Ucho rosyjskie - proste i zdrowe jedzenie.

Główny Zboża

Ucho rosyjskie - proste i zdrowe jedzenie.

Każdy Rosjanin, niezależnie od tego, czy choć raz łowił w swoim życiu, doskonale wie, że na świecie jest ucho. Dla zapalonych rybaków i turystów jest to zazwyczaj świątynia. Wyobraź sobie: spokojny wieczór, ognisko, melonik z pachnącą zupą, niespieszne rozmowy, opowieści, piosenki z gitarą... Romans!

Romans to romans, ale ucho ma dalekie od nie tylko tej niezwykłej własności, ale także wielu innych, nie mniej niezwykłych, o których typowy mieszkaniec miasta czasem nawet o tym nie myśli.

Co to jest ucho?

Ukha to jedna z najstarszych potraw kuchni rosyjskiej. Chociaż w momencie wystąpienia nie była to charakterystyczna potrawa kuchni rosyjskiej, która jest w naszych czasach. Według źródeł, które do nas dotarły, w wiekach XI-XII zupa była nazywana jakąkolwiek zupą, niezależnie od tego, co zrobiono: ucho kurczaka, ucho grochu, ucho łabędzie, zanurzenie ucha, ucho z kryzą itp.

Począwszy od XV wieku ucho jest coraz częściej gotowane z ryb, a pod koniec XVII - początku XVIII wieku nazwa „ucho” jest przypisana tylko do półmiska z rybami.

Vladimir Dahl identyfikuje ucho w następujący sposób: „EAR, Usha w. stary mięso i ogólnie wszelkie tłuszcze, zupy rybne, gorące, mięso i ryby: teraz: olej rybny, gulasz rybny.

W ten sposób ucho jest unikalnym daniem rybnym kuchni rosyjskiej, z charakterystycznymi cechami gotowania i kompozycji, nieodłącznie związanymi z tym daniem. Znany badacz i popularyzator gotowania, William Pokhlebkin, twierdził, że niewłaściwym jest nazywanie zupy jako zupy, a jeszcze bardziej zupy rybnej, to raczej skoncentrowany wywar z ryb.

Klasyczne ucho

Klasyczne ucho ma własną specjalną technologię gotowania. Po pierwsze, w przypadku zupy rybnej, w przeciwieństwie do zupy rybnej, nie można stosować każdej ryby. Ryba na zupę rybną powinna być świeża, lepiej żywa. Po drugie, ryby są używane do zupy rybnej, której mięso ma lepkość, delikatność i „słodycz”. Najbardziej odpowiednie dla klasycznej zupy rybnej są sandacze, okonie, jazgarz i sieja, po drugie bolenie, karp, klenie, karasie, karpie, wzdręgi. Istnieją odmiany ryb, które nie pasują do klasycznej zupy rybnej lub ogólnie (płocie, leszczu, kiełbasa, ponurego, płoci, barana, a także śledzia wszystkich gatunków, makreli, szabli, głowonogów) lub ucho nie może być gotowane wyłącznie z tej ryby (sum, lin, miętus, srebrny karp itp.). Świeże ryby morskie mogą być również używane do zupy rybnej: dorsz, halibut, makrourus, notoeniya, ryby węglowe, vomer, ryby lodowe, squam, okoń morski.

Duże znaczenie mają również naczynia do klasycznej zupy: ucho może być spawane tylko w nieutlenionych naczyniach - emaliowanych lub glinianych, ale nie w aluminium lub żeliwie.

Oczywiście ważna jest sama zasada gotowania, technologia, która pozwala uzyskać dokładnie to wyjątkowe danie. Technologia umożliwia uzyskanie pachnącego, przezroczystego, skoncentrowanego, lepkiego, ściągającego tłuszczu, który jednak nie ma wyraźnego rybnego zapachu i soczystej, nie do końca gotowanej ryby, która zachowuje swój wrodzony smak.

Po pierwsze, ucho powinno być gotowane w otwartym naczyniu, bez pokrywki, na małym lub umiarkowanym ogniu, aw żadnym przypadku nie powinno się go gwałtownie gotować.

Po drugie, ryba jest układana nie w wodzie, ale we wrzącym solonym bulionie warzywnym. Aby uzyskać to we wszystkich przypadkach, potrzebne są cebule - w postaci całej żarówki, która jest następnie wyrzucana lub drobno posiekana. Jeśli ucho jest przygotowane z żywych ryb, zestaw warzyw może być ograniczony. We wszystkich innych przypadkach użyj niewielkiej ilości pokrojonych w duże plasterki ziemniaków i całej marchewki, która jest następnie wyrzucana.

Po trzecie, należy obserwować ograniczony czas gotowania ryb, na przykład ryby słodkowodne gotowane są przez 7–20 minut (z wyjątkiem dużych ryb syberyjskich rzek - 25–30 minut), ryby morskie przez 8–12 minut. Po czwarte, do zupy używa się szerokiej gamy przypraw i przypraw. W związku z tym obowiązkowy jest czarny pieprz, pietruszka (korzeń i zieleń), koper, zielona cebula, liście laurowe, por, estragon, pasternak, a do niektórych zup rybnych dodaje się szafran, gałkę muszkatołową, imbir, anyż, koper włoski. Zazwyczaj asortyment przypraw zależy od rodzaju ryb - im grubsza ryba, tym więcej jest wymagane przy przyprawach do zup.

Musimy jednak pamiętać, że przyprawy w uchu powinny być używane ostrożnie, aby nie zakłócać smaku ryby. Ponadto, jeśli ucho ma być używane następnego dnia po przygotowaniu, należy umieścić zielenie na talerzu, a nie na patelni - istnieje znaczne ryzyko, że ucho z zielenią zepsuje się następnego dnia.

Należy pamiętać, że przy gotowaniu zupy niepożądane jest dodatkowe stosowanie bulionowych metod klarowania (z wyjątkiem napinania) w formie opóźnień i próbowanie uzyskania przezroczystości bulionu wyłącznie podczas gotowania.

Podczas przygotowywania ucha należy podawać pod pokrywką przez 7-8 minut.

Wuhu można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zjedz zupę rybną z czarnym chlebem lub z rybnym ciastem, ciastami, ryżem i jajkami, cebulą.

Ucho wędkarskie

Ucho wędkarskie należy traktować jako oddzielny rodzaj zupy, która nie ma określonej technologii i receptury. Po pierwsze, wybór ryb do zupy rybnej może być zupełnie inny, w zależności od połowu, podczas gdy często ucho jest bardzo skoncentrowane z powodu użycia dużej liczby ryb w stosunku do wody. Po drugie, żywa jest ryba na zupę rybną. Po trzecie, często nie używa się warzyw w uchu do połowów. Oczywiste jest, że takie ucho jest gotowane na ogniu, co nadaje mu pewien smak. Ponadto w różnych regionach stosuje się takie cechy, jak napar wódki w uchu, a od szklanki do pół butelki (wódka, oprócz pewnej poprawy smaku, gdy jest mądrze stosowany, również zniechęca błotnisty zapach charakterystyczny dla niektórych ryb), gotowy świń z ognia itp. wkłada się do przygotowanego ucha na kilka sekund.

Przydatne właściwości zupy rybnej

Ucho ma wielką wartość odżywczą, więc jest idealne dla zwolenników zdrowego odżywiania. Najcenniejsze składniki zupy rybnej to białka, w które ryby są bardzo bogate. Ponadto ten produkt jest łatwo przyswajalny przez organizm i jest szybciej trawiony. Olej rybny, potas, fosfor, magnez i inne substancje obecne w rybach mają wielką wartość. Wymyślono wiele przepisów, które wykorzystują różne odmiany ryb, więc każdy może wybrać danie według własnego gustu.

Regularne stosowanie zupy będzie miało pozytywny wpływ na twoje samopoczucie. Jest po prostu stworzony, aby dać ludziom zdrowie. Zawsze należy pamiętać, że w Rosji karmimy się ucho dosłownie przez wieki, dlatego nasze ciało od dawna przyzwyczaiło się do wydobywania z niego najbardziej użytecznych substancji w jego naturalnej postaci.

http://diamart.info/articles/russkaya_ukha_prostaya_i_poleznaya_eda/

Przydatne właściwości zupy rybnej

Klasyczne ucho jest przygotowywane zgodnie z technologią opracowaną z czasem. Wuhu gotuje się w naczyniach, które nie ulegają utlenianiu. Może to być ceramika lub emaliowane. Dla zupy rybnej nadają się ryby, które dają przezroczysty tłuszcz, mają słodki, „delikatny” smak. Najlepsze „białe” ucho otrzymuje się z okonia, okonia, jazgarza. Możesz dodać do nich takie ryby jak szczupak, ide, miętus, lin. Nieco mniej smaczne czarne ucho, które uzyskuje się z karpia, karpia, karpia. Czerwona zupa rybna może być zrobiona z czerwonej ryby - łososia, nelmy, jesiotra, gwiazdy. Wuhu można również wytwarzać z ryb morskich - dorsza, halibuta, makrusa, okonia morskiego. Śledzie, leszcze, płocie, makrele nie nadają się do zupy rybnej.

Ucho różni się od zwykłej zupy rybnej w obecności przypraw. Do ucha dodaj korzeń i zieleninę pietruszki, estragonu, pora, kopru, zielonej cebuli, czosnku i innych przypraw. Warzywa w uchu położyły się trochę. Zazwyczaj jest to trochę ziemniaków, marchwi i cebuli. Ilość przypraw i warzyw zależy od zawartości tłuszczu w rybach - im grubsza ryba, tym więcej przypraw dodaje się i dodaje mniej warzyw.

Ucho jest bardzo przydatne, ponieważ ryba zawiera wiele przydatnych substancji, które są łatwo przyswajalne przez ludzi. Ucho przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia po chorobie. Przydatne właściwości zupy wyglądają dokładnie na gorąco, dlatego nie zaleca się mieć zimnego ucha.

http://fitfan.ru/nutrition/calorie/1173-ukha.html

Uszkodzenie i korzyści dla ucha

Korzyści i szkody dla ucha

Kalorie uszu: ile kalorii w uchu?

Jeśli weźmiemy pod uwagę, ile kalorii znajduje się w uchu, a następnie w zależności od rodzaju ryb, sposobu przygotowania, jak również zmian składników, wartość odżywcza może się różnić.

Uha, co to za danie

Klasyczne ucho ma również własną klasyfikację, która wyróżnia się:

Nietypowe rodzaje wywarów rybnych

Niezwykłe przepisy na zupę to:

Rosoły można uzupełnić wódką, która jest bardziej związana z recepturą połowową, a także solonymi grzybami, rakami, bekonem, miętusową wątrobą, dużą ilością marchwi, pomidorów i wielu innych produktów, które nie są związane z klasycznymi pomysłami na ucho. Czasami stosuje się odmiany ryb o specyficznym smaku, takim jak śledź, makrela. Ponadto zawartość kalorii w zupie makreli - 26,61 kcal i danie nie jest tak często, ale na żądanie. Dlatego miłośnicy ryb nie powinni przerywać tylko dodawania przypraw i ziemniaków. Nawiasem mówiąc, jeśli porównasz taką figurę jak ucho z kalorią ziemniaków i marchewką, ta druga opcja jest najbardziej dietetyczna.

Co jest przydatne ucho

Korzyści z pierwszych kursów

Dobre zdrowie dla ciebie!

Mądrzy ludzie mówią: „Poszukaj smacznych potraw wśród zdrowych”. To ważne dla twojego zdrowia.

Zupa kwaśna

Kwaśna kapusta to świetny sposób na rozpoczęcie jelit. Włókno, które jest jego częścią, pomaga jelitom działać. Jeśli regularnie jesz kiszoną kapustę - nie będziesz wiedział, jakie są zaparcia.

Zupa Z Kurczaka

Zupa cebulowa

Rosół do gotowania, lepszy kurczak. Pokrój cebulę na duże pierścienie. Następnie gotuj cebulę w gotowanym bulionie. Aby uzyskać grubość i sytość zupy, dodaj odrobinę mąki do rosołu. Do zupy gotującej można też dodać trochę śmietany - daje to zupie pełnię i smak. We francuskich restauracjach do zupy cebulowej dodaje się grzanki z czosnkiem.

Po ugotowaniu daj zupę - nalegaj. W misce natrzyj twardy ser i zalej pachnącą zupą. Dodaj przyprawy. To bardzo przydatny i bardzo prosty przepis na zupę. Gotowanie trwa około 15-20 minut. Bon apetyt.

Trochę o uchu

Ogólne wskazówki

Ważnymi punktami przy gotowaniu zupy jest gotowanie tylko posiekanych warzyw, ponieważ zawarta w nich witamina C, bardzo lotna i z długo leżącymi siekanymi warzywami - jest niszczona.

Gotowana zupa powinna być spożywana w ciągu 2 godzin po ugotowaniu, w przeciwnym razie właściwości odżywcze zupy są znacznie zmniejszone. Smak zupy również cierpią, gdy się ochładzają.

Konieczne jest gotowanie zup w rondelkach przykrytych pokrywką, w przeciwnym razie wszystko, co smaczne i zdrowe w zupie, wyparuje. Jeśli gotujesz zupę z ziemniakami i kiszoną kapustą, zagotuj te składniki oddzielnie, inaczej kapusta stanie się twarda i bez smaku.

Dajmy głos ekspertowi

Doktor gastroenterolog Olga Avanova:

Rosół z kurczaka lub innego mięsa jest bardzo skuteczny na etapach regeneracji w życiu człowieka, innymi słowy, po chorobie. Są również używane do odchudzania.

Pierwszą wodę w przygotowaniu bulionu należy osuszyć, ale nie natychmiast, ale po 3 minutach wrzenia. Za pomocą pierwszego bulionu odprowadzisz większość szkodliwych substancji, które były karmione kurczakiem lub innym ptakiem, zwierzęciem.

Komentarze:

Nelma, jesiotr i gwiazdka to biała ryba.

Zdjęcia uczestników Fitfan.ru

Polina Polinova: Nie powinno być żadnych wątpliwości w twojej głowie!

Ahaha! Opa wspiera... tylko w takiej sytuacji i zaczęła szukać informacji.

napisali na brodzie, połowę Rosji mielibyśmy mutantami. Od 20 lat cieszę się piwem, nie ma cycków, trzecie oko nie urosło, nie wiem, co zrobić z porannym ptaszkiem.

Facepalm, woda może na przykład zostać odparowana z żywności. To znaczy masa spada, kalorie pozostają. W rezultacie 100 g przygotowanego produktu jest bardziej kaloryczne niż 100 g tego samego surowca. Lub odwrotnie, w przypadku zad. # 0133;

Płatki owsiane jako śniadanie są odpowiednie, ale trudno będzie uzyskać z nimi kalorie. Od wydostaje się silnie i naprawdę suchy produkt okazuje się trochę lepszy Lepszy - ryż, ziemniaki, kasza gryczana, makaron z twardych gatunków.

Ale chcę zyskać masę, rano używam ogromnej ilości białka, naturalnie potrzebujemy odpowiednich węglowodanów na dzień, płatki owsiane zrobią to?

Źródła: http://kalory.ru/Ryibnyie-dietyi/id/1126-Kaloriynost-v-uhe-i-Kaloriynost-uha.html, http://www.rusmedserver.ru/beauty/pitanie/50.html, http://fitfan.ru/nutrition/calorie/1173-ukha.html

Brak komentarzy!

Polecane artykuły

Leczenie bradykardii w lekach ludowych z nadciśnieniem

Objawy i leczenie bradykardii dalej.

Ostry ból głowy w jednym

6 rodzajów bólów głowy, które nigdy nie mogą być dalej.

Żółte oczy na zapalenie wątroby typu A

Dlaczego białka oczu żółkną? Żółte białka oczu są bardzo częstym zjawiskiem. dalej.

Popularne artykuły

Nowe artykuły

Ból zęba z przekrwieniem nosa

Przyczyny przekrwienia nosa Uważa się, że duszny nos jest powszechny w zimie. Ale jeśli odczuwasz dyskomfort

Przekrwienie nosa

Przyczyny obrzęku zatok nosowych bez nieżytu nosa Przyczyny obrzęku zatok nosowych Leczenie przekrwienia błony śluzowej nosa Sposoby łagodzenia obrzęku w domu Z takim problemem jak obrzęk zatok nosowych bez

Obrzęk nosa w drugim trymestrze

Co jest bezpieczne, aby leczyć przekrwienie błony śluzowej nosa w czasie ciąży: zatkany nos podczas ciąży powoduje nie tylko dyskomfort, osłabienie, ból głowy i

Obrzęk nosa podczas snu

Niedrożność nosa u dziecka w nocy - poszukiwanie przyczyn problemu Wielu rodziców zauważa z niepokojem pojawienie się u dziecka problemów z oddychaniem przez nos.

Korzyści i szkody dla ucha

Kalorie uszu: ile kalorii w uchu?

Uha, co to za danie

Klasyczne ucho ma również własną klasyfikację, która wyróżnia się:

Nietypowe rodzaje wywarów rybnych

Niezwykłe przepisy na zupę to:

Co jest przydatne ucho

Korzyści z pierwszych kursów

Dobre zdrowie dla ciebie!

Mądrzy ludzie mówią: „Poszukaj smacznych potraw wśród zdrowych”. To ważne dla twojego zdrowia.

Zupa kwaśna

Zupa Z Kurczaka

Zupa cebulowa

Trochę o uchu

Ogólne wskazówki

Ważnymi punktami przy gotowaniu zupy jest gotowanie tylko posiekanych warzyw, ponieważ zawarta w nich witamina C, bardzo lotna i z długo leżącymi siekanymi warzywami - jest niszczona.

Gotowana zupa powinna być spożywana w ciągu 2 godzin po ugotowaniu, w przeciwnym razie właściwości odżywcze zupy są znacznie zmniejszone. Smak zupy również cierpią, gdy się ochładzają.

Dajmy głos ekspertowi

Doktor gastroenterolog Olga Avanova:

Rosół z kurczaka lub innego mięsa jest bardzo skuteczny na etapach regeneracji w życiu człowieka, innymi słowy, po chorobie. Są również używane do odchudzania.

Komentarze:

Nelma, jesiotr i gwiazdka to biała ryba.

Zdjęcia uczestników Fitfan.ru

Polina Polinova: Nie powinno być żadnych wątpliwości w twojej głowie!

Ahaha! Opa wspiera... tylko w takiej sytuacji i zaczęła szukać informacji.

napisali na brodzie, połowę Rosji mielibyśmy mutantami. Od 20 lat cieszę się piwem, nie ma cycków, trzecie oko nie urosło, nie wiem, co zrobić z porannym ptaszkiem.

Ale chcę zyskać masę, rano używam ogromnej ilości białka, naturalnie potrzebujemy odpowiednich węglowodanów na dzień, płatki owsiane zrobią to?

Źródła: http://kalory.ru/Ryibnyie-dietyi/id/1126-Kaloriynost-v-uhe-i-Kaloriynost-uha.html, http://www.rusmedserver.ru/beauty/pitanie/50.html, http://fitfan.ru/nutrition/calorie/1173-ukha.html

Brak komentarzy!

Polecane artykuły

Leczenie Staphylococcus aureus w nosie

Staphylococcus aureus jest liderem wśród warunkowo patogennych bakterii pod względem częstości występowania powikłań.

Leczenie ostrego zapalenia zatok u dorosłych

Objawy zapalenia zatok u dorosłych, przyczyny, typy, dalej.

Punkty akupunktury z wysokiego ciśnienia krwi

LiveInternet LiveInternet Zdrowie / Akupunktura - obniżenie ciśnienia krwi Ogólnie rzecz biorąc, dalej.

Popularne artykuły

Nowe artykuły

Ból zęba z przekrwieniem nosa

Przyczyny przekrwienia nosa Uważa się, że duszny nos jest powszechny w zimie. Ale jeśli odczuwasz dyskomfort

Przekrwienie nosa

Obrzęk nosa w drugim trymestrze

Co jest bezpieczne, aby leczyć przekrwienie błony śluzowej nosa w czasie ciąży: zatkany nos podczas ciąży powoduje nie tylko dyskomfort, osłabienie, ból głowy i

Obrzęk nosa podczas snu

Niedrożność nosa u dziecka w nocy - poszukiwanie przyczyn problemu Wielu rodziców zauważa z niepokojem pojawienie się u dziecka problemów z oddychaniem przez nos.

Przepisy „Wow” na odchudzanie

Ucho do utraty wagi

Wyszczuplające uszy. Zawartość kalorii

Ucho zawiera średnio 46 kcal na 100 gramów produktu. Ale jego wartość energetyczna może się znacznie różnić w zależności od ilości i rodzaju składników, które są częścią tego dania podczas gotowania.

Przydatne właściwości ryb

Ryba - najważniejsza zupa składników. Zawiera nie tylko łatwo przyswajalne białko, ale jest również bogaty w minerały.

Przydatne właściwości ryb:

Korzyści z zupy dla utraty wagi

Zupa rybna to świetny sposób na szybkie i smaczne schudnięcie. W nim, jak w każdym daniu dietetycznym z ryb, jest mało kalorii. Pozwala to jeść go niemal bez ograniczeń, a jednocześnie pozbyć się zbędnych kilogramów.

Ucho dietetyczne do utraty wagi. Tajemnice gotowania

Jak prawidłowo przygotować niskokaloryczne danie?

Istnieje kilka sekretów:

Ucho odchudzające ryby rzeczne. Przepis i wideo

Stosowano normalne, lustrzane karpie lub karasie.

Wyszczuplające uszy z selera. Przepis i wideo

Doskonałe nasycenie, a jednocześnie niskokaloryczne i smaczne.

dowolne chude ryby - 1,3 kg;
korzeń selera - 1 szt.
woda - 2 litry;
fioletowa cebula - 1 szt.;
marchewka - 1 szt.;
pietruszka, koper - pół grona;
liść laurowy - para liści;
mieszanka soli i pieprzu - do smaku.

Korzystanie z przepisów, aby przygotować lekkie, niskokaloryczne, smaczne danie, jest bardzo łatwe i niedrogie. Możesz traktować ich bez ryzyka uzyskania dodatkowych kalorii.

http://lechimverno.ru/polza-i-vred/uha-vred-i-polza.html

Ucho: kalorie

Ukha to tradycyjne rosyjskie pierwsze danie. W czasach starożytnych pierwsze dania nazywano zupą, niezależnie od tego, co zostały ugotowane na podstawie. Począwszy od XVIII wieku zupa rybna zaczyna być nazywana pierwszą potrawą, przygotowywaną wyłącznie na bazie ryb.

W nowoczesnej kuchni ucho uważane jest za wyjątkowe danie rybne. W zależności od sposobu przygotowania i jego zawartości, danie to dzieli się na różne typy. Istnieje wiele przepisów na tę potrawę, co pozwala na znaczne zróżnicowanie diety każdej osoby.

Zupa kaloryczna

Ucho odnosi się do średnich potraw kalorycznych. Jego wartość energetyczna wynosi średnio 72 kcal. Najbardziej wysokokaloryczne ucho uważa się za pierogi lub ciasto - 85 kcal.

Wartość odżywcza takich pierwszych dań jest dość wysoka. Większość z nich zajmują białka, ponieważ głównym surowcem do gotowania zupy rybnej są różne rodzaje ryb. Stosunek podstawowych składników odżywczych ma następującą średnią:

Białko - 10,5 g
Tłuszcz - 1,7 g
Węglowodany - 2,9 g.

Energia i wartość odżywcza zupy zależy bezpośrednio od rodzaju ryby użytej do jej przygotowania i innych dodatkowych składników w postaci warzyw i przypraw.

Dobra zupa

Ucho jest jednym z głównych źródeł alifatycznych jednozasadowych kwasów karboksylowych różnych grup i licznych minerałów. Dlatego jego przydatność dla organizmu polega na poprawie stanu i funkcjonalności narządów centralnego układu nerwowego, w tym mózgu.

Poziom „szkodliwego” cholesterolu zawartego we krwi również się zmniejsza, a funkcjonalne działanie narządów układu sercowo-naczyniowego i nerwowego ulega normalizacji. Wysoka zawartość jodu w składzie gatunków ryb morskich przyczynia się do nasycenia organizmu, co ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie narządów układu hormonalnego.

Zraniona zupa

Ucho odnosi się do potraw dietetycznych, co świadczy o jego wysokiej przydatności dla organizmu. Dlatego świeże danie z wysokiej jakości ryb jest całkowicie nieszkodliwe. Dietetycy ostrzegają, że jedynym ograniczeniem stosowania zupy rybnej może być obecność indywidualnej nietolerancji na produkty rybne.

http://bonfit.ru/kalorii/supy/ukha/

Co to jest dobre ucho (zupa rybna)?

Bulion rybny - odżywczy, odżywczy, wysokokaloryczny, odżywczy. Zawiera witaminy, składniki odżywcze i elementy, które są łatwo przyswajalne przez organizm, nadają mu siłę. Jest przydatny do osłabienia pacjentów po długotrwałych chorobach, operacjach. Bulion rybny w zupie rybnej lub zupie rybnej ma takie same korzystne właściwości jak ryby. Przy odpowiedniej obróbce cieplnej chronione są wszystkie korzystne pierwiastki śladowe, takie jak wapń, fosfor. Ponadto jest źródłem białka. Gorące jedzenie jest łatwo trawione. Przydatne ucho (zupa rybna) od każdej ryby. Szczególnie cenne odmiany - tym bardziej przydatne. Tutaj możesz porozmawiać osobno o samej ryby. Na przykład w łososiu korzystne kwasy tłuszczowe omega 3. Jeśli chodzi o zupy, inne składniki, a także ryby są również przydatne dla ich właściwości. Ziemniaki zawierają dużo węglowodanów i jest to źródło energii, zawsze korzystne, z wyjątkiem przypadków, w których nadmierne spożycie cukrów nie jest pokazane. Cebula pomaga zwiększyć apetyt, dobrą perystaltykę, zawiera witaminy z grup A, C, PP i B. W marchwi występuje celuloza przydatna do pracy narządów trawiennych, a także karoten - prowitamina A.

Przygotuj zupę z łososia. To łatwo przyswajalne białka, mało kalorii - od 60 - 120 kcal. Podstawowe pożywienie kaloryczne:

Zupa filetowa lub stek nie jest tania. A z głowy całkiem możliwe jest przygotowanie takiej uczty.

Weź funt główek łososia, 3-4 ziemniaki średniej wielkości, po jednej cebuli (nie słodkiej), marchewki, pęczek pietruszki, trochę oleju roślinnego, sól, pieprz, przyprawy.

Najpierw umyć głowę, oczyścić skrzela, gotować w wodzie nie dłużej niż 40 minut. Gdy bulion jest gotowy, odfiltrować, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, wlać łyżkę oleju roślinnego. Spawanie do prawie pełnej gotowości ziemniaków, włóż startą marchewkę, półpierścienie cebuli, dodaj, dodaj pieprz, przyprawy, przyprawy. Na samym końcu przygotuj gotowe zioła. Bon apetyt!

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/683602-chem-polezna-uha-rybnyj-sup.html

Przepisy „Wow” na odchudzanie

Ucho do utraty wagi

Ucho dietetyczne - doskonały wybór dla tych, którzy zdecydowali się schudnąć i poszli na dietę. Tradycyjna rosyjska potrawa przygotowywana jest na bazie bulionu z różnych odmian ryb rzecznych i morskich. A ona, jak wiecie, jest niezbędnym produktem do prawidłowego odżywiania i uzyskania smukłych form.

Wyszczuplające uszy. Zawartość kalorii

Przydatne właściwości ryb

Ryba - najważniejsza zupa składników. Zawiera nie tylko łatwo przyswajalne białko, ale jest również bogaty w minerały.

Przydatne właściwości ryb:

jest wchłaniany znacznie lepiej niż ktokolwiek, nawet najbardziej dietetyczne mięso;
Najwyższą wartością jest zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, których organizm nie może sam wyprodukować, ale potrzebuje ich codziennie. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, są niezbędne do pracy mózgu, zmniejszają ryzyko chorób serca;
Inną dużą zaletą jest to, że przyczynia się do produkcji kolagenu i białek, które odgrywają ważną rolę w utracie wagi. Kolagen pomoże skórze pozostać gładką i elastyczną po diecie, a nie powiesić pomarszczonych fałd. Po prostu jedz częściej ugotowane kości - a wynik będzie oczywisty;
Pomimo obfitości składników odżywczych, tłuszczów, witamin i minerałów, ryba pozostaje produktem niskokalorycznym. To sprawia, że jest niezbędny w przypadku, gdy chcesz schudnąć.

Korzyści z zupy dla utraty wagi

Gotowanie nie wymaga dużej liczby składników, dzięki czemu można łatwo policzyć zawarte w nim kalorie.
Odpowiednio ugotowane danie jest przejrzyste, piękne, bardzo smaczne i łatwe.
Dieta na uchu różni się od diety dietetycznej z powodu niskiej zawartości kalorii i ogromnej zawartości składników odżywczych.
Jeśli gotujesz zupę rybną według wszystkich zasad żywieniowych, to okazuje się nie tylko smaczna, ale łatwa do przygotowania i niedroga.
Na uchu możesz zorganizować dni postu. Jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego lub cukrzycę.

Ucho dietetyczne do utraty wagi. Tajemnice gotowania

Jak prawidłowo przygotować niskokaloryczne danie?

Istnieje kilka sekretów:

przede wszystkim konieczne jest usunięcie tłustych ryb z przepisu - makrela, łosoś, wszystkie odmiany jesiotra, jaszczurki itp. Lepiej jest stosować odmiany rzeczne - okoń, leszcz, jazgarz, okoń. Wtedy danie będzie miało inny niezwykły smak i smak;
Preferuj świeże ryby. Ale jeśli masz świeżo mrożone, natychmiast gotuj, wyjmując produkt z zamrażarki bez rozmrażania.
wskazane jest, aby nie używać ziemniaków. Ale 2 - 3 małe ziemniaki mogą być jeszcze umieszczone, aby nadać bulionowi smak i nasycenie;
marchewki i cebula to podstawowe składniki tej zupy;
Nie zapomnij o przyprawach, ziołach i ziołach. To są bardzo ważne składniki. Dają niepowtarzalny smak, który możesz stworzyć według własnych upodobań. Zwykle jest to liść laurowy, pieprz. Dobrze komponuje się z rybnym aromatem selera, koperkiem, pietruszką, mieszankami pieprzu;
lepiej podawaj zupę. W tej formie zachowuje nie tylko smak, ale także wszystkie użyteczne właściwości.

Ucho odchudzające ryby rzeczne. Przepis i wideo

Stosowano normalne, lustrzane karpie lub karasie.

karp o wadze 1 kg;
cebula - 2 główki;
marchewka - 1 szt.
proso - pół filiżanki;
woda - 5 litrów.

ryby gotują się, aż gotowość do pozostania w tyle za kośćmi.
drobno posiekać cebulę i marchewkę;
wypłukać proso i wlać do wrzącego bulionu;
po 10 minutach rzucać marchewką i cebulą;
dodać czarny pieprz;
Możesz dodać jeden - dwa duże posiekane ziemniaki.
przed usunięciem z ognia połóż karpia z kości;
przed podaniem włóż świeży, drobno posiekany koperek.

Wyszczuplające uszy z selera. Przepis i wideo

Doskonałe nasycenie, a jednocześnie niskokaloryczne i smaczne.

dowolne chude ryby - 1,3 kg;
korzeń selera - 1 szt.
woda - 2 litry;
fioletowa cebula - 1 szt.;
marchewka - 1 szt.;
pietruszka, koper - pół grona;
liść laurowy - para liści;
mieszanka soli i pieprzu - do smaku.

Korzeń selera, spłukać, obrać i pokroić w kostkę;
cebula i marchew również się strzępią;
dodać seler, cebulę i marchewkę do wrzącej wody;
pokroić rybę na filety i pokroić na porcje;
po 10 minutach dodać filet z ryby i przypraw;
wyłącz ogień w ciągu kilku minut.
podawaj na gorąco.

Korzystanie z przepisów, aby przygotować lekkie, niskokaloryczne, smaczne danie, jest bardzo łatwe i niedrogie. Możesz traktować ich bez ryzyka uzyskania dodatkowych kalorii.

http://slimim.diet/23973/uha/

Przydatne właściwości zupy rybnej

Ukha to tradycyjne i starożytne danie pochodzące z kuchni rosyjskiej. Ta zupa jest przydatna, ponieważ jest gotowana na bazie ryb. W przypadku zupy rybnej najlepiej używać sandacza, jazgarza lub okonia. Również szczupaki, izli, miętus i lin wyrabiają pyszne zupy. Do tzw. Czarnej zupy używano karpia, karpia i karpia. Dla czerwonego - jesiotra, łososia, nelmy, sterletu. Zupa rybna może być również zrobiona z ryb morskich. Ryba - to produkt, który jest w stanie dać nam łatwo przyswajalne białko. Najcenniejszym elementem ryb jest tłuszcz.

Zupa kaloryczna

Zupa kaloryczna średnio wynosi 46 kcal na 100 gramów produktu. Ale zawartość kalorii może się znacznie różnić w zależności od bogactwa smaku, rodzaju ryb i nadchodzących składników.

Składniki

Ryby morskie są przydatne, ponieważ zawierają ogromny bukiet użytecznych minerałów - jod, brom, żelazo, potas, molibden, magnez, fosfor, kobalt, siarka, sód, cynk, mangan, fluor, miedź. Wśród witamin - grupa B, trochę C, A, D.

Przydatne właściwości zupy rybnej

Ryba służy do nasycenia naszego ciała bardzo cennymi kwasami tłuszczowymi (omega-3 i omega-6). Kwasy te są zawarte w komórkach mózgu. Kwas omega 6 jest przydatny w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi, minimalizuje również ryzyko miażdżycy, dzięki czemu normalizuje się funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Ze względu na dużą ilość fosforu w rybach, układ nerwowy poprawia się, wydajność człowieka wzrasta. Jod jest bardzo cenny dla układu hormonalnego.

Pomimo tego, że w rybach jest tak wiele składników odżywczych, jest on niskokaloryczny. Pozwala to na włączenie ryb do składu diety w diecie.

Jak gotować zupę

Do gotowania używa się zarówno ryb morskich, jak i rzecznych. Ale lepiej jest użyć świeżej ryby niż zamrożonej, chociaż można również użyć drugiej opcji, ale nie rozmrażania.

Podczas gotowania świeżej zupy rybnej dodaje się tylko cebulę, marchewkę i ziemniaki. Ucho lubi wiele przypraw, takich jak estragon, liść laurowy, pietruszka, zielona cebula, gorzki i ziele angielskie, koper. Przy gotowaniu zupy z ryb morskich będą musiały trochę więcej, aby usunąć szczególny zapach, lub można posypać rybę sokiem z cytryny.

Ucho jest gotowane bez pokrywki na małym ogniu. Czas gotowania wynosi 10-20 minut i zależy od rodzaju ryb, słodkowodnych warzonych trochę mniej, morze - trochę dłużej. Gotowe ucho jest brane pod uwagę, jeśli filet z ryby jest dobrze za kością.

http://www.calorizator.ru/product/soup/fish-soup

Korzyści i szkody dla ucha

Bulion rybny zazwyczaj przygotowuje się z różnych części ryby: płetw, głowy i ogona. Oprócz ryb ten bulion jest również uzupełniany różnymi przyprawami, solą, koperkiem i zieloną cebulą, które nadają potrawie smaku i niepowtarzalnego smaku. Bulion rybny jest alternatywą dla bulionu, zwłaszcza podczas postu. Aby uzyskać pożywny i zdrowy bulion, należy go przygotować z sandacza, jazgarza i odmiany jesiotra. Bulion rybny może być używany jako danie główne lub jako dodatek do niego. A także na jego bazie gotowane są zupy i sosy. Jakie korzyści dla organizmu może dać użycie w bulionie rybnym?

Zalety bulionu rybnego:

Kompozycja tego dania zawiera witaminy PP, H, C, B, E, a także minerały: jod, wapń, sód, potas, fluor, cynk, fosfor i żelazo. Użyteczność bulionu rybnego, jak również jego kaloryczności, zależy od różnorodności ryb, które się w nim znajdują. Na łatwość i szybkość przyswajania tego dania nie ma wpływu zawartość tłuszczu w używanych rybach. Dlatego bulion rybny jest pożądany do jedzenia, dzieci, sportowców i ludzi, którzy przeszli ciężkie operacje. Rosół normalizuje układ trawienny. Jest również przydatny w chorobach przewodu pokarmowego. Ludzie, którzy mają problemy z tarczycą, lekarze zalecają również stosowanie. Ten produkt pomaga utrzymać zdrowe zęby i kości, a także uniknąć zaburzeń układu nerwowego. Bulion rybny jest źródłem siły i wigoru. Danie to prowadzi do zwiększenia odporności i energii ciała. Rosół ma pozytywny wpływ na proces metaboliczny.

Szkoda z bulionu rybnego:

Do przygotowania tej potrawy konieczne jest użycie świeżych ryb. Aby określić świeżość ryby, należy zbadać jej skrzela. Powinny być jaskrawoczerwone lub szkarłatne. W przypadku ryb mrożonych trudniej jest to zrobić, więc musisz spojrzeć na datę ważności, która jest podana na opakowaniu. Ryba jest produktem, który może wywołać reakcję alergiczną. Dlatego bulion rybny nie powinien być stosowany przez osoby podatne na alergie i osoby starsze. Różne choroby wątroby, nerek, a także problemy z układem sercowo-naczyniowym są przeciwwskazaniami do spożywania bulionu rybnego. Warto pamiętać, że oprócz składników odżywczych w rybach mogą zawierać sole szkodliwych metali, substancji toksycznych. Zwykle występuje w rybach hodowanych w sztucznym stawie.

Uha, co to za danie

Kilka wieków temu pod zupą rozumiano zwykłą zupę, zrobioną z wszystkiego, a nie tylko z ryb. Dziś prawie każdy wie, że ucho jest bardzo przydatne, a obowiązkowym elementem dań jest ryba. Istnieje wiele przepisów, z których wyróżnia się klasyczna wersja wywaru. Polega na użyciu ryb o takich cechach jak słodkawy smak, świeżość, „lepkość”. Zgodność z tymi wymogami pomaga uzyskać wyjątkowy smak, niską wartość energetyczną takiej potrawy. Dlatego ucho, gdy dieta jest nie tylko dozwolone, ale także zalecane.

Klasyczne ucho ma również własną klasyfikację, która wyróżnia się:

Ucho czarne, którego kaloryczność uważana jest za jedną z najniższych i waha się w granicach 31-40 kcal. Sama nazwa wiąże się z lekkim zmętnieniem bulionu, chociaż w niektórych przepisach specjalnie dla tego ogórka dodaje się ogórek. Do gotowania używa się głównie ryb rzecznych, takich jak karas, karp, wzdręga, karp i boleń. Dla porównania kaloryczna zupa z karpia - 31,57 kcal, ale jeśli rosół jest przygotowany z karaś, to danie będzie trochę bardziej pożywne. Kaloria zupa karaśka o 39,57 kcal
Białe ucho. Dla klasycznej białej zupy rybnej, sielawy, okonia, a także jazgarza, żerują. Dla najlepszego smaku i smaku dodaje się inne odmiany, w szczególności lin, sumów, ide. Zazwyczaj jest to nie więcej niż 35% wszystkich ryb. Jest to szczególnie ważne przy obserwacji granic wartości odżywczej naczynia, ponieważ na przykład zawartość kalorii w ryby linowej wynosi 84,27 kcal, co wpłynie na ogólną charakterystykę energetyczną;
Potrójne ucho. Metody gotowania bulionu są różne, ponieważ można improwizować z odmianami ryb. Możesz użyć jednego rodzaju ryb do Navary, a drugiego do jedzenia. Ta opcja jest szczególnie dobra, gdy dieta jest trzymana na uchu, a zawartość kalorii jest ważna;
Czerwone ucho. Z nazwy jasno wynika, że jest to ucho czerwonej ryby, którego kaloryczność jest również regulowana, średnia wynosi około 63,79 kcal. Danie nie jest dość budżetowe, ale przydatne i niezwykłe w smaku. Oczywiście wiele zależy od technologii przygotowania i rodzaju owoców morza, na przykład zawartość kalorii w zupie łososiowej może wynosić zaledwie 38,87 kcal.

Nietypowe rodzaje wywarów rybnych

Powyżej rozważano klasyczną wersję wywaru, to jest nazwa, a nie zupa, ponieważ prawdziwi szefowie kuchni znają główne różnice. Należą do nich minimum warzyw, różnorodne przyprawy, cebula, czarny pieprz, a czasem wymagane są estragon, imbir, czosnek i inne przyprawy. Kaloryczna zupa rybna gotowana w klasyczny sposób jest zazwyczaj niska.

Niezwykłe przepisy na zupę to:

Suszony bulion rybny przyprawiony grzybami. Ile kalorii w uchu tego typu trudno obliczyć, ponieważ kombinacja takich różnych składników w każdym przypadku daje wyniki;
Łuskane ucho lub jajko. Ta potrawa ma pewne cechy, a opcja dodawania jaj do bulionu jest metodą uproszczoną. Gotowane ryby należy usunąć, zrobić jak ciasto, smażyć, a następnie opuścić do rosołu. Możesz również piec w doniczce, gdy jajko jest równomiernie pokryte bulionem. Takie ucho pstrąga jest szczególnie smaczne, jego kaloryczność nie przekracza 38,32 kcal;
Zupa rybna lub przygotowana ze szlachetnych odmian ryb, na przykład jesiotra, w szczególności sterletu. Ryba nie trawi, musi być żywa i nie gotuje się, ale jest warzona, wtedy wszystkie składniki są wypełnione wrzącą wodą. Jeśli ucho pochodzi ze sterletu - zawartość kaloryczna tego naczynia może dochodzić do 146,1 kcal;

Co jest przydatne ucho

Ryba jest początkowo bardzo przydatnym produktem. Zawartość minerałów, tłuszczów, białek i innych równie ważnych związków zależy od rodzaju ryb, miejsca połowu, sposobu przygotowania. Szczególnie cenne mogą być ryby morskie, ponieważ oprócz łatwo przyswajalnych substancji w składzie wystarczającej ilości jodu, fosforu. Na przykład ucho dorsza o zawartości kalorii 24,06 kcal będzie doskonałym uzupełnieniem każdej diety, podobnie jak wywar z innych rodzajów produktów rybnych. Najlepszą opcją jest gorące ucho.

Ucho do utraty wagi

Wyszczuplające uszy. Zawartość kalorii

Przydatne właściwości ryb

Ryba - najważniejsza zupa składników. Zawiera nie tylko łatwo przyswajalne białko, ale jest również bogaty w minerały.

Przydatne właściwości ryb:

jest wchłaniany znacznie lepiej niż ktokolwiek, nawet najbardziej dietetyczne mięso;
Najwyższą wartością jest zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, których organizm nie może sam wyprodukować, ale potrzebuje ich codziennie. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, są niezbędne do pracy mózgu, zmniejszają ryzyko chorób serca;
Inną dużą zaletą jest to, że przyczynia się do produkcji kolagenu i białek, które odgrywają ważną rolę w utracie wagi. Kolagen pomoże skórze pozostać gładką i elastyczną po diecie, a nie powiesić pomarszczonych fałd. Po prostu jedz częściej ugotowane kości - a wynik będzie oczywisty;
Pomimo obfitości składników odżywczych, tłuszczów, witamin i minerałów, ryba pozostaje produktem niskokalorycznym. To sprawia, że jest niezbędny w przypadku, gdy chcesz schudnąć.

Korzyści z zupy dla utraty wagi

Gotowanie nie wymaga dużej liczby składników, dzięki czemu można łatwo policzyć zawarte w nim kalorie.
Odpowiednio ugotowane danie jest przejrzyste, piękne, bardzo smaczne i łatwe.
Dieta na uchu różni się od diety dietetycznej z powodu niskiej zawartości kalorii i ogromnej zawartości składników odżywczych.
Jeśli gotujesz zupę rybną według wszystkich zasad żywieniowych, to okazuje się nie tylko smaczna, ale łatwa do przygotowania i niedroga.
Na uchu możesz zorganizować dni postu. Jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego lub cukrzycę.

Ucho dietetyczne do utraty wagi. Tajemnice gotowania

Jak prawidłowo przygotować niskokaloryczne danie?

Istnieje kilka sekretów:

przede wszystkim konieczne jest usunięcie tłustych ryb z przepisu - makrela, łosoś, wszystkie odmiany jesiotra, jaszczurki itp. Lepiej jest stosować odmiany rzeczne - okoń, leszcz, jazgarz, okoń. Wtedy danie będzie miało inny niezwykły smak i smak;
Preferuj świeże ryby. Ale jeśli masz świeżo mrożone, natychmiast gotuj, wyjmując produkt z zamrażarki bez rozmrażania.
wskazane jest, aby nie używać ziemniaków. Ale 2 - 3 małe ziemniaki mogą być jeszcze umieszczone, aby nadać bulionowi smak i nasycenie;
marchewki i cebula to podstawowe składniki tej zupy;
Nie zapomnij o przyprawach, ziołach i ziołach. To są bardzo ważne składniki. Dają niepowtarzalny smak, który możesz stworzyć według własnych upodobań. Zwykle jest to liść laurowy, pieprz. Dobrze komponuje się z rybnym aromatem selera, koperkiem, pietruszką, mieszankami pieprzu;
lepiej podawaj zupę. W tej formie zachowuje nie tylko smak, ale także wszystkie użyteczne właściwości.

Ucho odchudzające ryby rzeczne. Przepis i wideo

Stosowano normalne, lustrzane karpie lub karasie.

karp o wadze 1 kg;
cebula - 2 główki;
marchewka - 1 szt.
proso - pół filiżanki;
woda - 5 litrów.

ryby gotują się, aż gotowość do pozostania w tyle za kośćmi.
drobno posiekać cebulę i marchewkę;
wypłukać proso i wlać do wrzącego bulionu;
po 10 minutach rzucać marchewką i cebulą;
dodać czarny pieprz;
Możesz dodać jeden - dwa duże posiekane ziemniaki.
przed usunięciem z ognia połóż karpia z kości;
przed podaniem włóż świeży, drobno posiekany koperek.

Wyszczuplające uszy z selera. Przepis i wideo

Doskonałe nasycenie, a jednocześnie niskokaloryczne i smaczne.

dowolne chude ryby - 1,3 kg;
korzeń selera - 1 szt.
woda - 2 litry;
fioletowa cebula - 1 szt.;
marchewka - 1 szt.;
pietruszka, koper - pół grona;
liść laurowy - para liści;
mieszanka soli i pieprzu - do smaku.

Korzeń selera, spłukać, obrać i pokroić w kostkę;
cebula i marchew również się strzępią;
dodać seler, cebulę i marchewkę do wrzącej wody;
pokroić rybę na filety i pokroić na porcje;
po 10 minutach dodać filet z ryby i przypraw;
wyłącz ogień w ciągu kilku minut.
podawaj na gorąco.

Korzystanie z przepisów, aby przygotować lekkie, niskokaloryczne, smaczne danie, jest bardzo łatwe i niedrogie. Możesz traktować ich bez ryzyka uzyskania dodatkowych kalorii.

Zupa kaloryczna

Ucho odnosi się do średnich potraw kalorycznych. Jego wartość energetyczna wynosi średnio 72 kcal. Najbardziej wysokokaloryczne ucho uważa się za pierogi lub ciasto - 85 kcal.

Białko - 10,5 g
Tłuszcz - 1,7 g
Węglowodany - 2,9 g.

Energia i wartość odżywcza zupy zależy bezpośrednio od rodzaju ryby użytej do jej przygotowania i innych dodatkowych składników w postaci warzyw i przypraw.