Wermut - dość popularny napój. Nie jest bardzo silny, ma bogaty, słodki iw wielu przypadkach przyjemny smak, ma stosunkowo niską cenę. Można go pić zarówno sam, jak iw połączeniu z innymi napojami alkoholowymi - w koktajlach. W tym artykule opowiem o tym, w jaki sposób wermut jest odpowiedni, do jakich celów i jakie marki wermutów są lepsze.

Czym jest wermut?

Wermut to wzmocnione i słodzone wino winogronowe (czerwone lub białe), aromatyzowane różnymi ziołami i dodatkami. Liczba tych dodatków zwykle obejmuje piołun, krwawnik, miętę, dziurawiec, szałwię, cynamon, kardamon, kolendrę, gałkę muszkatołową, rumianek, goździki itp. Każdy producent używa własnej kompozycji, która czasami jest utrzymywana w tajemnicy.

Należy powiedzieć, że w większości przypadków wino używane jako podstawa wermutu jest niskiej jakości. To zrozumiałe: przyprawy przerywają smak samego wina, tworzą nowy, niepowtarzalny bukiet. Dlatego też stosowanie na bazie wermutu jakiegokolwiek ekskluzywnego wina jest po prostu bez znaczenia.

Z reguły wermut ma fortecę 15–18 stopni. Zawartość cukru waha się od 2,5 do 16% (w niektórych przypadkach nawet więcej) w zależności od rodzaju wermutu. Rozważmy najczęściej.

Odmiany wermutu

Prawdopodobnie najbardziej powszechna klasyfikacja odmian wermutów stosowanych przez włoskich producentów (została częściowo przyjęta przez niektóre rosyjskie firmy).

Bianco (biały). Zazwyczaj siła 15-16 stopni, zawartość cukru w ​​większości przypadków 10-15%. Kolor jest zwykle słaby, lekko żółtawy, słoma. Wysoka przejrzystość. Jest to najczęstsza (nawet klasyczna) wersja wermutu. Wykonane na bazie białego wina. Skład dodatków aromatycznych zależy od producenta. Oczywiście smakuje - ale prawie zawsze jest raczej słodki, z lekką goryczką.

Rosso (czerwony). Nasycone wermuty, ciemnoczerwone lub lekko brązowe (czasem z bursztynowym odcieniem), siła 15-16 stopni, cukier 15-16% lub więcej. Najsłodsza odmiana. Wykonane na bazie białego wina. Smak jest zwykle ostrzejszy i bardziej gorzki niż biały wermut.

Rosato (różowy). Wermut jasny czerwony kolor, różowawy odcień. Siła 15-16 stopni, zawartość cukru 15-16%. Odmiana ta jest produkowana tylko przez Bacardi-Martini (Martini Rosato), wytworzoną z mieszanki białego i czerwonego wina. Wystarczająco oryginalny, delikatny smak.

Róża (różowa) - czerwono-różowe odcienie wermutów, produkowane przez Cinzano i kilku innych włoskich producentów. Zawartość cukru wynosi około 15%, siła - 15 stopni. Należy pamiętać, że Martini Rose nie jest wermutem, ale różowym półwytrawnym winem musującym.

Bardzo suchy, suchy. Forteca ma zwykle 18 stopni, zawartość cukru 2,5-4% (czyli bardzo mała). To właśnie ten wermut jest wykorzystywany jako składnik wielu koktajli (Martini Extra Dry jest najlepiej dodawany do koktajli; możesz użyć Cinzano Extra Dry). Suchy wermut można również podawać jako niezależny aperitif. Ponadto suchy wermut jest używany w przepisach do przygotowywania niektórych potraw; czasami mogą zastąpić białe wino wymagane w przepisie.

Gorzki (gorzki). Mocny wermut, którego podstawą nie jest wino, ale alkohol. Zazwyczaj jest używany jako aperitif. Wypij na wentylatorze. Uważa się, że w bardzo małych dawkach jest przydatny do trawienia.

Inne odmiany. Wielu producentów ma własną markę wermutu. Na przykład Martini ma Fiero (o smaku cytrusowym) i Gold (z unikalnym zestawem przypraw i aromatów), Cinzano - Orancio (o smaku pomarańczowym) i Limetto (o smaku limonki i cytryny).

W Rosji można również znaleźć wermuty wykonane na bazie czerwonego wina (a nie białe, jak to jest w zwyczaju we Włoszech i Francji). Ich siła wynosi zwykle 15 stopni, a zawartość cukru 15-18%.

Kompozycja wermutu

Kupując, zwróć uwagę na skład wermutu. Nie kupuj smaków wermutów „identycznych z naturalnymi”; Lepiej, żeby wszystkie składniki i dodatki były naprawdę naturalne. Nie powinno być żadnych konserwantów, sztucznych barwników. Muszę powiedzieć, że rosyjscy producenci zwykle w pełni ujawniają skład; Włosi często to ukrywają. Warto zauważyć, że w wermutach Martini wszystkie składniki są naturalne, więc nie martw się o to. W Cinzano najwyraźniej istnieją smaki identyczne z naturalnymi.

Wermut do użytku w czystej postaci

Ogromna ilość opcji. Najpopularniejszymi wermutami są Rosso i Bianco. Najbardziej klasycznym jest Martini Bianco - na uroczystości lepiej go kupić. Martini jest również warte kupienia, jeśli chcesz zrobić wrażenie na kimś lub po prostu boisz się stracić twarz. W innych przypadkach zrobią to tańsze wermuty - na przykład Gran Torino, Salvatore lub Delasy.

Serwowano wermut w zwykłym szkle whisky (staromodny - niski, szeroki, z grubym dnem). Koktajl martini (wermut + gin) podawany jest w specjalnym kieliszku koktajlowym, który jest odwróconym stożkiem na łodydze.

Przed użyciem w czystej postaci, wermut musi zostać schłodzony (do 8-12 stopni), można również dodać lód. Niektórzy zalecają rozcieńczanie wermutu niewielką ilością wody: w tym przypadku aromat i smak otworzą się pełniej, ostrość zniknie. Inni piją wermut z sodą, tonikiem i sokiem; dość często dodawał plasterek cytryny. Warto trochę poeksperymentować, aby znaleźć najbardziej odpowiednią opcję.

Jako aperitif zazwyczaj podaje się suchy wermut (Extra Dry), zawierający 2-5% cukru, ale można stosować inne odmiany. W rzeczywistości wermut jest zwykle pijany jako aperitif lub dodawany do koktajli. Nie wolno pić wermutu podczas jedzenia.

Wermut koktajlowy

Koktajle używają głównie wermutu Extra Dry. Klasyczna wersja to Martini Extra Dry, jest składnikiem jednego z najpopularniejszych aperitifów Gin-Martini (martini z ginem). Możesz także użyć Cinzano Extra Dry i Gran Torino Extra Dry, są one tańsze.

Szereg koktajli pozwala również na użycie wermutu Bianco, Rose, Rosso. W tym przypadku uważa się, że Bianco nie łączy się całkowicie z rumem i tequilą.

Którą markę wermutu wybrać?

Powyżej napisałem już, że Martini powinien zostać wybrany na uroczyste i specjalne okazje, kiedy chcesz zrobić wrażenie. Jednak niektórzy ludzie lubią Martini sam: ma on raczej subtelny i wyrafinowany smak, nie jest zbyt mdły, nie jest zbyt gorzki. Moim zdaniem Martini ma delikatniejszy smak niż Cinzano.

Cinzano Vermouths (nawiasem mówiąc, włoski producent i 100 lat starszy od Martini) są bardziej blefowani, mają, moim zdaniem, bogatszy smak; kosztuje znacznie mniej niż Martini. W zasadzie dobra opcja. Przeczytaj więcej na temat wermutu Cinzano w tym artykule.

Jest też włoska marka Gran Torino - również dość dobry stosunek jakości do ceny, ceny nieco niższe niż w Cinzano.

Wermuty Salvatore (hiszpańska marka, ale rosyjska produkcja) mają bardziej rustykalny smak, ale niezbyt ostry - w zasadzie całkiem przyjemny. Sahara całkiem sporo. Cena jest niska. Te wermuty są odpowiednie dla dużych firm, w przypadkach, gdy ilość napoju jest ważniejsza niż jego subtelność i szlachetność.

Wermuty Delasy (produkcja rosyjska) są również całkiem dobre, cena jest nieco wyższa niż w przypadku Salvatore, ale niższa niż w Cinzano i Gran Torino. Wielu ludziom się to podoba, a niektórzy reagują raczej pogardliwie - w każdym razie, podobnie jak Salvatore, jest to opcja budżetowa gorsza w smaku niż włoskie wermuty. Jednocześnie różnica nie jest tak zauważalna w koktajlach.

Są też bardzo dobre wermuty nie trzymane w rękach - na przykład próbowałem stosunkowo niedawno czerwonego wermutu jakiegoś producenta Stavropol o nazwie Verlite, etykieta była czarno-biała. Smak był bardzo bogaty, bogaty, zaskakująco zrównoważony, nieco „przytulny”. Naprawdę dobry wermut, a kosztował tylko 200 rubli za litr. Więc wśród produktów budżetowych możesz znaleźć własne perły - spróbuj, eksperymentuj!

Przechowywanie wermutów

Nieotwarte butelki wermutu można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale w suchym i ciemnym miejscu. Nie umieszczaj ich w pobliżu akumulatora, kuchenki, grzejników.

Otwarte butelki można przechowywać na zewnątrz lodówki przez 1 tydzień, w lodówce - około 5 tygodni. Po tym wermut zaczyna się pogarszać.

Miłego zakupy!

Autor: Dmitry Vasfilov. Podczas ponownego drukowania / kopiowania podaj nazwę autora i link do oryginału.

http://best-guide.ru/?p=407

Czym jest wermut. Rodzaje wermutów

Wermut - to wino wzmocnione, które nalega na różne lecznicze zioła i korzenie, często dodaje się piołun. Wcześniej do produkcji wermutów używano tylko białego wina, ale ostatnio pojawiły się wermuty z czerwonego wina.

Do aromatyzowania podstaw wermutu używaj wielu różnych ziół, nasion lub owoców, ale głównym składnikiem tego wermutu jest alpejskie piołun, w niektórych wermutach proporcja esencji sięga 50% wszystkich smaków. Oprócz piołunu można zauważyć, krwawnik, mięta i cynamon, które są tradycyjnie dużo w wermucie.

Wermut jest siedzibą Włoch, Turynu. Recepturę prototypu wermutu przypisuje się Hipokratesowi. Początkowo wermut przypisywano narkotykom, ale stopniowo wermut ze statusu narkotyku przeszedł do napoju niemieckiej szlachty, a następnie Francuzów.

Pierwsza przemysłowa produkcja wermutu została założona przez Antonio Benedetto Carpano w 1786 r. We włoskim Turynie.

Przez lata istnienia wermutu technologia jego produkcji niewiele się zmieniła. W bazie wina, która z reguły stanowi do 80% całkowitej objętości składników, dodać syrop, ekstrakt lub ekstrakt z surowców roślinnych, alkoholu, a czasami karmelu.

Po zmieszaniu zabieg przeprowadza się na zimno i filtruje, a następnie napój przesyła się do tak zwanego odpoczynku.

Z reguły przetwarzanie i butelkowanie odbywa się w okresie od 2 do 12 miesięcy.

W zależności od tego, które wino jest używane do produkcji wermutu, a także od ilości cukru w ​​nim, jest pięć rodzajów wermutu:

- Secco (suchy) - suchy (suchy) wermut, zawartość cukru 4%;

- Bianco (Bianco) - biały wermut, zawierający od 10% do 15% cukru;

- Rosso (Rosso) - czerwony wermut, składający się z ponad 15% cukru;

- Rose (Rose) - różowy wermut, cukier - 10-15%;

- Gorzki (gorzki) - mocny gorzki wermut.

W tej chwili najbardziej znanymi znakami wermutu są Martini, Cinzano, Distillerie Stock i Noilly Prat.

Wermut to doskonały napój niezależny, a jednocześnie część zestawu koktajli alkoholowych. Możesz użyć wermutu jako aperitifu i jako środek trawienny.

Szampan „Marleson” (Marlezon), rodzaje tego musującego wina 5,00 / 5 (100,00%) 4 „Marleson” (Marlezon) - to wino musujące produkowane
Przeczytaj całą historię.

Szampan „Santo Stefano” (Santo Stefano), typy 4,14 / 5 (82,86%) 7 „Santo Stefano” - niezależnie od nazwy, jest marką krajową, która
Przeczytaj całą historię.

NADMIERNE WYKORZYSTANIE ZAGROŻEŃ ALKOHOLOWYCH ZDROWIE

Zawartość strony nie jest przeznaczona do oglądania przez osoby poniżej 18 roku życia!

http://byxlo24.ru/chto-takoe-vermut-vidy-vermuta/

Wermut

Opis

Wermut - jest to wino wzmocnione o smaku naparu pikantno-ziołowego. Proces jego przygotowania jest podobny do tworzenia farmaceutycznych nalewek ziołowych: różne zioła lecznicze są nalewane wyłącznie z białym winem, a następnie dodaje się alkohol. Siła wermutu wynosi 14-16% obj.

Historia

Starożytny grecki lekarz i filozof Hipokrates zaczął nalegać na wino winogronowe w piołunu i inne lecznicze zioła. Używał tych ziołowych naparów do leczenia chorób przewodu pokarmowego.

Wermut stał się szczególnie popularny w XVII wieku. w niemieckim Księstwie Bawarskim. Tam otrzymał imię Wino Wermutowe („wino piołunowe”).

Na początku XVIII wieku. We Włoszech pojawiły się pierwsze słodkie czerwone i półsuche białe wermuty o ulepszonym składzie. Najpierw do piołunu dodano róży, a następnie dodano inne orientalne rośliny i egzotyczne przyprawy.

Rozpoczęła się masowa produkcja wermutu w Piemoncie. Po wieku francuscy winiarze nauczyli się, jak wytworzyć białe suche (pikantne) wermuty.

Skład

Przybliżony skład roślin, ziół i innych składników zawartych w wermucie:

• wino lub wino;
• alkohol (wino lub rektyfikowany etyl);
• cukier;
• dwutlenek siarki;
• piołun (gorzki i cytrynowy);
• drzewo sandałowe;
• imbir;
• cząber ogrodowy;
• Kora kruszyny amerykańskiej;
• mięta;
• cytryna;
• pomarańczowy;
• oregano;
• melisa;
• malina;
• jałowiec;
• kardamon;
• cynamon;
• kolendra;
• aloes;
• płatki róż.

Ciekawe Wermut zawiera takie użyteczne składniki jak: sód, żelazo, miedź, fosfor, wapń i witaminy z grup B, C i P.

Ogólnie przyjmuje się, że klasyfikuje się wermuty na dwa typy:

1. Wermuty włoskie (Turyn) produkowane są na bazie słodkiego wina. Mają cytrusowy akcent i słodko-gorzki posmak. Zakres kolorów od złotej słomy po purpurowy rubin.
2. Francuskie wermuty są suche. Znane są z nienagannego aromatu i arystokratycznego smaku z wyraźnymi nutami ziołowymi. Kolor - miękki złoty.

W zależności od ilości cukru wermuty dzieli się na następujące odmiany:

• Vermouth Secco (suchy) to klasyczny suchy wermut o delikatnym aromacie i lekkich nutach aromatycznych ziół. Idealny do kostek lodu i plasterka limonki. Zawartość cukru nie więcej niż 4%.
• Vermouth Bianco to biały wermut deserowy z gorzką słodyczą w finiszu. Stosowany w dmuchaniu soku wiśniowego i granatowego. Zawartość cukru wynosi 10-15%.
• Vermouth Rosso (słodki) - czerwony napój z zabawnym połączeniem przypraw i ziół. Wszystkie aspekty tego smaku wermutu otwierają się w połączeniu z pomarańczowymi plasterkami, świeżą miętą i czerwonym wytrawnym winem.
• Vermouth Rose jest różowym wermutem deserowym o zawartości cukru 15-18%.
• Wermut gorzki gorzki wermut o minimalnej zawartości cukru (około 1-2%). Podawany do końca posiłku jako środek (digestif), poprawia trawienie.

Asortyment zakupów

Klasyczne wermuty o długiej historii produkowane są we Włoszech - Ricadonna, Bacardi-Martini, Gancia, Campari, Cinzano. Francuscy winiarze produkują Lille, Bussot, Nolly Prat. Winiarnia Koblevo (Ukraina) od 2001 r. Produkuje klasyczne wermuty Marengo i Paloma. Rosyjskim rynkiem wermutów jest Delasy i Perlino, a hiszpańskim Salvatore.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Wermut w ograniczonych ilościach ma korzystny wpływ na trawienie i apetyt. Wspiera ton w ciele, poprawia krążenie krwi i wspomaga odporność.

Używanie tego napoju nie jest konieczne w przypadku różnych chorób zapalnych narządów wewnętrznych, a także kobiet w ciąży i dzieci.

Jak służyć

Czysty wermut to aperitif, który Włosi i Francuzi piją w małych porcjach przed posiłkiem.

Z reguły wermut jest używany do produkcji koktajli. Najlepiej jest go łączyć z innymi składnikami Extra Dry - dry vermouth. Słodkie aperitify nie przepadają za „sąsiedztwem” z innym alkoholem. Najlepiej łączy się je z sokami sodowymi lub owocowymi i jagodowymi (ananas, granat, cytrusy, winogrona i inne).

Słodkie wermuty dodaje się w celu polepszenia smaku kremów i deserów oraz do suchych w marynatach i sosach do ryb i owoców morza.

http://dom-eda.com/ingridient/item/vermut.html

Czym jest wermut i z czego jest wykonany?

Fani pachnących delikatnych napojów alkoholowych często wolą wermut. Alkohol cieszy się dużym popytem wśród osób w różnym wieku. Dobrze jest służyć na przyjęciu, podczas spotkań z przyjaciółmi, w barze na plaży lub po prostu przywieźć gości na deser.

Wermut to napój z wina. Do przygotowania alkoholu używane są odmiany czerwone, różowe i białe. Głównymi cechami produktu są bogaty smak i aromat, który uzyskuje się poprzez dodanie przypraw, ziół, esencji i ekstraktów z roślin. Ciekawe jest to, że sama nazwa pochodzi od niemieckiego słowa „piołun”. Pierwsze rodzaje napojów przygotowano na podstawie tego zioła. Akcentem alkoholu jest wyjątkowy smak, który doskonale łączy słodki i gorzki smak ziół i przypraw.

Czym jest wermut

Nie wszyscy wiedzą, czym jest wermut i czasami błędnie uważają, że jest to napój o niskiej zawartości alkoholu o smaku wina. Ale jest to rodzaj pełnowartościowego wina, które według standardowej technologii opiera się na aromatycznych ziołach, przyprawach i przyprawach.

Producenci często używają nasyconych i skoncentrowanych esencji i ekstraktów z różnych roślin. Wermut Martini pozostaje najbardziej powszechnym na świecie. Łączy w sobie przyjemną słodycz i nuty owocowe z goryczką piołunu i innych ziół. Najczęściej piołun jest jednym z głównych składników nalegania na wino. Wermut jest często nazywany „alkoholem piołunu”.

Klasyczna wersja napoju jest jasnożółta. Ma nazwę biały wermut. Jest produkowany na bazie lekkich odmian winogron. Rubinowe i różowe spirytusy - z czerwonych i czarnych i niebieskich jagód.

Skład i zawartość alkoholu

Alkohol ma bogaty aromat. Zioła i przyprawy są głównymi składnikami, które nadają winu tak niezwykły smak i zapach. Początkowo do napoju winnego dodawano ekstrakty z roślin w celu skorygowania smaku nieudanego produktu końcowego. Po raz pierwszy we Włoszech przeprowadzono eksperymenty z dodatkiem ziołowych nalewek w alkoholu.

Formuła starożytnego prototypu wermutu została zachowana przez długi czas, ale z biegiem lat została ulepszona i doprowadzona do prawidłowej formuły. Połączenie dodatkowych komponentów jest starannie i dokładnie wybrane. Ich stosunek w proporcjach jest obliczany w laboratorium. Napój powinien być nie tylko przyjemny w smaku i posiadać niezapomniany zapach, ale także bezpieczny dla ludzkiego ciała.

Odpowiedź na pytanie, z czego jest wykonany wermut, jest prosta: sukces napoju polega na obowiązkowym dodaniu piołunu do produktu winiarskiego. Jest to prawie 50% objętości wszystkich opcjonalnych komponentów. Napoje zawierające miętę, kardamon, imbir, gałkę muszkatołową, czarny bez, krwawnik, kolendrę, borówkę, dziurawiec i cynamon są również bardzo poszukiwane. Wszystkie te substancje nadają alkoholowi niepowtarzalny smak, nasycają i wzmacniają jego smak.

Suchy wermut jest uważany za mocniejszy napój. Najczęściej ma duży procent goryczy. Płynny smak tarty Suchy alkohol jest bardziej podobny do mężczyzn ze względu na gorzki smak.

Technologia przygotowania napoju jest dość prosta:

1. Wino winogronowe zostało pierwotnie wyprodukowane. Aby go stworzyć, użyj różnych odmian winogron: białej, czerwonej i różowej. Dlatego produkt końcowy różni się smakiem i kolorem. Czerwony wermut jest zrobiony z niebieskich winogron.
2. W specjalnych pojemnikach połącz zmiażdżone zioła i przyprawy. Wlać mieszaninę z alkoholem i nalegać na 10-14 dni.
3. Powstałą nalewkę miesza się z cukrem, dodaje do wina i nalega ponownie.
4. Każdy producent używa własnych produktów do przetwarzania i czyszczenia. Ale wszystkie gatunki muszą być napędzane przez filtrację na gorąco i na zimno.
5. Po zabiegach wino jest pobierane od 2 miesięcy do 1 roku.
6. Na koniec alkohol pasteryzowany.

W tym momencie kończy się proces tworzenia napoju. Każdy producent win ma własną recepturę i technologię gotowania, które są utrzymywane w tajemnicy.

Zawartość alkoholu w każdym produkcie może się znacznie różnić:

1. Odmiany takie jak różowy, biały i czerwony zawierają około 16% alkoholu. Są uważane za deserowe i słodsze.
2. W suchym wermucie jest około 18% alkoholu.
3. Najsilniejsza odmiana zawiera 25% etanolu. Ma wyraźny cierpki, gorzki smak.
4. Jeśli mówimy o Martini, to wino ma siłę około 13% obj. Wraz z wiekiem odsetek zawartości alkoholu wzrasta do 15-16%.

Jeśli alkohol z tej grupy jest mniejszy niż 15% etanolu, jest to najprawdopodobniej fałszywy.

Rodzaje wermutów

Wszystkie rodzaje tego alkoholu można podzielić przez następujące parametry:

1. Suchy wermut. Z reguły na etykiecie widnieje odmiana z napisem „Secco”. Produkt zawiera około 4% cukru i co najmniej 18% etanolu.
2. Czerwony wermut (słodka odmiana). Zawiera dość dużą ilość cukru, około 15%. Na etykiecie odmiana jest wymieniona jako „Rosso”.
3. Półsłodki wygląd zawiera co najmniej 10% cukru. Na butelce napisz „Bianco”. Klasyczny wygląd białego martini odnosi się do tego rodzaju wermutów. Jest to najbardziej powszechne zarówno wśród młodych ludzi, jak i wśród osób starszych.
4. Najsilniejszy rodzaj napoju o wysokiej zawartości alkoholu i niewielkiej ilości cukru nazywany jest „Gorzkim”.

Wszystkie rodzaje wermutów wyróżniają się dodatkowo kolorem. Mogą to być odmiany białe, czerwone i różowe.

Popularne marki wermutów

Następujące marki wermutów zaliczyły najlepsze napoje do wina:

1. Martini (Bianco). Miękki, smaczny napój zawierający znaczną ilość cukru.
2. Delasi. Produkt jest produkowany w Rosji i jest bardzo poszukiwany. Służy do przygotowywania koktajli lub napojów w czystej postaci.
3. Dojenie Mark jest produkowany w Europie. To francuski wermut, który może konkurować z Martini.
4. Gancia Popularny aperitif z Włoch.
5. Cinzano Włoski wermut najwyższej jakości, który zdobył sławę na całym świecie. Jest wdrażany w ponad 100 krajach.

Każda z tych odmian wyróżnia się niepowtarzalnym smakiem i aromatem.

Jak pić

Każdy wermut może być używany w czystej postaci, ale najczęściej jest mieszany z innymi napojami alkoholowymi.

Wermut Włochy implikują słodką i półsłodką odmianę. Często miesza się go z sokiem ananasowym lub cytrusowym, a także wodą sodową.

W czystej postaci napój schładza się do + 8 ° C. Kostki lodu i kilka zielonych oliwek dodaje się do szerokiej szklanki.

Doskonały smak uzyskuje się przez zmieszanie wermutu z dżinem. Lód owocowy jest umieszczany w szklance, a plasterek pomarańczy lub cytryny jest dekorowany na krawędzi pojemnika. Alkohol pije się małymi łykami. Wielu woli używać go przez słomę. Przekąski owocowe, orzechy, oliwki, solone migdały lub różne desery serwowane są jako przekąska.

Pamiętaj, że różnica między każdym rodzajem napoju alkoholowego jest prosta. Istnieją tylko 4 rodzaje naturalnych wermutów alkoholowych. Zaleca się poznanie ich siły i składu. Wszystkie inne odmiany są ich odmianami.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Wermut: czerwony lub biały, suchy napój

Wśród popularnych w świecie win napojów wyróżnia się wermut - mocny, cierpki i gęsty napój. Jak każdy alkohol wysokiej jakości ma swoją własną historię, a także zasady użytkowania. Jakie są odmiany wermutu i jak je pić prawidłowo, rozważamy dalej.

Historia

Uważa się, że wermut pojawił się w starożytności. Hipokratesowi przypisuje się autorstwo niektórych odmian tego napoju. Nie wiadomo, czy filozof był zaangażowany w tworzenie nalewek do korekcji zdrowia. Wiadomo jednak, że ludzie nauczyli się mieszać ekstrakty ziołowe z winem na długo przed tym, jak browarnictwo znalazło swoje zasady i kulturę.

Wermut został przygotowany w starożytnym Rzymie. To Rzymianie ulepszyli przepis dodając do niego nowe zioła: rozmaryn, tymianek, mirt. Wiadomo również, że nalewka ziołowa była aktywnie przygotowywana w średniowieczu. Ziołowe wina były aktywnie praktykowane w klasztorach. Natychmiast zostali przygotowani.

Przepis nauczył się zmian i w Wenecji. W renesansie zioła zaczęły dodawać nowe składniki. Egzotyczne rośliny przywiezione z innych krajów uzupełniły mocne i pikantne napoje. Ale zanim uznanie napoju przez społeczeństwo było jeszcze daleko.

Pierwsza fabryka, w której produkowano wina wzmocnione, została zbudowana w Turynie w XVIII wieku. Od tego momentu rozpoczęła się aktywna popularyzacja wina ziołowego. Wermut był nie tylko leczniczą nalewką, ale także napojem. Z czasem silny alkohol został wybrany przez arystokratów Francji i Niemiec.

Skład i technologia

Wermut - alkohol jest wyjątkowy. To wino wzmocnione, które powstaje przez mieszanie wina, alkoholu i cukru, a także nalewek ziołowych.

Każdy producent zachowuje skład swojego produktu w ścisłej tajemnicy. Jednak ogólnie wiadomo, z czego jest zrobiony ten napój.

Pierwszym elementem kompozycji wermutu jest wino. Do produkcji nalewek ziołowych wybierz „młode” odmiany niskiej jakości, ponieważ przy gotowaniu wermutów są silnie aromatyzowane. Wcześniej do produkcji win wzmocnionych używano tylko białych rodzajów wina, ale później przepis się zmienił i czerwone, a nawet różowe wermuty stały się coraz bardziej popularne.

Drugim składnikiem jest trawa. Każdy producent używa własnego, unikalnego zestawu przypraw. Najczęściej w produkcji napojów Vermouth zaangażowanych:

• piołun;
• mięta;
• cynamon;
• kardamon;
• rumianek;
• tymianek

Aby uzyskać ekstrakt z roślin, zioła są moczone w mieszaninie wody i alkoholu, gdzie są dwa lub trzy tygodnie. Po tym czasie zioła „dają” maksimum olejków eterycznych. Powstały ekstrakt miesza się z alkoholami.

Trzecim składnikiem wermutu jest alkohol. Używa się go, aby ekstrakty z ziół zachowały swój oryginalny aromat w napoju. Wino, z którego wytwarza się wermut, ma tylko 13% siły, co nie wystarcza do zachowania właściwości przypraw. Alkohol dodany do składu nalewki zwiększa jej wytrzymałość tylko o trzy stopnie, ale to wystarczy, aby zachować aromat ziół.

Po przygotowaniu wszystkich składników napój schładza się do -5 stopni Celsjusza. Następnie powraca do normalnej temperatury i filtruje.

Od początkowego etapu produkcji do gotowego produktu trwa od kilku miesięcy do jednego roku.

Klasyfikacja

W zależności od kraju pochodzenia istnieją dwa rodzaje wermutów:

• Włoski Włoski charakteryzuje miękkość i kwiatowy aromat. Wina w Turynie są białe i czerwone.
• Francuski Wszystkie francuskie wina są wytwarzane z pewnych odmian winogron. Tu są pewne zasady. Jeden z nich: wino ziołowe może być suche lub bardzo suche. Francuzi przygotowują tylko białe odmiany napojów ziołowych.

Oprócz pochodzenia geograficznego wermuty różnią się ilością cukru w ​​kompozycji. To jest główna klasyfikacja win ziołowych:

1. Suche. Inną nazwą odmiany jest Secco. Suchy napój. Cukier w takim winie jest mniejszy niż 4%.
2. Bianco lub Blanco. Białe napoje ziołowe. W takim winie ilość cukru mieści się w przedziale 10-15%. Bianco - świeży i „młody”, szczególnie dobrze z lodem i pomarańczą.
3. Rosso. Jest często określany jako „słodki”, ponieważ gatunek jest najsłodszy ze wszystkich. Przygotowane na bazie czerwonego wina. Aby wyjaśnić, dodaj karmel. Oprócz klasycznego piołunu i tymianku pojawia się nuta fioletowego i pomarańczowego posmaku. Cukier w takim napoju zawiera około 15%.
4. Rose. Różowy z 15% cukrem. Przygotowane na bazie mieszania czerwonego i białego wina.
5. Gorzki wermut. Najbardziej gorzka odmiana. Cukier w takim napoju jest mniejszy niż 1%. Zwykle stosuje się go jako posiłek lub koktajl. Wysokie stężenie ziół pozwala na stosowanie gorzkich środków do leczenia przewodu pokarmowego.

Najbardziej popularni producenci:

• „Delasy” - białe odmiany wermutu o lekkim posmaku słomy. Wermut Delasy produkowany stosunkowo niedawno. Istnieje kilka jej odmian, na przykład wermut Delasi Mojito.
• Totino Bianco - zarówno białe, jak i czerwone rodzaje napojów. Totino reprezentuje również egzotyczne odmiany - tropikalne, wiśniowe i inne.
• „Salvatore” - białe, czerwone i różowe odmiany hiszpańskiego wermutu Salvatore.
• „Gancia” - włoski wermut „Gancia” w różnych smakach.

Kultura picia

Jeśli chodzi o sposób picia wermutu, istnieją różne wersje. Niektórzy eksperci radzą używać napoju w czystej postaci. Tylko w ten sposób można wyczuć cały bukiet przypraw w swoim składzie. Inni eksperci zalecają robienie koktajli na bazie gorzkich napojów. Ogólnie rzecz biorąc, jak pić wermut to sprawa osobista.

Aby użyć napoju w czystej postaci, musisz dać pierwszeństwo wysokim trójkątnym okularom. Z tych kieliszków zwyczajowo pije się martini, jednak ziołowa nalewka dobrze pasuje do tego dania. Możesz włożyć oliwkę do szklanki, a podczas serwowania umieść obok niej szpikulec, aby go usunąć. Ten suplement może być napojem przekąskowym.

Innym odpowiednim naczyniem są przełączniki nisko przełączane. Są to odporne szkła o grubym dnie i gładkich ścianach.

Czerwony wermut jest zazwyczaj lekko rozgrzany przed podaniem. Temperatura napoju powinna być w temperaturze pokojowej. Przeciwnie, biały wermut podawany jest schłodzony.

Bez względu na kolor, pikantne napoje powinny być smakowane małymi łykami, krótko przytrzymując porcję w ustach, aby poczuć bukiet ziół.

Należy pamiętać, że ostre napoje są spożywane w małych ilościach, ponieważ takie picie powoduje silny kac.

Dla tych, którzy wolą rozcieńczać napoje, istnieje wiele koktajli opartych na ziołowym alkoholu:

• „Eksplozja mózgu”. Oprócz składnika ziołowego koktajl zawiera grenadynę, likier Beilis, wódkę i odrobinę syropu mentolowego.
• Manhattan. Suchy czerwony wermut miesza się z gorzkimi bourbonami i Angosturą.
• „Americano”. Obejmuje czerwone wermuty, gorzkie Campari i napoje gazowane.
• „Harvard”. Odmiana czerwona jest mieszana z koniakiem i aromatyzowana gorzkim pomarańczowym zapachem.
• „Krew i piasek”. Opiera się na whisky, czerwonym wermucie, gorzkiej pomarańczy, soku pomarańczowym i likierze wiśniowym.

Co piją

Po wybraniu okularów i przepisu musisz zdecydować, z czym pije się wermut.

Bianco, na przykład „Delasy”, jest napojem orzeźwiającym, więc przystawką do tego ma być światło, na przykład owoce cytrusowe lub plasterki kiwi. Biały wermut należy popić sokiem lub lemoniadą. Po podaniu czysty można włożyć do szklanki plaster cytryny.

Jako aperitif najlepiej nadają się odmiany suche. Zazwyczaj piją ten napój w czystej postaci. Jeśli musisz przygotować koktajl, lepiej jest trochę wysuszyć. Napój spożywany jest z serem, kanapkami lub czerwoną rybą.

Różowym odmianom zaleca się pić tylko czyste i jeść potrawy z drobiu.

http://vse-vino.ru/vino/vermut-krasnyiy-ili-belyiy-suhoy-napitok

Wermut

Dżentelmeński napój - wermut, to wino piołunowe - został niesprawiedliwie zapomniany jakiś czas temu, ale był w stanie odzyskać status jednego z najbardziej oryginalnych i wykwintnych napojów winnych na świecie. To dobra wiadomość! Ale aby czerpać prawdziwą przyjemność, sam alkohol nie wystarczy. Ważne jest również, aby wiedzieć, jak pić go właściwie, a co najważniejsze, kiedy. Odkryliśmy już wszystkie tajemnice wina piołunu. Chcesz je poznać? Dołącz teraz! Załączone są przepisy na najpopularniejsze koktajle wermutowe.

Zawartość:

Vermouth - z jakiego drinka i skąd jesteś?

To wzmocnione wino ma charakterystyczny smak i aromat różnych aromatycznych ziół i przypraw. Podstawowym składnikiem wermutu jest piołun. To ona zawdzięcza napój swojej nazwie (po niemiecku Wermut oznacza „piołun”). Wino piołun znane ludzkości od ponad 2 tysięcy lat! Był popularny już w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie. W tamtych czasach wermut uważano za lek terapeutyczny i przyjmowano go w ograniczonych dawkach. Hipokrates wymyślił to, dodając do wspólnego wina kilka ziół leczniczych o wyśmienitym aromacie. Uważał wermut za panaceum na depresję i problemy z trawieniem, a także doskonały tonik. Ale to nie był dokładnie ten napój, który jest nam dzisiaj znany.

Głównym składnikiem wermutu jest piołun, od czasów starożytnych znanych ludzkości jako roślina lecznicza.

Przepis na nowoczesny wermut powstał w XVIII wieku w Turynie. To Włochy stały się krajem, w którym, oprócz użycia do celów leczniczych, napój otrzymał inne zastosowania. Na przykład jako aperitif. Ale historia się nie skończyła! Już w XX wieku barmani aktywnie korzystali z wermutu w przygotowywaniu koktajli alkoholowych i odnosili ogromne sukcesy wśród stałych bywalców. Być może z tych powodów tradycyjne wino piołunowe jest dziś przygotowywane według włoskiej receptury.

Kompozycja wermutu

Oprócz obowiązkowego składnika - piołun - napój ten zawiera inne zioła lecznicze (mięta, krwawnik). Może również zawierać czarną czerń. Producenci nie zapominają o dodaniu przypraw smakowych (gałka muszkatołowa, cynamon, kardamon), które poprawiają smak napoju. Wszystkie wymienione składniki są typowe dla wysokiej jakości wermutów.

Obecnie istnieje wiele różnych odmian wermutu na świecie.

Oczywiście różni producenci zastrzegają sobie prawo do zmiany przepisu na wino piołunowe. Tak więc na etykiecie można zobaczyć następujące nazwy: oregano, ziele dziurawca, rumianek, rozmaryn, melisa, imbir, nard i inne. Ale takie składniki tylko wzmacniają korzystne właściwości dżentelmena.

Wermut - jak pić?

Kiedy?

Vermouth odnosi się do tych rzadkich napojów alkoholowych, które mogą być spożywane przez cały dzień. Pozwala na to status Aperitif. Ale nie jest zwyczajowe pić go przed śniadaniem - wina polega na sile napoju.

Oddzielnie należy powiedzieć o gorzkim. Ze względu na swój bogaty, słodko-gorzki smak należy do przewodu pokarmowego. W związku z tym służy do poprawy trawienia wyłącznie po posiłkach lub jest używany jako podstawowy składnik niektórych koktajli.

Szkło czy szkło?

Początkowo wermut wlano do szklanek do whisky, ale w XX wieku stworzono specjalne trójkątne szklanki (tzw. Kieliszki koktajlowe) na martini.

Koktajle na bazie Martini lub wermutu zazwyczaj wlewa się do trójkątnych szklanek.

Jak i z czym mieszać?

To zależy bezpośrednio od smaku napoju. Jeśli jest delikatny, ma lekko trawiasty smak, można do niego dodać tylko kilka kropli wody, kostek lodu lub plasterka cytryny. To wystarczy, aby odkryć aromat wermutu i poczuć jego urok. Wino piołunowe o bogatym, pikantnym smaku lepiej jest stosować jako część koktajlu wielowarstwowego lub rozcieńczonego sokiem owocowym.

Koktajle na bazie wermutu, a także jego połączenie z sokami, lemoniadami, sodą, z łatwością podniosą na duchu i złagodzą stres.

Należy również zauważyć, że wermuty powinny być spożywane w stanie schłodzonym. Jedynym wyjątkiem jest Rosso. Jeśli nie masz czasu na wcześniejsze włożenie napoju do lodówki, a goście są już na progu - nie martw się. Sytuacja uratuje zwykłe kostki lodu. Jako piękne dodatki możesz używać oliwek, plasterków cytryny, mrożonych lub świeżych owoców, jagód o słodko-kwaśnym smaku i jasnym aromacie.

Rodzaje wermutów

Oprócz Włoch, wermuty produkowane są również we Francji, USA, Hiszpanii, Rosji, Mołdawii, Argentynie, Bułgarii i innych krajach świata. Mimo to włoskie i francuskie marki win piołunowych są najbardziej szanowane przez fanów napojów. Pierwsze z nich są znane ze swojej miękkości, podczas gdy te drugie są wytwarzane na bazie suchego wina, a zatem mają bardziej suchy i cierpki smak, trawiasty aromat. Klasyczne włoskie odmiany wermutu to: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Francuzi to: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

Rosyjska marka wermutu, wyprodukowana w fabryce wina krymskiego w Bakczysaraju

Dziś producenci zachwycają nas różnorodnością tanich smaków i kolorów cierpkiego, ale przyjemnego wina piołunowego, tak uwielbianego przez miliony ludzi. Spróbujmy zrozumieć tę obfitość propozycji.

Słodkie wermuty

Są białe, złote lub czerwone. Intensywność odcienia wina powie Ci o smaku wybranego napoju. Nie ma nic skomplikowanego!

Słodki wermut Rosso przyjemny czerwony kolor

Biel ma delikatny smak, goryczka w niej jest ledwo wyczuwalna. Czerwień ma jasny aromat piołunu. Jego smak jest bardziej nasycony. Co dziwne, słodki wermut jest równie lubiany przez mężczyzn i kobiety. To prawda, że ​​płeć czysta nadal preferuje delikatniejsze piołun białe lub złotobrązowe.

Suche wermuty

Jest tylko biały odcień. Są nieco bardziej miękkie niż słodkie, ale w smaku jest wyraźna goryczka. Ten napój jest bardziej preferowany przez mężczyzn.

Odmiany wermutu

Profesjonalni winiarze wyróżniają 5 odmian wermutu:

1. Secco jest suchym wermutem, który zawiera tylko 4% cukru.
2. Bianco - białe wino piołunowe. Cukier w swoim składzie wynosi 10-15%.
3. Rosso - czerwony, słodki wermut. Zawartość cukru przekracza 15%.
4. Róża - różowy odcień wermutu. Ilość cukru w ​​jego składzie różni się między Bianco i Rosso.
5. Gorzki - ma bogaty, gorzki smak. Stosowany w koktajlach lub jako napój.

Martini

Ten napój zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ jest to pierwsza popularność na świecie wśród wermutów. Pożyczył swoje imię od Martini Winery w Turynie Rossi.

Różne rodzaje martini

Do tej pory eksperci identyfikują następujące rodzaje tego napoju:

• Rosso - pierwszy z stworzonych rodzajów martini o charakterystycznym czerwonym kolorze. Znany światu od 1862 roku. Ma słodkawy smak z lekką goryczką, różni się od własnego wyraźnego aromatu herbaty. Stosuje się go z cytryną lub sokiem, a także kostkami lodu.
• Bianco to wyrafinowany napój w kolorze słomy. Ma delikatny aromat, uzupełniony subtelną nutą przypraw i wanilii. Gorycz jest prawie niezauważalna. Stosuj w połączeniu z cytryną lub lodem, a także sodą lub lemoniadą. Dopuszczalne jest dodawanie toniku. Produkowany od 1910 roku.
• Rosato - różowa różowa. W produkcji wykorzystuje się zarówno czerwone, jak i białe wino. Napój istnieje od 1980 roku. Tego wermutu nie można zapomnieć, ponieważ ma raczej delikatny smak, wzmocniony luksusowym aromatem goździków i cynamonu.
• D'Oro - to martini z powodzeniem łączy białe wino o owocowym smaku cytrusów, miodu, wanilii i gałki muszkatołowej. Ten rodzaj napoju pojawił się stosunkowo niedawno, w 1998 roku. Jest szczególnie lubiany w krajach Europy Północnej - w Niemczech, Danii, Szwajcarii.
• Fiero - trafił do sprzedaży w 1998 r. (Został stworzony zgodnie z preferencjami mieszkańców Beneluksu). Ma cytrusowy zapach. Różnica tego napoju polega na wyraźnym smaku słodkich czerwonych pomarańczy, co nadaje mu niepowtarzalny urok w oczach fanów martini.
• Extra Dry - znany od 1900 roku. W porównaniu z Rosso ma podobny kolor, ale ma bardziej żywy aromat. Nęcący smak nadaje nutom maliny, toffi i cytryny. Napój ma niezwykłe połączenie cukru i alkoholu w wermutach - odpowiednio 2,8 i 18%. Jest pijany w czystej postaci, ale częściej jest używany jako podstawowy składnik przy przygotowywaniu koktajli.
• Złoto - jego skład obejmuje białe wytrawne wino, uzupełnione różnymi ziołami, pachnącymi owocami i niezwykłymi przyprawami z całego świata (skórka sycylijskich cytrusów, imbir z Indii, hiszpański szafran i wiele innych). Oryginalny projekt opakowania Vermouth został stworzony przez legendarny duet projektantów odzieży Dolce and Gabbana.

Martini jest używany jako samodzielny napój, a także jako część licznych koktajli na jego bazie. Martini Rosso zazwyczaj miesza się z sokami owocowymi (cytrynowymi, wiśniowymi, ananasowymi) w proporcji odpowiednio 2: 1. Martini Bianco często łączy się z sodą, tonikiem lub lemoniadą w stosunku 1: 1. Tradycyjnie podawany jest schłodzony.

Martini jest częścią wielu popularnych koktajli alkoholowych.

Ale Martini Extra Dry jest zwykle używany do tworzenia różnych koktajli. Chociaż czasami inne rodzaje martini są podejmowane zgodnie z recepturą, smaku konkretnego klienta lub samego barmana.

Przepisy na koktajle oparte na wermutach

„Pięćdziesiąt pięćdziesiąt”

Odnosi się do klasycznych koktajli. Aby ją uzyskać, należy napełnić szklankę do mieszania kostkami lodu, dodać 1,5 części ginu i 1,5 części suchego wermutu. Wymieszać składniki łyżką i wlać do szklanki przez specjalne sitko (sitko). Na koniec udekoruj oliwką.

„Dirty Martini”

70 ml wódki lub ginu, 10 ml Vermouth Extra Dry (lub Secco) i 10 ml solanki spod oliwek wlać do szklanki do mieszania. Następnie dodaj do niego kostki lodu. Dobrze wymieszaj przez kilka minut łyżeczką koktajlową. Wlać do szklanki, udekorować oliwką.

„Vodkatini”

Pamiętasz film o Jamesie Bondzie? „Martini z wódką, proszę. Wstrząśnij się, ale nie mieszaj! ”Tak, tak, to był Vodkatini (w filmie koktajl nazywa się„ Vesper ”), który stał się ulubionym koktajlem legendarnego agenta 007. Ale ten napój jest popularny nie tylko w filmach.

Słynny koktajl legendarnego agenta Jamesa Bonda - martini z wódką - wymieszaj, ale nie mieszaj

Jak go ugotować? Wypełnij szklankę kostkami lodu po brzegi, wymieszaj łyżką i odcedź uformowaną wodę. Dodaj 20 ml suchego martini i 80 ml wódki do pojemnika. Wszystko wymieszać łyżką do koktajli. A następnie wlać do wstępnie schłodzonego szkła martini przez sitka. Nie zapomnij udekorować koktajlu zieloną oliwką, wrzucając go prosto do wykwintnego drinka.

„The Perfect Martini”

Przykryj szkło do góry kawałkami lodu. Dodaj 50 ml dżinu, 10 ml Martini Extra Dry i 10 ml Martini Rosso. Składniki miesza się w szklance za pomocą łyżeczki koktajlowej. Wlać do szklanki przez sitko. Jako dekoracja nadaje się wiśnia koktajlowa lub spirala skórki pomarańczowej.

„Americano”

To klasyczny koktajl na bazie wermutu. Został stworzony specjalnie dla mężczyzn! Wymieszaj 30 ml słodkiego wermutu i 30 ml Campari, wlej do wysokiej szklanki na koktajle (Highball). Napełnij pojemnik po brzegi kostkami lodu. Jeszcze raz dobrze wymieszaj łyżeczką koktajlową. Dodaj wodę sodową. Udekoruj pomarańczowym plasterkiem (koło) na wierzchu i wyciśnij kilka kropli skórki cytryny do koktajlu. Ten ostatni może być również używany jako wystrój.

„Bianco Sunrise”

Wymieszaj szkło po brzegi lodem. Dodaj 50 ml wermutu Bianco, a także 75 ml pomarańczy (możesz świeży) i sok żurawinowy. Wymieszać łyżką do koktajli. Dodaj pomarańczowe plasterki jako dekorację.

„Dziewczyna gangstera”

Wrzuć kilka kostek lodu do głębokiego szkła, następnie zalej 45 ml suchego wermutu, zalej około 10 ml pomarańczowego likieru, dodaj 25 ml dżinu i 120 ml soku pomarańczowego. Przyjemnym wyróżnieniem koktajlu jest jego niezwykły posmak.

„Krzyż Królewski”

20 ml wermutu Bianco, 20 ml whisky, 10 ml soku z cytryny i 50 ml soku brzoskwiniowego wymieszać w shakerze i wlać do szklanki. Koktajl ten wyróżnia się wytrzymałością, ale z powodzeniem maskuje się przyjemnym połączeniem soków owocowych.

Podsumowując

Vermouth odnosi się do napojów klasy premium. Jest wybierany przez udanych, pewnych siebie mężczyzn, którzy wolą luksusową atmosferę wokół siebie. Wiadomo, że Wermut był ulubionym napojem Franklina Roosevelta, Franka Sinatry, Winstona Churchilla, Humphreya Bogarta. Niektóre z nich używały piołunu jako niezależnego napoju, inne piły w ramach swoich ulubionych koktajli. To, co wolisz, jest kwestią osobistego wyboru. W każdym razie wermut nie tylko rozjaśni życie, da przyjemne wrażenia, ale także poprawi zdrowie, a także podkreśli status człowieka sukcesu.

Może masz więcej przepisów na gotowanie wspaniałej mieszanki z winem piołunowym? Podziel się komentarzami! Buon appetito!

http://bowandtie.ru/vermut/