Kuchnia białoruska kształtowana była przez wpływ krajów sąsiednich - Polski, Litwy, Rosji i Ukrainy, a także różnic między kulinarnymi upodobaniami zwykłych ludzi i dominującej szlachty. Ci ostatni preferowali kuchnię niemiecką, rzemieślnicy dużo pożyczali od Żydów, którzy masowo zaludnili kraj od XVII wieku. przeczytaj pełne

Kuchnia białoruska

Kuchnia białoruska kształtowana była przez wpływ krajów sąsiednich - Polski, Litwy, Rosji i Ukrainy, a także różnic między kulinarnymi upodobaniami zwykłych ludzi i dominującej szlachty. Ci ostatni preferowali kuchnię niemiecką, rzemieślnicy dużo pożyczali od Żydów, którzy masowo zaludnili kraj od XVII wieku.

Cechy kuchni białoruskiej

Głównym produktem spożywczym - drugim chlebem - był i pozostaje ziemniak: czarownicy, naleśniki, zapiekanki, drażetki, babcia, a także potrawy z mięsa, warzyw, grzybów z ciągłym dodatkiem ziemniaków. Istnieją trzy sposoby przygotowania mas ziemniaczanych:

• Ziemniaki - surowe ziemniaki tarte i gotowane z sokiem.
• Masa ostrza - po wcieraniu surowa masa ziemniaczana jest filtrowana.
• Puree ziemniaczane - gotowana i kruszona waga.

W narodowej kuchni Białorusi aktywnie wykorzystywano czarną mąkę - żyto, płatki owsiane, grykę, jęczmień i groch. Podstawowe białoruskie naleśniki na bazie płatków owsianych niewiele przypominają Rosjan, ponieważ są wypiekane z ich chwały - spontanicznie fermentujący ferment z mąki i wody. Ciastka w kuchni białoruskiej w ogóle nie występują.

Produkty mleczne aktywnie wykorzystują masło, śmietanę, serwatkę i twaróg jako „dżem”, „ferment”, „vologi” do wielu potraw z dodatkiem mąki, warzyw, grzybów i ziemniaków.

Wieprzowina jest najczęściej używana do gotowania kiełbas i wandliny - szynki lub wędzonego mostka. Ona, podobnie jak jagnięcina, jest pieczona, aby przygotować danie narodowe „pachisty”. Z innych dań mięsnych popularny jest bigus - kapusta duszona z mięsem.

Wódka („garel”), „Zubrovka” (nalewka na „Garelka”), „Krambambula” (napój alkoholowy z wódki i miodu) są używane jako napoje alkoholowe.

Owoce i jagody są używane do produkcji galaretki, kwas chlebowy, kulag, puree ziemniaczane i zapiekanki. Kissel na Białorusi trudno nazwać napojem - jest bardzo gęsty i zdrowy, z dodatkiem dzikich jagód.

Białoruskie potrawy narodowe

Główne produkty używane w kuchni białoruskiej niewiele się zmieniły. Jednak metody przetwarzania i jakościowy skład potraw są dziś inne. Wcześniej uroczysty wieczór panieński przygotowywano z płynnego ciasta żytniego lub pszennego, gdzie pokruszone smalec, cebula, kiełbasa, pieprz i pieczone w garnku w piekarniku. Teraz wszystkie produkty są smażone na patelni, przygotowując z nich sos. A z mąki pieczą naleśniki, które podaje się z tym sosem.

Tradycyjne menu na białoruski lunch

Zakąska zimna - sałatka Minsky. Gotowane ziemniaki pokroić w kostkę, dodać posiekaną kapustę, posiekane gotowane pieczarki. Dopraw olejem, cukrem, octem.

Pierwsze danie to rosół z „czarownikami” i uszami. „Sorcerers” (analog dużych pierogów), gotowane przez 5 minut we wrzącej wodzie, umieszcza się w przezroczystym bulionie kostnym i gotuje do momentu, aż będą gotowe. Uszy przygotowuje się z przaśnego ciasta, krojąc warstwę diamentów. Szczypanie przeciwnych końców, pieczone w piekarniku i podawane do rosołu.

Gorące danie mięsne - kruszone ziemniaki. Do tartych surowych ziemniaków dodaje się mąkę, sól, sodę, pieprz, cebulę, rozgotowane z boczkiem, smażone plastry wieprzowe. Wszystko dokładnie wymieszano i upieczono na natłuszczonej patelni. Gorąco podawaj z olejem.

Słodka - białoruska galaretka. Z zimnych płatków owsianych i wody robić zakwas. Gdy jest dobrze kwaśny, filtruj i zaparz grubą galaretkę. Schłodzić w foremkach, po czym wlać syrop z jagód. Można podawać z zimnym mlekiem.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Strava belaruskay kukhn

Duhmjanyj verashchaka, zapechanae sakavіtae mięso hatnіya kaўbasy, zalatsіstyya dranіkі, kapusnyya, grechkavyya i garbuzovyya blіny, łazanki i S roznymі prasloykamі, klotskі, salennі, zupy h w białym grybamі, nalіўkі ziołowe i yagadah. Kuchnia białoruska jest bogata duszona, yakіya mogts dzdіvіts smakoszў.

Tutaj jesteś znoydzets ratsepty, dapamogay yakіh mozhatse jumpy przywiązany do białoruskiego stylu i chwytający smak kuchni кух na Białorusi. Kukhars mninskіkh rastarana dzelyatstsa argynalnіl retseptamі і aўtarskіі sacretamі jumping.

http://www.belarus.by/by/about-belarus/cuisine/belarusian-recipes

10 dań kuchni białoruskiej, o których powinieneś wiedzieć

Tak się złożyło, że dosłownie 3-4 potrawy kojarzą się z białoruską kuchnią. Można mówić i analizować je przez długi czas, ale będzie jeden wniosek - wielu Białorusinów zapomniało w swoich tradycjach kulinarnych, a jednak te tradycje są nie mniej bogate niż niemieckie czy francuskie.

Większość współczesnych Białorusinów przeczyta nagłówek i będzie zaskoczona: „Gdzie autor znalazł 10 białoruskich potraw, które zasługują na ocenę?”.

Zacznijmy więc. Podczas opracowywania oceny starannie przeanalizowano różne źródła, które zawierają dania nowoczesnej kuchni białoruskiej i starej kuchni białoruskiej (nazwijmy to tak). Ponadto studiowaliśmy zarówno rację zwykłych ludzi, jak i „wymierającą” szlachtę.

1. Verashchaka

Jestem pewien, że wszyscy czytelnicy oczekiwali przede wszystkim wszechobecnego „Draniki”. Draniki to najbardziej popularne danie białoruskie, ale naszym zdaniem Verashchaka jest godną wizytówką Białorusi wśród dań mięsnych.

Przepis: Istnieje kilka odmian gotowania „Verashchaki”, oferujemy najbardziej oryginalne.

Składniki: 0,5 kg. wieprzowina z żebrami, 1-2 cebule, 1 szklanka chleba kwas chlebowy, sól, pieprz, liść laurowy.

Proces przygotowania: Pokroić wieprzowinę, sól, pieprz, smażyć po obu stronach. W wyróżniającym się tłuszczu smaż drobno pokrojoną cebulę. Mięso z cebulą wrzucić do żeliwa (gulasz), wlać chleb kwas chlebowy i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Podawane z puree ziemniaczanym lub naleśnikami.

Jeśli spróbujesz przynieść „Veraščaku” w określonym zakresie klasyfikacji, to przy okazji używania tego dania jest „macaca”. Wśród dań kuchni białoruskiej można znaleźć co najmniej kilkanaście różnych „machanów”. Te specjalności (danie specjalistyczne) możemy być dumni.

2. Burak

Ale drugą specjalnością, z której kuchnia białoruska może być dumna, są oczywiście zimne zupy z buraków, szczawiu, pokrzywy. Zimne zupy są wyłącznie białoruską tradycją kulinarną, a jeśli taka potrawa znajduje się u sąsiadów, pożyczyła od nas, a nie od nas. I to jest miłe.

Przepis: Na drugim miejscu umieściliśmy „Beetroot”, przygotowany według tradycyjnej receptury. Chociaż odmiany zimnych zup można znaleźć wiele.

Składniki: Buraki z ogonkami i wierzchołkami, ogórki, zielona cebula, koperek, rzodkiewka, koperek, jajka, ocet, sól, cukier, śmietana.

Przygotowanie: Oczyszczone, dokładnie umyte, posiekane lub pokrojone w kostkę młode buraki (wraz z drobno pokrojonymi ogonkami) gotować, aż będą gotowe w małej ilości wody z octem. 10 minut przed końcem gotowania dodaj trochę posiekanych młodych buraków, sól, a następnie ostudzić. Świeże ogórki myte, obrane, pokrojone w kostkę. Zielona cebula, koper, rzodkiewka do sortowania, umyj, posiekaj oddzielnie. Drobno posiekaj jajka. W schłodzonym bulionie z buraków zalać kwas chlebowy, dodać sól, cukier, pokrojone ogórki, rzodkiewki, zieloną cebulę, koper, jajka. Oddzielnie podawaj śmietanę.

3. Naleśniki

Białoruski bez naleśnika trudno sobie wyobrazić. I naprawdę surowe tarte placki ziemniaczane są wspaniałym wynalazkiem. Nic dziwnego, że wszystkie sąsiednie narody narodowej tradycji mają podobne potrawy. Niedawno na Ukrainie odbył się festiwal placków ziemniaczanych, aw Niemczech placki ziemniaczane są jedzone z dżemem, a nie kwaśną śmietaną... Te fakty dotyczące analogii naszych naleśników zostały zapamiętane od razu, ale nie są jedynymi.

Przepis: Tradycyjnie naleśniki to placki ziemniaczane, a tortille ziemniaczane są zwykle nazywane czarownikami. Chociaż 150-200 lat temu, pod czarownikami rozumieli zupełnie inne potrawy. W tym rankingu trzecie miejsce zajmują klasyczne białoruskie naleśniki.

Składniki: ziemniaki, mąka, jogurt lub kefir, sól.

Przygotowanie: Zetrzeć surowe ziemniaki, dodać mąkę, jogurt (kefir), sól i wymieszać. Smaż w oleju roślinnym. Gotowe naleśniki podaje się do stołu z posiekaną, smażoną cebulą i smażonym boczkiem.

We współczesnej kuchni białoruskiej naleśniki bez mąki są popularne w kompozycji i podawane są ze śmietaną. Ponadto naleśniki są świetne jako dodatek do białoruskiej „mamy” wraz z naleśnikami z mąki.

Trzecie miejsce z naleśnikami można podzielić z innym słynnym białoruskim daniem - babcią lub „drachoną bulbyanaya”.

4. Krambambula

Co za kuchnia narodowa bez wyjątkowego, lokalnego silnego napoju alkoholowego. Czesi są dumni ze swojej Becherovki, Niemców - sznapsów, Brytyjczyków - whisky, Rosjan - wódki. Możesz kontynuować przez długi czas. Mamy też własny mocny napój, który przez ostatnie dziesięć lat był silnie związany z projektem muzycznym Lyavona Volsky. Mimo że warto być uczciwym, wcześniej nie był związany z niczym.

Przepis: Ten napój i jego receptura są mocno zapomniane przez producentów alkoholu i restauratorów. I możesz dostać ciekawą markę dla turystów.

Składniki: 0,5 l. wódka lub alkohol, szklanka wody, czwarta część pokruszonej gałki muszkatołowej, 1-2 łyżki. łyżki miodu, 1 łyżeczka cynamonu, 4 łyżeczki rozgniecionych goździków, czerwony i czarny pieprz.

Przygotowanie: Weź wódkę lub alkohol, zalej szklankę i wymieszaj z taką samą ilością wody. Dodaj gałkę muszkatołową, miód, cynamon, rozgniecione goździki, 4-5 ziaren gorzkiej czerwonej papryki. Wszystko to jest ogrzewane i gotowane przez 10 minut. Następnie ostrożnie wylać resztę wódki i pozostawić w zapieczętowanym pojemniku na 5 minut, przecedzić przez 4 warstwy gazy do butelki, upuszczając tam przed tym 2-3 groszkiem czarnego pieprzu.

5. Białoruski kwaśny czarny chleb

Kiedy przyjeżdżam za granicę, zawsze zastanawiam się, jak smaczny jest chleb na Białorusi. Zawsze mieliśmy popularny czarny chleb. Jego „przemysłowym” przedstawicielem jest słynny „Narochansky”. Ten pyszny chleb, który zresztą praktycznie nie zestarzeje się, nie można spróbować za granicą.

Przepis: Przedstawiamy tradycyjną recepturę na chleb, zgodnie z którą nasze babcie pieczą go w prawdziwych piecach.

Składniki: mąka, woda, sól.

Przygotowanie: Ciasto wyrabia się wieczorem, a chleb piecze się rano. Do mąki dodaje się wodę i ugniata. Nie powinno to być bardzo grube ciasto. Aby ciasto było kwaśne i dobrze dopasowane, przykrywa się je pokrywką i umieszcza na noc w ciepłym miejscu. Ciasto Kvastyat przy pomocy tzw. „Roshchyny”, która z reguły służy jako mały kawałek ciasta pozostałego po poprzednim pieczeniu.

Rano dodaj mąkę i sól do ciasta, wyrabiaj ciasto pięściami. Do ciasta za rękami są okresowo nawilżane wodą. Umieść kawałek ciasta na drewnianej łopacie, posypanej mąką, wygładź go rękami i umieść w gorącym piekarniku. Na cieście przed piecem koniecznie pomalowano krzyż. Chleb uważa się za gotowy, gdy para z niego unosi się płynnie.

Czesi są dumni ze swojej wody mineralnej Mationi. To jest ich marka, w promocję której inwestują dużo wysiłku i pieniędzy. A te wysiłki dają poważny rezultat. Białoruski chleb zupa to nie tylko nasza nie promowana jeszcze marka, ta duma Białorusinów.

6. Zupa z piwa

Kraje piwa to Czechy i Niemcy. Szkoda, że ​​Białoruś nie dołączyła do tego duetu. Ale tradycje piwne niegdyś na ziemiach białoruskich były bardzo rozległe. Warto przeczytać Henryka Sienkiewicza - bez względu na to, jak bardzo uczta pana Pan Zagloby, to piwo lub miód lub zupa piwna z serem lub kwaśną śmietaną. Ale czas zamówił inaczej i niestety piwo na Białorusi ustąpiło miejsca silniejszej i bardziej szkodliwej wódce.

Przepis: W tym rankingu prezentujemy popularny gulasz piwny, który Białorusini kochali w „pasmakavats” w XVI-XVIII wieku.

Składniki: 1 l. piwo, cukier, 6 żółtek jaj, imbir, grzanki chlebowe.

Przygotowanie: Ugotuj piwo, włóż cukier do smaku, ubij żółtka, możesz dodać imbir. Podaj zupę z grzankami.

7. Kulaga

Kuchnia narodowa bez własnego deseru jest gorsza. W białoruskiej tradycji kulinarnej jest wiele ciekawych słodkich potraw, ale uważaliśmy, że warto włączyć się do pierwszej dziesiątki kulag.

Przepis: Kulaga to wspaniałe słodkie danie ze świeżych jagód.

Składniki: 400 g jagód (jagody, żurawina, jarzębina, kalina lub maliny), 70 g miodu, 2-3 łyżki. łyżki mąki pszennej.

Przygotowanie: Świeże jagody do posortowania, umycia, podpalenia. Po wygotowaniu jagód dodać mąkę pszenną, rozcieńczoną w małej ilości wody i dodać miód lub cukier. Mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż danie uzyska konsystencję galaretki. Kulaga podawana jest z naleśnikami, białym chlebem i mlekiem.

8. Pyachysto

Słodki jest dobry, ale każda kuchnia wyróżnia się przede wszystkim daniami mięsnymi. Jednym z nich jest „Pachysto”. To jest danie jagnięce. Uważny czytelnik zapyta: „Jakiego baranka na Białorusi nie jesteśmy w górach Kaukazu?” Tak, rzeczywiście nie mamy gór, ale przed ostatnią wojną hodowla owiec na terytorium Białorusi zajmowała czołowe pozycje w równowadze wszystkich hodowli zwierząt. Po niszczycielskiej wojnie ten tradycyjny białoruski przemysł postanowiono nie przywracać. Stopniowo (i być może szybko) jagnięcina zniknęła z diety Białorusinów. Pozostało jednak wiele przepisów, a najciekawsze z nich to „Pachysty”.

Przepis: Wspomnij o tajemniczym „Pyachysto” w zestawie literatury. Ale nigdzie nie można znaleźć dokładnego przepisu. Dlaczego tak? Przecież tak wielu badaczy zajmowało się kwestiami kulinarnymi.

Składniki: Baranek.

Proces przygotowania: Baranina o niskiej zawartości tłuszczu jest pieczona w dużych kawałkach (zazwyczaj cały tył).

To wszystko, co wiadomo o tej tajemniczej potrawie. Ale ten krótki opis przedstawia bardzo apetyczny obraz.

9. Sbiten

Pierwszych dziesięciu nie będzie mogło obejść się bez napoju bezalkoholowego. Sbiten dla tej roli jest więcej niż odpowiedni. Jest przydatny, gasi pragnienie i jest z pewnością bardzo smaczny. Należy zauważyć, że istnieje wiele przepisów. Dziś jest bardziej kojarzony z napojem bezalkoholowym (można go kupić w zimnej formie w niektórych sklepach), ale klasyczny sbiten był używany bardzo gorąco. Wyobraź sobie tradycyjny przepis.

Przepis: Sbiten może być alkoholowy lub bezalkoholowy. Oprócz przypraw zaleca się dodawanie ziół do sbitenu.

Składniki: woda, miód, pieprz, goździki, liść laurowy, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie: Zagotuj wodę z miodem (możesz z cukrem lub melasą), włóż pieprz, goździki, liść laurowy, startą gałkę muszkatołową i inne przyprawy do smaku. Czasami do strzału dodaje się piwo lub alkohol. Pij gorąco.

Sbiten był popularny na Białorusi w XVIII-XIX wieku. W medycynie ludowej był stosowany jako środek przeciwzapalny.

10. Umieszczanie

Naszym zdaniem, pierwsza dziesiątka powinna być potrawą, która może kwalifikować się do narodowych białoruskich fast foodów. Takie potrawy okazały się przyzwoitą ilością. Ale na naleśniki rola fast foodów nie wystarczy, bo białoruskie domowe kiełbaski są banalne, ale naleśniki Polessky „Pallis” świetnie nadają się do tej roli.

Przepis: Dna - tradycyjne naleśniki Poleska, których przepis został zapisany w jednej z wypraw etnograficznych w dzielnicy Rechitsa. Jestem pewien, że ta potrawa jest znana wielu, ale nigdy nie spróbujesz takich naleśników na ulicznych tacach.

Składniki: mąka, mleko, twaróg, ser, masło.

Przygotowanie: Mąkę miesza się ze świeżym mlekiem i miesza aż do rzadkiego ciasta. Cienkie naleśniki smażone są na gorącej patelni. Naleśniki nadziewane są serem lub serem, zawijane w słomkę lub składane na cztery części. Top naleśniki posmarować masłem i smażyć na patelni. Smażone naleśniki wkłada się do garnka, dodaje masło lub śmietanę i dusi w mosiężnym piekarniku.

Co najmniej dwa tuziny ciekawych białoruskich dań nie mieściło się w naszej ocenie. Zadowolony, ta ocena na naszym blogu jako pierwsza, ale nie ostatnia.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Kuchnia białoruska

Białoruska kuchnia narodowa to symbioza kuchni słowiańskiej, bałtyckiej i żydowskiej. Więcej o białoruskiej kuchni narodowej.

Białoruski

Myadzvodz (niedźwiedź) to proste białoruskie danie z ziemniaków i cebuli. Danie jest uniwersalne, może być chude lub z dodatkiem boczku, kiełbasy itp. Zgodnie z tym przepisem przygotowuje się białoruski „myadzvodz” z wędzoną kiełbasą i kwaśną śmietaną.

Będę oferować naleśniki do dekoracji, ale nie proste. Placki ziemniaczane z cebulą, serem i czosnkiem. Bardzo smaczne, polecam.

Przepis na południe pomoże z pewnością poznać wszystkie subtelności przyrządzania mięsnego przysmaku. Gotowanie gałązki domowej roboty polędwiczki wieprzowej.

Jeśli lubisz naleśniki, to z pewnością spodoba Ci się taka potrawa jak główka ziemniaka. Przecież jest ona również przygotowywana z tartych ziemniaków, ale nie jako naleśniki, ale w postaci zapiekanki, a nawet z plastrami smażonego fileta z kurczaka jako dodatku. Bardzo smaczne danie na rodzinny obiad, satysfakcjonujące, oryginalne i niedrogie!

Czarownicy - Zrazy z tartych surowych ziemniaków, danie białoruskie. Nadzienie jest często robione z mięsa lub grzybów. Dzisiaj postanowiłem ugotować chudych czarowników z fasolą. Okazało się pyszne.

Polendvitsa - danie kuchni polskiej i białoruskiej. Możesz ugotować pyszne suche mięso w domu. Rozkoszuj swoich bliskich pysznym przysmakiem mięsnym. Na smalec bierze się filet wieprzowy i suszy (suszy) przyprawami.

Ciasto dla miłośników suchego, kruchego ciasta kruchego i smacznego nadzienia twarogowego z orzechami i rodzynkami.

Draniki są prawdziwym skarbem narodu. Delikatne pachnące naleśniki z grzybami ziemniaczanymi ze śmietaną na lunch. Co może być lepszego?

Pikantna pikantna sałatka rzodkiewka z serem i czosnkiem jest przygotowywana bardzo szybko, dosłownie w pośpiechu.

Słynne białoruskie serniki w polewie z maku.

Bardzo prosty i szybki przepis na placki ziemniaczane (placki ziemniaczane).

Radzę ci wziąć tę sałatkę. Świetne połączenie pikli i przypraw jabłkowych. Bardzo satysfakcjonujące, choć bez mięsa, powinni cieszyć się wegetarianie lub być odpowiednie do chudych dni (bez dodawania jaj). Jednocześnie sałatka z fasoli i marynat jest niedroga i bardzo łatwa do przygotowania.

Od dawna chciałem stworzyć czarowników, ale nie smażonych. A teraz marzenie się spełniło. Podobało się, możesz nawet służyć jako świąteczna potrawa. Przygotowanie jest łatwe i dość szybkie.

Bardzo ciekawy przepis na stół Lenten. Polecam placki ziemniaczane z grzybami i granatem.

Szybko, Panie. Draniki - przepis stworzony właśnie dla postu! Wielkopostne placki ziemniaczane gotowane są bez jajek, co przy okazji jest dużo smaczniejsze.

Zawsze dostaję placki ziemniaczane, lubię robić na lunch. I udekoruj i mięso :)

Większość kompetentnych źródeł zgadza się, że knish to potrawa kuchni białoruskiej. Ale tam, gdzie nie rodzą się rycerze, smak tych ciast jest niezrównany. Wypełnienie dla rycerzy może być inne. Przynosimy na twój dwór knit z ziemniakami.

Na lunch zaoferuję moje ulubione zrazy ziemniaczane z grzybami. To jest proste.

Lodówka buraczana na kefirze - to prawdziwe zbawienie w letnim upale! Ta zupa odświeża, chłodzi, nasyca! Smaczne i pomocne!

Saltison lub brawn, jak to się nazywa, to bardzo wysokokaloryczna przekąska, znana od czasów starożytnych w Polsce, na Białorusi i Ukrainie. Oferuję przepis na sól z głowy wieprzowej i fileta z kurczaka.

Kulaga to starożytny deser przypominający kissel, ale mąka żytnia jest używana jako zagęszczacz, a nie skrobia. Kulaga w języku białoruskim jest zrobiona z prawie wszystkich świeżych lub mrożonych jagód, a eksperymenty z owocami są również pyszne.

Babanka w białoruskim stylu to bardzo bogata potrawa, ponieważ zawiera cztery rodzaje produktów mięsnych: wieprzowinę, kiełbasę domowej roboty, szynkę i brzuch wieprzowy (smalec z warstwami).

Prosta tradycyjna receptura tego dania ozdobi stół wielkopostny i urozmaici menu. Kocham grzyby z grzybami, może je polubisz?

Tradycyjne danie kuchni białoruskiej. Twaróg Gulbishnik ma wszystkie zalety kuchni ludowej - danie odżywcze, smaczne i łatwe do przygotowania.

Apetyczny chrupiący ziemniak można podawać jako przystawkę do mięsa, ale są dobre z różnymi nadzieniami i jako samodzielne danie.

Przygotuj pieczone naleśniki z nadzieniem mięsnym szybko i łatwo. Wypróbuj!

Nieoczekiwany przepis. ) Nie wierzyłem w to, dopóki sam go nie ugotowałem. ) Szybciej i łatwiej niż zwykłe naleśniki i mniej zamieszania.

Chcę zadowolić siebie i ciebie czymś słonecznym i smacznym. Na przykład draniki.

Przepis na barszcz na zimno z mięsem jest taki sam jak na chudy barszcz zimny, ale na schłodzonym bulionie mięsnym z dodatkiem bulionu z buraków.

Smaczne, nie trudne do przygotowania białoruskie kotlety z kurczakiem o poetyckiej nazwie „Paparats Kvetka”, tj. „Kwiat paproci”. W środku kotlety zawijamy ser i masło.

Bardzo prosty przepis na lodówkę. Będziesz potrzebował minimum produktów.

Zrazy to tradycyjne białoruskie danie. Spróbuj gotować mięso zrazy z grzybami.

Przepisy na naleśniki są trochę inne. Jak gotować placki ziemniaczane lub placki ziemniaczane - każdy ma swój własny przepis. W naszej rodzinie naleśniki robią to:

Kartoplyaniki z mięsem. Są to placki ziemniaczane lub zrazy z mięsem, placki ziemniaczane z mięsem. Bez względu na to, jak je nazywacie, ale pyszne.

Czy wiesz, że prawdziwe klasyczne naleśniki (lub placki ziemniaczane) są zrobione wyłącznie z ziemniaków i cebuli, bez dodawania jaj i mąki? Oferuję smaczny i prosty przepis na naleśniki, a nie placki ziemniaczane. Aby placki ziemniaczane nie ściemniały po schłodzeniu, mogą dodać fermentowany produkt mleczny, taki jak śmietana. Ale najlepiej jest jeść naleśniki z gorącymi rurkami, wtedy po prostu nie mają czasu na ciemnienie.

Sałatka „Minsky” pomoże Ci, gdy masz pod ręką tylko proste produkty, ale musisz przygotować obfite i smaczne sałatki. Połączenie grzybów, ziemniaków i kapusty jest sprawdzone i lubiane przez wielu, więc cała rodzina doceni tę domową sałatkę.

Dania białoruskie w dużej mierze odzwierciedlają kuchnię słowiańską, ale powstały także pod wpływem kuchni litewskiej, a także kuchni polskiej, żydowskiej i tatarskiej. Przepisy kuchni białoruskiej obfitują w ziemniaki, mięso, grzyby. Bigus, tsepellina, czarownicy, naleśniki i pierogi - cała kuchnia białoruska. Przepisy mięsne wykorzystują głównie wieprzowinę, ale drób i ryby cieszą się dużym uznaniem. Nie zapomnij o licznych ciastach, a także nalewkach, galaretce i kwasie brzozowym, bez nich kuchnia białoruska jest również nie do pomyślenia. Przepisy ze zdjęciami potraw kuchni białoruskiej pomogą właściwie ugotować całą tę kulinarną odmianę, co oznacza smaczne.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

Kuchnia białoruska

Serniki „Tenderness”

Robię te serniki prawie codziennie. Bardzo szybki i wygodny, a co najważniejsze smaczny. i delikatnie.

Zapiekanka Dunik

Draniki kochają wszystko, ale gotują je tak długo, że czasami nie jest łatwo zdecydować. A co jeśli zrobisz naleśnik? Gotujmy! W multicookerze Vitek VT-4205 BK.

Mój smalec marki

Kiedy wspaniała kobieta z Białorusi podzieliła się swoją receptą na zrobienie tego niesamowitego tłuszczu, to był jej rodzinny przepis. Teraz jest to przepis na moją markę boczku, smaczniejszy niż nie można znaleźć w całej dzielnicy. Dzięki temu przepisowi smalec jest zawsze w moim domu, każdy kocha go „od małego do dużego”, ponieważ jest tak miękki, delikatny i niezwykle aromatyczny.

Cóż, myślę, co to jest pyzy)))) Zrobiłem to, bardzo ciekawy, niezwykły przepis i smaczny. Pożyczył przepis Ludmiły (Lucky Squirrel) z forum SAY7

Idealne naleśniki z sosem mlecznym

Draniki (placki ziemniaczane) - znane danie ludowe z ziemniaków. Każdy może gotować! I jesteś tego pewien. Mam też 38 lat i mam dość bagażu umiejętności kulinarnych, byłem tego pewien. Ale Oglądałem wydanie programu kulinarnego „Wszystko będzie pyszne” na ukraińskim kanale STB o naleśnikach i właśnie zobaczyłem światło, nauczyłem się kilku nowych drobiazgów dla siebie, które czynią to danie smaczniejszym. Zrobiłem kilka odkryć dla siebie i chcę się nimi podzielić z doświadczonymi i niezbyt doświadczonymi kucharzami. Ogólnie - wejdź!

Naleśniki „niespodzianka”

Wydawałoby się. po prostu naleśnik, a jeśli dodasz do niego duchową atrakcję, może to być najwspanialszy prezent dla drogiej osoby. Spróbuj urzeczywistnić mój pomysł w swojej kuchni i zobacz łzy wdzięczności od swojej rodziny i przyjaciół.

Polndvitsa

W języku białoruskim - palyandvitsa) - narodowe białoruskie danie. Mięso peklowane na sucho z przyprawami i czosnkiem) W sklepie nie można kupić. Być może raz zjadłeś ze swoją babcią we wsi) To wcale nie jest trudne. I bardzo smaczne) Takie mięso można jeść w dni powszednie i gotować specjalnie na święta. Spojrzałem na stronę, chyba jej nie znalazłem. Publikuję to)

Białoruscy czarodzieje

Lub placki ziemniaczane z nadzieniem mięsnym. Prawdziwi czarodzieje wiejscy, którzy wciąż byli robieni przez moją babcię. Strona ma podobne odmiany potraw, ale prawdziwe. oto przepis! Dzielę się z Tobą!

Białoruska frezarka

To bardzo świeża, aromatyczna i kolorowa zupa o jasnym letnim smaku. Składniki są bardzo proste i niedrogie, aw połączeniu dają tak niesamowite, orzeźwiające i zdrowe danie. Lodówka, jak sama nazwa wskazuje, musi być podawana bardzo zimno. Połóż miskę lodu na stole, aby każdy mógł zrobić zupę jeszcze zimniejszą.

Tarkovantsy

Nauczyłem się tego przepisu, kiedy byłem studentem telewizyjnego programu kulinarnego, w którym przygotowywano to narodowe danie białoruskie. Niech Białorusini mi wybaczą, jeśli mój przepis jest daleki od oryginału, ponieważ z czasem się przystosował, a oryginalna wersja została zapomniana. Ale mogę zapewnić, że od wielu lat jest to jedna z ulubionych potraw w naszej rodzinie. Bardzo smaczne, spróbuj!

Białoruska „babcia ziemniaczana”

To białoruska babcia. Niesamowite, proste i niezwykle smaczne! Chcesz zadowolić swojego mężczyznę? - gotuj babcię!))) Zapewniam cię, że to danie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Rolka boczku

Proponuję przepis białoruskiego „wiejskiego przysmaku” - rolka boczku. Ta rolka nauczyła mnie gotować moją drugą mamę (teściową). Zmieniłem nieco technologię przygotowania, dostosowując się do warunków miejskich.

Smar

„Smazhenka” - jedno imię jest coś warte! A jeśli w Cookie jest wiele przepisów na naleśniki, nie ma nic zrozumiałego w smarze, który jest narodową białoruską potrawą! Ale zanim powiem ci jej przepis, chcę ci powiedzieć, dlaczego jest taka słodka dla mojego serca). Jak mówiłem, co roku leciałyśmy na wakacje.

Skarpety białoruskie pikantne

Knys białoruski pikantny. Z grzybami ziemniaczanymi i grzybami. :) Chrupiące, cienkie ciasto warstwowe i duża ilość pikantnego nadzienia! A teraz zacznijmy od porządku) Z historią. Knishs (lub książki, książki, jak się je teraz nazywa) - danie starej kuchni białoruskiej. Zostały rozprowadzone po całym terytorium Białorusi, a następnie zwane ON (Wielkie Księstwo Litewskie, Rosyjskie, Zhemoitskoe i inne). Kontynuując najciekawszą historię pochodzenia Rycerzy, czytając na samym końcu przepisu. ;-) Smachna etsi! :)

Kotlety „Paparats Kvetka”

Strona ma już jeden oryginalny przepis (tak jak my) wykonany przez Lanochkę. Mam nadzieję, że nie zranię cię zbyt wiele, jeśli zaoferuję mój przepis na te kotlety. Gotuję je od dłuższego czasu, a przepis się trochę zmienił. Może ktoś będzie zainteresowany tą opcją.

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/91/

Narodowa kuchnia Białorusi. Co wypróbować

Pieprzyć dzen! Wybierając się do innego kraju, na pewno zapoznamy się z jego narodowymi potrawami i napojami. Stało się to naszą dobrą tradycją. A ponieważ podróż do Mińska nie ograniczała się do poznania zabytków stolicy, w artykule opowiem o kuchni narodowej Białorusi i co warto wypróbować.

Treść artykułu:

Narodowa kuchnia Białorusi łączy wiele smaków innych krajów. Są akcenty kuchni ukraińskiej, rosyjskiej, polskiej, litewskiej, łotewskiej, a nawet koszernej żydowskiej. Ale mimo to jest wyjątkowy na swój sposób i bardzo zróżnicowany.

Z pewnością pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl o kuchni narodowej Białorusi, są ziemniaki, a raczej bulba. I rzeczywiście, jest szczególny wśród Białorusinów, z wysoką zawartością skrobi. Ze względu na to, że znane naleśniki okazują się dużo smaczniejsze i bardziej soczyste. Bulba jest częścią różnorodnych potraw, które uzupełniają różne produkty i sosy. Wspólne żarówki sąsiadów to skwarki. Nadają potrawom pełnię i niesamowity smak. Śliniłem się. I nadal się trzymasz?

Narodowe dania Białorusi

Stałym liderem na liście dań narodowych były i pozostają naleśniki. To międzynarodowa potrawa obecna w kuchniach wielu narodów. Ale każdy ma swoje własne cechy kulinarne, które zmieniają smak i wrażenia.

Draniki

Draniki to najbardziej popularne danie narodowe Białorusi. Nie jestem przedstawicielem narodowości białoruskiej, ale znają mnie od dzieciństwa. Draniki często gotowały babcię. Pamiętam, jak długo musieli być wcierani, aby nakarmić całą rodzinę. Na szczęście proces ten zajmuje teraz znacznie mniej czasu. Nazwa draniki wywodzi się z metody gotowania ziemniaków. Kompozycja klasycznych naleśników to: podarte ziemniaki, czyli wytarty na drobnej tarce, sól i smalec do smażenia. Należy pamiętać, że mąka, cebula i jajka nie były początkowo dodawane. Jako składnik wiążący służył jako skrobia zawarta w ziemniakach. Naleśniki podawane są na gorąco w doniczkach lub na talerzu ze śmietaną lub różnymi sosami.

Czarownicy

Cóż, jak być na Białorusi i nie próbować czarowników z mięsem ?! Musieli polować trochę dłużej, ale są tego warci. Udało nam się spróbować czarowników w restauracji „Chabry”. W Mińsku jest ich kilka. Najbliższą rzeczą była instytucja przy ulicy Jacoba Kolosa, gdzie wynajęliśmy mieszkanie. W starożytności czarownicy byli robieni z ciasta na bazie mąki, jajek, soku z cebuli i soli. Jest to klasyczny przepis dla czarowników. Obecnie czarownicy są częściej przygotowywani na bazie ciasta ziemniaczanego. Na zewnątrz są trochę jak naleśniki grubsze dzięki wypełnieniu. Czarownice mogą być bardzo różne. Próbowaliśmy z mięsem i grzybami.

Główka ziemniaka

Narodowe białoruskie danie na bazie ziemniaków. Zetrzeć bulion, dodać smażony boczek, mięso i cebulę. Po tym, sól, pieprz, dla delikatności dodać śmietanę i wysłać do piekarnika. Podawać babcię ziemniaczaną z mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Mop

Baranek to klasyczne białoruskie danie. Nazwa pochodzi od sposobu jedzenia. Naleśniki należy zanurzyć w misce. To obfite i smaczne danie, które jest gęstym sosem z innego rodzaju mięsa. Klasyczna miska zawiera: żeberka wieprzowe, kiełbasę domowej roboty, mięso wędzone (bekon) i smalec. Kiedy przyniosłem to danie, nie mogłem zrozumieć, jak je zjeść, ale potem zrozumiałem. Najwygodniejszy sposób na wsypywanie.) Żeberka wieprzowe smażone są na patelni w oleju roślinnym. Trzeba go trochę wylać, ponieważ żeberka i kiełbasa dadzą sok. Dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, wylej bulion mięsny z patelni i przygotuj na nim makanikę, dodając mąkę, smażoną cebulę, sól i warzywa. Konsystencja sosu jest bardzo podobna do słynnego Bechamel. W gotowej machance połóż mięso i voila! Danie narodowe Białorusi jest gotowe! Podawaj miskę z cienkimi lub grubymi naleśnikami. Lizaj palce!

Vereschaka

Vereshchak był szkolony w czasach księstwa litewskiego. Według jednej wersji, danie zostało nazwane na cześć autora przepisu, kucharza w polskim królu Augustie. Ale według mnie jest inna wersja, bielsza niż tradycyjna. Kiedy Vereshchaka przygotowuje się, „piszczy i shkvarchit”, wydając z tego głośne i ponętne dźwięki i nazwę. Pod względem kompozycji wrzos przypomina Mochan. Obejmuje to żeberka wieprzowe (świeże i wędzone), kiełbasę wieprzową, borowiki, marchew, seler, cebulę. Mięso duszone jest na patelni, dodaje się sól, pieprz, nasiona jałowca. Warzywa są pasażowane. Na bazie rosołu mięsnego sos przygotowuje się dodając do niego mąkę i zioła. Vereshchaka podawana z naleśnikami lub naleśnikami.

Kolejne starożytne danie Białorusi. Przypominało mi to omlet. Ale, podobnie jak wiele białoruskich potraw, nie obyło się bez tłuszczu. Ubij jajka, dodaj mąkę, mleko. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do patelni z opiekanym smalcem. Następnie gospodynie wysłały naczynie do piekarnika na 15 minut. Kiedy został zmiażdżony, został „przyprawiony” i upieczony został wyjęty, pocięty jak ciasto i nakarmiony rodziną. Kosztem trzeszczeń drachna okazała się odżywcza i wysokokaloryczna. Dwa kawałki wystarczyły, aby odnowić siłę i kontynuować pracę. Na stole Drachenu podawany z mlekiem.

Pierogi z prysznicami

Pierogi z duszami to kolejne narodowe danie Białorusi. Pierogi od dawna znajdują się w menu mieszkańców regionu Witebska, ale z czasem weszli do menu wielu gospodyń domowych i kucharzy. Głównym składnikiem, który wątpił, są ziemniaki. W środku znajduje się wypełnienie, które nazywa się „duszą”. Z reguły jest mielony. Podawaj pierogi do stołu, podlewaj je frytką (cebulą i smalcem) lub kwaśną śmietaną, różnymi sosami lub polewą, w której ugotowano pierogi.

Oprócz głównych niesamowitych potraw, narodowa kuchnia Białorusi prezentuje nie mniej ciekawe pierwsze dania. Podzielę się z Tobą najbardziej popularnymi z nich, a które powinny być sądzone na Białorusi.

Krupenya lub Krupnik

Krepenya podlewa się, która jest przygotowywana w bulionie mięsnym z dodatkiem jęczmienia perłowego. Krupnik obfita gęsta zupa na bazie jęczmienia, żyta lub płatków owsianych. To dotyczy klasycznego gotowania. Obecnie progresywne białoruskie hostessy dodają ryż, grykę, jęczmień, często mieszając się ze sobą. Oprócz zbóż w zupie znajdują się ziemniaki. Przyprawia się kwaśną śmietaną, żółtkiem i piecze w piekarniku. Okazuje się bardzo smaczna obfita zupa. Obecnie istnieje wiele opcji gotowania rogalika. Na bulionie mięsnym lub rybnym. Jest albo gotowane, albo pieczone, jak pisałem powyżej.

Kolejne ciekawe danie Białorusi. Zupa na bazie płatków owsianych, które pochodziły z starożytności. Płatki owsiane nalewamy wodą, nalegaj 2-3 dni. Następnie zgnieciony i przefiltrowany. Tsezhu doprowadzić do wrzenia, dodać smalec i cebulę smażoną na patelni. Solone. Jour podawane z gotowanymi ziemniakami. Istnieje wiele odmian serwowania tej zupy z różnymi składnikami.

Lodówka lub zupa z buraków

Zupa z buraków - zimna zupa (barszcz), przygotowana na bazie bulionu buraczanego. Świetne danie w gorącym sezonie. Idealnie odświeżający i nie mniej użyteczny. Podstawą holodnika są buraki, a także świeże ogórki, jajka na twardo i zielenie (zielona cebula, koper, buraki). Możesz także dodać gotowane ziemniaki na sytość. Burak może być przygotowany na bazie bulionu buraczanego lub kwas chlebowy z dodatkiem chrzanu. Podawane na zimno ze śmietaną i jajkiem.

Tosty z chleba

Kwaśny chleb jest ulubionym posiłkiem Białorusi. Jest bardzo ceniony przez miejscowych Białorusinów i znudzonych, tych, którzy opuścili kraj. Od dzieciństwa uwielbiam chleb pieczony w piekarniku. Często pomagaliśmy babci zagnieść reklamę w specjalnych beczkach. Czytałem, jak Białorusini robili chleb, proces jest bardzo podobny do babci. Tylko tutaj z reguły używano białej mąki, a ich była ciemna. Chleb na Białorusi jest pyszny, podobnie jak produkty mleczne, ale nie doceniałem kiełbas.

Możesz długo mówić o narodowych daniach Białorusi, ale nie ma już siły. Wrócę do domu, aby ugotować naleśniki. I zawsze ze śmietaną.

Zwróćcie się do deserów. Nie uważam się za słodyczy, więc mam nadzieję, że łatwiej będzie z deserami.

Obrazy

Podczas naszej podróży do Mińska na weekend często chodziliśmy jeść w instytucji „Lido”. To jest rodzaj naszej domowej kuchni. Chodzisz z tacą i bierzesz to, co lubisz. Nawiasem mówiąc, ceny są dość rozsądne i nie są złe. Można tam spróbować naleśników i potraw z ogórków (naleśników) z różnymi nadzieniami (śmietana, dżem, miód itp.). Już pisałem powyżej, że naleśniki podawane są z daniami głównymi, ale poza tym na Białorusi są uważane za deser.

Kulaga

Tradycyjny deser białoruski. Podstawa kulag obejmuje różnorodne jagody (jeżyny, jagody, maliny, czeremchy itp.). Dzikie jagody gotują się na małym ogniu, dopóki nie spłyną. Następnie dodaj mąkę (z wodą) i cukier. Gotować, aż konsystencja galaretki. Serwowane kulaga z naleśnikami lub białym chlebem.

W restauracjach często są sałatki o tradycyjnych nazwach „Minsky”, „Belorussky”. Ale oprócz nich jest znany płaszcz futrzany, który uwielbiamy. Chciałem spróbować, ponieważ przygotowują go na Białorusi. Serwatka jest bardzo oryginalna, a smak jest bardzo delikatny.

Tradycyjne drinki z Białorusi

Oprócz potraw i deserów chciałbym opowiedzieć o napojach Białorusinów. W kraju popularne są kwas chlebowy, kompot, piwo, różne nalewki i balsamy na bazie przypraw i ziół oraz tradycyjnej wódki.

Sbiten

Sbiten to takie białoruskie grzane wino. Może to być napój bezalkoholowy lub alkoholowy. Składa się z: goździka, liścia laurowego, gałki muszkatołowej, kwiatu lipy, liści brzozy. Składniki mogą się różnić w zależności od preferencji kucharza. W przypadku stopni dodaj alkohol lub piwo. Tradycyjnie sbiten powinien być wypijany na gorąco, ale teraz jest również spożywany jako napój bezalkoholowy.

Białoruska wódka lub garel

Białoruska wódka jest klasyczna i zawiera różne dodatki. Mogą to być orzechy, przyprawy, zioła, pąki brzozy itp. Najbardziej popularne na Białorusi to:

• garelka na pąkach brzozy lub brzozie
• chleb garelka
• garelka z pieprzem
• garelka z miodem
• żurawina garelka

Oprócz wódki na Białorusi balsamy i nalewki są bardzo popularne. Są to napoje alkoholowe, które obejmują różne zioła lecznicze, korzenie, przyprawy, jagody, pąki drzew, miód itp. Wśród nich są:

• Słynna Zubrovka, która zawiera trawę Zubrovka zebraną w Puszczy Białowieskiej.
• Nalewki Belovezhskaya i Puszczy Białowieskiej
• Balsamy lecznicze „Polesie”, „Czarodziej”, „Białoruski”
• Krambabula to napar na bazie miodu i różnych przypraw. Przygotowanie krambambulii na bazie wódki lub alkoholu z dodatkiem gałki muszkatołowej, miodu, cynamonu, goździków, czerwonego i czarnego pieprzu. Napoje, zarówno zimne, jak i gorące.

Przepis najpopularniejszych dań na Białorusi

Przepis białoruski dranikov

Obrać ziemniaki, opłukać i zetrzeć na drobnej tarce wraz z cebulą (aby zachować jasny kolor). Sól i dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Podgrzej olej roślinny na patelni. Rozłóż ciasto ziemniaczane w postaci małych ciast. Naleśniki smażyć z jednej strony na około 2-3 minuty, aż się zarumienią. Następnie odwróć się na drugą stronę, smaż przez kolejne 1-2 minuty. Podawać na gorąco ze śmietaną.

Możesz również zrobić naleśniki z namoczonymi borówkami, sosem śmietanowo-jabłkowym lub kremowo-cebulowym, machanka. Lub gotuj naleśniki w garnku - z mięsem, kiełbaskami, grzybami. Bon apetyt!

Gdzie zjeść kuchnię narodową Białorusi w Mińsku

Odwiedziliśmy restaurację „Cornflowers”. Menu jest zróżnicowane i smaczne. A co najważniejsze, są dania kuchni narodowej. To sieć restauracji. W Mińsku jest ich kilka. Oto adresy:

• ul. Y. Kolas, 37 Centrum Medyczne Iceberg
• Ave. Niezależność, 89
• Nezavisimosti Ave., 16
• ul. Bobruiskaya, 6 SEC „Galileo” (4 piętro)
• ul. P. Glebki, 5 Scala Shopping Center
• ul. Nalibokskaya, 1 TC „Karavan”
• Ave. Zwycięzcy, 9 SEC „Galleria Mińsk”
• ul. P. Mstislavets 11 SEC „Dana Mall”

Kilka razy jadłem w restauracji-bistro „Lido”. Można tam spróbować naleśników i żyrandoli, a przy okazji, nieźle jeść. W Mińsku są trzy takie kawiarnie:

• na ul.Kulman, 5A
• na Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• na ulicy Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Podziel się komentarzami, którzy polubili danie kuchni narodowej Białorusi?! Zawsze chętnie czytamy Twoją opinię.

Dziękujemy za przeczytanie naszego bloga. Do zobaczenia wkrótce na stronach naszego dziennika podróży

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

20 przepisów kuchni białoruskiej

Wśród słowiańskich tradycji kulinarnych szczególne miejsce zajmuje kuchnia białoruska. Ze względu na swoje położenie geograficzne na jego powstanie duży wpływ miał kraj sąsiedni - Polska. Przez wiele lat ludność Białorusi zajmowała się rolnictwem, dlatego przepisy kuchni białoruskiej składały się głównie z produktów uprawianych na tej ziemi.

Miejscowa ludność jest szczególnie uzależniona od ziemniaków, które stały się głównym składnikiem dań białoruskich. Do najsłynniejszych dziś potraw z ziemniaków należą czarownicy, główki ziemniaków, naleśniki, drachena, zapiekanka ziemniaczana. Ponadto znalazł szerokie zastosowanie we wszystkich rodzajach sałatek.

Podobnie jak inne kraje, kuchnia białoruska nie była pozbawiona mięsa. Duszona kapusta z mięsem, zwana „bigusem”, jest bardzo popularnym daniem. Mięso, ryby i grzyby są z powodzeniem łączone z ziemniakami i warzywami i są podstawą większości receptur kuchni białoruskiej.

Wśród pierwszych dań najbardziej kochane są węgorze, pędy i barszcze. Ale znany nam barszcz jest przygotowywany przez Białorusinów z buraków bez dodawania kapusty. Gdy jest gorąco, nazywany jest również barszczem, a na zimno jest nazywany zimnym. Zupa z kapusty na Białorusi nazywa się shchi. Jour przygotowany na bulionie owsianym. Jeśli chcesz szybko ugotować zupę, użyj miski, która zawiera różne rodzaje mięsa, warzyw i mąki. To danie otrzymało tak niezwykłą nazwę ze względu na tradycję zanurzania w nim naleśników. Do ulubionych dań Białorusinów należą kotlety, krokiety, zrazy, kije, gotowane nie tylko z mięsa, ale także z ryb i grzybów.

Ale najsłynniejszym daniem receptur kuchni białoruskiej są naleśniki z tartych ziemniaków z przyprawami. Na wakacjach na stole każdej białoruskiej rodziny pojawia się główka ziemniaka z różnymi nadzieniami. Przedstawiamy Państwu listę 20 pysznych przepisów kuchni białoruskiej.

Perepecha

Produkty i składniki:

• 100 g zmiękczonego świeżego masła;
• 800 g sprawdzonej dobrej jakości mąki pszennej,
• 300 ml mleka,
• 4 kurze jaja,
• 50 gramów świeżych żywych drożdży;
• 1 łyżeczka cukier granulowany
• Mała szczypta soli.

Przepis kulinarny Perepecha:

Z ciepłego (nie gorącego) mleka, drożdży, cukru i soli tworzymy nasz napar. Chociaż będzie to odpowiednie, oddziel białka od żółtek.

Wiewiórki biczują się do piany i pocierają żółtka. Gdy gąbka się dopasuje, dodaj białka i żółtka. Stopniowo w małych porcjach dodawać mąkę i roztopione masło. Dokładnie zagnieść ciasto, które następnie dzieli się na 4 części. Z każdego zrobić ciasto.

Granulki kładziemy na natłuszczonej blasze do pieczenia, posmarowanej masłem i pokrytej bułką tartą. Piec ponownie, aż powstanie brązowa skorupa.

Holodnik w Mińsku

Produkty i składniki:

• 2 świeże czerwone buraki
• wiązka szczawiu
• 2 jaja kurze
• 3 świeże średnie ogórki
• 1 średnia wiązka świeżych zielonych cebul
• Około 1 litra mięsa, kurczaka lub jakiegokolwiek bulionu warzywnego
• 150-200 ml kefiru
• 1 lub 2 łyżki. łyżka 9% octu
• Zielonki koperkowe
• Sól
• Śmietana do tankowania.

Gotowanie przepis Kholodnik w Mińsku:

Gotuj buraki ze skórką z octem. Następnie ostudzić i przecedzić bulion przez gazę, którą należy złożyć na kilka warstw. Obierz buraki i posiekaj drobno lub po prostu zetrzyj na średniej tarce do warzyw. Umyć szczaw i arbitralnie posiekać i zagotować trochę w bulionie (może być w wodzie). Daj spokój.

Pokrój drobno zieloną cebulę i zmiel ją z solą i gotowanymi żółtkami. Ogórki i białka jaja drobno kroją i dodają do rosołu. Wysyłamy tam zieloną cebulę i buraki. Bulion buraczany i trzepaczka kefirowa z cukrem. Wszystko delikatnie wymieszać. Na talerzu z lodówką dodaj bardzo drobno posiekany koperek.

Kiełbasy Mohylewskie

Produkty i składniki:

• Około 500 g mielonego mięsa wieprzowego + wołowego
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 jajko kurze
• Zmielony czarny pieprz, sól kuchenna, twoje ulubione przyprawy
• Bułka tarta
• Słonecznik, oliwka lub inny olej roślinny.

Przepis na gotowanie Kiełbasy w Mohylewie:

Czosnek obrać i zmiażdżyć prasą. Dodaj do farszu. Sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj farsz. Kiełbasy mielone. Zroluj je w bułce tartej i smaż wszystkie ze wszystkich stron na dobrze rozgrzanej patelni, aż będą chrupiące, złotobrązowe.

Już pieczone kiełbaski złożone w naczyniu do pieczenia. Przykryj formę pokrywką lub folią i gotuj w piekarniku w temperaturze około 180 stopni przez około 15 minut lub 20 minut.

Kasza gryczana z grzybami

Produkty i składniki:

• 2 filiżanki (po 250 gr każda) gryki,
• 4 szklanki (250 ml) czystej wody
• 2 średnie żarówki,
• 100 gramów suchych białych (lub innych leśnych) grzybów do wyboru.
• 1 lub 2 łyżki świeżego masła,
• sól kuchenna.

Przepis na gotowanie Kasza gryczana z grzybami:

Suche grzyby moczyć w wodzie przez 4 godziny.

Sortujemy kasze gryczane, myjemy i podpalamy, aby gotować. Pieczarki kroimy i dodajemy do gotowanej kaszy gryczanej. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj kolejne 7 minut, aż ugotowana gryka. Sól i wymieszać. Schłodzić przez 15 minut bez otwierania pokrywy.

Gdy gryka stygnie, drobno pokroić cebulę i smażyć, aż stanie się przezroczysty w oleju roślinnym. Następnie dodaj go do gotowej owsianki z grzybami.

Kulaga

Produkty i składniki:

• 150 g mąki gryczanej,
• 500 g wszelkich jagód
• 100 - 150 g cukru - piasek.
• Kilka łyżek dowolnego miodu

Kulinarny przepis Kulaga:

Jagody złożone w glinianym garnku, a następnie zalać wodą, obliczając 1: 1. Gotuj je, aż jagody będą całkowicie gotowane. W powstałej mieszaninie delikatnie wlać mąkę i gotować do grubości. Ciągle mieszając.

Dodaj cukier i miód do masy i gotuj przez około 15 lub 20 minut. Gotuj kulag potrzeba konsystencji owsianki. Schłodzony kulag jest przenoszony na małe naczynia i posypywany świeżymi jagodami.

Czarownicy z mięsem

Produkty i składniki:

Składniki:

• 12 bulw ziemniaka,
• 1 szklanka tłustej śmietany.
• 2 łyżki. dobra mąka pszenna.
• 3 łyżki. stopione masło.
• Sól kuchenna

Do przygotowania mięsa mielonego:

• Około 500 gramów mięsa, lepsza wieprzowina
• duża cebula cebulowa
• Solna kuchnia, zmielony pieprz dodaje smaku.

Przepisy kulinarne Czarodzieje z mięsem:

Przygotowane mięso i cebula bardzo drobno posiekać i wszystko dokładnie wymieszać rękami. Dodaj sól i pieprz do swojego smaku.

Surowe ziemniaki zetrzyj na średniej lub grubej tarce, wyciśnij sok i przepuść. Sól, pieprz i zrobić kulki ziemniaczane, w środku których umieszcza się mieloną wołowinę. Czarodzieje toczą się w mące i dobrze smażą na patelni z olejem roślinnym.

Gotowi magicy leżeli na tacy, wlewali śmietanę i wkładali do piekarnika na około 40 minut.

Krupnik

Produkty i składniki:

• 1 szklanka zbóż (jęczmień, pszenica lub jęczmień)
• 100 g tłuszczu
• 4 bulwy ziemniaka
• Średnie żarówki 2 żarówek
• Sól, wszelkie warzywa, liść laurowy do smaku.

Przepis kulinarny Krupnik:

Zad musi być dobrze umyte i gotowane do miękkości. Podczas gotowania należy mieszać płatki, aby nie przywarły do ​​patelni. Dodać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę do gotowego płatka.

Podczas gotowania zboża usmaż boczek z cebulą i dodaj do naszej zupy około 10 minut przed końcem gotowania. Sól i wszystkie inne przyprawy umieszcza się tuż przed końcem gotowania.

Krupnik staje się gęsty i odżywczy.

Zupa z jęczmienia i grzybów

Produkty i składniki:

• 100 gr. ziemniaki
• 25 gr. jęczmień perłowy
• 20 gr. sucha biel lub inne grzyby
• 20 gr marchewki
• 10 gr. pietruszka
• 25 gr. cebula
• 20 ml śmietany
• 10 gr. olej roślinny na każdy gust

Przepis na kuchnię Zupa z kaszą perłową i grzybami:

Ugotuj grzyby i odcedź bulion. Włóż płatki do wywaru z grzybów i gotuj aż do połowy ugotowane.

Następnie dodajemy do płatków nie bardzo duże kawałki pokrojonych ziemniaków i gotujemy do pełnego zagotowania zbóż i ziemniaków. Posiekaj cebulę z korzeniami i smaż je w dowolnym oleju roślinnym. Grzyby są mielone i prażone. Wszystko wstrzyknięte w gotującą się zupę.

Zupa podawana jest ze śmietaną.

Białoruska machanka

Produkty i składniki:

• Około 500 g wędzonych żeber wieprzowych.
• 2 łyżki. l dowolny olej roślinny;
• 200 g dowolnej domowej roboty kiełbasy;
• duża cebula;
• 600 ml. sos

Produkty do sosu:

• 1 szklanka (250 ml) dowolnego bulionu.
• 1 szklanka (250 ml) śmietany (nie można tłustej).
• Art. l bez mąki pszennej
• 2 łyżki. l miękkie masło

Przepis na kuchnię Białoruska machanka:

Zacznijmy od sosu. Wlać masło na patelnię i wlać mąkę. Ciągle mieszając, aby podgrzać zawartość. Po usmażeniu mąki dodaj bulion. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby nie powstały grudki. A na koniec dodaj śmietanę, a także więcej soli i przypraw.

Zwracamy się do żeber. Gotuj je przez 5 minut w wodzie i smaż na patelni. Pieczone żeberka złożone w doniczce. Dodaj do nich smażoną cebulę i ulubioną domową kiełbasę pokrojoną w pierścienie. Wlej sos do garnków i trzymaj w piekarniku przez 10 minut.

Pierogi w śmietanie

Produkty i składniki:

• 100 g zmiękczonego świeżego masła;
• 800 g sprawdzonej dobrej jakości mąki pszennej,
• 300 ml mleka,
• 4 kurze jaja,
• 50 gramów świeżych żywych drożdży;
• 1 łyżeczka cukier granulowany
• Mała szczypta soli.

Przepis na gotowanie Kluska w śmietanie:

Z ciepłego (nie gorącego) mleka, drożdży, cukru i soli tworzymy nasz napar. Chociaż będzie to odpowiednie, oddziel białka od żółtek. Wiewiórki biczują się do piany i pocierają żółtka. Gdy gąbka się dopasuje, dodaj białka i żółtka.

Stopniowo w małych porcjach dodawać mąkę i roztopione masło. Dokładnie zagnieść ciasto, które następnie dzieli się na 4 części. Z każdego zrobić ciasto. Granulki kładziemy na natłuszczonej blasze do pieczenia, posmarowanej masłem i pokrytej bułką tartą.

Piec ponownie, aż powstanie brązowa skorupa.

Zrazy ziemniaczane

Produkty i składniki:

• 500 gramów ziemniaków
• 3 jaja kurze
• 1 średnia cebula cebulowa
• 50 gramów masła
• Mąka pszenna
• Solna kuchnia
• Olej roślinny do smażenia.

Gotowanie przepis Zrazy ziemniak:

Umyć ziemniaki i obrać je. Gotuj w pełnej gotowości w lekko osolonej wodzie. Zmasuj ugotowane ziemniaki w puree ziemniaczanym, dodaj do niego masło. Podczas gdy tłuczone ziemniaki ostygną, przygotuj nadzienie.

Aby to zrobić, wyczyść cebulę, drobno posiekaj i smaż na dowolnym oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysty. Następnie wymieszaj z dwoma jajkami na twardo i drobno posiekanymi. Solić nadzienie do smaku. W schłodzonych puree ziemniaczanym wsyp jajko kurze i wymieszaj.

Z tego robimy ciasta. Umieść farsz na środku płaskiego chleba, złóż go na pół i zaciśnij krawędzie, tak aby przypominały kotlety. Zroluj bułkę zrazy w mące i delikatnie podsmaż na gorącej patelni z olejem roślinnym. Podawać gorące zrazy ze śmietaną.

Główka ziemniaka

Produkty i składniki:

Przepis na gotowanie Główka ziemniaka:

Salo i cebula pokroić w małe kwadraty. Połóż je na gorącej patelni i dobrze smaż. W końcu sól i pieprz.

Ziemniaki należy myć i czyścić. Zetrzyj to tak małe, jak to możliwe. Możesz nawet szlifować w robocie kuchennym. Dodaj do jajka ziemniaczanego, soli, śmietany i na koniec mąki pszennej. Potem wszystko dobrze wymieszaj. I dopiero wtedy dodaj tłuszcz z cebulą. Ponownie uzyskana masa jest bardzo dokładnie wymieszana.

Masa, która okazała się być włożona do garnków i włożona do piekarnika o temperaturze 180 stopni.

Wątroba homelska

Produkty i składniki:

• Około 250 g wątroby (lepsza wołowina)
• Mały kawałek (około 50 g) świeżego smalcu
• mała cebulka cebulowa.
• 50 g marchwi, korzenia pietruszki i selera
• Sól kuchenna, przyprawy (pieprz).

Przepis na gotowanie Wątroba w Homlu:

Wątroba jest dobrze oczyszczona z filmów, umyta i pocięta na kawałki 1,5 cm Dobrze jest zostawić je tak, aby stały się cienkie. Na każdym kawałku umieścić cienki kawałek bekonu. Umieść cebulę na smalcu. Ostrożnie złożyć rolki i związać je sznurkiem. Otrzymane rolki smażą się na oleju aż do zrumienienia.

Po smażeniu złożyć wątrobę w głębokie danie i polać bulionem wraz z korzeniami i gulaszem. Chłodne bułeczki wymagają również bulionu. I podawany do stołu już pokrojonego w cienkie kawałki.

Kotlety grzybowe

Produkty i składniki:

• 150 g dowolnych świeżych grzybów do wyboru
• 1 średnia cebula cebulowa,
• Mały kawałek czerstwego chleba (lepszy niż biały)
• 1 jajko kurze
• Mielone bułki tartej,
• Solna kuchnia,
• Olej roślinny do pieczenia.

Przepis na gotowanie

Grzyby czyścić, myć i gotować przez 2-3 minuty. Następnie muszą być dwukrotnie skręcone w maszynce do mięsa razem z cebulą i namoczonym białym chlebem. Zmiel sól i dodaj do niej jajko i wymieszaj rękami. Od powstałej masy do płaskich kawałków, które trzeba panierować w bułce tartej i smażyć.

W przypadku tłuczonych ziemniaków puree ziemniaczane są idealne do dekoracji.

Naleśniki z mięsem

Produkty i składniki:

• 4 bulwy ziemniaka
• 1 cebula cebulowa
• 150 g gotowanej cielęciny
• 1 czarna rzodkiewka
• 2 jajka
• 70 g dowolnego twardego sera do wyboru
• Świeży Koper
• Sól i wszelkie przyprawy, które lubisz smakować

Gotowanie przepis Draniki z mięsem:

Wszystkie warzywa są starannie myte i obierane. Cebulę, dwa ziemniaki i rzodkiewkę pokroić w cienkie słomki. Na patelni z olejem roślinnym podsmaż cebulę, aż będzie miała złoty kolor. Zdejmij go i smażyć rzodkiewkę w oleju aż do ugotowania. Następnie smaż smażone ziemniaki na pozostałym maśle. Po upieczeniu włożyć do cebuli i rzodkiewki i dobrze wymieszać.

Gotowane kawałki cielęciny dzielą się na włókna. Dwie pozostałe ziemniaki trzy na grubej tarce, wyciśnij powstały sok i włóż ziemniaki do mielonych warzyw i mięsa.

Rozbij jajka na mielone mięso i dodaj ser, który tarty jest na drobnej tarce. Sól, pieprz i dodaj swoje ulubione przyprawy do smaku. Na koniec drobno posiekaj koperek, dodaj go do farszu i dobrze wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej roślinny i rozprowadź powstałą masę łyżką. Smażyć naleśniki po obu stronach, aż pojawi się skorupa.

Gotowe naleśniki są podawane na ciepło jako osobne danie lub z dodatkami warzyw.

Mięso Zrazy z Jajkiem

Produkty i składniki:

• Około 800 g świeżego mięsa wieprzowego i wołowego (na pół)
• 6 jaj kurzych
• 100 g nieświeżego białego chleba;
• duże rozmiary żarówek
• Mąka
• Margaryna do smażenia (około 50 g)
• Do smaku dodaje się sól i ulubione przyprawy.

Przepis na gotowanie Zrazy z jajkiem:

Świeże mięso jest dobrze umyte, pokrojone na kawałki i skręcone razem z cebulą w maszynce do mięsa. Chleb krótko namocz w ciepłej wodzie, wyciśnij i dodaj do farszu. Można go także pominąć wraz z mięsem mielonym. Rozbij surowe jajko na mięso mielone, sól i dodaj przyprawy. Dokładnie zagnieść. Jeśli farsz okaże się zbyt gruby, dodaj do niego trochę ciepłej wody.

Ugotuj jajka, ostudzić i obrać.

Każde jajko przykleja się delikatnie mielonym mięsem, aby przygotować hamburgery. Każdy natychmiast zapada się w mąkę.

Podgrzej margarynę na patelni i smaż w niej zrazy.

Możesz ugotować dowolną przystawkę ze spaghetti.

Kapusta duszona w garnku

Produkty i składniki:

• 250 gr. świeża kapusta
• 100 gr. wieprzowina,
• Kawałek świeżej słoniny,
• 1 średnia cebula cebulowa.
• pasta pomidorowa.
• cukier - piasek (na podstawie twojego smaku).
• Sól, przyprawy, czarny pieprz, ulubione przyprawy i liść laurowy.

Przepis na kuchnię Kapusta duszona w garnku:

Drobno posiekaj kapustę. Pokrój mięso na stosunkowo małe kawałki i dobrze smaż. Cebulę i marchew kroimy w małe paski i smażymy. Wszystkie produkty są składane w glinianym garnku.

Do nich dodaje się sól, cukier, przyprawy, koncentrat pomidorowy, pasażowane i rozcieńczone w mące wodnej. Umieść garnki w rozgrzanym piekarniku i gotuj na wolnym ogniu.

Obwody

Produkty i składniki:

• 1 kg ziemniaków.
• Kilka łyżek dowolnego oleju roślinnego do wyboru (możesz zastąpić 50 g stopionego smalcu).
• 3 łyżki. wysokiej jakości mąka pszenna.

Przepis na gotowanie Tsybriki:

Surowe ziemniaki z rusztu. Wyciśnij dobrze sok. Aby to zrobić, możesz użyć sterylnej gazy, która jest umieszczona w kilku warstwach. Z powstałej masy rzucamy kulkami, nie większymi niż wiśnia. Smażyć kulki w dowolnym oleju roślinnym lub stopionym smalcu, wcześniej zawiniętym w mąkę. Sól i przyprawy dodają smaku.

Barszcz białoruski

Produkty i składniki:

• 500 gr. mięso kostne
• 350 gr. miąższ wołowy,
• 100 gr. kiełbaski
• 2 litry czystej wody
• 3 buraki,
• 4 średnie bulwy ziemniaka,
• 1 średnia marchewka,
• mały korzeń pietruszki.
• średnia żarówka,
• Około 50 gramów. smalec (zawsze świeży).
• 100 gr. gęsta pasta pomidorowa.
• st.l. sprawdzona mąka pszenna.
• granulowany cukier do smaku.
• 50 gr. gruba śmietana.
• Solna kuchnia, twoje ulubione przyprawy, liść laurowy do smaku.

Przepis na gotowanie Barszcz białoruski:

Ugotuj silny bulion z kości i mięsa. Cebula i inne korzenie pokroić w paski i spasserovat na tłuszczu. Następnie dodaj pomidor do smażenia i smaż przez kolejne 10 minut.

Gotowane buraki w skórze. Obierz i pokrój w paski. Pokrój ziemniaki na plasterki i wyślij do rosołu. Po zagotowaniu, kiełkującej mąki, korzeni, buraki dodaje się do tego samego miejsca, soli, pieprzu i kładzie czysty liść laurowy. Barszcz jest nadal gotowany przez około 10 lub 15 minut, a następnie przyprawić cukrem i octem. Około 5 minut przed końcem gotowania, gotowane mięso i kiełbaski wkłada się do barszczu.

Barszcz podawany jest przy stole ze śmietaną.

Befsztyk białoruski

Produkty i składniki:

• Około 500 gramów wołowiny,
• 3-4 ząbki czosnku.
• 1-2 łyżki stołowe zmiękczone świeże masło,
• Sól kuchenna, przyprawy.

Gotowanie przepisu na befsztyk w języku białoruskim:

Przemyć mięso, przygotować i pokroić na kawałki w poprzek włókien. Lekko odpychany, nadający elementom okrągły kształt. Dodaj solone mięso do smaku, soli i pieprzu i posyp drobno posiekanym lub posiekanym czosnkiem.

Steki fry powinny być na dobrze rozgrzanej patelni w ghee, aż pojawi się złota skorupa. Pieczone mięso wkłada się do piekarnika i dręczy aż do pełnego ugotowania.

Podawane do stołu ze stekami z ketchupem lub sosem. Najlepszym dodatkiem do steków są smażone ziemniaki z marynowanymi grzybami.

http://topspiski.com/20-receptov-belorusskoj-kuxni/