Calorie Herbs Italian Cuisine [Kamis]. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Dieta śródziemnomorska to dieta złożona z długich wątróbek. Zachowajmy tę „dietę po włosku” za 2000 kcal dzisiaj.

Julia Dyachenko opowie nam o osobliwościach żywieniowych we Włoszech. Julia jest blogerką kulinarną i podróżniczką, która specjalizuje się w kuchni włoskiej i potrafi opowiadać i uczyć jak gotować różne autentyczne dania kuchni włoskiej. Organizuje wycieczki kulinarne dla wszystkich, aby zapoznać się z kuchnią znanych szefów kuchni i prostych włoskich gospodyń domowych.

Zamów wszystkie produkty na racje poniżej po odpowiedniej cenie w „Platypus”. Ten link oferuje również 10% zniżki i bezpłatną wysyłkę przy pierwszych 3 zamówieniach.

Śniadanie

Cappuccino bez cukru (100 ml) 46 kcal, 1,8 g białka, 2,6 g tłuszczu, 4 g węglowodanów.
Rogalik bez nadzienia 406 kcal, 8 g białka, 29 g tłuszczu, 41 g węglowodanów.

Tak więc na śniadanie we Włoszech piją cappuccino, croissant lub cornetto. Cappuccino we Włoszech nie pije później. Uważa się, że blokuje trawienie, więc po 11 rano tylko espresso. Tak słabo większość Włochów je śniadanie. Brak omletów i szynki. Zwykle je się w barze w barze, ale nie w domu. Szybko, szybko i działa w biznesie!

Lunch

Sałatka Caprese (200 g) 362 kcal, 18 g białka, 30 g tłuszczu, 5 g węglowodanów
Tortellini (200 g) 474 kcal, 21 g białka, 10 g tłuszczu, 75 g węglowodanów

Sałatka Caprese

100g mozzarelli
150 g pomidorów
20 g zielonej bazylii
10 g oliwy z oliwek

Pokrój pomidory i mozzarellę w cienkie plasterki, połóż je losowo na talerzu, udekoruj bazylią, solą i zalej oliwą. Tricolor włoskiej flagi na talerzu jest gotowy do spożycia.

Tortellini (dla 6 osób)

60 g mielonego mięsa wieprzowego
60 g mielonej wołowiny
60 mortadeli
60 g szarpanej szynki (prosciutto crudo)
60 g Parmezanu
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Zagnieść ciasto, zawinąć w plastik i odstawić na pół godziny. Weź wszystkie składniki do napełniania i dokładnie wymieszaj. Usunąć wypoczęte ciasto i zwinąć je cienko jak w przypadku ravioli. Pierogi wycinane są ze szkła, a dla tortellini należy wyciąć małe (3 cm na 3 cm) czworokąty. Umieść farsz w pudełku i obróć w specjalny sposób. Przez łącze wideo.

Gotuj w bulionie mięsnym lub w osolonej wodzie przez 10-12 minut.

Popołudniowa herbata

Espresso 1 kcal

Jak nie wpaść do baru i nie wypić kilku łyków orzeźwiającego espresso? Włoska tradycja. A tak przy okazji, czy wiesz, gdzie twoje nogi rosną z tak małej ilości kawy espresso? W czasie Wielkiego Kryzysu ziarna kawy zaczęły kosztować 4 razy więcej. A jeden barman zdał sobie sprawę, że ludzie chodzą do baru nie tyle po to, by pić kawę, ile rozmawiać. Zmniejszył 4-krotnie objętość napoju, dzięki czemu cena była taka sama. Ludzie nadal przychodzili do baru bez uszkodzenia portfela, wszyscy są szczęśliwi i szczęśliwi! Naturalnie, siła filiżanki kawy była regulowana w czasie.

Czerwone wino 105 kcal (150 ml)
Oznaczono wołowinę rozmarynem (200 g), 374 kcal, 42 g białka, 22 g tłuszczu, 2 g węglowodanów
Grillowane warzywa (200 g) 84 kcal, 3 g białka, 4 g tłuszczu, 9 g węglowodanów
Krem kataloński (100 g) 139 kcal, 4,3 g białka, 6,2 g tłuszczu, 17 g węglowodanów

Na kolację daj sobie kieliszek czerwonego wina. Nie włączałem go w porze lunchu, żeby nie wstrząsnąć, ale nawet ludzie pracujący na lunchu go pili. Bez zbrodni! We Włoszech uważają, że wino jest użyteczne. Ale nie więcej niż 1-2 szklanki dziennie!

Wołowina Tagliata

Składniki na dwie porcje:

400g stek wołowy (najlepiej z grubej krawędzi) o grubości 1,5-2 cm, temperatura pokojowa
Sól i czarny pieprz do smaku
5 ml oliwy z oliwek do smażenia
200 g rukoli
30 g Parmesna pokrojonego w płatki

40 ml oliwy z oliwek
Sok i skórka 1/2 cytryny
1 gałąź rozmarynu, duża łza
2 ząbki czosnku, rozgnieść szeroką stronę noża

Podgrzej patelnię, natłuść ją olejem. Połóż filety i smaż przez 2 minuty z każdej strony. Teraz sól i pieprz.

Pozwól, aby mięso położyło się na talerzu na 10 minut, następnie pokrój na 2 cm paski, połóż na rukoli i posyp serem.

Grillowane warzywa

1 papryka
1 bakłażan
1 cukinia
2 pomidory
5 ml oleju

Umyć wszystko, pokroić w cienkie plasterki i smażyć po obu stronach. Przy podawaniu posypać oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Crema Catalana

Składniki na 5 porcji:

5 żółtek
60 g cukru
500 ml śmietany 30-35%
1 worek wanilii lub wanilii

Przed rozpoczęciem włącz piekarnik na 110 stopni. Włóż do rondla ze śmietaną, wanilią, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast usunąć z ognia. W innej misce wymieszać żółtka z cukrem (mikser nie jest konieczny, wystarczy widelec lub trzepaczka).

Lekko schłodzony krem wlać do żółtek ściekać, ciągle mieszając. Wlej przygotowaną masę do form (dowolną, ale lepiej ceramiczną - można je podawać). Powinieneś mieć wystarczająco dużo na 5 form po 150 ml każda.

Weź dużą formę lub głęboką blachę do pieczenia, włóż do niej foremki z „ciastem” i zalej wrzącą wodą - woda powinna znajdować się gdzieś na środku formy.

Umieść całą strukturę w piekarniku na 1 godzinę. Następnie wyjmij dużą formę i pozostaw do ostygnięcia bezpośrednio wodą. Gdy krem kataloński ostygnie do temperatury pokojowej, umieść formy w lodówce na 3 godziny. A przed podaniem posyp cukrem na wierzchu i wypal palnikiem. Jeśli nie ma palnika, umieść formy pod rozgrzanym do czerwoności grillu i poczekaj, aż cukier zostanie karmelizowany.

Przypominamy, że zamiast gotować zgodnie z przepisami, możesz zamówić gotową codzienną dietę od 650 rubli / dzień do Growfood. Istnieją opcje dla 1000, 1200, 1400, 2000, 2500 kcal / dzień.

Inne firmy, które dostarczają dzienne racje żywnościowe według kalorii: General Food (Moskwa), YAMDIET (Moskwa).

http://zozhnik.ru/racion-italiano/

Kuchnia włoska

Kuchnia włoska.

Chciałem mianować Włocha w październiku. I jest tak wiele powodów. Kuchnia włoska jest nie tylko jednym ze składników słynnej diety śródziemnomorskiej, uznanej przez UNESCO za dziedzictwo ludzkości, ale ma to również miejsce, gdy korzyści są połączone z niezwykłym smakiem. Kuchnia włoska jest nie tylko jedną z najlepszych na świecie, ale także jedną z najbardziej „modnych” w tej chwili. I rzeczywiście, wraz z japońskimi barami sushi, pizzerie można obecnie znaleźć nawet w odległych wioskach i Aulsach na rozległych terenach byłego ZSRR. Poza tym, w październiku, we Włoszech i poza granicami kraju, obchodzono święto ich ulubionego narodowego dania, Dzień Makaronu. Decyzja o poświęceniu specjalnego dnia spaghetti, lasagnie, conquilioni i innym makaronom została podjęta 25 października na Światowym Kongresie Makaronu w Rzymie w 1995 roku. Oznacza to, że dziś obchodzimy to święto po raz dwudziesty.

Kuchnia włoska wykorzystuje szeroką gamę produktów: warzywa, ryby, owoce morza, wołowinę i chudą wieprzowinę, drób, owoce i jagody, ser, fasolę, ryż, wiele różnych przypraw i przypraw. I dużo makaronu!

Pisałem już o zaletach prawdziwego włoskiego makaronu i podróżowaliśmy nawet przez włoskie „jadalne” muzea. A Dzień Makaronu „świętowaliśmy” przygotowaniem tego pysznego dania. Ale skoro Włosi wymyślili ponad 300 rodzajów makaronów - długich i krótkich, małych i wymodelowanych - i dla każdego typu mają własne zasady gotowania i łączenia z sosami, a makaron jest prawie głównym daniem kuchni włoskiej, zacznę od tego! We Włoszech słowo „makaron” (makaron) odnosi się do tak zwanego makaronu, który jest wytwarzany z mieszaniny mąki pszennej i wody (lub mąki, wody i jaj), a także potraw z tych produktów. Różnorodne rodzaje i formy makaronów, a także polecane im sosy, pozwalają za każdym razem podawać nowe, apetyczne danie. Jaka jest różnica między prawdziwym włoskim makaronem a marnym podobieństwem „makaronu”, do którego przyzwyczaili się starsi ludzie od dzieciństwa? Prawdziwy włoski makaron, wykonany z mąki razowej, jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy! Można je słusznie przypisać „powolnym” węglowodanom, źródłu użytecznego błonnika, witamin z grupy B, minerałów. Jednak to stwierdzenie jest prawdziwe tylko dla „poprawnego” makaronu, czyli gotowanego, jak robią to prawdziwi smakosze makaronu - Włosi: lekko niedogotowany, „al dente” („na ząb”)! Dopiero wtedy włókno makaronu zwiększa wydzielanie żółci, wydzielanie gruczołów jelitowych, stymuluje eliminację cholesterolu z organizmu, reguluje funkcje motoryczne jelit i ich opróżnianie, a także pomaga zapewnić uczucie pełności. Rozkład węglowodanów (głównie błonnika) przez bakterie w jelitach sprzyja tworzeniu się produktów kwasowych, które przeciwdziałają gnilnym procesom związanym z użyciem białek. Rozszczepianie i trawienie skrobi z makaronu są znacznie wolniejsze niż disacharydy, a ponadto monosacharydy z owoców i warzyw. Indeks glikemiczny prawdziwego makaronu wynosi około 40, prawie jak surowe marchewki lub pomarańcze!

Ale wystarczy o makaronie, bo można długo i smacznie rozmawiać o włoskiej kuchni! Każdy region ma swoją unikalną kuchnię! Podróżując po Włoszech, przenosząc się do różnych miast i wsi, możesz pomyśleć, że jesteś w różnych krajach. A te kuchnie łączy tylko fakt, że Włosi przygotowują się wyłącznie do własnych, lokalnych, świeżych produktów. Byliśmy we Florencji, w Rzymie i Tivoli ze starożytną restauracją, Mediolan, Neapol, Sycylia - i wszędzie próbowaliśmy niezwykle smacznych „lokalnych” potraw. A to wszystko - kuchnia włoska! Różnorodność stylów kulinarnych sprawia, że kuchnia włoska jest piękna i atrakcyjna. Bogactwo znanych naturalnych produktów, ich uwodzicielskie słodkie i pikantne aromaty zachwycają nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zieloni i warzywa, ryby i owoce morza, mięsa i sery, chleb i wyśmienite wina, orzechy i mnóstwo owoców - te klasyczne składniki łatwej do przygotowania, smacznej i zdrowej żywności pomogą nadać prawdziwie słoneczny blask każdemu posiłkowi.

Tradycyjnie mieszkańcy Włoch biorą jedzenie z przyjaciółmi i rodziną - jest to jeden z najważniejszych elementów kultury śródziemnomorskiej. Jedzenie - specjalny rytuał, specjalnie przeznaczyli czas, aby usiąść przy stole i delektować się pysznymi daniami. Umiejętność relaksu i cieszenia się życiem jest podstawą Włochów!

Co z pizzą? Czy kiedykolwiek widziałeś, jak działa prawdziwy producent pizzy? A na samym końcu - smak karnawału, muzyka włoskich kanonów i świąteczny rytm sonetów Petrarki. Pizzaiola to magik, który spełnia marzenia. Tylko dziesięć minut. W oczach zdumionej publiczności. Pospiesz się, bo gotowanie pizzy to magia, w której możesz bezpiecznie uczestniczyć. Umieść swoje zakłady, nazwij ulubione produkty. Setki rodzajów pizzy: warzywa, mięso, ryby, ser, pomidory, prosciutto, owoce morza.

A warzywa i owoce, oliwa z oliwek i oliwki?

Kolejną włoską piosenką są desery: tiramisu, cannoli, panna cotta, dzuppa Ingleze, castanyachcho, cassata, gelato. I filiżanka włoskiej kawy!

Co może być lepszego niż pakowacz parmezanu, aromatyczna pizza, plasterek szynki prosciutto lub tiramisu? Po prostu kieliszek dobrego włoskiego wina! Wino tutaj w wyjątkowym miejscu - uważa się, że to wino z winogron suchych zastępuje wszelkie suplementy diety i witaminy, ponieważ zawiera wiele cukrów, witamin i minerałów. Różnorodność odmian włoskiego wina jest niesamowita: czerwona, biała, różowa, sucha i słodka, młoda i przyprawiona, cierpka i lekka, musująca i spokojna: Chianti, Soave, Valpolicella, Prosecco. Każdy znajdzie bez problemu dokładnie to wino, które stanie się jego ulubionym. Wino nie jest przypadkiem częścią diety śródziemnomorskiej. Faktem jest, że w skórze winogron naukowcy odkryli substancje, które przyczyniają się do walki organizmu z różnymi chorobami. W samych winogronach one również istnieją, ale w skórce - o wiele więcej, dlatego to wino, do którego produkcji używa się winogron wraz ze skórką, ma właściwości lecznicze! I wreszcie najprzyjemniejsza właściwość wina. Ten napój to nic innego jak bardzo silny środek antystresowy. Nawet Hipokrates, który uważał, że większość dolegliwości rodzi zły nastrój, widział główny efekt terapeutyczny napoju w zdolności do poprawy nastroju. Ostatnie badania lekarzy potwierdzają jedynie wnioski starożytnego mędrca: trzeźwi pijący są znacznie bardziej narażeni na depresję niż miłośnicy wina, którzy znają ten środek. To prawda, że kluczowym słowem jest miara! Nie można nie mieszkać na grappie. Włoska grappa jest siostrą rosyjskiej wódki i ukraińskiej wódki. Otrzymuje się go przez destylację skórek winogron (a już wiemy, jak jest przydatny dla naszego ciała), więc grappa ma wyjątkowy smak. Grappa należy do starożytnych tradycji Włoch, nie jest przypadkiem, że Unia Europejska nadała jej specjalny znak jakości i wyraziła zgodę na noszenie tej nazwy. W żadnym innym kraju na świecie ten produkt nie ma takiej nazwy! Campari, fernet, limonchela la, sambuca, martini, amaretto, fragolino... Ta lista jest nieskończona. Cóż, jeśli mówimy o nieskończoności. Wypić szklankę?

Zgodnie z tradycją proponuję dziś zorganizować włoską kolację dla całej rodziny! Przepisy z witryny „Trump Food”

Składniki:

Caprese z pesto

Składniki:

Pomidory - 2 szt.
Mozzarella - 1 duża piłka
Świeża zielona bazylia
Orzeszki piniowe - 1 łyżeczka ze wzgórzem
Ser Grano Padano - 25 g
Oliwa z oliwek extra virgin - 2-4 łyżki stołowe

Najpierw przygotuj sos pesto. Bazylia, orzeszki piniowe (można smażyć na suchej patelni), ser grano padano i oliwa z oliwek są ubijane mikserem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Grubość sosu zależy od ilości oliwy z oliwek: 2 łyżki stołowe na gruby sos, 4 - na cieńszą.
Pomidory i ser mozzarella pokroić w plasterki. Umieść je na talerzu w kółko, na przemian. Na środku płytki ułóż pesto i podawaj je do stołu.

Grillowana Bruschetta z Szynką i Rukolą

http://www.abcslim.ru/articles/1642/italjanskaja-kuhnja/

Popularne diety

Calorie Italian Food

Kuchnia włoska jest bardzo zróżnicowana, aromatyczna i harmonijna: to Włochy zaprezentowały światu takie kulinarne arcydzieła jak pizza i makaron, a także takie napoje kawowe jak cappuccino i espresso

Różne krańce Włoch wydają się być różnymi krajami - dotyczy to zarówno topografii klimatu, jak i geograficznej. Wszystko to znajduje odzwierciedlenie w kuchni narodowej. Różnice przejawiają się, po pierwsze, w obecności pewnych składników do potraw tylko w pewnych obszarach, a po drugie, w metodach gotowania. Tak więc w górzystych północnych regionach Włoch ludzie od dawna zajmują się hodowlą bydła, dlatego tu popularne są produkty mięsne i mleczne. Ciepły południowy klimat przyczynił się do uprawy warzyw i owoców oraz popularyzacji oliwy z oliwek - stąd pochodzą różne sałatki z aromatycznymi ziołami. Podstawą kuchni obszarów nadmorskich są owoce morza.

Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia włoska charakteryzuje się terminem „kampanizm” - wielowiekowa rywalizacja kulturalna między różnymi regionami, która odcisnęła piętno na tradycjach kulinarnych. Każdy region Włoch jest dumny z własnego i tylko własnego dania:

Neapol to miejsce narodzin pizzy
W Lombardii przygotuj zupę kremową z podrobów wołowych
W Wenecji preferuj specjalny ryż z zielonym groszkiem
W Trentino specjalizujemy się w produkcji włoskich kiełbas martadella
Wizytówka Lazio - risotto z warzywami i owocami morza
Piemont jest domem dla deserów panna cotta.
Bolonia to popularny sos o nazwie „geograficznej” - bolognese

Czas posiłku

Śniadanie we Włoszech w odstępie od 7 do 10 rano. Podobnie jak w większości krajów południowej Europy, Włochy charakteryzują się lekkim śniadaniem: filiżanką cappuccino lub espresso ze świeżym rogalikiem. Na kolację Włosi podchodzą bardziej dogłębnie, a jeśli zaczynają posiłek, jedzą powoli, lepiej - z rodziną, przyjaciółmi lub kolegami z pracy. Dlatego fast foody nie zapuściły korzeni w tym kraju, ale kultura odwiedzania restauracji jest tutaj bardzo rozwinięta. Codzienna rutyna sprzyja temu: tradycyjna sjesta trwa 2-3 godziny. W tym czasie Włosi mają czas nie tylko na lunch, ale także na drzemkę.

Jednym słowem, zwykle lunch trwa od 12 do 2 po południu i składa się z przystawek (serów, marynat), makaronów, dań rybnych z dodatkami warzyw. Wszystko to jest obowiązkowo zmywane mocną kawą.

Pod koniec sjesty (16-5 po południu) dzieciom podaje się lekką przekąskę ze świeżo wyciśniętym sokiem i bułeczkami, a dorosłym podaje się aperitify. W godzinach 6-7 wieczorem Włosi kończą dzień pracy i spotykają się z przyjaciółmi, świętując takie spotkanie lampką wina lub jasnym koktajlem z różnymi przekąskami.

Włosi siadają do obiadu dość późno - około 7-9 po południu. Typowa kolacja przypomina lunch: przystawki, dania główne z dodatkami i deserami.

Minimalne kalorie

Czasami można usłyszeć opinię, że włoska kuchnia jest bardzo bogata w kalorie, ale tak naprawdę nie jest. Tradycyjne potrawy z mąki (pizza, lasagne, makaron) wykonane są wyłącznie z pszenicy durum. Dietetycy uważają, że takie składniki nie tylko szkodzą kształtowi, ale odwrotnie, przyspieszają metabolizm. W diecie Włoch dużo owoców morza, serów, warzyw i owoców. Wszystko to jest obficie przyprawione oliwą z oliwek i aromatycznymi ziołami, co również przyczynia się do dobrego metabolizmu. Dlatego kuchnia włoska może być słusznie nazywana jedną z najzdrowszych i najzdrowszych na świecie.

http://marmolesreynoso.com/kalorijnost-italjanskoj-kuhni/

Nie - kalorie. Cechy kuchni włoskiej

Neapol to miejsce narodzin pizzy
W Lombardii przygotuj zupę kremową z podrobów wołowych
W Wenecji preferuj specjalny ryż z zielonym groszkiem
W Trentino specjalizujemy się w produkcji włoskich kiełbas martadella
Wizytówka Lazio - risotto z warzywami i owocami morza
Piemont jest domem dla deserów panna cotta.
Bolonia to popularny sos o nazwie „geograficznej” - bolognese

Czas posiłku

Włosi siadają do obiadu dość późno - około 7-9 po południu. Typowa kolacja przypomina lunch: przystawki, dania główne z dodatkami i deserami.

Minimalne kalorie

http://domoed.su/blog/net-kaloriyam-osobennosti-italyanskoy-kukhni/

Włoskie przepisy dietetyczne

Kuchnia włoska jest niezwykle popularna na całym świecie. Nie jest to zaskakujące, ponieważ dla Włochów gotowanie jest prawdziwą sztuką. Szef kuchni PlazaSPAHotel Alexey Kambulatov zgodził się ujawnić tajniki gotowania nie tylko niezwykle smacznych, ale także zdrowych potraw. Opracował menu zrównoważonej, zdrowej diety, reprezentowane przez potrawy z 14 narodowych kuchni świata. Każdy z nich jest przemyśleniem autora na temat klasycznego przepisu. Ze względu na specjalne metody przygotowania i wymiany niektórych składników niskokalorycznych taka żywność staje się doskonałą dietą.

Risotto z cytryną perłową z miętą

Risotto to tradycyjne włoskie danie z okrągłego ryżu, które charakteryzuje się wysoką zawartością skrobi - najczęstszego węglowodanu w diecie człowieka. Aby risotto stało się bardziej dietetyczne i korzystne, szef kuchni PlazaSPAHotel zastępuje ryż jęczmieniem perłowym - to zboże, bogate w witaminy i aminokwasy, w tak niezwykłej włoskiej wersji nabiera zupełnie innego świeżego smaku.

Z reguły sól dodaje się do risotto podczas gotowania. Jednak według autorskich receptur z menu PlazaSPAHotel sól jest zasadniczo wykluczona, co pozwala na uczynienie potraw zdrowszymi i pozwala uzyskać naturalny smak produktów naturalnych.

http://www.marieclaire.ru/recipes/dieticheskie-retseptyi-italyanskoy-kuhni/

Jak kaloryczne włoskie jedzenie?

Uważa się, że włoska kuchnia jest bardzo bogata w kalorie. Mieszkańcy Włoch bardzo lubią makaron z sosami, lasagne i inne obfite dania. Jednocześnie ludzie mieszkający w tym kraju w większości pozostają szczupli. Sekretem utrzymania ich doskonałej formy fizycznej jest wykorzystanie pewnych rodzajów mąki w procesie gotowania. Na przykład włoski makaron jest wytwarzany wyłącznie z pszenicy durum. Węglowodany zawarte w tym produkcie są wchłaniane bardzo powoli i tworzą długotrwałe uczucie pełności. W takiej żywności jest znacznie mniej kalorii niż w piekarni i makaronie ze zwykłych odmian pszenicy.

Włosi uwielbiają dodawać zioła do jedzenia. Te przyprawy nie mają wpływu na zawartość kalorii w naczyniach. Warzywa mają również niską zawartość kalorii. Również Włosi wolą uzupełniać jedzenie różnymi sosami. Sosy te są skomplikowane i w większości są niskokaloryczne. Zawierają oliwę z oliwek, która zawiera wiele niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Dania mięsne w kuchni włoskiej to nie tak dużo, ale mieszkańcy Włoch bardzo lubią ser. Ser zawiera dużą liczbę kalorii, ale jeśli jest spożywany w małych ilościach i bez chleba, co jest zwyczajowe w tym kraju, ser nie będzie miał znaczącego wpływu na przyrost masy ciała. Kalorie można nazwać włoskimi deserami. Z reguły obejmują masło, dużą ilość twarogu, cukier, mąkę. Osoby na diecie powinny jeść włoskie desery wysokokaloryczne tak rzadko, jak to możliwe.

Kuchnia włoska nie jest zbyt bogata w kalorie. Cały sekret tkwi w stosowaniu specjalnych rodzajów mąki, a także w stosowaniu dużej liczby warzyw w procesie tworzenia tradycyjnych potraw.

http://missanna.ru/sledim-za-figuroy/poddeojanie-figuryi/naskolko-kaloriyna-italyanskaya-kuhnya.html

Włoski makaron

Opis

Włoski makaron to makaron o różnych rozmiarach i kształtach wykonany z ciasta na bazie mąki z pszenicy durum i wody. Makaron to tradycyjne danie mieszkańców Włoch.

Ciekawy fakt! Nowoczesny widelec został wynaleziony dzięki włoskiemu makaronowi. Faktem jest, że zanim pasta została zjedzona tylko ręcznie. Ale arystokraci nie mogli sobie na to pozwolić. Dlatego wykonali czteroząb z widelca z dwoma zębami, co umożliwiło łatwe zawinięcie pasty i nie zabrudzenie rąk.

Historia

We Włoszech makaron pojawił się w VIII wieku, w czasie arabskiej inwazji na Europę. Dieta Arabów składała się z suszonych makaronów, które szybko zakochały się we Włochach i stały się przodkami współczesnego włoskiego makaronu.

Ze względu na możliwość długotrwałego przechowywania, żeglarze i podróżnicy zaczęli brać makaron ze sobą na drogę.

Czy wiesz? Wcześniej pieczono tylko makaron, ale z czasem zaczął gotować się w mleku z dodatkiem cukru, masła i sera.

Włoskie grupy makaronów

Istnieje kilka grup włoskiego makaronu:

lunga jest długa;
corta - krótka;
makaron secca - suchy;
makaron fresca - świeży lub surowy;
makaron piena - pusty w środku.

To ciekawe! Zgodnie z tłumaczeniem ze starożytnego języka greckiego makaron jest „mąką zmieszaną z sosem”.

Rodzaje włoskiego makaronu

Koneserzy kuchni włoskiej są przekonani, że na świecie jest co najmniej 600 rodzajów włoskiego makaronu. Najpopularniejsze to:

Manicotti. Są to duże rurki, które są najpierw gotowane, a następnie nadziewane różnymi nadzieniami i pieczone z beszamelem i sosem serowym.
Bukatini. Przypominają formę spaghetti, ale są grubsze i puste w środku. Bukatini gotuje się w wodzie przez około dziesięć minut i podaje z różnymi sosami.
Tagliatelle. Długi makaron, w przygotowaniu którego używa się jaj i mąki. Często podaje się go z truflami, warzywami i oliwą z oliwek.
Fettuccini Gruby makaron, podobny do tagliatelle, ale szerszy. Najbardziej popularne danie tego makaronu przygotowywane jest w Rzymie. Nazywany jest „Fettuccini Alfredo” i podawany z tartym parmezanem i masłem.
Fiori. Ma wygląd podobny do kwiatu. Ten rodzaj makaronu jest często używany do produkcji sałatek.
Cannelloni Ten rodzaj pasty wygląda jak gruba pusta rura. Jest nadziewany szpinakiem, ricottą lub wołowiną i pieczony w sosie pomidorowym, a także sos beszamelowy.
Ditalini. Małe krótkie kanaliki. Ten rodzaj makaronu jest bardzo popularny na Sycylii. Ditalini stosowany w sałatkach i zupach.
Pierożki Ten typ makaronu przypomina pierogi rosyjskie. Są w różnych kształtach i są nadziewane ricottą, szpinakiem itp.
Gemelli Makaron zwinięty w spiralę. Często podawany z sosem pesto.
Farfalle. Makaron w kształcie motyla. Podawane z sosami kremowymi lub pomidorowymi.
Linguine Długi, cienki makaron. Dobrze pasuje do pesto i owoców morza.
Podbój Lub „muszle”. Ten typ pasty jest często wytwarzany w różnych kolorach, dodając naturalne barwniki: atrament mątwy, sok szpinakowy, ekstrakt pomidorowy.
Tortellini. Rodzaj makaronu z nadzieniem wewnątrz. Nadzienie składa się z wieprzowiny, warzyw i sera.
Lasanette Mała wersja lasagne. Szerokie arkusze lasagnety zmieniają się naprzemiennie z różnymi nadzieniami, polewane sosem beszamelowym, posypane serem i pieczone w piekarniku.
Ryzoni. Ma zewnętrzne podobieństwo do ryżu. Ten typ makaronu jest często dodawany do sałatek i gulaszy.

Skład i korzystne właściwości włoskiego makaronu

Włoski makaron zawiera witaminy z grupy B, E. A także wiele przydatnych minerałów: magnez, wapń, mangan, żelazo, potas, fosfor.

Regularne spożywanie włoskiego makaronu w żywności pomaga przywrócić organizm po stresujących sytuacjach, łagodzi migreny i oczyszcza jelita z toksyn.

Jeśli włoski makaron jest przyprawiony wegetariańskimi sosami, można go bezpiecznie stosować w diecie.

Przeciwwskazania

Włoski makaron zaleca się stosować w żywności prawie wszystkim ludziom. Wyjątkiem są osoby uczulone na gluten.

Nie angażuj się również w makaron z tłustymi sosami dla osób cierpiących na otyłość i cukrzycę.

Ciekawy! Według statystyk we Włoszech każdy mieszkaniec spożywa 26 kg makaronu rocznie. Do produkcji makaronu potrzebna jest tak duża ilość mąki, że włoski rząd jest zmuszony do zakupu zboża z innych krajów.

http://dom-eda.com/ingridient/item/italjanskaja-pasta.html

Kuchnia włoska - wszystkie przepisy wykorzystujące ten produkt

Dietetyczny sos Bruschetta i Guacamole

Pyszne, niezwykłe i pożywne śniadanie w stylu włoskim z meksykańskim smakiem. Dla bruschetty robimy zdrowy chleb bez drożdży. Guacamole to słynny meksykański sos awokado. Awokado to niezwykle zdrowe warzywo, które jest używane nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie.

Zdrowa focaccia z oliwkami i czarnymi oliwkami

Smaczna włoska tortilla - zdrowa focaccia z oliwkami, oliwkami i ziołami - pachnąca, miękka, smaczna - nie odpada!

Składniki:
Mąka: 150-170 g. (Mam kukruuznaya + pszenicę c / s)
Twaróg 5%: 50 g.
Woda: 100 ml.
Oliwa z oliwek: 15 ml.
Sól
Oliwki / oliwki: po 20 g każda
Rozmaryn
Oregano
Włoskie zioła
Drożdże: 4 g. Szybkie suszenie

Zdrowy obiad: bakłażan parmedzhano

To bardzo smaczne danie, które może służyć jako przekąska, a może jako osobne danie - bakłażan parmedzhano. Bardzo soczyste, niezwykłe i smaczne.

Składniki:
Bakłażan: 300 g (1 medium)
Ser 30%: 50 g.
Pasta pomidorowa: 60 g
Cebula: 1 szt.
Woda: 30 ml.
Czosnek: 1-2 ząbki
Oliwa z oliwek: 5 ml.
Oregano / Zioła Włoskie
Sól / pieprz

Przydatna pizza dietetyczna. Przepis wideo

Jak długo nie gotuję zdrowej pizzy, a jednak jest to bardzo proste i niezwykle smaczne. Przygotowałem dla Ciebie film, więc przekonaj się sam. Ta kolacja spodoba się wszystkim członkom rodziny, zwłaszcza dzieciom. Dziś będziemy gotować pizzę z grzybami, piersią z kurczaka i papryką jalapeño, ale możesz wybrać farsz z tego, co znajdziesz w lodówce! :)

Składniki:

Dietetyczny Panakota z Strawberry Jam

Pyszny, lekki i delikatny deser. Idealne na lekkie śniadanie, smaczną przekąskę lub kolację.

Średnia ilość kalorii na porcję wynosi około 90-100 kcal.

Składniki (na 6-7 porcji):
Mleko 0,5%: 700 ml.
Żółtko: 2 szt. (25 lat)
Ser miękki 0%: 250 g
Żelatyna: 20 g.
Truskawka: 200 g
Skrobia kukurydziana: 10 g.
Stevia: do smaku
Wanilina: 2 lata

Dietetyczny deser Panakota „Trzy smaki”

Lekki, smaczny i pyszny deser Panakota „Trzy smaki”: czekolada, kawa i wanilia. Bardzo smaczne.

Kaloria na porcję wynosi około 115 kcal.

Dietetyczny deser mleczny

Niesamowicie delikatny i pyszny deser mleczny a la panna cotta - wspaniała niespodzianka na Walentynki!

Z liczby składników wymienionych poniżej dostałem pięć porcji. Kaloria na porcję to tylko 35 kcal.

Składniki:
Mleko 1,5%: 300 ml.
Ser miękki 0%: 100 g.
Wanilina: 2 lata
Żelatyna: 10 g.
Stevia: do smaku
Sok wiśniowy

Frittata z piersią z kurczaka i serem

Pyszne obfite śniadanie. Tak, a obiad będzie w porządku.

Składniki:
3 jajka + 1 białko
Filet z kurczaka: 120 g
Oliwki: 5 szt.
Cilantro: kilka gałązek
Cebula: 1/2 szt.
Ser 17%: 40 g.
Pomidor: 1/2 szt.
Mleko 0,5%: 30 ml.
Soda: 1/2 łyżeczki
Sól / pieprz: do smaku

Obiad dietetyczny: kurczak parmian

Kurczak parmeński to bardzo znane i popularne danie kuchni włoskiej - piersi z kurczaka w sosie pomidorowym z parmezanem. Zmieniłem nieco klasyczny przepis na parminyan z kurczakiem. Danie jest po prostu bosko pyszne. Na pewno warto gotować. Zwłaszcza, jeśli masz już dość wszystkich przepisów na pierś z kurczaka. Tutaj okazuje się niesamowicie soczysty, miękki i ostry. Ogólnie polecam. Sałatka spaghetti lub warzywna jest idealna do dekoracji.