Fioletowa linia to jadalny grzyb czwartej kategorii, który ma niezwykły „bajkowy” kolor, który odróżnia go od wszelkiego rodzaju trujących i niejadalnych przedstawicieli. Ze względu na ten kolor ciało owocu jest dość łatwe do rozpoznania. Chociaż ten rodzaj grzyba uważany jest za mało popularny, nadal ma dobry smak. Liliowy ryadovka ma również inne nazwy, z których najczęstsze to ryadovka fiołek lub sikorka.
Oferujemy zapoznanie się z opisem fioletowego rzędu i prezentowanych zdjęć.
Opis jadalny liliowy ryadovki
Nazwa łacińska: Lepista nuda.
Rodzina: Wioślarze.
Synonimy: ryadovka fioletowy, lepista nagi, lepista liliowy, sikorka, sinica.
Kapelusz: duży, 5-15 cm średnicy, niektóre okazy mogą osiągnąć 20 cm Mięsiste, gęste, elastyczne, wypukłe lub półkuliste w młodym wieku. Gdy dojrzewa, nasadka otwiera się i staje się płaska lub wciśnięta, utrzymując krawędzie zakrzywione w dół.
U młodych osób kolor kapelusza jest wyraźny - fioletowy, blady liliowy lub nawet brązowy, czasem z brązowym lub wodnistym odcieniem.
Z biegiem czasu kolor staje się wyblakły, rozjaśniając się bardziej w kierunku krawędzi. Powierzchnia czapki jest gładka, błyszcząca, wilgotna, przy suchej pogodzie staje się sucha i lżejsza.
Noga: do 10 cm wysokości i do 3 cm grubości, cylindryczna, rzadziej w kształcie maczugi, z pogrubieniem u podstawy. Struktura jest gęsta, z wiekiem staje się pusta; powierzchnia gładka, włóknista. Bezpośrednio pod głową stopa pokryta jest kłaczkowatą powłoką lub lekkim pokwitaniem. Kolor jest jasny fioletowy, blaknie z wiekiem, staje się brązowawy lub blady liliowy.
Miąższ: gęsty, gęsty, mięsisty, ponieważ starzenie się staje się bardziej miękkie. Zdjęcie pokazuje, że fioletowa linia w punkcie cięcia ma jasnofioletowy odcień, podczas gdy u starszych okazów kolor miąższu zmienia się w purpurowo-kremowy. Smak i aromat przyjemny, przypomina zapach anyżu.
Płyta: cienka, częsta, wolna, pierwsza jasnofioletowa, następnie jasnofioletowa.
Jadalność: grzyb jadalny wymaga jednak obróbki cieplnej.
Zastosowanie: pyszne marynowane i smażone, doskonale nadają się jako przystawka do dań mięsnych.
Dystrybucja: lasy iglaste i mieszane Europy, Rosji, Syberii. Woli osiedlać się na opadłych liściach i igłach, rosnąc w grupach. Sezon zbierania grzybów jest fioletowy we wrześniu i pod koniec listopada.
Opis ryvodovki fioletowy (lepisty nagi), gdzie rośnie grzyb
Każdy grzybiarz wie, jak niesamowicie przyjemnie jest wrócić do domu z koszem pełnym znajomej zdobyczy. Jednym z takich zwyczajowych grzybów jest fiołek rzędowy lub popularnie sinica. Wyróżnia się niezwykłym kolorem i przyjemnym smakiem. Niektóre kraje uznały to za niejadalne, ale są to tylko środki ostrożności (w jego surowej postaci mogą powodować niestrawność).
Opis
Wioślarstwo fioletowe (Lepista nuda) - należy do rodziny Ryadovkovy, rodzaju Lepista. W przeciwnym razie nazywają trędowatego nagiego, fioletowego lepistę lub sikorę. Ten warunkowo jadalny grzyb otrzymał wspólną nazwę dla swojego fioletowo-niebieskiego koloru.
- czapka grzyba osiąga średnicę 5-20 cm. W procesie dojrzewania zmienia kształt z półkulistego (w formie kok) na płaski z cienką zakrzywioną krawędzią. Kolor jest brązowo-fioletowy, z wiekiem rozjaśnia się od krawędzi do środka. Dotyk czapki jest elastyczny, mięsisty i gęsty, powierzchnia jest gładka i wilgotna, w niektórych miejscach lśni.
- mięso jest stosunkowo twarde, grube, marmurowo-liliowoniebieskie. Z wiekiem zanikają. Ma przyjemny smak i zapach.
- płytki są cienkie, częste, mogą ulec zmianie koloru - od jasnofioletowego do jasnofioletowego.
- noga ma kształt cylindryczny, pogrubiona u podstawy, wysokość 4-10 cm, średnica 0,7-2,5 cm. Powierzchnia jest włóknista. W młodym wieku, fioletowy, potem białawy lub blady liliowy.
Spread
Wioślarstwo fioletowe jest bardzo wybrednym grzybem. Można go znaleźć w różnych miejscowościach, ale częściej preferuje lasy iglaste (rzadziej mieszane) w strefie umiarkowanej półkuli północnej (europejska część Rosji, Syberia). Obok dymnej mowy (Clitocybe nebularis). Rośnie w parach, grupach, czasami tworzy „kręgi czarownic” na gnijących liściach ściółki, na przewróconych igłach.
Okres wegetacji ciał owocowych to jesień, od września do końca listopada (do pierwszych mrozów).
Podobne poglądy i sposób ich odróżnienia
Wioślarstwo purpurowe ma podobny opis, jak warunkowo jadalne i niejadalne „krewne”.
Jednym z nich jest niejadalny odpowiednik - kozia pajęczyna (Cortinarius traganus). Smakuje gorzko, ma żółte ciało i stęchły zapach.
Warunkowo jadalne gry podwójne obejmują:
- rząd liliowy - włókno łuszczące się, jasnożółta czapka z fioletowym odcieniem, białawe płytki, później w kolorze czapki;
- pajęczyna purpurowa, wyróżnia się obecnością pajęczyny na łodydze pod samą czapką;
- liliowy bez-mały grzyb z cienką, podłużnie rozciętą nogą.
Jak zbierać
Wrzesień to najlepszy czas na zbieranie tego grzyba, choć owocuje przez kilka miesięcy, aż do pierwszych mrozów. Można go znaleźć w rowach dróg leśnych, w igłach, w domkach letniskowych w pobliżu stert słomy lub kompostu.
Ważne jest, aby wiedzieć, że fiolet wioślarski podlega antropogenicznym zanieczyszczeniom i absorbuje wiele metali ciężkich (rtęć, miedź, cyna). Dlatego nie należy zbierać grzybów w parkach miejskich, w pobliżu obiektów przemysłowych, fabryk, zakładów.
Podstawowe przetwarzanie i przygotowanie
W swojej surowej formie jedzenie purpury nie jest zalecane. Dlatego należy go wyczyścić (umyć, usunąć zanieczyszczone obszary) i gotować przez 10-15 minut przed dalszym przygotowaniem. Świetne do wszelkich manipulacji kulinarnych: od smażenia po solenie i marynowanie.
Grzyb przewyższa wielu smakoszy. Nie ma określonej metody przygotowania purpury. Jak gotować wszyscy wybierają dla siebie
Jakość żywności, korzyści i szkody
Wioślarstwo tego typu korzystnie ma wysoki poziom witamin B1 i B2, a także manganu, cynku i miedzi. Zawiera ergosterol i kwas stearynowy. Kaloria - 19 kcal.
Właściwości lecznicze fiołka ryadovki są rozpoznawane nawet przez farmaceutów. Ten warunkowo jadalny grzyb służy do przygotowania antybiotyków, środków przeciwgrzybiczych. Zmniejsza poziom glukozy, służy do tworzenia hipoglikemii kontrolującej leki.
Ma działanie przeciwzapalne, wspomaga aktywność układu odpornościowego.
Zawartość dużej liczby użytecznych substancji czyni je uniwersalnym środkiem do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, zwiększa odporność odporności na infekcje, zapobiega zmęczeniu, zmęczeniu.
Na tle użytecznych właściwości szkoda grzyba jest znikoma. Istnieje możliwość pomylenia jadalnych gatunków z niejadalnymi. Zagrożone są również owoce zebrane w pobliżu drogi i wchłaniające substancje toksyczne z gleby. Przeciwwskazany u osób z chorobami przewodu pokarmowego.
Grzyb ten jest popularny w Rosji i krajach sąsiednich ze względu na jego korzystne właściwości i zasięg dystrybucji. Podejdą do każdego stołu, nawet najbardziej wybrednego smakosza.
http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.htmlFioletowe grzyby: opis najbardziej znanych gatunków
Niezwykłe grzyby kolorujące nie są rzadkością, ale wyglądają bardzo egzotycznie. Fioletowe grzyby są jadalne i nieodpowiednie dla gatunków żywności, więc musisz znać ich opis i cechy.
Fioletowy pajęczyna
Pajęczyna purpurowa, z łacińskiego Cortinarius violaceus, należy do kategorii grzybów jadalnych. Popularna nazwa to fioletowy lub gruby strażnik. Ten grzyb z rodzaju Pautinnikov i rodzina Pautinnikovye lub Cortinariaceae rośnie na terenie lasów iglastych i liściastych i ma następujące cechy:
- wypukła lub poduszkowata czapka ma średnicę do 15 cm;
- stare okazy mają pokłony, z falistymi brzegami, filcowo-łuskowatym kapeluszem, ciemnofioletowym kolorem;
- szerokie, rzadko umiejscowione płytki rosną z zębem i mają ciemnofioletowe zabarwienie;
- wysokość nóg nie przekracza 120 mm przy grubości 20 mm;
- górna część nogi pokryta jest małymi łuskami;
- dolna część łodygi ma pogrubienie przypominające bulwy;
- struktura łodygi jest typu włóknistego, brązowawego lub ciemnofioletowego, o lekko liliowej powierzchni;
- białawy lub niebieskawy, z fioletowym odcieniem, miąższ ma wyraźny orzechowy smak;
- Grzybowy smak miąższu jest prawie całkowicie nieobecny.
Jadalna pajęczyna purpurowa bardzo dobrze nadaje się do przygotowywania eleganckich pierwszego i drugiego dania, mimo że walory smakowe pajęczych pasztecików są raczej średnie, je się je gotowane i smażone, a także do marynowania i solenia.
Tworzy mikoryzę z drzew liściastych i iglastych, takich jak sosna, brzoza, świerk, buk i dąb. Okres masowego owocowania fioletowej pajęczyny przypada na sierpień i trwa do połowy października. Najczęściej można go znaleźć na glebach humusowych i kwaśnych, opadłych liściach i mechatej glebie.
Gdzie rośnie fioletowy pajęczyna (wideo)
Pezitsa fioletowy
Peziza violacea należy do rodzaju Pezitsa lub Peziza i rodziny Pezitsevye lub Pezizaceae. Ciała owocowe purpurowej pizicy rosną w stosunkowo dużych grupach na obszarach po pożarach i pożarach. Szczyt owocowania występuje wiosną i pierwszą połową lata.
Charakterystyczny i morfologiczny opis grzyba zwanego pecitsa fiołkiem:
- dyscomycete filiżanki lub spodek;
- średnia średnica płytkiego owocu wynosi około 5-30 mm;
- gładka wewnętrzna część powierzchni zarodnikowej barwy fioletowej, fioletowej lub czerwono-fioletowej;
- zewnętrzna część jest bledsza niż wewnętrzna, szaro-liliowa lub jasnobrązowa;
- obecność fałszywej nogi może być obserwowana;
- blady liliowy kolor, raczej cienki i kruchy miąższ, nie ma wyraźnego smaku i aromatu grzybów.
Grzyb nie jest klasyfikowany jako trujący, ale jest zbierany przez miłośników „cichego” polowania i rzadko jest używany do jedzenia ze względu na brak przyzwoitego smaku i gęstej, mięsistej miazgi. Pezica jest najbliżej spokrewniona z liniami i smarytami, dlatego jest używana nie tylko smażona i solona, ale także jako dekoracja sałatek, która znacząco wzbogaci estetyczną stronę gotowych dań.
Wioślarstwo fioletowy
Grzyb zwany ryadovka jest znany wielu grzybiarzom, ponieważ lepista jest nagi lub purpurowy, a wśród ludzi jest pieszczotliwie zwany sinyuha lub sikorą. Lepista nuda należy do kategorii warunkowo jadalnych grzybów, rodzaju Lepista i Ryadovkovye lub Govorushka.
Taki dość duży grzyb jako rząd ma następujący opis morfologiczny:
- średnica mięsistej czapki jest większa niż 16-18 cm;
- kapelusz o mięsistym typie, półkulisty i wypukły kształt, z obecnością zawiniętych cienkich krawędzi;
- osobniki dorosłe mają wypukły-prostaty lub wyprasowany kształt z czapką z zakrzywionymi krawędziami;
- są okazy z falistymi zakrzywionymi kapeluszami;
- gładka powierzchnia czapki ma charakterystyczny połysk;
- czapka młodego grzyba ma jasnofioletowy kolor, a wraz z wiekiem jest podatna na blaknięcie i nabieranie ochry;
- mięsisty rodzaj masy ma wystarczającą gęstość i ma jasnofioletowy kolor;
- miazga charakteryzuje się raczej słabym, ale przyjemnym smakiem i aromatem, przypominającym anyż;
- płytki są raczej cienkie, często umiejscowione z zębami przylegającymi lub praktycznie typu wolnego, barwienie purpurowe;
- nogi są gęste, cylindryczne, z lekkim zgrubieniem u podstawy;
- powierzchnia jest gładka, z podłużnym włóknem;
- cechą charakterystyczną jest obecność pod głową łuszczącej się płytki i fioletowego pokwitania u podstawy łodygi.
Cechy fioletowych rzędów (wideo)
Wioślarska purpura należy do kategorii saprofitów, a jej owoce rosną na powierzchni gnijących liści. Jest wystarczająco odporny na chłodzenie i owocuje od połowy września do początku znacznego ochłodzenia w październiku-listopadzie.
Warunkowo jadalny grzyb ryadivka fiołek ma dość dobrą jakość, ale przed użyciem w żywności wstępnie oczyszczone i umyte grzyby należy poddać obróbce cieplnej w postaci wrzenia przez 15-20 minut. Jedzenie fioletu ryadovki bez wstępnego gotowania często staje się przyczyną dość poważnych zaburzeń żołądkowych. Między innymi wstępne gotowanie owoców z rzędu pomaga wyeliminować specyficzny zapach i smak charakterystyczny dla wszystkich grzybów rosnących na organicznych substancjach gnilnych.
Ametystowy lakier
Jadalne, ale raczej rzadkie w naszym kraju, grzyb zwany lakowym bzem lub ametystem, z łacińskiej Laccaria amethystina, należy do rodzaju Lakovica i rodziny Ryadovkovye. Grzyb rośnie na wilgotnych glebach stref leśnych i ma następujące cechy zewnętrzne:
- średnica nasadki zmienia się od 10 do 50 mm;
- młode okazy mają kształt półkulisty;
- stare owoce z ametystowego lakieru mają płaską czapkę;
- zabarwienie powierzchni kapelusza jest fioletowo-fioletowe, ale z wiekiem jest podatne na silne blaknięcie;
- płytki raczej grubego typu, rzadko umiejscowione, barwienie liliowo-fioletowe;
- w dojrzałych okazach ciał owocowych talerz jest biało-pudrowy i przypomina łodygę w dół;
- noga z włóknem podłużnym, charakterystyczny kolor liliowy;
- ciało jest cienkie, fioletowo-fioletowe.
Fioletowe grzyby
Fioletowy grzyb pajęczyny należy do rodziny Spiderweed. Fioletowe grzyby można spotkać nie tylko w lasach liściastych, ale także w drzewach iglastych. Są zbierane późnym latem i wczesną jesienią. Ten gatunek jest mało znany, ale nie trujący. Jest wymieniony w Czerwonej Księdze.
Wygląd
Zgodnie z opisem fioletowy grzyb jest właścicielem czapki o średnicy do 15 cm, której kształt jest wypukły, krawędzie są wpuszczone lub wypukłe. Z wiekiem staje się całkowicie płaski. Kolor jest ciemnofioletowy, są łuski.
Płyty są szerokie, rzadkie, kolor jest ciemny, nawet jasny fioletowy.
Miąższ jest gęsty, niebieski odcień, blaknie. Z wiekiem cięcie pokazuje, że staje się białe. Jest smak orzecha włoskiego, prawie bez smaku.
Noga ma wysokość 6-12 cm i grubość 1-2 cm, a jej górna część ma delikatną powłokę, na dole znajduje się pieczęć.
Brązowy zarodnik w proszku. Zarodniki mają formę migdałów.
Ton purpury pająka jadalnego grzyba wygląda jak rząd. Zgodnie z opisem płytka okrywająca wyróżnia się specjalną zasłoną pajęczyn, stąd nazwa. Gdy cięcie odbywa się w powietrzu, mięso staje się brązowe.
Fioletowy grzyb ma czapkę o średnicy 15 cm
Dzisiaj istnieje wiele rodzajów pajęczyn. Popularne to:
- Biały i fioletowy. Jest to gatunek kapelusza należący do grupy płytkowej. Czapka tej osoby ma średnicę do 12 cm, krawędzie łączone są od dołu grubą nogą z pajęczyną. Ciało jest białe, a sam grzyb jest fioletowy, stąd nazwa. Aromat jest przyjemny.
- Scaly-purple. Czapka tego gatunku, jak opisano, o średnicy 10 cm, ma kształt wypukły lub płaski. Ponadto odmiana ma grubą brązową nogę. Jeśli pogoda jest wilgotna, staje się śliska, świeci. Grzyb jest tak nazywany, ponieważ czapka jest pokryta małymi łuskami, wyraźnie widocznymi na przekroju.
- Żółty i fioletowy. Wygląda tak jasno, że często nazywany jest „triumfalnym wojownikiem”.
Przydatne właściwości
Jako część fioletowego grzyba zawiera wiele witamin, a także innych pierwiastków śladowych, na przykład cynku, manganu i miedzi. Nawet w swoim składzie odnotowano kwas stearynowy i ergosterol.
Widok ma wiele właściwości leczniczych. Służy do tworzenia leków do zwalczania chorób grzybowych, a także do produkcji antybiotyków i narzędzi do kontroli hipoglikemii. Grzyb jest świetny do obniżenia poziomu glukozy.
Szybko i łagodzi stany zapalne, poprawia odporność. Przy pomocy witamin w kompozycji roślina zapewnia stabilizację przewodu pokarmowego, ochronę organizmu przed chorobami zakaźnymi.
Środek na bazie pajęczej sieci daje siłę i energię, chroni przed przepracowaniem i zwiększonym zmęczeniem.
Przeciwwskazania
Wiele jadalnych rodzajów grzybów ma bliźnięta wśród niejadalnych, więc należy zachować ostrożność.
Fioletowe grzyby zebrane w pobliżu zakładów przemysłowych lub autostrady mogą również zagrażać ludzkiemu życiu i zdrowiu. Szybko absorbują toksyczne szkodliwe substancje. Konieczne jest unikanie ich stosowania przez osoby cierpiące na chorobę przewodu pokarmowego.
Stosowanie pajęczej sieci jest przeciwwskazane dla tych, którzy mają reakcję alergiczną na grzyby.
Jadalne gatunki grzybów mają bliźnięta wśród niejadalnych
Aplikacja
Grzyb pajęczyny jest używany w różnych dziedzinach: w gotowaniu, w medycynie naukowej i tradycyjnej.
W gotowaniu
Podobnie jak inne grzyby jadalne, gatunek ten nie wymaga wcześniejszego gotowania. Służy do przygotowania sałatek i nadzień.
Kucharze nie polecają tego grzyba do gorących dań i przekąsek, ponieważ rzadko występuje w przyrodzie i prawie nie ma smaku.
Jest spożywany w postaci solonej lub marynowanej.
Aby prawidłowo marynować odmianę, postępuj zgodnie z następującymi zasadami:
- Przed marynowaniem grzyb dokładnie myje się, górną część usuwa się, kroi w grube kawałki, gotuje w osolonej wodzie przez około 40 minut.
- Woda musi być odprowadzona.
- Aby dobrze się marynować, zastosuj ocet, olej słonecznikowy, przyprawy. Grzyby umieszcza się w pojemniku, miesza wszystkie składniki do marynaty i czeka na uwolnienie płynu.
- Banki muszą być dokładnie umyte, ułożone w nich grzyby i wysterylizowane przez około 15 minut. Następnie zwinąć i przechowywać w ciemnym miejscu w niskiej temperaturze. Taka konserwacja jest odpowiednia na rok.
W medycynie
Ekstrakt z grzybni tego typu ma działanie przeciwnowotworowe. Substancja hamuje wzrost mięsaka o 90%. Zapewnia silne działanie cytotoksyczne na komórki ludzkiego ciała linii nowotworowej i pomaga hamować postęp raka piersi i mięsaka.
Również purpurowy grzyb działa przeciwbakteryjnie na bakterie Gram-dodatnie i Gram-ujemne. Utrudnia manifestację i rozwój chorób grzybowych.
Witamina B1 jest skuteczna w chorobie beri-beri, zapewnia zmniejszenie stężenia glukozy we krwi. Badana jest również możliwość tworzenia leków odżywczych opartych na tej substancji w celu kontrolowania hipoglikemii.
Grzyb służy do agregacji płytek krwi i zwiększenia odporności na infekcje wirusowe, takie jak grypa.
W medycynie ludowej
Stałe stosowanie grzybów tego gatunku utrzymuje stabilność układu nerwowego. Służą do kontroli cukru w organizmie, leczenia reumatyzmu i problemów ze śledzioną.
http://fermoved.ru/gribyi/fioletovye-nazvaniya.htmlJak to wygląda, czy można jeść i jak gotować fioletowe rzędy
Wiadomo, że większość miłośników „cichego polowania” jest takim mieszkańcem lasu jak rząd fioletowy. Grzyb ten jest rozpowszechniony w klimacie umiarkowanym, ale niewiele osób decyduje się na umieszczenie go w koszu. Jasny i niezapomniany kolor rzędów często przeraża zbieracza grzybów i dlatego niewiele osób lubi ten dar natury. Na próżno może się podobać nie tylko z niezwykłym odcieniem, ale także z wyjątkowymi walorami smakowymi, które mogą podkreślić każde danie. Dowiedz się wszystkiego o fioletowym wioślarstwie, jak odróżnić je od innych grzybów, a także jak go właściwie ugotować.
Wioślarstwo fioletowe: zdjęcie i opis
Wioślarstwo purpurowe (nagi lepista) odnosi się do gatunków reprezentujących rodzaj Lepista, rodziny Ridkovye. Grzyb oznacza warunkowo jadalne, a to oznacza, że surowo zabronione jest używanie go.
Dlatego, aby cieszyć się wiosłowaniem, konieczne jest ostrożne zagotowanie, a dopiero potem poddanie się podstawowemu przetwarzaniu kulinarnemu.
Wideo: jak wygląda ryadovka fioletowy
Ponadto, rząd ma dość jasny wygląd, podobny do niektórych jadowitych przedstawicieli królestwa grzybów, tak że jego użycie nie kończy się poważnymi konsekwencjami, musisz uważnie zająć się cechami morfologicznymi gatunku.
Kapelusz
Kapelusz u wszystkich przedstawicieli gatunku może osiągnąć średnicę 6-15 cm, początkowo jego kolor ma wyraźny purpurowy odcień, ale z czasem zmienia się w blady liliowy z lekką manifestacją brązowych odcieni. Często czapka jest płaska lub lekko wypukła, jej krawędzie nie są jednolite.
Struktura jest gęsta, mięsista, ale czasami może być wodnista. Dolna część czapki, która niesie organy zarodnikowe, ma również jasnofioletowy odcień, który ostatecznie zanika do szaro-purpurowego koloru.
Pulp
Mięso młodego ryadovki mięsiste, gęste, prawie zawsze elastyczne, szaro-fioletowe. Z biegiem czasu staje się bardziej miękki, a jego odcień zmienia się w odcienie ochry-kremu. Charakterystyczny jest zapach grzyba, jest to przeważnie trwały, ale przyjemny aromat anyżu.
Rekordy
Płytki są zawsze liczne, cienkie i szerokie, przylegające do zęba, ale w niektórych przypadkach w kształcie półksiężyca, prawie zawsze wolne.
Początkowo mają jasnofioletowy odcień, który ostatecznie zanika do delikatnego jasnofioletowego koloru.
Noga
Noga wszystkich przedstawicieli gatunku jest płaska, gładka i włóknista, o kształcie cylindrycznym i pogrubia się ku podstawie. U młodych grzybów jest solidny, ale z czasem w nasadzie powstają ubytki. Pod maską jest delikatny dotyk. Jego kolor waha się od jasnofioletowego do lekko bladych odcieni bzu. Wysokość nóg może wynosić od 4 do 8 cm, grubość - nie więcej niż 1,5-2,5 cm.
U podstawy łodygi rozwija się owłosienie - tak zwana grzybnia.
Zarodniki i proszek zarodników
Proszek zarodników w rzędzie ma zawsze jasnoróżowy lub różowo-żółty odcień.
Spory są małe i liczne, nieco szorstki, elipsoidalny, różowy odcień. Ich długość mieści się w zakresie 6-8 mikronów, szerokość nie więcej niż 4-5 mikronów.
Gdzie rosną grzyby: ekologia i dystrybucja
Lepista nagi wszędzie na półkuli północnej, w klimacie umiarkowanym. Jest to bezpretensjonalny gatunek saprofityczny, który można spotkać w lasach o zróżnicowanej roślinności, ale w większości przypadków jest wiernym towarzyszem drzewostanów grabowo-sosnowych lub świerkowych.
Podłoże do wzrostu może być dowolnym ściółką lub iglastą ściółką, ale najlepiej rośnie na próchnicy iglastej lub liściastej. Na otwartych obszarach leśnych jest trędowaty, zwykle w grupach kilku osobników lub na małych gęsto zaludnionych łąkach.
Można też zobaczyć widok wzdłuż dróg leśnych, w rowkach, w igłach lasów świerkowych lub sosnowych, a nawet na podwórkach w pobliżu lasu, w pobliżu kompostu, zarośli lub hałd słomy.
Tradycyjnym towarzyszem fioletu jest dymny govorushka, który znajduje się obok w małych grupach lub w wielu cenozach.
Wioślarze zajmują się zbieraniem przez całą jesień, od początku września do pierwszych poważnych mrozów.
Czy można pomylić fiolet wioślarski: podobne gatunki
Pomimo jasnego i nietypowego koloru dla naszej strefy klimatycznej, trędowaty wciąż nie jest wyjątkowy, dlatego łatwo jest znaleźć podobny wygląd.
W większości przypadków pokrewne gatunki znikają w koszu, który po starannym przetworzeniu nadaje się do przygotowywania różnych potraw.
Jednak często niedoświadczeni grzybiarze trafiają w ręce naprawdę niebezpiecznych gatunków, których użycie może spowodować ciężkie zatrucie. Następnie zbadamy szczegółowo, kto może ukryć się za maską trędowatych i czy jeść takie grzyby.
Jadalne
Najczęściej trędowatego można pomylić z nietoksycznymi gatunkami pokrewnymi należącymi do rodziny Ryadkovye. Obejmują one:
- Lilopod lepista (sinenozhka): blaszkowata, warunkowo jadalna forma. Najczęściej można go zobaczyć na obszarach o klimacie subtropikalnym. Cyklawa rośnie na polach lub łąkach, ale małe kolonie można znaleźć także w strefie leśnej. Charakterystyczną cechą grzyba jest jasny, prawie śnieżnobiały kapelusz i fioletowa stopa. Jest widok z połowy wiosny i do pierwszych przymrozków;
- fiołek lepisty: warunkowo jadalny grzyb płytkowy, występujący w strefie gęstych plantacji leśnych o umiarkowanym klimacie. Można go odróżnić od charakterystycznego koloru, który mieści się w zakresie odcieni białawego i różowo-brązowego. W środku czapki cień jest często ciemniejszy niż na peryferiach. Czapka jest wypukła, z postrzępionymi krawędziami. Charakterystyczną cechą formy jest jasnofioletowy zapach miąższu, który nie znika nawet po dokładnej obróbce cieplnej. Grzyb rośnie od początku września do drugiej połowy listopada;
- Liliowy lakier: warunkowo jadalne gatunki blaszkowate, występujące na wilgotnych glebach strefy klimatu umiarkowanego w okresie od drugiej połowy czerwca do połowy jesieni. W przeciwieństwie do ryadovki, lakier ma więcej miniaturowych rozmiarów, dlatego jego kapelusz ma średnicę nie większą niż 5 cm, w młodych formach jest wypukły, ale z wiekiem staje się bardziej płaski. Płyty są cienkie i rzadkie, zstępujące. Noga jest cienka i gładka. W młodym wieku lakier ma jasny jednolity fioletowy odcień, ale z wiekiem blaknie i staje się bardziej blady. Ciało jest również jaskrawo zabarwione, purpurowe, o jednolitym kolorze;
- Poza tym zbieracz grzybów w lesie może napotkać purpurową sieć, rzadką Czerwoną Księgę, pół-jadalne blaszkowate gatunki z rodziny Web. Można go spotkać w lasach liściastych i iglastych w strefie o klimacie umiarkowanym. Czapka pajęczyny jest wypukła, z zawiniętymi krawędziami lub obniżona i prosta w dojrzałości. Charakterystyczną cechą grzyba można nazwać lekko brązowawym lub ciemnofioletowym odcieniem, który równomiernie rozprzestrzenia się w całym ciele. Ponadto płytki gatunku są rzadkie, ciemnofioletowe, a proszek zarodników ma rdzawobrązowy kolor. Miąższ jest również nasycony purpurowo, ale z wiekiem może blednąć do bardziej bladoniebieskich odcieni, jego smak jest delikatny, z wyraźnym orzechowym smakiem. Istnieje sieć pająków od początku sierpnia do drugiej połowy września.
Niejadalny
Szczególnie uważaj na następujące bliźniacze bliźniaki fioletowe:
- pajęczyna biało-fioletowa: niejadalne gatunki pajęczyny typu płytowego. Aby zmniejszyć jego negatywny wpływ na organizm, wymagana jest długotrwała obróbka cieplna. Grzyb można rozpoznać po zaokrąglonym dzwonie lub wypukłym kapslu o nierównej powierzchni o średnicy 4–8 cm, umieszczonym na cienkim pniu o długości do 8 cm. Z wiekiem kolor blaknie silnie do koloru białawego, czasem z niewielką żółtością. Miąższ grzyba jest gęsty, miękki, wodnisty w łodydze, zmieniając kolor na brązowy. Możliwe jest również rozpoznanie pajęczej sieci fioletu przez jej charakterystyczny nieprzyjemny, spleśniały zapach. Gatunek jest szeroko rozpowszechniony na obszarach leśnych o umiarkowanym klimacie, sezon masowego występowania trwa od końca sierpnia do końca września;
- kozi pajęczyna: absolutnie niejadalne blaszkowate gatunki rodziny pajęczyny. Grzyb można rozpoznać po półkolistej czapce z zawiniętymi krawędziami o średnicy 6-12 cm, grubej i krótkiej łodydze z bulwiastym pogrubieniem o długości około 6-10 cm i jasnym fioletowo-szarym odcieniu. Miąższ koziej pajęczyny jest gruby, szaro-fioletowy, z silnym nieprzyjemnym zapachem przypominającym acetylen. Grzyb nie zawiera niebezpiecznych substancji toksycznych, jednak silny i nieprzyjemny zapach praktycznie nie jest eliminowany nawet przy długotrwałym leczeniu. Gatunek jest szeroko rozpowszechniony w strefach lasów iglastych i mieszanych o klimacie umiarkowanym, a okres masowego występowania od połowy lipca do początku października;
- Mitzena pure: niejadalne gatunki z rodziny Myzenov. Grzyb ma raczej miniaturowy rozmiar w stosunku do rzędu. Przede wszystkim jest to półkolista lub shirokokonicheskaya czapka o średnicy 4 cm i długiej cienkiej nodze do 9 cm wysokości. Noga u podstawy może być pokryta długimi włosami. Kolor grzyba jest blado szarawy, czasem bladobrązowy, krawędzie czapek są przezroczyste i mają charakterystyczne paski. Miąższ jest cienki i wodnisty, jasnoszary lub szary, na winie często powstaje duża ilość płynu. Podobnie jak poprzedni typ, Mitzen charakteryzuje się silnym i nieprzyjemnym zapachem, który nie jest eliminowany nawet przy długotrwałym leczeniu. Istnieje gatunek w strefach leśnych o umiarkowanym klimacie na pozostałościach zwalonego drewna od wczesnej wiosny do drugiej połowy czerwca.
Jak wybrać i przygotować grzyby do gotowania
Pomimo obecnej opinii na temat złożoności gotowania warunkowo grzybów jadalnych, w rzeczywistości proces ten nie obejmuje określonych etapów kulinarnych, więc nawet uczeń może poradzić sobie z tym zadaniem.
Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie kolejności wszystkich operacji technologicznych i ścisłe przestrzeganie ich podstawowych zasad. Tylko w tym przypadku rząd stanie się nie tylko wyjątkowo smaczny, ale i bezpieczny.
Sortowanie i czyszczenie grzybów
Po zebraniu wymaganej liczby grzybów i dotarciu do własnej kuchni, pierwszą rzeczą do zrobienia jest staranne sortowanie grzybów, ponieważ rzędy powinny być przetwarzane wyłącznie w kręgu przedstawicieli ich własnych gatunków. Ponadto, aby uchronić się przed zatruciem, powinieneś jeszcze raz dokładnie zbadać plon. Zebrane grzyby muszą ściśle spełniać opisane powyżej cechy morfologiczne.
Wioślarstwo powinno mieć charakterystyczny kolor, nie może być żadnych pozostałości pierścienia grzybowego (jak pajęczyna), żadnych ozdób na kapeluszu (jak mycene) itp.
Po skrupulatnym sortowaniu rośliny należy dokładnie oczyścić z gruzu i piasku. W tym celu grzyby wylewa się na czystą gazetę lub plastikową folię, a następnie nożem oczyszcza się z pozostałości gleby, ściółki leśnej i innych zanieczyszczeń.
Następnie grzybnia powinna zostać odcięta, a rząd powinien zostać sprawdzony pod kątem ciemnienia lub tuneli czasoprzestrzennych, obszary dotknięte są odcięte.
Jak przygotować grzyby
Czasami zebrane w wioślarstwie leśnym mogą gorzko - jest to konsekwencją wzrostu grzyba na podłożach bogatych w substancje żywiczne.
Wideo: jak przetwarzać grzyby ryadovki (na przykład topola ryadovki) Aby chronić się przed tym problemem i maksymalnie oczyścić grzyby zanieczyszczeń, po oczyszczeniu owoce należy namoczyć w osolonej wodzie przez okres od 12 do 72 godzin.
Co najważniejsze, jeśli w tym okresie woda okresowo zmieni się w świeży - pomoże to zintensyfikować proces uwalniania grzyba z goryczy.
Jak wspomniano powyżej, fioletowy lepist należy do warunkowo jadalnych gatunków, więc po sortowaniu i czyszczeniu uprawa musi być koniecznie poddana wstępnej obróbce cieplnej.
Aby to zrobić, grzyby gotuje się w soli fizjologicznej przez 20-25 minut.
Jest przygotowany z 1 łyżki. łyżki soli i 1 litr wody, zużycie płynu wynosi 1 l na 1 kg grzybów. Po ugotowaniu do garnka dodaje się 6 groszków czarnego pieprzu, 1 liść laurowy i 2 pączki suszonych goździków. Pod koniec gotowania owoce oddziela się od płynu i dokładnie myje. Wykonanie procedury przez ponad 25 minut nie jest zalecane, ponieważ doprowadzi to do utraty produktu z prezentacji.
Przepisy kulinarne
Po wstępnym przygotowaniu przygotowanie różnych potraw od trędowatych praktycznie nie różni się od obróbki kulinarnej innych gatunków.
Grzyb jest gotowany, smażony, marynowany i solony. Potem staje się prawdziwą atrakcją każdego dania, ponieważ rzędy mają delikatny aromat grzybowy i niezapomniane smaki.
Rozważ najprostsze przepisy na zrobienie tego daru natury.
Jak smażyć
Gotować smażone ryadovki:
- Obierz owoce ze ściółki leśnej i piasku, namocz je przez 12-72 godziny w osolonej wodzie.
- Gotuj wioślarstwo w osolonej wodzie przez 20-25 minut.
- Chłodny i lekko suchy papier z gotowanymi grzybami.
- Wlać niewielką ilość oleju słonecznikowego na gorącą patelnię (warstwa powinna pokryć cały ogrzewany obszar), a następnie umieścić grzyby w jednej warstwie.
- Smażyć rzędy na średnim ogniu przez 10 minut. Aby grzyby nie zostały spalone, muszą być okresowo mieszane.
- Po 10 minutach pieczenia dodaje się do owoców sól i przyprawy do smaku, a następnie 2-3 minuty wolniej tantal aż do ugotowania. Aby poprawić smak grzybów, można je dodatkowo rozcieńczyć niewielką ilością mieszanki cebuli, czosnku, zieleni i 2 łyżek. łyżki śmietany.
Jak marynować grzyby
Wioślarstwo odbywa się na dwa sposoby - są to tak zwane metody gorące i zimne. Często mają wspólny cel - konserwować grzyby do następnego sezonu, ale takie produkty w każdym przypadku mają swoje własne cechy.
Kiedy gorące solące grzyby można wykorzystać jako jedzenie w ciągu tygodnia, grzyby te są miękkie i delikatne.
Trawienie na zimno trwa dłużej, taki produkt ma specjalny aromat i chrupką strukturę. Rozważmy bardziej szczegółowo główne etapy procesów. Aby wytrawić rydovki na zimno:
- Obierz owoce ze ściółki leśnej i piasku.
Aby zrobić gorący produkt marynowany:
- Obierz owoce ze ściółki leśnej i piasku, namocz je przez 12-72 godziny w osolonej wodzie.
- Gotuj wioślarstwo w osolonej wodzie przez 20-25 minut.
- Przygotuj pojemnik do solenia (z drewna, metalu lub szkła). Aby to zrobić, musi być dokładnie umyte i wysterylizowane wrzącą wodą.
- Umieść gorące grzyby w pojemniku do solenia kilku warstw (czapki powinny patrzeć w dół). Każda warstwa powinna być wypełniona niewielką ilością soli i mieszaniną czosnku, cebuli i zieleni.
- Wierzch szczelnie wypełnionego naczynia musi być przykryty pokrywą i wywierać nacisk na górę.
- Solenie należy przeprowadzać w suchym i chłodnym miejscu w temperaturze od 0 do + 5 ° C przez 7 dni.
Wideo: jak wytrawić fioletowy na gorąco
Wioślarska purpura jest jedną z najczęstszych grzybów jadalnych na obszarach o umiarkowanym klimacie na półkuli północnej. Gatunek ten był używany do gotowania od wieków, ale niewiele osób wie o tym.
Pomimo istnienia wielu stereotypów dotyczących ryadovki, dania z niego mają szczególny smak, więc każdy powinien je zjeść przynajmniej raz. Jednak, aby stosowanie grzyba nie powodowało poważnych zaburzeń przewodu pokarmowego, grzyby wymagają obowiązkowego i dokładnego przygotowania.
http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.htmlFioletowy grzyb z grubą nogą
Dzisiaj moja historia będzie o niezwykłym grzybie, który znajduje się na terenie rezerwatu Prioksko-Terrasny. Teraz, oczywiście, nie można znaleźć - występuje w lasach liściastych i iglastych, zwłaszcza w lasach sosnowych, w sierpniu-wrześniu. Ale chciałem opowiedzieć o nim teraz, wiosną, kiedy las jest pełen niezwykłych kolorów, kiedy budzą się strumienie i pojawiają się jasne pierwiosnki.
Swoją nazwę otrzymał - Spiderweb Purple (Cortinarius violaceus) - z powodu włókien pajęczynowych, które tworzą rodzaj koca, który otacza czapkę grzyba i jego nogę. Chroni to przed uszkodzeniem i stwarza optymalne mikrodystrybuty dla dojrzewających zarodników. Ta pokrywa pajęczyny nie trwa wiecznie: pęka i znika, gdy owocnik rośnie. Czapka grzyba na początku wzrostu jest wypukła, kulista, z krawędzią zgiętą do wewnątrz. Z biegiem czasu dorasta do 15 centymetrów średnicy, staje się prostaty. Noga pajęczyny purpurowa 12-16 cm wysokości, z bulwiastym pogrubieniem u podstawy, szczególnie zauważalna we wczesnych stadiach wzrostu. Zarówno łodyga grzyba, jak i jego czapka pokryte są czarno-fioletowymi łuskami. Okazuje się, że fioletowy grzyb nie jest tylko na zewnątrz. Jeśli złamiesz jego ciało, zobaczysz, że jest ono również zabarwione na niebieskawo lub szaro-fioletowo.
Purpurowa pajęczyna (Cortinarius violaceus) w rezerwacie Prioksko-Terrasny. Zdjęcie A. Kulichenko.
Fioletowa sieć (Cortinarius violaceus) jest warunkowo jadalnym grzybem z rodziny Web of the Web (Cortinariaceae). Kapelusz do 15 cm ∅, poduszka-wypukła, z owiniętym wewnątrz lub obniżoną krawędzią, w dojrzałości płaska, ciemnofioletowa, drobno łuskowata. Talerze przylegające, szerokie, rzadkie, ciemnofioletowe. Miąższ jest gęsty, miękki, niebieskawy, blednie do białego, o orzechowym smaku, bez specjalnego zapachu. Łodyga ma 6–12 cm wysokości i 1–2 cm grubości, w górnej części jest pokryta małymi łuskami, z bulwiastym zgrubieniem u podstawy, włóknistym, brązowawym lub ciemnofioletowym. Zardzewiały brązowy proszek w kolorze zarodników. Zarodniki 11-16 × 7-9 mikronów, kolor migdałowy, gruboziarnisty, rdzawo-ochrowy. Talerze są rzadkie. Mało znany grzyb.
Wymienione w Czerwonej Księdze.
Czasami pomarańczowe plamy pojawiają się na łodydze lub na płytkach - są to zarodniki snu. Ta kombinacja kolorów daje więcej zabawy temu grzybowi. Inną popularną nazwą, z którą spotykam się w literaturze, jest purpurowa straż. A na Białorusi ma popularną nazwę „gruba kobieta”.
Purpurowa pajęczyna (Cortinarius violaceus) w rezerwacie Prioksko-Terrasny. Zdjęcie A. Kulichenko.
Ze względu na charakter zabarwienia grzyb nie przypomina innych rodzajów pajęczyn i innych agarików. Chociaż purpurowe pajęczyny, które są dużo lżejsze, dużo. Wiele z nich jest nietoksycznych, ale niejadalnych i ma nieprzyjemny zapach. Nieco przypominający niejadalne - główną kamfora Cortinarius (Cortinarius camphoratus) bladym purpurowy środkowej płytkowego kapelusza, która zmienia się stopniowo do koloru kawy z mlekiem lub blado ochry i biały lub bladych pasów ochry na nodze, niebieski (C coerulescens) z krótkim brudny niebieskooka lub niebieskawa noga z ochrowo ostro zarysowanym guzkiem i kozą (C. traganus) z żółtobrązowo-brązowymi płytkami, grubą nogą, brudną żółtą lub ochrową gorzką pulpą z zapachem acetylenu, a także jadalną biało-fioletową (C. alboviusus) z lilov o-srebrzysty, biało-liliowy i brudno-białawy (w starszym wieku) kapelusz i zapach stęchlizny oraz C. finitimus o owocowym zapachu. Istnieje kilka rodzajów sieci pająków o odcieniu liliowym lub fioletowym (co najmniej pięć), które można pomylić i mylić w ich definicji. Wszystkie nie są trujące, ale niejadalne - mają nieprzyjemny zapach. Niektóre można pomylić z jadalnym wioślarstwem fioletowym, które wyróżnia się obecnością płóciennego koca, jego pozostałości lub corbella na nodze.
Wioślarstwo fioletowy - grzyb o zapachu anyżu
Wioślarstwo fioletowy - warunkowo jadalna rodzina grzybów Ryadovkovye.
Łacińska nazwa grzyba to Lepista nuda.
Zapach i smak fiołka ryadovki są przyjemne, przypominają zapach anyżu. Inne nazwy grzyba: Ryadovka mauve, Lepista naked, Lepista purple, Sinyukha, Sinichka.
Opis fioletu
Średnica nasadki fioletu może zmieniać się od 6 do 15 centymetrów, podczas gdy dla dużych grzybów średnica może sięgać nawet 20 centymetrów. Kształt czapki jest wypukły, półkulisty brzeg jest cienki, owinięty w dół. Z czasem kształt czapeczki zmienia się w wypukły-prostaty lub przygina się z zakrzywionymi krawędziami, czasami krawędź jest falista-zakrzywiona.
Czapka pokryta jest błyszczącą, gładką skórą. W młodości kolor tego grzyba jest jasny fioletowy, ale z czasem zaczyna zanikać od krawędzi, staje się ochra lub brązowawy. W suchą pogodę skóra staje się jaśniejsza.
Miąższ jest gęsty, mięsisty, jasnofioletowy, z czasem staje się miękki, karmazynowo-kremowy. Miąższ jest aromatyczny i smaczny, przypomina zapach anyżu. Szerokość płyt wynosi 0,6-1 centymetra, są one cienkie, często rozmieszczone. Płytki rosną zęby lub są prawie wolne. Kolor płytek jest fioletowy, z czasem staje się blady i nabiera brązowego odcienia.
Wysokość nogi wynosi 4-8 centymetrów, czasami może osiągnąć 10 centymetrów, a jej grubość waha się od 1,2 do 3 centymetrów. Miąższ nogi jest gęsty. Kształt jest cylindryczny lub czasami w kształcie kija, z pogrubieniem u podstawy. Powierzchnia jest gładka, podłużnie włóknista. Na łodydze obok czapki znajduje się łuszczący się kwiat. Młoda fioletowa struktura nóg ryadovoka jest solidna, ale z czasem powstają ubytki. Kolorystyka jest jasnofioletowa, ponieważ grzyb starzeje się, zmienia się w szarofioletowy, następnie rozjaśnia się i brązowieje. U podstawy nóg znajduje się fioletowy odcień.
Kształt zarodników jest elipsoidalny, powierzchnia jest lekko chropowata, kolor jest różowawy. Proszek zarodników w kolorze jasnoróżowym.
Miejsca wzrostu są fioletowe.
Ridovki stają się purpurowe na glebie, obok stosów słomy lub zarośli, w ściółce, na igłach. Występują w lasach iglastych (świerk i sosna) i mieszają się z lasami świerkowymi i dębowymi. Mogą także rosnąć w ogrodach, na hałdach kompostowych.
Wioślarska purpura - saprofityczny grzyb rosnący na opadłych, zgniłych liściach. Okres zbiorów fioletowy ryadovki występuje od sierpnia do grudnia. Szczyt plonów zaczyna się w drugiej połowie września i trwa do pierwszych mrozów w październiku. Grzyby owocują pojedynczo lub w grupach, często w postaci „kręgów czarownic”. Czasami można je znaleźć obok zadymionych rozmówców.
Fioletowe rzędy są w stanie tolerować lekkie mrozy, więc rosną w strefie umiarkowanej półkuli północnej. Znaleziono także w Australii.
Smak jakości ryadovki fioletowy
Wioślarstwo fioletowy - warunkowo jadalny grzyb. Ten grzyb ma przyjemny zapach anyżu. Przed użyciem fioletowe wioślarstwo jest koniecznie poddawane obróbce technicznej, czyli gotowane. Podczas gotowania zanika nieprzyjemny zapach i smak grzybów rosnących na gnijących powierzchniach. Należy pamiętać, że ryadovki purple raw może powodować zaburzenia układu pokarmowego.
Podobne widoki
Wioślarstwo purpurowe można pomylić, podobnie jak w przypadku jadalnych i niejadalnych grzybów. Grzyb ten ma podobieństwa z takimi jadalnymi grzybami jak ryadovka ryadovka, rylovonogaya ryadovka, laconivica liliowy i pajęczyna purpurowa.
Ale ryadovka o fioletowych nogach rośnie na otwartych terenach, fioletowa ryadovka ma białe ciało o różowawym zabarwieniu, fioletowy pajęczyna charakteryzuje się obecnością dna pajęczyny pod brązowym proszkiem kapelusza i zarodników w młodym wieku.
Wśród niejadalnych podobnych gatunków można wyróżnić biało-fioletową pajęczynę, pajęczą pajęczynę, a mykeny są czyste. Rozpoznaj, że biało-fioletowy pajęczyna może znajdować się na resztkach narzuty na nodze, które najczęściej mają rdzawobrązowy kolor. Koza pajęczyna ma gorzki żółty miąższ, który pachnie nieprzyjemnie. Możliwe jest odróżnienie czystego Mitzen z powodu białego smugowatego kapelusza i proszku zarodników.
http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/Poznajemy grzyby talerzowe: jaka jest ich osobliwość i jakie są
Większość grzybiarzy uważa grzyby gąbczaste za najcenniejsze produkty leśne ze względu na ich mięsiste i gęste mięso, ale nie należy lekceważyć innej, nie mniej licznej grupy - grzybów blaszkowatych. Chociaż struktura ich grzybowego ciała nie posiada takich cech, a najczęściej są cienkie i kruche, wśród tych okazów występują nawet bardzo smaczne grzyby, zwłaszcza w postaci marynowanej. To prawda, że jest wiele grzybów agarowych i niejadalnych, a nawet trujących gatunków, które stanowią wielkie niebezpieczeństwo, aby zabrać przynajmniej bladego muchomora. Jaka jest różnica między grzybami blaszkowatymi a grzybami rurkowymi i czym one są, porozmawiajmy o tym dzisiaj.
Charakterystyka kategorii gatunków
Jak wiadomo, aby ustalić, czy grzyb należy do określonej grupy, należy spojrzeć pod głowę. Jeśli tubularni przedstawiciele pod nią mają szeroką i gęstą gąbkę, wtedy blaszkowate grzyby, nazwa i zdjęcia niektórych zostaną przedstawione poniżej, są radykalnie różne w swojej strukturze: w kręgu kapelusza, od łodygi do krawędzi, są cienkie płytki, na których czekają spory dojrzewania. Kolor i kształt płytek może być bardzo zróżnicowany i zależy od konkretnej odmiany, czyli grzyba. W niektórych płynnie przechodzą w nogę, w innych są z nią mocno zespolone, podczas gdy w trzeciej nie docierają nawet w pełni do nogi, osiadając wyłącznie na czapce.
Istnieją również grzyby, które mają mostki między płytami łączącymi je ze sobą, co daje w efekcie siatkę o drobnych oczkach.
Ponadto większość grzybów muchomorowych ma wydrążony trzon. Może być całkowicie płaska lub ozdobiona pierścieniem resztek kołdry, który zakrywa kapelusz młodych okazów. Gdy osłona rośnie, jej część, która pozostaje na nodze, pęka i tworzy pierścień.
Prawie wszystkie grzyby śliwkowe wydzielają mleczny sok, a ci, którzy ich nie mają, są popularnie nazywani „bułką tartą”.
Talerze smaczne grzyby
Pomimo kruchego miąższu, które często pęka w procesie gotowania, blaszkowate grzyby są bardzo dobre, zwłaszcza w formie smażonej lub marynowanej. Ale w przypadku zupy rzadko są używane z tego samego powodu, z tym wyjątkiem, że grzyby, a nawet niektóre gatunki są bardziej odporne i utrzymują kształt lepiej niż inne.
Wśród jadalnych grzybów agarowych należy zwrócić uwagę:
- Ostryga cytrynowa Jeden z tych grzybów, z którym możesz zrobić wszystko, nawet gotować, szkoda, że rośnie tylko na Dalekim Wschodzie. Czapki są małe, maksymalnie 10 cm, o pięknym kolorze cytryny, płytki płynnie przechodzą w dość długą, jak w przypadku ostrygi, nogę (około 9 cm), która najpierw rośnie w środku, ale zmienia się z wiekiem. Mięso jest białe i delikatne, pachnie mąką, ale w starych grzybach staje się szorstkie.
- Mokry różowy. Pomimo paskudnego śluzu, całkowicie pokrywającego jasnobrązową czapkę rzadkimi ciemnymi plamami, grzyb jest bardzo smaczny w formie smażonej i solonej. Jedyną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest to, że grube płyty pod maską muszą pozostać białe, ponieważ, podobnie jak stare grzyby, stają się czarne, a grzyb traci swój wygląd, zwłaszcza po zagotowaniu.
- Pajęczyny purpurowe. Jeden z tych grzybów, który trudno jest pomylić - jego fioletowy kolor natychmiast przyciąga jego uwagę, ale nie powinien odstraszyć, ponieważ grzyb jest całkowicie jadalny. Lekko wypukła czapka na dole ma ciemniejsze płytki i stoi na wysokiej łodydze. Miąższ ma ten sam kolor, pachnie skórą.
- Russula niebieski. Charakteryzuje się bardziej mięsistą czapką z grubymi białymi płytkami, a sam kapelusz ma piękną niebiesko-liliową barwę z ciemniejszym środkiem. Biała noga w środku jest nieco grubsza. Miąższ jest lekki, przyjemny w smaku.
- Grzyb leśny Jeden z najsmaczniejszych grzybów z niezwykle aromatyczną i słodką lekką miąższem, który po rozbiciu lekko brązowieje. Różni się od „braci o bladej twarzy” brązowym kapeluszem pokrytym łuskami.
Większość jadalnych grzybów jest bardziej smaczna w młodym wieku, a starsze okazy często przyciemniają talerz, a mięso albo staje się całkowicie „kryształowe” i rozpada się, gdy próbujesz przeciąć grzyb, albo staje się sztywne i nieprzyjemny posmak.
Piękne, ale niejadalne „talerze”
Pięknie wyglądające grzyby nie zawsze spełniają oczekiwania, a czasami mogą nieprzyjemnie zaskakiwać swoim smakiem. Są takie „podróbki” wśród blaszkowatych niejadalnych grzybów:
Niejasność grzyba często powoduje jego zapach, więc nie będzie zbędne „wąchanie” znalezionego skarbu.
Grzyby niebezpieczne dla zdrowia z talerzami pod kapeluszem
Jak już wspomniano, wiele grzybów agarowych jest trujących, których nie można zebrać i spożyć. Na smutne konsekwencje użycia takich grzybów będą:
- Entomum jest trujące (jest to różowy talerz). Bardzo piękny grzyb o grubej, gęstej nodze w kształcie maczugi i dużej jasnożółtej czapce o średnicy do 20 cm. Szerokie płytki są najpierw lekkie, a następnie czerwone. Ciało jest nieprzyjemne, z gorzkim zapachem.
- Macra Russula. Mała czapka (nie więcej niż 7 cm) ma różowawy kolor, płytki są grube, białe z lekkim zielono-szarym odcieniem. Noga jest biała, gęsta, z czasem zmienia kolor na żółty. Miąższ pachnie jak kokos, stare grzyby mają słodki aromat, ale o cierpkim smaku.
- Porfir amanita. Brązowo-szara czapka jest najpierw wypukła, następnie staje się wklęsła, pokryta łuskami. Noga jest długa, otoczona od góry. Lekkie ciało pachnie nieprzyjemnie.
- Światłowód. Biała czapka z płaskim fioletowym odcieniem, w środku spuchnięta. Noga jest cienka, włóknista. Płyty są jasne, a następnie ciemnieją.
Objawy zatrucia mogą nie pojawić się od razu, a nawet początkowo całkowicie nieobecne, ale niebezpieczne toksyny rzeczywiście zniszczą twoją wątrobę od wewnątrz, więc nie ryzykuj i nie zostawiaj takich grzybów w lesie lepiej.
Pieczarki śliwkowe są jedną z najliczniejszych grup, w tym zarówno cenne okazy do kuchni, jak i najbardziej niebezpieczne. Bądź ostrożny, przeszukuj, aby ich nie pomieszać i przejść obok nieznanych grzybów. Zdrowie jest droższe niż eksperymenty!
http://glav-dacha.ru/plastinchatye-griby/