Dzisiaj, mój teść na łowieniu złowił trzy miętusy, powiedział, że jutro nas przyniesie, więc zastanawiałem się, jakie to ryby i co można z nich ugotować? Pomóż rady!

Miętus odnosi się do gatunku dorsza. Zazwyczaj ryby nie są zamrożone, ponieważ ryby tracą swoje korzystne właściwości, które miętus ma dużo.

Możesz zrobić paszteciki rybne z miętusa, przepis można obejrzeć tutaj.

Jak gotować smażonego miętusa, możesz zobaczyć na tej stronie.

Aby ugotować miętusa w piekarniku, potrzebujesz:

Miętus jest bardzo podobny do somy i środowiska wprowadzającego oraz w żywności. Ma bardzo delikatne mięso, praktycznie bez kości. Radzę ci gotować z tego fileta w cieście, lub możesz schwytać h warzywa. Nie pożałujesz! Ogólnie można gotować i zwykłe dania rybne.

Dwa tygodnie temu wraz z mężem wybraliśmy się na pierwsze zimowe wędkowanie. I miałem szczęście, bo złapałem bash. Z niej przygotowaliśmy świeżą zupę po przyjeździe do domu. Zupa była odżywcza i bardzo smaczna, ponieważ oprócz mięsa w miętusie był kawior i wątroba. I tak pieczone bardzo smacznie smażone, zwłaszcza z cebulą i masłem. Najważniejsze jest to, że miętus jest najświeższy, w przeciwnym razie potrawy z takich ryb będą pozbawione smaku i zapachu.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2314891-chto-za-ryba-takaja-nalim--kak-i-chto-iz-nee-mozhno-prigotovit.html

Delikatność rzeki - gotowanie miętusa

Miętus - ryba z rodziny dorsza - choć znajduje się w rosyjskich zbiornikach, często nie łapią jej lokalne kochanki. Jeśli jednak spadnie szczęście, nie powinieneś go stracić. Ten rodzaj ryb o odpowiednio dobranej metodzie gotowania będzie wyglądał świetnie, a mięso okaże się wyjątkowo delikatne.

Możesz nauczyć się, jak gotować miętusa, z czym go serwować i jak sprawić, by był jak najbardziej smaczny i użyteczny z poniższych materiałów.

Miętus, przepisy kulinarne

Z każdą inną rybą miętus nie da się pomylić. Głowa jest szeroka i spłaszczona przypomina głowę żaby. Na brodzie jest wąsik i wąsy, w pobliżu nozdrzy. Jego ciało jest długie, wrzecionowate i patrząc na ogon można odgadnąć pochodzenie tej ryby: miętus jest jedynym słodkowodnym przedstawicielem rodziny dorsza. W przeciwieństwie do przesądów - miętus nie karmi się padliną. Jego jedzenie: małe ryby, larwy owadów i robaki.

Na Syberii miętus rośnie do bardzo dużych rozmiarów. Przechwytuje miętusa w 3-5 kg. daleko od rzadkości, a na niektórych rzekach północnych łapane są nawet olbrzymy ważące ponad 10-12 kilogramów. Wcześniej rdzenni mieszkańcy Syberii wytwarzali trwałe torby do przechowywania produktów i robili portfele z wózków. Z granicy skóry, barwionej olchy, Mansi szył wzory na sukienkach i szatach.

Jesień i początek zimy to najlepszy czas na łowienie miętusa. Miłośnicy łowienia tej ryby bardzo często, ale łapią ją głównie nie ze względu na walkę (nie ma ich), ale za to, że ta ryba jest bardzo smaczna. Oferujemy materiały na temat „miętus - jak gotować pyszne”.

Ucho miętusa

Tak przygotowane wiadro nazywane jest również uchem biskupa. W przepisie używane są kryzy i przestrzegane stare przepisy, wbite w cebulę barszcz wątroby. Dodaje smaku. Pierwsi imigranci, którzy przybyli na Syberię z centrum Rosji, byli kiedyś nazywani Senką w przekupstwie, a nazwa „Max” (nacisk na pierwszą sylabę) później zapuściła korzenie. Przepis wskazujący, że waga nie jest całkowicie miętus, ale tylko część, która weszła do ucha, sam miętus miał masę 3,5 kg.

Składniki:

• Zestaw do zupy (zestaw do rosołu z kurczaka) - 500 g
• Podroby (ogony, grzbiety, płetwy, małe główki od jakiejkolwiek ryby) - 500 g
• Ruff (mały) - 500 g
• Chili - 1 szt
• Szczupak (tylko głowa) - 1 szt
• Miętus - 1,8 kg
• Cebula - 3 szt
• Liść laurowy - 2 sztuki
• Sól - do smaku
• Biały pieprz - do smaku
• Ziemniaki (do dekoracji) - 4 szt
• Zielona cebula (do serwowania) - 1 pęczek.

Informacje ogólne:

• Czas gotowania: 3 godziny
• Porcje: 8 porcji

Gotowanie

Wlej szkielet z kurczaka (zestaw bulionowy) zimną wodą, pozwól mu się zagotować, usuń pianę, dodaj sól, dodaj paprykę chili, gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny - tak, aby kości kurczaka były całkowicie ugotowane, aby całe mięso zniknęło.

Usunąć szkielet kurczaka z mięsem z kurczaka (nie ma potrzeby zupy rybnej) za pomocą skimmera, zagotować bulion, wysłać do niego grzbiety ryb, płetwy i ogony. Zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut, usuń kości.

Ruff włożyć w czystą gazę, zawiązać, zapiąć gazę na patelni, tak aby cała drobiazg rybny był w rosole. Użyłem metalowego szpikulca. Gotuj kolejne 40 minut, możesz to zrobić bez gazy, ale potem po ugotowaniu batonów bulion musi zostać osuszony.

Przygotowując bogaty bulion, przygotuj główne składniki. Głowa pryszcza, aby pozbawić skrzela, dokładnie spłukać. Jelito miętowe, odciąć głowę, usunąć z niego skrzela, spłukać. Ostrożnie usuń wątrobę. Ostrożnie - ponieważ bardzo łatwo jest zmiażdżyć żółć iw żadnym wypadku nie możesz tego zrobić, zepsuć całą potrawę. Odłóż wątrobę.

Aby wyciąć miętus - usuń filet z kości (lepiej zrobić to na samym początku, aby kości kości mogły zostać wysłane na inne wyspy ryb), pocięte na małe kawałki. Obierz dwie cebule, posiekaj je nie za drobno.

Usuń kryzy z bulionu, wyrzuć lub daj psom. Odcedzić bulion, ponownie zagotować. Do bulionu wyślij cebulę, liść laurowy (możesz go usunąć 5 minut przed gotowaniem zupy, ale nie możesz tego zrobić), obie głowy - szczupakiem i miętusiem. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.

Włóż filet miętusa do ucha, gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. W międzyczasie obierz pozostałą cebulę, posiekaj ją bardzo drobno. Max (lipped liver), wcieraj w miskę z cebulą. Gdy ryba jest gotowana, włóż max do ucha. Mieszaj, gotuj - i usuń.

Podczas serwowania można ozdobić każdą płytkę zieloną cebulą i osobno podawać gotowane ziemniaki do dekoracji.

Miętus w śmietanie z grzybami

Miętus smaczne i pożywne ryby. Mięso w miętusie jest białe, chude o gęstej i elastycznej strukturze bez małych kości. Sos śmietankowy z grzybami nadaje rybom soczystości, delikatności i niepowtarzalnego aromatu. Zamiast miętusa można ugotować dorsza, morszczuka, plamiaka, mintaja.

Składniki

• Miętus-800g (Mam tusze).
• Mąka do panierowania.
• Sól
• Olej roślinny.
• Świeżo zmielony pieprz.

Na sos:

• Śmietana 15% -300g.
• Zimna, przegotowana woda-100ml.
• Cebula-2szt. (Średniej wielkości).
• Grzyby 300g.
• Mąka-1st.l.

Informacje ogólne:

• Czas gotowania: 1 godzina
• Porcje: 4 porcje

Gotowanie

1. Myjemy ryby z łusek i wnętrzności, usuwamy czarny film z brzucha. Następnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój ryby w steki o grubości 2 cm, pieprz i sól do smaku. Wypijamy steki z mąki z dwóch stron. Smaż rybę na gorącej patelni z olejem roślinnym, najpierw z jednej strony, aż do złocistego brązu. Potem z drugiej strony. Smażone ryby zmienią się w miskę i przykryją pokrywką.
2. Przygotuj sos: umyj pieczarki, wysusz i pokrój na duże kawałki. Cebule oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. Smaż cebulę w oleju roślinnym, aż stanie się miękka. Dodaj grzyby do cebuli, wymieszaj i smaż, aż płyn całkowicie wyparuje. Sól do smaku. Z trzepaczką lub widelcem wymieszaj śmietanę z mąką, aż będzie gładka.
3. Dodaj smażoną śmietanę z mąką i wlej wodę. Mieszać i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż będzie gęsta. Pieprz i sól do smaku. Smażone kawałki ryby układamy w sosie śmietanowym z grzybami. Przykryć i dusić na średnim ogniu przez 10-15 minut.

Jeśli chcesz, możesz piec w piekarniku. Delikatne puree ziemniaczane, chrupiący ryż lub spaghetti są idealne jako dodatek do potraw. Podawaj miętusa w sosie śmietanowym z grzybami z drobno posiekaną zielenią.

Kotlety Burgers

Mięso miętusa doskonale nadaje się do gotowania kotletów rybnych: jest tłuste, soczyste i bez drobnych kamieni.

Składniki:

• filet z miętusa - 1 kg;
• biały chleb - 200 g;
• krem - 400 ml;
• cebula - 1 szt.;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• jajko - 1 szt.;
• olej roślinny;
• mąka pszenna lub bułka tarta.

Informacje ogólne:

• Czas gotowania: 40 minut
• Porcje: 3 porcje

Gotowanie

Namocz chleb w śmietanie. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Filety rybne mielimy w mikserze lub przeskakujemy przez maszynkę do mięsa. Utrzyj jajko solą i pieprzem. Dodaj do pokrojonej cebuli rybnej, namoczonego chleba i ubitego jaja przypraw. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj mikserem. Na patelni rozgrzać olej roślinny, uformować kotlety, zwinąć je w mąkę lub bułkę tartą i smażyć z obu stron, aż stanie się złotobrązowy. Połóż gotowe paszteciki na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Udekorować kotlety puree ziemniaczanym, ryżem lub świeżymi warzywami.

Miętus w śmietanie

Gotowanie ryb w wolnej kuchence jest szybkie i łatwe, a Ty nie musisz stale monitorować procesu gotowania. Wlej wodę do miski wolnej kuchenki, pieprz rybę, dodaj sól, posmaruj kwaśną śmietaną i przyprawami, umieść na stojaku do gotowania na parze. Ryby w wolnej kuchence powinny być gotowane przez 30 minut w trybie „Steaming”.

Składniki:

• Ryba - 1 szt.;
• Cebula - 2 szt.;
• Marchew - 2 szt.;
• Śmietana - 300 gr.;
• Sól, pieprz do smaku;
• Mąka - 100 g;
• Masło - 50 g;
• Olej roślinny - 50 g

Informacje ogólne:

• Czas gotowania: 1 godzina
• Porcje: 4 porcje

Gotowanie:

1. Aby przygotować miętusa w śmietanie, ryby należy dokładnie umyć i oczyścić z wnętrzności.
2. Pokrój rybę na porcje.
3. Sól i pieprz, smaż na oleju roślinnym.
4. Smażyć warzywa przez kilka minut, aż będą gotowe do dodania łyżki mąki.
5. Weź rondel, dodaj pieczeń, śmietanę i szklankę wody. Gotuj do wrzenia.
6. W sosie ze śmietany dodać porcje ryby.
7. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez około 10 minut.

Niektóre tusze miętusa zawierają kawior. Może być również gotowane. Smażony kawior jest bardzo smaczny i pożywny. Przepis na gotowanie kawioru jest bardzo prosty - wystarczy go posolić, zawinąć w mąkę i smażyć na średnim ogniu, aż pojawi się złoty kolor.

Smażony miętus

Jednym z najpopularniejszych i najpewniejszych sposobów przyrządzania ryb jest smażenie. Ale jak to zrobić dobrze? Dzisiaj ugotujemy smażonego miętusa. Miętus - bardzo smaczna ryba, której przygotowanie nie sprawia większych kłopotów. Aby korzystnie podkreślić jego smak, smaż miętus w cieście cebulowym. Potrzebujemy kilku dostępnych składników i tylko 1 godzinę czasu, aby ugotować pysznie smaczne danie, które pasuje do każdego przystawki!

Składniki

• Filet z miętusa (świeżo mrożony) 700 g
• Jaja kurze 2 szt.
• Cebula cebulowa 1-2 szt.
• Lemon 1 szt.
• Stół z mąki pszennej premium 6. łyżki
• Sól do smaku
• Zmielony czarny pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia
• Stół ze śmietaną (dowolna zawartość tłuszczu) lub majonezem 2. łyżki

Informacje ogólne:

• Czas gotowania: 1 godzina
• Liczba porcji: 3-4 porcje

Zapasy:

Nóż, Deska do krojenia, Łyżka, Blender, Głęboka miska, Kuchenka, Patelnia, Łopatka kulinarna, Papierowe serwetki (Ręczniki), Talerze do serwowania, Widelec, Twarda skrobak do zastawy stołowej, Szkło, Skimmer

Gotowanie:

• Bierzemy filet miętusa z zamrażarki i rozmrażamy w temperaturze pokojowej. Aby szybciej rozmrozić filety, zawiń je w plastikową torbę i włóż do rondla z ciepłą wodą. Kiedy filet jest gotowy, spłucz go bieżącą wodą, a następnie osusz papierowymi serwetkami i pokrój na małe kawałki ostrym nożem na desce do krojenia. Jaja kurze są myte wodą z mydłem, aby pozbyć się szkodliwych bakterii zgromadzonych na skorupce. Kroimy cebulę Czyścimy cebulę ze skórek, spłukiwamy bieżącą wodą i kroimy na duże kawałki - blender szlifuje. Wyciskanie soku z cytryny Myjemy cytrynę i trzy twarde skrobaczki do naczyń - to usunie powłokę woskową, która jest często stosowana w sklepach dla lepszej jasności owoców. Odcięliśmy 1/3 części cytryny i wycisnęliśmy z niej sok do szklanki lub głębokiego talerza.
• Po prostu posiekaną cebulę włóż do miski blendera i zmiel na puree ziemniaczane. Przesuwa posiekane cebule w głębokiej misce, w której gotujemy ciasto. Łamamy jajka, zawartość muszli wlewa się do posiekanej cebuli. Dodaj sól do smaku i kilka łyżek śmietany. Dobrze wymieszamy, aby równomiernie rozłożyć komponenty. Clair jest gotowa! Zaczynamy wlewać mąkę pszenną do ciasta, nie przestając jej mieszać. Gotowe ciasto o konsystencji będzie podobne do ciasta na naleśniki.
• Plasterki fileta miętusa wymagają odrobiny soli, pieprzu i posypania sokiem z cytryny. Zanurzenie filetu w soku nie jest konieczne, w przeciwnym razie gotowe danie może być zbyt kwaśne. Smażyć miętusa na rozgrzanej patelni, wlej niewielką ilość oleju roślinnego do patelni i podgrzej. Za pomocą widelca nakłuwamy kawałek fileta rybnego, zanurzamy go w cieście, a następnie rozkładamy na rozgrzanej patelni. Dodaj pozostałe kawałki pierwszej porcji do patelni i zacznij smażyć je po obu stronach, aż staną się rumiane. Zajmie to około 3-5 minut. Otrzymujemy gotowe kawałki za pomocą skimmer'a i układamy je na talerzu pokrytym papierowymi serwetkami - pochłoną nadmiar tłuszczu. Smaż następną porcję ryby!

Danie jest gotowe! Smażony miętus jest idealny do każdego przystawki, czy to ryżu, gryki, puree ziemniaczanego, makaronu czy sałatki ze świeżych warzyw. Podawać to danie powinno być gorące, ale nadaje się również jako zimna przekąska na świątecznym stole. Aby pięknie udekorować danie, dodaj do talerza gałązki pietruszki i kawałki cytryny ze smażonymi kawałkami miętusa. Bon apetyt!

Miętus z warzywami i ryżem

Miętus - pyszna ryba z tłustym białym mięsem, która może się rozpaść podczas smażenia, dlatego zaleca się piec. Ponadto pieczony miętus jest znacznie bardziej użyteczny niż smażony. Uważa się, że nieprzyjemny smak miętusa nadaje skórze, więc musi zostać usunięty przed gotowaniem. Doskonale wygląda miętus oprawiony w pikantne zioła i sos pomidorowy. Polecamy miętus polecany z lekkim dodatkiem - ryż i warzywa.

Składniki

• Miętus (filet) 600-700 g
• Gotowany ryż1 szkło
• Mieszanka warzywna (papryka słodka, pomidor, chili 250 g
• Przyprawa Goldfish1 Art. l
• Mill Five Peppers „Heavenly Grains” GreatBBQ1 / 3 łyżeczki.
• Sól morska jodowana do smaku

Informacje ogólne:

• Czas gotowania: 30 minut
• Porcje: 8 porcji

Gotowanie

1. Pokrój rybę na małe kawałki, zdejmij skórę (jeśli to konieczne) i kości. Następnie ostrożnie przetrzyj mieszanką „złotej rybki”, kawałkiem pieprzu i pozostaw na 10 minut. Gotuj ryż.
2. Przygotuj mieszankę warzyw: bułgarską paprykę, pomidor, marchew pokrojoną w kostki o tej samej wielkości.
3. Wymieszaj warzywa z groszkiem, kukurydzą i zieloną fasolką. Dodaj ryż, wymieszaj i połóż na blasze do pieczenia. Sól i pieprz do smaku.
4. Na warzywach rozłożyć kawałki miętusa. Włóż do nagrzanego piekarnika do 190 stopni. Piec przez około 20 minut.
5. Udekoruj zielenią. Podawać z ryżem i warzywami. Bon apetyt!

Makaron w sosie śmietanowym i miętusie

Pasta od dawna jest nie tylko tradycyjnym daniem jednego z Włoch, ale także ulubionym daniem ludzi z całego świata, w tym naszych rodaków. To właśnie miłość do makaronu i ryb doprowadziła w końcu do pojawienia się tego przepisu. Delikatny kremowy sos i bogaty smak miętowego miętusa jest najlepszy do gotowania makaronu.

Składniki:

• 250 g dowolnego makaronu;
• 300 g fileta z miętusa;
• 3 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek;
• 4 łyżki. l przesiana mąka;
• 5 łyżek. l masło o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 120 ml ciężkiej śmietany;
• 2 szczypty zmielonego białego pieprzu;
• 1/3 art. wytrawne białe wino;
• 90 g kruszonego parmezanu;
• sól;
• 8 sztuk Wiśnia
• garść świeżych liści bazylii.

Informacje ogólne:

• Czas gotowania: 40 minut
• Porcje: 4 porcje

Gotowanie:

Posypać filety rybne solą i pieprzem do smaku. Pozostaw do marynowania w tych warunkach, podczas gdy inne składniki są gotowane. Wklej wodę. Dodaj niewielką ilość oliwy z oliwek do płynu. Ugotuj makaron do ugotowania.

Pokrój czosnek na duże kawałki. Wyślij go do patelni z podgrzaną oliwą z oliwek. Smażyć do charakterystycznego przyjemnego aromatu. Wyjąć czosnek z patelni i wyrzucić. W otrzymanym oleju czosnkowym wyślij pokrojone filety rybne marynowane. Smażyć aż do miękkości.

W małym rondlu przygotuj sos:

• Rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj składniki.
• Stopniowo wlać cały krem, kontynuując bicie.
• Doprowadzić do wrzenia, dodać biały pieprz, sól, 2/3 całego startego parmezanu.
• Wlać białe wino.
• Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając przez 2–3 minuty.
• Jeśli masa jest zbyt gęsta, rozcieńczyć ją wodą z rondla z makaronem.

Na talerze wlej większość sosu. Rozłóż rybę na wierzchu. Następnie rozprowadź pastę. Wlej pozostały sos. Posypać naczynie resztą startego parmezanu, udekorować liśćmi bazylii i pomidorami cherry.

Jak i co jest podawane miętus

Mięso i wątroba dorsza należą do przysmaków. Podajemy główne dania miętusa z dodatkami, sałatki warzywne, tylko ze świeżymi warzywami i zielenią.

Miętus wątrobowy jest bardzo popularny, zwłaszcza w sałatkach. Jest pięknie przechowywany w głębokim zamrożeniu, nie tracąc smaku. Z niego przygotowuje się placki, marynowane, konserwowane.

Główne prawdy

Miętus jest rybą rzeczną, wątroba jest szczególnie cenna w tej ryby, jest nie tylko duża i delikatna, ale także bogata w składniki odżywcze. Ale nie tylko wątroby wątrobowe są smaczne, a mleko, kawior i mięso ryb mają zarówno doskonały smak, jak i wiele przydatnych substancji. Co gotować z miętusa? Co mu dać? Wszystko to i wiele więcej można znaleźć w naszym artykule.

• Miętus jest kapryśny w obróbce cieplnej, a jego mięso można łatwo wysuszyć. Dlatego smaż je szybko, w małej ilości oleju i na najsilniejszym ogniu.
• Doskonałość wątrobowego smaku miętusa przez światową społeczność jest wysoko ceniona i odnosi się do przysmaków prasowanego (czarnego) poziomu kawioru.
• Produkty i przyprawy, zniekształcające smak dorsza - duża liczba cebuli, wiele różnych przypraw, czosnek, aromat, mielona papryka.

http://bystryerecepty.ru/garnish/nalim-recepty-prigotovlenia.html

Pyszne pieczone dania

Dobry chwyt? Miętus to pyszna ryba żyjąca w słodkiej wodzie. Istnieje wiele opcji jego przygotowania i spieszymy się podzielić się z wami trzema najważniejszymi przepisami i wskazówkami dotyczącymi gotowania.

Jak mogę zrobić miętusa?

Jesteśmy gotowi podzielić się z wami różnymi sposobami gotowania miętusa, ta ryba jest niesamowicie smaczna w patelni lub w piekarniku z sosem śmietanowym, okazuje się być niezwykle smaczną zupą rybną.

Zanim jednak przejdziemy do przepisów, dowiedzmy się, jak wybrać dobrą, świeżą rybę w supermarkecie lub na rynku.

Wskazówki dotyczące wyboru i cięcia ryb

Aby gotować burbberry smaczne i smaczne pachwiny, przede wszystkim musi być świeże, a jeśli nie udało się złapać miętusa, łowić ryby w supermarketach w poszukiwaniu świeżych ryb.

W świeżym miętusie:

• - jego małe łuski są przymocowane do skóry za opłatą;
• - ma gęste mięso, świadczy o 100% świeżości
• - każda świeża ryba ma jaskrawoczerwone lub czerwone skrzela.

Używane przyprawy i przyprawy

Przyprawy w przygotowywaniu aromatycznych, apetycznych potraw - pierwsze na liście potrzeb. Każda metoda gotowania ma własną kombinację aromatycznych przypraw, które nadają smakowi niesamowity smak i podkreślają zapach.

Jeśli zamierzasz smażyć ryby

Gotowanie ryb przez smażenie to najszybszy sposób, najprostsze przyprawy będą doskonałym przyprawą do tego rodzaju gotowania: sól, pieprz, pikantny smak dodają trochę soku z cytryny.

Papryki można stosować zarówno w czerni, jak i bieli, ale najlepiej świeże, świeżo zmielone. Na gotowe danie posypać sokiem z cytryny. Nie martw się, to nie będzie kwaśne. Masło da dobry smak, ale olej należy ostrożnie dodawać do tłustej ryby.

Gotowane ryby

Jeśli jesteś miłośnikiem soczystych ryb, to przed pieczeniem może być lekko solony. Gotowana ryba jest również dobra. Aby było niezwykle smaczne, dodaj białe wytrawne wino, liść laurowy, trochę pietruszki i pieprzu, najlepiej groszek.

Ryba z opcją dietetyczną parzona

Modny i przydatny sposób na gotowanie dla pary, przyprawy mogą być używane tak samo jak do smażenia, ale dzięki gotowaniu dla pary smak przypraw stanie się jeszcze silniejszy. Oszukiwanie!

Gulasz rybny

Duszona ryba jest naprawdę pyszna, spróbuj owinąć folię wokół ryby i zrób kilka opcji, które spróbujemy teraz. Owiń tusze ziołami, miłośnicy kuchni włoskiej docenią ryby z szałwią lub cytryną. Pyszną rybę otrzymuje się ze stołowego chrzanu lub poduszki z cebuli. Nie bój się przyprawiać duszonej ryby z czerwoną papryką - smak jest fantastyczny.

Przepisy na pyszne dania z miętusa

W piekarniku

Ryby w tym przepisie można przygotować w wolnej kuchence, najlepiej w folii, aby ryba zachowała soczystość i aromat przypraw.

Składniki:

• Ryby;
• Cebula cebulowa;
• Pomidory;
• Marchewka;
• Zieloni i inne przyprawy.

1. Wyczyść tusze rybne, przepłucz je pod wodą, upewnij się, że nie ma śladów wnętrzności.
2. Jeśli to możliwe, usuń wilgoć, a następnie przetrzyj ryby solą, pieprzem i innymi przyprawami do smaku. Ryba musi być pozostawiona na pół godziny, aby się przemoczyć.
3. W tym czasie obrać i posiekać warzywa w drobną kostkę. Zieloni też.
4. Po posmarowaniu blachy do pieczenia połóż na niej warzywa, połóż rybę na wierzchu i przykryj pozostałą częścią warzyw.
5. Przybliżony czas pieczenia wynosi 15-20 minut.

Ta ryba pasuje do każdej przystawki.

Składniki:

• Miętus;
• Woda;
• Ziemniaki;
• Marchewka;
• Łuk;
• Przyprawy i zielenie.

1. Wyczyść miętus, uwolnij zwłoki z wnętrzności i dokładnie spłucz. Podzielić na kawałki i przesłać wrzątek, solony z góry.
2. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę, pokroić marchewkę i cebulę na pół plasterków.
3. Dodaj warzywa do wrzącego bulionu.
4. W uchu zwykle nie dodaje się wielu przypraw oprócz grochu pieprzowego. dla których można dodać pyszną wątrobę miętusa i surowego mleka.
5. Rzuć im odrobinę pachnącego i gorzkiego pieprzu i kilka liści liścia laurowego.
6. Zieloni, pietruszka i koper, mielone dodawane przed gotowaniem.
7. Zaparzone ucho 30 minut.

Na węglach

Składniki:

• Miętus;
• Łuk;
• Przyprawy

1. Obierz ścierwo miętusa, odetnij jej głowę i usuń łuski i oddziel filet od kości. Podziel filet na duże kawałki.
2. Posiekaj cebulę w blenderze lub zetrzyj. W powstałym kleiku dodaj sól i pieprz, jeśli chcesz, trochę zieleni.
3. Rozłóż każdy kawałek i pozwól mu moczyć się przez około 40 minut, aby filet był dobrze nasączony.
4. połóż kawałki filetu na szpikulcu i smaż, aż się ugotuje.

Przydatne właściwości miętusa

Miętus to zdrowa ryba zawierająca dużą ilość witamin z grupy B1. Jest doskonale zachowany w gotowanej tuszy, ale nie może znieść smażenia. Ryby zaleca się osobom cierpiącym na choroby neurologiczne.

Jedzenie miętusa jest zalecane jako zapobieganie miażdżycy i zmniejszanie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Ryba w żywności zwiększa aktywność umysłową, co jest ważne dla młodszego pokolenia i uczniów.

Burbim radzi kobietom na stanowisku, ponieważ pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Jeśli chcesz zdrowej i czystej skóry, wiedz, że miętus to kompletny kompleks mineralny i witaminowy, który normalizuje metabolizm skóry. Czy jesteś odmłodzony? Wtedy zastanawiasz się, jak dobrze wygładzone są zmarszczki.

Diety często zalecają miętus, ponieważ w mięsie miętusa nie ma węglowodanów.

Ale miętus nie jest zalecany tym, którzy:

• cierpi na kamienie nerkowe
• kamienie pęcherza moczowego
• nadmiar witaminy D
• alergia.

Teraz tylko gryzę!

Ten szczupak złapany z gryzącym aktywatorem. Nigdy wcześniej nie złapałem takich ludzi, ale teraz przynoszę kopie trofeów z połowów! Nadszedł czas, abyś zagwarantował swój połów.

http://bagorik.ru/fish/nalim/vkusnye-blyuda-iz-nalima.html

Miętus

Miętus jest jedynym członkiem rodziny dorsza żyjącym w wodach słodkich. Jest to ryba kochająca zimno, która jest aktywna, gdy temperatura wody nie jest wyższa niż + 10 ° C, więc prawie niemożliwe jest złapanie jej w lecie. Najkorzystniejszym czasem na jego wędkowanie jest zimna deszczowa pogoda. Być może z tego powodu miętus nie jest tak popularny wśród wędkarzy.

Nie można pomylić z innymi rybami. Jego ciało jest długie, wrzecionowate, zwężające się do ogona, pokryte drobnymi płatkami mocno w skórze i grubą warstwą gęstego śluzu. Głowa jest szeroka, mocno spłaszczona, przypomina głowę żaby, usta są duże z wieloma małymi zębami, na brodzie jest jeden mały wąs i, wzdłuż anten, w pobliżu nozdrzy. Kolor jest szarawy lub oliwkowy z ciemnobrązowymi plamami i paskami.

Oczy są małe żółte, z ciemnymi źrenicami. Płetwy grzbietowe i ogonowe nie wysokie, ale długie, prawie łączące się z małą zaokrągloną płetwą ogonową tego samego koloru co ciało. Gardło, brzuch i płetwy miednicy mają białawy lub żółtawy kolor. Kolor młodych osobników jest ciemniejszy.

Miętus jest drapieżnikiem, dlatego jego dieta obejmuje małe ryby, raki, żaby, robaki i różne larwy. Żyje w prawie wszystkich zbiornikach wodnych z bieżącą wodą, preferując gliniaste i skaliste dno z nierównościami. W północnych akwenach wodnych jest liczniejszy i znacznie większy niż w południowych. Wielkość miętusa zależy w dużej mierze od okresu jego aktywności - im dłużej, tym szybciej rośnie ta ryba. Miętus wydobywa się w północnych regionach, zwłaszcza w północnych rzekach Syberii, gdzie występują dość duże ryby (o długości do 1,7 mi wadze do 32 kg).

Przydatne właściwości miętusa

Mięsny miętus jest bardzo smaczny i pożywny, a jego wątroba jest uważana za przysmak.

Delikatna i tłusta wątroba miętusa zawiera wiele przydatnych substancji i osiąga do 9% masy samej ryby. Wątroba zawiera 51-67% tłuszczu. Jest to jedyny słodkowodny przedstawiciel całej grupy bezbarwnych ryb, w tym dorsza, navagi i innej rodziny - flądry.

Ryby słodkowodne zawierają substancję, która niszczy witaminę B1 w organizmie. Podczas gotowania ta szkodliwa substancja znika, więc ryby słodkowodne należy jeść gotowane.

Ryba jest praktycznie jedynym produktem, który zawiera taki zestaw witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jak witaminy A, C, D i witaminy z grupy B.

Jest bogaty w jod, mangan, miedź i cynk, zwłaszcza morski.

Dużo jodu jest również zawarte w składzie tkanek ryb dennych (dorsz, stornia, sum, karasie itp.).

Ryba ta, wraz z mięsem z kurczaka, jest jednym z najlepszych źródeł wysokiej jakości białka, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne dla organizmu.

Młodzi ludzie, którzy od dzieciństwa spożywają dużo ryb, mają większe szanse na sukces w nauce.

Zależność intelektu od liczby zjadanych ryb jest bardzo istotna - zdolności wzrokowo-przestrzenne i mowy zwiększają się o 6%. A to z jednego dania rybnego tygodniowo! Wysoka zawartość ryb w diecie młodych ludzi była przyczyną, według szwedzkich naukowców, wzrost zdolności umysłowych prawie się podwoił.

Ryby na ogół okazały się bardzo przydatnym produktem dla rozwoju umysłowego dzieci. Dlatego wskazane jest, aby jeść ryby co najmniej raz w tygodniu.

Włączenie tłustych ryb do diety kobiety w ciąży ma pozytywny wpływ na ostrość wzroku nienarodzonego dziecka. Według naukowców z Uniwersytetu w Bristolu, którzy odkryli ten wzór, przyczyną jest substancja znajdująca się w oleju rybnym. Przyspieszają dojrzewanie mózgu dziecka.

Składnikami tak ważnymi dla dziecka są kwasy tłuszczowe niezbędne do wzrostu komórek nerwowych. Są zawarte nie tylko w rybach, ale także w mleku matki. Nie są one jednak zawarte w składzie nawet najlepszych sztucznych mieszanek. Dlatego naukowcy sugerują dodanie oleju rybnego do preparatu do sztucznego karmienia.

Niebezpieczne właściwości miętusa

Miętus jest przeciwwskazany w przypadku reakcji alergicznej na dowolny rodzaj ryb. Ponadto nie zaleca się stosowania miętusa w obecności kamieni w pęcherzyku żółciowym i nerkach, hiperkalcemii i podwyższonego poziomu witaminy D w organizmie.

Ponieważ skład mięsa rybiego jest składnikiem zdolnym do niszczenia witaminy B1, może być spożywany tylko po obróbce cieplnej.

Ten film pokazuje zimowe połowy miętusa. Dodatkowo możesz zobaczyć tę rybę w naturalnym rozmiarze.

http://edaplus.info/produce/burbot.html

Ryba miętusowa - opis i użyteczne właściwości

Nazwa miętus pochodzi od starożytnego francuskiego słowa „la lot” - „cod”. To słowo oznacza również „brud” lub „bagno”. Miętus jest członkiem rodziny dorsza słodkowodnego. Jest krewnym dorsza atlantyckiego i ma wiele cech charakterystycznych, w tym tarło w środku zimy.

Miętus - opis

Zgodnie z opisem, miętus ma ciało przypominające węża i wygląda jak skrzyżowany sum z węgorzem, ale ma jedną różnicę - jest to jedna długa, mięsista sonda zwana brzaną, sprawiająca wrażenie brody (patrz zdjęcie powyżej). Ciało ryby jest wydłużone i ściśnięte w kierunku bocznym, z płaską głową i jednym występem rurkowym dla każdego nozdrza. Ma dwie płetwy grzbietowe, krótką przednią i wydłużoną tylną płetwę grzbietową, płetwy piersiowe są w kształcie wachlarza, a płetwy miednicy są wąskie z wydłużonymi promieniami. Obecność takich małych płetw w stosunku do wielkości ciała wskazuje na bentosowy styl życia z niską pływającą wytrzymałością, niezdolny do wytrzymania silnych prądów.

Większość jego ciała składa się z ogona. Kolor ciała jest kremowy lub jasnozielony z ciemnobrązowymi lub oliwkowozielonymi plamami. Usta są szerokie, z górną i dolną szczęką, składającą się z wielu małych zębów. Ten kamuflaż jest używany do ukrywania się przed minnkami i innymi małymi gatunkami. Kiedy pływają wystarczająco blisko, chwyta je swoimi masywnymi ustami. Miętus ma dziwny zwyczaj nawijania oślizłych ogonów po rękach niczego niepodejrzewających rybaków, gdy zostaną złapani.

Siedlisko

Miętus żyje w dużych, zimnych rzekach, jeziorach i zbiornikach, preferując przede wszystkim siedliska słodkowodne, ale jest zdolny do rozwoju w środowisku słonawym do tarła. Niosą wiele rodzajów podłoży, w tym brud, piasek, gruz, głaz i żwir do karmienia. Dorośli budują rozległe dziury w podłożu do schronienia w ciągu dnia. Miętus woli być blisko dna w obszarach o niskim natężeniu światła (zwykle w najgłębszej części). Zamieszkuje również obszary z roślinnością wodną, ​​stosy górskie, zanurzone kłody i inne podwodne konstrukcje. Miętus nie występuje w wodach, których temperatura zazwyczaj przekracza 21 ° C w okresie letnim.

Reprodukcja

Okres tarła tej wyjątkowej ryby jest bardzo nietypowy. Występuje między grudniem a marcem, często pod lodem w skrajnie niskich temperaturach od 1 do 4 ° C. Odradza się kilka razy, ale nie co roku. Osoby te osiągają dojrzałość płciową od czterech do siedmiu lat. Rozmnażanie odbywa się w parach, a czasem w grupach dziesiątek lub nawet setek miętusów, w płytkiej wodzie na dnie piaszczystym lub żwirowym. W zależności od wielkości samicy płodność waha się od 63 tys. Do 3,5 mln jaj dla każdej partii.

Tempo wzrostu, trwałość i wiek dojrzewania silnie korelują z temperaturą wody: większe, starsze osobniki produkują więcej jaj niż mniejsze, młodsze osobniki.

Jajka są okrągłe z dużą kulką olejową o średnicy około 1 mm (jedną z najmniejszych larw ryb słodkowodnych) i mają optymalny zakres inkubacji od 1 do 7 ° C. Wiosną marzec-maj wykluwają się jasne jaja w zależności od lokalizacji. Czas wylęgu zależy od temperatury, jak również od konkretnej populacji, zazwyczaj inkubacja jaj trwa 30-128 dni.

Ze względu na to, że miętus nie ma wyraźnego miejsca lęgowego, zapłodnione jaja dryfują, aż osiadną w pęknięciach i pustkach w podłożu dna. Po czterech tygodniach larwy zwiększają długość od mniej niż 1 cm do ponad 2 cm. W pierwszym roku życia szybko rosnący miętus osiąga 11–12 cm. W drugim roku życia rośnie o kolejne 10 cm. Przejście od młodości do dojrzałości trwa około pięciu lat. Średnia długość w dojrzałości wynosi około 40 cm, maksymalna długość waha się od 30 do 150 cm, a waga - od 1 do 34 kg. Ponieważ ta ryba żyje ukrytym życiem, może z łatwością żyć 10–20 lat.

Miętus żywności

Jest to dość płochliwa ryba, ukrywająca się w pobliżu podwodnych budynków w ciągu dnia i aktywnie chodząca nocą po dnie. Te ryby są żarłocznymi, nienasyconymi drapieżnikami. Żywią się głównie innymi rybami.

W zależności od tego, gdzie żyją, owady wodne, skorupiaki, plankton i jaja ryb mogą stanowić część ich diety. Dorośli w wieku powyżej 20 lat są w stanie połknąć ryby o niemal prawidłowej wielkości.

Istnieją doniesienia, że ​​te ryby mają dobry apetyt i brak selektywności w jedzeniu, jedzą ptaki, węże, żaby - naprawdę zjedzą wszystko, co napotkają. Zdarzały się przypadki, gdy w ich żołądkach znajdowały się małe kamienie, zrębki i plastik. Ponieważ ich świat jest ciemny, nie potrzebują wielkich oczu. Używają sworzni do wykrywania wibracji i łapania zdobyczy. Mogą być brzydkie, ale są doskonale dostosowane do ich mrocznego, zimnego świata.

Zużycie miętusa

Pomimo brzydkiego kształtu miętus jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy. Mięsny miętus biały o gęstej strukturze. Smakuje bardzo delikatnie z słodkawymi i przyjemnymi nutami. W wielu średniowiecznych przepisach ryba ta była wykorzystywana w ciastach i zupach, a ich wątroba była uważana za prawdziwy przysmak i była niegdyś wysoko ceniona przez francuskich kucharzy i królów Rosji.

Inną ważną cechą jest to, że ta osoba nie jest koścista. Ma tylko kręgosłup, to wszystko. Ta ryba nie zadusi się. Wspomina się o miętusie i literaturze rosyjskiej. Tak więc Anton Czechow napisał opowiadanie „Miętus” o grupie ludzi próbujących złapać jednego miętusa, a miętus był również smacznym daniem dla rodziny królewskiej w Annie Kareninie autorstwa Tołstoja. Ponadto prawie sto lat temu odkryto, że lisy hodowane w niewoli i karmione przez takie ryby miały futro wyższej jakości.

Miętus: kalorie i zdrowe właściwości

Jak w przypadku każdego mięsa słodkowodnego miętus zawiera składniki odżywcze. Mięso zawiera:

• białka - 19,5%;
• tłuszcze - 0,5%;
• węglowodany - 0%;
• minerały około 1%.

Ponadto jest bogaty w witaminy A, D, E i grupę B (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12). Zawierają dużo fosforu i potasu, magnezu, sodu i wapnia. Wyjątkowość ryb polega na tym, że około 10% jej wagi spada na wątrobę, co stanowi sześciokrotnie więcej niż w rybach słodkowodnych o porównywalnej wielkości.

Badania wykazały, że wątroba miętusa ma trzy do czterech razy większą aktywność w witaminie D i 4-10 razy w witaminie A niż w oleju rybim. Miętus jest również bardzo bogaty w aminokwasy i bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe.

Ze względu na niską lepkość jest łatwo wchłaniany przez organizm ludzki. Potrawy z miętusa są niezbędne w diecie ludzi, którzy chcą schudnąć. 100 g miętusa zawiera około 90 kcal. Dlatego bez obaw naczynia z tej ryby można włączyć do diety ludzi, którzy obserwują figurę. Ponieważ mięso nie zawiera węglowodanów, można je stosować w diecie osób z cukrzycą.

Osobliwością miętusów jest to, że pozwalają schudnąć i nie odczuwać głodu, ponieważ ryby zawierają wystarczającą ilość witamin, białka, mikro i makroelementów. Nie powinniśmy zapominać, że całkowita liczba kalorii miętusów zależy od metody przygotowania i użytych składników. Ponadto wartość odżywcza zależy również od pory roku, w której została złapana.

Zastosowania medyczne

Według lekarzy regularne spożywanie wątroby i mięsa to miętus:

• znacznie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i neurologicznych;
• zapobiega miażdżycy (odkładanie się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych);
• poprawia widzenie, inteligencję i odporność,
• normalizuje metabolizm w skórze.

Pomaga także zmniejszyć fotorefleksję skóry, zmarszczek i zaskórników. W menu kobiet ciężarnych można regularnie podawać mięso i wątrobę ryb, ponieważ jest bardzo smaczne i pomaga w tworzeniu silnej odporności u przyszłych dzieci. Miętus jest również stosowany jako lek do leczenia siniaków, siniaków, krwioplucia, zaparć, odleżyn, oparzeń, urazów i wrzodów, stanów zapalnych szyjki macicy, a także może przyspieszyć tworzenie się nabłonka, nie pozostawiając blizn po gojeniu.

http://edim.guru/moreprodukty/ryba-nalim-opisanie-i-poleznye-svojstva.html

Miętus

O tym, co można zrobić z jedynej słodkowodnej ryby z rodziny dorsza - rosyjskiego historyka i rybaka

Alexander Sharaviev, dyrektor generalny Siberian Supply Company LLC:

„Mięczaki żyją zarówno w rzekach północnych, jak i południowych. Nasza, północna, jest grubsza i smaczniejsza, a południowa suszarka - może zatem być niepopularna. Północ jest aktywnie łapana w marcu i kwietniu, kiedy nadchodzi zapach: miętus karmi się nią.

Miętus to ryba dorsza, jego wątroba jest tak zdrowa jak dorsz, ale grubsza. Wątroba dorsza była promowana z czasów sowieckich i nie bez powodu - dorsz zawsze złowił znacznie więcej. Miętus jest trochę złapany. Po pierwsze, widok jest mały. Po drugie, jest źle przechowywany. A wątroba jest lepsza do stosowania świeżego - no cóż, albo trzeba glazurować i odkurzać lub konserwować. A jeśli trzymasz go w zamrażarce przez długi czas, zaczyna smakować gorzko.

Trudno jest dostarczyć północną rybę do Moskwy, jest to spowodowane faktem, że należy ją zamrozić natychmiast po połowu, a nie wszystkie zespoły rybackie mają dostęp do kontenerów chłodniczych, gdzie ryby są zamrożone w minus dwudziestu stopniach; ogólnie zamrażanie szokowe jest zbyt drogie. A ponieważ na północy uważa się, że miętus jest tanią rybą, nikomu nie jest to opłacalne. Niezależnie od tego, czy jest to szlachetna biała ryba - nelma czy sieja: dla nich przy zakupie dadzą więcej pieniędzy. A popyt na miętus też, niestety, jest niewielki, rybacy nie mogą go sprzedać, a zatem nie łapią. Dokładniej, łapią go, ale dla siebie: na przykład używam go do półproduktów - dodaję go do mielonej ryby na klopsiki. Ogólnie rzecz biorąc, filety z miętusa można smażyć i piec tak jak każdą rybę rzeczną. ”

Olga Syutkina, historyk kuchni rosyjskiej, współautorka książek „Nieznana historia kuchni rosyjskiej” i „Nie wymyślona historia produktów rosyjskich”:

„Miętus w kuchni rosyjskiej jest używany rzadko, ale jego historia bez tej ryby byłaby niepełna.

Ucho miętusa wspomina się w „Domostroi”, a jest to połowa XVI wieku. Mężczyźni, albo Melek, - więc został wtedy wezwany. Na początku XIX wieku Wasilij Levshin napisał w swojej książce „Rosyjska kuchnia”: „Jeśli możliwe jest posiadanie wątrób, umieść je na wierzchu mięsa mielonego, dzięki czemu kulebyak będzie miał doskonały smak”. Próbowałem: i prawda, smak jest niesamowity. W nadzieniu wątroba prawie nie jest odczuwalna, ale ciasto staje się bardzo soczyste i pachnące. Levshin napisał również, że miętus idzie do chudych zup i sosów, ale „W szczególności szanowane są wątróbki”.

Są szanowane za tłuszcz i rozmiar. Warzymy zasadniczo tłuste ryby, ale uczucie, że ma cały tłuszcz, koncentruje się w wątrobie. To samo dotyczy bardziej pospolitej wątroby dorsza, ale u dorsza wątroba jest bardziej gęsta, a przednia kończyna jest niejasna, pasztetowa, bardziej pachnąca i dla mnie bardziej smaczna. Mięso miętusa jest podobne w smaku do mięsa sumów, chociaż na ogół miętus jest rybą dorszową. Dorsz jest suchszy, ale ma podobną konsystencję pieczonego mięsa: po naciśnięciu rozpada się na duże plastry.

Ze wszystkimi zaletami miętusa jest rzadkim gościem w gastronomii. W książkach restauracyjnych nie spotkać go. Ignacy Radetsky w swoim monumentalnym dziele na temat urządzenia kuchni petersburskiej prowadzi jeden przepis - ucho ze sterletu z bękartami. Co więcej, potrawy z wytopu, ryapushki lub płoć - waga. Trudno powiedzieć, co jest tak niewygodne. Mogę tylko zgadywać. Po pierwsze, jest to ryba bardzo sezonowa; na przykład w pobliżu Petersburga łapią go dopiero w grudniu. Po drugie, trudno go złapać - ukrywa się pod zaczepami. I miętus - osoby. To znaczy, nie chodź w paczkach. Również szczupaki i sumy - ale przynajmniej hodowane są w sztucznych stawach. Mówią, że La Marée oferuje również niektóre miętusy o standardowych rozmiarach i wadze, ale jeszcze ich nie wypróbowałem.

Co prawda miętus może pachnieć błotem. A jeśli wystarczy oczyścić suma ze śluzu i natrzeć go solą, to przy miętusie coś takiego nie zadziała. Wreszcie, miętus często spotyka się z zainfekowanymi robakami i musimy uważnie badać wątrobę, aby nie miała pęcherzyków. Prawdopodobnie są zakażone, ponieważ leżą w błocie i żywią się padliną. Szczerze mówiąc, najpierw spróbowałem dobrego miętusa stosunkowo niedawno i sprowadziłem go z niektórych rzek regionu Perm.

Z punktu widzenia konsumpcji miętus jest zwykłą rybą rzeczną i należy się nią odpowiednio posługiwać: gotować zupy, smażyć, piec. W XIX wieku wątróbki wątroby były podawane w saute i pasztecie, w przystawkach i matlotach. Mięso tłuste trafiało głównie na placki.

Bardzo lubię pieczone ciasta. Zwykle chcesz zrobić ciasto dla wielu gości, a nie dla dwóch lub trzech osób, nie możesz dostać miętusu w tak dużych ilościach, więc używam sandacza z nim: jest dostępny, a także pochłania smaki i wygląda pięknie. Biorę na nie ciasto, drożdże lub łuszczące się, rozprowadzam na nim plasterki gotowanego ziemniaka, na kawałki ryby, potem cienko pokrojoną wątrobę (po upieczeniu, praktycznie nie ma śladu), posypać zielenią, przykryć drugą warstwą ciasta (zrobić dziurę do pary) wyszedł). A moja głowa, ogony i kości idą do ucha.

Mięso miętusa można również upiec lub zrobić z matlot (przygotowuję miętusa z czerwonym winem, a także karpiem). Do past rybnych można dodać wątrobę lub po prostu umieścić na przystawce. Jedyna rzecz: smażona gotowana wątroba będzie zbyt gruba - radzę ją upiec. ”

http://eda.ru/media/produkt/nalim

Jak gotować miętusa?

Miętus należy do chudej ryby, tłuszcz w całkowitej masie nie przekracza 0,6%, a zatem może być stosowany w żywieniu dietetycznym.

Jeśli chcesz, aby danie było bardziej odżywcze, bogate w smaki, pożądane jest stosowanie różnych sosów, śmietany, śmietany i masła.

Mięso tego mieszkańca wód słodkich jest białe i soczyste, nie ma w nim małych kości międzymięśniowych, co oznacza, że ​​łatwiej jest je kroić i gotować.

Kto nie wie, co można przygotować z miętusa, oferujemy trzy bardzo ciekawe i niezwykłe przepisy.

Najpierw opowiedz krótko o tym, jak można ciąć miętusa. Ta ryba nie ma łusek, ale jest pokryta śluzem, więc należy ją oczyścić nożem.

• Aby uczynić ogon wygodniejszym, do którego będziesz musiał trzymać miętusa, musisz gęsto posypać grubą solą.

• Aby usunąć skórę z miętusa, wokół podstawy głowy, należy wykonać nacięcie, oderwać skórę jako całość, jak pończochę, i odciąć ją.

• Następnie możesz odrąbać głowę, usunąć z niej skrzela (jeśli później zostanie użyty do sporządzenia bulionu rybnego) Przez powstały otwór usunąć wszystkie wnętrza, odciąć ogon i płetwy, spłukać.

• Po czym ryba jest używana do gotowania jako całość lub pocięta na kawałki.

• Jeśli ryba ma być oddzielonymi filetami, można ją najpierw wypatroszyć, przeciąć brzuch, a następnie zdjąć głowę.

• Duże okazy mogą być plastirowatą, to znaczy na przemian oddzielać filety rybne od grzbietu po obu stronach.

• Głowę, płetwy, ogon, grzbiet można wykorzystać do przygotowania rosołu rybnego, z którego można następnie przygotować pyszny sos.

• Aby przyciąć rosół, należy zanurzyć go w zimnej osolonej wodzie, dodać całą cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki i gotować przez około czterdzieści minut, a następnie przecedzić.

Pieczone zapiekane pod białym sosem

Składniki:

• miętus - 1250 g,
• cebula - 400 g,
• ziemniaki - 1300 g,
• biały sos - 1000 ml.,
• masło - 200 g,
• krakersy mielone - 40 g,
• sól

na rosół:

• marchewka - 100 g,
• cebula -80 g,
• pietruszka (korzeń) - 40 g,
• pieprz - 6 groszków,
• liść laurowy -1 szt.,
• sól

Jak gotować miętusa w piekarniku?

Podczas serwowania można ozdobić danie posiekaną zielenią.

Biały sos

Składniki:

• bulion rybny - 1000 ml.,
• mąka - 50 g,
• cebula - 50 g,
• pietruszka (korzeń) - 30 g,
• masło - 120 g
• pieprz - 5 groszków,
• liść laurowy - 1 szt.,

Jak zrobić biały sos?

Wątroba w ustach z sosem z białego wina

Składniki:

• lipped wątroby - 600 g,
• masło - 60 g,
• sok z cytryny - 1 łyżeczka,
• świeże białe grzyby (lub pieczarki) - 180 g,
• sos z białego wina - 400 ml.,
• sól

Jak gotować lipped wątroby?

Wątrobę i grzyby można rozłożyć na gotowe tartaletki lub złożone ciasto francuskie, a następnie sos uzyskany podczas gotowania powinien zostać spuszczony do sosu i podawany oddzielnie.

Sos z białego wina

Składniki:

• biały sos - 400 ml.,
• białe wino wytrawne - 50 ml.,
• jajko (żółtko) - 1 szt.,
• masło - 50 g,
• zmielony pieprz.

Jak zrobić sos z białego wina?

Ten sos może być stosowany do ryb gotowanych.

http://kempfish.ru/kak-vkusno-prigotovit-nalima/

Czy smaczna ryba jest miętusa

Niewątpliwie jednym z najsmaczniejszych dań rybnych są pasztety rybne. Gotowanie ryb pieczonych w cieście rozpoczęło się w rosyjskich wioskach przez długi czas i często. Przecież to danie jest nie tylko bardzo smaczne i zdrowe, ale także zaskakująco satysfakcjonujące - jeden rybak często karmił całą rodzinę. Tradycyjnie fishmen podawano do stołu z mocnym bulionem, który przygotowywano z małych ryb i flaków, które pozostały z dania głównego. W trakcie kursu wszystko poszło!

Oczywiście smak i aromat dobrego rybnika zależy przede wszystkim od samej ryby. Aby danie było soczyste i przyjemne w smaku, powinieneś wybrać tłuste ryby z minimalną ilością kości, na przykład suma lub miętusa, lub szlachetne rasy, w tym chir, sieja, taimen, charr. Przed przygotowaniem ciasta ryby należy oczyścić, pokroić na małe kawałki o grubości około dwóch centymetrów i usunąć kości. Nasmaruj głęboką blachę do pieczenia i umieść na niej zwinięty arkusz ciasta. Ciasto jest mocno przykryte krążkami cebuli o grubości 3-5 mm, na których ułożona jest warstwa ryby. Szczególną uwagę przywiązywano zawsze do przypraw, po pierwsze, ryba musi być posypana solą i pieprzem, i należy dodać przyprawy. Od góry warstwa ryby jest pokryta kolejną warstwą krążków cebuli, na których umieszcza się kilka kawałków masła, aby ryba była bardziej soczysta. Całe to wypełnienie jest pokryte drugą warstwą ciasta, które powinno ściśle przylegać do dolnej warstwy. Następnie przyszły rybnik umieszcza się w piekarniku, ogrzewa do 200-230 stopni i piecze przez godzinę. Najlepiej podawać ryby trochę zimne lub nawet zimne. Aby Twój fishman był soczysty i smaczny, należy również przestrzegać proporcji. Tak więc 1-1,5 części cebuli powinno spaść do 1 części ryby. Najlepiej jest używać klasycznego ciasta drożdżowego, ale odpowiednie jest także puff.

Z biegiem czasu pojawiły się bardziej zaawansowane przepisy na ciasto z ryb. Na przykład do ich przygotowania zaczęto stosować różne dodatki - grzyby, pomidory, jajka.

Niezależnie od tego, jaki przepis przygotujesz na gotowanie ryb, pachnący i soczysty placek rybny z małym talerzem bulionu rybnego będzie wspaniałą ozdobą stołu i przyniesie wiele przyjemności Tobie i Twoim gościom.

http://forum.ykt.ru/viewmsg.jsp?id=30957583