Główną cechą, według której klasyfikowany jest alkohol, jest siła. To ona określa dopuszczalną ilość spożywanego alkoholu, niezbędną przekąskę i późniejszy stan zdrowia. Silny alkohol jest często pijany w święta, służąc mu pożywne posiłki i jasne przekąski. Słabszy alkohol może być dodatkiem do rodzinnego obiadu lub na przykład pikniku w lesie.

Czym jest twierdza, jak ją określić i czy należy ją brać pod uwagę przy wyborze produktów zawierających alkohol?

Czym jest forteca

Twierdza - wskaźnik frakcji objętościowej czystego etanolu w napoju alkoholowym (z wyłączeniem wody i różnych smaków). Wskaźnik jest wyrażony w stopniach lub procentach objętości. Jak określić twierdzę? Jest to stosunek objętości rozpuszczonego czystego alkoholu do objętości całej cieczy pomnożonej przez 100%. W niektórych krajach nie jest to stosunek alkoholu do całej zawartości, ale notacja jako procent wagowy.

Wytrzymałość każdego napoju jest wskazana przez producenta na etykiecie produktu. Wskaźnik jest wyrażony w% obj.

Stosunek etanolu mierzy się za pomocą specjalnych urządzeń - alkoholomierzy. Jest to jedna z odmian areometru - urządzenie do pomiaru gęstości ciał stałych i cieczy. Funkcjonalność urządzenia oparta jest na prawie Archimedesa. Wygląd miernika alkoholu może się różnić, ale najczęściej jest to szklana rurka umieszczona w małej szklanej kolbie.

Na szczycie rury znajduje się skala gęstości lub stężenia substancji rozpuszczonej. Dolna część jest wypełniona rtęcią lub strzałem, aby osiągnąć pożądaną masę. Gęstość jest określana przez stosunek masy urządzenia do objętości, na której jest zanurzony w alkoholu. Dodatkowo urządzenie jest dostarczane z termometrami, ponieważ pomiary muszą być wykonywane w ściśle określonej temperaturze.

Klasyfikacja alkoholu

Tradycyjnie produkty zawierające alkohol dzielą się na 3 kategorie: niskoalkoholowy, średni alkohol i mocne napoje alkoholowe. Zacznijmy od silnych produktów alkoholowych. Są to płyny o stosunkowo wysokiej zawartości alkoholu etylowego. Są one oparte na destylacie, bidestylacie lub rektyfikowanej brzeczce, przeszły proces fermentacji.

Zajmiemy się warunkami. Destylat jest produktem destylacji cieczy, która przeszła chłodzenie i kondensację w ciecz lub ciało stałe. Podwójny destylat to destylat, który został poddany dodatkowej destylacji lub oczyszczeniu. Rectificate - produkt uzyskiwany podczas oczyszczania cieczy o temperaturze, wielokrotnym odparowaniu i kondensacji. Brzeczka - podstawa do przygotowania alkoholu. Może składać się z soku winogronowego, słodu lub roztworu odurzającego i innych rzeczy, w zależności od gatunku przyszłego napoju.

Kategoria silnego alkoholu obejmuje tylko te płyny, w których stężenie etanolu jest nie mniejsze niż 20% objętości gotowego produktu. Stanowią dużą część rynku i cieszą się maksymalnym popytem. Dolna granica nie jest jednolita dla wszystkich napojów zawierających alkohol. W każdym kraju lub nawet w poszczególnych regionach obowiązują specjalne wymagania dotyczące alkoholu.

Określ funkcje etykietowania kraju, w którym zamierzasz kupić niewiążące płyny, aby poruszać się w asortymencie.

Przez niską produkcję alkoholu rozumie się ciecze, w których stężenie etanolu nie przekracza 9%. Pozostałe napoje, które mieszczą się w przedziale od 9 do 20%, są uważane za alkoholowe. Napoje niskoalkoholowe obejmują kwas chlebowy (od 0,3 do 2,2% obj.), Piwo (od 3 do 8% obj.), Brago (od 3 do 8% obj.), Energię (do 9% obj.) I niektóre odmiany wina (8% obj.). Większość produktów o niskiej zawartości alkoholu fermentuje bez alkoholu na bazie chmielu, słodu lub drożdży piwnych.

Absolutnie wszystkie odmiany alkoholu mogą należeć do trzech grup twierdzy. Na przykład na rynku alkoholu istnieje mocne piwo, które zawiera do 18% obj. a napój automatycznie zalicza się do kategorii średniego alkoholu. Należy o tym pamiętać przy wyborze i zakupie produktów.

Średnie napoje alkoholowe: mocne piwo (do 18% obj.), Wino braga (od 7 do 16% obj.), Sake (od 15 do 20% obj.), Wino (od 8 do 20% obj.), Wina portowe i likiery (od 15 do 20% obj.). Wszystkie produkty alkoholowe są poddawane fermentacji alkoholowej, po czym ciecz jest natychmiast gotowa do użycia.

Największa kategoria wyrobów spirytusowych obejmuje: port (od 17 do 22% objętości), likier (od 15 do 75% objętości), wódkę (od 36 do 60% objętości), Mescal (od 38 do 43% objętości), tequila (od 40% objętości i więcej), koniak (od 40 do 42% objętości), whisky (od 40 do 60% objętości), bimber (od 40 do 90% objętości), absynt (od 60 do 85%) % obj.). Dwie kategorie gotowania są charakterystyczne dla tej kategorii na raz - fermentacja i destylacja. Oddzielne płyny dodatkowo upierają się w beczkach przez kilka miesięcy, a nawet lat, aby produkt dojrzał, wypełniony specjalnym aromatem i smakiem.

Twierdza wpływa na podstawę prawną alkoholu. Dla każdej kategorii napojów alkoholowych ustalana jest specjalna granica wieku. Jeśli produkty bezalkoholowe (woda / sok / soda) mogą być kupowane przez wszystkie kategorie obywateli, mocny alkohol lub wódka mogą być sprzedawane dopiero po osiągnięciu ustawowego wieku picia. W Stanach Zjednoczonych ma 21 lat, w Rosji 18 lat, aw niektórych krajach afrykańskich w ogóle nie ma takich rzeczy.

Skoncentruj się na wskaźniku twierdzy, aby obliczyć dopuszczalną część, wymaganą liczbę przekąsek i pożądaną aktywność. Im mocniejszy napój, tym więcej zawiera alkoholu, co oznacza, że ​​pijaństwo będzie szybkie i prawdopodobnie wywoła skutki uboczne. Trzymaj się umiarkowanej konsumpcji, pij tylko alkohol wysokiej jakości i bądź zdrowy.

http://stopalkogolizm.ru/klassifikaciya-spirtnyh-napitkov-po-kreposti/

Jednostki pomiaru siły alkoholu: stopnie, procenty, obroty, ABV, dowód

Twierdza - zawartość bezwodnego (czystego) alkoholu etylowego w napoju alkoholowym. Stężenie alkoholu można obliczyć dwoma metodami - wagowo i objętościowo, ale ponieważ masa cieczy nie jest równa jej objętości, wyniki będą się różnić. Powoduje to zamieszanie wśród konsumentów, a różne etykiety na etykietach dodatkowo pogarszają sytuację. W zależności od kraju i producenta twierdza może być wyrażona w stopniach (°), procentach (%) i dowodzie.

W Rosji od czasów ZSRR tradycyjnie stosuje się stopnie, wskazujące na masową koncentrację alkoholu. W tym przypadku stopień wynosi jedną setną (0,01) bezwodnego (100%) alkoholu, który waży 7,94 grama. Na etykiecie butelki znajduje się liczba z małym okręgiem, na przykład 40 ° lub 45 °. Jest to najdokładniejsza miara, ale w latach 70. XX wieku, kiedy rozpoczął się eksport wódki do krajów kapitalistycznych, w ZSRR, wraz z systemem narodowym, zaczęli używać zachodniego oznaczenia twierdzy - w procentach. Problem polega na tym, że same wartości procentowe można obliczyć zarówno objętościowo, jak i masowo, więc bez dodatkowego wskazania metody obliczania nie ma sensu. Brak pomiaru objętościowego w tym, że różnice w wadze wody, alkoholu i innych substancji w składzie napoju nie są brane pod uwagę, stopień oczyszczenia alkoholu również nie jest brany pod uwagę.

W ogólnie przyjętym systemie międzynarodowym siła napojów alkoholowych jest wskazywana jako procent objętości i jest oznaczona napisem (% obj.), Z angielskiej „objętości” - objętość. Alternatywne oznaczenie -% ABV (Alkohol według objętości). Rosyjscy producenci na rynku krajowym używają etykietowania (% obj.), Który jest popularnie nazywany „obrotem”, chociaż w rzeczywistości „objętość” uzyskuje się przez skrót słowa „objętość”. Oznacza to, że (% obj.), (% ABV) i (% obj.) Wyrażają tę samą siłę, ale różnią się od stopni (°). Na przykład 40% obj. = 40% ABV = 40% obj. ≠ 40 °.

Twierdza w stopniach jest większa (stężenie etanolu jest wyższe) siła w procentach objętościowych. Jeśli w 1 litrze wódki 40 ° zawiera 572 g wody i 381 g alkoholu, to w takiej samej ilości wódki 40% objętości. będzie 635 g wody i 318 g, co odpowiada około 35 °.

Nie ma uniwersalnego wzoru do przeliczania ułamków objętościowych na części wagowe, które można by zastosować do wszystkich napojów alkoholowych, ponieważ inne niż woda i alkohol, inne substancje muszą być brane pod uwagę: cukier, kwasy, garbniki, oleje fusel itp., A ich stężenie jest zawsze inny.

Jednak tylko doświadczeni degustatorzy mogą odczuć różnicę w sile 1–4 stopni, więc konsumenci często nie zwracają uwagi na różne oznaczenia siły, biorąc pod uwagę, że wszystkie oznaczenia są takie same.

W Imperium Rosyjskim, przed wynalezieniem areometru (urządzenia do określania stężenia alkoholu w roztworze wodnym), moc napojów alkoholowych mierzono przez zapłon - testowany alkohol wlano do specjalnej kadzi pomiarowej, podpalono i poczekał, aż płomień zgaśnie. Następnie spojrzeli na objętość pozostałej cieczy. Jeśli około połowa się wypali, napój przeszedł test.

Miernik alkoholu jest przeznaczony wyłącznie do pomiaru siły mieszanki alkohol-wódka, urządzenie nie nadaje się do piwa, wina, whisky i brandy.

W Ameryce i Wielkiej Brytanii użyli szybszego sposobu sprawdzenia jakości. Na Dzikim Zachodzie sprzedawcy zwilżyli proch alkoholem i podpalili go. Jeśli mieszanina się zapaliła, wysoką moc napoju uznano za udowodnioną - dowód (przetłumaczony z angielskiego jako „dowód”). Przybliżona siła alkoholu, przy której proszek się zapala, wynosi 50% obj., A według skali amerykańskiej jest to 100 dowód („dowód”), czyli stuprocentowy dowód jakości.

Ta sama metoda była stosowana przez marynarzy brytyjskiej floty, gdy sprawdzali, czy ich legalna część rumu jest zbyt rozcieńczona wodą. Jednak „brytyjski dowód” (Br. Proof) jest równy 57% objętości, ponieważ uwzględnia się nie czysty, ale rozcieńczony alkohol, a także litr zamiast litra na jednostkę objętości. Aby ponownie obliczyć „brytyjski dowód” w procentach objętościowych, zastosowano współczynnik 1,75. Oznacza to, że 40% obj. = 70 br. dowód (40 × 1,75 = 70). W 1980 r. Wielka Brytania przerzuciła się na wskazywanie siły alkoholu pod względem wielkości, dołączając do wszystkich innych krajów europejskich, i Fr. dowód stał się historią.

Nowoczesny dowód (odporny na alkohol, spirytus próbny) - miara siły napojów, która jest równa dwukrotności zawartości alkoholu w objętości płynu. Oznacza to, że 80 proof = 40% vol. = 40% obj. Aby zaznajomić się z osobą rosyjskojęzyczną „zakręty”, wystarczy podzielić „dowód” na dwa.

Dowody są używane głównie przez amerykańskich producentów, oddając hołd tradycjom. Jednak na wszystkich butelkach amerykańskiego alkoholu, które są eksportowane, wraz z „dowodami”, „obroty” są wskazane (% obj.), Ponieważ jest to standard międzynarodowy. Oznakowanie ABV można znaleźć na obcym piwie, często jest ono również powielane w procentach objętościowych.

http://alcofan.com/v-kakix-edinicax-schitayut-krepost-spirtnogo.html

Lista napojów alkoholowych według stopni

Produkty alkoholowe zyskały znaczną popularność w wielu krajach. Zasięg jest tak ogromny, że oczy uciekają przed tą różnorodnością. Rodzaje napojów alkoholowych dzielą się na silne, średnie i słabe (lekkie). Mogą być całkowicie zróżnicowane: elitarne (klasa premium), domowe, niebezpieczne i bezpieczne. Bardzo trudno jest stworzyć jeden system napojów alkoholowych, ale postaramy się rozważyć wiele najpopularniejszych rodzajów alkoholu.

Napoje alkoholowe to produkty wytwarzane z etanolu i wytwarzane w drodze fermentacji. Napoje alkoholowe są produkowane z takich surowców jak:

• Jęczmień, kukurydza, żyto, pszenica, proso, ryż.
• Winogrona, jabłka, śliwki, gruszki, ananasy, morele.
• Ziemniaki, trzcina cukrowa, agawa, słodkie ziemniaki.

Również w procesie produkcyjnym dodaje się różne przyprawy, zioła, miód, smaki, kolory i tak dalej.

Prawdziwi koneserzy starają się wypróbować wszystkie napoje alkoholowe świata. Każdy kraj ma własne krajowe napoje alkoholowe. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania: we wszystkich stanach używanie jakiegokolwiek alkoholu jest regulowane przez prawo i jest ograniczone do pewnego wieku.

Silny alkohol

Siła takich produktów waha się od 21% i może osiągnąć 80% zawartości alkoholu. Gama napojów alkoholowych reprezentowana przez znane i popularne rodzaje gorących produktów.

Lista najsilniejszych napojów alkoholowych na świecie:

1. Wódka. Rosyjskie napoje alkoholowe zawsze były znane ze swojej siły. Wódka to bezbarwny alkohol o sile od 40 do 53%. Podstawą wódki jest rektyfikowany alkohol, wytwarzany z surowców zbożowych lub ziemniaczanych. Marki produktów są ogromne. Najbardziej znane nazwy wódki to: „Pięć jezior”, „Zielony znak”, „Belenkaya”, „Biała brzoza”, „Husky” i tak dalej.
2. Koniak. Te produkty alkoholowe są wytwarzane przy użyciu specjalnej technologii ze specjalnych odmian winogron. Produkty wyróżniają się bursztynowym kolorem i doskonałym aromatem. Koniak jest klasyfikowany według wieku i miejsca produkcji, informacje o których można znaleźć na etykiecie. Najbardziej znane marki koniaku: „Hennessy”, „Remy Martin”, „Courvosier”, „Martel”.
3. Rum Ten napój alkoholowy jest wykonany z trzciny cukrowej i jest jasny lub przezroczysty, bursztynowy lub ciemny. Lekki rum nie ma wyraźnego smaku i jest używany do produkcji koktajli. Złoty rum produkowany jest w dębowych beczkach z przyprawami i karmelem. Ciemne produkty mają wyraźny smak i aromat melasy i karmelu. Ciemny rum jest również używany do koktajli i produkcji kulinarnej. Najbardziej znaną marką jest rum „Bacardi”. Pij czysty napój.
4. Tequila Wykonywany jest przez przewóz mieszanego soku agatowego lub niebieskiego agawy. Jest taka tequila jak: srebrny, pusty, złoty, reposado, aniejo, extra anejo.
5. Whisky Jest to aromatyczny alkohol z jęczmienia, żyta, kukurydzy lub pszenicy. Alkohol dojrzewa w dębowych beczkach przez długi czas. Napój ma jasny lub brązowy kolor. Tradycyjnie whisky jest produkowana w Szkocji lub Irlandii. Produkty alkoholowe są klasyfikowane jako słód, ziarno, mieszany i bourbon.
6. Brandy Wytwarzany jest przez przesuwanie soku jabłkowego lub soku winogronowego.
7. Sambuca. W rzeczywistości jest to wódka z anyżem i ziołami. Z reguły jest to słodkawy napój alkoholowy o jasnym aromacie i zawartości etanolu 38–42%. Są też ciemne typy sambuki. Napój alkoholowy wytwarzany jest z pszenicy, cukru, anyżu, jagód, zestawu ziół, kwiatów czarnego bzu, ale idealna kompozycja sambuki jest utrzymywana w tajemnicy.
8. Gin Alkohol wytwarzany jest z alkoholu zbożowego i różnych przypraw, na przykład kolendry, owoców cytrusowych, cynamonu, migdałów, jagód jałowca. Nadają alkoholowi charakterystyczny smak i zapach.
9. Likier. Jest to aromatyczny i słodki alkohol wytwarzany z soków owocowych lub jagodowych z dodatkiem dużej ilości cukru (od 25 do 60%), ziół i przypraw. Siła likierów waha się od 15 do 75%. Są najbardziej wysokokalorycznymi napojami alkoholowymi.
10. Nalewka. Napój alkoholowy wytwarzany jest przez wlew alkoholu na różne jagody, zioła. Nalewki mogą być gorzkie, półsłodkie lub słodkie. Produkty mają przyjemny smak i aromat i są stosowane nie tylko jako napój alkoholowy, ale także jako lek.
11. Absynt. Jego głównym składnikiem jest gorzki piołun. Jest to najsilniejszy napój alkoholowy na świecie, zawartość alkoholu sięga 75–86%. Absynt jest klasyfikowany według koloru (zielony, żółty, czerwony, czarny), według siły (55–65%, 70–85%), według zawartości tujonu (substancji o silnym zapachu, takiej jak mentol).

Napoje alkoholowe z dużą ilością etanolu powinny być spożywane tylko w specjalne święta i w małych dawkach. Są również najbardziej wysokokaloryczne.

Alkohol średniej siły

Ta kategoria obejmuje mniej mocne napoje alkoholowe o zawartości alkoholu do 30%.

Niektóre rodzaje tego alkoholu są wytwarzane lub obejmują różne owoce lub soki owocowe, w tym owoce winogron. A jak wiadomo, winogrona zawierają ogromną ilość witaminy B, C, P i innych przydatnych pierwiastków śladowych. Sok winogronowy stosowany jest w chorobach przewodu pokarmowego, stanach zapalnych dróg oddechowych, astmie, zapaleniu opłucnej.

Lista średniej mocy alkoholu:

1. Wino Napój jest wytwarzany z soku z innej odmiany winorośli przez fermentację. Wina są podzielone na stół i deser. Klasyfikowane według koloru (czerwony, biały), według zawartości cukru (suche, półsłodkie, słodkie). Są też wina musujące nasycone dwutlenkiem węgla. Białe wino wytwarzane jest z winogron takich jak: chardonnay, aligote, gałka muszkatołowa, tokay, sawanna i inne. Wino czerwone produkowane jest z winogron: agiorgitiko, barbera, dolchteto, kaladok, lambrusco, marcelan, merlot i innych. Wino to napoje alkoholowe, ale ma ogromną liczbę przydatnych właściwości i jest szeroko stosowane do celów leczniczych.
2. Mead. Wykonana jest z miodu, drożdży i różnych smaków. Miód klasyfikowany jest w zależności od składników, sterylizacji miodu, czasu jego dodawania, siły i czasu produkcji.
3. Grzane wino. Jest to gorący alkohol wytwarzany przez gotowanie owoców i przypraw w winie.
4. Punch Jest to koktajl alkoholu z dodatkiem owoców i soku owocowego.
5. Grog. To ten sam rum, rozcieńczony tylko wodą i cukrem. Czasami rozcieńczany słodką herbatą.

Mniej silne rodzaje alkoholu nie tylko nie są szkodliwe dla zdrowia, ale są również często stosowane jako środki profilaktyczne w różnych chorobach.

Produkty o niskiej zawartości alkoholu

I wreszcie najbardziej nieszkodliwy alkohol o zawartości alkoholu nie większej niż 6–8%:

1. Piwo Najpopularniejsze produkty o niskiej zawartości alkoholu. Wykonane z jęczmienia, drożdży piwnych i chmielu. Okazuje się piwo przez fermentację. Piwo jest bezalkoholowe (0,1% lub więcej) lub mocne (3-6%). Piwo klasyfikuje się według surowców (ryż, żyto, kukurydza), według koloru (jasny, ciemny, czerwony), według siły, metodą fermentacji (na dole, na górze).
2. Cydr Napój wytwarzany jest przez fermentację soku jabłkowego, gruszkowego lub innego bez użycia drożdży. Z reguły jest to alkohol gazowany, którego siła waha się od 1 do 8%. Ma jasny zapach jabłek i ma złoty lub zielonkawy kolor.
3. Braga Napój dzieli się na rodzaje: bravanda, kil, pruno. Często ten produkt zawierający alkohol jest używany do dalszej destylacji do bimbru. Twierdza Braga wynosi 3–8%.
4. Kwas. W rzeczywistości nie jest to napój alkoholowy, ale zawiera niewielką ilość alkoholu. Jest to tradycyjnie słowiański napój wytwarzany z chleba żytniego, mąki, słodu. Czasem dodawane są zioła, miód, owoce, jagody.
5. Toddy. Ten produkt alkoholowy jest winem palmowym. Wykonane z kokosa, cukru, palm owocowych przez fermentację.

Napoje niskoalkoholowe powodują najmniej szkody dla zdrowia, a czasami, ogólnie rzecz biorąc, nie są uważane za napoje alkoholowe. Różnorodne napoje alkoholowe nie są ograniczone do tej listy. Zakres jest tak zróżnicowany, że po prostu niemożliwe jest wymienienie rodzajów napojów alkoholowych.

Oprócz produktów opisanych powyżej, są jeszcze mniej znane, które są używane tylko w niektórych krajach. Istnieją również różne rodzaje koktajli, uzyskiwane przez mieszanie różnych rodzajów alkoholu.

Produkcja alkoholu jest obecnie bardzo popularna, więc możliwe jest, że zakres będzie nadal wzrastał.

http://stopalcolife.ru/vse-ob-alkogolizme/alkogolnye-napitki-spisok.html

Siła napoju

Pojemność - wskaźnik udziału objętościowego bezwodnego alkoholu etylowego w napoju alkoholowym.

Treść

Jednostki miary

Obecnie twierdza jest z reguły wyrażona w „stopniach” - procentach objętości (w skrócie% obj.), Czyli stosunku objętości rozpuszczonego bezwodnego alkoholu do objętości całego napoju pomnożonego przez 100%.

W krajach anglojęzycznych twierdza jest czasami mierzona w jednostkach angielskich. dowód, w Wielkiej Brytanii 100 ° dowód = 4/7 stężenie objętościowe (57,15%), w USA 100 ° dowód = 50% alkoholu objętościowo.

W imperium rosyjskim

W XIX-wiecznej Rosji siłę napojów mierzono zarówno w „stopniach według Hessa”, jak iw „stopniach Tralles” (procent objętościowy alkoholu, taki sam jak dzisiejszy stopień rosyjski).

Główna miara akcyzy twierdzy wynosiła pół roku (38% alkoholu, 0 stopni według Hessa).

Wraz z półroczem, w latach 1839–1843, sprzedawano jeszcze kilka rodzajów „wina” (wódki) [1] [2]:

Sposoby mierzenia twierdzy

Obecnie twierdza jest mierzona za pomocą miernika alkoholu.

Najczęstsze napoje z fortecy

• Kwas - 0,3-2,2% objętości
• Piwo - 3-6% obj., Czasami do 12% obj. (silny)
• Braga - 3-8% obj. na napoje piwne, 7-16% objętości. na wino
• Sake - 16-18% obj.
• Wino - 9-20% obj.
• Port - 17-22% obj.
• Wódka - 36–60% obj. (twierdza rosyjskiej wódki ma zwykle 40% objętości)
• Mescal - 38–43% obj.
• Tequila - 40% obj. i więcej
• Koniak - 40-42% obj.
• Whisky - 40–50% obj., Niektóre odmiany do 60% obj.
• Moonshine - 40-90% obj. w zależności od liczby destylacji
• Absynt - 60-85% obj. (zwykle siła absyntu wynosi 70% obj.)

Zobacz także

Uwagi

1. Przegląd różnych gałęzi przemysłu wytwórczego w Rosji. V.3. Wpisz I. Ogryzko, 1865. P. 425.
2. ↑ L. B. Bondarenko. Z historii rosyjskiego alkoholizmu. // Pytania dotyczące historii nauki i techniki. Nr 2, 1999.

Literatura

• Rodionov B.Polugar. Wódka, którą straciliśmy / Boris Rodionov. - Moskwa: Zebra E, 2009. - 304 pkt. - 12 000 kopii - ISBN 978-5-94663-918-7 (w tłumaczeniu)

• Znajdź i uporządkuj w formie przypisów linki do renomowanych źródeł potwierdzających pisanie.

Fundacja Wikimedia. 2010

Zobacz, co to jest „Forteca napojów” w innych słownikach:

Twierdza (wartości) - Twierdza: Ufortyfikowany punkt obronny twierdzy; Stężenie alkoholu etylowego w alkoholu; Forteczny statek 46, który był częścią floty Azow w latach 1699-1709; Twierdza (film, 1978)...... Wikipedia

Twierdza Kafa - (Teodozja, Krym) Kategoria hotelu: Adres: Ship Street 34, Feodosiya 98100, Krym… Katalog hoteli

Twierdza Kafa - (Teodozja, Krym) Kategoria hotelu: Adres: Ship Street 34, Feodosiya 98100, Krym… Katalog hoteli

Opłaty za picie - ja P. Opłaty obejmują kilka różnych podatków od napojów: alkohol, wino, piwo, miód i tak dalej. Podatki te, zwłaszcza na alkohol (w Austrii i Niemczech również na piwie), mają ogromne znaczenie w systemie podatków pośrednich, tworzących...... encyklopedyczny słownik F.A. Brockhaus i I.A. Efrona

Silne Duchy - Wódka Silny Napój Alkoholowy Silne Alkohole Duchy o stosunkowo wysokiej zawartości alkoholu, które zazwyczaj są oparte na destylacie lub bidestylacie (otrzymanym przez destylację) lub... Wikipedia

Procent objętości jest ogólnie przyjętym wyrażeniem stężenia roztworu substancji ciekłych lub gazowych. Definicja: Procent objętości = (objętość substancji rozpuszczonej / objętość roztworu) * 100% Krótko oznaczone jako:% obj. procenty wolumenu...... Wikipedia

Podstawa opodatkowania - (podstawa opodatkowania) Podstawa opodatkowania, zasady obliczania podstawy opodatkowania Metoda pieniężna i akumulacyjna do obliczania podstawy opodatkowania, obliczenia bezpośrednie, pośrednie i warunkowe w Federacji Rosyjskiej, metody ustalania podstawy opodatkowania, stawka podatkowa zależna...... Encyklopedia inwestora

Stopień (alkohol) - Ten termin ma inne znaczenie, patrz Stopień. Patrz również: Wytrzymałość napojów Stopień w odniesieniu do zawartości alkoholu w napojach alkoholowych jest procentem zawartości alkoholu w napoju objętościowo. Zawartość alkoholu w niektórych...... Wikipedii

Hess, Niemiec Iwanowicz - Niemiec Iwanowicz Hess Germain Henri Hess Data urodzenia... Wikipedia

Famous Grouse - Whisky Founder: Matthew Gloeg... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/425252

Elitarny alkohol

Lista napojów

Absynt

Whisky

Koniak

Sambuca

Tequila

Przepisy na koktajle

Silne koktajle

Słabe koktajle

Koktajle bezalkoholowe

Bimber

Produkcja wina

O stronie

Miary siły alkoholu - stopień, procent, obrót, ABV i dowód

Większość nabywców lub producentów domowych alkoholi zawsze skupia swoją uwagę nie tylko na smaku, ale także na sile gotowego napoju. Czynnik ten decyduje o tym, jak przyjemne będzie używanie, a także o tym, ile trzeba pić, aby poczuć się odurzonym.

Do tej pory niektórzy użytkownicy nie nauczyli się jeszcze, jak określić siłę napojów alkoholowych. I choć dziś ten wskaźnik jest drukowany przez producentów na etykietach, kupujący nie zawsze są w stanie zrozumieć legendę. Jak określić siłę napoju? Co w tym pomoże? Jakie sposoby określa twierdza i jakie są parametry?

Miara siły alkoholu w Rosji

Produkcja napojów spirytusowych jest złożonym procesem produkcyjnym, podczas którego producenci wykorzystują swoje dodatki lub dodatkowe składniki, aby nadać im bardziej przyjemny i łagodny smak, a także pyszny aromat. Większość kategorii, w których taki napój alkoholowy jako wódka jest prezentowany w sklepach domowych, jest reprezentowana przez takie atrakcyjne nazwy jak „Wybór”, „Kryształ”, „Specjalny”, „Imperial” i wiele innych. Niezależnie od tego, które składniki zostały użyte przez producenta w czasie produkcji, głównymi składnikami i składnikami napoju są rektyfikowany alkohol spożywczy i woda oczyszczona.

Niektórzy kupujący zastygają przy wyborze tradycyjnej wódki w sklepie, widzą na butelkach znaki takie jak 40 °, 40% lub 40% objętości. Jaka wódka jest silniejsza? Dlaczego oznaczenia są tak różne? Jaki rodzaj lepiej kupić?

Aby zrozumieć to pytanie, musisz cofnąć się w historii i dowiedzieć się, jak twierdza została określona przez rosyjskich producentów wina i profesjonalnych producentów alkoholu. Rosyjska wódka zaczęła powstawać w XV wieku. W tym czasie technologia otrzymywania alkoholu spożywczego z surowców zbożowych była uderzająco odmienna od metod i metod stosowanych przez nowoczesnych producentów. Wytworzona wówczas wódka miała niewielki stopień oczyszczenia, dzięki czemu usuwano oleje fusel, ale nie miały one wpływu na zawartość alkoholu w napoju.

Jeszcze przed pojawieniem się urządzenia, takiego jak areometr, który był używany do określenia stężenia alkoholu w wodzie, oznaczano siłę alkoholu za pomocą konwencjonalnego zapłonu. Niewielką ilość wódki lub innego mocnego napoju alkoholowego wlano do małej miarki, następnie podpalono i czekano, aż płomień zgaśnie. Następnie obserwowali, jak zmniejsza się objętość cieczy i czy około połowa wypaliła się, oznacza to, że napój ma optymalną siłę.

Po 1885 r. Nowe trendy pojawiły się w Rosji z zachodu, wśród których był handel detaliczny napojami alkoholowymi. Mniej więcej w tym samym czasie słynny naukowiec D.I. Mendelejew udowodnił, że optymalny wariant mieszaniny wody z etanolem powinien być określony nie miarą objętości, ale miarą masy. Oznacza to, że 100% całkowitej objętości płynu, 40% powinno stanowić alkohol. Od tego czasu oznaczenie siły napojów alkoholowych przyjmowano w stopniach.

Po eksperymentach prowadzonych przez Mendelejewa i faktach popartych naukowo przez niego ZSRR wprowadził jasną zasadę, zgodnie z którą konieczne było odniesienie się do zawartości alkoholu w napoju alkoholowym w oparciu o ułamki wagowe substancji. I żeby było to zrozumiałe dla zwykłych nabywców, siła na etykiecie zaczęła być oznaczana przez małe kółko, które było umieszczone na górze, na prawo od liczby i wskazywało, że kiedy czysty alkohol był rozcieńczany wodą, to były używane jednostki masy.

A jak rozumiemy znak „%”, który często znajduje się na etykietach z napojami alkoholowymi? Ta metoda oznaczania etanolu w napojach alkoholowych również dotarła do nas z zachodu. Ale ta metoda nie jest bardzo poprawna, ponieważ trudno jest określić, z którego procentu pochodzi - masa lub objętość. Takie oznaczenie doprowadziło już do manewru ponad tuzinem użytkowników, którzy nie rozumieją różnicy między stopniami a procentami.

I jeszcze jedno pytanie, które często zadają użytkownicy. Ostatnio razem ze znakiem% umieszczają skrót literowy „około”. Oznacza to, że wódka została otrzymana przez zmieszanie objętościowych frakcji alkoholu i wody, a teraz ma oznaczenie 40% objętości. Chociaż wielu uważa, że ​​jest to skrótowe słowo „obroty”, w rzeczywistości oznacza to wolumen. Jeśli chodzi o zagranicznych producentów napojów alkoholowych, używają oni podobnego oznaczenia 40% obj., Co wraz z rosyjskim odpowiednikiem pomaga użytkownikowi zrozumieć, że przy wytwarzaniu mocnego napoju osiągnięto idealny stosunek alkoholu i wody poprzez pomiar objętości.

Wszędzie miara fortecy

Przyjęty i uznany na całym świecie system zawartości alkoholu w napojach alkoholowych implikuje użycie% Vol. Alternatywne oznaczenie jest następujące:% ABV. Wszystkie trzy oznaczenia (% obj.,% ABV i% obj.) Podkreśl tę samą siłę napoju, ale różnią się od oznaczenia w formie (°), co oznacza stopnie.

Twierdza, która jest oznaczona w stopniach, będzie większa niż ta sama liczba z oznaczeniem% obj. W tym przypadku stężenie etanolu w wódce będzie wyższe. Na przykład - 1 litr wódki o oznaczeniu 40 ° zawiera 572 g wody i 381 g alkoholu etylowego. W tym samym czasie wódka o oznaczeniu 40% obj. Zawiera 635 g wody i 318 g etanolu, co odpowiada wytrzymałości około 35 stopni.

Chociaż na fortecę mogą wpływać dodatkowe substancje i składniki używane podczas produkcji wódki, tylko doświadczeni degustatorzy mogą odróżnić 3-5 stopni różnicy siły. Dla większości konsumentów nie ma to większego znaczenia, ponieważ wszyscy są pewni, że symbole przekazują te same informacje.

Jeśli chodzi o rozwój i tworzenie produktów alkoholowych na zachodzie, w Wielkiej Brytanii i Ameryce sprawdzono siłę alkoholu w następujący sposób. Standardowy proszek zwilżono alkoholem i podpalono. Jeśli proszek się zapalił, siła napoju została udowodniona, więc symbol w XVIII-XIX wieku na etykietach wyglądał jak dowód (co oznacza „dowód” w języku angielskim).

Tę samą metodę zastosowali brytyjscy marynarze, gdy chcieli sprawdzić, czy tradycyjny rum nie jest zbyt rozcieńczony wodą. Ale „brytyjski dowód” (Br.proof) wynosi 57% obj., Ponieważ uwzględnia nie czysty, ale rozcieńczony alkohol etylowy, ale galon na jednostkę objętości, a nie litr.

W 1980 roku Wielka Brytania przyjęła symbole międzynarodowego standardu i dołączyła do innych krajów europejskich, a koncepcja dowodu stała się przeszłością.

Chociaż nie wszyscy kupujący i użytkownicy są przyzwyczajeni do szczegółowego badania informacji na etykietach i oddzielania symboli siły wódki od siebie, uważni klienci są zadowoleni, że mogą prawidłowo poruszać się w tym problemie.

http://frullato.ru/mery-kreposti-alkogolya-gradus-procent-oborot-abv-i-proof.html

Na mocy napojów alkoholowych

40% i 40 ° - to samo?

Istnieją dwa sposoby określenia proporcji alkoholu etylowego w napoju alkoholowym:

• w stopniach, na przykład 40 °
• w procentach, na przykład 40%.

Stopień wskazuje procent alkoholu w napoju wagowym.

Procent z kolei wskazuje proporcję alkoholu według objętości lub masy. Bez wyjaśnienia taki środek nie ma sensu, dlatego zazwyczaj jest wskazywany obok odsetek, od których obliczenia są dokonywane.

Na przykład 6,5% obj. lub 6,5% obj. oznacza stosunek objętości alkoholu i innych składników.

Od czasu publikacji dzieła DI Mendelejewa „O połączeniu alkoholu z wodą” w Rosji i krajach byłego ZSRR zawartość alkoholu jest tradycyjnie oznaczana w stopniach.

W USA, Wielkiej Brytanii i innych krajach Europy Zachodniej stężenie alkoholu jest wskazane w ułamkach objętościowych: 40% obj. Wada tego oznaczenia - środek nie bierze pod uwagę różnic w wadze wody i alkoholu, a także stopnia oczyszczenia samego alkoholu.

Ostatnio krajowi producenci często zaczęli wskazywać siłę napojów w procentach, a nie w stopniach, wprowadzając w błąd konsumenta.

Najprostszym przykładem jest pokazanie różnicy.

W litrze wódki o sile 40 °, 572 g wody i 381 g zbożowego alkoholu etylowego. W litrze wódki o sile 40% obj., 635 g wody i 318 g zbożowego alkoholu etylowego, co odpowiada sile około 35 °.

Kupując alkohol należy pamiętać, że siła 40 stopni jest w rzeczywistości wyższa niż siła 40%.

Europejskie środki twierdzy

Jeszcze bardziej mylące dla konsumentów może być określenie siły napojów alkoholowych w Stanach Zjednoczonych i Europie.

Siła whisky, ginu i innych napojów z Europy jest mierzona w specjalny sposób. W USA „dowód” jest wartością równą dwukrotności zawartości alkoholu w cieczy. Zatem butelka oznaczona jako „86 dowód” zawiera 43 części objętościowe alkoholu na 100 części innych składników, tj. 43% obj. Jeśli przełożysz tę wartość na stopnie, to znaczy określisz stosunek alkoholu i innych cieczy według wagi, wartość liczbowa siły będzie jeszcze mniejsza.

W Wielkiej Brytanii, gdzie w przeszłości dominował własny system środków, siła napojów jest również oznaczona znakiem „dowód”. Ale ze względu na fakt, że galon został wzięty za podstawę objętości, a nie objętość czystego bezwodnego alkoholu, ale już rozcieńczony, jest brany pod uwagę, brytyjska twierdza „86 dowód” jest równa amerykańskiemu „dowodowi 75.25”.

Siła głównych popularnych napojów

Przepis niektórych napojów zapewnia niewielkie wahania twierdzy. Wynika to z metody produkcji, składu chemicznego surowca, starzenia lub innych parametrów.

W związku z tym niemożliwe jest dokładne przewidzenie mocy win, win portowych, likierów i napojów uzyskanych w drodze fermentacji. Zawartość alkoholu w nich zmienia się z roku na rok i może się zmieniać w procesie starzenia.

Ogólnie rzecz biorąc, rozprzestrzenianie się twierdzy o 1-3 stopni prawie nie wpływa na smak napoju, a tylko doświadczony degustator będzie w stanie odczuć zauważalną różnicę.

Duży wybór napojów alkoholowych o różnych mocach można znaleźć w katalogu „Dyrektywa”. Możesz zamówić hurtowy alkohol od nas. Klienci detaliczni mogą zakupić wszystkie napoje z katalogu w sklepie CashCarry Directive lub na stronie internetowej naszego partnera WineStreet.

Inne artykuły z kolumny „Porady”

Istnieje wiele przekąsek na wino i wiele wskazówek na temat tego, jakie jedzenie najlepiej łączy wino. Ale są przekąski, z którymi musisz być bardzo ostrożny, w przeciwnym razie ryzykujesz przyjemność, aw niektórych przypadkach nawet zdrowie. Co zatem powinno być podawane do wina z wielką starannością?

Wyobraź sobie sytuację. Kupujesz wino w sklepie, zabierasz je do domu, oczekujesz pięknego wieczoru, otwierasz butelkę, próbujesz się przekonać, że w twojej szklance jest paskudny brud. Co robić

Przyznaj, że za każdym razem, gdy martwisz się o swój bagaż, przewożony w samolocie, zwłaszcza jeśli nosisz coś wartościowego w walizce. Zwłaszcza jeśli masz coś bicia. Zwłaszcza jeśli nosisz wino. Postanowiliśmy opowiedzieć o prostych, zrozumiałych, ale wciąż ważnych zasadach transportu wina w samolocie.

http://winestreet.ru/article/161/

Lista napojów alkoholowych według stopni: siła napojów alkoholowych

Na współczesnym rynku znane są różne alkohole. Alkohol dzieli się na słaby, średni alkohol i mocne napoje. Ponadto są one podzielone na tanie rodzaje i marki klasy premium, domowe i fabryczne, bezpieczne i toksyczne.

Obecnie prawie nie ma osoby zdolnej do wymienienia wszystkich produktów alkoholowych wytwarzanych przez ludzi. Ten artykuł ma skromniejsze zadania - krótki opis najpopularniejszych napojów alkoholowych o niskiej zawartości alkoholu i silnych.

Technologia produkcji

Napoje alkoholowe otrzymuje się przez fermentację i destylację naturalnych substancji zawierających glukozę. Podczas tego procesu wytwarzany jest etanol, którego ilość decyduje o sile napoju. Smak i cechy wizualne napojów są dostarczane z różnego rodzaju dodatkami naturalnymi i syntetycznymi.

W prawie każdym stanie, a nawet w regionie specjalizującym się w produkcji napojów alkoholowych, istnieje specjalny napój wytwarzany w tajnych technologiach z wykorzystaniem najlepszych surowców naturalnych i będący źródłem dumy.

Najsilniejsze napoje alkoholowe

Siła napoju wyrażona jest w stopniach lub procentach objętościowych - „około”, co ludzie otrzymali genialnym „zwrotem” transkryptu. Stopnie pokazują, ile czystego alkoholu zawiera całkowita objętość napoju. Alkohol jest uważany za dość silny od 21%. Ale stopień większości napojów alkoholowych może osiągnąć 90%.

• Wódka to bezbarwny, bezbarwny napój z ziemniaków lub zbóż poprzez wieloetapową destylację i oczyszczanie, w wyniku czego powstaje rektyfikowany alkohol. Jest rozcieńczany do pożądanego stopnia wodą źródlaną. Najlepsze odmiany rosyjskiej wódki zawsze wyróżniały się wysoką czystością i rygorystyczną wytrzymałością. Tradycyjnie wódka zawiera - 40%, ale są mocniejsze odmiany - do 60%.
• Cognac - napój, który otrzymał taką samą popularność jak wódka, dzięki połączeniu wysokiej wytrzymałości (40-42%) i miękkiego postrzegania smaku. Koniaki są produkowane specjalną technologią ze specjalnych odmian winogron. Ponadto każdy producent wykorzystuje swoje sekrety, aby poprawić smak i aromat popularnego napoju. Bogaty bursztynowy odcień pojawia się z długiej zawartości w dębowych beczkach, nadając napojowi charakterystyczny kolor i paletę smakową.
• Rum - wytwarzany na bazie trzciny cukrowej. W lekkim rumie praktycznie nie ma smaku i jest on częściej używany jako część różnych koktajli. Złoty odcień rumu pojawia się w wyniku lat starzenia w beczkach z drewna dębowego i dodatku przypraw z karmelem. Najciemniejsze odmiany rumu mają specjalny smak karmelu i smak melasy. Stosowany jest zarówno w czystej postaci, jak i do produkcji koktajli i różnych produktów kulinarnych.
• Tequila - wytwarzana przez destylację soku z niebieskiej lub mieszanej agawy. Otrzymał szeroką popularność nie tyle ze względu na wyjątkowy smak, ale ze względu na złożony rytuał picia, w którym trzeba lizać szczyptę soli z ręki, przewrócić szklankę w ustach i szybko zjeść kawałek cytryny.
• Whisky - napój, który łączy technologię produkcji wódki i brandy. Jako surowce stosuje się różne rodzaje roślin zbożowych. Aby jakość marki podkreślała dębowe opakowanie. Tradycyjnymi krajami produkującymi whisky są Irlandia i Szkocja. Napoje dzielą się na płatki zbożowe, słód, mieszane i bourbon.
• Brandy to napój alkoholowy (40-60%), którego nazwa oznacza „wypalone” lub „destylowane” wino z jabłek lub winogron. Jeśli surowiec do produkcji nie jest określony, za podstawę przyjęto zacier winogronowy.
• Sambuca - przezroczysty mocny alkohol (38-43%) w różnych odcieniach o słodkawym smaku i bogatym aromacie. Zasadniczo - to wódka z ziołami i anyżem. Surowcami do produkcji są pszenica, anyż, kwiaty bzu, różne zioła i tajny składnik, który każdy producent ma. Osiągają także oryginalną jakość, przeprowadzając niekończące się eksperymenty dotyczące proporcji i przetwarzania materiałów wyjściowych.
• Gin - podstawą tego napoju są alkohol zbożowy i różne dodatki, takie jak: migdały, owoce cytrusowe, cynamon, kolendra jałowca i inne. W zależności od ilości i kombinacji przypraw, gin nabiera własnego koloru, aromatu i smaku.
• Alkohol to bardzo słodki syropowy alkohol na bazie soków owocowych i jagodowych z dodatkami korzennymi i ziołowymi. Ze względu na wysoką zawartość cukru (25-60%) napój jest dość mocny (15-60%) i wysokokaloryczny.
• Nalewka - uzyskiwana przez nalewanie wódki lub rozcieńczonego alkoholu owocami, jagodami, orzechami, ziołami i innymi substancjami. W zależności od składu, nalewki mogą mieć słodki, gorzki lub inny smak charakterystyczny dla produktu, z którego są wykonane. Dzisiaj, podobnie jak w przeszłości, nalewki są stosowane jako skuteczny produkt leczniczy tradycyjnej medycyny.
• Absynt jest jednym z najsilniejszych napojów alkoholowych na świecie (75-87%). Głównym składnikiem jest ekstrakt z gorzkiego piołunu, zawierający dużą ilość tujonu, substancji toksycznej o ostrym zapachu, przypominającej mentol. Jednak tujon jest obecny w samym napoju, tylko jako śladowe pozostałości. Dzisiaj udowodniono, że halucynogenne właściwości przypisywane absyntowi w przeszłości są znacznie przesadzone. Najczęstszym kolorem absyntu jest szmaragdowo zielony, ale może być także przezroczysty, niebieski, żółty, czerwony, brązowy lub czarny.

Silne napoje alkoholowe, nawet bardzo dobrej jakości, w dużych ilościach powodują nieodwracalne szkody dla zdrowia. Zaleca się ograniczenie ich użycia w rozsądnych dawkach na święta.

Napoje bezalkoholowe

Grupa o średniej zawartości alkoholu obejmuje wszystkie wina o sile od 10 do 30% i różne napoje na bazie wina.

Już w starożytności zauważono lecznicze właściwości naturalnego wina gronowego. Starożytni Grecy dodawali wino do wody pitnej, aby go zdezynfekować.

Ponadto napoje z soku winogronowego są bogate w korzystne mikroelementy i witaminy, dzięki czemu wino jest dziś stosowane jako środek wzmacniający i leczący choroby przewodu pokarmowego i układu oddechowego.

• Wino - wytwarzane przez fermentację soku z jednej lub więcej odmian winogron. Celem wina jest podział na stół lub deser, zawartość cukru w ​​suchej, półsuchej, półsłodkiej, słodkiej, alkoholowej, mocnej, słodkiej, pół-deserowej, deserowej i likierowej, a także wina musujące nasycone dwutlenkiem węgla metodą powtarzanej fermentacji.

Bogate napoje i różnorodność kolorów - od odcieni jasnej słomy po herbatę, od jasnoróżowego do ciemnego granatu. Istnieje kategoria win pomarańczowych podawanych w miąższu. Należy pamiętać, że tylko wina nie wzbogacone w małych ilościach mają właściwości lecznicze.

• Miód - wytwarzany na bazie miodu, rozpuszczony w czystej wodzie źródlanej i sfermentowanych szyszkach chmielowych.
• Grzane wino to gorący napój alkoholowy przygotowany na bazie wina z dodatkiem przypraw, cukru i owoców.
• Dziurkacz - często przygotowywany w arbuzie, mieszający alkohol, miąższ arbuza, cytrusy i inne składniki.
• Grog - rum, rozcieńczony wodą lub herbatą, z dodatkiem cukru.

Napoje niskoalkoholowe

Lista najpopularniejszych i ulubionych ludów świata napojów.

• Piwo - słabo grube (4-6%), najbardziej poszukiwany napój na świecie. Produkowany jest na bazie słodu, jęczmienia, żyta, ryżu, kukurydzy, chmielu i drożdży piwnych. Piwo produkowane jest z fermentacji górnej i dolnej od bezalkoholowej do wzbogaconej.

Różnorodna gęstość, kolor, bogata gama smakowa stawiają ten napój na pierwszym miejscu w rankingu napojów alkoholowych. Właściwie piwo można nazwać napojami w granicach 3-6%. Silniejsze związki to już odmiany „ruff”, mieszanki piwa i wódki.

• Cydr - wytwarzany przez fermentację soku z jabłek, gruszek lub innych owoców bez dodawania drożdży. Pić o sile 1-8% złotozielonego odcienia o wyraźnym smaku jabłek i niskiej zawartości dwutlenku węgla.
• Braga - jako niezależny napój jest rzadko używany. Stosowany głównie do destylacji w mocniejsze, oczyszczone gatunki alkoholu.
• Toddy to wino palmowe wytwarzane z surowców drzewnych, kokosowych i cukrowych.
• Kwas Chlebowy to tradycyjny rosyjski napój orzeźwiający z minimalną zawartością alkoholu. Składniki: słód, mąka, chleb żytni, woda, cukier. Aby uzyskać więcej korzyści i różnorodności, możesz dodać miód, jagody, zioła.

Pomimo pozornej nieszkodliwości napojów niskoalkoholowych, ostatnio socjolodzy zauważyli lawinowy wzrost alkoholizmu wśród młodych ludzi. Skala twierdzy wpływa nie tylko na zachowanie i stan ludzkiego zdrowia, ale także na szybkość, z jaką organizm pozbywa się etanolu.

http://alkogolizma.com/napitki/spisok-alkogolnyh-napitkov.html

Na oznaczenie siły napojów alkoholowych na etykietach

Ilość alkoholu w napojach alkoholowych (wina, nalewki, wódka itp.) Jest zwykle wyrażona w objętości lub w procentach wagowych, czyli w setnych części objętości lub części wagowych. Ta różnica w sposobach wyrażania składu napojów alkoholowych jest wyjaśniona zarówno historycznie, to znaczy przyjęta dla konkretnego kraju i konkretnej firmy produkującej napój, przez system, regułę, tradycję i poziom schematu technologicznego w produkcji tego napoju. Tak więc, do 1894 r., Zawartość alkoholu w wódce, jej stopień wytrzymałości był określany wyłącznie przez objętość, co znalazło odzwierciedlenie w odpowiednich technicznych nazwach wódki: dwie próbki, trzy próbki, cztery testy, itp. Ale po D.I. Mendelejew „zreformował” wódkę i naukowo udowodnił, że kompilacja wódki, czyli połączenie alkoholu zbożowego z wodą, nie powinna odbywać się po prostu przez łączenie objętości, ale poprzez dokładne ważenie pewnej części alkoholu, procent zawartości alkoholu w wódce lub jej siła zaczęła się części.

W praktyce, w oznaczeniach etykiet wódki i wina, zawartość alkoholu w napojach alkoholowych jest wyrażona w stopniach, oznaczonych przez cyfrę z małym kółkiem powyżej, 40 ° lub 16 °. Jednak ta zasada nie zawsze jest zachowana. Czasami, zwłaszcza na poziomie poszczególnych republik, uciekają się do nietradycyjnych wyrażeń twierdzy - w procentach. Na przykład „Doskonały koniak, Ararat, armeńska SSR, butelkowanie moskiewskiej fabryki wina i koniaku. Twierdza 42% ”; „Ukraiński z nalewką pieprzową girka mn. 40% (moc - twierdza) ”; „Cytrynowa gorzka nalewka. Moskiewska roślina „Kryształ”. Twierdza 40%. Takie oznaczenie jako procent zostało przyjęte w niektórych obcych krajach i zostało niedawno wprowadzone do naszego kraju pod wpływem repatriantów pracujących w odpowiednich branżach lub w reklamie związanej z produkcją etykiet. To naruszenie oznaczeń przyjętych w naszym kraju oczywiście dezorientuje konsumentów i powinno być traktowane jako analfabetyzm techniczny i handlowy, a na tej podstawie podlega odpowiednim sankcjom.

Faktem jest, że wskazanie procentu (%) nie mówi nic o tym, ile ten procent jest obliczany z - według wagi lub objętości. Za granicą, gdzie produkcja napojów alkoholowych jest w całości dostarczana indywidualnym firmom, niektórzy uważają, że konieczne jest wskazanie pewnego procentu, aby kierować nabywcą (na przykład fiński likier „Polyar”, 29%), inni, wręcz przeciwnie, uważają, że brak oznak siły w cyfrowym wyrażenia są niemożliwe, zwłaszcza w winach i likierach, ponieważ każda partia jest indywidualna, a ich godność w bukiecie, a nie w ich sile arytmetycznej (na przykład portugalskie firmy produkujące wino portowe (Porto), firmy włoskie, południowofrancuskie i inne.)

W naszym kraju przyjęto ścisłą procedurę oznaczania zawartości alkoholu w napoju: podczas obliczania procentu wagowego podaje się liczbę stopni - 40 °, 42 °, 45 °, 56 °. Wszystko to z reguły mocne i szlachetne napoje alkoholowe - wódka, brandy. Jednocześnie przy obliczaniu procentu objętości oznaczenie na etykietach wygląda tak:

Al Sharab. Różowy stół. Backwinnery No. 1, twierdza 9 - 14% vol.,

„Materac”. Czerwony stół. Backwinnery №1, siła 10 - 14% vol.,

„Kagor” № 32. Kubanvinogradagroprom, alkohol 16% obj.

Zawartość wszystkich innych składników wina, która jest wskazana na etykietach, jest wyrażona wyłącznie w częściach wagowych. W związku z tym wskazanie zawartości cukru w ​​winach i likierach jest obliczane wagowo, ale jest wskazane na etykietach w następujący sposób: cukier 16%; cukier: 30 - 40 g / l, czyli gramów na litr. Znając konkretną masę alkoholu lub cukru lub innych składników zawartych w napoju alkoholowym, można, zgodnie z danymi na etykietach, zawsze konwertować części masowe (procenty) na wagę i odwrotnie. Czasami wskazane i ilość miareczkowalnych kwasów, szczególnie w winach specjalnie skompilowanych, wymyślonych, „prawach autorskich”. Tak więc, w białym winie deserowym „Smile” (Gelendzhik) twierdza 15% vol., Sakh. 14%, t. Kit. 5-7 g / l.

W przeciwieństwie do wódki, procent alkoholu, który jest zawsze wyrażony w częściach wagowych, zawartość alkoholu w whisky w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii i innych krajach Europy Zachodniej jest wyrażona w ilościach, co w niektórych przypadkach znajduje odzwierciedlenie na etykietach na etykietach: Winchester. Scotch Whisky 40% obj. (Tj. Objętości). Dostosowując się „do zachodniego gustu”, czyli do norm przyjętych na Zachodzie, nasze organizacje handlu zagranicznego w ostatnich latach zaczęły również wskazywać siłę wódki nie w stopniach, ale w procentach („Moskwa specjalna” 40%), nie zdając sobie z tego sprawy Podstawowa różnica między wódką a whisky.

Ze względu na fakt, że na Zachodzie istnieje tradycja nieuwzględniania czynnika kurczenia (kompresji) alkoholu i obliczania (do połowy XX wieku) siły napojów alkoholowych, nie opierając się na rzeczywistym oszacowaniu mieszanki, ale na podstawie składników wprowadzonych do mieszanki, Mendelejew, system określania siły wódki i whisky, zachował poprzedni system oceny, który jest znany konsumentom z Europy Zachodniej. Ten stary, „przewartościowany” system oceny fortecy jest wskazany w nawiasach razem z nowoczesnym:

Moskiewska Specjalna Wódka 40 ° (70 ° Dowód Br.),

„Smirnovskaya vodka” № 21 (80 ° Proof),

Scotch Whisky 40% vol (70 ° Proof),

wódka „Jubileusz” 45% (79 ° Dowód),

Mocna wódka 56% (dowód 98 °).

Opierając się na językowym znaczeniu tej notacji, jest ona uważana za „praktyczną” i skontrastowaną z rosyjskim „teoretycznym”. W rzeczywistości wszystko jest odwrotne: rosyjskie oznaczenie siły alkoholu jest najbardziej realistyczne: jest to dokładna ocena zawartości alkoholu w napoju wagowym. Angielskie oznaczenie jest właściwie wyimaginowane, ponieważ uwzględnia jedynie formalny, czysto techniczny stopień destylacji alkoholu, który służył jako surowce, jako źródło whisky lub wódki, ale nie mówi nam nic o tym, co faktycznie konsumujemy; nie bierze pod uwagę najbardziej złożonych przemian biochemicznych i fizycznych, jakich doświadcza alkohol podczas koncentracji, oddziaływania z wodą, nie bierze pod uwagę wszystkich fundamentalnych różnic, jakie istnieją między whisky a wódką. Obiektywnie, naukowo, „forteca” zawsze rozważała i nadal liczy setną (0,01) część bezwodnego (100%) alkoholu, który waży 7,94 g. W Anglii, od 1794 r., Kiedy chemia naukowa nie była jeszcze znana, mierzy się alkohol objętościowo, jak zwykła woda, a nawet o objętość bezwodnego 100-procentowego alkoholu, który również wtedy nie był znany, ale o objętość tak zwanego próbnego lub praktycznego alkoholu, oznaczonego dowodem, w jednostce, w której tylko 57,3 objętości bezwodnego alkoholu. Ponadto w Anglii rachunek jako jednostka miary nie pochodzi z 1 litra lub z systemu dziesiętnego, ale galon jest miarą objętości - 4,5735 l. Dlatego nie należy w ogóle naśladować tego Zachodu i wprowadzać fortecy wódki w stopniach zgodnie z systemem angielskim.

http://www.homedistiller.ru/oboznachenie-kreposti.htm