Olej sezamowy, zwany również sezamem (sezam ma drugą nazwę „sezam”), był kiedyś uważany za pyszny. Znany był w starożytności i nadal cieszy się bardzo szeroką popularnością w Indiach, Chinach, Pakistanie i innych, nie tylko ze względu na swój smak, ale także właściwości lecznicze. W Europie olej sezamowy jest zwykle stosowany jako środek aromatyzujący, nawet nie wiedząc, że ma wiele przydatnych właściwości.

Nasiona sezamu i pochodzące z nich oleje zawierają witaminy A, D, E, K, C, niektóre witaminy z grupy B, wapń, potas, magnez, fosfor, żelazo, cynk, mangan i inne pierwiastki śladowe, a także dużą ilość wielonienasyconych kwasy, przeciwutleniacze i wiele innych naturalnych związków chemicznych przydatnych dla organizmu.

Korzyści z oleju sezamowego

Olej ten jest bardzo przydatny dla układu sercowo-naczyniowego ze względu na fakt, że zawarte w nim substancje normalizują metabolizm cholesterolu, poprawiają właściwości krwi, a także wzmacniają mięsień sercowy i ścianę naczyń. Zalecany do stosowania w chorobach układu krwiotwórczego, nadciśnieniu tętniczym, chorobie wieńcowej serca, arytmii i miażdżycy. Oczywiście stosowanie oleju z nasion sezamu jest użyteczne nie tylko w leczeniu tych chorób, ale także w zapobieganiu im.

Bardzo przydatne jest zróżnicowanie diety oleju sezamowego w chorobach układu pokarmowego, zwłaszcza takich jak zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka z wysoką kwasowością, wrzód trawienny i wrzód dwunastnicy. Ma łagodne działanie przeczyszczające i wspomaga naturalne oczyszczanie jelit. Olej z nasion sezamu stymuluje powstawanie i oddzielanie żółci, ma korzystny wpływ na wątrobę, pomaga przywrócić jej strukturę w zapaleniu wątroby i zwyrodnieniu tłuszczowym.

Chciałbym szczególnie zwrócić uwagę na korzystne właściwości oleju sezamowego w przypadku zaburzeń odżywiania, nie tylko w otyłości, ale także w wyczerpaniu ciała. Nawet w starożytnych naukach Ajurwedy wiele uwagi poświęca się olejowi sezamowemu jako sposobowi oczyszczania ciała, pozbywania się zbędnych kilogramów i budowania mięśni. Rzeczywiście, olej ten sprzyja wydalaniu nie tylko żużli i toksyn z organizmu, ale także soli metali ciężkich i radionuklidów, dlatego uznano go za skuteczny środek na zatrucie. Ze względu na substancję sezamin, która w oleju sezamowym znajduje się w dużych ilościach, normalizuje się metabolizm tłuszczu i stymulowany jest proces spalania tłuszczu. Jednak nie zapomnij o kalorycznej zawartości oleju: na 100 g odpowiada prawie 900 kalorii, więc nie powinny być nadużywane.

Produkt ten ma korzystny wpływ na układ nerwowy i mózg ze względu na wysoką zawartość fosfolipidów, przeciwutleniaczy i wielu innych związków. W obecności oleju sezamowego w diecie człowieka poprawia się aktywność mózgu, pamięć i koncentracja uwagi, o wiele łatwiej jest organizmowi radzić sobie z napięciem nerwowym, zmęczeniem i depresją. Aby zapobiec związanym z wiekiem zmianom w układzie nerwowym, wystarczy okresowo dodawać olej sezamowy do żywności, co pomoże zmniejszyć ryzyko rozwoju stwardnienia rozsianego, choroby Alzheimera i innych chorób nerwowych.

Nieocenione korzyści mogą przynieść olej sezamowy i układ mięśniowo-szkieletowy osoby. Ze względu na wysoką zawartość wapnia, a także fosforu, magnezu i witaminy C, produkt ten pomaga w leczeniu i zapobieganiu chorobom stawów i kości, i może być stosowany nie tylko jako suplement diety, ale również stosowany zewnętrznie do masażu obolałych okolic. Olej sezamowy jest przydatny do stosowania w okresach, w których organizm potrzebuje więcej wapnia i witamin niż zwykle, na przykład w leczeniu złamań kości, kobiet w ciąży i karmiących, dzieci i młodzieży w okresie aktywnego wzrostu szkieletu.

Przydatny olej z nasion sezamu i odporność, działa przeciwzapalnie, regenerująco i przeciwbólowo. Ten produkt pomaga utrzymać młodość organizmu, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się komórek, a także ma działanie przeciwnowotworowe. Dzięki regularnemu stosowaniu poprawia stan skóry, paznokci i włosów. W przypadku chorób dermatologicznych, takich jak egzema, łuszczyca, zakażenia grzybicze skóry, olej sezamowy można stosować zewnętrznie.

Olej sezamowy jest korzystny dla narządów płciowych zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn. Kobiety wiele wieków temu używały go w okresach bolesnych, w celu złagodzenia zespołu napięcia przedmiesiączkowego i objawów menopauzy. Ponadto jego spożycie przyczynia się do zapobiegania mastopatii. Nie mniej przydatne jest dodanie tego oleju roślinnego do diety mężczyzn, ponieważ kompleks substancji zawartych w jego składzie ma korzystny wpływ na stan prostaty, poprawia funkcje erekcji i stymuluje proces spermatogenezy.

W kosmetologii olej sezamowy nie jest tak popularny jak na przykład oliwa z oliwek. Jest jednak nie mniej użyteczny dla skóry, ponieważ odżywia, nawilża, poprawia miejscowe krążenie krwi, działa regenerująco i chroni przed promieniowaniem ultrafioletowym. Olej sezamowy może być również stosowany do skóry tłustej, ponieważ pomaga normalizować gruczoły łojowe. Olej z nasion sezamu pomaga wzmocnić osłabione kruche włosy, zwłaszcza po farbowaniu, może być stosowany w kompleksowym leczeniu łojotoku. Olej ten jest rzadko używany do celów kosmetycznych w czystej postaci, zazwyczaj kilka kropel jest dodawanych do innych składników masek.

Szkodliwy olej sezamowy

Olej sezamowy jest przeciwwskazany w przypadkach indywidualnej nietolerancji sezamu - chociaż jest bardzo rzadki, ale występuje alergia na nasiona sezamu.

Olej sezamowy zawiera substancje poprawiające krzepliwość krwi, dlatego nie zaleca się spożywania go przez osoby cierpiące na choroby ze zwiększoną krzepliwością krwi i zakrzepicą. Dlatego należy porzucić ten produkt i przyjmować leki zmniejszające krzepliwość krwi.

Nie zaleca się dodawania oleju do żywności podczas przyjmowania leków zawierających kwas acetylosalicylowy, a także do stosowania razem z produktami zawierającymi kwas szczawiowy. Może to prowadzić do pogorszenia wchłaniania wapnia, jego gromadzenia się w organizmie i tworzenia kamieni w nerkach i pęcherzu. Przypomnijmy, że największą ilość kwasu szczawiowego można znaleźć w szczawiu i rabarbaru, więc nie dodawaj do nich oleju sezamowego.

Nie nadużywaj oleju sezamowego kobietom w ciąży, wystarczy dodać 1-2 łyżeczki oleju do jedzenia kilka razy w tygodniu.

Olej sezamowy jest rzadko stosowany do celów leczniczych, zaleca się dodawanie go do diety jako naturalnego, przydatnego produktu i środków zapobiegających chorobom. Nie należy go stosować w dużych ilościach, wystarczy włączyć 1-2 łyżeczki do codziennej diety, można je przyjmować, a nie codziennie. Dzieci powyżej 2-3 lat mogą dodać kilka kropli tego produktu kilka razy w tygodniu, a młodzież powyżej 10 roku życia może używać 1 łyżeczki oleju dziennie.

Jak wybrać olej sezamowy?

W sprzedaży można zobaczyć dwa rodzaje oleju sezamowego: jasny i ciemny. Olej lekki otrzymuje się przez bezpośrednie prasowanie na zimno z nieprzetworzonych nasion sezamu. Ma mniej wyraźny smak i aromat niż ciemność. Jeśli chcesz dodać do swojej diety tak użyteczny produkt jak olej sezamowy, ale jego aromat i smak nie są dla Ciebie przyjemne, powinieneś wybrać lekki olej.

Ciemny olej sezamowy jest produkowany z prażonych nasion sezamu. Jest uważany za bardziej skoncentrowany, ma bardzo wyraźny przyjemny aromat i smak, który nie jest tracony nawet po dodaniu do innych produktów o silnym zapachu. W przypadku obróbki cieplnej olej ten nie jest odpowiedni i nie jest tani, dlatego stosuje się go do napełniania sałatek i innych potraw na zimno.

Oba rodzaje oleju sezamowego mają równie korzystne właściwości, ale należy przypomnieć, że aby organizm mógł czerpać rzeczywiste korzyści z ich stosowania, oleje roślinne nie powinny być poddawane obróbce cieplnej. Podczas smażenia lub duszenia olej staje się nie tylko bezużyteczny, ale nawet niezdrowy.

Jak przechowywać olej sezamowy?

Wyjątkowość oleju sezamowego polega na tym, że ma on bardzo długi okres przydatności do spożycia i nie traci swoich korzystnych właściwości nawet przez 5 lat, ponieważ zawiera sezamol, który jest uważany za naturalny środek konserwujący. Najlepszy pojemnik do przechowywania oleju roślinnego jest oczywiście wykonany z ciemnego szkła, a olej sezamowy nie jest wyjątkiem. Po otwarciu butelki pożądane jest spożywanie produktu przez 6 miesięcy, można go przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.

Film informacyjny o właściwościach i zastosowaniu oleju sezamowego:

http://food-tips.ru/00010274-kunzhutnoe-maslo-polza-i-vred-sovety-po-primeneniyu/

Mity na temat oleju sezamowego i najbardziej użytecznych przepisów

Jeden z najstarszych olejów w historii gotowania, olej sezamowy miał czas, aby zdobyć mity na temat korzyści i szkód, i jak właściwie go przyjmować może wydawać się tajemnicą.

Spójrzmy na główne pytania dotyczące pachnącego produktu. Trochę obalenia, wiele przydatnych szczegółów i tylko wiarygodne informacje o kompozycji i przepisach. To będzie interesujące!

Szybka nawigacja w artykule:

Skład i rodzaje

Różne kwasy tłuszczowe - najważniejsza rzecz, która wymaga analizy w każdym tłuszczu. W poniższym infografice referencyjnej zebraliśmy podstawowe informacje o ważnych składnikach odżywczych na 100 gramów produktu:

Najbardziej użyteczny lekki olej sezamowy, który jest wyciskany z surowych nasion w chłodny sposób. Wyróżnia się jasnym smakiem i przyjemnym aromatem.

Ciemny analog otrzymuje się z prażonych surowców, głównym zastosowaniem jest egzotyczne gotowanie.

Szkodliwy nadmiar kwasów omega-6

Trochę historii. Od lat 80. ubiegłego wieku naukowcy twierdzili, że dla aktywnej długowieczności musimy ściśle ograniczać tłuszcze zwierzęce, w tym zastępować je tłuszczami roślinnymi. Z modyfikacji diety czekał na zwycięstwo nad szybko rosnącą miażdżycą naczyń.

Co tak naprawdę się stało? Ograniczając tłuszcze zwierzęce, wykazaliśmy chciwe zainteresowanie olejami z różnych nasion i roślin. Wraz ze wzrostem ich spożycia w naszej diecie pojawiło się zbyt dużo kwasów tłuszczowych omega-6.

Dlaczego to jest szkodliwe? W nadmiarze ilości kwasów tłuszczowych omega-6 wspomagają ogólnoustrojowe zapalenie w tkankach. Jest to jedna z głównych przyczyn przedwczesnego starzenia się i destrukcyjnych patologii związanych z wiekiem (zawał serca, udar, onkologia i otępienie starcze).

Nie każdy olej roślinny
bezpieczne w składzie niezbędne kwasy tłuszczowe.

Harmonijny stosunek kwasów omega-3 do omega-6
nie powinien przekraczać 1: 4.

W naszej obecnej diecie stosunek ten osiąga 1:20, a nawet więcej!

Możesz uchronić się przed nadmiarem omega-6, jeśli:

1. Zmniejsz ilość produktów spożywczych, w których występuje wiele kwasów tłuszczowych.
2. Zwiększ spożycie kwasów tłuszczowych omega-3.

Teraz oszacujemy olej sezamowy i jego zastosowanie wewnątrz:

• Nie ma dużej ilości kwasów omega-3 (w przeciwieństwie do kolegów z nasion lnu), ale dużo kwasów omega-6 - do 47%. Jednak według najnowszych danych naukowych przydatna dieta powinna opierać się na naturalnych tłuszczach roślinnych, w których kwasy omega-6 nie przekraczają 30%.
• Namacalnej obecności korzystnego kwasu oleinowego (omega-9) i niewielkiej ilości fitoestrogenów nie można uznać za wystarczającą korzyść. Zwłaszcza, gdy jest bardzo popularna oliwa z oliwek. Zawartość kwasu oleinowego osiąga 80%, ale nie ma wysokich stężeń potencjalnie niebezpiecznych omegów.

Stąd natychmiast otrzymujemy kilka ważnych odpowiedzi na klasyczne pytania.

Czy olej sezamowy jest korzystny codziennie?

Czy korzystne jest całkowite zastąpienie ich słonecznikiem, do którego jesteśmy przyzwyczajeni? W tej zamianie nie ma żadnej magicznej korzyści. Oba produkty są nasycone potencjalnie niebezpiecznymi kwasami omega-6. Nawiasem mówiąc, dotyczy to również innych popularnych krewnych (kukurydzy, orzecha włoskiego, pestek winogron).

Z najbardziej popularnych alternatyw, najbardziej harmonijna oliwa z oliwek extra virgin. Należy go używać zamiast słonecznika w naczyniach bez obróbki cieplnej. Również pasują do niektórych egzotycznych opcji: od pestek brzoskwini, migdałów i orzechów ziemnych.

Czy to jest dobre dla dzieci?

Pamiętajmy, jakie składniki wzbogacają nowoczesne sztuczne mieszanki do karmienia.

Tauryna, pierwiastki śladowe i omega-3. Te najbardziej przydatne niezbędne kwasy tłuszczowe, które są tak mało w naszej diecie. Zmniejszają ogólnoustrojowe zapalenie i aktywnie uczestniczą w promowaniu zdrowia praktycznie wszystkich narządów i układów.

Ale przede wszystkim - mózg i układ nerwowy. Terminowa mowa i komunikacja, rozwój ogromnej ilości wiedzy i umiejętności w pierwszych trzech latach życia, silna odporność i wyraźna praca jelitowa. To właśnie martwi rodziców.

Jednym z głównych czynników odżywczych dla pomyślnego rozwoju dziecka jest naukowo udowodniona równowaga kwasów omega-3 i omega-6. Nie jest grzechem powtarzać, że dopuszczalne oleje roślinne powinny zawierać nie więcej niż 30% kwasów tłuszczowych omega-6. Niestety, nie dotyczy to omawianego tłuszczu. Oznacza to, że nie będziemy czerpać wielkich korzyści z oleju sezamowego w diecie dzieci.

Czy to możliwe podczas ciąży?

Niektóre współczesne badania wiążą opóźnienia mowy i rozwój umysłowy u dzieci w wieku przedszkolnym z brakiem omega-3 w diecie mamy w czasie ciąży i laktacji.

Czekamy na dziecko i szukamy skutecznego zamiennika oleju słonecznikowego? Najlepszym wyborem jest dodanie tłoczonej na zimno oliwy z oliwek z hiszpańskich lub greckich surowców do sałatek i chłodzonych potraw i dodanie do menu łyżeczki wysokiej jakości oleju z ryb.

Ważne jest również, aby nasiona sezamu zawierały dużo szczawianów, które przenikają do oleju i powodują dodatkowe obciążenie nerek. Jest to szczególnie prawdziwe w trzecim trymestrze ciąży i w przewlekłych chorobach dróg moczowych - zapalenie pęcherza moczowego, odmiedniczkowe zapalenie nerek, kamica moczowa.

Mit wapnia

Pozostaje w cieście. Nie idź. Brak. Wybierz dowolne słowo, które lubisz. Wszyscy odpowiadają na pytanie o „wysoką zawartość wapnia” w oleju sezamowym. Tylko sezam i pasta sezamowa zawierają dużo wapnia.

Nie podejmujemy się odgadnąć, z jakiego zaskakującego powodu ten mit wędruje zgodnie z informacjami na butelkach z produktem. Rozważ ten „dzwonek alarmowy” przy ocenie producenta, który pisze coś wspaniałego na etykiecie - „Tylko 1 łyżka pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń”, „Przydatne w przypadku złamań, kobiet w ciąży, dzieci, po menopauzie” itp.

Olej sezamowy w Ajurwedzie

Na wschodzie sezam nazywany jest „sezamem”, a masło - sezamem. Dziś jest szeroko stosowany w Indiach, Japonii i Chinach. Wśród przepisów ajurwedyjskich stale napotykamy wskazówki, jak pić olej sezamowy w leczeniu narządów trawiennych, łagodzić kaszel w chorobach płuc i stabilizować równowagę hormonów płciowych.

Ta wiedza stoi w sprzeczności z odkryciami współczesnej nauki o braku szczególnych korzyści w codziennym stosowaniu oleju sezamowego. Wierzyć i na czym polegać logika jest osobistym wyborem każdego.

Zaparcia z zaparciami

Z ciekawości, uporządkujmy najpopularniejsze rady, aby pić olej sezamowy na pusty żołądek - jako sposób na pożegnanie się z zaparciami i poprawę przewodu pokarmowego.

Na pierwszy plan wysuwa się zastępowanie pojęć. Każdy tłuszczowy produkt przyjmowany na pusty żołądek, zwłaszcza ze szklanką zakwaszonej wody o temperaturze kontrastowej, aktywuje przepływ żółci. Co z kolei poprawia perystaltykę i rozpoczyna regularny proces czyszczenia. Olej sezamowy nie ma szczególnych zalet w tej zwykłej fizjologicznej reakcji na przyjmowanie tłuszczów i płynów na pusty żołądek.

Masaż na patologię płuc

Zgodnie z wersją wschodnich uzdrowicieli, w przypadku chorób płuc, masaż olejem jest przydatny:

• Podgrzanym olejem pocierać klatkę piersiową pacjenta, ubrać go ciepło i umieścić w pozycji drenażowej na 5-15 minut. Po kaszlu możesz ponownie wykonać lekki masaż resztą produktu, owinąć go i uśpić - z wysokim zagłówkiem.

Trudno jest twierdzić, że działa on bardziej aktywnie w opisanym schemacie, ale znacznie ułatwia wyładowanie plwociny.

Korzystne zastosowanie w kosmetologii

Niewątpliwą zaletą bohatera naszego artykułu jest możliwość ochrony skóry przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym spowodowanym przez sezamol. Stosowany jest do produkcji naturalnych kosmetyków w kompozycji filtrów przeciwsłonecznych. Dla wszystkich ochrona przed słońcem polega na nałożeniu oleju sezamowego na skórę ciała podczas opalania.

Podstawowe działanie na skórę

To właśnie w kosmetologii olej sezamowy ujawnia swoje najlepsze strony:

• Odżywia, zmiękcza i nawilża;
• Głęboko penetruje, ale nie zatyka porów;
• Pomaga w regeneracji komórek;
• Procesy oczyszczania ostrogi;
• Normalizuje gruczoły łojowe.

Wszystkie składniki działają na korzyść skóry - witamina E, kwasy tłuszczowe, lignany.

Przepisy na twarz

W domu bierzemy lekki olej sezamowy, otrzymywany przez tłoczenie na zimno, do wszystkich produktów.

• Oczyszczająca cera tłusta: 2 łyżki. łyżki kurkumy i oleju sezamowego wcierają się w jednorodną zawiesinę. Używamy jako żelu oczyszczającego - na twarzy, szyi, dekolcie, ramionach i górnej części pleców, gdzie często rozwija się zapalenie gruczołów łojowych. Masujemy, dajemy do wyschnięcia do 10 minut, usuwamy ciepłą wodą, spłukiwamy chłodne.
• Cellulit 1 i 2 etapy: aktywnie masuje nogi i obszar nierównej skóry na udach i pośladkach za pomocą suchego pędzla do masażu. Kierujemy ruch na prąd powrotny limfy: od dołu - w górę, od peryferii - do środka. Pod koniec masażu nałóż olej sezamowy podgrzany w kąpieli wodnej. Powtarzaj 2 p / dzień rano i nocą do 4 tygodni bez przerwy.
• Odżywianie sucha skóra: mieszać masło i proszek kakaowy w równych proporcjach. Nałożyć jako maskę na twarz na 15-20 minut do 4 p / tydzień.
• Maksymalne odżywienie blaknącej skóry: połącz 3 oleje w równych proporcjach - sezam, migdał, awokado. Nakładaj wieczorem maskę, zakładając twarz i szyję przez 30 minut. Nie prać, ale moczyć tylko przed snem. W tej samej kompozycji można zastąpić dodatkowe składniki, przyciągając inne oleje (dzikiej róży, kakao, oliwek). Prowadzimy kurs co najmniej 1 miesiąca, częstotliwość zabiegów olejowych - do 5 na tydzień.
• Usuń makijaż dzienny. Wytrzyj nadmiar tłuszczu bawełnianym wacikiem zamoczonym w ciepłej wodzie, przemyj twarz chłodną wodą i delikatnie namocz skórę miękkim ręcznikiem.
• Nocne odżywianie skóry każdego rodzaju: nakładać na twarz wzdłuż linii masażu, zakrywając obszar pod oczami. Trzymamy, nie zmokniemy, 30 minut. Jeśli skóra jest zbyt tłusta, delikatnie zanurz się i idź spać.
• Maska odświeżająca do normalnej skóry: wymieszaj suchy imbir w proszku (1 łyżeczka), cukier puder (1 łyżeczka) i olej sezamowy (1 łyżka). Nałóż mieszaninę na twarz na 15-20 minut. Zdjąć ciepłą wodą, spłukać zimną wodą.

Przepisy na włosy

• Maska do włosów suchych i farbowanych: delikatnym naciskiem masuj skórę wzdłuż rozcięć, rozprowadzaj od korzenia do czubka, owiń celofanem pod ciepłą czapką. Przytrzymaj przez 2 godziny, spłucz wodą z szamponem. Robimy maskę od 2 razy w tygodniu przez miesiąc. Korzystny efekt jest szczególnie widoczny na tępych, zniszczonych włosach.
• Uniwersalna maska ​​do włosów: zasada owijania jest opisana powyżej. Używamy oleju sezamowego jako bazy i wzbogacamy go o inne idealne składniki dla jedwabistych i błyszczących włosów: oliwkowy, łopianowy i kukurydziany - do ogólnego leczenia, rycynowy - do problemów z łupieżem.

Przeciwwskazania

1. Indywidualna nietolerancja na składniki sezamowe.
2. Osoby cierpiące na alergie powinny zawsze wykonywać codzienne testy przed użyciem zewnętrznym.
3. Wysoka zawartość szczawianów jest bezpośrednim przeciwwskazaniem dla osób z chorobami nerek, w warunkach ograniczonego picia i intensywnego wysiłku fizycznego.

Krytycznie niebezpieczna kombinacja to szczawiany i kwas szczawiowy. Nigdy nie wypełniaj sałatkami z oleju sezamowego z warzyw o zielonym odcieniu, z dużą ilością zielonych liści, buraków i cytrusów.

Warto pamiętać, że dieta o niskiej zawartości szczawianów jest często wskazywana w pewnych ogólnych warunkach:

• Opóźniona mowa i rozwój umysłowy w dzieciństwie;
• Drugi i trzeci trymestr ciąży;
• Poddaje się operacji nerek;
• Osoby starsze po 60 latach;
• Podczas stosowania niektórych leków (groprinosin, aspiryna).

Z poniższego filmu dowiesz się prostych i skutecznych przepisów na temat stosowania oleju sezamowego do pielęgnacji skóry - z silną suchością, po 40 latach, a podczas ciąży z rozstępami:

Jeśli chcesz zafundować sobie sałatkę białkową o jasnym smaku sezamu, zwróć uwagę na przepis z poniższego filmu. Na święta można stosować kalmary z wątpliwie przydatnym sosem z majonezu, keczupu i oleju sezamowego.

Naszym zdaniem, jeśli nie zamierzamy przekroczyć 100-lecia, wówczas 20% diety można poświęcić oddawaniu się wyprawie smakoszy - bez patrzenia na idealną użyteczność.

Będziemy zadowoleni, jeśli podane informacje wyjaśnią główne problemy, jakie są korzyści i szkody wynikające z oleju sezamowego, jak najskuteczniej go przyjmować i jaką metodę sprawdzania piękna i zdrowia w najbliższej przyszłości.

http://dietdo.ru/kunzhutnoe-maslo-polza-vred.html

Właściwości i zastosowanie oleju sezamowego w kosmetologii domowej i medycynie

Olej sezamowy, który trafił do nas z krajów wschodnich, zyskuje popularność jako produkt leczniczy, produkt dietetyczny, a także skuteczny składnik domowych kosmetyków. Bogaty skład, charakterystyczny smak i zdrowe właściwości oleju sezamowego czynią go mile widzianym gościem na półkach kuchennych.

W Indiach, Egipcie, Pakistanie i Chinach masło jest uważane za popularny dodatek do sałatek, dodatek do sosów i potraw, a także tajny składnik krajowych deserów. W naszym kraju olej sezamowy jest częściej postrzegany jako środek terapeutyczny i kosmetyczny, nie doceniając jego walorów smakowych. Produkt wyróżnia się wyraźnie wśród innych olejów roślinnych: orzechowego smaku, pikantnych nut aromatu, łatwej strawności i korzystnego wpływu na organizm ludzki.

Rodzaje wytłoczyn

Istnieją trzy popularne rodzaje oleju sezamowego na rynku:

• nierafinowany surowy sezam;
• nierafinowany prażony sezam;
• nierafinowany czarny sezam.

Wszystkie trzy gatunki nadają się do stosowania w żywności. Różnią się smakiem. Najbardziej aromatyczny i jasny smak uważany jest za wyciskanie białego prażonego sezamu. Olej ten doskonale uzupełnia i wzbogaca smak zwykłych potraw: sałatek warzywnych, zapiekanek, a nawet puree ziemniaczanego.

Surowe wyciskanie sezamu jest uważane za bardziej użyteczne, ponieważ surowiec do jego produkcji nie podlega obróbce termicznej, co oznacza, że ​​zachowuje maksimum użytecznych właściwości.

O wartości kulinarnej

Każdy olej sezamowy będzie doskonałym uzupełnieniem codziennej diety jako źródło łatwo przyswajalnych wielonienasyconych tłuszczów, minerałów i innych substancji biologicznie czynnych. Ze względu na niestabilność termiczną jego związków chemicznych, nie jest możliwe smażenie go w oleju sezamowym. Ponadto, w przeciwieństwie do oleju słonecznikowego, awokado i oliwek, zaczyna się palić w dość niskich temperaturach, co może zepsuć smak potrawy.

Olej sezamowy najlepiej dodawać do gotowych sałatek, płatków śniadaniowych, makaronów, makaronów, pierwszych dań. Daje maksymalny jasny smak po dodaniu tuż przed podaniem.

Oryginalne smaki nabyte dzięki wypiekom z oleju sezamowego. Produkt należy zastąpić innymi tłuszczami - słonecznikiem, masłem, margaryną. Natomiast wyciskanie sezamu ma imponujący okres trwałości - do dwóch lat. Stosowanie oleju sezamowego w kuchni kosztuje ludzi, którzy przestrzegają surowych diet lub ograniczeń dietetycznych wynikających z religii lub stylu życia. W tym przypadku produkt zwiększy wartość energetyczną i odżywczą pozostałych naczyń.

Co zawiera „sok” sezamowy

Olej jest ekstrahowany z nasion sezamu, które mają 60% tłuszczu. Zapewnia to imponujące ilości produktu końcowego. Nazwa samego ziarna - sezam - oznacza olej. Mark wyróżnia się na tle wszystkich innych olejów roślinnych zawartością użytecznych naturalnych składników. Skład chemiczny produktu jest zrównoważony, a także bardzo dobrze wchłaniany przez organizm, co odpowiada korzyściom oleju sezamowego.

Kwasy tłuszczowe

Głównymi składnikami terapeutycznymi squeeze są wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Są one reprezentowane przez kwas linolowy i oleinowy z serii omega-6 i omega-9. Związki te w ludzkim ciele są przekształcane w formę aktywną, zapewniając szereg konkretnych działań:

• poprawić układ sercowo-naczyniowy;
• obniżyć poziom cholesterolu;
• znormalizować elastyczność naczyń krwionośnych;
• regulować układ hormonalny;
• normalizuje równowagę hormonów płciowych;
• zmniejszyć poziom cukru we krwi;
• stymulować metabolizm tłuszczu;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• zapobiegać chorobom nowotworowym;
• neutralizować negatywny wpływ szkodliwych czynników;
• przyspieszyć procesy regeneracyjne;
• odmłodzić ciało na poziomie komórkowym.

Witaminy

Powodem wewnętrznego i zewnętrznego wykorzystania oleju w celu poprawy wyglądu jest zawartość kompleksu przeciwutleniaczy, w tym retinolu, tokoferolu i kwasu askorbinowego. Kompleks ten poprawia układ odpornościowy, normalizuje procesy regeneracyjne w organizmie, a także uczestniczy w procesach regulacji humoralnej. Co ważne, połączenie składników odżywczych z witaminami z grupy B, a także z rutyną. Ma pozytywny wpływ na zdrowie aparatu wzrokowego, poprawia widzenie w półmroku, zwiększa jego ostrość, a także zapobiega powikłaniom oka związanym z chorobami naczyniowymi.

Mikro i makro elementy

Olej sezamowy uważany jest za jeden z najbardziej nasyconych związkami mineralnymi. Zawiera substancje równie potrzebne kobietom i mężczyznom:

• wapń;
• magnez;
• potas;
• cynk;
• fosfor;
• żelazo;
• selen.

Wapń jest najważniejszym minerałem dla ludzkiego organizmu. Jego znaczenie jest wysokie nie tylko dla zębów i kości. Jony wapnia są aktywnymi uczestnikami metabolizmu elektrolitów, który zapewnia transmisję impulsów nerwowych, skurcz mięśni gładkich i prążkowanych. Cynk i selen są niezbędne do utrzymania czystości skóry i wewnętrznych procesów metabolicznych na najwyższym poziomie. Żelazo jest bardzo ważne dla tworzenia krwi. Zdolność oleju sezamowego do normalizacji właściwości reologicznych krwi i jej składu udowodniona naukowo.

Substancje podobne do hormonów

Ważnymi biologicznie czynnymi substancjami w oleju sezamowym są fitosterole. Są to hormonopodobne składniki pochodzenia roślinnego, które regulują poziom hormonów w organizmie i kompensują niedobory niektórych hormonów. Drugą kategorią najważniejszych związków dla ludzi są fosfolipidy. Ich rola w ciele:

• wchłanianie przeciwutleniaczy w organizmie;
• aktywacja humoralnego układu regulacji;
• czyszczenie i poprawa funkcjonowania wątroby;
• normalizacja stanu naczyniowego;
• poprawa przewodności włókien nerwowych;
• aktywacja aktywności umysłowej.

Przydatne właściwości oleju sezamowego

Właściwości oleju sezamowego są szeroko stosowane w medycynie ajurwedyjskiej. Zgodnie z jej zasadami produkt odnosi się do „darów natury”, które oczyszczają, odżywiają serce i umysł. Olej sezamowy słynie z następujących działań na ciało:

• moczopędny;
• przeciwpasożytniczy;
• środek przeczyszczający;
• immunostymulowanie;
• gojenie się ran;
• bakteriobójczy;
• środki przeciwbólowe;
• przeciwobrzękowy;
• antyalergiczny;
• zmiękczanie;
• kardioprotekcyjne;
• wazoprotekcyjne.

Olej sezamowy ma korzystny wpływ na układ trawienny. Eliminuje zwiększoną kwasowość, a dzięki zawartości witamin przyspiesza gojenie małych nadżerek i wrzodów na powierzchni błon śluzowych przewodu pokarmowego. Znana jest zdolność produktu do wyeliminowania skurczów jelitowych, a także bólu przy kolce wątrobowej.

Do trawienia

Olej poprawia tworzenie i wydalanie żółci, stymuluje trzustkę. Poprawia perystaltykę jelit, zapewniając efekt oczyszczania organizmu i leczy przewlekłe zaparcia. Dzięki wysokim stężeniom fosfolipidów produkt aktywuje odnowę hepatocytów i zapobiega ich ponownemu odrodzeniu. Użytkowanie produktu jest przydatne do:

• zapalenie trzustki;
• zapalenie wątroby;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• cukrzyca;
• choroba wrzodowa;
• zapalenie żołądka;
• zapalenie żołądka i dwunastnicy.

Dla naczyń i układu nerwowego

Olej sezamowy będzie przydatny dla osób cierpiących na zaburzenia tworzenia krwi i syntezę płytek krwi. Wpływ na układ sercowo-naczyniowy mają następujące właściwości produktu:

• eliminuje cholesterol;
• poprawia krzepnięcie krwi;
• łagodzi stany zapalne ścian naczyń;
• zapobiega pojawianiu się blaszek miażdżycowych;
• wzmacnia mięsień sercowy;
• normalizuje rytm skurczów;
• reguluje ciśnienie krwi.

Wyciskanie sezamu ma korzystny wpływ na pracę układu nerwowego w ogóle, a zwłaszcza na mózg. Regularne używanie produktu jest przydatne do:

• zwiększyć odporność organizmu na stres;
• wyeliminować negatywne skutki stresu emocjonalnego;
• poprawić aktywność umysłową;
• zapobieganie stwardnieniu rozsianemu;
• zapobiegać demencji starczej;
• ulepszenia pamięci.

Ponadto produkt ma wyraźne właściwości uspokajające i może być stosowany w złożonej terapii stanów apatycznych i depresyjnych.

Zróżnicowany wpływ

Zastosowanie oleju do masażu zapewnia usunięcie hipertoniczności mięśni, a także jest bardzo przydatne dla stawów. Substancje w nim poprawiają produkcję kwasu hialuronowego, zachowując naturalną elastyczność tkanki stawowej i więzadeł.

Możesz użyć oleju sezamowego w następujących sytuacjach:

• dla utraty wagi - utrata masy ciała przyczynia się do aktywnego oczyszczenia organizmu pod wpływem działania produktu, jak również przyspieszenia metabolizmu;
• w przypadku chorób kości - olej wzmocni kości, szkliwo, ścięgna, dzięki zawartości wszystkich niezbędnych minerałów, zapobiegnie osteoporozie;
• w stanie anemicznym - oprócz syntezy płytek krwi, olej stymuluje ogólną hematopoezę;
• z przeziębieniami - olej może wyeliminować katar, infekcje bakteryjne VDP, poprawić wypływ plwociny z suchym kaszlem;
• w przypadku chorób nerek - olej jest przydatny w chorobach zapalnych i zakaźnych sfery moczowo-płciowej;
• w przypadku chorób oczu zawartość składników odżywczych i minerałów, wraz z aktywnymi przeciwutleniaczami, poprawia trofizm siatkówki i nerwu wzrokowego;
• z naruszeniem potencji - produkt jest przydatny dla mężczyzn, jako stymulator libido, spermatogenezy, leku na zaburzenia erekcji.

Regularne spożywanie oleju sezamowego zapewni ochronę przed chorobami onkologicznymi. Właściwe jest wprowadzenie tego produktu do diety, jeśli chcesz budować masę mięśniową.

Wskazówki dotyczące użytkowania

Bardzo łatwo jest wziąć olej sezamowy do celów leczniczych, dlatego należy skupić się na własnym stanie zdrowia:

• w ostrych chorobach - przeziębieniach, zapaleniu żołądka, ostrym zaparciu, zapaleniu jelita grubego, zapaleniu wątroby, onkologii - weź łyżkę stołową trzy razy dziennie;
• w chorobach przewlekłych - choroby stawów, zaburzenia metaboliczne, dna, choroby serca i choroby naczyniowe - łyżka dwa razy dziennie;
• do profilaktyki - łyżka rano na pusty żołądek.

Podczas kaszlu, chorób gardła, dziąseł i bólu zębów zaleca się płukanie olejem sezamowym przez pięć do dziesięciu minut, po czym należy dokładnie spłukać usta wodą.

W przypadku urazów i stanów zapalnych skóry warto leczyć dotknięte miejsca czystym olejem sezamowym do trzech razy w celu pukania. Aby leczyć suchą, łuszczącą się skórę, olej należy mieszać z miodem. Zewnętrzne wykorzystanie produktu zawsze lepiej uzupełnia wewnętrzne. Gdy mastitis i mastopatia jest przydatna do wytwarzania okładów z czystego oleju sezamowego.

Rola kosmetyczna

Olej sezamowy uważany jest za jeden z najpopularniejszych w kosmetologii. Przyczynia się do wysokiej zdolności penetracji produktu, a także jego nasycenia substancjami przydatnymi dla skóry. Ze względu na zawartość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy zewnętrzne stosowanie oleju daje następujące efekty:

• rozpoczyna produkcję kolagenu i elastyny;
• usuwa drobne zmarszczki;
• zapobiega pojawianiu się nowych zmarszczek;
• poprawia odżywienie skóry;
• poprawia cerę;
• normalizuje równowagę wodno-lipidową;
• spowalnia proces starzenia się;
• przyspiesza regenerację;
• eliminuje wysypkę;
• leczy obrażenia;
• neutralizuje patogenną mikroflorę.

Olej sezamowy do twarzy jest bardzo przydatny jako środek zapobiegający wczesnemu starzeniu się skóry. Produkt można nakładać na całą twarz, skórę szyi, dekolt i okolice oczu, ponieważ nie tworzy tłustej warstwy na skórze i jest przez nią doskonale wchłaniany.

Zewnętrzne stosowanie wyciskania w czasie ciąży zapewni wysoką jakość nawilżenia skóry, zwiększając jej elastyczność, a także niezawodne zapobieganie powstawaniu rozstępów. Szkoda oleju sezamowego może przejawiać się w indywidualnej wrażliwości, dlatego lepiej koordynować jego stosowanie w „interesującej” pozycji z lekarzem.

Niezwykle przydatne jest stosowanie oleju sezamowego w kompozycji kosmetyków do włosów. Domowa maska ​​do włosów z sezamu dostarczy cebulkom i pręcikom do włosów niezbędnego cynku, krzemu i selenu. Zapewnia dobre nawilżenie, dodaje blasku i elastyczności nawet najbardziej zniszczonym włosom.

Przy odpowiednim podejściu wykorzystanie oleju sezamowego przyniesie korzyści. Idealnym wariantem jego prewencyjnego zastosowania jest dodanie jednej lub dwóch łyżek do kompozycji dziennej porcji zielonej sałatki. Gwarantowany pozytywny wpływ przejawi się tylko w przypadku przestrzegania zdrowego stylu życia i zasad dobrego odżywiania.

http://herbalpedia.ru/articles/kunzhutnoe-maslo/

Olej sezamowy - pachnące złoto

Treść artykułu:

• Skład i kaloria
  
• Przydatne właściwości
  
• Przeciwwskazania i szkody
  
• Funkcje produkcyjne
  
• Przepisy na potrawy
  
• Ciekawe fakty
  

Olej sezamowy (Oleum Sesami) to produkt z nasion indyjskiej rośliny jednorocznej Sesamum indicum z rodziny Pedaliev. Kolor gotowego produktu zależy od techniki jego produkcji. Olej nierafinowany tłoczony na zimno ma jasny odcień i prawie całkowicie zachowuje smak sezamu. Po obróbce cieplnej nabiera żółtego koloru i nie ma wyraźnego zapachu. W przypadku smażonych nasion sezam staje się ciemny i ma specyficzny smak. Jest stosowany w kuchni azjatyckiej, ale ostatnio zyskał popyt od konsumentów krajowych.

Skład i zawartość kaloryczna oleju sezamowego

Wysoka wartość odżywcza tego produktu czyni go popularnym produktem na rynku konsumenckim.

Wartość kaloryczna oleju sezamowego na 100 g wynosi 899 kcal, z czego:

• Białko - 0 g;
  
• Tłuszcz - 99,9 g;
  
• Węglowodany - 0 g;
  
• Błonnik pokarmowy - 0 g;
  
• Woda - 0,01 g.
  

100 g oleju sezamowego zawiera 8,1 mg witaminy E (alfa tokoferol, TE).

Liczba steroli (steroli) w postaci beta-sitosterolu na 100 g produktu wynosi 400 mg.

Nasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Palmitic - 8,9 g;
  
• Stearynowy - 4,9 g;
  
• Arakhinovaya - 0,3 g
  

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone na 100 g:

• Palmitoleiczny - 0,2 g;
  
• Oleinowy (omega-9) - 39,9 g.
  

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są reprezentowane przez kwas linolowy - 40,3 g na 100 g.

Skład oleju sezamowego jest wyjątkowy, ponieważ zawiera następujące składniki:

Sesamol. Ten silny przeciwutleniacz pozwala na przechowywanie produktu do 8-9 lat, zachowując jego korzystne właściwości.

Witamina E. Olej sezamowy zawiera 54% dziennego zapotrzebowania tej substancji na organizm ludzki.

Beta-sitosterol. Dość ważny sterol roślinny występujący w oleju sezamowym obniża poziom cholesterolu we krwi.

Kwasy tłuszczowe. Ich zaletą w składzie tego produktu jest to, że są łatwo przyswajalne przez organizm ludzki.

Bezpośrednio w samych nasionach sezamu znajduje się wiele przydatnych makroskładników odżywczych w postaci wapnia, fosforu i wapnia. Jednak podczas przetwarzania nie są zapisywane. Związki purynowe i kwas szczawiowy również nie zawierają.

Przydatne właściwości oleju sezamowego

Ponieważ nasiona rośliny mają bogaty skład chemiczny, mogą być przydatne zarówno w medycynie, jak i w gotowaniu.

Rozważmy bardziej szczegółowo korzystne właściwości oleju sezamowego:

Wzmocnienie odporności. Oleinowy kwas tłuszczowy (Omega-9) pozwala ludzkiemu ciału wytrzymać wiele infekcji.

Wydalanie toksyn z organizmu. Eksperci zdecydowanie zalecają spożywanie oleju sezamowego osobom, które mieszkają w obszarze zanieczyszczonym środowiskowo lub pracują z niebezpiecznymi substancjami chemicznymi.

Rozwiązanie problemów z niską liczbą krwinek. Zastosowanie oleju sezamowego polega na tym, że pomaga on zwiększyć liczbę płytek i stabilizuje hemoglobinę u ludzi.

Zapobieganie osteoporozie. Zwiększenie gęstości kości jest bardzo ważne, jeśli chcesz uniknąć tworzenia się w niej pustek. Jest to szczególnie ważne dla osób starszych, które mają poważne problemy ze złamaniem kości związane z dalszą rehabilitacją.

Pomoc w depresji. Sesamol, który jest częścią oleju sezamowego, może nie tylko kontrolować układ nerwowy danej osoby, ale także ma moc, aby zapobiec atakowi paniki w nim.

Ulga w bólu Produkt ten nie jest w stanie całkowicie uwolnić ludzi od nieprzyjemnych uczuć, jednak przy powtarzającej się kolce nerkowej systematyczne stosowanie oleju sezamowego daje znaczący wynik.

Ochrona dziąseł. W przypadku paradontozy i utraty zębów należy dodać olej sezamowy do diety. Witamina E, która jest jej częścią, jest w stanie leczyć rany i wrzody w ustach, zapobiegając jednocześnie krwawieniu dziąseł.

Pomóż w zaparciach. Wystarczy użyć 1 łyżeczki. olej sezamowy rano na czczo, aby przez długi czas zapomnieć o tym delikatnym problemie.

Poprawa kondycji włosów i paznokci. Jeśli kobieca głowa włosów nie jest tak gruba, jak byśmy chcieli, a ona nie może pochwalić się doskonałym manicure, to nadszedł czas, aby wykorzystać właściwości oleju sezamowego i wprowadzić go do swojej diety.

Zapobieganie zapaleniu pęcherza moczowego. Choroba zwykle ma postać przewlekłą, gdy stosuje się produkty z grupy ryzyka, jeśli zostały przygotowane nie w oleju sezamowym, ale w tym samym tłuszczu zwierzęcym.

Pomoc w sprawach kobiet. Gdy brak równowagi w tle hormonalnym (niestabilna miesiączka, menopauza) najlepiej jest użyć sezamu zamiast oleju słonecznikowego.

Leczenie impotencją. Beta-sitosterol w składzie produktu może znacznie zwiększyć libido mężczyzny z tym problemem, który chce mieć pełnoprawny seks z kobietą.

Przeciwwskazania i uszkodzenie oleju sezamowego

Liczne korzystne właściwości oleju sezamowego czynią go bardzo popularnym na całym świecie. Nie należy jednak zapominać o codziennym pomiarze zużycia i możliwych szkód. Każdy, nawet naturalny i pozornie bezpieczny produkt może w niektórych przypadkach prowadzić do problemów zdrowotnych.

Przed zakupem leczniczego „pachnącego złota” sugerujemy, aby dowiedzieć się, jakie ograniczenia dotyczą użycia oleju sezamowego i jakie konsekwencje może mieć dla ciała:

Trombofilia, żylaki, zakrzepica. Bezwzględnym przeciwwskazaniem do oleju sezamowego jest trombofilia, tj. zwiększone krzepnięcie krwi. Przy tej patologii niepożądane jest używanie tego produktu istnieje zwiększone ryzyko zakrzepów krwi. W połączeniu z żylakami i innymi problemami z naczyniami krwionośnymi może rozwinąć się niedobór tlenu w tkankach, często prowadząc do nieodwracalnych skutków, takich jak śmierć komórek. Dlatego nie należy używać oleju z sezamu i zakrzepicy, w którym występuje niedrożność naczyń krwionośnych i zaburzenia przepływu krwi.

Indywidualna nietolerancja. Występuje bardzo rzadko, ale dla osób podatnych na alergie jest absolutnie niemożliwe zignorowanie tego ograniczenia. Jeśli co najmniej jeden składnik produktu może wywołać reakcję alergiczną, musisz odmówić dodania go do żywności.

Hiperkalcemia, kamica moczowa. Stosowanie oleju z nasion sezamu o wysokiej zawartości wapnia w organizmie jest niepożądane. Szczególnie ważne jest, aby wiedzieć, że łączne stosowanie kwasu acetylosalicylowego, tj. aspiryna, a produkty o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego są obarczone trudnością w usuwaniu tej makrokomórki z organizmu, jej nadmiernej akumulacji. Ta sytuacja często prowadzi do problemów z układem moczowo-płciowym.

Tendencja do hipoglikemii. Tendencja do niskiej glukozy jest również zakazem dodawania produktu do menu. Ostrożność należy stosować olej sezamowy w cukrzycy, ponieważ nadmierne spożycie może prowadzić do gwałtownego obniżenia poziomu glukozy, do tak zwanej hipoglikemii, co może prowadzić do poważnych problemów, na przykład rozwoju stanu śpiączki lub śmierci. Warto zauważyć, że połączenie menu dietetycznego i sportu w celu utraty wagi przy użyciu oleju sezamowego jest niepożądane, ponieważ Rezultatem tego połączenia jest również obniżenie poziomu glukozy we krwi, co prowadzi do głodu energetycznego rdzenia przedłużonego rdzenia kręgowego. Ponadto mogą wystąpić drgawki kloniczne i toniczne, oczopląs patologiczny (mimowolny ruch gałki ocznej), zahamowanie odruchów brzusznych i ścięgien.

Cechy wytwarzania oleju sezamowego

W produkcji tego produktu ma ogromne znaczenie kolor nasion rośliny. Im są ciemniejsze, tym bogatszy będzie zapach oleju. Ich kolor waha się od żółtawego odcienia do czarnego.

Zrób produkt zarówno na skalę przemysłową, jak i w domu. Produkcja przy użyciu specjalnej prasy wydobywała maksymalną ilość oleju sezamowego. Jeśli nie można kupić upragnionego produktu masowej produkcji, możesz go zdobyć własnym wysiłkiem.

Nasiona sezamu należy lekko podgrzać w patelni, cały czas mieszając. Artykuły gospodarstwa domowego muszą być całkowicie suche i czyste. Jeszcze ciepłe nasiona muszą być dokładnie posiekane za pomocą miksera. Następnie w kawałku gazy należy owinąć 1 łyżeczkę. pozyskał przetworzone surowce i przekazał je przez prasę czosnkową. W rezultacie, naprawdę dostać kilka kropli oleju sezamowego.

Istnieje inny sposób na stworzenie produktu w domu. Warto jednak pamiętać, że pierwsza opcja pozwala na produkcję oleju o wyższej jakości. Nasiona nie powinny się tylko rozgrzewać, ale także lekko smażyć. Jednak nie jest zalecane nadmiernie gorliwy, ponieważ po prostu palą się i nie mogą stać się podstawą dla oleju. Po zmieleniu w mikserze nasiona poddaje się ponownej obróbce termicznej i wlać 1 łyżkę. dowolny olej roślinny. Po trzeciej rozgrzewce (5-6 minut na małym ogniu) mieszaninę umieszcza się w szklanym pojemniku i pozostawia na 24 godziny. Przed jedzeniem lub stosowaniem w celach kosmetycznych powstałą kompozycję należy przefiltrować.

Przepisy na olej sezamowy

Aby docenić wszystkie zalety oleju sezamowego, może i powinien znaleźć się w codziennym menu. Fani próbowania nowych potraw są proszeni o zwrócenie uwagi na te przepisy:

Pikantna Sałatka. Do jego przygotowania 2 łyżki. l olej należy wymieszać z 1 łyżką. ryż ocet (można go zastąpić zwykłym). Te składniki należy podawać przez 15 minut. Cebulę czerwoną, pokrojoną w półpierścienie, należy następnie połączyć z 150 g gotowanych raków, dodać oliwę z oliwek i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Udekoruj takie danie zazwyczaj cytrusami lub zielenią.

Sałatka z olejem sezamowym. Podczas gotowania potraw wymieszaj 150 g gotowanej wołowiny, 50 g konserwowanej kukurydzy i ryżu. Możesz urozmaicić go orzechami smażonymi w oleju sezamowym, a następnie przyprawionym lekkim majonezem.

Don Zrazy. 1 kg ryb (zaleca się stosowanie jesiotra, bieługi, jesiotra, suma i szczupaka) należy obrać i pokroić na małe kawałki. Następnie ubija się je w warstwy o grubości nie większej niż 0,5-0,6 cm, aby ugotować mięso mielone, przepuścić jedną cebulę w oleju sezamowym i wymieszać z 5 łyżeczkami. krakersy mielone, jedno posiekane jajko, pietruszka, gotowane suszone grzyby. Powstała mieszanina jest solona i pieprzowa. Mięso mielone jest zawijane w przygotowane warstwy ryb, tak aby każdy produkt miał postać cygara. Produkt jest następnie panierowany w mące i smażony w oleju sezamowym.

Marynata warzywna. Jedna marchewka, kilka gałązek pietruszki (można ją zastąpić selerem), jedna głowa cebuli posiekana na słomkę i pasażowana z olejem sezamowym, aż będzie na pół ugotowana. Do mieszaniny dodano 2 łyżeczki. pasta pomidorowa i baza marynaty znowu lekko smażone. Po kompozycji nałożyć 0,5 łyżeczki ocet, 200 ml bulionu rybnego, 0,5 łyżeczki. czarny pieprz, liść laurowy, goździki, cynamon (na czubku noża). Gotowane są udźwięcznione składniki, przyprawione solą i cukrem. Marynata podawana jest z grillowaną rybą.

Olej rakowy. Aby przygotować gorący sos rybny, suszone muszle 6 gotowanych raków są kruszone w moździerzu, a następnie łączone z 1 łyżką. olej sezamowy i lekko rumiane. W mieszaninie przelano 200 ml gorącej wody, która następnie jest niezbędna do zagotowania i ostygnięcia. Gotowy olej jest topiony i filtrowany.

Ciekawe informacje o oleju sezamowym

Ten produkt jest podsycany wieloma domysłami, plotkami i legendami. W końcu nasiona sezamu uznano za jeden ze składników „eliksiru nieśmiertelności”, który do dziś nawiedza wielu miłośników mistycyzmu. I nie jest to zaskakujące, ponieważ nawet w starożytnym micie asyryjskim, który mówi o stworzeniu świata, istnieją odniesienia do nasion sezamu i oleju z nich.

Gryzonie boją się ucztować na podstawie tego produktu. Wszystkożerne myszy po prostu identyfikują produkt do smaku, a następnie chronią się.

Tak zwana kompozycja sezamowa jest często stosowana w medycynie tradycyjnej. Jako środek do masażu nie ma sobie równych.

http://tutknow.ru/meal/11252-kunzhutnoe-maslo-aromatnoe-zoloto.html

Olej sezamowy

Ogólny opis

Nasiona sezamu, uprawiane od czasów starożytnych (7 tysięcy lat temu) i nadal w Pakistanie, Indiach, Azji Środkowej, krajach śródziemnomorskich, Chinach, są używane nie tylko jako przyprawa, ale także jako surowiec do produkcji oleju. Pierwsze wzmianki o uzdrawiającej mocy tych nasion znajdują się w traktatach Awicenny, aw Egipcie ropa z nich już w 1500 rpne była używana w medycynie. Inną nazwą rośliny jest „sezam”, który jest tłumaczony z asyryjskiego jako „roślina oleista” (w nasionach zawartość cennego oleju sięga 60 procent).

Olej sezamowy, który ma masę właściwości leczniczych, dziś znajduje najszersze zastosowanie w recepturach medycyny i kosmetologii, jest stosowany w piekarniach, a także w przemyśle farmaceutycznym. Ponadto często można go znaleźć w przemyśle perfumeryjnym i konserwowym, w przemyśle cukierniczym, w produkcji różnych smarów i tłuszczów stałych.

Jak wybrać

Wybierając olej, upewnij się, że jest on nierafinowany i wykonany metodą pierwszego tłoczenia na zimno. Ten produkt może mieć zarówno ciemny, jak i jasny kolor - zależy od ziarna, z którego olej został wyciśnięty. Mały osad na dnie pojemnika wskazuje naturalność oleju.

Jak przechowywać

Okres przechowywania oleju - 2 lata. Pamiętaj jednak, że po otwarciu butelki i kontakcie z powietrzem termin ten gwałtownie spada. Dlatego staraj się wybierać olej w małej butelce.

Przechowuj olej sezamowy w chłodnym i ciemnym miejscu. Po pierwszym użyciu produkt należy umieścić w lodówce, szczelnie zamykając butelkę.

W gotowaniu

Olej sezamowy otrzymuje się z nasion przez tłoczenie na zimno. Nierafinowany produkt z prażonych nasion ma piękny ciemnobrązowy kolor, ma bogaty słodkawy orzechowy smak i silny zapach (w przeciwieństwie do lekkiego oleju sezamowego z surowych nasion, który ma mniej wyraźny smak i aromat).

Aromatyczny olej nierafinowany, bogaty w składniki odżywcze, od czasów starożytnych jest wykorzystywany jako składnik potraw kuchni japońskiej, chińskiej, koreańskiej, indyjskiej i tajskiej (przed pojawieniem się oleju arachidowego produkty z nasion sezamu były częściej używane w Indiach). W egzotycznej kuchni azjatyckiej olej sezamowy, z powodzeniem łączony z sosem sojowym i miodem, jest najczęściej używany do przygotowywania dań z owoców morza, smażonych w głębokim tłuszczu, pilawu i słodyczy, marynowania warzyw i mięsa oraz do napełniania różnych sałatek.

Zaledwie kilka kropli oleju sezamowego może nadać oryginalny smak i niepowtarzalny aromat oraz potrawy kuchni ukraińskiej i rosyjskiej - pierwsze, gorące dania rybne i mięsne, puree ziemniaczane, płatki śniadaniowe i różne płatki zbożowe, naleśniki, sos, naleśniki, wypieki. Ci, którzy uważają, że aromat nierafinowanego oleju jest zbyt nasycony, mogą być używane do celów kulinarnych do mieszania tego produktu z masłem orzechowym, które ma bardziej miękki zapach.

W przeciwieństwie do innych olejów jadalnych (musztarda, camelina, awokado), nierafinowany olej sezamowy w ogóle nie nadaje się do smażenia. Dlatego w każdym gorącym naczyniu zaleca się dodanie go tylko przed podaniem.

Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy (w tym sezamolu) olej sezamowy ma dobrą odporność na utlenianie i ma długi okres trwałości.

Zawartość kalorii

Kaloryczna zawartość oleju sięga 884 kcal. Ale jednocześnie olej sezamowy o bardzo wysokiej zawartości białek roślinnych i tłuszczów, które są łatwo przyswajalne, ma wysoką wartość energetyczną i odżywczą, i jest z powodzeniem stosowany jako składnik żywności dietetycznej i wegetariańskiej.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Przydatne właściwości oleju sezamowego

Skład i dostępność składników odżywczych

Olej sezamowy o bardzo wysokiej wartości odżywczej i magazynie przydatnych właściwości jest dobrze zrównoważony przez zawartość niezbędnych aminokwasów, witamin, kwasów wielonienasyconych, makro- i mikroelementów oraz innych biologicznie aktywnych substancji (fityny, przeciwutleniaczy, fitosteroli, fosfolipidów itp.).

Olej zawiera prawie równe części niezbędnych kwasów tłuszczowych - wielonienasyconych kwasów omega-6 (40-45%) i jednonienasyconych kwasów omega-9 (38-43%). Zawartość omega-3 w oleju sezamowym jest dość nieznaczna - 0,2%. Oleje Omega-6 i 9, które przyczyniają się do poprawy układu płciowego, sercowo-naczyniowego, nerwowego i hormonalnego, normalizują poziom cukru i metabolizm tłuszczów, wzmacniają układ odpornościowy. Pomagają także zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, neutralizują negatywny wpływ na organizm różnego rodzaju szkodliwych substancji (toksyn, żużli, substancji rakotwórczych, soli metali ciężkich, radionuklidów).

W oleju sezamowym wiele witamin antyoksydacyjnych, które mają korzystny wpływ na aktywność serca i naczyń krwionośnych, mają silne działanie stymulujące układ odpornościowy, mają właściwości gojące rany i przeciwzapalne. W połączeniu z witaminami B, witaminami E, C i A, przyczyniają się do poprawy aparatu wzrokowego, mają korzystny wpływ na skórę, paznokcie i włosy.

Olej sezamowy jest doskonałym źródłem niezbędnych makro i mikroelementów. Zgodnie z zawartością wapnia niezbędną do pełnego rozwoju tkanki chrzęstnej i kostnej, olej ten jest prawdziwym mistrzem wśród innych produktów spożywczych. Tak więc łyżeczka oleju sezamowego zaspokaja codzienne zapotrzebowanie na wapń. Wysokie stężenie w składzie oleju sezamowego potasu, magnezu, fosforu, manganu, żelaza, cynku.

Olej sezamowy zawiera fitosterole, które pozytywnie wpływają na skórę, odporność, układ rozrodczy i hormonalny oraz fosfolipidy, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu, wątroby, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, a także do dobrego wchłaniania witamin E i A.

Przydatny olej sezamowy zawiera również najsilniejszy antyoksydacyjny skwalen, niezbędny do syntezy hormonów płciowych, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy i obniżyć poziom cholesterolu, który ma wyraźne właściwości przeciwgrzybicze i bakteriobójcze.

Przydatne i lecznicze właściwości

Olej sezamowy ma dość szeroki zakres efektów leczniczych, w tym działanie przeciwzapalne, gojenie ran, działanie przeciwbólowe, bakteriobójcze, przeciwrobacze, immunostymulujące, przeczyszczające, moczopędne. Jest używany od dawna nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako skuteczny środek tradycyjnej medycyny. Tak więc, w Ajurwedzie często określa się olej sezamowy jako „ocieplenie”, „uciążliwy śluz i wiatr”, „gorący i ostry”, „ujędrniające ciało”, „uspokajający umysł”, „wywnioskowanie żużli”, „odżywcze serce” i naturalny lekarstwo na wiele dolegliwości.

Olej sezamowy pomaga szybko zneutralizować zwiększoną kwasowość, przynosi ulgę kolki, ma działanie przeciwzapalne, przeczyszczające, przeciwrobacze i bakteriobójcze, pomaga wyeliminować wszelkiego rodzaju erozyjne i wrzodziejące uszkodzenia śluzowego GIT. Dlatego znajduje zastosowanie w zapobieganiu i leczeniu zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, zaparciach, zapaleniu żołądka i dwunastnicy, wrzodach, zapaleniu jelita grubego, zapaleniu jelit, chorobach trzustki, infekcjach robaka. Ze względu na zawartość fitosteroli i fosfolipidów, stymulujących proces powstawania żółci, przywracających strukturę wątroby, olej może być wprowadzany do diety w celu zapobiegania chorobie kamicy żółciowej i stosowany w leczeniu takich chorób jak tłuszczowa dyskineza dróg żółciowych, zwyrodnienie wątroby, zapalenie wątroby.

Olej sezamowy jest niezwykle korzystny dla zdrowia naczyń i serca. Olej zawiera kompleks substancji, które wzmacniają i odżywiają mięsień sercowy, zwiększają siłę i elastyczność ścian naczyń, zapobiegają tworzeniu się płytek cholesterolu, obniżają poziom „złego” cholesterolu i normalizują poziom ciśnienia. W związku z tym olej należy wprowadzić do codziennej diety jako skuteczny środek zapobiegawczy i przydatny składnik w leczeniu miażdżycy tętnic, nadciśnienia, chorób niedokrwiennych, arytmii, tachykardii, zawałów serca i udarów. Regularne stosowanie tego produktu, który zwiększa liczbę płytek krwi, jest szczególnie przydatne dla osób cierpiących na choroby takie jak skaza krwotoczna, choroba Verlhofa, hemofilia, plamica małopłytkowa i małopłytkowość samoistna.

Olej sezamowy jest uważany za przydatny produkt dla osób umysłowo pracujących. Ten produkt jest bogaty w substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mózgu. Dlatego olej z nasion sezamu, który ma wysoką wartość energetyczną i odżywczą, jest przydatny do codziennego stosowania z intensywnym stresem psychicznym, upośledzeniem pamięci, stałym stresem i zaburzeniami uwagi. Ponadto, ciągłe stosowanie oleju, bogatego w kwasy Omega-9, jest zapobieganiem takim dolegliwościom jak choroba Alzheimera i stwardnienie rozsiane.

Olej sezamowy ma również właściwości uspokajające i przeciwdepresyjne. Dzięki zawartości magnezu, witamin B, sezamoliny i kwasów wielonienasyconych produkt ten uspokaja układ nerwowy i chroni go przed negatywnymi skutkami stresu. Regularne spożywanie oleju pomoże wyeliminować apatię, bezsenność, depresję, zmęczenie i drażliwość. Masaż tym olejem pomaga rozluźnić napięte mięśnie.

Również olej sezamowy jest równoważony przez zawartość korzystnych substancji wpływających na funkcje układu rozrodczego kobiety. Dlatego jego stosowanie może być korzystne dla kobiet, które odczuwają dyskomfort przed menstruacją lub w okresie menopauzy. Olej sezamowy, również bogaty w witaminę E, jest niezbędny do prawidłowego rozwoju zarodka i pełnej laktacji, dzięki czemu może zająć godne miejsce w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Wprowadzenie do diety oleju sezamowego przyniesie znaczne korzyści cukrzycy i otyłości, ponieważ zawiera substancje zaangażowane w syntezę insuliny, a także zdolność do normalizacji metabolizmu, skutecznie „spalając” złogi tłuszczowe z nadwagą.

Olej sezamowy jest również przydatny w chorobach stawów, kości, zębów ze względu na jego właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne. Zapewniają prawidłowy rozwój, funkcjonowanie i szybką odbudowę chrząstki zębowej i tkanki kostnej. Dlatego olej sezamowy jest stosowany w leczeniu urazów układu mięśniowo-szkieletowego, osteochondrozy, osteoporozy, dny, zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, reumatoidalnego zapalenia stawów, próchnicy, chorób przyzębia, zapalenia przyzębia.

Pomocne będzie przyjmowanie oleju sezamowego z niedokrwistością, ponieważ jest on bogaty w substancje biorące udział w procesie tworzenia krwi - mangan, żelazo, magnez, miedź, fosfolipidy, cynk.

Skutecznie olej sezamowy i choroby układu oddechowego, w tym zapalenie płuc, astma oskrzelowa, suchy kaszel. Pomaga także wyeliminować suchość błony śluzowej nosa.

Zaleca się stosowanie tego oleju w chorobach układu moczowego, takich jak kamica moczowa, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie cewki moczowej.

Choroby wzrokowe można również leczyć olejem sezamowym.

A dla mężczyzn ten produkt jest przydatny, ponieważ poprawia nie tylko erekcję, ale może także ustanowić proces spermatogenezy i korzystnie wpływać na pracę gruczołu krokowego.

Regularne spożywanie oleju jest doskonałą profilaktyką różnych nowotworów.

Olej sezamowy może być z powodzeniem stosowany jako składnik żywienia sportowego.

Dla dorosłych olej sezamowy zaleca się stosować 1 łyżeczkę dwa lub trzy razy dziennie podczas posiłków lub stosować do przygotowywania różnych potraw lub do sałatek.

Dla dzieci dawka oleju sezamowego wynosi:

• 3-5 kropli dla dzieci w wieku 1-3 lat;
• 6-10 kropli dla dzieci w wieku 3-6 lat;
• 1 łyżeczka dla dziecka w wieku 10-14 lat.

Stosuj w kosmetologii

Olej sezamowy posiadający właściwości gojenia ran, bakteriobójcze, przeciwzapalne, przeciwgrzybicze, a także ważne właściwości immunostymulujące, jest powszechnym lekiem w leczeniu różnych chorób dermatologicznych i różnych zmian skórnych oraz poprawia stan skóry.

Olej ten wnika głęboko w skórę i przyczynia się do jej odżywienia, doskonałego zmiękczenia i nawilżenia. Biochemiczne składniki produktu, przyczyniające się do syntezy kolagenu, nadają skórze elastyczność i elastyczność.

Również olej z nasion sezamu pomaga utrzymać równowagę wodno-lipidową skóry w normalnym stanie i przywrócić funkcje ochronne naskórka.

Produkt doskonale oczyszcza powierzchnię skóry z martwych komórek, brudu i szkodliwych substancji oraz przyczynia się do najszybszej regeneracji skóry.

Posiadający właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne, które jest doskonałym źródłem cynku, olej jest przydatny w przypadku trądziku, podrażnień skóry, któremu towarzyszy łuszczenie, zaczerwienienie lub stan zapalny.

Olej sezamowy jest w stanie zapobiec przedwczesnemu starzeniu się skóry, w tym związanemu z zaburzeniami hormonalnymi lub ekspozycją na światło słoneczne. Olej ten zawiera sezamol, który pochłania promieniowanie UV oraz substancje, które przyczyniają się do normalizacji równowagi hormonalnej.

Ze względu na swoje właściwości olej sezamowy jest stosowany w kosmetologii jako podstawowy składnik kremów, balsamów, balsamów i masek do pielęgnacji suchej, blaknącej, łuszczącej się i wrażliwej skóry dłoni, twarzy i szyi, kremów do oczu do powiek, balsamów do ust.

Możesz używać tego oleju i jako integralny składnik różnych kosmetyków dla skóry tłustej, ponieważ jest on w stanie normalizować pracę gruczołów łojowych.

Olej sezamowy jest stosowany zarówno jako składnik kosmetyków przeciwsłonecznych, jak i jako olej bazowy do aromaterapii. W ten sposób najskuteczniej łączy się z olejkami eterycznymi z cytryny, mirry, bergamotki, kadzidła, geranium itp.

Bogaty w „antystresowy” magnez, dobrze rozluźniające mięśnie twarzy, olej sezamowy jest skutecznym narzędziem do relaksującego masażu.

Jest również stosowany jako stabilizujący przeciwutleniacz dla innych olejów bazowych, ponieważ ze względu na dobrą odporność na utlenianie produkt ten jest często stosowany z szybko utleniającymi olejami. Na przykład olej migdałowy poprawia stabilność oksydacyjną w połączeniu z sezamem o 28%.

Olej ten nadaje się również jako środek do pielęgnacji skóry dziecka, do usuwania makijażu i delikatnego oczyszczania skóry, do pielęgnacji paznokci. Zewnętrzne stosowanie tego oleju w postaci tacek przyczynia się do wzrostu paznokci i zapobiega ich rozdzielaniu i łamaniu. Ponadto ze względu na właściwości przeciwgrzybicze olej sezamowy jest stosowany w leczeniu grzyba paznokci.

Olej sezamowy jest również bardzo skutecznym narzędziem do wypadania włosów i łamliwości włosów oraz doskonałym składnikiem regenerującym i odżywczym w maseczkach do włosów farbowanych lub zniszczonych. Normalizując pracę gruczołów łojowych, ten produkt roślinny jest bardzo przydatny w leczeniu łojotoku.

Niebezpieczne właściwości oleju sezamowego

Osoby z tendencją do zakrzepicy, zwiększonym krzepnięciem krwi, żylakami przed spożyciem oleju z nasion sezamu powinny skonsultować się z lekarzem. Oczywiście nie można go używać z indywidualną nietolerancją dla tego produktu roślinnego.

Przeczytaj także nasz artykuł na temat właściwości sezamu. Wszystko o jego użytecznych i niebezpiecznych właściwościach, składzie chemicznym, wartościach odżywczych, dostępności witamin i minerałów, zastosowaniu w kuchni i kosmetologii.

Film pokaże Ci, jak szybko i łatwo zrobić niezwykle zdrowe mleko sezamowe.

http://edaplus.info/produce/sesame-oil.html