Baza odpowiedzi na „Pole cudów” i inne popularne gry quizowe
Cześć
Przyszedłeś na tę stronę, ponieważ szukasz odpowiedzi na pytanie z gry.
Mamy największą bazę odpowiedzi na ten i wiele innych podobnych quizów w projekcie.
Dlatego zalecamy dodanie naszej strony do zakładek przeglądarki, aby jej nie zgubić. Aby szybko znaleźć odpowiedź na wymagane pytanie z gry, zalecamy skorzystanie z wyszukiwania w witrynie. Znajduje się ono w prawej górnej części zasobu (jeśli przeglądasz naszą stronę z urządzenia mobilnego, poszukaj formularza wyszukiwania poniżej, w komentarzach). Aby znaleźć właściwe pytanie, wystarczy wpisać wszystkie początkowe 2-3 słowa z wymaganego pytania.
Jeśli nagle wydarzyła się niesamowita rzecz i nie znalazłeś odpowiedzi na pytanie w wyniku wyszukiwania, uprzejmie prosimy o napisanie o tym w komentarzach.
Spróbujemy szybko to naprawić.
Nerkowiec
Inna nazwa to West India Ink Nuts: orzechy nerkowca składają się z atramentu olejnego.
Nerkowiec to kochające ciepło drzewo o wysokości 6-7 metrów. Rzadkie okazy mogą osiągnąć 10-15 m. Nawet w pobliżu równika, musi być uprawiana tylko na równinie, nie wyższej niż 600 metrów nad poziomem morza. Gdy temperatura powietrza w zimie jest niższa niż + 25 ° C, roślina „zamarza”.
Po kwitnieniu łodyga rośnie i tworzy czerwoną lub żółtą „gruszkę” o długości do 10 cm, na której samej nakrętce znajduje się ciemna skorupa. Kompoty, sok, wino, słodycze, sosy, kwaśne i słodkie marynaty wytwarzane są z „gruszkowatych” orzechów nerkowca.
Dojrzałe nerkowce są usuwane z drzewa, następnie orzechy są oddzielane od „gruszki” i suszone na słońcu. Orzechy są następnie prażone w gorącym piasku lub na blachach, aby unieszkodliwić trujący olej anakadowy z powłoki, usunąć skorupy i podzielić je na kategorie (na przykład w Indiach jest ich 16).
Orzeszki nerkowca sprzedawane są tylko na orzeszki ziemne. Z muszli otrzymuje się bardzo cenny olej nerkowcowy, który jest impregnowany drewnem przed gniciem. Co to są świetne orzechy nerkowca? Po pierwsze, bardzo delikatny oleisty smak, a po drugie, podobnie jak większość orzechów i ogólnie orzechów włoskich, jest pożywny. Nerkowce zawierają do 21% białek, 47% tłuszczów, 22% węglowodanów, witamin: ryboflawiny (B2), tiaminy (B1), kwasu nikotynowego i karotenu.
Nerkowce są bogate w białko i węglowodany, witaminy A, B2, B1 i żelazo, zawierają cynk, fosfor, wapń. Witaminy promują metabolizm białek i kwasów tłuszczowych w organizmie i obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają układ odpornościowy, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Jako pomoc te orzechy są używane do bólu zębów, łuszczycy, dystrofii, zaburzeń metabolicznych, niedokrwistości.
Nerkowce sprzedawane są już obrane ze skorupy, ponieważ substancja bezpośrednio pod skorupką jest szkodliwa dla skóry i trudna do czyszczenia.
Orzechy nerkowca mają niższą zawartość kalorii i zawierają mniej tłuszczu niż inne orzechy, chociaż są sprzedawane już w postaci palonej i słodkiej lub solonej, co czyni je bogatymi w kalorie. Mają dużo witaminy A.
Orzechy nerkowca są używane w kuchni orientalnej i indyjskiej, stanowią także doskonałe masło orzechowe, bardziej delikatne niż masło orzechowe.
http://www.sunhome.ru/journal/117741Dlaczego orzechy KESHU nigdy nie są sprzedawane w skorupkach?
Orzech włoski, jadalne jądro; Olej-cajah (cardoyl), stosowany w medycynie i technologii, jest wydobywany z muszli. Łodyga, która wyrosła w postaci gruszki, jest spożywana (tak zwane jabłko-kazhu).
Z pni starych drzew, sięgających 12 metrów, wyciągamy gumę.
Okazuje się, że pomiędzy skorupą i skorupą, za którą ukryta jest nakrętka, zawiera bardzo żrącą substancję, kardol, który w kontakcie ze skórą powoduje poważne problemy dermatologiczne (skóra pokrywa się wyjątkowo bolesnymi oparzeniami pęcherzy). Dlatego przed sprzedażą orzechy są bardzo ostrożnie usuwane ze skorupy i skorupy, po czym zazwyczaj poddawane są specjalnej obróbce cieplnej, aż olej zostanie całkowicie odparowany (nawet niewielka ilość oleju może spowodować zatrucie).
Jest to tak odpowiedzialne i bez przesady można powiedzieć niebezpieczny proces, że nawet wśród doświadczonych „dzielników” orzechów, często zdarzają się przypadki poparzeń tą substancją, ponieważ cięcie orzechów odbywa się tylko ręcznie. Nie próbuj samodzielnie czyścić orzechów nerkowca, jeśli masz taką okazję w tropikalnych krajach!
Muszę powiedzieć, że nawet tej trującej substancji ludzie zdołali znaleźć zastosowanie, jest ona stosowana w przemyśle i medycynie.
Nerkowiec jest rodzajem prawdziwych orzechów, które rosną z... jabłka, które w rzeczywistości nie jest jabłkiem, ale jest rozszerzonym olbrzymim łodygą owocu (w naukowy sposób, Casheyreceptakulu lub pojemnikiem), które, chociaż nazywane jabłkiem, wygląda bardziej gruszka, która jest prawdziwym owocem drzewa nerkowca - niezwykle ciepłolubna i dlatego kwitnie do trzech razy w roku.
Z tego żółtego lub czerwonego soczystego „jabłka” o słodko-kwaśnej gruszy, z samej góry, orzechy nerkowca pojawiają się w twardej i ciemnej skorupce (z której, przy okazji, dostają cenny olej nerkowcowy - impregnują drewno, chroniąc je przed gniciem).
Orzeszki nerkowca pochodzą z „jabłek”, podobnie jak z resztą jabłek świata - są po prostu spożywane z wielką przyjemnością i wykorzystywane do produkcji soków, kompotów, wina, a także sosów i marynat. Orzechy są najpierw zbierane z „jabłek”, a następnie, z powodu zbyt twardej skórki, są suszone na słońcu, a następnie koniecznie kalcynowane na blachach.
Jabłka nerkowca są bogate w garbniki i bardzo szybko się psują. Dlatego w wielu krajach preferuje się orzechy. W porównaniu z innymi, orzechy nerkowca powodują znacznie mniej alergii.
Nerkowce są bogate w białka i węglowodany, witaminy A, B2, B1 i żelazo, zawierają cynk, fosfor, wapń. Witaminy promują metabolizm białek i kwasów tłuszczowych w organizmie i obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają układ odpornościowy, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Jako pomoc te orzechy są używane do bólu zębów, łuszczycy, dystrofii, zaburzeń metabolicznych, niedokrwistości.
Orzeszki nerkowca są częstym składnikiem kuchni azjatyckiej. Od nich otrzymuje się wysokiej jakości olej podobny do orzeszków ziemnych. 1 g nerkowca zawiera 6 kalorii, z czego 70% to tłuszcze - to mniej niż w migdałach, orzeszkach ziemnych lub orzechach włoskich.
Przed użyciem nakrętkę należy oderwać od skorupy i skorupy, ponieważ substancja żrąca między nimi, która jest między nimi, powoduje podrażnienie skóry. Takie przypadki nie należą do rzadkości wśród pracowników wykonujących czyszczenie ręczne. Następnie orzechy są kalcynowane, dzięki czemu żywica pozostaje odparowana.
Dwie frakcje otrzymuje się z łupin nerkowca przez destylację. Twardy kruszony i stosowany w produkcji hamulców samochodowych do galwanizacji. Płyn jest częścią fenalaminy, która służy jako utwardzacz i modyfikator w produkcji gumy, a także lakierów i olejów suszących. Ze względu na właściwości hydrofobowe, fenalamina jest stosowana w przemyśle stoczniowym i naprawach statków do produkcji wykładzin epoksydowych na pokłady międzywarstwowe.
Interesujące jest używanie produktów z nerkowca pochodzących z różnych krajów. Na przykład w Afryce orzechy nerkowca są używane jako środek odurzający, tatuaże, w Brazylii, nerkowce są uważane za afrodyzjak, lekarstwo na astmę, zapalenie oskrzeli, grypę, niestrawność, cukrzycę, na Haiti, lekarstwo na ból zęba i brodawki, w Meksyku są wybielane przez piegi, w Panamie leczy się nadciśnienie, w Peru stosuje się jako środek antyseptyczny, w Wenezueli leczy się zapalenie gardła itp. itp. Oficjalna nauka potwierdza korzystne właściwości orzechów nerkowca: w szczególności przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i ntsepticheskoe, tonik...
http://otvet.mail.ru/question/23657450Od jakiej skorupy orzechów dostajesz olej z nerkowca?
Orzech - jedzenie dla wszystkich!
Orzechy zawsze zajmowały ważne miejsce w żywieniu człowieka. Orzechy są naturalnie skoncentrowanym produktem spożywczym stworzonym przez samą naturę. W życiu codziennym orzechy są wszystkim, chociaż naukowa definicja orzecha (owoc z twardą skorupą i pusty rdzeń bez miazgi) nadaje się tylko do orzechów laskowych i orzechów nerkowca. Cała reszta to nasiona (migdały) lub nasiona (sosna, orzechy brazylijskie, pistacje) lub pestkowce (orzechy włoskie, kokos) lub fasola (orzeszki ziemne).
Orzechy to prawdziwa spiżarnia wszystkiego, czego potrzebuje mężczyzna. W orzechach węglowodany to glukoza i sacharoza oraz bardzo mała ilość skrobi. Ziarna są najbogatszym źródłem witamin i soli mineralnych. Mają ogromną ilość potasu niezbędną do wzrostu i wzmocnienia ciała. Mangan i fosfor zapewniają prawidłowe funkcjonowanie mózgu, a serce, siarka, miedź, cynk, jod, selen i molibden aktywują siły odpornościowe organizmu, zwiększają odporność na promieniowanie, wspierają funkcje tarczycy i grasicy, stymulują aktywność gruczołów płciowych i chronią nasz mózg.
- Miliony drzew orzechowych rosły w lesie, ponieważ wiewiórki, rozbijając orzechy w ziemi, zapomniały o swoich kryjówkach. - Orzechy taggu, owoce jednego z palm rosnących w Ameryce Łacińskiej, są używane jako doskonały substytut kości słoniowej. Wycinane są z nich klawisze fortepianu, biżuteria, butelki perfum, wazony. Ponieważ taghwa pozostawiona na słońcu ciemnieje z biegiem lat, orzechy różnej epoki są używane na szachy: 6-8-letnie starzenie dla białych i 20-letnie dla czarnych. - Tylko na Seszelach rośnie unikalny kokosowy kokos, morski kokos. Jego owoce przypominają dwa koalescencyjne orzechy kokosowe i mogą ważyć ponad 20 kg. - Kokosowy płyn młodych orzechów może być stosowany jako substytut osocza krwi. Zostało to odkryte przez dr Fidżi podczas II wojny światowej. - Istnieje 17 znanych odmian orzecha włoskiego, a wszystkie są jadalne. - Dojrzały kokos waży do 4 kg i spada z wysokości 25 m przy prędkości 80 km / h. Według statystyk, orzechy kokosowe na Wyspach Salomona są nie mniej powszechną przyczyną obrażeń niż wypadki drogowe. - W Indiach, na pokładzie statku, który został uruchomiony, na szczęście trzeba złamać kokos. - W języku angielskim słowo „nakrętka” - orzech - ma inne znaczenie - „szalone”. - Samodzielne drzewo orzecha włoskiego może wytworzyć plon prawie 500 kg.
Orzech
We Francji byli rozrzuceni na weselach, aw Anglii wierzyli, że jeśli rok będzie nudny, narodzi się więcej chłopców.
Istnieje grecka legenda, że kiedy bogini Artemida umarła, bóg Dionizos zamienił swoją ukochaną w drzewo orzechowe. Ale wbrew legendzie ojczyzną orzecha jest Środkowa i Mała Azja.
Starożytni Grecy i Rzymianie przy narodzinach dziecka zasadzili w ogrodzie drzewo orzecha włoskiego: wierzono, że to sprawi, że ciało dziecka będzie silne i da duszy wiarę i siłę. Ze względu na podobieństwo jądra orzecha do mózgu wierzono, że może leczyć ból głowy.
Rośnie w Europie i Ameryce, choć pochodzi z odcinka rozciągającego się od południowo-wschodniej Europy do Azji Środkowej. Istnieją dowody na to, że w wiszących ogrodach Babilonu istniał bardzo piękny gaj orzechów włoskich.
Często myślimy o dietach odchudzających, jak pozbyć się pasożytów, jak ćwiczyć mięśnie, jak wzmacniać mięśnie, jak wzmacniać kości i bielić zęby. Ale jak często myślimy o tym, co jest pożywieniem dla mózgu i daje siłę umysłowi; który olej jest niezbędny do pracy najdroższego silnika na świecie - serca, jak chronić królową wszystkich narządów przed zniszczeniem - wątrobę.
Przez miliardy lat życia na ziemi natura stworzyła wiele niesamowitych tworów, ale jej najbardziej niezwykły wynalazek pozostaje bez wątpienia witaminami. Witaminy są swoistym cudem natury, dlatego najpoważniejszą uwagę przywiązuje się do badania ich wpływu na organizm ludzki na całym świecie. O nich czytają sprawozdania wybitnych profesorów na sympozjach i kongresach. Ale najdziwniejsze jest to, że niesamowite wyniki tych badań wcale nie docierają do zwykłych ludzi. Ale bez witamin nasze komórki wysychają jak kwiaty, pozbawione wilgoci.
Dlatego zwracamy uwagę na witaminę F, która jest pożywieniem, materiałem budowlanym i barierą ochronną dla dominujących organów: mózgu, serca i wątroby.
Wspólnie niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają wspólną nazwę - witamina F (PUFA). W świecie roślin liderem zawartości tej witaminy jest olej z orzechów włoskich, który zawiera 92% tej witaminy.
W skład orzecha włoskiego wchodzi ponad 80 elementów potrzebnych człowiekowi codziennie, w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe - witamina F (92%), witaminy A, D, K, E, C, P, PP, karotenoidy, tokoferole, grupa witamin B; makro i pierwiastki śladowe (cynk, miedź, jod, wapń, magnez, żelazo, fosfor, kobalt, selen); substancje biologicznie czynne, koenzym Q10.
W przypadku 100 g ziaren orzecha włoskiego potrzebna jest tylko 3-4 g wody, reszta to najcenniejsze aminokwasy, tłuszcze z kwasami tłuszczowymi, które nie są syntetyzowane w organizmie człowieka, ale odgrywają ważną rolę w metabolizmie tłuszczów.
Orzech zmiękcza ciało, wchłania gęstą materię, jest przydatny do niestrawności, wzmacnia dominujące narządy - mózg, serce i wątrobę, wyostrza zmysły, zwłaszcza gdy jest stosowany razem z rodzynkami i figami, i jest bardzo przydatny dla osób starszych.
W ziarnach orzechów włoskich dużo magnezu, który ma działanie rozszerzające naczynia i moczopędne, a także dużo potasu, który jest w stanie usunąć sód z organizmu i zwiększyć wydalanie moczu. Ziarna są stosowane w naturalnej, kruszonej i smażonej formie. Służą do wyrobu dżemu lub wymieszania z miodem. Mielone ziarna orzechów włoskich z miodem są bardzo przydatne dla pacjentów z gruźlicą, rakiem i ogólnie dla wszystkich osłabionych ludzi.
Dojrzałe orzechy są 2 razy kaloryczne w chlebie niż pszenica. Są zalecane do zapobiegania i leczenia miażdżycy, z brakiem witamin, soli kobaltu i żelaza w organizmie. W orzechach dużo błonnika i oleju, które mogą zwiększyć aktywność jelit.
MÓZG Witamina F odgrywa istotną rolę w aktywności mózgu i nerwów. Mędrcy ze wschodu, zapytani, co zrobić, aby to zrobić, radzili pić olej z pestek orzecha włoskiego i powiedzieli, że owoc orzecha jest mózgiem, a olej z niego wyciśnięty to umysł. W Rosji orzechy włoskie i masło z ich ziaren nazywano „ucztą mózgu”. W Egipcie, w czasach faraonów, kapłani zabronili zwykłym ludziom używania orzechów i masła, obawiając się ich rozwoju fizycznego i umysłowego. Naukowcy udowodnili, że rozwój ludzkiego mózgu nie ma miejsca w przypadku witaminy F, a brak tej witaminy prowadzi do rozwoju demencji i choroby Alzheimera, dlatego olej z orzechów włoskich jest zalecany dla matek w ciąży i karmiących w celu pełnego rozwoju płodu i noworodka.
SERCE. Kardiolodzy w Europie zalecają stosowanie oleju z orzechów włoskich i tylko w przypadku chorób układu krążenia. Ponieważ dużo treści jest wit. F obniża poziom szkodliwego cholesterolu, zapobiega jego wchłanianiu w przewodzie pokarmowym i normalizuje ilość „dobrego” cholesterolu. To chroni nas przed atakami serca i udarami. Udane połączenie witaminy F z substancjami mineralnymi: fosforem, manganem i jodem sprawia, że olej z orzechów jest niezbędny do leczenia i zapobiegania miażdżycy tętnic wieńcowych i nadciśnienia tętniczego. Obecność oleju orzechowego w potasie i magnezu czyni go przydatnym w niedokrwistości.
WĄTROBA. Olej z orzechów włoskich jest z powodzeniem stosowany do zapobiegania i kompleksowego leczenia zapalenia wątroby, w przewlekłym zapaleniu wątroby, przywraca wątrobę po przebytym zapaleniu wątroby, olej z orzechów włoskich jest doskonałym lekiem do czyszczenia wątroby i dróg żółciowych.
Nerkowiec
Najbardziej egzotyczny orzech, odległy krewny mango i pistacji. Uważa się, że nerkowce pochodzą z Brazylii i są transportowane do Indii we wschodniej Afryce przez portugalskich naukowców. Nazwa pochodzi od słowa „kazhu”, które w języku południowoamerykańskich Indian Tupi oznaczało „żółte owoce”. Inna nazwa to West India Ink Nuts: orzechy nerkowca składają się z atramentu olejnego.
Nerkowiec to kochające ciepło drzewo o wysokości 6-7 metrów. Rzadkie okazy mogą osiągnąć 10-15 m. Nawet w pobliżu równika, musi być uprawiana tylko na równinie, nie wyższej niż 600 metrów nad poziomem morza. Gdy temperatura powietrza w zimie jest niższa niż + 25 ° C, roślina „zamarza”.
Po kwitnieniu łodyga rośnie i tworzy czerwoną lub żółtą „gruszkę” o długości do 10 cm, na której samej nakrętce znajduje się ciemna skorupa. Kompoty, sok, wino, słodycze, sosy, kwaśne i słodkie marynaty wytwarzane są z „gruszkowatych” orzechów nerkowca.
Dojrzałe nerkowce są usuwane z drzewa, następnie orzechy są oddzielane od „gruszki” i suszone na słońcu. Orzechy są następnie prażone w gorącym piasku lub na blachach, aby unieszkodliwić trujący olej anakadowy z powłoki, usunąć skorupy i podzielić je na kategorie (na przykład w Indiach jest ich 16).
Orzeszki nerkowca sprzedawane są tylko na orzeszki ziemne. Z muszli otrzymuje się bardzo cenny olej nerkowcowy, który jest impregnowany drewnem przed gniciem. Co to są świetne orzechy nerkowca? Po pierwsze, bardzo delikatny oleisty smak, a po drugie, podobnie jak większość orzechów i ogólnie orzechów włoskich, jest pożywny. Nerkowce zawierają do 21% białek, 47% tłuszczów, 22% węglowodanów, witamin: ryboflawiny (B2), tiaminy (B1), kwasu nikotynowego i karotenu.
Nerkowce są bogate w białko i węglowodany, witaminy A, B2, B1 i żelazo, zawierają cynk, fosfor, wapń. Witaminy promują metabolizm białek i kwasów tłuszczowych w organizmie i obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają układ odpornościowy, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Jako pomoc te orzechy są używane do bólu zębów, łuszczycy, dystrofii, zaburzeń metabolicznych, niedokrwistości.
Nerkowce sprzedawane są już obrane ze skorupy, ponieważ substancja bezpośrednio pod skorupką jest szkodliwa dla skóry i trudna do czyszczenia.
Orzechy nerkowca mają niższą zawartość kalorii i zawierają mniej tłuszczu niż inne orzechy, chociaż są sprzedawane już w postaci palonej i słodkiej lub solonej, co czyni je bogatymi w kalorie. Mają dużo witaminy A.
Orzechy nerkowca są używane w kuchni orientalnej i indyjskiej, stanowią także doskonałe masło orzechowe, bardziej delikatne niż masło orzechowe.
Pistacje
Najstarszym przysmakiem na świecie jest śródziemnomorski, odległy krewny mango. Wiele narodów uważało święte drzewo. Pierwszym, który dostarczył pistacje do Włoch, był jeden z bliskich rzymskiego cesarza Tyberiusza.
W starożytności uważano, że owoce sackis-agach (tzw. Pistacja wiele lat temu) - potężne lekarstwo na trucizny zwierzęce. W średniowieczu z żywicy drzewa wykonano gumę leczniczą - Keva, która zniszczyła nieprzyjemny zapach w ustach i leczyła zęby i dziąsła próchnicy i chorób przyzębia. W Azji Środkowej uważa się, że pistacje zwiększają seksualność.
W Chinach pistacje nazywane są „szczęśliwymi orzechami”, ponieważ otwarta skorupa przypomina uśmiech.
Po raz pierwszy uprawiano je w Iranie i Syrii, skąd zostały przeniesione do Grecji i reszty Europy. Według legendy kochankowie spotykali się w lasach pistacjowych w nadziei, że usłyszą roztrzaskane orzechy, które symbolizują szczęście.
Pistacja należy do tej samej rodziny co nerkowce. Ale jego botanik owocowy nazywany jest suchymi pestkami. W przeciwieństwie do orzechów nerkowca pistacja jest wyjątkowo odporna na mróz, toleruje temperatury do -30 stopni C, ale do dojrzewania „orzechów” wymagana jest temperatura około + 40 stopni C. Dzikie zarośla pistacjowe są zachowane w Tadżykistanie, Uzbekistanie, Turkmenistanie i Kirgistanie.
Pistacja to niskie drzewo lub krzew o niskiej koronie, często zakrzywionym pniu i bardzo silnym systemie korzeniowym, który utrzymuje roślinę na zboczu góry. Drzewo rośnie bardzo powoli, ale żyje do 400 lat. Owoce raz na 2-3 lata. Młody niedojrzały owoc jest podobny wyglądem i strukturą do małej śliwki. Na zewnątrz jest błyszcząca żółta lub fioletowa skóra, pod którą znajdują się soczyste żywiczne ciało i kość. Gdy dojrzeje, ciało i skóra wysychają, a kość pęka w dwóch połówkach. Jest to owoc botaniki zwany suchymi pestkami.
Pistacja zawiera do 65% oleju tłuszczowego, 23% białka, prawie 9% sacharozy, witamin A i B1. Im bardziej zielony kolor miazgi, tym lepsza jest jej jakość.
Migdał
Migdał - małe drzewo, które wygląda jak brzoskwinia. Jego ojczyzna - Morze Śródziemne i Azja Mniejsza. Wczesną wiosną kwiaty migdałów kwitną miękkimi różowymi kwiatami, z których rozwijają się owoce śliwkowe.
W Grecji drzewo migdałowe było symbolem płodności, podczas świąt religijnych dekorowały domy i wypędzały złe duchy. Wśród Fenicjan Amigdala był uważany za najpiękniejszą boginię (w łacińskich migdałach - amigdalus).
Migdał czyści narządy wewnętrzne; wzmacnia substancję mózgu, wzmacnia oczy, zmiękcza ciało, gardło.
Uważa się, że migdały zmniejszają poziom lipoprotein o niskiej gęstości i zawierają ogromną ilość składników odżywczych. To badanie pokazuje, że włączenie migdałów do diety może pomóc w regulacji poziomu glukozy we krwi i jest również dobre dla serca ”.
Garść migdałów (160 kalorii) jest doskonałym źródłem witaminy E i magnezu, doskonałego źródła białka i błonnika, potasu, wapnia, fosforu, żelaza i zdrowych nienasyconych tłuszczów.
Migdały zawierają dużą ilość przydatnych pierwiastków i witamin. Ma wysoką zawartość białka, witaminy E, magnezu, fosforu. Ponadto migdały są bogate w cynk, miedź, mangan, żelazo, witaminy z grupy B. Migdały są szczególnie polecane kobietom w ciąży do jedzenia.
Orzeszki ziemne
Jeśli skrupulatnie podejdziesz do jego pochodzenia, musimy przyznać, że orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych i gdy nasiona dojrzewają, są wykopywane spod ziemi. Wcześniej nazywano je orzeszkami ziemnymi i nie bez powodu. Ta mała roślina z rodziny roślin strączkowych o wysokości do 50 cm faktycznie rodzi owoce pod ziemią. Najpierw na cienkich szypułkach kwitną pomarańczowo-żółte kwiaty, takie jak kwiaty grochu. Po zapyleniu i więdnięciu kwiatów szypułki zaczynają gwałtownie rosnąć, wkrótce opadają na ziemię i wciskają jajniki w szczeliny lub doły. Owoce mogą się rozwijać tylko w ciemności, zwykle zakopują się na głębokości od 5 do 15 cm, jajniki, które nie docierają do gleby, nie rozwijają się, dlatego kwiaty zbyt wysokie z ziemi nie przynoszą owoców.
Ojczyzną orzeszków ziemnych jest Brazylia, ale teraz jest hodowana w prawie wszystkich krajach o gorącym klimacie. Większość „orzechów” jest używana do uzyskiwania oleju, zawiera 40-60% oleju, 20-37% białka; zawartość białka jest gorsza tylko od soi; wiele witamin B i E. Jest to bardzo odżywczy produkt, jego kaloryczność wynosi prawie 600 kcal na 100 g.
Orzech sosnowy
Cedrowe sosny to ogromne drzewa, które osiągają 40 metrów wysokości i żyją do 500 lat. Produkują owoce nieregularnie, obfite plony są podawane w odstępach 5-6 lat. Dzięki ilości witamin i minerałów, przekraczają wszystkie inne orzechy dziesięciokrotnie. Na Syberii orzeszki piniowe są od dawna używane w żywności i do uzyskiwania oleju. W Europie Zachodniej, gdzie nie rośnie cedr syberyjski, wykorzystuje się orzeszki piniowe importowane z Rosji.
Fakt, że orzech sosnowy jest bardzo smaczny - wszyscy o tym wiedzą. Ale orzech sosnowy jest nie tylko smaczny, ale także wyjątkowo przydatny dla ludzi. Orzechy sosnowe nie zawierają cholesterolu i mają wysoką zawartość białka - do 44%, tj. 12 razy więcej niż w mięsie kurczaka. Dlatego jedzenie orzechów cedrowych pozwala w pełni zrekompensować „głód białkowy”.
Białko roślinne orzecha cedrowego jest doskonale zrównoważone i ma podobny skład do białek tkanek ludzkich i jest wchłaniane przez organizm w 99%.
Innym czynnikiem decydującym o wysokiej wartości odżywczej orzecha sosnowego jest to, że orzech sosnowy zawiera prawie wszystkie niezbędne aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy: A, B, C, D, E, P, a także potas, wapń, magnez, fosfor i inne. elementy mineralne.
Orzech sosnowy wyróżnia się wysoką zawartością substancji przeciwutleniających, tj. substancje, które zapobiegają starzeniu się organizmu, w tym tokoferol.
Orzech sosnowy, będący naturalnym produktem żywnościowym, nie ma żadnych przeciwwskazań do jego stosowania zarówno w żywności, jak iw celach terapeutycznych i profilaktycznych. Orzech sosnowy jest szczególnie przydatny w: stanach niedoboru odporności; choroby alergiczne; miażdżyca, choroba wieńcowa serca; choroby przewodu pokarmowego, w tym wrzody i kamienie żółciowe.
Orzechy sosny cedrowej i pini są bogate w olej, jego zawartość sięga 70%, stanowią do 20% białka, skład jest zbliżony do jaja.
Orzech laskowy
Orzech laskowy - Corilys Pontica - zajmuje jedno z honorowych miejsc wśród upraw orzechów. W Grecji uważano, że gałęzie orzechów laskowych uosabiają dobrobyt rodziny i bogactwo. Rzymianie - symbol zdrowia i siły. Ze względu na właściwości odżywcze, lecznicze i przemysłowe orzechy laskowe są niezbędnym składnikiem w produkcji wyrobów cukierniczych.
Większość uczonych zgadza się, że wschodnie wybrzeże Morza Czarnego jest najbardziej odpowiednie do uprawy orzecha włoskiego i że tam znajdują się źródła jego dystrybucji na całym świecie. Bardzo turecka nazwa orzechów laskowych - „findik” - pochodzi od greckiego słowa „pontikos”, co oznacza „z czarnego morza”.
W Gruzji kultura ta była znana od niepamiętnych czasów. Dowody historyczne sugerują, że w VI. BC e. miejscowa ludność w swoich ogrodach hodowała dzikie formy orzechów laskowych. Później, w ciągu kilku stuleci, w wyniku popularnej selekcji, uzyskano ulepszone odmiany orzechów, doskonale dostosowane do lokalnych warunków. W Gruzji obecnie rozprowadzanych jest kilkadziesiąt rodzimych ras, z których głównymi są sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa itp.
Nasi przodkowie bardzo dobrze wiedzieli o właściwościach odżywczych i leczniczych orzecha. Orzechy laskowe były z powodzeniem stosowane nie tylko jako przyprawa do produktów mięsnych i warzywnych, ale także tworzyły tradycyjne produkty kombinowane, na przykład churchkhela. Był codziennym ulubionym przysmakiem ludzi, z pewnością wchodzącym w skład diety starożytnych wojowników. „Churchkhela” można uznać za prototyp współczesnych wyrobów czekoladowych z orzecha włoskiego.
Orzechy laskowe są bogate w składniki odżywcze, są 2-3 razy więcej niż chleb w kaloriach (około 700 kcal). Orzech laskowy zawiera witaminy B, B2, C, E. 100 g orzechów zawiera 618 mg potasu, 354 mg fosforu, 287 mg wapnia, 46 mg tsyaminy, 9 mg niacyny i 4,1 mg żelaza (więcej niż w warzywach, owoce i mięso). Jądro orzecha laskowego składa się z prawie 12% białka, około 16% węglowodanów, nie więcej niż 6% wody i ponad 60% tłuszczu). Jednak ze względu na bardzo niską zawartość węglowodanów można jeść orzechy nawet przy bardzo ścisłej diecie i nie poprawiać się.
Orzechy laskowe zawierają substancje, które usuwają toksyny z organizmu, pomagają oczyścić organizm i wzmocnić ludzki układ odpornościowy. Grupa naukowców z Portland Institute (USA) odkryła substancję chemiczną paklitaksel w ekstrakcie z orzechów laskowych, który stanowi podstawę najsłynniejszego na świecie leku przeciwnowotworowego TAXOL. Do tej pory uważano, że jedynym naturalnym źródłem otrzymywania paklitakselu jest kora cisu (niezwykle rzadki gatunek drzewa rozmieszczony w północno-zachodniej części wybrzeża Pacyfiku). Okazało się, że orzechy laskowe zawierają go w tej samej ilości.
Nakrętka brazylijska
Pochodzi z Ameryki Południowej, z Brazylii, jak można się domyślić z ich nazwy. Są to nasiona ogromnego tropikalnego drzewa, sięgającego 50 metrów, które wciąż można znaleźć w tropikalnej dżungli. Nasiona rosną w skupiskach 12-24 w dużej nakrętce, która wygląda jak kokos.
Zawsze pozostają na dnie pudełka z orzechami, ponieważ trudno je rozdzielić. Pomimo tego, że zawierają 65% oleju, są również dobrym źródłem wapnia, magnezu, witamin A i B. Plus, tylko 2 orzechy brazylijskie zawierają dzienną dawkę selenu.
Kokos
Otrzymała nazwę podobieństwa z pyskiem małpy (w języku portugalskim „Coco” - małpa). W Indiach, aby odnieść sukces, kokos został rozbity o deskę statku, obniżając go do wody. Buddyści czczą palmę kokosową jako świętą.
Największym ze wszystkich owoców, które nazywamy orzechami, jest kokos, owoc palmy kokosowej rosnącej na wybrzeżach wszystkich tropikalnych mórz.
Smukłe, elastyczne palmy kokosowe o wysokości do 25-30 metrów, z koronami dużych, błyszczących, pierzastych liści, zwykle pochylających się ku morzu. Dla normalnego rozwoju drzewa te potrzebują wody morskiej, wysokiej wilgotności i dużej ilości opadów. Tam, gdzie kokos jest uprawiany daleko od morza, na przykład w Brazylii, musi być karmiony solą.
Owoc palmy kokosowej dojrzewa 10-12 miesięcy, waży od 1,5 do 2 kg, jego kolor może być od żółto-zielonego do pomarańczowego, a przed spadnięciem z palmy zwykle staje się ciemnobrązowy.
10 zasad dotyczących orzechów
1. Przechowywać orzechy w lnianych torebkach, drewnianych lub szklanych pojemnikach z ciasno dopasowaną pokrywką (zwykłe torby lub puszki nie pasują).
2. Silnie posiekane orzechy nie są wyczuwalne w naczyniu, ale nadają potrawie orzechowy smak. Dlatego lepiej jest zmielić pół porcji orzechów (wskazanych w przepisie), a reszta to tylko trochę większe cięcie.
3. Orzechy dobrze pasują do prawie wszystkich potraw i potraw.
4. Zepsuta nakrętka staje się trująca.
5. Orzechy są niezbędne w diecie surowych pokarmów i wegetarian. W tym przypadku zasada jest ściśle przestrzegana: im więcej orzechów i nasion, tym mniej oleju roślinnego.
6. Jeśli orzechy są suche, trzymaj je w osolonej wodzie.
7. Dużo łatwiej będzie obrać nasiona migdałów, jeśli najpierw włożysz je na chwilę do gorącej wody lub kilka razy oparzysz wrzącą wodą.
8. Mleko kokosowe można uzyskać, umieszczając startą miąższ kokosowy w gorącej wodzie i przecedzić.
9. Z silnym prażeniem orzechy i nasiona tracą przydatne właściwości.
10. Podczas komponowania diety pamiętaj, że 100 gramów orzechów to codzienne zapotrzebowanie naszego organizmu na białko. Wszystko, co jest powyżej, nie jest przez nich zasymilowane.
Orzech - jedzenie dla wszystkich!
Orzechy zawsze zajmowały ważne miejsce w żywieniu człowieka. Orzechy są naturalnie skoncentrowanym produktem spożywczym stworzonym przez samą naturę. W życiu codziennym orzechy są wszystkim, chociaż naukowa definicja orzecha (owoc z twardą skorupą i pusty rdzeń bez miazgi) nadaje się tylko do orzechów laskowych i orzechów nerkowca. Cała reszta to nasiona (migdały) lub nasiona (sosna, orzechy brazylijskie, pistacje) lub pestkowce (orzechy włoskie, kokos) lub fasola (orzeszki ziemne).
Orzechy to prawdziwa spiżarnia wszystkiego, czego potrzebuje mężczyzna. W orzechach węglowodany to glukoza i sacharoza oraz bardzo mała ilość skrobi. Ziarna są najbogatszym źródłem witamin i soli mineralnych. Mają ogromną ilość potasu niezbędną do wzrostu i wzmocnienia ciała. Mangan i fosfor zapewniają prawidłowe funkcjonowanie mózgu, a serce, siarka, miedź, cynk, jod, selen i molibden aktywują siły odpornościowe organizmu, zwiększają odporność na promieniowanie, wspierają funkcje tarczycy i grasicy, stymulują aktywność gruczołów płciowych i chronią nasz mózg.
- Miliony drzew orzechowych rosły w lesie, ponieważ wiewiórki, rozbijając orzechy w ziemi, zapomniały o swoich kryjówkach. - Orzechy taggu, owoce jednego z palm rosnących w Ameryce Łacińskiej, są używane jako doskonały substytut kości słoniowej. Wycinane są z nich klawisze fortepianu, biżuteria, butelki perfum, wazony. Ponieważ taghwa pozostawiona na słońcu ciemnieje z biegiem lat, orzechy różnej epoki są używane na szachy: 6-8-letnie starzenie dla białych i 20-letnie dla czarnych. - Tylko na Seszelach rośnie unikalny kokosowy kokos, morski kokos. Jego owoce przypominają dwa koalescencyjne orzechy kokosowe i mogą ważyć ponad 20 kg. - Kokosowy płyn młodych orzechów może być stosowany jako substytut osocza krwi. Zostało to odkryte przez dr Fidżi podczas II wojny światowej. - Istnieje 17 znanych odmian orzecha włoskiego, a wszystkie są jadalne. - Dojrzały kokos waży do 4 kg i spada z wysokości 25 m przy prędkości 80 km / h. Według statystyk, orzechy kokosowe na Wyspach Salomona są nie mniej powszechną przyczyną obrażeń niż wypadki drogowe. - W Indiach, na pokładzie statku, który został uruchomiony, na szczęście trzeba złamać kokos. - W języku angielskim słowo „nakrętka” - orzech - ma inne znaczenie - „szalone”. - Samodzielne drzewo orzecha włoskiego może wytworzyć plon prawie 500 kg.
Orzech
We Francji byli rozrzuceni na weselach, aw Anglii wierzyli, że jeśli rok będzie nudny, narodzi się więcej chłopców.
Istnieje grecka legenda, że kiedy bogini Artemida umarła, bóg Dionizos zamienił swoją ukochaną w drzewo orzechowe. Ale wbrew legendzie ojczyzną orzecha jest Środkowa i Mała Azja.
Starożytni Grecy i Rzymianie przy narodzinach dziecka zasadzili w ogrodzie drzewo orzecha włoskiego: wierzono, że to sprawi, że ciało dziecka będzie silne i da duszy wiarę i siłę. Ze względu na podobieństwo jądra orzecha do mózgu wierzono, że może leczyć ból głowy.
Rośnie w Europie i Ameryce, choć pochodzi z odcinka rozciągającego się od południowo-wschodniej Europy do Azji Środkowej. Istnieją dowody na to, że w wiszących ogrodach Babilonu istniał bardzo piękny gaj orzechów włoskich.
Często myślimy o dietach odchudzających, jak pozbyć się pasożytów, jak ćwiczyć mięśnie, jak wzmacniać mięśnie, jak wzmacniać kości i bielić zęby. Ale jak często myślimy o tym, co jest pożywieniem dla mózgu i daje siłę umysłowi; który olej jest niezbędny do pracy najdroższego silnika na świecie - serca, jak chronić królową wszystkich narządów przed zniszczeniem - wątrobę.
Przez miliardy lat życia na ziemi natura stworzyła wiele niesamowitych tworów, ale jej najbardziej niezwykły wynalazek pozostaje bez wątpienia witaminami. Witaminy są swoistym cudem natury, dlatego najpoważniejszą uwagę przywiązuje się do badania ich wpływu na organizm ludzki na całym świecie. O nich czytają sprawozdania wybitnych profesorów na sympozjach i kongresach. Ale najdziwniejsze jest to, że niesamowite wyniki tych badań wcale nie docierają do zwykłych ludzi. Ale bez witamin nasze komórki wysychają jak kwiaty, pozbawione wilgoci.
Dlatego zwracamy uwagę na witaminę F, która jest pożywieniem, materiałem budowlanym i barierą ochronną dla dominujących organów: mózgu, serca i wątroby.
Wspólnie niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają wspólną nazwę - witamina F (PUFA). W świecie roślin liderem zawartości tej witaminy jest olej z orzechów włoskich, który zawiera 92% tej witaminy.
W skład orzecha włoskiego wchodzi ponad 80 elementów potrzebnych człowiekowi codziennie, w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe - witamina F (92%), witaminy A, D, K, E, C, P, PP, karotenoidy, tokoferole, grupa witamin B; makro i pierwiastki śladowe (cynk, miedź, jod, wapń, magnez, żelazo, fosfor, kobalt, selen); substancje biologicznie czynne, koenzym Q10.
W przypadku 100 g ziaren orzecha włoskiego potrzebna jest tylko 3-4 g wody, reszta to najcenniejsze aminokwasy, tłuszcze z kwasami tłuszczowymi, które nie są syntetyzowane w organizmie człowieka, ale odgrywają ważną rolę w metabolizmie tłuszczów.
Orzech zmiękcza ciało, wchłania gęstą materię, jest przydatny do niestrawności, wzmacnia dominujące narządy - mózg, serce i wątrobę, wyostrza zmysły, zwłaszcza gdy jest stosowany razem z rodzynkami i figami, i jest bardzo przydatny dla osób starszych.
W ziarnach orzechów włoskich dużo magnezu, który ma działanie rozszerzające naczynia i moczopędne, a także dużo potasu, który jest w stanie usunąć sód z organizmu i zwiększyć wydalanie moczu. Ziarna są stosowane w naturalnej, kruszonej i smażonej formie. Służą do wyrobu dżemu lub wymieszania z miodem. Mielone ziarna orzechów włoskich z miodem są bardzo przydatne dla pacjentów z gruźlicą, rakiem i ogólnie dla wszystkich osłabionych ludzi.
Dojrzałe orzechy są 2 razy kaloryczne w chlebie niż pszenica. Są zalecane do zapobiegania i leczenia miażdżycy, z brakiem witamin, soli kobaltu i żelaza w organizmie. W orzechach dużo błonnika i oleju, które mogą zwiększyć aktywność jelit.
MÓZG Witamina F odgrywa istotną rolę w aktywności mózgu i nerwów. Mędrcy ze wschodu, zapytani, co zrobić, aby to zrobić, radzili pić olej z pestek orzecha włoskiego i powiedzieli, że owoc orzecha jest mózgiem, a olej z niego wyciśnięty to umysł. W Rosji orzechy włoskie i masło z ich ziaren nazywano „ucztą mózgu”. W Egipcie, w czasach faraonów, kapłani zabronili zwykłym ludziom używania orzechów i masła, obawiając się ich rozwoju fizycznego i umysłowego. Naukowcy udowodnili, że rozwój ludzkiego mózgu nie ma miejsca w przypadku witaminy F, a brak tej witaminy prowadzi do rozwoju demencji i choroby Alzheimera, dlatego olej z orzechów włoskich jest zalecany dla matek w ciąży i karmiących w celu pełnego rozwoju płodu i noworodka.
SERCE. Kardiolodzy w Europie zalecają stosowanie oleju z orzechów włoskich i tylko w przypadku chorób układu krążenia. Ponieważ dużo treści jest wit. F obniża poziom szkodliwego cholesterolu, zapobiega jego wchłanianiu w przewodzie pokarmowym i normalizuje ilość „dobrego” cholesterolu. To chroni nas przed atakami serca i udarami. Udane połączenie witaminy F z substancjami mineralnymi: fosforem, manganem i jodem sprawia, że olej z orzechów jest niezbędny do leczenia i zapobiegania miażdżycy tętnic wieńcowych i nadciśnienia tętniczego. Obecność oleju orzechowego w potasie i magnezu czyni go przydatnym w niedokrwistości.
WĄTROBA. Olej z orzechów włoskich jest z powodzeniem stosowany do zapobiegania i kompleksowego leczenia zapalenia wątroby, w przewlekłym zapaleniu wątroby, przywraca wątrobę po przebytym zapaleniu wątroby, olej z orzechów włoskich jest doskonałym lekiem do czyszczenia wątroby i dróg żółciowych.
Nerkowiec
Najbardziej egzotyczny orzech, odległy krewny mango i pistacji. Uważa się, że nerkowce pochodzą z Brazylii i są transportowane do Indii we wschodniej Afryce przez portugalskich naukowców. Nazwa pochodzi od słowa „kazhu”, które w języku południowoamerykańskich Indian Tupi oznaczało „żółte owoce”. Inna nazwa to West India Ink Nuts: orzechy nerkowca składają się z atramentu olejnego.
Nerkowiec to kochające ciepło drzewo o wysokości 6-7 metrów. Rzadkie okazy mogą osiągnąć 10-15 m. Nawet w pobliżu równika, musi być uprawiana tylko na równinie, nie wyższej niż 600 metrów nad poziomem morza. Gdy temperatura powietrza w zimie jest niższa niż + 25 ° C, roślina „zamarza”.
Po kwitnieniu łodyga rośnie i tworzy czerwoną lub żółtą „gruszkę” o długości do 10 cm, na której samej nakrętce znajduje się ciemna skorupa. Kompoty, sok, wino, słodycze, sosy, kwaśne i słodkie marynaty wytwarzane są z „gruszkowatych” orzechów nerkowca.
Dojrzałe nerkowce są usuwane z drzewa, następnie orzechy są oddzielane od „gruszki” i suszone na słońcu. Orzechy są następnie prażone w gorącym piasku lub na blachach, aby unieszkodliwić trujący olej anakadowy z powłoki, usunąć skorupy i podzielić je na kategorie (na przykład w Indiach jest ich 16).
Orzeszki nerkowca sprzedawane są tylko na orzeszki ziemne. Z muszli otrzymuje się bardzo cenny olej nerkowcowy, który jest impregnowany drewnem przed gniciem. Co to są świetne orzechy nerkowca? Po pierwsze, bardzo delikatny oleisty smak, a po drugie, podobnie jak większość orzechów i ogólnie orzechów włoskich, jest pożywny. Nerkowce zawierają do 21% białek, 47% tłuszczów, 22% węglowodanów, witamin: ryboflawiny (B2), tiaminy (B1), kwasu nikotynowego i karotenu.
Nerkowce są bogate w białko i węglowodany, witaminy A, B2, B1 i żelazo, zawierają cynk, fosfor, wapń. Witaminy promują metabolizm białek i kwasów tłuszczowych w organizmie i obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają układ odpornościowy, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Jako pomoc te orzechy są używane do bólu zębów, łuszczycy, dystrofii, zaburzeń metabolicznych, niedokrwistości.
Nerkowce sprzedawane są już obrane ze skorupy, ponieważ substancja bezpośrednio pod skorupką jest szkodliwa dla skóry i trudna do czyszczenia.
Orzechy nerkowca mają niższą zawartość kalorii i zawierają mniej tłuszczu niż inne orzechy, chociaż są sprzedawane już w postaci palonej i słodkiej lub solonej, co czyni je bogatymi w kalorie. Mają dużo witaminy A.
Orzechy nerkowca są używane w kuchni orientalnej i indyjskiej, stanowią także doskonałe masło orzechowe, bardziej delikatne niż masło orzechowe.
Pistacje
Najstarszym przysmakiem na świecie jest śródziemnomorski, odległy krewny mango. Wiele narodów uważało święte drzewo. Pierwszym, który dostarczył pistacje do Włoch, był jeden z bliskich rzymskiego cesarza Tyberiusza.
W starożytności uważano, że owoce sackis-agach (tzw. Pistacja wiele lat temu) - potężne lekarstwo na trucizny zwierzęce. W średniowieczu z żywicy drzewa wykonano gumę leczniczą - Keva, która zniszczyła nieprzyjemny zapach w ustach i leczyła zęby i dziąsła próchnicy i chorób przyzębia. W Azji Środkowej uważa się, że pistacje zwiększają seksualność.
W Chinach pistacje nazywane są „szczęśliwymi orzechami”, ponieważ otwarta skorupa przypomina uśmiech.
Po raz pierwszy uprawiano je w Iranie i Syrii, skąd zostały przeniesione do Grecji i reszty Europy. Według legendy kochankowie spotykali się w lasach pistacjowych w nadziei, że usłyszą roztrzaskane orzechy, które symbolizują szczęście.
Pistacja należy do tej samej rodziny co nerkowce. Ale jego botanik owocowy nazywany jest suchymi pestkami. W przeciwieństwie do orzechów nerkowca pistacja jest wyjątkowo odporna na mróz, toleruje temperatury do -30 stopni C, ale do dojrzewania „orzechów” wymagana jest temperatura około + 40 stopni C. Dzikie zarośla pistacjowe są zachowane w Tadżykistanie, Uzbekistanie, Turkmenistanie i Kirgistanie.
Pistacja to niskie drzewo lub krzew o niskiej koronie, często zakrzywionym pniu i bardzo silnym systemie korzeniowym, który utrzymuje roślinę na zboczu góry. Drzewo rośnie bardzo powoli, ale żyje do 400 lat. Owoce raz na 2-3 lata. Młody niedojrzały owoc jest podobny wyglądem i strukturą do małej śliwki. Na zewnątrz jest błyszcząca żółta lub fioletowa skóra, pod którą znajdują się soczyste żywiczne ciało i kość. Gdy dojrzeje, ciało i skóra wysychają, a kość pęka w dwóch połówkach. Jest to owoc botaniki zwany suchymi pestkami.
Pistacja zawiera do 65% oleju tłuszczowego, 23% białka, prawie 9% sacharozy, witamin A i B1. Im bardziej zielony kolor miazgi, tym lepsza jest jej jakość.
Migdał
Migdał - małe drzewo, które wygląda jak brzoskwinia. Jego ojczyzna - Morze Śródziemne i Azja Mniejsza. Wczesną wiosną kwiaty migdałów kwitną miękkimi różowymi kwiatami, z których rozwijają się owoce śliwkowe.
W Grecji drzewo migdałowe było symbolem płodności, podczas świąt religijnych dekorowały domy i wypędzały złe duchy. Wśród Fenicjan Amigdala był uważany za najpiękniejszą boginię (w łacińskich migdałach - amigdalus).
Migdał czyści narządy wewnętrzne; wzmacnia substancję mózgu, wzmacnia oczy, zmiękcza ciało, gardło.
Uważa się, że migdały zmniejszają poziom lipoprotein o niskiej gęstości i zawierają ogromną ilość składników odżywczych. To badanie pokazuje, że włączenie migdałów do diety może pomóc w regulacji poziomu glukozy we krwi i jest również dobre dla serca ”.
Garść migdałów (160 kalorii) jest doskonałym źródłem witaminy E i magnezu, doskonałego źródła białka i błonnika, potasu, wapnia, fosforu, żelaza i zdrowych nienasyconych tłuszczów.
Migdały zawierają dużą ilość przydatnych pierwiastków i witamin. Ma wysoką zawartość białka, witaminy E, magnezu, fosforu. Ponadto migdały są bogate w cynk, miedź, mangan, żelazo, witaminy z grupy B. Migdały są szczególnie polecane kobietom w ciąży do jedzenia.
Orzeszki ziemne
Jeśli skrupulatnie podejdziesz do jego pochodzenia, musimy przyznać, że orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych i gdy nasiona dojrzewają, są wykopywane spod ziemi. Wcześniej nazywano je orzeszkami ziemnymi i nie bez powodu. Ta mała roślina z rodziny roślin strączkowych o wysokości do 50 cm faktycznie rodzi owoce pod ziemią. Najpierw na cienkich szypułkach kwitną pomarańczowo-żółte kwiaty, takie jak kwiaty grochu. Po zapyleniu i więdnięciu kwiatów szypułki zaczynają gwałtownie rosnąć, wkrótce opadają na ziemię i wciskają jajniki w szczeliny lub doły. Owoce mogą się rozwijać tylko w ciemności, zwykle zakopują się na głębokości od 5 do 15 cm, jajniki, które nie docierają do gleby, nie rozwijają się, dlatego kwiaty zbyt wysokie z ziemi nie przynoszą owoców.
Ojczyzną orzeszków ziemnych jest Brazylia, ale teraz jest hodowana w prawie wszystkich krajach o gorącym klimacie. Większość „orzechów” jest używana do uzyskiwania oleju, zawiera 40-60% oleju, 20-37% białka; zawartość białka jest gorsza tylko od soi; wiele witamin B i E. Jest to bardzo odżywczy produkt, jego kaloryczność wynosi prawie 600 kcal na 100 g.
Orzech sosnowy
Cedrowe sosny to ogromne drzewa, które osiągają 40 metrów wysokości i żyją do 500 lat. Produkują owoce nieregularnie, obfite plony są podawane w odstępach 5-6 lat. Dzięki ilości witamin i minerałów, przekraczają wszystkie inne orzechy dziesięciokrotnie. Na Syberii orzeszki piniowe są od dawna używane w żywności i do uzyskiwania oleju. W Europie Zachodniej, gdzie nie rośnie cedr syberyjski, wykorzystuje się orzeszki piniowe importowane z Rosji.
Fakt, że orzech sosnowy jest bardzo smaczny - wszyscy o tym wiedzą. Ale orzech sosnowy jest nie tylko smaczny, ale także wyjątkowo przydatny dla ludzi. Orzechy sosnowe nie zawierają cholesterolu i mają wysoką zawartość białka - do 44%, tj. 12 razy więcej niż w mięsie kurczaka. Dlatego jedzenie orzechów cedrowych pozwala w pełni zrekompensować „głód białkowy”.
Białko roślinne orzecha cedrowego jest doskonale zrównoważone i ma podobny skład do białek tkanek ludzkich i jest wchłaniane przez organizm w 99%.
Innym czynnikiem decydującym o wysokiej wartości odżywczej orzecha sosnowego jest to, że orzech sosnowy zawiera prawie wszystkie niezbędne aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy: A, B, C, D, E, P, a także potas, wapń, magnez, fosfor i inne. elementy mineralne.
Orzech sosnowy wyróżnia się wysoką zawartością substancji przeciwutleniających, tj. substancje, które zapobiegają starzeniu się organizmu, w tym tokoferol.
Orzech sosnowy, będący naturalnym produktem żywnościowym, nie ma żadnych przeciwwskazań do jego stosowania zarówno w żywności, jak iw celach terapeutycznych i profilaktycznych. Orzech sosnowy jest szczególnie przydatny w: stanach niedoboru odporności; choroby alergiczne; miażdżyca, choroba wieńcowa serca; choroby przewodu pokarmowego, w tym wrzody i kamienie żółciowe.
Orzechy sosny cedrowej i pini są bogate w olej, jego zawartość sięga 70%, stanowią do 20% białka, skład jest zbliżony do jaja.
Orzech laskowy
Orzech laskowy - Corilys Pontica - zajmuje jedno z honorowych miejsc wśród upraw orzechów. W Grecji uważano, że gałęzie orzechów laskowych uosabiają dobrobyt rodziny i bogactwo. Rzymianie - symbol zdrowia i siły. Ze względu na właściwości odżywcze, lecznicze i przemysłowe orzechy laskowe są niezbędnym składnikiem w produkcji wyrobów cukierniczych.
Większość uczonych zgadza się, że wschodnie wybrzeże Morza Czarnego jest najbardziej odpowiednie do uprawy orzecha włoskiego i że tam znajdują się źródła jego dystrybucji na całym świecie. Bardzo turecka nazwa orzechów laskowych - „findik” - pochodzi od greckiego słowa „pontikos”, co oznacza „z czarnego morza”.
W Gruzji kultura ta była znana od niepamiętnych czasów. Dowody historyczne sugerują, że w VI. BC e. miejscowa ludność w swoich ogrodach hodowała dzikie formy orzechów laskowych. Później, w ciągu kilku stuleci, w wyniku popularnej selekcji, uzyskano ulepszone odmiany orzechów, doskonale dostosowane do lokalnych warunków. W Gruzji obecnie rozprowadzanych jest kilkadziesiąt rodzimych ras, z których głównymi są sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa itp.
Nasi przodkowie bardzo dobrze wiedzieli o właściwościach odżywczych i leczniczych orzecha. Orzechy laskowe były z powodzeniem stosowane nie tylko jako przyprawa do produktów mięsnych i warzywnych, ale także tworzyły tradycyjne produkty kombinowane, na przykład churchkhela. Był codziennym ulubionym przysmakiem ludzi, z pewnością wchodzącym w skład diety starożytnych wojowników. „Churchkhela” można uznać za prototyp współczesnych wyrobów czekoladowych z orzecha włoskiego.
Orzechy laskowe są bogate w składniki odżywcze, są 2-3 razy więcej niż chleb w kaloriach (około 700 kcal). Orzech laskowy zawiera witaminy B, B2, C, E. 100 g orzechów zawiera 618 mg potasu, 354 mg fosforu, 287 mg wapnia, 46 mg tsyaminy, 9 mg niacyny i 4,1 mg żelaza (więcej niż w warzywach, owoce i mięso). Jądro orzecha laskowego składa się z prawie 12% białka, około 16% węglowodanów, nie więcej niż 6% wody i ponad 60% tłuszczu). Jednak ze względu na bardzo niską zawartość węglowodanów można jeść orzechy nawet przy bardzo ścisłej diecie i nie poprawiać się.
Orzechy laskowe zawierają substancje, które usuwają toksyny z organizmu, pomagają oczyścić organizm i wzmocnić ludzki układ odpornościowy. Grupa naukowców z Portland Institute (USA) odkryła substancję chemiczną paklitaksel w ekstrakcie z orzechów laskowych, który stanowi podstawę najsłynniejszego na świecie leku przeciwnowotworowego TAXOL. Do tej pory uważano, że jedynym naturalnym źródłem otrzymywania paklitakselu jest kora cisu (niezwykle rzadki gatunek drzewa rozmieszczony w północno-zachodniej części wybrzeża Pacyfiku). Okazało się, że orzechy laskowe zawierają go w tej samej ilości.
Nakrętka brazylijska
Pochodzi z Ameryki Południowej, z Brazylii, jak można się domyślić z ich nazwy. Są to nasiona ogromnego tropikalnego drzewa, sięgającego 50 metrów, które wciąż można znaleźć w tropikalnej dżungli. Nasiona rosną w skupiskach 12-24 w dużej nakrętce, która wygląda jak kokos.
Zawsze pozostają na dnie pudełka z orzechami, ponieważ trudno je rozdzielić. Pomimo tego, że zawierają 65% oleju, są również dobrym źródłem wapnia, magnezu, witamin A i B. Plus, tylko 2 orzechy brazylijskie zawierają dzienną dawkę selenu.
Kokos
Otrzymała nazwę podobieństwa z pyskiem małpy (w języku portugalskim „Coco” - małpa). W Indiach, aby odnieść sukces, kokos został rozbity o deskę statku, obniżając go do wody. Buddyści czczą palmę kokosową jako świętą.
Największym ze wszystkich owoców, które nazywamy orzechami, jest kokos, owoc palmy kokosowej rosnącej na wybrzeżach wszystkich tropikalnych mórz.
Smukłe, elastyczne palmy kokosowe o wysokości do 25-30 metrów, z koronami dużych, błyszczących, pierzastych liści, zwykle pochylających się ku morzu. Dla normalnego rozwoju drzewa te potrzebują wody morskiej, wysokiej wilgotności i dużej ilości opadów. Tam, gdzie kokos jest uprawiany daleko od morza, na przykład w Brazylii, musi być karmiony solą.
Owoc palmy kokosowej dojrzewa 10-12 miesięcy, waży od 1,5 do 2 kg, jego kolor może być od żółto-zielonego do pomarańczowego, a przed spadnięciem z palmy zwykle staje się ciemnobrązowy.
10 zasad dotyczących orzechów
1. Przechowywać orzechy w lnianych torebkach, drewnianych lub szklanych pojemnikach z ciasno dopasowaną pokrywką (zwykłe torby lub puszki nie pasują).
2. Silnie posiekane orzechy nie są wyczuwalne w naczyniu, ale nadają potrawie orzechowy smak. Dlatego lepiej jest zmielić pół porcji orzechów (wskazanych w przepisie), a reszta to tylko trochę większe cięcie.
3. Orzechy dobrze pasują do prawie wszystkich potraw i potraw.
4. Zepsuta nakrętka staje się trująca.
5. Orzechy są niezbędne w diecie surowych pokarmów i wegetarian. W tym przypadku zasada jest ściśle przestrzegana: im więcej orzechów i nasion, tym mniej oleju roślinnego.
6. Jeśli orzechy są suche, trzymaj je w osolonej wodzie.
7. Dużo łatwiej będzie obrać nasiona migdałów, jeśli najpierw włożysz je na chwilę do gorącej wody lub kilka razy oparzysz wrzącą wodą.
8. Mleko kokosowe można uzyskać, umieszczając startą miąższ kokosowy w gorącej wodzie i przecedzić.
9. Z silnym prażeniem orzechy i nasiona tracą przydatne właściwości.
10. Podczas komponowania diety pamiętaj, że 100 gramów orzechów to codzienne zapotrzebowanie naszego organizmu na białko. Wszystko, co jest powyżej, nie jest przez nich zasymilowane.
Orzech - jedzenie dla wszystkich!
Orzechy zawsze zajmowały ważne miejsce w żywieniu człowieka. Orzechy są naturalnie skoncentrowanym produktem spożywczym stworzonym przez samą naturę. W życiu codziennym orzechy są wszystkim, chociaż naukowa definicja orzecha (owoc z twardą skorupą i pusty rdzeń bez miazgi) nadaje się tylko do orzechów laskowych i orzechów nerkowca. Cała reszta to nasiona (migdały) lub nasiona (sosna, orzechy brazylijskie, pistacje) lub pestkowce (orzechy włoskie, kokos) lub fasola (orzeszki ziemne).
Orzechy to prawdziwa spiżarnia wszystkiego, czego potrzebuje mężczyzna. W orzechach węglowodany to glukoza i sacharoza oraz bardzo mała ilość skrobi. Ziarna są najbogatszym źródłem witamin i soli mineralnych. Mają ogromną ilość potasu niezbędną do wzrostu i wzmocnienia ciała. Mangan i fosfor zapewniają prawidłowe funkcjonowanie mózgu, a serce, siarka, miedź, cynk, jod, selen i molibden aktywują siły odpornościowe organizmu, zwiększają odporność na promieniowanie, wspierają funkcje tarczycy i grasicy, stymulują aktywność gruczołów płciowych i chronią nasz mózg.
- Miliony drzew orzechowych rosły w lesie, ponieważ wiewiórki, rozbijając orzechy w ziemi, zapomniały o swoich kryjówkach. - Orzechy taggu, owoce jednego z palm rosnących w Ameryce Łacińskiej, są używane jako doskonały substytut kości słoniowej. Wycinane są z nich klawisze fortepianu, biżuteria, butelki perfum, wazony. Ponieważ taghwa pozostawiona na słońcu ciemnieje z biegiem lat, orzechy różnej epoki są używane na szachy: 6-8-letnie starzenie dla białych i 20-letnie dla czarnych. - Tylko na Seszelach rośnie unikalny kokosowy kokos, morski kokos. Jego owoce przypominają dwa koalescencyjne orzechy kokosowe i mogą ważyć ponad 20 kg. - Kokosowy płyn młodych orzechów może być stosowany jako substytut osocza krwi. Zostało to odkryte przez dr Fidżi podczas II wojny światowej. - Istnieje 17 znanych odmian orzecha włoskiego, a wszystkie są jadalne. - Dojrzały kokos waży do 4 kg i spada z wysokości 25 m przy prędkości 80 km / h. Według statystyk, orzechy kokosowe na Wyspach Salomona są nie mniej powszechną przyczyną obrażeń niż wypadki drogowe. - W Indiach, na pokładzie statku, który został uruchomiony, na szczęście trzeba złamać kokos. - W języku angielskim słowo „nakrętka” - orzech - ma inne znaczenie - „szalone”. - Samodzielne drzewo orzecha włoskiego może wytworzyć plon prawie 500 kg.
Orzech
We Francji byli rozrzuceni na weselach, aw Anglii wierzyli, że jeśli rok będzie nudny, narodzi się więcej chłopców.
Istnieje grecka legenda, że kiedy bogini Artemida umarła, bóg Dionizos zamienił swoją ukochaną w drzewo orzechowe. Ale wbrew legendzie ojczyzną orzecha jest Środkowa i Mała Azja.
Starożytni Grecy i Rzymianie przy narodzinach dziecka zasadzili w ogrodzie drzewo orzecha włoskiego: wierzono, że to sprawi, że ciało dziecka będzie silne i da duszy wiarę i siłę. Ze względu na podobieństwo jądra orzecha do mózgu wierzono, że może leczyć ból głowy.
Rośnie w Europie i Ameryce, choć pochodzi z odcinka rozciągającego się od południowo-wschodniej Europy do Azji Środkowej. Istnieją dowody na to, że w wiszących ogrodach Babilonu istniał bardzo piękny gaj orzechów włoskich.
Często myślimy o dietach odchudzających, jak pozbyć się pasożytów, jak ćwiczyć mięśnie, jak wzmacniać mięśnie, jak wzmacniać kości i bielić zęby. Ale jak często myślimy o tym, co jest pożywieniem dla mózgu i daje siłę umysłowi; który olej jest niezbędny do pracy najdroższego silnika na świecie - serca, jak chronić królową wszystkich narządów przed zniszczeniem - wątrobę.
Przez miliardy lat życia na ziemi natura stworzyła wiele niesamowitych tworów, ale jej najbardziej niezwykły wynalazek pozostaje bez wątpienia witaminami. Witaminy są swoistym cudem natury, dlatego najpoważniejszą uwagę przywiązuje się do badania ich wpływu na organizm ludzki na całym świecie. O nich czytają sprawozdania wybitnych profesorów na sympozjach i kongresach. Ale najdziwniejsze jest to, że niesamowite wyniki tych badań wcale nie docierają do zwykłych ludzi. Ale bez witamin nasze komórki wysychają jak kwiaty, pozbawione wilgoci.
Dlatego zwracamy uwagę na witaminę F, która jest pożywieniem, materiałem budowlanym i barierą ochronną dla dominujących organów: mózgu, serca i wątroby.
Wspólnie niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają wspólną nazwę - witamina F (PUFA). W świecie roślin liderem zawartości tej witaminy jest olej z orzechów włoskich, który zawiera 92% tej witaminy.
W skład orzecha włoskiego wchodzi ponad 80 elementów potrzebnych człowiekowi codziennie, w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe - witamina F (92%), witaminy A, D, K, E, C, P, PP, karotenoidy, tokoferole, grupa witamin B; makro i pierwiastki śladowe (cynk, miedź, jod, wapń, magnez, żelazo, fosfor, kobalt, selen); substancje biologicznie czynne, koenzym Q10.
W przypadku 100 g ziaren orzecha włoskiego potrzebna jest tylko 3-4 g wody, reszta to najcenniejsze aminokwasy, tłuszcze z kwasami tłuszczowymi, które nie są syntetyzowane w organizmie człowieka, ale odgrywają ważną rolę w metabolizmie tłuszczów.
Orzech zmiękcza ciało, wchłania gęstą materię, jest przydatny do niestrawności, wzmacnia dominujące narządy - mózg, serce i wątrobę, wyostrza zmysły, zwłaszcza gdy jest stosowany razem z rodzynkami i figami, i jest bardzo przydatny dla osób starszych.
W ziarnach orzechów włoskich dużo magnezu, który ma działanie rozszerzające naczynia i moczopędne, a także dużo potasu, który jest w stanie usunąć sód z organizmu i zwiększyć wydalanie moczu. Ziarna są stosowane w naturalnej, kruszonej i smażonej formie. Służą do wyrobu dżemu lub wymieszania z miodem. Mielone ziarna orzechów włoskich z miodem są bardzo przydatne dla pacjentów z gruźlicą, rakiem i ogólnie dla wszystkich osłabionych ludzi.
Dojrzałe orzechy są 2 razy kaloryczne w chlebie niż pszenica. Są zalecane do zapobiegania i leczenia miażdżycy, z brakiem witamin, soli kobaltu i żelaza w organizmie. W orzechach dużo błonnika i oleju, które mogą zwiększyć aktywność jelit.
MÓZG Witamina F odgrywa istotną rolę w aktywności mózgu i nerwów. Mędrcy ze wschodu, zapytani, co zrobić, aby to zrobić, radzili pić olej z pestek orzecha włoskiego i powiedzieli, że owoc orzecha jest mózgiem, a olej z niego wyciśnięty to umysł. W Rosji orzechy włoskie i masło z ich ziaren nazywano „ucztą mózgu”. W Egipcie, w czasach faraonów, kapłani zabronili zwykłym ludziom używania orzechów i masła, obawiając się ich rozwoju fizycznego i umysłowego. Naukowcy udowodnili, że rozwój ludzkiego mózgu nie ma miejsca w przypadku witaminy F, a brak tej witaminy prowadzi do rozwoju demencji i choroby Alzheimera, dlatego olej z orzechów włoskich jest zalecany dla matek w ciąży i karmiących w celu pełnego rozwoju płodu i noworodka.
SERCE. Kardiolodzy w Europie zalecają stosowanie oleju z orzechów włoskich i tylko w przypadku chorób układu krążenia. Ponieważ dużo treści jest wit. F obniża poziom szkodliwego cholesterolu, zapobiega jego wchłanianiu w przewodzie pokarmowym i normalizuje ilość „dobrego” cholesterolu. To chroni nas przed atakami serca i udarami. Udane połączenie witaminy F z substancjami mineralnymi: fosforem, manganem i jodem sprawia, że olej z orzechów jest niezbędny do leczenia i zapobiegania miażdżycy tętnic wieńcowych i nadciśnienia tętniczego. Obecność oleju orzechowego w potasie i magnezu czyni go przydatnym w niedokrwistości.
WĄTROBA. Olej z orzechów włoskich jest z powodzeniem stosowany do zapobiegania i kompleksowego leczenia zapalenia wątroby, w przewlekłym zapaleniu wątroby, przywraca wątrobę po przebytym zapaleniu wątroby, olej z orzechów włoskich jest doskonałym lekiem do czyszczenia wątroby i dróg żółciowych.
Nerkowiec
Najbardziej egzotyczny orzech, odległy krewny mango i pistacji. Uważa się, że nerkowce pochodzą z Brazylii i są transportowane do Indii we wschodniej Afryce przez portugalskich naukowców. Nazwa pochodzi od słowa „kazhu”, które w języku południowoamerykańskich Indian Tupi oznaczało „żółte owoce”. Inna nazwa to West India Ink Nuts: orzechy nerkowca składają się z atramentu olejnego.
Nerkowiec to kochające ciepło drzewo o wysokości 6-7 metrów. Rzadkie okazy mogą osiągnąć 10-15 m. Nawet w pobliżu równika, musi być uprawiana tylko na równinie, nie wyższej niż 600 metrów nad poziomem morza. Gdy temperatura powietrza w zimie jest niższa niż + 25 ° C, roślina „zamarza”.
Po kwitnieniu łodyga rośnie i tworzy czerwoną lub żółtą „gruszkę” o długości do 10 cm, na której samej nakrętce znajduje się ciemna skorupa. Kompoty, sok, wino, słodycze, sosy, kwaśne i słodkie marynaty wytwarzane są z „gruszkowatych” orzechów nerkowca.
Dojrzałe nerkowce są usuwane z drzewa, następnie orzechy są oddzielane od „gruszki” i suszone na słońcu. Orzechy są następnie prażone w gorącym piasku lub na blachach, aby unieszkodliwić trujący olej anakadowy z powłoki, usunąć skorupy i podzielić je na kategorie (na przykład w Indiach jest ich 16).
Orzeszki nerkowca sprzedawane są tylko na orzeszki ziemne. Z muszli otrzymuje się bardzo cenny olej nerkowcowy, który jest impregnowany drewnem przed gniciem. Co to są świetne orzechy nerkowca? Po pierwsze, bardzo delikatny oleisty smak, a po drugie, podobnie jak większość orzechów i ogólnie orzechów włoskich, jest pożywny. Nerkowce zawierają do 21% białek, 47% tłuszczów, 22% węglowodanów, witamin: ryboflawiny (B2), tiaminy (B1), kwasu nikotynowego i karotenu.
Nerkowce są bogate w białko i węglowodany, witaminy A, B2, B1 i żelazo, zawierają cynk, fosfor, wapń. Witaminy promują metabolizm białek i kwasów tłuszczowych w organizmie i obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają układ odpornościowy, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Jako pomoc te orzechy są używane do bólu zębów, łuszczycy, dystrofii, zaburzeń metabolicznych, niedokrwistości.
Nerkowce sprzedawane są już obrane ze skorupy, ponieważ substancja bezpośrednio pod skorupką jest szkodliwa dla skóry i trudna do czyszczenia.
Orzechy nerkowca mają niższą zawartość kalorii i zawierają mniej tłuszczu niż inne orzechy, chociaż są sprzedawane już w postaci palonej i słodkiej lub solonej, co czyni je bogatymi w kalorie. Mają dużo witaminy A.
Orzechy nerkowca są używane w kuchni orientalnej i indyjskiej, stanowią także doskonałe masło orzechowe, bardziej delikatne niż masło orzechowe.
Pistacje
Najstarszym przysmakiem na świecie jest śródziemnomorski, odległy krewny mango. Wiele narodów uważało święte drzewo. Pierwszym, który dostarczył pistacje do Włoch, był jeden z bliskich rzymskiego cesarza Tyberiusza.
W starożytności uważano, że owoce sackis-agach (tzw. Pistacja wiele lat temu) - potężne lekarstwo na trucizny zwierzęce. W średniowieczu z żywicy drzewa wykonano gumę leczniczą - Keva, która zniszczyła nieprzyjemny zapach w ustach i leczyła zęby i dziąsła próchnicy i chorób przyzębia. W Azji Środkowej uważa się, że pistacje zwiększają seksualność.
W Chinach pistacje nazywane są „szczęśliwymi orzechami”, ponieważ otwarta skorupa przypomina uśmiech.
Po raz pierwszy uprawiano je w Iranie i Syrii, skąd zostały przeniesione do Grecji i reszty Europy. Według legendy kochankowie spotykali się w lasach pistacjowych w nadziei, że usłyszą roztrzaskane orzechy, które symbolizują szczęście.
Pistacja należy do tej samej rodziny co nerkowce. Ale jego botanik owocowy nazywany jest suchymi pestkami. W przeciwieństwie do orzechów nerkowca pistacja jest wyjątkowo odporna na mróz, toleruje temperatury do -30 stopni C, ale do dojrzewania „orzechów” wymagana jest temperatura około + 40 stopni C. Dzikie zarośla pistacjowe są zachowane w Tadżykistanie, Uzbekistanie, Turkmenistanie i Kirgistanie.
Pistacja to niskie drzewo lub krzew o niskiej koronie, często zakrzywionym pniu i bardzo silnym systemie korzeniowym, który utrzymuje roślinę na zboczu góry. Drzewo rośnie bardzo powoli, ale żyje do 400 lat. Owoce raz na 2-3 lata. Młody niedojrzały owoc jest podobny wyglądem i strukturą do małej śliwki. Na zewnątrz jest błyszcząca żółta lub fioletowa skóra, pod którą znajdują się soczyste żywiczne ciało i kość. Gdy dojrzeje, ciało i skóra wysychają, a kość pęka w dwóch połówkach. Jest to owoc botaniki zwany suchymi pestkami.
Pistacja zawiera do 65% oleju tłuszczowego, 23% białka, prawie 9% sacharozy, witamin A i B1. Im bardziej zielony kolor miazgi, tym lepsza jest jej jakość.
Migdał
Migdał - małe drzewo, które wygląda jak brzoskwinia. Jego ojczyzna - Morze Śródziemne i Azja Mniejsza. Wczesną wiosną kwiaty migdałów kwitną miękkimi różowymi kwiatami, z których rozwijają się owoce śliwkowe.
W Grecji drzewo migdałowe było symbolem płodności, podczas świąt religijnych dekorowały domy i wypędzały złe duchy. Wśród Fenicjan Amigdala był uważany za najpiękniejszą boginię (w łacińskich migdałach - amigdalus).
Migdał czyści narządy wewnętrzne; wzmacnia substancję mózgu, wzmacnia oczy, zmiękcza ciało, gardło.
Uważa się, że migdały zmniejszają poziom lipoprotein o niskiej gęstości i zawierają ogromną ilość składników odżywczych. To badanie pokazuje, że włączenie migdałów do diety może pomóc w regulacji poziomu glukozy we krwi i jest również dobre dla serca ”.
Garść migdałów (160 kalorii) jest doskonałym źródłem witaminy E i magnezu, doskonałego źródła białka i błonnika, potasu, wapnia, fosforu, żelaza i zdrowych nienasyconych tłuszczów.
Migdały zawierają dużą ilość przydatnych pierwiastków i witamin. Ma wysoką zawartość białka, witaminy E, magnezu, fosforu. Ponadto migdały są bogate w cynk, miedź, mangan, żelazo, witaminy z grupy B. Migdały są szczególnie polecane kobietom w ciąży do jedzenia.
Orzeszki ziemne
Jeśli skrupulatnie podejdziesz do jego pochodzenia, musimy przyznać, że orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych i gdy nasiona dojrzewają, są wykopywane spod ziemi. Wcześniej nazywano je orzeszkami ziemnymi i nie bez powodu. Ta mała roślina z rodziny roślin strączkowych o wysokości do 50 cm faktycznie rodzi owoce pod ziemią. Najpierw na cienkich szypułkach kwitną pomarańczowo-żółte kwiaty, takie jak kwiaty grochu. Po zapyleniu i więdnięciu kwiatów szypułki zaczynają gwałtownie rosnąć, wkrótce opadają na ziemię i wciskają jajniki w szczeliny lub doły. Owoce mogą się rozwijać tylko w ciemności, zwykle zakopują się na głębokości od 5 do 15 cm, jajniki, które nie docierają do gleby, nie rozwijają się, dlatego kwiaty zbyt wysokie z ziemi nie przynoszą owoców.
Ojczyzną orzeszków ziemnych jest Brazylia, ale teraz jest hodowana w prawie wszystkich krajach o gorącym klimacie. Większość „orzechów” jest używana do uzyskiwania oleju, zawiera 40-60% oleju, 20-37% białka; zawartość białka jest gorsza tylko od soi; wiele witamin B i E. Jest to bardzo odżywczy produkt, jego kaloryczność wynosi prawie 600 kcal na 100 g.
Orzech sosnowy
Cedrowe sosny to ogromne drzewa, które osiągają 40 metrów wysokości i żyją do 500 lat. Produkują owoce nieregularnie, obfite plony są podawane w odstępach 5-6 lat. Dzięki ilości witamin i minerałów, przekraczają wszystkie inne orzechy dziesięciokrotnie. Na Syberii orzeszki piniowe są od dawna używane w żywności i do uzyskiwania oleju. W Europie Zachodniej, gdzie nie rośnie cedr syberyjski, wykorzystuje się orzeszki piniowe importowane z Rosji.
Fakt, że orzech sosnowy jest bardzo smaczny - wszyscy o tym wiedzą. Ale orzech sosnowy jest nie tylko smaczny, ale także wyjątkowo przydatny dla ludzi. Orzechy sosnowe nie zawierają cholesterolu i mają wysoką zawartość białka - do 44%, tj. 12 razy więcej niż w mięsie kurczaka. Dlatego jedzenie orzechów cedrowych pozwala w pełni zrekompensować „głód białkowy”.
Białko roślinne orzecha cedrowego jest doskonale zrównoważone i ma podobny skład do białek tkanek ludzkich i jest wchłaniane przez organizm w 99%.
Innym czynnikiem decydującym o wysokiej wartości odżywczej orzecha sosnowego jest to, że orzech sosnowy zawiera prawie wszystkie niezbędne aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy: A, B, C, D, E, P, a także potas, wapń, magnez, fosfor i inne. elementy mineralne.
Orzech sosnowy wyróżnia się wysoką zawartością substancji przeciwutleniających, tj. substancje, które zapobiegają starzeniu się organizmu, w tym tokoferol.
Orzech sosnowy, będący naturalnym produktem żywnościowym, nie ma żadnych przeciwwskazań do jego stosowania zarówno w żywności, jak iw celach terapeutycznych i profilaktycznych. Orzech sosnowy jest szczególnie przydatny w: stanach niedoboru odporności; choroby alergiczne; miażdżyca, choroba wieńcowa serca; choroby przewodu pokarmowego, w tym wrzody i kamienie żółciowe.
Orzechy sosny cedrowej i pini są bogate w olej, jego zawartość sięga 70%, stanowią do 20% białka, skład jest zbliżony do jaja.
Orzech laskowy
Orzech laskowy - Corilys Pontica - zajmuje jedno z honorowych miejsc wśród upraw orzechów. W Grecji uważano, że gałęzie orzechów laskowych uosabiają dobrobyt rodziny i bogactwo. Rzymianie - symbol zdrowia i siły. Ze względu na właściwości odżywcze, lecznicze i przemysłowe orzechy laskowe są niezbędnym składnikiem w produkcji wyrobów cukierniczych.
Większość uczonych zgadza się, że wschodnie wybrzeże Morza Czarnego jest najbardziej odpowiednie do uprawy orzecha włoskiego i że tam znajdują się źródła jego dystrybucji na całym świecie. Bardzo turecka nazwa orzechów laskowych - „findik” - pochodzi od greckiego słowa „pontikos”, co oznacza „z czarnego morza”.
W Gruzji kultura ta była znana od niepamiętnych czasów. Dowody historyczne sugerują, że w VI. BC e. miejscowa ludność w swoich ogrodach hodowała dzikie formy orzechów laskowych. Później, w ciągu kilku stuleci, w wyniku popularnej selekcji, uzyskano ulepszone odmiany orzechów, doskonale dostosowane do lokalnych warunków. W Gruzji obecnie rozprowadzanych jest kilkadziesiąt rodzimych ras, z których głównymi są sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa itp.
Nasi przodkowie bardzo dobrze wiedzieli o właściwościach odżywczych i leczniczych orzecha. Orzechy laskowe były z powodzeniem stosowane nie tylko jako przyprawa do produktów mięsnych i warzywnych, ale także tworzyły tradycyjne produkty kombinowane, na przykład churchkhela. Był codziennym ulubionym przysmakiem ludzi, z pewnością wchodzącym w skład diety starożytnych wojowników. „Churchkhela” można uznać za prototyp współczesnych wyrobów czekoladowych z orzecha włoskiego.
Orzechy laskowe są bogate w składniki odżywcze, są 2-3 razy więcej niż chleb w kaloriach (około 700 kcal). Orzech laskowy zawiera witaminy B, B2, C, E. 100 g orzechów zawiera 618 mg potasu, 354 mg fosforu, 287 mg wapnia, 46 mg tsyaminy, 9 mg niacyny i 4,1 mg żelaza (więcej niż w warzywach, owoce i mięso). Jądro orzecha laskowego składa się z prawie 12% białka, około 16% węglowodanów, nie więcej niż 6% wody i ponad 60% tłuszczu). Jednak ze względu na bardzo niską zawartość węglowodanów można jeść orzechy nawet przy bardzo ścisłej diecie i nie poprawiać się.
Orzechy laskowe zawierają substancje, które usuwają toksyny z organizmu, pomagają oczyścić organizm i wzmocnić ludzki układ odpornościowy. Grupa naukowców z Portland Institute (USA) odkryła substancję chemiczną paklitaksel w ekstrakcie z orzechów laskowych, który stanowi podstawę najsłynniejszego na świecie leku przeciwnowotworowego TAXOL. Do tej pory uważano, że jedynym naturalnym źródłem otrzymywania paklitakselu jest kora cisu (niezwykle rzadki gatunek drzewa rozmieszczony w północno-zachodniej części wybrzeża Pacyfiku). Okazało się, że orzechy laskowe zawierają go w tej samej ilości.
Nakrętka brazylijska
Pochodzi z Ameryki Południowej, z Brazylii, jak można się domyślić z ich nazwy. Są to nasiona ogromnego tropikalnego drzewa, sięgającego 50 metrów, które wciąż można znaleźć w tropikalnej dżungli. Nasiona rosną w skupiskach 12-24 w dużej nakrętce, która wygląda jak kokos.
Zawsze pozostają na dnie pudełka z orzechami, ponieważ trudno je rozdzielić. Pomimo tego, że zawierają 65% oleju, są również dobrym źródłem wapnia, magnezu, witamin A i B. Plus, tylko 2 orzechy brazylijskie zawierają dzienną dawkę selenu.
Kokos
Otrzymała nazwę podobieństwa z pyskiem małpy (w języku portugalskim „Coco” - małpa). W Indiach, aby odnieść sukces, kokos został rozbity o deskę statku, obniżając go do wody. Buddyści czczą palmę kokosową jako świętą.
Największym ze wszystkich owoców, które nazywamy orzechami, jest kokos, owoc palmy kokosowej rosnącej na wybrzeżach wszystkich tropikalnych mórz.
Smukłe, elastyczne palmy kokosowe o wysokości do 25-30 metrów, z koronami dużych, błyszczących, pierzastych liści, zwykle pochylających się ku morzu. Dla normalnego rozwoju drzewa te potrzebują wody morskiej, wysokiej wilgotności i dużej ilości opadów. Tam, gdzie kokos jest uprawiany daleko od morza, na przykład w Brazylii, musi być karmiony solą.
Owoc palmy kokosowej dojrzewa 10-12 miesięcy, waży od 1,5 do 2 kg, jego kolor może być od żółto-zielonego do pomarańczowego, a przed spadnięciem z palmy zwykle staje się ciemnobrązowy.
10 zasad dotyczących orzechów
1. Przechowywać orzechy w lnianych torebkach, drewnianych lub szklanych pojemnikach z ciasno dopasowaną pokrywką (zwykłe torby lub puszki nie pasują).
2. Silnie posiekane orzechy nie są wyczuwalne w naczyniu, ale nadają potrawie orzechowy smak. Dlatego lepiej jest zmielić pół porcji orzechów (wskazanych w przepisie), a reszta to tylko trochę większe cięcie.
3. Orzechy dobrze pasują do prawie wszystkich potraw i potraw.
4. Zepsuta nakrętka staje się trująca.
5. Orzechy są niezbędne w diecie surowych pokarmów i wegetarian. W tym przypadku zasada jest ściśle przestrzegana: im więcej orzechów i nasion, tym mniej oleju roślinnego.
6. Jeśli orzechy są suche, trzymaj je w osolonej wodzie.
7. Dużo łatwiej będzie obrać nasiona migdałów, jeśli najpierw włożysz je na chwilę do gorącej wody lub kilka razy oparzysz wrzącą wodą.
8. Mleko kokosowe można uzyskać, umieszczając startą miąższ kokosowy w gorącej wodzie i przecedzić.
9. Z silnym prażeniem orzechy i nasiona tracą przydatne właściwości.
10. Podczas komponowania diety pamiętaj, że 100 gramów orzechów to codzienne zapotrzebowanie naszego organizmu na białko. Wszystko, co jest powyżej, nie jest przez nich zasymilowane.
Zalety orzechów
Orzechy zawsze zajmowały ważne miejsce w żywieniu człowieka. Orzechy są naturalnie skoncentrowanym produktem spożywczym stworzonym przez samą naturę. W życiu codziennym orzechy są wszystkim, chociaż naukowa definicja orzecha (owoc z twardą skorupą i pusty rdzeń bez miazgi) nadaje się tylko do orzechów laskowych i orzechów nerkowca. Cała reszta to nasiona (migdały) lub nasiona (sosna, orzechy brazylijskie, pistacje) lub pestkowce (orzechy włoskie, kokos) lub fasola (orzeszki ziemne).
Orzechy to prawdziwa spiżarnia wszystkiego, czego potrzebuje mężczyzna. W orzechach węglowodany to glukoza i sacharoza oraz bardzo mała ilość skrobi. Ziarna są najbogatszym źródłem witamin i soli mineralnych. Mają ogromną ilość potasu niezbędną do wzrostu i wzmocnienia ciała. Mangan i fosfor zapewniają prawidłowe funkcjonowanie mózgu, a serce, siarka, miedź, cynk, jod, selen i molibden aktywują siły odpornościowe organizmu, zwiększają odporność na promieniowanie, wspierają funkcje tarczycy i grasicy, stymulują aktywność gruczołów płciowych i chronią nasz mózg.
- Miliony drzew orzechowych rosły w lesie, ponieważ wiewiórki, rozbijając orzechy w ziemi, zapomniały o swoich kryjówkach.
- Orzechy taggu, owoce jednego z palm rosnących w Ameryce Łacińskiej, są używane jako doskonały substytut kości słoniowej. Wycinane są z nich klawisze fortepianu, biżuteria, butelki perfum, wazony. Ponieważ taghwa pozostawiona na słońcu ciemnieje z biegiem lat, orzechy różnej epoki są używane na szachy: 6-8-letnie starzenie dla białych i 20-letnie dla czarnych.
- Tylko na Seszelach rośnie unikalny kokosowy kokos, morski kokos. Jego owoce przypominają dwa koalescencyjne orzechy kokosowe i mogą ważyć ponad 20 kg.
- Kokosowy płyn młodych orzechów może być stosowany jako substytut osocza krwi. Zostało to odkryte przez dr Fidżi podczas II wojny światowej.
- Istnieje 17 znanych odmian orzecha włoskiego, a wszystkie są jadalne.
- Dojrzały kokos waży do 4 kg i spada z wysokości 25 m przy prędkości 80 km / h. Według statystyk, orzechy kokosowe na Wyspach Salomona są nie mniej powszechną przyczyną obrażeń niż wypadki drogowe.
- W Indiach, na pokładzie statku, który został uruchomiony, na szczęście trzeba złamać kokos.
- W języku angielskim słowo „nakrętka” - orzech - ma inne znaczenie - „szalone”.
- Samodzielne drzewo orzecha włoskiego może wytworzyć plon prawie 500 kg.
Orzech
We Francji byli rozrzuceni na weselach, aw Anglii wierzyli, że jeśli rok będzie nudny, narodzi się więcej chłopców.
Istnieje grecka legenda, że kiedy bogini Artemida umarła, bóg Dionizos zamienił swoją ukochaną w drzewo orzechowe. Ale wbrew legendzie ojczyzną orzecha jest Środkowa i Mała Azja.
Starożytni Grecy i Rzymianie przy narodzinach dziecka zasadzili w ogrodzie drzewo orzecha włoskiego: wierzono, że to sprawi, że ciało dziecka będzie silne i da duszy wiarę i siłę. Ze względu na podobieństwo jądra orzecha do mózgu wierzono, że może leczyć ból głowy.
Rośnie w Europie i Ameryce, choć pochodzi z odcinka rozciągającego się od południowo-wschodniej Europy do Azji Środkowej. Istnieją dowody na to, że w wiszących ogrodach Babilonu istniał bardzo piękny gaj orzechów włoskich.
Często myślimy o dietach odchudzających, jak pozbyć się pasożytów, jak ćwiczyć mięśnie, jak wzmacniać mięśnie, jak wzmacniać kości i bielić zęby. Ale jak często myślimy o tym, co jest pożywieniem dla mózgu i daje siłę umysłowi; który olej jest niezbędny do pracy najdroższego silnika na świecie - serca, jak chronić królową wszystkich narządów przed zniszczeniem - wątrobę.
Przez miliardy lat życia na ziemi natura stworzyła wiele niesamowitych tworów, ale jej najbardziej niezwykły wynalazek pozostaje bez wątpienia witaminami. Witaminy są swoistym cudem natury, dlatego najpoważniejszą uwagę przywiązuje się do badania ich wpływu na organizm ludzki na całym świecie. O nich czytają sprawozdania wybitnych profesorów na sympozjach i kongresach. Ale najdziwniejsze jest to, że niesamowite wyniki tych badań wcale nie docierają do zwykłych ludzi. Ale bez witamin nasze komórki wysychają jak kwiaty, pozbawione wilgoci.
Dlatego zwracamy uwagę na witaminę F, która jest pożywieniem, materiałem budowlanym i barierą ochronną dla dominujących organów: mózgu, serca i wątroby.
Wspólnie niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają wspólną nazwę - witamina F (PUFA). W świecie roślin liderem zawartości tej witaminy jest olej z orzechów włoskich, który zawiera 92% tej witaminy.
W skład orzecha włoskiego wchodzi ponad 80 elementów potrzebnych człowiekowi codziennie, w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe - witamina F (92%), witaminy A, D, K, E, C, P, PP, karotenoidy, tokoferole, grupa witamin B; makro i pierwiastki śladowe (cynk, miedź, jod, wapń, magnez, żelazo, fosfor, kobalt, selen); substancje biologicznie czynne, koenzym Q10.
W przypadku 100 g ziaren orzecha włoskiego potrzebna jest tylko 3-4 g wody, reszta to najcenniejsze aminokwasy, tłuszcze z kwasami tłuszczowymi, które nie są syntetyzowane w organizmie człowieka, ale odgrywają ważną rolę w metabolizmie tłuszczów.
Orzech zmiękcza ciało, wchłania gęstą materię, jest przydatny do niestrawności, wzmacnia dominujące narządy - mózg, serce i wątrobę, wyostrza zmysły, zwłaszcza gdy jest stosowany razem z rodzynkami i figami, i jest bardzo przydatny dla osób starszych.
W ziarnach orzechów włoskich dużo magnezu, który ma działanie rozszerzające naczynia i moczopędne, a także dużo potasu, który jest w stanie usunąć sód z organizmu i zwiększyć wydalanie moczu. Ziarna są stosowane w naturalnej, kruszonej i smażonej formie. Służą do wyrobu dżemu lub wymieszania z miodem. Mielone ziarna orzechów włoskich z miodem są bardzo przydatne dla pacjentów z gruźlicą, rakiem i ogólnie dla wszystkich osłabionych ludzi.
Dojrzałe orzechy są 2 razy kaloryczne w chlebie niż pszenica. Są zalecane do zapobiegania i leczenia miażdżycy, z brakiem witamin, soli kobaltu i żelaza w organizmie. W orzechach dużo błonnika i oleju, które mogą zwiększyć aktywność jelit.
MÓZG Witamina F odgrywa istotną rolę w aktywności mózgu i nerwów. Mędrcy ze wschodu, zapytani, co zrobić, aby to zrobić, radzili pić olej z pestek orzecha włoskiego i powiedzieli, że owoc orzecha jest mózgiem, a olej z niego wyciśnięty to umysł. W Rosji orzechy włoskie i masło z ich ziaren nazywano „ucztą mózgu”. W Egipcie, w czasach faraonów, kapłani zabronili zwykłym ludziom używania orzechów i masła, obawiając się ich rozwoju fizycznego i umysłowego. Naukowcy udowodnili, że rozwój ludzkiego mózgu nie ma miejsca w przypadku witaminy F, a brak tej witaminy prowadzi do rozwoju demencji i choroby Alzheimera, dlatego olej z orzechów włoskich jest zalecany dla matek w ciąży i karmiących w celu pełnego rozwoju płodu i noworodka.
SERCE. Kardiolodzy w Europie zalecają stosowanie oleju z orzechów włoskich i tylko w przypadku chorób układu krążenia. Ponieważ dużo treści jest wit. F obniża poziom szkodliwego cholesterolu, zapobiega jego wchłanianiu w przewodzie pokarmowym i normalizuje ilość „dobrego” cholesterolu. To chroni nas przed atakami serca i udarami. Udane połączenie witaminy F z substancjami mineralnymi: fosforem, manganem i jodem sprawia, że olej z orzechów jest niezbędny do leczenia i zapobiegania miażdżycy tętnic wieńcowych i nadciśnienia tętniczego. Obecność oleju orzechowego w potasie i magnezu czyni go przydatnym w niedokrwistości.
WĄTROBA. Olej z orzechów włoskich jest z powodzeniem stosowany do zapobiegania i kompleksowego leczenia zapalenia wątroby, w przewlekłym zapaleniu wątroby, przywraca wątrobę po przebytym zapaleniu wątroby, olej z orzechów włoskich jest doskonałym lekiem do czyszczenia wątroby i dróg żółciowych.
Nerkowiec
Najbardziej egzotyczny orzech, odległy krewny mango i pistacji. Uważa się, że nerkowce pochodzą z Brazylii i są transportowane do Indii we wschodniej Afryce przez portugalskich naukowców. Nazwa pochodzi od słowa „kazhu”, które w języku południowoamerykańskich Indian Tupi oznaczało „żółte owoce”. Inna nazwa to West India Ink Nuts: orzechy nerkowca składają się z atramentu olejnego.
Nerkowiec to kochające ciepło drzewo o wysokości 6-7 metrów. Rzadkie okazy mogą osiągnąć 10-15 m. Nawet w pobliżu równika, musi być uprawiana tylko na równinie, nie wyższej niż 600 metrów nad poziomem morza. Gdy temperatura powietrza w zimie jest niższa niż + 25 ° C, roślina „zamarza”.
Po kwitnieniu łodyga rośnie i tworzy czerwoną lub żółtą „gruszkę” o długości do 10 cm, na której samej nakrętce znajduje się ciemna skorupa. Kompoty, sok, wino, słodycze, sosy, kwaśne i słodkie marynaty wytwarzane są z „gruszkowatych” orzechów nerkowca.
Dojrzałe nerkowce są usuwane z drzewa, następnie orzechy są oddzielane od „gruszki” i suszone na słońcu. Orzechy są następnie prażone w gorącym piasku lub na blachach, aby unieszkodliwić trujący olej anakadowy z powłoki, usunąć skorupy i podzielić je na kategorie (na przykład w Indiach jest ich 16).
Orzeszki nerkowca sprzedawane są tylko na orzeszki ziemne. Z muszli otrzymuje się bardzo cenny olej nerkowcowy, który jest impregnowany drewnem przed gniciem. Co to są świetne orzechy nerkowca? Po pierwsze, bardzo delikatny oleisty smak, a po drugie, podobnie jak większość orzechów i ogólnie orzechów włoskich, jest pożywny. Nerkowce zawierają do 21% białek, 47% tłuszczów, 22% węglowodanów, witamin: ryboflawiny (B2), tiaminy (B1), kwasu nikotynowego i karotenu.
Nerkowce są bogate w białko i węglowodany, witaminy A, B2, B1 i żelazo, zawierają cynk, fosfor, wapń. Witaminy promują metabolizm białek i kwasów tłuszczowych w organizmie i obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają układ odpornościowy, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Jako pomoc te orzechy są używane do bólu zębów, łuszczycy, dystrofii, zaburzeń metabolicznych, niedokrwistości.
Nerkowce sprzedawane są już obrane ze skorupy, ponieważ substancja bezpośrednio pod skorupką jest szkodliwa dla skóry i trudna do czyszczenia.
Orzechy nerkowca mają niższą zawartość kalorii i zawierają mniej tłuszczu niż inne orzechy, chociaż są sprzedawane już w postaci palonej i słodkiej lub solonej, co czyni je bogatymi w kalorie. Mają dużo witaminy A.
Orzechy nerkowca są używane w kuchni orientalnej i indyjskiej, stanowią także doskonałe masło orzechowe, bardziej delikatne niż masło orzechowe.
Pistacje
Najstarszym przysmakiem na świecie jest śródziemnomorski, odległy krewny mango. Wiele narodów uważało święte drzewo. Pierwszym, który dostarczył pistacje do Włoch, był jeden z bliskich rzymskiego cesarza Tyberiusza.
W starożytności uważano, że owoce sackis-agach (tzw. Pistacja wiele lat temu) - potężne lekarstwo na trucizny zwierzęce. W średniowieczu z żywicy drzewa wykonano gumę leczniczą - Keva, która zniszczyła nieprzyjemny zapach w ustach i leczyła zęby i dziąsła próchnicy i chorób przyzębia. W Azji Środkowej uważa się, że pistacje zwiększają seksualność.
W Chinach pistacje nazywane są „szczęśliwymi orzechami”, ponieważ otwarta skorupa przypomina uśmiech.
Po raz pierwszy uprawiano je w Iranie i Syrii, skąd zostały przeniesione do Grecji i reszty Europy. Według legendy kochankowie spotykali się w lasach pistacjowych w nadziei, że usłyszą roztrzaskane orzechy, które symbolizują szczęście.
Pistacja należy do tej samej rodziny co nerkowce. Ale jego botanik owocowy nazywany jest suchymi pestkami. W przeciwieństwie do orzechów nerkowca pistacja jest wyjątkowo odporna na mróz, toleruje temperatury do -30 stopni C, ale do dojrzewania „orzechów” wymagana jest temperatura około + 40 stopni C. Dzikie zarośla pistacjowe są zachowane w Tadżykistanie, Uzbekistanie, Turkmenistanie i Kirgistanie.
Pistacja to niskie drzewo lub krzew o niskiej koronie, często zakrzywionym pniu i bardzo silnym systemie korzeniowym, który utrzymuje roślinę na zboczu góry. Drzewo rośnie bardzo powoli, ale żyje do 400 lat. Owoce raz na 2-3 lata. Młody niedojrzały owoc jest podobny wyglądem i strukturą do małej śliwki. Na zewnątrz jest błyszcząca żółta lub fioletowa skóra, pod którą znajdują się soczyste żywiczne ciało i kość. Gdy dojrzeje, ciało i skóra wysychają, a kość pęka w dwóch połówkach. Jest to owoc botaniki zwany suchymi pestkami.
Pistacja zawiera do 65% oleju tłuszczowego, 23% białka, prawie 9% sacharozy, witamin A i B1. Im bardziej zielony kolor miazgi, tym lepsza jest jej jakość.
Migdał
Migdał - małe drzewo, które wygląda jak brzoskwinia. Jego ojczyzna - Morze Śródziemne i Azja Mniejsza. Wczesną wiosną kwiaty migdałów kwitną miękkimi różowymi kwiatami, z których rozwijają się owoce śliwkowe.
W Grecji drzewo migdałowe było symbolem płodności, podczas świąt religijnych dekorowały domy i wypędzały złe duchy. Wśród Fenicjan Amigdala był uważany za najpiękniejszą boginię (w łacińskich migdałach - amigdalus).
Migdał czyści narządy wewnętrzne; wzmacnia substancję mózgu, wzmacnia oczy, zmiękcza ciało, gardło.
Uważa się, że migdały zmniejszają poziom lipoprotein o niskiej gęstości i zawierają ogromną ilość składników odżywczych. To badanie pokazuje, że włączenie migdałów do diety może pomóc w regulacji poziomu glukozy we krwi i jest również dobre dla serca ”.
Garść migdałów (160 kalorii) jest doskonałym źródłem witaminy E i magnezu, doskonałego źródła białka i błonnika, potasu, wapnia, fosforu, żelaza i zdrowych nienasyconych tłuszczów.
Migdały zawierają dużą ilość przydatnych pierwiastków i witamin. Ma wysoką zawartość białka, witaminy E, magnezu, fosforu. Ponadto migdały są bogate w cynk, miedź, mangan, żelazo, witaminy z grupy B. Migdały są szczególnie polecane kobietom w ciąży do jedzenia.
Orzeszki ziemne
Jeśli skrupulatnie podejdziesz do jego pochodzenia, musimy przyznać, że orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych i gdy nasiona dojrzewają, są wykopywane spod ziemi. Wcześniej nazywano je orzeszkami ziemnymi i nie bez powodu. Ta mała roślina z rodziny roślin strączkowych o wysokości do 50 cm faktycznie rodzi owoce pod ziemią. Najpierw na cienkich szypułkach kwitną pomarańczowo-żółte kwiaty, takie jak kwiaty grochu. Po zapyleniu i więdnięciu kwiatów szypułki zaczynają gwałtownie rosnąć, wkrótce opadają na ziemię i wciskają jajniki w szczeliny lub doły. Owoce mogą się rozwijać tylko w ciemności, zwykle zakopują się na głębokości od 5 do 15 cm, jajniki, które nie docierają do gleby, nie rozwijają się, dlatego kwiaty zbyt wysokie z ziemi nie przynoszą owoców.
Ojczyzną orzeszków ziemnych jest Brazylia, ale teraz jest hodowana w prawie wszystkich krajach o gorącym klimacie. Większość „orzechów” jest używana do uzyskiwania oleju, zawiera 40-60% oleju, 20-37% białka; zawartość białka jest gorsza tylko od soi; wiele witamin B i E. Jest to bardzo odżywczy produkt, jego kaloryczność wynosi prawie 600 kcal na 100 g.
Orzech sosnowy
Cedrowe sosny to ogromne drzewa, które osiągają 40 metrów wysokości i żyją do 500 lat. Produkują owoce nieregularnie, obfite plony są podawane w odstępach 5-6 lat. Dzięki ilości witamin i minerałów, przekraczają wszystkie inne orzechy dziesięciokrotnie. Na Syberii orzeszki piniowe są od dawna używane w żywności i do uzyskiwania oleju. W Europie Zachodniej, gdzie nie rośnie cedr syberyjski, wykorzystuje się orzeszki piniowe importowane z Rosji.
Fakt, że orzech sosnowy jest bardzo smaczny - wszyscy o tym wiedzą. Ale orzech sosnowy jest nie tylko smaczny, ale także wyjątkowo przydatny dla ludzi. Orzechy sosnowe nie zawierają cholesterolu i mają wysoką zawartość białka - do 44%, tj. 12 razy więcej niż w mięsie kurczaka. Dlatego jedzenie orzechów cedrowych pozwala w pełni zrekompensować „głód białkowy”.
Białko roślinne orzecha cedrowego jest doskonale zrównoważone i ma podobny skład do białek tkanek ludzkich i jest wchłaniane przez organizm w 99%.
Innym czynnikiem decydującym o wysokiej wartości odżywczej orzecha sosnowego jest to, że orzech sosnowy zawiera prawie wszystkie niezbędne aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy: A, B, C, D, E, P, a także potas, wapń, magnez, fosfor i inne. elementy mineralne.
Orzech sosnowy wyróżnia się wysoką zawartością substancji przeciwutleniających, tj. substancje, które zapobiegają starzeniu się organizmu, w tym tokoferol.
Orzech sosnowy, będący naturalnym produktem żywnościowym, nie ma żadnych przeciwwskazań do jego stosowania zarówno w żywności, jak iw celach terapeutycznych i profilaktycznych. Orzech sosnowy jest szczególnie przydatny w: stanach niedoboru odporności; choroby alergiczne; miażdżyca, choroba wieńcowa serca; choroby przewodu pokarmowego, w tym wrzody i kamienie żółciowe.
Orzechy sosny cedrowej i pini są bogate w olej, jego zawartość sięga 70%, stanowią do 20% białka, skład jest zbliżony do jaja.
Orzech laskowy
Orzech laskowy - Corilys Pontica - zajmuje jedno z honorowych miejsc wśród upraw orzechów. W Grecji uważano, że gałęzie orzechów laskowych uosabiają dobrobyt rodziny i bogactwo. Rzymianie - symbol zdrowia i siły. Ze względu na właściwości odżywcze, lecznicze i przemysłowe orzechy laskowe są niezbędnym składnikiem w produkcji wyrobów cukierniczych.
Większość uczonych zgadza się, że wschodnie wybrzeże Morza Czarnego jest najbardziej odpowiednie do uprawy orzecha włoskiego i że tam znajdują się źródła jego dystrybucji na całym świecie. Bardzo turecka nazwa orzechów laskowych - „findik” - pochodzi od greckiego słowa „pontikos”, co oznacza „z czarnego morza”.
W Gruzji kultura ta była znana od niepamiętnych czasów. Dowody historyczne sugerują, że w VI. BC e. miejscowa ludność w swoich ogrodach hodowała dzikie formy orzechów laskowych. Później, w ciągu kilku stuleci, w wyniku popularnej selekcji, uzyskano ulepszone odmiany orzechów, doskonale dostosowane do lokalnych warunków. W Gruzji obecnie rozprowadzanych jest kilkadziesiąt rodzimych ras, z których głównymi są sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa itp.
Nasi przodkowie bardzo dobrze wiedzieli o właściwościach odżywczych i leczniczych orzecha. Orzechy laskowe były z powodzeniem stosowane nie tylko jako przyprawa do produktów mięsnych i warzywnych, ale także tworzyły tradycyjne produkty kombinowane, na przykład churchkhela. Był codziennym ulubionym przysmakiem ludzi, z pewnością wchodzącym w skład diety starożytnych wojowników. „Churchkhela” można uznać za prototyp współczesnych wyrobów czekoladowych z orzecha włoskiego.
Orzechy laskowe są bogate w składniki odżywcze, są 2-3 razy więcej niż chleb w kaloriach (około 700 kcal). Orzech laskowy zawiera witaminy B, B2, C, E. 100 g orzechów zawiera 618 mg potasu, 354 mg fosforu, 287 mg wapnia, 46 mg tsyaminy, 9 mg niacyny i 4,1 mg żelaza (więcej niż w warzywach, owoce i mięso). Jądro orzecha laskowego składa się z prawie 12% białka, około 16% węglowodanów, nie więcej niż 6% wody i ponad 60% tłuszczu). Jednak ze względu na bardzo niską zawartość węglowodanów można jeść orzechy nawet przy bardzo ścisłej diecie i nie poprawiać się.
Orzechy laskowe zawierają substancje, które usuwają toksyny z organizmu, pomagają oczyścić organizm i wzmocnić ludzki układ odpornościowy. Grupa naukowców z Portland Institute (USA) odkryła substancję chemiczną paklitaksel w ekstrakcie z orzechów laskowych, który stanowi podstawę najsłynniejszego na świecie leku przeciwnowotworowego TAXOL. Do tej pory uważano, że jedynym naturalnym źródłem otrzymywania paklitakselu jest kora cisu (niezwykle rzadki gatunek drzewa rozmieszczony w północno-zachodniej części wybrzeża Pacyfiku). Okazało się, że orzechy laskowe zawierają go w tej samej ilości.
Nakrętka brazylijska
Pochodzi z Ameryki Południowej, z Brazylii, jak można się domyślić z ich nazwy. Są to nasiona ogromnego tropikalnego drzewa, sięgającego 50 metrów, które wciąż można znaleźć w tropikalnej dżungli. Nasiona rosną w skupiskach 12-24 w dużej nakrętce, która wygląda jak kokos.
Zawsze pozostają na dnie pudełka z orzechami, ponieważ trudno je rozdzielić. Pomimo tego, że zawierają 65% oleju, są również dobrym źródłem wapnia, magnezu, witamin A i B. Plus, tylko 2 orzechy brazylijskie zawierają dzienną dawkę selenu.
Kokos
Otrzymała nazwę podobieństwa z pyskiem małpy (w języku portugalskim „Coco” - małpa). W Indiach, aby odnieść sukces, kokos został rozbity o deskę statku, obniżając go do wody. Buddyści czczą palmę kokosową jako świętą.
Największym ze wszystkich owoców, które nazywamy orzechami, jest kokos, owoc palmy kokosowej rosnącej na wybrzeżach wszystkich tropikalnych mórz.
Smukłe, elastyczne palmy kokosowe o wysokości do 25-30 metrów, z koronami dużych, błyszczących, pierzastych liści, zwykle pochylających się ku morzu. Dla normalnego rozwoju drzewa te potrzebują wody morskiej, wysokiej wilgotności i dużej ilości opadów. Tam, gdzie kokos jest uprawiany daleko od morza, na przykład w Brazylii, musi być karmiony solą.
Owoc palmy kokosowej dojrzewa 10-12 miesięcy, waży od 1,5 do 2 kg, jego kolor może być od żółto-zielonego do pomarańczowego, a przed spadnięciem z palmy zwykle staje się ciemnobrązowy.
10 zasad dotyczących orzechów
1. Przechowywać orzechy w lnianych torebkach, drewnianych lub szklanych pojemnikach z ciasno dopasowaną pokrywką (zwykłe torby lub puszki nie pasują).
2. Silnie posiekane orzechy nie są wyczuwalne w naczyniu, ale nadają potrawie orzechowy smak. Dlatego lepiej jest zmielić pół porcji orzechów (wskazanych w przepisie), a reszta to tylko trochę większe cięcie.
3. Orzechy dobrze pasują do prawie wszystkich potraw i potraw.
4. Zepsuta nakrętka staje się trująca.
5. Orzechy są niezbędne w diecie surowych pokarmów i wegetarian. W tym przypadku zasada jest ściśle przestrzegana: im więcej orzechów i nasion, tym mniej oleju roślinnego.
6. Jeśli orzechy są suche, trzymaj je w osolonej wodzie.
7. Dużo łatwiej będzie obrać nasiona migdałów, jeśli najpierw włożysz je na chwilę do gorącej wody lub kilka razy oparzysz wrzącą wodą.
8. Mleko kokosowe można uzyskać, umieszczając startą miąższ kokosowy w gorącej wodzie i przecedzić.
9. Z silnym prażeniem orzechy i nasiona tracą przydatne właściwości.
10. Podczas komponowania diety pamiętaj, że 100 gramów orzechów to codzienne zapotrzebowanie naszego organizmu na białko. Wszystko, co jest powyżej, nie jest przez nich zasymilowane.
http://metlon.ru/stati/iz-skorlupy-kakogo-oreha-poluchayut-anakardievoe-maslo.html