Kalmary to głowonogi. Zamieszkują morza i wszystkie oceany. Gatunki kalmarów żyjące w północnych szerokościach geograficznych, w szczególności w Arktycznym Oceanie Arktycznym, są małe iw większości przypadków bezbarwne. Pozostałe gatunki również nie mają jasnych kolorów, często są to jasne kolory - różowawy, niebieskawy.

Dokładna liczba gatunków kalmarów jest nieznana, ponieważ wiele gatunków żyje na dużych głębokościach, co utrudnia badania.

Średnia wielkość wszystkich kałamarnic wynosi około 25 - 50 cm, z wyjątkiem gigantycznych kałamarnic. Wielkość olbrzymiej kałamarnicy może być przerażająca: jej długość ciała sięga 18 m, a 12 m to tylko macki. Na widok takiego stworzenia mimowolnie przypominasz sobie filmy o morskich potworach.

Jeśli chodzi o strukturę ciała, jest ona podobna u większości gatunków kalmarów. Kształt ciała jest wydłużony, nieco przypominający torpedę. Ciało kałamarnicy, podobnie jak ciało ośmiornicy, nazywane jest płaszczem, który otacza organy wewnętrzne.

Przed nami duża głowa z dużymi oczami. Głowa jest wyposażona w dziesięć macek, z których dwie znajdują się w pobliżu ujścia, to znaczy w środku, i mają mocniejsze ssawki niż na innych mackach. Szczęki w postaci dzioba, która pozwala kałamarnicom oderwać kawałki od ofiary.

Kalmary są drapieżnikami, ponieważ polują na swoją zdobycz. Mogą atakować ławice pływających ryb, błyskawice, trzaskanie ofiary, kałamarnica jest w stanie zjeść swój kręgosłup w ciągu kilku sekund. Do karmienia, różnych planktonów, kałamarnic innego gatunku, wydobywane są także niektóre mięczaki.

Ze względu na kształt swojego ciała, kalmary są w stanie poruszać się szybko, tak jakby przecinały słup wody. Przyspieszenie uzyskuje się dzięki specjalnemu syfonowi (tubie), z którego wypływa woda w potężnych pchnięciach. Aby zmienić kierunek ruchu, wystarczy obrócić syfon. Kalmary mogą osiągać prędkości powyżej 50 km / h, a latające kalmary mogą przyspieszać do 70 km / h.

Czasami kalmary, jak silniki odrzutowe, pędzą przez szkołę ryb i po prostu odrywają od nich kawałek miazgi: „chociaż nie jem, będę gryźć”. Ryba w końcu umiera.

Wiele gatunków ma na swoich ciałach coś w rodzaju skrzydeł płetw, które są używane podczas pływania jako równowaga. Potężny nacisk, kalmary wyskakują z wody i prostują macki i skrzydła, planują nad wodą. Nazywane są także latającymi kałamarnicami.

Cechę niektórych rodzajów kalmarów można uznać za zdolność do świecenia w ciemności z powodu bakterii w tkankach tych stworzeń. Używają luminescencji jako ochrony przed wrogami - nagle oślepiając jasnym kolorem, niespodzianka pogrąża wroga w rodzaju odrętwienia, a kałamarnica ma możliwość szybkiego wycofania się.

Kalmary, podobnie jak ośmiornice, mogą również produkować atrament, aby je chronić. Aby ratować życie, kalmary, często uciekają się do lotu, skacząc z wody i lecąc nad wodą, to znaczy znikają z pola widzenia wroga.

Kałamarnice rozmnażają się przez składanie jaj. Po zapłodnieniu przez samicę samicy, przenosząc spermatofory, worek plemników, samica umieszcza ją obok jajek, które kładzie na dnie morskim, lub przywiązuje do glonów. Na jedno ułożenie Saka składa około dwóch tuzinów jaj.

Jaja mają wydłużony kształt cylindryczny, mają biały kolor. Miesiąc dojrzewania to półtora roku.

Żywotność kalmara jest mała. Średnio żyją około 2-3 lat.

Kalmary dużych gatunków żyją pojedynczo, małe, żyjące w wyższych warstwach wody, gromadzą się w stadach.

http://komotoz.ru/photo/photo_kalmara.php

LiveInternetLiveInternet

-Nagłówki

• koronka (486)
• czasopisma dziewiarskie (366)
• MK (308)
• szale (283)
• kapelusze, berety (248)
• spódnice (187)
• torby (115)
• buty z dzianiny (80)
• to interesujące (69)
• klomby (28)
• książki audio (3)
• tkanie gazet (41)
• dla mężczyzn i chłopców (19)
• dzianie z futrem (18)
• dla psów (14)
• joga (9)
• przędza wstążkowa (7)
• wzory (5)
• Inne (4)
• Podróże (4)
• (2)
• MOSAIC (1)
• szydełko (4850)
• sukienki, tuniki (529)
• kwiaty, motywy (394)
• zabawki z dzianiny (341)
• wzory (265)
• koce, poduszki, narzuty (202)
• stroje kąpielowe (89)
• uchwyty na garnki (89)
• kurtki, swetry rozpinane, płaszcze. (80)
• podstawki (53)
• filet (48)
• bolero (41)
• zasłony, obramowania itp. (24)
• BC (18)
• DZIANINY TUNISKOWE (1)
• filet (1)
• dieta (9)
• ekonomia domu (34)
• kosmetyki (91)
• gotowanie (630)
• sałatki (36)
• pieczenie (35)
• ryby (20)
• powolna kuchenka (11)
• z chleba pita (10)
• kuchenka mikrofalowa (10)
• medycyna tradycyjna (72)
• wskazówki (239)
• projekt pamiętnika (50)
• ogród kwiatowy (16)
• Robótki ręczne (1856)
• dla dzieci (539)
• haft wstążkowy (1)
• igły dziewiarskie (1223)
• sukienki, tuniki (45)
• rysunki, diagramy (30)

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Zainteresowania

-Przyjaciele

-Społeczności

-Statystyki

JAK PRAWIDŁOWO OSZCZĘDZAĆ KWADRATY

JAK PRAWIDŁOWO OSZCZĘDZAĆ KWADRATY.

JAK PRAWIDŁOWO OSZCZĘDZAĆ KWADRATY

Jak gotować kalmary na sałatkę? Przede wszystkim wyrzuć wszystkie te głupie książki, które uczą cię gotować kalmary przez 3-5 minut lub dłużej. Tacy doradcy powinni zostać postawieni przed sądem za fałszywe informacje lub celowy sabotaż. Jestem pewien, że większość „nelyblyuchitelyami” kalmarów, wypróbowała je, gotując dokładnie tymi dzikimi sposobami.

Weź obrane i rozmrożone kalmary.

Zagotuj wodę w oddzielnym rondlu. Dodaj sól, liść laurowy, pieprzu do wody. We wrzącej wodzie po kolei obniż kalmary. Najpierw upuść. Szybko policz do dziesięciu i wyjmij kałamarnicę skimmerem. Poczekaj, aż woda znów się zagotuje i opuść następną kałamarnicę.

Gotowana Kałamarnica:

Niektórzy z moich przyjaciół wcale nie gotują kalmarów na sałatkę. Po prostu wlewają jeszcze raz oczyszczone kalmary z wrzącą wodą, a następnie spuszczają wodę i posypują octu półtuszną tuszą.

Dla tych, którzy wątpią, zrobiłem mały eksperyment. Wzięła dwie identyczne kalmary i ugotowała je inaczej.

Zauważalna różnica? Teraz wyobraź sobie, co by się stało, gdybyś gotował dłużej? Mały i pomarszczony kawałek gumy.

Jest inna funkcja. Białko kalmarów ma taką strukturę, że jeśli jest gotowane przez ponad dwie minuty, twardnieje. Jeśli więcej niż 30 minut - zmiękcza ponownie. Ale przy długiej masie gotowania zmniejsza się ponad dwukrotnie. Podczas gdy kalmary gotowane na mój sposób tracą na wadze bardzo mało.

OSTROWA SAŁATKA Z KWADRATÓW

Bardzo łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna sałatka POSTAN.

Dla tych, którzy oszczędzają czas i obserwują post.

Jedna z tych sałatek, które można przygotować z wyprzedzeniem. Postavshis jest dzień lub dwa, wygrywają tylko w smaku.

Będzie wymagane przy 10-12 porcjach:

1,5 kg kalmarów

2 duże marchewki

2 duże cebule

8 łyżek oleju roślinnego

1 łyżka granulowanego cukru

1 łyżka sezamu

1 łyżka grubej papryki

2 łyżki stołowe 9% octu

6 ząbków czosnku

Umieść mrożoną kalmary w misce. Wypełnij wrzącą wodą. Prawie cały film pod wpływem wrzącej wody uległ skróceniu. Usunąć pozostały film, wnętrze i pas (przezroczysty grzbiet) pod bieżącą wodą.

Gotować kalmary. Zagotuj wodę w oddzielnym rondlu. Dodaj sól, liść laurowy, pieprzu do wody. We wrzącej wodzie po kolei obniż kalmary. Najpierw upuść. Szybko policz do dziesięciu i wyjmij kałamarnicę skimmerem. Poczekaj, aż woda znów się zagotuje i opuść następną kałamarnicę.

Następnie dobrze spłucz zimną wodą.

Zimna kałamarnica pocięta na cienkie paski.

Cebulę pokroić na pół pierścienie i smażyć z 4 łyżkami oleju roślinnego i jedną łyżką sezamu.

Musisz smażyć przez 4-6 minut, ciągle mieszając, aby cebula nie została spalona.

Pokrój marchewki w cienkie paski. Na osobnej patelni usmaż marchewkę, dodając cukier i paprykę.

Smaż marchewki i cebulę - 4-6 minut, ciągle mieszając.

Włóż do miski słomki kalmarów, gotowe marchewki i brązowioną cebulę, a także masło, w którym były smażone. Dodaj ocet, łyżeczkę soli, posiekany czosnek.

Dobrze wymieszać i przechowywać w lodówce.

Przed podaniem sałatkę należy ponownie wymieszać.

KWADRATY W CHIŃSKU

Oferuję ci wyspiarską przekąskę z kuchni chińskiej. Przygotowując się szybko, zmiatł ze stołu - jeszcze szybciej! Dzieci też nie mają nic przeciwko...

Potrzebujemy:

Kalmary (tusze) - 1 kg

Cebula - jedna duża cebula

Czosnek - 4 ząbki

Sos sojowy - 4 łyżki. l

Ocet (ryż, jeśli nie - wtedy 6%) - 1 łyżka. + trochę wody

Olej roślinny (sezamowy lub słonecznikowy, bezwonny)

Pieprz czerwony i czarny - tu jest do gustu, rozumiesz

Szybko i łatwo czyszczę tusze kalmarów - wkładam je do durszlaka, oparzam je wrzącą wodą, a następnie czyści się je wystarczająco łatwo bez utraty bieli. Wnętrza, oczywiście, są również wyjęte. Pokroić w słomki (ale nie cienkie).

Cebulę pokroić w półpierścienie (nie cienkie!), Wyślij na patelnię z gorącym olejem i podsmaż na złoto. Dodaj cukier jak tylko się rozpuści - zalej octem wodą, dodaj sos sojowy, pieprz - wszystko wymieszaj.

Teraz dodaj nasze kalmary, smażyć razem przez około 2 minuty, na końcu ścisnąć czosnek i wyjąć z ognia.

Przechodzimy do salaterki i czekamy, aż ostygnie...

Czasami jednak nie czekaj!

SAŁATKI KWADRATÓW Z SEREM I ORZECHAMI

Dzisiaj gotujemy bardzo prostą sałatkę z kalmarów z serem. Świąteczna nuta da mu trochę prażonych orzechów włoskich i sezamu.

Czytałem, że kalmary nie mogą zostać strawione. Różne źródła wskazywały różne czasy gotowania - od 3 do 10 minut (.).

Wierzyłem w słowo drukowane, najpierw gotowałem 10 minut, - kalmary, gotowałem następną partię przez 5 minut - tak samo gotowałem trzy minuty - nie fontannę...

I opuściłem to przedsięwzięcie. A będąc na wizycie, nigdy nie traktowałem siebie jako potraw z kałamarnicą. Od tamtej pory minęło wiele lat i kiedyś, u przyjaciela, spróbowałem sałatki „Neptun”, nie podejrzewając, że składa się z kałamarnicy. Bardzo lubiłem sałatkę, ale byłem zaskoczony wyglądem i smakiem kałamarnicy. Przyjaciel powiedział, jak przygotowuje i gotuje kalmary.

Wszystko nie było łatwe, ale bardzo proste. Teraz pamiętam moje „kalmary” cierpienia z uśmiechem. Być może moje doświadczenie będzie przydatne dla kogoś innego.

W sprzedaży kalmary są zarówno obrane (białe i błyszczące), jak i nieobrane, nie bardzo apetyczny wygląd i brązowy kolor. Różnica w cenie między nimi jest nieznaczna i wynosi około 0,2-0,4 USD.

• Pierwsza tajemnica smacznych kalmarów jest prosta - czas gotowania oblicza się nie w minutach, ale w sekundach. Te sekundy nie powinny być większe niż 20-30. Przyjaciel dość szybko liczy do trzydziestu i usuwa garnek kalmarów z ognia.
• Drugą tajemnicą jest chłodzenie kalmarów w zimnej wodzie, tnie je na cienkie paski i wysyła marynatę z sosu sojowego, soku z cytryny, zmielonego pieprzu, oleju roślinnego i ząbka czosnku zmiażdżonego nożem na godzinę.

Prawidłowo ugotowane kalmary są bardzo delikatne i smaczne.

Następnie można użyć kalmarów w każdej sałatce. Muszę powiedzieć, że po marynacie kalmary same w sobie są bardzo smaczne.

Ale dzisiaj nadal gotujemy sałatkę z kalmarów z serem.

Potrzebujemy:

W filiżankach muffinów były orzechy i sezam, ale zanim zrobiły zdjęcia, poszły upiec na patelni.

• Squid 4-5 sztuk (mały rozmiar)
• Zielona cebula - 1 mała pęczek
• Twardy ser - 150 g
• Majonez - 2-3 łyżki. łyżki
• Orzechy - 1 łyżka. łyżka
• Sezam - 1-2 łyżeczki

Marynata dla kalmarów:

• Sos sojowy - 1 łyżka
• Lemon - ½ szt. (lub 2 łyżki octu balsamicznego)
• Olej roślinny - pierwszy. łyżka
• Czosnek -1 ząb
• Zmielony czarny pieprz do smaku

Sałatka kalmary z serem jest bardzo prosta w przygotowaniu. Najpierw gotować kalmary zgodnie z metodą opisaną powyżej, pokroić w paski i marynować przez 1 godzinę. Następnie wymieszaj z tartym serem, drobno pokrojoną cebulą, orzechami i majonezem.

Posypać gotową sałatkę posypaną prażonymi ziarnami sezamu.

Smaczna, mam nadzieję, że podobała ci się ta prosta i smaczna sałatka.

http://www.liveinternet.ru/users/4715162/post350277420/

Squid, jak to wygląda

Squid: jak wybrać

Kalmary są cenione na całym świecie ze względu na ich wysoką wartość odżywczą i korzyści zdrowotne. Ale musisz mieć możliwość wyboru odpowiedniego produktu, aby uzyskać wszystkie składniki odżywcze w całości.

Kalmary są dość powszechne na wszystkich szerokościach morskich. Ale nie wszystkie kalmary można zjeść.

W Rosji tylko Commodore są masowo wydobywane, a reszta jest importowana z innych krajów. Jeśli chcesz spróbować świeżej kalmary, zwróć uwagę na konserwy. Dobroflot, na przykład, ma produkcję bezpośrednio w obszarze łowiska. W ten sposób otrzymujesz najbardziej świeży produkt, który nie został poddany zamrażaniu i bez obróbki chemicznej.

Jeśli zdecydujesz się na zakup kalmara, są pewne niuanse, na które musisz zwrócić uwagę przy wyborze.

Zamrożone można znaleźć:

Tusza
Do produkcji zazwyczaj używa się małych gatunków, na przykład komandora.
Zwróć uwagę: jeśli kupisz oczyszczoną kałamarnicę, najprawdopodobniej została ona potraktowana substancjami chemicznymi (alkalicznymi), które rozpuszczają górną warstwę. Ta metoda jest najłatwiejsza. Dlatego lepiej jest samemu oczyścić tuszę lub poszukać kałamarnicy, oczyszczonej mechanicznie.

Filet
Z reguły do ​​produkcji wykorzystuje się mięso peruwiańskiej kałamarnicy olbrzymiej, która ma silny smak amoniaku i jest bardzo twarda w strukturze. Dlatego jest on moczony w roztworach chemicznych przed wysłaniem do sklepu.

Zwróć uwagę na kolor mięsa: powinien to być jasny kremowy kolor. Oznacza to, że filet nie był rozmrażany podczas przechowywania. Mlecznobiały kolor wskazuje na prawdopodobieństwo leczenia składem chemicznym.

Pierścienie
Wszystkie pierścienie i cząstki kalmarów, które są częścią „koktajli morskich”, są uzyskiwane z odpadów tej samej olbrzymiej kałamarnicy. Mięso przechodzi wszystkie etapy chemicznego czyszczenia filetów. Jeśli po prostu chciałeś pierścieni, odetnij je sam. Więc będzie więcej korzyści.

Tak więc, jeśli chcesz ugotować zdrowe danie z kalmarów, preferuj całe nieobrane całe tusze lub puszki. Wybierając konserwy, zwróć uwagę na miejsce produkcji. W środkowym pasie wykonane są z zamrożonych surowców, ale dla producentów z Dalekiego Wschodu są tak naturalne, jak to tylko możliwe.

http://ok.ru/group55040185204757/topic/69693221511189

Owoce morza Kamczatka

Kilka dekad temu bardzo trudno było zdobyć kraby, krewetki lub przegrzebki z Kamczatki. Dziś owoce morza kamczatka można kupić w prawie każdym mieście w kraju. Ich asortyment jest zróżnicowany. Jest prawie taki sam jak w obszarach połowowych na samym półwyspie. Dotyczy to różnych rodzajów krabów, mięczaków, szkarłupni, krewetek.

Kraby

Krab kamczatka

Jest największym przedstawicielem handlowym skorupiaków morskich. Ten gatunek żyje w Morzu Japońskim, Ochockim, Beringu i Barentsa. Jednak najlepsze łowiska znajdują się w pobliżu zachodnich brzegów Kamczatki, w mniejszych ilościach ten krab jest łapany ze wschodniej strony półwyspu.

Kraby kamczatki można kupić w Moskwie i lepiej jest to robić w miesiącach jesienno-zimowych, dopóki samce tego gatunku nie zaczną tracić. Dojrzałe samce o wielkości karapksa 15 cm należy złapać, należy zauważyć, że dojrzewanie rozpoczyna się w wieku 8-10 lat. Średnio ustalono, że w wieku 20 lat skorupa tych skorupiaków osiąga 20, a nawet 25 cm średnicy, a rozpiętość nóg chodzących jest większa niż metr. Waga osobników komercyjnych wynosi średnio 3,0-3,5 kg, chociaż okazy są cięższe niż 5 kg. Kobietom i młodocianym nie wolno łowić. Mięso kraba kamczackiego ma doskonały smak i jest cenione na całym świecie. Dostarczany jest zarówno na rynek krajowy, jak i zagraniczny.

Jednak owoce morza kamczatki, które można kupić w nowoczesnych sklepach, nie są ograniczone do krabów kamczackich. W asortymencie znajdują się inni przedstawiciele tych bezkręgowych mieszkańców morza.

Handlowe kraby Kamczatka

Inne rodzaje kraba morskiego są wydobywane w pobliżu wybrzeża Kamczatki, wszystkie z nich są bardzo popularne wśród miłośników owoców morza:

1. Strigun Byrd - dość duży komercyjny gatunek kraba, który jest zbierany ze wschodnich i południowo-zachodnich stron półwyspu. Maksymalny rozmiar karapaksa u samców wynosi 17 cm, średnia waga dorosłych wynosi około 1 kg, jest nieco gorsza w smaku od kraba kamczackiego, ale także dobra, zwłaszcza do przygotowywania różnych potraw.

2. Rozmiar kraba niebieskiego nie jest gorszy od kraba kamczackiego, chociaż stosunek całkowitej masy do wagi mięsa jest nieco gorszy. Smak jest doskonały, wędkowanie odbywa się po zachodniej stronie półwyspu.

3. Krab kolczasty - ma mniejszy rozmiar, ale jest blisko kraba kamczackiego pod względem nadzienia mięsnego. Mięso jest soczyste, słodkawe. Karapaks ma 14 cm średnicy, a średnia masa wynosi 0,8-0,9 kg. Miejscem połowów jest zachodnie wybrzeże Kamczatki.

Oprócz krabów na Kamczatce jest także połów różnych mięczaków.

Skorupiaki

Mięso różnych mięczaków jest cenione jako źródło białka, które jest szybko wchłaniane przez organizm.

Głowonogi

Owoce morza kamczatka można kupić w dość niskiej cenie. Mówimy o głowonogach, które obejmują komercyjne gatunki kalmarów.

W pobliżu wybrzeża Kamczatki kalmary dowódcy są aktywnie wydobywane. Wielkość tusz tego bezkręgowca wynosi średnio 30 cm, choć są też większe okazy. Mięso, gdy jest odpowiednio przygotowane, jest miękkie, zawartość wysokiej jakości białka w mięsie kalmarów jest tak wysoka, jak w wołowinie lub kurczaku. Sprzedawane są w postaci nie wypatroszonych lub wypatroszonych mrożonych tusz lub całkowicie oczyszczonych filetów.

Oprócz zwykłej kałamarnicy na Kamczatce łapie się ośmiornice. Przeważnie te mięczaki spotykają się jako przyłów. Najczęściej jest to ośmiornica piaszczysta i olbrzymia ośmiornica.

Ośmiornica piaszczysta ma ciało o długości około 25 cm i długości całkowitej od 0,7 do 1,2 m. Masa ośmiornicy w wieku dwóch lat wynosi około 2 kg, a trzylatek może ważyć 3-4 razy więcej.

Gigantyczna ośmiornica należy do największych znanych gatunków. Długość ciała wynosi około 60 cm, a całkowita długość może przekraczać 5 metrów.

Jeśli przepisy na gotowanie kalmarów od dawna są opanowane nie tylko przez kucharzy, ale także przez większość gospodyń domowych, ośmiornica jest nadal nieznana wielu jako produkt spożywczy. Mięso tego mięczaka zawiera wysokiej jakości białko, witaminy, makro- i mikroelementy. Oryginalnym owocem Kamczatki, który można kupić w sklepie, jest ośmiornica. Mogą być używane do przygotowywania zup, dań głównych, przekąsek i sałatek.

Rzadko, ale nadal można znaleźć inne mięczaki głowonogów Kamczatka i kupić je w Moskwie. Jest to mały krewny ośmiornic, mątwy i kalmarów - Pacyficzna Rosja, nacisk w słowie Rosja jest umieszczony na pierwszej sylabie. Te bezkręgowce nie przekraczają 15 cm długości, mieszczą się na dłoni i najczęściej spotykają się jako przyłów. W jedzeniu są również używane jako kalmary i ośmiornice.

Oprócz głowonogów, małży dwuskorupowych, które obfitują w wody w pobliżu Kamczatki, mają wielką wartość gastronomiczną.

Małże dwuskorupowe

Przegrzebki

Przegrzebki to małże żyjące w zaokrąglonych żebrowanych muszlach, które wyglądają jak kobiece muszelki. Dzikie przegrzebki dwóch głównych gatunków są poławiane w pobliżu wybrzeży Kamczatki:

Dozwolony jest połów mięczaków, których skorupa ma nie mniej niż 6 cm średnicy. Owoce morza kamczatka, kupuj i jedz o wiele bardziej przydatne niż mięso tych bezkręgowców, które uprawiane są w specjalnych gospodarstwach w Azji. Naturalne mięso dzikich przegrzebków, które trafia do sprzedaży z Półwyspu Kamczatka, ma wiele użytecznych właściwości. Białka w przegrzebkach są pełnoprawnymi białkami, są szybko i prawie całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki.

Wykonaj przegrzebki filetowe w formie mrożonej. Zwykle używane są dwa rodzaje zamrażania:

· W glazurze oblodzeniowej, która według GOST powinna wynosić nie więcej niż 4%;

· W opakowaniu próżniowym bez glazury.

Kolor rozmrożonych filetów może być:

· Biały, ale nie biały:

Tekstura jest elastyczna, sprężysta, gęsta. Zapach jest przyjemny. Przegrzebki są szeroko stosowane w kuchni, z której przygotowują zupy, sałatki i dania gorące. Mięso tych mięczaków jest produktem delikatnym.

Małże

Małże małży poławiane są w pobliżu wybrzeża Kamczatki. Wielkość muszli komercyjnych małży powinna wynosić od 45 mm do 90 mm. Skorupa tych mięczaków jest wydłużona, zawory są wypukłe, ciemnego koloru.

Małże można kupić w formie zamrożonej, a także w postaci różnych przetworów i konserw. Sprzedawaj małże w solance i oleju. Zawartość białka w mięsie małży, choć gorsza od przegrzebków, wynosi 10-11 g / 100 g, ma wiele przydatnych witamin, makro- i mikroelementów.

Różnorodność owoców morza Kamczatka można kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Oprócz tych małży można znaleźć inne, mniej pospolite gatunki. Przede wszystkim są to różne dżdżownice, maki i małże. Oprócz małży, w strefie przybrzeżnej Kamczatki łapane są ślimaki.

Buccynidy lub trębacze

Pod nazwą trębacza można ukryć kilka gatunków buccinidów ślimaków. Najczęściej jest to odmiana neptunu. Te komercyjne gatunki są wciąż mało znane szerokiemu gronu konsumentów. Wszyscy trębacze mają wysoką, pięknie wirującą skorupę. Uważa się, że starożytni używali dużych muszli na sygnały dźwiękowe. Średnio skorupa gatunków handlowych wynosi 10–16 cm, a szeroko otwarty koniec skorupy nazywany jest pyskiem, z którego wychodzi potężna noga. Z jego pomocą drapieżny bezkręgowiec może zmiażdżyć skorupy innych mięczaków. Kolor muszli jest najbardziej zróżnicowany i zależy od rodzaju neptunu. W sprzedaży jest mrożone mięso trębacza bez muszli.

Nie każdy może ugotować trębacza. Przed gotowaniem małż musi być rozmrożony. Dozwolone rozmrażanie w zimnej wodzie.

Owoce morza w Kamczatce są łatwe do kupienia, trudniej ich nie zepsuć przez niewłaściwą obróbkę cieplną. Odmrożony trębacz nie jest wyjątkiem. Musi być odpowiednio ugotowany. Aby to zrobić, woda jest podgrzewana do wrzenia, solona. Wyłącz ogrzewanie i obniż dmuchawę. Stań przez kwadrans. Po tym trębacz może być pieczony lub duszony. Zrób to tak szybko.

Mięso trębacza jest uważane za produkt dietetyczny. 100 g trębacza zawiera tyle samo białka, co wołowina. W tym samym czasie nie ma więcej niż 1-2 g tłuszczu, w mięsie dmuchawy jest dużo jodu, wapnia, fosforu, cynku. Jest w nim i witaminy A, D, E.

Prawie wszystkie produkty rybne Kamczatka nie będące rybami można kupić w Moskwie, nawet jeśli mówimy o bezkręgowcach z klasy Echinodermy.

Jeżowiec i ogórki morskie

Jeż morski

W akwenie Półwyspu Kamczatka te morskie jeże żyją w ilościach wystarczających do produkcji komercyjnej. Na pierwszy rzut oka te zwierzęta z klasy Echinodermów nie wyglądają na jadalne. Ich sferyczne ciało stałe jest gęsto usiane ostrymi igłami i ma tego morskiego bezkręgowca z lądowymi jeżami. Jeżowce żyją na dnie, ich usta znajdują się w dolnej części ciała. Oni, podobnie jak skrobak, usuwają z dolnej pokrywy resztki roślinności morskiej. Wraz z glonami wewnątrz i opadaniem stałych minerałów.

Prawie wszystkie owoce morza kamczackiego, które mogą kupić nowi konsumenci, są mniej lub bardziej korzystne dla ludzi. Jeżowce nie są wyjątkiem. Jeśli otworzysz muszlę zwierzęcia, pod nią zobaczysz pomarańczowe płatki kawioru jeża. Jest ich tylko pięć. Wyglądają jak pomarańczowe plastry. To jest kawior z jeża, który ma szczególną wartość dla miłośników owoców morza. Kawior ten produkt można wywołać warunkowo. Wynika to z faktu, że mężczyźni i kobiety nie różnią się wyglądem ani strukturą wewnętrzną. Gonady płciowe osób obu płci również wyglądają tak samo. Są sprzedawane pod nazwą handlową ikry jeżowca.

Dziesięć lat temu kawior z jeżowca sprzedawano głównie na rynkach japońskich. Mieszkańcy ziemi wschodzącego słońca corocznie jedzą pewną ilość kawioru jeżowego. Wzmacnia układ odpornościowy i przedłuża młodość. Dzięki odpowiedniemu odżywianiu Japończycy są uważani za lidera wśród mieszkańców planety za długowieczność, utrzymywanie wysokiej aktywności fizycznej i umysłowej do bardzo starości.

Teraz jest przydatny produkt na rynkach krajowych. Jeże kawiorowe mogą być świeże, używane do produkcji sałatek, sosów i omletów.

Nawet bardzo rzadkie i niezwykle przydatne owoce morza w Kamczatce nie stanowią problemu do kupienia dzisiaj w jakiejkolwiek części kraju iw jakiejkolwiek ilości. Mówimy o ogórkach morskich lub ogórkach morskich.

Żeń-szeń morski

Być może mieszkańcy obszarów oddalonych od morza nigdy nie widzieli żywego ogórka morskiego, przedstawiciela rodziny Echinodermów. Ze względu na skórę pokrytą pryszczami nazywana jest ogórkiem morskim, a ze względu na jego niesamowite korzyści - żeń-szeń morski. Wynika to z faktu, że mięso trepang i różne wyciągi z niego pomagają uzyskać witalność, wzmacniają układ odpornościowy i radzą sobie z wieloma chorobami. Starożytni chińscy lekarze używali trepangu już tysiące lat temu. Współczesne badania potwierdziły korzyści z trepangów. Dlatego są one bardzo często wykorzystywane w przygotowywaniu suplementów diety.

Trepangs to najniższe życie. Żywią się małymi zwierzętami, wodorostami i materią organiczną. Ich ciało może osiągnąć długość do 40 cm i wagę 1 kg. Te niesamowite zwierzęta mają zdolność regeneracji tkanek. Nawet pocięte na pół, szybko, w ciągu 2-3 miesięcy, budują utraconą część ciała.

W sprzedaży trepangs pochodzą najczęściej z gotowanych, mrożonych, konserwowanych i suszonych. Proces gotowania potraw z trepang jest dość długi i nie wszystkie gospodynie domowe znają przepisy na jego przygotowanie. Dlatego zdrowe owoce morza z Kamczatki można również kupić w specjalistycznej restauracji, w której doświadczeni kucharze przygotują pyszne trepang i inne potrawy. Jeśli trepang jest potrzebny do promocji zdrowia, możesz kupić z niego gotową nalewkę na miód.

Nie jest to pełna lista owoców morza Kamczatka, która jest wydobywana w pobliżu wybrzeża Półwyspu Kamczatka.

http://kupikraba.ru/a221761-kamchatskie-moreprodukty.html

JAK PRZYGOTOWAĆ SAGAMY

Przed gotowaniem kalmarów należy je odpowiednio dobrać i rozmrozić.

Postanowiliśmy napisać artykuł Jak gotować kalmary na podstawie faktu, że mamy duże doświadczenie w łapaniu tych ślimaków, zarówno ręcznie, w dzieciństwie, jak iw połowach przemysłowych, w naszej młodości. I jak gotować kalmary, rozumiesz, nie wiemy o pogłoskach. I przy tej okazji nasi przyjaciele i znajomi często zadają nam pytanie - jak gotować kalmary?

Coś takiego powinno wyglądać na dobrej jakości kalmary odpowiednio rozmrożone, obrane z wnętrzności i filmu zewnętrznego

Ponieważ nigdy nie znajdziesz świeżo schłodzonej kalmary w naszych sklepach, ale tylko mrożone, zaczniemy od wybrania odpowiedniej kalmary.

Jak gotować squid wideo

W większości przypadków w dziale rybnym sklepu znajdziesz już obrane tusze lub macki kalmarów. Wydaje się, że wszystko to upraszcza proces gotowania tych pysznych głowonogów. Najważniejsze jest jednak to, że były przetwarzane w Chińskiej Republice Ludowej przy użyciu fermentacji chemicznej, co ma bardzo negatywny wpływ na ich smak i właściwości odżywcze.

Zalecamy więc zakupienie, jeśli to możliwe, kalmarów nie oczyszczonych. Lub przynajmniej z pozostałą skórką.

Oto tusza świeżej kalmary po rozmrożeniu

Kalmary wybiera się na podstawie wyglądu, zapachu, okresu trwałości.

Najłatwiej określić świeżość kałamarnicy według zapachu - powinny pachnieć jak świeży zapach morza, trochę jak zapach krabów. A jeśli w ogóle nie ma zapachu, oznacza to, że kalmary zostały zamrożone. Możesz je zjeść, ale smak takich kalmarów pozostawia wiele do życzenia.

Odmrażamy kalmary, jak zwykle, z zamrażarki przenosimy je do lodówki w temperaturze + 2- + 5 stopni. Aby najlepiej oczyścić kalmary ze skóry, należy je rozmrozić nie w pełni do około 2-2,5 godziny.

Jak czyścić wideo kalmarów

Jak wyczyścić zdjęcie kalmara

Jeśli kupiłeś kalmary z mackami, łatwo je oddzielić. Można je wyciągnąć razem z wnętrzami. I usuń pozostałe chitynowe płytki.

Usunąć chitynowe płytki i wnętrze z tuszy kałamarnicy

Jeśli kupiłeś kałamarnicę bez głowy i macek, proces czyszczenia kałamarnicy polega jedynie na usunięciu wnętrzności, chitynowych płytek i zewnętrznej szarozielonej skóry.

Aby szybko i łatwo oczyścić kałamarnicę ze skóry, nie można jej całkowicie rozmrozić. Końcówka noża powinna podważyć skórę u podstawy (gdzie wcześniej miała macki) i pociągnąć ją w kierunku ogona. Powinien być dobrze rozdzielony.

O tym, jak myjemy tuszę kalmarów ze skóry

Jeśli kałamarnica jest całkowicie rozmrożona lub skóra jest źle oddzielona, ​​należy starannie zeskrobać ją nożem z zaokrągloną końcówką. Z takim nożem nie przebijesz się przez kałamarnicę.

Wraz ze skórą pożądane jest usunięcie przezroczystej folii, która jest pokryta tuszą kalmarów.
Następnie bardzo ostrożnie myjemy kalmary pod strumieniem zimnej wody, starając się nie opuszczać taśm, gdy gotują się podczas gotowania i pozostają w postaci granulek na tuszy kalmara.

Coś takiego powinno wyglądać jak obrana kałamarnica

Wiele osób radzi, aby przed czyszczeniem tusz kalmarów zaparzyć wrzątek, a następnie, jak mówią, skóra jest bardzo łatwa do czyszczenia. Zdecydowanie odradzamy Ci to. Im mniej ciepła poddaje się gotowaniu kalmarów podczas gotowania, tym bardziej delikatne jest jego mięso.

Jak gotować kalmary

Przed gotowaniem jakiejkolwiek potrawy z kałamarnicy należy je gotować w marynacie. Marynata wymaga następujących składników:

• Normalna zimna woda - 2 litry na 1 kg kalmarów.
• Sól stołowa - 2 łyżki.
• Cukier - 3 łyżki.
• Ocet jabłkowy 6% - 1,5-2 łyżki.
• Ziele angielskie - 3-5 szt.
• Liście laurowe - 1-2 małe liście.

Oczywiście przy gotowaniu kalmarów można obejść się bez przypraw, używając tylko wody i soli. Ale w naszym przepisie mięso kalmarów nabiera wyśmienitego, wyrafinowanego smaku. I mogą być używane jako niezależne naczynia.

Gdy gotuje się marynata, gotować przez około 5 minut, a następnie obniżyć gotowaną marynatę tuszy oczyszczonej kałamarnicy na 1 minutę, maksymalnie 2. W żadnym wypadku nie należy zwiększać czasu gotowania! W przeciwnym razie, zamiast najdelikatniejszego i pachnącego fileta z kalmarów, zdobądź twardą „podeszwę”.

Gotuj kalmary w marynacie

Woda nie może się zagotować. Jest wystarczająco gorąca, żeby kałamarnica gotowała.

W miarę upływu czasu usuń patelnię z kalmarem z ognia. I zostaw kałamarnicę w gorącej marynacie, aż całkowicie ostygnie.

Jak ugotować kałamarnicę

Jeśli wyjmiesz kalmary i schłodzisz je w powietrzu, staną się twarde. Nawet jeśli nie użyjesz wszystkich gotowanych kalmarów w marynacie i włożysz je do lodówki.

Kałamarnice gotowane metodą proponowaną przez nas są gotowe do użycia zarówno jako samodzielne danie, jak i do dalszego wykorzystania w sałatkach i innych potrawach.

Tusze można pokroić na kawałki o różnych rozmiarach, wypchane tusze z różnymi nadzieniami, smażyć w cieście i oczywiście smażyć kebaby! I gotuj:

http://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Gigantyczna kałamarnica - zdjęcia, opis i wideo

Architeutis... Słyszałem o takiej nazwie, która definiuje morskiego mieszkańca, a mianowicie gigantyczną kałamarnicę? To morskie stworzenie straszy ludzi nie w pierwszym wieku...

Architeutis... Słyszałem o takiej nazwie, która definiuje morskiego mieszkańca, a mianowicie gigantyczną kałamarnicę? To morskie stworzenie straszy ludzi nie w pierwszym wieku. Jest to kałamarnica głębinowa, która należy do rodziny Architeuthidae. Tysiące naukowców polują na jego zdjęcia.

Nic dziwnego, że naukowcy z całego świata wkładają wiele wysiłku w badanie takich niesamowitych osobników. Pierwsze zdjęcia architeutis zostały uzyskane w 2004 roku. Następnie naukowcy sfotografowali żywą kałamarnicę w swoim znajomym środowisku. Zdjęcie przedstawia niesamowite kalmary wielkości. Pierwszy film został nakręcony dwa lata później, w 2006 roku. Zdjęcia zostały wykonane przez tych samych badaczy, którzy zrobili zdjęcie. Naukowcy obserwowali wieloryby i robili zdjęcia i filmy z tym architeutisem.

Gigantyczna kałamarnica: jej dystrybucja

Kałamarnica o niewiarygodnie dużych rozmiarach występuje w wielu oceanach znajdujących się na naszej planecie. Najczęściej znajdują się w pobliżu Wysp Brytyjskich, Nowej Funlandii, Norwegii i Południowej Afryki. Są ogromne kalmary, największe i blisko wysp japońskich, Australia, Nowa Zelandia. Znacznie rzadziej architeutis występuje w strefach polarnych i tropikalnych szerokościach geograficznych.

Te kalmary uwielbiają głębokość 300 metrów lub więcej. Znajdują się na głębokości 1000 metrów. Ponownie, wszystkie wnioski są podejmowane na podstawie badania zachowania kaszalotów.

Gigantyczna kałamarnica: co zjada

Największa kałamarnica idzie samotnie na polowanie. Żywi się mięczakami i rybami żyjącymi na dużych głębokościach. Łowiąc zdobycz, kalmary używają macek. Chwyciwszy ofiarę frajerem, przynosi ją do dzioba i je, zjada, uprzednio rozgniatana zębami za pomocą języka. Więc przełyk jest uzupełniany nowym pokarmem.

W różnych częściach świata rybacy często wyciągali architeuti w swoich sieciach rybackich, ale ponieważ takie kalmary pływały jeden po drugim, nie można było złowić więcej niż jednej ryby na raz, co po raz kolejny potwierdza fakt, że kalmary wolą życie odizolowane.

Czy jesteś ciekawy, kto może polować na Architeutis - najbardziej ogromną, gigantyczną kałamarnicę? Naukowcy zauważają, że obecnie istnieje jedyne zwierzę, które może wkroczyć w życie architeutisa. Chodzi o kaszalot. W niektórych przypadkach rekiny mogą ścigać kałamarnice, mieląc żyjące w głębi. Wiele dużych ryb żeruje na młodych osobnikach kałamarnicy olbrzymiej, ale kiedy architeuti osiągają imponujące rozmiary, wszyscy zaczynają się tego bać.

Naukowcy mogą obserwować tylko naturalnych wrogów kałamarnicy olbrzymiej - kaszaloty, w celu zbadania, w jaki sposób arkhiteutisov.

Nie jest tajemnicą, że olbrzymie kalmary są szokujące pod względem wielkości. Na ogół rejestrowano kalmary, których długość wynosiła 16,5 metra. Można podkreślić, że kałamarnica olbrzymia ma wprowadzić największe bezkręgowce.

Co ciekawe, płaszcz samic jest o rząd wielkości większy niż u samców. Średnia długość płaszcza wynosi 2,5 metra. Imponujące parametry. Zgadzasz się? Zdjęcia z kałamarnicą nie mogą pomóc, ale wstrząsają.

Gigantyczna kałamarnica: cechy jej anatomii

Badanie gigantycznych kałamarnic jest fascynującym i niebezpiecznym zajęciem. Potrzebujemy jasnego pojęcia, że ​​olbrzymia kałamarnica, jak każda inna, ma płaszcz, 8 macek zwanych rękami i 2 pułapki. Większość architeutów to macki. Czy ktoś ma większą mackę? Nie, zdecydowanie nie. Wśród głowonogów znanych ludzkości kalmary są właścicielami największych macek.

Wielkość kałamarnicy może przewyższać kaszaloty plemników. Jak wiesz, to kaszalot jest głównym wrogiem architeutisa. Ale jeśli kaszalot ma masę, kałamarnica ma lekką wagę z powodu macek. Naukowcy znaleźli osobniki ważące około kilkuset kilogramów. Czy architeutis ma większą wagę? To pytanie pozostaje otwarte, ponieważ daleko od głębin oceanu zostało zbadane. I nie wszędzie nie zawsze można robić zdjęcia.

Wróćmy jednak do fizjologicznych cech kałamarnicy, która jest największym mieszkańcem mórz, oceanów wśród mięczaków. Jak wszyscy wiedzą, na kałamarnicach jest wiele półkulistych odrostów. Te przyssawki mogą mieć różne średnice: od 2 do 6 centymetrów. Dlaczego potrzebujemy takich frajerów na mackach? Po pierwsze, z ich pomocą, kalmary chwytają zdobycz. Po drugie, wykorzystują je, by zatrzymać ofiarę. Często głowy kaszalotów są ozdobione okrągłymi bliznami, takimi samymi, pozostawionymi po ataku największej kałamarnicy. To straszne, wyobrażać sobie, co stanie się z osobą, jeśli wpadnie w ramiona macek. Ale takie przypadki już były. I możliwe, że tak się stanie.

Macki Architeutis są podzielone na 3 obszary, zwane „szczotkami”, „nadgarstkiem”, „palcami”. Szczególnie ciasne przyssawki znajdują się na drugiej sekcji, jest więcej niż sześć rzędów. Pod koniec macek są „szczotki”. Mają większą szerokość niż „nadgarstek”. Jest to znacznie mniejszy rząd odrostów, tylko dwa, ale są znacznie większe.

W samym środku okręgu, w którym znajdują się macki mięczaka, znajduje się dziób, który przypomina dziób ptaka (papuga).

Squid ma płetwy. Ich rozmiar jest dość mały, ale to wystarczy do ruchu. Płetwy znajdują się za płaszczem. Co ciekawe, architeutis często używa reaktywnej metody ruchu (jest to typowe dla wszystkich głowonogów). Wszystko dzieje się w ten sposób: ta kałamarnica zasysa wodę do płaszcza i uwalnia ją przez syfon. Czy architeutis mogą poruszać się bardzo szybko? Oczywiście, jeśli jest taka potrzeba.

Gigantyczne kalmary oddychają przez skrzela, które znajdują się w płaszczu

Mózg jest uważany za najbardziej złożoną część ciała gigantycznej kałamarnicy. To właśnie jego naukowcy badają szczególnie dokładnie. Jeśli chodzi o układ nerwowy architeutisa, należy zauważyć, że jest on uważany za wysoce zorganizowany.

Godną uwagi cechą architeutisa jest to, że ma największe oczy: około 27 centymetrów i około 9 centymetrów - źrenicę. Nie ma innego żywego organizmu, który mógłby pochwalić się tak ogromnymi oczami. Dzięki nim architeutis łatwo wychwytuje najmniejszy bioluminescencyjny blask organizmów podwodnych. Czy architeutis potrafi odróżnić kolory? To pozostaje tajemnicą. Ale fakt, że istota morska rejestruje różnice odcieni szarości, jest faktem. Ta zdolność jest szczególnie ważna na głębokości, w warunkach słabego oświetlenia.

Gigantyczne kalmary mają tak zwaną zerową pływalność. Ciała kalmary zawierają chlorek amonu. Z tego samego powodu mięso takich kalmarów nie jest cenne dla ludzi. Czy jesteś ciekawy, jak ryby pływają na wodzie? Mają pęcherz pływacki z gazem, w organizmie nie ma chlorku amonu, ponieważ ludzie chętnie jedzą wiele ryb.

Podobnie jak wszystkie głowonogi, architeutis ma statocyst - specjalne organy, które pozwalają ogromnej kałamarnicy na skuteczną nawigację w przestrzeni wodnej. Ciekawy fakt: statolity znajdują się w statocystach. Te ciała mogą określić, jak stare kalmary. Są one często porównywane do pierścieni na pniu drzewa. Te pierścienie są już bardzo „opowiadane” naukowcom o architeutis. Wiele faktów, które znajdują odzwierciedlenie w badaniach naukowych, uzyskano z jamy brzusznej kaszalotów, które połknęły największą kałamarnicę. W brzuchu dzioby architeutis nie są trawione, mogą być wykorzystane do uzyskania wielu informacji. Nawiasem mówiąc, dzioby małych kalmarów również nie są trawione, dlatego muszą zostać usunięte przed gotowaniem.

Nic dziwnego, że architeutis wywołuje tak duże zainteresowanie. Naukowcy zaczęli badać olbrzymiego „potwora” już w 1856 roku. Szkoda, że ​​nie ma zdjęć z tamtych czasów.

Aby odstraszyć jakiegoś drapieżnika, ogromna kałamarnica wytwarza czarny atrament.

Duża kałamarnica (architeutis): jej imponujący rozmiar

Jak wspomniano wcześniej, gigantyczne kalmary są największymi mięczakami wśród wszystkich żywych bezkręgowców, które zamieszkują morza i oceany naszych czasów. Tylko nemertina ma wielką długość. Ale wcześniej, kilkaset lat temu, istniały głowonogi, których wymiary były o rząd wielkości większe, ale już wyginęły.

Ludzie w strachu przed potworem często przesadzali z rzeczywistym rozmiarem kałamarnicy. Obecnie istnieje wiele miejsc, w których można znaleźć dane, które żyją w oceanach, których długość sięga 20 metrów i więcej. Niestety, naukowcy nie mają potwierdzenia tych informacji, ponieważ nie ma zdjęć potwierdzających ten fakt. Dlatego musimy żyć, aby spekulować, kto i co zamieszkuje głębiny morza. Ale dostępne zdjęcia, na których gigantyczne kalmary atakują kaszaloty, są naprawdę imponujące.

Do tej pory przebadano ponad 130 gatunków kalmarów. Wyniki badań, a także zdjęcia, pozwalają stwierdzić, że architeutis jest największą kałamarnicą spośród istniejących. Według najnowszych badań najdłuższa długość płaszcza Architeutis wynosi 22,25 metra. Kiedy ta kałamarnica umarła, ciało rozluźniło się, a jej długość wynosiła 16,5 metra. Najwyższa waga Architeutisa wynosiła odpowiednio 275 i 150 kilogramów dla kobiet i mężczyzn.

Kałamarnica olbrzymia: cechy hodowlane

Niewiele wiadomo o tym, jak rodzą się największe kalmary. Istnieje założenie, że w wieku 3 lat architeutis staje się dojrzałym seksualnie. Jednocześnie kobiety są znacznie większe niż mężczyźni. Samice składają wiele jaj od wielkości 0,5 mm. do 1,4 mm. (długość) i od 0,3 mm. Do 0,7 mm. (szerokość). W procesie kojarzenia się z płaszczem męskiej kałamarnicy wyrzuca się chwytającego penisa, wyrzucając spermatofory (biorą udział w zapłodnieniu samicy) Długi penis może osiągnąć 90 centymetrów. Jak plemniki docierają do jaj nie są jeszcze znane.

Poważne badania przeprowadzono na wybrzeżu Nowej Zelandii, gdzie badano młodych Architeutis. Obecnie naukowcy postanowili wykorzystać specjalne akwarium do badania kałamarnicy olbrzymiej, aby mogli przeprowadzić bardziej szczegółowe i szczegółowe badania.

Bardzo często naukowcy, badacze, marynarze słyszeli o tym, co widzieli, gdy z ust wieloryba wyłoniły się ogromne macki. To duża kałamarnica próbująca wydostać się z żołądka kaszalota.

http://vodabereg.ru/article/gigantskiy-kalmar-foto-opisanie-i/

Najważniejsze jest szybkie. Trzy zasady składania ofert kałamarnicy

Jak gotować najtańsze owoce morza?

Kałamarnica jest jednym z najtańszych owoców morza. Jest znacznie tańszy niż krewetki lub przegrzebki. Niestety, wiele osób boi się gotować w domu, ponieważ kalmary często są gumowane, twarde.

Boją się - i na próżno. Ponieważ kontrolowanie kałamarnicy nie jest takie trudne. Istnieją trzy proste zasady.

Kup nieobrane. Białe piękne kalmary są traktowane chemikaliami, aby usunąć folie z ciała. Ale kalmary brzydkie i z purpurowym odcieniem nie są poddawane bieleniu.

Oczyść Filmy na kałamarnicy należy usunąć z obu stron. Najpierw usuń górę, a następnie wyłącz torebkę kalmarów i wyjmij ją od środka.

Nie przesadzaj. Kalmary należy gotować bardzo szybko, dosłownie przez 20-30 sekund z każdej strony, jeśli smażymy na grillu lub patelni. I 1 minutę, jeśli zagotujesz ją we wrzącej wodzie (oczywiście wrzuć tylko wrzącą wodę). Jeśli gotujesz kalmary przez długi czas, zamieni się w gumę.

To wszystko. Pozostaje tylko zdecydować, co gotować.

Sałatka ze szpinakiem i pieczonym pieprzem z kalmarów

Autorem przepisu jest Victor Beley, szef kuchni restauracji Uhvat

• 70 g kalmarów
• 60 g papryki (trzy kolory)
• 70 g szpinaku
• 5 g mini szpinaku

• 100 g pieczonego pieprzu
• 200 g śmietany 33%
• Sól i pieprz
• 15 ml oliwy z oliwek

Krok 1. Sól kalmary, grill, aż ugotowane.

Krok 2. Sól pieprzu, pieprzu, owinąć folią, piec w piekarniku w 180 ° C przez 30-40 minut.

Krok 3. Część szpinaku jest parzona przez 5 minut.

Krok 4. Do sosu w blenderze wymieszaj pieczoną bułgarską paprykę (zdejmij skórę), śmietanę, sól, pieprz, oliwę z oliwek.

Krok 5. Na talerzu rozłożyć kałamarnicę, paprykę, parzony i świeży szpinak, polać sosem i udekorować zielenią.

Ciepła sałatka z owoców morza

Przepis Sergeya Vekshina, szefa kuchni restauracji „Magadan”

• 110 g koktajlu z owoców morza (ośmiornica, kalmary, krewetki)
• Mieszanka sałatkowa 70 g
• 10 g rzodkiewki
• 10 g ogórka
• 3 ml oleju roślinnego
• Sól i pieprz
• 15 g majonezu domowej roboty

• 20 g sosu mirin
• 20 ml sosu sojowego
• 10 g cukru
• 30 ml bulionu z kurczaka
• 3 g skrobi
• 20 ml sake

Krok 1. Smaż owoce morza w oleju roślinnym. Dodaj sól i pieprz.

Krok 2. Pokrój ogórek w plastry. Rzodkiewki są także krojone na plastry.

Krok 3. Napełnij warzywa i liście sałaty majonezem domowej roboty i połącz ze świeżo przyrządzonymi owocami morza. Wymieszać.

Krok 4. W przypadku sosu teriyaki rozpuścić skrobię w wodzie.

Krok 5. Na patelni wymieszaj sos sojowy, mirin, cukier, bulion z kurczaka, sake i skrobię rozpuszczoną w wodzie. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. W procesie gotowania i nalegania sos powinien być gęsty i bogaty.

Krok 6. Ubierz się w sosie teriyaki i wymieszaj ponownie.

Sałatka z awokado i kalmarów w sosie pomidorowym

Przepis Bili Shabani, szefa kuchni restauracji BurgerPizzetta

• 1 awokado
• 10 g kalmarów
• 5 g różowego pomidora
• Sól morska
• Sos Bearnaise
• Sos Ponzu
• Oliwa z oliwek

• 25 g pomidorów
• 25 g koncentratu pomidorowego
• 10 g cebuli
• 2 g czosnku
• 1 g suszonej bazylii
• ½ łyżeczki cukier
• 8 ml oliwy z oliwek
• Sól i pieprz

Krok 1. Gotowanie świeżego sosu pomidorowego. Smaż cebulę, czosnek, tymianek w oliwie z oliwek przez 2 minuty, dodaj pomidory (obrane i pokrojone w kostkę), koncentrat pomidorowy i bazylię. Sól, pieprz, dodać cukier. Daj całkowicie fajne.

Krok 2. Przecinamy pomidora na 3 pralkach, bierzemy środkową część i rozkładamy na talerzu.

Krok 3. Następnie pokrój awokado na 2 równe części, weź połowę i połóż na wierzchu pomidora.

Krok 4. Smaż kałamarnicę na patelni z oliwą z oliwek (4 minuty z każdej strony).

Krok 5. Pokrój kalmary w pierścienie, dodaj posiekaną natkę pietruszki, bazylię, sos ponzu. Rozsypujemy awokado na środku talerza, polewamy świeżym sosem pomidorowym i sosem bearnaise.

Makaron ryżowy z kałamarnicami w sosie chili

Przepis Alexandra Gololobova, szefa kuchni restauracji Mr. Lee

• 200 g kałamarnicy mini
• 300 g makaronu ryżowego
• 60 g czerwonej cebuli
• 60 g fasoli kenijskiej
• 100 g papryki
• 80 g marchwi
• 20 g papryki chili
• 20 g zielonej cebuli
• 20 g imbiru
• 20 gramów czosnku

Na sos:

• 70 ml chińskiego wina
• 20 g sosu z czarnego pieprzu
• 10 g słodkiego sosu chili
• 5 g czarnego zmielonego pieprzu

Krok 1. Przygotuj sos: wymieszaj wszystkie składniki sosu.

Krok 2. Smaż kalmary.

Krok 3. Pokrój wszystkie warzywa w paski.

Krok 4. Zagotuj makaron.

Krok 5. Blanszuj warzywa makaronem przez minutę na gorącej patelni.

Krok 6. Połącz makaron z kałamarnicą.

Krok 7. Sukienka z sosem.

Kalmary galicyjskie

Przepis Sergeya Dotsenko, szefa kuchni restauracji „Nie mylić wybrzeża” na rynku centralnym.

• 80 g kalmarów
• 50g wiśniowych ziemniaków
• 40 g marynowanej papryki
• 30 g pomidorów cherry

Herb iioli (40 g na 1 porcję)

• 20 g pietruszki
• 20 g kopru
• 30 g szpinaku
• 3 g czosnku
• 3 żółtka
• Sól, pieprz, sok z cytryny do smaku
• 200 ml oleju roślinnego

Krok 1. Aby zrobić zioła aioli, wymieszaj żółtka, czosnek, koperek, pietruszkę z sokiem z cytryny w blenderze do kremowej konsystencji.

Krok 2. Dodaj cienki strumień oleju roślinnego, nie przestając bić.

Krok 3. Podsmaż ziemniaki z kałamarnicą na patelni do ugotowania, dodaj tymianek, sól i pieprz do smaku.

Krok 4. Podczas serwowania dna talerza namaść aioli ze świeżych ziół.

Krok 5. Połóż kalmary i ziemniaki na aioli, połóż pomidory czereśniowe i udekoruj zielenią.

Kalmary smażone z kolendrą

Autorem przepisu jest Zhang Xiancheng, szef kuchni restauracji „Chinese Literacy. Bar and Food ”

• 3 tuszki kalmarów
• 15 gramów kolendry
• Papryka chili
• 10 g pora
• 20 gramów skrobi kukurydzianej
• 15 g imbiru
• 2 ząb. czosnek
• 1 łyżka. l olej sezamowy
• 1 łyżka. l ocet ryżowy
• 1 łyżka. l sos sojowy

Krok 1. Gotuj kalmary, pokroić w paski, zwiń w skrobię kukurydzianą.

Krok 2. Drobno posiekaj imbir i czosnek. Drobno posiekaj czerwoną paprykę, usuwając nasiona. Cilantro and leek cut.

Krok 3. Imbir, czosnek i pieprz, posypać odrobiną oleju w rondlu (około minuty).

Krok 4. W misce wymieszaj olej, ocet ryżowy i sos sojowy. Dodaj imbir, kolendrę, czosnek i pieprz. Wymieszać.

Krok 5. Smaż kalmary na patelni bez oleju na dużym ogniu przez minutę. Najważniejsze to nie przesadzać.

Ragu z owocami morza w sosie śmietanowym

Przepis Nikołaja Bakunowa, szefa kuchni restauracji ERWIN.RekaMoreOkean i ERWIN.Reka

• 120 ml śmietany 33%
• Szczypta szafranu
• 50g krewetek 13/15
• 120 g vongole
• 120 g kalmarów
• 100 g fileta z labraksa
• 50 g macek kalmarów
• 7 g sosu ostrygowego
• 20 ml brandy
• 2 g soli
• 15 gram szalotki
• 20 g pieczonego masła
• 10 g kolendry (opcjonalnie)
• 10 g czosnku (opcjonalnie)

Krok 1. Zrób głęboko smażone frytki do dekoracji liści kolendry i plasterków czosnku.

Krok 2. Podgrzej roztopione masło na patelni, dodaj drobno posiekane szalotki, a następnie vongole. Kontynuuj brązowienie cebuli i poczekaj, aż vongole się otworzy.

Krok 3. Następnie połóż resztę owoców morza i ryb, pokroić na duże kawałki i dalej smażyć na dużym ogniu.

Krok 4. Wlać brandy i podpalić: zrobić flambé (uważaj, wystarczy zrobić to w przestronnej kuchni lub zastąpić technikę flambé pieczeniem na wysokiej temperaturze. - Wyd.).

Krok 5. Dodaj sól, a następnie wlej śmietanę, włóż szafran. Czas gotowania - 6 minut.

http://www.aif.by/health/diety/glavnoe_bystro_tri_pravila_prigotovleniya_nezhnogo_kalmara