Glukoza C₆H₁₂O₆ reprezentuje najpowszechniejszy i najważniejszy monosacharyd - heksozę. Jest to jednostka strukturalna większości di- i polisacharydów spożywczych.

Biologiczna rola glukozy

Glukoza powstaje w naturze w procesie fotosyntezy, występującej pod działaniem światła słonecznego w liściach roślin:

Glukoza jest cennym składnikiem odżywczym. Jest niezbędnym składnikiem krwi i tkanek zwierząt oraz bezpośrednim źródłem energii dla reakcji komórkowych. Gdy utlenia się w tkankach, uwalniana jest energia niezbędna do normalnego funkcjonowania organizmów:

Glukoza jest niezbędnym składnikiem metabolizmu węglowodanów. Jest niezbędny do tworzenia glikogenu w wątrobie (zapas węglowodanów u ludzi i zwierząt).

Poziom glukozy w ludzkiej krwi jest stały. Objętość krwi pełnej dorosłego zawiera 5-6 g glukozy. Ta ilość jest wystarczająca do pokrycia wydatków energetycznych organizmu w ciągu 15 minut od jego żywotnej aktywności.

Wraz ze spadkiem poziomu we krwi lub wysokim stężeniem i niemożnością użycia, jak w przypadku cukrzycy, występuje senność, może wystąpić utrata przytomności (śpiączka hipoglikemiczna).

Struktura glukozy. Izomeria

Grupy aldehydowe i hydroksylowe są obecne w cząsteczce glukozy.

Test wideo „Rozpoznanie glukozy za pomocą reakcji jakościowych”

Monosacharydy wykazują również inną strukturę wynikającą z wewnątrzcząsteczkowej reakcji między grupą karbonylową z jednym z wodorotlenków alkoholu. Takiej reakcji w pojedynczej cząsteczce towarzyszy jej cyklizacja.

Wiadomo, że najbardziej stabilne są cykle 5 i 6-członowe. Dlatego z reguły grupa karbonylowa oddziałuje z hydroksylem przy czwartym lub piątym atomie węgla.

W wyniku oddziaływania grupy karbonylowej z jedną z grup hydroksylowych, glukoza może występować w dwóch postaciach: otwartego łańcucha i cyklicznego.

Tworzenie cyklicznej postaci glukozy w oddziaływaniu grupy aldehydowej i alkoholowej grupy hydroksylowej w C₅ prowadzi do pojawienia się nowego hydroksylu w C₁ zwany hemiacetalem (z prawej). Różni się od innych większą reaktywnością, a forma cykliczna w tym przypadku nazywana jest również hemiacetalem.

W stanie krystalicznym glukoza ma postać cykliczną., i po rozpuszczeniu częściowo przechodzi do otwartego i ustala się stan mobilnej równowagi.

Na przykład w wodnym roztworze glukozy istnieją następujące struktury:

Ruchoma równowaga między wzajemnie przekształcającymi się izomerami strukturalnymi (tautomerami) nazywana jest tautomerią. Ten przypadek dotyczy tautomeryzmu cyklo-łańcuchowego monosacharydów.

Cykliczne postacie α i β glukozy są przestrzennymi izomerami, które różnią się pozycją hemiacetalu hydroksylowego względem płaszczyzny pierścienia.

W α-glukozie ten hydroksyl znajduje się w pozycji trans do grupy hydroksymetylowej -CH₂OH, w β-glukozie - w pozycji cis.

Uwzględnienie struktury przestrzennej sześcioczłonowego cyklu

Formuły tych izomerów są następujące:

Wideo „Glukoza i jej izomery”

Podobne procesy zachodzą w roztworze rybozy:

W stanie stałym glukoza ma strukturę cykliczną.

Normalna krystaliczna glukoza jest postacią α. W roztworze postać β jest bardziej stabilna (w stanie równowagi równowaga stanowi ponad 60% cząsteczek).

Proporcja formy aldehydowej w równowadze jest nieistotna. Tłumaczy to brak interakcji z kwasem fuchsulfurowym (jakościowa reakcja aldehydów).

Zjawisko istnienia substancji w kilku wzajemnie transformujących się formach izomerycznych zostało nazwane przez dynamiczną izomerię AM Butlerova. Zjawisko to nazwano później tautomerią.

Oprócz zjawiska tautomerii, glukoza charakteryzuje się strukturalną izomerią z ketonami (glukoza i fruktoza - izomery międzyklasowe strukturalne) i izomerią optyczną:

Właściwości fizyczne glukozy

Glukoza jest bezbarwną substancją krystaliczną, dobrze rozpuszczalną w wodzie, słodką w smaku (po łacinie „glukozy” są słodkie).

Występuje w roślinach i organizmach żywych, zwłaszcza w sokach winogronowych (stąd nazwa - cukier winogronowy), w dojrzałych owocach i jagodach. Miód składa się głównie z mieszaniny glukozy i fruktozy.

Zawiera około 0,1% ludzkiej krwi.

Test wideo „Oznaczanie glukozy w soku winogronowym”

Produkcja glukozy

Główną metodą otrzymywania monosacharydów, która ma wartość praktyczną, jest hydroliza di- i polisacharydów.

1. Hydroliza polisacharydów

Glukoza jest najczęściej uzyskiwana przez hydrolizę skrobi (metoda produkcji przemysłowej):

2. Hydroliza disacharydów 3. Kondensacja aldolowa formaldehydu (reakcja AM Butlerova)

Pierwsza synteza węglowodanów z formaldehydu w środowisku alkalicznym została przeprowadzona przez A.M. Butlerov w 1861 roku.

4. Fotosynteza

W naturze glukoza powstaje w roślinach w wyniku fotosyntezy:

Aplikacja glukozy

Glukoza jest stosowana w medycynie jako środek wzmacniający objawy osłabienia serca, wstrząsu, do przygotowania leków, konserwacji krwi, wlewu dożylnego, do wielu różnych chorób (zwłaszcza gdy organizm jest wyczerpany).

Glukoza jest szeroko stosowana w branży cukierniczej (produkcja marmolady, karmelu, piernika itp.)

Glukoza jest szeroko stosowana w przemyśle włókienniczym do barwienia i drukowania wzorów.

Glukozę stosuje się jako produkt wyjściowy w produkcji kwasów askorbinowych i glukonowych, do syntezy szeregu pochodnych cukru itp.

Służy do produkcji luster i ozdób choinkowych (srebrzenie).

W przemyśle mikrobiologicznym jako pożywka do produkcji drożdży paszowych.

Procesy fermentacji glukozy mają ogromne znaczenie. Tak więc, na przykład, gdy zakwasza się kapustę, ogórki, mleko, następuje fermentacja mlekowa glukozy, a także podczas kiszenia paszy. Jeśli masa do zakiszania jest niedostatecznie zagęszczona, wówczas pod wpływem penetracji powietrza następuje fermentacja kwasu masłowego i pasza staje się nieodpowiednia do użycia.

W praktyce fermentacja alkoholowa glukozy jest również stosowana na przykład w produkcji piwa.

Fruktoza

Fruktoza (cukier owocowy) C₆H₁₂Oh₆ - izomer glukozy. Fruktoza w postaci wolnej występuje w owocach, miodzie. Część sacharozy i insuliny polisacharydowej. Jest słodszy niż glukoza i sacharoza. Cenny produkt odżywczy.

W przeciwieństwie do glukozy może przenikać z krwi do komórek tkanek bez udziału insuliny. Z tego powodu fruktoza jest zalecana jako najbezpieczniejsze źródło węglowodanów dla diabetyków.

Podobnie jak glukoza, może istnieć w postaciach liniowych i cyklicznych. W postaci liniowej fruktoza jest alkoholem ketonowym z pięcioma grupami hydroksylowymi.

Strukturę jego cząsteczek można wyrazić za pomocą wzoru:

Mając grupy hydroksylowe, fruktoza, podobnie jak glukoza, jest zdolna do tworzenia cukrów i estrów. Jednak ze względu na brak grupy aldehydowej jest mniej podatny na utlenianie niż glukoza. Fruktoza, podobnie jak glukoza, nie ulega hydrolizie.

Fruktoza wchodzi we wszystkie reakcje wieloatomowych alkoholi, ale w przeciwieństwie do glukozy nie reaguje z roztworem amoniakalnego tlenku srebra.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/glyukoza.html

Glukoza

Glukoza (ze starożytnego greckiego γλυκύς sweet) (C6H12O6) lub cukier gronowy lub dekstroza znajduje się w soku z wielu owoców i jagód, w tym winogron, z których pochodzi nazwa tego typu cukru. Jest to cukier monosacharydowy i heksatomowy (heksoza). Jednostka glukozy jest składnikiem polisacharydów (celuloza, skrobia, glikogen) i wielu disacharydów (maltoza, laktoza i sacharoza), które na przykład w przewodzie pokarmowym szybko dzielą się na glukozę i fruktozę. Otwarty w 1802 roku przez londyńskiego lekarza Williama Prauta. W 1819 r. Henri Brakkono otrzymał glukozę z trocin.

Właściwości fizyczne

Bezbarwna substancja krystaliczna o słodkim smaku, rozpuszczalna w wodzie, rozpuszczalna w odczynniku Schweitzera (roztwór amoniaku wodorotlenku miedzi Cu (NH₃)₄(Oh)₂), w stężonym roztworze chlorku cynku i stężonym roztworze kwasu siarkowego.

Struktura molekularna

Glukoza może występować jako cykle (glukoza α i β).

Glukoza jest końcowym produktem hydrolizy większości disacharydów i polisacharydów.

Pierwsze

W przemyśle glukoza jest wytwarzana przez hydrolizę skrobi.

W naturze glukoza jest wytwarzana przez rośliny podczas fotosyntezy.

Właściwości chemiczne

Glukozę można zredukować do alkoholu heksatomowego (sorbitolu). Glukoza jest łatwo utleniona. Odzyskuje srebro z roztworu amoniaku tlenku srebra i miedzi (II) do miedzi (I).

Pokazuje właściwości naprawcze. W szczególności w reakcji roztworów siarczanu miedzi (II) z glukozą i wodorotlenkiem sodu. Po podgrzaniu mieszanina reaguje z przebarwieniami (siarczan miedzi niebiesko-niebieski) i powstaje czerwony osad tlenku miedzi (I).

Tworzy oksymy z hydroksyloaminą, przerwy z pochodnymi hydrazyny.

Łatwo alkilowany i acylowany.

Po utlenieniu tworzy kwas glukonowy, jeśli silne środki utleniające działają na jego glikozydy i przez hydrolizę otrzymanego produktu można otrzymać kwas glukuronowy, po dalszym utlenianiu tworzy się kwas glukarowy.

Rola biologiczna

Glukoza - główny produkt fotosyntezy, powstaje w cyklu Kalwina.

U ludzi i zwierząt glukoza jest głównym i najbardziej uniwersalnym źródłem energii dla zapewnienia procesów metabolicznych. Glukoza jest substratem do glikolizy, podczas której może utleniać się do pirogronianu w warunkach tlenowych lub do mleczanu w przypadku warunków beztlenowych. Otrzymany w ten sposób w glikolizie pirogronian jest dalej dekarboksylowany, zmieniając się w acetylo CoA (acetylokoenzym A). Również podczas oksydacyjnej dekarboksylacji pirogronianu zmniejsza się koenzym NAD +. AcetylCoA jest dalej stosowany w cyklu Krebsa, a zredukowany koenzym jest stosowany w łańcuchu oddechowym.

Glukoza jest osadzana u zwierząt w postaci glikogenu, w roślinach - w postaci skrobi, polimer glukozy - celuloza jest głównym składnikiem błon komórkowych wszystkich wyższych roślin.

Aplikacja

Glukoza jest stosowana do zatrucia (na przykład w zatruciach pokarmowych lub zakażeniach), podawana dożylnie w strumieniu i kroplówce, ponieważ jest to uniwersalny środek przeciwtoksyczny. Również leki oparte na glukozie i sama glukoza są używane przez endokrynologów w określaniu obecności i rodzaju cukrzycy u ludzi (w formie testu stresu w celu wycofania zwiększonej ilości glukozy z organizmu).

http://medviki.com/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0

GLUKOZA

GLUKOZA (grecki słodki glykys) - monosacharyd, aldoheksoza, C₆H₁₂O₆; substancja, cząsteczki-rogo pełnią rolę biologicznego paliwa w jednym z głównych procesów energetycznych w ciele zwierzęcia - w procesie glikolizy (beztlenowy podział glukozy na mleko - produkujesz ATP). G. utlenia się również w cyklu pentozy do CO₂ i woda, wytwarzająca energię dla pewnych reakcji syntetazy. Wykonując funkcję energetyczną, G. odgrywa ważną rolę strukturalną w organizmie zwierząt, roślin i mikroorganizmów, będąc składnikiem strukturalnych polisacharydów (patrz) i glikoprotein (patrz).

G. istnieje podobnie jak wszystkie monosacharydy (patrz), w postaci dwóch optycznych antypodów I i II):

Najczęstszym monosacharydem w naturze jest D-glukoza (cukier gronowy lub dekstroza), wyizolowana po raz pierwszy w XVIII wieku. W stanie wolnym D-glukoza jest zawarta w miodzie wraz z fruktozą (patrz), w owocach, kwiatach i innych organach roślinnych, jak również w tkankach zwierzęcych - we krwi, limfie, płynie mózgowo-rdzeniowym, tkance mózgowej, mięśniach serca i szkieletu itp. d. W moczu zdrowych ludzi zawiera bardzo małą ilość G. cięcie nie jest wykrywane przez konwencjonalną analizę kliniczną.

W naturze powszechne są oligosacharydy zawierające G. (patrz) - cukier słodowy, cukier mleczny, cukier trzcinowy, różne glikozydy (patrz) i polisacharydy, takie jak skrobia, glikogen, błonnik, dekstran itp.

D-glukozę otrzymuje się przez hydrolizę skrobi z 0,25-0,5% HCl pod ciśnieniem 1-2 atm.

W r-pax G. występuje w postaci 5 form tautomerycznych (patrz fig.) - α- i β-glukopiranoza z sześcioczłonowym pierścieniem (odpowiednio 37 i 63% rozpuszczonego G.), α- i β-glukofuranozy (z pięcioczłonowym pierścieniem ) oraz w postaci otwartej (acyklicznej) formy z wolną grupą aldehydową - formy al (w regionie formy te są ułamkami procentowymi).

Formy α i β (zarówno piranoza, jak i furanoza) wyróżniają się przestrzennym układem hemiacetalu hydroksylowego (we wzorach zakreślonych kropkowanymi liniami).

α-D-glukopiranozę w postaci krystalicznego monohydratu wytrąca się z roztworów wodnych w temperaturze poniżej 50 °, t ° pl 83 °. Bezwodną alfa-D-glukopiranozę otrzymuje się przez krystalizację w temperaturze powyżej 50 ° (ale poniżej 115 °); t °_pl 146 ° i bije. obrót + 112,2 °. beta-D-glukopiranoza krystalizuje w temperaturach powyżej + 115 ° C; t °_pl 148-150 ° i bije. obrót + 19,3 °.

L-glukozę otrzymano syntetycznie. Jednak niektóre z jego pochodnych, które występują w przyrodzie, są znane. Należą do nich N-acetylo-b-glukozamity - budulec penicyliny. L-glukoza, w przeciwieństwie do D-glukozy, nie jest zdolna do fermentacji.

Wspólnemu przejściu form tautomerycznych G. towarzyszy zmiana uderzeń, rotacja - przez mutarotację (patrz).

Badania konformacji cząsteczki G. wykazały, że cząsteczka D-glukozy występuje w konformacji krzesła C-1 (patrz Monosacharydy). W cząsteczce β-D-glukozy wszystkie masywne grupy - hydroksylowe i hydroksymetylowe - znajdują się w pozycji równikowej, co daje cząsteczce stabilność konformacyjną. Dlatego właśnie beta-D-glukoza przeważa w równowadze r-re G. Stabilność konformacyjna G., w porównaniu z innymi monosacharydami, jest prawdopodobnie powodem szerokiej dystrybucji tego cukru w ​​przyrodzie jako zapasu (w polisacharydach) i węglowodanach transportowych.

G. jest bardzo łatwo utleniany przez tlenki i wodorotlenki metali ciężkich, co leży u podstaw jakościowych reakcji na G., w szczególności za pomocą analizy klinowej: na przykład oznaczanie G. za pomocą wodorotlenku miedzi - test Trommera (patrz Węglowodany), zasadowy azotan bizmut (test Bettgera), roztwór amoniaku tlenku srebra (srebrna reakcja lustrzana). W warunkach tych reakcji (utlenianie w środowisku alkalicznym) cząsteczka G. dzieli się na fragmenty o krótszych łańcuchach węglowych i tworzy wiele produktów utleniania, takich jak kwas mlekowy lub mrówkowy itp. Monochromatyczny kwas glukonowy powstaje podczas utleniania bromu (patrz.) bardziej energiczne utlenianie (HNO₃) daje cukier dwuzasadowy. Gdy G. utlenia się według C-6, otrzymuje się kwas glukuronowy (patrz kwasy heksuronowe).

Specyficzne utlenianie G. w kwasie glukonowym jest katalizowane przez enzym oksydazę glukozową (EC 1. 1. 3, 4). Ponieważ utlenia tylko D-glukozę, oksydaza glukozowa jest szeroko stosowana w biochemicznych i chemicznych. analizy, ponieważ umożliwiają selektywne oznaczanie G. w mieszaninach z innymi monosacharydami (patrz metody Gorodeckiego).

Po przywróceniu G. otrzymuje się sorbitan (sorbitol) (patrz). Gdy rodnik jest zastąpiony przez atom wodoru w hemiacetalu, hydroksyl G., tworzą się glukozydy. Podstawienie atomu wodoru w grupie aminowej C-2 prowadzi do powstania glukozaminy (patrz).

G. w ciele jest ważnym źródłem energii. Pełne utlenienie G. wynika z równania:

Duża część uwolnionej energii jest akumulowana w ATP i wysokoenergetycznych związkach takich jak to (patrz).

Metabolizm G. przebiega przez estry fosforanowe i cukry difosforanowe nukleozydów, na przykład, przez glukozę urydyny i difosforanu (UDPG).

Stałym źródłem G. w ciele jest glikogen (patrz). Gdy G. wchodzi do krwiobiegu z przewodu pokarmowego poprzez działanie enzymu heksokinazy (EC 2. 1. 1. 1), przekształca się go w glukozo-6-fosforan, z którego powstaje glukozo-1-fosforan; ten ostatni przekształca się w UDFG, przekazując resztę glukozy do syntezy glikogenu.

Wraz z przyjmowaniem pokarmu i powstawaniem G. z glikogenu w organizmie zachodzi również jego synteza, w szczególności ze związków o krótszych łańcuchach węglowych, zazwyczaj poprzez ich estry fosforanowe. Rozpad G. w organizmie następuje poprzez glikolizę (patrz) lub pentozofosfatny sposób (patrz. Metabolizm węglowodanów).

W organizmie G. jest produktem wyjściowym do biosyntezy wielu innych cukrów, napr, fruktozy, galaktozy, ksylozy, aminocukrów, glukuronu do ciebie i innych związków. Jego zawartość we krwi jest utrzymywana przez regulacyjne systemy metabolizmu węglowodanów na dość stałym poziomie 50-95 mg% (zgodnie z metodą Gorodeckiego). W regulacji stężenia glukozy we krwi biorą udział c. n pp. i hormony (insulina, glukagon, adrenalina, glukokortykoidy, tyroksyna itp.). Spadek zawartości G * we krwi poniżej 50 mg% powoduje gwałtowne zakłócenie aktywności t, n. pp., obserwowane niekiedy wraz z wprowadzeniem insuliny - tzw. wstrząs insulinowy. Odróżnić hipoglikemii wątroby typu (Fiziol, hipoglikemię, noworodków, hipoglikemia występuje, gdy zatrucie, zakażenie, uraz, miąższu wątroby, kompresja żył wątrobowych, głodu i niedożywienie naruszenie węglowodanów wchłaniania w jelitach, ze spadkiem uwalnianie hormonu wzrostu, epinefryna, glukokortykoidu, tyroksyna, tak zwana dziecięcą hipoglikemią idiopatyczną, hipoglikemią w glikogenozie typu I, III, IV, V i VI, w chorobie z niedoborem glikogenu, w galaktozemii, wrodzonej wrażliwości na owoce e, z idiopatyczną hiperlipemią), hipoglikemia ze zwiększonym rozpadem G. w tkankach (guzy wysepek Langerhansa, hiperplazja i przerost wysepek Langerhansa, przemijająca hiperinsulinizm, napięcie mięśni, chłodzenie, stany mocznicowe, patol, wrażliwość na białka u noworodków urodzonych z matek. cukrzyca) i wreszcie hipoglikemia z nasilonym wydzielaniem G. (upośledzona G. resorpcja w nerkach). Stały wzrost utrzymania G. we krwi (patrz. Hiperglikemia), niezwiązany z przyjmowaniem pokarmu, C jego pojawienie się w moczu (patrz. Glikozuria) obserwuje się przy wielu patolach. Hiperglikemia pierwotnie podzielony na wysepce (brązu cukrzycy, zespołu Mauriac, ostrej martwicy trzustki, ostre zapalenie trzustki, zapalenie trzustki litiaze, marskość wątroby i trzustki, zwłóknienia trzustki) oraz ekstrainsulyarnye: odżywczej wynikające q. n n., z nadmiernym wydzielaniem wielu hormonów, z różnymi hepatopatiami. W cukrzycy ciężkie hiperglikemia i cukromocz są najważniejszymi objawami choroby. Zawartość G. w moczu diabetyków sięga 12%.

G. niezbędne do całkowitego spalenia tłuszczu. Brak G. prowadzi do nadmiaru tłuszczu, który prowadzi do kwasicy i ketozy. Kwasica może również wystąpić w wyniku głodu, ponieważ niedobór G. utrudnia stosowanie własnych tłuszczów. W takich przypadkach zaleca się dożylne lub podskórne podanie G. w celu wyeliminowania kwasicy.

Glukoza jako lek

(Clucosum; syn. Dextrosum) to biały krystaliczny proszek lub bezwonny, bezbarwny kryształ, słodki smak, rozpuszczalny w wodzie (1: 1,5) i trudny w alkoholu. Roztwory G. można sterylizować przez 1 godzinę w temperaturze 100 ° C, w wyższej temperaturze (119-121 °) - 5-7 minut.

W miodzie. w praktyce stosowane są izotoniczne (4,5–5,0%) i hipertoniczne (10–40%) roztwory G. Pierwsze wstrzykuje się podskórnie (300 ml lub więcej kroplami), dożylnie (kroplówka), w lewatywy (300–2000 ml) na dzień kroplówki), drugi - dożylnie w 20-50 ml na zastrzyk, można kapać - do 300 ml dziennie.

Wprowadzenie G. do izotonicznego r-re prowadzi do stymulacji funkcji wszystkich komórek organizmu, ponieważ poprawia się ich bilans energetyczny. Przygotowania G. mogą być dodatkowymi źródłami zasilania. Ludzkie ciało pochłania średnio 60 minut. ok 1 g glukozy (odpowiada 1 d 5% p-ra) na 1 kg masy ciała.

Izotoniczny rr G. może być również stosowany do uzupełniania ciała wodą podczas odwodnienia. Wprowadzenie hipertonicznych roztworów G. prowadzi do wzrostu ciśnienia osmotycznego krwi, podczas gdy woda i substancje tkankowe spieszą się z tkanek do krwi, przyczyniając się do odwodnienia tkanek (efekt przeciwny do działania izotonicznego roztworu G.) i usuwania z nich produktów przemiany materii substancje. Zastosowanie G. opiera się na tym, że jest to środek odtruwający zatrucie narkotykami, podatny na błękity i jego sole, chemikalia organiczne. substancje (farby itp.), preparaty rtęci i inne metale.

Konsekwencją dożylnego podawania roztworów hipertonicznych G. jest również stymulacja procesów metabolicznych, działanie kardiotoniczne, ekspansja naczyń krwionośnych i wzrost diurezy.

Roztwory hipertoniczne G. stosuje się do zwiększenia objętości ciekłej części krwi (np. Przy jej kondensacji w przypadku rozległych oparzeń). Wraz z wprowadzeniem 10-40% p-pax G. zatrzymuje znaczne ilości płynu.

Wielostronne działanie i niska toksyczność G. sprawiają, że jest to bardzo cenny lek na choroby wątroby (zwyrodnienie i zanik wątroby, zapalenie wątroby itp.), Zatrucie toksyczne, różne zatrucia, choroby zakaźne, zaburzenia czynności serca (dekompensacja), obrzęk. G. może być stosowany jako składnik płynów zastępujących krew i wstrząsów, jak również do rozcieńczania serca (strofantyna itp.) I innych środków po podaniu dożylnym.

Połączenie 40% roztworu G. z 5% roztworem askorbinianu magnezu (lek Magnezu askorbinian) stosuje się w zaburzeniach krążenia mózgowego, zaburzeń snu i nerwic wegetatywnych. Do zatrucia cyjankami zaleca się połączenie 25% roztworu G. z 1% roztworu błękitu metylenowego.

G. jako lek jest dostępny w postaci proszków, tabletek, w ampułkach o różnych pojemnościach (5-40% p-ry).

Bibliografia Kochetkov N. K. i dr. Chemistry of carbohydrates, M., 1967; MALER R. R. i Kordes Yu.G. Fundamentals of Biological Chemistry, tłum. z English, M., 1970, bibliogr.; Stepanenko B.N. Węglowodany, Postępy w badaniu struktury i metabolizmu, ser. Wyniki nauki, M., 1968.

B.N. Stepanenko, V.K. Gorodetsky; G. V. Kovalev (pharm.).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%93%D0%9B%D0%AE%D0%9A%D0%9E%D0%97%D0%90

Glukoza

Treść

1. Struktura
2. Pierwsze
3. Właściwości fizyczne
4. Właściwości chemiczne
5. Czego się nauczyliśmy?
6. Raport punktowy

Bonus

• Test na temat

Struktura

Substancja glukoza w chemii jest monosacharydem, czyli najprostszym węglowodanem składającym się z jednej cząsteczki lub jednej jednostki strukturalnej. Jednostka strukturalna glukozy jest częścią bardziej złożonego węglowodanu - disacharydów i polisacharydów.

Substancja obejmuje grupy funkcjonalne:

• jeden karbonyl (-C = O);
• pięć hydroksyli (-OH).

Cząsteczka może istnieć jako dwa cykle (α i β), różniące się rozmieszczeniem przestrzennym jednej grupy hydroksylowej i w postaci liniowej (D-glukoza). Cykliczna forma glukozy przyjmuje roztwory wodne.

Rys. 1. Cykliczna i liniowa cząsteczka glukozy.

Wzór strukturalny glukozy to - O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH₂OH lub CH₂OH (CHOH)₄-COH.

Pierwsze

W roślinności występuje duża ilość cukru gronowego, w szczególności owoców i liści. Dlatego substancja może być spożywana bezpośrednio z owoców i jagód. Glukoza jest końcowym produktem fotosyntezy:

W przemyśle związek jest izolowany przez hydrolizę polisacharydów. Początkowe produkty to skrobia ziemniaczana lub kukurydziana, jak również celuloza. Gorący roztwór kwasu siarkowego lub chlorowodorowego dodaje się do surowca rozcieńczonego wodą. Otrzymaną mieszaninę ogrzewa się aż do całkowitego rozkładu polisacharydów:

Kwas zobojętnia się kredą lub porcelaną, po czym roztwór filtruje się i odparowuje. Utworzone kryształy to glukoza.

Rys. 2. Schemat uzyskiwania glukozy.

W laboratoriach dekstroza jest izolowana z formaldehydu w obecności katalizatora - Ca (OH)₂:

W przewodzie pokarmowym polisacharydy otrzymywane z pożywieniem są szybko rozkładane na fruktozę i glukozę, które biorą udział w metabolizmie komórkowym.

Właściwości fizyczne

Hexose jest krystaliczną, bezbarwną, bezwonną substancją o słodkim smaku. Jednak sacharoza (zwykły cukier) jest dwa razy słodsza niż glukoza.

Substancja jest dobrze rozpuszczalna nie tylko w wodzie, ale także w innych rozpuszczalnikach - roztworze amoniaku wodorotlenku miedzi (odczynnik Schweitzera), kwasie siarkowym, chlorku cynku.

Właściwości chemiczne

Glukoza łączy właściwości aldehydów (zawierających grupę -CHO) i alkoholi (obejmuje hydroksyl), będących alkoholem aldehydowym. Dlatego może tworzyć alkohol i polimeryzować w taki sam sposób jak aldehydy. Główne właściwości chemiczne glukozy opisano w tabeli.

http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.html

MOZOK.CLICK

Węglowodany: glukoza i sacharoza

Przypomnijmy: odpowiedź jakościowa na glicerol (§ 32).

Pojęcie węglowodanów i ich klasyfikacja

W przyrodzie duże znaczenie mają węglowodany (sacharydy) - związki organiczne o wzorze ogólnym Cn (H2O) m (m, n> 3). Nazwa tej klasy związków wynika z ich zdolności do rozkładu na węgiel i wodę po podgrzaniu lub pod działaniem stężonego kwasu siarczanowego, co znajduje również odzwierciedlenie w ich ogólnej formule (rys. 36.1).

Rys. 36.1. Pod działaniem stężonego kwasu siarczanowego węglowodany rozkładają się na węgiel i wodę

Węglowodany są podzielone na proste (monosacharydy) i złożone (disacharydy i polisacharydy) (Schemat 6). Zasadniczo różnią się one tym, że złożone węglowodany w pewnych warunkach hydrolizują do prostych (rozkładają się), ale proste nie mogą hydrolizować. Cząsteczki disacharydu składają się z dwóch i polisacharydów - z dużej liczby reszt cząsteczek monosacharydów.

Schemat 6. Klasyfikacja węglowodanów

Glukoza C₆H₁₂O₆ - najczęściej występujący węglowodan w przyrodzie, jest jednym z produktów procesu fotosyntezy, w wyniku którego rośliny gromadzą energię Słońca.

Glukoza jest bezbarwną, bezwonną substancją krystaliczną, gęstość wynosi 1,54 g / cm 3, a temperatura topnienia 146 ° C. Po podgrzaniu powyżej tej temperatury substancja rozkłada się, nie osiągając temperatury wrzenia. Glukoza ma słodki smak, ale półtora razy mniej słodka niż sacharoza. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie: 32 g glukozy rozpuszcza się w 100 g wody o temperaturze 0 ° C, a 82 g glukozy w temperaturze 25 ° C jest słabo rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych. Jego rozwiązania nie przewodzą prądu elektrycznego (glukoza - nieelektrolit).

Cząsteczka glukozy zawiera kilka grup -OH, takich jak glicerol, dlatego też może oddziaływać ze świeżo strąconym wodorotlenkiem miedzi (P) (rys. 36.2, a i b):

Po podgrzaniu glukoza rozkłada się, podobnie jak wszystkie węglowodany, na węgiel i wodę:

Glukoza jest jednym z głównych produktów metabolicznych w organizmach żywych. W naturze powstaje w zielonych częściach roślin podczas fotosyntezy, co następuje przy absorpcji światła słonecznego:

Możliwa jest również reakcja odwrotna:

To równanie może być użyte do opisania całego procesu, w wyniku którego wszystkie zwierzęta otrzymują energię dla swoich funkcji życiowych: glukoza dostaje się do naszego organizmu z pożywieniem, wdychamy tlen w płucach i produkt reakcji, dwutlenek węgla, wydech. Równanie to opisuje także proces spalania i eksplozji glukozy. Spalanie glukozy jest dość trudne, pali się tylko w obecności katalizatora i wybucha z bardzo silnym mieleniem (patrz § 20).

W roślinach glukoza jest przekształcana w złożone węglowodany - skrobię i celulozę:

Rys. 36.2. Reakcja jakościowa na glukozę: a - świeżo wytrącony wodorotlenek miedzi (I); b - w obecności glukozy osad znika, powstaje ciemnoniebieski związek

Znacznie trudniej jest zsyntetyzować glukozę za pomocą chemii organicznej. Po raz pierwszy ta synteza została wdrożona przez Emila Fishera.

W przypadku pokarmów roślinnych węglowodany dostają się do organizmu zwierząt, gdzie są głównym źródłem energii. Tak więc z 1 g węglowodanów organizm otrzymuje około 17 kJ (4 kcal). Jeśli ta energia nie zostanie całkowicie zużyta, ciało kładzie ją „w rezerwie”, kierując ją do syntezy tłuszczów.

Po raz pierwszy glukoza została wyizolowana z winogron, więc nazywana jest także cukrem winogronowym. Czysta glukoza znajduje się w słodkich jagodach i owocach: określa słodycz niektórych części roślin (jagody, owoce, korzenie itp.). Wraz z fruktozą jest zawarty w kompozycji miodu.

Zawartość glukozy w ludzkiej krwi wynosi około 0,1%, odchylenie tego wskaźnika od normy wskazuje na chorobę cukrzycy. Poziom glukozy we krwi (często określany po prostu jako „poziom cukru we krwi”) jest monitorowany poprzez wykonanie badania krwi. Analizę tę można przeprowadzić w domu za pomocą specjalnego urządzenia - glukometru (rys. 36.4).

Niemiecki chemik organiczny, Nagroda Nobla w dziedzinie chemii 1902. Ukończył uniwersytety w Bonn i Strasburgu. W wieku 22 lat, po obronie pracy doktorskiej, został nauczycielem na Uniwersytecie w Strasburgu. Fisher najpierw określił strukturę niektórych substancji organicznych: kofeiny, puryn, kwasu moczowego, glukozy i fruktozy. Odkryto metody ich syntezy. Ustalone cechy reakcji z udziałem enzymów, proponowana klasyfikacja białek. Do badań i syntezy sacharydów i pochodnych puryn otrzymała Nagrodę Nobla. Na jego cześć Niemieckie Towarzystwo Chemiczne ustanowiło Medal Emila Fischera.

W przemyśle glukoza jest wytwarzana przez hydrolizę skrobi lub celulozy. Ale czysta glukoza nie jest powszechnie stosowana. Taka glukoza jest wykorzystywana w różnych badaniach biologicznych i biochemicznych. W medycynie stosuje się go do testu tolerancji glukozy - badania, które pozwala diagnozować cukrzycę. W niektórych chorobach roztwór glukozy podaje się dożylnie osobie. W przemyśle spożywczym jako substancja słodząca jest trochę używany: jest droższy i mniej słodki niż cukier.

Dla reakcji fermentacji glukozy jest charakterystyczna. Pod wpływem bakterii kwasu mlekowego z glukozy powstaje kwas mlekowy:

Reakcja ta zachodzi podczas zakwaszania mleka i stanowi podstawę do wytwarzania różnych produktów kwasu mlekowego - jogurtu, jogurtu, sera, śmietany itp. Proces ten może również wystąpić w jamie ustnej, która powoduje próchnicę.

Najważniejszym wśród disacharydów jest sacharoza C₁₂H₂₂O_1r Jest to nazwa chemiczna zwykłego cukru pochodzącego z buraka cukrowego lub trzciny cukrowej.

Sacharoza jest bezbarwną, bezwonną, krystaliczną substancją, gęstość - 1,59 g / cm 3, temperatura topnienia - 186 ° C. Sacharoza ma słodki smak (półtora razy słodszy niż glukoza). Jest bardzo dobrze rozpuszczony w wodzie: 179 g sacharozy rozpuszcza się w 100 g wody w 0 ° C i 487 g w 100 ° C.

Podobnie jak glukoza, sacharoza rozkłada się po podgrzaniu:

Reakcja ta zachodzi przy produkcji karmelowych i wypiekowych ciast i ciast, dzięki czemu powstaje słodka karmelizowana skorupa o specyficznym smaku spalonego cukru (ryc. 36.5).

Podobnie jak większość substancji organicznych, sacharoza może spalić się, tworząc dwutlenek węgla i wodę:

Ale jeśli spróbujesz podpalić cukier, nie zapali się: do tego potrzebujesz katalizatora - soli litowych. Silnie zmielony cukier może nie tylko spalić - jego zawiesina w powietrzu może eksplodować, co omówiono w § 20.

Rys. 36,5. Topieniu sacharozy towarzyszy zmiana koloru i wygląd specyficznego zapachu karmelu.

Sacharoza nazywana jest disacharydem, ponieważ cząsteczka sacharozy składa się z pozostałości połączonych ze sobą cząsteczek dwóch monosacharydów - glukozy i fruktozy.

Podczas hydrolizy sacharozy w środowisku kwaśnym lub pod działaniem enzymów wiązanie między tymi resztami zostaje zerwane i tworzą się cząsteczki glukozy i fruktozy:

Taka przemiana zachodzi w organizmach pszczół: zbierając nektar z kwiatów, zużywają sacharozę, która następnie hydrolizuje. Dlatego miód jest mieszaniną równych ilości glukozy i fruktozy, oczywiście z domieszkami innych substancji (ryc. 36.6).

W dużych ilościach sacharoza występuje tylko w trzech roślinach: burak cukrowy i trzcina cukrowa, wykorzystywanych do przemysłowej produkcji cukru, a także w klonie cukrowym (z

dostać syrop klonowy). Aby przyciągnąć owady, małe ilości sacharozy znajdują się w nektarze kwiatów, a także w owocach i jagodach.

Na Ukrainie przemysł cukrowniczy jest jedną z najstarszych i najważniejszych gałęzi przemysłu spożywczego, której produkty są cennym produktem eksportowym. Wybitny ukraiński naukowiec N. A. Bunge wniósł znaczący wkład w rozwój przemysłu cukrowniczego na Ukrainie.

Wybitny ukraiński chemik, profesor Uniwersytetu Kijowskiego. Urodzony w Warszawie. Ukończył Uniwersytet Kijowski, gdzie od 1870 r. Wykładał chemię techniczną. Główne osiągnięcia naukowe dotyczą chemii technicznej, w szczególności produkcji wina, produkcji cukru. Ulepszona technologia produkcji cukru z buraków cukrowych. Zbadano technologię tworzenia kryształów cukru, warunki edukacji, skład i przemianę galaretki buraczanej. Zorganizował szkołę techniczną w zakresie rafinacji cukru, opublikował 33 tomy Rocznika Przemysłu Cukrowego. Był jednym z organizatorów oświetlenia gazowego i elektrycznego, a także zaopatrzenia w wodę w Kijowie.

Obecnie na Ukrainie istnieje około 100 cukrowni o łącznej maksymalnej wydajności około 7 milionów ton rocznie. W tych przedsiębiorstwach mogą produkować cukier zarówno z buraków (lokalnych surowców), jak iz trzciny cukrowej (zwykle wywożonych z Kuby). Największym zakładem jest Rafineria Cukru Lokhvitsky (region Połtawy) o dziennej wydajności 9300 ton cukru. W ostatnich latach Ukraina produkuje około 2 milionów ton cukru rocznie, z czego część jest eksportowana.

• Brązowy cukier to zwykły cukier trzcinowy, który w procesie produkcji nie został oczyszczony z zanieczyszczeń. Co ciekawe, w procesie produkcji jest mniej procesów technologicznych (nie ma czyszczenia końcowego), jest ono tańsze w produkcji, ale jest znacznie droższe niż cukier biały na sprzedaż.

• Słowa „sacharoza” i „cukier” pochodzą ze starożytnego indyjskiego „sarkar”, co oznacza kawałki krystalicznej substancji powstającej, gdy sok z trzciny cukrowej jest zagęszczony.

DOŚWIADCZENIE LABORATORYJNE numer 12

Oddziaływanie glukozy z wodorotlenkiem miedzi (11)

Wyposażenie: statyw z probówkami.

Odczynniki: roztwory glukozy i sacharozy, CuSO₄, NaOH.

• do eksperymentów używaj małych ilości odczynników;

• uważaj, aby nie dostać odczynników na skórę, oczy lub ubrania; Jeśli substancja żrąca dostanie się, zmyć ją dużą ilością wody i wytrzeć uszkodzony obszar rozcieńczonym roztworem kwasu boranowego.

Uzyskać wodorotlenek cuprum (P): do 1-2 ml roztworu alkalicznego w probówce, dodać kilka kropli roztworu siarczanu miedzi (P). Do powstałego osadu wkraplać roztwór glukozy aż do rozpuszczenia wodorotlenku miedzi (II). Mieszać mieszaninę. Co się dzieje Jakiego koloru jest barwnik? Jakie wnioski na temat struktury cząsteczek glukozy można uzyskać z wyników eksperymentu?

Powtórz eksperyment, ale zamiast roztworu glukozy użyj roztworu sacharozy. Czy są jakieś różnice w twoich obserwacjach? Czy wyniki eksperymentu zmienią się, jeśli glicerol zostanie użyty zamiast glukozy i sacharozy?

Węglowodany są materialnymi nośnikami energii, zapewniają transfer energii słonecznej z roślin do zwierząt.

437. Podaj definicję klasy węglowodanów.

438. Jak klasyfikowane są węglowodany? Podaj przykłady przedstawicieli każdej grupy węglowodanów.

439. Opisz fizyczne właściwości glukozy i sacharozy.

440. Jaki proces powoduje powstawanie glukozy w przyrodzie?

441. Jaka jest jakość reakcji dla glukozy?

442. Opisz występowanie i stosowanie glukozy i sacharozy. Jakie właściwości tej przyczyny?

Zadania do opanowania materiału

443. Z podanych wzorów substancji wypisz wzory węglowodanów: C₃H₈O,

C5H10O5 'C12H26O2' C12H22O1V C6H12O

444. Oblicz frakcje masowe węgla i wody: a) w glukozie; b) w sacharozie. W której z tych substancji jest więcej niż węgiel iw której jest woda?

445. Porównaj ilość ciepła otrzymywanego przez organizm z 1 g tłuszczu i 1 g glukozy. Jak sądzisz, dlaczego węglowodany są głównym źródłem energii dla zwierząt i tłuszczów tylko jako źródło zapasowe?

446. Określ nieznaną substancję X i uzupełnij równania reakcji, które odpowiadają temu schematowi transformacji:

447. W medycynie do iniekcji stosuje się roztwór glukozy o udziale masowym około 5%. Oblicz masę glukozy wymaganą do przygotowania takiego roztworu o wadze 1 kg.

448. Podczas spalania glukozy przez ilość substancji 1 mol, 2800 kJ energii jest uwalniane. Zrób równanie reakcji termochemicznej.

449. Wykorzystując dane z poprzedniego zadania, skompiluj równanie termochemiczne dla reakcji fotosyntezy.

450. Podczas hydrolizy sacharozy powstało 360 g mieszaniny glukozy i fruktozy. Określ, które masy sacharozy i wody zareagowały.

451. Średnio jedno drzewo dziennie przekształca 55 g węglowodanów w węglowodany Jaka jest masa glukozy?

452. W procesie fotosyntezy zielone rośliny naszej planety corocznie pochłaniają 200 miliardów ton dwutlenku węgla. Jaka ilość tlenu (n. Se.) Jest uwalniana w tym samym czasie do atmosfery?

453 *. W reklamie telewizyjnej można usłyszeć, że po posiłku w ustach równowaga kwasowo-zasadowa jest zaburzona i aby ją przywrócić, trzeba żuć gumę z mocznikiem. Jak myślisz, jak ta równowaga jest zaburzona? W wyniku czego proces jest naruszany? Jaka jest rola mocznika w przywracaniu równowagi?

454 *. Etykieta produktów spożywczych musi wskazywać zawartość składników odżywczych: tłuszcze, białka i węglowodany. Rozważ etykiety żywności, które często jesz (napoje, przekąski, czekoladki itp.) I oceniaj wagę cukru spożywanego codziennie z tymi produktami. Porównaj otrzymaną masę z zalecaną dzienną dawką węglowodanów w diecie.

http://mozok.click/865-uglevody-glyukoza-i-saharoza.html

Glukoza

Glukoza (gre. Γλυκκη, z γλυυκύς sweet) (C ₆ H ₁₂ O ₆), lub cukru gronowego, lub dekstrozy znajduje się w soku z wielu owoców i jagód, w tym winogron, dlatego nazwa tego typu cukru pochodzi. Jest to cukier sześciokątny (heksoza). Jednostka glukozy jest częścią szeregu di- (maltozy, sacharozy i laktozy) i polisacharydów (celuloza, skrobia).

Treść

Właściwości fizyczne

Bezbarwna substancja krystaliczna o słodkim smaku, rozpuszczalna w wodzie, rozpuszczalna w odczynniku Schweitzera: roztwór amoniaku w wodorotlenku miedzi - Cu (NH₃)₄(Oh)₂, w stężonym roztworze chlorku cynku i stężonego roztworu kwasu siarkowego.

Struktura molekularna

Glukoza może występować jako cykle (glukoza α i β).

Glukoza jest końcowym produktem hydrolizy większości disacharydów i polisacharydów.

Pierwsze

W przemyśle glukoza jest wytwarzana przez hydrolizę skrobi. W naturze glukoza jest wytwarzana przez rośliny podczas fotosyntezy.

Właściwości chemiczne

Glukozę można zredukować do alkoholu heksatomowego (sorbitolu). glukoza jest łatwo utleniana. Odzyskuje srebro z roztworu amoniaku tlenku srebra i miedzi (II) do miedzi (I).

Pokazuje właściwości naprawcze. W szczególności w reakcji roztworów siarczanu miedzi z glukozą i wodorotlenkiem sodu. Po podgrzaniu mieszanina reaguje z przebarwieniami (siarczan miedzi niebiesko-niebieski) i powstaje czerwony osad tlenku miedzi (I).

Tworzy oksymy z hydroksyloaminą, przerwy z pochodnymi hydrazyny.

Łatwo alkilowany i acylowany.

Po utlenieniu tworzy kwas glukonowy, jeśli silne środki utleniające działają na jego glikozydy, a otrzymany produkt można hydrolizować, można otrzymać kwas glukuronowy, po dalszym utlenieniu powstaje kwas glukarowy.

Rola biologiczna

Glukoza - główny produkt fotosyntezy, powstaje w cyklu Kalwina.

U ludzi i zwierząt glukoza jest głównym i najbardziej uniwersalnym źródłem energii dla zapewnienia procesów metabolicznych. Glukoza bierze udział w tworzeniu glikogenu, odżywianiu tkanki mózgowej, pracy mięśni.

Aplikacja

Glukozę stosuje się w zatruciu (na przykład w zatruciu pokarmowym lub czynnościach infekcyjnych), podawanych dożylnie w strumieniu i kroplówce, ponieważ jest to uniwersalny środek przeciwtoksyczny. Również leki oparte na glukozie i sama glukoza są używane przez endokrynologów w określaniu obecności i rodzaju cukrzycy u ludzi (w formie testu stresu w celu wycofania zwiększonej ilości glukozy z organizmu)

Linki

• Znajdź i uporządkuj w formie przypisów linki do renomowanych źródeł potwierdzających pisanie.

Aldoheksoza (Allose, Altrose, Glucose, Mannose, Guloz, Idoz, Galactose, Taloz)

Fundacja Wikimedia. 2010

Zobacz, co „Glukoza” w innych słownikach:

GLUKOZA - (łacina, od greckiego. Glykos słodki). Cukier w soku owocowym. Słownik wyrazów obcych zawarty w języku rosyjskim. Chudinov AN, 1910. GLUKOZA cukier gronowy. Słownik wyrazów obcych zawarty w języku rosyjskim. Pavlenkov F... Słownik wyrazów obcych języka rosyjskiego

GLUKOZA - (syn.: Dekstroza, cukier gronowy), SvN12Ov, należy do grupy heksa soz (tj. Węglowodanów o 6 atomach węgla w swojej cząsteczce), a mianowicie do grupy aldoz (patrz), ponieważ jest to aldehyd alkohol heksahydolowy sorbitol. G. Optyczna...... Wielka encyklopedia medyczna

GLUKOZA - (z greckiego. Glykys słodki) (cukier gronowy) węglowodan z grupy monosacharydów. Dobrze rozpuszczalny w wodzie, ma słodki smak. Występuje w znacznych ilościach w owocach winogron, miód. Zawarte w sacharozie, laktozie; tworzy skrobię i...... Wielki słownik encyklopedyczny

GLUKOZA - (dekstroza, C6H12O6), bezbarwny krystaliczny cukier; znaleziono w dużych ilościach w owocach i miodzie. Nie wymaga trawienia i natychmiast wchłania się do krwi. U zwierząt gromadzi się w rezerwowym węglu GLYCOGEN, a następnie...... Naukowo-technicznym słownikiem encyklopedycznym

GLUKOZA - cukier winogronowy, jeden z Iaib. typowe monosacharydy grupy heksozowej, najważniejsze źródło energii w żywych komórkach. Jest w dwóch DOS. postacie: a glukopiranoza D i glukopiranoza bD. Zawarty w kompozycji rozkład. oligosacharydy (laktoza,...... Biologiczny słownik encyklopedyczny

GLUKOZA - Aktywny składnik ›› Dekstroza (dekstroza) Nazwa łacińska Glukoza ATX: ›› B05BA03 Węglowodany Grupy farmakologiczne: Środki odtruwające, w tym odtrutki ›› Środki do żywienia dojelitowego i pozajelitowego ›› Inne metabolity ››...... Słownik leków medycznych

glukoza - cukier gronowy, dekstroza Słownik rosyjskich synonimów. glukoza n., liczba synonimów: 8 • alkohol aldehydowy (3) •... Słownik synonimów

Glukoza - glukoza: D glukoza, uzyskiwana przez hydrolizę skrobi, a następnie oczyszczanie, krystalizacja, wirowanie i suszenie. Źródło: SKROBI I SKROBI. WARUNKI I DEFINICJE. GOST R 51953 2002 (zatwierdzony przez Uchwałę Standardu Państwowego Federacji Rosyjskiej z...... Oficjalnej terminologii

glukoza - s, g. glukoza m. Węglowodany zawarte w roślinach i organizmach zwierzęcych; cukier gronowy. ALS 2. Niedawno władze miasta w Bordeaux zakazały importowania do miasta jakiejś paskudnej substancji zwanej cukrem ziemniaczanym (glukozą). 1842....... Słownik historyczny galijczyków języka rosyjskiego

glukoza - D glukoza, uzyskiwana przez hydrolizę skrobi, a następnie oczyszczanie, krystalizacja, wirowanie i suszenie. [GOST R 51953 2002] Tematy dotyczące skrobi i produktów skrobiowych Ogólne warunki dla przetworzonych produktów z surowców zawierających skrobię... Książka referencyjna tłumacza technicznego

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/22254

Glukoza

Składniki żywności - glukoza

Glukoza - składniki odżywcze

Glukoza (dekstroza) jest monosacharydem, który jest uniwersalnym źródłem energii dla ludzi. Jest to produkt końcowy hydrolizy di- i polisacharydów. Połączenie zostało otwarte przez angielskiego lekarza Williama Prauta w 1802 roku.

Cukier glukozowy lub winogronowy jest najważniejszym składnikiem odżywczym dla ośrodkowego układu nerwowego człowieka. Zapewnia normalne funkcjonowanie organizmu z silnymi obciążeniami fizycznymi, emocjonalnymi, intelektualnymi i szybką reakcją mózgu na sytuacje siły wyższej. Innymi słowy, glukoza jest paliwem odrzutowym wspierającym wszystkie istotne procesy na poziomie komórkowym.

Wzór strukturalny związku to C6H12O6.

Glukoza jest substancją krystaliczną o słodkim smaku, bezwonną, dobrze rozpuszczalną w wodzie, stężonych roztworach kwasu siarkowego, chlorku cynku, odczynnika Schweitzera. W naturze powstaje w wyniku fotosyntezy roślin, w przemyśle - poprzez hydrolizę celulozy, skrobi.

Masa molowa związku wynosi 180,16 gramów na mol.

Słodycz glukozy jest dwukrotnie niższa niż sacharoza.

Monosacharyd jest stosowany w kuchni, przemyśle medycznym. Leki na jego bazie są stosowane w celu złagodzenia zatrucia i określenia obecności, rodzaju cukrzycy.

Rozważ hiperglikemię / hipoglikemię - co to jest, korzyści i szkody związane z glukozą, gdzie jest ona zawarta, w medycynie.

Dzienna stawka

Aby zasilać komórki mózgowe, czerwone krwinki, mięśnie prążkowane i dostarczać organizmowi energii, człowiek musi jeść „swoją” indywidualną szybkość. Aby to obliczyć, pomnóż rzeczywistą masę ciała przez współczynnik 2,6. Wynikową wartością jest codzienne zapotrzebowanie organizmu na monosacharydy.

Jednocześnie pracownicy wiedzy (pracownicy biurowi) wykonujący operacje obliczeniowe i planistyczne, sportowcy i osoby doświadczające ciężkiej aktywności fizycznej powinni zwiększyć dzienną stawkę. Ponieważ te operacje wymagają większej ilości zużytej energii.

Zapotrzebowanie na glukozę zmniejsza się wraz z siedzącym trybem życia, tendencją do cukrzycy, nadwagą. W tym przypadku ciało nie będzie wykorzystywać łatwo przyswajalnego sacharydu do przechowywania energii, ale rezerwy tłuszczu.

Pamiętaj, że glukoza o umiarkowanej dawce jest lekiem i „paliwem” dla narządów i układów wewnętrznych. Jednocześnie nadmierne spożycie słodyczy zamienia je w truciznę, owijając jej korzystne właściwości na szkodę.

Hiperglikemia i hipoglikemia

U zdrowej osoby poziom glukozy we krwi na czczo wynosi 3,3 - 5,5 milimoli na litr, po zjedzeniu wzrasta do 7,8.

Jeśli ten wskaźnik jest poniżej normy, rozwija się hipoglikemia, hiperglikemia jest wyższa. Wszelkie odchylenia od dopuszczalnej wartości powodują zakłócenia w organizmie, często zaburzenia nieodwracalne.

Podwyższony poziom glukozy we krwi zwiększa wytwarzanie insuliny, co prowadzi do intensywnego zużycia trzustki. W rezultacie organizm zaczyna się wyczerpywać, istnieje ryzyko rozwoju cukrzycy, cierpi odporność. Gdy stężenie glukozy we krwi osiąga 10 milimoli na litr, wątroba przestaje radzić sobie z jej funkcjami, praca układu krążenia jest zaburzona. Nadmiar cukru przekształca się w triglicerydy (komórki tłuszczowe), które wywołują chorobę niedokrwienną, miażdżycę, nadciśnienie, atak serca i krwotok mózgowy.

Główną przyczyną rozwoju hiperglikemii jest nieprawidłowe funkcjonowanie trzustki.

Produkty zmniejszające poziom cukru we krwi:

• płatki owsiane;
• homary, homary, kraby;
• sok jagodowy;
• pomidory, topinambur, czarne porzeczki;
• ser sojowy;
• liście sałaty, dynia;
• zielona herbata;
• awokado;
• mięso, ryby, kurczak;
• cytryna, grejpfrut;
• migdały, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne;
• rośliny strączkowe;
• arbuz;
• czosnek i cebula.

Spadek glukozy we krwi prowadzi do nieodpowiedniego odżywiania mózgu, osłabienia organizmu, co prędzej czy później prowadzi do omdlenia. Osoba traci siłę, jest osłabienie mięśni, apatia, wysiłek fizyczny jest trudny, pogarsza się koordynacja, uczucie niepokoju, dezorientacja. Komórki są w stanie głodu, ich podział i regeneracja są spowolnione, wzrasta ryzyko śmierci tkanek.

Przyczyny hipoglikemii: zatrucie alkoholowe, brak słodkich pokarmów w diecie, rak, zaburzenia czynności tarczycy.

Aby utrzymać stężenie glukozy we krwi w normalnym zakresie, należy zwrócić uwagę na pracę aparatu wyspiarskiego, wzbogacić codzienne menu o przydatne naturalne słodycze zawierające monosacharydy. Pamiętaj, że niski poziom insuliny zapobiega całkowitej absorpcji związku, w wyniku czego rozwija się hipoglikemia. Jednocześnie adrenalina, przeciwnie, pomoże ją zwiększyć.

Korzyści i szkody

Główne funkcje glukozy - żywieniowe i energetyczne. Dzięki nim wspomaga bicie serca, oddychanie, skurcze mięśni, mózg, układ nerwowy i reguluje temperaturę ciała.

Wartość glukozy u ludzi:

1. Uczestniczy w procesach metabolicznych, działa jako najbardziej strawny zasób energii.
2. Wspiera wydajność ciała.
3. Odżywia komórki mózgowe, poprawia pamięć, uczy się.
4. Pobudza pracę serca.
5. Szybko gasi głód.
6. Łagodzi stres, poprawia stan psychiczny.
7. Przyspiesza regenerację tkanki mięśniowej.
8. Pomaga wątrobie w neutralizacji substancji toksycznych.

Ile lat glukozy stosuje się do zatrucia organizmu, z hipoglikemią. Monosacharyd jest częścią substytutów krwi, leków przeciwstarzeniowych stosowanych w leczeniu chorób wątroby i ośrodkowego układu nerwowego.

Oprócz pozytywnego efektu, glukoza może zaszkodzić organizmowi ludzi w podeszłym wieku, pacjentom z zaburzeniami metabolizmu i prowadzić do następujących konsekwencji:

• otyłość;
• rozwój zakrzepowego zapalenia żył;
• przeciążenie trzustki;
• występowanie reakcji alergicznych;
• zwiększenie poziomu cholesterolu;
• pojawienie się stanu zapalnego, choroby serca, zaburzenia krążenia wieńcowego;
• nadciśnienie;
• uszkodzenie siatkówki;
• dysfunkcja śródbłonka.

Pamiętaj, że dostarczanie monosacharydu do organizmu musi być w pełni zrekompensowane zużyciem kalorii na potrzeby energetyczne.

Źródła

Monosacharyd występuje w glikogenie mięśni zwierzęcych, skrobi, jagodach i owocach. 50% energii potrzebnej organizmowi, osoba otrzymuje z powodu glikogenu (odkładanego w wątrobie, tkance mięśniowej) i stosowania produktów zawierających glukozę.

Głównym naturalnym źródłem związku jest miód (80%), a także inny użyteczny węglowodan, fruktoza.

Dietetycy zalecają stymulowanie organizmu do otrzymywania cukrów z pożywienia, unikając spożywania rafinowanego cukru.

Glukoza w medycynie: forma uwalniania

Preparaty glukozy określane są jako środki detoksykacyjne i metaboliczne. Ich spektrum działania ma na celu poprawę procesów metabolicznych i redoks w organizmie. Substancją czynną tych leków jest monohydrat dekstrozy (sublimowana glukoza w połączeniu z substancjami pomocniczymi).

Formy uwalniania i właściwości farmakologiczne nosaccharydu:

1. Tabletki zawierające 0,5 grama suchej dekstrozy. Po podaniu doustnym glukoza ma działanie rozszerzające naczynia i uspokajające (umiarkowanie wyraźne). Ponadto lek uzupełnia zapasy energii, zwiększając produktywność intelektualną i fizyczną.
2. Roztwór do infuzji. W litrze 5% glukozy znajduje się 50 gramów bezwodnej dekstrozy, w 10% kompozycji - 100 gramów substancji, w 20% mieszaniny - 200 gramów węglowodanów, w 40% koncentratu - 400 gramów sacharydu. Biorąc pod uwagę, że 5% roztwór sacharydu jest izotoniczny w stosunku do osocza krwi, wprowadzenie leku do krwiobiegu pomaga normalizować równowagę kwasowo-zasadową i wodno-elektrolitową w organizmie.
3. Roztwór do wstrzykiwań dożylnych. Mililitr 5% koncentratu zawiera 50 miligramów wysuszonej dekstrozy, 10% zawiera 100 miligramów, 25% zawiera 250 miligramów, a 40% zawiera 400 miligramów. Podawany dożylnie glukoza zwiększa ciśnienie osmotyczne, rozszerza naczynia krwionośne, zwiększa oddawanie moczu, zwiększa wypływ płynu z tkanek, aktywuje procesy metaboliczne w wątrobie, normalizuje funkcję skurczową mięśnia sercowego.

Ponadto sacharyd jest stosowany do sztucznego odżywiania terapeutycznego, w tym dojelitowego i pozajelitowego.

Kiedy iw jakiej dawce przepisano glukozę „medyczną”?

Wskazania do użycia:

• hipoglikemia (niskie stężenie cukru we krwi);
• brak pożywienia węglowodanowego (z przeciążeniem psychicznym i fizycznym);
• okres rehabilitacji po przewlekłych chorobach, w tym zakaźnych (jako dodatkowe pożywienie);
• dekompensacja serca, patologie zakaźne jelit, choroby wątroby, skazy krwotoczne (w złożonej terapii);
• zapaść (nagły spadek ciśnienia krwi);
• szok;
• odwodnienie spowodowane wymiotami, biegunką lub zabiegiem chirurgicznym;
• zatrucie lub zatrucie (w tym leki, arsen, kwasy, tlenek węgla, fosgen);
• zwiększyć rozmiar płodu w czasie ciąży (w przypadku podejrzenia niskiej masy ciała).

Ponadto „płynną” glukozę stosuje się do rozcieńczania leków podawanych pozajelitowo.

Izotoniczny roztwór glukozy (5%) podaje się w następujący sposób:

• podskórnie (pojedyncza dawka - 300 - 500 mililitrów);
• kroplówka dożylna (maksymalna szybkość iniekcji wynosi 400 mililitrów na godzinę, dzienna dawka dla dorosłych wynosi 500 do 3000 mililitrów, dawka dzienna dla dzieci wynosi 100 do 170 mililitrów roztworu na kilogram wagi dziecka, dla noworodków ta liczba spada do 60);
• w postaci lewatyw (pojedyncza porcja substancji waha się od 300 do 2000 mililitrów, w zależności od wieku i stanu pacjenta).

Nadciśnieniowe koncentraty glukozy (10%, 25% i 40%) są stosowane tylko do wstrzyknięć dożylnych. Ponadto w jednym etapie wstrzykuje się nie więcej niż 20 - 50 mililitrów roztworu. Jednak przy dużej utracie krwi, hipoglikemii, płyn infuzyjny jest stosowany do infuzji (100 - 300 mililitrów dziennie).

Pamiętaj, że właściwości farmakologiczne glukozy zwiększają kwas askorbinowy (1%), insulinę, błękit metylenowy (1%).

Tabletki glukozy są przyjmowane doustnie przez 1-2 sztuki dziennie (w razie potrzeby dzienna porcja jest zwiększana do 10 tabletek).

Przeciwwskazania do przyjmowania glukozy:

• cukrzyca;
• patologia, której towarzyszy wzrost stężenia cukru we krwi;
• nietolerancja glukozy.

• nadmierne nawodnienie (z powodu wprowadzenia masowych porcji roztworu izotonicznego);
• zmniejszony apetyt;
• martwica tkanki podskórnej (jeśli roztwór hipertoniczny dostanie się pod skórę);
• ostra niewydolność serca;
• zapalenie żył, zakrzepica (ze względu na szybkie wprowadzenie roztworu);
• dysfunkcja aparatu wyspiarskiego.

Pamiętaj, że zbyt szybkie podawanie glukozy obfituje w hiperglikemię, diurezę osmotyczną, hiperwolemię, hipoglukozurię.

Wniosek

Glukoza jest ważnym składnikiem odżywczym dla ludzkiego organizmu.

Zużycie monosacharydu powinno być rozsądne. Nadmierne lub niewystarczające spożycie osłabia układ odpornościowy, zaburza metabolizm, powoduje problemy zdrowotne (prowadzi do braku równowagi w układzie sercowym, hormonalnym, nerwowym, zmniejsza aktywność mózgu).

Aby utrzymać organizm na wysokim poziomie wydajności i otrzymywać wystarczającą ilość energii, unikać wyczerpującego wysiłku fizycznego, stresu, monitorować pracę wątroby, trzustki, jeść zdrowe węglowodany (zboża, owoce, warzywa, suszone owoce, miód). Jednocześnie odmów przyjęcia „pustych” kalorii, reprezentowanych przez ciasta, ciastka, słodycze, ciasteczka, gofry.

http://products.propto.ru/article/glyukoza