Niedziela, 4 października 2015 r

Czy zdążyłeś zrobić puste grzyby na zimę? Mam taką nadzieję, ponieważ kupowanie suszonych grzybów w sklepie jest nie tylko drogie. Osobiście pogardzam: nie wiadomo, jakie były surowce - może były to robaki, stare lub zepsute grzyby. A dziś pokażę ci, jak suszyć borowiki w domu.

Dlaczego dokładnie grzyby borowikowe? To proste: jest to jeden z najbardziej pachnących i szlachetnych grzybów leśnych, które mają wysoki smak i właściwości odżywcze. Dodatkowo, nawet w postaci suszonej, białe grzyby będą lekkie, więc oparte na nich potrawy będą apetyczne i piękne.

W rzeczywistości można wysuszyć prawie wszystkie grzyby. Najczęściej używa się do tego grzybów borowikowych, osikowych i borowików (używam ich do przygotowania proszku grzybowego na zimę). Niektórzy nawet robią suszone kurki i borowiki, ale nie podoba mi się to.

Jakie potrawy mogą dodać suszone grzyby z borowików? Przede wszystkim buliony i przystawki (jak smaczna jest zupa z suszonych borowików!), Gulasze, pikantne ciasta, zapiekanki, sosy. Ogólnie rzecz biorąc, w każdym miejscu, w którym chcesz uzyskać bogaty smak grzybów i bogaty aromat. A suszone białe grzyby zajmują znacznie mniej miejsca niż mrożone grzyby, a to jest ważne!

Dzisiaj dowiesz się, jak przygotować borowiki do suszenia, jak je odpowiednio wysuszyć i jak je przechowywać, aby nigdy nie spleśniały i pozostały jadalne przez bardzo długi czas.

Składniki:

Przygotowywanie posiłków krok po kroku ze zdjęciem:

Cóż, wysuszymy borowiki! Aby to zrobić, potrzebujemy nie tylko samego borowika, ale także małego noża, deski do krojenia, a także nowej gąbki do mycia naczyń. Wskazałem masę grzybów (w już przygotowanej formie) wyłącznie dla zainteresowania - tylko po to, byś zrozumiał, jaka jest wydajność gotowego produktu. A więc weź tyle borowików, ile jest.

Niezależnie od tego, czy wiesz, czy nie, nie musisz myć żadnych grzybów do suszenia, a raczej nie. Chłoną na chwilę ciecz, jak gąbka, i stają się ciężkie i mokre. Dlatego konieczne jest przetwarzanie borowików metodą suchą. Na początek zdrapujemy śmieci nożem (igły, mech i liście), odcinając podstawę łodygi, jeśli jest na niej piasek. I oczywiście sprawdzamy grzyby pod kątem obecności larw i robaków. Osobiście znam wielu ludzi, którzy gardzą obecnością tych zhivchikovów w miąższu grzybów (mówią, że i tak umrą), ale obrzydliwe jest dla mnie nawet wyobrażanie sobie, że można je zjeść. Zdecyduj sam.

A teraz potrzebujemy nowej gąbki do mycia naczyń, która będzie musiała być okresowo myta i dobrze wykręcona. Gąbka nie powinna być mokra, ale ledwo mokra. Po prostu usuń resztki drobnych śmieci i piasku z grzybów. Borowik przygotowany do suszenia.

Muszą ciąć dość cienkie, ale jednocześnie niewiele, talerze. Około 7-8 milimetrów. Faktem jest, że w trakcie suszenia zbyt cienkie płytki zmienią się w najcieńsze kawałki papieru (jak papier) i mogą przykleić się do podstawy (suszarka lub blacha do pieczenia).

Teraz sam zdecyduj, jak wysuszysz grzyby borowików. Opcje: w suszarce, w piekarniku (w temperaturze nieprzekraczającej 100 stopni) lub w słońcu. Pierwsza metoda jest najwygodniejsza pod każdym względem: w piecu pieczarki można spalić (więc miej na nich oko stale), a słońce jesienią jest raczej problematyczne.

Mam 1,3 kilograma świeżych białych grzybów pasujących do 3 poziomów suszarki. Dziękuję teściowej za to rzadkie urządzenie elektryczne z czasów ZSRR.

Odpowiednio wysuszone grzyby powinny stracić prawie całą wilgoć. Okazuje się, że są suche, ale jednocześnie elastyczne, to znaczy nie pękają ani się nie kruszą. Kiedy grzyby borowikowe zostaną wysuszone, upewnij się, że nie są spalone - odwróć je i zdejmij, gdy będą gotowe.

To właśnie wynikało z całkowitej liczby białych grzybów - wszystko pasuje na 1 poziomie. Ale to normalne, powinno być.

Dlatego właśnie ważyłem początkową masę świeżych grzybów - abyś mógł zobaczyć, jak bardzo zmniejszyła się ich waga. Okazało się, że 152 gramy, czyli grzyby borowikowe wyschły prawie 10 razy. A teraz o sposobie przechowywania suszonych grzybów. Tu są pewne pułapki. Po pierwsze, jeśli nie całkowicie wysuszysz grzyby, po pewnym czasie zostaną pokryte pleśnią z powodu obecności wilgoci. Suszone grzyby nadają się tylko do przygotowywania proszku grzybowego. Jest wyjście: umieść suszone borowiki w torbie, zawiąż je mocno i schowaj. zamrażarka. Tam mogą kłamać bardzo długo - osobiście czułem się dobrze i po półtora roku.

Ale jaki piękny, przejrzysty, złoty, smaczny i niesamowicie pachnący rosół grzybowy uzyskuje się na bazie suszonych borowików. Jak go ugotować, zobacz tutaj.

Mam nadzieję i będziesz miał tyle bogactwa leśnego w pojemnikach. Cóż, jakie potrawy z suszonych białych grzybów gotują, zdecyduj sam.

http://finecooking.ru/recipe/sushenye-belye-griby

Jak prawidłowo i gotować suszone grzyby

Grzyby są ulubionym produktem dla wielu. Ale sezon wzrostu jest krótki. Oszczędni koneserzy tego produktu wysuszili go ostrożnie, aby nie odmawiać sobie przyjemności jedzenia grzybów przez cały rok. Konieczne jest prawidłowe gotowanie suszonych grzybów, aby smakowały niewiele różniące się od świeżych produktów.

Zasady przygotowania składników

Suszone grzyby służą do produkcji zup, dań głównych, sosów. Będą one istotne niemal wszędzie, jeśli zastosujesz proste zasady, z których najważniejszym jest wstępne namaczanie produktu. Czas trwania tego procesu można ustawić niezależnie. Biorą zimno, wlewają tyle, że grzyby są ukryte, ponieważ pęcznieją w procesie moczenia. Niektórzy eksperci kulinarni zalecają namoczenie grzybów (szczególnie suszonych białych) w ciepłym mleku. Wtedy ostatnie danie okaże się szczególnie pachnące.

Po namoczeniu należy zagotować przygotowany produkt, z wyjątkiem przepisów z dalszymi gorącymi grzybami. Czas gotowania zależy od wielkości produktu, jego odmian. Zwykle waha się w zakresie 20−60 minut. Zazwyczaj kierują się „zachowaniem” produktu: jeśli grzyby spadły na dno, możesz je bezpiecznie usunąć.

Przepisy na zupę grzybową

Istnieje wiele sposobów na gotowanie pysznych suszonych borowików lub innych. Zgodnie z klasyczną recepturą, muszą dodać ziemniaki, marchew, cebulę, przyprawy i zioła.

Grzyby są przygotowywane w ten sposób, pocięte na kawałki, ponieważ podczas gotowania będą się zwiększać. Smażenie można przeprowadzić na oleju roślinnym: najpierw smaż cebulę aż do uzyskania różu, a następnie dodaj marchewkę, a następnie same grzyby. Następnie zazharku jest wysyłane do rosołu grzybowego, solonego do smaku. Po gotowaniu dodać posiekane ziemniaki, gotować przez 10-15 minut.

Przed podaniem zaleca się, aby klasyczna zupa była podawana pod pokrywką przez pół godziny. Podawane ze świeżymi aromatycznymi ziołami.

Jednym z najbardziej udanych sposobów wykorzystania suszonych grzybów jest zupa serowa. Głównym składnikiem tego jest namoczony, gotowany, zgnieciony. Rosół solony, dodać ziemniaki. Cebulę smaży się oddzielnie, dodaje do bulionu grzybowego i zasypia drobnym makaronem. Doprowadzić do miękkości i wprowadzić przetworzony ser, gotować, aż się rozpuści. Okazuje się szybko i smacznie.

Możesz zrobić suche białe grzyby lub boczniaki - ugotuj pierwsze danie z dodatkiem kurczaka. Dozwolone jest eksperymentowanie ze składnikami.

Smażone grzyby

Zupy powinny być obecne w diecie przez cały czas, ale można przygotować pyszne dania główne z suszonych grzybów. Do tego produkt jest pieczony lub smażony. Do smażenia:

• szklanka grzybów;
• dwie żarówki;
• masło;
• sól, pieprz.

1. Grzyby są namoczone i dokładnie umyte. Cebule są obrane i pokrojone w półpierścienie.
2. Na patelni rozpuść masło. Najpierw podsmaż cebulę, a następnie dodaj grzyby. Należy intensywnie mieszać, ponieważ olej ten ma mniejszą odporność na sklejanie w porównaniu z olejem roślinnym.
3. Pod koniec smażenia danie jest solone i marynowane do smaku.

To danie będzie dobrym dodatkiem do każdego ptaka lub mięsa. Może służyć jako samodzielna potrawa.

Nawet w schłodzonej formie grzyby są bardzo smaczne i można je dodawać do sałatek i różnych przekąsek.

Danie Stroganoff

Bardzo łatwo jest gotować różne zupy z suszonych grzybów, ale można zrobić wyśmienite danie główne, które nadaje się nawet do świątecznego menu. Składniki:

• szklanka mleka;
• cebula;
• 40 g grzybów;
• 40 g masła (weź śmietanę);
• 1 łyżka. l łyżka śmietany;
• pasta pomidorowa lub pikantny sos pomidorowy, mąka pszenna, zioła, sól.

1. Grzyby są sortowane, myte i moczone w gotowanym mleku. Po spęcznieniu pokroić w paski, smażyć na gorącym oleju, posypać łyżką mąki i ponownie usmażyć.
2. Dodaj olej pomidorowy, śmietanę, posiekaną cebulę, sól do smaku i ciepła.
3. Podawać danie na gorąco, bogato posypane świeżymi ziołami. Danie dobrze pasuje do sałatki ze świeżych warzyw i smażonych ziemniaków.

Grzyby w śmietanie

Połączenie grzybów i śmietany jest zawsze udane. Z wysuszonym produktem nie jest wyjątkiem. Weź następujące produkty:

• 1 szklanka śmietany;
• 20 g grzybów (lepiej wziąć białka);
• dwie łyżki mąki;
• mąka, sok z cytryny, koperek, pieprz, sól.

1. Główny składnik jest przygotowywany w zwykły sposób, uparcie trwa około sześciu godzin.
2. Grzyby umieszcza się w rondlu, dodaje siekaną cebulę, mąkę, podgrzewa w maśle, lekko rozcieńczonym wywariem grzybowym. Wlać podgrzaną śmietanę, sos biczowy nie powinien być bardzo płynny.
3. Masa grzybowa jest wypełniona sokiem z cytryny, solą, podgrzewana, ale nie gotowana.

Takie danie zazwyczaj podaje się w deserowych potrawach, posypane posiekanym koperkiem.

Sos na ryż lub klopsiki

Suszone grzyby są bardzo często używane do produkcji sosów. Dzięki temu nabierają przyjemnego aromatu, któremu trudno się oprzeć. Składniki wymagają:

• 30 g grzybów;
• mąka pszenna;
• masło;
• cebula, sól.

1. Gotowane grzyby miażdży się nożem, dodaje dowolną ilość mąki i masła, smaży aż do pojawienia się jasnobrązowego odcienia.
2. Rozcieńczony bulionem i gotowany przez dwadzieścia minut.
3. Cebule są obrane, drobno posiekane i wysłane do sosu, solone, doprowadzone do wrzenia. Możesz dodać mąkę, jeśli konsystencja sosu jest zbyt cienka.

Pachnący sos jest zwykle wylewany na paszteciki lub gotowany ryż. Nadaje się do ziemniaków, makaronów, dań mięsnych.

Tajemnice kulinarne

Sukces dania zależy w dużej mierze od wstępnego przygotowania głównego składnika, ale istnieją inne ogólne zalecenia, których należy przestrzegać:

1. W potrawach grzybowych nie dodaje się dużo przypraw, aby nie przerwać charakterystycznego smaku.
2. Do gotowania można wykorzystać zarówno pojedyncze gatunki mieszkańców lasu, jak i mieszankę.
3. Smażone lub gotowane grzyby dodaje się do sałatek, juliens, przekąsek.
4. Jeśli potrzebujesz czystego i dość lekkiego wywaru, grzyby są myte kilkakrotnie, podczas moczenia wody zmienia się również kilka razy, a podczas gotowania - po dziesięciu minutach ciemna woda jest odprowadzana i nalewana nową wodą.
5. W zupach i daniach głównych można dodawać swoje ulubione warzywa i inne składniki do smaku - nie jest konieczne wyraźne przestrzeganie przepisu. Możesz wymyślić nowe niezwykłe kombinacje.

http://grib.guru/blyuda/kak-gotovit-sushenyie-gribyi

Suszone białe cep - opis ze zdjęciem, składem i kalorycznością; jak suszyć i przechowywać w domu; użycie produktu w gotowaniu; korzyść i krzywda

Suszone białe grzyby: właściwości

Zawartość kalorii: 286 kcal.

Wartość energetyczna produktu Biały grzyb suszony:
Białko: 30,3 g.
Tłuszcz: 14,3 g.
Węglowodany: 9 g.

Opis

Suszony biały grzyb to cenny produkt podczas gotowania (patrz zdjęcie), za pomocą którego można przygotować wiele pysznych dań. Takie puste miejsce jest bardzo łatwe do powrotu do poprzedniej postaci. Aby to zrobić, wystarczy namoczyć grzyby w gorącej wodzie przez trzydzieści minut.

Dziś ten produkt można kupić zarówno w supermarkecie, jak i na rynku. W pierwszym przypadku grzyby z borowików będą koniecznie hermetycznie pakowane, podczas gdy na rynku często są sprzedawane na wagę. Czasami w sprzedaży można znaleźć suszone grzyby zawieszone na sznurku. W tej formie zazwyczaj sprzedaje się domowe pieczarki. A taki produkt może być sprzedawany jako proszek.

Biały grzyb jest uważany za najsmaczniejszy i szlachetniejszy w swoim królestwie grzybów. Nawet po wyschnięciu ma niesamowity smak i niezrównane właściwości lecznicze. Ponadto suszone grzyby pozostają tak pachnące i apetyczne, jak są świeże.

Jak suszyć w domu?

Suszenie białych grzybów w domu stało się popularne na długi czas. Tylko wtedy, gdy wcześniej były suszone wyłącznie pod słońcem, obecnie używają do tego szybszych metod, na przykład piekarnika lub suszarki elektrycznej. W obu przypadkach najpierw przygotowuje się grzyby do suszenia. Z reguły składniki są po prostu czyszczone, ponieważ nie zaleca się ich zwilżania wodą. W procesie mycia grzyby mogą stracić cenne właściwości, a także smak i atrakcyjny wygląd.

Aby wysuszyć białe pieczarki w piekarniku, przygotowuje się blachę do pieczenia. Przed włożeniem komponentów arkusz jest naoliwiony lub pokryty papierem pergaminowym. Po tym jak grzyby zostaną ułożone na blasze z kapslami do góry i wysłane do piekarnika. Przez pierwsze dwie godziny produkt suszy się w temperaturze pięćdziesięciu stopni. Jeśli natychmiast ustawisz wysoką temperaturę, grzyby zaczną pokrywać się białymi kroplami, a potem całkowicie ciemnieją. Następnie temperatura wzrasta do osiemdziesięciu stopni, a po dwóch godzinach spada do pięćdziesięciu. Po obniżeniu temperatury składniki suszy się przez kolejne dwie godziny. W procesie suszenia zaleca się okresowo mieszać grzyby, aby uzyskać jednolite suszenie. Aby sprawdzić, ile produktu wyschło, wystarczy złamać nakrętkę. Grzyb musi być suchy zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.

Suszenie grzybów w suszarce elektrycznej ułatwia wszystko. W tym przypadku składniki są cięte na płyty, układane na specjalnych paletach i suszone przez dwie do sześciu godzin w temperaturze pięćdziesięciu pięciu stopni. Ta metoda suszenia nie wymaga interwencji. Wystarczy włączyć suszarkę, a gdy grzyby osiągną pożądaną strukturę, możesz przejść do swojej działalności.

W procesie suszenia z grzybów odparowuje około siedemdziesiąt sześć procent cieczy. Dlatego po wysuszeniu ich waga zmniejsza się dziesięciokrotnie, a zawartość kalorii staje się kilkakrotnie wyższa.

Jak przechowywać suszone grzyby z borowików?

Przechowuj suszone grzyby muszą być właściwie, w przeciwnym razie popsują. Ten rodzaj produktu szybko pochłania zapachy. Oznacza to, że przede wszystkim grzyby muszą być przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku. Może to być zwykły szklany słoik lub gliniane naczynia i specjalne plastikowe pudełka do przechowywania żywności.

Ponadto suszone borowiki podczas przechowywania powinny znajdować się w ciemnym i suchym pomieszczeniu, a wilgotność powietrza w nim nie powinna być większa niż siedemdziesiąt procent. W miejscach, w których wilgotność przekracza normę, produkt szybko się formuje. Z reguły okres przechowywania suszonych grzybów wynosi jeden rok.

Zwracaj uwagę: od czasu do czasu zaleca się ostrożne zbieranie grzybów, ponieważ wśród dobrych kawałków grzybów mogą być zepsute.

Użyj w gotowaniu

W gotowaniu suszone grzyby z borowików można stosować w taki sam sposób jak świeże. Mogą być gotowane, smażone, duszone i gotowane na parze. Najczęściej przy użyciu suszonych grzybów przygotuj następujące potrawy:

• zupy;
• sosy;
• pieczenie polew;
• sałatki;
• gorące przekąski.

Ponadto można przygotować osobne danie z suszonych białych grzybów. Aby to zrobić, wystarczy smażyć je na patelni lub w wolnej kuchence z cebulą. W razie potrzeby smażoną przekąskę grzybową można napełnić kwaśną śmietaną lub śmietaną, dzięki czemu otrzymasz bardzo smaczny dodatek do mięsa i ryb.

Bardzo często suszone grzyby są używane do produkcji pizzy, a w tym przypadku składniki nie muszą być wstępnie moczone w wodzie. Nabierają miękkiej i soczystej struktury bezpośrednio w procesie prażenia. Poza tym wychodzą bardzo smaczne zupy kremowe i julienne.

Korzyści i szkody

Zaletą suszonych ceps jest posiadanie dużej ilości ryboflawiny. Substancja ta jest odpowiedzialna za zdrowie włosów, paznokci, a także skóry i całego ciała. Szczególnie ważną rolę odgrywa ryboflawina w tarczycy.

Wysuszony biały grzyb jest niezwykle przydatny w leczeniu dusznicy bolesnej, chorób płuc i wrzodów żołądka. Ten produkt zawiera również substancje przeciwnowotworowe, dlatego ten typ grzyba jest często zalecany do stosowania jako żywność do zapobiegania rakowi.

Biały grzyb posiada witaminy takie jak A, B1, C. Szczególnie dużo tego produktu zawiera witaminę D.

Grzyby suszone mogą powodować tylko dzieci i ludzi o słabym żołądku. Faktem jest, że nawet po wysuszeniu chityna pozostaje w grzybach, które nie podlegają fermentacji żołądkowej. Nie zapominaj również o jakości produktu. Jeśli jesz tylko sprawdzone grzyby, nie możesz się martwić o zdrowie.

Suszone borowiki to bardzo zdrowy i smaczny produkt, który zajmuje jedno z pierwszych miejsc w kuchni. Zawsze jednak należy pamiętać, że kupując grzyby, trzeba być bardzo ostrożnym i ostrożnym!

http://xcook.info/product/belyj-grib-sushenyj.html

Jak gotować suszone grzyby, w których używać potraw?

Grzyby, jeśli nie wszystkie, bardzo wiele. Jednak ich sezon jest dość krótki. Dlatego oszczędni koneserzy darów natury roztropnie suszą swoją ofiarę, aby ucztować na niej aż do następnych zbiorów. Wiedząc, jak gotować suszone grzyby, możesz cieszyć się potrawami grzybowymi w środku zimy. I nie będą się różnić od tych przygotowanych ze świeżego produktu.

Jak gotować suszone grzyby

Suszenie stosuje się w zupach, daniach głównych, sosach. I wszędzie będzie to właściwe, choćby po to, by przestrzegać pewnych prostych zasad.

Najważniejsze z nich: przed przygotowaniem potraw z suszonych grzybów należy je namoczyć. Czas moczenia dla różnych kucharzy nazywa się nierówny. Ktoś nalega na godzinę - mówią, wystarczy. Ktoś uważa, że ​​wodę należy wylewać wieczorem, a można je gotować tylko rano. Ale większość kucharzy zaleca moczenie przez kilka godzin.

Woda jest zimna i wylewana tak, że nawet krawędź grzyba nie wystaje na powierzchnię. Lepiej jest nawet wylać z marginesem: grzyby puchną.

Uwaga, funkcja!

Jest subtelność w gotowaniu suszonych grzybów z borowikami. Eksperci twierdzą, że namoczony borowik nie musi być w wodzie, ale w mleku, a nie zimny, ale ciepły. Następnie ostatnia potrawa będzie szczególnie pachnąca, a jej smak zyska wyrafinowaną czułość.

Oczywiście ten kurs może być stosowany nie tylko do białych grzybów. Jeśli nie jesteś skłonny oszczędzać na drobiazgach, możesz spróbować moczyć wszelkiego rodzaju grzyby w mleku. I porównaj z partią kontrolną w wodzie.

Ile gotować suszone grzyby

Po namoczeniu produkt należy zagotować. Nawet jeśli w przyszłych planach masz smażone ziemniaki z grzybami. Albo nawet smażone grzyby. Czas gotowania zależy od rodzaju produkcji leśnej i jej wielkości. Może wynosić od 20 minut do godziny. Łatwiej jest skupić się na „zachowaniu” grzybów: jeśli opadają na dno, to jest czas, aby się wyjąć.

Do notatki: jeśli po namoczeniu nie pozostanie w wodzie żaden gruz i nie będzie osadu, powinien on być użyty do bulionu, więc okaże się dużo smaczniejszy.

Tylko zupa

Istnieje wiele sposobów na suszenie zupy grzybowej. W przypadku podstawowej receptury oprócz faktycznego suszenia ziemniaki, marchew i cebula będą potrzebne tylko przyprawy i warzywa.

Grzyby, namoczone i gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, łowione są z yushki i cięte, jeśli w czasie przetwarzania silnie „wyrosły” pod względem wielkości. Smażenie odbywa się za pomocą oleju roślinnego: najpierw posiekana cebula jest czerwona, następnie dodaje się do niej kostki marchwi, a na koniec grzyby. Po pięciu minutach wspólnego pieczenia warzywa układa się w bulionie grzybowym, zupa jest solona. Gotowane ziemniaki wylewają się jak czyraki, a po dziesięciu minutach ogień można wyłączyć. Wlać do talerzy po kwadransie, kiedy potrawa jest podawana. Podawać posypane posiekaną zielenią.

Zupa Serowa

Jedną z najlepszych opcji jest gotowanie zupy grzybowej z suszonych grzybów. Główny składnik jest nasączony, zagotowany, zmiażdżony. Odwar z grzybów jest solony, wpadają w niego kostki ziemniaczane. Podczas gotowania usmaż pokrojoną cebulę, a następnie wlej do niej grzyby. Smażenie dodaje się do patelni, wermiszel wylewa się prawie natychmiast (lepiej wziąć małe). Gdy jest prawie gotowy (zapytaj o czas gotowania w instrukcji na opakowaniu), wprowadza się ser topiony. Zupa powinna być mieszana aż do całkowitego rozpuszczenia ostatniego składnika. Przed podaniem zupa podawana jest w rondlu pod pokrywką przez 5-10 minut.

Na początku - kurczak i grzyby

Rozumiejąc szczegółowo, jak gotować suszone grzyby, możesz włączyć kulinarną wyobraźnię i stworzyć. Na przykład, aby potraktować rodzinną zupę lasowymi prezentami i kurczakiem.

Rosół gotuje się z całego ptaka lub z jego części. Nie zaleca się tylko piersi: nie będzie bogata. Aby poprawić dietetykę, możesz spuścić pierwszą wodę i ugotować zupę na sekundę.

Grzyby gotuje się oddzielnie; w razie potrzeby można później dodać bulion do rosołu. Zazharka przygotowuje tradycyjne, z cebuli i marchwi. Nie trzeba dodawać do nich grzybów: są cięte i natychmiast wrzucane do rosołu. Kurczak z niego wcześniej wyciągnięty, rozłożony na części i wrócił z powrotem. Pozostaje dodać smażone, sól i pieprz. W tym przepisie nie ma ziemniaków, więc zupa jest lekka, choć odżywcza dzięki grzybom.

Opcja fasoli

Do tej zupy należy indywidualnie namaczać grzyby i fasolę. Następnie gotuj osobno. Posiekane cebule smażone są na patelni (powinno być ich dużo) z dodatkiem grzybów po opalaniu. Następnie zawartość patelni i fasoli przenosi się do bulionu gotowanego wcześniej, a zupa jest gotowana przez kolejne dziesięć minut, tak aby jej składniki były przesiąknięte smakiem nawzajem. Po wyjęciu patelni z pieca, do naczynia wlewa się warzywa.

Zupa z kluseczkami i grzybami

Przepis jest wieloetapowy, a wynik jest niesamowicie smaczny. Tym razem nie zagotujemy grzybów, po prostu moczymy, kroimy i smażymy aż do złotego koloru. W warunkach gruntowych powinny wynosić 250 gramów na dwulitrowy rondel zupy.

Następny krok: zagotuj cztery duże ziemniaki i zetrzyj je. Kiedy ostygnie, wbij jajko, dodaj cztery łyżki mąki i pierożki.

Krok trzeci: zrób cebulę i pieczoną marchewkę. Wytnij korzeń lub pocierać, każda pani decyduje indywidualnie.

Czwarty etap: jedna trzecia szklanki kaszy gryczanej do ułożenia, lekko usmażyć na sucho.

Na ostatnim etapie gotowania wszystkie półfabrykaty należy zebrać w jednym naczyniu. Po pierwsze, gryka jest wlewana do wrzącej wody, po dziesięciu minutach ładowane są grzyby i pierogi, po kolejnych pięciu - zazharka, groszek pieprzowy i liść laurowy. Pięć minut oczekiwania - a obiad jest gotowy.

Pyszna zupa

Tradycyjne przystawki, nawet zróżnicowane, w końcu stają się nudne. Jeśli chcesz gorąco i płynnie, ale „standard” jest już zmęczony, spróbuj zrobić lekką i niezwykłą zupę według tego przepisu.

Suszone grzyby lepiej się zabrać lub białe, lub zestaw różnych, by tak rzec, wymieszać. Są moczone, gotowane i cięte za małe. Przygotuj więcej grzybów, ponieważ oprócz nich praktycznie nie ma już nic w zupie. Równolegle gotowany silny bulion. Zalecana jest wołowina, ale eksperymenty nie są zabronione. Podstawą jest główny składnik, a bulion gotuje się przez chwilę wraz z grzybami, aby włączyć ich smak. Gdy wynik zadowoli kucharza, na patelnię wlewa się deserową łyżkę wina i dodaje małą łyżeczkę cukru. Na tym samym etapie zupa jest solona i ma paprykę, i trzeba przelać trochę pieprzu, niż jesteś przyzwyczajony. Jajka są dobrze ubite w misce, w ilości dwóch na litr bulionu. Wprowadzane są do zupy w cienkim strumieniu, przy ciągłym mieszaniu. Należy go jeść z dużą ilością zieleni i kwaśną śmietaną. Wino nada potrawie eleganckiej cierpkości, a cukier - pikanterii.

I smażyć?

Że jesteśmy wszyscy o zupach i zupach. Ponieważ nie jest dla nas tajemnicą, jak gotować suszone grzyby, nadszedł czas, aby zapamiętać drugie dania. Pieczarki smażone z cebulą będą świetnym dodatkiem do mięsa i drobiu. Aby to zrobić, namoczone suszenie powinno być zagotowane, ale tym razem daje się mniej czasu - około dziesięciu minut po gotowaniu. Następnie grzyby są odsączane do maksimum z cieczy - wystarczy poświęcić czas, aby pokroić cebulę na półpierścienie.

Teraz musisz rozpuścić masło na patelni - idealnie nadaje się do realizacji pomysłu. Chipsy cebulowe są najpierw smażone, a po zrumienieniu odcedzają grzyby. Konieczne jest smażenie z intensywnym mieszaniem, ponieważ masło ma mniejszą odporność na przywieranie niż warzywo. Na samym końcu grzyby są solone, obrane i aromatyzowane wybranymi przyprawami.

Nie pozbawiaj się przyjemności gastronomicznej, ponieważ „to nie jest pora roku”, ponieważ nie jest trudniej gotować suszone grzyby niż świeże.

http://www.syl.ru/article/347107/kak-gotovit-sushenyie-gribyi-v-kakih-blyudah-ispolzovat

Suszone grzyby: jak gotować zdrowy i pachnący produkt?

Grzyby są doskonałym składnikiem kulinarnym, który jest dostępny w formie suszonej przez cały rok, zachowując maksymalną ilość właściwości organoleptycznych nawet po namoczeniu. Aby dowiedzieć się, które potrawy są najbardziej popularne, jak gotować suszone grzyby, można się nauczyć z artykułu.

Wstępne przygotowanie

Suszenie jest najczęstszą, prostą i niedrogą metodą przetwarzania i dalszego przechowywania. Suche grzyby słyną nie tylko ze swojego aromatu i wyjątkowego smaku, ale także ze względu na bardzo skromne wymiary. Grzyby są w 85% wodą, więc nie jest niespodzianką, że po wysuszeniu są zmniejszane o 7–9 razy. Istniejące normy sanitarne dopuszczają stosowanie pasożytów z ludzkiego parasola, wszystkich odmian grzybów, a także pieczarek, smaranek, białych, polskich grzybów, borowików, miodowego bedłka, masła i borówki.

Przed poddaniem tego produktu jakiejkolwiek obróbce cieplnej, należy je uprzednio namoczyć. Najłatwiej to zrobić:

1. Wysuszeni przedstawiciele królestwa grzybów są spłukiwani pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć ślady piasku i brudu.
2. W przypadku 30 g suszonych czapek i nóg wymagane będzie 350–400 ml ciepłej wody. W tym przypadku nie można użyć wrzącej wody.
3. Jak długo zajmie nam moczenie? Zależy to od rodzaju grzybów, ale zasady są przeciętne: przykryj naczynia folią i pozostaw na 30–45 minut w temperaturze pokojowej.
4. Po upływie określonego czasu pozostała ciecz jest odprowadzana do oddzielnego pojemnika.

Należy zauważyć, że suszone grzyby po namoczeniu znacznie zwiększają swoje rozmiary i można je stosować do przygotowywania różnych potraw, jak również świeżo zebranych i oczyszczonych z brudu i próbek folii.

Jak moczyć takie grzyby? Do takich zadań zaleca się używanie wyłącznie czystej wody (ciepłej lub zimnej). Nawiasem mówiąc, można je moczyć w oliwie z oliwek, do której dodaje się różne przyprawy, przyprawy i zioła.

Gotowanie

Grzyby można gotować jako samodzielne danie lub używać ich jako jednego ze składników pierwszego i drugiego dania, przystawek na ciepło lub zimno, a także do przygotowywania różnych sosów. Często obejmują ten produkt i jako wypełnienie ciast.

Grzyby są doskonałym źródłem białka roślinnego, którego współczynnik strawności jest znacznie wyższy niż białka zwierzęcego. W postaci wysuszonej smak staje się bardziej wyrazisty i bogaty, dlatego podczas gotowania warto go używać w niewielkiej ilości. Na przykład, garść suszonych grzybów wystarcza na garnek pachnącej zupy, iw tym przypadku nie ma znaczenia, czy zostały wcześniej nasączone.

Niektórzy kucharze wytwarzają drobno zmielony proszek z suszonych grzybów, który można później dodawać do różnych potraw jako przyprawę lub tworzyć wszelkiego rodzaju sosy. Uważa się, że suszone borowiki i kurki najlepiej łączą się z czosnkiem, liściem laurowym, a także czernią i ziele angielskie.

Borówki i grzyby osiki nie są polecane do gotowania zup. Aby przyspieszyć proces gotowania kurków, warto dodać niewielką ilość zwykłej sody do wody. Zdecydowanie nie jest konieczne zbyt długie smażenie grzybów, ponieważ tracą one przydatne substancje podczas długotrwałej obróbki cieplnej.

Przepisy na biały grzyb

Jak gotować suszone grzyby z borowików? Zazwyczaj są one całkowicie suszone, dlatego zazwyczaj są moczone przed gotowaniem, a następnie wyciskane i cięte na kawałki. Popularnym daniem kuchni rosyjskiej jest zupa, która dodaje pysznego i pachnącego borowika. Klasyczny przepis jest następujący:

1. Namoczone grzyby są myte i krojone.
2. Następnie są napełniane czystą ciepłą wodą i zagotowane.
3. Pół godziny później do bulionu dodaje się sól i przyprawy (liść laurowy, pieprz).
4. Następnie trzeba drobno zetrzeć świeżą marchewkę (1 szt.), Posiekać cebulę na pierścionki (1 szt. Średniej wielkości), a ziemniaki (5–6 szt.) - na małe plasterki.
5. Dodaj pokrojone ziemniaki do kapuśniaka, marchewki i cebuli, aby podsmażyć na oliwie z oliwek.
6. Po 10–15 minutach dodaj 250–300 g świeżej lub kiszonej kapusty.
7. Po piętnastu minutach gotowania na wolnym ogniu zupa jest w pełni przygotowana.

Spróbuj przygotować pyszny, ale jednocześnie całkiem przystępny przepis, który obejmuje suszone borowiki, - makaron z pachnącym borowikiem. Aby przygotować niezbędny makaron z durum (pszenica twarda). Podgrzane grzyby są smażone, następnie mieszane z makaronem i podawane z zielenią.

Nie mniej popularny jest sos z dodatkiem rosołu, który pozostaje po gotowaniu borowików. Do przygotowania sosu stosuje się takie przyprawy: goździki, pieprz (czarny groszek) i tymianek.

Co jeszcze wiedzieć o gotowaniu

Jak gotować grzyby? W przypadku, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu, aby je namoczyć, można umieścić produkt we wrzącej wodzie i gotować na małym ogniu przez co najmniej dziesięć minut. Następnie spuść wodę i opłucz grzyby i użyj do przygotowania innych potraw.

Dla tych, którzy są zainteresowani tematem: „Suszone grzyby: jak przygotować grzyby borowikowe, aby jak najlepiej zachować ich bogaty smak i właściwości aromatyczne?” Przydatne będą następujące wskazówki:

• Po pierwsze, podczas gotowania należy ściśle przestrzegać proporcji 1: 6. Oznacza to, że 200 g suszonego borowika będzie wymagać 1,2 litra czystej wody.
• Po drugie, przed blanszowaniem lub mieszaniem z innymi składnikami, należy je pokroić na małe kawałki.

Och, ile cudownych przepisów na grzyby istnieje! Ten produkt jest równie dobry i użyteczny zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Wybierz, gotuj, spróbuj. Bon apetyt!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/sushyonye-griby/

Jak gotować suszone Ceps?

Wraz z nadejściem jesiennego okresu zbierania darów leśnych wielu ludzi kontynuuje „ciche polowanie”. Grzyby zbiera się na różne sposoby: są solone, marynowane, mrożone. Ale chyba najbardziej popularnym sposobem zbierania grzybów jest ich suszenie. W mroźnej zimie przyjemnie będzie rozpieszczać się wspaniałymi potrawami z suszonych produktów leśnych. Ale najlepsze i absolutnie w każdym stanie są białe grzyby. Zbieracze grzybów, którzy mają szczęście zebrać wystarczającą ilość borowików, wiedzą dobrze, jak gotować suszone grzyby z borowików.

„Król grzybów” jest dokładnie tym, co często nazywa się białym grzybem, który ma strukturę rurową i niezwykle silny, nieporównywalny zapach, uzyskany po wysuszeniu. W swoim smaku biały grzyb uważany jest za najcenniejszy spośród różnorodnych darów leśnych. Świeżo ścięty biały grzyb nie ma żywego aromatu, ale wyróżnia się pięknem i dostojnością. A zapach suszonych białych grzybów jest prawie niemożliwy do pomylenia z aromatem innych grzybów.

Przygotowanie grzybów do suszenia

Do suszenia wybierają najsilniejsze grzyby, które muszą być najpierw dokładnie oczyszczone z przylegających liści i źdźbeł trawy, oczyszczone z ziemi lub piasku miękką szczotką. Nie zaleca się mycia białych grzybów przed zbiorami, ponieważ obecność wody znacznie wydłuża czas suszenia. Skażone korzenie są cięte. Oczywiście, można wysuszyć białe grzyby, kładąc czapki na sicie, ale lepiej szyć cenne grzyby na sznurkach.

Jak suszyć

Wysuszyć białe grzyby w suchym pomieszczeniu, piekarniku lub w powietrzu pod wpływem słońca. Oczywiście lepiej jest wysuszyć leśne dary na słońcu, a następnie lepiej zachować jakość i aromat grzybów. Uczenie się o gotowości jest łatwe. Jeśli stają się kruche, łatwo się wyginają, grzyby są gotowe do dalszego przechowywania.

Jak gotować potrawy z suszonych grzybów

Można gotować gulasze, zupy, różne zimne przekąski, sałatki z suszonych białych grzybów. Przy odpowiednim zbiorze białe grzyby zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości, a ich smak prawie nie różni się od świeżych grzybów.

Zupa z suszonych białych grzybów uważana jest za prawdziwe kulinarne arcydzieło. Szczęśliwcy, którym udało się skosztować tego cudu gotowania, docenią smak i delikatny aromat białych grzybów. Jest przygotowywany zgodnie z recepturą, praktycznie nie różni się od przygotowania zwykłej zupy grzybowej. Mocz borowiki (50 gramów) w wodzie przez godzinę, następnie posiekaj je, włóż do garnka z wrzącą wodą, dodaj smażoną cebulę (2 sztuki), marchewkę (2 sztuki), gotuj przez 30 minut. Możesz dodać ziemniaki i wermiszel. Zamiast wermiszelu można wcześniej dodać zboże - ryż lub gotowany jęczmień. Ale prawdziwi smakosze uważają, że lepiej jest ugotować zupę suszonych ceps z makaronem, ponieważ makaron podkreśla nieopisany smak tych leśnych prezentów. Pod koniec gotowania zupy można dodać do niej kawałek masła, co podkreśli smak i wytworzy smak grzybów.

Biorąc pod uwagę pytanie, jak gotować suszone borowiki, należy zauważyć, że są bardzo smaczne i smażone. Konieczne jest wylewanie prezentów leśnych zwykłą wodą w ilości: 100 gramów grzybów na 600 mililitrów wody. Pozostaw na chwilę puchnąć. Zamiast wody niektórzy ludzie wolą używać ciepłego mleka. Następnie grzyby należy umyć, posiekać. Przed gotowaniem grzyby nie mogą się zagotować. Na patelni wysmarowanej masłem, oliwą z oliwek lub innym olejem roślinnym usmaż cebulę i dodaj białe grzyby.

Pod koniec smażenia zaleca się dodanie łyżki śmietany do suszonych borowików, trochę mąki, aby zagęścić sos. Podawano pyszne danie z ziemniakami, warzywami, ryżem, makaronem. Niektórzy mistrzowie kulinarni zalecają stosowanie suszonych smażonych białych grzybów do nadziewania drobiu.

Dość często suszone białe grzyby są moczone przez całą noc, a następnie uzyskują niemal świeży wygląd, jaki miały przed procesem zbioru. Dietetycy zauważają, że bulion z suszonych ceps w kalorii i bogactwie prawie nie różni się od bulionu wołowego. Bon apetyt!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/kak-prigotovit-sushenye-belye-griby/

Co można gotować z suchych białych grzybów? Najsmaczniejsze przepisy kulinarne

Suche białe grzyby są bardzo popularne w kuchni. Na ich podstawie zdobądź pyszne zupy, przekąski, sosy i wiele innych. Jedną z ich najważniejszych cech jest to, że przy odpowiednim przygotowaniu nie są w żaden sposób gorsze od świeżych grzybów w ich smaku, właściwościach odżywczych i korzystnych właściwościach. Popularność suszonych grzybów polega także na tym, że można je kupić poza sezonem, a sprzedawane są nie tylko w dużych supermarketach, ale także w zwykłych małych sklepach.

Jak gotować suszone borowiki

Odpowiednio ugotowane suszone grzyby borowików, otrzymasz zaskakująco smaczne, pożywne i zdrowe danie. Rozważ najskuteczniejsze przepisy kulinarne, które docenią wszyscy smakosze.

Więc jak gotować suszone grzyby z borowików? Oto najprostszy i najbardziej dostępny przepis, z którym mogą sobie poradzić nawet początkujący kucharze. Aby go wdrożyć, będziesz potrzebować następującego zestawu produktów spożywczych:

• suche białe grzyby;
• masło;
• mleko lub woda;
• zmielony czarny pieprz;
• sól;
• cebula.

Przepisy z suchych borowików nie są szczególnie skomplikowane:

1. Wlej suszony borowik czystą wodą, utrzymując proporcję: 600 ml płynu na każde 100 g wody.
2. W tym stanie pozostaw je na 1 godzinę - w tym czasie powinny one wystarczająco pęcznieć i osiągnąć pożądaną konsystencję.
3. Aby po pieczeniu grzyby miały najbardziej delikatny i subtelny smak, w procesie moczenia można dodać taką samą ilość ciepłego mleka zamiast wody.
4. Po upływie tego czasu płyn należy opróżnić, a owoce należy umyć pod bieżącą zimną wodą, aż stanie się krystalicznie czysta.
5. Zanim ugotujesz pyszne danie z suszonych grzybów, należy je ostrożnie kroić na małe kawałki - aby były łatwiejsze do gotowania lub smażenia.
6. Dodaj cebulę do garnka, następnie grzyby, sól i przyprawy.
7. Pod koniec gotowania można przyprawić główne składniki niewielką ilością masła lub śmietany - tak gotowane grzyby będą najbardziej delikatne i smaczne.

Ile gotować wysuszony produkt

Aby przygotować smaczne i pożywne danie, ważne jest, aby dowiedzieć się, ile gotować suszone borowiki.

Według doświadczonych szefów kuchni proces ten może trwać od 20 do 30 minut. Zanim zagotujesz suszone grzyby z borowików, musisz najpierw moczyć je przez kilka godzin w czystej zimnej wodzie, a jeszcze lepiej - w ciepłym mleku. Po tym - gotować przez około pół godziny. Smak gotowego dania będzie wyjątkowy!

Jak smażyć

Ci, którzy uwielbiają pachnące smażone potrawy, z pewnością chcą nauczyć się smażenia suszonych borowików, aby miały doskonały smak.

W tym celu musisz ustawić średni poziom ognia. Kiedy patelnia jest wystarczająco ciepła, musisz położyć na niej kawałek masła i poczekać, aż się całkowicie rozpuści. Pamiętaj, że lepiej niż masło, niż oliwka lub słonecznik, ujawnić i przekazać wspaniałe właściwości smakowe zarówno grzybów, jak i przypraw.

Przede wszystkim posiekane plastry cebuli są smażone w rozgrzanym oleju, a następnie dodaje się same grzyby. Gotowanie na średnim ogniu jest konieczne przez piętnaście minut. Pod koniec można dodać sól i przyprawy do smaku. Podawane z warzywami lub ryżem, a także jako składnik sałatek.

Gotowanie sałatki

Pyszna i pożywna sałatka z suszonych borowików doceni wszystkich smakoszy. Oto najciekawsze przepisy tej potrawy.

Z kurczakiem

Doskonałe połączenie smaku - grzyby i kurczak. Aby przygotować sałatkę na ich podstawie, przygotuj następujący zestaw produktów:

• 400 g filetu z kurczaka;
• 140 g suszonych białych grzybów;
• 3 jaja kurze;
• sól;
• majonez - do smaku;
• pietruszka, koper.

Przygotowanie tej pysznej sałatki jest bardzo proste:

1. Ugotuj jajka na twardo, obierz i posiekaj.
2. Ugotuj filet z kurczaka, aż będzie gotowy, i pokrusz w małe, zgrabne kostki o podobnym rozmiarze.
3. Przez 2 godziny moczyć suche grzyby w czystej, chłodnej wodzie, tak aby wystarczająco pęczniały. Następnie pokroić w te same kostki, co filet z kurczaka.
4. Pozostaje tylko mieszać wszystkie składniki - grzyby, mięso i drobno posiekane warzywa, trochę soli i pieprzu, a następnie doprawić majonezem.

Z lokami krabowymi

Istnieją inne opcje sałatek na bazie suszonych borowików. Na przykład sałatka z paluszkami krabowymi i ryżem. Aby to było konieczne:

• 100 g sera (dowolna odmiana stała);
• 150 gramów ryżu;
• 200 g paluszków kraba;
• 2 średniej wielkości marchewki;
• 150 suszonych białych grzybów;
• 2 cebule;
• 3 jajka;
• świeże lub suszone zioła;
• 1-2 łyżki stołowe olej oliwkowy lub słonecznikowy;
• majonez;
• sól

1. Suszone owoce namocz w gorącej wodzie przez 30 minut. będzie dość.
2. W ciągu 20 minut gotować z dodatkiem niewielkiej ilości soli.
3. Gdy tylko grzyby ostygną - pokruszyć je tak małe, jak to możliwe.
4. Dokładnie wypłucz ryż i zagotuj go tak, aby był kruchy.
5. Marchew obrać i zetrzeć na dużej tarce. Pokroić cebulę na małe kostki, nałożyć na patelnię i wymieszać z marchewką, smażyć.
6. Umieść grzyby i lekko sól.
7. Jajka gotowane powinny być drobno starte i robić to samo z serem.
8. Pałeczki kraba pokrojone w równe kostki.
9. Rozłóż sałatkę na naczyniu w dwóch warstwach. Przede wszystkim - grzyby, cebula i marchew, a następnie - paluszki krabowe, ser i jajka. Majonez dodaje się między każdą warstwą.

Ci, którzy chcą stale gotować tak pyszne sałatki, na pewno informacje o tym, jak uprawiać biały grzyb w domu, będą bardzo przydatne.

Włoski makaron

Zaskakująco smaczny jest makaron z suszonymi borowikami - to danie zachwyci każdego smakosza. Przygotowanie takiej delikatności wcale nie jest trudne. Aby to zrobić, zagotuj dowolny włoski makaron, taki jak fettuccini. Namocz suszone borowiki, następnie pokrój je na pół i smaż. Szereg owoców można rozdrobnić i wykorzystać do przygotowania sosu, co nada pastom niepowtarzalny smak i aromat.

Wspaniałym dodatkiem do wielu potraw będzie sos suszonych borowików. Znakomicie nadaje się do wielu rodzajów makaronów, ziemniaków, ryżu i kaszy gryczanej.

Przygotowanie sosu lub sosu nie jest absolutnie trudne:

1. Przez 1-2 godziny suszone owoce są napełniane czystą wodą. W rezultacie pęcznieją wystarczająco.
2. Następnie musisz opróżnić wodę i przenieść grzyby na patelnię i gotować przez godzinę.
3. Rosół pozostały po gotowaniu grzybów należy pozostawić - później na jego bazie i sos zostanie przygotowany.
4. Podsmaż cebulę pokrojoną w małe kawałki na maśle i dodaj do niej grzyby. Smaż je przez 10-15 minut.
5. Mieszając trzepaczką delikatnie dodaj niewielką ilość mąki.
6. Wlać odpowiednią ilość rosołu grzybowego, dodać kwaśną śmietanę i doprawić aromatycznymi przyprawami.
7. Usuń przygotowany sos z ognia i podawaj z naczyniem.

Receptury suszonych borowików są proste do wykonania. Użyj ich, aby zrealizować swoje pomysły kulinarne.

http://gribnoj.ru/o-borovikah/kak-zharit-i-varit-suhie-belye-griby-recepty-prigotovlenleniya.html

Przepisy na suszone białe grzyby

Suszone białe grzyby nadają się do przygotowywania wszelkich arcydzieł kulinarnych: zup, kaszek, solanki, sosów. Mogą być podstawą dania lub świetnym dodatkiem do niego. Niepowtarzalny aromat, wykwintny smak zasłużył na te leśne prezenty, które zasłużyły na miłość, więc girlandy suszonych grzybów - bardzo popularny preparat na zimę.

Białe grzyby nie tracą smaku i smaku nawet po wyschnięciu i można z nich przygotować wiele doskonałych potraw.

Zasady zbierania suszonych produktów

Biały grzyb jest cennym produktem, który ma dobry smak i ma wiele przydatnych właściwości. Jest to jedyny grzyb, który podczas cięcia zachowuje biały kolor, reszta ciemnieje, a nawet czernieje. Istnieje wiele sposobów przygotowania, ale bardzo często stosuje się suszenie. Suszone grzyby są przechowywane przez długi czas, nie tracąc swoich dobroczynnych właściwości, mają silny aromat i zajmują niewiele miejsca. Przed zbiorem należy je starannie zebrać z igieł i liści, oczyścić i wysuszyć w piekarniku, na zewnątrz lub w pomieszczeniu o niskiej wilgotności. Następnie grzyby są nawleczone na nitkę i przechowywane w suchym i chłodnym miejscu. Zabrania się przechowywania ich z warzywami i owocami. Zazwyczaj do suszenia wybierz mocny i świeży borowik, który nie ma wad.

Suszone grzyby można przechowywać w kartonowych pudełkach, woreczkach z tkaniny lub w plastikowych torebkach w zamrażarce.

Suche grzyby nie powinny mieć pleśni, spalonych obszarów. Powinny być lekkie i suche. Nie można ich przechowywać przez długi czas, a przed gotowaniem należy moczyć w zimnej wodzie lub mleku przez kilka godzin. Mleko zmiękcza smak i usuwa gorycz. Woda lub mleko po namoczeniu powinny zostać osuszone. Po namoczeniu produkt jest lepszy i szybszy do prania, a następnie cięty, ponieważ są one zazwyczaj suszone w całych kawałkach.

Mogą udekorować dietę, jako miłośnicy dietetycznego jedzenia i tych smakoszy. Borowiki w suszonej formie nadają każdemu potrawie bogaty smak, oryginalny smak, są łatwe do przygotowania i konserwowania witamin lepiej niż solone lub zamrożone.

Powinny być suche, ale lekko elastyczne, nie powinny się kruszyć i pękać. Lepiej przechowywać je w workach z tkaniny lub kartonach. Czasami wysuszony produkt jest przechowywany w zamrażarce.

Jeśli grzyby są wilgotne, muszą być pilnie dotknięte, wyrzucone i ponownie wysuszone, aby pleśń się nie pojawiła.

Wskazówki dotyczące gotowania

Białe grzyby, nawet po wysuszeniu, pozostają lekkie, dlatego nadają potrawom piękny, apetyczny wygląd, a wysoki smak i właściwości odżywcze przyczyniają się do poprawy nawet najprostszych produktów. Niektóre gospodynie domowe moczą grzyby przez długi czas - 10-12 godzin, aby uzyskać świeży wygląd. Jeśli nie ma czasu na namoczenie, możesz ugotować grzyby w kilku etapach. Doprowadź do wrzenia, zagotuj trochę i odcedź, a następnie spłucz i gotuj przez chwilę. Często konieczne jest usunięcie piany.

Część suszonego borowika powinna być mniejsza niż świeża. Czasami do szybkiego gotowania grzyby są mielone w młynku do kawy lub w moździerzu, a następnie proszek jest dodawany do rosołu lub we wrzącej wodzie. Aby uzyskać sos lub zupę, smaż je dobrze z olejem lub masłem, aby poprawić smak.

Nie trzeba używać wielu przypraw, aby nie zepsuć smaku grzybów.

Przepisy na suszone białe grzyby

Cebulę do zupy grzybowej najlepiej smażyć.

Przepisy na grzyby w Rosji są zasłużenie popularne. Grzyby - niedrogi i smaczny produkt.

Od borovika można ugotować wiele prostych, ale pysznych dań. Grzyby są trudne do strawienia przez organizm, więc muszą być dobrze ugotowane, smażone, duszone, pieczone.

Aby wysuszony borowik uzyskał pierwotną formę i był przesiąknięty wilgocią, zaleca się ich wstępne namoczenie.

Najczęstszą, smaczną i pachnącą potrawą jest zupa z suszonych grzybów. Przygotowanie zajmuje trochę czasu i jedzenia.

• 7-10 suszonych grzybów;
• 3 cebule;
• 1 marchewka;
• wermiszel.

Myjemy wysuszony produkt, napełniamy go wrzącą wodą i pozostawiamy do spęcznienia przez co najmniej godzinę, kroimy cebulę, zetrujemy marchewkę, a następnie smażymy je trochę w oleju roślinnym. Myjemy grzyby pod bieżącą wodą i posiekamy je na kawałki, ostrożnie filtrujemy napar, dodajemy do niego wodę i podpalamy przez co najmniej 20-30 minut. Następnie dodaj marchew, cebulę i wermiszel i gotuj przez około 30 minut. Chęć zupy zależy od miękkich kawałków grzybów i makaronu. Zupa przyprawiona kwaśną śmietaną i ziołami. Czasami dodawaj posiekane ziemniaki. Możesz ugotować ciekawą sałatkę z dodatkiem borowików.

Pieczarki są wstępnie namoczone, gotowane do ugotowania, a następnie pokrojone w drobną kostkę. Pokruszone pomidory, cebula, czosnek, pietruszka, biały chleb tostowy i grzyby są duszone przez nie więcej niż 5 minut, a następnie napełniane sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Możesz użyć innych przepisów do gotowania ciekawych potraw. Bardzo smaczne i obfite danie - duszone ziemniaki z grzybami i mięsem. Technologia gotowania jest prosta.

Suszone grzyby można dusić z ziemniakami.

Musimy obrać ziemniaki, cebulę, marchew, pieczarki i mięso. Mięso, ziemniaki, pieczarki posypać cebulą, marchew w warstwach w garnku, zalać bulionem i dusić przez co najmniej 1-1,5 godziny, posypać gotową potrawą zieloną, dodać śmietanę.

Znakomite kulinarne arcydzieło - kotlety z kurczaka z grzybami. Użyte produkty:

W filecie z kurczaka należy dodać 2 jajka, gotowane grzyby i zagnieść farsz. Ślep małe kotlety, podsmaż na oleju roślinnym, a następnie zgasz trochę.

Bardzo smaczna zupa kapuściana jest warzona z dodatkiem darów leśnych. Do gotowania użyj:

• biała kapusta;
• kapusta kiszona;
• suszony borowik;
• ziemniaki;
• cebula;
• marchewka.

Suszone borowiki doskonale nadają się na przekąski, gulasze, naleśniki i ciasta. Są wstępnie namoczone, umyte, ugotowane i pokrojone na małe kawałki. Następnie wraz z cebulą dusić trochę w oleju słonecznikowym lub oliwkowym. To wypełnienie nadaje każdemu naczyniu wyjątkowy smak.

Kasza gryczana z dodatkiem borowika jest bardzo przydatna. Kasza gryczana gotowana jest na małym ogniu przez godzinę, a następnie przykryta rondlem z ręcznikiem i gotowanym dressingiem grzybowym. Cebulę, marchewkę i grzyby, drobno posiekane, trzeba smażyć z olejem roślinnym, aż się ugotuje, a następnie dodać do gryki. Ta owsianka będzie miała delikatny smak grzyba, jest smaczna i pożywna.

Białe grzyby - świetny produkt spożywczy.

Białe grzyby są bardzo cennym produktem, który rośnie zarówno w Europie, jak iw Ameryce. Na 100 g produktu zawiera co najmniej 3,7 g tłuszczu. W ich składzie jest wiele przydatnych substancji, ale około 90% całkowitej masy spada na wodę. Borowik kaloryczny jest niewielki, więc można go stosować do diety.

Mają doskonały smak, właściwości lecznicze, są przydatne dla osób z problemami żołądkowymi, cierpią na mastopatię, dusznicę bolesną. Suszone grzyby stanowią doskonałą profilaktykę raka.

Aby nie zaszkodzić ciału, muszą być zbierane w czystych lasach i odpowiednio przechowywane.

Grzyby borowikowe są królami wśród grzybów, ponieważ są najbardziej smaczne i zdrowe, ich smak pozostaje niezmieniony, niezależnie od metody przygotowania.

Przy odpowiednim użyciu będą mogli sprawiać przyjemność i nasycać ciało użytecznymi substancjami. Suszone borowiki są dobrze wchłaniane, więc dietetycy radzą używać ich do karmienia wszystkich miłośników tego wspaniałego produktu.

http://1pogribam.ru/belye/belye-griby-sushenye.html