Kasza Quinoa - użyteczne właściwości i metoda przygotowania - jest to nasz temat na stronie alter-zdrav.ru już dziś. Opowiemy ci trochę o tej wspaniałej roślinie zbożowej komosy ryżowej, jej zaletach dla ludzkiego ciała, jej składzie, bogatym w witaminy i mikroelementy oraz metodach przygotowania produktu.

Czym jest quinoa, zdjęcia roślin i zbóż

Quinoa (Quinoa) to kultura zbożowa z rodziny amarantowej, o której większość ludzi nawet nie słyszała, a co możemy powiedzieć o ich wiedzy o tym, jak ją ugotować, jak to jest przydatne i z czym jest jedzone ?!

Quinoa po raz pierwszy zaczęła uprawiać Indian, którzy używali zbóż do chleba, różnych ciast. I dopiero potem płatki były używane w wielu kuchniach różnych narodów świata.

Komosa ryżowa jest ujęta w rankingu najbardziej użytecznych produktów na świecie, inaczej nazywa się ją kinua lub quinoa. Wcześniej trawa rosła głównie w górzystych regionach Andów, a następnie „osiadła” w Himalajach… Dzisiaj agronomowie poszukują najbardziej odpowiedniego klimatu dla tej trawy, terenu i właściwego podłoża dla dobrych plonów komosy ryżowej.

Quinoę można kupić w dużych supermarketach, gdzie stanie na półkach z resztą płatków.

Wyglądem quinoa przypomina grykę lub kukurydzę. Może być zarówno żółty, jak i brązowy. Jeśli chodzi o smak, to to zboże jest podobne do nieprzetworzonych niepolerowanych kasz ryżowych. Inną nazwą zbóż jest ryżowa quinoa.

Gotowana quinoa oraz inne płatki zbożowe jako przystawka lub owsianka. Kup quinoa w małym miasteczku w sklepie przemysłowym jest nierealistyczne. Dlatego lepiej jest kupić ten produkt przez Internet lub w dużych super i hipermarketach.

Skład i płatki kalorii quinoa

Trawa Quinoa jest bardzo bogata w różne minerały, witaminy, a także niezbędne białka, tłuszcze i węglowodany.

1. Białko w zadzie zawiera 15 g na 100 g produktu.
2. Tłuszcz 6 g
3. Węglowodany 55 g

Quinoa kalorii - 368 kcal na 100 gramów produktu.

Jeśli chodzi o skład witamin, komosa ryżowa jest bogata w witaminę A, E, C, witaminy z grupy B. Składniki mineralne są następujące: żelazo, wapń, magnez, potas, cynk i fosfor.

To zboże jest słusznie uważane za najbardziej użyteczne, ponieważ ilość minerałów i witamin w nim jest znacznie większa niż w innych zbożach. A przede wszystkim białko, które jest ważne dla wegetarian.

Jedną z głównych zalet tego produktu jest ZDOLNOŚĆ DO PEŁNEJ REALIZACJI ORGANIZMU. A ta własność, jak wiecie, może pochwalić się tylko mlekiem matki.

Lizyna, która jest również zawarta w komosie ryżowej, ma korzystny wpływ na kondycję włosów, skóry i paznokci. Promuje także szybkie gojenie ran. Komosa ryżowa, w przeciwieństwie do innych „braci”, wyróżnia się brakiem glutenu w składzie, który może powodować reakcje alergiczne.

Białko roślinne jest bardzo zdrowe. Ciało musi w pełni funkcjonować, aby utrzymać siłę fizyczną. Jest również niezbędny dla osób starszych, małych dzieci i kobiet w ciąży.

Komosa ryżowa pomoże przywrócić siłę i dać energii osobie, dzięki bogatemu składowi! Zalety komosy ryżowej występują również w dużych ilościach błonnika, co pomaga skutecznie zwalczać zaparcia.

Przydatne właściwości komosy ryżowej

1. Oczyszczanie;
2. obniżenie poziomu cholesterolu i glukozy we krwi;
3. regenerujący;
4. tonik;
5. trochę relaksujący (i, jak jelita i układ nerwowy);
6. immunostymulowanie;
7. antyalergiczny;
8. zapobieganie rakowi:
9. przeciwzapalny.

Opierając się na fakcie, że quinois zostało w pełni wykorzystane w gotowaniu stosunkowo niedawno, niewiele wiadomo na temat korzystnych właściwości tego zboża. Jednak te właściwości, które naukowcom udało się odkryć, przekonują ludzi o niezrównanych zaletach tego produktu.

Komosa ryżowa ma korzystny wpływ na całe ciało jako całość. Od formowania się tkanek i układów kostnych do organów wewnętrznych.

• Regularne stosowanie tego produktu będzie dobrym zapobieganiem osteoporozie, zapaleniu stawów, które często dotyka osoby starsze.
• Komosa ryżowa ma również właściwości oczyszczające organizm z toksyn i substancji toksycznych. Walczy z „złym” cholesterolem.
• Diabetycy z Quinoa mogą być nie mniej użytecznym pożywieniem, ponieważ mogą obniżyć poziom cukru we krwi i dobrze zwalczyć migreny, zapewniając uspokajający wpływ na układ nerwowy.
• Dla młodych pań dbających o swój wygląd quinoa stanie się niezastąpionym przyjacielem w pielęgnacji skóry. Promuje szybszą absorpcję białek i węglowodanów. Jak również regeneruje tkankę.
  Jeśli podsumujesz wszystkie użyteczne właściwości tego zboża, możesz je dopasować do jednej frazy - ogólnego toniku.

Zastosowanie tradycyjnej medycyny quinoa

W medycynie tradycyjnej komosa ryżowa, podobnie jak wiele innych zbóż, znalazła zastosowanie. Na przykład służy do przygotowywania różnych peelingów, masek do włosów i twarzy.

Aby przygotować maskę wzmacniającą włosy, należy zmielić grys w młynku do kawy i dodać oliwę z oliwek (lekko ogrzaną), dobrze wymieszać, nałożyć na skórę głowy i rozprowadzić na całej długości włosów. Pozostaw maskę na 30 minut, owijając głowę ciepłym szalikiem. Następnie spłucz zimną wodą i umyj włosy ulubionym szamponem.

Możesz używać tej maski dwa razy w tygodniu. Wynik będzie widoczny po kilku aplikacjach, włosy staną się mocniejsze i bogatsze w siłę.

Aby przygotować maskę na twarz, należy zagotować łyżkę płatków w pół szklanki mleka, aż do uzyskania gęstej zawiesiny. Następnie schłodzić i nałożyć na skórę cienką, jednolitą warstwą. Namoczyć przez 25-30 minut i spłukać ciepłą wodą.

Wielu, którzy mają nadwagę, jedzą quinoę z wielką przyjemnością i są zadowoleni z rezultatu. Jest bardzo odżywcza i jednocześnie niskokaloryczna, dlatego jej dietetycy zalecają przede wszystkim jako przystawkę.

Uszkodzenie zbóż quinoa - przeciwwskazania

Podobnie jak wiele produktów spożywczych, zboże quinoa, choć bogate w składniki odżywcze, witaminy, minerały, ma również szereg szkodliwych właściwości i przeciwwskazań.

Zwłaszcza w przypadkach, gdy użycie tego produktu staje się fanatyczne i niekontrolowane. Dlatego quinoa powinna być spożywana w normalnych ilościach. Jeśli nie przestrzegasz tej zasady, mogą wystąpić nieprawidłowości w pracy nerek i woreczka żółciowego. Możliwe naruszenie przewodów żółciowych.

Ze względu na zwiększone powstawanie soli kwasu szczawiowego (szczawianów) w trakcie jego działania, zboże nie jest zalecane w przypadku chorób trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, GCB, quoia u pacjentów z dnawymi chorobami nerek, zwłaszcza z kamicą moczową (zwłaszcza w przypadku kamieni szczawianowych).

Saponiny z Quinoa są toksycznymi składnikami, których nadmierne użycie może spowodować poważne zatrucie. Dorośli, przy normalnym, umiarkowanym stosowaniu komosy ryżowej, nie odczuwają żadnych podobnych właściwości. Ale dla dzieci poniżej 2 lat lepiej nie podawać tego zboża. Ponieważ reakcja małego ciała może być bardzo różna.

Komosa ryżowa może być również warunkowo przypisywana uszkodzeniu portfela, który oblicza się na około 200 rubli za 300 g.

Jak prawidłowo i smacznie gotować quinoa w domu

Quinoa jest często gotowana jako tradycyjna owsianka. Ale miłośnicy eksperymentów wymyślają coraz to nowe przepisy, używając tego zboża i nie bez powodu. W końcu jest tak bogaty w użyteczne właściwości i ma bardzo szeroką paletę smaków.

Następnie zostaną uznane za niektóre z nich, ale najpierw musisz zrozumieć, jak przygotować zboże do gotowania. Quinoa należy moczyć z wyprzedzeniem na kilka godzin, najlepiej na całą noc. W ten sposób możliwe będzie uzyskanie bardziej delikatnego smaku owsianki, a jeśli zostanie on przemyty kilka razy w chłodnej wodzie, nie będzie gorzki (wynika to z obecności saponin w kompozycji).

Następnie można go ugotować, polać wodą, jak wiele innych płatków zbożowych w stosunku 1: 2. Najpierw musisz zadać krupowi gotowanie na wysokim ogniu, a następnie odrzucić go na mały i zrobić dogotovit.

Podczas gotowania ziarno wewnątrz jest puste, a wokół formacji pojawia się korona. Jeśli chodzi o gęstość, zad quinoa jest podobny do kus-kus. Po zakończeniu procesu gotowania, grys powinien zwiększyć się co najmniej 4 razy, więc lepiej jest wybrać rondel z dobrym marginesem do gotowania.

Jeśli ugotujesz quinoę nie umytą, przyniesie to dużo więcej korzyści dla ciała niż mycie owsianki 7 razy. Plus, nieumyte ziarna mają właściwości oczyszczające, korzystnie wpływające na pracę przewodu pokarmowego. Jakakolwiek produkcja kaszy ryżowej nie podlega odpowiednio różnym modyfikacjom, nie zawiera GMO.

Ale nie każda gospodyni wpadnie na taką radę, jak niewiele zostało użyte do spakowania tego produktu spożywczego i gdzie to się stało. A wersja z goryczką w gotowej owsiance lub innym naczyniu nie zadowoli wszystkich.

Po skosztowaniu złapałeś miękkość ziaren komosy ryżowej (po około kwadransie gotowania), lepiej nie przynosić owsianki do pełnej gotowości, ale wyłącz ogrzewanie i pozwól jej zaparzyć przez kwadrans. A jeśli przed chwilą dodasz swoje ulubione przyprawy, smak potrawy będzie po prostu pyszny.

Oto na przykład kilka przepisów na zdrowe dania quinoa.

• Sałatka z quinoa i pomarańczy.

Aby to zrobić, musisz:
-0,5 szklanki zbóż quinoa.
- oliwa z oliwek 0,5 łyżeczki.
- pomarańczowy średniej wielkości, 2 szt.
- 1 szklanka wody.
- orzechy włoskie 50 g
- 2 łyżeczki miodu.

Najpierw musisz zagotować komosę ryżową. Następnie połóż kuper do ostygnięcia i ugotuj dressing. Do tego trzeba wymieszać miód, oliwę z oliwek i sok z jednej pomarańczy. Pozostałe owoce są obrane i pokrojone w kostkę, wymieszane z komosą ryżową i polane powstałym dressingiem.

• Komosa ryżowa ze szpinakiem:

- pieczarki 250 g
- Quinoa (lepiej wziąć już gotowane).
- Szpinak 100 g
- Ząbek czosnku 1.
- Oliwa z oliwek to pół łyżki.
- masło.

Najpierw musisz stopić masło na patelni, a następnie wlać do niego trochę oliwy z oliwek. Pieczarki obrać i drobno posiekać. Umyj szpinak i usuń z grubych włókien. Czosnek obieramy i miażdżymy. Umieść grzyby z czosnkiem na gorącej patelni i smaż na złoto. Następnie musisz dodać szpinak i smażyć przez kolejne 5 minut. Wlej gotową quinoa na patelnię i gotuj kolejne 2-3 minuty. Aby spróbować, posolić i dodać oliwę z oliwek.

Wybierając spośród masy zbóż prezentowanych na półkach naszych sklepów, a mianowicie komosy ryżowej, organizm otrzymuje pełny zestaw składników odżywczych w jednym produkcie!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovlenleniya/

POSIŁEK: ALMOND, KOKOS I FILM.

Większość gospodyń domowych w Rosji używa do wypieku mąki pszennej lub żytniej. Wiemy o możliwym negatywnym wpływie GLUTENU na układ trawienny, wiemy, jak szybko mąka pszenna podnosi poziom cukru i „złego” cholesterolu we krwi. Ale dlaczego zapominamy, że istnieje więcej przydatnych opcji, które powinny być zawarte w zdrowym i zrównoważonym menu. Na przykład mąka migdałowa, kokos lub komosa ryżowa.

MĄKA MIGDAŁOWA

Niezwykle bogaty w składniki odżywcze, witaminy i pierwiastki śladowe (potas, magnez, fosfor, selen, cynk, mangan). Ta mąka zawiera tłuszcze, które zmniejszają stężenie „złego” cholesterolu, triglicerydów, ciśnienia krwi i zwiększają poziom „dobrego” cholesterolu. Mąka migdałowa zawiera 35% dziennej dawki witaminy E, która jest dobrym przeciwutleniaczem i chroni komórki organizmu przed negatywnymi skutkami. Mąka jest również bogata w witaminę B (B1, B2, B3, B5, B6, B9).

MĄKA KOKOSOWA

Jest wykonany z suchego kokosa i nie zawiera glutenu. Składniki: 58% błonnika, 14% oleju kokosowego, 28% białka i węglowodanów. Mąka zawiera wiele składników odżywczych, żelazo, potas, sód. Mąka bezglutenowa jest bardzo szybko trawiona przez nasz organizm i zamienia się w energię, nie gromadząc się w tkankach tłuszczowych. Błonnik delikatnie oczyszcza jelita, poprawia trawienie i wspomaga normalną perystaltykę.

MĄKA KINOWA

To magazyn pełen smakołyków! Jest bogaty w białko, błonnik, witaminy i minerały. Zawiera żelazo, wapń, omega 3, omega 6 i aminokwasy, w tym tryptofan (polecam zapoznać się z nimi). Mąka Quinoa jest idealnym rozwiązaniem dla osób na diecie bezglutenowej lub wegańskiej. Jest to doskonały wybór dla każdego, kto szuka zdrowszego punktu odniesienia dla standardowych wypieków (chleb, naleśniki lub gofry). Mąkę quinoa można stosować w połączeniu z mąką pszenną w wielu przepisach lub całkowicie zastąpić mąkę pszenną w ciastach i ciastach.

Nie zapominaj, że pomimo tych wszystkich korzystnych właściwości, węglowodany powinny być z umiarem!

http://nat-way.ru/muka-mindalnaya-kokosovaya-i-kinoa/

Zalety mąki z komosy ryżowej w kuchni domowej: najpopularniejsze przepisy kulinarne

Quinoa to roślina jednoroczna dystrybuowana w Ameryce Południowej. Kultura należy do grupy Marevyh. W starożytności uważano ją za główną moc Inków i dopiero niedawno zaczęto wychodzić poza Amerykę Południową. Komosa ryżowa można kupić jako naturalną i w postaci mąki.

Opis kultury

Quinoa zwykle dorasta do dwóch metrów. Liście są okrągłe, jasnozielone nasycone, a owoce rosną w gronach. Ziarna pod wieloma względami przypominają popularną w Rosji grykę, ale różnią się kolorem. Przydziel quinoę beżową, czerwoną, czarną.

W czasie, gdy doszło do nieurodzaju, ziemniaki, kukurydza i ryż, to właśnie ta kultura przyszła na ratunek. Jest dość bezpretensjonalny, może rosnąć w górach, na wybrzeżu.

Komosa ryżowa jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Ta kultura zawiera go znacznie więcej niż skład gryki, poza tym jest znacznie szybciej wchłaniany. Z tego powodu quinoa jest zalecana dla kobiet w ciąży i karmiących, małych dzieci w wieku powyżej dwóch lat, sportowców.

Oprócz białka Quinoa zawiera również różne aminokwasy, a także substancje, które przyspieszają proces wchłaniania wapnia, gojenie się tkanek w urazach o różnym charakterze. Dla dzieci kultura jest przydatna, ponieważ pomaga poprawić tworzenie układu kostnego.

W związku z tym komosa ryżowa nadal zawiera wystarczającą ilość błonnika. Nie ma potrzeby mówić o zaletach włókna. Wszyscy wiedzą, że to właśnie ten promuje usuwanie toksyn i żużli z organizmu.

To tylko najważniejsze elementy kultury. Ponadto zawiera znacznie więcej składników odżywczych i pierwiastków śladowych.

Bob's Red Mill, Natural Quinoa Wholemeal Flour, 623 g

Przydatne właściwości

Lecznicze właściwości komosy ryżowej zostały zidentyfikowane przez Indian, którzy mieli to główne danie w swojej diecie. Kultura może mieć następujące efekty lecznicze:

• korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
• odprężenie wewnątrz naczyń;
• regularne stosowanie quinoa łagodzi ból podczas migreny;
• wzmocnienie układu kostnego;
• zmniejszenie ryzyka rozwoju zapalenia stawów;
• wzmocnienie odporności po zabiegu;
• niższy poziom cukru we krwi.

Oczywiście quinoa w jakiejkolwiek formie jest przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Jednak podczas laktacji należy ostrożnie wprowadzać produkt do diety. Konieczne jest upewnienie się, że ciało dziecka reaguje na niego normalnie, nie występują reakcje alergiczne.

Komosa ryżowa jest jednym z rzadkich produktów, na których zakazane są wszelkie eksperymenty genetyczne. Jest zwykle używany w naturalnej formie. Oznacza to, że genetyczna modyfikacja kultury jest wykluczona, jest absolutnie czysta.

Boli quinoa

Komosa ryżowa jest produktem organicznym i wszystkie pokarmy w tej grupie mogą być przeciwwskazane. Oczywiście przy rozsądnym i umiarkowanym dodaniu kultury do diety nie spowoduje to żadnej szkody dla organizmu. Nawiasem mówiąc, przed ugotowaniem zboża lub zrobieniem z niego mąki, wymagane jest dokładne mycie produktu.

Now Foods, Certified Organic, Tricolor Quinoa, 397 g

Produkcja mąki

Mąkę Quinoa można kupić w sklepach. Częściej jest sprzedawany na półkach działów, które oferują produkty do zdrowego odżywiania lub odchudzania. Możesz kupić wysokiej jakości Quinoa na iHerb. I możesz sam zrobić mąkę w domu.

Szczególnie mąka z komosy ryżowej zainteresuje ludzi dietą bezglutenową. Jego użycie pozwala szybko pozbyć się zbędnych kilogramów.

Do przygotowania mąki z komosy ryżowej posmarować suchą podgrzaną patelnię, smażyć na dużym ogniu. Kultura musi układać cienką warstwę, aby uzyskać najlepsze wyniki. Warto wziąć pod uwagę, że zboże eksploduje po podgrzaniu jak popcorn. A jak tylko rozpocznie się proces śrutowania, należy natychmiast usunąć patelnię z ognia. Teraz quinoa powinna ostygnąć, a następnie może zostać zmiażdżona za pomocą miksera lub robota kuchennego.

Musisz być przygotowany na to, że proces gotowania mąki jest dość długi. Po pierwszym szlifowaniu konieczne jest przesiewanie, a pozostałe ziarna są odsyłane do szlifowania. Z jednej szklanki ziaren zazwyczaj otrzymuje się półtorej szklanki mąki.

Warto zauważyć, że jeśli chcesz kupić gotowe mąki, nie pojawią się problemy. Pomimo niskiego rozpowszechnienia w Rosji, quinoa jest sprzedawana na iHerb.

Wybór i zastosowanie

Jak każda kultura, quinoa jest sprzedawana na wagę lub w opakowaniu. Lepiej jest zwracać uwagę na towary w przezroczystych opakowaniach, aby wiedzieć, co jest kupowane. W mące lub zadu nie powinno być żadnych zanieczyszczeń, zawartość opakowania powinna być sucha. Wszystkie te nieprzyjemne aspekty są wykluczone przy zakupie tego rodzaju mąki na iHerb.

W gotowaniu jest wiele przepisów z dodatkiem komosy ryżowej. Ten produkt jest szczególnie preferowany przez wegetarian. Kultura jest bardzo pożywna, ale jednocześnie zawiera niewiele kalorii. Aby zwiększyć ilość użytecznych substancji, wiele kiełkuje zbóż, ale częściej robią z nich mąkę.

Mąka Quinoa służy do przygotowywania chleba, makaronów, babeczek, babeczek i wielu różnorodnych produktów mącznych.

Arrowhead Mills, Natural Quinoa, 396 g

Przepisy

Jednym z najpopularniejszych przepisów na mąkę z komosy ryżowej są placki. Są nie tylko niezwykle smaczne, ale także bardzo zdrowe. Zobacz niektóre popularne przepisy.

Naleśniki

Szybkie naleśniki bezglutenowe gotowane są w ciągu kilku minut. Dla nich będzie wymagane:

• szklanka mąki z komosy ryżowej;
• pół szklanki mąki kukurydzianej;
• łyżka skrobi;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• sok z cytryny;
• szklanka ciepłej wody;
• sól, miód, oliwa z oliwek do smaku.

Wszystkie składniki łączą się i wyrabiają ciasto. Jego konsystencja powinna przypominać niezbyt gęstą śmietanę. Następnie, jak zwykle, pieczemy naleśniki na rozgrzanej patelni. Można je podawać jako deser, podlewać słodki dodatek lub po prostu chleb.

Naleśniki z cukinią

Placki z cukinii i komosy ryżowej przygotowują się nieco dłużej, ale mają raczej pikantny i delikatny smak. Do ich przygotowania będą wymagane:

• 1,5 szklanki mąki z komosy ryżowej;
• szklanka wody;
• średni squash;
• jajko;
• śmietana;
• przyprawy i czosnek do smaku.

Cukinia wciera się w tarkę lub miażdży w blenderze, a następnie smaży na patelni z przyprawami i czosnkiem, aż cała ciecz wyparuje. Po wymieszaniu smażonej masy z quinoa, dodaj jajko i śmietanę oraz naleśniki smażone.

Now Foods, Organic Quinoa Pasta, Bezglutenowy 227 g

Dość często piec chleb z mąki z komosy ryżowej. Ma wiele korzystnych właściwości, może być spożywany nawet na diecie. Oczywiście w rozsądnych granicach. Pieczony chleb bez jaj, drożdży, mąki pszennej i zakwasu. Aby go ugotować, potrzebujesz:

• 1,5 szklanki mąki z komosy ryżowej;
• łyżka nasion lnu;
• trochę oleju kokosowego;
• pół łyżeczki sody;
• sok z połowy świeżej cytryny;
• sezam;
• nasiona słonecznika do opatrunku;
• przyprawy do smaku.

Nasiona lnu wlewa się wodą i pozostawia na 15-20 minut, podczas gdy komosa ryżowa jest wlewana wodą w stosunku 1: 3 i doprowadzana do wrzenia. Mąka jest lepiej wybrać gruboziarniste. Jak tylko mieszanina się zagotuje, jest usuwana z ognia i osuszana. Dzieje się tak, aby chleb nie był zbyt surowy. Teraz wymieszaj wszystkie składniki, uformuj bochenek i wyślij do nagrzanego piekarnika. Pieczywo jest pieczone przez 1-1,5 godziny, a następnie są zawsze posypane nasionami. Teraz pieczenie należy pozostawić do ostygnięcia przed cięciem.

Chleb można przechowywać w lodówce, owinięty w papier lub folię spożywczą.

Chleb Migdałowy

Jest jeszcze inny równie popularny i smaczny przepis na chleb. Bo to jest konieczne:

• szklanka mąki z komosy ryżowej;
• trzecia filiżanka orzechów migdałowych;
• Pół szklanki siemię lniane:
• dwa jajka;
• szklanka przegotowanej wody;
• pół łyżeczki sody;
• olej roślinny;
• przyprawy i miód do smaku.

Pokroić orzechy i nasiona lnu w blenderze lub robocie kuchennym i wymieszać z mąką. Dodaj im przyprawy. W międzyczasie wymieszaj żółtka z miodem, masłem i wodą. Zagnieść ciasto i dodać białko, ubite w gęstą pianę. Możesz piec używając zarówno piekarnika, jak i wolnej kuchenki. W piekarniku chleb będzie gotowy za czterdzieści minut, a gotowanie w wolnej kuchence zajmie jeszcze dziesięć minut. Gotowany chleb powinien stać kilka minut przed cięciem.

Posiłki przygotowywane na bazie zbóż lub mąki z komosy ryżowej będą w stanie doskonale urozmaicić dietę, a także nasycić ciało różnorodnymi przydatnymi substancjami, witaminami i minerałami. Mąka zawiera nie mniej użyteczne właściwości niż zboża, ale daje dużo więcej miejsca na wyobraźnię kulinarną, pieczenie mąki i wyrobów cukierniczych. Każda gospodyni z pewnością wybierze najbardziej ulubiony przepis lub wymyśli własne unikalne dania z mąki quinoa.

http://mir-herb.ru/poleznye-stati/muka-kinoa-polza-ispolzovanie-retsepty.html

Czym jest quinoa i czym się je zjada: przegląd produktów, korzyści i szkody, przepisy kulinarne

Dla wielu quinoa jest produktem nieznanym, ale zdecydowanie warto się temu przyjrzeć. Zad Inca jest bogaty w białko, fosfor i witaminy, co czyni go cennym dla całego organizmu. Quinoa to sposób na urozmaicenie menu o nowy smak i odzyskanie utraconego zdrowia.

Co to jest quinoa, gdzie zastosowano

Komosa ryżowa jest doroczną rośliną zbożową należącą do rodziny amarantowej. Kultura rośnie w Andach w Ameryce Południowej. Kasze zostały włączone do diety starożytnych Indian i cenione przez nich na równi z kukurydzą. Inkowie nadali nasionom quinoa święte znaczenie. Następnie roślina zaczęła rosnąć w Himalajach, ponieważ jest dobrze przystosowana do klimatu wysokogórskiego, słabych gleb i ogólnie trudnych warunków. W Rosji zboża zyskują popularność tylko wśród miłośników zdrowej żywności i nietypowych potraw.

Ciekawy fakt
Komosa ryżowa jest określana jako pseudo-ziarna. Owoce rośliny są owocowe. Inne nazwy zbóż to quinoa, quinha, peruwiański ryż, ryżowa quinoa.

Nasiona są małe, okrągłe, podobne do kuskusa lub kukurydzy. Istnieją odmiany z żółtawymi, czerwonymi i czarnymi ziarnami. Ich wartość odżywcza jest prawie taka sama. Do smaku kasza quinoa jest podobna do surowego brązowego ryżu, przypomina wyglądem kaszy manny. Z ziarna wytwarzana jest mąka, która trafia do produkcji wyrobów mącznych. Gotowane lub kiełkujące nasiona dodaje się do sałatek, zup i innych potraw.

Skład chemiczny

Dlaczego Inkowie docenili quinoę tak bardzo, że nadali jej nazwę „matka wszystkich nasion”? Uporządkujmy unikalną kompozycję ziaren:

1. Quinoa, jak względny amarant, jest jedną z najbardziej białkowych kultur wśród zbóż. Średni stosunek białka wynosi 16,2%, niektóre odmiany do 20% lub więcej. Dla porównania: ryż zawiera 7,5%, pszenica - 14%, 3,5% białka w kukurydzy.
2. Komosa ryżowa ma wszystkie niezbędne aminokwasy. 20 rodzajów komosy ryżowej zbliża się do składu białek mleka.
3. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym linolowe.
4. Szereg minerałów. Ziarno - rekord ilości fosforu, może konkurować z niektórymi gatunkami ryb. Zawiera także wapń, cynk, mangan i wiele innych minerałów.
5. Witaminy z grupy B: B1, B2, B4, B6, B9. Skład witamin jest bogaty w kwas askorbinowy i beta-karoten.
6. Celuloza.
7. Flawonoidy.

Przydatne właściwości

Nasiona Quinoa mają ogromne korzyści. Potwierdza to fakt, że produkt jest zawarty w systemie zasilania astronautów.

Wszystkie korzystne właściwości złotego ziarna Inków:

1. Kasze można uznać za kompletne białko. Komosa ryżowa jest substytutem mięsa dla wegetarian. Niezbędny do harmonijnego rozwoju ciała dziecka dzięki aminokwasowi lizyny i bogatemu składowi mineralnemu. Komosa ryżowa pomaga mężczyznom szybko uzyskać masę mięśniową.
2. Dużo błonnika - dwa razy więcej niż inne znane zboża. Komosa ryżowa doskonale oczyszcza jelita, eliminując zaparcia. Ziarno normalizuje trawienie i zmniejsza apetyt.
3. Peruwiańskie ziarna ryżu są szybko wchłaniane przez organizm. Pomimo wysokiej zawartości kalorii w zbożach, quinoa jest zalecana w celu wyeliminowania dodatkowych kilogramów.
4. Komosa ryżowa - źródło energii. Owsianka szybko przywróci zasilanie, w tym po przejściu operacji i długotrwałych chorób.
5. Krupa usuwa zły cholesterol, oczyszcza naczynia krwionośne, wzmacnia ich ściany. Żelazo jest niezbędnym elementem zdrowia układu sercowo-naczyniowego, w szczególności tworzenia krwi. Przydatny produkt dla serca ze względu na zawartość magnezu. Komosa ryżowa powinna zostać włączona do diety w celu zapobiegania udarom.
6. Aminokwas lizyna wspomaga wchłanianie wapnia, co wpływa na zdrowie kości, zębów i paznokci.
7. Produkt przedłuża młodość, co jest dobre dla kobiet. Skóra staje się świeża, włosy nabierają blasku i siły.
8. Ziarno jest zalecane dla kobiet w ciąży i karmiących, ale w małych ilościach. Owsianka nasyca organizm matki aminokwasami, poprawia skład mleka matki.
9. Witamina C i flawonoidy mają działanie tonizujące, przeciwzapalne.
10. Prowadzone są badania nad wpływem komosy ryżowej na obecność, a raczej na brak raka.
11. Witaminy z grupy B i magnezu jako części są niezastąpione dla stabilnej pracy układu nerwowego. Quinoa - źródło dobrego nastroju, a wszystko dzięki aminokwasowi tryptofanowi. Ziarno zmaga się ze stanami depresyjnymi, pomaga dostosować się do stresujących sytuacji. Istnieje korzystny wpływ na aktywność umysłową. Potrawy z quinoa pomagają skoncentrować się i zapamiętać nowe informacje, są zalecane w celu zapobiegania demencji.
12. W komosie ryżowej nie ma glutenu, więc krup jest bezpieczny dla osób z celiakią. Produkt jest dozwolony dla diabetyków, ponieważ ma niski indeks glikemiczny.

Szkody i przeciwwskazania

Wydawałoby się, że w jaki sposób ten magazyn korzyści może zaszkodzić ciału? Jednak duża liczba substancji czynnych w kompozycji sprawia, że ​​komosa ryżowa jest potencjalnym alergenem.

Nieograniczona konsumpcja obfituje w akumulację soli kwasu szczawiowego w nerkach i kamicy moczowej. Nadmiar nawet najbardziej użytecznych zbóż prowadzi do zaburzeń metabolicznych.

W takich przypadkach konieczne jest ograniczenie ilości zbóż w diecie lub porzucenie ich na zawsze:

• choroby nerek - należy zachować ostrożność, ponieważ wszelkie objawy negatywne powinny zostać porzucone;
• w okresie karmienia piersią płatki są dozwolone od momentu, gdy dziecko ma 1 miesiąc. Jednocześnie konieczne jest monitorowanie jego reakcji. Jeśli wszystko jest dobrze, możesz zwiększyć porcję do dziennej normy i jeść owsiankę kilka razy w tygodniu;
• w czasie ciąży zachowaj ostrożność, a małe porcje;
• dna - lepiej wykluczyć;
• zapalenie trzustki w ostrej fazie - przeciwwskazanie;
• dzieci do 2 lat - istnieje niebezpieczeństwo zatrucia saponiną;
• ze względu na wyraźne działanie żółciopędne, lepiej nie ryzykować osób z kamicą żółciową;
• osoby o niskiej masie ciała powinny zwracać uwagę na przygotowanie komosy ryżowej: saponiny spowodują zatrucie, jeśli nie spłukują ziarna.

Jak wziąć

Kalorie na 100 gram surowych ziaren - 368 kcal. Jest to rekordowa wartość dla zbóż, ale zad jest dobrze wchłaniany przez ciało, zamieniając się natychmiast w energię i nie kładąc się po bokach. Zdrowe płatki śniadaniowe, zupy, sałatki, a nawet domowe kosmetyki są przygotowywane na bazie zbóż. Po ugotowaniu wartość kaloryczna zostaje zmniejszona do 120 kcal.

Magazyn „Polsateevo” dowiedział się, że każdego dnia dorosły potrzebuje 100–120 g gotowej owsianki. Lepiej jest spotkać się z płatkami w małych porcjach - po 2-3 łyżki każda. Codziennie nie ma płatków, lepiej jest je zastępować innymi ziarnami.

Wskazówka! Komosa ryżowa i pokarm mięsny najlepiej spożywać w różnym czasie: połączenie białek roślinnych i zwierzęcych przeciąża układ trawienny.

Gotowanie płatków zbożowych i ich wykorzystanie w naczyniach

Jak gotować pyszną owsiankę quinoa etapami:

1. Nasiona zawierają toksyczne substancje saponiny, które powodują nieprawidłowości w organizmie z nadmierną ilością. Problem został rozwiązany przez dokładne mycie ziarna. Wygodnie jest wlać je do durszlaka i spłukać pod strumieniem, dodatkowo pocierając je rękoma.
2. Czasami istnieją zalecenia dotyczące wstępnego namaczania płatków przez kilka godzin, a następnie prania.
3. Kiedy woda po umyciu staje się przezroczysta i bez piany - grys jest czyszczony, możesz zacząć gotować.
4. Stosunek ziarna do wody dla zbóż wynosi 1: 2.
5. Ziarno wlewa się wodą, doprowadza do wrzenia na dużym ogniu i gotuje przez 10-15 minut powoli. Do smaku dodaje się sól i cukier.
6. Czasami zaleca się, aby nie przynosić zboża do gotowości i pozostawić je na godzinę w minimalnej temperaturze.
7. Aby zrobić śniadanie owsiane quinoa tak zdrowe i smaczne, jak to możliwe, rodzynki, kawałki owoców, jagody, miód, dżem dodaje się do talerza.
8. Gotowa owsianka służy również jako podstawa do sałatki. Do naczynia dodaje się warzywa, warzywa, fasolę, zdrowe nasiona i olej roślinny.
9. Istnieje możliwość gotowania owsianki jako deseru, na przykład dodawania czekolady, orzechów i truskawek do masy.

Zupy Quinoa

Komosa ryżowa jest dodawana do zup dietetycznych w celu rozładowania układu pokarmowego. Krupa wrze dobrze (prawie 4 razy), więc mała garść ziaren służy jako alternatywa dla ryżu i jęczmienia.

Lekka zupa jarzynowa z quinoą, przepis nadaje się do chudego i wegetariańskiego menu:

1. Co potrzebujesz: warzywa 1 szt. - marchew, cebula, pomidor, bułgarska papryka, łodyga selera, ćwiartka białej kapusty, plasterek papryczki chili, 3 łyżki. l komosa ryżowa, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka. papryka i sól.
2. Jądra Quinoa moczone przez kilka godzin, umyte.
3. Wszystkie warzywa są obrane i drobno posiekane.
4. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem kapusty i pomidorów, wlewa się do podgrzewanej patelni z masłem. Wszystko dusi 5 minut. Następuje Quinoa, mieszanka jest duszona przez kolejne 2 minuty.
5. W rondlu o pojemności 3 litrów woda gotuje się w międzyczasie.
6. Zawartość patelni, posiekanej kapusty i pomidora przenosi się do wrzącej wody.
7. Po ugotowaniu zupa gotuje się przez 20 minut. Na krótko przed przygotowaniem paprykę, rozdrobnione ząbki czosnku, sól i ostrą paprykę przesyła się na patelnię w razie potrzeby (najpierw należy ją oczyścić z nasion - są najbardziej palące).
8. Przed podaniem zupa z warzywami i komosa ryżowa powinna być lekko zanurzona pod pokrywką.

Zabiegi kosmetyczne z quinoą

Kobiety z przyjemnością odkrywają nowe sposoby opieki domowej. Kasza Quinoa jest doskonałym surowcem do produkcji masek.

Maska do wzmocnienia i wzrostu włosów:

1. Kasze mielone są w młynku do kawy.
2. Przenosi się do miski, tam też płynie ciepła oliwa z oliwek.
3. Wszystko miesza się do stanu zawiesiny.
4. Maska jest rozłożona na całej długości włosów i na korzeniach.
5. Produkt należy przechowywać przez pół godziny, a następnie dokładnie spłukać szamponem.

Prosta maska ​​dla skóry młodzieży:

1. Na 2 łyżki. l płatki zbożowe - 1 szklanka mleka.
2. Ziarna są gotowane w mleku, aż pęcznieją i zamieniają się w gęstą owsiankę.
3. Maska jest nakładana na oczyszczoną skórę cienką warstwą i trwa 20-30 minut.
4. Produkt dokładnie myje się ciepłą wodą.

Zad kino Quinoa jest tak przydatny, że porównuje się go do mleka matki. W rękach doświadczonego specjalisty kulinarnego ziarna są przekształcane w pachnącą owsiankę z unikalnym zestawem przydatnych właściwości. Nie omijaj komosy ryżowej, jeśli zauważysz paczkę w dziale zbożowym. Ziarna złota Inków mogą być przydatne do smacznego i niezwykłego obiadu i mogą znacznie poprawić zdrowie, zwiększyć rezerwę sił i naładować dobry nastrój.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Pseudograin Quinoa: właściwości użyteczne i szkodliwe dla zdrowia

Ojczyzną Quinoi jest Ameryka Południowa, a dokładniej terytorium Andów. Całkiem później quinoa pojawiła się na innym terytorium - w Himalajach i Tybecie. W starożytności plemiona indiańskie były podstawą diety wraz z ziemniakami i kukurydzą. Kasze wyglądają jak płatki, ale w rzeczywistości są to nasiona dużego kwiatu.

Quinoa lub Quinoa lub Kinwa należą do pseudo-ziaren rodziny Amarantha, ponieważ jej owoce są uważane za owoce, a Inkowie nazywali je „złotym ziarnem”.

A teraz ten produkt jest dość trudny do znalezienia na półkach sklepowych, więc dla wielu ludzi kasza quinoa i jej użyteczne właściwości pozostają nieznane.

Wygląd

Średnio wysokość rośliny wynosi około półtora metra, chociaż może wynosić do czterech metrów wysokości, liście są okrągłe. Owoce rośliny są zgrupowane i przypominają dobrze znaną grykę, smak komosy ryżowej nie jest wyraźny, neutralny, podobny do nierafinowanego ryżu. Nie odkryjesz nowych wrażeń smakowych, choć można znaleźć kulinarną atrakcję w tym zadaniu. Są owoce beżowe, czerwone, a nawet czarne, cień nie wpływa na smak i inne cechy zbóż. Chociaż warto zauważyć, że w sklepach koszt komosy ryżowej o różnych kolorach jest wyższy niż tylko beżowych zbóż.

Czy chciałbyś wiedzieć o korzystnych właściwościach zbóż bulgur? Przeczytaj więcej w tym artykule.

Roślina jest bardzo bezpretensjonalna, surowe warunki górskie nadają się do dobrego zbioru: wysokość 3-4 tys. Metrów, niezbyt bogata gleba, zimne noce; upalna pogoda szkodzi roślinie. W ostatnich latach, ze względu na rosnącą popularność tej kultury, podjęto udane próby uprawy komosy ryżowej w różnych miejscach na świecie.

A zatem, jaki jest ten zad quinoa, jaki jest pożytek i szkoda rośliny?

Skład chemiczny zbóż

Komosa ryżowa zawiera średnio 16% białka, aw niektórych odmianach zawartość białka osiąga 20% - rekordowa ilość wśród zbóż. Dla porównania można wziąć ryż - 7, 5%, kukurydza - 3,5% białka. Skład białka roślinnego jest porównywalny z białkiem mleka, jest bardzo przydatny i dobrze wchłaniany. Z tego powodu zboża są wysoko cenione przez zwolenników wegetarianizmu. Produkt ma niską zawartość tłuszczu i jest wystarczająco dużo błonnika pokarmowego, co sprawia, że ​​płatki są atrakcyjne dla sportowców i osób z nadwagą.

A teraz trochę o wartości odżywczej. Zawartość kalorii w komosie ryżowej wynosi około 368 kcal na sto gramów, główne składniki:

• białka - 14,8 g;
• tłuszcze - 5 g;
• węglowodany - 58,5 gramów

Jak widać, przede wszystkim w węglowodanach z komosy ryżowej. Ponadto zboża zawierają błonnik, wszystkie witaminy z grupy B, wapń, potas, fosfor, żelazo i cynk. Sto gramów suchego produktu zawiera (jako procent przybliżonej dziennej diety):

• mangan - 102%;
• magnez - 49%;
• fosfor - 46%;
• miedź - 30%;
• żelazo - 25%;
• cynk - 16%;
• selen - 12%;
• potas - 16%.

Wapń zawarty w komosy ryżowej jest dobrze wchłaniany przez aminokwas lizynę, który również znajduje się w zadach. Wszystko to sprawia, że ​​jest niezastąpiony dla zachowania piękna, dlatego krupa komosy ryżowej jest szczególnie przydatna dla kobiet. Kwasy tłuszczowe omega-3 są również obecne w kompozycji, ich zawartość osiąga 300 mg na 100 gramów suchych zbóż, które są znacznie wyższe niż w przypadku innych zbóż.

Wygląda jak roślina quinoa

Nasiona Quinoa nie zawierają białka pszenicy, a zatem nie zawierają glutenu, zboża mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby cierpiące na celiakię (choroba nietolerancji glutenu). Kolejną zaletą komosy ryżowej jest jej niski indeks glikemiczny, dlatego jest wskazany do stosowania w cukrzycy. Indeks glikemiczny porcji 150 g wynosi 50 jednostek.

Kasza Quinoa: dobra

Nasiona Quinoa mają rozległe korzystne właściwości i pewne przeciwwskazania. Ogólnie rzecz biorąc, produkt musi być włączony do diety przez wszystkich zwolenników zdrowej diety, ponieważ korzyści zdrowotne są oczywiste. Możliwości lecznicze produktu są przedstawione w tabeli.

Nasiona rośliny pomagają zmniejszyć poziom cukru we krwi, usuwają toksyny i cholesterol, zapobiegają rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych, łagodzą migreny, bóle głowy. Mają także działanie uspokajające na układ nerwowy. Krupa działa również jako ogólny tonik, dlatego szczególnie skuteczne jest stosowanie go po operacjach, chorobach, treningach, obciążeniach w celu szybkiego powrotu do zdrowia. Ma dobroczynny wpływ na cały przewód pokarmowy, więc dla osób zainteresowanych wzmacnia lub osłabia quinoę, donosimy, że produkt stymuluje aktywność jelit i pomaga radzić sobie z zaparciami.

Zatem korzyści z nasion komosy ryżowej są korzystne dla:

• praca serca, naczynia krwionośne;
• metabolizm;
• funkcjonowanie żołądka i jelit;
• układ nerwowy;
• rekuperacja;
• odporność;
• odchudzanie podczas diety

W jaki sposób jagody głogu pomagają w chorobach układu krążenia? Dowiedz się już teraz!

Stosuj podczas ciąży i karmienia piersią

Ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych krup jest zalecany do stosowania przez kobiety w czasie ciąży.

Produkt pozwoli Ci uzupełnić niezbędną podaż witamin i minerałów, których kobiety w ciąży tak bardzo potrzebują. Pozwala również odzyskać i utrzymać odporność ciężarnej kobiety, która w tym okresie jest szczególnie podatna na różnego rodzaju choroby. Żelazo, które jest częścią zboża, pomoże uniknąć niedokrwistości, która jest ważna podczas ciąży. Umiarkowane stosowanie produktu nie doprowadzi do pojawienia się nadwagi u przyszłej matki.

Niezaprzeczalną zaletą jedzenia komosy ryżowej z karmieniem piersią (HB) jest poprawa produkcji mleka i nadanie jej korzystnych właściwości. Wykluczenie produktu z menu matki powinno nastąpić w pierwszym miesiącu życia dziecka, aby zapobiec reakcjom alergicznym. I wprowadzenie egzotycznych zbóż w diecie karmiącej kobiety powinno być stopniowo, zaczynając od kilku łyżek. W przypadku braku negatywnych konsekwencji dla dziecka, quinoa może być spożywana z HB około 200 gramów około cztery razy w tygodniu.

Na temat korzyści z quinoa podczas ciąży i HBV zobacz film:

Dzięki właściwościom dietetycznym zad może być stosowany do odchudzania po porodzie, a dzięki uspokajającym efektom pomaga uniknąć różnego rodzaju depresji.

Może zaszkodzić

Ze względu na wysoką zawartość białka i szczawianu w komosie ryżowej, należy zachować ostrożność u osób z zaburzeniami czynności nerek lub dną moczanową.

W przypadku zapalenia trzustki ten krup jest zabroniony, ponieważ jest wystarczająco ciężki dla układu trawiennego, który wymaga oszczędzania. W przypadku zapalenia żołądka nie zaleca się również jego stosowania, ponieważ białko i błonnik mogą jeszcze bardziej podrażniać śluz. Tak, a zwolennicy zdrowej diety nie powinni używać tego produktu jako panaceum, należy je włączać do diety kilka razy w tygodniu.

Jak wspomniano wcześniej, podczas karmienia piersią i picia quinoi z małymi dziećmi, należy również uważać i uważnie monitorować reakcję organizmu na produkt. Nie wykluczaj indywidualnej nietolerancji dla produktu.

Użyj zbóż

W gotowaniu komosa ryżowa jest używana jako dodatek lub dodawana do zup. I z zastrzeżeniem pewnych zasad dotyczących procesu gotowania nie będzie problemów:

• kasza powinna być dobrze umyta lub nasączona, aby pozbyć się goryczy;
• pożądane jest, aby nie trawić;
• aby owsianka nie sklejała się, musisz ją wymieszać (już ugotowana).

Komosa ryżowa jest gotowana po prostu, na jedną część komosy ryżowej pobiera dwie części wody lub bulionu i gotuje, aż wchłonie wodę. Cały proces trwa około dwudziestu minut. Zaleca się gotować grys do stopnia „al dente”, w tym przypadku środek ziarna pozostaje gęsty. A dla bogatszego smaku gotowe płatki mogą być smażone na patelni przez około pięć minut.

Wytwarzają mąkę z ziaren komosy ryżowej i robią z niej makaron, i wytwarzają oleisty produkt z nasion.

Quinoa jest idealna na mięso, ryby, warzywa, można gotować i słodką owsiankę na śniadanie z owocami, kochanie. Do sałatek dodaje się kiełkującą komosę ryżową, która może być używana jako przystawka. W tym przypadku wartość produktu wzrasta, a mianowicie zawartość witamin wzrasta.

Wytwarzają mąkę z ziaren komosy ryżowej i robią z niej makaron, i wytwarzają oleisty produkt z nasion. Komosa ryżowa jest dobrze zagotowana, więc lubią dodawać ją do zapiekanek, aby zwiększyć objętość.

I wreszcie

Korzyści z komosy ryżowej i jej korzyści w naszych czasach są dobrze zbadane i ujęte w różnych źródłach, więc ten krupon zasługuje na zajęcie jej miejsca w naszej diecie. Znalezienie komosy w zwykłym sklepie jest często dość trudne, chociaż możliwe. A w sklepach ze specjalistyczną żywnością, w tym w sklepach internetowych, znacznie łatwiej będzie znaleźć zboża.

O dobroczynnych właściwościach komosy ryżowej zobacz film:

Musisz przechowywać quinoa w szczelnie zamkniętym pojemniku, możesz użyć płóciennej torby. Przechowywanie powinno być suche i ciemne. Możesz również przechowywać płatki w dolnej komorze lodówki.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/krupi-i-zlaki/psevdozernovaya-krupa-kinoa-poleznye-svojstva-i-vred-dlya-zdorovya/

Mąka Quinoa co to jest

Bezpłatne połączenie z rosyjskich regionów
8 800 550-52-96

Moskwa
8 (495) 642-52-96
Moskwa, ul. Verkhnyaya Radischevskaya d.7 bld.1 z. 205
Przy zamówieniu od 9500 rubli. dostawa w Moskwie za darmo!

© 2009-2016 Transfaktory.Ru Wszelkie prawa zastrzeżone.
Mapa witryny
Moskwa, ul. Verkhnyaya Radischevskaya d.7 bld.1 z. 205
Tel: 8 (495) 642-52-96

© 2009-2018. Hypermarket-Health.RF Wszelkie prawa zastrzeżone. Mapa witryny

Moskwa, ul. Verkhnyaya Radischevskaya d.7 bld.1 z. 205 Tel: 8 (495) 642-52-96

http://www.transferfaktory.ru/muka-kinoa-200-gr

Zalety zbóż quinoa. Przepisy Quinoa

W nowoczesnej kuchni ciągle pojawiają się nowe lub (zapomniane „stare”) produkty, które mają użyteczne właściwości, a dokładniej, szczególnie przydatne właściwości, które mają pozytywny wpływ na ludzkie zdrowie. Na przykład jest to kultura komosy ryżowej (bardziej precyzyjnie, pseudoziarnista). Nie bój się terminu „pseudoziarniste” - gryka i sezam są również pseudoziarnistymi.

Quinoa po łacinie nazywa się Chenopōdium quīnoa, ziarno zbóż. Oprócz najczęstszej nazwy „quinoa”, roślina ta nazywa się zarówno Quinoa, jak i Kinwa, a nawet „ryżowa quinoa”. Miejscem narodzin tej kultury są stoki południowoamerykańskich gór Andów wokół jeziora Titicaca. Najbardziej korzystne dla tej rośliny są górskie zbocza, tarasy i doliny na wysokości 3000-4000 m npm. Gleby w tych miejscach są słabe, a klimat jest dość ciężki. Poziom wilgotności od 40% do 88%, roślina dobrze znosi suszę, a nawet drobne przymrozki.

Roślina ta jest znana ludziom od bardzo dawna, ponad 3000 lat. W cywilizacji Inków trzy najważniejsze produkty w diecie składały się z ziemniaków, kukurydzy i kukurydzy. Ponadto Inkowie nazywali quinoa „złotym ziarnem” i „matką wszystkich zbóż”. Owoce Quinoa uznano za święte. Pierwsze nasiona quinoi nowej uprawy zostały zasiane osobiście przez cesarza Inków przy użyciu złota.

Dojrzałe nasiona komosy ryżowej stosowano jako grys lub mielono na mąkę. Używane i świeże liście quinoa. Nasiona Quinoa mogą mieć różne kolory - biały, żółty, czerwony, a nawet czarny. Poza krajami, w których rośnie quinoa, Boliwia i Peru, produkt ten zyskał światowe uznanie w połowie 2000 r., Kiedy zwolennicy zdrowej żywności zwrócili uwagę na korzystne właściwości tej pseudo-łzy. Obecnie quinoa jest jedną z dwudziestu najbardziej użytecznych produktów spożywczych na świecie. Zgromadzenie Ogólne ONZ ogłosiło rok 2013 Międzynarodowym Rokiem Quinoa.

Chociaż Quinoa uważana jest za kulturę pseudoziarnistą, to jednak nie zmniejsza jej wartości. Komosa ryżowa zawiera alfa-tokoferol, kwas foliowy i ryboflawinę, w ilościach kilkakrotnie wyższych niż zawartość tych substancji w ryżu, pszenicy i jęczmieniu. Kolejnym plusem jest to, że komosa ryżowa nie zawiera glutenu, dlatego jest zalecana dla osób z alergią. Ilość białka w jego składzie, około 16-20%, quinoa jest zbliżona do gryki, a niektóre odmiany są do niej porównywalne. Dzięki zestawowi aminokwasów białko quinoa jest porównywalne z mlekiem matki kobiety i jest wchłaniane przez 100%. Quinoa jest zalecana dla sportowców, kobiet w ciąży i dzieci.

Tłuszcze Quinoa zawierają niezbędne ludzkie kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, a także znaczną ilość kwasu lecytynowego, a ponadto szeroką gamę witamin, makro- i mikroelementów. Na przykład komosa ryżowa na zawartość fosforu nie jest gorsza od cennych gatunków ryb, na przykład jesiotra. A zawartość żelaza w komosie ryżowej jest ponad dwukrotnie wyższa niż w pszenicy.

Jak używać quinoa w żywności?

Komosa ryżowa świetnie nadaje się do roli przystawki, gotowana komosa ryżowa ma orzechowy smak. Już samo to z kulinarnego punktu widzenia jest dobre. Komosa ryżowa może być również stosowana w zupach, takich jak płatki zbożowe. Może być stosowany w sałatkach i przekąskach, takich jak panierka do pieczenia, na przykład indyk lub kurczak. Quinoa tworzy doskonałe płatki zbożowe. Quinoa może być używana do robienia zapiekanek z różnymi dodatkami (mięso, warzywa). Dobre quinoa gotowane płatki z owocami i miodem na śniadanie. Quinoa doskonale łączy się z tofu.

Jak gotować quinoa?

Nic skomplikowanego, jak wiele zbóż, na przykład ryżu. Spłukać nasiona komosy ryżowej bieżącą wodą, wlać do wody, utrzymując proporcję - na 1 część komosy ryżowej 2 części wody. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz temperaturę do niskiej, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15-20 minut, aż quinoa zostanie wchłonięta przez całą wodę.

Przepisy Quinoa

Quinoa z tofu

To danie przygotowywane jest na bazie chińskiego smażonego ryżu. Stosuje się tylko zamiast ryżu quinoa.

Składniki (na 2 porcje):

• twarde tofu - 400 g,
• Kasza biała Quinoa - 170 g,
• Sałatka Romano - 100 g,
• grzyby shiitake - 4-5 szt.,
• czosnek - 2 ząbki,
• dymka - 2 łodygi,
• marchewki (małe) - 1 szt.,
• kolendra - 1 hojny krzew,
• Sos Hoisin - 65 g,
• słodki sos sojowy - 2 łyżki.
• Ocet z białego ryżu - 1 łyżka stołowa.,
• olej sezamowy - 1 łyżka
• imbir - 1 sztuka (około 2 cm długości),
• mieszanka białych i czarnych nasion sezamu - 1 łyżka stołowa.,
• olej roślinny (do smażenia) - 3 łyżki.,
• woda - 60 ml
• czarny pieprz - do smaku.

1. Zagotuj kasze quinoa.

Spłukać nasiona komosy ryżowej bieżącą wodą, wlać do wody, utrzymując proporcję - na 1 część komosy ryżowej 2 części wody. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz temperaturę do niskiej, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15-20 minut, aż quinoa zostanie wchłonięta przez całą wodę. Przenieś do miski i odłóż na teraz.

2. Przygotuj pozostałe składniki.

Wyjmij tofu z opakowania, opłucz, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój tofu na pałeczki, na przykład 1,5 na 1,5 cm.

Wysuszyć suszone grzyby shiitake wcześniej w ciepłej wodzie, a następnie spuścić wodę, delikatnie wycisnąć grzyby z wilgoci, usunąć twarde resztki nóg i pociąć czapki na paski.

Oderwij imbir i czosnek, posiekaj czosnek i imbir w małą kostkę.

Opłucz łodygi zielonej cebuli, oddziel białą część od zielonej części i pokrój zieloną część na pierścienie, a białą część na kółka, złóż białe i zielone części oddzielnie.

Opłukać liście sałaty Romano, otrząsnąć wodę i pokroić w szerokie paski.

Umyć marchew, obrać wierzchnią warstwę (jak ziemniaki) i posiekać julienne (na przykład z tarką na marchewkę koreańską).

Zielonki kolendry spłukać, strząsnąć wodę i oddzielić liście od łodyg. Usuń korzenie łodyg i pociąć łodygi na odcinki 2-3 cm. Zostaw liście całkowicie.

3. Przygotuj sos do smażenia.

W misce wymieszaj sos Hoisin, słodki sos sojowy, biały ocet ryżowy i wodę. Odłóż miskę na bok.

4. Smaż tofu.

Na patelni podgrzej na średnim ogniu 1 łyżka. olej roślinny, aż będzie gorący. Dodaj kostki tofu i smaż ze wszystkich stron, aż łatwo się smaży. Zajmie to około 10 minut. Następnie umieść go na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, tak aby pozostały olej tofu został wchłonięty przez niego.

5. Podsmaż grzyby.

Na tej samej patelni, gdzie smażono tofu, dodaj 1 łyżkę. olej roślinny, podgrzej na średnim ogniu do gorącego. Dodaj grzyby shiitake na patelnię, pieprz je do smaku i, mieszając, smaż przez 3-4 minuty. Następnie przesuń grzyby na tofu.

6. Smażone warzywa.

Na tej samej patelni, gdzie smażono tofu i grzyby, dodaj 1 łyżkę. olej roślinny, podgrzej na średnim ogniu do gorącego. Dodaj do patelni białą część łodygi zielonej cebuli, imbiru, czosnku i kolendry. Smażyć zawartość patelni przez 30-60 sekund lub do momentu pojawienia się aromatu i lekko zmiękczyć łodygi kolendry. Dodaj marchew do patelni i kontynuuj smażenie, mieszając przez około 2 minuty lub do momentu zmięknięcia marchewki. Dodaj liście sałaty Romano na patelnię i gotuj, mieszając przez kolejną 1 minutę, aż sałatka zwiędnie.

7. Ostatni etap gotowania.

Dodaj połowę zielonych krążków cebuli i sos do smażenia na patelnię. Wymieszaj zawartość patelni. Wrzuć tofu i grzyby na patelnię, ponownie wymieszaj zawartość patelni. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby ogrzać tofu. Wyłącz ogień pod patelnią. Dodaj gotowaną quinoa do patelni, dodaj olej sezamowy i wymieszaj zawartość patelni. Sól i pieprz do smaku i ponownie wymieszaj.

8. Porcja przed podaniem.

Przenieść zawartość patelni na talerz serwujący lub talerze do serwowania, posypać mieszaniną czarnego i białego sezamu, zielonych krążków cebuli i liści kolendry. Jest zrobione.

Risotto Quinoa z grzybami, szpinakiem i jajkiem

Składniki (na 2 porcje):

• komosa „trójkolorowa” komosa ryżowa - 100 g,
• bulion warzywny (gorący) - 600 ml,
• Boczniaki - 60-70 g,
• grzyby shiitake - 5-6 szt.,
• pieczarki pieczarki - 50-60 g,
• świeży szpinak - 50 g,
• cebula (średnia cebula) - 1 szt.,
• czosnek - 1 ząbek,
• świeży tymianek (drobno posiekany) - 0,5 łyżki.,
• świeża pietruszka (drobno posiekana) - 0,5 łyżki,
• twardy ser (na przykład Grana padano) - 30 g,
• sól do smaku
• zmielony czarny pieprz do smaku
• oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa.,
• jajko kurze - 2 szt.,
• woda - 2 łyżki.

1. Namocz grzyby shiitake.

Jeśli masz świeże grzyby shiitake, ten przedmiot można pominąć. Jeśli grzyby shiitake są zamrożone, należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej, jeśli grzyby zostaną wysuszone, należy je moczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut.

2. Rozgrzej piekarnik.

Do serwowania tego dania potrzebne są jajka w koszulce. Można je przygotowywać na różne sposoby. Ten przepis opisuje, jak gotować je w piekarniku. Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do 180 ° C i przygotować formy na babeczki (babeczki) według liczby jaj, które musisz ugotować. Wlej 1 łyżkę do każdej formy. podlać i wlać do foremki kurzego jaja, podczas gdy trzeba zostawić całe żółtko. Na razie odłóż na bok formy z jajami.

3. Zagotuj grys quinoa.

W odpowiednim rondlu zalać gorącym bulionem warzywnym, dodać drobno posiekaną zieleninę tymiankową. Jeśli nie ma świeżego tymianku, możesz wziąć suszony tymianek w połowie ilości świeżego tymianku. Dodaj umyte kaszę z komosy ryżowej, zagotuj bulion, zmniejsz ogień do niewielkiej i gotuj komorę ryżową aż będzie gotowa przez około 20 minut (lub do momentu wchłonięcia wilgoci).

4. Przygotowanie produktów.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Obierz czosnek i drobno posiekaj.

Ruszt serowy.

Spłukać szpinak wodą i strząsnąć wodę. Jeśli liście szpinaku są małe, pozostaw je całe, jeśli liście szpinaku są duże - wtedy można pokroić szpinak w paski.

Namocz grzyby shiitake delikatnie wyciśnij z wilgoci i pokrój w szerokie paski.

Boczniaki też kroimy w paski. Małe pieczarki pokrojone na pół, a większe na 4 lub więcej części.

5. Pieczarki.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu, dodać szczyptę soli, czosnku i grzybów, smażyć, mieszać przez 4-5 minut, aż lekko podsmażą grzyby.

6. Gotowanie gotowanych jaj.

Delikatnie umieść tofu z jajkami w nagrzanym piekarniku i gotuj przez 11 minut. Białko powinno stać się białe, a żółtko powinno pozostać płynne. Jeśli istnieje taka potrzeba, żółtka można również ugotować, po prostu trzymaj formy dłużej w piekarniku.

7. Ostatni etap gotowania.

Na patelni z grzybami dodaj zagotowane grysiki quinoa, wymieszaj zawartość patelni. Następnie dodaj szpinak, jeszcze raz wymieszaj zawartość patelni i przykryj pokrywką. Wyłącz ogień pod patelnią.

8. Serwowanie potraw.

Gdy gotowane jajka są gotowe, delikatnie wyjmij puszkę z piekarnika. Połóż risotto na talerzach, udekoruj tartym serem i pietruszką. Ułóż jajko na parze i posyp pieprz czarnym smakiem do smaku i soli.

Gimbap z Quinoa (koreańskie bułeczki)

Składniki (2 rolki):

• gotowana komosa ryżowa (ciepła) - 250 g,
• Ocet z białego ryżu - 2 łyżki.
• cukier - 1 łyżka stołowa.,
• olej sezamowy - 1 łyżeczka
• Nori wodorosty - 2 szt.

• marchewki (średnie) - 1 szt.,
• Suszone grzyby Shiitake - 10 szt.,
• marynowane daikon (takuan) - 1 szt.,
• Jarmuż (jarmuż) - 1 pęczek,
• twarde tofu - 200 g

1. Przygotuj produkty.

Zagotować zad quinoa. Przygotuj opatrunek na gotowane płatki quinoa. Wymieszaj biały ocet ryżowy, cukier i olej sezamowy w odpowiedniej misce. Mieszaj sos, aż cukier się rozpuści. Przyprawiamy gotowaną komosę ryżową gotowanym dressingiem, mieszamy płatki i odkładamy na chwilę.

Pieczarki shiitake moczyć przez 30 minut. Następnie delikatnie wyciśnij wodę i pokrój w paski. Smażyć zaledwie kilka minut paski grzybów w 1 łyżce. olej sezamowy na średnim ogniu. Wyczyść marchewki z wierzchniej warstwy, pokrój w sztyfty, a następnie wrzuć patyczki do wrzącej wody na 10-20 sekund. Odrzuć z powrotem na sito i pozwól na spływ. Przepłucz marynowaną daikon z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w paski o szerokości około 1,5 cm i wysokości 1,5 cm. Odłóż na teraz. Opłukać liście kapusty, pokroić w paski i blanszować we wrzącej wodzie przez 30 sekund. Następnie złożyć na sicie, zalać zimną wodą i opuścić. Wypłukać tofu bieżącą wodą i pokroić w paski proporcjonalne do pasków daikon (1,5 cm na 1,5 cm). Dodaj pikantny smak tofu, jeśli posiekany i marynowany w mieszaninie sosu sojowego, oleju sezamowego i startego świeżego imbiru przez noc.

2. Formowanie rolek.

Połóż arkusz wodorostów nori błyszczącą stroną do dołu na macie bambusowej Makis. Umieść dywanik z arkuszem nori przed sobą. Umieść gotowaną komosę ryżową na arkuszu nori w taki sposób, aby warstwa zbóż zajmowała 70% powierzchni liścia. Na szczycie komosy równoległej do długiego boku liścia nori leżą paski marchwi, rzodkwi japońskiej, tofu, wzdłuż pasków tofu umieścić blanszowane liście kapusty i grzyby shiitake.

Obróć rolką maty bambusowej Makisu, starając się utrzymać krawędzie komosy ryżowej w kontakcie i nie nakładając się. Następnie zdobądź piękną i poprawną bułkę, a nie ślimaka. Zrób to samo z drugim arkuszem i pozostałym wypełnieniem.

Wytnij powstałe rolki ostrym nożem w kubki o grubości 1 cm.

http://korshop.ru/articles/polza-krupy-kinoa-retsepty-s-kinoa/