Nie wszystkie suplementy diety są szkodliwe dla organizmu. Niektóre z nich są naprawdę niebezpieczne z punktu widzenia prowokowania chorób onkologicznych, inne są w stanie spowodować lekkie uszkodzenie układu pokarmowego, załadować nerkę i wątrobę dodatkową pracą, wywołać reakcje alergiczne, ale na szczęście istnieje pewna ilość dodatków, które nie mają szkodliwego wpływu na organizm, i jeszcze mniejsza część może być używana nawet przez małe dzieci. O dodatkach do żywności E, bezpiecznych dla żywności dla dzieci, omówimy w tym artykule.

Dostarczamy listę nieszkodliwych, a nawet zdrowych dodatków do żywności. Jednak nawet ich pediatrzy nie zalecają częstego stosowania dzieci w wieku przedszkolnym.

E140–141 - składnik roślinny chlorofil, nadający roślinom zielony kolor i jego związki z miedzią.

E160 to związek, który zachowuje się w organizmie jak witamina A. E160 to naturalny barwnik pochodzący z marchwi, roślin tropikalnych, alg i oleju palmowego.

E161 - luteina, może być nawet przydatna dla organów widzenia.

E163 to barwnik otrzymywany naturalnie ze skóry czerwonych winogron, porzeczek, czarnej aronii itp.

E260 to ocet otrzymywany z fermentacji produktów naturalnych.

E270 - kwas mlekowy.

E290 - dwutlenek węgla, który znajduje się w napojach gazowanych.

E296 jest kwasem jabłkowym, jest uważany za nieszkodliwą substancję, ale lepiej jest, aby dzieci nie używały go często.

E300–302 - kwas askorbinowy, tj. Witamina C przydatna do odporności

E306–309 - witamina E. Jest po prostu niezbędna dla organizmu dziecka. Może być pochodzenia naturalnego i syntetycznego.

E330 - kwas cytrynowy.

E375 jest również witaminą, zwaną również PP, B3 lub kwasem nikotynowym.

E338, E450 są związkami fosforu, wzmacniają kości i zęby i są nieszkodliwe dla innych narządów.

E440 to suplement diety, który nie tylko nie szkodzi, ale jest nawet korzystny. Jest to substancja pochodząca z naturalnych owoców (w naszym kraju głównie z jabłek), o galaretowatej konsystencji, zdolna do zbierania i usuwania szkodliwych i niepotrzebnych substancji z jelit.

E500 - zwykła soda oczyszczona.

E641642 - aminokwasy niezbędne dla układu odpornościowego i mięśniowego.

E916–917 - związki wapnia i jodu, oba pierwiastki są niezbędne dla organizmu. Służy do sztucznego wzbogacania produktów w jod.

E967 - słodzik brzozowy, dodawany do gumy do żucia i odświeżaczy ust. Natomiast cukier nie przyczynia się do rozwoju próchnicy.

Suplementy diety w mieszankach dla niemowląt

Kwas cytrynowy (E330) pomaga dłużej przechowywać produkt, nie niszczy zawartych w nim witamin, prawie nie powoduje alergii.

Lecytyna. Jest niezbędną substancją dla mózgu i rdzenia kręgowego dziecka. Lecytyna jest odpowiedzialna za procesy myślowe i pamięć, jest niezbędna do lepszego przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, pomaga organizmowi wytwarzać energię, co jest tak ważne dla mobilnych dzieci. I nie przejmuj się, jeśli opakowanie wskazuje, że jest soja: udowodniono, że lecytyna roślinna jest bardziej skuteczna.

Kwas cytrynowy. Jest dodawany do żywności dla niemowląt jako środek konserwujący. Ma plus - bardzo rzadko powoduje alergie. Kwas cytrynowy zwiększa trwałość produktu, zapobiega niszczeniu witamin, rozkładowi tłuszczów. Dlatego przecier bananowy w banku nie robi się czarny, ale ma przyjemny jasny kolor.

Skrobia Hipoalergiczna skrobia kukurydziana i ryżowa są częściej stosowane w przygotowywaniu puree ziemniaczanego, aby zapobiec ich separacji. Dodatek skrobi w puree z owoców i warzyw nadaje im pożądaną konsystencję, dzięki której danie łatwiej trzyma się na łyżce, a skrobia przyczynia się do lepszego trawienia owoców. Pożądane jest wprowadzenie przecieru z zawartością skrobi nie wcześniej niż w wieku sześciu miesięcy.

Uwaga! Czerwony barwnik stosowany w jogurcie jest zrobiony z owadów.

Lista innych suplementów diety, które nie powodują szkód dla organizmu

E100 - żółto-pomarańczowe barwniki z kurkumy lub szafranu, niektóre źródła dostarczają informacji o ich korzystnym wpływie na organizm.

E162 - naturalny barwnik buraczany o czerwonym kolorze.

E170 - jest źródłem wapnia, ponieważ jest kredą.

E297 - kwas fumarowy.

E326 - sól kwasu mlekowego, która jest zwykle obecna w składzie sera przetworzonego.

E406 - otrzymywany z agarowego agaru z wodorostami, bez którego nie można wyobrazić sobie przygotowania marmolady.

E410-411 - zagęszczacze pochodzące z chleba świętojańskiego i owsa.

E420 - sam sorbitol lub jego syrop.

Е900–903 - wosk stosowany do przetwarzania owoców, co zwiększa ich trwałość. Jest nieszkodliwy i nie wchodzi do organizmu, jeśli owoce i warzywa są myte pędzlem pod ciepłą bieżącą wodą, odcinają skórę.

E905b, c - stosowany również do przetwarzania warzyw i wazelin owocowych oraz parafiny.

E958 - otrzymany z korzenia lukrecji.

E960 - substancja pochodzenia naturalnego - stewiozyd, pochodzący z ziół.

http://babyfoodtips.ru/2020600-pishhevye-dobavki-e-bezopasnye-dlya-zdorovya/

Suplementy diety E, bezpieczne dla ludzi.

Istnieje wiele odżywczych suplementów diety, a większość z nich nie jest przydatna, a niektóre z nich są do pewnego stopnia szkodliwe dla organizmu. Ale są tacy, którzy nie tylko nie szkodzą, ale są również przydatni. Niektóre bezpieczne suplementy diety E są nawet dozwolone dla dzieci.

Lista nieszkodliwych dodatków do żywności E.

Poniżej znajduje się lista wszystkich bezpiecznych i zdrowych dodatków do żywności E. Ale mimo to nawet ich dzieci nie są zalecane do stosowania.

• E101 to witamina B2.
• E140–141 to chlorofil (składnik roślinny) i jego związki z miedzią. Daje roślinom zielony kolor.
• E160 jest związkiem, który zachowuje się jak witamina A u ludzi.
• E160 to naturalny barwnik uzyskiwany z marchwi, roślin tropikalnych, alg, oleju palmowego.
• E161 - jest luteiną, przynosi niewielkie korzyści organom widzenia.
• E163 to naturalny barwnik otrzymywany ze skóry czerwonych winogron, porzeczek, aronii i innych podobnych jagód.
• E260 to ocet, który jest produktem fermentacji produktów naturalnych.
• E270 to kwas mlekowy.
• E290 to CO₂, jest dodawany do sody.
• E296 to kwas jabłkowy, należy do kategorii nieszkodliwych dodatków, ale lepiej jest, aby dzieci nie używały go często.
• E300-302 to kwas askorbinowy - witamina C.
• E306–309 to witamina E - bardzo ważna witamina dla rosnącego ciała. Dzieje się naturalnie i syntetycznie.
• E322 to lecytyna.
• E330 to kwas cytrynowy.
• E375 to kwas nikotynowy (PP, B3) - witamina.
• E338, E450 to związki fosforu, użyteczne dla szkieletu i zębów. Nie szkodzi ciału.
• E440 to przydatny suplement diety. Otrzymywany jest z naturalnych owoców (zwykle mamy jabłka), ma galaretową strukturę, która zbiera i usuwa szkodliwe i niepotrzebne substancje z jelit.
• E500 to soda oczyszczona.
• E641–642 to aminokwasy, które są ważne dla układu odpornościowego i mięśniowego.
• E916–917 - są to związki wapnia i jodu - organizm potrzebuje. Służy do sztucznego nasycania produktów jodem.
• E967 to słodzik brzozowy. Dodaj do gumy i odświeżaczy ust. Nie powoduje próchnicy.

Suplementy diety w żywności dla niemowląt.

Suplement diety - lecytyna. Lecytyna jest potrzebna do rozwoju mózgu i rdzenia kręgowego dziecka, jest odpowiedzialna za procesy myślowe i pamięć oraz przyczynia się do lepszego przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Ponadto lecytyna pomaga organizmowi wytwarzać energię, której dzieci naprawdę potrzebują.

Naukowcy wykazali, że lecytyna roślinna jest bardziej użyteczna niż naturalna, dlatego lecytyna sojowa jest lepsza.

Suplement diety - kwas cytrynowy. Kwas cytrynowy jest częścią pokarmu dla niemowląt jako środek konserwujący, prawie bez wywoływania alergii. Kwas cytrynowy wydłuża okres przydatności do spożycia, nie pozwala na rozpad witamin i rozpad tłuszczów.

Suplement diety - skrobia. Hipoalergiczna skrobia kukurydziana i ryżowa stosowana jest głównie do przygotowywania przecierów mięsnych, aby zapobiec ich oddzieleniu. Skrobia pozwala na utrzymanie konsystencji puree w pożądanym stanie, gdy jest lepiej trzymana na łyżce. Ponadto skrobia pomaga owocowi lepiej trawić. Puree, zawierające skrobię, zaleca się dawać dzieciom w wieku powyżej sześciu miesięcy.

Zwróć uwagę! Czerwony barwnik w jogurcie jest zrobiony z owadów.

http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.html

Ecodobavki

Na naszej stronie dowiesz się wszystkiego o różnych rodzajach dodatków.

Nawigacja rekordowa

Przydatne i szkodliwe dodatki do żywności i ich wpływ na organizm - tabela E

Dodatki do żywności to substancje, które mogą poprawić smak i aromat produktów, utrzymać ich prezentację przez długi czas i przedłużyć ich trwałość.

Dodatki są stosowane w przemyśle spożywczym. Zawierają one prawie wszystkie produkty, które stoją na ladzie w sklepach - kiełbasy i półprodukty mięsne, marynaty, konserwy, owoce i warzywa, różne słodycze (lody, słodycze, desery, galaretki, jogurty, twarogi), a nawet chleb.

Klasyfikacja dodatków do żywności

I. Ze względu na pochodzenie wyróżnij następujące suplementy diety:
1. Naturalne - są pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, zawierają w swoim składzie substancje mineralne.
2. Identyczny z naturalnym - ma takie same właściwości jak naturalne dodatki do żywności, ale jest syntetyzowany w laboratorium.
3. Syntetyczny (sztuczny) - opracowany i zsyntetyzowany w sztucznych warunkach, nie ma charakteru analogicznego.

Ii. Istnieje podział dodatków do żywności według kodu numerycznego.
Suplementy diety są skracane do litery „E”. Istnieje kilka wersji tego źródła. Niektórzy eksperci twierdzą, że nazwa pochodzi od zbadanego (przetłumaczonego jako przetestowany), podczas gdy inni wierzą w to ze słowa Europa. Litery „E” zawsze towarzyszy liczba oznaczająca grupę dodatków do żywności.
E 100–199 - barwniki, które wzmacniają naturalny kolor lub przywracają utracony cień podczas wytwarzania produktu

Е 200–299 - środki konserwujące przedłużające trwałość produktów

E 300-399 - przeciwutleniacze lub przeciwutleniacze, które zapobiegają psuciu się żywności
E 400–499 - zagęszczacze, emulgatory i stabilizatory, które wpływają na konsystencję produktu
Е 500–599 - substancje, które zachowują strukturę produktu dzięki normalizacji kwasowości i wilgotności; nazywane są również proszkiem do pieczenia; zapobiegają zbrylaniu się produktu
E 600–699 - wzmacniacze smaku i zapachu
E 700–799 - dodatki do żywności o wyraźnych właściwościach antybakteryjnych.
E 800–899 - kategoria dla nowych suplementów
E 900–999 - substancje słodzące i przeciwpieniące
Е 1000–1999 - grupa dodatków do żywności o szerokim spektrum działania: glazurowanie (przeciwpożarowe), topienie soli, tekstury, separatory, uszczelniacze, sprężarki gazu

Iii. Również przydzielać przydatne, neutralne, szkodliwe i niebezpieczne (zabronione) dodatki do żywności. Więcej na ich temat omówimy poniżej.

Przydatne i szkodliwe działanie dodatków do żywności na organizm ludzki

Obecnie bardzo popularne jest stwierdzenie, że absolutnie wszystkie dodatki do żywności są szkodliwe. W rzeczywistości tak nie jest. Mają swoje wady i zalety, a niektóre z nich są nawet korzystne dla organizmu ludzkiego.

Ogromną zaletą dodatków do żywności jest to, że przyczyniają się do dłuższego przechowywania produktów, nadają im „smaczny” wygląd, czynią je bardziej apetycznymi (co jest bardzo cenione przez smakoszy).

Główne wady to ich negatywny wpływ na zdrowie. Różne syntetyczne dodatki do żywności niszczą narządy i powodują ich szybkie zużywanie się, ponieważ ciało ludzkie ciężko przetwarza chemikalia. W wysokich dawkach niektóre dodatki mogą być bardzo niebezpieczne.

Jedzenie żywności bogatej w wzmacniacze smaku i smaki to sprawa dla wszystkich. Ktoś woli jeść bardzo smacznie, nie przywiązując wielkiej wagi do faktu, że może to zaszkodzić zdrowiu. Niektórzy praktycznie nie kupują niczego w sklepach, aby uniknąć negatywnych skutków chemikaliów. A inni mogą przetrwać na środku, jedząc większość żywności i przestrzegając „środków bezpieczeństwa”.

Zdrowe suplementy diety dla ludzkiego ciała

Kurkumina (E100) - obniża poziom cholesterolu we krwi i pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny, ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy (stymuluje jego ruchliwość, normalizuje mikroflorę jelitową, jest skuteczny w zakażeniach jelitowych i wrzodach dwunastnicy, przywraca komórki wątroby), zapobiega rozwój cukrzycy, zapalenia stawów i raka.

Ryboflawina (E101) - jest witaminą B2. Uczestniczy w metabolizmie tłuszczów i białek, w procesach redoks oraz w syntezie innych witamin w organizmie. Ryboflawina wspomaga młodość i elastyczność skóry, jest niezbędna do prawidłowego tworzenia i rozwoju płodu i wzrostu dzieci. Jest również bardzo skuteczny przy stałych stresach, depresjach i stresie psycho-emocjonalnym.

Karoten (E160a), ekstrakt annato (E160b), likopen (E160d) są podobne pod względem składu i działania do witaminy A, są silnymi przeciwutleniaczami. Przyczyniają się do zachowania i poprawy ostrości wzroku, wzmacniają układ odpornościowy, chronią przed rakiem. Należy zawsze pamiętać, że substancje te są silnymi alergenami.

Betanina z buraków (E162) - ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, obniżając napięcie naczyń krwionośnych, a tym samym obniżając ciśnienie krwi. Zmniejsza ryzyko zawału mięśnia sercowego. Poprawia trawienie białek roślinnych i zwierzęcych. Bierze udział w syntezie choliny, stymulując pracę hepatocytów (komórek wątroby). Ponadto substancja ta ma silne działanie antyradiacyjne. Zapobiega również rozwojowi lub postępowi chorób onkologicznych, przekształceniu łagodnego guza w złośliwego.

Węglan wapnia (E170) to prosta kreda. Z niedoborem wapnia w organizmie kompensuje jego niedobór. Może wpływać na procesy krzepnięcia krwi. Bierze udział w skurczach mięśni, w tym w mięśniu sercowym. Jest głównym składnikiem kości i zębów. Przedawkowanie kredy działa toksycznie na organizm, powodując rozwój zespołu zasadowo-mlecznego.

Kwas mlekowy (E270) występuje w produktach mlecznych i serach, kiszonej kapuście i ogórkach. Normalizuje mikroflorę jelitową i bierze udział w metabolizmie węglowodanów, promując wchłanianie węglowodanów.

Witamina C (E300) - kwas askorbinowy jest silnym przeciwutleniaczem i chroni komórki organizmu przed wolnymi rodnikami. Wzmacnia odporność. Występuje w dużych ilościach w czarnej porzeczce, kiwi, jabłku, kapuście, cebuli i pieprzu.
Witamina E (E306–309) - tokoferole przyspieszają regenerację skóry. Spowalniają starzenie się ciała, chronią przed działaniem toksyn. Rozrzedza krew i stymuluje pracę czerwonych krwinek, wpływając w ten sposób pozytywnie na układ sercowo-naczyniowy.
Lecytyna (E322) ma dużą liczbę przydatnych właściwości. Zawiera żółtko, kawior i mleko. Wspomaga prawidłowy rozwój układu nerwowego. Zwiększa odporność. Obniża poziom cholesterolu we krwi i usuwa go z organizmu. Poprawia tworzenie się krwi, skład żółci. Zakłóca rozwój marskości wątroby.

Agar (E406) jest składnikiem alg. Jest bogaty w witaminę PP i pierwiastki śladowe (sód, potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo, jod). Jego działanie żelujące jest bardzo często stosowane w przemyśle spożywczym i cukierniczym. Agar, ze względu na wysoką zawartość jodu, stymuluje tarczycę. Jest również zdolny do wiązania i wydalania toksyn i różnych żużli. Kolejną przydatną funkcją jest poprawa jelit.

Pektyny (E440), których źródłem są jabłka, winogrona, cytrusy, śliwki. Usuwają z ciała toksyny, żużle, metale ciężkie. Promuj oczyszczanie jelit. Chronią błonę śluzową żołądka przed działaniem szkodliwych czynników, działają przeciwbólowo i goją się na wrzody. Zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi. Zawsze pamiętaj, że w dużych ilościach pektyny są silnymi alergenami.

Neutralne suplementy diety

Chlorofil (E140) jest barwnikiem. Maluje produkty na zielono. Absolutnie bezpieczny dla ludzkiego zdrowia. Niektórzy eksperci twierdzą, że jest on nawet użyteczny - usuwa toksyny z organizmu, gdy jest stosowany zewnętrznie, jest w stanie leczyć rany i eliminować nieprzyjemne zapachy emitowane przez ludzkie ciało.

Kwas sorbowy (E202) ma silne działanie przeciwbakteryjne, ponieważ jest w stanie powstrzymać wzrost pleśni w produktach. Jest całkowicie bezpieczny dla ludzi. Najczęściej dodaje się go do kiełbas, serów, wędlin, chleba żytniego.

Kwas octowy (E260) jest najczęściej stosowanym regulatorem kwasowości. W małych stężeniach jest całkowicie nieszkodliwy dla organizmu, a nawet korzystny, ponieważ sprzyja rozpadowi węglowodanów i tłuszczów. Ale w stężeniu 30% lub więcej, staje się niebezpieczne ze względu na możliwość oparzeń skóry i błon śluzowych narządów wewnętrznych. Stosuje się go do przygotowywania majonezu, różnych sosów, wyrobów cukierniczych, konserwowania warzyw, ryb, mięsa.

Kwas cytrynowy (E330) służy jako wzmacniacz smaku, środek konserwujący i regulator kwasowości. Ze względu na to, że jest stosowany w małych dawkach, jest bezpieczny dla ludzi. Ale podczas pracy ze stężonymi roztworami lub spożywania dużych ilości kwasu cytrynowego mogą wystąpić działania niepożądane - oparzenia błon śluzowych jamy ustnej, gardła, przełyku i żołądka, podrażnienie dróg oddechowych i skóry.

Gum (E410, 412, 415) to naturalny dodatek do lodów, deserów, serów przetworzonych, warzyw i owoców w puszkach, sosów, pasztetów, produktów piekarniczych. Jest używany ze względu na jego zdolność do tworzenia galaretek w celu stworzenia specyficznej struktury produktu. Zapobiega także jego krystalizacji, co jest bardzo ważne dla lodów. Bezpieczny dla ludzkiego zdrowia. Zaznacz jego korzystny wpływ na apetyt - guma je zmniejsza.

Mono - i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471) służą jako naturalne stabilizatory i emulgatory. Część majonezu, pasztetu, jogurtu. Są całkowicie bezpieczne dla zdrowia, ale mają jeden ważny efekt uboczny - gdy są spożywane w dużych ilościach, zwiększa się masa ciała.

Soda oczyszczona (E500) służy jako proszek do pieczenia przy produkcji wyrobów cukierniczych (produktów piekarniczych, ciastek, ciast), ponieważ zapobiega zbrylaniu się produktów i tworzeniu się w nich grudek. Nieszkodliwy dla ludzi.

Jodki wapnia i potasu (E916, 917). Te suplementy diety są w trakcie badania, więc nie są jeszcze na liście substancji zabronionych lub dozwolonych. Teoretycznie powinny stymulować tarczycę. Może chronić przed promieniowaniem. Przy dużym spożyciu jodu w organizmie pojawiają się oznaki zatrucia, więc suplementy te powinny być spożywane z umiarem.

Acesulfam potasu (E950), Aspartam (E951), Cyklaminian sodu (E952), Sacharyna (E954), Taumatyna (E957), Maltitol (E965), Ksylitol (E967), Erythritol (E968) - substancje słodzące i substytuty cukru. Są one dodawane do napojów gazowanych, deserów, cukierków, gumy do żucia i niektórych niskokalorycznych produktów spożywczych.

O korzyściach i zagrożeniach związanych z tymi dodatkami do żywności aktywna jest debata. Niektórzy uważają, że są całkowicie bezpieczne dla organizmu, podczas gdy inni twierdzą, że substancje te wzmacniają działanie czynników rakotwórczych. Powszechnie uważa się, że słodziki są doskonałymi substytutami cukru i są odpowiednie dla tych, którzy chcą schudnąć. Lekarze ostrzegają o ich negatywnym wpływie na komórki wątroby, zwłaszcza u osób, które miały zapalenie wątroby.

Niebezpieczne dodatki do żywności i ich wpływ na organizm ludzki

Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych dodatków do żywności, które stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Są one szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, pomimo szkód, jakie powodują.

Żółto-zielona chinolina (E104) jest barwnikiem. Dodaje się go do słodyczy, gumy do żucia, napojów gazowanych, artykułów spożywczych, ryb wędzonych. Może powodować ciężkie reakcje alergiczne, choroby przewodu pokarmowego. Ma negatywny wpływ na zdrowie dzieci.

Kwas benzoesowy i jego pochodne (E210-213) powodują duże szkody dla zdrowia ludzkiego, zwłaszcza u dzieci. Powodują silne reakcje alergiczne, a rozwój raka, podniecenie nerwowe, negatywnie wpływa na układ oddechowy i ludzką inteligencję. Lista produktów zawierających te suplementy diety jest ogromna. Oto niektóre z nich: frytki, keczup, warzywa w puszkach i mięsa, napoje gazowane, sok. Jednak substancje te nie są zakazane w wielu krajach.

Siarczyny (E221-228) to grupa dodatków do żywności, które są nadal słabo poznane i są uważane za niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Są to konserwanty i są dodawane do konserwowanych owoców i warzyw, puree ziemniaczanego, past pomidorowych, skrobi i wina. Przetwarzają suszone owoce i dezynfekującą smołę. Substancje te mogą wywoływać silne reakcje alergiczne, wywoływać ataki astmy oskrzelowej, podrażniać drogi oddechowe i choroby układu pokarmowego. Jeśli naruszysz technologię gotowania produktów, mogą one doprowadzić do śmierci.

Urotropina (E239) zwiększa trwałość serów i konserwowanego kawioru. Jest niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego ze względu na silne działanie rakotwórcze. Jest również silnym alergenem i powoduje różne choroby skóry.

Azotyny i azotany (E250-252). Te dodatki odżywcze są dodawane do kiełbas, aby nadać im bogaty różowy kolor. Ponadto są w stanie chronić produkty przed utlenianiem i ekspozycją na czynniki mikrobiologiczne. Pomimo tych pozytywnych cech, substancje te są bardzo niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego, ponieważ mają silne działanie rakotwórcze, powodując rozwój nowotworów płuc i jelit. Często są to reakcje alergiczne aż do uduszenia. Mają także wpływ na układ sercowo-naczyniowy, teraz zwężający się, a następnie rozszerzający naczynia krwionośne, powodując gwałtowny skok ciśnienia krwi. Azotany wpływają również na układ nerwowy. Przejawia się to bólami głowy, naruszeniem koordynacji, drgawkami.

Propioniany (E280-283) służą jako konserwanty. Są dodawane do produktów mlecznych, produktów piekarniczych, różnych sosów. Mają negatywny wpływ na naczynia głowy, powodując ich skurcz. Jeśli te substancje chemiczne są szeroko stosowane, może pojawić się migrena. Nie są zalecane dla dzieci.

Dwutlenek węgla (E290) jest jednym z głównych składników napojów gazowanych. Jest w stanie wypłukać wapń, co jest bardzo szkodliwe dla rosnącego ciała. Może wywołać pogorszenie zapalenia żołądka i wrzodu żołądka, odbijanie i wzdęcia.

Chlorek amonu (E510) służy jako polepszacz ciasta. Jest dodawany do drożdży, chleba, produktów piekarniczych, żywności dietetycznej i mąki. Ma silny negatywny wpływ na przewód pokarmowy, zwłaszcza na wątrobę i jelita.

Glutaminian sodu (E621) jest jednym z najbardziej znanych dodatków do żywności. Jest w grupie wzmacniaczy smaku. Sensationalized jego niebezpieczeństwo nieco przesadzone. W rzeczywistości glutaminian sodu jest składnikiem roślin strączkowych, alg i sosu sojowego. W małych ilościach jest całkowicie nieszkodliwy dla ludzkiego ciała. Jednak dzięki systematycznemu stosowaniu dużej liczby produktów, które go zawierają (wióry, przyprawy, sosy, półprodukty), dochodzi do akumulacji i osadzania się soli sodowych w różnych narządach. W rezultacie mogą rozwinąć się choroby: zmniejszona ostrość wzroku, tachykardia, ogólne osłabienie, wyraźne bóle głowy, pobudzenie nerwowe, alergie (swędzenie skóry i zaczerwienienie twarzy).
To nie jest pełna lista. Obejmuje tylko najbardziej niebezpieczne i często używane dodatki do żywności. W rzeczywistości jest ich znacznie więcej.

Niedozwolone suplementy diety

Żółta tartrazyna (E102) jest stosowana jako barwnik w lodach, słodyczach, napojach gazowanych, jogurcie. Może powodować ciężkie reakcje alergiczne, migreny i podniecenie nerwowe. Bardzo niebezpieczne dla dzieci. Zakazane w większości krajów.

Cytrusowa czerwień (E121) jest dodawana do napojów gazowanych, słodyczy, lodów. Jest silnym czynnikiem rakotwórczym. Zakazane w większości krajów.

Amaranth (E123) - ciemnoczerwony barwnik. Jest to chemiczny suplement diety, który wpływa na wątrobę i nerki, powodując rozwój silnych reakcji alergicznych, przewlekłego nieżytu nosa i raka. Najczęściej stosuje się go przy przygotowywaniu produktów, które bardzo lubią dzieci - galaretki, desery, puddingi, lody, płatki śniadaniowe, babeczki i tak dalej. W większości krajów ta substancja jest zabroniona.

Formaldehyd (E240) jest stosowany jako środek konserwujący w produkcji wyrobów mięsnych i kiełbas, różnych napojów (woda gazowana, zimne herbaty, soki) i słodyczy (desery, słodycze, guma do żucia, galaretka). Ma działanie rakotwórcze, powoduje uszkodzenie układu nerwowego, alergie i zatrucie organizmu.

Bromiany potasu i wapnia (Е924а, Е 924b) służą jako polepszacze i utleniacze w produkcji wyrobów piekarniczych, a także środków przeciwpieniących w napojach gazowanych. Mają silne działanie rakotwórcze. Większość krajów nie może używać.

Dozowanie dodatków do żywności

Dla każdego dodatku do żywności określa się dopuszczalną dawkę dzienną, przy której zdrowie ludzkie nie zostanie uszkodzone. Ale szkoda, że ​​najczęściej producenci na opakowaniu nie piszą zawartości substancji w produkcie. Pełną kompozycję można znaleźć tylko w specjalnych laboratoriach. Tam również dokonano dokładnego obliczenia dodatku dla danej ilości produktu.

Istnieje zasada dystrybucji składników w porządku malejącym - substancja zawarta w najwyższym stężeniu jest wskazywana jako pierwsza w kompozycji, a najmniej wskazana jako ostatnia.

Bardzo często producenci, aby ukryć niedociągnięcia towarów, dodać do nich dodatki do żywności nie za pomocą technologii, ale aby doprowadzić do „prezentacji”. Tak więc sami nawet nie wiedzą, ile zawierają chemikaliów. A na opakowaniu nie zawsze wskazuje dokładny skład produktu.

Wskazówki dotyczące stosowania suplementów diety

Do tej pory suplementy wypełniały rynek żywności tak bardzo, że nawet trudno powiedzieć, gdzie nie są zawarte. Całkowite porzucenie produktów sprzedawanych w sklepach jest również prawie niemożliwe, zwłaszcza jeśli dotyczy to mieszkańców miast.

Dlatego powinieneś spróbować zminimalizować ich użycie.

Poniżej znajdują się wskazówki, jak to zrobić.
 Przed zakupem jakiegokolwiek produktu lepiej jest wcześniej dokładnie zapoznać się z jego dokładnym składem (informacje można znaleźć w Internecie);
 Należy zawsze pamiętać, że chemikalia są najczęściej niebezpieczne, gdy są stosowane w dużych ilościach, niezależnie od tego, czy są one użytecznym czy niebezpiecznym dodatkiem;
Their Ponadto ich wpływ na ciało zależy od wieku i wagi osoby;
 Podczas choroby lub gdy odporność jest osłabiona, chemikalia powodują więcej szkód, więc w tych warunkach lepiej jest ograniczyć ich stosowanie;
Ers Włókna włókna roślinnego, dzięki zawartej w nich pektynie, oczyszczają organizm z toksyn i żużli. Dlatego każdego dnia musisz jeść świeże warzywa i owoce;
 Po ugotowaniu nadziewane substancjami chemicznymi mogą tworzyć i uwalniać niebezpieczne substancje. Najbardziej szkodliwe pod tym względem są aspartam (E951) i azotyn sodu (E250). Zanim usmażysz lub ugotujesz produkt, musisz dokładnie zbadać jego skład.
 Nie jedz kolorowych potraw, warzyw i owoców poza sezonem.
 Konieczne jest ograniczenie spożycia żywności bogatej w dodatki do żywności, dzieci poniżej piątego roku życia (kiełbasy i produkty mięsne, sery, desery, galaretki, jogurty, przyprawy i kostki bulionowe, makarony instant, płatki itp.).
 Cóż, a co najważniejsze, wszystko powinno być z umiarem - nie ma potrzeby całkowicie unikać jedzenia z dodatkami, ale nie należy zbytnio interesować się kiełbaskami, frytkami i fantą. Ciało w stanie normalnym jest w stanie przetwarzać niewielką ilość substancji chemicznych bez szkody dla zdrowia. Ich niebezpieczne skutki zaczynają się pojawiać przy systematycznym stosowaniu produktów z barwnikami i substytutami.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/

Przydatne i szkodliwe dodatki do żywności - tabela

Treść artykułu:

Dzisiaj jedzenie to już nie tylko śniadanie, lunch czy kolacja.

Pragnienie konsumenta, by stale próbować czegoś nowego i smacznego, dało początek całej branży do produkcji nieznanych dotąd dań gotowych, konserw i wszelkiego rodzaju gotowych przekąsek. Wraz z pojawieniem się ogromnego asortymentu produktów, powstała potrzeba starannego przestudiowania ich składu, od którego zależy nasze zdrowie.

Dlaczego potrzebujemy suplementów diety - cała prawda o osławionym E-shke

Nie jest tajemnicą, że cel producenta jest daleki od zdrowia obywateli, ale pragnienie zarobienia miliardów ze sprzedaży swoich produktów. Dlatego na etykietach często znajdujemy nieznane słowa i niektóre litery z cyframi.

Wszystko to - dodatki do żywności, które pomagają produktom przez długi czas w utrzymaniu atrakcyjnego wyglądu, koloru, zapachu i smaku. Tak więc dzięki konserwantom nasze ulubione półwyroby w puszkach pozostają świeże przez długi czas, wzmacniacze smaku pomagają niektórym produktom wydawać się szczególnie pachnące, a dzięki barwnikom blade cukierki stają się bardzo atrakcyjne.

Osławiona E-shka to ten sam dodatek do żywności, który występuje w większości produktów, jeśli nie w każdym produkcie. Chodzi o nią, która zostanie omówiona w tym artykule.

Prawdopodobnie znalazłeś E-shku wszędzie - w lodach lub słodyczach, w konserwach rybnych lub na etykiecie produktów mięsnych, a nawet na opakowaniu z chlebem. To, co kryje się za przerażającą literą E, to niezwykle szkodliwe dla zdrowia suplementy lub przydatne - SpecialFood.ru zorientował się, co jemy z naszym ulubionym kremem lub mrożonymi klopsikami.

Co oznacza kod numeryczny E-shki?

Obok litery E jest zawsze kod numeryczny, co oznacza, że ​​dodatek do żywności należy do jednej lub innej grupy. Oczywiście niemożliwe jest zapamiętanie absolutnie wszystkich dodatków do żywności, ale już będziesz w stanie rozpoznać grupę E-shki na pierwszy rzut oka na jasną etykietę. Pozwoli to zrozumieć, dlaczego ten lub inny dodatek do żywności jest obecny w tym produkcie i czy naprawdę jest potrzebny.

Klasyfikacja dodatków do żywności

Suplementy diety E-shki są również podzielone na trzy kategorie według ich pochodzenia:

• Naturalne - pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, zawierają także niektóre minerały.
• Identyczne z naturalnymi - substancje otrzymywane przez laboratorium, ale w swoich właściwościach są całkowicie podobne do naturalnych.
• Syntetyczne - sztuczne dodatki, które nie istnieją w naturze, są opracowywane i tworzone przez człowieka.

Lekarze twierdzą, że każdy suplement, niezależnie od tego, czy jest to substancja naturalna, czy syntetyzowany w laboratorium, może być niebezpieczny, gdy jest stosowany w wyższych dawkach. Ważne jest, aby pamiętać, że dzienna dawka spożycia dodatków do żywności może się różnić nie tylko w zależności od wieku i wagi osoby, ale także od stanu zdrowia, tolerancji niektórych substancji, obecności alergii i innych czynników.

Uwaga! Ponieważ nauka nie stoi w miejscu, międzynarodowy katalog dodatków do żywności jest stale aktualizowany i aktualizowany o nowe elementy. Nawiasem mówiąc, to ze wzrostem liczby dodatków i wymogami prawa większości krajów do napisania szczegółowego składu produktu. Wielu kojarzy się z pomysłem umieszczenia krótkiego indeksu E na etykietach z kodem numerycznym zamiast długich nazw dodatków do żywności, często składających się z kilku słów.

Korzyści i szkody związane z dodatkami do żywności: o użytecznym, neutralnym i najbardziej niebezpiecznym E w tabelach

Nasz stół pomoże ci zrozumieć te tajemnicze E-shkah, wskazane na opakowaniach twoich ulubionych słodyczy, kiełbasek, konserw i innych produktów.

Zacznijmy od przydatnych dodatków do żywności, aby rozwiać mit, że wszystkie są niezwykle szkodliwe.

Ponieważ lista suplementów jest bardzo duża i jest uzupełniana corocznie, w przedstawionych tabelach nie wszystkie dodatki do żywności są opisane, ale tylko najbardziej popularne i najczęściej używane przez producentów żywności.

Lista najbardziej przydatnych E - które suplementy diety mogą przynieść korzyści Twojemu organizmowi

E-160b - wyciąg annato

E-160d - likopen

Lista neutralnych suplementów diety (nieszkodliwych, ale nie przynoszących specjalnych korzyści)

E-412 - guma guar

E-415 - guma ksantanowa

E-917 - jodek potasu (określany także jako jod)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Przydatne i szkodliwe dodatki E - tabela z dekodowaniem

Produkcja żywności i handel transgraniczny wymagają usystematyzowania substancji stosowanych w procesie produkcji. Aby oddzielić szkodliwe dodatki do żywności od neutralnych i korzystnych, konieczne jest zbadanie ich właściwości.

Ogólna charakterystyka suplementów E

Suplementy diety są klasyfikowane według właściwości:

• e100-182 dodano w celu zabarwienia mieszaniny;
• E200-299 są używane w celu zachowania świeżości produktu;
• E300-399 - przeciwutleniacze;
• e400-499 - emulgatory;
• e500-599 - służy do regulacji kwasowości;
• e600-699 poprawiają smak lub zapach;
• e700-899 - dodatkowe wartości;
• e900 - substancje o indywidualnych właściwościach (na przykład e950 - substancja słodząca).

Ponadto suplementy diety są klasyfikowane zgodnie z ich wpływem na ludzi:

• przydatne;
• nieszkodliwy lub neutralny;
• substancje szkodliwe.

Wpływ składników żywności E na organizm

Produkty spożywcze są stale używane jako dodatki do żywności. W domu ludzie używają octu, kwasu cytrynowego, sody itp. W produkcji przemysłowej wymagana jest również poprawa właściwości produktu końcowego. Na przykład środki konserwujące E umożliwiają utrzymywanie świeżości żywności kilka razy dłużej niż jest to możliwe w warunkach naturalnych.

Aby dowiedzieć się wszystkiego o suplemencie E, naukowcy przeprowadzają liczne testy. Dopuszcza się stosowanie bezpiecznych substancji.

Szkodliwe dodatki do żywności mogą powodować guzy, choroby przewlekłe, uszkodzenie narządów wewnętrznych. Nie wolno ich używać.

Tabelaryczny katalog najczęściej używanych dodatków do żywności

Pełny stół E jest za duży. Lista zawiera tysiące substancji. Dlatego poniżej znajduje się opis najczęstszych substancji w przemyśle spożywczym.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Katalog dodatków do żywności

Suplementy diety - skuteczny sposób dawania i przez długi czas utrzymywania atrakcyjnego wyglądu produktu. Są w stanie kilkakrotnie przedłużyć okres przydatności do spożycia, poprawić kolor, smak i aromat żywności. Pełny katalog suplementów diety składa się z kilkuset pozycji. Ale prawdopodobnie tylko chemicy i technolodzy w pełni rozumieją, co kryje się za każdym „E”. Większość tych suplementów jest szkodliwych, a niektóre są szczególnie niebezpieczne.

Ogólna charakterystyka dodatków elektronicznych

Wszystkie dodatki do żywności, zgodnie z ich funkcjami, dzielą się na kategorie:

• E100-182 - barwniki (wpływają na kolor produktu);
• E200-299 - środki konserwujące (przedłużają okres przechowywania żywności);
• E300-399 - przeciwutleniacze (hamują procesy utleniania, działanie przypominające konserwanty);
• E400-499 - stabilizatory (zachowują konsystencję), zagęszczacze (zwiększają lepkość);
• E500-599 - emulgatory (nadają jednolitą konsystencję, zapobiegają tworzeniu się grudek);
• Е600-699 - wzmacniacze smaku i zapachu;
• E700-899 - pokoje zarezerwowane;
• E900-999 - środki przeciwpieniące, przeciwpożarowe.

Konserwanty i przeciwutleniacze są najbardziej szkodliwymi dodatkami, które powodują mutacje w organizmie, choroby przewlekłe i nowotwory. W USA, Kanadzie, Niemczech, Anglii i Francji zaczęli już mówić o tym, że spożywanie konserwantów w dużych ilościach zatrzymuje rozkład ciał po śmierci. Formaldehyd (E240) ma najbardziej szkodliwy wpływ na organizm. Zabronione jako substancje wysoce niebezpieczne są barwniki: E121, E123 (występujące w sodzie i jasnych odmianach lodów). Aby chorować na zapalenie wątroby, czasami wystarczy tylko 6 miesięcy regularnego spożywania produktów ze słodzikiem E968 (ksylitol). W rzeczywistości tylko naturalne suplementy są nazywane nieszkodliwymi (chociaż nie są zalecane dla dzieci): E100, E363, E504, E957.

Lista niebezpiecznych i zabronionych dodatków: Е102, Е104, Е110, Е120-124, Е127-129, Е131-133, Е142, Е151, Е153-155, Е173-175, Е180; Е214-217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236-240, Е249-252, Е296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е924а-b, Е926, Е951, Е952, E954, E957.

Szczególnie niebezpieczne: E510, E513, E527.

Podejrzane, ale jeszcze nie zbanowane: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Wpływ E-składników żywności na organizm

Wpływ dodatków do żywności na zdrowie ludzkie:

1. Przyczyna zaburzeń trawienia: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Szkodliwy dla jelit: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Szkodliwe nerki i wątroba: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. Zwiększenie cholesterolu: E320, 466, 471.
5. Prowokują ataki astmy: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
6. Powodują reakcje alergiczne: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
7. Mają negatywny wpływ na skórę, powodując wysypkę: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Zwiększ ciśnienie krwi: E154, E250, E251.
9. Wpływa na przebieg ciąży i rozwój płodu: 233.
10. Prowokują wzrost guzów: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

http://foodandhealth.ru/katalog-pishchevyh-dobavok/

Najbardziej szkodliwe dodatki do żywności: znać wroga na twarzy!

Oznaczenie „E” i numer seryjny oznaczają dodatki do żywności stosowane na całym świecie jako środki konserwujące, wzmacniacze smaku, zagęszczacze i proszek do pieczenia. Wśród nich są absolutnie nieszkodliwe, a tam są bardzo niebezpieczne! Zapisz się na naszej liście!

O wiele łatwiej jest zrozumieć skład produktu, jeśli wiesz, co oznacza ten kod E. Jest to cyfrowy kod, który definiuje dodatkowe składniki wprowadzone do kompozycji. Jeśli kod zaczyna się od jednego, to jest to barwnik spożywczy. 2 oznacza środek konserwujący, 3 oznacza przeciwutleniacz. 4 to stabilizatory, 5 to emulgatory, które utrzymują strukturę produktu jednorodną. Wzmacniacze smaku i aromatu zaczynają się od 6. Czterocyfrowy kod, wskazuje na obecność substancji słodzących.

Nie wszystkie E są szkodliwe. W niektórych czają się całkowicie nieszkodliwe rzeczy, takie jak witamina C lub luteina.

Lista nieszkodliwych suplementów E jest niewielka:

E100 - Kurkumina.
E101 - ryboflawina
E106 - ryboflawina-5
E160a - karoteny
E161b - Luteina
E300 - kwas askorbinowy (witamina C)
E306-E309 - Tokoferol (witamina E).
E440 - Pektyna
E641, E642 - L-leucyna i lizyna (aminokwasy).
E916, E917 - jodan wapnia

W przypadku zagrożenia zdrowia, E jest gorsze. Nie kupuj produktów, jeśli na etykiecie znajdują się następujące oznaczenia:

http://www.cosmo.ru/health/your_health/samye-vrednye-pishchevye-dobavki-znay-vraga-v-lico/

Suplementy diety - korzystne i szkodliwe, klasyfikacja i działanie na organizm

Treść artykułu

Na półkach sklepów jest prawie niemożliwe znalezienie produktów, które nie zawierają dodatków do żywności. Są nawet wkładane do chleba. Wyjątkiem jest naturalna żywność - mięso, zboża, mleko i warzywa, ale nawet w tym przypadku nie można być pewnym, że nie mają chemii. Na przykład owoce są często traktowane konserwantami, co pozwala zachować prezentację przez długi czas.

Suplementy diety są syntetycznymi substancjami chemicznymi lub naturalnymi, które nie są spożywane samodzielnie, ale są wprowadzane do produktów wyłącznie w celu nadania pewnych właściwości, na przykład smaku, tekstury, koloru, zapachu, czasu przechowywania i wyglądu. Wiele mówi się o celowości ich użycia i wpływie na ciało.

Rodzaje dodatków do żywności

Wyrażenie „dodatki do żywności” przeraża wielu. Ludzie zaczęli je stosować wiele tysięcy lat temu. Nie dotyczy to złożonych chemikaliów. Mówimy o soli, kwasie mlekowym i octowym, przyprawach i przyprawach. Są również uważane za dodatki do żywności. Na przykład karmin, barwnik pochodzący z owadów, był używany w czasach biblijnych, aby produkty były purpurowe. Teraz substancja nazywa się E120.

Do XX wieku do produkcji produktów stosowano tylko naturalne dodatki. Stopniowo taka nauka jak chemia żywności zaczęła się rozwijać, a sztuczne dodatki zastąpiły większość naturalnych. Produkcja jakości i polepszaczy smaku została uruchomiona. Ponieważ większość dodatków do żywności ma długie nazwy, które trudno było zmieścić na jednej etykiecie, dla wygody Unia Europejska opracowała specjalny system etykietowania. Nazwa każdego suplementu diety zaczęła się od „E” - litera oznacza „Europa”. Po tym powinny następować liczby, które pokazują przynależność tego gatunku do określonej grupy i oznaczają pewien dodatek. Następnie system został udoskonalony, a następnie został przyjęty do międzynarodowej klasyfikacji.

Klasyfikacja dodatków do żywności według kodu

• od E100 do E181 - barwniki;
• E200 do E296 - środki konserwujące;
• E300 do E363 - przeciwutleniacze, przeciwutleniacze;
• E400 do E499 - stabilizatory, które zachowują spójność;
• E500 do E575 - emulgatory i środki spulchniające;
• E600 do E637 - smaki i wzmacniacze smaku;
• od E700 do E800 - rezerwowe, rezerwowe pozycje;
• E900 do E 999 - przeciwpożarowy, przeznaczony do zmniejszania ilości piany i substancji słodzących;
• E1100 do E1105 - katalizatory biologiczne i enzymy;
• E 1400 do E 1449 - modyfikowane skrobie, pomagające stworzyć niezbędną spójność;
• E 1510 do E 1520 to rozpuszczalniki.

Regulatory kwasowości, słodzików, środków spulchniających i powłok są zawarte we wszystkich wymienionych grupach.

Liczba suplementów diety rośnie każdego dnia. Nowe skuteczne i bezpieczne substancje wypierają stare. Na przykład ostatnio popularne stały się złożone dodatki, które składają się z mieszaniny dodatków. Każdego roku listy dozwolonych dodatków są uzupełniane nowymi. Takie substancje po literze E mają kod większy niż 1000.

Klasyfikacja dodatków do żywności według zastosowania

• Barwniki (E1...) - zaprojektowane w celu przywrócenia koloru produktów, które są tracone podczas przetwarzania, w celu zwiększenia jego intensywności, nadania żywności koloru. Naturalne barwniki są ekstrahowane z roślin okopowych, jagód, liści i kwiatów roślin. Mogą być pochodzenia zwierzęcego. Naturalne barwniki zawierają substancje aktywne biologicznie, aromatyczne i aromatyzujące, które nadają żywności przyjemny wygląd. Należą do nich karotenoidy - żółty, pomarańczowy, czerwony; likopen - czerwony; ekstrakt z żółtego annato; flawonoidy - niebieski, fioletowy, czerwony, żółty; chlorofil i jego pochodne - zielony; kolor cukru - brązowy; karmin - fioletowy. Istnieją syntetyczne barwniki. Ich główna zaleta w stosunku do naturalnych kolorów i długi okres trwałości.
• Konserwanty (E2...) - zaprojektowane tak, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów. Często jako konserwanty stosuje się kwas octowy, benzoesowy, sorbinowy i siarkowy, sól i alkohol etylowy. Konserwantami mogą być antybiotyki - nizyna, biomityna i nystatyna. Syntetycznych konserwantów nie można dodawać do żywności masowej produkcji - żywności dla niemowląt, świeżego mięsa, chleba, mąki i mleka.
• Przeciwutleniacze (E3...) - zapobiegają uszkodzeniom tłuszczów i produktów zawierających tłuszcz, spowalniają utlenianie wina, napojów bezalkoholowych i piwa oraz chronią owoce i warzywa przed ciemnieniem.
• Zagęszczacze (E4...) - dodane w celu zachowania i poprawy struktury produktów. Pozwalają one zapewnić żywności niezbędną spójność. Emulgatory są odpowiedzialne za właściwości plastyczne i lepkość, na przykład dzięki nim produkty piekarnicze nie są przestarzałe. Wszystkie dozwolone zagęszczacze są pochodzenia naturalnego. Na przykład E406 (agar) - ekstrahowany z wodorostów morskich i wykorzystywany do produkcji ciast, kremów i lodów. E440 (pektyna) - z jabłek, skórki cytrusowej. Jest dodawany do lodów i galaretek. Żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego, jej źródłem są kości, ścięgna i chrząstka zwierząt gospodarskich. Skrobie otrzymuje się z grochu, sorgo, kukurydzy i ziemniaków. Emulgator i przeciwutleniacz E476, E322 (lecytyna) jest ekstrahowany z olejów roślinnych. Białko jaja jest naturalnym emulgatorem. Ostatnio w produkcji przemysłowej stosuje się bardziej syntetyczne emulgatory.
• Wzmacniacze smaku (Е6...) - ich celem jest uczynienie produktu smaczniejszym i bardziej aromatycznym. Aby poprawić zapach i smak, użyj 4 rodzajów dodatków - wzmacniaczy do smaku, smaku, regulatorów kwasowości i substancji smakowych. Świeża żywność - warzywa, ryby, mięso mają wyraźny aromat i smak, ponieważ zawierają wiele nukleotydów. Substancje poprawiają smak poprzez stymulowanie końcowych kubków smakowych. Podczas przetwarzania lub przechowywania liczba nukleotydów jest zmniejszona, więc są wytwarzane sztucznymi środkami. Na przykład etylowy maltol i maltol poprawiają percepcję kremowych i owocowych aromatów. Substancje dają uczucie zawartości tłuszczu w niskokalorycznym majonezie, lodach i jogurcie. Często dodawane do produktów znanych glutaminianu monosodowego, o skandalicznej reputacji. Substancje słodzące wywołują wiele kontrowersji, zwłaszcza aspartam, o którym wiadomo, że jest prawie 200 razy słodszy niż cukier. Ukrywa się pod oznaczeniem E951.
• Środki smakowe - dzielą się na naturalne, sztuczne i identyczne z naturalnymi. Pierwszy zawiera naturalne substancje aromatyczne ekstrahowane z materiałów roślinnych. Mogą to być destylatory substancji lotnych, ekstrakty wodno-alkoholowe, suche mieszanki i esencje. Środki smakowo-zapachowe identyczne z naturalnymi uzyskuje się przez ekstrakcję ich z naturalnych surowców lub przez syntezę chemiczną. Zawierają związki chemiczne występujące w surowcach pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego. Sztuczne aromaty obejmują co najmniej jeden sztuczny składnik, mogą również zawierać identyczne naturalne i naturalne aromaty.

W produkcji przetworów mlecznych zastosowano biologicznie aktywne dodatki. Nie mylić ich z dodatkami do żywności. Pierwszy, w przeciwieństwie do drugiego, może być używany oddzielnie jako dodatek do żywności. Mogą to być substancje naturalne lub identyczne. W Rosji suplementy diety należą do osobnej kategorii żywności. Ich głównym celem, w przeciwieństwie do konwencjonalnych dodatków do żywności, jest poprawa ciała i dostarczenie mu przydatnych substancji.

Przydatne suplementy diety

Za oznakowaniem E kryje się nie tylko szkodliwa i niebezpieczna chemia, ale także nieszkodliwe, a nawet przydatne substancje. Nie bój się wszystkich dodatków do żywności. Wiele substancji, które działają jako dodatki, to ekstrakty z produktów naturalnych i roślin. Na przykład w jabłku znajduje się wiele substancji oznaczonych literą E. Na przykład kwas askorbinowy - E300, pektyna - E440, ryboflawina - E101, kwas octowy - E260.

Pomimo tego, że jabłko zawiera wiele substancji, które znajdują się na liście dodatków do żywności, nie można go nazwać produktem niebezpiecznym. To samo dotyczy innych produktów.

Rozważ niektóre z popularnych, ale przydatnych suplementów.

• E100 - kurkumina. Pomaga kontrolować wagę.
• E101 - ryboflawina, znana również jako witamina B2. Bierze aktywny udział w syntezie i metabolizmie hemoglobiny.
• E160d - likopen. Wzmacnia odporność.
• E270 - kwas mlekowy. Ma właściwości przeciwutleniające.
• E300 - kwas askorbinowy, to witamina C. Pomaga poprawić odporność, poprawia kondycję skóry i przynosi wiele korzyści.
• E322 - lecytyna. Wspiera odporność, poprawia jakość procesów żółci i powstawania krwi.
• E440 - pektyna. Oczyść jelita.
• E916 - jodan wapnia. Służy do wzbogacania żywności w jod.

Neutralne suplementy diety są stosunkowo nieszkodliwe.

• E140 - chlorofil. Rośliny przybierają zielony kolor.
• E162 - betanina - czerwony barwnik. Wydobywany jest z buraków.
• E170 - węglan wapnia, jeśli jest prostszy - zwykła kreda.
• E202 - sorbitol potasu. Jest naturalnym konserwantem.
• E290 - dwutlenek węgla. Pomaga zmienić zwykły napój w gazowany.
• E500 - soda oczyszczona. Substancja może być uważana za stosunkowo nieszkodliwą, ponieważ w dużych ilościach może niekorzystnie wpływać na jelita i żołądek.
• E913 - lanolina. Stosowany jest jako środek glazurujący, zwłaszcza w przemyśle cukierniczym.

Szkodliwe dodatki do żywności

Szkodliwe dodatki są znacznie więcej niż korzystne. Należą do nich nie tylko substancje syntetyczne, ale także naturalne. Szkoda suplementów żywieniowych może być świetna, zwłaszcza jeśli jest spożywana z produktami regularnie iw dużych ilościach.

Obecnie zabronione są następujące dodatki w Rosji:

• polepszacze do chleba i mąki - E924a, E924d;
• konserwanty - E217, E216, E240;
• barwniki to E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tabela szkodliwych dodatków do żywności

Dzięki badaniom specjalistów, listy dozwolonych i zabronionych dodatków są regularnie zmieniane. Wskazane jest, aby na bieżąco śledzić takie informacje, ponieważ pozbawieni skrupułów producenci, w celu obniżenia kosztów towarów, naruszają technologie produkcji.

Zwróć uwagę na dodatki pochodzenia syntetycznego. nie są formalnie zabronione, ale wielu ekspertów uważa je za niebezpieczne dla ludzi.

Na przykład glutaminian sodu, który jest ukryty pod nazwą E621 - popularny wzmacniacz smaku. Wydaje się nazywać szkodliwym. Nasz mózg i serce tego potrzebują. Gdy brakuje jej ciała, może produkować substancję samodzielnie. Gdy nadmiar glutaminianu jest w stanie wywołać efekt toksyczny, a więcej z niego trafia do wątroby i trzustki. Może to być uzależnienie, alergia, uszkodzenie mózgu i oczu. Szczególnie substancja jest niebezpieczna dla dzieci. Opakowania zazwyczaj nie wskazują, ile glutaminianu sodu znajduje się w produkcie. Dlatego żywność zawierająca lepiej nie nadużywać.

Bezpieczeństwo dodatku E250 jest wątpliwe. Substancja może być nazywana dodatkiem uniwersalnym, ponieważ jest stosowana jako barwnik, przeciwutleniacz, środek konserwujący i stabilizator koloru. Pomimo tego, że udowodniono szkodliwość azotanu sodu, nadal korzysta on z większości krajów. Jest częścią kiełbasy i produktów mięsnych, może być obecny w śledziu, szprotkach, wędzonych rybach i serach. Azotan sodu jest szkodliwy dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, dysbakteriozę oraz problemy z wątrobą i jelitami. Po wejściu do organizmu substancja jest przekształcana w silne substancje rakotwórcze.

Surfowanie syntetycznych barwników jest prawie niemożliwe do znalezienia bezpiecznego. Mogą mieć działanie mutagenne, alergiczne i rakotwórcze.

Antybiotyki, stosowane jako konserwanty, powodują dysbakteriozę i mogą powodować choroby jelit. Zagęszczacze mają zdolność absorbowania substancji, zarówno szkodliwych, jak i użytecznych, mogą zakłócać wchłanianie minerałów i składników niezbędnych dla organizmu.

Spożycie fosforanów może osłabić wchłanianie wapnia, co może prowadzić do osteoporozy. Sacharyna może powodować guzy pęcherza, a aspartam może konkurować z glutaminianem pod względem szkód. Po podgrzaniu zmienia się w silny czynnik rakotwórczy, wpływa na zawartość substancji chemicznych w mózgu, jest niebezpieczny dla diabetyków i ma wiele szkodliwych skutków dla organizmu.

Suplementy zdrowotne i odżywcze

Dla znacznej historii istnienia suplementy diety okazały się przydatne. Odegrały znaczącą rolę w poprawie smaku, trwałości i jakości produktów, a także w poprawie innych cech. Istnieje wiele dodatków, które nie mogą najlepiej wpływać na organizm, ale zignorowanie korzyści płynących z takich substancji również będzie błędne.

Wysoce pożądany azotan sodu w przemyśle mięsnym i wędliniarskim, znany jako E250, mimo że nie jest tak bezpieczny, zapobiega rozwojowi niebezpiecznej choroby - zatrucia jadem kiełbasianym.

Zaprzeczanie negatywnemu wpływowi dodatków do żywności jest niemożliwe. Czasami ludzie, starając się wydobyć maksimum korzyści, tworzą produkty niejadalne, z punktu widzenia zdrowego rozsądku. Ludzkość otrzymuje wiele chorób.

Wskazówki dotyczące suplementów diety

• Przestudiuj etykiety produktów i spróbuj wybrać te, które zawierają minimum E.
• Nie kupuj nieznanych produktów, zwłaszcza jeśli ich skład jest bogaty w dodatki.
• Unikaj produktów zawierających substytuty cukru, wzmacniacze smaku, zagęszczacze, konserwanty i barwniki.
• Preferuj produkty naturalne i świeże.

Suplementy diety i zdrowie człowieka to koncepcje, które coraz częściej wiążą się ze sobą. Prowadzonych jest wiele badań, w wyniku których ujawnia się wiele nowych faktów. Współcześni naukowcy uważają, że zwiększenie diety sztucznych dodatków i zmniejszenie spożycia świeżej żywności jest jedną z głównych przyczyn zwiększonej zachorowalności na raka, astmę, otyłość, cukrzycę i depresję.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html