym z najlepiej sprzedających się leków, wcale nie ze względu na swoje właściwości lecznicze.

Podczas życia przeciętna osoba produkuje aż dwa duże zbiorniki śliny.

Jeśli uśmiechasz się tylko dwa razy dziennie, możesz obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko zawałów serca i udarów.

Alergia w samych Stanach Zjednoczonych wydaje ponad 500 milionów dolarów rocznie. Czy nadal wierzysz, że znajdziesz sposób na pokonanie alergii?

Ludzie, którzy są przyzwyczajeni do regularnego śniadania, są znacznie mniej narażeni na otyłość.

Kiedyś ziewanie wzbogaca organizm w tlen. Jednak ta opinia została obalona. Naukowcy udowodnili, że ziewając osoba chłodzi mózg i poprawia jego wydajność.

Termin „choroby zawodowe” jednoczy choroby, które dana osoba może uzyskać w pracy. A jeśli ze szkodliwymi przemysłami i usługami.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Kwas winowy. Właściwości, produkcja, wykorzystanie i cena kwasu winowego

Jest pełna pomarańczy, limonki, agrestu i wiśni, owoców granatu i papai. Ale głównym źródłem substancji są winogrona. Czy rozpoznałeś bohaterkę tego artykułu? Chodzi o kwas winowy. W świecie naukowym nazywa się to dioksiozą.

Związek pochodzi od kwasu bursztynowego o wzorze C4H6O4. C4H6O6 - to jest kwas winowy. Wzór pokazuje liczbę atomów w cząsteczce, ale nie ich lokalizację. Tymczasem elementy mogą być dystrybuowane według 4 schematów.

Winogrono zawiera kwas winowy

Dlatego związek winny ma kilka izomerów. Jednym z nich jest na przykład kwas winogronowy. Istnieje również L-wino, mezovinnaya. Ich właściwości są bardzo zróżnicowane. Ale zacznijmy od generała.

Właściwości kwasu winowego

Kwasy winowe tworzą kryształy. Są białawe, bezwonne. Smak, jak przystało na kwas, jest kwaśny. To dzięki bohaterce artykułu soki wielu owoców i jagód mają ten sam smak. W owocach, jak wiesz, dużo wilgoci. Ponieważ kryształy nie unoszą się w nim, jasne jest, że bohaterka artykułu łatwo dysocjuje w wodzie, to znaczy rozpada się na jony.

Roztwór kwasu winowego otrzymuje się przez zmieszanie go z alkoholem etylowym. W benzenie i eterach następuje również dysocjacja, ale powoli i nie do końca. Dotyczy to wszystkich izomerów kwasu. Nawiasem mówiąc, jest ich 4.

W części wprowadzającej nie podano kwasu D-winowego. Nazywany jest również winem. Kryształy substancji są przezroczyste, mają pryzmatyczny kształt, duże, jak klejnoty.

Formuła kwasu winowego

W izomerze L-wine agregaty są mniejsze, białe, prawie nieprzezroczyste. Jednak zarówno kryształy D, jak i L topią się w temperaturze 170 stopni. Celtycki proszek zmiękcza już w skali 140 stopni Celsjusza, a związek winogronowy potrzebuje wszystkich 240.

Liderem rozpuszczalności w wodzie są izomery L i D. Mozovinnaya i kwasy winogronowe dysocjują wolniej. Rozpuszczalność soli utworzonych przez izomery bohaterki artykułu jest również inna.

Podobnie jak wszystkie kwasy, oddziałuje z metalami. Otrzymuje się albo średnie, albo kwaśne sole. Duety z kwasem winowym z metalami łatwo rozpuszczają się w wodzie.

Kwaśne sole nie rozpadają się. Przy przygotowywaniu napojów alkoholowych są one zeskrobywane ze ścian naczyń i pozwalają na recykling, czyli wytwarzanie kwasu organicznego.

Średnie sole bohaterki wyrobu krystalizują tylko w roztworach zasadowych zasad. Tak zwany wodorotlenek metalu. W ich mieszaninach z wodą sole kwasu winogronowego są przekształcane w wielopłaszczyznowe kolumny.

Nazywane są segnetovymi imieniem farmaceuty, który jako pierwszy otrzymał takie kryształy. Na niektórych ich twarzach obserwuje się efekt piezoelektryczny, czyli polaryzację dielektryczną. Przejawia się tylko w kryształach bez środka symetrii. Takie są średnie sole kwasu winowego.

Kwas winowy reaguje nie tylko w fabrykach i laboratoriach, ale także w organizmie człowieka. Bohaterka tego artykułu chroni jego komórki przed utlenianiem, a zatem i starzeniem się.

Kwas winowy wytwarza się w postaci białego proszku.

Ponadto substancja stymuluje syntezę kolagenu, nadając skórze elastyczność. Wraz ze wzrostem promieniowania tła kwas reaguje z jego źródłami. Przyspiesza to eliminację niebezpiecznych elementów.

Przyspiesza związek wina i ogólnie procesy metaboliczne. Plus to tonowanie mięśnia sercowego. Jest to efekt 15-20 miligramów dziennie. Jest to norma konieczna dla osoby dorosłej. Jednocześnie zużycie jednocześnie 7,5 grama na kilogram wagi prowadzi do śmierci. Wniosek: w dużych dawkach kwas winowy jest toksyczny.

Produkcja kwasu winowego

Pierwszym, który otrzymał kwas winowy, był Jabir ibn Hayyan. To arabski alchemik i lekarz. Zaangażowany w farmaceutyki. W VIII wieku żył człowiek i działał z punktu widzenia współczesnej nauki, podstępny.

W XXI wieku kwas winowy otrzymuje się według metody Karla Scheele. To szwedzki farmaceuta, który żył 10 wieków po Jabirie Khayyanie. Kwas winowy jest poświęcony pierwszej pracy Scheele.

Wyizolował odczynnik z wodorotlenku potasu. To jedna z soli bohaterki artykułu. Scheele połączył ją z solą fluorowodorową. Jest również nazywany fluorem, ponieważ jest wytwarzany z fluorytu.

Hydrotartan potasu to naukowa nazwa kamienia nazębnego. Pamiętaj, że mówiono, że jest wysyłany do recyklingu? W związku z tym metoda Scheele żyje. Ale po śmierci chemika zaczęli stosować suszone drożdże winne i wapno winianowe jako surowiec dla bohaterki artykułu.

Ten ostatni jest produktem przetwarzania drożdży. Stosuje się również osady kredowe. Materiały winiarskie są zbyt kwaśne. Węglan wapnia dodaje się, aby zmiękczyć ich smak. Na jego bazie powstają osady kredowe.

Jeśli mówimy o syntezie chemicznej, popularną reakcją jest kwas winowy, który otrzymuje się przez traktowanie kwasu maleinowego kwasem podchlorynowym. Powstałą mieszaninę gotuje się w obecności słabej zasady. Zazwyczaj przyjmuj napoje gazowane. Pozostaje zakwaszenie produktu kwasem siarkowym.

Ogólnie można wybrać kwas winowy ze wszystkiego, gdzie jest zawarty, na przykład „Mukaltin”. To lek farmaceutyczny, stosowany przy kaszlu. W rzeczywistości pierwszym sposobem na wykorzystanie bohaterki artykułu jest farmakologia. Z tym i rozpocznij następny rozdział.

Zastosowanie kwasu winowego

Stosowanie kwasu winowego w medycynie wiąże się nie tylko z lekami na kaszel. Równocześnie bohaterka artykułu łagodzi zespół kaca i łagodzi ciężkość żołądka. Związek winny jest zawarty w lekach moczopędnych, środkach przeczyszczających.

W większości leków kwas winowy jest produktem pośrednim. A zatem farmaceuci nazywają substancje, biologicznie aktywne substancje prowadzące do komórek, przyspieszając ich działanie.

Przechowuje żywność kwas winowy. Ukrywa się pod skrótem „E-334”. Dodatek jest produkowany zgodnie z normami „21205-83”. GOST próbka techniczna kwasu winowego - „5817-77”.

Kwas meta-winowy w żywności

Kwas spożywczy jest dodawany do produktów w dawkach, które są bezpieczne, a wręcz przeciwnie, korzystne dla zdrowia. „E-334” poprawia smak wypieków, ciast i ciastek. W konserwacji dodatek odgrywa rolę środka zakwaszającego i przeciwutleniacza. Ponadto kwas winowy poprawia rodzaj produktów. Owoce w puszkach, warzywa, połysk owoców, zachowują elastyczność.

Kwas winowy występuje także w napojach alkoholowych. Kupowanie wódki bez niej oznacza ostry smak. „E-334” zmiękcza alkohol. Ponadto mieszanka wina reguluje kwasowość wódki. Te same funkcje „padają” na „E-334” w winie. W napoju bezalkoholowym bohaterka artykułu jest dodawana tylko w celu poprawy smaku.

Bohaterkę artykułu można znaleźć w kosmetykach. Tutaj kwas winowy jest przeciwutleniaczem, „trenerem” do produkcji kolagenu. W płynach, mydłach i maskach związek jest dodawany jako rozpuszczalnik do martwych komórek naskórka. Kwas delikatnie je niszczy, oczyszczając świeżą tkankę, otwierając dostęp do tlenu.

Kwas winowy w żywności

Odnawiając tkankę skórną, mieszanka wina przekształca również tkaniny tekstylne. Odczynnik bierze udział w barwieniu materii. W konstrukcji wykorzystują wysoką hydrofobowość kwasu winowego. Absorbuje wodę, hamuje suszenie cementów i gipsu. Na przykład na słońcu mogą być za szybko.

Jak każdy związek chemiczny, kwas winowy jest jednym z odczynników laboratoryjnych. Bohaterka tego artykułu przydaje się przy poszukiwaniu aldehydów. Nie działa bez związku wina i wykrywania cukrów. Racematy substancji organicznych są również dzielone na izomery z pomocą bohaterki artykułu. Na szczęście jest niedrogi i nie dotyczy rzadkich.

Cena kwasu winowego

Cena kilograma związku winnego zależy od czystości substancji i jej opakowania. 1000 gramów w workach po 25 kilogramów i więcej kosztuje zwykle około 270 rubli. Dzieje się tak w przypadku klasy analitycznej, czyli czystych produktów do analizy.

Za kilogram kwasu spożywczego zadającego około 300 rubli. W przypadku zakupów hurtowych w tonach cena jest zmniejszana do połowy. Wartość ma również lokalizację dostawcy. Kwas z krajów Europy i Ameryki prosi o więcej, ponieważ cena zależy od euro, dolara.

W niewielkim opakowaniu kwas winowy kosztuje około 30 rubli za 10 gramów. Są paczki ważące 200 gramów. Są proszeni o 150-300 rubli. W związku z tym małe ilości są nieopłacalne pod względem ceny.

Jednak zwykli konsumenci nie potrzebują worków kilogramowych, nie są spożywane. Nie spożywane w najbliższej przyszłości i zapasy kwasu winowego. Jest organiczny, ponieważ jest zawarty w owocach roślin. Dopóki dadzą agrest, pomarańcze, winogrona, ludzkość będzie nadal czerpać korzyści nie tylko z nich, ale także z kwasu, który zawierają.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

KWASY WINA

KWASY WINA (dihydroksyoctan dla ciebie), mówią. m 150.09; bestsv. kryształy. Istnieje w postaci trzech stereoizomerów i racematu (odmiana winorośli; patrz poniżej):

D-Wine to-to (wino do tego, wino do tego) - t. Pl. 170 ° C; d4 20 1 7598; + 11,98 ° (N2O), + 0,46 ° (CH3HE); X1 1,3 * 10 -3, K26,9 * 10 -5 (25 * С); p-riminess (g w 100 g p-rozpuszczalnika): w wodzie 139,44, etanol - 20,40 (18 ° C); sol. w acetonie. Podczas pirolizy powstają D-wino pirogronowe CH.3COUNC i pirogronian (metylenek) NOOSPN (CH)3) CH2COO do ciebie, CO2. Przywracany jest do bursztynu, przywraca się roztwór amonu AgNO3 do Ag; rozpuszcza Cu (OH) w środowisku alkalicznym2 z utworzeniem przezroczystego, jasnoniebieskiego roztworu - odczynnika Fehlinga. Zabierz D-wine do tego górnika akcji. na jego kwaśną sól K (kamień nazębny) powstającą podczas fermentacji soku winogronowego. D-Wine to-to jest używane w żywności. prom-sti, medycyna, do produkcji jej estrów i soli, zwana winiany. W sprawie zastosowania tego ostatniego zobacz tabelę.

D, L-Wine do tego (winogrono do tego) z wody krystalizuje w postaci dwuwodzianu 2C4H6Oh6* 2H2O (t. Pl. 73 ° C), z alkoholu - w postaci bezwodnej (t. Pl. 205 ° C); Do1 1,02 * 10 -3, K2 4,0 * 10 -5 (25 ° C); dihydrat p-rimu (g w 100 g rozpuszczalnika p): w wodzie - 20,6, etanol - 2,08 (15 ° C), eter - 1,08.

WŁAŚCIWOŚCI I OBSZARY ZASTOSOWANIA TARTRATÓW

Z ciepłem do 130 ° C z solą - do tego winogrono - które częściowo się przekształca. w mezovinnuyu. Grape-to-ta powstaje w mieszaninie z mezovinnaya podczas gotowania roztworu D-wina do ciebie z alkaliami, podczas utleniania fumarycznego lub sorbicznego do działania KMnO4, podczas przywracania glioksylu do Zn w octanie do tych.

Mezovinnaya do tego (antywojenny do tego) -t. kwadrat 140 ° C; d4 20 1,666; K1 6,0 * 10 -4, K2 1,4 * 10 -5 (25 ° C). Formy monohydrat C4H6Oh6* N2O; p-riminess w 100 g wody 125 g. Kwasowa sól K mezovinnoy do ciebie bardzo dobrze zol. w wodzie. Utworzona mezovinnaya do tego będzie kontynuowana. gotowanie wszystkich form kwasów winnych w roztworach alkalicznych zasad, przy utlenianiu maleinowym do - ty (KMnO4 albo osO4) lub fenol (KMnO4). L-Wine do tego otrzymujesz dzielenie winogron na ciebie.

===
Użyj literatura do artykułu „KWASY WINA”: Hauptman Z., Grefe Y., Remus X., Organic Chemistry, tłum. z nim., M., 1979; Terne and A., Modern Organic Chemistry, tłum. z angielskiego, t. 1, M., 1981, str. 120-66; Chemia organiczna, przeł. from English, tom 4, M., 1983, str. 175. T.E. Baeva.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/750.html

Bądź na fali! Bądź z nami!

Kwas winowy: wzór strukturalny, właściwości, przygotowanie i zastosowanie

Od DA

Kwas winowy należy do klasy kwasów karboksylowych. Substancja ta otrzymała swoją nazwę ze względu na fakt, że głównym źródłem jej produkcji jest sok winogronowy. Podczas fermentacji tego ostatniego kwas jest uwalniany w postaci słabo rozpuszczalnej soli potasowej. Głównym obszarem zastosowania tej substancji jest produkcja produktów spożywczych.

Ogólny opis

Kwas winowy należy do kategorii acyklicznych dwuzasadowych wodorokwasów, które zawierają zarówno grupy hydroksylowe, jak i karboksylowe. Takie związki są również określane jako pochodne hydroksylowe kwasów karboksylowych. Ta substancja ma inne nazwy:

  • dioksiyantarnaya;
  • tatar;
  • Kwas 2,3-dihydroksybutanodiowy.

Wzór chemiczny kwasu winowego: С4H6О6.

Związek ten charakteryzuje się stereoizometrią, może występować w 3 postaciach. Wzory strukturalne kwasów winowych przedstawiono na poniższym rysunku.

Najbardziej stabilna jest trzecia forma (kwas mezowowy). Kwasy D i L są optycznie czynne, ale mieszanina tych izomerów, pobrana w równoważnych ilościach, jest optycznie nieaktywna. Ten kwas jest również nazywany r-lub i-winowym (racemiczny, winogronowy). Wyglądem substancja ta jest bezbarwnymi kryształami lub białym proszkiem.

Lokalizacja w przyrodzie

L-winowy (RR-winowy) i kwas winogronowy występują w dużych ilościach w winogronach, produktach jego przetwarzania, jak również w kwaśnych sokach wielu owoców. Po raz pierwszy związek ten został wyizolowany z kamienia nazębnego - osadu, który przypada na produkcję wina. Jest to mieszanina winianu potasowego i wapnia.

Kwas mezowy nie występuje w naturze. Można go otrzymać tylko sztucznymi metodami - przez gotowanie w żrących alkaliach izomerów D i L, jak również przez utlenianie kwasu maleinowego lub fenolu.

Cechy fizyczne

Główne właściwości fizyczne kwasu winowego to:

  • Masa cząsteczkowa - 150 a. e. m.
  • Temperatura topnienia: o D- lub L-izomer - 170 ° С; o kwas winogronowy - 260 ° C; o kwas mezowikowy - 140 ° C
  • Gęstość - 1,66-1,76 g / cm3.
  • Rozpuszczalność - 135 g bezwodnej substancji na 100 g wody (w temperaturze 20 ° C).
  • Ciepło spalania - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
  • Pojemność cieplna właściwa wynosi 1,26 kJ / (mol ° С).
  • Pojemność cieplna molowa wynosi 0,189 kJ / (mol ° С).

Kwas jest wysoce rozpuszczalny w wodzie, podczas gdy występuje absorpcja ciepła i spadek temperatury roztworu.

Krystalizacja z roztworów wodnych zachodzi w postaci hydratu (2S4H6O6) ∙ H2O. Kryształy mają postać pryzmatów rombowych. W przypadku kwasu mezowicowego są pryzmatyczne lub łuskowate. Po ogrzaniu powyżej 73 ° C bezwodna postać krystalizuje z alkoholu.

Właściwości chemiczne

Kwas winowy, podobnie jak inne hydroksykwasy, ma wszystkie właściwości alkoholi i kwasów. Grupy funkcjonalne –COOH i –OH mogą reagować z innymi związkami niezależnie lub wzajemnie na siebie oddziaływać, co określa właściwości chemiczne tej substancji:

  • Dysocjacja elektrolityczna. Kwas winowy jest silniejszym elektrolitem niż macierzyste kwasy karboksylowe. Izomery D lub L mają najwyższy stopień dysocjacji, kwas mezowowy jest najmniejszy.
  • Powstawanie kwaśnych i średnich soli (winiany). Najczęstsze z nich to winian i winian potasu, winian wapnia.
  • Powstawanie z metalami kompleksów chelatowych o innej strukturze. Skład tych związków zależy od kwasowości podłoża.
  • Tworzenie estrów przez podstawienie –OH w grupie karboksylowej.

Gdy kwas L-winowy ogrzewa się do 165 ° C, w produkcie przeważają kwasy mezowicowe i winogronowe, w zakresie 165-175 ° C - kwas winogronowy i ponad 175 ° C - kwas metawinowy, który jest żółtawą substancją żywiczną.

Po ogrzaniu do 130 ° C kwas winogronowy w mieszaninie z kwasem chlorowodorowym jest częściowo przekształcany w kwas mezowowy.

Właściwości soli

Wśród właściwości soli kwasu winowego są następujące:

  • KHC4H4O6 kwaśna sól potasowa (wodorotlenek potasu, kamień nazębny): o słabo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu; o wytrąca się po długotrwałej ekspozycji; o ma postać bezbarwnych małych kryształów, których kształt może być rombowy, kwadratowy, sześciokątny lub prostokątny; o gęstość względna - 1 973.
  • Winian wapnia CaC4H4O6: o wygląd - rombowe kryształy; o słabo rozpuszczalny w wodzie.
  • Średnia sól potasowa K2C4H4 ∙ 0,5 H2O, kwaśna sól wapniowa CaH2 (C4H4O6) 2 - dobra rozpuszczalność w wodzie.

Synteza

Istnieją 2 rodzaje surowców do produkcji kwasu winowego:

  • Wapno winowe (produkt z przetwórstwa wytłoków, drożdży osadowych, odpadów z produkcji brandy alkoholu z materiałów winnych);
  • hydrotartan potasu (powstający w młodym winie podczas jego chłodzenia, a także podczas koncentracji soku winogronowego).

Nagromadzenie kwasu winowego w winogronach zależy od jego odmiany i warunków klimatycznych, w których był uprawiany (w zimnych latach tworzy mniej).

Wapno winowe jest najpierw oczyszczane z zanieczyszczeń przez przemywanie wodą, filtrację, wirowanie. Wodzian potasu jest mielony w młynach kulowych lub kruszarkach do wielkości cząstek 0,1-0,3 mm, a następnie przetwarzany na wapno w reakcji wytrącania wymiennego przy użyciu chlorku i węglanu wapnia.

Otrzymujący kwas winowy jest wytwarzany w reaktorach. Najpierw wlewa się do niej wodę po umyciu szlamu gipsowego, a następnie nakłada się kamień nazębny w ilości 80-90 kg / m3. Masa ta jest podgrzewana do 70-80 ° C. Dodaje się do niej chlorek wapnia i mleko wapienne. Rozkład kamienia nazębnego trwa 3-3,5 godziny, po czym zawiesina jest filtrowana i przemywana.

Od kwasu winowego wapno jest ekstrahowane przez rozkład H2SO4 w reaktorze ze stali kwasoodpornej. Masę ogrzewa się do 85-90 ° C. Nadmiar kwasu na końcu procesu neutralizuje się kredą. Kwasowość roztworu nie powinna być większa niż 1,5. Następnie roztwór kwasu winowego odparowuje się i krystalizuje. Rozpuszczone osady gipsu.

Obszary zastosowań

Stosowanie kwasu winowego jest związane głównie z przemysłem spożywczym. Jego stosowanie przyczynia się do zwiększonego apetytu, zwiększonej funkcji wydzielniczej żołądka i trzustki oraz poprawia proces trawienia. Wcześniej kwas winowy był szeroko stosowany jako środek zakwaszający, ale teraz został zastąpiony przez kwas cytrynowy (w tym w produkcji wina w przetwórstwie bardzo dojrzałych winogron).

Octan diacetylu stosuje się w celu poprawy jakości chleba. Dzięki jego zastosowaniu zwiększa się porowatość i objętość miękiszu, a także okres przechowywania.

Główne obszary stosowania kwasu winowego wynikają z jego właściwości fizykochemicznych:

  • regulator kwasowości i kwasowości;
  • przeciwutleniacz;
  • konserwant;
  • katalizator do rozpuszczania w wodzie w syntezie organicznej i chemii analitycznej.

W przemyśle spożywczym substancja jest stosowana jako dodatek E334 w takich produktach spożywczych jak:

  • ciasta, ciastka;
  • Konserwy warzywne i owocowe;
  • galaretka i dżemy;
  • napoje o niskiej zawartości alkoholu, lemoniada.

Kwas metawowy jest stosowany jako stabilizator, dodatek zapobiegający zmętnieniu wina, szampana i kamienia nazębnego.

Wina i piwowarstwo

Smak wina zależy od zawartości kwasu winowego. Gdy jest za mały, okazuje się bez smaku. Jest to często spotykane w winogronach uprawianych w ciepłym klimacie. Przy wysokim stężeniu substancji napój staje się zbyt cierpki.

Kwas winowy dodaje się do brzeczki, jeśli jego poziom jest niższy niż 0,65% dla win czerwonych i 0,7-0,8% dla win białych. Regulacja jest dokonywana przed fermentacją. Początkowo jest to wykonywane na prototypie, a następnie substancja jest dodawana do brzeczki w małych porcjach. Jeśli kwas winowy jest w nadmiarze, to należy przeprowadzić stabilizację na zimno. W przeciwnym razie kryształy wytrącają się w butelkach nadającego się do sprzedaży wina.

W produkcji piwa kwas służy do prania dzikich drożdży hodowlanych. Infekcja piwa jest ostatnią przyczyną zmętnienia i małżeństwa. Dodanie nawet niewielkiej ilości kwasu winowego (0,5-1,0%) neutralizuje te mikroorganizmy.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Kwas winowy

Kwas winowy: formuła, właściwości, preparat

Kwasy winowe są związkami często występującymi w świecie roślin. Mogą to być albo wolne izomery, albo sole kwasów. Głównym źródłem tej substancji są dojrzałe winogrona.

Kamień tatarski, inaczej, trudno rozpuszczalne sole potasu, powstają w procesie fermentacji napoju jagodowego. Ten suplement diety ma oznaczenie E334.

Uzyskaj to najczęściej z przetwarzania produktów wtórnych produktów winiarskich.

Kwas winowy: formuła i odmiany

Kwas winowy to higroskopijne kryształy, które nie mają zapachu ani koloru. Jednakże substancja ma wyraźny kwaśny smak. Wszystkie odmiany kwasu winowego dobrze rozpuszczają się w wodzie, a także w alkoholu etylowym. Związki są bardziej odporne na działanie węglowodorów alifatycznych, benzenu i eteru. Wzór chemiczny tego związku: 44 H 6 O 6.

Kwas winowy występuje w postaci 4 izomerów. Wynika to z symetrycznego i równowagi układu karboksylowego kwasu, jonów wodorowych i reszt hydroksylowych. To jest:

  1. D-winowy, w inny sposób - kwas winowy.
  2. Kwas L-winowy.
  3. Antybakteryjnie, inaczej - kwas mezovinny.
  4. Kwas winogronowy, który jest mieszaniną kwasów L- i D-winowych.

Właściwości fizyczne

Kwasy winowe mają identyczne właściwości chemiczne. Są jednak zupełnie inne i występują znaczne różnice w parametrach fizycznych. Na przykład, kwasy winowe D- i L- zaczynają topić się w temperaturze 140 ° C, winogrona od 240 do 246 ° C i kwas mezyczny, 140 ° C.

Jeśli chodzi o rozpuszczalność, pierwsze dwa związki rozpuszczają się doskonale w wodzie, a pozostałe dwa są odporne na wilgoć.

Sole kwasu winowego

Kwas winowy może tworzyć tylko dwa rodzaje soli: kwaśny i średni. Związki tego ostatniego typu mogą być całkowicie rozpuszczone w wodzie. Jednak po zanurzeniu w ługu alkalicznym tworzą się kryształy segnetete.

Kwasy monopodstawione są słabo rozpuszczalne w cieczach. Dotyczy to nie tylko wody, ale także alkoholu i napojów winnych. Stopniowo osiadają na ścianach naczyń krwionośnych.

Następnie zawartość ostrożnie usuwa się i stosuje do uzyskania kwasu organicznego.

Jeśli chodzi o kamień nazębny, to zawarty jest nie tylko w soku z owoców winogron, ale także w nektarach z miąższem i w pastach z owoców.

Dzienna stawka

Kwasy winowe są po prostu niezbędne dla organizmu ze zwiększonym tłem promieniowania, dysfunkcją układu trawiennego, stałymi naprężeniami, a także ze zmniejszoną kwasowością żołądka.

Związki te zawarte są w owocach kwaśnych. Maksymalne stężenie kwasu winowego jest skoncentrowane w rabarbar, papaja, borówka brusznica, pigwa, granat, czereśnia, agrest, czarna porzeczka, limonka, pomarańcze, awokado, mandarynki, wiśnie, jabłka i winogrona.

Przy prawidłowym i zrównoważonym żywieniu dzienne zapotrzebowanie na takie związki jest w pełni pokryte. Dla normalnego funkcjonowania organizmu mężczyźni potrzebują od 15 do 20 miligramów kwasu winowego, kobiety od 13 do 15 miligramów, a dzieci od 5 do 12 miligramów.

Przydatny kwas winowy

Właściwości kwasu winowego są trudne do przecenienia. Związek ten ma znaczenie biologiczne. Kwas winowy:

  1. Tonizuje mięsień sercowy.
  2. Rozszerza naczynia krwionośne.
  3. Stymuluje syntezę kolagenu.
  4. Zwiększa jędrność i elastyczność skóry.
  5. Chroni organizm przed utlenianiem.
  6. Zwiększa szybkość przepływu wszystkich procesów metabolicznych.
  7. Reaguje z radionuklidami, a także przyspiesza ich eliminację z organizmu.

Podczas korzystania z tego dodatku warto wziąć pod uwagę, że nadwyżka stawki dziennej jest obarczona konsekwencjami. Mogą wystąpić objawy przedawkowania, w tym paraliż, zawroty głowy, biegunka i wymioty. W niektórych przypadkach nadmierne użycie odczynnika może być śmiertelne. Śmierć występuje w sytuacjach, gdy dawka kwasu winowego przekracza 7,5 grama na 1 kilogram wagi.

Aby nie zaszkodzić ciału, nie zaleca się samodzielnego zwiększania dziennej dawki substancji. Może to zrobić tylko lekarz prowadzący. Zwłaszcza, jeśli pacjent ma predyspozycje do opryszczki, ma wrażliwą skórę lub ma zaburzony mechanizm asymilacji dla niektórych kwasów.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

Kwas winowy, którego wzór jest wskazany powyżej, umożliwia spowolnienie procesów rozkładu i rozkładu produktów.

Ze względu na tę właściwość związek jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Kwas winowy zapobiega przedwczesnemu uszkodzeniu mąki i produktów w puszkach.

Bardzo często związek stosuje się jako odczynnik przeciwutleniający lub regulator kwasowości.

Kwas winowy występuje w składzie napojów alkoholowych, stołowych, piekarniczych i cukierniczych, a także w puszkach. Uzyskanie tego komponentu jest łatwym procesem. Aby to zrobić, użyj odpadów, które powstają w wyniku otrzymania napoju winnego.

Należy zauważyć, że podłoże jest używane do zachowania białości i plastyczności polewy czekoladowej, do utrwalenia ubitych białek, a także do poluzowania ciasta. Ponadto dodatek E334 pozwala zmiękczyć smak napojów alkoholowych, czyniąc je bardziej cierpkimi i przyjemnymi.

Stosowanie kwasu winowego w innych obszarach

Kwas winowy jest szeroko stosowany nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w przemyśle farmaceutycznym. Do celów medycznych związek stosuje się jako składnik pomocniczy. Jest on stosowany w produkcji leków rozpuszczalnych, niektórych leków przeczyszczających, a także tabletek musujących.

Kwas winowy jest stosowany w kosmetologii. Ten związek jest częścią wielu profesjonalnych szamponów, płynów, kremów i peelingów do pielęgnacji włosów i skóry.

W rzeczywistości kwas winowy jest stosowany w wielu dziedzinach. Na przykład związek jest stosowany w przemyśle włókienniczym do utrwalania koloru w wyniku barwienia tkanin. W konstrukcji dodatek jest stosowany jako odczynnik. Dodawany jest do mieszanek gipsowych i cementowych. Dzięki temu masa krzepnie wolniej.

Sól Segette jest wykorzystywana w procesie produkcji komputerów, głośników i mikrofonów, ze względu na swoje właściwości piezoelektryczne.

Kwas winowy

Kwas winowy (winowy, winowy, dioksysukcynowy) jest dwuzasadową substancją organiczną, której cząsteczka zawiera dwa asymetryczne atomy węgla.

Związek jest szeroko rozpowszechniony w świecie roślin, występuje w postaci wolnych izomerów i soli kwasowych.

Głównym źródłem kwasu winowego są dojrzałe winogrona. Substancja jest uwalniana podczas fermentacji napoju jagodowego, tworząc nierozpuszczalne sole potasu, zwane kamieniem nazębnym.

Suplement diety jest zarejestrowany pod kodem E334, jest uzyskiwany z wtórnych produktów przetwarzania wina (drożdże, kredowe osady, wapno winianowe).

Właściwości chemiczne i fizyczne

Kwas dioksybursztynowy to higroskopijne bezbarwne i bezwonne kryształy o wyraźnym kwaśnym smaku. Związki te są rozpuszczalne w wodzie i alkoholu etylowym, praktycznie nierozpuszczalne w eterze, benzenie, węglowodorach alifatycznych.

Wzór chemiczny substancji to C4H6O6.

Kwas winowy, ze względu na równowagę i symetryczny układ reszt hydroksylowych, jonów wodorowych, karboksylowych kwasów, występuje w naturze w postaci czterech izomerów.

Odmiany dodatków E 334

  1. Kwas D-winowy (winowy).
  2. L - kwas winowy.
  3. Kwas mezyczny (anty-winowy).
  4. Kwas winogronowy (mieszanina równej objętości kwasów l - i d - winowych).

Wszystkie formy substancji dioksiantharny mają identyczne właściwości chemiczne, ale różnią się parametrami fizycznymi. Tak więc temperatura topnienia kwasów l - i d - winowych wynosi - 140 stopni, winogron - 240 - 246 stopni, mezovinnoy - 140 stopni. Jednocześnie rozpuszczalność dwóch pierwszych związków w wodzie jest znacznie wyższa niż w dwóch ostatnich.

Kwas winowy tworzy dwa rodzaje soli: średnia i kwaśna. Związki pierwszego typu są dobrze rozpuszczalne w wodzie, aw roztworach zasad alkalicznych tworzą kryształy segnetete.

Monopodstawione sole kwasowe są trudne do rozpuszczenia w cieczach, w tym w winie i napojach alkoholowych. Dlatego są one osadzane na ścianach zbiornika, skąd są ekstrahowane w celu uzyskania kwasu organicznego.

Oprócz soku winogronowego, tatar jest obecny w nektarach z miąższem i pastami owocowymi.

Właściwości i codzienne potrzeby

Kwas winowy znajduje się w kwaśnych jagodach i owocach.

Jego maksymalne stężenie koncentruje się w winogronach, jabłkach, wiśniach, mandarynkach, awokado, pomarańczach, limonce, czarnej porzeczce, agrestu, czereśni, granacie, pigwie, brusznicy, papai, rabarbaru. Dzięki zrównoważonej diecie dzienne zapotrzebowanie na element jest w pełni pokryte.

Dla normalnego funkcjonowania organizmu kobiety potrzebują od 13 do 15 miligramów kwasu winowego dziennie, dla mężczyzn od 15 do 20 miligramów, dla dzieci od 5 do 12 miligramów.

Zapotrzebowanie na związek dioksyjny wzrasta wraz ze wzrostem tła promieniowania, stresu, zaburzeń czynności przewodu pokarmowego związanych ze zmniejszeniem kwasowości żołądka.

Wartość biologiczna kwasu winowego:

  • chroni komórki organizmu przed utlenianiem;
  • zwiększa szybkość przepływu procesów metabolicznych;
  • reaguje z pierwiastkami radioaktywnymi, przyspieszając ich eliminację z organizmu;
  • rozszerza naczynia krwionośne;
  • zwiększa elastyczność i jędrność skóry;
  • nasila syntezę kolagenu;
  • tonuje mięsień sercowy.

Biorąc pod uwagę, że kwas winowy jest toksyczny, spożycie wysokich stężeń odczynnika jest obarczone rozwojem objawów przedawkowania: wymioty, biegunka, zawroty głowy, porażenie i śmierć. Używanie 7,5 g związku na kilogram masy ciała jest śmiertelne.

Aby nie zaszkodzić zdrowiu, możliwe jest zwiększenie spożycia substancji dopiero po konsultacji z lekarzem, zwłaszcza jeśli istnieje predyspozycja do opryszczki, jesteś właścicielem wrażliwej skóry lub zaburzony jest mechanizm asymilacji kwasów owocowych.

Zastosowanie dodatku E334

Ze względu na fakt, że kwas winowy spowalnia procesy rozkładu i gnicie produktów, związek jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Zapobiega przedwczesnemu pogorszeniu produktów w puszkach i mączkach. Surowcem do produkcji dodatku E 334 są odpady powstające podczas przygotowywania napojów winnych.

Kwas winowy jest stosowany jako regulator kwasowości i odczynnik przeciwutleniający w produkcji konserw, wyrobów cukierniczych i piekarniczych, wody stołowej, napojów alkoholowych.

Ponadto podłoże do wina służy do rozluźnienia ciasta, utrwalenia ubitych białek, zachowania plastyczności i białości polewy czekoladowej.

Suplement diety E 334 pomaga złagodzić alkoholową „gorycz” produktów winiarskich, nadając im przyjemny cierpki smak.

Inne zastosowania kwasu winowego.

  1. Farmaceutyki. W medycynie substancja jest stosowana jako składnik pomocniczy w tworzeniu leków rozpuszczalnych, tabletek musujących i leków przeczyszczających.
  2. Kosmetologia. Dodatek E 334 jest częścią profesjonalnych peelingów, kremów, balsamów, szamponów przeznaczonych do pielęgnacji skóry i włosów.
  3. Przemysł tekstylny. Środek do wina służy do utrwalania koloru po farbowaniu tkanin.
  4. Chemia analityczna. Sole kwasu winowego stosuje się do wykrywania cukrów i aldehydów w roztworach chemicznych, w celu rozdzielenia racematów związków organicznych na izomery.
  5. Budowa. Odczynnik dodaje się do mieszanek cementowych lub gipsowych, aby spowolnić zamrażanie masy.
  6. Inżynieria elektryczna. Sól Segneto (podwójna sól sodowo-potasowa tetrahydratu kwasu winowego), dzięki właściwościom piezoelektrycznym, jest wykorzystywana do produkcji mikrofonów, głośników i komputerów.

Ponadto związek organiczny jest używany do usuwania plam rdzy z białych ubrań. W tym celu wymieszać sól kamienną i odczynnik E 334 w równych proporcjach.

Następnie mieszaninę rozcieńcza się wodą, aby uzyskać grubą masę, nakładaną na miejsce. Aby wzmocnić „efekt” umieszczony pod bezpośrednim promieniowaniem słońca, czekając na zniknięcie obszaru problemowego na tkaninie.

Następnie produkt płucze się w zimnej wodzie, a następnie ostrożnie myje ciepłym roztworem mydła.

Kwas winowy w kosmetologii

Dodatek E 334 w postaci skoncentrowanej jest stosowany w kosmetologii jako profesjonalny środek czyszczący podczas peelingu wina.

Kwas dioksybursztynowy delikatnie rozpuszcza martwe komórki rogówki skóry bez powodowania oparzeń i urazów mechanicznych.

Wyniki stosowania peelingu winnego:

  • zmniejsza efekt „skórki pomarańczowej”;
  • wygładza zmarszczki mimiczne;
  • aktywuje usuwanie uszkodzonych komórek naskórka (złuszczanie);
  • „Wyrównuje” skórę;
  • rozjaśnia plamy starcze i odcień twarzy;
  • nadaje skórze elastyczność i gładkość;
  • stymuluje tworzenie nowych włókien elastyny ​​i kolagenu;
  • zmniejsza produkcję sebum;
  • zaciska pory;
  • nawilża głębokie warstwy skóry.

Biorąc pod uwagę, że składnik E 334 nasila intensyfikację efektów wybielających i peelingujących, wskazane jest stosowanie go do tonizowania i rozjaśniania wszystkich rodzajów skóry, zwłaszcza o zwiększonej pigmentacji, zagęszczeniu warstwy rogowej i oznakach fotostarzenia.

Kwas winowy, ma silne właściwości przeciwutleniające: „wiąże” wolne rodniki, spowalnia naturalne starzenie się skóry właściwej. Ponadto peeling na jego bazie stosowany jest jako zabieg przygotowawczy przed mechanicznym czyszczeniem twarzy, opalaniem, okładami kosmetycznymi (antycellulitowymi, tonizującymi, odmładzającymi).

Przeciwwskazania do oczyszczania kwasem:

  • ciąża, karmienie piersią;
  • miesiączka;
  • indywidualna nietolerancja na odczynnik;
  • zapalenie skóry, wyprysk, porost;
  • inwazje pasożytnicze;
  • ostre choroby zapalne i zakaźne organizmu;
  • couperose;
  • opryszczka;
  • ostatnie usuwanie włosów, golenie;
  • edukacja na temat skóry do przetworzenia;
  • rany, otarcia, zadrapania;
  • świeża opalenizna;
  • zmniejszone krzepnięcie krwi.

Optymalny czas na peeling to zima lub wczesna wiosna (aż pojawi się aktywne słońce).

Wniosek

Tak więc kwas winowy jest wielofunkcyjnym związkiem roślinnym o wyraźnych właściwościach antyoksydacyjnych i biostymulujących. Głównymi naturalnymi źródłami substancji są winogrona i owoce cytrusowe.

Po podaniu doustnym kwas „walczy” z wolnymi rodnikami, przyspiesza metabolizm niezbędnych substancji, zwiększa elastyczność skóry.

Ze względu na swoje unikalne właściwości jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetologii, galwanoplastyce, winiarstwie, medycynie, metalurgii i chemii analitycznej.

Kwas winowy

Kwas winowy (winowy, winowy, dioksysukcynowy) jest dwuzasadową substancją organiczną, której cząsteczka zawiera dwa asymetryczne atomy węgla.

Związek jest szeroko rozpowszechniony w świecie roślin, występuje w postaci wolnych izomerów i soli kwasowych.

Głównym źródłem kwasu winowego są dojrzałe winogrona. Substancja jest uwalniana podczas fermentacji napoju jagodowego, tworząc nierozpuszczalne sole potasu, zwane kamieniem nazębnym.

Suplement diety jest zarejestrowany pod kodem E334, jest uzyskiwany z wtórnych produktów przetwarzania wina (drożdże, kredowe osady, wapno winianowe).

Właściwości chemiczne i fizyczne

Kwas dioksybursztynowy to higroskopijne bezbarwne i bezwonne kryształy o wyraźnym kwaśnym smaku. Związki te są rozpuszczalne w wodzie i alkoholu etylowym, praktycznie nierozpuszczalne w eterze, benzenie, węglowodorach alifatycznych.

Wzór chemiczny substancji to C4H6O6.

Kwas winowy, ze względu na równowagę i symetryczny układ reszt hydroksylowych, jonów wodorowych, karboksylowych kwasów, występuje w naturze w postaci czterech izomerów.

Odmiany dodatków E 334

  1. Kwas D-winowy (winowy).
  2. L - kwas winowy.
  3. Kwas mezyczny (anty-winowy).
  4. Kwas winogronowy (mieszanina równej objętości kwasów l - i d - winowych).

Wszystkie formy substancji dioksiantharny mają identyczne właściwości chemiczne, ale różnią się parametrami fizycznymi. Tak więc temperatura topnienia kwasów l - i d - winowych wynosi - 140 stopni, winogron - 240 - 246 stopni, mezovinnoy - 140 stopni. Jednocześnie rozpuszczalność dwóch pierwszych związków w wodzie jest znacznie wyższa niż w dwóch ostatnich.

Kwas winowy tworzy dwa rodzaje soli: średnia i kwaśna. Związki pierwszego typu są dobrze rozpuszczalne w wodzie, aw roztworach zasad alkalicznych tworzą kryształy segnetete.

Monopodstawione sole kwasowe są trudne do rozpuszczenia w cieczach, w tym w winie i napojach alkoholowych. Dlatego są one osadzane na ścianach zbiornika, skąd są ekstrahowane w celu uzyskania kwasu organicznego.

Oprócz soku winogronowego, tatar jest obecny w nektarach z miąższem i pastami owocowymi.

Właściwości i codzienne potrzeby

Kwas winowy znajduje się w kwaśnych jagodach i owocach.

Jego maksymalne stężenie koncentruje się w winogronach, jabłkach, wiśniach, mandarynkach, awokado, pomarańczach, limonce, czarnej porzeczce, agrestu, czereśni, granacie, pigwie, brusznicy, papai, rabarbaru. Dzięki zrównoważonej diecie dzienne zapotrzebowanie na element jest w pełni pokryte.

Dla normalnego funkcjonowania organizmu kobiety potrzebują od 13 do 15 miligramów kwasu winowego dziennie, dla mężczyzn od 15 do 20 miligramów, dla dzieci od 5 do 12 miligramów.

Zapotrzebowanie na związek dioksyjny wzrasta wraz ze wzrostem tła promieniowania, stresu, zaburzeń czynności przewodu pokarmowego związanych ze zmniejszeniem kwasowości żołądka.

Wartość biologiczna kwasu winowego:

  • chroni komórki organizmu przed utlenianiem;
  • zwiększa szybkość przepływu procesów metabolicznych;
  • reaguje z pierwiastkami radioaktywnymi, przyspieszając ich eliminację z organizmu;
  • rozszerza naczynia krwionośne;
  • zwiększa elastyczność i jędrność skóry;
  • nasila syntezę kolagenu;
  • tonuje mięsień sercowy.

Biorąc pod uwagę, że kwas winowy jest toksyczny, spożycie wysokich stężeń odczynnika jest obarczone rozwojem objawów przedawkowania: wymioty, biegunka, zawroty głowy, porażenie i śmierć. Używanie 7,5 g związku na kilogram masy ciała jest śmiertelne.

Aby nie zaszkodzić zdrowiu, możliwe jest zwiększenie spożycia substancji dopiero po konsultacji z lekarzem, zwłaszcza jeśli istnieje predyspozycja do opryszczki, jesteś właścicielem wrażliwej skóry lub zaburzony jest mechanizm asymilacji kwasów owocowych.

Zastosowanie dodatku E334

Ze względu na fakt, że kwas winowy spowalnia procesy rozkładu i gnicie produktów, związek jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Zapobiega przedwczesnemu pogorszeniu produktów w puszkach i mączkach. Surowcem do produkcji dodatku E 334 są odpady powstające podczas przygotowywania napojów winnych.

Kwas winowy jest stosowany jako regulator kwasowości i odczynnik przeciwutleniający w produkcji konserw, wyrobów cukierniczych i piekarniczych, wody stołowej, napojów alkoholowych.

Ponadto podłoże do wina służy do rozluźnienia ciasta, utrwalenia ubitych białek, zachowania plastyczności i białości polewy czekoladowej.

Suplement diety E 334 pomaga złagodzić alkoholową „gorycz” produktów winiarskich, nadając im przyjemny cierpki smak.

Inne zastosowania kwasu winowego.

  1. Farmaceutyki. W medycynie substancja jest stosowana jako składnik pomocniczy w tworzeniu leków rozpuszczalnych, tabletek musujących i leków przeczyszczających.
  2. Kosmetologia. Dodatek E 334 jest częścią profesjonalnych peelingów, kremów, balsamów, szamponów przeznaczonych do pielęgnacji skóry i włosów.
  3. Przemysł tekstylny. Środek do wina służy do utrwalania koloru po farbowaniu tkanin.
  4. Chemia analityczna. Sole kwasu winowego stosuje się do wykrywania cukrów i aldehydów w roztworach chemicznych, w celu rozdzielenia racematów związków organicznych na izomery.
  5. Budowa. Odczynnik dodaje się do mieszanek cementowych lub gipsowych, aby spowolnić zamrażanie masy.
  6. Inżynieria elektryczna. Sól Segneto (podwójna sól sodowo-potasowa tetrahydratu kwasu winowego), dzięki właściwościom piezoelektrycznym, jest wykorzystywana do produkcji mikrofonów, głośników i komputerów.

Ponadto związek organiczny jest używany do usuwania plam rdzy z białych ubrań. W tym celu wymieszać sól kamienną i odczynnik E 334 w równych proporcjach.

Następnie mieszaninę rozcieńcza się wodą, aby uzyskać grubą masę, nakładaną na miejsce. Aby wzmocnić „efekt” umieszczony pod bezpośrednim promieniowaniem słońca, czekając na zniknięcie obszaru problemowego na tkaninie.

Następnie produkt płucze się w zimnej wodzie, a następnie ostrożnie myje ciepłym roztworem mydła.

Kwas winowy w kosmetologii

Dodatek E 334 w postaci skoncentrowanej jest stosowany w kosmetologii jako profesjonalny środek czyszczący podczas peelingu wina.

Kwas dioksybursztynowy delikatnie rozpuszcza martwe komórki rogówki skóry bez powodowania oparzeń i urazów mechanicznych.

Wyniki stosowania peelingu winnego:

  • zmniejsza efekt „skórki pomarańczowej”;
  • wygładza zmarszczki mimiczne;
  • aktywuje usuwanie uszkodzonych komórek naskórka (złuszczanie);
  • „Wyrównuje” skórę;
  • rozjaśnia plamy starcze i odcień twarzy;
  • nadaje skórze elastyczność i gładkość;
  • stymuluje tworzenie nowych włókien elastyny ​​i kolagenu;
  • zmniejsza produkcję sebum;
  • zaciska pory;
  • nawilża głębokie warstwy skóry.

Biorąc pod uwagę, że składnik E 334 nasila intensyfikację efektów wybielających i peelingujących, wskazane jest stosowanie go do tonizowania i rozjaśniania wszystkich rodzajów skóry, zwłaszcza o zwiększonej pigmentacji, zagęszczeniu warstwy rogowej i oznakach fotostarzenia.

Kwas winowy, ma silne właściwości przeciwutleniające: „wiąże” wolne rodniki, spowalnia naturalne starzenie się skóry właściwej. Ponadto peeling na jego bazie stosowany jest jako zabieg przygotowawczy przed mechanicznym czyszczeniem twarzy, opalaniem, okładami kosmetycznymi (antycellulitowymi, tonizującymi, odmładzającymi).

Przeciwwskazania do oczyszczania kwasem:

  • ciąża, karmienie piersią;
  • miesiączka;
  • indywidualna nietolerancja na odczynnik;
  • zapalenie skóry, wyprysk, porost;
  • inwazje pasożytnicze;
  • ostre choroby zapalne i zakaźne organizmu;
  • couperose;
  • opryszczka;
  • ostatnie usuwanie włosów, golenie;
  • edukacja na temat skóry do przetworzenia;
  • rany, otarcia, zadrapania;
  • świeża opalenizna;
  • zmniejszone krzepnięcie krwi.

Optymalny czas na peeling to zima lub wczesna wiosna (aż pojawi się aktywne słońce).

Wniosek

Tak więc kwas winowy jest wielofunkcyjnym związkiem roślinnym o wyraźnych właściwościach antyoksydacyjnych i biostymulujących. Głównymi naturalnymi źródłami substancji są winogrona i owoce cytrusowe.

Po podaniu doustnym kwas „walczy” z wolnymi rodnikami, przyspiesza metabolizm niezbędnych substancji, zwiększa elastyczność skóry.

Ze względu na swoje unikalne właściwości jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetologii, galwanoplastyce, winiarstwie, medycynie, metalurgii i chemii analitycznej.

Kwas winowy jest użytecznym naturalnym przeciwutleniaczem.

  • Kwas winowy (winowy, dioksyantynowy lub tartanowy) jest powszechnym odczynnikiem chemicznym w postaci naturalnego związku. Wygląda jak lepki biały lub bezbarwny krystaliczny proszek, bezwonny, ale o wyraźnym kwaśnym smaku, jak kwas cytrynowy, który można kupić na naszej stronie internetowej. Substancja jest dobrze rozpuszczalna w wodzie i alkoholu, praktycznie nierozpuszczalna w olejach roślinnych i tłuszczach. Ten kwas jest szeroko rozpowszechniony w swojej naturalnej postaci. W naturze występuje w wielu owocach i jagodach, na przykład: w winogronach i jarzębinie, a zarówno w stanie wolnym, jak iw połączeniu z wapniem, potasem i magnezem, substancja ta była znana w starożytności jako kamień nazębny (kwaśna sól kamienna). Ta substancja chemiczna została najpierw uzyskana jako produkt uboczny produkcji wina i stosowana w celu zapobiegania rozwojowi bakterii w winie. W stanie wolnym odczynnik chemiczny został uzyskany przez słynnego chemika Karla Scheele (Szwecja, 1769 r.) Istnieje kilka sposobów wytwarzania kwasu winowego. Wytwarzany jest z różnych surowców: odpady z produkcji wina (wapno winne lub kamień nazębny), suche drożdże winne, bardzo rzadko z owoców przy użyciu specjalnego sprzętu i instrumentów laboratoryjnych, a także podczas działania specjalnych odczynników chemicznych - kwasów mineralnych (kwas siarkowy) na kamień nazębny.

Aplikacja

Unikalna formuła kompozycji kwasowej pozwoliła mu znaleźć zastosowanie w takich branżach jak: - tekstylny - barwnik do tkanin i utrwalacz kolorów; - chemia analityczna - do identyfikacji aldehydów i cukru; - kosmetologia - zawarta w wielu płynach, piankach, maskach, szamponach, balsamach i kremach jako składnik wybielający, nawilżający i złuszczający; - Farmaceutyki - w produkcji tabletek musujących, leków rozpuszczalnych, a także leków moczopędnych i przeczyszczających, leków z ciężkości żołądka, zgagi i choroby kaca; - medycyna; - elektronika, - konstrukcja - spowalnia osadzanie i suszenie gipsu i cementu.

Suplement diety

W przemyśle spożywczym kwas winowy jest zarejestrowany jako dodatek E334 - regulator kwasowości lub pH oraz przeciwutleniacz w produkcji wyrobów cukierniczych i piekarniczych: cukierków, marmolady, dżemów, galaretek, lodów owocowych i jagodowych, konserw, soków, napojów bezalkoholowych, wody stołowej i produktów winiarskich. Daje cierpki smak wina. W napojach alkoholowych dodaje się go w celu złagodzenia smaku alkoholu i uzyskania przyjemnego aromatu. Właściwości przeciwutleniające odczynnika przedłużają okres przydatności produktów spożywczych do spożycia - pomaga spowolnić procesy utleniania. Kwas winowy utrzymuje również zasadowy poziom pH w produktach: im większy kwas, tym niższe pH. Przeciwutleniacz żywności jest dozwolony w wielu krajach na całym świecie, w tym w Rosji i na Ukrainie.

Wpływ kwasu winowego na organizm

Po licznych badaniach z użyciem specjalnego szkła laboratoryjnego i sprzętu laboratoryjnego naukowcy udowodnili bezpieczeństwo i znaczące korzyści dla tego odczynnika chemicznego.

Znaczenie takiego kwasu dla organizmu polega na poprawie procesów metabolicznych, metabolizmu i trawienia, które zachodzą co sekundę w naszym organizmie.

Również kwas winowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania ważnych układów organizmu ludzkiego.

Kwas winowy jest tylko częściowo rozkładany w organizmie: mniejsza część jest wydalana przez nerki, a duża część pozostaje w jelicie.

Pomimo faktu, że ten kwas jest dość powszechny, nie zapominaj, że użycie go w dużych ilościach może spowodować paraliż, a nawet śmierć, więc musisz go używać tylko w rozsądnych ilościach. Dawka śmiertelna dla ludzi wynosi 7,5 g / kg masy ciała.

Wysokiej jakości chemikalia i sprzęt laboratoryjny w Moskwie

Aby uzyskać dokładną analizę, eksperyment lub badania, ważne jest, aby wszystkie używane nazwy, od papieru filtracyjnego i szkła laboratoryjnego po elektroniczne wagi laboratoryjne, były certyfikowane.

Takie produkty w szerokiej gamie produktów prezentowane są w „PrimeKemikalsGrupp” - sklepie z odczynnikami chemicznymi w Moskwie w handlu detalicznym i hurtowym.

Tutaj znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby wyposażyć małą aptekę lub profesjonalne laboratorium badawcze i produkcyjne w wysokiej jakości produkty, które spełniają wszystkie standardy GOST w przystępnej cenie.

Kwas winowy

Jeśli chodzi o kwas winowy, mimowolnie przypomina produkty, z których został wyprodukowany. Kwas często występuje w różnych produktach spożywczych, ale jego maksymalna zawartość występuje w różnych odmianach winogron.

Produkty bogate w kwas winowy:

Kwas winowy jest powszechnym związkiem naturalnym. Chemicy, jest znany jako kwas dioksionowy lub kwas winowy. Kwas to przezroczyste, bezwonne i bezbarwne kryształy o bardzo kwaśnym smaku.

Ze względu na swój chemiczny charakter jest to dwuzasadowy hydroksykwas o wzorze C4H6O6. To dzięki kwasowi winowemu mamy okazję cieszyć się tak wspaniałym napojem, jak wino.

I nie tylko! Występuje również w ogromnej różnorodności dżemów, czekoladek i innych wyrobów cukierniczych.

Pierwsza informacja o kwasie winowym sięga pierwszego wieku nowej ery i jej odkrywcy alchemika Jabira ibn Hayyana. Jednakże, aby uzyskać kwas w jego obecnej formie, zajęło to kolejne 17 wieków i narodziny słynnego (w przyszłości) szwedzkiego chemika Karla Wilhelma Scheele.

Ciekawostka - wiadomo, że w starożytnym Rzymie szlachetne panie myły wino. Na obszarach, gdzie produkcja wina nie była tak popularna, piękno regularnie pocierało skórę sokiem ze świeżych jagód.

Dzisiaj kwas winowy znalazł szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu. Na przykład w przemyśle spożywczym - jest to dodatek E334. Ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające wydłuża się okres przechowywania produktów spożywczych. Występuje w ciastach, galaretce owocowej, dżemach, sokach i napojach.

Codzienne ludzkie zapotrzebowanie na kwas winowy:

  • dla kobiet 13-15 mg;
  • dla mężczyzn - 15-20 mg;
  • dla dzieci - od 5 do 12 mg.

Zapotrzebowanie na kwas winowy wzrasta:

  • ze zwiększonym promieniowaniem (50 g naturalnego czerwonego wina dziennie);
  • w sytuacjach stresowych;
  • z naruszeniem przewodu pokarmowego związanego z niską kwasowością;
  • z powolnym przewodem pokarmowym.

Zapotrzebowanie na kwas winowy jest zmniejszone:

  • w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka;
  • z naruszeniem wchłaniania kwasu w organizmie. W takim przypadku konieczne jest stosowanie produktów, w których obecne są winiany (sole kwasu winowego);
  • z tendencją do pojawienia się opryszczki i zbyt wrażliwej skóry;
  • jeśli zamierzasz iść na plażę lub w inne miejsce z aktywnym promieniowaniem słonecznym.

Absorpcja kwasu winowego

Kwas winowy jest dobrze wchłaniany. Wynika to z faktu, że nie tylko szybko rozpuszcza się w wodzie, ale także bierze aktywny udział w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej. Ponadto kwas ten można również przekształcić w inne związki niezbędne dla organizmu, dzięki czemu jest on bardzo ważnym kwasem dla zdrowia.

Jak każdy kwas roślinny, kwas winowy ma wiele przydatnych właściwości dla organizmu ludzkiego.

1. Zewnętrzne użycie kwasu winowego. Przydatne działanie:

  • wspomaga złuszczanie martwych warstw skóry;
  • pomaga zmniejszyć trądzik i trądzik;
  • doskonale wybiela i nawilża skórę.

2. Wewnętrzne użycie kwasu winowego. Przydatne właściwości:

  • zwiększa szybkość procesów metabolicznych;
  • zwiększa jędrność i elastyczność skóry;
  • wyrównuje drobne defekty skóry;
  • wspomaga syntezę kolagenu;
  • jest doskonałym przeciwutleniaczem;
  • usuwa promieniowanie z ciała;
  • rozszerza naczynia krwionośne;
  • tonizuje układ sercowo-naczyniowy, nerwowy i trawienny;
  • kwas winowy pomaga nasycić organizm naturalnymi kwasami owocowymi pochodzenia biologicznego.

Jeśli jednak nie przestrzegasz zasad bezpieczeństwa dotyczących stosowania kwasu winowego, mogą wystąpić nieprzyjemne konsekwencje!

Ważne jest również, że brak kwasu winowego może prowadzić do takich konsekwencji jak:

  • naruszenie równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie;
  • tępa praca przewodu pokarmowego;
  • wysypki i podrażnienie skóry.

Oznaki nadmiaru kwasu winowego:

Nadmiar tego kwasu może powodować zaburzenia metaboliczne, które mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie. Na przykład powinieneś być bardzo ostrożny, jeśli masz wrażliwą skórę, choroby skóry (takie jak opryszczka).

Musisz także być wyczulony na długotrwałe narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub jeśli masz indywidualne przeciwwskazania do stosowania tej substancji. Duże dawki kwasu winowego są niebezpieczne, ponieważ jest to toksyna mięśniowa, która może powodować paraliż i śmierć.

  • ból głowy;
  • zaburzenia jelit;
  • nudności, wymioty;
  • biegunka;
  • z wysokim przedawkowaniem - paraliż;
  • fatalny wynik.

Interakcja kwasu winowego z innymi pierwiastkami:

Kwas winowy oddziałuje z wodą, witaminą PP i witaminą K. Ponadto kwas ten reaguje z białkami, węglowodanami i pierwiastkami śladowymi. Dzięki temu jest w stanie tworzyć kompleksy witaminowo-mineralne, które mają korzystny wpływ na całe ciało.

Czynniki wpływające na zawartość kwasu winowego w organizmie

Czynnik pierwszy: regularne spożywanie produktów bogatych w kwas winowy.

Drugi czynnik: prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, zdolność organizmu do wchłaniania kwasu.

Kwas winowy jest składnikiem piękna i zdrowia

Konieczne jest również odnotowanie innego, równie ważnego środowiska do stosowania kwasu winowego - kosmetologii. Kwas winowy przyczynia się do:

  • złuszczanie martwych komórek naskórka;
  • stymuluje rozwój młodych komórek, a tym samym odmładza skórę.

Najpopularniejszymi formami stosowania kwasu winowego w kosmetologii są różne serum, kremy, balsamy do twarzy i ciała, środki nawilżające, peelingi, żele do mycia twarzy, szampony do włosów, środki do usuwania trądziku. Eksperci zwracają uwagę na doskonałe właściwości tego kwasu - maksymalną wydajność przy minimalnym ryzyku podrażnienia.

Kwas winowy

Załóż rękawiczki, gdy zaczniesz jeździć.

Przeprowadź eksperyment na tacy.

Należy zachować środki ostrożności podczas pracy z wrzącą wodą.

Zdejmij rękawice przed zapaleniem świecy.

Ogólne zasady bezpieczeństwa

  • Nie pozwól, aby odczynniki chemiczne dostały się do oczu lub ust.
  • Nie pozwól osobom bez okularów ochronnych, a także małym dzieciom i zwierzętom na miejscu eksperymentów.
  • Zestaw eksperymentalny należy przechowywać poza zasięgiem dzieci poniżej 12 lat.
  • Po użyciu umyć lub wyczyścić cały sprzęt i akcesoria.
  • Upewnij się, że wszystkie pojemniki z odczynnikami są szczelnie zamknięte i przechowywane zgodnie z zasadami po użyciu.
  • Upewnić się, że wszystkie pojemniki jednorazowego użytku są właściwie utylizowane.
  • Używaj wyłącznie sprzętu i odczynników dostarczonych w zestawie lub zalecanych przez aktualne instrukcje.
  • Jeśli użyłeś pojemnika na jedzenie lub naczynia do eksperymentów, natychmiast je wyrzuć. Nie nadają się już do przechowywania żywności.

Informacje pierwszej pomocy

  • W przypadku kontaktu z oczami, dokładnie przemyć oczy wodą, w razie potrzeby trzymając oczy otwarte. Natychmiast wezwać pomoc medyczną.
  • W przypadku połknięcia wypłukać usta wodą i wypić czystą wodę. Nie wywoływać wymiotów. Natychmiast wezwać pomoc medyczną.
  • W przypadku wdychania odczynników wyprowadzić poszkodowanego na świeże powietrze.
  • W przypadku kontaktu ze skórą lub oparzeń spłukać skażone miejsce dużą ilością wody przez 10 minut lub dłużej.
  • W razie wątpliwości natychmiast skonsultuj się z lekarzem. Weź z niego odczynnik chemiczny i pojemnik.
  • W przypadku obrażeń należy zawsze skonsultować się z lekarzem.

Zalecenia dla rodziców

  • Niewłaściwe użycie chemikaliów może spowodować obrażenia i uszczerbek na zdrowiu. Wykonuj tylko eksperymenty wskazane w instrukcjach.
  • Ten zestaw eksperymentów jest przeznaczony tylko dla dzieci w wieku 12 lat i starszych.
  • Zdolności dzieci różnią się znacznie nawet w obrębie grupy wiekowej. Dlatego rodzice przeprowadzający eksperymenty z dziećmi powinni, według własnego uznania, zdecydować, które eksperymenty są odpowiednie dla ich dzieci i będą dla nich bezpieczne.
  • Rodzice powinni omówić zasady bezpieczeństwa z dzieckiem lub dziećmi przed rozpoczęciem eksperymentów. Szczególną uwagę należy zwrócić na bezpieczne obchodzenie się z kwasami, zasadami i łatwopalnymi cieczami.
  • Przed rozpoczęciem eksperymentów oczyść miejsce eksperymentu z obiektów, które mogą ci przeszkadzać. Należy unikać przechowywania żywności w pobliżu miejsca. Lokalizacja eksperymentów powinna być dobrze wentylowana i znajdować się w pobliżu kranu lub innego źródła wody. Eksperymenty będą wymagały stabilnego stołu.
  • Substancje w opakowaniach jednorazowych muszą być całkowicie wykorzystane lub usunięte po jednym eksperymencie, tj. po otwarciu opakowania.

Niestety wymogi bezpieczeństwa nie pozwalają na umieszczenie w zestawie więcej niż 20 g kwasu winowego. Dlatego, aby powtórzyć eksperyment, usuń wyhodowany kryształ z roztworu, dodaj trzecią puszkę kwasu winowego do pozostałego roztworu kwasu winowego z pudełka. Teraz możesz ponownie przeprowadzić eksperyment.

Kryształy kwasu winowego nie rosną

Poczekaj chwilę. Często tworzenie kryształów zaczyna się później niż byśmy chcieli. Być może w szklance wody trochę więcej niż to konieczne - może to opóźnić proces.

Kryształy tworzą się na dnie szkła, a nie na drucie.

W takim przypadku wyciągnij drut z roztworu i pozwól mu wyschnąć. Nie wycierać go! To ważne: w ten sposób na powierzchni powstają nierówności i jądra kryształów. Teraz powtórz eksperyment z kroku 3 instrukcji.

  1. Wlać do plastikowego kubka dwa słoiki kwasu winowego (20 g).
  2. Zmierz pięć szklanych rur z wodą w szklance.
  3. Wlać wrzątek do szklanej zlewki do kreski, jak pokazano na rysunku.

Przestrzegaj środków ostrożności podczas pracy z wrzącą wodą!

  • Włóż plastikowy kubek do szklanki.
  • Zdejmij rękawice ochronne przed rozpoczęciem pracy z otwartym ogniem. Połóż świecę na palniku z suchym paliwem i zapal ją.
  • Zamontuj dyfuzor płomienia na palniku.
  • Umieść szklany kubek na dyfuzorze płomienia. Mieszaj zawartość plastikowego kubka aż do całkowitego rozpuszczenia kwasu winowego.
  • Wygnij figurę z długiego kawałka drutu miedzianego. Upewnij się, że możesz łatwo i bezpiecznie zamocować kształt na plastikowym kubku.
  • Ostrożnie wyjmij plastikowy kubek ze szkła. Umieść figurkę z drutu miedzianego w plastikowym kubku. Pozostaw zlewkę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
  • Poczekaj około godziny. Na drucie rosną kryształy kwasu winowego!
  • Kwas winowy krystalizuje na drucie. Małe kryształy układały się jedna na drugiej, tworząc eleganckie struktury.

    Odpady eksperymentalne należy usuwać wraz z odpadami domowymi.

    Kwas winowy, podobnie jak wiele innych kwasów organicznych, jest wysoce rozpuszczalny w wodzie. Jednak takie rozpuszczenie może nie mieć końca, aw pewnym momencie osiąga się nasycenie: bez względu na to, jak bardzo się staramy, ani jeden gram kwasu winowego nie rozpuści się w wodzie w tej temperaturze.

    Jednak kwas winowy należy do tych substancji, których rozpuszczalność wzrasta po podgrzaniu. Odpowiednio, chłodząc roztwór nasycony, tworzymy warunki, w których kwas winowy w roztworze staje się większy niż to, co jest „dozwolone” przez jego rozpuszczalność.

    Ponieważ proces chłodzenia odbywa się stopniowo, „dodatkowy” kwas winowy nie jest uwalniany tylko w postaci proszku, ale ma również czas, aby ustawić się w specjalny sposób, tworząc ciała o powtarzalnej strukturze - kryształy.

    To dzięki systematycznemu rozmieszczeniu cząsteczek w kryształach są one przezroczyste i mają piękny, określony kształt.

    Dlaczego kryształy kwasu winowego rosną na drucie?

    Gdy roztwór zawiera „nadwyżkę” kwasu winowego, jego cząsteczki w tym eksperymencie mają do wyboru kilka opcji. Pierwszym jest pozostanie w rozwiązaniu. Ale ten stan nie będzie dla nich zrównoważony: są zbyt „ciasne” i niewygodne, gdy ich zawartość w roztworze jest większa niż rozpuszczalność kwasu winowego w danej temperaturze.

    W związku z tym cząsteczki kwasu winowego muszą się gdzieś umieścić. Rozglądając się, „widzą” powierzchnię probówki, drut, rzeczywistą wodę, z której chcą się czołgać, a także ich towarzyszy - te same cząsteczki kwasu winowego.

    Okazuje się, że z punktu widzenia cząsteczek kwasu winowego tworzywo sztuczne tworzące rurkę nie jest zbyt wygodne i przyjemne, i nie są skłonne sięgać po nią. Ich sąsiedzi - te same cząsteczki kwasu winowego - ciągle się poruszają, a to zapobiega takiemu gromadzeniu się molekuł w roztworze, dokładnie w środku probówki.

    Ale drut wygląda najatrakcyjniej spośród wszystkich opcji. Okazuje się, że cząsteczki kwasu winowego „przyklejają się” do drutu i czują się na nim całkiem swobodnie. Tak więc kwas winowy stopniowo zaczyna się przyklejać do drutu.

    Kolejne cząsteczki są już w pobliżu, ponieważ cząstki kwasu winowego osadzone na przewodzie nie poruszają się, w przeciwieństwie do tych, które są nadal w roztworze. Ponieważ proces takiego „sklejania” zachodzi stopniowo, molekuły ustawiają się względem siebie w odpowiedniej kolejności, tworząc piękne kryształy.

    Spróbuj hodować kryształy kwasu winowego na sznurku, a nie na drucie miedzianym.

    Postępując zgodnie z instrukcjami, powtórz eksperyment. W paragrafie 8 zamiast drutu użyj kawałka nici przymocowanego do drzazgi lub zapałki. Przywiąż parę węzłów na końcu nici i zanurz ją w roztworze kwasu winowego. Możemy tylko czekać!

    Zacznijmy od daleka: wszystko, co nas otacza, można podzielić na dwie duże grupy. Pierwszy to obiekty, które są tak symetryczne, że są nie do odróżnienia od ich lustrzanego odbicia.

    Niestety, na świecie jest bardzo mało takich obiektów. Często są to albo modelowe, uproszczone kształty, takie jak kwadrat, okrąg, kula lub sześcian, albo bardzo małe cząsteczki, takie jak atomy lub cząsteczki.

    Takie obiekty nazywane są skomplikowanym słowem „achiral”.

    Druga grupa jest znacznie szersza: jest reprezentowana przez obiekty, które różnią się od lustrzanego odbicia. Ściśle mówiąc, wszystkie żywe stworzenia i większość przedmiotów nieożywionej przyrody są wśród nich. Na przykład osoba lub kot wygląda bardzo symetrycznie. Jednak po bliższym przyjrzeniu się możesz być pewien małych różnic w kształcie uszu, oczu, rąk lub łap.

    Co więcej, nikomu nie jest tajemnicą, że wewnętrzna struktura nie jest na ogół symetryczna: serce większości ssaków (w tym oczywiście ludzi) jest przesunięte w lewo, żołądek jest również po lewej stronie, a wątroba, przeciwnie, jest po prawej stronie.

    Z tego wynika, że ​​wszyscy ludzie są zdecydowanie chiralni, to znaczy niekompatybilni z ich lustrzanym odbiciem, jak wszystkie inne obiekty należące do drugiej grupy.

    Dla takich małych cząstek, jak cząsteczki, bardzo ważny jest stosunek do obiektów chiralnych i achiralnych. Aby to zrozumieć, rozważ dwie proste cząsteczki.

    Dla tak wielu atomów związanych z czterema innymi atomami charakterystyczne jest tak zwane środowisko czworościenne. Oznacza to, że te cztery atomy wokół centralnej linii w najbardziej gęsty sposób.

    Jeśli umieścimy centralny atom i dwa z tych czterech w jakiejś płaszczyźnie, to jeden z pozostałych będzie koniecznie nad tą płaszczyzną, a drugi poniżej.

    Wyobraź sobie, że w pierwszej cząsteczce (lewa postać) dwa identyczne atomy (fioletowe kulki) i dwa inne, które różnią się od siebie i od pierwszych dwóch (niebieskie i czerwone kulki) są przymocowane do centralnego atomu.

    Następnie, odbijając taką cząsteczkę w lustrze, otrzymujemy cząsteczkę skonstruowaną dokładnie w taki sam sposób jak oryginalną. Oznacza to, że pierwszą cząsteczkę można nazwać achiralną, to znaczy zgodną z jej odbiciem lustrzanym.

    Teraz rozważ drugą cząsteczkę. Będzie on podobny do pierwszego, ale w nim wszystkie atomy otaczające centralny atom są różne (fioletowe, zielone, czerwone i niebieskie kule). Jeśli odzwierciedlimy taką cząsteczkę w lustrze, zobaczymy już inną cząsteczkę!

    Spójrzmy na obie cząsteczki pod nieco innym kątem: umieszczamy centralny atom w płaszczyźnie obrazu, dwa atomy powyżej tej płaszczyzny (są one specjalnie rysowane), a dwa pozostałe znajdują się poniżej tej płaszczyzny (narysowane mniej).

    Wtedy wyraźnie zobaczymy, że odbicie pierwszej cząsteczki w lustrze daje dokładnie tę samą cząsteczkę. Ale odbicie drugiej cząsteczki - chiralnej - daje inną strukturę, której nie można połączyć z pierwszą, niezależnie od tego, jak skręcimy.

    Oznacza to, że po prawej stronie obu figur różne cząsteczki są przedstawione po przeciwnych stronach wyimaginowanego lustra. Substancje składające się z tych cząsteczek będą miały różne właściwości. Takie cząsteczki są nazywane izomerami optycznymi lub enancjomerami.

    Po raz pierwszy ludzie stanęli przed zjawiskiem chiralności molekuł właśnie na przykładzie kwasu winowego. W 1834 r. Zauważono, że roztwór kwasu winowego naturalnego pochodzenia (tak nazwany, nawiasem mówiąc, ponieważ został wyizolowany z winogron) jest w stanie załamać światło w specjalny sposób.

    Gdy sztucznie syntetyzowano kwas winowy, odkryto, że nie dochodzi do takiego załamania światła.

    Wyjaśnienie to znaleziono podczas krystalizacji sztucznego kwasu winowego: znaleziono kryształy dwóch typów, które są w formie związanej ze sobą, podobnie jak obiekt i jego odbicie lustrzane.

    Dzięki mechanicznemu oddzieleniu tych kryształów i oddzielnemu rozpuszczeniu w wodzie, efekt załamania światła powrócił ponownie, aw jednym przypadku był w jednym kierunku, aw drugim w przeciwnym kierunku. Był to pierwszy otwarty przykład manifestacji różnych właściwości dwóch substancji składających się z cząsteczek chiralnych.

    Teraz, z wysokości naszej wiedzy, rozumiemy, dlaczego sztuczny kwas winowy składa się z chiralnych cząsteczek. Jest to możliwe dzięki temu, że dwa centralne atomy węgla są w dokładnie tym samym środowisku, co czarne atomy w naszych modelowych cząsteczkach.

    Te atomy węgla charakteryzują się środowiskiem tetraedrycznym i przyłączone są do nich atomy o różnym charakterze (tlen i wodór) lub o różnych środowiskach (atomach węgla). Po odbiciu naturalnie występującej cząsteczki winowej w lustrze, zobaczymy kolejną cząsteczkę, która jest dokładnie tym, co uzyskano razem z pierwszą podczas sztucznej syntezy.

    Gdy były w tym samym roztworze w równej ilości, efekty załamania światła kompensowały się wzajemnie, a zatem nie były obserwowane.

    http://amhealh.ru/vinnaya-kislota.html

    Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół