Tłusta żywność pochodzenia roślinnego

Nie wszystkie tłuszcze szkodzą organizmowi, niektóre nawet pomagają schudnąć. Tłuszcz jest niezbędnym elementem prawidłowego funkcjonowania organizmu. Bierze udział w rozwoju i wzroście, chroni narządy i pomaga trawić pokarm.

Miłość do tłustego jedzenia zagraża nadwadze i wielu chorobom. Wyłączenie tłuszczu z diety nie przynosi jednak również korzyści zdrowotnych. Jakie produkty możesz zrezygnować, a które nie? „Stroynyashka.Ru” oferuje ocenę „Najgrubszych produktów spożywczych”.

Tłuszcze w diecie: tłuszcz na 1 kg wagi

Tłuszcze są podzielone na zwierzęta i warzywa. Skład tego ostatniego jest bardzo dużą ilością nienasyconych kwasów tłuszczowych (do 90%). Wartość biologiczna tłuszczów zależy w dużej mierze od obecności tych podstawowych składników, które, podobnie jak aminokwasy i witaminy, nie mogą być syntetyzowane w organizmie i muszą pochodzić z pożywienia. Głównymi źródłami są tu oleje roślinne i orzechy.

Dzienna stawka tłuszczów zwierzęcych i roślinnych w całości nie powinna przekraczać 1 g na 1 kg masy ciała. Dietetycy uważają, że współczesny dorosły powinien zmniejszyć spożycie tłuszczu do co najmniej 50 gramów dziennie, a nawet lepiej do 30-40 gramów. Ponadto około 1/3 spożywanych tłuszczów powinna być pochodzenia roślinnego.

Całkowite wykluczenie tłustych potraw z diety nie jest tego warte, jedzenie mniej niż 15-20 gramów tłuszczu dziennie jest bardzo niezdrowe.

1. Tłuszcze w oleju roślinnym - 99 g / 100 g

Zaszczytnym drugim miejscem w rankingu jest ropa. Co dziwne, najbardziej tłusty olej jest roślinny. Zawartość tłuszczu w oleju roślinnym waha się od 91 procent (kukurydza, słonecznik, siemię lniane, dynia) do 99 (oliwka, soja, rzepak).

Chociaż, oczywiście, tłuszcz w nim zawarty różni się zasadniczo od tłuszczu zwierzęcego: składa się głównie z korzystnych nienasyconych kwasów tłuszczowych - wielonienasyconych i jednonienasyconych.

Oleje roślinne zawierają bardzo cenną witaminę E. Ponadto, witamina E jest silnym przeciwutleniaczem, który przeciwdziała utlenianiu tłuszczu i cholesterolu.

Aby uzyskać szereg przydatnych elementów, zaleca się spożywanie różnych olejów lub ich mieszanek. Olej należy dodawać dopiero po gotowaniu. I pamiętaj: jedna łyżka oleju roślinnego zawiera średnio 9 gramów tłuszczu.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra. Na korzystne właściwości tego produktu nie można się kłócić. Oliwa z oliwek jest głównym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej. Ale jest uznawany za najbardziej zrównoważony wśród innych globalnych różnorodności. Oprócz dużej ilości witamin E i K w oleju obecne są przeciwutleniacze, które poprawiają skład krwi i eliminują procesy zapalne.

Naukowcy udowodnili zdolność do obniżania poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi. Układ sercowo-naczyniowy przy regularnym stosowaniu produktu jest chroniony przed licznymi dolegliwościami.

2. Zawartość tłuszczu w tłuszczu - 89 g / 100 g

Salo - mistrz najwyższej listy „Najgrubsze jedzenie”. Zawartość tłuszczu w tłuszczu sięga 90%. Bardzo często lekarze zalecają ogólnie wykluczenie go z diety ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych.

A jednak tłuszcz ma przydatne właściwości. Na przykład smalec zawiera witaminę F - kwas arachidonowy, który odnosi się do tłuszczów nienasyconych, będąc jednym z niezbędnych kwasów tłuszczowych. Kwas arachidonowy zapobiega odkładaniu się cholesterolu w tętnicach, wpływa na aktywność gruczołów dokrewnych, czyniąc wapń bardziej dostępnym dla komórek. Co najbardziej zaskakujące, pomaga zmniejszyć wagę poprzez spalanie tłuszczów nasyconych.
Ponadto tłuszcz jest bogaty w selen, którego brak jest obarczony spadkiem odporności, upośledzeniem funkcji seksualnych, zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych.

Dlatego czasami zjedz mały kawałek bekonu, nawet przydatny.

3. Kremowy 82g / 100g i ghee 99g / 100g

Ghee otrzymuje się z masła - w procesie gotowania usuwa wodę, białka mleka i cukier mleczny z masła. W rezultacie zawartość tłuszczu w ghee sięga 98%!

Niemniej jednak jest uważany za najbardziej przydatny ze wszystkich rodzajów olejów zwierzęcych. W indyjskim systemie medycznym Ajurweda ghee jest nie tylko produktem spożywczym, ale także lekiem: poprawia trawienie, odmładza i ma właściwości tonizujące.

Masło jest gorsze od ghee w zawartości tłuszczu - w nim jest „tylko” od 75 do 82%. Masło jest cennym źródłem witaminy D i beta-karotenu. Ale aby zachować te witaminy, masło lepiej dodać do już przygotowanych potraw, a nie do smażenia!

Zawartość tłuszczu w tak zwanym jasnym maśle jest również dość wysoka; zazwyczaj wynosi 60-65%.

4. Zawartość tłuszczu w mięsie 7-70 g / 100 g

Mięso jest również produktem dość tłustym. Chociaż stopień zawartości tłuszczu zależy od gatunku. Naturalnie wieprzowina przoduje tutaj: w tłustej wieprzowinie jest około 50% tłuszczu, w bekonie - 63%. Mięso wieprzowe jest bardziej chude - jest w nim „tylko” 33 procent tłuszczu. Dużo tłuszczu i mostka jagnięcego i wołowego.

Ale wykluczenie mięsa z diety nie jest konieczne, a nawet niebezpieczne. W końcu mięso jest głównym źródłem wysokiej jakości białek zwierzęcych, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy w najkorzystniejszych proporcjach. Mięso jest bogate w żelazo, cynk i witaminę B.

Warto wybrać mniej tłuste mięso - cielęcinę, chudą wołowinę. Stosunkowo mało tłuszczu u królików (11%) i jeleni (8,5). I trzeba gotować mięso, aby nie zwiększyć zawartości tłuszczu: gotowane na parze, gotować, gotować na wolnym ogniu, piec w piekarniku lub na grillu. Ponieważ po upieczeniu w rękawie cały nadmiar tłuszczu płynie, a ty masz kawałek całkowicie dietetycznego mięsa, którego nie można powiedzieć o kiełbasie!

5. Zawartość tłuszczu w majonezie - 67 g / 100 g

Majonez jest również bardzo tłustym produktem. Zawartość tłuszczu w konwencjonalnym majonezie wynosi 65-70% ze względu na ilościową zawartość oleju roślinnego. Najczęściej słonecznik.

Istnieją jednak również majonez o niskiej zawartości tłuszczu - 20 i 30% - tylko ze względu na spadek zawartości oleju roślinnego w nim. Zastępuje go woda i zagęszczacze (skrobia, hydrokoloidy). Im niższa zawartość tłuszczu w majonezie, tym więcej jest w nim substancji.

Jednak większość konsumentów preferuje klasyczny majonez 67% tłuszczu. Nie ma w nim korzyści dla człowieka!

6. Tłuszcze w orzechach, nasiona 50-80g / 100g

Honorowym miejscem w rankingu są orzechy. Zawartość tłuszczu w nich sięga 80%. Zwłaszcza orzechy włoskie, orzechy brazylijskie, makadamia są bogate w tłuszcze. Nasiona słonecznika (nasiona słonecznika) są również bogate w tłuszcze: zawierają około 53%.

Tłuszcze orzechowe to przede wszystkim kwasy wielonienasycone i jednonienasycone, które zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, zmniejszając poziom „złego” cholesterolu we krwi. Bez wyjątku wszystkie orzechy są bogate w białko, witaminy i minerały.

Mimo to nie powinniśmy zapominać, że orzechy to bardzo tłuste potrawy. Wystarczy jeść kilka orzechów dziennie.

7. Pasta z orzeszków ziemnych - 50g / 100g

Skopiuj Amerykanów i rozsmaruj masło orzechowe na grzance? Postać nie będzie dziękować za używanie takiego produktu. W rzeczywistości połowa 100 gramów należy do tłuszczów. A dodatkowe oleje roślinne i cukier są dodawane do past produkcyjnych! Dziś warto robić pastę orzechową w domu, a sytuacja z korzyściami i kaloriami będzie znacznie lepsza. Tydzień może spożywać nie więcej niż cztery łyżeczki masła orzechowego. Tak, i lepiej jest na kanapkach, warzywach i owocach, a nie na własnych.

8. Czy kanapki à la McDonalds są tłuste? 10-54 g / na 1 szt

Wszyscy wiemy, że ich menu jest strasznie szkodliwe i nie bez powodu umieszczają na stole kaloryczną zawartość żywności jako śmieci. Ale przyznajmy szczerze: „Czy często sprawdzasz, ile kalorii tłumiono podczas obiadu w takich miejscach?” Oto kilka przykładów zawartości tłuszczu na kanapkę.

Filet-o-Fish - 13
Big Mac - 25
Double Cheeseburger De Luxe - 36
Big Tasty - 50
Gourmet Grill - 54

9. Czekolada i batony czekoladowe - ile tłuszczu? 30-50 g / 100 g

Czekolada jest również dość tłustym produktem. Średnio 100-gramowa płytka zawiera 32 gramy tłuszczu. Ale czekolada przyczynia się do zwiększenia poziomu serotoniny i endorfiny w organizmie - substancji, które podnoszą nastrój.

Dlatego nie powinieneś odmawiać sobie czekolady. Należy tylko pamiętać, że im wyższa zawartość ziarna kakaowego w czekoladzie, tym mniej tłuszczu zawiera - masło kakaowe.

Dlatego lepiej jeść ciemną gorzką czekoladę. Czekolada z orzechami - najgrubsza. I lepiej jest w ogóle odmówić czekolady, słodyczy, marmolady i karmelu w czekoladzie - właściwie nie ma tam czekolady.

Batonik czekoladowy zawiera 50 gramów tłuszczu na 100 gramów. Ponadto w ich składzie znajduje się szereg sztucznych dodatków, barwników i aromatów. Dlatego nie stracisz, jeśli zjesz więcej przydatnych barów fitness.

10. Szprot, puszkowany „w oleju”, wątroba dorsza 32-60g / 100g

Ryba sama w sobie zawiera dużą ilość tłuszczu, a wraz z masłem jest bardzo tłustym produktem. Szprot kalorii wynosi 363 kcal na 100 gramów. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że szproty najlepiej smakować ze smażonymi ziemniakami, różnymi tłustymi gulaszami i chlebem. Takie kombinacje z pewnością nie są dietetyczne, a zatem w zwykłej formie dla większości konsumentów są raczej szkodliwe, chociaż nie z powodu ich właściwości, ale z powodu złej kultury ich stosowania.

11. Tłuszczowy ser - 30g / 100g

Ser jest również produktem tłustym. Procent tłuszczu w nim zwykle wskazuje na etykiecie. Z reguły liczby te wskazują zawartość tłuszczu w suchej masie, której ilość zależy od rodzaju sera. Na przykład, na 100 gramów szwajcarskiego sera zazwyczaj odpowiada 65 gramów suchej masy. A jeśli etykieta wskazuje, że jej zawartość tłuszczu wynosi 50%, oznacza to, że w rzeczywistości 100 gramów sera zawiera 32,5 g tłuszczu.

Najbardziej tłuste sery to parmezan, cheddar, swiss, emmental, camembert, gouda, holenderski, rossiy, poshekhonsky, odmiany edamer: zawierają 24 do 35% tłuszczu.

Odmiany tłuszczu „Maasdam”, „Mozzarella” i „Sausage” - mniej niż 20%. Średnio w jednym kawałku sera od 5 do 10 gramów tłuszczu.

Dość tłuste i przetworzone sery - „Viola”, „Przyjaźń”, „Hochland” zawierają 26-28% tłuszczu. Mleko krowie z mleka krowiego jest mniej tłuste niż z mleka owczego - odpowiednio 20 i 25%. Niemniej jednak ser jest jednym z najbardziej kompletnych i pożywnych produktów spożywczych. Ma dużo wapnia i fosforu, witaminy A i B12. Substancje białkowe sera w procesie dojrzewania stają się rozpuszczalne i dlatego są prawie całkowicie wchłaniane przez organizm. Najbardziej niskotłuszczowy ser 4-23 procent wygląda tutaj.

12. Zawartość tłuszczu w kiełbasach i kiełbasach 20–40 g / 100 g

Ale kiełbasa jest produktem, który należy porzucić bez szkody dla zdrowia. Nie ma wątpliwości co do związku z wędzoną kiełbasą - tłuszcz jest tam widoczny gołym okiem. Jego zawartość w kiełbasie wynosi od 40 do 60%.

Zawartość tłuszczu w wędzonej kiełbasie jest nieco mniejsza - od 30 do 45%. Tak samo w bułkach mięsnych, szynce, bekonie i innych wędzonych mięsach.

Ale kiełbasy, parówki i gotowane kiełbasy odmiany „beztłuszczowe” „Doctor” i „Dairy” są przez wielu uważane za niskotłuszczowe. Jednak ich zawartość tłuszczu jest dość wysoka - od 20 do 35%. Po zjedzeniu jednego kawałka gotowanej kiełbasy, osoba otrzymuje około 10 do 15 gramów tłuszczu.

13. Ciasta, ciastka - zawartość tłuszczu 20-45 g / 100 g

Dużo tłuszczu i zawiera ciasto: ciastka, ciasta, ciastka, zwłaszcza z piasku i ciasta francuskiego, a nawet z masłem. Na przykład jeden kawałek ciasta zawiera 25-30 gramów tłuszczu, w tym jego najbardziej szkodliwą odmianę - uwodornione tłuszcze lub tłuszcze trans. Nazywane są także „tłuszczami zabójczymi”. Ciastka, gofry, krakersy. Wszelkie produkty kulinarne o długim przechowywaniu zawierają wstrząsową dawkę cukru i tłuszczu.

14. Kaczka wątroba - 38g / 100g

Wątroba z kaczki jest bardzo tłustym produktem ubocznym, najbardziej znanym jej daniem jest narodowy przysmak z Francji - pasztet z foie gras. Surowa wątroba ma krótki okres przydatności do spożycia, dlatego kupując produkt na rynku, musisz być ostrożny. Dostawcy wątroby z kaczki oferują kilka opcji dla wątroby: produkt, który został poddany szokowemu mrożeniu, trochę gotowanej wątroby i praktycznie tuczonej wątrobie z kaczki.

Bardzo przydatna pomimo zawartości tłuszczu. Skład chemiczny wątroby kaczki zawiera: cholinę, witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i PP, a także substancje mineralne niezbędne dla organizmu człowieka: potas, wapń, magnez, cynk, selen, miedź i mangan, żelazo, chlor i siarkę, jod, chrom, fluor, molibden, cynę, kobalt, nikiel, fosfor i sód.

15. Orzechy kokosowe i olej z nich 33g / 100g

Olej kokosowy zawiera do 90% tłuszczów nasyconych. Pomimo tej liczby, większość ludzi, którzy używają tych produktów, nie cierpi na otyłość i choroby serca.

Naukowcy zauważyli, że tłuszcz kokosowy jest kwasem tzw. Środkowego ogniwa i dlatego jest przetwarzany w specjalny sposób. Przechodzi natychmiast do wątroby, gdzie jest przetwarzany w ciało ketonowe. Tłuszcz kokosowy pomaga zmniejszyć apetyt, pomaga w leczeniu choroby Alzheimera i przyspiesza metabolizm.

16. Chałwa - zdrowe tłuszcze 30 / 100g

Pomimo wysokiej zawartości kalorii chałwa pozostaje popularna i kochana przez wielu ludzi. Nawet obfitość różnych słodyczy nie mogła wpłynąć na ogólnokrajową miłość do tego produktu - chałwa jest nadal wśród ulubionych. Sprawa polega nie tylko na korzyściach, czy na naturalnym składzie (choć nie można tego również ignorować), ale na tym, że po prostu uwielbiamy ten wyjątkowy orientalny deser i czując jego smak, zawsze wracamy do dzieciństwa. Słonecznik kalorii halwy wynosi 523 kcal na 100 g produktu, tłuszcze - 30 g na 100. Po prostu nie przejadaj się, chałwa zawiera cukier!

17. W nich śmietana, śmietana i tłuszcze 9-30g / 100g

Pełne prawo w pierwszej dziesiątce rankingu obejmuje śmietanę i śmietanę. Są uważane za bardzo tłuste potrawy, ale są opcje. Rzeczywiście, wcale nie jest konieczne kupowanie kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 30-40 procent, można ją ograniczyć do 10 lub 15%. I zastąp krem mlekiem, absolutnie doskonałą opcją - niskotłuszczową.

18. Tłuszcze w chipsach, frytki, krakersy 15-30g / 100g

Tłuszcze trans występują także w chipsach, frytkach, krakersach - ich zawartość tłuszczu waha się od 30 do 40%. Taka ilość tłuszczu nie jest w stanie zrekompensować korzystnych właściwości tych produktów, zwłaszcza że nauka o dietologii w nich nie jest znana. A ponieważ żywność tego rodzaju jest klasyfikowana jako szkodliwa.

19. Przeszklone twarogi - zawartość tłuszczu 28 / 100g

Oto co zawiera glazurowany twaróg: twaróg, cukier, tłuszcz roślinny, skrobia modyfikowana, alginian sodu, guma guar, smak identyczny z naturalną waniliną, sorbinian potasu, olej palmowy, proszek kakaowy, lecytyna.

Błędem byłoby mówić o ich korzyściach, ponieważ jedynym „nieszkodliwym” składnikiem w ich składzie jest przepiórka. Ale to nie jest zwykły czysty twaróg, ale jego mieszanina z tanimi tłuszczami roślinnymi i cukrem. Lepiej wykluczyć z diety!

20. Ryba tłusta 13-22 g / 100 g

Nie ma wątpliwości co do korzyści z tłustych ryb (pstrąg, łosoś, śledź, makrela, sardynka). Naukowcy udowodnili obecność Omega-3, wysokiej jakości białka i innych składników.

Ludzie, którzy regularnie jedzą tę rybę, prawie nigdy nie cierpią na choroby serca i naczyń, demencję i stany depresyjne.

21. Zawartość tłuszczu z awokado - 20 g / 100 g

W porównaniu z innymi owocami, w awokado nie ma złożonych węglowodanów, ale jest tam ponad 70% tłuszczu! Liczba ta przekracza wartości nawet dla produktów zwierzęcych. Podstawą tłuszczu w owocu jest jednonienasycony składnik zwany kwasem oleinowym. Jest bardzo przydatny dla mięśnia sercowego.

Awokado to dobry magazyn potasu. Zawartość pierwiastka w nim jest o 40% wyższa niż w banana. Innym przydatnym składnikiem jest błonnik, który poprawia trawienie.

22. Lody Popsicle i tłuszcz - 20g / 100g

Kupując popsicle, nie bądź leniwy, aby przeczytać etykietę. Albo przynajmniej znajdź na nim cenne listy GOST. Może to oznaczać, że popsicle jest zrobiony z mleka, a nie z mieszanki oleju palmowego i dodatków do żywności. Eskimo pomoże poradzić sobie z sezonowym błękitem i zmęczeniem. Nawiasem mówiąc, nawet Hipokrates zalecał spożywanie kremu mlecznego w formie mrożonej, aby podnieść nastrój. Nie opieraj się na lodach dla osób z nadwagą, pacjentów z cukrzycą, miażdżycą, chorobą wieńcową, próchnicą, a także z podwyższonym poziomem cholesterolu. W rzeczywistości spożywasz 20 g tłuszczu ze 100 g lodów.

23. Tłuszcze w jajeczkach - 17g / 100g

Ulubiony produkt wszystkich ostatnio krytykowanych dietetyków. Został nazwany szkodliwy z powodu obecności cholesterolu (71% zalecanej dawki dziennej). Wkrótce ku naszej radości naukowcy udowodnili, że nie wpływa on na wskaźnik cholesterolu w organizmie. Jajko jest ponownie nazywane najlepszym użytecznym produktem.

Zawiera podstawowe składniki: minerały, przeciwutleniacze, witaminy i cholinę - użyteczny element dla aktywności mózgu. To on otrzymuje ogromny procent ludzi - około 90%! Ale jeśli chcesz tylko korzystać, gotuj jajka i nie smaż ich.

24. Jogurt tłuszczowy 6 g / 100 g

Wszyscy przyznają, że jogurt typu tłuszczowego jest najbardziej smaczny i pożywny. Zawiera wszystkie korzystne substancje nieodłącznie związane z produktami mlecznymi, a także probiotyki, dbając o piękno i zdrowie całego organizmu.

Dzięki badaniom klinicznym udowodniono, że włosy zawsze pozostają zdrowe, poprawia się trawienie. Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu, produkt ten jest skuteczny w odchudzaniu.

25. Smażone jedzenie?

Substancje rakotwórcze powstają podczas gotowania w głębokim tłuszczu. Dlatego spożycie tych potraw powinno być ograniczone. Eksperci radzą zastąpić smażone w głębokim tłuszczu dania grillowaną kiełbasą lub pieczonym ciastem. Spróbuj zastąpić głęboko smażone potrawy pieczonymi lub duszonymi potrawami.

http://stroiniashka.ru/publ/107-1-0-1379

Żywność zawierająca tłuszcze

Pomimo szału na „odtłuszczanie”, żywność zawierająca tłuszcze nie jest tak straszna dla twojej talii, jak się wydaje. Dobre tłuszcze - zwierzęce i roślinne - wręcz przeciwnie, pomagają spalać tłuszcz i budować mięśnie.

Które produkty spożywcze są niskie, a które zawierają dużo tłuszczu? Które są przydatne, a które szkodliwe? Czytaj dalej.

Żywność zawierająca tłuszcze stanowi około 30% dziennych kalorii danej osoby. W 1 gramie tłuszczu - 9 kcal. Czy ma sens „beztłuszczowe” jedzenie i dieta?

Jak zdobyć nadwagę?

Jeśli jest więcej kalorii niż dzienna stawka, wtedy dostajesz tłuszcz. Jeśli mniej - schudnij. Nie ma znaczenia, czy opierasz się na tłuszczach czy węglowodanach. Wszystkie kalorie, których nie wydałeś dzisiaj, jutro będą w pasie (lub tam, gdzie twoje ciało uwielbia przechowywać tłuszcz). Szkodliwe, zdrowe, zwierzęce, roślinne - wszystkie dodatkowe tłuszcze z pożywienia trafią „na stanie”. Nie tłuszcze i węglowodany nie powodują, że jesteśmy grubi, ale przejadamy się.

Pod płaszczykiem diety w sklepach sprzedaje się żywność zawierającą mało tłuszczu lub bez niego. Napis „0% tłuszczu” występuje nawet na produktach, których tłuszcz nie może być. Ten napis sprawia, że marketerzy próbują lepiej sprzedać produkt. A jeśli spojrzeć na kompozycję na opakowaniu jogurtu niskotłuszczowego - okazuje się, że zawarte w nich kalorie są takie same jak w normalnych (z powodu cukru). A dla utraty wagi najważniejsza jest równowaga kalorii, a nie ile tłuszczu zawiera pokarm.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Tłuszcze roślinne

Tłuszcze dietetyczne, zwierzęce i roślinne są niezbędne w codziennej diecie. Dostarczają człowiekowi energii i odżywiania. Najbardziej użyteczną kategorią tłuszczów jest warzywo, dostarczające organizmowi lipidy, niezbędne substancje przemiany materii.

Tłuszcze i ich znaczenie dla ludzkiego ciała

Tłuszcze roślinne zawierają różne rodzaje kwasów tłuszczowych: mono-, wielonienasycone, niewielką ilość nasyconych. Zgrupowane według przeważającego tłuszczu. Oleje kokosowe i palmowe mają wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Z tego powodu są bardzo odżywcze i są w stanie stałym w temperaturze pokojowej.

Zwróć uwagę! Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego metabolizmu. Rozszczepianie, przekształcanie w węglowodany i wspomaga wchłanianie witamin A, D i E.

Kategorie tłuszczu roślinnego

Klasy tłuszczów roślinnych:

Nienasycony. Przedstawiono mononienasycone i wielonienasycone. Jedz w orzechach, nasionach, oliwkach i awokado. Obejmują one niezbędne kwasy Omega-3 i Omega-6, które nie są wytwarzane przez organizm, ale mają działanie przeciwzapalne.
Nasycone. Zawarte w tłuszczach roślinnych - kokosie i palmie, zwiększają zły cholesterol, zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Tłuszcz trans Stałe tłuszcze powstają, gdy ciecz jest ogrzewana przez uwodornienie. Należą do niebezpiecznych dla organizmu podczas nadmiernego używania. Zachowuj się jak tłuszcze nasycone.

Oprócz kwasów tłuszczowych, oleje roślinne służą jako źródło:

Witamina E - przeciwutleniacz, który chroni komórki przed reakcjami utleniającymi. Znanych jest 8 form tokoferolu E-4 i 4 tokotrienolu. Większość witaminy E znajduje się w olejku szafranowym i słonecznikowym - 41,1 mg / 100 ml.
Witamina K, która bierze udział w syntezie niezbędnych aminokwasów, jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi, wspiera zdrowie kości. Zawartość witaminy K w olejach roślinnych zależy od źródła surowców i technologii przetwarzania. Większość pochodzi z oleju sojowego - 189,9 μg / 100 ml, rzepak i oliwka są nieco w tyle.

Rafinowany i prasowany olej

Oleje są produkowane przez tłoczenie - zimne lub gorące. Następnie poddany innym procesom produkcji rafinowanej.

Dodatkowe informacje! Rafinacja służy do zmniejszenia smaku, zapachu, koloru i zanieczyszczeń.

Nierafinowane oleje z tłoczenia na zimno zachowują największą liczbę substancji biologicznie czynnych.

Wadą olejów tłoczonych na zimno jest to, że nie są przechowywane przez długi czas, ponieważ nie zawierają konserwantów.

Punkt spalania oleju

Jest to temperatura, w której etap ogrzewania jest zastępowany przez spalanie, a produkt zaczyna dymić. Po osiągnięciu punktu spalania produkt traci swoje właściwości odżywcze, nadaje żywności nieprzyjemny zapach i smak. Odwrotna sytuacja również nie jest zbyt dobra - w przypadku niewystarczającej temperatury ogrzewania tłuszcz jest aktywnie absorbowany do produktów.

Tabela zawartości tłuszczu w olejach roślinnych i punktach dymu (na 100 g produktu)

http://calenda.ru/poxudenie/rastitelnye-ziry.html

Tłuszcze zwierzęce

Tabela produktów zwierzęcych - Pro Cholesterol

NASI CZYTELNICY POLECAMY!

Aby obniżyć poziom cholesterolu, nasi czytelnicy z powodzeniem wykorzystują Aterol. Widząc popularność tego narzędzia, postanowiliśmy zwrócić na nie uwagę.
Czytaj więcej tutaj...

Podwyższony poziom cholesterolu prowadzi do rozwoju wielu chorób. We współczesnym świecie nie zawsze można znaleźć zdrowy, smaczny i naturalny produkt na półkach sklepów. Tymczasem nie wszyscy mogą sobie pozwolić na wykup na rynkach lub od rolników z wielu powodów.

Produkty zawierające cholesterol mogą również powodować zaburzenia równowagi hormonalnej, co prowadzi do przyrostu masy ciała. Większość niezdrowych tłuszczów występuje również w następujących produktach spożywczych:

Fast food;
Czekolada;
Tłuszczowa wołowina, jagnięcina, wieprzowina;
Ptak ze skórą;
Oleje roślinne pochodzenia tropikalnego: kokosowy, palmowy;
Produkty mleczne: mleko, kefir, sery;
Słodycze.

Wiedza o zawartości cholesterolu w żywności pozwala konsumentowi na ustalenie priorytetów i, być może, dostosowanie jego diety. „Jesteśmy tym, co jemy” to wyrażenie, które istnieje od wielu lat.

Jeśli podchodzisz do formowania codziennej diety w sposób odpowiedzialny i świadomy, możesz znacznie wpłynąć na czas trwania i jakość własnego życia. Aby to zrobić, powinieneś wiedzieć, które produkty zawierają dużo cholesterolu.

Niebezpieczne produkty

Ludzki organizm zdecydowanie potrzebuje cholesterolu. Większość niezbędnego cholesterolu jest wytwarzana bezpośrednio przez organizm, a resztę otrzymujemy z pożywienia. Przeciętny człowiek spożywa około 0,5 grama cholesterolu dziennie. Uważa się, że jest to dość dużo i ta kwota powinna zostać zmniejszona.

Zastanów się dokładnie, jakie pokarmy zawierają cholesterol. Przede wszystkim są to produkty pochodzenia zwierzęcego, kiełbasy przemysłowe, ciasta, masło, jajka.

Specjaliści opracowali niewielką ocenę, która pozwala zidentyfikować najbardziej niebezpieczne dla ludzi naczynia żywnościowe:

Żywność zawierająca zły cholesterol w największych możliwych ilościach to jaja ryb i produkty uboczne - mózgi (około 1,8 grama). Następne jest żółtko kurczaka i przepiórki, nerki wołowe, smalec i masło.
Produkty zawierające szkodliwy cholesterol w mniejszych ilościach to kurczak, wieprzowina, jagnięcina, wołowina, tłuszcz i niskotłuszczowy twaróg, mleko, kefir.

Dodatkowo zastanów się nad tabelą produktów zawierających cholesterol, która pozwala zorientować się, ile śmieciowego jedzenia jemy w ciągu dnia:

Jak zmniejszyć ilość „złego” cholesterolu

Tłuszcze zwierzęce pomagają aktywować proces wchłaniania „złego” cholesterolu w jelicie. Co jest bardziej niebezpieczne, dodatkowo wzrasta produkcja „ich” cholesterolu bezpośrednio przez organizm ludzki. Ponadto cholesterol dostaje się do blaszki miażdżycowej, co może prowadzić do znacznych problemów zdrowotnych.

Teraz, znając żywność o wysokiej zawartości cholesterolu, możesz znacznie zmniejszyć lub nawet wyeliminować spożycie niektórych z nich.

Przede wszystkim eksperci zalecają zastąpienie masła olejami roślinnymi: oliwą, sezamem, siemieniem lnianym, olejem słonecznikowym.
Zwróć uwagę na opakowanie i procent zawartości tłuszczu w różnych produktach, uważnie przeczytaj kompozycję. Procent zawartości tłuszczu spożywanego twarogu, śmietany, kefiru, mleka należy stopniowo zmniejszać.
Duża ilość cholesterolu jest zawarta w skórze drobiu i ryb, więc najpierw musi zostać usunięta.
Majonez, frytki, batony czekoladowe, wędliny, kiełbasy przemysłowe i ciastka powinny być wyłączone z diety.
Porzuć spożycie substancji rakotwórczych: margaryny, azotynów i innych konserwantów.
Stosowanie wystarczającej liczby roślin strączkowych, cebuli, ziół pomaga zapobiegać odkładaniu się tłuszczu na ścianach naczyń krwionośnych.
Konieczne jest ograniczenie spożycia węglowodanów. Same węglowodany nie mają wpływu na metabolizm lipidów w organizmie człowieka. Jednak nadmierne spożycie tej grupy żywności może prowadzić do wzrostu masy ciała. Ciało reaguje wrażliwie na każdy dodatkowy kilogram, a wątroba z podwójną siłą wytwarza taki niezbędny, ale taki szkodliwy cholesterol.
Podczas gotowania bogatego tłuszczu bulionu, poczekaj, aż całkowicie ostygnie i usuń powstały stały tłuszcz z powierzchni.
Należy pamiętać, że całkowite wykluczenie tłuszczów zwierzęcych nie ma negatywnego wpływu na organizm. W każdym przypadku osoba otrzymuje niezbędny „szkodliwy” cholesterol w wymaganej minimalnej ilości z pokarmów roślinnych.
Powiedz „Tak” na błonnik pokarmowy. To samo włókno, które jest zawarte w wystarczających ilościach w otrębach, pomaga wyeliminować zły cholesterol i oczyścić organizm jako całość. Jeśli dieta nie jest wyposażona w wystarczającą ilość błonnika, proces samooczyszczania zostaje zatrzymany. Minimalna dzienna dawka błonnika pokarmowego wynosi 15-20 gramów.
Pektyna jest również potrzebna do wyeliminowania złego cholesterolu. Są bogate w buraki, jabłka, brzoskwinie, czarne porzeczki, morele.

Owoce morza i ryby

Pokarmy o niskiej zawartości cholesterolu mogą normalizować równowagę lipoprotein o wysokiej i niskiej gęstości, co prowadzi do normalizacji całkowitego cholesterolu we krwi.

Mając pojęcie o tym, jakie pokarmy zawierają cholesterol iw jakich ilościach jest, nie jest zbyt trudne, aby świadomie zmniejszyć spożycie najbardziej szkodliwych z nich.

Zastanów się nad tabelą cholesterolu w owocach morza i rybach:

http://himya.ru/zhiry-zhivotnye.html

W jaki sposób warzywa i tłuszcze stałe mogą być przydatne dla człowieka?

Rośliny - główne źródło zdrowych tłuszczów potrzebnych człowiekowi. Orzechy, owoce i nasiona różnych kultur są wykorzystywane jako surowce do produkcji olejów. Do przetwarzania są również nasiona winogron, rokitnika i moreli, kiełki zbóż.

Tłuszcze roślinne są ekstrahowane na dwa sposoby - tłoczenie i ekstrakcja. Pierwsza metoda, w której oleje są otrzymywane przez prasowanie mechaniczne, jest uważana za delikatną, ale nieefektywną. Ciasto pozostałe po prasowaniu nadal zawiera tłuszcze, dlatego poddaje się ekstrakcji rozpuszczalnikami organicznymi. W produktach otrzymanych po wtórnym przetworzeniu substancje biologicznie czynne zawierają o rząd wielkości mniej.

Korzyści i zalety tłuszczów roślinnych

Tłuszcze roślinne są bogate w tokoferole i kwasy tłuszczowe. Zawierają:

witaminy z grupy B, D, K;
karotenoidy;
fitosterole;
fosfolipidy;
sole mineralne.

Kwasy tłuszczowe większości olejów roślinnych są nienasycone. Takie związki organiczne mają pozytywny wpływ na strukturę ścian naczyń, zapobiegając tworzeniu się płytek cholesterolu. Nienasycone kwasy tłuszczowe biorą udział w syntezie hormonów i metabolizmu, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego.

Liderem zawartości Omega-9 jest olej migdałowy (83%). Nieco mniej kwasu oleinowego występuje w składzie tłuszczów pochodzących z pestek moreli i miąższu oliwek.

Omega-6 dominuje w olejach kukurydzianych, orzechowych, słonecznikowych i szafranowych. Kwas alfa-linolenowy jest bogaty w tłuszcze bawełniane i lniane (44%). Produkty Cedar i Camelina mogą również pochwalić się wysoką zawartością Omega-3.

Dlaczego tłuszcze zwierzęce dostarczają warzyw? Będąc bardzo wysoko kalorycznym, ten drugi, raz w ciele, jest nadal łatwo trawiony i szybko spożywany. Tłumaczy to fakt, że w składzie tłuszczów pochodzenia roślinnego jest więcej fosfatydów niż w produktach pochodzenia zwierzęcego. Złożone lipidy w cząsteczkach, w których obecny jest kwas fosforowy, przyspieszają proces rozkładu. W ten sposób zapobiega się gromadzeniu tłuszczu w wątrobie.

Ponadto substancje te obniżają poziom cholesterolu we krwi, zapobiegając zatykaniu naczyń krwionośnych. Należy pamiętać, że fosfatydy w postaci osadu lub w zawiesinie występują tylko w olejach nierafinowanych.

Rodzaje olejów roślinnych

Większość substancji aktywnych biologicznie znajduje się w oleju pierwszego tłoczonego na zimno, więc dietetycy zalecają dodawanie go do żywności. Jednak trwałość produktów naturalnych z zanieczyszczeniami jest niewielka. Aby poprawić prezentację i przedłużyć żywotność takich substancji, a także neutralizować ich smak i zapach, producenci stosują różne metody czyszczenia:

W celu wyeliminowania substancji hydrofilowych i fosfatydów nierafinowany produkt poddaje się hydratacji.
Z pomocą alkalicznych kwasów tłuszczowych są z niego usuwane (neutralizacja).
Na etapie bielenia pozbywają się substancji mydlanych, pigmentów i pozostałości fosfolipidów.
Kukurydza i olej słonecznikowy są poddawane zimowaniu (zamrażaniu), usuwając w ten sposób składniki woskowe.
Ostatni etap rafinacji - dezodoryzacja - obejmuje obróbkę produktu parą.

Konsystencja tłuszczów roślinnych jest płynna i stała. Produkty drugiego typu są również nazywane masłami. Ich charakterystyczna cecha - woskopodobna lub kremowa konsystencja - utrzymuje się w temperaturze pokojowej. Aby stopić, oleje te są podgrzewane w kąpieli wodnej do 50 stopni. Masa o twardej konsystencji wiąże się z nasyconymi kwasami tłuszczowymi: arachidowym, laurynowym, mirystynowym, palmitynowym i stearynowym.

Lista popularnych stałych olejów roślinnych:

awokado
masło kakaowe;
kokos;
mango;
produkt Aloe Vera;
olej babassu;
masować go;
shi (karite);
produkt z brzegu (drewno sal);
dłoń

W których płynnych olejach jest najbardziej zrównoważona kompozycja? Różnorodność nienasyconych kwasów tłuszczowych - zaleta bawełny, cameliny, rokitnika i produktu sojowego. Olej słonecznikowy powszechny w naszym regionie jest cennym źródłem Omega-9 i Omega-6. Podobną kombinacją nienasyconych kwasów tłuszczowych jest produkt uzyskiwany przez wyciskanie nasion winogron. Wiele składników odżywczych znajduje się w siemieniu lnianym, musztardzie, sezamie, oleju konopnym. Nie tylko wspaniała kompozycja, ale także doskonały smak ma tłuszcz cedrowy i orzechowy.

Zastosowanie w kuchni i kosmetologii

Twarde tłuszcze roślinne są szeroko stosowane w słodyczach. Na ich podstawie wytwarzają czekoladę i chałwę, dodaje się je do kremów i gorących słodkich napojów. Olej kokosowy zajmuje szczególne miejsce w kuchni wegetariańskiej, ponieważ ma podobny skład do tłuszczu mlecznego. Jednak o wiele więcej korzyści z ciasta można wydobyć po zastosowaniu zewnętrznym.

Oto mała lista problemów kosmetycznych, które możesz pozbyć się z domowych masek i kremów opartych na tłuszczach roślinnych:

łupież i przerzedzające się loki;
rozdwojone końcówki, przerzedzenie i dmuchanie włosów;
suchość, zaczerwienienie i łuszczenie się skóry;
zmarszczki, plamy starcze, oparzenia;
szorstka skóra na łokciach i kolanach, odciski.

Osoba dorosła powinna spożywać codziennie od 30 ml olejów. A w diecie pożądane jest włączenie różnych tłuszczów roślinnych - to zrównoważy odżywianie. W przypadku produktów bogatych w kwas oleinowy procesy utleniania zachodzą wolniej. Dlatego danie i dania do pieczenia są najlepsze na oliwie z oliwek. Powinien być dodawany do gorących sosów i naparów.

Oleje, zdominowane przez Omega-6 i Omega-3, są niestabilne w wysokich temperaturach. Ponadto nie mogą być przechowywane w stanie otwartym: po kontakcie z tlenem w produktach tłuszczowych powstają wolne rodniki i toksyczne tlenki. Szybko utlenione oleje są przechowywane w zaciemnionym zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu. Aby nie utracili wszystkich swoich dobroczynnych właściwości, są dodawane do surowych potraw. Są wypełnione sałatkami i płatkami zbożowymi, zawierają zimne sosy.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rastitelnye-zhiry/

Tłuszcze roślinne: lista produktów, korzyści i szkody

Tłuszcze roślinne charakteryzują się wysoką zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, niezbędnych dla organizmu człowieka. Produkuj produkty poprzez ekstrakcję lub wytłaczanie. Najcenniejszym olejem jest tłoczony na zimno olej.

Istnieją produkty o konsystencji płynnej i stałej. Zastosuj je w przemyśle spożywczym, gotowaniu, diecie, kosmetykach, medycynie.

Tłuszcze roślinne (oleje) - substancje o niskiej temperaturze topnienia, otrzymywane z surowców pochodzenia roślinnego:

nasiona i owoce roślin oleistych;
materiał roślinny do przetwarzania odpadów zawierający substancje tłuszczowe;
orzechy.

Produkty obejmują:

mieszaniny triglicerydów kwasów tłuszczowych;
substancje pokrewne, które obejmują wolne kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, woski, składniki barwiące, sterole.

Wartością olejów roślinnych jest zawartość witamin, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza omega. Maksymalne znaczenie biologiczne różnych tłuszczów uzyskanych metodą tłoczenia na zimno.

Korzystne właściwości tłuszczów roślinnych wynikają z ich kwasów tłuszczowych, fosfatydów i innych składników.

metabolizm;
odnawianie i spowalnianie starzenia się komórek ciała;
normalny wzrost;
wycofanie cholesterolu;
zapobieganie miażdżycy;
elastyczność naczyniowa.

Zawarta w produkcie witamina E jest przeciwutleniaczem, pomaga w walce z wolnymi rodnikami i działa korzystnie na skórę.

Tłuszcze roślinne są łatwo wchłaniane przez organizm, poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego, wątroby i woreczka żółciowego. Ich korzyści przejawiają się w poprawie funkcji motorycznej ewakuacji jelit, co przyczynia się do utraty wagi.

Do odchudzania używaj nierafinowanego słonecznika, oliwek, awokado, konopi, sezamowego oleju roślinnego.

Szkoda ciała może spowodować smażenie w oleju roślinnym. W procesie ogrzewania w wysokich temperaturach zmienia się struktura produktu, zmniejsza się zawartość cennych substancji, w wyniku utleniania tworzą się wolne rodniki, które są szkodliwe dla komórek organizmu.

Wolne rodniki powstające z kwasów tłuszczowych podczas obróbki cieplnej oleju przyczyniają się do rozwoju miażdżycy i chorób serca. Oleje kokosowe i palmowe powodują przyrost masy ciała.

http://tonustela.net/propper-nutrition/fats/rastitelynyye-ghiry.html

Czym są tłuszcze roślinne: pochodzenie i skład, lista głównych produktów

Korzyści z tłuszczów roślinnych wynikają z ich składowych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza wielonienasyconych, które obejmują kwasy omega-3 i omega-6, które są niezbędne dla organizmu. Większość tłuszczów roślinnych znajduje się w nasionach naturalnych nasion oleistych. Do użytku wewnętrznego stosuj oleje roślinne. W zależności od gatunku mają różne właściwości. Produkty mogą być używane nie tylko do gotowania, ale także do diety i odchudzania.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

Tłuszcze roślinne (oleje) to produkty pochodzenia roślinnego zawierające triglicerydy kwasów tłuszczowych i inne składniki. Stosowany najczęściej w postaci oleju roślinnego.

Surowce do ekstrakcji tłuszczu to:

1. Nasiona nasion oleistych (słonecznik, len, mak, musztarda, rzepak, konopie, soja, czarny kminek, bawełna, sezam).
2. Miąższ owoców (oliwki, palmy).
3. Pozostałości po przetwarzaniu surowego materiału roślinnego zawierającego olej (nasiona owoców, zarodki zbóż, nasiona warzyw).
4. Orzechy (brazylijski, cedrowy, kokosowy, migdałowy, orzechowy, pekan, pistacja, orzech laskowy, macadamia).

Kwasy tłuszczowe są podzielone na nasycone i nienasycone.

Kwasy tłuszczowe i substancje pomocnicze oraz zanieczyszczenia stanowiące część olejów roślinnych (fosfolipidy, wolne kwasy tłuszczowe, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach itp.) Mają przydatne właściwości.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe w błonach komórkowych zapewniają prawidłowy wzrost, elastyczność naczyń, metabolizm, przyczyniają się do usuwania cholesterolu z organizmu, odnawiania komórek i wewnętrznych struktur ciała.

Tłuszcze roślinne:

łatwo wchłaniany przez ciało;
mają korzystny wpływ na układ trawienny;
poprawić ruchliwość jelit;
normalizować wątrobę i woreczek żółciowy;
może być stosowany do zapobiegania miażdżycy.

W diecie człowieka powinno zawierać ponad 30% tłuszczów roślinnych o całkowitej dziennej objętości. Takie pożywienie jest wzbogacone w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które biorą udział w syntezie substancji, które są szczególnie przydatne dla organizmu i wspierają normalne funkcjonowanie wszystkich systemów.

Tłuszcze o charakterze wegetatywnym są przydatne nie tylko do promocji zdrowia, ale także do utraty wagi - są stosowane w żywieniu dietetycznym.

Następujące oleje pomagają w odchudzaniu:

olej z awokado;
sezam;
konopie;
nierafinowany słonecznik;
oliwkowy.

Rafinowane produkty hamują proces odchudzania. Proces przyrostu masy ciała przyczynia się do rozwoju oleju palmowego i kokosowego.

Olej sojowy może być stosowany w żywieniu dzieci do roku jako składnik hipoalergiczny.

Klasyfikację tłuszczów roślinnych przedstawiono w poniższej tabeli:

Oleina (80);
palmitynowy (32);
linolowy (18);
palmitynowy (13);
linolenowy (5);
stearynowy (1,5)

Linolowy omega - 6 nienasycony typ (72);
oleinowy (16);
palmitynowy (7);
stearynowy (4);
alfa linolenowy (1);
palmitooleic (1)

Linolenic;
linolowy;
oleinowy;
laur;
myristic

Linolenic (8–12);
kwas linolowy (14-19);
eikozano (7–14);
erucate (11–53);
oleinowy (22–30)

Linolowy (43);
linolenowy (21,5);
oleinowy (11);
palmitynowy (7,9);
stearynowy (3.7)

Oleina (45,9);
palmitynowy (35);
linolowy (13,8);
stearynowy (3.8);
myristic (0,9);
linolenowy (0,5);
palmitynowy (0,1)

Lauric (39–54);
mirystycka (15–23);
palmitynowy (10);
oleinowy (9);
capric (5–10);
kapryl (6);
stearynowy (5);
linolowy (3);
nylon (1)

Nasycone (10–14);
nienasycony (85–86)

Linolowy (37–48);
oleinowy (35–48);
palmitynowy (7–8);
stearynowy (4–6);
arachin (do 1);
heksadecen (do 0,5);
myristic (około 0,1)

Linolenic (44–61);
linolowy (15–30);
oleinowy (13–29)

Oleina (62);
linolowy (24);
palmitynowy (6)

Oleinowy;
linolowy;
palmitoleiczny;
stearynowy;
palmitynowy

Oleina (70);
linolowy (10);
palmitynowy (15)

Palmitic (44,3);
oleinowy (39);
linolowy (10,5);
stearynowy (4,6);
mirystynowy (1,1);
laurynowy (0,2)

Linolowy (46–52):
oleinowy (24–40);
palmitynowy (3,5–6,4);
stearynowy (1,6-4,6);
linolenowy (do 1,0);
arachid (0,7–0,9);
myristic (do 0. 1)

Linolenic (35–39);
kwas linolowy (14–22);
oleinowy (12–20);
eikozyna (12,5–16);
palmitynowy (5-7);
erucate (2–4);
stearynowy (2–2,5);
eikozadien (1-2)

Linolowy (51–57);
oleinowy (23-29);
stearynowy (4,5–7,3);
linolenowy (3-6);
palmitynowy (2,5–6);
arachin (0,9–2,5);
myristic (0,1–0,4)

Podczas spożywania tłuszczu roślinnego jako diety i odchudzania należy skonsultować się z lekarzem i dietetykiem.

I trochę o tajemnicach.

Historia jednej z naszych czytelniczek, Iriny Volodiny:

Moje oczy były szczególnie frustrujące, otoczone dużymi zmarszczkami plus ciemne kręgi i obrzęk. Jak całkowicie usunąć zmarszczki i worki pod oczami? Jak radzić sobie z obrzękiem i zaczerwienieniem? Ale nic nie jest tak stare lub młody człowiek jak jego oczy.

Ale jak je odmłodzić? Chirurgia plastyczna? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Procedury sprzętowe - fotoodmładzanie, mechacenie gazowo-płynne, podnoszenie radia, lifting laserowy? Nieco bardziej dostępny - kurs wynosi 1,5-2 tys. Dolarów. A kiedy znaleźć cały ten czas? Tak, i nadal drogie. Zwłaszcza teraz. Dlatego dla siebie wybrałem inny sposób.

http://nadietu.net/micronutrients/rastitelynyee-ghiry.html

Zdrowe tłuszcze: lista produktów i zalecenia

Tłuste jedzenie od dawna uważane jest za szkodliwe, zarówno dla organizmu jako całości, jak i dla postaci. Jednak nie wszystkie tłuszcze mają negatywny wpływ na nasze ciało. Kwasy tłuszczowe są podzielone na nasycone (zwierzęta) i nienasycone. Te pierwsze mają prostą strukturę i solidną formę. Raz we krwi tworzą specjalne związki, które osadzają się w postaci tłuszczu. Nadmierne spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze zwierzęce prowadzi do otyłości i patologii sercowo-naczyniowych.

Nie wszystkie tłuszcze są szkodliwe i niebezpieczne dla ludzkiego ciała. Nienasycone (roślinne) kwasy tłuszczowe to „właściwe” tłuszcze. Mają pozytywny wpływ na dobre samopoczucie i, pomimo złożonej formuły molekularnej, nie zatykają naczyń, ale swobodnie przemieszczają się przez tętnice, zwiększając ich elastyczność, usuwając cholesterol. Wiele zdrowych tłuszczów w nasionach, orzechach, owocach morza, warzywach.

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone i ich znaczenie

Ten rodzaj substancji dzieli się na jednonienasycone i wielonienasycone. Każdy typ charakteryzuje się zaletami i cechami. Obie opcje w dowolnym wskaźniku temperatury pozostają w stanie płynnym. Po podjęciu decyzji o włączeniu tłuszczów jednonienasyconych do diety dla mężczyzn i kobiet, należy rozumieć, które produkty zawierają te substancje. Ten rodzaj dobroczynnych pierwiastków wchodzi do organizmu wraz z aktywnymi składnikami oleju rzepakowego i słonecznikowego, a także w orzeszkach ziemnych i oliwkach.

Grupy naukowców przeprowadziły wielokrotne badania, dzięki czemu były w stanie udowodnić, że produkty zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe, w odpowiednich proporcjach, są skuteczne w odchudzaniu i przy uzyskiwaniu masy mięśniowej podczas treningu. Ponadto MUFA:

pomaga zwalczać niską hemoglobinę i raka piersi;
poprawia stan pacjentów z chorobami stawów, takich jak reumatyzm i zapalenie stawów;
pomaga oczyścić naczynia krwionośne i tętnice.

Dla osoby prowadzącej aktywny tryb życia dzienne spożycie nienasyconych kwasów tłuszczowych wynosi 20% całkowitej wartości energetycznej menu. Kupując produkty w supermarketach, uważnie przestudiuj opakowanie. Etykiety zawsze wskazują zawartość tłuszczów, białek i węglowodanów.

Ten rodzaj składników odżywczych nie jest syntetyzowany przez nasze ciała. Dostają się do osoby z jedzenia, które spożywamy. Pokarmy bogate w tłuszcze są potrzebne do poprawy funkcjonowania mózgu, układu nerwowego, funkcjonowania mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe i ich zastosowanie

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe dzielą się na dwa rodzaje - omega-3 i omega-6. Ważne jest, aby zrozumieć, czym są te substancje i co zawierają, ponieważ można uzupełnić ich zapasy w organizmie tylko za pomocą żywności.

Omega-3 zapobiega patologii i udarowi mięśnia sercowego, obniża ciśnienie krwi, poprawia bicie serca i normalizuje skład krwi. Naukowcy doszli również do wniosku, że stosowanie tej substancji pomaga zapobiegać rozwojowi nabytej demencji. PUFA w czasie ciąży i laktacji są niezastąpione, ponieważ wszystko, co wchodzi do ciała matki, otrzymuje rozwijający się płód.

Zaspokoić ciało omega-3 można dodać do menu z niektórymi produktami. Co jest związane z żywnością bogatą w PUFA? Należy zwrócić uwagę na tę listę:

tłuste ryby;
nasiona lnu;
soja i rośliny strączkowe;
nasiona orzecha włoskiego;
krewetki.

Omega-6 występuje w niewielkich ilościach w owocach awokado, jajach, chlebie pełnoziarnistym, konopiach i oleju kukurydzianym. Substancja ta jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, poprawiając funkcję tworzenia krwi, bierze również udział w tworzeniu błon komórkowych, rozwoju widzenia i zakończeń nerwowych.

Jeśli wchodzisz w produkty dietetyczne o niskiej zawartości stałego (nasyconego) tłuszczu, a jednocześnie zwiększasz spożycie analogów roślinnych, poprawi to ogólny odcień skóry i mięśni, zmniejszy wagę i ustali procesy metaboliczne.

Zapotrzebowanie na PUFA wzrasta wraz z intensywnym wysiłkiem fizycznym, podczas aktywnego wzrostu, ciąży, w przypadku cukrzycy, chorób serca. Aby zmniejszyć spożycie tłuszczu, należy mieć objawy alergiczne, ból żołądka, brak aktywności fizycznej, osoby w podeszłym wieku.

Co należy zawrzeć w menu

Nienasycone tłuszcze należą do grupy łatwo przyswajalnych substancji. Ale nie można nadużywać żywności bogatej w te wyjątkowe substancje.

Aby przyspieszyć proces trawienia, spożywaj pokarmy, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Na rozszczepienie tych substancji i szybkość wchłaniania do krwi ma wpływ temperatura topnienia. Im jest wyższy, tym gorzej jest absorbowany.

Nienasycone kwasy tłuszczowe biorą udział w tworzeniu ludzkiego układu odpornościowego, mózgu i serca. Poprawiają pamięć, uwagę i pomagają w walce z depresją. Bez tłuszczu organizm nie wchłania witamin A, D, K, E. Codziennie spożywaj zdrowe tłuszcze, lista produktów przedstawiona w poniższej tabeli pozwoli Ci opracować kompletne i zbilansowane menu na każdy dzień.

http://fitnessi.ru/poleznye-zhiry-spisok-produktov-i-rekomendatsii/

Tłuszcz roślinny - co to jest, technologia produkcji, korzyści i szkody, skład i zawartość produktów

Ludzkie ciało potrzebuje stałej ilości składników odżywczych. Pierwiastki śladowe, tłuszcze, białka są niezbędne dla zdrowego metabolizmu, prawidłowego funkcjonowania, a nawet zdrowia psychicznego. We współczesnej społeczności medycznej trwa ciągła debata na temat stopnia użyteczności pierwiastków i ich odmian. Wiele kontrowersji wywołuje roślinne tłuste jedzenie jako rzekomo obowiązkowy zamiennik dla zwierząt.

Czym jest tłuszcz roślinny

W kategorii takich olejów zwykle przypisuje się tłuszcze pochodzenia roślinnego. Ekstrakt składa się z triglicerydów kwasów tłuszczowych w połączeniu z substancjami towarzyszącymi (wolne kwasy tłuszczowe, wosk, sterole, fosfolipidy itp.). Nasiona oleiste, które są używane do uzyskiwania olejów, są podzielone na 4 grupy:

nasiona oleiste: len, soja, sezam, rzepak, kminek czarny, ostropest plamisty, musztarda, konopie, mak, słonecznik, bawełna;
owoce roślin oleistych: oliwki, palmy;
przetwarzanie odpadów surowców zawierających oleje: nasiona owoców winogron, morele, wiśnie, a także nasiona arbuza z dyni, rokitnika, melonów, pomidorów, kiełków pszenicy, ryżu, kukurydzy;
orzechy: migdałowe, kokosowe, orzechowe, orzechowe, brazylijskie, cedrowe, pekan, macadamia.

Proces otrzymywania tłuszczów roślinnych jest stosunkowo prosty, ponieważ można je wytwarzać nawet w domu. Podczas cyklu przemysłowego użyteczne elementy są tracone równolegle z usuwaniem nadmiaru i szkodliwych zanieczyszczeń. Wszystkie tłuszcze roślinne są podzielone na 3 grupy nasycenia kwasami (rośliny mogą być różnych typów od powyższej klasyfikacji):

Nasycone (stałe). Mają gęstą strukturę, bardzo słabo strawione i osadzone w ciele. Należą do nich - palma, kokos, masło kakaowe (obejmuje to również wszystkie oleje zwierzęce).
Ciecz mononienasycona (kwas oleinowy, omega-9). Orzechowe, oliwkowe, rzepakowe, migdałowe, awokado są przydatne w cukrzycy, nowotworach.
Wielonienasycona (jednonienasycona) ciecz (omega-3, omega-6) nie jest wytwarzana przez organizm, ale ich stosowanie ma korzystny wpływ na organizm. Oleje te obejmują słonecznik, kukurydzę, siemię lniane, soję itp.

Produkcja

W rzeczywistości do produkcji tłuszczów roślinnych istnieją dwa sposoby: tłoczenie i ekstrakcja. Objętości przemysłowe i normy sanitarne wymagają długiego cyklu wielostopniowego, podczas którego większość olejów traci swoją wartość naturalną. Wynika to z faktu, że poprzez usunięcie szkodliwych składników niemożliwe jest oddzielenie ich od składników odżywczych. Z tego powodu trwają ciągłe dyskusje na temat tego, jaki rodzaj produkcji i jaki stopień oczyszczenia jest najbardziej użyteczny. Uproszczony cykl produkcyjny jest następujący:

Przetwarzanie i czyszczenie surowców. Produkty zbożowe są oczyszczane z gruzu, łusek, liści. Rdzenie wewnętrzne są mielone, do pewnego stopnia prażone. W przypadku owoców miękkich (na przykład oliwek) stosuje się tylko siekanie.
Uwalnianie oleju. W przypadku przędzenia mechanicznego cały proces polega na wciśnięciu surowej masy do momentu uwolnienia oleju. Do ekstrakcji przy użyciu specjalnego rozpuszczalnika zmieszanego z surowcami. Po pewnym czasie zostaje wypompowany. Dalsze operacje są specyficzne dla każdej indywidualnej kultury. Powstały produkt można już zjeść, ale smak i zapach są dalekie od standardów sklepu.
Filtrowanie i rozliczanie. Na przykład w przypadku oliwy z oliwek - jest to ostatni etap produkcji.
Rafinacja - usuwanie substancji mineralnych i organicznych. Procedura ma na celu poprawę smaku i walorów technologicznych oleju. Równolegle rafinacja usuwa wiele korzystnych witamin, minerałów, fosfatydów, kwasów tłuszczowych. Równolegle następuje uwodnienie oleju.

Skład

Skład tłuszczu roślinnego zależy bezpośrednio od rośliny źródłowej. W kompozycji znajdują się obowiązkowe składniki, które tworzą strukturę oleju produktu. Najważniejsze, aby wspomnieć: nie wierz w reklamę i branding, które deklarują czyszczenie produktu z cholesterolu, ponieważ nie jest w olejach roślinnych.

Nasycenie naturalnych tłuszczów zwierzęcych witaminami i mikroelementami po cyklu produkcyjnym jest sztuczne. Podstawowy skład każdego oleju roślinnego jest następujący:

nienasycone kwasy tłuszczowe: masłowy, kapronowy, kaprylowy, dekenowy, laurynowy, mirystynowy, palmitynowy, stearynowy, linolowy, neronowy, arachidowy i inne;
wosk;
fosfolipidy;
sterole;
gliceryna;
witaminy, minerały, mikroelementy.

Wartość odżywcza

Chociaż dietetycy masowo twierdzą, że tłuszcze roślinne są zdrowsze niż zwierzęta, należy pamiętać o kaloriach. Średnia liczba kalorii na 100 gramów wynosi 900 kcal, podczas gdy w szczególności tłuszcze stanowią około 98% całkowitej masy substancji. Oznacza to, że cenne korzystne składniki, witaminy itp. - mniej niż 1,5%, reszta to neutralne składniki wiążące. Wartość odżywcza jest wskaźnikiem, który zależy bezpośrednio od temperatury topnienia produktu. Im niższa ta liczba, tym lepiej tłuszcz jest wchłaniany.

Rafinowany olej roślinny jest zmineralizowany i sztucznie witaminizowany, ponieważ po oczyszczeniu całe dobro jest również stracone. Nie przeszkadza to, aby tłuszcze roślinne były głównym dostawcą witamin (na przykład grupy E), pierwiastków śladowych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są absolutnie ważne dla organizmu.

Rodzaj oleju roślinnego

Witamina E, mg / 100 g.

Witamina K, mg / 100 g.

Fosfor, mg / 100 g.

Żelazo mg / 100 g.

Tłuszcze roślinne można podzielić na zawierające nasycone i nienasycone kwasy. Pierwsze są stearynowe i palmowe. Duże stężenie takich tłuszczów prowadzi do wytwarzania złego cholesterolu i tworzenia się płytek na ścianach naczyń krwionośnych. Po akumulacji prowadzi to do rozwoju miażdżycy. Większość kwasów nasyconych znajduje się w stałych olejach (palmowych, kokosowych itp.).

Oleje roślinne o wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych (linolanowe, arachidonowe, dokozaheksaenowe) są uważane za najbardziej korzystne dla zdrowia przy ich właściwym stosowaniu. Ich brak powoduje negatywne skutki od suchej skóry po wolniejszy wzrost u dzieci, pogorszenie wzroku i tym podobne. Kwasy te występują w dużych ilościach w orzechach, płynnych olejach roślinnych i pestkach dyni.

Szkoda i korzyść

W uproszczeniu tłuszcz jest głównym źródłem energii dla organizmu (80% zasobów energii ludzkiej). Olej roślinny zawiera w sobie różnorodne kwasy, fitosterole, fosfolipidy, które są absolutnie ważne dla prawidłowego metabolizmu. Dietetycy zdecydowanie zalecają całkowite porzucenie tłuszczów stałych i zwierzęcych, ponieważ olej roślinny ma bardziej korzystne właściwości:

poli-nasycone kwasy omega-6 i omega-3 nie są wytwarzane przez organizm ludzki, ale są niezbędne dla zdrowia (zapobiegają zakrzepom krwi, zwiększają ciśnienie krwi);
olej roślinny stymuluje regenerację tkanek;
pierwsze tłoczone na zimno oleje naturalne - dostawcy dużych ilości witaminy E, która ma pozytywny wpływ na skórę;
tłuszcze roślinne są w minimalnym stopniu zaangażowane w tworzenie złego cholesterolu, który wywołuje miażdżycę;
procesy metaboliczne są przyspieszone;
normalizacja krwi;
prawidłowe odżywianie, równoważenie składników warzyw i mięsa w diecie, sprzyja utracie wagi;
wzmacnia układ odpornościowy;
tworzy się silna błona komórkowa;
praca serca jest znormalizowana;
zwiększa siłę, elastyczność naczyń krwionośnych;
Retinol i podobne substancje chronią organizm przed narażeniem na promieniowanie, zmniejszają ryzyko raka, cukrzycy, aktywują syntezę białek.

Nie można jednoznacznie określić szkodliwości tłuszczów, ponieważ negatywny efekt zależy bezpośrednio od ilości spożywanego tłuszczu i sposobu przetwarzania oleju. Taki produkt może być również szkodliwy, jeśli jest stosowany wyłącznie, całkowicie porzucając tłuszcz zwierzęcy. Tani produkt pochodzenia roślinnego, z fanatycznym przestrzeganiem diety, wywołuje poważne konsekwencje:

nadmiar tłuszczów roślinnych bez równowagi ze zwierzętami może powodować niepłodność u kobiet;
po silnej obróbce cieplnej utlenione tłuszcze wielonienasycone powodują rozrzedzenie ścian tętnic;
utlenione tłuszcze nie są wchłaniane przez organizm i osadzają się na ścianach naczyń krwionośnych, co w przyszłości powoduje choroby serca, raka, otyłość, choroby przewodu pokarmowego.

Olej słonecznikowy w czasie ciąży

Ważne jest, aby przyszłe matki odpowiednio zbilansowały swoją dietę w celu pełnego rozwoju dziecka. Po wykluczeniu wielu produktów kobiety ciężarne często zaczynają mieć problemy z przewodem pokarmowym, ich zęby, włosy i paznokcie pogarszają się. Zaparcia związane ze zmianami stylu życia i rytmem funkcjonowania organizmu: niska ruchliwość, dodatkowa waga, zmiana diety. W celu normalizacji przewodu pokarmowego zaleca się przyjmowanie 2-3 łyżek oleju słonecznikowego dziennie (można po prostu dodać do sałatek, a nie pić w czystej postaci).

Nasycenie witaminami A, B i E oraz dodatkowo substancjami mineralnymi poprawi stan paznokci, włosów i zębów. Ważne jest, aby pamiętać, że taki produkt powinien być używany tylko w oryginalnej postaci bez obróbki cieplnej. W tym przypadku pomoże rozwiązać problemy kosmetyczne, pozbyć się zaparć i zgagi. Jedyną przeszkodą w stosowaniu oleju słonecznikowego jest tylko indywidualna nietolerancja.

Lista produktów tłuszczowych roślinnych

Obecna sytuacja w przemyśle spożywczym jest taka, że tłuszcze roślinne są obecne w każdej żywności. Maksymalna kontrowersja ma miejsce wokół oleju palmowego, ale naukowcy wciąż nie są świadomi tego, jak szkodliwe lub użyteczne jest to. W sklepach wskazane jest uważne przeczytanie składu produktu w celu przedstawienia tego, co znajduje się w środku. Jakie produkty spożywcze najczęściej zawierają rafinowany dezodorowany olej palmowy:

rozsmarowana margaryna;
wysublimowane produkty (makaron instant);
lody, desery;
ser topiony, produkty mleczne;
pieczenie przemysłowe, produkty piekarnicze;
gotowa owsianka;
Kremy cukiernicze;
produkty imitujące mięso (substytuty soi);
słodycze, czekolada;
sosy do sałatek;
wszelkiego rodzaju fast foody (zawiera uwodornione tłuszcze).

Czy można jeść żywność o dużej zawartości tłuszczu

Tłuszcz roślinny nie zastępuje analogów zwierzęcych. Dietetycy w dążeniu do dochodów poważnie zastraszyli tych, którzy obserwują ich wagę i zdrowie, że dużo tłuszczu jest złe. W rzeczywistości ważne jest, aby jeść dobrze i zrównoważone. Nawet pokarmy nasycone tłuszczem nie są szkodliwe, jeśli są rekompensowane przez zdrowy styl życia i produkty naturalne. Problem z utratą wagi to węglowodany, a nie tłuszcze. Ograniczenia w stosowaniu naturalnych olejów występują tylko w przypadku osobistej nietolerancji wobec konkretnej osoby.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się spożywania nierafinowanego oleju po niewłaściwym przechowywaniu lub obróbce cieplnej: podczas smażenia substancje złożone są modyfikowane na tłuszcze trans (lepiej przygotować sałatki na ich podstawie). Tłuszcze roślinne w dużych ilościach są przeciwwskazane u osób cierpiących na chorobę żółciową. Przy regularnej biegunce, olej powinien być ograniczony ze względu na jego stabilny efekt przeczyszczający. Jeśli osoba zdecyduje się zastąpić oleje zwierzęce olejami roślinnymi, należy skonsultować się z gastroenterologiem i dietetykiem.