W kuchni japońskiej bulion dashi (dashi) jest podstawą wielu zup i innych potraw, są one również hodowane ze skoncentrowanym sosem sojowym. To prawda, że ​​japońskie gospodynie domowe nie muszą gotować mięsa przez wiele godzin.

Odgazowanie, odgazowanie

Deglasirovanie - technika kulinarna, która pomaga w praktyce zamrożoną ciemną masę, która powstaje na patelni lub w rondlu, gdzie smażymy coś na maśle, zwykle mięso.

Bakalie

Delikatność przetłumaczona z francuskiego - „subtelność, czułość”. Koncepcja ta definiuje rzadkie i wysokiej jakości produkty i potrawy, które różnią się od zwykłych i znanych.

Deser

Jaboticaba

Pierwszą rzeczą, która przyciąga wzrok, gdy patrzy się na to drzewo, jest jego pień, a część jego gałęzi jest gęsto pokryta dużymi czarnopurpurowymi jagodami.

Jambalaya

W kuchniach na świecie jest wiele dań, które można łatwo zaadaptować, uprościć i zmienić, krótko mówiąc, gotować je według własnych upodobań, nie przestrzegając ściśle reguł krawędzi, na których zostały wymyślone.

Jackfruit

Chleb owocowy to wspaniały dar flory. Ale ma też rywala - indyjski chleb lub, jak to się często nazywa, jackfruit.

Julep

W upalny letni dzień - co można porównać z świeżością mięty julep?

Dzhusay, pachnąca cebula

Ta niezwykła cebula, łącząca zalety czosnku i cebuli, rośnie od dłuższego czasu. Ale połączyła smaki i smaki dwóch, być może głównych roślin, stale wykorzystywanych do przygotowywania wielu potraw, w tym przypadku samej natury.

http://povarixa.ru/slovar/d

Godzina dziecięca

dla dzieci i rodziców

Nawigacja rekordowa

Litera D żywności

Jedzenie, zaczynając od litery D - dużo. Melony i jujah, naleśniki i dżem - a jak inaczej litera D może nam się podobać?

Melony, deser, naleśniki, dziczyzna, draże, duński, dziad (ciasto, kuchnia białoruska), daletman (Dungan, makaron kazachski), domolak baursak (ciasto), dzhondzholi (kuchnia gruzińska), dziki ryż, dyushbera (pierogi) dogramach (warzywo okroshka, kuchnia azerska), juja (pilau z kurczakiem, kuchnia azerska), shot (gruczoł barani, kuchnia mołdawska).

Melon należy do rodziny dyni. Najlepszymi, pysznymi melonami są tak zwane zards lub Chardjuis melony, uprawiane w Azji Środkowej.

Regiony Małej i Środkowej Azji prowadzą do wzrostu melonów o różnych formach. Melony deserowe są aktywnie uprawiane w Azji Środkowej.

Melony zawierają wiele korzystnych składników, w tym żelazo. Żelazo - najważniejszy element krwi, jest częścią hemoglobiny, bierze udział w procesach utleniania.

Nawigacja rekordowa

Ten wpis jest chroniony hasłem. Wprowadź swoje hasło, aby wyświetlić komentarze.

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/kulinariya/eda_na_bukvu_d/

Naczynia na liście liter d

Najpopularniejszymi produktami z literą d w naszym kraju są sery deserowe, bez których niewiele osób wyobraża sobie bufet lub świąteczny posiłek. Sery deserowe obejmują takie odmiany jak: ser filadelfijski, ser BUKO ARLA, ser mascarpone, ser ricotta - wszystkie są pastami, przeznaczonymi do smarowania chleba lub tostów.

Słodki ząb jest dobrze znanym produktem, takim jak dżem - galaretka dżemowa z owoców lub jagód, co sprawia, że ​​zwykłe naleśniki lub naleśniki to po prostu pyszne danie.

Bez takiego produktu w literce d, jak drożdże, bardzo trudno wyobrazić sobie pieczenie chleba jako takie, od kilku tysięcy lat kobiety używają ich do ciasta.

W sezonie letnim rynki przepełnione są najsłodszymi produktami gorących regionów kraju - melonem, który znany jest z bogactwa, słodyczy i boskiego aromatu.

Tylko w dużych centrach handlowych z szerokim asortymentem owoców można znaleźć niezwykłe indyjskie owoce z literą d - durian, która ma okropny zapach pleśni i ścieków, a zarazem po prostu niebiański smak. Jest spożywany nie tylko na surowo, ale także dodawany jako słodzik w różnych pieczonych i gotowanych potrawach, obróbka cieplna pochłania nieco jego nieprzyjemny zapach.

Wielu ludzi na wiosnę uwielbia jeść sałatki daikon - rodzaj chińskiej rzodkwi, która praktycznie nie różni się od zwykłej rosyjskiej, z tym wyjątkiem, że ma bardziej wydłużony kształt i mniej ostry smak.

W sklepach z herbatą jest herbata, która łagodzi napięcie nerwowe Da Hong Pao, co po chińsku oznacza „wielką czerwoną szatę”.

I oczywiście produkty z literą d, które kochają dzieci i prawie wszyscy dorośli, to desery, których po prostu nie da się opisać.

• Dudley

• Daikon ma recenzję!

• Damezanas

• Dandour (portulac)

• Dariol

• Dastarkhan

• Daphina

• Maiden Oil

• Elecampus wysoki

• Degustacja

• Deja

• Dezhen

• Daisy

• Dekantacja

• Odwar

• Delibal

• Delikatność

• Demitass

• Drewniany olej

• Deruns

• Deser

• Detox

• Rozmrażanie

• Jakas

• Jezwa (Turk)

• Jackfruit ma recenzję!

• Jonghley

• Sok (gruby, sos)

• Cukrzyca cukrowa

• Divi Honey

• Dieta Atkinsa

• Dieta wegetariańska

• Dietetycy ciężarowi mają recenzję!

• Obszar diety

• Dieta makrobiotyczna

• Dieta zupa z kapusty ma recenzję!

• Dieta zero

• Ornish dieta

• Dieta grupy krwi to przegląd!

• Dieta niskotłuszczowa

• Dieta o niskiej zawartości soli

• Dieta Low Carb

• Program Prititin

• Dim sum

• Dinema

• Gra

• Dovga

• Dolma ma recenzję!

• Udostępnij

• Domostroy

• Don Storms

• Melilotus officinalis

• Dorado

• Droga

• Krawężnik deski

• Zbroja

• Dragee

• Draniki

• Drachena

• Uszy drzewa mają recenzję!

• Drepana

• Crumble

• Drożdże

• Las Angelica

• Durian ma recenzję!

• Cedzak

• Oregano (oregano)

• Suche perfumy

• Piekarnik

• Melon

• Duxel

• Dyushbara (dyushpara) ma recenzję!

• Duschwara

• Księżna

• Dyagil

Najpopularniejszymi produktami z literą d w naszym kraju są sery deserowe, bez których niewiele osób wyobraża sobie bufet lub świąteczny posiłek. Sery deserowe obejmują takie odmiany jak: ser filadelfijski, ser BUKO ARLA, ser mascarpone, ser ricotta - wszystkie są pastami, przeznaczonymi do smarowania chleba lub tostów.

Słodki ząb jest dobrze znanym produktem, takim jak dżem - galaretka dżemowa z owoców lub jagód, co sprawia, że ​​zwykłe naleśniki lub naleśniki to po prostu pyszne danie.

Bez takiego produktu w literce d, jak drożdże, bardzo trudno wyobrazić sobie pieczenie chleba jako takie, od kilku tysięcy lat kobiety używają ich do ciasta.

W sezonie letnim rynki przepełnione są najsłodszymi produktami gorących regionów kraju - melonem, który znany jest z bogactwa, słodyczy i boskiego aromatu.

Tylko w dużych centrach handlowych z szerokim asortymentem owoców można znaleźć niezwykłe indyjskie owoce z literą d - durian, która ma okropny zapach pleśni i ścieków, a zarazem po prostu niebiański smak. Jest spożywany nie tylko na surowo, ale także dodawany jako słodzik w różnych pieczonych i gotowanych potrawach, obróbka cieplna pochłania nieco jego nieprzyjemny zapach.

Wielu ludzi na wiosnę uwielbia jeść sałatki daikon - rodzaj chińskiej rzodkwi, która praktycznie nie różni się od zwykłej rosyjskiej, z tym wyjątkiem, że ma bardziej wydłużony kształt i mniej ostry smak.

W sklepach z herbatą jest herbata, która łagodzi napięcie nerwowe Da Hong Pao, co po chińsku oznacza „wielką czerwoną szatę”.

I oczywiście produkty z literą d, które kochają dzieci i prawie wszyscy dorośli, to desery, których po prostu nie da się opisać.

http://kuking.net/18e.htm

Słownik kulinarny

Słowa zaczynające się na literę D

Daikon

Daikon to słodka rzodkiewka z Azji Południowo-Wschodniej, może być spożywana na surowo lub gotowana. Czytaj więcej

Daikon

To słodka rzodkiewka, która jest uważana za miejsce narodzin Japonii. Czytaj więcej

Damezanas

(sp., fr. dame-jeanne; z arabskiego, damagan). Owinięty winoroślą lub inną butelką z materiału (liny, drut) o pojemności 7-10 litrów. Czytaj więcej

Dastarkhan

Niski stół uzbecki, którego wysokość wynosi 30-35 cm Czytaj więcej

Dahunpao

Najdroższa herbata na świecie nazywa się Dahunpao, co oznacza „Big Red Robe”. Należy do oolongów (herbat o silnej fermentacji, o intensywnym smaku i aromacie). Czytaj więcej

Dahunpao

Deglazing

Od francuskiego „deglacer” Czytaj więcej

Degustacja

Ocena jakości produktu. Czytaj więcej

Degustacja

Metoda oceny jakości produktu, przeprowadzana przy użyciu zmysłów bez użycia jakiegokolwiek sprzętu lub analiz chemicznych, jak ma to miejsce w przypadku kontroli biochemicznej. Innymi słowy, degustacja jest organoleptyczną (od starożytnej greki. „Organ” i „zdolny do postrzegania”) metodą oceny produktu. Czytaj więcej

Karafka

Specjalna karafka na wino. Czytaj więcej

Zlać

Termin techniki gotowania. Czytaj więcej

Zlać

Wlej wino z butelki do karafki. Czytaj więcej

Odwar

Rodzaj grubego rosołu z warzyw, owoców i ziół, które są drobno posiekane przed gotowaniem. Następnie służy do przygotowywania różnych potraw. Czytaj więcej

Delikatność

(z francuskiego. delicatesse - subtelność, czułość) Koncepcja obejmująca grupę produktów i produktów z nich wykonanych, postrzeganych zarówno przez kucharzy, jak i konsumentów jako rzadkie, niezwykłe, różne od zwykłych, zwykłych lub powszechnych. Czytaj więcej

Demi-głos

Demi-glas (dmi-glas) - gęsty brązowy sos. Czytaj więcej

Demyanka

to jest bakłażan w naszym Czytaj więcej

Dendyan

Klasyczna pasta sojowa Czytaj więcej

Deser

Deser - dania uzupełniające posiłek. Czytaj więcej

Deser

Deser - ostatnia zmiana dań z pustyni „pustynia” Czytaj więcej

Detox

To jest dieta oczyszczająca. Czytaj więcej

Jaboticaba

Jaboticaba, Mirtsiariya (łac. Myrciaria) - rodzaj roślin z rodziny Myrta. Rodzaje Myrziarii są powszechne w tropikalnych regionach Ameryki Południowej, zwłaszcza w Brazylii. Gatunki z rodzaju - małe drzewa lub duże krzewy. Czytaj więcej

Jackfruit

Jackfruit to owoc tropikalny. Tajskie imię: KHANON. Nazwa naukowa: ARTOCARPUS HETEROPHYLIUS Czytaj więcej

Jackfruit

Indyjskie owoce jackfruit, bardzo podobne do owoców chlebowych, od wieków uprawiane są w Tajlandii i innych krajach Azji Wschodniej. Uważa się, że nazwa jackfruit pochodzi od malezyjskiego słowa chakka (w sanskrycie, słowo oznacza „okrągły”) lub portugalskiego słowa jaca. Jackfruit w formie przypomina durian i jest jednym z największych owoców hodowlanych, jego waga może osiągnąć 40 kg. Jackfruit rośnie na drzewach od 15 do 20 metrów wysokości, z krótkimi grubymi węzłami. Jedno drzewo wytwarza 200-250 owoców rocznie. Jackfruit rośnie na głównym pniu drzewa, a nie na węzłach, jak inne owoce. Czytaj więcej

(eng. jam) - produkt spożywczy otrzymany przez gotowanie owoców lub jagód w syropie cukrowym do stanu podobnego do galaretki. Dżemy mogą mieć dowolną konsystencję - od zagęszczonej żelowanej masy startych owoców i jagód, po całe jagody i kawałki owoców w syropie. Czytaj więcej

Jerk

Pachnący pikantny makaron z Jamajki. Czytaj więcej

Mocny napój alkoholowy z mieszanki ziaren naparowany na jałowiec Czytaj więcej

Jonghley

Jonghley - unblown pąki kwiatowe o tej samej nazwie rośliny drzewa lub krzewu (fermentowane w solance). Czytaj więcej

Julep

Orzeźwiający napój miętowy. Czytaj więcej

Juliep

Jusay

Dzhusay (zbroja. Allium ramomosum) lub Pachnąca cebula (zbroja. Allium odоrum) - wieloletnia roślina zielna z rodziny cebuli (Alliaceae), posiadająca wszystkie właściwości cebuli i czosnku. Czytaj więcej

Digest

Digestif - alkohol lub inny alkohol, który jest przyjmowany po obiedzie, jest bardziej dla przyjemności niż dla trawienia. Czytaj więcej

Dijon goritsitsa

Użyj musztardy Dijon jako dodatku do sosów, majonezu, sałatek i dressingów. Smakosze uwielbiają smażone mięso. Czytaj więcej

Dziki ryż

Dziki ryż

Grupa zbóż Zizania (zizania). Inne nazwy - indyjski ryż, czarny ryż, wodny ryż, Kaohsun (chiński), kąkol (biblijny) Czytaj więcej

Dim sum

Tak zwane w Chinach małe i smaczne przekąski, co dosłownie oznacza „serdeczny dotyk”. Czytaj więcej

Dmi-Glace

Demi-glas (dmi-glas) - gęsty brązowy sos. Czytaj więcej

Dolma

Dolma (turecka dolma lub, jako jedna z jej odmian, sarma dolma; azerska dolma; ormiańska. Gruzińska. Pers. Grecka. Rum. Sarma; Maced. Sarma) to odmiana orientalnych dań wypełnionych warzywami lub liśćmi, winogrono). Nadzienie jest zwykle przygotowywane na bazie ryżu, może również zawierać gotowane mięso (głównie baraninę) mięso mielone, ale może być również wegetariańskie. Słowo dolma w językach tureckich (turecki, azerbejdżański, krymsko-tatarski) dosłownie znaczy „wypełniony”, a słowo „sarma” oznacza zawinięte. To danie, podobnie jak jego nazwa, rozpowszechniło się następnie wśród ludów zamieszkujących terytorium od Bałkanów po Iran. Czytaj więcej

Dolma

Dolma - potrawa kuchni tureckiej i greckiej, której najczęstszym przepisem jest liść winogronowy, zawinięty w tubę wypełnioną ryżem i drobno posiekanym mięsem jagnięcym, i duszony w niewielkiej ilości oliwy z oliwek i soku z cytryny. Czytaj więcej

Dor blue

Drambuis

Mocny likier wykonany ze szkockiej whisky z miodem Czytaj więcej

Draniki

Naleśniki - placki ziemniaczane, danie kuchni białoruskiej, popularne także w kuchni ukraińskiej, rosyjskiej, wschodniej i żydowskiej. Tradycyjnie naleśniki podawane są na gorąco z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym. Czytaj więcej

Sałatka Dębowa

Sałatka dębowo-liściasta z małymi luźnymi główkami koloru czerwonego lub zielonego, o chropowatych liściach dębu, również o cienkim lekko orzechowym smaku. Czytaj więcej

Dukka

Przepis z Egiptu, w tym orzechy, pieprz, kminek i tymianek. Czytaj więcej

Durian

Durian, często nazywany „królem tajskich owoców”, waży od 2 do 10 kilogramów, a skórka duriana nabijana jest kolcami o groźnym wyglądzie i rozmiarze. W Tajlandii i wielu krajach azjatyckich durian jest uważany za pyszny, a nawet urzekający owoc. Wiadomo, że durianie rosnące w Tajlandii są najsmaczniejsze na świecie, dlatego na rynkach jest to jeden z najdroższych, ale popularnych owoców. Czytaj więcej

Cedzak

Wyposażenie kuchni w postaci chochli z małymi otworami do filtrowania i przechylania cieczy podczas gotowania ryżu, makaronu, makaronu, makaronu itp. Czytaj więcej

Piekarnik

Domowa nazwa potoczna piekarnik drewno, gaz i piekarnik elektryczny. Czytaj więcej

Ziele angielskie

W Europie nazywa się to rośliną Kolumba, ponieważ to on odkrył tę paprykę na wyspach karaibskich (Kolumb uznał, że znalazł czarny pieprz, dlatego tak nazwano roślinę). Sama nazwa pochodzi od hiszpańskiego „pimenta”, co oznacza „pieprz”, podobna nazwa istnieje w łacińskim „Pimenta Officinalis”. Obecnie nazywany jest także „pieprzem jamajskim”. Czytaj więcej

Ziele angielskie

Jest owocem goździkowo-pieprzowego mirtu, używanego w taki sam sposób jak czarny pieprz. Czytaj więcej

Oregano

Oregano - Origanum vulgaris (Origanum vulgare L.), rodzina Yasnotkovyh (Lamiaceae). Popularna nazwa: płyta główna, dushnyamka, kolor mosiądzu, mięta leśna. Czytaj więcej

Oregano

Wieloletnia roślina zielna z rodziny Labiatae. Czytaj więcej

Dhal (dal) to tradycyjna wegetariańska indyjska pikantna zupa z gotowanych roślin strączkowych. Czytaj więcej

Roczna roślina tykwy z rodziny dyni Czytaj więcej

Duxel

Mieszanka posiekanych grzybów, szalotki (czasem szynki), masła, soli i pieprzu. Czytaj więcej

Duxel

Grzybowa przystawka lub farsz, może być również używany jako sos bazowy. Czytaj więcej

Księżna

DUSHES, Dushes, m. (O. Duchesse, dosłownie. Księżna). Różnorodność dużych soczystych gruszek. Czytaj więcej

Dyagil

Dyagil - otrzymał swoją nazwę dzięki starożytnej legendzie, która mówi, że Bóg, widząc, jak ludzie cierpią z powodu zarazy, wysłał go na ziemię z aniołem. Na cześć tego drugiego ma na imię. Czytaj więcej

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

http://www.povarenok.ru/dict/alpha/21/

Przepisy na literę D - książka kucharska

Przepisy na literę „D”:

1. DOM: przepyszny przepis
Pokonaj składniki w shakerze wypełnionym lodem. Filtruj w pudełku koktajlowym.

2. Daiquiri z cherimoya, jak zrobić posiłek
Wszystkie składniki schładza się, umieszcza w mikserze i miesza do uzyskania gładkości. Rozprosz się z boku pudełka i pij schłodzone..

3. Przepis na ollebrod zupy duńskiej
Chleb (by smakować lekko słodko) rozpada się na małe kawałki. Włóż je do garnka i napełnij piwem i wodą. reszta

4. Dahi (jogurt) - prosty przepis
Zagotuj mleko w rondlu i zdejmij z ognia. Aby jogurt był gęsty, możesz pakować mleko n.

5. Dwa razy gotowana wieprzowina: przepis
Gotuj wieprzowinę we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, osącz wodę i pokrój wieprzowinę na duże, cienkie plasterki. Wytnij.

6. Dwa razy gotowana wieprzowina, gotować w domu
Gotuj wieprzowinę we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, osącz wodę i pokrój wieprzowinę na duże, cienkie plasterki. Wytnij.

7. Double Burger, aby przeczytać dobry przepis
Mieszać mięso mielone z solą i pieprzem. Z pomocą drżących rąk zrób 8 płaskich płaskich ciastek tej samej wielkości. kompresować.

8. Rustykalne wypełnienie - przepis
Na początku musisz spawać stromą owsiankę gryczaną i ostudzić. Następnie weź twaróg i przetrzyj sito, dodaj cukier, s.

9. Brazylijski deser bananowy: przepis
Sahara-piasek miesza się z kakao, oczyszczone kąpiele są zawijane w tę mieszankę, wkładane do wazonu, ozdobione piramidą na wierzchu.

10. Deser z białej czekolady, oryginalny przepis
Podgrzej piekarnik do 180 ° C. Wyrównaj podłużny kształt dziurkaczem. Biała czekolada pocięta nożem. Wymieszać mąkę ze skórką.

11. Przepis na gruszki deserowe, składniki
Obierz ze skórki około 2 kg gruszek, wyrzuć w płynnym syropie syropowym, schłódź i włóż w odpowiedni porcję.

12. Deser kasztanów z brandy - dania z przepisu, recenzje, składniki
Kashtany jasne. Aby to zrobić, przeciąć skorupę muszli ostrym nożem z wypukłą stroną, a następnie umieścić ją w piecu i.

13. Deser z truskawek i rabarbaru: przeczytaj przepis
Zagotować 200 g wody z fruktozą. Po wyjęciu z ognia dodaj sok z cytryny i miętę, zanurz posiekany rabarbar w gorącym syropie.

14. Deser żurawinowy i pomarańczowy, przepis krok po kroku
W dwu- lub trzylitrowej zapiekance miesza się wodę, sok pomarańczowy i saharę, aż sahar się rozpuści. Su

15. Deser agrestowy z kaszą manną, zwykły przepis.
Posortuj agrest, usuń łodygi, spłucz bieżącą wodą, zacieruj i zgasz 2 szklankami wody, w której znajduje się polo.

16. Deser z suszonych moreli - oryginalny przepis
Do zapiekanki wlej 300 g soku pomarańczowego i umieść go na dziedzińcu. Przykryj i gotuj 4-minutowe minuty. Niech fajnie. W 50 g a.

17. Deser z piersi kurczaka: przepis, składniki, odpowiedzi
Wlej mąkę ryżową do mleka, dobrze wymieszaj. Dodaj sahar i mieszaj na ciepło, aż mieszanina n.

18. Deser ze świeżych gruszek lub jabłek ze śliwkami, przepis od doświadczonych kucharzy
Obrać gruszki lub jabłka, jeśli są duże, następnie pokroić je na pół i wbić w nie 2 lub 3 ząbki. Potem

19. Deser z sera z whisky (auld alliance) jak gotować
Ser do rozciągania w celu uzyskania jednorodnej masy i mieszania, dodaj whisky do sterty. Włóż do formy i zamroź n.

20. Deser z sera z whisky (sojusz auld) to dobry przepis.
Ser do rozciągania w celu uzyskania jednorodnej masy i mieszania, dodaj whisky do sterty. Włóż do formy i zamroź n.

21. Deser dyniowy: oryginalny przepis
Dynia bez nasion i skórki pokroić w cienką, równą słomkę lub natrzeć grubą tarką. Cytryna myta i krojona.

22. Deser dyniowy, przepis, recenzje
Dynia bez nasion i skórki pokroić w cienką, równą słomkę lub natrzeć grubą tarką. Cytryna myta i krojona.

23. Deser wiśniowy z przepisem jabłkowym
Pokroić w kostkę jabłka i wymieszać z wiśniami pestkowymi. Wlej zmiecione.

24. Deser jagodowy - szczegółowy przepis
Wysuszyć mieszankę z 3 łyżkami sahary i piec na śmietanie, aż będzie jasno brązowy, stale.

Lubisz to? Udostępnij znajomym i dziewczynom:

Dowiedz się czegoś nowego o Maxie Polyakovie na tej stronie

http://www.1name.ru/name-cookbook/letter-5/

Desery Litera D

Jak pamiętacie, gra kulinarna Cooking Together Alphabetically rozpoczęła się całkiem niedawno na naszym forum. Zasady gry można znaleźć tutaj. W tym tygodniu przygotowujemy się na literę E. Będziemy bardzo szczęśliwi, jeśli dołączysz do naszej firmy.

A w środku głosowania na przepisy w zeszłym tygodniu, litera D. Możesz je zobaczyć tutaj. Wybierz danie, które najbardziej Ci się podoba i zostaw wiadomość! Nadal nie mogę wybierać między deserami.

Na przykład dżem mandarynkowo-cytrynowy - co może być lepszego niż poranna filiżanka kawy i tosty? Delikatny deser z bananem, twarogiem i polewą czekoladową? Nie da się nie uwieść! A rustykalne ciasto z miodem rozmarynowym wygląda bardzo apetycznie! Jak możesz wybrać? Konieczne będzie gotowanie wszystkiego, a następnie podjęcie decyzji. Czy dotrzymasz mi towarzystwa?

Kliknięcie zdjęcia przeniesie Cię na stronę z recepturą.

http://izuminka.net/page/deserty-na-bukvu-d

Naczynia na liście liter d

Dudley Typ cukierka, w którym owoce są używane w ich naturalnej postaci, to znaczy nie w postaci nadzienia owocowego, puree ziemniaczanego, śmietany, ale całkowicie przygotowanej jagody lub owocu, zwykle nie maskowanej przez nic. Różni się od jagód w czekoladzie (wiśnie, rodzynki, śliwki) lub w cukrze (żurawina, malina moroszka, czarna porzeczka), gdzie sztuczna owijka ciasta ukrywa naturalny kształt owoców i jagód, a zadaniem jest zmiana smaku jagód i owoców z czekoladą lub cukrem. Kolesie robią odwrotnie: używają lekko wysuszonego, miękkiego, mięsistego owocu z dnia, brzoskwini, moreli, który po usunięciu kości jest nadziewany marcepanem lub miękiszem orzechowym zanurzonym w miodzie, startym z cukrem żółtkowym z dodatkiem brandy lub innego materiału smakowego, który jednak jest bardzo niewielki dodatek według wagi i objętości.
Dudley jest pysznym, zdrowym, łatwym w przygotowaniu rodzajem cukierków domowej roboty, który jednak wymaga natychmiastowej sprzedaży i nie jest dobrze przystosowany do przechowywania. Ta okoliczność doprowadziła do tego, że Dudley stopniowo znikał z asortymentu cukierniczego krajów przemysłowych i zachowuje się głównie w krajach Bliskiego i Środkowego Wschodu, Azji Mniejszej i Azji Południowo-Wschodniej, gdzie handlowcy robią to w sposób rzemieślniczy.
Dudley powstaje na Zakaukaziu, głównie w Armenii, skąd ten typ słodyczy został sprowadzony do Europy w średniowieczu (przez Ormian z Libanu).
Peach Dudley - Alani - jest nadal produkowany w dolinie Ararat.
Klasyczne dudle są uważane za daty z dat wypełnionych marcepanem; są one najpowszechniejsze w cukiernictwie krajów Europy Zachodniej i Południowej.

DAIKON. - To słodka rzodkiewka z Azji Południowo-Wschodniej, może być spożywana na surowo lub gotowana.
Rzodkiew japońska (Raphanus sativus) to japoński odpowiednik naszej rzodkwi, nazwa warzywa może być dosłownie przetłumaczona na rosyjski jako „duży korzeń” (dai - „duży”, kon - „root”). Nazwa mówi sama za siebie - daikon tworzy większe korzenie niż 2 rzodkiewki, od 2 do 4 kg, a przedstawiciele poszczególnych odmian rosną do 30 lub więcej kilogramów oszałamiając wyobraźnię.
Rzodkiew japońska różni się tym, że jest jadalna przez cały sezon wegetacyjny: owoce wielkości rzodkiewki są dość jadalne i mają wszystkie cechy „dorosłego”. Często rzodkiewka i rzodkiew (podobnie jak chrzan) jest bardzo cenną własnością do czyszczenia wątroby i nerek, rozpuszczania kamieni, ale jednocześnie korzenie rzodkwi i chrzanu zawierają dużo olejków gorczycowych, które zwiększają pilność i są ekscytujące dla ludzi. Zatem rzodkiewka i chrzan nie nadużywają tych, którzy mają ponad 50 lat, ale całkiem możliwe jest zadowolenie się rzodkiewką japońską - to warzywo prawie nie zawiera olejków gorczycowych i nie ma tak ostrego efektu ubocznego.
Daikon zawiera dużo soli wapnia, usuwając z organizmu cały nadmiar wody i żużla. Ponadto korzenie Daikon są bogate w wapń, błonnik, substancje pektynowe, witaminę C, a także substancje promujące trawienie.
Goryczka jest nierównomierna w całej strukturze korzeni: im bliżej czubków korzeni, tym więcej daikon. Japończycy cenią Daikon za swój smak i chrupiącą (surową owocową) strukturę. Górna część korzeni, co do zasady, jest konsumowana na surowo - na przykład tarty wierzchołek rzodkiewki japońskiej jest używany jako przyprawa do sashimi. Środkowa część rzodkiewki japońskiej jest najsłodsza i dobrze nadaje się na danie zwane furofuki: rzodkiew japońska jest gotowana i przyprawiana miso z soi. Dno korzenia służy do wytrawiania i produkcji przypraw. Wykorzystywany jest również bot Daikon - smażony na maśle i gotowany tsukudani.

Dał Dal - to soczewica, a także inne rodzaje roślin strączkowych, które są częścią prawie każdej indyjskiej potrawy. To jest główny sekret kuchni indyjskiej, która sprawia, że ​​odżywianie wegetarian Indian jest pełnoprawne bez użycia mięsa. Duża różnorodność rodzajów dań i przypraw otwiera szerokie możliwości przygotowania ogromnej liczby potraw.

DALAN. Tłuszcz z szyi konia (kark), który jest wędzony w kuchni buriackiej i kałmuckiej, otrzymując smaczne danie. Jest używany w przeciwieństwie do arbin (patrz) nie do bezpośrednich celów kulinarnych, ale tylko do uroczystych ofiar dla duchów, tj. Jako typowe danie rytualne.

DAMEZANAS (hiszpańska, francuska dame-jeanne; z arabskiego, damagdn). Owinięty winoroślą lub inną butelką z materiału (liny, drut) o pojemności 7-10 litrów. Kraje Europy Południowej, w tym Bułgaria, Grecja i Hiszpania, nadal eksportują wino w Damazanii. Jakość win wytrawnych w Damaisans jest znacznie lepsza niż w zwykłych butelkach, ponieważ im większa masa suchego wina, tym lepiej zachowuje się podczas transportu.

DANDE OIL. Gruby pomarańczowo-żółty brazylijski olej palmowy o łagodnym smaku. Jest używany głównie w prowincji Bahia, a poza Brazylią jest prawie nieznany (patrz olej palmowy).

DARDANARIAT W Europie Zachodniej termin ten oznacza wszystko, co związane jest z fałszowaniem chleba, od body kit do undermilling w cieście niezbędnych produktów lub przy użyciu złej jakości surowców w chlebie, a także sprzedaż chleba niskiej jakości. Termin został wprowadzony przez średniowiecznych prawników „na cześć” Dardanarii, starożytnego rzymskiego spekulanta jadalnych zapasów.

DARIOL. Krem do napełniania ciast.
Przygotowany z 250 g zwykłej śmietany, 3 jajek i 50 g cukru z dodatkiem waniliny lub innego aromatu i szczypty soli. Proszek cukrowy, sól i wanilina są mieszane i dokładnie rozbijane z ubitymi jajkami. Następnie mieszankę delikatnie wlewa się do mieszanki z ciągłym mieszaniem, a następnie śmietankę wlewa się do form i piecze w chłodnym piekarniku. Dariol można wlać do form wykonanych z niedogotowanego kruchego ciasta, a następnie wypiec z nim.

Kochanie Kawałek okrągłej ryby na kości.

Dasha. Rosół japoński, który odgrywa ważną rolę w kuchni japońskiej. Podstawa dashi z wielu zup, sosów do zanurzania, nimono (duszona lub gotowana na wolnym ogniu). Istnieje wiele odmian dasi. Spośród nich najczęstszym dashi jest suszona ryba lub suszone wodorosty.

DASTARHAN. Niski stół do jadalni Uzbekistanu, wysokość 30-35 cm. Przeznaczony jest na lunch, kiedy goście siedzą na podłodze na dywanach lub na specjalnych filcach, rozciągniętych w ogrodzie na pół metra od ziemi, między drzewami, jak hamaki. Dastarkhan jako lekki, mały stolik często jest wiklinowy, a czasami składany. Jest stałym elementem środowiska mieszkaniowego i jest używany tylko podczas posiłków. W literaturze europejskiej zwyczajowo nazywa się dastarkhan nie tylko samym stołem, ale ogólnie całym rytuałem spożywczym przyjętym w Azji Środkowej. Dlatego też, gdy mówią: „W kółko nad dastarkhanem, to-i-to” zostało tam zaprezentowane, chodzi o całą ilość krajowego repertuaru kulinarnego w jednym lub innym regionie Bliskiego Wschodu.
Szczególną cechą dastarkhan w znaczeniu menu narodowego jest dostarczanie słodkich dań i napojów nie tylko na końcu stołu na deser, ale także na początku przed lunchem. Jednocześnie, podczas całego obiadu, od początku do końca, przy stole powinna być także zielona herbata, która otwiera i kończy stół.

DAPHNIA. Starożytna rosyjska nazwa liścia laurowego, który przeszedł do Rosji z Bizancjum i był używany do początku XVIII wieku.

SMAK (fr. Degustacja, od łaciny. Degustare - spróbuj na smaku). Testowanie, ocena jakości żywności lub żywności ze smakiem. Degustacja różni się od innych metod organoleptycznych oceny produktów (kolor, wygląd, zapach) i nie dotyczy wszystkich rodzajów żywności i potraw. Niestety, w ostatnich latach słowo „degustacja” jest często używane nieprawidłowo, bez zrozumienia jego prawdziwego znaczenia. Na przykład: „W naszej restauracji możesz skosztować dowolnych potraw”. To jest złe, choćby dlatego, że żaden zwykły gość nie może być degustatorem.
Do realizacji wykorzystywane są specjaliści ds. Degustacji - osoby o ściśle sprawdzonym i niezmienionym standardzie smaku. Dlatego, ściśle mówiąc, z wyjątkiem degustatorów, nikt nie może skosztować potrawy lub produktu spożywczego. Możemy tylko spróbować i zjeść. Degustator nie je jedzenia, ale mimo to daje mu ocenę, która nie podlega krytyce ani obaleniu przez osoby nie będące degustatorami, czyli osoby, które nie posiadają standardu smaku. Dlatego w starożytnym Rzymie ustanowiono regułę: „Degustibus non est disputandum”, to znaczy nie kłócą się z degustatorem o smaku jedzenia. Przez wieki zasada ta stała się nie do końca niezaprzeczalnym przysłowiem: „Smaki się nie kłócą” (ale które i z którymi są zapomniane).
Obecnie degustacja lub degustacja jako metoda określania jakości żywności została zachowana w całości i ze wszystkimi starożytnymi zasadami tylko do testowania i oceny win gronowych. W innych obszarach produkcji żywności degustatorzy używają obecnie pomocniczych metod chemicznych, biochemicznych i fizycznych do oceny jakości towarów.

DECLINE. Dodaj trochę (łyżeczka do herbaty lub deseru!) Czerwone wino wytrawne na samym końcu gotowania, aby usunąć pieczony tłuszcz, aby złagodzić uczucie przypalenia lub tłustości. Możesz deglastirovat kilka kropli octu, śmietany, śmietany - w zależności od rodzaju potrawy, ale te deglasirovany nie dają tak pełnego efektu, jak naturalne czerwone wino.

DAGA. Niski, szeroki, lekko zwężający się na zakwasie do wyrabiania ciasta żytniego podczas pieczenia chleba. Używany głównie w północno-zachodniej Rosji.

DEIPNOSOPHYSTS (grecki). W starożytnej Grecji tzw. Filozofowie i naukowcy, którzy dyskutowali o wszystkich swoich problemach naukowych tylko przy stole, podczas jedzenia. Deipnosofiści byli przeciwieństwem Pitagorejczyków, którzy domagali się milczenia przy stole, i perypatetyków, którzy przed jedzeniem, w ogrodzie podczas spaceru, dyskutowali o wszystkich swoich problemach naukowych.
Błąd i nienaukowe zachowania deipnosofistów zostały potępione zarówno przez świat naukowy, jak i opinię publiczną starożytnej Grecji, która przypisała im więc imię sofistów, czyli podstępnych filozofów, fałszywych filozofów.
Już w starożytnym Rzymie, w epoce ekspansji imperium, ponownie zwyciężyły metody denosnosofistów, a później odrodziły się we Włoszech w okresie renesansu, gdzie w kręgach dworskich wielu książąt i książąt zaczęto uważać za dobry ton do prowadzenia inteligentnych rozmów przy stole.
Później ten zwyczaj rozmów przy stole szybko rozprzestrzenił się na inne kraje europejskie. Tylko w XX wieku. nauka niezbicie udowodniła, że ​​mówienie podczas jedzenia jest niezwykle szkodliwe, a nie w czysto mechanicznym sensie, jak wcześniej rozumiano (trudno jest żuć i rozmawiać, można się zadławić), ale głównie z powodu naruszenia funkcji wydzielniczo-fizjologicznych organizmu: sfera mentalna w procesie bocznym w ciele, a tym samym zwiększa stres.
Jak dowodzą badania rosyjskich fizjologów Pawłowa, Bykowa, Orbeli i ich uczniów, choroby przewodu pokarmowego podobne do zapalenia żołądka spowodowane są głównie stresującymi zjawiskami w okresie posiłku i mają pochodzenie neuropsychiczne, i nie są wynikiem spożycia grubej żywności, jak wcześniej sądzono. Dlatego odpoczynek podczas jedzenia jest ważniejszy niż dieta.
Krótko mówiąc, postępuj zgodnie z przysłowiem: „Kiedy jem, jestem głuchy i niemy” i zachowujesz zdrowy żołądek.

Dekantirovat. Powoli i ostrożnie oddzielić ciecz od osadu przez nalanie. To wskazanie jest często spotykane w przepisach z różnych kuchni europejskich i znajduje się w książkach tłumaczeniowych dotyczących gotowania bez wyjaśnienia.

DECOCT. Specjalny rodzaj wywaru z warzyw, owoców i ziół, w którym surowce spożywcze są najpierw silnie kruszone, a następnie wlewane zimną wodą, doprowadzane do wrzenia tylko przez 1-2 minuty. Następnie natychmiast filtrowane w ciepłym stanie. Zgodnie z metodą wywaru przygotowuje się niektóre buliony dietetyczne, w których ważne jest zapobieganie niszczeniu witamin.

DELIBAL (turecki). W dosłownym tłumaczeniu - „zdesperowany miód”. Koncepcja stosowana we wschodniej części Morza Śródziemnego, w Azji Mniejszej, na Morzu Czarnym i Zakaukaziu odnosi się do specjalnego trującego miodu, zbieranego przez pszczoły na tych obszarach z kwiatów laurowych i laurowych wiśni.

DELIKATNE (od fr. Delikatesy - subtelność). Koncepcja kulinarna, która obejmuje grupę produktów i produktów z nich wytworzonych, postrzeganych zarówno przez szefów kuchni, jak i konsumentów jako rzadkie, niezwykłe, inne niż zwykłe, zwykłe, „surowe” lub zwykłe produkty.
Pod tym względem pojęcie „delikatności” w każdej kuchni narodowej i na różnych obszarach globu, a także w różnych okresach historycznych, jest inne.
Ananas jest więc przysmakiem w Rosji, ale zwykłym produktem w Ameryce Łacińskiej; Czerwona ryba jest przysmakiem w Europie Zachodniej, ale popularnym produktem wśród ludów wschodniej Syberii. Herbata i ziemniaki - przysmaki z XVII wieku. w Europie Zachodniej, teraz - zwykłe zwykłe produkty. Sos sojowy jest powszechnym jedzeniem na Dalekim Wschodzie, przysmakiem w Europie, Afryce, Ameryce. Owoce cytrusowe są przysmakiem w przedrewolucyjnej Rosji, obecnie masowym produkcie spożywczym.
Tak więc linia między smakołykami a innymi produktami jest zawsze warunkowa, mobilna, nietrwała. Są tak zwane sezonowe przysmaki. Ogórki, pomidory, truskawki zimą w Nowy Rok są drogimi przysmakami, a latem są zwykłymi zwykłymi produktami.
Delikatność nie jest zatem pojęciem kulinarnym, lecz raczej komercyjnym: wartość, a co za tym idzie, koszt przysmaków zależy wyłącznie od koniunktury, rzadkości występowania, a nie zawsze od jedzenia, czysto kulinarnej wartości.
Ta specyfika smakołyków pozostawia ślad w ich kulinarnym przetwarzaniu: przysmak nie podlega żadnej obróbce oprócz oczyszczenia, zachowuje swój naturalny wygląd lub jego zewnętrzne cechy podkreślają różne sztuczne metody: umieszczenie go w środku naczynia, otaczanie go uderzającą granicą innych produktów i specjalne formy cięcie, zwiększanie szerokości i innych rozmiarów produktu w porównaniu z naturalnym.
Ze względu na fakt, że wygląd potraw odgrywa dużą rolę w prezentacji smakołyków (na przykład, aby podawać 50 g kawioru, aby wydawało się, że jest podawany bardzo dużo), produkcja przysmaków jest zarządzana przez kucharzy przechodzących specjalne szkolenia i mających różne nazwy w różnych krajach. : gotuj zimny bufet lub stół w formie bufetu.

DESSERT (od fr. Desserrer - aby się nie stresować, zrelaksować, łatwo). Na całym świecie ten francuski termin jest używany do nazywania ostatecznych potraw stołu, bez względu na to, jakie są ich kolejność - trzecia lub piąta. Termin wszedł do wszystkich języków europejskich z XVI wieku.
W języku rosyjskim termin „deser” znany jest od 1652 roku. Wcześniej został zastąpiony przez rosyjskie słowo „przekąski”, które stało się szczególnie niedogodne w XVIII wieku. w związku z pojawieniem się koncepcji „przekąsek”. Trudno było odróżnić przekąski od przekąsek, a więc od połowy XVIII wieku. słowo „przekąska” w końcu znika z rosyjskiej terminologii kulinarnej i od tego czasu używano tylko słowa „deser”.
Podobny proces miał miejsce w innych językach europejskich - angielskim i niemieckim, gdzie słowo „po stole” (Nachtisch) zastępuje się dokładniejszym francuskim pojęciem kulinarnym „deser”.
Znaczenie deseru nie polega na dodawaniu sytości, lecz przeciwnie, na usuwaniu uczucia po kolacji, a nie na powodowaniu, że osoba chce zasnąć. Dlatego deser w swoim francuskim, kulinarnym sensie nie jest tylko słodkim daniem na przekąskę lub na koniec całej kolacji, ale lekkim, orzeźwiającym daniem.
Dlatego jest całkowicie błędne i nierozsądne nazywanie słodkich, ciężkich potraw deserem: ciast, ciastek, pierników, rumu wieśniaczek, babeczek, szarlotek, wszelkiego rodzaju skaz, chleba i innych słodkich zup oraz kissels. Tylko owoce, jagody, ich soki, galaretki owocowe, musy są uważane za deser, a ponadto bardziej kwaśne niż słodkie. Jakiekolwiek użycie cukru w ​​dużych ilościach z potraw deserowych, zwłaszcza w ich nowoczesnym znaczeniu, jest wykluczone.
Z gorących napojów herbata i kawa nadal należą do deseru, który nie tylko „popycha” jedzenie, ale także tonizuje ogólny stan, przyspiesza proces trawienia i usuwa uczucie ciężkości po obiedzie.

PUSTE WINA. Symbol win, które nie są częścią ani stołu, ani fortyfikacji i są używane nie w procesie jedzenia lub intoksykacji, ale wyłącznie w celu cieszenia się ich smakiem i aromatem. Stąd wina deserowe są spożywane tylko po stole lub ogólnie bez żadnego związku z jedzeniem.
Wina deserowe nigdy nie są rozcieńczane wodą, podobnie jak wina stołowe, i są spożywane w znacznie mniejszych ilościach niż lekkie.
Zgodnie z międzynarodową klasyfikacją win deserowych nie istnieje. To czysto domowe, konsumenckie oznaczenie restauracji przyjęte w Rosji.
Winiarstwo zna tylko wina likierowe, które mogą i powinny być używane jako wina deserowe. Są to Cypryjczycy, Malwazja (Grecja, Cypr), gałka muszkatołowa, Lacrima Cristi (Włochy), Lycante, Malaga (Hiszpania), Tokay (Węgry). Francja nie produkuje win alkoholowych.
W Rosji wina deserowe to przede wszystkim krymskie gałki muszkatołowe, w tym Livadia - najcięższe i najsłodsze wino na świecie (27% cukru). Naturalne wina deserowe wytwarzane są z suszonych winogron butelkowanych, gdzie sok gęstnieje naturalnie na słońcu. Takie wina są produktami wysokiej jakości. Ich smak charakteryzuje się dużą pełnością, miękkością, aksamitnością. Ich słodycz powinna być harmonijna, szlachetna i ozdobiona miodowym, czekoladowym, różowym, cytrynowym i orzechowym smakiem.
Słodki, nieprzyjemny, jednostronny słodki smak, a nawet bardziej słodki, irytujący słodycz wskazuje na słabą jakość wina, jego niską ekstrakcyjność, niewystarczającą fermentację lub sztuczne słodzenie, nienaturalne.
Im bardziej cenne jest wino deserowe, tym mniej trzeba go pić, aby uzyskać jego pełny obraz. To jest kultura konsumpcji wina. Wina deserowe z reguły wystarczają na 100-150 g, a nie więcej.

DEREN. Stara rosyjska nazwa dereni.

Jazz Dzhezvoy (Turk) rozumiany jest jako urządzenie do robienia kawy na Wschodzie lub w języku tureckim. Jezwe (Turk) to statek o kształcie wiadra. Turcy są wykonane z grubego metalu, który może wytrzymać dość wysokie temperatury i jest wyposażony w przedłużony uchwyt.

DIGESTIVE. Digestifs to termin, który stosuje się do grupy napojów, które są podawane na zakończenie posiłku. Digestif jest antypodem aperitifu i jest napojem, którego głównym celem jest wspomaganie ludzkiego układu trawiennego w trawieniu świeżo zjedzonych produktów kulinarnych.
W dosłownym tłumaczeniu z łaciny nazwa trawienie lub trawienie jest tłumaczona jako „napój, który wspomaga trawienie”. Jeśli aperitify mają za zadanie pobudzić apetyt i dostroić ciało do nadchodzącego posiłku, środki trawienne pomagają poprawić trawienie. Pierwsze trawniki zaczęto stosować w Europie w średniowieczu. Na przykład we Francji używano wina jako środka trawiącego, do którego dodawano przyprawy i niewielką ilość cukru.

DZIKI MED. Krajowe rosyjskie oznaczenie miodu dzikich pszczół i trzmieli; Najczęściej odnosi się do miodu pszczół, osiadającego w rozpadlinach skał, w jaskiniach, na ziemi, ale nie w wydrążonym (dobrze) miodzie dzikich pszczół.

WILD RICE (dziki). Pyszny ryż, sprzedawany tylko nieobrany. Nasiona roślin zielnych rosnących na bagnistych brzegach północnoamerykańskich jezior. Aby go zebrać, mężczyźni udają się łodzią przez zarośla wysokiej nadmorskiej trawy, pochylają łodygi i przesiewają nasiona do łodzi małymi płatkami. Jest to roślina mało wydajna, dlatego dziki ryż należy do najdroższych zbóż na świecie. Ma doskonały smak, przypomina nieco smak orzechów i wysoką wartość odżywczą. Po oczyszczeniu i wysuszeniu czarne ziarna nie zapadają się - zawierają dużo witaminy B i białka roślinnego.
Zazwyczaj podawany jest z białym ryżem.

Gra Kulinarne oznaczenie potraw przygotowanych z różnych rodzajów lasów, pól i ptactwa wodnego i ptaków. Istnieją czerwone zwierzyny (zwierzęta leśne i stepowe) oraz ptaki łowne (ptaki).

DOVGA. Krajowa zupa azerska, gotowana ze zbóż (groch, ryż), zieleni (mięta, kolendra, kyrpygyn, cebula) i kwaśnego mleka (matsoni, katyk) z jajkiem. Inne elementy, takie jak klopsiki, można dodać do tego podstawowego zestawu. Cechą charakterystyczną dovga jest to, że kwaśne mleko w procesie wrzenia nie koaguluje, ale nabiera tekstury zbliżonej do elastycznej emulsji. Osiąga się to za pomocą specjalnych technik:
1) długotrwałe ciągłe mieszanie w trakcie całego przygotowania, to znaczy przez godzinę, a nawet po przygotowaniu (10 minut);
2) przez specjalne bicie mieszanki mleka z jajami;
3) połączenie elementów skrobiowych (ryżowych) i korzennych roślinnych (cebula, mięta);
4) wprowadzenie dovga do cieczy podczas przygotowywania drewnianych patyczków (około trzech lub czterech tuzinów).
Dovga to zdrowe, smaczne, bardzo pożywne i dobrze przyswajalne danie, ale wymaga dużo pracy fizycznej.

DOLMA. Danie kuchni zakaukaskiej i bliskowschodniej, podobne do kapusty faszerowanej, czyli składające się z osłonki warzywnej i nadzienia mięsnego i zbożowego. Warzywną skorupą dolmy mogą być nie tylko liście warzyw, ale także najczęściej owoce i jagody - liście winogron, liście czarnej porzeczki, a także same owoce: jabłka, pigwa, gruszki, których wnętrze usuwa się i wypełnia ryżem, cebulą, nadzieniem przyprawowym. i jagnięcina. Dolma może być gotowana i pieczona, w zależności od pragnienia.

DOMOSTROY. Zbiór podręczników dotyczących sprzątania, opracowany w połowie XVI wieku. na rozkaz Iwana Groźnego. W „Domostroy” znaczną część zajmuje sekcja „Książki w ciągu całego roku, w którym serwują stół”, czyli pierwsza rosyjska książka kucharska nie zawierająca przepisów kulinarnych, ale po prostu lista, lista potraw używanych w tym czasie. Służyła jako przypomnienie asortymentu potraw używanych w dawnej kuchni rosyjskiej od XII do XVI wieku. Ta sama procedura gotowania była powszechnie znana i dlatego nie została zarejestrowana.
Fakt, że Domostroi wraz z zasadami kulinarnymi i listą potraw zawierały zasady rządzące relacjami rodzinnymi, w gospodarce średniowiecznego majątku jako całości, doprowadził do tego, że te części Domostroi były wielokrotnie wspominane w badaniach historycznych poświęconych społecznym stosunki epoki rosyjskiego średniowiecza, podczas gdy wszystkie inne rozdziały Domostroi (budowa mieszkania, opieka nad zwierzętami, przechowywanie i przygotowywanie produktów, budowa piwnic, magazynów i łaźni) nie były brane pod uwagę. Stąd sama koncepcja budowania domu była stopniowo ściśle związana z reżimem emocjonalno-psychologicznym w rodzinie, a nie z bezpośrednim znaczeniem słowa - struktura domu, gospodarstwo domowe, a nie z główną treścią tej starożytnej kolekcji rosyjskiej, gdzie prawie 80 jest poświęconych kwestiom czysto ekonomicznym, kulinarnym i domowym. miejsce procentowe.

DONNIK BLUE. Roczna roślina zielna z rodziny roślin strączkowych. Przyprawa ma silny, szczególny aromat, używana jest górna część rośliny - liście, kwiaty. Stosuje się go wyłącznie w postaci suchej (proszku) jako dodatek do domowych serów, wyrobów piekarniczych, zup ziemniaczanych i grzybowych.

DORADY (Fr.). Duże, złote karpie morskie. Uroczyste danie ludów Morza Śródziemnego, Azji Mniejszej, a także kuchni chińskiej i indochińskiej.

DROGA. Zestaw żywności, który został przekazany ambasadorom w Rosji do miejsca przeznaczenia. Obejmowały one następujące czysto rosyjskie produkty spożywcze: odżywczy miód, solone grzyby, kapusta kiszona, połamane pierniki, solone ogórki, zwilżone borówki, kwaśne maliny, jabłka Antonow, suszone maliny, suszone jagody, truskawkowa trociczka.

WYSYŁKA. W XI-XVII wieku. tak zwany pokój w Rosji, gdzie przygotowano jedzenie. Korespondował z francuską spiżarnią. Nazwa pochodzi od pancerza słowa, czyli sprzętu. Stąd wyrażenie „wyposażyć w pięciodaniową kolację” lub „weź zbroję”, czyli własne jedzenie.
Ramię było jednym z trzech pomieszczeń kuchennych, w których w tym czasie była podzielona kuchnia: kuchnia (gdzie stał piec), ramię (siekanie) i chleb (gdzie były ugniatane i trzymały chleb przed umieszczeniem w piecu).

WYSYŁKA Oryginalna nazwa szkła w XVIII wieku. w Rosji. Z niemieckiej „dawki” (porcji) i „canne” (kółko), to znaczy „zakreśl dokładną porcję”. Dostak był pierwotnie równy 16 szpulom, czyli około 65–70 g, a później stał się znany jako stos, a trzy stosy - 210–225 g. Stały się szkłem „stali”, a obecne szkło produkowane jest w dwóch wersjach - 200 i 250 ml.

DOSHAN. Rosyjski zbiornik kwasowy, wykonany z desek i mający kwadratowy (sześcienny) kształt.

DRAGE (ks. Z greckiego. Trautzla - delikatność). Pierwotnie była to nazwa wszelkich scukrzonych ziaren znanych w starożytnym Babilonie i Persji (ziarna anyżu, kolendry, kminku).
W Rosji draże narodowe pochodziły z końca XVIII wieku. Żurawina w cukrze. Od XX wieku. Krople zaczęto nazywać dowolnymi okrągłymi, małymi cukierkami, od wielkości grochu do wiśni, niezależnie od ich składu, wyłącznie na podstawie ich kształtu.

DRAGON BEAN (łac. Psophocarpus tetragonolobus). Rodzaj roślin strączkowych, które są domem dla Indii i Chin. Małe oliwkowe nasiona są bogate w witaminy i białka.

DRANIKI. Narodowe danie kuchni białoruskiej. Naleśniki z tartych surowych ziemniaków z mąką, drożdżami, zapiekane na oleju słonecznikowym lub konopnym. Do naleśników można dodać trochę twarogu lub jajka, aby poprawić ich smak i zmniejszyć przepływ ciasta.

PRZERWANY. Danie kuchni rosyjskiej, białoruskiej i częściowo ukraińskiej, przygotowane z mąki, jajek i mleka.
Drachena ma inne przepisy, ale ogólny stosunek produktów w nich zachowany lub tylko nieznacznie się różni.

DRIMYFAGIA. Skłonność do pikantnych, pikantnych potraw.

DROŻDŻE. Grzybicze stymulatory aktywności spożywczej stosowane w przemyśle spożywczym i do gotowania w przygotowywaniu napojów, chleba, mąki i częściowo wyrobów cukierniczych głównie jako proszek do pieczenia w celu zwiększenia jego objętości i poprawy jakości (pompka, miękkość, strawność). Aż do końca XIX wieku, aż do wynalezienia nowoczesnych standardowych drożdży prasowanych, były one robione od nowa za każdym razem przed akcją kulinarną z pomocą przystawek. Słowo „drożdże” ma bardzo starożytne pochodzenie w języku rosyjskim i jest tłumaczeniem ze starożytnego greckiego słowa oznaczającego „niepokój”, „zamieszanie”.
Obecnie tłoczone świeże drożdże produkują fabryki przemysłu alkoholowego, płynne drożdże piwne - browary, a ponadto są drożdże suche o nieograniczonym zastosowaniu, których wytrzymałość jest około dwa razy słabsza niż świeże drożdże prasowane.
Ponieważ, aby osiągnąć pożądany efekt, niemożliwe jest dwukrotne użycie suchej masy drożdży, ponieważ spowoduje to pogorszenie smaku wypieków (będzie zapach drożdży), uciekają się do następującej metody: przy użyciu suchych drożdży przygotowuje się napar, zwiększając w ten sposób drożdże, i ten napar w cieście, który daje taki sam efekt przy tej samej dawce suchych drożdży, jak jest prasowany.

CRAWLER Narzędzia kuchenne do filtrowania i przechylania cieczy podczas gotowania ryżu, makaronu, makaronu, makaronu itp., A także narzędzie do przygotowywania przecieków warzywnych, pocierania jagód, owoców, galaretki. Nazwa pochodzi od niemieckiego - durch (przez) i Schlag (cios), czyli przejście żywności pod ciśnieniem przez perforowaną powierzchnię w celu rozdrobnienia i przesiewania.

DUCHY SĄ SUCHE. Rosyjskie oznaczenie cukiernicze zestawu przypraw stosowanych w przemyśle cukierniczym, szczególnie w piernikach. Do suchych alkoholi należą: cynamon, czarny pieprz, ziele angielskie, anyż gwiaździsty, goździki, anyż, imbir, kolendra, skórka cytryny i pomarańczy, słodka flaga, gałka muszkatołowa, gałka muszkatołowa, wanilia.

KUCHENKA. Gospodarstwo domowe, potoczne określenie piekarnika na drewno, gaz i piekarnik elektryczny.
Reżimy temperaturowe tych trzech typów pieców bardzo się od siebie różnią, co należy wziąć pod uwagę przy ich użyciu. Piec na drewno piekarnik ma najbardziej zwinną, łatwo regulowaną temperaturę, pozwalającą na osiągnięcie silnych różnic. Jednak ten tryb powinien być zarządzany umiejętnie, szybko, z odpowiednim doświadczeniem i umiejętnościami. Kuchenka gazowa do piekarnika ma najbardziej stabilną równą temperaturę, łatwą do sterowania, zwłaszcza jeśli jest wyposażona w termometr i okienko do przeglądania. Piekarnia, ciasto pieczone w piecu gazowym stosunkowo dobrze. Ale produkcja wyrobów mięsnych, prażenie jest gorsze. Pieczenie pieczeń jest szczególnie niewygodne, ponieważ konieczne jest umieszczenie naczynia na niewygodnym średnim lub niższym poziomie temperatury. Najlepszym miejscem w piecu gazowym jest najwyższy krok.
Piekarnik elektryczny ma wiele niedogodności związanych z trudnością regulacji temperatury na ostatnim etapie pieczenia i ze zbyt gwałtownym wzrostem temperatury pod koniec pieczenia, gdy wymagane jest jej zmniejszenie. Dlatego piekarnik elektryczny jest niewygodny do pieczenia chleba i wyrobów cukierniczych, ale nadaje się do pieczenia, gotowania zup w doniczkach, do pieczonego drobiu.
W piecach elektrycznych ważne jest, aby w każdym indywidualnym przypadku ustanowić próg efektywnego żarzenia. Aby to zrobić, włącz piekarnik, musisz umieścić arkusz czystego papieru na środkowym stopniu i obserwować, kiedy robi się brązowy. Czas potrzebny na to powinien zostać odnotowany i zapamiętany. Będzie to próg efektywnego włókna. Te pięć lub dziesięć minut należy dodawać za każdym razem do czasu określonego w przepisie dla pieca gazowego lub najlepiej położyć naczynie w piekarniku elektrycznym po wypaleniu go w tym czasie kontroli.

DUSHITSA (jest to również kyr gyn, zvirak, tashava). Wieloletnia roślina zielna z rodziny Labiatae. Jako przyprawę użyj górnej części łodygi z liśćmi i kwiatami, które są zbierane w lipcu i sierpniu. Dushitsu dodaje się do różnych zup warzywnych, sosów, do pieczonego, duszonego i pieczonego mięsa, podczas gotowania potraw z pieczarek.

Dhal (dal) - tradycyjne wegetariańskie indyjskie pikantne ziemniaki gotowane na zupie.
Zupa Dhal - jest takie powiedzenie, że dal jest spożywany w każdym domu indyjskim przynajmniej raz dziennie. Jest to zupa z różnych rodzajów roślin strączkowych: fasoli, grochu, soczewicy, fasoli mung z dodatkiem curry i garam mahala - mieszanek różnych przypraw.

MELON. Kultura tykwy, szeroko stosowana w kuchni i cukiernictwie. Melony spożywa się jako jeden z najlepszych rodzajów deserów. Ponadto melony są suszone, są zrobione z dżemu, doshabów, dżemu, kandyzowanych owoców, soli, marynowanych, marynowanych, a nawet smażonych w cieście.
Trzymają melony albo w sieciach, na wadze (kiedy leżą, gniją boki), albo w dużych drewnianych skrzyniach w suchym popiele.
Podczas gotowania dżemu należy trzymać melona w słabym roztworze octu na jeden dzień, a następnie zagotować go w gęstym syropie cukrowym. Innym sposobem przyrządzenia dżemu melonowego jest polewanie pokruszonych kawałków surowego melona roztopionym syropem cukrowym, powtarzanym kilka razy - aż melon będzie gotowy (scukrzanie).
Kandyzowane owoce są przygotowywane ze skorup melonów, usuwając z nich tylko najwyższą, cienką skórę i gotując mięsne kawałki skorup melona we wrzącej wodzie.
Melony najlepiej solić z małych, stałych, zielonych odmian, biorąc 400 g soli na 12 litrów wody do solanki i dodając koper, liść laurowy, liść porzeczki, estragon, cząber i czarny pieprz jako ostre przyprawy.
Wreszcie przysmak, taki jak melon, smażony w cieście, przygotowuje się w następujący sposób: mąka, cukier, wino i jajko są używane do uzyskania kremowego, cienkiego ciasta. Jest zanurzany w plasterkach melona, ​​krojony na patyczki 4x2x2 cm i smażony w oleju słonecznikowym lub w głębokim tłuszczu (słonina).
Najlepsze gatunki melona do spożywania świeżych owoców są uważane za „cytrynowo-żółte” z delikatnym miąższem o smaku waniliowym; „Bukharka” i „bargi” o smaku gruszki; „Gulyabi Orange”, o jajowatych owocach, zielonkawo-żółty z pomarańczowym odcieniem i siatką, z białym, miękkim miąższem o doskonałym smaku, przypominającym księżną; „Gulyabi Sary” - owoce jajowate, ciemnopomarańczowe, z dużą siateczkową siateczką, o pięknym, soczystym miąższu i aromacie wanilii.
Z innych dobrych odmian środkowoazjatyckich należy również podkreślić „Vakharmak”, „Tashlaki”, „Kyzył-Uruk”, „Khandalyak”, „Shakar-Palak” i „,„ Krasnodar B-17 ”,„ Odessa Krymka 48 ”. Wszystkie mają miękkie, delikatne, pachnące białe mięso i owoce średniej wielkości, okrągłe lub lekko gruszkowate (w „Krymkach”).

DUXELES. Drobno posiekane grzyby, ugotowane z posiekanymi szalotkami.

ANGUL Dwuletnia roślina zielna. Jako przyprawę używają głównie korzenia o przyjemnym, mocnym aromacie. Możesz także użyć nasion.

http://edaetoprosto.ru/index1005.html