Kwas etanowy jest lepiej znany jako kwas octowy. Jest to związek organiczny o wzorze CH₃COOH. Należy do klasy kwasów karboksylowych, których cząsteczki zawierają funkcjonalne jednowartościowe grupy karboksylowe COOH (jedno lub kilka). O tym można podać wiele informacji, ale teraz należy zwrócić uwagę tylko na najciekawsze fakty.

Formuła

Jak to wygląda, można zrozumieć na podstawie poniższego obrazu. Wzór chemiczny kwasu octowego jest nieskomplikowany. Wynika to z wielu: sam związek jest jednozasadowy i należy do grupy karboksylowej, która charakteryzuje się łatwym rozszczepieniem protonu (stabilna cząstka elementarna). Związek ten jest typowym przedstawicielem kwasów karboksylowych, ponieważ ma wszystkie swoje właściwości.

Wiązanie tlenu i wodoru (−COOH) jest wysoce polarne. Powoduje to łatwy proces dysocjacji (rozpuszczania, rozkładu) tych związków i manifestację ich właściwości kwasowych.

W rezultacie powstaje proton H + i jon octanowy CH3COO. Czym są te substancje? Jon octanowy jest ligandem związanym ze specyficznym akceptorem (obiektem, który otrzymuje coś ze związku dawcy), tworząc stabilne kompleksy octanowe z kationami wielu metali. A proton jest, jak wspomniano powyżej, cząstką zdolną do wychwytywania elektronu z elektronów M-, K- lub L- powłok atomu.

Analiza jakościowa

Opiera się on dokładnie na dysocjacji kwasu octowego. Analiza jakościowa, zwana również reakcją, jest połączeniem metod fizycznych i chemicznych, które są używane do wykrywania związków, rodników (niezależnych cząsteczek i atomów) oraz pierwiastków (połączenie cząstek), które tworzą analit.

Dzięki tej metodzie możliwe jest wykrycie soli kwasu octowego. Wszystko nie wygląda tak trudno, jak mogłoby się wydawać. Do roztworu dodaje się mocny kwas. na przykład siarkowy. A jeśli jest zapach kwasu octowego, to jego sól jest obecna w roztworze. Jak to działa? Pozostałości kwasu octowego, które powstają z soli, wiążą się w tym momencie z kationami wodorowymi z kwasu siarkowego. Jaki jest wynik? Pojawienie się większej liczby cząsteczek kwasu octowego. Dzieje się dysocjacja.

Reakcje

Należy zauważyć, że omawiany związek jest zdolny do interakcji z aktywnymi metalami. Należą do nich lit, sód, potas, rubid, frans, magnez, cez. Ten ostatni jest najbardziej aktywny. Co dzieje się w czasie takich reakcji? Wydziela się wodór i zachodzi tworzenie notorycznych octanów. Oto wzór chemiczny kwasu octowego, który reaguje z magnezem: Mg + 2СН₃COOH → (CH₃COO)₂Mg + H₂↑.

Istnieją sposoby na uzyskanie dichlorooctowego (CHCl₂COOH) i trichlorooctowy (CCl₃Kwasy COOH). W nich atomy wodoru grupy metylowej są zastąpione atomami chloru. Są tylko dwa sposoby ich zdobycia. Jedną z nich jest hydroliza trichloroetylenu. I jest mniej powszechne niż inne, w oparciu o zdolność kwasu octowego do chlorowania przez działanie chloru gazowego. Ta metoda jest prostsza i bardziej wydajna.

Oto jak ten proces wygląda jak wzór chemiczny kwasu octowego, który oddziałuje z chlorem: CH₃COOH + Cl₂ → CH₂CLCOOH + HCL. Jedynie warto wyjaśnić jedną rzecz: jest to po prostu kwas chlorooctowy, dwa wymienione powyżej powstają przy udziale czerwonego fosforu w małych ilościach.

Inne transformacje

Warto zauważyć, że kwas octowy (CH3COOH) jest w stanie wejść we wszystkie reakcje charakterystyczne dla notorycznej grupy karboksylowej. Może być przywrócony do etanolu, alkoholu monowodorotlenowego. Aby to zrobić, konieczne jest działanie na niego wodorkiem litowo-glinowym, związkiem nieorganicznym, który jest silnym środkiem redukującym często stosowanym w syntezie organicznej. Jego formuła to Li (AlH₄).

Kwas octowy można również przekształcić w chlorek kwasowy, aktywny środek acylujący. Dzieje się to pod wpływem chlorku tionylu. Nawiasem mówiąc, jest to chlorek kwasu siarkowego. Jego wzór to H₂TAK₃. Warto również zauważyć, że sól sodowa dekarboksylanów kwasu octowego po podgrzaniu alkaliami (z wyłączeniem cząsteczki dwutlenku węgla) powoduje powstanie metanu (CH₄). A on, jak wiecie, jest najprostszym węglowodorem, który jest lżejszy od powietrza.

Krystalizacja

Lodowaty kwas octowy - często związek ten nazywa się w ten sposób. Faktem jest, że gdy schładza się do zaledwie 15-16 ° C, przechodzi w stan krystaliczny, jakby zamarzł. Wizualnie jest to bardzo podobne do lodu. Jeśli istnieje kilka składników, możesz przeprowadzić eksperyment, którego wynikiem będzie przekształcenie kwasu octowego w lód. To proste. Z wody i lodu należy przygotować mieszaninę chłodzącą, a następnie obniżyć uprzednio przygotowaną probówkę z kwasem octowym. Po kilku minutach krystalizuje. Oprócz związku wymaga zlewki, statywu, termometru i probówki.

Substancja szkodliwa

Kwas octowy, którego wzór chemiczny i właściwości zostały wymienione powyżej, jest niebezpieczny. Jej pary podrażniają błony śluzowe górnych dróg oddechowych. Próg postrzegania zapachu tego związku w powietrzu wynosi około 0,4 mg / l. Ale istnieje również koncepcja maksymalnego dopuszczalnego stężenia - standard sanitarny i higieniczny, zatwierdzony przez prawo. Według niego w powietrzu może być do 0,06 mg / m³ tej substancji. A jeśli chodzi o pomieszczenia robocze, limit wzrasta do 5 mg / m 3.

Niszczący wpływ kwasu na tkanki biologiczne zależy bezpośrednio od stopnia rozcieńczenia wodą. Najbardziej niebezpieczne roztwory o zawartości tej substancji ponad 30%. A jeśli osoba przypadkowo wejdzie w kontakt ze skoncentrowanym związkiem, nie będzie w stanie uniknąć oparzeń chemicznych. To kategorycznie nie może być dozwolone, ponieważ po tej koagulacji martwica zaczyna się rozwijać - śmierć tkanek biologicznych. Dawka śmiertelna wynosi tylko 20 ml.

Konsekwencje

Logiczne jest, że im wyższe stężenie kwasu octowego, tym więcej szkód będzie ono miało w przypadku kontaktu ze skórą lub do ciała. Typowe objawy zatrucia to:

• Kwasica Równowaga kwasowo-zasadowa jest przesunięta w kierunku zwiększonej kwasowości.
• Skrzepy krwi i jej krzepnięcie.
• Hemoliza erytrocytów, ich zniszczenie.
• Uszkodzenie wątroby.
• Hemoglobinuria. W moczu pojawia się hemoglobina.
• Ostra niewydolność nerek.
• Toksyczny szok poparzenia.

Stopnie nasilenia

Zwyczajowo wyróżnia się trzy:

1. Łatwe Charakteryzuje się małymi oparzeniami przełyku i ust. Ale nie ma krzepnięcia krwi, a narządy wewnętrzne nadal funkcjonują normalnie.
2. Średnia. Jest zatrucie, wstrząs i pogrubienie krwi. Żołądek jest dotknięty.
3. Ciężki Górne drogi oddechowe, ściany przewodu pokarmowego są poważnie dotknięte i rozwija się niewydolność nerek. Maksymalny szok bólu. Być może rozwój choroby oparzeniowej.

Możliwe jest również zatrucie parami kwasu octowego. Towarzyszy mu silny katar, kaszel i łzawienie.

Pomoc

Jeśli człowiek jest zatruty kwasem octowym, bardzo ważne jest, aby działać szybko, aby zminimalizować konsekwencje tego, co się stało. Zastanów się, co robić:

• Wypłukać usta. Nie połykać wody.
• Wykonaj sondowanie płukania żołądka. Zajmuje 8-10 litrów zimnej wody. Nawet domieszka krwi nie jest przeciwwskazaniem. Ponieważ w pierwszych godzinach zatrucia duże naczynia nadal pozostają nietknięte. Więc nie będzie niebezpiecznego krwawienia. Przed praniem leki przeciwbólowe powinny być przeciwbólowe. Sonda jest smarowana olejem wazelinowym.
• Nie wywoływać wymiotów! Zneutralizować substancję może być spalony magnezja lub lek „Almagel”.
• Żadne z powyższych? Następnie ofiara otrzymuje lód i olej słonecznikowy - musisz wziąć kilka łyków.
• Dozwolone stosowanie zmienionej mieszanki mleka i jaj.

Ważne jest udzielenie pierwszej pomocy w ciągu dwóch godzin od zdarzenia. Po tym okresie błony śluzowe pęcznieją i trudno będzie zmniejszyć ból osoby. I tak, w żadnym wypadku nie można używać sody. Połączenie kwasu i zasad spowoduje reakcję, podczas której powstaje dwutlenek węgla i woda. Taka formacja wewnątrz żołądka może być śmiertelna.

Aplikacja

Wodne roztwory kwasu etanowego są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym. To są octy. Aby je uzyskać, kwas rozcieńcza się wodą, otrzymując 3-15% roztwór. Jako dodatek są oznakowane E260. Octy są częścią różnych sosów i są również używane do produktów konserwowych, marynowania mięsa i ryb. W życiu codziennym są szeroko stosowane do usuwania kamienia, plam z ubrań i naczyń. Ocet jest doskonałym środkiem dezynfekującym. Mogą obsługiwać każdą powierzchnię. Czasami jest dodawany podczas mycia, aby zmiękczyć ubrania.

Również ocet ma zastosowanie w przygotowywaniu substancji zapachowych, leków, rozpuszczalników, na przykład w produkcji acetonu i octanu celulozy. Tak, a kwas octowy jest bezpośrednio zaangażowany w barwienie i typografię.

Ponadto jest stosowany jako medium reakcyjne do utleniania różnych substancji organicznych. Przykładem przemysłu jest utlenianie para-ksylenu (węglowodoru aromatycznego) przez tlen atmosferyczny do kwasu tereftalowego. Nawiasem mówiąc, ponieważ opary tej substancji mają ostry drażniący zapach, mogą być stosowane jako substytut amoniaku w celu usunięcia osoby z omdlenia.

Syntetyczny kwas octowy

Jest to łatwopalna ciecz, która należy do substancji trzeciej klasy niebezpieczeństwa. Jest stosowany w przemyśle. Podczas pracy używa się środków ochrony osobistej. Przechowuj tę substancję w specjalnych warunkach i tylko w określonym pojemniku. Zazwyczaj jest to:

• czyste cysterny kolejowe;
• pojemniki;
• cysterny, beczki, zbiorniki ze stali nierdzewnej (pojemność do 275 dm 3);
• butelki szklane;
• beczki polietylenowe o pojemności do 50 dm 3;
• zamknięte zbiorniki ze stali nierdzewnej.

Jeśli płyn jest przechowywany w pojemniku z polimeru, oznacza to najwyżej miesiąc. Również kategorycznie nie wolno przechowywać tej substancji razem z takimi silnymi środkami utleniającymi jak nadmanganian potasu, kwas siarkowy i azotowy.

Kompozycja octu

O nim też należy powiedzieć kilka słów. Skład tradycyjnego octu obejmuje wszystkie następujące kwasy:

• Apple Wzór: NOORSN₂CH (HE) COOH. Jest powszechnym dodatkiem do żywności (E296) pochodzenia naturalnego. Zawarte w niedojrzałych jabłkach, malinach, jarzębinie, berberysie i winogronach. W tytoniu i tytoniu występuje w postaci soli nikotyny.
• Mleczarnia. Wzór: CH₃CH (OH) COOH. Powstały podczas rozkładu glukozy. Dodatek do żywności (E270), który otrzymuje się przez fermentację mlekową.
• Askorbinowy Wzór: C₆H₈O₆. Dodatek do żywności (E300), stosowany jako przeciwutleniacz, który zapobiega utlenianiu produktu.

Oczywiście związek etanu jest również zawarty w occie - to jest podstawa tego produktu.

Jak rozcieńczyć?

To często zadawane pytanie. Wszyscy widzieli sprzedaż kwasu octowego w 70%. Jest kupowany w celu przygotowania mieszanek do popularnego leczenia lub do stosowania jako przyprawa, marynata, dodatek w sosie lub roll-in. Ale nie możesz użyć tak potężnego koncentratu. Dlatego powstaje pytanie, jak rozcieńczyć kwas octowy do octu. Najpierw musisz się chronić - noś rękawice. Następnie należy przygotować czystą wodę. Dla roztworów o różnych stężeniach potrzebna będzie pewna ilość cieczy. Który Cóż, spójrz na poniższą tabelę i rozcieńcz kwas octowy w świetle danych.

http://www.syl.ru/article/365993/uksusnaya-kislota-himicheskaya-formula-svoystva-i-primenenie

Jak stosuje się kwas octowy?

Ten artykuł mówi o kwasie octowym. O sposobach jego stosowania w życiu codziennym, jak uzyskać ocet. Ponadto mówi o właściwościach kwasu octowego i środkach ostrożności.

Co to jest kwas octowy?

Kwas octowy jest pierwszym z kwasów podawanych człowiekowi. Powstał w wyniku zakwaszenia lub fermentacji wina.

Naukowiec Stahl w 1700 r. Otrzymał skoncentrowany płyn, a następnie naukowiec Berzelius w 1814 r. Określił jego skład.

Sam kwas octowy powstaje w wyniku fermentacji węglowodanów i alkoholi, a także zakwaszania win. Pamiętaj, aby wysuszyć i winogrona.

Kwas octowy ma następujący skład:

1. Ocet od 3 do 9%;
2. Esencja octowa 70-80%;
3. Octany, różne estry i sole.

W zwykłym occie stołowym, który jest obecny w każdym domu, zawiera:

• Kwas askorbinowy;
• Kwas mlekowy;
• Kwas octowy;
  Kwas jabłkowy.

Ocet normalny ma następujące właściwości:

1. Bezbarwna ciecz;
2. Kwaśny smak;
3. Silny zapach.

W przypadku tych charakterystycznych cech można zrozumieć, co wlewa się do szklanki.

Jak uzyskać kwas octowy?

Nie ma tak wielu sposobów na uzyskanie kwasu octowego, są tylko dwa:

Biogeniczny sposób

Ta metoda jest często używana. Ocet uzyskuje się przez fermentację bakterii. Oznacza to, że kwaśne bakterie są dodawane do cieczy i utleniają ją. Rezultatem jest gotowy produkt kwasu octowego.

Syntetyczny sposób

Chociaż wspomniana powyżej metoda jest stosowana bardzo często, istnieje inna metoda wytwarzania kwasu octowego.

Schemat jest następujący:

1. Aby rozpocząć ekstrakcję acetylenu. Można go uzyskać z produktów naftowych lub z drewna;
2. Aldehyd octowy otrzymuje się z acetylenu. Otrzymuje się to przez utlenianie aldehydu.

Ta metoda produkcji kwasu została opracowana przez rosyjskiego naukowca Michaiła Kuczerewa.

W niektórych krajach ta metoda otrzymywania kwasu octowego jest zabroniona. Na przykład w USA, Francji i Bułgarii.

Historie naszych czytelników!
„Znalazłem informacje o pałeczkach do blokowania i do czyszczenia odpływu na jednym z forów. Zamówiłem. Jestem zachwycony! Są odpowiednie dla wszystkich rodzajów rur, jeden kawałek wystarczy na miesiąc lub dłużej!

Z zapachu rur pozbył się wody bardzo szybko. Jeśli masz w łazience rury odpływowe i umywalkę, a w kuchni jest nieprzyjemny zapach, to narzędzie pomoże.

Odmiany

Poniżej przedstawiono rodzaje kwasów octowych i ich cechy:

• Najbardziej znanym i popularnym octem jest ocet owocowy. Stosuje się go jako przyprawę, sos, konserwę. Najbardziej popularny jest ocet jabłkowy;
• Ocet syntetyczny. Jest wytwarzany za pomocą esencji octu;
• Naturalny ocet. Taki ocet wytwarza się przy użyciu zasobów naturalnych. To znaczy z wina lub owoców.

Wiele podtypów można przypisać naturalnemu octowi:

1. Ocet trzcinowy Taki ocet jest produkowany w Indonezji i na Filipinach. Pochodzi z egzotycznego smaku, a smak jest słodki;
2. Ocet słodowy Najczęściej używany w Anglii. Skład tego octu obejmuje karmel, wodę i sam kwas. Jest to standardowa kompozycja produkowana w Rosji. Jednak prawdziwy ocet słodowy powstaje przez fermentację piwa;
3. Ocet ryżowy Dostępne w Japonii, Chinach, Korei. Z tego octu pochodzi przyjemny zapach kory drzewa i różnych aromatycznych przypraw;
4. Ocet balsamiczny. Taki ocet jest dość drogi, ale warto. Ocet produkowany jest we Włoszech. W tym celu wino gronowe jest przechowywane przez wiele lat w drewnianych beczkach. W niektórych krajach ocet jest tak popularny, że żadne naczynie nie jest kompletne bez jego udziału;
5. Ocet owocowy i jagodowy. Ten ocet jest zrobiony z wina owocowego. Z tego przechodzi delikatny, przyjemny aromat.

Zasadniczo te odmiany octu nadają się tylko do przygotowywania różnych potraw.

Wewnątrz lepiej jest użyć octu spożywczego, ale nie w dużych ilościach, aby zapobiec występowaniu różnych zatruć i zatruć.

Właściwości kwasu octowego

Kwas octowy ma dwa rodzaje właściwości:

1. Właściwości fizyczne. Te właściwości mówią, że ocet nie ma koloru, ma silny zapach, ma kwaśny smak. Ma zdolność rozpuszczania się w wodzie w dowolnej ilości. Można go mieszać z różnymi rozpuszczalnikami.
2. Właściwości chemiczne Właściwości chemiczne kwasu octowego to zwłaszcza ocet reagujący z różnymi substancjami. Prowadzi to do tego, że w życiu codziennym ocet jest doskonały jako narzędzie do czyszczenia różnych urządzeń.

Kwas octowy charakteryzuje się zmianą jego właściwości, gdy zmienia się ilość cieczy w kwasie.

• Jeśli ocet w płynie zawiera dużo, to jest to esencja octowa.
• Jeśli procent octu w płynie wynosi od 3 do 9%, to ocet jest spożywczy. Oznacza to, że może być stosowany w gotowaniu, medycynie, życiu, przemyśle, puszkowaniu.

Oprócz właściwości chemicznych i fizycznych kwas octowy ma jeszcze inne właściwości.

Na przykład:

1. Pozbywanie się nieprzyjemnych zapachów. Oznacza to, że podczas rozpylania lub tarcia kwasem octowym w miejscach, z których wydobywa się nieprzyjemny zapach, problem zostaje rozwiązany. Ponadto wszystkie drobnoustroje ulatniają się z powodu właściwości dezynfekujących kwasu octowego;
2. Odplamiacz. Kwas dobrze radzi sobie z plamami z potu, doprowadzając je do 100%, bez żadnego wysiłku;
3. Zmiękczacz wody. Oznacza to, że ocet ma właściwość usuwania twardości z wody, odkamieniania;
4. Detergent. Przy użyciu kwasu octowego można umyć wiele różnych przedmiotów, bez konieczności spłukiwania. Przecież zapach octu, po pewnym czasie znika. Jego zapach po prostu znika.

Zakres zastosowania w życiu codziennym

Zakres kwasu octowego w życiu codziennym jest dość zróżnicowany. Jest w stanie poradzić sobie z wieloma problemami domowymi.

Więc gdzie to wszystko ma zastosowanie:

1. Podczas prania rzeczy. Dokładniej, aby usunąć wszelkie plamy z ubrań. Sposób aplikacji jest następujący: przed praniem należy nałożyć ocet na plamę, a następnie wysłać go do pralki w ciągu 10 minut. A także może służyć jako środek do zachowania koloru.
2. Jak dbać o siebie. Na przykład jako środek do włosów. Sposób stosowania: Umyć głowę, a następnie przygotować roztwór octu (pół łyżki octu jabłkowego zmieszanego ze szklanką wody), spłukać włosy tym roztworem i cieszyć się rezultatem.
3. Jako asystent w usuwaniu rdzy. Na przykład, aby zmyć rdzę z małych przedmiotów, zagotuj je razem z octem, a następnie dokładnie spłucz bieżącą wodą.
4. Jako środek do naklejania etykiety. Aby odkleić etykietę, należy: zwilżyć szmatę lub gąbkę ciepłym octem syntetycznym i umieścić na etykiecie. W rezultacie naklejka zniknie bez żadnego wysiłku, nie pozostawiając śladu.
5. Aby pozbyć się wagi. Kwas octowy dobrze walczy z wapnem. Aby usunąć wagę, musisz wykonać następujące czynności: Dodaj ocet do czajnika wodą i zagotuj. Wynik zaskoczy każdego. Oprócz czajnika można zauważyć gromadzenie się kamienia w pralce. Aby pozbyć się płuczki z płuczki, konieczne jest dodanie octu do komory kondycjonera w komorze klimatyzatora podczas prania.
6. Aby usunąć nieprzyjemne zapachy. Aby usunąć nieprzyjemny zapach z lodówki lub szafki lub innego miejsca, w którym jest obecny, konieczne jest: zwilż szmatkę w occie i wytrzyj wszystkie wnętrza tych przedmiotów. A jeśli to konieczne i wygląd.

Na podstawie powyższego można stwierdzić, że kwas octowy jest doskonałym pomocnikiem w życiu codziennym. Może zastąpić różne środki dla każdej procedury.

Środki ostrożności podczas używania narzędzia

Kwas octowy jest dobrym narzędziem, odpowiednim do radzenia sobie z różnymi dolegliwościami.

Warto jednak pamiętać, że jest to przede wszystkim kwas, który w przypadku nieprawidłowego zastosowania może doprowadzić do oparzeń chemicznych lub śmierci.

Dlatego istnieją pewne środki ostrożności przy stosowaniu kwasu octowego.

1. Zaleca się noszenie rękawic przy użyciu wysokiej jakości octu;
2. Kwas octowy do przechowywania jest wymagany w miejscu, w którym małe dziecko nie wchodzi. Na przykład na górnych półkach;
3. Używając wysokiej jakości octu, należy przewietrzyć pomieszczenie. W przeciwnym razie może dojść do zatrucia organizmu na tle silnego zapachu;
4. Jeśli kwas w jakikolwiek sposób dostanie się na skórę, konieczne jest przygotowanie roztworu trzech składników: wody, sody, mydła;
5. Jeśli powstaje oparzenie chemiczne, niezbędna jest opieka medyczna w nagłych wypadkach;
6. Nie dopuszczaj też octu do oczu. Ale jeśli cały ten sam ocet był na błonie śluzowej, konieczne jest dokładne spłukanie oka. A jeśli to nie pomoże, powinieneś skorzystać z pomocy specjalisty.
7. Nie używaj octu w dużych ilościach. Wysoce skoncentrowany nie powinien być w ogóle brany pod uwagę. Ocet może być przyczyną śmierci. Dawka 20 ml jest śmiertelna, więc nie należy jej nadużywać.
8. Ocet może być niebezpieczny podczas czyszczenia urządzeń posiadających elementy gumowe w ich konstrukcji. Na przykład pralka. Wokół bębna znajduje się gumowy mankiet. Jeśli ocet zostanie nalany w dużych ilościach, dziąsło może się rozerwać.

http://nisorinki.com/drugoe/kak-primenyayut-uksusnuyu-kislotu.html

Kwas octowy

Charakterystyka i właściwości fizyczne kwasu octowego

W kontakcie z błonami śluzowymi powoduje oparzenia. Kwas octowy miesza się z wodą w dowolnych proporcjach. Tworzy mieszaniny azeotropowe z benzenem i octanem butylu.

Kwas octowy zamarza w temperaturze 16 oC, jego kryształy przypominają wyglądem lód, dlatego 100% kwas octowy nazywa się „lodem”.

Niektóre właściwości fizyczne kwasu octowego przedstawiono w poniższej tabeli:

Temperatura topnienia, o С

Temperatura wrzenia, o С

Gęstość, g / cm 3

Uzyskiwanie kwasu octowego

W przemyśle kwas octowy otrzymuje się przez katalityczne utlenianie n-butanu tlenem atmosferycznym:

Znaczne ilości kwasu octowego są wytwarzane przez utlenianie aldehydu octowego, który z kolei jest wytwarzany przez utlenianie etylenu powietrzem tlenowym na katalizatorze palladowym:

Dietetyczny kwas octowy otrzymuje się przez mikrobiologiczne utlenianie etanolu (fermentacja kwasem octowym).

Gdy buten-2 utlenia się nadmanganianem potasu w środowisku kwaśnym lub mieszaninie chromu, podwójne wiązanie całkowicie rozpada się, tworząc dwie cząsteczki kwasu octowego:

Właściwości chemiczne kwasu octowego

Kwas octowy jest słabym kwasem jednozasadowym. W roztworze wodnym dysocjuje na jony:

Kwas octowy ma słabe właściwości kwasowe, które są związane ze zdolnością atomu wodoru grupy karboksylowej do oddzielenia się jako proton.

Oddziaływanie kwasu octowego z alkoholami przebiega zgodnie z mechanizmem podstawienia nukleofilowego. Nukleofil służy jako cząsteczka alkoholu atakująca atom węgla grupy karboksylowej kwasu octowego, niosąc ładunek częściowo dodatni. Charakterystyczną cechą tej reakcji (estryfikacji) jest to, że podstawienie zachodzi przy atomie węgla w stanie hybrydyzacji sp3:

Podczas interakcji z chlorkiem anionylu kwas octowy może tworzyć halogenki kwasowe:

Pod działaniem tlenku fosforu (V) na kwas octowy tworzy się bezwodnik:

Otrzymuje się oddziaływanie kwasu octowego z amidami amoniaku. Najpierw tworzą się sole amonowe, które po podgrzaniu tracą wodę i zamieniają się w amidy:

Zastosowanie kwasu octowego

Kwas octowy jest znany od czasów starożytnych, jego 3-6% roztwór (ocet stołowy) jest stosowany jako przyprawa i środek konserwujący. Działanie konserwujące kwasu octowego wynika z faktu, że wytwarzane przez niego kwaśne środowisko hamuje rozwój gnilnych bakterii i grzybów pleśniowych.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/uksusnaya-kislota/

Kwas octowy. Właściwości i zastosowanie kwasu octowego

Alkohol, jabłko, balsamiczny, wino, słód - cały ten ocet spożywczy. Staje się wynikiem działania bakterii kwasu octowego.

Nazwę tworzy się przez analogię do kwasu mlekowego. Jak widać, mikroby mogą wiele zrobić w occie.

Tak więc w Japonii produkują napary z pszenicy, jęczmienia i ryżu. W Stanach Zjednoczonych ostry ocet jest wytwarzany z orzecha Pecan.

Balsamiczny płyn z białych winogron jest popularny w krajach śródziemnomorskich. Główną zawartością produktu jest kwas octowy.

Do niej i poświęcić artykuł, biorąc pod uwagę niuanse wyboru wysokiej jakości i smacznego octu.

Właściwości kwasu octowego

Kwas octowy odnosi się do grupy karboksylowej. Wskazuje na to grupa karboksylowa COOH. Zanim trafi na fragment metylowy CH₃.

Dlatego związki te nazywane są również kwasem metanowym. Wiadomo, że ma ostry zapach i kwaśny smak.

Ponieważ grupa karboksylowa jest jedną, kwas uważa się za jednozasadowy. Pochodzenie substancji jest organiczne, to znaczy ocet tworzą rośliny i zwierzęta.

Chociaż istnieje syntetyczna metoda uzyskiwania. Porozmawiamy o tym w osobnym rozdziale.

Rozpuszcza wodę z kwasem octowym. Związek łatwo miesza się także z chlorem, fluorem, bromowodorem i innymi gazami.

Łatwo jest oddziaływać ze związkami nieorganicznymi, które nie mają szkieletu węglowego.

Spośród substancji, w których kwas octowy nie rozpuszcza się, należy wymienić dwusiarczek węgla. Jest to bezbarwna ciecz o przyjemnym aromacie.

Ocet jest w istocie rozcieńczonym kwasem octowym. Do celów spożywczych rozcieńcza się tylko wodą. Jednocześnie zmniejsza się objętość roztworu.

Oznacza to, że płyn kurczy się. Wskazuje to na wzrost gęstości. Maksymalne stężenie kwasu octowego wynosi 1,074 grama na centymetr sześcienny.

Ocet rozpoznaje roztwory wodne od 3 do 15 procent. Kwas octowy jest najpopularniejszym 9, czyli 9 procent.

Jeśli jest to esencja, jest to rozwiązanie 80%. Kwas octowy 70 i 40 są mniej powszechne.

Spośród wszystkich esencji można zrobić dodatek do stołu przez rozcieńczenie. Jak rozcieńczyć kwas octowy, opowiedz w specjalnym rozdziale.

Na razie przyjrzyjmy się właściwościom związku w jego czystej postaci w 100 procentach.

Jeśli nie ma zanieczyszczeń innych producentów, rozpuszczalniki, mamy lodowaty kwas octowy.

W niskich temperaturach zamienia się w masę przypominającą lód. Jeśli natomiast stopnie przechodzą przez dach, kwas sam się zapali.

Wystarczająco skala Celsjusza 454 e. Kwas wrze w 118 stopniach. Dzieje się tak w przypadku, gdy ciśnienie jest utrzymywane na poziomie 10 milimetrów rtęci.

Jeśli znak wzrośnie do 42 milimetrów, temperatura wrzenia wyniesie już 42 stopnie, a przy 100 milimetrach rtęci proces rozpocznie się przy 62 znaku skali Celsjusza.

Spośród reakcji chemicznych dla kwasu octowego typowa jest nie tylko dysocjacja, to jest rozpuszczanie, ale także oddziaływanie z aktywnymi metalami.

To jest nazwa elementów, które łatwiej rozdzielić swoimi elektronami.

Przechodząc do kwasu, cząstki ujemne przekształcają go w octany. Są to sole kwasu octowego.

Bohaterka artykułu używana w codziennym życiu jest niebezpieczną mieszanką. Nie na próżno dodawać słabe roztwory substancji, aw małych ilościach.

200 mililitrów octu stołowego to śmiertelna dawka. Kwas lodowy jest wystarczający 15 gramów.

Esencje wymagają 20-40 mililitrów, w zależności od stężenia. Chodzi o uzyskanie odczynnika w przełyku.

Związek spala jego ściany, co prowadzi do nieznośnego bólu i niewydolności funkcji narządów.

Oparzenie kwasem octowym może być zewnętrzne. Jest mniej niebezpieczny niż wewnętrzny, istnieje szansa na zmniejszenie szkodliwego działania odczynnika w pierwszych minutach jego kontaktu z ciałem.

Zaatakowany obszar przemywa się bieżącą, zimną wodą, pocierając mydłem. Ma środowisko alkaliczne. Mydło wchłonie kwasy, zwinięte w tym samym czasie, w płatki.

Ekstrakcja kwasem octowym

Starter bakteryjny nie jest jedyną odpowiedzią na pytanie, jak uzyskać kwas octowy. Poza biogenem istnieje metoda syntetyczna.

Jest to uwalnianie odczynnika z drewna lub produktów ropopochodnych. Od nich otrzymuje się acetylen, a od niego - aldehyd octowy.

W tym drugim przypadku jeden atom tlenu jest mniejszy niż w kwasie. Okazuje się, że konieczne jest utlenianie aldehydu.

Metodę opracował rosyjski naukowiec Mikhail Kucherov. Ten chemik pracował w Akademii Leśnictwa w Petersburgu na przełomie XIX i XX wieku.

Naukowiec domyślił się, że kwas octowy można ekstrahować z aldehydu, badając zmiany w wielu związkach organicznych pod wpływem działania tlenku rtęci.

Wiele reakcji wytworzyło aldehyd octowy. W rezultacie Kucherov postanowił umieścić acetylen w naczyniu i przepuścić przez niego tlenek. Tworzenie aldehydów nie trwało długo.

Niuans polega na tym, że w przyrodzie powstaje kwas octowy, ale acetylen nie. Jednak ekstrakcja z niego kwasu jest bardziej opłacalna niż jego ekstrakcja z roślin, owoców.

Dlatego najpierw należy przeprowadzić syntezę acetylenu. Nie jest zawarty w powietrzu i nie tworzy się w ziemi, może być jedynie produktem ubocznym rozkładu węglowodorów.

Produkcja octu ze sztucznie syntetyzowanego kwasu jest zabroniona w USA, Francji i Bułgarii.

Ograniczenie określone przez prawo. Uzasadnienie - niewystarczający smak i brak dodatkowych składników odżywczych, które powstają podczas zakwaszania winogron, zbóż, jabłek.

Dobry ocet to wino, po prostu wstań i zbierz.

Na przykład we Francji roczna konsumpcja produktu na mieszkańca zbliża się do 4 litrów.

Nic dziwnego, że ludność kraju jest zaniepokojona niuansami smaku i korzyści spożywania octu. W Rosji roczna stawka na osobę wynosi 200 miligramów.

Taka niewielka część produktu w kuchni nie jest interesująca, kwas 6-octowy znajduje się w lodówce, lub 15, produkt jest syntetyzowany lub uzyskiwany naturalnie.

Zastosowanie kwasu octowego

W stołowym domu kwas octowy przydaje się nie tylko do gotowania. Związek jest stosowany jako odplamiacz.

Szczególnie dobrze eliminuje ślady owoców i jagód. Wyeliminuj nieprzyjemne zapachy, w szczególności zatęchły, może również wyeliminować odczynnik.

To może pojawić się w koszyku na chleb. Wytrzyj jego ściany roztworem octu i pozbyć się problemu.

Przygotowując ocet z kwasu octowego, można przetrzeć je na szkle i lustrach. Miłym dodatkiem będą specjalne powierzchnie błyszczące.

Odczynnik daje również dobry widok na tłuste rzeczy z wełnianych nici. Są przecierane wacikiem nasączonym kwasem metanowym. Odtłuszczone liście, struktura włókien.

Ester kwasu octowego może sprawić, że nici i skóra będą bardziej elastyczne. Dlatego rękawiczki, jedwab i zamsz są moczone w wodzie metanowej w ilości 3 łyżek stołowych na 1 litr płynu.

Jeśli chcesz oczyścić płytkę z prysznica, powinieneś ponownie kupić kwas octowy.

Przedmiot jest umieszczany w swoim roztworze przez noc. Rano konewka jest myta pod silnym ciśnieniem wody.

Dokładniej spłucz, spłucz octem i zaleca się włosy. Stają się jedwabiste, błyszczą.

Kto próbował, wątpić, że w reklamie „Pantin” pokazuje fryzury wykonane z pomocą marki.

Cena kwasu octowego

Sprzedawaj komercyjnie zarówno kwas lodowy, jak i jego esencje. Czysty związek oferowany jest od 37 rubli za kilogram, ale główna metka to około 60 rubli.

Przemówienie o dostawie hurtowej. 70-procentowe rozwiązanie kosztuje tyle samo. W rzeczywistości bardziej opłaca się wziąć lód i rozcieńczyć ocet.

Tutaj, jak mówią, kwestia czasu, dostępności sprzętu i, co najważniejsze, pragnienia.

Rozważ teraz 9% tabelę kwasu octowego. Za pół litra w szklanej butelce żądają tylko 14-18 rubli.

Jest to jednak cena dla produktu opartego na syntetycznym związku. Jeśli weźmiesz pod uwagę ocet jabłkowy, 500 mililitrów kosztuje 250-400 rubli.

Za taką samą ilość octu winnego żądają około 100 rubli, a za pół kilograma balsamicznego, a łącznie 900-1500 rubli.

Czasami półtora tysiąca żąda tylko 250 mililitrów produktu. Dokładna cena zależy od koncentracji i producenta.

Ocet z krajów Unii Europejskiej i Stanów Zjednoczonych jest zazwyczaj droższy niż oferty byłych republik radzieckich.

Jak rozcieńczyć kwas octowy

Na wszystkie potrzeby domowe potrzebny jest roztwór kwasu. Dlatego nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak rozcieńczyć go do pożądanego stężenia.

W Rosji sprzedajemy esencję 70 procent. Ocet jest wymagany o 9 procent. Z jednej strony zajmuje objętość łyżki stołowej.

Dodaj 7 części wody pitnej. W związku z tym, aby uzyskać 9 octu z 70 kwasu octowego, należy pobrać 10 mililitrów odczynnika i 70 mililitrów płynu.

Jeśli chcesz rozcieńczyć kwas octowy nie do octu 9, ale do 6 procent, powinieneś wziąć 11 części na 10 mililitrów odczynnika, czyli 110 mililitrów cieczy.

Czasami wymagane jest 8-procentowe rozwiązanie. Powstaje z łyżki kwasu i 80 mililitrów wody. 90 mililitrów cieczy przechodzi do 7 procent octu.

Najczęściej wymagało rozwiązań 10 i 30 procent. Pierwsza składa się z 10 mililitrów kwasu octowego i 60 mililitrów cieczy.

30-procentowa esencja składa się z łyżki odczynnika i tylko 15 mililitrów wody. Ta ostatnia koncentracja służy do czyszczenia tkanin i części metalowych.

10% ocet nadaje się do gotowania. Potrzebny jest płyn gotowany, najlepiej oczyszczony, przepuszczany przez filtry.

Konieczna jest praca w rękawicach gumowych, a jedynie pojemniki ceramiczne lub szklane.

http://tvoi-uvelirr.ru/ Luksusnaya-kislota-svojstva-i-primenenie- luksusowenoj-kisloty/

Kwas octowy

Kwas octowy (kwas metanokarboksylowy, kwas etanowy) jest substancją o wzorze CH3COOH o silnym zapachu i kwaśnym smaku.

Czym jest kwas octowy

Kwas octowy jest produktem organicznym o specyficznym zapachu i smaku, jest wynikiem fermentacji składników alkoholowych i węglowodanowych lub zakwaszania win.

Ta substancja w postaci octu winnego była znana w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie. W późniejszych czasach alchemicy nauczyli się wytwarzać czystszą substancję przez destylację. Kwas w postaci kryształów został wyhodowany w 1700 roku. Mniej więcej w tym samym czasie chemicy określili swoją formułę i zwrócili uwagę na zdolność substancji do zapalenia się.

W naturze kwas octowy rzadko występuje w postaci wolnej. Jako część roślin występuje w postaci soli lub estrów, w organizmie zwierząt występuje w składzie tkanki mięśniowej, śledziony, a także w moczu, potem, ekskrementach. Łatwo powstaje w wyniku fermentacji, gnicia, w procesie rozkładu złożonych związków organicznych.

Syntetyczną postać kwasu octowego otrzymuje się po reakcji ekspozycji na metyl metylowy z dwutlenkiem węgla lub, po wystawieniu na działanie metanolanu sodu, ogrzewa się do 160 stopni z tlenkiem węgla. Istnieją inne sposoby tworzenia tej substancji w laboratorium.

Czysty kwas octowy jest klarownym płynem o duszącym zapachu, który powoduje oparzenia ciała. Jeśli podpalisz parę substancji, dają jasnoniebieski płomień. Rozpuszczając w wodzie kwas wytwarza ciepło.

Acetyl koenzym A powstaje z udziałem kwasu octowego, który jest również niezbędny do biosyntezy steroli, kwasów tłuszczowych, steroidów i innych substancji. Właściwości chemiczne kwasu octowego sprawiają, że jest niezbędny w wielu procesach i reakcjach. Kwas octowy pomaga tworzyć sole, amidy, estry.

Ale oprócz swoich korzystnych właściwości jest niebezpieczną, łatwopalną substancją. Dlatego też, pracując z nim, należy przestrzegać maksymalnych środków ostrożności, unikając bezpośredniego kontaktu ze skórą, starając się nie wdychać oparów kwasu.

Formy kwasu octowego:

• lód (96% roztwór, stosowany do usuwania brodawek, odcisków);
• esencja (zawiera 30-80% kwasu, jest częścią preparatów medycznych przeciwko grzybom i świądowi);
• Ocet stołowy (3-, 6-, 9-procentowy roztwór, aktywnie stosowany w życiu codziennym);
• ocet jabłkowy (lub inny owoc i jagoda) (o niskiej zawartości kwasu, stosowany w kuchni, kosmetologii);
• ocet balsamiczny lub aromatyczny (ocet stołowy, nasycony pikantnymi roślinami, stosowany w kuchni i kosmetologii);
• octan (ester kwasu).

Rodzaje octu

Czysty kwas octowy jest substancją bardzo agresywną i może być szkodliwy dla zdrowia.

Dlatego w życiu codziennym wykorzystuje roztwór wodny (o różnych stężeniach). Istnieją dwa sposoby tworzenia octu:

Produkt działalności przemysłowej może zawierać 3, 6 lub 9 procent kwasu octowego. Nasycenie domowego octu jest jeszcze niższe, co czyni go bezpieczniejszym do spożycia. Oprócz niskiego stężenia, domowej roboty produkt zawiera wiele witamin i innych korzystnych substancji. Zakres składników odżywczych zależy od produktu, z którego powstał ocet. Najczęściej używane surowce jabłkowe i winogronowe. Istnieje również tzw. Ocet balsamiczny, zrobiony ze stołu z dodatkiem pikantnych ziół.

Dzienna stawka

Dyskusja na temat dziennego zużycia kwasu octowego nie jest konieczna. Pomimo dużej popularności octu w życiu codziennym, powszechnego stosowania w kuchni, naukowcy nie obliczyli, ile ta substancja może lub powinna być spożywana przez ludzi. To prawda, że ​​współczesna medycyna nie wie, kiedy ktoś miałby problemy zdrowotne z powodu nieodpowiedniej konsumpcji tego produktu.

Ale lekarze są jednomyślni w opinii tych, którzy są wyjątkowo niepożądani, aby patrzeć na produkty o wysokiej zawartości kwasu octowego. Są to ludzie z zapaleniem żołądka, wrzodami, zapaleniami układu pokarmowego. Wyjaśnia to fakt, że kwas octowy (jak każda inna substancja z tej grupy) podrażnia i czasami niszczy błony śluzowe przewodu pokarmowego. W najlepszym przypadku grozi mu zgaga, w najgorszym przypadku poparzenie przewodu pokarmowego.

Oprócz tego oczywistego powodu, dla którego nie używa się octu, jest jeszcze jeden. Niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję wobec substancji. Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, osoby takie nie powinny również spożywać żywności o smaku octu.

Przedawkowanie

Wpływ kwasu octowego na organizm ludzki w znaczący sposób przypomina działanie kwasu solnego, siarkowego lub azotowego. Różnica polega na bardziej powierzchownym działaniu octu.

Około 12 ml czystego kwasu octowego jest śmiertelne dla ludzi. Ta część jest podobna do około szklanki octu lub 20-40 ml esencji octowej. Pary substancji przedostające się do płuc powodują zapalenie płuc z powikłaniami. Inne możliwe skutki przedawkowania obejmują martwicę tkanek, krwotok wątrobowy, nerczycę ze śmiercią komórek nerkowych.

Interakcje z innymi substancjami

Kwas octowy doskonale współdziała z białkami. W szczególności, w połączeniu z octem, białka z pożywienia są łatwiej przyswajane przez organizm. Podobnie, kwaśny roztwór wodny działa na węglowodany, co ułatwia ich trawienie. Ta zdolność biochemiczna sprawia, że ​​produkt jest „właściwym” sąsiadem do mięsa, ryb lub żywności roślinnej. Ale znowu ta zasada działa tylko wtedy, gdy układ trawienny jest zdrowy.

Ocet w tradycyjnej medycynie

Medycyna alternatywna wykorzystuje kwas octowy, a raczej jego wodny roztwór, jako lekarstwo na wiele chorób.

Być może najbardziej znaną i wykorzystywaną metodą jest redukcja wysokiej temperatury za pomocą kompresów octowych. Nie mniej znane użycie tego płynu do ukąszeń komarów, pszczół i innych owadów skutecznie pozbawia wszy. Z pomocą wodnego roztworu kwasu tradycyjni uzdrowiciele leczą zapalenie migdałków, zapalenie gardła, zapalenie stawów, reumatyzm, a także grzybicę stóp i pleśniawki. Aby zmniejszyć objawy przeziębienia w pokoju, w którym leży pacjent, rozpylić ocet. A jeśli obszar skóry spłonie pod słońcem lub zostanie spalony meduzą, namaszczony kwaśnym roztworem, możliwe będzie zmniejszenie nieprzyjemnych objawów.

Tymczasem żaden ocet nie będzie odpowiedni do leczenia. Najczęściej uciekają się do produktu jabłkowego, który zawiera wiele przydatnych substancji. Oprócz kwasu octowego zawiera kwas askorbinowy, jabłkowy i mlekowy. Specyficzne właściwości chemiczne octu jabłkowego sprawiają, że jest to leczenie zapalenia stawów. W połączeniu z kwasem borowym i alkoholem łagodzi nadmierne pocenie się.

Jest również ważny dla obniżenia poziomu cholesterolu, stabilizacji poziomu cukru we krwi (u diabetyków), pozbycia się nadmiaru wagi (poprzez przyspieszenie metabolizmu). Medycyna alternatywna usuwa również kamienie nerkowe z kwasem octowym z jabłek.

Kwas na piękno

W kosmetologii szczególnie ceniony jest kwas octowy. O skuteczności tej substancji w walce z cellulitem i dodatkowymi centymetrami opowiadają bardzo inspirujące historie. Kurs okładów z octu - możesz zapomnieć o „skórze pomarańczowej”. Więc przynajmniej czytaj opinie na forach, które tracą wagę kobiet.

Znane jest również stosowanie kwasu octowego w leczeniu łupieżu i trądziku. Wynik uzyskuje się dzięki właściwościom antybakteryjnym substancji. Przywróć włosom połysk i siłę również siłą octu. Wystarczy wypłukać czyste loki lekkim roztworem kwasu po każdym praniu. A ocet z korzeniem tataraku i liśćmi pokrzywy pomoże chronić przed łysieniem.

Wykorzystanie w przemyśle

Kwas octowy jest składnikiem o szerokim zakresie zastosowań. W szczególności w farmacji toksycznej dla ludzi.

Również ta substancja jest ważnym składnikiem w perfumerii. Sole kwasu octowego stosuje się jako ogórki i jako środek przeciwko chwastom.

Źródła żywności

Pierwszym i najbardziej skoncentrowanym źródłem kwasu są różne rodzaje octu: jabłko, wino, stół i inne.

Ta substancja występuje również w miodzie, winogronach, jabłkach, daktylach, figach, burakach, arbuzach, bananach, słodzie, pszenicy i innych produktach.

Kwas octowy jest bardzo kontrowersyjną substancją. Prawidłowo stosowany może być korzystny dla ludzi. Jeśli zapomnisz o bezpieczeństwie, ocet ten jest niebezpiecznym kwasem rozcieńczonym wodą, problemów nie można uzyskać. Ale teraz wiesz, jak używać substancji o wzorze CH3COOH z korzyściami dla zdrowia i jak jest to przydatne dla ludzi.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/uksusnaya-kislota/

Właściwości chemiczne kwasu octowego

Właściwości fizyczne

Kwas octowy (CH₃COOH) to skoncentrowany ocet, znany ludzkości od czasów starożytnych. Został wykonany przez fermentację wina, tj. węglowodany i alkohole.

Fizycznie kwas octowy jest bezbarwną cieczą o kwaśnym smaku i silnym zapachu. Kontakt z błonami śluzowymi powoduje oparzenia chemiczne. Kwas octowy jest higroskopijny, tj. zdolny do pochłaniania pary wodnej. Dobrze rozpuszczalny w wodzie.

Rys. 1. Kwas octowy.

Podstawowe właściwości fizyczne octu:

• temperatura topnienia - 16,75 ° C;
• gęstość - 1,0492 g / cm3;
• temperatura wrzenia - 118,1 ° C;
• masa molowa - 60,05 g / mol;
• ciepło spalania - 876,1 kJ / mol.

Substancje nieorganiczne i gazy rozpuszcza się w occie, na przykład kwasy beztlenowe - HF, HCl, HBr.

Pierwsze

Metody wytwarzania kwasu octowego:

• z aldehydu octowego przez utlenianie tlenem atmosferycznym w obecności katalizatora Mn (CH₃COO)₂ i wysoka temperatura (50-60 ° С) - 2CH₃CHO + O₂ → 2CH₃COOH;
• z metanolu i tlenku węgla w obecności katalizatorów (Rh lub Ir) - CH₃OH + CO → CH₃COOH;
• z n-butanu przez utlenianie w obecności katalizatora pod ciśnieniem 50 atm i w temperaturze 200 ° C - 2 CH₃CH₂CH₂CH₃ + 5O₂ → 4CH₃COOH + 2H₂O.

Rys. 2. Wzór graficzny kwasu octowego.

Równanie fermentacji jest następujące - CH₃CH₂OH + O₂ → CH₃COOH + H₂A. Sok, wino, tlen i bakterie lub drożdże są używane jako surowce.

Właściwości chemiczne

Kwas octowy wykazuje słabe właściwości kwasowe. Główne reakcje kwasu octowego z różnymi substancjami opisano w tabeli.

http://obrazovaka.ru/himiya/himicheskie-svoystva- luksusowenoy-kisloty-poluchenie.html

Kwas octowy - właściwości, zastosowania, dodatek do żywności E-260

Jednym z pierwszych kwasów, który stał się znany ludziom w starożytności, był kwas octowy. Zostało odkryte przez przypadek - ze względu na wygląd octu podczas zakwaszania wina. W 1700 r. Stahl otrzymał skoncentrowaną odmianę chemicznej różnorodności cieczy, aw 1814 r. Berzelius ustalił jego dokładny skład.

Produkcja kwasu octowego jest możliwa na różne sposoby i jest stosowana dość szeroko w wielu obszarach działalności gospodarczej.

Co to jest kwas octowy?

Kwas octowy jest syntetycznym produktem fermentacji węglowodanów i alkoholi, a także naturalnego zakwaszenia suchych win gronowych. Biorąc udział w procesie przemiany materii w organizmie ludzkim, kwas ten jest dodatkiem do żywności stosowanym do przygotowywania marynat i konserwowania.

Pochodne kwasowe to ocet - 3-9% i esencja octowa - 70-80%. Estry i sole kwasu octowego nazywane są octanami. Skład zwykłego octu, do którego przyzwyczaiła się każda gospodyni domowa, obejmuje kwas askorbinowy, mlekowy, jabłkowy, octowy. Każdego roku świat wytwarza prawie 5 milionów ton kwasu octowego.

Transport kwasu w różnych odległościach odbywa się w cysternach kolejowych lub drogowych wykonanych ze specjalistycznych gatunków stali nierdzewnej. W warunkach przechowywania jest przechowywany w szczelnych pojemnikach, pojemnikach, beczkach pod szopami lub w pomieszczeniach. Możliwe jest wylewanie i przechowywanie substancji w pojemniku polimerowym w ciągu jednego miesiąca kalendarzowego.

Cechy jakościowe kwasu octowego

Bezbarwna ciecz o kwaśnym smaku i ostrym zapachu, jakim jest kwas octowy, ma kilka szczególnych zalet. Specyficzne właściwości sprawiają, że kwas jest niezbędny w wielu związkach chemicznych i produktach gospodarstwa domowego.

Kwas octowy, jako jeden z przedstawicieli grupy karboksylowej, ma zdolność do wykazywania wysokiej reaktywności. Wchodząc z różnymi substancjami w reakcji, kwas staje się inicjatorem związków z funkcjonalnymi pochodnymi. Ze względu na podobne reakcje staje się możliwe:

• Tworzenie soli;
• Tworzenie amidu;
• Tworzenie estrów.

Kwas octowy podlega szeregowi szczególnych wymagań technicznych. Ciecz musi być rozpuszczona w wodzie, nie mieć zanieczyszczeń mechanicznych i mieć ustalone proporcje składników jakościowych.

Główne obszary stosowania kwasu octowego E-260

Różnorodność sfer, w których można stosować kwas octowy, jest dość duża. Ten kwas jest niezbędnym składnikiem wielu leków - na przykład fenacetyny, aspiryny i innych odmian. Aminy aromatyczne z grupy NH2 są chronione w procesie nitrowania przez wprowadzenie grupy acetylowej CH3CO - jest to również jedna z najczęstszych reakcji, jakie powoduje kwas octowy.

Dość ważną rolę odgrywa substancja w produkcji acetylocelulozy, acetonu, różnych syntetycznych barwników. Produkcja różnych perfum i niepalnych filmów nie idzie bez jej udziału.

Kwas octowy jest często stosowany w przemyśle spożywczym - jako dodatek do żywności E-260. Gotowanie i gotowanie w gospodarstwie domowym są również skutecznym polem działania i stosowania wysokiej jakości naturalnych suplementów.

W barwieniu główne rodzaje soli kwasu octowego odgrywają rolę specjalnych opatrunków, zapewniając stabilne połączenie włókien tekstylnych z barwnikiem. Sole te są często stosowane w walce z najbardziej odpornymi gatunkami roślin szkodników.

Środki ostrożności podczas pracy z kwasem octowym

Kwas octowy jest uważany za ciecz łatwopalną, której przypisano trzecią klasę zagrożenia - zgodnie z klasyfikacją substancji w zależności od stopnia szkodliwego wpływu na organizm. Do każdej pracy z tego typu kwasem specjaliści używają indywidualnych nowoczesnych środków ochrony (maski filtrujące).

Nawet suplement diety E-260 może być toksyczny dla organizmu ludzkiego, ale stopień narażenia zależy od jakości rozcieńczenia wodą stężonego kwasu octowego. Rozwiązania, w których stężenie kwasu przekracza 30%, są uważane za zagrażające życiu. W kontakcie ze skórą i błonami śluzowymi kwas octowy o wysokim stężeniu spowoduje poważne oparzenia chemiczne.

W tym przypadku metoda otrzymywania kwasu nie odgrywa szczególnej roli w jego orientacji toksykologicznej, a dawka 20 ml może być śmiertelna. Różne skutki mogą być katastrofalne dla wielu ludzkich narządów, od błon śluzowych jamy ustnej i dróg oddechowych po żołądek i przełyk.

W przypadku nieostrożnego spożycia kwasu ważne jest, aby przed przybyciem personelu medycznego wypić jak najwięcej płynu, ale w żadnym wypadku nie wywoływać wymiotów. Powtarzające się przechodzenie substancji przez ciało może ponownie spalić narządy. W przyszłości konieczne będzie umycie żołądka sondą i hospitalizacja.

http://www.sciencedebate2008.com/ luksusnaya-kislota/