Ukraińskie napoje krajowe

Jakie napoje są etniczne dla Ukrainy?

Oskar, 07.7.2008 | ID: 3665 | Sekcja: Napoje etniczne

Ukraina ma bardzo bogate tradycje krajowych napojów. Oto niektóre z nich.

VARENUKHA (varena, variocha, zapіkanka) - tradycyjny ukraiński napój bezalkoholowy lub bezalkoholowy, który powstał w ten sposób: zrobili wywar z suszonych gruszek i śliwek, nalegali na noc, przefiltrowali, dodali gorącą czerwoną paprykę, miętę, tymianek i, jeśli to możliwe, za granicą przyprawy - goździki, cynamon, ziele angielskie. Następnie mieszanina była gotowana na parze z miodem w piekarniku i podawana na ciepło lub na zimno. Bogatsi właściciele dodali wódkę do Varenukhy. W XIX wieku na festiwalach piła się wódkę, a Varenuha z powodzeniem ją zastąpiła. Ten napój jest wysoko cenionym Kozakiem Zaporizhzhya. Nadal jest gotowana tu i tam w środkowym regionie Dniepru, w Połtawie i Słobozhanshchinie.

Tradycyjne przepisy (w oryginalnym języku):
Zapіkanka: Zdobądź bmbiru, pieprz, kłucie, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, kardamon, cedr cytrynowy - wszystkie 4 funty ¬ na górze. Wlewa się go do wielkiego alpinisty, jakak zakryvatsya hlіbnoyu skorkrnoyu, posmarowanego dobrym tistomem, więc nie minęło scoba. Todi umieścił gara pich przez 12 lat. Schob nie zirvalo skorkinki, na nei put gnit. Obwiniając piece, niech wstają, całują się i gniewają na taniec.

Varenukha: Weź suche gruszki, jabłka, wiśnie, śliwki, rodzinki, hviґ (figi) і ріжків, ubierz się dobrze, wlej na gorąco, włóż miód, aby delektować się i papryką. Zakorkuvavshie dobre gorschik, yak on zapikanku, od 12 lat zatrudniony w ga ryachu pich. Vinyvshi - napój. Gorąca smachnitsha. Owoce potim atdyat.

Kwas. Ulubionymi napojami na Ukrainie zawsze były różne rodzaje kvasses - syrywie (chleb kwas chlebowy), buraki, owoce, jagody, kwas chlebowy z soków drzewnych. Beetroot to zrobił. Z mytymi burakami, górną i dolną skórkę pocięto, szczelnie umieszczono w beczce, napełniono surową wodą, dodano kilka krakersów żytnich, umieszczono pod ciśnieniem i pozostawiono na kwaśne. Kiedy Kwas zaczął wędrować - został umieszczony w zimnym miejscu. Taki kwas chlebowy nie był często pijany - zwykle stosowano go jako podstawę lub sos do barszczu. Był to napój sezonowy: został przygotowany jesienią, po zebraniu ogrodów i próbie utrzymania go do późnej wiosny - aż do nowego zbioru buraków.

W leśno-stepowych regionach Ukrainy przygotowano koszyki owocowe i jagodowe. Zwykle używane do tych dzikich gruszek i jabłek, włącz. Owoce pozostawiono do odstania, następnie przemyto je kilkakrotnie i szczelnie umieszczono w beczce wyłożonej słomą żytnią. Następnie nalano zimnej wody i pozostawiono na kilka tygodni w ciepłym pokoju. Czasami na smak wylewa się kilka łyżek pizzy (parzonej, jak galaretowata mąka żytnia). Gdy kwaśny kwas, beczka została umieszczona w zimnym miejscu. Użyli zarówno kwas chlebowy, jak i owoce.

W podobny sposób kwas chlebowy wytworzono z jagód, zwykle dzikich. Głównie na Polesiu - z kaliny, żurawiny, borówek (Kalinovnik, yagіdnik, borówka).

Wiosną, podczas ruchu soków, zbierali i pili świeżą brzozę i sok z klonu, a także robili z nich kwas chlebowy. Sok zebrany w beczce był wypełniony kaliną, borówkami lub żurawiną, dodając miód lub wosk pszczeli. Czasami do smaku dodaje się prażone ziarna słodu jęczmiennego, krakersy żytnie. Kwas wędrował przez tydzień, a następnie został umieszczony w cieniu, aby zatrzymać proces fermentacji. Kwas brzozowy jest już przygotowany. Kwas był używany do przyjęć wakacyjnych, ale częściej w codziennych posiłkach.

MIÓD (meduha, miód pitny, kwas miodowy) - napój, który był szeroko stosowany od czasów Rusi Kijowskiej. Najpierw przygotowali kompozycję miodu, napełnili go parowanymi szyszkami chmielowymi i pozostawili do ogrzania przez kilka dni lub tygodni. Gotowy miód był perezhevali i spożywany schłodzony. W zależności od czasu ekspozycji miód był słabszy lub silniejszy. W średniowieczu nie było wakacji bez tego drinka. Dopiero na stanowisku kościół ograniczył jego wykorzystanie. Z biegiem czasu spadek pszczelarstwa na Ukrainie doprowadził do zmniejszenia produkcji miodu. Już na początku XX wieku była to rzadkość na stole.

Stary przepis (w oryginalnym języku):
Weź 7 funtów. miód, 1,5 litra wody, para i proces. Doda drіzhchіv і malt stіlki, skіlki podjęte, jeśli zmieniają piwo piwo. Wszystkie ceny wlewały się do beczki i kładły na przykład. przy ciepłej pogodzie drodzy ludzie robią hałas od 2 do 3 minut, a następnie przelewają sito przez godzinę. W przeszłości było głośno, wściekły na innych przyjaciół, poklyi spice, yak hto love i wlać do tańca. Chim stary miód, Tim w krashchy

WYPEŁNIENIA - napoje alkoholowe o niskiej zawartości alkoholu. Dojrzałe jagody wiśni, porzeczek, malin, jagód, jeżyn, śliwek i cierni zostały wlane do pojemnika i posypane niewielką ilością cukru. Jagody pozostawiono do soku, cukier rozpuścił się i podobnie likier poruszył się w ciepłym, jasnym miejscu przez 2-3 tygodnie. Potem został opróżniony, a jagody były na plackach. Ponieważ cukier był oszczędzany, ponieważ nie był produkowany w gospodarstwie domowym, likiery przygotowywały się niewiele i chroniły go w szczególnie ważnych przypadkach. Te napoje są dziś powszechne.

Stary przepis (w oryginalnym języku): Yagodyanka:
Aby umieścić jagody, owoce chi w bariltsa, scho wpadło do drzewa: więcej, gruszka, malina, porzeczka, potem-scho. Wszystkie podroby. Peredred jagody i dobre perechitit w ceremonii. Wlać wodę na schłodzoną wodę. Trzymaj się w cieple, pozostawiając pereshumuє. Połóż łyżkę innych. Plyashki vibirat duzhe mіtsnі. Butelkowanie, zakorkuvat, zmolit trzymaj tіlki na lodzie.

WSKAZÓWKI. Aby je przygotować, zwykle brały wiśnie lub śliwki, wlewały je do dwudziestostopniowej wódki i umieszczały w cieple do fermentacji. Napój ten był znacznie mocniejszym likierem, cenionym wyżej i był przygotowywany głównie w gospodarstwach właścicieli ziemskich. Nalegali na wódkę na zioła lecznicze, korzenie, po których napój nabierał wartości leczniczej. Czasami, w celu wzmocnienia procesu infuzji, korzenie, zioła i przyprawy były układane w garnku, namoczone i włożone do ciepłego piekarnika. Nalewka ta nazywała się zapiekanka. Napary zostały wykonane z Hypericum, szałwii itp.

Stare przepisy (w oryginalnym języku):
Polyn_vka: Wiszące na chłodzie górnych liści i krótkich liści policzków. Nasypayut mają taniec z górskim nebagato, a nie bshlsh, yak 1/4 plyashki. Jak zbudować krawat, dwa.

Cutter: Weź mіtsnu gorіlku, daj imberu, kurdamonu, a następnie schib na pieprz. Jeśli chcą, zebrała się rtęć kupców, włożyli gorącą pichę.

PIWO zostało wyprodukowane z jęczmienia, chmielu i słodu, czasami z mieszanki jęczmienia i prosa. W średniowieczu wszyscy Słowianie powszechnie używali piwa. Jednak począwszy od XIX wieku, wraz z rozwojem browarów i ustanowieniem monopolu na produkcję piwa i wódki, piwowarstwo domowe stopniowo zanikało.

RUSTLE (kolotuha, śmietana kolocha, śmietana, zavdavanka, macawnya, syrokvasha, parushka). Mleko rosło przez długi czas w piekarniku - aż do złotego koloru, schłodzone do temperatury pokojowej, wypełnione łyżką lub dwiema kwaśną śmietaną lub śmietaną, przykryte i ustawione w ciepłym miejscu. Po około 10 godzinach ryazhenka była gotowa, a następnie ponownie schłodzona i używana do pierogów i naleśników, naleśników i ciast, jadła z chlebem i ciastami, na lunch w niedzielę, a także na święta. Ryazhenka jest dziś jednym z ulubionych drinków krajowych.

UZVAR (zvar, var, kiselitsya, zupa, śmietana) jest jednym z najpopularniejszych napojów krajowych. Przygotowane w lecie ze świeżych jagód, jesienią i wiosną - z suszonych. Wiśnia, śliwka, gruszki, jabłka (na południu - morele), jagody, maliny, suszone w piecu lub na słońcu w specjalnych piecach, były zalewane wrzącą wodą, szybowały w piecu, nalegały, filtrowały i spożywały zarówno rosół, jak i grube.

Przygotowaliśmy uzvar na każdy dzień (zwłaszcza w dni ubogie w witaminy) i na świąteczny stół. Niezależnie od tego, który uzvar był słodszy, do niego dodawano gruszki, czasem trochę miodu.

TEA to stosunkowo nowy napój ukraińskiej kuchni. Dawno temu zamiast herbaty pili gotowane zioła Hypericum, tymianku, mięty, liści i kwiatów truskawek, płatków róży i róż, kwiatu limonki, świeżo ściętych gałązek wiśni, malin, porzeczek, śliwek. Wykorzystywali także jako lekarstwo. Od drugiej połowy XIX wieku wraz z rozwojem handlu herbata przenika do chłopskiego życia. Biorąc pod uwagę specyfikę smaku mieszkańców wioski, kupcy herbaty dodawali do liści herbaty drobno posiekaną miętę, pąki brzozy, zmniejszając w ten sposób cenę herbaty, ale jednocześnie jej jakość. W XX wieku picie herbaty było bardzo powszechne i stało się codziennością.

Dziękujemy za pomoc w przygotowaniu odpowiedzi na to pytanie Artwertep IA

http://www.gorod.dp.ua/faq/answer.php?id=3665

12 najlepszych ukraińskich domowych likierów i likierów

Jako żart, inne narodowości zauważyły osobliwość narodu ukraińskiego, niektórzy z nas uważają, że powinniśmy pić mniej, inni, że powinniśmy pić więcej, ale wszyscy zgadzają się co do jednego: powinniśmy pić. Chociaż należy zauważyć, że Ukraińcy nigdy nie piją bez powodu.

Pijemy likiery (słowo likiery są nam bliższe), ponieważ cenimy ich smak, pijemy nalewki, aby były zdrowe. Ponadto najlepsze nalewki i likiery to takie, które przygotowaliśmy w domu. Są najbardziej przydatne i smaczne, ponieważ zainwestowały duszę i hojność, które są charakterystyczne dla narodu ukraińskiego!

Nalewki są zwykle zbierane latem, a ten rodzaj alkoholu uzyskuje najbardziej użyteczne właściwości 6 miesięcy po wyprodukowaniu. Nalewka to połączenie wódki i ziół, przypraw, roślin, w których ilość alkoholu w stosunku procentowym osiąga 75%. Najpopularniejsze rodzaje nalewek ukraińskich: Kalganovka, wódka pieprzowa, nalewka dogrose, chrzan, varenuha, nalewka z orzecha włoskiego, miód pitny.

Wypełnienie różni się od nalewki tym, że jej podstawą są wszelkiego rodzaju jagody (z dodatkiem cukru, alkoholu, zwykle zawiera 20% alkoholu). Najpopularniejszymi rodzajami likierów na Ukrainie są: spotyk tertukha, wiśnia, tarnina, drewno dryfujące i czarna porzeczka.

Ale przejdźmy od teorii do praktyki i rozważmy bardziej szczegółowo każdy rodzaj popularnych na Ukrainie napojów, aby ustalić, co przygotujemy tego lata!

http://miridei.com/idei-dlya-doma/idei-receptov/top12_luchshih_ukrainskih_nastoek_i_likerov_domashnego_prigotovleniya/

Ukraińskie napoje krajowe

Przez długi czas na Ukrainie miód był ulubionym napojem, który przygotowywano z naturalnego miodu pszczelego, gotując go z wodą i następnie fermentując. Gotowy miód wlano do beczek przechowywanych w piwnicach. Na weselach miód był zwykłą ucztą.
Domowy miód
Miód rozcieńcza się wodą, kilka razy gotuje, umieszcza chmiel i umieszcza w zimnym miejscu do fermentacji. Jak tylko miód zostanie sfermentowany, jest filtrowany, butelkowany i zakorkowany.
* Na 4 kg miodu - 6 litrów wody, 50 g chmielu.
Miód Mezhigorsky
Miód, woda i białko jaja są dobrze wymieszane i gotowane przez 1 godzinę na lekkim ogniu, a na początku do miodu dodaje się imbir, gałkę muszkatołową, cynamon i goździki. Gdy gotuje się 1/4 miodu, a umieszczone w nim przyprawy spływają na górę, a miód stanie się przezroczysty, zostanie usunięty z ognia i ochłodzony. Następnie miód jest filtrowany, wlewany do beczki, wlewany do niego świeże drożdże piwne, przykryty grubą gęstą tkaniną i umieszczany w ciepłym miejscu do fermentacji. Gdy miód jest fermentowany, beczka jest mocno zapchana, wyjęta w zimnym miejscu i przetrzymywana przez 7 miesięcy, a następnie butelkowana, zakorkowana i przechowywana w chłodnym miejscu.
* Przy 1,5 kg miodu - 6 litrów wody, 1 białko jaja, 0,5 g imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu, 2-1 goździków, 1 łyżka. łyżka drożdży piwnych.
Old World Honey
Miód jest dobrze wymieszany z wodą i gotowany na lekkim ogniu, aż będzie w połowie wygotowany. Następnie miód jest usuwany z ognia, chłodzony, umieszczany w nim bochenek miejski nasączony drożdżami piwnymi, po odcięciu od niego skorupy, dodaje chmiel i wkłada do fermentacji. Jeśli miód nie fermentuje bardzo silnie, dodaj więcej drożdży. Po 1 godzinie po tym, jak miód zaczął fermentować, wyjąć bochenek, przefiltrować i wlać do dobrej, mocnej beczki. Tutaj wkładają kardamon zawiązany w rzadkie płótno, ząbki, beczułkę mocno zapchane i umieszczane w chłodnym miejscu na 12 dni (na lodzie, w komorze chłodniczej). Następnie miód jest butelkowany, korkowany, marynowany i przechowywany w chłodnym miejscu.
Po 2 miesiącach miód jest gotowy do spożycia.
* 8 kg miodu - 18 litrów wody, 1-2 łyżki. łyżki drożdży piwnych, 1 bochenek, 1 łyżeczka chmielu, 2 g kardamonu, 1,5 g goździków.
Miód Kijów
Miód jest dobrze wymieszany z wodą, włożony na kuchenkę i gotowany przez 3 godziny od momentu wrzenia. W misce z miodem włóż chmiel, zawinięty w woreczek z rzadkiego lnu z kamieniem, aby chmiel się nie pojawił. Miód z chmielem gotuje się przez kolejną godzinę i dopełnia gotującą wodą do poprzedniego poziomu. Po uzupełnieniu miód ponownie gotuje się, usuwa z ognia i przykrywa ściereczką. W ciepłej formie miód jest filtrowany przez rzadkie liście do naczynia, którego wielkość daje możliwość pozostawienia 1/5 jego objętości bez wypełnienia i umieszczenia go w ciepłym miejscu (temperatura 20-22 ° C).
Po 3 tygodniach sprawdzają fermentację miodu: jeśli słychać hałas w naczyniach, że miód kontynuuje fermentację, pozostawia się go na stojąco, a jeśli miód przestanie fermentować i będzie zapach miodu i siły, wytworzy się esencję herbaty przygotowaną z dobrej herbaty i szklankę wrzącej wody. i ostrożnie filtrowane. Napięty miód jest butelkowany, korkowany i pijany nie wcześniej niż sześć miesięcy później. Im dłużej jest miód, tym lepiej.
* Dla 3 kg miodu - 6 litrów wody, 80 g chmielu, 1 łyżeczka herbaty, 1 szklanka wody (na esencję herbaty).

KVAS
Kwas jest przygotowywany z czarnego chleba, ekstraktu słodowego, soków owocowych i jagodowych z dodatkiem drożdży piekarskich do fermentacji oraz mięty, skórki pomarańczy lub cytryny do smaku, a także cukru lub miodu. Przy większej ilości shara kwas chlebowy jest wolniej fermentowany niż przy mniejszej ilości. Jednak przy pełnej fermentacji kwas chlebowy nie spienia się po wlaniu do naczyń i traci swoje specyficzne cechy jako napój orzeźwiający. Aby zatrzymać fermentację, kwas chlebowy jest przechowywany w chłodni przez nie więcej niż 2 tygodnie.
Kwas chlebowy gotowy do spożycia powinien być pieniący, musujący i mieć przyjemny słodko-kwaśny smak. Musisz ją mocno zakorkować, wiążąc ją pętlą sznurka lub drutu.
Kwas chlebowy, podobnie jak każdy produkt fermentacji mlekowej, ma niezwykle pozytywny wpływ na narządy trawienne, zabijając szkodliwe bakterie. Reguluje metabolizm i funkcję centralnego układu nerwowego, poprawia aktywność układu sercowo-naczyniowego, a także przyczynia się do zwiększenia apetytu.
Kwaśny miód cytrynowy
Woda jest gotowana, schładza się do 60-70 ° C, dodaje cukier, miód, pokrojoną skórkę z cytryny, sok z cytryny, dobrze miesza i pozostawia do zaparzenia przez 24 godziny. Następnie kwas chlebowy jest filtrowany przez gazę, butelkowany, mocno uszczelniony i wyjmowany w chłodnym miejscu. Po 1-1,5 tygodnia kwas chlebowy gotowy do użycia.
* Przy 8 łyżkach. łyżki miodu - 3 litry wody, 2-3 łyżki. łyżki cukru, skórki i soku z 2 cytryn.
Kwas
Chleb kroi się w plastry i suszy w piekarniku, aby lekko się zrumienił i nie przypalił. Następnie włóż krakersy do rondla lub beczki, zalej wrzącą wodą (6-8 litrów), zamknij, odstaw na 3-4 godziny, następnie przefiltruj napar, włóż do niego drożdże, cukier i miętę, przykryj serwetką iw tej formie pozostaw do fermentacji na 5 —6 h. Gdy kwas chlebowy zaczyna się pienić, jest filtrowany i butelkowany, w którym umieszcza się kilka różnych świateł, a butelki są zatkane. Przed zatrzymaniem korki są moczone we wrzącej wodzie, dzięki czemu stają się bardziej elastyczne, a po przykryciu wiążą szyjkę butelki ze sznurkiem. Następnie butelki z kwasami chlebowymi wyjmuje się w zimnym miejscu i pozostawia w pozycji leżącej. Po 2-3 dniach napar będzie gotowy do użycia.
* Na 1 kg chleba żytniego - 25 g drożdży, 200 g cukru, 25 g mięty, 50 g rodzynek.
Browarny kwas chlebowy
Piwo miesza się z wrzącą wodą, cukier dodaje się do tej mieszanki, rodzynki, sok z 1 cytryny i skórkę z połowy cytryny, przykrywa grubą szmatką i pozostawia na 3-4 godziny Drożdże wkłada się do schłodzonej mieszanki i umieszcza w ciepłym miejscu. Gdy kwas chlebowy jest fermentowany i pokryty pianą z góry, jest on filtrowany przez gazę lub grube sito, butelkowany, wkładając 2-3 rodzynki do każdej. Kwas jest zakorkowany i związany sznurkiem. Gdy w butelkach pojawia się piana, są one przenoszone do zimnego miejsca. Dzień później kwas chlebowy jest gotowy do spożycia.
* Do 1 litra piwa - 12 litrów wody (wrząca woda), 600 g cukru, 200 g rodzynek, 1 cytryna, 25 g drożdży.
Cranberry Kvass
Żurawiny zagnieść, zalać przegotowaną wodą i przefiltrować. Wlać cukier do przefiltrowanej cieczy, ponownie doprowadzić do wrzenia, ostudzić, rozcieńczyć drożdże, włożyć do schłodzonego kwasu chlebowego i pozostawić na dzień. Kwas wlewa się do butelek, wkładając po 2-3 rodzynki, zapieczętowane korkami i wiązane sznurkiem lub miękkim cienkim drutem. Po 2-3 dniach kwas chlebowy jest gotowy do użycia.
* Za 1 kg żurawiny - 10 litrów przegotowanej wody, 1 kg cukru, 20 g drożdży, 150 g rodzynek.
Lemon Kvass
Rodzynki, cukier i cytryny, pokrojone na 8 kawałków, wylewa się przegotowaną wodą i chłodzi, następnie umieszcza drożdże i pozostawia na 8 godzin, po czym filtruje kwas chlebowy, pozwala mu stać przez chwilę, butelkowane, mocno zakorkowane, wzmocnione drutem i wytrzymałe w zimnym miejscu. Po 3-4 dniach kwas chlebowy jest gotowy do spożycia.
* Dla 6 cytryn - 200 g rodzynek, 1,5 kg cukru, 15 litrów przegotowanej wody, 80 g drożdży.
Malinowy Kwas
Włożyli słód żytni, maliny, krakersy żytnie, rozcieńczone drożdże do beczki, zalali 27 litrami ciepłej przegotowanej wody i umieścili w ciepłym miejscu na tydzień, a kiedy przepływają, wyładowują je w zimnym miejscu na dwa dni. Następnie płyn ostrożnie wlewa się, a resztę masy wlewa 3-4 litry przegotowanej schłodzonej wody, miesza i filtruje.
Następnie obie ciecze wlewa się do kotła lub dużego garnka, gotuje na małym ogniu przez 15 minut, zbierając pianę, filtrując na sicie, schładza, wlewa do butelek, wkładając po 2-3 rodzynki do każdego z nich, zakorkowany, zawiązany drutem, zalany żywicą i przechowywany w zimnym miejscu.
* Dla 800 g słodu żytniego - 2 kg malin, 400 g sucharów żytnich, 1 kg cukru, 100 g suchych drożdży, 30–31 litrów wody, 200 g rodzynek.
Kvass Zaporizhzhya
Do beczki wlewa się wrzącą wodę, dodaje się bułkę tartą żytnią, przykrywa czystą ściereczką i pozwala na zaparzanie przez 8 godzin, po czym czysty ser syrop kwasowy wlewa się do innego naczynia, rozlewa się rozlane drożdże, cukier, cytrynę, pokrojoną w plasterki, wkłada się do pestek i robi stać przez kolejne 8 godzin, po czym kwas chlebowy jest filtrowany, wlewany do butelek, wkładany do niego 2-3 rodzynki, dobrze zapieczętowany korkami, wiązany drutem, umieszczany w ciepłym miejscu na 8–10 godzin, aż zacznie fermentować, a następnie jest wkładany do zimne miejsce.
* Dla 7 kg krakersów żytnich - 50 l wody (wrząca woda), 150 g suchych kropelek owoców, 1,5 kg cukru, 1 cytryna, 250 g rodzynek.
Kozak Kwasowy
Krakersy żytnie parzy się z wrzącą wodą, a zawartość pozostawia się do zaparzenia na 8 godzin, po czym drożdże rozcieńcza się 1 szklanką nalewki rusk z 1 łyżką. Łyżka mąka i daj się. Nalegaj, aby krakersy żytnie przefiltrowały przez grube sito, włóż w nie cukier, wlej drożdże, wymieszaj, aby rozpuścić cukier, i umieść go w ciepłym miejscu na 12 godzin., zakorkowany, związany drutem, pozostawiony na 2 godziny, a następnie przeprowadzony w chłodnym miejscu.
* Dla 1,5 kg krakersów żytnich - 35 litrów wody (wrzącej wody), 100 g drożdży, 2 kg cukru, 1 cytryna.
Kwas truskawkowy
Przygotowane truskawki umieszcza się w emaliowanej misce, wylewa z wodą, ogrzewa do wrzenia, usuwa z ognia i po 10 minutach filtruje przez gazę; dodać cukier, kwas cytrynowy, dobrze wymieszać, ponownie przefiltrować, wlać do butelek, umieścić 5-6 rodzynek, mocno zatykać i wyjąć w zimne miejsce.
* 500 g truskawek, 1,5 litra wody, 3 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki miodu, 2 g kwasu cytrynowego.

http://baker-group.net/world-food-recipes/1084-2015-09-29-20-08-53.html

Pij recepty, kuchnia ukraińska

Przepisy na napoje

Ukraiński

Dzisiaj miałem trzeciego Uzvara. Uzvar to tradycyjny ukraiński napój witaminowy wytwarzany z suszonych owoców i jagód. Prawie kompot, tylko smaczniejszy.

Dodaj kilka przypraw do uzvaru (kompot z suszonych owoców) - uzyskasz wspaniały smak i aromat!

Uzvar to nasycony, aromatyczny, zdrowy napój (kompot) z mieszanki suszonych owoców. Jest to tradycyjna ukraińska potrawa świąteczna, w naszej rodzinie suszony owoc uzvar jest zawsze parzony na Święty Wieczór. Polecam mieć cierpliwość i pozwolić, żeby się wywarła.

Domowy przepis Kozak Kwas - naturalny napój orzeźwiający z krakersów żytnich.

Wiśnia to słodki domowej roboty likier. Spróbujmy uczynić ten cud razem. Będziemy pić wiśnię zimą i wspominamy hojne lato.

Tradycyjny przepis na wiśniowo-słodki napój alkoholowy z wódki z wiśnią.

Przepis na przygotowanie kompotu z suszonych owoców w wolnej kuchence. Moim zdaniem w dzbanku uzyskuje się najbogatszy i najsmaczniejszy uzvar (kwark).

Suszony kompot owocowy to zdrowy i smaczny napój. Uzvar zgodził się również służyć w Wigilię.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=4,104

10 ciekawych ukraińskich napojów: spotykat lub syrywie?

Ukraińskie narodowe napoje według starych ludowych przepisów, jest ich bardzo wiele. Dokonując przeglądu każdego z nich, możesz stworzyć całą encyklopedię. IGotoWorld.com dokonał wyboru najciekawszych i najjaśniejszych w swoich właściwościach smakowych, odurzających i tonizujących.

Jagodanka

Nie wiadomo na pewno, kiedy pojawił się ten doskonale gaszący pragnienie napój. Po prostu ktoś kiedyś postanowił wypełnić jagody (a później świeże owoce) wodą, a następnie dodać cukier i drożdże. Rezultatem był kwasowy - dobrze tonizujący i orzeźwiający napój.

Źródło zdjęć: domashniy.ru.

Przepis na gotowanie: 1 kilogram jagód (można nawet jabłka, gruszki, morele itp.) Wstępnie posortować i włożyć do dużej emalii lub szklanego naczynia i zalać 1 litrem przegotowanej chłodnej wody, a następnie dodać drożdże (około 15 gramów). Aby przyspieszyć proces fermentacji, najlepiej jest umieszczać naczynia z zawartością w miejscu, w którym utrzymuje się stałe ciepło. Następnie musisz odejść na 4-5 dni, po butelkowaniu, korku i ostudzić.

Kiedy pić: optymalnie podawać na obiad jako aperitif.

Varenukha

Ten napój stał się znany na lewym brzegu Ukrainy w XVI wieku. Główna kompozycja: mocny alkohol (wódka lub bimber), owoce i przyprawy.

Źródło zdjęć: gastronom.ru.

Przepis na gotowanie: jest wiele przepisów na gotowanie Varenukhy, dlatego trudno jest nazwać proporcjonalną ilość składników. Wszelkie suszone owoce są brane, wkładane do ceramiki i napełniane do góry wódką. Łyżka miodu, strąki papryki, cynamonu, goździków, imbiru nie będą przeszkadzać, ale tylko odrobinę wszystkiego. Skorupa chleba żytniego jest nakładana na wierzch jako pokrywka, krawędzie są pokryte ciastem, aby było szczelne. Pozostaje umieścić to wszystko w piecu na małym ogniu i wykryć czas - 10-12 godzin. Po wyciągnięciu i przeciśnięciu przez gazę powstały napój. Możesz pić zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kiedy pić: na wakacjach i na wielkie życzenie.

Spotykach

Ta nalewka jest przygotowywana przez długi czas, ale nagradza cierpliwość jej wspaniałym smakiem. Spotykach - to nalewka gotowana na uboczu i wódka. Pojawiający się w XVIII wieku napój był stale ulepszany, aw XIX wieku osiągnął swój najlepszy smak.

Źródło zdjęć: smartnews.ru.

Przepis: łyżka wanilii i startej gałki muszkatołowej jest mieszana z pół łyżeczki cynamonu, zalana litrem wódki i podawana przez dwa tygodnie. Po przesączeniu tej mieszaniny do powstałej cieczy wlewa się dwie szklanki cukru. Potem wszystko się pali. Napój musi być stale mieszany i jak tylko zacznie się gotować, wyłącz go, a następnie przykryj pokrywką i pozwól mu ostygnąć.

Kiedy pić: podczas kolacji i w przyjaznym towarzystwie.

Uzvar

Ten napój bezalkoholowy to nic innego jak kompot z suszonych owoców, ale różnica polega na tym, że miód jest często dodawany do uzvaru, nie można go także gotować, ale nalegać. Uzvar jest niezastąpionym napojem na Boże Narodzenie i inne wielkie święta kościelne od ponad dwóch stuleci.

Źródło zdjęć: smartnews.ru.

Receptura przygotowania: umyte suszone owoce są napełniane wodą, dodaje się cukier lub miód, a naczynie zostaje podpalone. Doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia po kilku minutach. Pozostawić do ostygnięcia, wlać do karafki i podawać schłodzone.

Kiedy pić: na Boże Narodzenie, w letnie upały i na życzenie.

Kissel

Istnieje kilka odmian tego starożytnego napoju. Zasadniczo kissels różnią się swoją teksturą: od gęstej galaretki do picia. Kissel jest dobry, ponieważ można go przygotować z prawie wszystkiego, czy to owoców, jagód, rabarbaru czy mleka.

Źródło zdjęć: prodgid.ru.

Przepis na gotowanie: możesz wziąć na przykład jagody i ubić w blenderze, aż będzie gładki. Wlać puree do wrzącej wody i dodać całe jagody. Wlej cukier i zagotuj. Następnie dodać skrobię, rozcieńczoną niewielką ilością wody, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast wyjąć z ognia. Pij schłodzony.

Kiedy pić: optymalnie - jako trzeci posiłek po obiedzie, ale także po kolacji.

Syrovets

Znany od czasów Rusi Kijowskiej. W 966 r. Książę Władimir kazał świętować zwycięstwo nad Peczenegami przy użyciu tego napoju. Później opiekacz sera wykorzystano jako sos do okroshki i zielonego barszczu. W rzeczywistości jest to chleb chlebowy, ale bez dodatku cukru.

Źródło zdjęć: hh.com.ua.

Przepis: stary chleb żytni wkłada się do dużego słoika (lub dębowej beczki), wylewa 4 szklanki mąki żytniej. Wszystko to wlewa się do wrzącej wody. Naczynie jest przykryte pokrywą i pozostawione na dzień. Tymczasem w osobnym pojemniku dwie szklanki mąki miesza się z wodą, dodaje się drożdże i pozostawia na dzień. Następnie ta opara jest dodawana do głównej beczki z naczyniem, zagniatana, woda jest dodawana do góry. Beczka jest przechowywana w chłodnym miejscu, w ciągu 3-4 dni opiekun serów jest gotowy. Po wybraniu produktu w beczce można dodać wodę.

Kiedy pić: w upale i dodać do okroshka.

Sita (z naciskiem na a) to miód rozcieńczony wodą, czasem wywar z miodu w wodzie. Być może najstarszy słodki napój: nawet w epoce kamiennej ludzie używali miodu dzikich pszczół, rozcieńczając go wodą. Na Boże Narodzenie stal Sita była słodzona Kutu, a na Polesiu sito było osobnym daniem rytualnym.

Źródło zdjęć: m.happycentr.com.

Receptura przygotowania: idealnie, miód o strukturze plastra miodu jest pobierany, wkładany do beczki i wlewany do wrzącej wody. W rezultacie miód się rozpuści i pojawi się wosk. Powstałe sito musi być filtrowane i chłodzone. Napój jest gotowy.

Kiedy pić: aby zapobiec przeziębieniom i do woli.

Ryazhenka

Ten fermentowany napój mleczny nie jest niczym jogurt, ale bez różnych dodatków. Jego przepis pojawił się na Ukrainie kilkaset lat temu: potem mleko i śmietana były mieszane, w rezultacie powstał rodzaj jogurtu.

Źródło zdjęć: hrumhrum.com.

Przepis na gotowanie: litr mleka doprowadza się do wrzenia, a następnie duszony na małym ogniu przez 1,5–2 godziny. Następnie pojemnik z mlekiem umieszcza się w dobrze ogrzanym piekarniku bez ognia przez około 2 godziny. Następnie mleko powinno ostygnąć, dodać do niego 1-2 łyżki śmietany, pojemnik owinąć ciepłym ręcznikiem i pozostawić do rana. Po ochłodzeniu i piciu.

Kiedy pić: w upale (doskonale gasi pragnienie) oraz w celach terapeutycznych i profilaktycznych.

Mead

Napój ten pochodzi z czasów Rusi Kijowskiej, szczególnie rozpowszechnionej w zachodniej Ukrainie. Z biegiem czasu gatunki miodów pitnych stały się dość liczne, w tym dodatek alkoholu etylowego.

Źródło zdjęcia: vkusnosti.su.

Przepis: 50 g miodu rozpuszcza się w litrze przegotowanej wody, a przemyte rodzynki dodaje się do powstałej słodkiej wody w celu zwiększenia fermentacji. Pojemnik nie jest szczelnie przykryty pokrywką i pozostawiony na dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie przecedzić przez gazę, butelkować i pozostawić w lodówce na 2-3 miesiące.

Kiedy pić: w święta.

Kalinnik

Wiek tego napoju szacuje się na kilka wieków. W ukraińskim Polesiu znał wiele przepisów na jego przygotowanie.

Źródło zdjęć: taringa.net.

Przepis na gotowanie: 1 kilogram kaliny pobiera się na 4 litry wody. Jagody do sortowania, płukania i umieszczania w pojemniku. 2,5 szklanki cukru rozpuszczonego we wrzącej wodzie i zalać Kaliną. Pojemność jest zamknięta i podawana w ciągu tygodnia w chłodnym miejscu. Po napoju jest filtrowany i pijany schłodzony.

Kiedy pić: w celach leczniczych i profilaktycznych i gasić pragnienie.

Jak wspomniano powyżej, ta recenzja jest kroplą w morzu różnych napojów, które były przygotowywane na Ukrainie od wielu wieków. Możesz zapoznać się z innymi odmianami, stale podróżując po Zakarpaciu, Wołyniu, Galicji i innych obszarach, gdzie staroświeci wciąż zachowują przepisy na przygotowywanie różnych nalewek, likierów i innych leczniczych, orzeźwiających, rozgrzewających i po prostu pysznych napojów.

http://ua.igotoworld.com/en/article/523_10-interesnyh-ukrainskih-napitkov.htm

Potrawy narodowej kuchni ukraińskiej

Cześć wszystkim! Czy lubisz jeść smacznie? Na przykład jestem bardzo)), ponieważ kuchnia ukraińska jest niezwykle różnorodna! Nie mogę odmówić kromki domowej roboty gotowanej wieprzowiny lub kiełbasek, więc muszę stale prowadzić aktywny tryb życia. Jak mówi mój ukochany przyjaciel: - „aby nic nie rosło”. Nic dziwnego, że temat tego artykułu przyszedł do mnie na obiad.

Rozkoszowałem się zupą ze świeżym boczkiem i ząbkiem czosnku! Jak to? Pisałem o tradycyjnej polskiej kuchni, z Muhamedem przygotowanym gołębiami kuchni egipskiej, niedawno opublikowano artykuł o kuchni Czarnogóry w planach innej kuchni niemieckiej, ale zapomniałem o własnej ukraińskiej! Dopóki emocje po barszczu nie zniknęły, postanowiłem poprawić i napisać o najczęstszych daniach narodowej kuchni ukraińskiej.

Treść artykułu:

Smakując kuchnię polską i rosyjską, mogę powiedzieć, że są podobne do ukraińskich, ale mimo to każda z nich jest wyjątkowa, kolorowa i bardzo bogata.

Zupy w kuchni ukraińskiej

Żaden dzienny posiłek Ukraińców nie jest kompletny bez zupy. Przynajmniej raz dziennie musisz pohlebatować cienką zupę! Jakich zup nie ma w ukraińskim menu! Rassolnik, kapuśniak, grochówka, ryż, kasza gryczana i wiele, wiele innych. Ich zasięg jest dość duży i zróżnicowany. Jednak najbardziej tradycyjnym ukraińskim pierwszym daniem jest barszcz czerwony.

Barszcz czerwony

Bardzo lubię barszcz i gotuję z przyjemnością. Moja babcia nauczyła mnie, że jest bardziej przydatna i smaczniejsza niż gotowanie varganu bez podawania warzyw. Ukraiński barszcz czerwony musi być gotowany w bulionie mięsnym. Jest oparty na wieprzowinie.

Barszcz ukraiński najlepiej jeść, gdy jest podawany. Podaje się go z pampuszkami, posypanymi sosem czosnkowym na wierzchu (zmiażdżony czosnek z olejem roślinnym) i posypane posiekaną zielenią (koperkiem lub pietruszką). Idealnie, pampushki pieczą się same, ale jeśli nie ma czasu, możesz kupić gotowe na rynku. W zupie z reguły wkładamy łyżkę śmietany. Nadaje potrawie delikatny smak.

Co za barszcz ukraiński bez tłuszczu. Uzupełnia wiele ukraińskich potraw. Cóż, żeby się ukryć, kocham też tłuszcz i jem z przyjemnością!) Wcześniej moja babcia często wlewała tłuszcz do banków, a to wystarczyło na całą zimę i wiosnę. Przez długi czas nie jadłem takiego tłuszczu... W tamtych czasach świnia była spalana słomą, a nie gazem, tak jak teraz. Z tego powodu smalec nabrał przyjemnego aromatu i niesamowitego smaku. Często je się z ukraińskim chlebem, chrzanem lub ząbkiem czosnku lub cebuli. Mój ślinotok już płynie i właśnie zacząłem pisać.

Dania kuchni ukraińskiej są dość bogate i kaloryczne. Narodowe dania główne przygotowywane są głównie z wieprzowiny. Zaloguj się prawie wszystko, a nawet wnętrzności. Tak To z nich robi się niesamowitą kiełbasę i krew.

Domowa kiełbasa

Każda ukraińska kochanka ma swoje własne tajemnice kulinarne. Napiszę, jak moja matka gotuje domowej roboty kiełbasę. Zgodnie z jej recepturą, to danie okazuje się niesamowite pyszne! Bierzemy cienkie wnętrzności wieprzowe, aby je dokładnie oczyścić i umyć. Nadzienie kiełbasowe to posiekana wieprzowina i smalec. Drugie dodaje się do potrawy okazało się soczyste, nie suche. Farsz potrzebuje soli i pieprzu, dodaj kilka ząbków rozgniecionego czosnku i 50 gramów. wódka. Wymieszaj i za pomocą specjalnej tuby przymocowanej do maszynki do mięsa, wypełnij wcześniej przygotowane jelita. Naszą kiełbasę smarujemy olejem słonecznikowym, nakłuwamy igłą na całej długości i wysyłamy do piekarnika. Kiedy aromaty wypełnią cały dom, wyjmij.

Bloodworm

Krwi lub, jak to się powszechnie nazywa, „gut” jest przygotowana w naszej rodzinie, jak pamiętam. W święta, z reguły Wielkanoc lub Boże Narodzenie, dźgnęli świnkę i ugotowali skrwawione. Podstawą gotowania „jelit” jest świeża krew wieprzowa, gryka, mleko i podcherevina. Gotowanie krwiożerców zajmuje dużo czasu, ponieważ wszystkie składniki muszą być ugotowane i schłodzone przed napełnieniem jelit. Gotuj kasza gryczana aż do połowy gotowa, podsmaż podkreślenie cebulą, gotuj mleko. W przypadku krwi potrzebujemy dużego jelita świni. Musi być dokładnie umyte i oczyszczone, nasączone lekkim roztworem octowym. Następnie jest napełniany nadzieniem, wkładany do rondla i gotowany przez trzy godziny na małym ogniu, chłodzony, smażony na patelni ze wszystkich stron i podawany do stołu.

Pomimo tego, że owsianka w kuchni ukraińskiej jest częstym gościem, głównym dodatkiem jest wciąż ziemniaki. Jak tylko się nie ugotuje! Ziemniaki gotowane są w mundurach, pieczone, smażone, duszone, puree. Ważnym dodatkiem do dań głównych i dodatków są warzywa. W ciepłej porze roku - świeże, często zbierane z ogrodu: rzodkiewki, pomidory, ogórki, kapusta, papryka i soczyste warzywa. Zimą używane są marynaty, marynowane warzywa i sałatki w puszkach.

Wątroba doniczkowa

Bardzo popularnym antycznym daniem ukraińskim jest wątroba z mięsem. Ten, kto przynajmniej raz spróbował ciasteczek gotowanych w piekarniku, nigdy nie zapomni wykwintnego smaku rozpływającego się w ustach mięsa. Ciasteczka są tradycyjnie gotowane z mięsem. Smaż mięso, cebulę, marchewkę i ziemniaki (obrane i pokrojone na małe kawałki) na patelni. Umieść wszystko w garnku, dodaj przyprawy, pachnące korzenie i zielenie. Piec w piekarniku. Często robimy ciasteczka w domu, a nie tylko tradycyjnie z mięsem, często z warzywami, grzybami, rybami. Zawsze jest smaczne i zdrowe!

Galarety

Narodowym ukraińskim daniem jest galareta. Jest przygotowana ze stóp koguta i świni. Galaretka powinna pozostawać na kuchence przez sześć godzin. Następnie jest filtrowany, wlewany do płytek i wkładany do lodówki. Z reguły podawany jest do stołu z chrzanem.

O chrzanie jest żart, który kiedyś złapałem. Powiedziano mi, że wcierałam chrzan pachnący benzyną, więc pociągnęłam nosem))

Roladki z kapusty

Nadziewana kapusta na Ukrainie jest integralną częścią świątecznego stołu. W wielu krajach ta potrawa jest przygotowywana, ale przepis i składniki są jeszcze inne. Podstawą ukraińskiej kapusty faszerowanej jest wieprzowina mielona lub 50/50 (wieprzowina wołowa) i gotowany ryż. Nadzienie jest zawijane w wstępnie ugotowane liście kapusty. Podawane naleśniki ze śmietaną.

Ciasta

Pieczenie było czczone na Ukrainie od czasów starożytnych. W każdej chacie znajdował się piec, w którym pieczono chleb, bułki, ciasta i torty. Ugniataj ciasto rękoma w dużej drewnianej beczce i powiem to, naprawdę ciężko. Z czasem piekarniki zniknęły z chat, zamiast pieca pojawiły się, ale tradycja do pieczenia pozostała. Pamiętaj, w polskiej kuchni mówiłem o ciastach. Ciasta w kuchni ukraińskiej wyglądają zupełnie inaczej, są to duże bułki z wiśniami, twarogiem, ziemniakami, groszkiem i mięsem. Gotowane w domu mają niesamowity smak i aromat.

Pierogi

Nic dziwnego, że piosenki i wiersze składają się z pierogów, ponieważ są tak pyszne! Prawdopodobnie w menu każdej restauracji kuchni ukraińskiej pierogi zajmują zaszczytne miejsce. Asortyment farszu stawia je przed dowolnym wyborem. Ponieważ chcesz dużo spróbować. Pierogi pochodzą z ziemniaków, kapusty, mięsa, wątroby. Podawane są ze skwarkami (boczek smażony na patelni). Są też pierogi ze słodkim nadzieniem: wiśnie, truskawki, twaróg itp. Podawane są ze śmietaną.

Skwarki w kuchni ukraińskiej są szczególnie smaczne. W dzieciństwie zawsze był talerz z narybkiem na stole. Drobno posiekany smalec wieprzowy z cebulą pieczoną na patelni. To zazharka uzupełniało prawie wszystkie potrawy. W szczególności pierogi, ziemniaki i owsianka. Namazaliśmy nawet chleb.

Banosh to popularne danie w Karpatach na Ukrainie. Zrobiona jest z mąki kukurydzianej i kwaśnej, doprawiona skwarkami, grzybami i serem. Banosh jest podawany na gorąco. To danie może nakarmić całą rodzinę, ponieważ wystarczy mała porcja. Banosh bardzo sitny, pobudza cały dzień. Co ciekawe, wymyślili to, gdy nie było co karmić rodziny. Gospodyni umiejętności wzięła co zjeść i ugotowała bardzo smaczne danie!

Słodycze

Dla miłośników słodyczy ukraińskie menu oferuje duży asortyment ciast: bułeczki, tuby ze skondensowanym mlekiem, pierogi, ciasta z jagodami i twarogiem, ciasta i bułki.

Na stołach Ukraińców często znajduje się miska z dżemem, dżemem lub miodem. Te przysmaki są rozrzucane na chlebie, herbatnikach lub spożywane podczas picia herbaty.

Jako dziecko często pomagałem mamie w kuchni, szczególnie lubiłem piec ciasta. Najpopularniejszy z nich: Medovik, Smetannik, Napoleon, Praga i nadal nie stracili swojej popularności.

Napoje w kuchni ukraińskiej

W przypadku napojów bezalkoholowych Ukraińcy wolą kompot ze świeżymi, konserwowanymi lub mrożonymi jagodami, galaretką (kompot ze skrobią), uzvar - wyprodukowanym z suszonych jabłek lub gruszek, kwas chlebowy jest szczególnie istotny latem.

Odnośnie napojów alkoholowych. Najbardziej tradycyjnym jest bimber. Nazwa mówi sama za siebie.) Wódka, domowe wino z winogron i miodu, miód pitny i piwo.

Najbardziej popularne marki wódki na Ukrainie: „Nemirov”, „Khortytsya”, „Khlebny Dar”, „Marosha” i „First Guild”. Z piwem: „Obolon”, „Czernigow”,

Tak zainspirował mnie barszcz!)) Może coś przeoczyłem, suplement.

Możesz przeczytać o tematycznych lwowskich kawiarniach, a także o tym, co karmiono nas w Kamieńcu Podolskim, klikając na linki.

Dziękujemy za przeczytanie naszego bloga. Do zobaczenia wkrótce na stronach naszego dziennika podróży

http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/

Ukraińskie napoje krajowe

Tradycja produkcji mocnych napojów alkoholowych na Ukrainie sięga XVII wieku. Od czasu pojawienia się pierwszego guralen (gorzelnia lub gorzelnia) słynne ukraińskie wódki, likiery, ratafia i destylaty przeszły przez suche prawo, dziki rynek i monopole państwowe.

Nie wspominając o rodzinie gorzelni Bachevsky, marce „persmpersky Orel”, delikatnych likierach i karafah krystalicznym... Co do teraźniejszości - do dziś takie tradycyjne napoje jak wiśnie, hrenovuha, kalganovka, gruszka, „yalіvtsіvka” (mozhevelovka, Ukraiński dżin), gruszka, suszarka... Ponadto, nowi producenci alkoholu dużo z nami eksperymentują, tworząc niezwykłą (dla ukraińskiego kolyby) (a jednak - ukraińską) whisky, calvados, absynt, wino wysokiej jakości. Rozważmy najciekawsze przykłady ukraińskiej produkcji alkoholu.

Whisky single malt

Czy wiesz, że Ukraina produkuje whisky single malt? „Mikuliniecki Vyski” - pierwsza ukraińska whisky, wykonana na bazie starożytnego browaru w zachodniej części starego miasta Mikulintsy. Podstawowe cechy: rozgrzewający miękki smak z nutami mlecznej czekolady, głęboki bursztynowo-złoty kolor i miękka jedwabista konsystencja.

Ukraińska whisky single malt i koktajl „Branding” z jej użyciem

Wódka

Jeśli produkcja ukraińskiej whisky jest bardzo przyjemną innowacją, to wódka jest niewątpliwie tradycyjnym ukraińskim napojem. Właściwie w czasach Kozaków ukraińska pszenica „okovita” została dostarczona na „dwór królewski” i po prostu cieszyła się dużą popularnością w Europie. Jedna ze sztandarowych marek: Staritsky Lewicki

W restauracji „Ostannya Barikada” na bazie wysokiej jakości wódki ukraińskiej przygotowują własne likiery, destylaty (limonka, czarny bez, miód, lawenda), a nawet dżin.

Koktajl „OB”: własny gin, syrop z czarnego bzu, gorzki rumianek, sok grejpfrutowy

Grappa

To także wódka, ale winogrono. Jak pić grappę? Wysokie społeczeństwo docenia wszelkie tradycje, czasami tworząc je nawet od zera i podnosząc je do kultu. To samo stało się z grappą. Przestała być chłopem, stała się społecznością wyższą, domagając się rytuału picia. Grappa wlewa się do szklanek na nogach w kształcie tulipana lub zwykłych „koniaków” (snifterów).

Ważne jest, aby grappa miała odpowiednią temperaturę. Im starszy napój, tym „cieplejszy” może być. Tak więc, w wieku 1-1,5 lat i więcej grappy pije się bez chłodzenia. Pić w temperaturze pokojowej (16-18 ° C) najlepiej ujawnia smak i aromat. Młoda grappa powinna być schłodzona do 5-10 ° C

Ukraińska grappa wydaje SHABO.

Peisakhovka

Inny przykład niezwykłej wódki - peysakhovka. To żydowska wódka (lub raczej bimber) zrobiona z rodzynek, o sile 40%. Nazwa pochodzi z święta religijnego Pesach. W tym dniu zabronione jest spożywanie i przechowywanie alkoholu z niekoszernych surowców w domu. Tak więc w Pacey w Izraelu można pić tylko wino, brandy i peysahovku (rodzynki) - z lokalnych winogron. Również peisakhovka różni się od zwykłego domowego parzenia cukru przez fermentację na dzikich drożdżach winogronowych. W procesie przygotowania stosuje się podwójną (czasami potrójną) destylację, która oczywiście poprawia jakość produktu.

Dla peysahovki wybierz najbardziej pachnące, duże rodzynki, minimalnie potraktowane konserwantami. W przeciwnym razie fermentacja będzie powolna, a smak napoju spowoduje nieprzyjemne nuty (zwłaszcza, jeśli jagody zostały poddane działaniu dwutlenku siarki).

Wylewanie

W likierach wspominaliśmy już płynnie. Ze szczególnym dreszczem do likierów należą we Lwowie. Istnieje nawet taka marka „Launching Lviv”. Pod tą marką likiery i likiery produkowane są według galicyjskich receptur opartych na jagodach, owocach, warzywach i ziołach. Surowce zbierane są sezonowo w gospodarstwach na zachodniej Ukrainie. Do tej pory „Wypełnienia we Lwowie” oferują ponad 30 rodzajów napojów z fortecą od 16% do 50%: od tradycyjnej wiśni i bizona do melona, a nawet dębu.

Ponadto wiele restauracji tworzy własne likiery. Kanapa, Kanapka Bar, Ostannya Barrikada - na przykład

Wypełnienia w Kanapka-barze

Brandy

Wracając do „szlachetnych” drinków, przypomnijmy sobie „Renuage” 5 gwiazdek - pięciogwiazdkową brandy produkowaną przez gorzelnię Galicia. 5 gwiazdek Rageage produkowane jest z winogron Chenin Blanc i Colombard uprawianych na glebach aluwialnych. Alkohol koniakowy jest wytwarzany metodą podwójnej destylacji na aparacie typu „alambik”. Napój dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu Limousin, których wiek przekracza 100 lat. Okres starzenia wynosi co najmniej 5 lat.

Galicia Distillery to ukraińska fabryka specjalizująca się w produkcji marki od 1769 roku. Firma została założona przez hrabiego Potockiego w miejscowości Buczacz w regionie Tarnopolskim.

Kolekcjonujący cygaro Jatone to kolejny przykład wspaniałej ukraińskiej brandy. Nawiasem mówiąc, produkowany przez nią dom marki Tavria w stylu vintage jest na tych samych 46 paralelach, co francuskie miasto Cognac.

Winogrona uprawiane na tej ziemi rosną w wyjątkowych warunkach naturalnych. To jest to, co profesjonalni winiarze nazywają terroir - zestaw warunków glebowych i klimatycznych, które z góry określają jakość i wyjątkowość cech smakowych produktu pochodzącego z uprawianych winogron. To nie przypadek, że to miejsce zostało wybrane przez dziedzicznych winiarzy i winiarzy Jeana Jatona, Louisa Gehlera, Juliusa Meyera, którzy w 1899 r. Ustanowili pierwsze przedsiębiorstwo winiarskie.

Jatone Cigar ma bogaty smak czarnej czekolady, uzupełniony nutami tytoniu. Aromat jest połączeniem bukietu dębowo-cygarowych tonów i aromatu suszonych owoców.

Absynt

Ponadto na Ukrainie produkowany jest absynt. W szczególności ten konkretny napój jest deklarowany pod nazwą „Absinthe Vincent”. Ma zrównoważony smak piołunu i anyżu z przyjemnym posmakiem. Pomimo swojej wysokiej wytrzymałości Absynt Vincent jest łatwo pijany nawet w czystej postaci. A jednak nie jest to dokładnie absynt, ponieważ nie zawiera wyciągu z piołunu (najważniejszy element absyntu). Jest raczej zbliżony do oryginalnej imitacji. To także absynt na Ukrainie. Żywymi przykładami są „Zelena Vddma” lub „Zelena Mavka”, ale producent nie ma licencji na wytwarzanie tych napojów.

Calvados

Inny produkt. W rzeczywistości jest to sfermentowany sok jabłkowy (cydr), który jest destylowany i starzony na dębie. Calvados wykonany z jesiennych odmian ukraińskich jabłek, dojrzewający w beczce przez 6 miesięcy.

To kończy naszą krótką wycieczkę w świat ukraińskiego silnego alkoholu. Pozwól swoim napojom przynieść radość i korzyści.

http://posteat.ua/obzory/bolshoj-gid-po-krepkomu-ukrainskomu-alkogolyu/

Krajowa kuchnia i napoje na Ukrainie

Nie można mylić kuchni ukraińskiej z żadną inną kuchnią. Ona na Ukrainie ma specjalne tradycje ukraińskie. Tutaj znajdziesz jedzenie dla każdego, a nawet dla najbardziej wymagającego smaku.