Marchew to dwuletnia (rzadko roczna lub wieloletnia) roślina należąca do królestwa rośliny, odcinek kwitnienia, dwuliścienny, kwitnący parasol, rodzina parasolowa, rodzina marchwi (łac. Daucus).

Łacińska nazwa marchwi pochodzi od starożytnego greckiego słowa „δαῦκος”, co oznacza wszystkie rośliny parasolowe. W języku rosyjskim nazwa została przeniesiona ze starosłowiańskiego „mъrky”, umieszczonego w przypadku dopełniacza - „mъrk have”.

Marchew: opis roślin, charakterystyka i zdjęcia.

W pierwszym sezonie wzrostu roślina tworzy roślinę korzeniową i bujną wiązkę pierzastych, silnie wyciętych zielonych liści. Korzeń marchwi jest gęsty i mięsisty, waży do 0,5 kg lub więcej. Jego kształt może być cylindryczny, ścięty-stożkowy lub wrzecionowaty.

W zależności od rodzaju marchwi kolor to żółty, pomarańczowy, bordowy, pomarańczowo-czerwony lub fioletowo-pomarańczowy, zielony i biały. Kolor marchwi zależy od stosunku procentowego między pigmentami z grupy związków antocyjanowych i barwnikami naturalnymi z klasy flawonoidów.

Skład chemiczny marchwi obejmuje karoten, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i pantotenowy, likopen, fitoen, fitofluen, cukry i inne makro- i mikroelementy niezbędne do funkcjonowania organizmu człowieka.

W drugim sezonie roślina marchwiowa tworzy złożony kwiatostan w postaci 10-15 promiennego parasola z małymi kwiatami koloru czerwonego, żółtego lub białego. Owoce marchwi o wielkości do 4 mm mają kształt eliptyczny i zawierają dwa nasiona.

Rodzaje i odmiany marchwi, imiona i zdjęcia.

W odmianie rodzaju wyróżnij 2 rodzaje marchwi:

• Dzika marchewka (łac. Daucus carota), która rośnie w naturalnych warunkach. Korzeń rośliny jest mięsisty, z białym lub żółtawym kolorem, do jedzenia absolutnie nie nadaje się. Łodyga rośnie do wysokości 0,25-100 cm, a jej górna część rozgałęzia się i nosi mocno nierówne, trójkątne lub jajowate liście. Długość liści marchwi może wynosić do 20 cm, szerokość do 5 cm, okres kwitnienia rośliny trwa od czerwca do lipca.

• Siew marchewki (lat.Daucuscarotasativus), uprawiany przez człowieka. To podgatunek dzikiej marchwi. W podgatunku jest podział karmić i jadalnie odmian.

powrót do treści ↑

Karm marchewki: rodzaje, odmiany, zdjęcia.

Marchew paszowa jest uprawiana w celu włączenia do diety bydła i małych zwierząt domowych. Korzeń warzywny jest cylindryczny lub wydłużony, a jego długość waha się od 30 do 50 cm. W niektórych odmianach marchwi może mieć kształt cylindryczny z zaokrąglonym końcem.

• Odmiany białych pastewnych marchwi: Arnimkrivenskaya biały, Biały zielonogłowy, Belgijski biały, berliński olbrzym, Biały Weybul, Vosges biały, Gigantyczny biały, Gruby, Mistrzostwa.
• Odmiany marchwi pastewnych żółtego koloru: długi zielonogłowy olbrzym, żółty olbrzym Weybul, żółty Saalfelder, żółta marchewka Lobbybury, Semilongal Arnimkrivenskaya, Palatynat złotożółty, Flandrskaya.
• Czerwone odmiany marchwi pastewnej: Długi pomarańczowo-czerwony olbrzym, Długi gruby tępy olbrzym, Długi czerwony Altringham, Długi czerwony Brunszwik, Olbrzymi czerwony, Czerwony gruby, Pomarańczowo-żółty Dippe.

Jadło marchewki: gatunki, odmiany, zdjęcia.

Odmiany te są uprawiane do spożycia przez ludzi, a ich dojrzałość dzieli się na wczesne dojrzewanie (wczesne), w połowie sezonu, późna dojrzałość (późno).

Wczesne (wczesne) marchewki: odmiany i zdjęcia.

Okres wegetacji marchwi nie przekracza 100 dni. Rośliny okopowe są przeznaczone do spożycia zarówno w postaci surowej, jak i do obróbki cieplnej i na ogół nie są przeznaczone do długoterminowego przechowywania. Poniżej znajdują się niektóre odmiany wczesnej marchwi:

• Paryskie marchewki (marchew marchewkowe), z ciemnopomarańczowymi roślinami korzeniowymi o zaokrąglonym kształcie, o średnicy od 3 do 6 cm i wadze do 60 g, przypominające rzodkiewki. Miąższ tej wczesnej marchewki jest soczysty, delikatny, o słodkim smaku.

• Marchewka „Smok” - odmiana wczesnych marchewek o owocach w kolorze fioletowym o wydłużonym kształcie stożkowym, do 25 cm długości i średnicy 15–30 mm, z jasnopomarańczową miazgą.

• Marchew amsterdamska to odmiana wczesnej marchwi z korzeniem przypominającym cylinder o długości 15-17 cm i średnicy 20-25 mm. Soczysty miąższ warzyw z małym rdzeniem ma jasny pomarańczowy kolor.

• Marchewka „Zabava” z cylindrycznymi, lekko spiczastymi roślinami korzeniowymi, których długość sięga 10–15 cm i waży do 60–100 g. Mięso wczesnej marchwi jest słodkie i soczyste, w kolorze pomarańczowym. Ta odmiana nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Odmiany marchwi w połowie sezonu: opis i zdjęcie.

Od pojawienia się wierzchołków na powierzchni i dojrzałości marchwi tej odmiany zajmuje to do 120 dni. Rośliny okopowe wytrzymują długotrwałe przechowywanie i są używane w żywności po ugotowaniu. Najlepsze odmiany marchwi w połowie sezonu:

• Marchewka „Shantane” z gęstym czerwono-pomarańczowym miąższem i wyraźnym żółtym sercem. Korzeń marchwi ma kształt ściętego stożka z tępym końcem. Jego długość nie przekracza 15 cm, a waga 200 g. Skóra jest gładka z małymi „oczami” z soczewicą.

• Marchewka „Witamina” - odmiana w połowie sezonu z cylindrycznymi roślinami korzeniowymi i tępą końcówką, o wadze do 170 g i długości do 13-15 cm. Skóra marchwi i jej miąższ są koloru pomarańczowego. Rdzeń o małych rozmiarach, okrągły lub w kształcie gwiazdy, ma prawie taki sam kolor jak miąższ owoców. To najsłodsza marchewka wśród wielu innych odmian.

• Marchewka „Czerwony Olbrzym” z pomarańczowymi owocami, które z wyglądu przypominają długi ścięty stożek. Przy masie około 130 gi średnicy 5-6 cm, długość marchwi może osiągnąć 20-25 cm. Pod względem zawartości beta-karotenu ta odmiana marchwi wyprzedza pozostałe odmiany, niezależnie od okresu dojrzewania.

• Marchewka „Samson” - odmiana w połowie sezonu z warzywami korzeniowymi, które mają cylindryczny kształt i matową końcówkę. Miąższ jest soczysty i słodki, w kolorze pomarańczowym. Długość marchwi w tej klasie nie przekracza 20 cm, a waga wynosi 200 g.

Odmiany późnej marchwi: opis i zdjęcie.

Okres wegetacji marchwi tego gatunku trwa do 140 dni. Późne marchewki mają dobry smak i można je stosować zarówno surowe, jak i po obróbce cieplnej. Owoce marchwi mają długi okres trwałości, aż do nowych zbiorów. Najlepsze odmiany późnej marchwi:

• Marchewki imperatorowe o dużych, tępych, cylindrycznych cylindrycznych kształtach i gęstej pomarańczowej miazdze. Długość poszczególnych owoców może osiągnąć 30 cm, a waga tych gigantów wynosi 200 g.

• Marchew Flaccoro z jasnymi pomarańczowymi owocami o stożkowym kształcie i tępym nosie. Długość pojedynczych okazów może przekraczać 35-39 cm, a waga 200 g.

• Marchewka „Yellowstone” - późna odmiana marchwi o dużych korzeniach i żółtej soczystej miąższu, o wyglądzie wrzeciona. Ich długość waha się od 20 do 25 cm, a średnia waga marchwi sięga 200 gramów. Bardzo wydajna odmiana.

• Marchewka „Królowa jesieni” z cylindrycznymi owocami, których długość nie przekracza 20-25 cm, i waga 150-180 g. Gęsta i soczysta miazga marchwiowa tej odmiany jest zabarwiona na jaskrawo czerwono-pomarańczowy kolor.

Gdzie rośnie marchewka?

Dystrybucja dzikiej marchwi jest bardzo szeroka i obejmuje kraje regionu śródziemnomorskiego: Izrael i Hiszpanię, Francję i Egipt, Hiszpanię i Turcję, Tunezję i Włochy. Rośnie w Austrii i Irlandii, Niemczech i Holandii, Szwajcarii i Wielkiej Brytanii. Wiele z nich w Australii i na kontynencie afrykańskim. Roślina ta jest szeroko rozpowszechniona we wszystkich krajach byłego Związku Radzieckiego. Dzikie marchewki rosną na leśnych polanach i krawędziach, wzdłuż dróg i wąwozów. Odmiany marchwi są uprawiane we wszystkich regionach o łagodnym lub umiarkowanym klimacie, tylko obszary o suchym klimacie i trudnych warunkach dalekiej północy nie nadają się do uprawy marchwi.

Marchew: korzystne właściwości, witaminy i minerały. Aplikacja marchewkowa.

Oprócz powszechnego stosowania marchwi w gotowaniu, surowej lub po obróbce cieplnej, roślina ta jest z powodzeniem stosowana w medycynie i kosmetologii. Dioscorides i Awicenna wspomnieli również o dobroczynnych właściwościach marchwi w swoich pismach.

Dobroczynne właściwości marchwi wyjaśnia ogromna zawartość witamin: B, C, PP, E, K. Zawiera beta-karoten, który jest prekursorem witaminy A. A także w tym warzywu występuje ogromny skład mineralny: żelazo, potas, fosfor, magnez, kobalt, miedź, jod, cynk, chrom, nikiel, fluor.

Do celów leczniczych używają zarówno roślin okopowych, jak i nasion marchwi. Sok marchwiowy jest niezbędnym narzędziem w zapobieganiu awitaminozy, stabilizacji procesów redoks organizmu zachodzących na poziomie komórkowym. Ponadto świeżo wyciskany sok z marchwi jest przepisywany jako środek przeciwzapalny i antyseptyczny, z pewnymi zaburzeniami w przewodzie pokarmowym, a także do normalizacji procesów metabolizmu węglowodanów w organizmie.

Ksantofil zawarty w marchwi jest naturalnym blokerem dla rozwoju komórek nowotworowych, a luteina chroni siatkówkę przed ekspozycją na widmo ultrafioletowe. Ekstrakty z miąższu marchwi są stosowane do leczenia kamicy moczowej i patologii dróg żółciowych. Są częścią leku „Urolesan”.

Przygotowanie leku przeciwskurczowego, Daukaryny, która jest podobna w działaniu do Papaweryny, jest wytwarzana z nasion rośliny. Ponadto z nasion marchwi ekstrahowane olejki eteryczne, które są wykorzystywane do produkcji kosmetyków.

Marchewki: korzystne właściwości.

• Topy z marchwi zawierają 6 razy więcej witaminy C niż sam owoc marchwi.
• Zawiera ogromną ilość chlorofilu, który oczyszcza krew, węzły chłonne i nadnercza.
• Duża ilość potasu i witaminy K (która nie znajduje się w korzeniu, ale są marchewki na wierzchołkach) zmniejsza ciśnienie, wspomaga prawidłowy metabolizm, zapobiega osteoporozie i chorobom serca.
• Sok z liści marchwi jest używany jako środek antyseptyczny.
• Przydatna jest również herbata z blatów marchewkowych. Zaleca się, aby pić go regularnie przed snem dla osób, które cierpią na obrzęk, mają problemy z nerkami i układem moczowym.

powrót do treści ↑

Szkodzić marchewkom i przeciwwskazaniom.

• Spożywanie dużych ilości marchwi może prowadzić do nadmiaru beta-karotenu i karotenemii (żółta skóra).
• Konsumpcja marchwi powinna być ograniczona do ciężkich palaczy, osoby niepalące również nie powinny stosować diety marchwiowej.
• Kiedy zaostrzenia procesów wrzodziejących, cukrzycy i problemy z tarczycą, nie zaleca się spożywania marchwi w dużych ilościach.
• Marchew uprawiana jest przemysłowo za pomocą nawozów mineralnych. Z tego powodu, przy regularnym spożywaniu marchwi, zaleca się znalezienie zaufanego dostawcy, który sprzedaje warzywa wolne od azotanów.

Sadzenie i uprawa marchwi. Jak i kiedy sadzić marchew?

Wysiew marchwi należy wykonywać w ziemi w temperaturze 4-6 ° C. Dlatego sadzenie wczesnych odmian marchwi następuje w połowie kwietnia, a odmiany średniej dojrzałości i późnej od drugiej dekady kwietnia do drugiego tygodnia maja. Wielu ogrodników jest zainteresowanych sadzeniem marchwi w czerwcu. Zasadniczo można sadzić odmiany w połowie sezonu, ale nie zapomnij regularnie podlewać łóżka (zwłaszcza, jeśli w okolicy jest ciepło) i przygotuj się do zbioru nie wcześniej niż w październiku.

Do sadzenia marchwi wybierane są gładkie, dobrze oświetlone miejsca, w których wcześniej rosły ogórki, cukinia, pomidory, czosnek lub cebula. Nie używaj gleby po pietruszce, koprze włoskim, kminku, koprze i fasoli, ponieważ te rośliny bardzo niszczą glebę.

Przygotowanie wybranego miejsca rozpoczyna się jesienią. Aby to zrobić, jest nasycony złożonymi nawozami i humusem, a następnie wykopany na głębokość 30-35 cm. Przed sadzeniem marchwi na wiosnę, obszar jest wyrównany.

Zaprawianie nasion marchwi przed sadzeniem.

Przed sadzeniem nasiona marchwi poddawane są specjalnej obróbce w celu zwiększenia kiełkowania (można wybrać jeden ze sposobów przygotowania nasion marchwi do sadzenia):

• Nasiona marchwi należy namoczyć w nalewce z popiołu drzewnego na jeden dzień. Temperatura pożywki powinna wynosić 30 0 C. W czasie przetwarzania roztwór należy wymienić co najmniej 6 razy na nowy. Następnie nasiona marchwi są myte czystą wodą i umieszczane na kilka dni w chłodnym miejscu (lodówka).
• Nasiona, umieszczone w worku z gęstej tkaniny, zanurza się na 20-30 minut w pojemniku z gorącą wodą, której temperatura wynosi co najmniej 50 ° C, po czym szybko chłodzi się zimną wodą.
• Marchew nasiona przed siewem zasypiają w płóciennej torbie, zakopanej w ziemi na głębokość 20-25 cm i utrzymywanej w tym stanie przez dziesięć dni.
• do sadzenia nasiona marchwi są nasycane tlenem w roztworze regulatora wzrostu roślin (roztwory Epin lub Silk) przez 20 godzin. Do tego celu służą barbary lub sprężarki akwariowe.

powrót do treści ↑

Sadzenie nasion marchwi na otwartym terenie.

Po przetworzeniu nasiona marchwi są gotowe do sadzenia w ziemi. Jak sadzić marchewki w ziemi bez przerzedzania? Istnieje trudny i łatwy sposób na uniknięcie przerzedzania marchwi w przyszłości: w tym celu z papieru toaletowego wycina się wąskie paski, na które nakłada się kropelki pasty z mąki w odstępie 3-4 cm, a następnie przygotowane nasiona zanurza się w nich. Po wyschnięciu kleju paski są składane na pół i skręcane w luźny wałek.

Do siewu marchwi przygotowuje się płytkie rowki (nie więcej niż 2-3 cm głębokości), są dobrze nawilżone i rozwinięte w nich wstążki z nasionami. Jeśli nie zrobiłeś takich taśm, możesz posadzić nasiona marchwi bezpośrednio w ziemi w odległości 3-4 cm, po czym bruzdy zostaną wypełnione glebą i ściółkowane warstwą drobno posiekanej słomy lub torfu. Taki krok zapobiegnie pojawieniu się gęstej skorupy na powierzchni gleby, co uniemożliwia swobodne kiełkowanie nasion marchwi. Odległość między sąsiednimi rowkami musi wynosić co najmniej 20 cm.

Sadzenie marchwi jesienią.

Na glebach lekkich (piaszczystych i piaszczystych) jesienią można sadzić marchew. Sadzenie odbywa się w ostatnich dniach października lub w pierwszej dekadzie listopada. Technologia zimowego sadzenia marchwi nie różni się od wiosny. Wraz z początkiem ciepła i opadaniem pokrywy śnieżnej, działka jest pokryta gęstą folią polietylenową i utrzymywana w tym stanie do kiełkowania. Na początku okresu wegetacyjnego konieczne jest intensywne rozluźnienie i spudnięcie roślin. Po zamknięciu wyrośniętych wierzchołków marchwi rozluźnienie zostaje zatrzymane.

Dbanie o marchewki na otwartym terenie. Podlewanie marchwi. Jak często podlewać marchewki na otwartym terenie?

Wielu ogrodników zastanawia się, jak podlewać marchewki. Pomimo faktu, że roślina dobrze znosi suszę, zaleca się regularne podlewanie marchwi, unikając całkowitego wyschnięcia gleby. Zwykle podlewanie odbywa się raz w tygodniu w specjalnie przygotowanych rowkach, zapobiegając przedostawaniu się wody do wierzchołków, ponieważ może to prowadzić do chorób grzybowych.

Top marchewki opatrunkowe. Jak karmić marchewki?

Aby zapewnić roślinie wszystkie niezbędne mikroelementy, przeprowadza się co najmniej trzy dodatkowe karmienia marchwi przez cały sezon wegetacyjny. Pierwsze nawożenie odbywa się natychmiast po pojawieniu się pierwszych pędów. Pozostałe dwa są produkowane w odstępach jednego miesiąca. Do nawożenia marchwi stosuje się tylko nawozy mineralne. Skład wymaganego „koktajlu odżywczego” na 10 litrów wody obejmuje: azotan potasu (20 g), superfosfat (15 g), mocznik (15 g), nitrophoska (1 łyżka. L), popiół drzewny (2 kubki). Nakładanie warstwy wierzchniej odbywa się w glebie zwilżonej po podlewaniu.

Jak prawidłowo rozcieńczyć marchewkę?

Po raz pierwszy marchew przerzedza się, gdy pojawi się kilka liści. Podlewaj glebę przed każdym przerzedzeniem, ponieważ łatwiej będzie wyciągnąć roślinę z mokrej gleby, a pozostałe marchewki będą mniej uszkodzone. Podczas przerzedzania pociągnij kiełki marchwi ściśle w górę, w przeciwnym razie korzeń następnej marchwi może się złamać. Konieczne będzie dokonanie kilku dziesiątek, aby nie usunąć nadmiaru (nagle niektóre kiełki zostaną uszkodzone przez szkodniki), a jednocześnie nie będą zakłócać wzrostu sąsiednich roślin okopowych. Jeśli chcesz wyhodować małą słodką marchewkę, zostaw niewielką odległość między korzeniami (2-3 cm). Warzywo jest małe, ale słodkie. Jeśli chcesz uzyskać dużą marchewkę, zwiększ odstęp między roślinami do 5-7 cm, pogrubione sadzenie nie pozwoli na wzrost korzeni do dużych rozmiarów.

Czy można przeszczepić marchew?

Warto zauważyć, że nie ma sensu przeszczepiać marchwi, ponieważ zacznie ona natychmiast więdnąć i nie odzyskać. Jeśli musisz przeszczepić podarte rośliny okopowe na nowe łóżko, zrób to natychmiast w przygotowanych otworach, bez zginania pręta korzeniowego. W przeciwnym razie marchewki ulegną deformacji. Po tym przesadzone marchewki należy dobrze podlać.

Dlaczego marchewka żółknie w ogrodzie?

Przyczyną tej ryzoctoniozy jest choroba grzybów, która atakuje buraki, marchew, pietruszkę i rzepę. Czynniki powodujące tę chorobę zamieszkują glebę i warzywa korzeniowe. Dotknięte liście marchwi żółkną i wysychają, a korzenie zaczynają gnić podczas przechowywania. Aby uniknąć tej choroby w marchwi, nie sadzić jej w obszarach podmokłych. A także nie umieszczaj nowych kultur w dotkniętym miejscu wcześniej niż za 3 lata.

Dlaczego marchew nie powstaje?

• Nasiona marchwi mogą być złej jakości. Ich okres przechowywania mógł zostać przekroczony;
• Marchew jest sadzona na płytkiej głębokości, a nasiona są wymywane;
• Nasiona posadzone na większej głębokości niż to konieczne. Na glebach gliniastych lepiej sadzić marchew na mniejszą głębokość niż zalecana.
• Niewystarczające podlewanie. Marchew może wykiełkować długo, więc należy ją właściwie podlać. W temperaturze 15 stopni marchew kiełkuje w ciągu 2 tygodni, ale jeśli temperatura jest ustawiona na więcej niż 20 stopni, marchew kiełkuje średnio w ciągu tygodnia.

powrót do treści ↑

Szkodniki marchew i walka z nimi.

• Mucha marchewki Ten owad rozpoczyna swoją szkodliwą aktywność późną wiosną, gdy poczwarki wyłaniają się z przeciążonych larw. Na szczęście wykrywanie oznak aktywności muchy marchwiowej nie jest trudne - brązowe topy marchewkowe będą o tym świadczyć. Jeśli nie podejmiesz odpowiednich środków, liście uschną, a marchewka umrze. Traktuj swoje rośliny środkami chemicznymi, takimi jak Arrivo, Tsiper, Sharpay.
• Marchew listobloshka. Ten owad jest trochę jak mucha, ale należy do kategorii pcheł. Ulotka pojawia się w marcu, a następnie rozpoczyna składanie jaj. W przyszłości uformowane larwy rozwijają się bezpośrednio na łóżkach, a następnie wysysają soki z liści marchwi, co prowadzi do ich wysychania i wysychania. Spryskać łodygę marchwi bulionem tytoniowym: 1 kg odpadów tytoniowych wlać 10 litrów ciepłej wody i dodać 30 g mydła, roztwór gotuje się przez 2 godziny, przesącza i stosuje zgodnie z jego przeznaczeniem.
• Nicienie galijskie. To robak podobny do robaka, który jest trudnym do zabicia szkodnikiem. Pasożyt ten przenika do korzenia, po czym w marchwi pojawiają się obrzęki i wzrosty. Ale szkodliwy efekt to nie tylko porażka konkretnego warzywa. Larwy robaka mogą pozostać w glebie, rozmnażać się i zagrażać wszystkim nowym roślinom. Skuteczne sposoby niszczenia nicieni nadal nie istnieją. Dlatego głównie ogrodnicy stosują środki zapobiegawcze. Mianowicie, podczas przetwarzania gleby i obchodzenia się z nasionami, używaj tylko zdezynfekowanych narzędzi, parzonych wrzącą wodą. Sama gleba może być traktowana dwusiarczkiem węgla, formaliną lub chloropikryną.
• Mszyce na marchwi, żyje na resztkach roślinności, które nie zostały usunięte od jesieni, więc główną metodą radzenia sobie z tym szkodnikiem jest oczyszczenie ogrodu z resztek śmieci warzywnych. Jeśli jednak twoja marchewka zaatakowała mszycę, powinieneś wykonać kilka kroków:
  • Obficie podlewaj marchewki w intensywnym upale, ciśnienie wody zabije owady z wierzchołków;
  • W przerwach między podlewaniem liście marchwi odkurzyć popiołem, który można zmieszać 1: 1 z pyłem tytoniowym.
  • Spryskać marchewki sfermentowanymi naparami ziołowymi: Wlać wrzącą wodę na dowolne świeże rośliny cięte / zioła i fermentować przez tydzień na słońcu, a następnie odcedzić i użyć zgodnie z przeznaczeniem.
  • Obok łóżka z marchwi można sadzić nagietki, ziemniaki, czosnek, cebulę lub inne rośliny, które odstraszają mszyce.

Możesz także przeczytać więcej o ala w tym artykule.

Zbieranie marchwi. Kiedy czyścić marchewki?

Zbieranie marchwi odbywa się jako dojrzewanie korzeni, więc czas zbiorów zależy od odmiany. Młode marchewki są wyciągane głównie w celu rozrzedzenia rzędów. Następny etap zbioru marchwi następuje w lipcu, kiedy dojrzewają wczesne odmiany. Marchewki w połowie sezonu zbierane są w sierpniu. W drugiej połowie września zaczynają kopać rośliny okopowe późnych odmian marchwi.

Dzień zbioru musi być suchy i ciepły. Jeśli gleba jest lekka, dojrzałe marchewki można wyciągnąć z niej, ciągnąc za szczyty. Marchew jest wykopywana z gęstej gleby za pomocą łopaty lub widelców. Wyodrębnione korzenie są cięte wierzchołki do głowy, a następnie są sortowane, usuwając uszkodzone marchewki do przetwarzania. Wyselekcjonowane do przechowywania warzywa traktuje się słabym roztworem nadmanganianu potasu i pozostawia pod daszkiem przez 14 dni w temperaturze około 14 ° C do suszenia. Następnie zaleca się przechowywanie marchwi w piwnicy.

Przechowywanie marchwi. Jak przechowywać marchewki?

Optymalna temperatura przechowywania marchwi wynosi od 0 do +4 0 C. Do przechowywania marchwi używane są drewniane patyczki z suchym piaskiem rzecznym. Na warstwie piasku o grubości do 4 cm, ułożonej na spodzie pudełka, warzywa korzeniowe są układane tak, aby nie stykały się ze sobą. Następnie wypełnia się je nową warstwą piasku (4-5 cm), na której układa się kolejną porcję marchwi. Operacja jest kontynuowana do momentu całkowitego zapełnienia skrzynki. Zamiast piasku można użyć małych, trocinowych gatunków drzew liściastych.

Marchew można przechowywać do następnej wiosny, przykrywając ją cienką warstwą gliny. Aby to zrobić, przygotuj glinianego mówcę, który przypomina gęstą śmietanę w konsystencji. Każda roślina korzeniowa jest zanurzana w roztworze i suszona, po czym „przeszklone” warzywa opadają do piwnicy. W przypadku braku piwnicy marchew w małych ilościach może być przechowywana w magazynie mieszkania przez umieszczenie jej w drewnianych lub kartonowych pudełkach, uprzednio posypanych piaskiem lub łuską cebuli i czosnku.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BA0D0%BE%D0%B2%D1%8C

Botaniczne cechy marchwi

Marchew to dwuletnie zioło z rodziny selera naciowego (Apiaceae). Uprawiane marchewki są dwuletnią rośliną rodziny parasolowej (Umbelliferae). W pierwszym roku życia marchewka rozwija podstawową rozetę liści ze śpiącymi pąkami pachowymi i grubym korzeniem (rośliną korzeniową). W drugim roku cyklu życia powstają łodygi, kwitnienie i formowanie nasion.

Struktura systemu korzeniowego. Korzeń marchwi to pogrubienie korzenia i łodygi. Składa się z trzech części - głowy, szyi i samego korzenia. Głowa jest uformowana z zimowego kolana i jest łodygą z bardzo krótkimi międzywęźlami. Rozwija liście, tworząc wylot z pąkami pachowymi. Szyja jest środkową częścią korzenia, wolna od liści i korzeni przypominających nitkę. Powstaje w wyniku wzrostu podkolanowego kolana. Właściwie korzeń, dolna część korzenia, która rozwija się z powodu pogrubienia głównego korzenia.

Korzeń macierzysty (centralny) składa się z kory (pulpy) i rdzenia (drewna). Soczewica (depresje) znajduje się na powierzchni kory, przez którą powietrze dostaje się do rośliny okopowej. Im więcej kory i mniej rdzenia, tym wyższa jakość marchwi. Między rdzeniem a skorupą znajduje się kambialna warstwa komórek, które są w stanie się dzielić, dlatego występuje wzrost roślin korzeniowych. W wewnętrznej części kory powstają cienkie boczne korzenie z masą włośników. Większość korzeni znajduje się na głębokości 25... 30 centymetrów, a niektóre wnikają na głębokość 2 metrów.

Korzeń może mieć różne długości i kształty - eliptyczny, stożkowy i cylindryczny. Kolor korzenia jest pomarańczowy, pomarańczowo-czerwony, rzadko żółty.

Odmiany o czerwono-pomarańczowym kolorze, zwane karotenem. Odmiany karotenu są najcenniejsze i dlatego są szeroko rozpowszechnione. Struktura marchwi korzeniowej.

H to długość korzenia; h to długość głowy; h₁- długość szyjki korzenia; h₂ - długość samego korzenia; h₃ - długość dna korzenia o średnicy mniejszej niż 1 centymetr; D jest największą średnicą; D₁ - średnica korzenia w środku jego długości.

Rozmiar drewna jest określony przez procent średnicy drewna do średnicy korzenia (D). Drewno jest małe, jeśli ten stosunek jest mniejszy niż 50%, średni - około 50%, duży - ponad 50%. Konfiguracja przekroju poprzecznego drewna: zaokrąglona, ​​zaokrąglona, ​​fasetowana, w kształcie gwiazdy.

Na przekroju u nasady znajdują się dwie części: górna jest grubą warstwą kory (pulpa, łyk), wnętrze jest rdzeniem (drewno, ksylem). Pomiędzy korą a rdzeniem znajduje się cienka warstwa kambium.

Gatunki marchwi z płytkim rdzeniem i gęstą korą są bardziej wartościowe, ponieważ miąższ ma lepsze właściwości odżywcze niż rdzeń. Najwyższe właściwości mają odmiany, w których mały rdzeń jest zabarwiony równo z korzeniem korzenia.

Korzenie marchwi są podzielone na małe, ważące do 100 gramów, średnio 100... 150 gramów i duże ponad 150 gramów.

Struktura rozet liściowych i liści. Kształt rozet liściowych roślin marchwi może być wyprostowany, częściowo podniesiony lub rozłożony. Wielkość wylotu zależy od wielkości i liczby liści w nim. Rozeta jest uważana za płytką, gdy zawiera 6... 10 liści, średnia rozeta ma 10... 15 liści, a duża 16... 20 liści.

Marchewkowe liście są długowłosie, pinnatisect. Rozwarstwienie blaszki liściowej można wyrazić w różnym stopniu: słabo rozcięta, średnio podzielona i silnie rozcięta. Segmenty liści są lancetowate-liniowe, lancetowate, ostro rogate i klapowane.

Rodzaje segmentów liści marchwi:

1 - lancetowato-liniowy; 2 - lancetowaty; 3 - napalone; 4 - klapowane.

Kolor liści jest jasnozielony, zielony, ciemnozielony, szaro-zielony, purpurowo-zielony.

Dojrzewanie łodygi liścia jest rzadkie twarde, rzadkie miękkie, grube twarde, grube miękkie lub całkowicie nieobecne.

Struktura łodygi kwiatowej. Od korzenia w drugim roku powstaje roślina nasienna, która składa się z głównej łodygi pędu pierwszego rzędu z centralnym parasolem. Pędy rozciągające się od głównej łodygi i uformowane z pąków znajdujących się w kątach liści rozety są pędami drugiego rzędu. Pierwsze nazywane są łodygami, drugie - rozetami. Z kolei stworzyli pędy trzeciego i czwartego rzędu.

Każdy z pędów kończy się kwiatostanem - złożonym parasolem, który składa się z prostych parasoli, z których każdy ma kilkadziesiąt kwiatów. Do czasu kwitnienia wysokość krzewu nasiennego o rozgałęzionych pędach nasion osiąga 1 metr.

Struktura kwiatowa, kwitnienie, tworzenie owoców i dojrzewanie nasion. Kwiaty są małe, biseksualne, z niższym jajnikiem dwuocznym. Są one złożone w złożone parasole. Krzyż zapylający, przeprowadzany głównie przez owady i wiatr. Kwitnienie rozpoczyna się po 45... 55 dniach od posadzenia jąder. Pierwszy kwitnie centralnym parasolem, a następnie parasolami kolejnych zamówień. Każda kolejna kolejność parasoli kwitnie dopiero po zaniknięciu poprzedniej. Kwitnienie parasola głównego trwa 11... 13 dni parasoli drugiego rzędu - 11... 12 dni, trzeci - 13... 16 dni, czwarty - 18... 19 dni.

W każdym parasolu kwitnienie rozpoczyna się od peryferyjnych parasoli i rozciąga się na środek, aw każdym parasolu - na peryferyjne kwiaty. Na ogół marchew na działce nasiennej kwitnie przez około 40 dni.

Marchew jest rośliną zapylaną krzyżowo. Zapylają pszczoły, muchy, chrząszcze i inne owady.

Owoc marchwi jest suchym dvisemyanka, gdy dojrzeje, dzieli się na dwa płaty. Od momentu zapłodnienia do dojrzewania nasion mija 60... 65 dni. Długość nasion wynosi około 3 milimetry, szerokość 1,5 milimetra, grubość 0,4... 1 milimetr. Po każdej stronie nasion znajdują się cztery do pięciu żeber z cienkimi kolcami.

Nasiona marchwi są bardzo małe, w 1 kilogramie jest do 500 tysięcy z kolcami (nie wcierane) nasiona i do 900 tysięcy wyczyszczone, waga 1000 nasion wynosi 1,1... 1,5 grama.

http://www.rusagroweb.ru/kultury/korneplodnye/vyrashchivanie-morkovi/botanicheskaya-kharakteristika-morkovi.html

Marchewka

Marchew jest dwuletnią rośliną, w której w pierwszym roku powstają rozety i rośliny okopowe, aw drugim roku - nasiona i krzew nasion. Marchew rośnie prawie wszędzie: w Afryce, Australii, Nowej Zelandii i Ameryce.

Najczęściej można spotkać siewną marchewkę z szorstkim, zdrewniałym pomarańczem lub białawym korzeniem.

To najstarsze warzywo korzeniowe, które ludzie zaczęli jeść. Według legendy po raz pierwszy mężczyzna zobaczył marchewki jedzące konia. Zainteresował się i zabrał roślinę od zwierzęcia.

Marchewki przybyły do ​​Rosji w XVI wieku. Lekarze przepisali go chorym. Aby rośliny okopowe zachowały swoje właściwości lecznicze, trzymano je zimą w miodzie. Ta tradycja jest nadal zachowana wśród chłopów niemieckich i francuskich - każdego nowego roku serwują marchewkę w miodzie na deser, wierząc, że w ten sposób człowiek otrzymuje wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe niezbędne do ochrony ciała.

Znana nam pomarańczowa odmiana marchwi została opracowana w XVII wieku w Holandii.

Witaminy zawarte w marchwi

Marchew jest doskonałym źródłem dużych ilości witamin i minerałów.

• fitoen;
• fitofluen;
• likopen;
• karoteny;
• olejki eteryczne;
• Witaminy z grupy B;
• witamina D;
• kwasy pantotenowe i askorbinowe;
• antocyjany;
• umberilsfron;
• lizyna;
• flawnoidy;
• ornityna;
• histydyna;
• cysteina;
• aspargin;
• treonina;
• prolina;
• metionina;
• wapń;
• cynk;
• magnez;
• selen;
• fosfor.

Dzięki zawartości karotenu przewyższa wszystkie warzywa i owoce z wyjątkiem rokitnika. To ten element nadaje mu pomarańczowy kolor. Jednocześnie jest dostępny o każdej porze roku po niskich kosztach, co sprawia, że ​​marchew jest niezbędnym produktem na każdym stole.

Marchew zawiera również duże ilości glukozy, co sprawia, że ​​smakuje tak słodko. Zawiera również skrobię, pektyny, błonnik.

Dojrzała marchew będzie najbardziej przydatna, zawiera wszystkie użyteczne substancje w maksymalnej ilości.

Korzyści z marchwi dla ciała

Specyfiką karotenu zawartego w dużych ilościach w marchwi jest to, że nie jest niszczona przez obróbkę cieplną. To znaczy, nawet gotowane lub smażone, karoten jest wchłaniany przez organizm, gdzie zamienia się w retinol.

Jednak aby to zrobić, ciało musi zawierać co najmniej niewielką ilość tłuszczu, ponieważ witaminy zawarte w marchwi rozpuszczają się w nim i są lepiej wchłaniane.

Nie jest to jedyna korzystna właściwość marchwi. Warto wiedzieć, co następuje:

• Udowodniono naukowo, że skórka zawiera dużą ilość użytecznych elementów, dlatego zaleca się jej nie czyścić, ale dokładnie spłukać przed użyciem pod bieżącą wodą.
• W składzie marchwi bierze udział duża część wody, co sprawia, że ​​jest bardzo przydatny dla jelit, a to w znacznym stopniu wpływa na całą pracę.
• Marchew jest niezbędna w diecie, ponieważ wszelkie ograniczenia żywieniowe prowadzą do braku witamin i pierwiastków śladowych w organizmie. Warzywo korzenia pomarańczy zawiera je w dużych ilościach i pomaga utrzymać prawidłowe i prawidłowe funkcjonowanie wszystkich układów ciała.
• Regularne spożywanie marchwi pomaga zachować, a nawet poprawić widzenie. Klasyczna manifestacja braku witaminy A, która znajduje się w korzeniu - tak zwana nocna ślepota, gdy osoba źle widzi w ciemności i zmierzchu.
• Substancje zawarte w warzywach korzeniowych rozpuszczają kamienie w woreczku żółciowym.
• Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, czyniąc organizm bardziej odpornym na choroby.
• Ma działanie antyseptyczne i przeciwzapalne, dlatego pomocne jest spożywanie marchwi na dolegliwości, zwłaszcza w przypadku chorób żołądka. Tarty korzeń pomaga w oparzeniach i ropnych ranach.
• Duża ilość produktu ma działanie przeczyszczające. Ta właściwość może być użyta, jeśli konieczne jest oczyszczenie jelit z żużli.
• Używaj go jako tonikowego balsamu do twarzy, który odświeża skórę i czyni ją miękką i jedwabistą.
• Marchew jest doskonałym naturalnym środkiem na robaki.
• Wzmacnia perystaltykę jelit.
• Picie soku pomaga złagodzić zmęczenie, poprawić apetyt i cerę.

Z tego powodu można użyć warzyw jako dodatkowego dodatku w leczeniu i profilaktyce następujących chorób:

• kamica żółciowa (odnawia komórki nerki i wątroby);
• zawał mięśnia sercowego;
• zapalenie jamy ustnej i zapalenie jamy ustnej (należy przepłukać usta rozcieńczonym sokiem z marchwi);
• niedokrwistość (z powodu zawartości żelaza);
• cukrzyca;
• nadciśnienie (niskie ciśnienie krwi);
• onkologia (naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie korzenia zmniejsza ryzyko raka o 40%);

Jak zachować korzystne właściwości marchwi?

Wiadomo jednak, że wiele witamin ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, na przykład, jeśli gotujesz lub smażysz warzywa. Celuloza w wysokiej temperaturze rozpada się na cukry proste, których duża konsumpcja prowadzi do pełni. Dlatego do przygotowania marchwi należy podchodzić bardzo ostrożnie. Konieczne jest więc rozdrobnienie marchewki tuż przed gotowaniem, ponieważ obiera się ją szybko.

Jeśli chcesz go zatrzymać przez jakiś czas, musisz umieścić warzywo korzeniowe w czystym naczyniu i przykryć wilgotną szmatką. Ale w tym stanie nie powinno być więcej niż 2-3 godziny.

Podczas gotowania niektóre witaminy zapadną się, jednak aby lepiej zachować witaminę C, należy umieścić warzywo bezpośrednio we wrzącej wodzie i utrzymywać jednolite wrzenie podczas gotowania. Pokrywa naczynia powinna być zamknięta, a pod nią powinno być jak najmniej wolnego miejsca.

Możesz jeść i suszyć marchewki. Nie będzie w niej więcej witaminy C, ale pozostaną: karoten, witaminy z grupy A, sole mineralne.

Jeśli chodzi o metody gotowania, smażenie ma najbardziej korzystny wpływ na składniki odżywcze zawarte w marchwi niż gotowanie. Większość mikroelementów ginie w procesie gaszenia. W tym samym czasie gotowane marchewki są znacznie bardziej kaloryczne i świeże.

Zaleca się przechowywanie warzyw korzeniowych w lodówce, w hermetycznie zamkniętej torbie, aby nie współistniały z innymi warzywami i owocami. Na przykład jabłka sprawiają, że marchew jest bardziej gorzka w smaku.

Czym jest szkodliwa marchew dla ludzkiego ciała

Aby ograniczyć użycie korzenia pomarańczowego, w kilku przypadkach:

• podczas ciąży - aby zapobiec nadmiarowi witaminy A w organizmie, który jest bardzo toksyczny w przypadku przedawkowania;
• w obecności zapalenia żołądka, zwiększonej kwasowości żołądka, zapalenia okrężnicy;
• w obecności alergii na warzywa.

Przejadanie się marchewki prowadzi do tak zwanej „żółtaczki karotenowej” - skóra staje się pomarańczowa. Jednak nie ma niebezpieczeństwa dla zdrowia, wystarczy przestać jeść marchewki i wszystko przeminie. Żółknięcie skóry nie wynika z obecności karotenu, ale z faktu, że żużle w wątrobie i pasaże zaczynają się rozpuszczać. Jeśli w ciele było ich wiele, jelita i nerki nie radzą sobie z usuwaniem odpadów, a żużle opuszczają skórę. Mają pomarańczowy lub żółty odcień.

Napój to tylko świeży sok z marchwi. Opakowany napój może zawierać ogromną ilość dodatków, aromatów i barwników, niszcząc wszystkie korzystne właściwości.

Organizm nie może skrzywdzić soku z marchwi, przede wszystkim należy przestrzegać środka i nie pić więcej niż 2 litry soku dziennie. Jeśli chcesz użyć warzyw korzeniowych w leczeniu, konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem.

Nadmierne spożywanie z niego marchwi lub soku może prowadzić do letargu i senności.

Co to jest przydatny sok z marchwi

Lekarze zazwyczaj zalecają spożywanie jak największej ilości cebuli i czosnku w przypadku grypy lub przeziębienia, ponieważ działają antyseptycznie. Jednak produkty te pozostawiają silny zapach. To straszne, aby wyobrazić sobie, co się stanie, jeśli wszyscy podczas epidemii podążą za takimi zaleceniami.

Sok z marchwi nie ma mniej korzystnych właściwości, ale nie pozostawia nieprzyjemnego zapachu i ma słodki smak. Jednocześnie nie tylko poprawia witalność i wzmacnia układ odpornościowy, ale także poprawia proces tworzenia krwi i oczyszcza organizm.

Jeśli regularnie pijesz szklankę soku z marchwi, możesz obniżyć poziom cholesterolu i usunąć z ciała metale ciężkie, które niekorzystnie wpływają na zdrowie.

Sok marchwiowy jest szczególnie przydatny dla kobiet, ponieważ przyspiesza syntezę żeńskich hormonów płciowych i pozwala dłużej pozostać młodą i atrakcyjną. U mężczyzn, po wypiciu tego napoju, poprawia się moc. Również przedstawiciele silniejszej płci mogą pić sok pomarańczowy, aby złagodzić napięcie po silnym wysiłku fizycznym.

Skład korzenia zawiera również Daucosterol. Jest to endorfina, która działa na ośrodek przyjemności w mózgu, czyniąc osobę zadowoloną i szczęśliwą. Dlatego w przypadku stresującej sytuacji wypicie szklanki soku z marchwi nie będzie zbyteczne.

Proste receptury marchwi krok po kroku

Przedstawienie dziennej racji bez marchewki jest trudne - tak mocno wkroczyło w życie współczesnego człowieka. Wiele potraw bez tego korzenia traci swój niezapomniany smak. Kucharze z całego świata uznają marchewki za ważny element gotowania. Z niego możesz zrobić prawie wszystko - od soku po ciasto.

Dzięki zastosowaniu przypraw i dodatkowych składników potrawy z marchwi mogą być zupełnie inne. Rozważ najprostszy sposób gotowania:

Koreańskie marchewki

Aby przygotować to proste, ale wiele ulubionych sałatek będzie potrzebować:

• 1 kg marchwi;
• łyżeczka soli kuchennej;
• łyżka cukru;
• 50 ml oleju roślinnego;
• suche przyprawy do smaku;
• Ząbek czosnku;
• ocet.

Proces gotowania zajmie nie więcej niż 40 minut. Kolejność działań:

1. Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce.
2. Posypać cukrem, solą, wlać ocet, zagnieść miksturę rękami i odstawić na 15 minut, aby wypuścić sok warzywny.
3. Do smaku dodać czarną i czerwoną paprykę, dokładnie wymieszać.
4. Podgrzej olej roślinny (możesz w kuchence mikrofalowej), wlej mieszaninę i wymieszaj ponownie.
5. Wyciśnij czosnek, dodaj do marchewki i pozostaw do duszenia przez co najmniej 12 godzin.

Marchewka w języku koreańskim doskonale radzi sobie z pragnieniem czegoś ostrego. Ponadto jest dobrym dodatkiem do każdego dania mięsnego lub warzywnego.

Surowa Marchwiana sałatka z orzechami włoskimi

Aby przygotować to danie, musisz wziąć:

• 1 kg marchwi;
• 2 łyżki miodu;
• garść orzechów włoskich (można też użyć migdałów, orzechów laskowych, orzeszków ziemnych);
• łyżeczka oliwy z oliwek.

Przygotowanie składa się z prostych kroków:

1. Na drobnej lub grubej tarce (opcjonalnie) zetrzyj marchewki.
2. Wlać olej roślinny.
3. Zmiel orzechy i smaż bez oleju.
4. Dodaj orzechy do sałatki.
5. Podgrzej miód w łaźni wodnej i wlej do mieszaniny.

Prosta, ale bardzo zdrowa sałatka jest gotowa! Można ją zjeść na śniadanie, a sałatka jest idealna do jedzenia dla dzieci - miód w kompozycji sprawia, że ​​danie jest słodkie, co dzieci z pewnością polubią.

Kapusta z marchewką

Połączenie tych dwóch warzyw jest jednym z najbardziej przystępnych cenowo. Jednocześnie potrawy zawierające marchew i kapustę są jednocześnie bardzo przydatne i doskonale uzupełniają każdy posiłek. Najprostszy, ale bogaty w witaminy przepis - sałatka z kapusty z marchewką. Jest zwykle podawany w stołówkach szkolnych.

• funt posiekanej białej kapusty;
• 1 marchewka;
• sól do smaku (0,5–1 łyżeczki);
• 4 łyżki octu (aby nadać nieco inny smak, można użyć zamiast zwykłego jabłka lub ryżu);
• 1 łyżka stołowa (bez szkiełek) cukier;
• olej do smaku (oliwka, słonecznik, siemię lniane itp.).

1. Włóż kapustę do emaliowanego rondla, dodaj ocet i sól i postaw na wysokim ogniu i podgrzej przez 2-3 minuty, cały czas mieszając.
2. Zetrzyj marchewki na grubej, cienkiej lub specjalnej tarce do koreańskiej marchwi.
3. Ostudzić kapustę i dodać do niej marchewki.
4. Dodaj cukier i olej roślinny, wymieszaj.
5. Umieścić mieszaninę w lodówce na kilka godzin, wstępnie spuścić powstały sok.

Danie jest gotowe do podania!

Ciasto marchewkowe autorstwa Armen Arnal

Niewielu wie, jak smaczne są marchewkowe wypieki. Najlepsze jest to, że może być wykonane z najprostszych składników. Więc, aby zrobić ciasto marchewkowe od Armen Arnal będzie potrzebować tylko:

• funt marchwi;
• 200 gr. cukier;
• 4 jajka;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 20 gr. proszek do pieczenia;
• pół łyżeczki soli;
• 160 gr. mąka.

1. Szlifuj marchew w blenderze lub ruszt na drobnej tarce.
2. Ubij jajka z masłem i cukrem, dodaj do marchewki.
3. Zagnieść ciasto dodając mąkę i proszek do pieczenia.
4. Wlać ciasto do odpinanej formy pokrytej papierem do pieczenia i umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 50 minut. Gotowość można sprawdzić za pomocą laski bambusowej - powinna pozostać sucha, jeśli danie jest gotowe.
5. Pozostawić do ostygnięcia ciasta i nałożyć na talerze.

Podawać ze śmietaną, syropem klonowym, śmietaną, suszonymi owocami i orzechami.

Marchewkowe Kotlety

To danie jest doskonałym rozwiązaniem na stół wegetariański. Do ugotowania kotletów z marchwi potrzebne będą:

• funt marchwi;
• 3 cebule;
• łyżka stołowa;
• 2 łyżki semoliny;
• sól i przyprawy do smaku;
• olej do smażenia.

1. Umyć i wyczyścić marchew, zetrzeć na drobnej tarce.
2. Cebulę drobno posiekać i wymieszać z marchewką.
3. Dodaj mąkę, semolinę, sól, przyprawy, wymieszaj i odstaw na pół godziny.
4. Aby uformować małe kotlety, przed smażeniem, zwiń je w semolinę - zapobiegnie to ich rozpadowi.
5. Smażyć paszteciki w oleju roślinnym, aż pojawi się złoty kolor.

Podawaj to danie z kwaśną śmietaną, sałatką.

Przydatne wideo

Film o dobroczynnych właściwościach marchwi w programie Eleny Malysheva

Odpowiedź na pytanie

Po co dodawać masło lub śmietanę do soku z marchwi?

Faktem jest, że wiele witamin i beta-karotenu zawartych w soku z marchwi jest wchłanianych tylko przez rozpuszczenie w tłuszczach roślinnych lub zwierzęcych, które są zawarte w oliwie, oleju słonecznikowym, śmietanie i śmietanie.

Po co pić sok z marchwi przed lub po opalaniu?

Sok z marchwi pomaga uzyskać bardziej równomierną, piękną opaleniznę. Wynika to z faktu, że beta-karoten poprawia produkcję melaniny - hormonu odpowiedzialnego za kolor skóry.

http://www.doctorfm.ru/food/morkov

Cechy botaniczne marchwi, wymagania dotyczące warunków uprawy, odmiany marchwi

Botaniczne cechy marchwi i ich warunki wzrostu

Wraz z ziemniakami i kapustą marchew jest jedną z najczęstszych potraw codziennych. To jedna z głównych upraw warzyw.

Marchew jest uważana za roślinę znaną człowiekowi od czasów starożytnych. Pierwsze informacje na temat marchwi jako rośliny uprawnej odnoszą się do lat 2000–1000. BC e. W literaturze znajdują się odniesienia do nasion marchwi znalezionych w strukturach pali przez 2-3 tysiąclecia pne. e. Sugeruje to uprawę marchwi od czasów prehistorycznych. Ojczyzną nowoczesnych form kulturowych marchwi są: Azja Środkowa, skąd przyszły do ​​nas żółte i fioletowe marchewki, a następnie przez południowo-zachodnią Azję (Irak, Syria, Turcja) w XI wieku na wybrzeżu Morza Śródziemnego, do Hiszpanii, z której później rozprzestrzenił się na na zachód i wschód dookoła świata.

W Rosji Krivichi znali już powozy w VI-IX wieku, wtedy było zwyczajem przynieść je jako dar dla zmarłych i umieścić je w łodzi, która następnie została spalona wraz ze zmarłymi. Zaczął rosnąć w wiekach XIV-XVI, o czym istnieją wiarygodne dowody. Ciasto marchewkowe podawano na święta.

Najważniejszą cechą marchwi są jej właściwości dietetyczne. Co najmniej jedna osoba je marchewki od tysięcy lat. Dania z marchwi są uznawane przez kucharzy z całego świata, zwłaszcza w żywności dietetycznej i dla niemowląt. Jest nie tylko smaczny, ale bardzo łatwo przyswajalny przez organizm. Dlatego jest zalecany dla dorosłych i dzieci, chorych i zdrowych.

Biologia rozwoju i stosunek do warunków środowiskowych

Botaniczne cechy marchwi

Marchew (Daucus carota L.) należy do rodziny selera. Rośliny marchwi zbożowej mają zwykle dwuletni cykl rozwojowy. Jednak w niektórych roślinach uprawianych w nietypowych warunkach kwitnienie czasami występuje już w pierwszym roku życia, często bez tworzenia się roślin korzeniowych.

System korzeniowy marchwi jest kluczowy, rośnie szybko i rozwija się bardzo dobrze. Korzenie schodzą na głębokość 1,5-2 m, przy czym większość korzeni znajduje się na głębokości około 60 cm, korzeń ma kształt wrzeciona, w górnej części mięsisty pogrubiony, białawy w dzikich formach, w uprawnych odmianach o różnych kształtach i kolorach. Korzenie marchwi powstają przez odkładanie zapasowych składników odżywczych i pogrubienie głównego korzenia palowego, z którego wyrasta opracowany system korzeniowy. Masa roślin okopowych, w zależności od odmiany, wynosi od 30 do 200 gi więcej. Kształt marchwi jest okrągły, owalny, stożkowy, cylindryczny, wrzecionowaty. Długość roślin okopowych wynosi od 3 do 30 cm, przy roślinach okopowych na odcinku widać dwie silnie pogrubione warstwy: zewnętrzną - korę, pokrytą skórę i wewnętrzną - pręt (drewno). Zewnętrzna warstwa marchwi stołowej ma delikatną, smaczną miazgę. Europejskie odmiany marchwi mają głównie czerwono-pomarańczowe korzenie, a odmiany azjatyckie od żółtego do fioletowego, a nawet czarne. Warstwa wewnętrzna może być malowana mniej intensywnie i ma grubszą konsystencję. W wyniku długotrwałej selekcji, formy o intensywnie zabarwionym drewnie, nieco różniącym się kolorem i smakiem od kory (typu Nantes), zostały wybrane z odmian stołowych. Średnica rdzenia najlepszych odmian marchwi nie przekracza 30-40% grubości korzenia. Korzeń marchwi ma bardzo cienką skórę, która łatwo przepuszcza wodę. W suchych warunkach bez nawadniania rośliny marchwi bardzo szybko więdną i stają się podatne na choroby grzybowe. Przy obfitych opadach atmosferycznych po suszy drewno w pobliżu korzeni marchwi zgęstnieje, pęknięcia kory.

Liście rośliny pierwszy rok życia zebrane w wylocie. Są one prawie trójkątne w zarysie, złożone, upierzone, dwa razy cztery razy rozcięte, na długich ogonkach, owłosione w różnym stopniu lub nagie. Rzadziej owłosione i dolna część blaszki liściowej. Liście rośliny drugiego roku życia na krótkich ogonkach, przedłużone na łodydze. Są w stanie wytrzymać suszę.

Kwiatostany - wielogatunkowe, złożone parasole, promienie o różnych długościach, podczas kwitnienia parasoli są wypukłe lub płaskie, później ściśnięte. Kwiaty są biseksualne, czasem są staminowane. Płatki są jajowate, białe, kremowe, różowe, rzadziej fioletowe. Zewnętrzne kwiaty marginalnych kwiatów są znacznie większe niż wewnętrzne.

Owoce - dvusesemyanki, często owalne lub podłużne, lekko ściśnięte od tyłu, z dwoma rzędami ostrych szczecin na głównych żebrach i kolcami w kształcie szydełka na drugorzędnym. Jakość odmian nasion - jedna z głównych przyczyn nierównego kiełkowania i rozwoju roślin. Najcenniejsze są nasiona zebrane z centralnych parasoli. Aby ułatwić siew, są one oczyszczane z ciernia przez omłot i sprzedawane jako takie.

Płaszcz owocowy zawiera dużo oleju, który szybko staje się zjełczały (łupki), co zmniejsza kiełkowanie nasion przez okres 1-2 lat przechowywania. Olej dodatkowo utrudnia przenikanie wody do nasion, co opóźnia ich pęcznienie i kiełkowanie. W podwyższonych temperaturach olejki eteryczne zaczynają parować, nasiona pęcznieją i kiełkują szybciej.

Warunki pojawienia się siewek zależą zarówno od jakości nasion, ich przygotowania do siewu, metod siewu i głębokości ich sadzenia, jak i warunków temperaturowych. Sadzonki marchwi rozwijają się bardzo powoli. Pierwszy prawdziwy liść powstaje 10-15 dni po kiełkowaniu. W sprzyjających warunkach zagęszczenie roślin okopowych rozpoczyna się zaledwie 40-60 dni po wysiewie. Najwcześniejsze odmiany marchwi osiągają grubość 1-1,5 cm i mogą być stosowane jako produkt wiązki tylko w 50-70 dni po kiełkowaniu.

Należy zauważyć, że marchew uprawiana łatwo krzyżuje się z dziką. Północna granica dystrybucji dzikiej marchwi w Rosji przechodzi przez Veliky Novgorod, Kazań.

Wymagania dotyczące warunków uprawy

Stosunek do ciepła. Marchew to rośliny odporne na zimno. Minimalna temperatura kiełkowania nasion +3. + 6 ° С, zdjęcia pojawiają się najszybciej przy +18. + 30 ° C W temperaturze + 8 ° C okres kiełkowania trwa 25-41 dni, aw temperaturze + 25 ° C skraca się do 6-11 dni. Pędy marchwi wytrzymują mrozy do -4. -5 ° С, ale umierają, gdy temperatura spadnie do -6 ° С. Gdy uprawy podzimnih dobrze utwardzone pędy marchwi tolerują silniejszy mróz. Liście roślin wegetatywnych zamrażają się w temperaturze -8 ° C, a korzenie nie tolerują długotrwałych mrozów poniżej -3. -4 ° C Korzenie usunięte z gleby giną w -0,7. -0,8 ° C

Optymalna temperatura wzrostu i rozwoju oraz tworzenia roślin okopowych waha się od +18. + 20 ° C, a dla akumulacji karotenu +15. + 21 ° C W marchwi, korzeń rośnie do późnej jesieni, gdy temperatura nie przekracza +8. + 10 ° С. Pod wpływem niskich dodatnich temperatur kolor korzenia staje się jaśniejszy.

W wysokich temperaturach korzenie stają się szorstkie i zdeformowane, zwłaszcza jeśli towarzyszy im spadek wilgotności gleby.

Postawa wobec światła. Marchew wymaga światła i reaguje bardzo negatywnie na cieniowanie. Wysoki plon roślin okopowych i nasion marchwi można uzyskać tylko przy dobrym oświetleniu roślin. Gdy uprawy są pogrubione, zwłaszcza w pierwszych fazach rozwoju, oświetlenie roślin zmniejsza się, co z kolei powoduje rozciąganie roślin, co ostatecznie spowalnia wydajność, zmniejszając jej wielkość i jakość produktu, znacznie pogarszając wartość witamin.

Długość dnia i intensywność promieniowania słonecznego wpływają na wzrost marchwi i gromadzenie się w nich składników odżywczych. Długi dzień pomaga zwiększyć średnią wagę korzeni. Białe noce w Petersburgu, w których uprawa roślin odbywa się niemal nieprzerwanie, powodują intensywniejszy wzrost produkcji.

Wzrost liści i roślin okopowych w marchwi jest bardziej intensywny pod wpływem pomarańczowo-czerwonych promieni.

Stosunek do wilgoci. Marchew jest stosunkowo odporna na suszę. Rośliny mają potężny system korzeniowy, który rozciąga się na głębokość 2-2,5 m, szerokość do 1-1,5 m, co pozwala im korzystać z wilgoci z niższych poziomów i przeciwstawiać się suszy gleby. Konfiguracja liści, obecność w nich olejków eterycznych, a także małe kosmki chronią marchew przed nadmiernym parowaniem wilgoci. Ma najmniejsze zapotrzebowanie na rośliny okopowe na całkowitą ilość wody do produkcji roślinnej.

Jednak w okresach suchych dłuższych niż 20 dni marchew wymaga nawadniania. Należy pamiętać, że nasiona marchwi powoli pęcznieją ze względu na wysoką zawartość różnych olejów. Dlatego jest bardzo wymagająca wystarczająca ilość wilgoci w glebie w okresie kiełkowania nasion i podczas pierwszych faz wzrostu. Marchew pozytywnie reaguje na nawadnianie, a podlewanie na czas daje znaczny wzrost plonów. Wysokie i stabilne plony marchwi dają jednolitą wilgotność gleby przez cały okres uprawy. Przy umiarkowanej i stałej wilgotności gleby przez cały sezon wegetacyjny nie tylko zwiększa się wydajność, ale także poprawia jakość produktu. Ostre przejście od suchości do wilgotności gleby powoduje intensywny wzrost roślin okopowych od wewnątrz, co prowadzi do obniżenia ich jakości.

Marchew podczas całego sezonu wegetacyjnego nie toleruje nawet krótkotrwałego zwilżenia gleby, ponieważ w tych warunkach wzrost i rozwój roślin spowalnia, a korzenie są zakorzenione. Poziom wód gruntowych podczas uprawy marchwi nie powinien być bliżej niż 60-80 cm od powierzchni gleby. Zwiększenie poziomu powyżej 60 cm powoduje zmniejszenie wydajności.

Potrzeba żywienia gleby. Marchew jest wymagająca w warunkach glebowych. Do normalnego rozwoju roślin okopowych potrzebuje gleb z głęboką warstwą uprawną. Rośnie dobrze na dość luźnej, piaszczystej lub lekkiej glebie żyznej gliniastej z wysoką zawartością próchnicy i dobrym reżimem powietrzno-gazowym. Ciężkie gleby gliniaste i gliniaste nie nadają się do uprawy marchwi. Pływają ciężko, tworząc skorupę gleby, która zapobiega kiełkowaniu nasion. Pojawienie się sadzonek jest opóźnione, okazuje się być rozcieńczone, słabe. Rośliny korzeniowe uprawiane na takich glebach silnie się rozgałęziają, stają się brzydkie, a podczas przechowywania są dotknięte białą i szarą zgnilizną. Faktem jest, że długie korzenie, zwiększając ich średnicę, zagęszczają glebę. Objętość kapilar glebowych zmniejsza się o 10-15%. Można zagęścić tylko luźną glebę. Dlatego wszystkie rośliny okopowe dobrze rosną na jakościowo osuszonych, uprawianych torfowiskach i mulistych glebach dolin rzecznych z przepuszczalnym podłożem, a także na lekkich glebach mineralnych.

Na ciężkich glebach gliniastych, kwaśnych i pozbawionych struktury o niskiej zawartości próchnicy nie osiągają normalnych rozmiarów i stają się nieregularne. W soczystej glebie w korzeniach marchwi rozwija się soczewica, która rośnie, nadając im brzydki wygląd, powierzchnia roślin okopowych staje się nierówna i szorstka, wydajność produktów rynkowych maleje. Na słabo uprawnych glebach z małą warstwą uprawną, a także na glebach obficie nawożonych świeżym obornikiem słomianym, długie korzenie marchwi nabierają brzydkiej formy, a nawet gałęzi. Rozgałęzienie korzenia obserwuje się również, gdy główny korzeń jest uszkodzony. Dlatego nie zaleca się nurkowania i przesadzania marchwi i korzenia pietruszki. Korzenie również rozgałęziają się, gdy rośliny rzadko stoją, podczas gdy na optymalnych obszarach żywienia dla różnorodności, boczne rozgałęzienia wzajemnie uciskają korzenie sąsiednich roślin. Brzydkie warzywa korzeniowe często rosną na słabo przygotowanej glebie. W tym przypadku korzenie często „wystają z ziemi”, czego konsekwencją są zielone główki w marchwi.

Gleba powinna być neutralna lub lekko kwaśna (pH 5,5-7,0). Na glebach silnie kwaśnych zbiory są znacznie ograniczone.

Po usunięciu składników odżywczych marchew jest jednym z pierwszych miejsc po kapuście. Jednak jego sadzonki nie tolerują podwyższonego stężenia roztworu glebowego. Elementy spożywcze są używane przez roślinę nierównomiernie w sezonie wegetacyjnym. Najwięcej marchewek absorbuje je w drugiej połowie uprawy.

Marchew zużywa niewiele azotu. Z powodu braku wzrostu liści zwalnia, żółkną i giną. Przy nadmiernym odżywianiu azotem, które obserwuje się na obszarach zalewowych i torfowo-próchniczych, następuje szybki wzrost liści i powolne tworzenie roślin okopowych, zmniejsza się zawartość cukru, pogarsza się ich smak i jakość produktu oraz jakość przechowywania.

Fosfor jest szczególnie potrzebny młodym roślinom. Pomaga także zwiększyć zawartość cukru w ​​korzeniach. Z braku liści uzyskuje czerwonawy odcień.

Potas zwiększa tkliwość tkanek roślin okopowych, przyczynia się do lepszego wypełnienia nasion. Z powodu braku zakłóceń w dostawie powietrza. Liście są nakrapiane na żółto. Zauważono, że przy braku potasu w glebie zmniejsza się odporność roślin na choroby. Wysokie plony marchwi uzyskuje się przy podwyższonych dawkach nawozów potasowych z dodatkiem mikroelementów borowych i manganowych. Zwiększa to odporność rośliny na chorobę fomoz.

Marchew powinna być uprawiana z umiarkowanym fosforem-azotem i obfitym odżywianiem potasem. Jest wrażliwy na stężenie roztworu glebowego, które w fazie siewek nie powinno być wyższe niż 0,02%, dla roślin dorosłych - 0,025%.

Do normalnego wzrostu marchwi potrzebna jest niewielka ilość żelaza, siarki, manganu i innych pierwiastków śladowych.

Uprawa marchwi

Sorta

W naszym kraju do uprawy w różnych regionach zaleca się 76 odmian i mieszańców marchwi, w tym 38 odmian obcego pochodzenia. Najbardziej interesujące dla amatorskich plantatorów warzyw są domowe odmiany i mieszańce dojrzewania średniego: Altair F1, Berlicum królewski, Witamina 6, Volzhskaya 30, Gribovchanin F1, Cesarz, Zabawa F1, Callisto F1, Karlen, Królowa jesieni, Królewski, Czerwony Olbrzym, Leander Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moscow Winter A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, News F1, Autumn King, Rogneda, Tajfun, Topaz, Tushon, Fairy, Chance, Chantane 2461, Chantane Red Codera, Jaguar F1 i tak dalej; wcześnie dojrzewające odmiany: Artek, Blues, Colour, Canned, paryska marchewka. Wyróżniają się wysoką zawartością karotenu, zwiększoną odpornością na choroby i szkodniki, wysokimi plonami oraz dobrą jakością roślin okopowych podczas przechowywania zimowego. W ostatnich latach plantatorzy warzyw otrzymali uznanie nowych odmian i hybryd hodowli zagranicznej: wczesne dojrzewanie - Boror F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 Typ Top F1, Napoli F1, Rex; w połowie dojrzałe - Bangor F1, Berski F1, Bramen F1, Boltex, Vita Long, Kazan F1, Calgary F1, Kanada F1, Magno F1, Monanta, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne F1, Parmex F1, Samson, Flacchi 2 Trophy, Forto, Chanson i późne dojrzewanie - Vita Long, Nevis F1, Nerak, Flakoro. Charakteryzują się wysoką wydajnością, przyjaznym tworzeniem roślin okopowych, ich wyrównaniem, wysokim smakiem.

Wybór wątku

Marchewka, będąc cennym poprzednikiem dla innych upraw warzyw, sama w sobie jest bezpretensjonalna dla swojego poprzednika. Uprawia się go w drugim lub trzecim roku po wprowadzeniu świeżego obornika. Lepiej jest umieścić po roślinach strączkowych, wczesnej kapuście, wczesnych ziemniakach, ogórkach, pomidorach, cebuli. W przypadku braku określonych chorób może zostać ponownie zasiane w ciągu dwóch lat. Niemożliwe jest wykonywanie siewu zimowego w miejscach, gdzie gromadzi się woda. Miejsce powinno być lekkie, nie pływające, wolne od nasion chwastów. W przypadku marchwi ma to szczególne znaczenie, ponieważ jest słabym konkurentem dla chwastów. Przecież jego pędy w warunkach polowych pojawiają się nie wcześniej niż 15-20 dni po wysiewie.

Valentina Perezhogin, Kandydat Nauk Rolniczych

http://www.floraprice.ru/articles/ogorod/krasna-devica-sidit-v-temnice-a-kosa-na-ulice-chast-1.html