Proces selekcji flądry nie różni się od oceny wysokiej jakości ryb innych gatunków, ale istnieją pewne niuanse, które należy wziąć pod uwagę. Niektóre cechy wyglądu i struktury ciała pomogą określić świeżą i naprawdę smaczną flądrę.

Ciało flądry jest cienkie, a charakterystyczną cechą jest nietypowe ułożenie oczu obok siebie tylko po jednej stronie głowy. Sprawdź ryby przy zakupie pod różnymi kątami. Jedna część jest zawsze ciemna z charakterystycznymi pomarańczowymi plamami, a druga jest biała i raczej szorstka.

Flądra może być sprzedawana:

• mrożone (zamrażanie szokowe lub oblodzenie);
• schłodzone (wagowo lub pakowane).

Duże osobniki storni osiągają długość 40 cm, zdobywają lepsze ryby średniej wielkości. Im starsza flądra, tym twardsze jest jej mięso. Chociaż sztywność w tym przypadku nie powinna być rozumiana w sensie dosłownym. Wysokiej jakości flądra to zawsze delikatna i soczysta ryba.

Jak wybrać flądrę

Łatwiej jest ocenić jakość storni, jeśli kupisz ją schłodzoną. Należy zwrócić uwagę na kolor, skrzela, oczy i ciało ryby jako całości. Flądra jest mieszkańcem morza, więc zapach jest łagodny. Zapach morski nie powinien zawierać obcych zapachów.

Co flądra kupić:

• powierzchnia chłodzonej flądry powinna być gładka, bez uszkodzeń lub podejrzanych plam;
• blaszki schłodzonej flądry są zawsze różowe, a oczy czyste;
• Jeśli naciśniesz palcem na skórę ochłodzonej flądry, nie powinno być żadnych wgnieceń (ryby wysokiej jakości zawsze przybierają pierwotny kształt po naciśnięciu i nie odkształcają się);
• porównując flądrę komercyjną, lepiej jest dawać pierwszeństwo bardziej mięsistym rybom;
• filet flądry jest zawsze biały;
• łuski flądry są nieco szorstkie po obu stronach (flądra nie powinna być śliska ani mieć szlam przypominający śluz w dotyku);
• ciemne plamy lub plamki mogą być zauważalne po jasnej stronie flądry (należy uważnie przyjrzeć się takim plamom, jeśli wyraźnie widać, że jest to kolor skóry, można kupić ryby);
• płetwy i ogon flądry (niezależnie od płci i wieku) zawsze mają pomarańczowe plamy (ten niuans jest cechą koloru);
• jeśli flądra jest kupiona w paczce, konieczne jest sprawdzenie pojemnika lub paczki pod kątem uszkodzeń (zaplombowane obszary, łzy i inne wady powinny być powodem odmowy zakupu ryb).

Kupując mrożoną flądrę, należy zwrócić uwagę na informacje podane na etykietach, porównać daty ważności i opakowanie, a także ilość lodu. Czasami ryby sprzedawane są w lodowatej glazurze, której warstwa nie powinna być zbyt duża. Śnieg lub lód tylko w niektórych obszarach flądry wskazuje, że był wielokrotnie zamrażany. Na ten niuans wskazuje również żółta patyna na powierzchni ryby. Kup taką flądrę jest niemożliwe.

Jakiej flądry nie warto kupować:

• jeśli istnieje najmniejsze podejrzenie stęchłej storni, nie można jej kupić (najbardziej niebezpieczne zatrucie ryb);
• czarne skrzela, kwitnienie na powierzchni łusek, tępe oczy, a także obce zapachy w tradycyjnym „morskim” aromacie mogą wskazywać, że flądra nie jest czerstwy.
• filet z flądry nie może mieć odcieni (jeśli jest jasne, że mięso nie jest białe, należy porzucić zakup storni);
• lepkość łusek jest również oznaką zepsucia flądry;
• jeśli plamy na jasnej powierzchni flądry przypominają płytkę nazębną lub przyklejoną cienką płytkę, nie należy kupować takiej ryby (plamy mogą być oznaką uszkodzenia choroby lub pasożyta).

W swoim naturalnym środowisku flądra nie tylko pływa w wodzie, ale także dosłownie pełza po dnie. Ze względu na ten styl życia jego skóra staje się podobna do papieru ściernego. Świeża flądra jest zawsze szorstka. Jeśli upłynęło zbyt wiele czasu od jej połowu, między mikroskopijnymi kolcami pojawia się śluz. Musisz kupić najbardziej szorstką flądrę.

http://foodinformer.ru/vibor/riba-vibor/kak-pravilno-vybrat-kambalu

Flądra ryb morskich: korzyści i szkody dla ciała

Flądra jest uważana za drapieżnika morskiego, ale można ją również znaleźć w ujściach rzek słodkowodnych. Osobliwością drapieżnika jest mocno spłaszczone ciało. Oczy ryb znajdują się w górnej części głowy, a ich położenie nie jest symetryczne względem siebie, jak całe jej ciało.

Na widok drapieżnika morskiego wydaje się, że ryba dostała się do prasy, która spłaszczyła jego ciało po przekątnej. Flądra ma wiele gatunków i kolorów.

Łaciata flądra

Ten rodzaj storni jest wysoko ceniony jako ryba komercyjna. Występuje zwykle na północnych morzach. Długość ryby wynosi zwykle 50–55 centymetrów. Waga około kilograma, chociaż inne gatunki morskie flądry mogą osiągnąć 7 kg. Ten drapieżnik zostaje złapany na głębokości 500 metrów.

Łaciasta flądra, podobnie jak jej inne gatunki, woli żyć na dnie zbiorników. W razie niebezpieczeństwa może maskować kolor dna. Dlatego bardzo trudno zauważyć leżące na dnie. Dieta rybna to:

1. Różne skorupiaki;
2. Mięczaki żyjące na dnie;
3. Małe ryby;
4. Robaki

Podczas polowania drapieżnik woli położyć się na dnie, czekając, aż ofiara się zbliży. Gdy to się stanie, flądra gwałtownie rusza do ataku, a także lubi pustoszyć tarliska innych gatunków ryb.

Wybór świeżej flądry

Kupując flądrę bardzo ważne jest sprawdzenie jej świeżości. Lepiej nie brać dużo mrożonego. Powinien być przechowywany w lodówce. Po ochłodzeniu flądra jest łatwo sprawdzana pod kątem świeżości. Aby to zrobić, naciśnij palec na tuszy ryby. Jeśli po tym nastąpi fossa, oznacza to, że produkt nie jest pierwszą świeżością.

Po naciśnięciu nie należy pozostawiać ciśnienia. Ciało schłodzonej ryby powinno być elastyczne, bez uszkodzeń i szorstkie. Jeśli jest zamrożony, zwróć uwagę na datę ważności. Obfitość śniegu i lodu na tuszy ryby sugeruje, że była ona wielokrotnie zamrażana i rozmrażana. Lepiej odmówić takiej flądry.

Świeży produkt ma ciemnozielony kolor z czerwonawymi plamami. Lepiej nie brać tuszy o dużych rozmiarach. Mały lub średni rozmiar jest uważany za dobry wybór.

Uwaga! Przy wyborze owoców morza należy pamiętać, że produkty nie są pierwszą świeżością, mogą prowadzić do ciężkiego zatrucia.

Flądra: korzyści i szkody dla ciała

Mięso drapieżnika jest bardzo smaczne i wysoko cenione za obfitość witamin i minerałów w nim zawartych. Kolejnym plusem tego produktu jest to, że ma niską zawartość kalorii i brak węglowodanów. Co pozwala ci jeść dla osób z cukrzycą. Co to jest przydatna flądra? Korzystny wpływ na organizm ludzki jest następujący:

• Mięso flądry zawiera dużo selenu, który ma pozytywny wpływ na aktywność ludzkiego mózgu, wzmacnia zęby i tkankę kostną organizmu;
• Ma pozytywny wpływ i wzmacnia potencję męską;
• Wzmacnia układ odpornościowy organizmu i zwiększa wydajność;
• Obecność wielonienasyconych tłuszczów Omega 3, różnych aminokwasów i niskiej zawartości tłuszczu obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.

Regularne spożywanie mięsa tej ryby pomaga tym, którzy cierpią z powodu chronicznego zmęczenia, jednocześnie zmniejszając prawdopodobieństwo choroby dróg oddechowych ludzkiego ciała.

Przydatne właściwości kawioru

Kawior tego wodnego mieszkańca jest nawet bardziej przydatny niż mięso. Ponadto zawiera lecytynę, kwas foliowy i korzystne dla witamin w organizmie, takich jak (A, E, D, F). Dzięki regularnemu stosowaniu w żywności, układ krążenia jest wzmocniony, pamięć poprawia się, a ogólne zdrowie ludzkie jest zwiększone.

Istnieje wiele przydatnych substancji, takich jak wapń, fosfor i jod. Kawior jest często zalecany do stosowania podczas beri-beri, a także podczas okresu rehabilitacji po trudnych operacjach i chorobach.

Produkt jest również przydatny dla kobiet w ciąży. Ze względu na masę korzystnych witamin pomaga płodowi w prawidłowym rozwoju i działa zapobiegawczo na tarczycę. Kawior z flądry jest często polecany kobietom w ciąży i kobietom po porodzie.

Negatywne strony

Pomimo znacznych korzyści płynących z tej ryby, nie możemy zapominać, że może ona przynieść szkodę zdrowiu ludzkiemu. Nie powinien być spożywany przez osoby z alergią na owoce morza, pacjentów z zapaleniem żołądka i owrzodzeniem przewodu pokarmowego. Nie zalecane w dużych ilościach do jedzenia w chorobach nerek i wątroby. Wędzone mięso drapieżnika jest surowo zabronione w przypadku chorób serca i nadciśnienia.

Kupując, musisz również upewnić się, że masz certyfikat jakości. Lepsze miejsce do łowienia ryb. Wynika to z faktu, że flądra żyje na dnie zbiorników. A jeśli zbiornik jest zanieczyszczony, to takie morskie życie pochłania całe dno błota jak gąbka. I może być nasycony metalami ciężkimi, które mogą spowodować wielkie szkody dla ludzkiego ciała.

Gotowanie potraw z flądry

Przygotuj pyszne i apetyczne danie nie jest trudne. Mięso rybne ma wysokie właściwości smakowe, słodkawy smak z delikatnym dotykiem. Dlatego różnorodność potraw zależy tylko od wyobraźni i umiejętności gotowania. W większości przypadków mistrzowie kulinarni smażą je na patelni, pieczą w piekarniku, gotują na grillu, marynują i duszą.

Nie zaleca się gotować ucha i różnych zup. Ponieważ specyficzny zapach ryb może zniechęcić do apetytu. Niemniej jednak możliwe jest z powodzeniem gotować drugie dania. Zapach ryby odbija różne pikantne sosy.

Podczas gotowania mięsa ryby nie zapomnij, że musisz go ugotować na małym ogniu. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia mięsa. Przy silnym ogniu filety rybne zmieniają się w owsiankę.

Smak tego fileta rybnego jest wysoko ceniony w krajach europejskich. Sprawiają, że są proste, ale mimo to bardzo smaczne potrawy.

Nalewamy naczynia, kładziemy w nich warstwy pieczonego czosnku i cebuli, plasterki fileta rybnego, cienko pokrojoną cytrynę, a także pokrojony pomidor i ponownie kawałki ryb. Z góry położyć masło, pokroić w małe plasterki i wysłać wszystko do piekarnika. Przygotuj potrawę w temperaturze 190–200 stopni przez 20–25 minut. Na stole jest naczynie z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami. Zamiast ziemniaków można użyć smażonego bakłażana lub cukinii.

http://sudak.guru/vidy-ryb/morskaya-ryba-kambala-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Gatunki storni i ich różnice

Flądra to bardzo pospolita ryba? dotyczy to płastugowatych gatunków płastug. Obecnie znanych jest 570 podgatunków flądry, ale tylko trzy z nich są w słodkiej wodzie. Młoda flądra wygląda jak zwykła ryba, po czym nabiera płaskiego kształtu i charakterystycznego układu oczu. Na rynku można teraz zobaczyć kilka podgatunków flądry, która jest bardzo ceniona ze względu na swój smak.

Popularne podgatunki

Mięso flądry ma specyficzne właściwości, mimo wyjątkowego wyglądu, z jakim ryby mogą mieszkać na samym dnie. Nie przeszkadza to w wykorzystywaniu białego mięsa do celów kulinarnych. Ryba nie ma ostrego zapachu, charakteryzuje się lekkim morskim smakiem. Praktycznie nie ma w nim małych kamieni, można je ugotować w dowolny sposób. Flądra to produkt dietetyczny na 100 g. stanowią tylko 100 kalorii, dużo białka i bardzo mało tłuszczu.

Najczęstsze rodzaje storni.

1. Białobrzuchy - tzw. Dwuletnia flądra, która z kolei dzieli się na gatunki północne i południowe. Południe żyje wyłącznie w Morzu Japońskim, ale północ znajduje się w Morzu Beringa w Ochockim i na wybrzeżu Ameryki. Osiąga około pół metra długości, sprzedawane są osobniki od 30 do 40 cm, które można rozpoznać po białej ciemnej stronie i niezwykle rzadkim bocznym zginaniu.
2. Żółtobrzucha flądra, zwana też chetyrehpugorchatoy. Ten podgatunek jest największy, dorasta do 70 cm, w zimnych wodach znajduje się żółta flądra morska. Ten rodzaj flądry można rozróżnić za pomocą jasnożółtych kolorów w obszarze niewidomym.
3. Lamanda lub zheltoperaya. Gatunek ten jest najczęstszy i liczniejszy, jest podzielony na kilka odmian. Gatunek ten nie jest zbyt duży, do 40 cm, sama ryba jest pokryta łuskami, kolor zależy od podgatunku.
4. Rzeka lub Bałtyk. Zasadniczo występuje w wodach Bałtyku, w Zatoce Fińskiej. Ten gatunek odradza się w morzu, w większości żyje w słonej wodzie, choć może żyć w spokoju na słodkich wodach. Takie ryby mogą osiągnąć do 50 cm i ważyć około 3 kg.
5. Halibut lub flądra zwykłego białego morza w wodach otwartych. Na zewnątrz są nieco inne od innych ze względu na ich bardziej wydłużony kształt. Najcenniejszy ze wszystkich gatunków wśród płastug.

http://eda-land.ru/kambala/vidy-i-razlichiya/

Flądra: co się dzieje i czym się różni?

Flądra należy do rodziny ryb płastugowatych z rzędu płastug. Na świecie istnieje około 570 gatunków storni, z których tylko trzy żyją w słodkiej wodzie. Interesujące jest to, że flądra nabiera charakterystycznego płaskiego kształtu i cech lokalizacji oczu, które z czasem przesuwają się na bok, a młode ryby wyglądają i pływają normalnie. Dorosła flądra leżąca na dnie, od czasu do czasu przemieszczająca się z miejsca na miejsce i szukająca zdobyczy. Kambaloobraznye - drapieżne ryby i żywią się małymi mieszkańcami dna morskiego.

Dziś na rosyjskim rynku ryb i owoców morza można znaleźć kilka gatunków storni, które mają największą wartość pod względem wartości odżywczej i smaku.

Turbo

Turbot, duży romb lub morski bażant żyje w Morzu Śródziemnym, Bałtyku i Morzu Czarnym oraz w północno-wschodniej części Atlantyku. Turbot to najszersza i największa flądra. W końcu osiąga jeden metr. Podgatunek morski i oceaniczny jest nieco inny: flądra oceaniczna jest większa, a jej wartość odżywcza jest wyższa. Turbala kambala nie jest pokryta łuskami, kolorystyka jest brązowo-plamista, prawie niemożliwe jest zobaczenie turbota leżącego na dnie. Turbot jest jednym z najcenniejszych gatunków handlowych wśród płastug.

Lymanda

Limandy - najliczniejsza flądra rodzaju, podzielona na kilka podgatunków. Występuje w Arktyce, w północno-wschodnim Oceanie Atlantyckim, w Morzu Ochockim, Morzu Barentsa i Morzu Japońskim. Lemanda to średniej wielkości flądra, jej rozmiary wahają się od 20 do 50 cm Leandy pokryte są małymi łuskami, kolor tych storni zależy od gatunku - od żółtego do brązowego z charakterystycznymi plamami i paskami kamuflażu.

Żółta brzuchata flądra

Żółta brzuchata flądra nazywana jest także żółtą flądrą morską lub flądrą chetyrehbugorchatoy. Zamieszkuje zimne i umiarkowane wody Oceanu Spokojnego, Beringa, Ochockiego, Białego, a także na Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym. Żółta wybrzuszona flądra - jedna z największych storni. Dorasta do 60 cm długości, jednak sprzedawane są osobniki do 40 cm długości, można wyróżnić żółtobrzuchy flądry od innych przedstawicieli gatunku poprzez jaskrawożółty kolor ślepej strony ryby.

Białoczerwona flądra

Białoczerwona flądra to druga nazwa dwuliniowej flądry, podzielonej na północ i południe. Południowa białoczerwona flądra występuje w Morzu Japońskim, na północy - w morzach Beringa i Ochockiego oraz u wybrzeży Ameryki Północnej. Rośnie do pół metra, wielkość handlu wynosi zwykle 30-35 cm, a białoczerwona flądra jest rozpoznawana przez biały kolor ślepej strony i niezwykłe ostre zakrzywienie linii bocznej.

Flądra jest bardzo ceniona w kuchni. Flądra ma białe mięso ze świeżym morskim smakiem, bez wyraźnego zapachu ryb, praktycznie bez małych kości, można ugotować tę rybę w dowolny sposób. Zawartość kalorii w storni nie przekracza 100 kcal na 100 g, zawartość białka wynosi około 20%, a tłuszcz nie przekracza 2-4%.

Smaczna flądra różnych rodzajów zawsze dostępna w Eco Fish! Kup flądrę od nas!

Ryba czy mięso? Co wybrać, co jest lepsze i bardziej przydatne? To pytanie jest stale poruszane w kręgach specjalistów od zdrowego żywienia. Zarówno ryby, jak i mięso są zdrową żywnością bogatą w białko i nasyconą aminokwasami, witaminami, mikro i makroelementami. Istnieje jednak kilka różnic między rybami a mięsem, które umożliwiają polecanie ryb do selekcji.

Badania naukowców pozwoliły wybrać spośród dziesięciu najbardziej przydatnych owoców morza. Kryteriami były zawartość składników odżywczych, ekologiczna i chemiczna czystość owoców morza, a także ich zdolność do przyswajania ludzkiego ciała.

http://www.ecoryba.ru/articles/227/

Flounderfish: opis gatunku

Rodzina płastugowatych (Pleuronectidae) reprezentowana jest przez prawostronne i odwracalne kształty ryb, które tworzą dziesiątki rodzajów o różnych rozmiarach, zwyczajach i środowisku. Niezależnie jednak od taksonów wszystkie one prowadzą na dno w głąb i mają spłaszczone cienkie ciało w kształcie owalu lub rombu.

Wygląd

Przedstawiciele płastug żyją 25-30 lat i mają ekstremalną, absurdalną zewnętrzność, która ułatwia ich identyfikację między innymi rybami:

• płaska płyta ciała otoczona wydłużonymi płetwami grzbietowymi i odbytowymi z licznymi promieniami (około 55 sztuk);
• asymetryczna głowa obrócona w prawo (rzadziej w lewo);
• blisko siebie wybrzuszone oczy (działające niezależnie od siebie), między którymi przechodzi linia boczna;
• ukośne usta z ostrymi zębami;
• ciemno widząca strona z dobrze rozwiniętą pokrywą skrzelową i małymi, gęstymi łuskami;
• bardzo krótki ogon ogonowy z małą płetwą bez nacięcia;
• lekka ślepa strona z mocną szorstką skórą.

Potomstwo flądry nie wygląda inaczej niż narybek innych ryb. Ale wraz z rozwojem dochodzi do nieodwracalnych przemian biologicznych czaszki. Lewe oko i usta stopniowo przesuwają się na prawą stronę głowy.

Ryba zamienia się w ślepą stronę, która z czasem zanika, rozjaśnia i zaczyna odgrywać rolę szerokiego płaskiego brzucha do leżenia na ziemi, zachowując jednocześnie funkcję drugiej płetwy piersiowej i pokrywy skrzelowej. W odwracalnych, mniej popularnych formach (flądra rzeczna) proces zmiany zachodzi w przeciwnym kierunku - od prawej do lewej.

Aby przetrwać, flądra opracowała potężny mechanizm imitujący środowisko. Dzięki mimikry jest sprytnie zakamuflowany na każdym złożonym tle, a nie gorszy od kameleona w tej umiejętności.

Podczas jednego z eksperymentów zoologowie umieścili podłoże w czarno-białej klatce w akwarium. Wkrótce na ciele ryby pojawiły się jasne ciemne i jasne plamy.

Rzeka Flądra

Gatunki Platichthys flesus, liczne pod względem populacji, ale ubogie w podobne taksony, z powodzeniem zaaklimatyzowały się do stałego zamieszkania w świeżej i słonej wodzie. Posiada zaokrąglony korpus i kolce na linii bocznej. Widząca strona ma matowy brązowy lub oliwkowo-brązowy kolor z chaotycznymi żółtymi i ciemnymi plamkami. Wzrośnie do 3 kg przy długości ciała 50 cm.

W celu pełnego rozwoju flądra musi stale otrzymywać świeżą dostawę tlenu z powodu dryfu w słupie wody (kawior pelagiczny). Ale jest to możliwe tylko w gęstym środowisku słonym (od 10 ppm). W rzekach słodkowodnych larwy nie zachowują swojej wyporności, nie opadają na dno i umierają, więc ryby rozmnażają się w morzu, aby się tarło.

Idealny do tych celów jest chłodny Bałtyk z rozległym basenem, niskim zasoleniem (11-12%), długą linią brzegową, umiarkowanymi głębokościami 30-50 m oraz bogatą bazą paszową. Gatunek rzeki jest również oficjalnie nazywany stornią bałtycką ze względu na jej szerokie rozmieszczenie w strefie przybrzeżnej, płynących rzekach i obszarze morskim.

Gwiazdkowa flądra

Gatunek Platichthys stellatus żyje w północnych wodach Oceanu Spokojnego (Bering, Okhotsk, Chukchi i Sea of ​​Japan). Formy słodkowodne zamieszkują laguny, zatoki i dolne partie rzek (150-200 km od ujścia). Ma lewostronny układ oczu, ciemny kolor (zielonkawy, brązowy), szerokie czarne paski na płetwach i płytki kolców w postaci gwiazd po stronie oka. Ze względu na charakter zasięgu, takson jest również znany jako flądra rzeki Pacyfiku. Zwykły rozmiar ryby wynosi 50-60 cm przy wadze 3-4 kg. Przypadki łowienia dużych okazów ważących 7–9 kg (75–90 cm) nie należą do rzadkości.

Morze Czarne Kalkan

Ryba jest podobna do flądry, ale należy do osobnej rodziny scophthalmic (Scophthalmidae). Zamieszkuje północny Atlantyk i Morze Czarne, Bałtyk, Morze Śródziemne. Rośnie na długości ponad metr o wadze do 20 kg. Ma układ lewego oka, okrągły kształt i dużą liczbę guzowatych kolców rozrzuconych po powierzchni wzroku brunatno-oliwkowej. Oprócz środowiska morskiego, doskonale czuje się w dolnym biegu Dniepru, południowego Bugu, Dniestru. Ze względu na zwiększone zasolenie Morza Azowskiego z powodu spłycenia płynących rzek, flądra czarnomorska Kalkan rozprzestrzeniła się do ujścia Don. Zamieszkuje również mniejszy podgatunek - diament azowski, który będzie rósł do 40-45 cm.

Flądra polarna

Odporne na zimno gatunki arktyczne (Liopsetta glacialis) o wydłużonym owalnym ciele z monochromatycznego ciemnobrązowego koloru i ceglanych płetw. Preferuje miękkie muliste gleby. Zamieszkuje morza Kara, Barentsa, Białego, Beringa i Okhotska. Rozmnaża się w zimie pod lodem, przy ujemnych temperaturach wody (do –1,5 ° C). Często ciepły sezon na paszę utrzymuje się w nisko zasolonych dolnych partiach syberyjskich rzek. Znajduje się wszędzie w Kara, Jenisej, Ob i Tugure.

Flądra morska

Dziesiątki gatunków płaskich ryb znajdują się w słonym środowisku, które świetnie się czuje zarówno na płytkiej półce przybrzeżnej, jak i na głębokości kilku kilometrów. Charakteryzują się dużym rozrzutem rozmiarów, kształtem ciała, kolorem płetw, widocznymi i ślepymi bokami.

Wspólna stornia morska

Takson podstawowy (Pleuronectes platessa), żyjący w słabo i silnie zasolonej wodzie (10-40%) na głębokościach 30-200 m, jest ważnym obiektem rybołówstwa komercyjnego. Zamieszkuje wschodni Atlantyk, Morze Śródziemne, Białe, Barentsa, Bałtyk i inne morza. Głównym kolorem jest brązowo-zielony z czerwonawymi lub pomarańczowymi plamami. Dorasta do 6-7 kg, maksymalny rozmiar wynosi do 1 m. Ma dobrze rozwiniętą mimikę.

Białoczerwona flądra

Ryby morskie, dorastające do pół metra. Minimalna wielkość połowu wynosi 21 cm Cechy wyglądu - łukowato rozcieńczona linia boczna, mleczna barwa ślepej strony, brązowy lub pszenno-brązowy od strony oka. Istnieją dwa podgatunki:

1. Południowa białoczerwona flądra (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - zamieszkuje strefę przybrzeżną Primorye i Morza Japońskiego.
2. Północ (Lepidopsetta bilineata bilineata) - w wodach mórz Kamczatka, Ochockiego i Beringa. Oba stanowią duże populacje w Zatoce Piotra Wielkiego (na południe od Krainy Primorskiej) i Cieśninie Tatarskiej, która oddziela Sachalin od lądu.

Flądra żółtopłetwa

Zimno kochający gatunek (Limanda aspera) z rodzaju plamistych, który jest powszechny na Morzu Ochockim, w Japonii i na Morzu Beringa. Ryby z zachodniego wybrzeża Kamczatki i Sachalinu są liczne. Preferuje głębokość 15-80 metrów, gdzie przylega do piaszczystych gleb. Inne popularne nazwy taksonów - kłująca plamistość i czerwona flądra - podane są z powodu kolczastych łusek i zaokrąglonego brązowego ciała otoczonego żółto-złotymi płetwami. Maksymalny rozmiar to 45-50 cm przy wadze 0,9-1,0 kg.

Dalekowschodnia flądra

Wspólna nazwa kilkunastu taksonów płaskich ryb. Oprócz form żółtopłetwych, gwiaździstych i białoczerwonych, obejmuje dwuwierszowe, długonosowe, trąbiaste, halibutowe, żółtobrzuchy, warty i inne. To właśnie terytoria północne zapewniają większość światów przypominających płastugi.

Halibut

W trzech rodzajach występuje 5 gatunków zamieszkujących Atlantyk i ekstremalne wody Pacyfiku i Oceanu Arktycznego (Barents, Okhotsk, Bering i Sea of ​​Japan). Największe rozmiary halibuta (Pacyfik - Hippoglossus stenolepis, Atlantic - Hippoglossus stenolepis), który rośnie do długości 450 cm i waży 350 kg.

Najmniejszym członkiem tego rodzaju jest halibut z zębami strzałkowymi (American - Atheresthes stomias, Asian - Atheresthes evermanni), rzadko przybiera na wadze ponad 7-8 kg o długości 70-80 cm. ) oraz na bokach ślepych (cykloid o gładkiej krawędzi). Czarny halibut (Reinhardtius hippoglossoides) ma rozmiar pośredni, dla którego rekordem jest 35-40 kg o wysokości 125-130 cm.

Duża pastylka do ssania

Inna ryba, podobna do flądry, jest członkiem rodziny Kalkanov - bażanta morskiego lub turbota (Scophthalmus maximus), z dużym ciałem bez pokrycia łusek. Zamiast tego natura zapewniła mechanizm ochronny w postaci zestawu kolców kostnych. Ze względu na kątowy kształt płetw i wyjątkową wielkość (długość do 1 metra), ryba jest również znana jako duży romb. Bażant morski jest cennym gatunkiem handlowym i jest masowo uprawiany w gospodarstwach w Hiszpanii, Portugalii, Francji, Islandii i Chinach. Naturalny zasięg storni turbota obejmuje morza bałtyckie, północne i śródziemnomorskie.

Język morski

Naukowa nazwa gatunku to European Solea (Solea solea). Ryby ciepłolubne należą do własnego rodzaju Soleidae i żyją we wschodnim Atlantyku, Czerwonym, Śródziemnomorskim, Południowych Chinach, Morzu Bałtyckim i Czarnym. Dorasta do 65-70 cm przy wadze 2,5-3,0 kg. Ma status globalnego przysmaku ze względu na delikatne, smaczne i soczyste mięso z minimalną ilością kości. Dla europejskiej soli charakterystyczna jest wydłużona forma w kształcie liścia, uzupełniona asymetryczną głową o pochyłym pysku i pozycji prawego oka. Widząca strona jest w kolorze jasnobrązowym z dużą ilością ciemnych plam i pokryta małymi łuskami.

Pod nazwą handlową „jedyny język” nieuczciwi sprzedawcy często sprzedają nie tylko filety z mniej cennych płastug, ale nawet sumy pangasiev, które są zazwyczaj przedstawicielami ichtiofauny słodkowodnej.

Siedlisko i styl życia flądry

Ze względu na różnorodność gatunków i elastyczność biologiczną płaskie ryby z powodzeniem zaaklimatyzowały się wzdłuż całego wybrzeża Eurazji i na morzach śródlądowych. Flądra świetnie się czuje w Morzu Czarnym, Azowskim, Kaspijskim i Morzu Śródziemnym, w klimacie umiarkowanym Morza Bałtyckiego, Północnego i Norweskiego. Wiele gatunków przystosowało się do lekko solonej, a nawet słodkiej wody rzek, które mają dostęp do wybrzeża. Ale zimne brzegowe obszary oceanów Pacyfiku i Arktyki - Kara, Czukchi, Japonia, Bering, Okhotsk, Morza Barentsa są szczególnie bogate w ryby flądrowe.

Flądry prowadzą jeden styl życia na dole, sztucznie przebrany za kolor otaczającego krajobrazu (mimikra). Przez większość czasu ryby spędzają leżąc na powierzchni ziemi lub zakopane w oczach w osadach dennych. Taki naturalny kamuflaż jest bardzo racjonalny, a jednocześnie rozwiązuje dwa zadania przetrwania - złapać ofiarę z zasadzki i nie zostać zjedzonym przez większe drapieżniki.

Pomimo pozornej powolności i nawyku powolnego poruszania się po ziemi z powodu falujących ruchów, flądra jest doskonałym pływakiem. Zaczyna się natychmiast i jest w stanie rozwinąć dużą prędkość na krótkich dystansach. Jeśli to konieczne, dosłownie „strzela” do ciała kilka metrów we właściwym kierunku, uwalniając potężny strumień wody na dno przez pokrywę skrzelową po ślepej stronie. Podczas gdy gęsta zawiesina mułu i piasku osiada, ryby zdołają złapać ofiarę lub ukryć się przed potężnym drapieżnikiem.

Co zjada flądra

W zależności od odmiany taksonu aktywność paszowa może wystąpić o zmierzchu, w nocy lub w świetle dziennym. Dieta składa się z żywności pochodzenia zwierzęcego. Młode flądry żywią się bentosem, robakami, scudami, larwami, skorupiakami i kawiorem. Dorosłe osobniki żywią się ophiurami i innymi szkarłupniami, małymi rybami, bezkręgowcami, skorupiakami, robakami. Szczególnie obojętna flądra na krewetki i gromadniki.

Boczny układ głowy dobrze nadaje się do wynurzania się z gleby mięczaków, które żyją w grubości dna, pozostawiając na powierzchni syfony oddechowe. Siła zębów zębowych jest tak duża, że ​​ryby łatwo poradzą sobie z grubościennymi skorupami kardiidowymi (rdzeniami) i skorupami kraba. Pod wieloma względami zrównoważona dieta wysokobiałkowa i określa wysoką wartość wszystkich przedstawicieli Pleuronectidae.

Tarła flądra

Czas tarła każdego taksonu jest inny i zależy od regionu, czasu początku wiosny, tempa podgrzewania wody (do + 2-5 ° C). Całkowity sezon lęgowy większości gatunków mieści się w okresie od lutego do maja. Ale są wyjątki - turbot (duży romb) wysyłany jest na tarło w Morzu Bałtyckim i Północnym w kwietniu i sierpniu, a polarna flądra odradza się na pokrytych lodem Morzach Kara i Barentsa w grudniu-styczniu.

Dojrzewanie następuje w 3-7 roku życia. Samice charakteryzują się wysoką płodnością, w jednym sprzęgle może znajdować się 0,5-2 mln jaj pelagicznych o okresie inkubacji 11-14 dni. Głębokie (7-15 m) obszary przybrzeżne z piaszczystym dnem są wybierane jako tarliska, chociaż flądra z powodzeniem rozmnaża się na głębokości 50 m ze względu na dużą wyporność muru i brak konieczności mocowania go do stałego podłoża. Smażyć ma klasyczny kształt pionowy z symetrycznie rozwiniętymi bokami. Zooplankton i mały bentos działają jako odżywcza baza pokarmowa.

Mięso flądry i kawior - korzyści i szkody

Ryba ma elastyczną, delikatną konsystencję i słodkawy smak. Ze względu na specyfikę formy, podczas cięcia okazuje się, że nie jest to para, ale 4 kawałki polędwicy. Wartość odżywcza flądry wynosi 90 kcal na 100 g. Ze względu na niską zawartość kalorii oraz kwas asparaginowy i glutaminowy, płaskie mięso z ryb jest składnikiem diet zdrowotnych i rehabilitacyjnych. Kolejna zaleta flądry - składniki odżywcze potrzebne organizmowi:

• łatwo przyswajalne białka (15 g);
• tiamina (0,14 mg), ryboflawina (0,15 mg), pirydoksyna (0,12 mg);
• Witaminy B12 (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
• potas (320 mg), wapń (45 mg), fosfor (180 mg), jod (50 μg);
• miedź (110 µg), fluor (430 µg), siarka (190 mg).

Ze względu na właściwości i właściwości gastronomiczne mięso flądry jest uważane za przysmak i środek regulujący metabolizm i wagę, zmniejszając „zły” cholesterol we krwi, zwiększając wydajność i odporność, stymulując procesy regeneracji mięśni, skóry i włosów.

Ryby są podatne na obróbkę parową, gotowanie, suszenie, smażenie, wędzenie, gotowanie w cieście, pieczenie w piekarniku i na grillu. Ale lepiej jest stosować metody oszczędzające, aby nie zniszczyć witamin i bogactwa smaku z długotrwałym efektem termicznym. Potrawy na parze są przydatne dla dzieci, kobiet w ciąży, osób z problemami przewodu pokarmowego i metabolizmu. Kawior flądrowy ma doskonałe walory gastronomiczne. Zawiera dużą ilość białka (> 20%) i jest cennym źródłem białka, utrzymując niskokaloryczną zawartość produktu (80 kcal na 100 g). Popularne metody gotowania kawioru to solenie i smażenie.

Przeciwwskazania

Ale nie bierzcie globalnych korzyści z flądry ryb dla ciała jako faktu. Istnieją przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę przed jedzeniem owoców morza:

• indywidualna nietolerancja;
• wiek dziecka do 1 roku;
• choroby wątroby i układu wydalniczego z powodu zwiększonego stresu na nerkach i woreczku żółciowym.

Zwłaszcza te wymagania dotyczą ryb solonych, które zatrzymują płyn w organizmie i wywołują obrzęk. Konieczne jest ostrożne stosowanie wędzonych potraw, które mogą negatywnie zmienić strukturę mleka matki i powodować komplikacje w układzie sercowo-naczyniowym.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

Dlaczego flądra jest żółta?

Postanowiłem usmażyć flądrę, kiedy sprzątałem zauważyłem, że jest żółta. Czy można go zjeść, czy jest to znak ignorancji?

W sumie na świecie istnieje około 570 odmian flądry. Na rynku rosyjskim istnieje kilka form tej ryby o wartości odżywczej i doskonałym smaku. Jedną z nich jest żółta brzuchata flądra.

Ta ryba ma duże rozmiary, w sprzedaży są osobniki o długości do 40 cm, charakterystyczną cechą jest żółto-cytrynowy kolor na ślepej stronie ciała. Żółta brzuchata flądra - ryba handlowa. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów, bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3. Mięso rybne ma szczególną wartość ze względu na wysoką zawartość jodu. Ludziom z brakiem tej mikrokomórki zaleca się regularne jej używanie.

Świeża flądra ma specyficzny zapach jodu, to prosty sposób na określenie jakości przy zakupie. Jeśli żółty kolor nie jest samą rybą, ale powstały nalot na powierzchnię tuszy, nie można zjeść tej flądry. Jest to znak powtarzającego się zamrażania produktu.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-kambala-zheltaya

Flądra

Domena: Eukarionty

Królestwo: Zwierzęta

Typ: Akord

Klasa: Ryba Rzodkiewka

Oddział: Płastuga

Rodzina: Kambalovy

Dystrybucja i siedlisko

Morskie i rzeczne gatunki storni mają różne siedliska. Ryby morskie żyją głównie w wodach Oceanu Atlantyckiego. Ale jest także powszechne na morzach Białym, Północnym i Ochockim. Flądra rzeczna może żyć zarówno w morzu, jak iw rzekach, gdzie mogą pływać dość daleko. Takie ryby żyją w Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym, w płynących do nich rzekach, a także w Jeniseju. Wyróżnia się nawet specjalny rodzaj flądry: Morze Czarne.

Flądra Morza Czarnego jest reprezentowana na zdjęciu. Jest cenną rybą komercyjną, którą wędkarze uwielbiają polować. Flądra z Morza Czarnego, jak każda inna, woli prowadzić niski styl życia. Lepiej dla niej, aby gleba była tak luźna, że ​​łatwo ją zakopać. Ale dzięki zdolności do naśladowania nie jest to tak ważne: ile kolorowych kamieni będzie na dole, ile kolorów da górna powierzchnia ryby.

Wygląd

Flądra - ryba morska, która należy do rodziny płastug. Silnie spłaszczone ciało, podobnie jak oczy znajdujące się po jednej stronie ryby, są jego dwiema najważniejszymi różnicami.

Uważamy, że tył lub brzuch ryby to tak naprawdę boki flądry, tylko jedna z nich jest kolorowa, a druga nie. Oba oczy flądry znajdują się po tej samej stronie, podczas gdy mogą wyglądać całkowicie w różnych kierunkach: może to pomóc rybom poczuć zbliżające się niebezpieczeństwo na czas. Jedną z charakterystycznych cech storni jest to, że dorośli, zwłaszcza tej ryby, są układani na jednej stronie, po czym oczy flądry są przesuwane na szczyt głowy.

Można łatwo dowiedzieć się, czy ta osoba jest dorosła - zwykle ma silnie asymetryczne ciało, ale ściana boczna, na której spędza większość swojego życia, jest bardzo szorstka i blada. Po tej stronie nie ma płetw, a oczy znajdują się po drugiej stronie. Ale druga strona dorosłej flądry jest gładka, ma piaszczysty kolor, który pomaga rybom zamaskować dno (zwykle ciemnobrązowy, chociaż istnieją inne opcje w zależności od siedliska). Wygląd młodej flądry niewiele różni się od jej krewnych. Pływa pionowo.

Aby ukryć się przed licznymi wrogami, ta ryba leży na dnie, gdzie jest maskowana pod ziemią, zakopana w piasku i uważnie obserwuje, co dzieje się z oczami, które pozostają na powierzchni. Dolna strona flądry stała się szorstka z powodu stałego ruchu wzdłuż dna. Z takich ruchów trudno było chronić skórę ryb przed kamykami i ostrymi kamieniami. Aby dotknąć dolnej części, można przypominać papier ścierny. Ponadto niektórzy przedstawiciele tej ryby mogą, przez analogię do kameleona, zmienić kolor na kolor dna.

Rzeka Flądra

Gatunki Platichthys flesus, liczne pod względem populacji, ale ubogie w podobne taksony, z powodzeniem zaaklimatyzowały się do stałego zamieszkania w świeżej i słonej wodzie. Posiada zaokrąglony korpus i kolce na linii bocznej. Widząca strona ma matowy brązowy lub oliwkowo-brązowy kolor z chaotycznymi żółtymi i ciemnymi plamkami. Wzrośnie do 3 kg przy długości ciała 50 cm.

W celu pełnego rozwoju flądra musi stale otrzymywać świeżą dostawę tlenu z powodu dryfu w słupie wody (kawior pelagiczny). Ale jest to możliwe tylko w gęstym środowisku słonym (od 10 ppm). W rzekach słodkowodnych larwy nie zachowują swojej wyporności, nie opadają na dno i umierają, więc ryby rozmnażają się w morzu, aby się tarło.

Idealny do tych celów jest chłodny Bałtyk z rozległym basenem, niskim zasoleniem (11-12%), długą linią brzegową, umiarkowanymi głębokościami 30-50 m oraz bogatą bazą paszową. Gatunek rzeki jest również oficjalnie nazywany stornią bałtycką ze względu na jej szerokie rozmieszczenie w strefie przybrzeżnej, płynących rzekach i obszarze morskim.

Gwiazdkowa flądra

Gatunek Platichthys stellatus żyje w północnych wodach Oceanu Spokojnego (Bering, Okhotsk, Chukchi i Sea of ​​Japan). Formy słodkowodne zamieszkują laguny, zatoki i dolne partie rzek (150-200 km od ujścia). Ma lewostronny układ oczu, ciemny kolor (zielonkawy, brązowy), szerokie czarne paski na płetwach i płytki kolców w postaci gwiazd po stronie oka. Ze względu na charakter zasięgu, takson jest również znany jako flądra rzeki Pacyfiku. Zwykły rozmiar ryby wynosi 50-60 cm przy wadze 3-4 kg. Przypadki łowienia dużych okazów ważących 7–9 kg (75–90 cm) nie należą do rzadkości.

Morze Czarne Kalkan

Ryba jest podobna do flądry, ale należy do osobnej rodziny scophthalmic (Scophthalmidae). Zamieszkuje północny Atlantyk i Morze Czarne, Bałtyk, Morze Śródziemne. Rośnie na długości ponad metr o wadze do 20 kg. Ma układ lewego oka, okrągły kształt i dużą liczbę guzowatych kolców rozrzuconych po powierzchni wzroku brunatno-oliwkowej. Oprócz środowiska morskiego, doskonale czuje się w dolnym biegu Dniepru, południowego Bugu, Dniestru. Ze względu na zwiększone zasolenie Morza Azowskiego z powodu spłycenia płynących rzek, flądra czarnomorska Kalkan rozprzestrzeniła się do ujścia Don. Zamieszkuje również mniejszy podgatunek - diament azowski, który będzie rósł do 40-45 cm.

Flądra polarna

Odporne na zimno gatunki arktyczne (Liopsetta glacialis) o wydłużonym owalnym ciele z monochromatycznego ciemnobrązowego koloru i ceglanych płetw. Preferuje miękkie muliste gleby. Zamieszkuje morza Kara, Barentsa, Białego, Beringa i Okhotska. Rozmnaża się w zimie pod lodem, przy ujemnych temperaturach wody (do –1,5 ° C). Często ciepły sezon na paszę utrzymuje się w nisko zasolonych dolnych partiach syberyjskich rzek. Znajduje się wszędzie w Kara, Jenisej, Ob i Tugure.

Flądra morska

Dziesiątki gatunków płaskich ryb znajdują się w słonym środowisku, które świetnie się czuje zarówno na płytkiej półce przybrzeżnej, jak i na głębokości kilku kilometrów. Charakteryzują się dużym rozrzutem rozmiarów, kształtem ciała, kolorem płetw, widocznymi i ślepymi bokami.

Wspólna stornia morska

Takson podstawowy (Pleuronectes platessa), żyjący w słabo i silnie zasolonej wodzie (10-40%) na głębokościach 30-200 m, jest ważnym obiektem rybołówstwa komercyjnego. Zamieszkuje wschodni Atlantyk, Morze Śródziemne, Białe, Barentsa, Bałtyk i inne morza. Głównym kolorem jest brązowo-zielony z czerwonawymi lub pomarańczowymi plamami. Dorasta do 6-7 kg, maksymalny rozmiar wynosi do 1 m. Ma dobrze rozwiniętą mimikę.

Białoczerwona flądra

Ryby morskie, dorastające do pół metra. Minimalna wielkość połowu wynosi 21 cm Cechy wyglądu - łukowato rozcieńczona linia boczna, mleczna barwa ślepej strony, brązowy lub pszenno-brązowy od strony oka.

Istnieją dwa podgatunki:

• Południowa białoczerwona flądra (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - zamieszkuje strefę przybrzeżną Primorye i Morza Japońskiego.
• Północ (Lepidopsetta bilineata bilineata) - w wodach mórz Kamczatka, Ochockiego i Beringa. Oba stanowią duże populacje w Zatoce Piotra Wielkiego (na południe od Krainy Primorskiej) i Cieśninie Tatarskiej, która oddziela Sachalin od lądu.

Flądra żółtopłetwa

Zimno kochający gatunek (Limanda aspera) z rodzaju plamistych, który jest powszechny na Morzu Ochockim, w Japonii i na Morzu Beringa. Ryby z zachodniego wybrzeża Kamczatki i Sachalinu są liczne. Preferuje głębokość 15-80 metrów, gdzie przylega do piaszczystych gleb. Inne popularne nazwy taksonów - kłująca plamistość i czerwona flądra - podane są z powodu kolczastych łusek i zaokrąglonego brązowego ciała otoczonego żółto-złotymi płetwami. Maksymalny rozmiar to 45-50 cm przy wadze 0,9-1,0 kg.

Dalekowschodnia flądra

Wspólna nazwa kilkunastu taksonów płaskich ryb. Oprócz form żółtopłetwych, gwiaździstych i białoczerwonych, obejmuje dwuwierszowe, długonosowe, trąbiaste, halibutowe, żółtobrzuchy, warty i inne. To właśnie terytoria północne zapewniają większość światów przypominających płastugi.

Sposób życia

Flądra trzymana była sama, ale na tarliskach odbywa się w dużych grupach. Doskonale przystosowany do życia w wodzie słodkiej i morskiej. Z reguły ryba „leży na boku” w piasku lub mule, wydychając wodę przez skrzela znajdujące się na górnej stronie ciała. Często wykorzystuje swoją niesamowitą strukturę skrzeli, aby ukryć się przed wrogiem: zbierając wodę i uwalniając ją przez pokrywę skrzelową znajdującą się poniżej, ryba może szybko odpłynąć od dna.

Najlepsza ochrona flądry rzeki daje możliwość zmiany koloru i dostosowania się do otaczającego świata. W normalnych warunkach górna strona ciała flądry jest brązowa, z żółtymi, brązowymi lub czarnymi plamkami. Spód podeszwy jest biały, rzadziej biały z brązowymi plamami. Jeśli to konieczne, flądra zmienia kolor i może stać się kolorem piasku lub mułu, a nawet pokryć się plamkami, stając się jak kamyki. Kolorystyka zmienia się w ciągu kilku dni, więc ryby, aby lepiej ukryć, są zakopane w piasku. Gdy flądra pływa, wykonuje ruchy przypominające fale w górę iw dół z płaskim ciałem. Płetwy grzbietowe i brzuszne mogą być również zaangażowane w ruch.

Dieta

Pasze flądrowe są bardzo zróżnicowane. Można to przypisać rybom drapieżnym. Podstawą diety są robaki, małże i małe skorupiaki. Ale w jedzeniu często idą małe ryby, które pływają w pobliżu schronu. Ryby nie lubią z niego wychodzić, aby nie stać się ofiarą.

Pomimo tego, że flądra jest przedstawicielem drapieżników, wędkarze wolą używać naturalnej przynęty. Aby to zrobić, biorą robaki lub mięso z małży. Aby ryba mogła zwracać uwagę na swoją potencjalną zdobycz, konieczne jest, aby znajdowała się tuż pod jej nosem. W przeciwnym razie raczej nie wyjdzie ze schroniska, nawet by zjeść.

Hodowla

Flądra od lutego do maja. Takie rozproszenie pod względem jest spowodowane faktem, że siedlisko jest dość szerokie, iw każdym przypadku ryba ma swój własny okres czasu, w którym występuje aktywny tarło. Pomimo faktu, że flądra woli żyć samotnie, będzie gromadzić się na tarło. Czasami w stadach miesza się kilka odmian płastug, a następnie może wystąpić krzyżowanie różnych gatunków.

Dojrzała flądra osiąga 3-4 lata. Podczas tarła odradza się od kilkuset do kilku milionów jaj. Ilość kawioru zależy od rodzaju i wielkości ryby. Jaja wytrzymują 11-dniowy okres inkubacji, po czym wylęgają się narybki. Lewe oko narybku znajduje się po lewej stronie, a prawe oko po prawej stronie: wszystko jest jak u zwykłej ryby.

Po wykluciu narybek żywi się zooplanktonem, a gdy rosną, żywią się bardziej pożywnym pożywieniem. Stopniowo lewa strona zamienia się w dolną część, z której oko przesuwa się w prawą stronę. Bardzo rzadko prawa strona to dół. Jaka jest przyczyna, nauka wciąż jest nieznana.

Metody połowowe

Główną częścią życia flądry jest leżenie na dnie, po ślepej stronie. Często z błota i piasku wyłaniają się tylko oczy i usta. Dlatego łowią tę rybę przy użyciu narzędzi dennych. Najpopularniejsze miejsca do wędkowania: strefa przybrzeżna Norwegii, Dalekiego Wschodu, Morza Barentsa. W Azowie i na Morzu Czarnym flądra spotyka się rzadziej.

Zasadniczo istnieją przypadki o wadze od 150 g do wagi nieco powyżej 1 kg. Wiek ryb wynosi 3-6 lat. Większa waga flądry jest znacznie mniejsza.

Złap flądrę z mocnym spinningowym sprzętem. Wędka jest używana z wytrzymałego materiału z włókna węglowego. Lepiej jest wziąć szpulę z głębokościomierzem, grubą żyłkę lub dobry sznur o długości 0,35 m lub więcej. Jako przynętę używaj dodatków narybku, robaków, mięsa mięczaków.

Wartość odżywcza

Flądra jest cenną rybą komercyjną ze względu na doskonały smak i bogaty skład chemiczny. Pomimo różnorodności gatunków flądry, właściwości chemiczne tych ryb są prawie takie same. Mięso flądry zawiera do 20% pełnego białka, wody, tłuszczu, popiołu, witamin i minerałów. Białka zawierają optymalną ilość aminokwasów, a także metioninę, która ma właściwości lipotropowe.

W porównaniu z mięsem pochodzenia zwierzęcego, ilość tkanki łącznej w rybach jest kilkakrotnie mniejsza, dlatego białko rybne jest znacznie łatwiej absorbowane przez organizm ludzki. Flądra to ryba o niskiej zawartości tłuszczu, zawiera tylko do 3% tłuszczu, więc ta ryba jest idealna do zrównoważonej diety. Minimalna ilość tłuszczu w flądrze nie prowadzi do problemów z nadwagą, ale jest doskonale wchłaniana przez organizm, nasyca komórki witaminami A i E.

Zawartość składników mineralnych w flądrze jest dość wysoka i zróżnicowana. Mięso flądry zawiera sole fosforu, które wzmacniają zęby i tkankę kostną, jod, który zapobiega występowaniu chorób tarczycy, kwasy tłuszczowe omega-3, niezbędne dla serca i naczyń krwionośnych oraz witaminy z grupy B.

Flądra to ryba niskokaloryczna, zawiera 90 kcal na 100 g produktu. W krajach Wschodu ta ryba jest uważana za afrodyzjak - produkt, który zwiększa libido, potencjał seksualny, a nawet zdolność do poczęcia. Flądra jest spożywana w smażonej, gotowanej, słonej formie. Smażone lub flądry to tradycyjne ulubione danie wielu wschodnich i przybrzeżnych krajów.

http://animals-mf.ru/kambala/

Jak wybrać rybę: flądra

Wśród innych schłodzonych ryb w oknach sklepów rybnych można znaleźć flądrę. Flądra złapana w Murmańsku jest w sprzedaży w Petersburgu. Zauważył. Podobnie jak w przypadku trudności w wyborze świeżego dorsza, ryba jest zawsze ścięta i wypatroszona.

Dość ciekawy kształt ciała.

Wbrew powszechnemu przekonaniu jasną stroną jest brzuch, a ciemna strona to tył, z flądrą ma dwie strony. Jeden jest jasno pomalowany, a drugi jest zazwyczaj jasny.

Tak więc u osoby dorosłej oba oczy znajdują się po prawej stronie.

Aby określić świeżość tej ryby, jeden mit jest ściśle powiązany, a sprzedawcy zręcznie go używają. Powszechnie przyjmuje się, że flądra nie jest zdrowa, jeśli „brzuch” (lewa strona) jest biały. Obalić.

Wybierając dorsza w sklepach, określiliśmy jego świeżość przez wycięcie, a następnie trudno jest określić, jak długo próbuje on sprzedać ten połów. Potrzebujesz spojrzeć na stronę koloru. Z biegiem czasu dawne niegdyś żółte plamki ściemniają się, wokół nich pojawia się blada aureola. Pierwotny kolor staje się szarawy, matowy. Oto kilka przykładów:

Oto oczywiście ryba. I nie dzień, nie dwa, ale wszystkie pięć. Aby kupić tylko flądrę na sprzedaż, wystarczy zapamiętać rozbieżności w kolorach.

Inna stara ryba

Na tym zdjęciu plamki są nadal jasne. Ale reszta powierzchni jest bardzo wyblakła. Teraz spójrz na jasną stronę.

Lekka strona zepsutej flądry

Z drugiej strony zdecydowanie nie mam nic do powiedzenia. Bez zmian. Nie żółknie, jak się powszechnie uważa. Więc dokonaj właściwego wyboru pomoże tylko kolor jej „pomalowanej” strony.

Jeszcze raz pyszne:

I tak może być. W porządku, po prostu modny strój.

http://portgorod.ru/journal/riba/kambala/kupit-svezhuyu-ryibu-kambala.html

Flądra: korzyści i szkody dla ciała

Flądrę można znaleźć w rzekach i morzach, od koła podbiegunowego po samą Japonię. Z tego powodu znana jest kucharzom na całym świecie.

Ma ciekawy kształt ciała, który przyczynia się do jej życia na samym dole. Mięso dowolnej flądry ma specyficzne cechy. Mimo to ludzkość zawsze wykorzystywała mięso tej ryby do różnych celów, w tym kulinarnych.

Opis flądry

Flądra to drapieżna ryba żyjąca bezpośrednio na dnie. Ukazuje się w basenach Atlantyku i Pacyfiku. W tym przypadku z reguły występuje w oceanach. Jest to dość proste, aby odróżnić je od innych, nie mniej rozpowszechnionych rodzajów ryb na następujących cechach:

• oczy flądry znajdują się w górnej części jej ciała;
• oczy są przesunięte nieco w prawo, dlatego obserwuje się asymetrię całego jej ciała;
• górna i dolna część mają różne kolory: dolna część jest biała, a górna - zależna od gatunku;
• okrągła płetwa znajduje się wzdłuż całego obwodu jej ciała;
• poza tym można znaleźć płetwy piersiowe;
• lekko rozwidlony, ale krótki ogon.

Ciekawe, że oczy flądry są w stanie pracować niezależnie od siebie.

Samice są większe niż samce, podczas gdy dorosłe osobniki dorastają do 45 cm długości.

Najsłynniejsze rodzaje flądry ze zdjęciami

Morze

Duże osoby o wadze do 7 kg. Gatunek ten występuje głównie w morzach Europy Północnej.

Rzeka

Ukazuje się w morzach Europy, ale wchodzi do ujścia słodkowodnych rzek. Znajduje jedzenie na piaszczystym lub błotnistym dnie. Ma zielonkawo-brązowy odcień, z brzuchem pomalowanym na biało. Zamieszkuje morza oceanów Pacyfiku i Atlantyku. Ciało flądry jest lekko zakrzywione, z charakterystyczną wypukłością w górnej części.

Whitefish

Preferuje morza Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Charakteryzuje się wygiętym łukiem ciałem i występem w środku górnej części.

Gwiezdny

Zazwyczaj siedliskiem jest Czukotka i Japonia. Jest to mały gatunek, który preferuje ujścia rzeki, a nie głębokie zatoki. Oczy tego gatunku flądry są przesunięte bardziej w lewo, w przeciwieństwie do innych gatunków. Żywi się zwykłą żywnością, a także odpadami z produkcji ryb.

Żółta opera

Jeden z najczęstszych rodzajów storni. Rośnie nie więcej niż 500 g. Żyją bliżej dna i wolą trzymać w dużych stadach.

Polarny

Siedliska to północne morza od Norwegii po Syberię. Wchodzi do ujścia rzek i często porusza się w poszukiwaniu pożywienia. Ma małe łuski, a nie rozwidlony ogon.

Styl życia flądry

Życie flądry, podobnie jak innych rodzajów ryb, polega na ciągłym poszukiwaniu pożywienia. Stąd flądra preferuje błotniste obszary akwenu położone w pobliżu cumowania, naturalnych raf lub stosów.

Jej dieta obejmuje:

• robaki polichaete i małe ryby;
• małe skorupiaki;
• różne małże.

Flądra sprawia, że ​​rajdy i ruiny miejsc odradzania różnych gatunków ryb. Drapieżnik może ukrywać się w różnych miejscach lub zakopać się w piasku na dnie, pozostawiając jedynie oczy ponad powierzchnią piasku. Rzadko przesuwa się do innych warstw wody, będąc stale na samym dnie. Przesuwa się w płaszczyźnie poziomej z powodu falowych ruchów ciała. Okazuje się, że w poszukiwaniu potencjalnych ofiar tylko w nocy iw ciągu dnia ukrywa się.

Ciekawe Flądra została znaleziona na dnie wykopu Mariana i, o ile jest to jedyny rodzaj ryb znaleziony na takiej głębokości.

Flądra może zmienić kolor górnej płaszczyzny ciała, co pomaga mu w przebraniu dowolnego charakteru dna.

Naturalni wrogowie flądry to:

• węgorz;
• halibut;
• człowiek

Gdy flądra odradza się, samica składa do 10 milionów jaj. W młodym wieku nie ma wyraźnej asymetrii ciała. Przez trzy lata ciało flądry zaczyna przybierać zwykłą formę dla flądry. Flądra jest w stanie żyć na wolności przez około 10 lat.

Jak wybrać i przechowywać flądrę

Najlepszy produkt nie jest zamrożony. W tym stanie dość łatwo jest określić świeżość ryb.

• oczy storni są jasne i jasne;
• ciało jest sprężyste i sprężyste po naciśnięciu;
• różowe skrzela;
• ryba słona pachnie solą, a ryba rzeczna pachnie jak staw.

Niestety, świeże ryby można kupić tylko z populacji tych obszarów przybrzeżnych, gdzie łapie się flądrę. W innych miastach można go kupić tylko w formie zamrożonej. Jednocześnie flądra przed procesem zamrażania jest bardzo rzadko zakończona. Dlatego wybierając mrożoną flądrę należy zwrócić uwagę na czystość ciała ryby, tak aby nie zawierała charakterystycznych plam (oparzeń lodowych). Nie należy kupować ryb, które leżą w zamrażarce przez około 3 miesiące.

Zakupioną flądrę należy natychmiast ugotować, ponieważ jej mięso nie ma zbyt gęstej struktury. Ryby są przechowywane w lodówce, ale nie w zamrażarce. W tym celu należy go położyć na płaskiej płytce lub umieścić w torbie posypanej kostkami lodu.

Flądra w gotowaniu, popularne przepisy kulinarne

Ryba ma słodkawe mięso o delikatnej strukturze. Dlatego łatwo jest gotować i jeść regularnie. Jakość mięsa i jego właściwości smakowe umożliwiają przygotowanie różnych potraw.

Doświadczeni specjaliści wolą gotować flądrę na następujące sposoby:

• smażyć na patelni;
• gotować na grillu;
• gasić;
• marynata;
• piec w piekarniku.

Mięso flądry ma charakterystyczny zapach, dlatego nie zaleca się gotowania zup lub zupy. Mimo to pasuje do różnych warzyw, ziemniaków, sera, grzybów, ryżu. Charakterystyczny smak ryby doskonale komponuje się z pikantnymi sosami. gotowane na bazie pomidorów, wina lub chrzanu.

To pouczające! Mięso flądry nie jest zalecane do gotowania na dużym ogniu, ponieważ zamieni się w owsiankę. Flądra gotowana jest tylko na umiarkowanym upale. Tylko w takim przypadku można uzyskać wysokiej jakości produkt końcowy.

Flądra jest integralną częścią kulinarnych arcydzieł Grecji, Hiszpanii, Włoch, Turcji, Japonii i Stanów Zjednoczonych. Każda kuchnia może zadowolić się podstawowym, ale smacznym daniem, takim jak:

• Ułóż na maśle z masłem pokrytym pieczoną cebulą i czosnkiem, plasterkami fileta z flądry, kawałkami dojrzałego pomidora i cytryny, a następnie ponownie kawałkami ryby. Następnie dodaj plasterki masła do naczynia i piecz w piekarniku w temperaturze około 200 ° C przez 20 minut. Grecy gotują w ten sposób flądrę. Gotowy produkt podawać z ryżem lub smażoną cukinią, bakłażanem i gotowanymi ziemniakami.
• Włosi gotują flądrę zupełnie inaczej. Biorą naczynia, natłuszczają je olejem i umieszczają filety z flądry na dnie. Do tego mięso przyprawione sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Następnie kostki masła umieszcza się na górze, części pomidora, a następnie posypuje czosnkiem w proszku i suszoną bazylią. Następnie naczynie umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 175 ° C i piecze aż do momentu przygotowania. Podawane gotowe danie z makaronem lub ryżem.
• Amerykanie wykonują następujące operacje z flądrą. Wkładają filety rybne do plastikowej torby, dodają sos (pikantny) i marynują w lodówce na godzinę. Następnie kawałki ryby umieszcza się w mączce kukurydzianej i równomiernie rozprowadza na całej powierzchni mięsa. Przygotuj flądrę na patelni nonstick z oliwą i masłem. Kawałki mięsa są pieczone przez 3 minuty z każdej strony. Mięso to doskonale uzupełni gotowane ziemniaki lub sos na bazie sera.

Wartość spożywcza flądry

Skład flądry zawiera elementy przydatne dla organizmu ludzkiego, takie jak:

• selen, fosfor, żelazo, magnez;
• witaminy z grupy B6, B12;
• nienasycone tłuszcze, bez cukru.

Na 100 gramów mięsa rybiego odpowiada:

• Tłuszcz - 1,5 g;
• Białko - 24,2 g;
• Węglowodany - 0 g.

100 g świeżego mięsa rybnego zawiera 117,3 kcal. Jeśli jest smażony w oleju roślinnym, będzie zawierał 201,81 kcal.

Cechy gastronomiczne i właściwości mięsa flądrowego

Flądra ma lekkie i delikatne mięso o znacznej pojemności białka. Jest idealny dla osób z nadwagą. Mięso flądry nasyca się, ale nie dodaje wagi.

Zalety tego produktu:

• Obecność tłuszczów wielonienasyconych prowadzi do odmłodzenia organizmu i jest środkiem profilaktycznym przeciwko niebezpiecznym nowotworom.
• Wystarczająca ilość jodu, żelaza, fosforu, selenu i użytecznych witamin sprawia, że ​​produkt ten jest niezastąpiony w ludzkiej diecie.
• Obecność dobrego cholesterolu przyczynia się do niszczenia szkodliwego cholesterolu.
• Obecność selenu polega na karmieniu tarczycy u ludzi.
• Brak węglowodanów.

Ciekawe Najbardziej przydatne są osoby średniej wielkości. Najbardziej wysokiej jakości mięso ma tusze ważące od 300 do 500 gramów.

Ryba ta jest zalecana do regularnego stosowania dla kobiet w ciąży, osób starszych, dzieci, a także pacjentów, którzy doznali poważnej choroby.

Wykorzystanie flądry dla ciała

Dietetycy nazywają flądrę medyczną kategorią produktów. Obecność pewnych użytecznych elementów sprawia, że ​​flądra jest cenna w następujących chorobach:

• niedoczynność tarczycy;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• przewlekłe zapalenie żołądka;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• choroby autoimmunologiczne;
• zespół chronicznego zmęczenia;
• niedokrwistość.

Godność flądry

Flądra, jako produkt spożywczy, może być stosowana w codziennym żywieniu, a nie tylko w przypadku przewlekłych zaburzeń w pracy organizmu. Jedząc flądrę, możesz osiągnąć:

• przyrost masy ciała w czasie ciąży;
• odzyskać szybko z choroby;
• wdrożyć zapobieganie poważnym chorobom;
• zwiększyć aktywność umysłową uczniów i studentów;
• poprawić funkcjonowanie narządów płciowych;
• optymalizować strukturę paznokci i włosów;
• poprawić świeżość skóry.

Uszkodzenie flądry

Flądra, podobnie jak większość gatunków ryb, nie jest w stanie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. To, jak przydatne jest to mięso, zależy od techniki gotowania. Mięso tej ryby traci dużo składników odżywczych podczas solenia, palenia i konserwowania.

Flądra, przygotowana przy użyciu podobnych technik, przyczynia się do:

• Zatrzymanie w płynie ustrojowym człowieka, który przyczynia się do obrzęku i nie zdrowego przyrostu wagi.
• Zwiększ obciążenie nerek.
• Stężenia dużych ilości soli w stawach.
• Stężenia w ludzkich czynnikach rakotwórczych.

Jednocześnie suszona flądra bez soli zachowuje wszystkie użyteczne elementy, ale w tej formie jest szkodliwa dla ludzi z problemami przewodu pokarmowego.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się używania storni:

• Solone, wędzone i smażone, jeśli występują naruszenia przewodu pokarmowego, wątroby, woreczka żółciowego.
• Solona i wędzona flądra jest lepsza nie dla pacjentów z problemami sercowo-naczyniowymi.
• Ryby solone i wędzone nie są zalecane dla kobiet w ciąży i dzieci poniżej 14 lat.
• Ryby solone, wędzone i smażone są przeciwwskazane u osób z problemami metabolicznymi.
• Zabrania się osobom cierpiącym na indywidualną nietolerancję na ten produkt.

Kawior z flądry

Jego kawior jest bogaty w zawartość takich witamin jak A, D, E, F, a także charakteryzuje się obecnością lecytyny i kwasu foliowego. Te składniki mogą przyczynić się do:

• optymalizacja komórek mózgowych;
• poprawić odporność;
• zwiększyć elastyczność naczyń krwionośnych.

Naleśniki nadziewane kawiorem z flądry, kanapki, a także sól i pieczeń.

Mięso flądry ma przyjemny smak i jest cennym produktem dietetycznym. Pieczona, gotowana i duszona flądra będzie przydatna dla osób różnych kategorii.

http://fishingday.org/kambala-polza-i-vred-dlya-organizma/