Jeśli zapytasz obcokrajowca o jego skojarzenia z Francją, wino, szampan i brandy będą jednymi z pierwszych wzmianek wraz z Wieżą Eiffla, perfumami i modą. Te gwiazdy francuskiego przemysłu alkoholowego są znane (i kochane) daleko poza granicami swojej ojczyzny.

Niemniej jednak Francuzi nie zaspokajają pragnienia winem, towarzyszą kolacjom i przyjaznym zgromadzeniom. Istnieje wiele innych napojów alkoholowych i bezalkoholowych, które bez niewielkiej części wątpliwości można uznać za dziedzictwo narodowe Republiki. Porozmawiamy o nich dzisiaj.

Zabawa dla wszystkich: francuskie napoje bezalkoholowe

„In vino veritas, in aqua sanitas”... Prawdopodobnie, mając na uwadze filozoficzne stwierdzenie, że prawda leży w winie i zdrowiu w wodzie, Francuzi używają tego ostatniego w znacznych ilościach. Z butelki, z kranu, z gazem i bez gazu, w domu, w pracy i w restauracji - francuska woda uwielbia, pije ją z wielką przyjemnością iw dowolnej formie.

Zwłaszcza jeśli chodzi o „skarby” mineralne - Vichy, Evian, Badoit. Słabe na całym świecie konkurencyjne marki francuskie to mniej znane marki. Jednak zwykła woda we Francji cieszy się dużym uznaniem, jest serwowana w restauracjach, kawiarniach i barach w karafkach i kubkach bez żadnych słów i próśb.

Oprócz znanego „H2O” z francuskiego w trakcie kawy, soków i syropów. Pachnąca kawa (kawiarnia) z chrupiącą bagietką lub powietrznym rogalikiem jest prawdopodobnie najlepszym początkiem dnia dla każdego szanującego się Francuza. Piją go wszędzie i dużo, bez odniesienia do pory dnia.

Również w barach i restauracjach gotuj chocolat chaud - gorącą czekoladę, podawaną w klasycznych lub najbardziej niesamowitych odmianach. Na przykład w Paryżu można spróbować gorącej czekolady z musem ze świeżych ostryg (w butiku Jean-Paul Evan na Rue Saint Honore).

Herbata we Francji jest pijana bez większego entuzjazmu. W ojczyźnie Napoleona nie ma wspólnej kultury konsumpcji. Ale traktowanie słodkiego syropu rozcieńczonego wodą jest tak!

Sirop de menthe, sirop de grenadine, sirop de fraise i inne koncentraty owocowe i jagodowe są bardzo popularne. Możesz je kupić w każdym barze i restauracji. Niektóre z najpopularniejszych marek to Monin i Routin.

Syrop do gotowania domowej roboty mięty

Na bazie syropów z czarnej porzeczki i wiśni, grenadynę przygotowuje się z niskimi alkoholami. Na przykład „royal kir” (szampan + syrop), „Monaco” (piwo + syrop), „klasyczny kir” (białe wino + syrop) itp.

Na półkach supermarketów są napoje z owoców i jagód, które smakują jak napoje owocowe. Można tam znaleźć ulubionego z wielu „pop” - Orangina o cytrusowym smaku. Przygotowany jest z naturalnych soków pomarańczowych, cytrynowych i mandarynkowych, z dodatkiem skórki pomarańczowej i miąższu. I oczywiście francuska woda.

Jeśli Francuz nie pije kawy na śniadanie, na pewno zastąpi ją swoim ulubionym świeżym sokiem. Preferowane są świeże soki lub wlewane do szklanych pojemników (na przykład Granini lub Pago). Najczęściej - pomarańczowy.

Napoje alkoholowe we Francji

Jeśli weźmiemy pod uwagę Francję z alkoholowego punktu widzenia, na mapie nie będzie „miejsca zamieszkania” - w każdym regionie produkowane są unikalne rodzaje napojów alkoholowych.

Dla Francuzów produkcja alkoholu jest świętym rytuałem, z niepokojem przekazywanym z pokolenia na pokolenie. Prawdopodobnie dlatego, że francuskie wino (najbardziej zdrowy i higieniczny napój według mądrego Louisa Pasteura) - być może najlepsze na świecie.

Zacznijmy naszą wirtualną alkoholową (w dobrym tego słowa znaczeniu) wycieczkę po Francji z szampanem, słynnymi winami musującymi.

W samym centrum regionu, w lesie Verzi, dzielny Thierry Guyon odkrył destylarnię, która produkuje L’esprit du Malt - unikalną whisky tego rodzaju.

„The Spirit of Malt” - niepowtarzalna whisky Thierry'ego Guyona

„Duch słodu” jest przygotowywany przy użyciu mieszanej technologii opartej na tradycji wytwarzania słodowej whisky i szampana. Tutaj rocznie rozlewa się nie więcej niż 50 000 butelek, co kosztuje od 80 do 800 euro (w zależności od ekspozycji).

W szampanie - nie za szampana

Z Szampanii wybieramy kurs na zachód i omijając centrum, znajdujemy się w departamencie Charente. W tym zakątku Francji spokojne miasteczko Cognac jest osłonięte, w pobliżu którego tytułowy napój ma swoje korzenie. Ale żadne słowo o nim dzisiaj nie jest tematem do kolejnej rozmowy.

W tym regionie warto spróbować nie mniej niezwykłej „instancji” - Pino de Charente (aka Pino), produkowanej na bazie soku winogronowego i alkoholu brandy. Produkuje około 14 milionów litrów rocznie w Charente. Czysto na rynek krajowy. Pinot, podobnie jak wino, może być czerwony lub biały, ale ze stałym lekkim kwiatowym aromatem.

Piwo na wodzie morskiej? Spróbujmy!

Z Charente jedziemy do Bretanii, słynącej z naleśników i owoców morza. Wytwarza również doskonałe piwo Mor Braz na bazie wody morskiej. Na spieniony napój można także wybrać się do gościnnej Alzacji - francuskiej perły z nutami Niemiec.

Różne francuskie piwa w wodzie morskiej

Alzackie browary przygotowują piwo od 1268 roku! Specjalnością kuchni alzackiej są również sznapsy, wytwarzane na bazie alkoholu oraz słodki dodatek owoców i jagód. Najlepszym akompaniamentem do piwa i odurzającego sznapsa będzie stek foie gras, szynka wieprzowa Wädele lub odżywcza shukrut - kapusta kiszona z mięsem.

Bez wina - bez problemu: fajerwerki z jabłek w Normandii

Lwia część alkoholu we Francji wytwarzana jest na bazie winogron odmianowych. Ale w tym kraju jest cudowny zakątek kanału La Manche, bogaty w sady jabłoniowe - Normandię. Z pachnących owoców miejscowi mistrzowie przygotowują jabłkowy cydr.

Podczas degustacji można udać się do Chateau du Bray (Chateau du Breuil). A tutaj możesz spróbować mocniejszej wersji cydru - calvados. Jest przygotowany wyłącznie w Normandii. Receptura na brandy jabłkową pojawiła się u hiszpańskich żeglarzy, którzy postanowili zwiększyć stopień cydru. Po raz drugi wyprzedzając drinka, ku ich zaskoczeniu i szczęściu, zaradni żeglarze wymyślili „słońce” Normandii - Calvados.

Inny wynalazek jabłkowy - Pommo de Normandy, który jest mieszaniną młodych Calvados i soku jabłkowego. Siła napoju waha się od 17 stopni.

Pommo de Normandy - Strong Apple Calvados

Technologia produkcji w Pommeau de Normandie jest zapisana na poziomie legislacyjnym. Jabłka (i do 30 różnych odmian można stosować w mieszaniu), a Calvados musi pochodzić z tego samego regionu.

Mocne napoje: francuskie likiery, nalewki i wermuty

Aby spróbować słynnych francuskich likierów, powinieneś udać się do działu Savoy. Jednym z najbardziej popularnych jest „Elixir of Longevity” Elixir de la Grande Chartreuse o sile do 70%.

Mocny „leczniczy” francuski likier

Jako bardziej miękki aperitif, możesz wybrać truskawkowy wermut Chambery Fraise lub Bonal. Ale na południu apetyt w przeddzień posiłku jest drażniony przez pastis - pikantną nalewkę anyżową. Produkt jest amatorem, którego wygląd przyczynił się do zakazu sprzedaży absyntu.

Armagnac - pić muszkieterów

Podsumowując, spójrzmy na Gaskonię (obecnie departamenty Gers, Górne Pireneje i Landy) - ojczyznę Basków i „kamień filozoficzny” Francji - Armagnac.

Pomimo podobieństwa do słowa „brandy”, są to zupełnie inne produkty. Napój, przywieziony do Paryża przez muszkieterów i przyszedł skosztować na całym królewskim dworze, jest zrobiony z soku winogronowego, a następnie starzony w dębowych beczkach.

Armagnac jest dość mocnym napojem (40%) i nie każdemu się to spodoba. W tym przypadku można cieszyć się smakiem Floc de Cascogne, którego nazwa dosłownie przetłumaczona na język rosyjski oznacza „bukiet kwiatów Gaskonii”.

Grape Gascon Flock z Profiteroles

Przygotowanie „Flock de Gascony” z alkoholu Armagnac i świeżego soku z winogron. Jego twierdza waha się od 16 do 18 stopni.

W produkcji napojów alkoholowych Francja osiągnęła elegancki rezultat i utrzymuje światową palmę w swojej produkcji. Wszyscy smakosze muszą bardzo podziękować francuskim mistrzom przemysłu alkoholowego za ich umiejętności i wysiłek!

http://pro-france.com/for_tourist/kuhnya/frantsuzskie-napitki.html

Sok ananasowy z imbirem i lipą

Koktajl bezalkoholowy o orzeźwiającym smaku na bazie ananasa z dodatkiem kwiatów imbiru i lipy.

Koktajl bananowy i kiwi

Koktajl jest najlepszy na okres zimowy. Kwaśny kiwi i słodki banan to świetne połączenie.

Herbata świąteczna

Zawarta w tym przepisie herbata Rooibos (czerwona herbata) słynie z ujędrniania i ujędrniania. W połączeniu z sokiem żurawinowym staje się szczególnie przydatny zimą. Ponadto jest po prostu bardzo smaczny.

Koktajl Owocowy

Nie jest tajemnicą, że soki gotowane w domu są znacznie zdrowsze i smaczniejsze niż te kupowane w sklepie. Z nich można przygotować nie mniej użyteczny i smaczny koktajl.

Detox herbata po wakacjach

Wakacje - dość trudny czas dla ciała, kiedy często nadużywamy jedzenia i napojów. Ponadto zazwyczaj przygotowuje się coś nowego, czasem zbyt grubego... A co, mówimy sobie, czasami można się rozpieszczać! Oczywiście możesz. A nawet potrzebujesz! Wtedy po prostu musisz pomyśleć o tym, jak ułatwić życie naszemu ciału. Ta herbata może po prostu pomóc.

http://cuisine-francaise.ru/napitki/bezalkogolnye-napitki

Napoje deserowe - uczta dla dzieci i dorosłych

Receptury napojów bezalkoholowych w najlepszych tradycjach Francji są przygotowywane z najbardziej nieskomplikowanych składników, ale jednocześnie mają niezrównany smak. Do napojów bezalkoholowych, które Francuzi lubią pić, należą:

• różne wody mineralne;
• napoje owocowe i napoje owocowe;
• koktajle mleczne lub bita jajka (ajerkoniak);
• koktajle z kombinacji różnych owoców;
• koktajle (grube, gładkie owoce z mlekiem i lodem)

Inną cechą Francuzów jest ich miłość do syropów, które rozcieńczają wodą i napojem jako napojem. Nasza strona internetowa oferuje wygodne domowe przepisy na napoje dla całej rodziny.

Domowe przepisy na napoje są zawsze pod ręką!

Dla dorosłych członków Twojej rodziny przygotowaliśmy najlepsze francuskie przepisy na napoje z dodatkiem wysokiej jakości alkoholu, który można łatwo przygotować w domu. Są to świetne koktajle na bazie likierów i rumu o łagodnym smaku owoców. Po męczącym dniu, bardzo pomocne jest traktowanie siebie i ukochanej osoby smacznych i przyjemnych domowych drinków. Dajemy Ci tę możliwość jako najlepsze przepisy na domowe napoje francuskich kucharzy!

http://rouxbe.ru/boisson/

7 popularnych francuskich napojów alkoholowych

Francuzi są długoletnimi trendsetterami w Europie. Każdy region kraju produkuje wiele odmian alkoholu, z których większość jest znana na całym świecie.

Dowiesz się, jakie napoje są uznawane za klasykę francuskiej kultury picia i jakie są cechy ich produkcji i wykorzystania z naszej recenzji.

Koniak (Cognac)

Francja i koniak są niemal synonimami, przynajmniej prawdziwi koneserzy tego mocnego napoju alkoholowego umieszczają go na najwyższym stopniu cokołu alkoholowego.

Nazwa słynnego gatunku brandy dała miastu Cognac, znajdującemu się we Francji w departamencie Charente. Na rynku międzynarodowym tylko alkohol produkowany w tym obszarze ma prawo być nazywany brandy.

Dla koniaku charakterystyczna jest siła 40% i rozpoznawalny aromatyczny bukiet. Optymalna temperatura podawania wynosi 18-22 stopni, a najlepszymi „satelitami” tego alkoholu są kawa, czekolada i cygara.

Różne kraje rozwinęły własne tradycje gastronomiczne konsumpcji brandy. W Rosji, na przykład, od panowania Mikołaja I, koniak zaczął mieć plaster cytryny. Następnie taką przekąskę na Zachodzie zaczęto nazywać „a la Nicolas”.

Cognac we Francji jest przechowywany tylko w dębowych beczkach dwóch rodzajów i tylko w piwnicach, które przeszły niezbędną certyfikację. Minimalny okres starzenia alkoholu wynosi 2 lata.

Obecnie na czele najbardziej znanych producentów brandy w kraju stoją Hennessy, Augier, Martell, Courvoisier, Camus, Braastad, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen. Takie wybitne francuskie napoje kosztowały od 30 euro za butelkę, a cena niektórych luksusowych marek jest wielokrotnie wyższa niż koszt 150-200 euro.

Armagnac (Armagnac)

Nazwa tego alkoholu została nadana przez region jego produkcji - miejscowość Armagnac we francuskiej prowincji Gaskonia. Wielu błędnie nazywa brandagnac „młodszy brat” brandy. W rzeczywistości alkohol Gascon pojawił się cztery wieki przed jego „krewnym”. A świat dowiedział się o Armagnac znacznie później ze względu na odległość Gaskonii od wybrzeża, skąd produkt mógł być wysyłany na statki handlowe do różnych krajów świata.

Podobnie jak wiele innych mocnych napojów z Francji, Armagnac jest wytwarzany przez destylację wina winogronowego z dalszym starzeniem w dębowych beczkach, a często jest dłuższy niż koniak. Odmiany winogron wykorzystywane do produkcji dwóch napojów są również różne, a wytrzymałość gotowego produktu (koniak - do 40%, Armagnac - do 50%). Ponadto, jeśli alkohol Gascon jest destylowany w jednym etapie (destylacja pojedyncza lub ciągła), alkohol Charente jest z pewnością dwukrotnie.

We Francji popularne powiedzenie brzmi: „Daliśmy koniak całemu światu i opuściliśmy Armagnac dla siebie”.

W zależności od ekstraktu, Armagnac ma złoty lub bursztynowy kolor z odcieniami czerwieni, a także przyjemny aromat owoców, kwiatów lub drzew. Najbardziej elitarna odmiana - Vieil armagnac - jest w beczkach od co najmniej 6 lat, a napis Blanche na etykiecie przeciwnie wskazuje na najmłodszy alkohol, który w ogóle nie był poddawany starzeniu.

Armagnac - świetny digestif, który harmonizuje z czekoladą, owocami i kawą. Należy go pić z kieliszków tulipana lub kulistego kształtu lub ze specjalnych okularów „pod Armagnac”. Po wlaniu alkoholu do szklanek, musi „oddychać” przez 15-30 minut i dopiero wtedy można spróbować, po przytrzymaniu szklanki w dłoni, aby trochę ogrzać napój. Pij alkohol małymi łykami, opóźniając usta dla pełnego ujawnienia smaku.

Znane marki Armagnac to Delord, Dartigalongue, Baron De Sigognac, Chateau du Tariquet, Janneau Grand Armagnac. Cena we Francji zaczyna się od 30-40 € za butelkę i może osiągnąć kilkaset, a nawet tysiące euro.

Wino (Vin)

Francja jest jednym z trzech największych krajów produkujących wino na świecie. Jego główną zaletą jest to, że 99% tego alkoholu jest zawsze doskonałej jakości.

Ile wina francuski napój składa się z legend na świecie. Na przykład w 2010 r. Średnia na mieszkańca wynosiła 57 litrów. A większość Francuzów preferuje odmiany czerwone.

Standardami we Francji są wina produkowane w Bordeaux. Przede wszystkim są to marki Château Léoville-Las Cases, Château Montrose, Pétrus, Château Duhart-Milon i inne. Kraj produkuje wina czerwone, białe, różowe, a nawet szare, głównie suche, słodkie i półwytrawne.

Ceny butelek francuskiego wina w supermarketach zaczynają się od 4 €. Średni zakres cen wynosi 10-20 €. Drogie wina do kolekcjonowania są znacznie droższe, a niektóre z nich mają porównywalną wartość do luksusowego samochodu.

Szampan

Słynne wino musujące z Szampanii słusznie należy do elity narodowych drinków Francji. Jest produkowany z 7 specyficznych odmian winogron przy użyciu klasycznej metody szampanizacji i wtórnej fermentacji bezpośrednio w butelce.

I chociaż alkohol o tej samej nazwie jest produkowany w innych krajach, tylko francuskie wino jest rozpoznawane na świecie jako prawdziwy szampan. Najpopularniejsze odmiany szampana we Francji to „brut” i „extra-brut”, charakteryzujące się niską koncentracją cukru. Są łatwe do picia, mają wyśmienity smak i delikatny, delikatny aromat z wyraźnymi nutami białych winogron.

Minimalna ekspozycja szampana w piwnicach wynosi co najmniej 15 miesięcy. W tym czasie alkohol musi dojrzewać, „uwalniać się” z osadu i nabywać własne unikalne cechy. Francuskie wino musujące sprzedawane jest najczęściej w markowych butelkach o pojemności 750 ml i 1,5 litra.

Do kohorty głównych producentów szampana należy Moët Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Baron-Fuenté, Louis Roederer, Billecart-Salmon. Te i inne marki są używane we Francji i dostarczane do innych krajów. Ten napój jest sprzedawany w cenie 25-30 € za butelkę. Górna wartość progowa nie istnieje, ponieważ kolekcja i elitarny szampan są bajecznie drogie. Na przykład w sieci supermarketów we Francji, w Auchan, można kupić butelkę taniego wina musującego za 13-16 €.

Chartreuse

Ten słynny likier ziołowy we Francji jest nie mniej popularny niż szampan czy koniak. Historia alkoholu ma ponad cztery wieki, a jego przepis nie został jeszcze ujawniony. Wiadomo tylko, że skład napoju zawiera ponad sto ziół i innych składników roślinnych.

Alkohol jest produkowany tylko w jednym miejscu na planecie - w Voiron. Pomimo wysokiej wytrzymałości, sięgającej 72%, alkohol jest dość łatwy do picia i służy jako doskonały składnik koktajli: Episcopal, Green Heat, Shuttle, Orange Chartreuse i innych.

Typowe rodzaje chartrose:

• „Zielony” (55% napój, który zawiera napary ze 130 ziół, jest spożywany z lodem po posiłku i dodawany do koktajli);
• „Żółty” (40% siły, w porównaniu z „zielonym”, jest słodszy, szafran nadaje temu likierowi charakterystyczny kolor);
• „Warzywo” (alkohol ma moc 69%, jest używany do celów medycznych, a także do produkcji nalewek i grogów).

Konieczne jest picie łóżeczka po posiłkach, powoli i małymi łykami z małych szklanek lub szklanek. Można do niego dodać lód, ale najczęściej podaje się go w czystej postaci.

Piwo (Bière)

Niskie napoje alkoholowe Francji są szczególnie interesujące ze względu na ich wysoką jakość i wyjątkowe przepisy. Francuskie piwo jest w stanie nie tylko zadowolić doskonały smak, ale także zaskoczyć oryginalną kompozycję. Na przykład Ch'ti i inne odmiany północne bardzo przypominają belgijskie piwo, a Mor Braz z Bretanii warzy się na bazie wody morskiej.

Tradycyjną francuską odmianą jest Bière de Garde, tak zwane „piwo z piwnicy”. Jest to rolnicze ale o intensywnym smaku słodowym z pikantnymi nutami i pikantną kwaskowością.

Wśród najsłynniejszych marek krajowych we Francji są Kronenbourg, Kanterbräu, Fischer / Pêcheur, Pelforth. Znaczącym udziałem w rynku jest holenderski Heineken. W supermarketach lokalne piwo kosztuje 2-3 euro.

Calvados (Calvados)

Calvados - słynny alkohol z północno-zachodnich regionów Francji, uzyskany w wyniku podwójnej destylacji cydru. Prawo do Calvados należy wyłącznie do Dolnej Normandii.

Najczęściej produkowane są jabłka calvados, ale brandy gruszkowe zyskały również szacunek Francuzów i obcokrajowców. Jako surowce producenci wykorzystują małe, pachnące jabłka o 20-40 odmianach. Zgodnie z pierwotną recepturą, odmiany tarty stanowią 10%, słodko-gorzkie - 70%, a pozostałe 20% jest kwaśne.

Alkohol dojrzewa w beczkach przez co najmniej 24 miesiące. Najmłodszy, 2-letni Calvados jest oznaczony jako Fine / Trois etoiles lub Trois pommes. W przypadku alkoholu z ekspozycją na 3 i 4 lata stosuje się odpowiednio oznaczenie Vieux-Reserve i VO / Vieille Reserve / VSOP. We Francji można znaleźć więcej rzadkich okazów, które wydawano w beczkach od 6 do 12 lat i więcej.

Siła alkoholu często sięga 40-55%, a średni koszt waha się od 25 do 70 €, w zależności od marki. We Francji jest wiele marek specjalizujących się w jabłkach i gruszkach Calvados. Wśród nich wyróżniają się Pere Magloire, Boulard, Berneroy, Chateau du Breuil, Anee, Daron i inni.

Calvados we Francji pije się z okularów o szerokim dnie i zwężonych ścianach, a przed użyciem, podobnie jak brandy, ogrzewają go, trzymając go w rękach. Najlepsi towarzysze alkoholu - czekolada, owoce, sery i desery, a także lody i rogaliki.

http://gurmantur.com/evropa/franciya/populjarnye-francuzskie-alkogolnye-napitki

Sześć tradycyjnych dań i napojów kuchni francuskiej

Kuchnia francuska to nie tylko dużo pysznych dań, sosów i oczywiście deserów. Jak mówią sami Francuzi, kuchnia narodowa zawsze była „spoiwem społecznym”, który jednoczy ludzi podczas posiłków i konwersacji, ponieważ francuskie jedzenie nie jest sposobem na zdobycie wystarczającej ilości jedzenia, ale sztuką, która zdecydowanie zasługuje na szczególną uwagę.. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie jest integralną częścią historii i kultury Francji. I prawdopodobnie z tego powodu świętowanie gastronomii jest jednym z ulubionych wydarzeń września dla wszystkich Francuzów i, oczywiście, gości tego wyjątkowego kraju kulinarnego. Przygotowaliśmy wybór najciekawszych potraw, potraw i napojów, aby docenić prawdziwy smak, którego można się spodziewać, odwiedzając Francję.

Możesz potrzebować:

Roquefort - oczywiście jest najsłynniejszym serem we Francji. Teraz ten ser jest uważany za przywilej arystokratów, ale według legendy jego przeszłość jest „pasterzem”: kiedyś pewien młody pasterz, goniący za pięknem, zapomniał kawałek owczego sera w jaskini, który miał zamiar zjeść na obiad. A kiedy po kilku miesiącach młody człowiek wrócił do już znanej jaskini, zobaczył, że kawałek sera, który został zapomniany, z czasem pokrył się niebiesko-zieloną pleśnią. Pasterz skorzystał z okazji, by spróbować starego sera i był zachwycony - tak bardzo lubił smak! Naturalnie podzielił się swoim odkryciem z innymi - w świetle wiedzy o serze Roquefort, który dziś jest jedną z najbardziej elitarnych odmian, w linii serów niebieskich we Francji. INTUI poleca restaurację serową Tourrette - Strasburg, 27 Rue des Tonneliers. Hotele w pobliżu: Regent Petite France 4 *

Bagietka jest prawdopodobnie najbardziej znanym ciastem na świecie! Ale niezależnie od tego, możesz spróbować prawdziwej bagietki tylko we Francji! Prawidłowo ugotowana bagietka wewnątrz jest bardziej miękka niż puch, a na zewnątrz pokryta jest rumianą chrupiącą skórką. Według jednej wersji, taki wąski i długi chleb został stworzony specjalnie dla żołnierzy Napoleona, aby mogli wygodnie nosić go w spodniach, a z drugiej, bardziej prozaicznej wersji, bagietka pojawiła się jako natychmiastowy chleb po uchwaleniu prawa w Paryżu zabronił otwierania piekarni przed czwartą rano. A piekarze, aby mieć czas na pieczenie i dostarczanie świeżego chleba, wymyślili przepis na „szybki” chleb. INTUI poleca Baggeteria Le Moulin de la Vierge - Paryż, 166 avenue de Suffren. Hotele w pobliżu: Hotel le Suffren 3 *

Julien - zakłada się, że nazwa tej prawdziwej francuskiej potrawy pochodzi od najcieplejszego letniego miesiąca - lipca, który brzmi po francusku jak juillet. Ogólnie rzecz biorąc, we francuskich tradycjach kulinarnych juliens nazywane są potrawami wytwarzanymi z produktów pociętych na specjalne, cienkie słomki lub pierścienie, co umożliwia ich gotowanie bez użycia nadmiaru tłuszczu. Ale najbardziej znany wynik „julietal” został uzyskany przy łączeniu grzybów z kremowym sosem. Z biegiem czasu, do przygotowania grzybowej julienne zaczęto stosować specjalne potrawy - kokosowe z długą rączką. Nawiasem mówiąc, jeśli jesteś we Francji i chcesz spróbować tej specjalnej potrawy przyrządzonej w najlepszych tradycjach narodowych, we francuskim menu najprawdopodobniej będzie ona nazywana kokot. W końcu imię Julien jest używane wyłącznie w rosyjskiej praktyce. Intui poleca restaurację Thinkstock - Saint-Tropez, 40 rue du Portail Neuf. Hotele w pobliżu: Hôtel de Paris Saint-Tropez 5 *.

Ratatouille to kolejna absolutnie francuska tradycja kulinarna, która po raz kolejny udowadnia, że ​​wszystko, co genialne, jest proste! Przecież to danie było początkowo skromnym posiłkiem letnich chłopów - po prostu kroili i gotowali w oliwie z oliwek wszystko, co dojrzewało w ogrodach! Jako podstawę potrawy przyjęto pomidory, a całość doprawiono aromatycznymi ziołami prowansalskimi - rozmarynem, koprem włoskim, miętą, bazylią i kminkiem. Ogólnie rzecz biorąc, słowo Ratatouille niegdyś oznaczało „paskudny gulasz” - ze względu na jego „niskie” pochodzenie, ale z czasem najwyższa szlachta doceniła niezwykły smak i aromat tego dania, a „paskudne” imię zostało zapomniane. INTUI poleca restaurację Cotejardin - Cannes, 12 Avenue Saint-Louis. Hotele w pobliżu: Hotel Westminster 4 *.

Bouillabais można łatwo nazwać pewnego rodzaju zjawiskiem gastronomicznym: w rzeczywistości ta zupa jest po prostu uchem rybaków z Marsylii, które zostały ugotowane przez żony z pozostałości ryb, których nie mogły sprzedać w ciągu jednego dnia. Cały ten napar został oczywiście wypełniony ogromną ilością warzyw, aromatycznych przypraw i ziół, w najlepszej francuskiej tradycji. Więc była to najlepsza opcja „zupa dla biednych”. Ale teraz wszystko się zmieniło: buybades stał się jednym z uznanych przysmaków kuchni francuskiej - w rzeczywistości, historycznie obejmuje ponad dziesięć rodzajów owoców morza, a koszt jednej porcji tej „zupy dla biednych” dziś może osiągnąć 200 euro. Intui poleca restaurację L-epuisette - Marsylia, 156 Rue Vallon des Auffes. Hotele w pobliżu: Sofitel Marseille Vieux Port 5 *.

Calvados to specjalna alkoholowa „wizytówka” Francji. W istocie ten mocny napój to jabłkowa brandy, która jest produkowana przez destylację jabłecznika. Pierwsza wzmianka o Calvados pochodzi z XV wieku. Jednak opinia publiczna przez jakiś czas unikała go. Co ciekawe, od dłuższego czasu Calvados był sprzedawany jako tani alkohol dla mas, ale obecnie dobry Calvados jest bardziej prerogatywą nie biednych ludzi. Co ciekawe, zgodnie ze standardami, napój ten może być produkowany tylko ze ściśle określonych odmian jabłek, które można podzielić na trzy kategorie: słodka, kwaśna, gorzka. Idealna mieszanka prawdziwego Calvados to 40% gorzki, 40% słodki, a pozostałe 20% napoju to kwaśne jabłka. Intui poleca restaurację Bar des Flaurs le - Rouen, 36 miejsce des Carmes. Hotele w pobliżu: Ibis Rouen Parc des Expos Zenith 3 *.

http://www.intui.travel/news/453-shest_tradicionnyh_blyud_i_napitkov_francuzskoi_kuhni.html

Francuskie drinki

Napój jest najważniejszym szczegółem każdej kuchni narodowej. W przypadku kultury francuskiej napoje są integralną częścią, która od dawna jest jednym z symboli tego europejskiego kraju. Wiele regionów Francji zasłynęło ze swoich win i innych alkoholi, których nazwy, dzięki językowi francuskiemu, zostały włączone do wielu języków świata.

Tradycja picia we Francji sięga starożytności. Dziś ten przemysł zajmuje imponującą część gospodarki kraju, zapewniając miejsca pracy milionom ludzi.

I oczywiście napoje z Francji nadal są smacznym kąskiem dla smakoszy z całego świata, przyciągając do kraju ogromną liczbę turystów.

Napoje alkoholowe Francji

Jednak głównym napojem Francji jest wino. Gospodarstwa winogronowe są ogromną ilością, a każdy region produkuje własną unikalną odmianę. Producenci wina starają się utrzymać tradycję w swojej produkcji, choć większość procesów to oczywiście maszyny.

Na przykład w prowincji Szampania są również producenci, którzy wolą całkowicie naturalne ręczne wytwarzanie wina.

Najdroższe i najbardziej prestiżowe wina Bordeaux słyną z produkcji takich odmian jak Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion i Chateau Margaux. Warto zauważyć, że region, z którego przywieziono wino, można określić na podstawie kształtu butelki.

Zatem kształt butelki z Bordeaux jest klasyczny, z zakrzywionym dnem, na którym powinna spaść resztka wina. Doskonałe wina można skosztować również w południowo-wschodnich regionach Francji, a także na południu, na przykład w Prowansji, gdzie są produkowane bezpośrednio w pobliżu, w lokalnych winnicach.

Ważne: Do tej pory Francja oficjalnie zarejestrowała 466 odmian wina produkowanych w różnych częściach kraju. Aby znaleźć się na tej liście, producent musi przekazać prowizje za zgodność z jakością swojego produktu przez kilka lat, a także uczestniczyć w konkursach i festiwalach.

Specjalnym rodzajem wina produkowanego we francuskiej prowincji Champagne było wino musujące, znane na całym świecie jako szampan. Jest biało-różowy i jest mieszaniną kilku win.

Plantacje wina szampańskiego

Dzięki specjalnej technologii produkcji szampan zawiera dużo dwutlenku węgla, dlatego nazywa się go musującym. Jest to świąteczny napój, chociaż często pije się go w dni powszednie, zazwyczaj łącząc się z lekkim jedzeniem.

Nawiasem mówiąc, zazdrośni winiarze z Szampanii często pozywają inne kraje i producentów za markę „szampan” na etykiecie butelki. Efektem takich skandali było to, że we Francji tylko produkt wytwarzany w Szampanii można nazwać szampanem. Reszta alkoholu produkowana przez znaną technologię, nazywana tutaj „winem musującym”.

Innym znanym napojem alkoholowym produkowanym we Francji jest koniak - mocny i aromatyczny napój alkoholowy wytwarzany z białych winogron poszczególnych odmian. Koniak staje się naprawdę wysokiej jakości po długiej ekspozycji. Prawdziwie starzejąca się brandy nie jest ciemna i jasna.

Innym francuskim napojem, historycznie produkowanym w Gaskonii, jest w rzeczywistości Armagnac, bardzo przypominający brandy. On także często nalega na kilka dziesięcioleci.

Gaskonia jest także miejscem narodzin jednego, mało znanego w Rosji trunku. Nawet dla niektórych Francuzów stado jest rodzajem egzotyki z powodu długiej obecności napoju w granicach Gaskonii. Jednak w „ojczyźnie” d'Artagnana stado jest znane od XVI wieku, ale napój stał się powszechny dopiero pod koniec XIX wieku.

Stado to wtórne przetwarzanie Armagnac. Brandy Gascon w proporcjach 1/3 miesza się z niektórymi odmianami soku winogronowego, zwija w beczki i wysyła do starzenia, co najmniej przez 14 miesięcy. Produkt okazuje się silny - od 16 do 18% wytrzymałości, ale wyjątkowe walory smakowe w odniesieniu do technologii sprawiły, że napój jest bardzo popularny wśród Francuzów.

Znany napój alkoholowy, wytwarzany na bazie nie winogron, ale innych owoców (często jabłek) nazywa się Calvados. Jest zrobiony z jabłkowego cydru i jest również owocową odmianą brandy. Calvados pije się zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Ponadto Calvados stał się podstawą do kolejnego drinka, który jest szczególnie lubiany w Normandii. Chodzi o pomme - wzmocnione wino z soku jabłkowego i calvados. 4 miarki brandy na jedną porcję soku jabłkowego i daj markowy napój północnej Francji.

Produkcja Pomme jest dozwolona tylko pod warunkiem przestrzegania surowych zasad. Główne prawo produkcji - jabłka na surowce powinny być zbierane na tym samym obszarze, w którym wyprodukowano Calvados. Powstały napój ma fortecę około 17%, jest podawany jako aperitif na dania mięsne lub rybne lub jako główny napój uczty.

Naprawdę silny napój alkoholowy Francji można uznać za absynt, wokół którego skandale i próby jego całkowitego zakazu stale się rozchodzą.

Absynt to mocna nalewka z anyżu, gorzkiego piołunu, z dodatkiem kopru włoskiego, tataraku, mięty pieprzowej, lukrecji i innych ziół. W rezultacie napój jest bardzo gorzki. Piją go z cytryną lub cukrem, często podpalając.

Napój „powstały przez pomyłkę” we Francji nazywa się Pinot de Charente lub po prostu Pinot. Jest to dość silny produkt alkoholowy z moszczu winogronowego i alkoholu brandy. Według oficjalnej legendy, został wymyślony przez jednego z winiarzy z Charente, przypadkowo dodającego sok winogronowy do beczki brandy.

Rezultatem tego „błędu” był jeden z prestiżowych rodzajów alkoholu, którego niełatwo znaleźć poza Francją. Pinot jest zwykle przechowywany w dębowych beczkach od pięciu do dziesięciu lat, chociaż niedrogie odmiany można sprzedawać po 8 miesiącach starzenia. Tylko we Francji rocznie sprzedaje się do 14 milionów litrów tego napoju.

Napoje bezalkoholowe we Francji

Tradycyjne przekonanie, że francuskie napoje krajowe są reprezentowane wyłącznie przez alkohol, nie jest prawdą. W życiu codziennym Francuzi spożywają dużo napojów bezalkoholowych, których receptura po raz kolejny potwierdza, że ​​ten naród ma swoją opinię.

Najczęstszym codziennym napojem we Francji jest syrop. Konsystencja to ten sam syrop, który dodano do sody w radzieckich automatach. Ale we Francji jest używany do tworzenia własnych koktajli, dosłownie - „w biegu”.

Największą miłością francuskiego jest syrop miętowy - można go kupić w większości supermarketów w butelkach lub zobaczyć dowolne bistro w menu. Oczywiście nikt nie wypije go w czystej postaci, dlatego często dodaje się go do sody lub wody mineralnej, a butelka takiego napoju ma tę samą nazwę - syrop.

Ale zwykły dla Rosjan sok nie jest widoczny w każdej instytucji. Faktem jest, że dla Francuzów soki są domowym napojem, który uważa się za ruch przy drinku w kawiarni. Jednak w niektórych restauracjach w menu znajduje się sok pomarańczowy lub jabłkowy, który podawany jest wyłącznie w zamkniętych szklanych butelkach i nigdy w szklankach.

Kakao we Francji nazywa się gorącą czekoladą. Podawaj go w każdej szanowanej kawiarni lub restauracji, pamiętaj - gotowane w mleku. Na życzenie klienta czekoladę można podawać z pianką, jak cappuccino, lub z puszystą koroną z bitej śmietany.

Woda mineralna z francuskiego - jeden z głównych elementów codziennego życia. Nigdzie nie ma praktycznie żadnego eksportu wody, jest ona wydobywana wyłącznie ze studni artezyjskich zlokalizowanych we Francji.

I oczywiście kawa. Czarny tonik francuski napój w ogromnych ilościach, na każdym kroku. Uważa się, że prawdziwy Francuz nigdy nie zamówi cappuccino ani latte, niemniej jednak tego typu napoje kawowe są koniecznie obecne w każdym menu.

Ważne: najtańsza kawa we Francji - w barze. Faktem jest, że cena drinka w każdym bistro zależy od usługi. A jeśli klient sam złożył zamówienie - otrzymał niewielką zniżkę.

http://www.vipgeo.ru/articles/kukhnia/napitki_frantsii/

Przepisy na napoje, kuchnia francuska

Przepisy na napoje

Francuski

Co to jest, smak słonecznego, radosnego i beztroskiego dzieciństwa? Oczywiście jest to smak koktajlu mlecznego, delikatnego, bita do gęstej pianki, o smaku truskawkowym, bananowym lub czekoladowym! Orzeźwiająca delikatność, ulubiony i pożądany koktajl mleczny z kremowymi lodami - co może być bardziej smaczne. Przygotuj prawdziwy koktajl mleczny - i ciesz się jego wyjątkowym smakiem.

Degustatorzy odnajdują w smaku winogrona Cabernet Sauvignon, które są używane do produkcji większości win bordowych (czerwone wina Bordeaux), odcieni czarnej porzeczki. Aby nie wątpić, dodaj koktajl porzeczkowy „Crème de cassis” do koktajlu na bazie czerwonego wina.

Jest to wariant starego francuskiego drinka, który, jak mówią, naprawdę lubił pisarza Gustave'a Flauberta. Do tego koktajlu dodaje się kawę z cukrem. Przepis jest przeznaczony dla dwóch osób.

Wspaniały koktajl, który łączy trzy rodzaje dobrego wzmocnionego wina i soku pomarańczowego.

Koktajle alkoholowe w domu można przygotowywać z różnych składników. Na przykład te, w których warstwy o różnych kolorach i różnych gęstościach nie mieszają się ze sobą, to koktajle warstwowe. Przepisy na koktajle są zwykle proste, ale koktajle warstwowe wymagają specjalnych umiejętności. Domowe koktajle nie muszą być jednak idealne. Najważniejsze jest smak i doznania.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=4%2C102

Kuchnia francuska

Kuchnia francuska należy do najlepszych na świecie. Francja - kraj mody, pysznych aromatów, romantyzmu - jest również znana z gotowania, które nie ma sobie równych wśród rówieśników. Od czasów Franciszka I, którego panowanie miało miejsce w połowie XVI wieku, kuchnia francuska stała się narodowym symbolem i dumą wszystkich Francuzów. Ser i sosy francuskie mogą nadać zmysłowości każdemu, nawet najprostszemu i najbardziej trywialnemu jedzeniu.

W czasach Króla Słońca, Ludwika XIV, pałacowe uczty zmusiły kucharzy do pokazania wszelkiej możliwej wyobraźni, rozwijania wszystkich nowych technologii gotowania. To właśnie w tym okresie Francja przez wieki stała się wyznacznikiem trendów, nie tylko w szyciu sukienek, ale także w sztuce kulinarnej. Dzisiaj Francuzi są bardzo dumni z receptur swoich potraw, akceptowanych metod serwowania stołów, projektowania gotowych potraw. Posiłek w kuchni francuskiej jest szczególnym tajemniczym rytuałem, kultem, dla którego zwykłe lub niskiej jakości produkty lub złe towarzystwo naprawdę nie mogą zrobić.

Kuchnia francuska w ogóle nie przyjmuje fast foodów. Nawet światowe marki restauracji szybkiej obsługi wskazują na znaczne opóźnienie we francuskich biurach w kwestii obecności w tych placówkach. We Francji wiele kuchni regionalnych, z których każda jest bogata i oryginalna. Na przykład Prowansja słynie z tego, że wypełnia wszystkie potrawy oliwą z oliwek i ziołami, północno-zachodnia Francja woli masło i śmietanę w tej kwestii, a wschodnia część kraju skupia się na kiełbasach, piwie i kapuście w swojej kuchni.

Tradycje kuchni francuskiej

Kuchnia francuska to lista tradycji i tradycji, które prowadzą do narodowej autentyczności. Przepisy francuskich potraw są nie do pomyślenia bez oryginalnych francuskich serów, których w kraju jest ponad 400 odmian. Ser jest wszędzie spożywany w kuchni francuskiej - w restauracjach, w domu, w firmach jest używany sam, jako przystawka, jako część sałatek francuskich lub jako część deserów. Najbardziej znane sery pochodzą z Francji na całym świecie i są uważane za ser roquefort, camembert, brie, ble. Ser to tradycyjna przekąska innego symbolu Francji - czerwonego wina. Francuskie wina są skarbem narodowym, Francuzi piją wino dwa razy dziennie, a także używają go jako opatrunku do deserów lub sosów.

Tradycyjne uprawy warzyw stosowane we francuskich przepisach obejmują karczochy, wszystkie rodzaje kapusty, szparagi, pomidory, ziemniaki, sałatę, szalotki i seler. Warzywa te są gotowane przez Francuzów, używane w sałatkach w surowej postaci, mogą na ich bazie wytwarzać liczne sosy. Mięso we Francji jest spożywane i kochane przez każdego. Bogactwo dań mięsnych jest tutaj najszersze. Kuchnia francuska szanuje także ryby. W potrawach francuskiego menu często można znaleźć takie owoce morza jak ślimaki i przegrzebki, ostrygi, raki, a także dorsz, makrela, karp. Wszystkie rodzaje ryb i owoców morza doskonale komponują się z ziołami i przyprawami z Francji. Szczególnie popularne są zioła prowansalskie, tymianek, estragon, majeranek, bazylia.

Tradycyjne sposoby gotowania we francuskiej kuchni to gotowanie, gotowanie na parze, duszenie, smażenie, grillowanie. Wszystkie te metody pomagają sałatkom francuskiej kuchni zachować świeżość, zupy - bogate, a drugie dania i sosy - dopracowane i wyjątkowe.

Główne przepisy Francji

Każda francuska restauracja zaoferuje gościom wybór dań o szczególnej dumie. Wśród nich są zawsze znakomite desery kuchni francuskiej, niesamowite sosy, sałatki, mięsa, warzywa i żywność na bazie owoców morza. Całe jedzenie w takich miejscach przypomina Francję. Wiele potraw dzisiaj można spróbować gotować w domu, ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i technologii zalecanych przez francuskich kucharzy.

Dla wielu ludzi, jeśli chodzi o samą Francję, przede wszystkim w rzędzie asocjacyjnym znajduje się bagietka. Ten chleb jest symbolem kuchni francuskiej na całym świecie. Prawdziwa bagietka powinna mieć długość 65 centymetrów i średnicę 6. We Francji bagietka z chrupiącą skórką jest zazwyczaj łamana ręcznie na kawałki i nie tnie nożem.

Rogaliki są drugim produktem piekarniczym z Francji. Ciasto tego rogalika koniecznie chrupie podczas gryzienia i topi się w ustach. Rogaliki kawowe to tradycyjne wiekowe śniadanie francuskie. Ale na lunch lub kolację Francuzi często jedzą quiche - pyszne, otwarte ciasto na bazie mięsa, ryb lub warzyw, które jest koniecznie wypełnione sosem parmezanowym, jajkami, śmietaną i różnymi przyprawami. Możesz narysować analogię do włoskiej pizzy, ale quiche jest bardziej delikatne i wyrafinowane, jak zresztą każde francuskie danie.

Innym tradycyjnym francuskim przysmakiem jest foie gras, który jest niedozwolony we wszystkich krajach ze względu na gwałtowne przekarmianie ptaków w celu uzyskania wątroby potrzebnej do tego dania. W pierwszym miesiącu gęsi i kaczki trzymane są w ciemnych pomieszczeniach, a następnie trzymane w klatkach i karmione wysoko skrobiową żywnością, a w trzecim miesiącu wylewane są tłuszcze i specjalne ziarna za pomocą sondy.

Domowa kuchnia francuska jest po prostu nie do pomyślenia bez tradycyjnej prowansalskiej zupy z owoców morza - bouillabaisse. Mimo że bouillabaisse jest często nazywany królem francuskich zup, jego pochodzenie jest absolutnie powszechniejsze. Na południu Francji marynarze gotowali taką zupę z tego, czego nie mogli sprzedać na czas. Dlatego homary i buliony są w rzeczywistości czymś daleko od siebie. Ta zupa jest cenna nie astronomicznie w stosunku do ceny składników, ale specyfika gotowania, którą mogą zrozumieć tylko prawdziwi kucharze.

Tak więc, za prawdziwe buyabesa domowej roboty przepisy francuskiej kuchni, musisz wziąć:

• 1 kilogram każdej małej ryby;
• 4 seler;
• 1 marchewka;
• 2 kawałki cebuli;
• korzeń pietruszki;
• sól, ziele angielskie i groszek - do smaku;
• liść laurowy;
• oliwa z oliwek;
• 5 ząbków czosnku;
• kieliszek białego wina wytrawnego;
• puszka pomidorów w puszce w soku;
• 1 koper;
• przyprawy do smaku;
• szklanka szafranu gotowana we wrzącej wodzie;
• krewetki;
• kalmary;
• małże, dorsz i inne owoce morza.

Aby ugotować prawdziwą bouillabaisse, gospodyni musi wykonać następującą procedurę:

1. Rosół rybny ugotować, używając, z wyjątkiem ryb, korzeni, 1 cebuli i przypraw. Gotowy bulion należy odfiltrować i odczekać, aż ostygnie.
2. W dużym woku należy posypać cebulę i ząbki czosnku w oliwie przez 2-3 minuty.
3. Pokrojony seler jest dodawany do woka i jest nadal hartowany, a następnie wylewany jest wywar z bulionu, wina i puszki pomiętych pomidorów.
4. Dodaj przyprawy i nalewkę z szafranu.
5. Podczas gdy baza bouillabaisse gotuje się, umyć małże, obrać je i podgrzać na patelni, aż muszle się otworzą.
6. Koper pokroić w dowolne kawałki i dodać do bazy bouillabaisse. Po gotowaniu bulionu dodaj do ryby krewetki, kalmary i ryby. 5 minut przed końcem gotowania dodaj przygotowane małże do zupy, soli i pieprzu.

Ta francuska bouillabais jest gotowa. Podawaj na gorąco, uzupełniając słynne białe grzanki z bagietki i runy sos. W domu ten sos kuchni francuskiej można przygotować ze zwykłego majonezu, dużej ilości czosnku, papryki i oliwy z oliwek.

Ci, którzy nie słyszeli o ratatouille, wcale nie są zaznajomieni z gotowaniem. Jest to francuski gulasz warzywny, gotowany z dużym bukietem ziół prowansalskich. W klasycznej recepturze ratatouille składa się ze świeżej papryki, słodkich pomidorów, cukinii, czosnku i cebuli. Po raz pierwszy usłyszeli o ratatouille w XVIII wieku, kiedy to przepis kuchni francuskiej stał się popularny wśród chłopów. W nowoczesnej recepturze ratatouille muszą znajdować się bakłażany, dzięki którym danie jest ostrzejsze i bardziej satysfakcjonujące.

Najważniejszym składnikiem ratatoua są zioła. Prowansalski kierunek kuchni francuskiej zawsze wyróżniał się wśród pozostałych tylko ziołami i ich połączeniem. W ratatouille można dodać rozmaryn, nasycony aromatem i piżmową nutą trufli oraz świeżą bazylię i miętę.

Dania podobne do ratatouille znajdują się w wielu kuchniach świata. W kuchni włoskiej jest popularny i popularny caponata, w hiszpańskim ratatouille nazywa się pisto, w Katalonii nazywa się samfain. Jedzą ratatouille, zarówno zimne, jak i gorące, podczas gdy są gotowane z serem jagnięcym i kozim, z jajkami, ryżem lub samodzielnie.

Aby przygotować klasyczny ratatouille zgodnie z francuską recepturą, musisz wziąć:

• 2 bakłażan;
• 1 żółta papryka;
• 1 czerwona papryka;
• cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 pomidory;
• szczypta cukru;
• 50 mililitrów oliwy z oliwek;
• ½ łyżeczki koncentratu pomidorowego;
• 10 gramów pietruszki;
• sól i pieprz do smaku.

Technologia gotowania domowego ratatouille we francuskiej recepturze obejmuje następujące kroki:

1. Cebulę z bakłażanem należy drobno pokroić w kostkę. Sól z bakłażanów i poczekaj, aż wrzucą sok.
2. Paprykę i pomidory należy oczyścić z wnętrzności, a także pokroić w kostki o tej samej wielkości co cebula i bakłażany.
3. Czosnek z pietruszką drobno posiekaną.
4. Na rozgrzanej patelni w oliwie z oliwek podsmażyć cebulę do stanu miękkości i osuszyć w durszlaku.
5. Dodaj więcej oliwy z oliwek na patelnię i umieść bakłażany wyciśnięte z płynu, po usmażeniu zostaną również zrzucone z powrotem na durszlak. Następnie kostki pieprzu są smażone w tym samym oleju w ten sam sposób.
6. Dodaj więcej oliwy z oliwek na patelnię, podsmaż czosnek, pastę pomidorową i cukier, a następnie dodaj pomidory do mieszanki. Gotuj wszystko razem przez około minutę, a następnie wymieszaj wszystkie smażone warzywa, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Ratatouille gubi się w ogniu przez około minutę i jest usuwany z ognia.

Czasami ten przepis ratatouille nazywany jest również warzywami al dente. Doskonale komponują się z każdym mięsem lub dodatkiem i mogą ozdobić sobą zarówno świąteczny, jak i codzienny stół.

Mówiąc o przepisach kuchni francuskiej, nie można zapomnieć o ich niesamowitych deserach, które francuscy kucharze zaprezentowali całemu światu. Wykwintny budyń z karmelową skórką o nazwie creme brulee jest teraz spożywany na całym świecie. Profiteroles z kremem są wypełnione nie tylko klasycznym kremem, ale także nadzieniem czekoladowym, karmelowym i owocowym. Ciasta z makaronu, po raz pierwszy ugotowane przez Francuzów z mąki migdałowej i połączone ze śmietaną, stały się hitem w ostatnich latach we wszystkich światowych cukierniach.

Korzyści z kuchni francuskiej dla osoby

Pomimo faktu, że w wielu francuskich potrawach dominują tłuszcze, mąka i cukier, francuskie kobiety zawsze pozostają szczupłe. W tym kraju tylko 11% osób cierpi na otyłość, co jest bardzo małe w porównaniu z innymi krajami. Francuzi są uważani za jeden z najzdrowszych narodów na świecie, mimo że dużo tu palą. Nowotwory i problemy sercowo-naczyniowe we Francji są nieliczne.

Eksperci twierdzą, że głównym sekretem zdrowia i długowieczności jest zrównoważone odżywianie Francuzów. Ważne jest nie tylko jakość produktów i potraw, ale także sposób, w jaki Francuzi jedzą jedzenie. Nie jedzą w biegu, nie wkuwają do siebie niewyobrażalnych rozmiarów raz dziennie, ale są zwolennikami częstych posiłków trochę i powoli. Ponadto piją czerwone wino dwa razy dziennie.

Kilka lat temu naukowcy przeprowadzili eksperyment na myszach. Resweratrol dodawano do żywności w małych ilościach i monitorowano pod kątem zmian w zdrowiu myszy. U myszy poprawiła się praca układu sercowo-naczyniowego, starzeją się i żyją dłużej. Naukowcy doszli więc do wniosku o korzyściach i odmładzających właściwościach resweratrolu.

Wiele osób musiałoby specjalnie wykorzystać tę substancję w żywności, aby na zawsze zapomnieć o dietach i wielu chorobach. Ale Francuzi mają szczęście - resweratrol jest już zawarty w tym, że przez całe życie jedzą - w czerwonym winie, winogronach i granatach.

http://foodandhealth.ru/kuhni/francuzskaya-kuhnya/

Narodowa kuchnia Francji

Krajowa kuchnia francuska wyróżnia się różnorodnością i odważnym połączeniem smaków. Do każdego dania podaje się sos, z którego Francuzi wymyślili ogromną różnorodność.

Tradycyjna kuchnia francuska opiera się na prostych produktach, z których tworzone są złożone potrawy. Krewetki i homary, różnorodne ryby, wiele dań mięsnych, warzywa. I oczywiście wspaniałe francuskie sery, od słynnego Roqueforta i Camemberta po kozi ser z wiosek Langwedocji.

Nie wspominając już o tak znanych potrawach francuskich jak żabie udka i ślimaki. Bez nich oryginalna kuchnia kraju jest po prostu niemożliwa do wyobrażenia. I oczywiście głównym napojem Francji było i jest wino. Raczej wina, w całej ich palecie kolorów.

Francuskie potrawy narodowe

Rogalik. To z Francji przyszło do nas to chrupiące ciasto z różnymi nadzieniami. Francuska kawa z rogalikiem to tradycyjne śniadanie.

Żabie nogi. Ten oryginalny francuski przysmak postanowiono nie próbować wszystkiego i nie bez powodu. Żabie udka są bardzo smaczne i przypominają kurczaka.

Ślimaki w sosie czosnkowym. Kolejny wyjątkowy przepis na kuchnię francuską, który z pewnością warto spróbować.

Cock-a-vin. Kurczak lub kogut w czerwonym winie. Jedna ze złożonych francuskich receptur, z których wszystkie mogą zrozumieć tylko profesjonalnego kucharza.

Foie gras Pasztet z gęsiej wątroby. Trudno jest go przygotować, a surowiec jest zaniepokojony, wykorzystując tylko wątrobę specjalnie hodowanych gęsi, karmionych specjalną dietą.

Ratatouille Danie warzywne z duszonego pieprzu, cukinii i bakłażana. Przepisy Ratatouille mogą się różnić w zależności od regionu.

Fondue. Ser lub danie czekoladowe, przygotowane przez stopienie w specjalnym naczyniu żaroodpornym Kakelon na otwartym ogniu.

Trufle Pyszne gatunki grzybów rosnących w ziemi. To danie arystokratów.

Zupa cebulowa. Zupa na czystym bulionie z cebulą, serem i grzankami, a jednocześnie proste i pyszne danie.

Creme brulee Delikatny krem, którego prawdziwy smak można znaleźć tylko we Francji.

Herby. Chrupiące cienkie naleśniki pochodzące z Bretanii. Podawane z nadzieniem lub bez.

Profiteroles z kremem. Tradycyjne francuskie wypieki z delikatnego ciasta.

http://tripmydream.com/france/cuisine