Króliki hoduje się na skóry i mięso. Wartości odżywcze mięsa króliczego wielokrotnie przewyższają inne rodzaje produktów mięsnych innych zwierząt. Na początku lat osiemdziesiątych udowodniono, że w tuszy królika, którego wiek nie przekracza ośmiu miesięcy, radionuklidy w ogóle się nie gromadzą. Jest zalecany jako dodatek terapeutyczny dla osób dotkniętych emisjami radiowymi i katastrofami w elektrowniach jądrowych i innych katastrofach.

Można znaleźć wiele osądów na temat tego, jak bardzo waży młode tusze królików różni się w różnych źródłach informacji. Jednak zwolennicy przyspieszonej hodowli królików wiedzą, że waha się od 2050 do 2650 g. W wieku czterech miesięcy tłuszcz właśnie zaczyna się w nim tworzyć, mięso jest głównie obecne. W badaniach ustalono podstawowe wartości tego, co ma młody królik, zawartość kalorii w mięsie wynosiła 156 kcal na 0,1 kg.

Ile kalorii

Wartość odżywcza jest określona przez liczbę przychodzących składników na 100 g mięsa króliczego do 8 miesiąca życia:

• białka mają 21,137 ± 0,005 g;
• tłuszcze obecne 10 794 ± 0,005 g;
• rozpuszczona w wodzie 66,683 ± 0,005 g;
• substancje popiołu wynoszą 1,109 ± 0,005 g;
• użyteczny cholesterol występuje w ilości 39,150 ± 0,005 mg;
• kwasy tłuszczowe omega-3 są dostępne 0,352 ± 0,005 g;
• Kwasy tłuszczowe Omega-6 są dostępne 2 716 ± 0,005 g.

Metoda określania zawartości kalorii jest dość prosta. Wilgoć jest uwalniana z mięsa, a następnie sucha pozostałość jest spalana. Zabieg wykonywany jest w specjalnej kalorymetrycznej „bombie”. Po zakończeniu spalania obliczana jest ilość uwolnionego ciepła. W wyniku takich eksperymentów w Instytucie Badawczym Mięsa i Przetworów Mlecznych uzyskano następujące wyniki dla mięsa i jego produktów:

• 100 g surowego mięsa ma 156,648 ± 0,010 kcal;
• w farszu jest inna wartość - 146,911 ± 0,010 kcal;
• po upieczeniu mięsa króliczego jego wartość kaloryczna wynosi 162,137 ± 0,010 kcal;
• po zakończeniu gotowania wskaźniki kaloryczne są zredukowane - 149,702 ± 0,010 kcal;
• w procesie gaszenia zaobserwowano jeszcze większy spadek zawartości kalorii - 144,359 ± 0,010 kcal;
• obróbka cieplna, mająca na celu pieczenie w piecu, również zmniejsza zawartość kalorii do 142,388 ± 0,010 kcal;
• paszteciki z mięsa króliczego dały łącznie 141.571 ± 0.010 kcal;
• bulion królika miał najniższą wartość energetyczną - 49,709 ± 0,010 kcal.

Skład

Przyjmuje się, że rozważa się kompozycję w postaci głównych makroskładników odżywczych, które składają się na mięso, jak również pierwiastków śladowych, które są obecne w małych ilościach. Dane zostały udostępnione w Instytucie Żywienia, RAS. Elementy makro:

• 100 g mięsa króliczego ma 24,767 ± 0,005 mg magnezu;
• Obecna jest również 224,668 ± 0,005 mg siarki;
• poza tym jest 19,669 ± 0,005 mg wapnia;
• znaleziono 79,477 ± 0,005 mg chloru;
• znaleziono 56 108 ± 0,005 mg sodu;
• Wykryto 189,811 ± 0,005 mg fosforu;
• i zmierzono 334,244 ± 0,005 mg potasu.

Istnieją dowody na obecność pierwiastków śladowych:

• 100 g mięsa króliczego wykazało 3,289 ± 0,005 mg żelaza;
• Występuje 4,419 ± 0,005 μg molibdenu;
• Znaleziono 2 304 ± 0,005 mg cynku;
• Znaleziono 0,007 ± 0,005 mg manganu;
• Wykryto 4 971 ± 0,005 mkg jodu;
• stwierdzono, że wynosi 8,462 ± 0,005 µg chromu;
• Odważono 129,609 ± 0,005 μg miedzi;
• Określono 72,128 ± 0,005 µg fluoru;
• ustalono obecność 16,13 ± 0,005 µg kobaltu.

Gotowane

Do gotowania zup zaleca się mięso królicze. Wykorzystuje nie tylko miazgę, nawet pierś, zawierającą małe kości w dużych ilościach w zupach, jest przydatna. Wiele osób lubi używać właśnie takiego mięsa z kośćmi. Jest szczególny smak.

Wiele restauracji przygotowuje jedną z najlepszych zup. Zalecany jest nie tylko osobom zdrowym, ale także pacjentom. Proces gotowania jest prosty:

1. Tusza królika podzielona na części około 40... 70 g.
2. Gotuj przez około godzinę, dodaj sól po ugotowaniu.
3. Wyjmij ugotowane mięso z bulionu i pozwól mu spłynąć, a następnie schłódź.
4. Teraz wróć do warzyw. W blenderze pokrój marchewkę, a następnie pokrój cebulę.
5. Warzywa posypać bulionem i gotować przez około 10 minut.
6. Aby zupa była bogata, dodaj umytego ryżu. Proces gotowania ryżu trwa około 15 minut.
7. Dodaj zielony groszek, a następnie - seler. Gotowanie tych składników trwa około dwóch minut.
8. Podczas podawania w zupie dodaje się kawałki gotowanego mięsa króliczego.

Ta zupa jest zalecana dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, cierpiących na wrzody żołądka i wrzody dwunastnicy, wszystkie składniki w nim będą łatwo wchłaniane przez organizm ludzki.

W ramach przygotowań do gotowania musisz:

• mięso królicze około 300 ± 50 g;
• marchewki są małe, około 150... 170 g;
• żarówka ważąca około 70 g;
• prany ryż 65... 70 g (około jednej trzeciej szklanki);
• seler - jedna roślina około 10 g;
• groszek w puszce około 200 ml;
• Możesz dodać pietruszkę i koperek na 10 g.

Zupa gotowana jest w 2 litrach wody.

Otrzymana szalka na 100 g będzie miała wartość kaloryczną 32,8 ± 0,1 kcal. W kompozycji będzie obecny:

• białka - około 2,9 ± 0,1 g;
• tłuszcze - nie więcej niż 0,9 ± 0,05 g;
• węglowodany - nieco ponad 3,4 ± 0,05 g.

Smażone

Do smażenia używaj mięsnych części tuszy królika, choć są fani, którzy lubią majstrować przy małych kościach. Przed smażeniem należy trzymać tusze w marynacie. Nie ma potrzeby wyszukiwania złożonych składników. Szukam:

• woda gazowana - około 1,5 litra;
• sól - 5... 8 g;
• posiekana cebula, około dwóch głów, po 70... 90 g każda;
• tusza królika od 1,5 kg i więcej.

Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu. Minimalny czas trwania wynosi 2 godziny, ale nie więcej niż 6 godzin.

Do smażenia zaleca się używanie krat grillowych. Gotowanie odbywa się na grillu, gdzie drewno jest wstępnie podgrzewane lub węgiel drzewny jest zapalany. Potrzebne jest tylko tlenie węgla na gorąco.

1. Folia jest rozłożona na dolnej siatce.
2. Połóż kawałki mięsa równomiernie.
3. Pokrywa z górną kratką.
4. Załóż grill.
5. Smażenie przez folię odbywa się przez co najmniej 20 minut.
6. Następnie krata jest przewracana, pozwalając upiec kawałki na tylnej stronie przez 7... 9 minut.
7. Kolejne 3... 6 minut pozostało na węglach, kładąc siatkę z folią.
8. Kratę kładziemy na tacy, usuwamy mięso w naczyniu.
9. Udekoruj zieloną cebulą, koperkiem i pietruszką, podawane na stole.

Duszony

Gotowanie duszonego królika powinno odbywać się w kotle z pokrywką, można użyć prażenia lub masywnego żeliwnego naczynia emaliowanego (patelnia).

1. Tusza jest cięta na porcje, około 40... 70 g.
2. Ułożone na tacy lub innych potrawach, posypane solą, aby nasączyć mięso.
3. Połóż kocioł na ogniu i wlej olej.
4. Drobno posiekana cebula smażona w oleju roślinnym (preferowana oliwka, ale można i słonecznik).
5. Ostrożnie dodaj kawałki królika.
6. Na dużym ogniu smażyć nie dłużej niż 7... 8 minut.
7. Przykryj i włóż najmniejszy ogień.
8. Proces gaszenia trwa od 30 do 40 minut.
9. Na koniec można dodać śmietanę.

Jako przystawka możesz użyć gotowanych ziemniaków lub kaszy gryczanej.

Pieczone

Jest to jeden z najłatwiejszych sposobów ugotowania królika. Zazwyczaj piec całą tuszę. W dobrych restauracjach używają pieców typu włoskiego. Ostatnio modne jest pieczenie mięsa w tandoor. Dlatego powinieneś rozważyć podobny przepis na pieczonego królika.

Tusza jest umieszczana w marynacie. W swoim składzie:

trzeba szukać złożonych składników. Szukam:

• woda gazowana - około 1,5 litra;
• sól - 5... 8 g;
• posiekane cebule, około trzech głów 70... 90 g.

Musisz wytrzymać co najmniej 3 godziny. Miłośnicy pikantnych potraw dodają do marynaty rozgnieciony czerwony pieprz.

1. Rozpalają ogień w tandoor, dają węgielowi całkowite wypalenie.
2. Zostaw tylko żar.
3. Zawieś tusze na haczyku, zawieś na dnie małej miski, aby zebrać płynący sok.
4. Przykryj szczelnie pokrywką.
5. Tusza jest opuszczana do tandoor, utrzymywana od 30 do 40 minut.
6. Otwórz pokrywę i wyjmij pieczonego królika.
7. Podawane na stole na talerzu lub na żabie.

Na parze

Dla chorych i dzieci ugotuj królika dla pary. Wolna kuchenka pomoże gotować nie tylko mięso królicze. Po drodze ziemniaki będą gotowane w powstałym bulionie.

1. Tusza jest cięta na porcje.
2. Rozłóż na talerzu do soli.
3. Po tym jak sól dostała się do mięsa, wbiły się w kosz wielokomorowy.
4. Wlej wodę na dno urządzenia.
5. Połóż obrane ziemniaki. Masa ziemniaków powinna być w przybliżeniu równa masie królika.
6. Woda lekko solona.
7. Włącz wolną kuchenkę i ustaw na 40 minut.
8. Po wyłączeniu otrzymują najczulsze mięso, a także rosół z królika i gotowane ziemniaki.

Królik jest przydatny we wszystkich rodzajach gotowania. Robią z tego świetne hamburgery. W okresie masowej rzezi można gotować gulasz, który jest przechowywany w szklanych słoikach. Konieczne jest tylko wytrzymanie co najmniej 10 minut w temperaturze 130 ° C. Gwarantuje to, że nie będzie żadnych niebezpiecznych procesów składowania.

Tusza królika w postaci zamrożonej (w temperaturze -18 ° C) może być przechowywana przez okres do sześciu miesięcy.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Ile kalorii u królika

Zawartość kalorii królika wynosi 183 kcal na 100 g. Królik gotuje się nieco więcej kalorii - 204 kcal. Ale najbardziej wysokokalorycznym będzie gulasz z królika - 210 - 220 kcal.

Mięso królika jest uważane za jedno z najbardziej wykwintnych ze względu na jego ciekawy smak i wysoką zawartość białka. Szczególnie doceniane jest mięso królika specjalnej, tak zwanej „mięsnej” rasy.

Królik kaloryczny to 183 kcal na 100 g.

• wysoka zawartość lecytyny i minimalnego cholesterolu sprawia, że ​​królik jest niezbędnym produktem do zapobiegania miażdżycy;
• Witaminy C i B, a także mangan, fluor, potas, kobalt i fosfor przyczyniają się do zrównoważonej pracy organizmu, normalizują metabolizm;
• wystarczająca ilość białka i niewielka ilość tłuszczów nasyconych umożliwia spożywanie mięsa króliczego przez osoby cierpiące na choroby żołądka i układu pokarmowego;
• wewnętrzny tłuszcz królika ma również cenne właściwości - może leczyć rany;
• Antyalergiczne właściwości tłuszczu z królika pozwalają na wykorzystanie go jako podstawy dla różnych kosmetyków.

Szczególnie warto zauważyć, że do przygotowania mięsa króliczego nie można podejść lekko. Istnieją pewne zasady, których nieprzestrzeganie zmieni mięso królicze z użytecznego produktu w bezużyteczne (w najlepszym razie). Więcej informacji o tym, ile gotować królika i jak to zrobić poprawnie, można znaleźć w odpowiednim artykule na naszej stronie internetowej.

Oblicz, ile kalorii u królika pomoże nasz kalkulator online.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

Królik

Mięso królika uważane jest za najbardziej dietetyczne spośród wszystkich innych rodzajów mięsa i to prawda. Lekarze zdecydowanie zalecają zastąpienie tłustych mięs mięsem królika.

Królik kalorii

Królik kalorii to 156 kcal na 100 gramów produktu.

Kompozycja królika

Mięso królika samo w sobie zawiera witaminy B i C oraz następujący zestaw minerałów: fluor, potas, żelazo, fosfor, mangan.

Przydatne właściwości królika

Ze względu na obecność soli sodowej w mięsie, jest uważany za najbardziej odpowiedni do diety. Ze wszystkich nazw mięsnych najmniej alergizujące mięso występuje u królików, dlatego zaleca się je nawet dzieciom poniżej 1 roku życia, a także w ciąży.

Gotowanie królika

Mięso królika zajmuje jedno z czołowych miejsc w nowoczesnej kuchni. Jest łączony z wszystkimi rodzajami mięsa, z wieloma warzywami, a także zachowuje swoje właściwości w świeżej, gotowanej, pieczonej, a nawet wędzonej formie. Przygotowuje się z niego wiele rodzajów potraw.

Strawność potraw z królika pozwala na stosowanie wszystkich rodzajów obróbki cieplnej. Najczęstszym typem gotowania królika jest marnienie go w sosie, ale nie oznacza to, że nie można go smażyć, gotować na szpikulcu, faszerować ani używać do zup (calorizer). Na przykład duszony królik w czerwonym winie lub sosie śmietanowym doskonale uzupełni świąteczny stół podczas każdej uroczystości.

Królik gotowany na różne sposoby może być podawany z banalnymi dodatkami z warzyw, gotowanego ryżu i różnych sosów ze szklanką doskonałego wina.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Gotowany królik kaloryczny, 2-6. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Gotowany królik, 2-6”.

Wartość energetyczna Gotowany królik, 2-6 robi 194 kcal.

Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI KRÓLIK MALAIN, 2-6

Co to jest przydatny gotowany królik, 2-6

• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

• Dom
• Skład produktów
• Kompozycja jagnięciny i dziczyzny
• Skład chemiczny „Gotowany królik, 2-6”

Tagi:Gotowany królik, 2-6 kaloryczność 194 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Gotowany królik, 2-6, kalorie, składniki odżywcze, korzystne właściwości Gotowany królik, 2-6

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.

Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

Mięso królika: korzyści i szkody

Mięso królika to mięso produkowane przez ubój dzikich i domowych królików. Dania przygotowane na jego podstawie są uważane za przysmaki w większości krajów świata. Nie jest to jednak zaskakujące: mięso królicze ma nie tylko przyjemny smak, zawiera mało tłuszczu i całą masę użytecznych składników odżywczych, ale jest także łatwo trawione w przewodzie pokarmowym człowieka.

Mięso królika je się gotowane, smażone, wędzone, duszone lub pieczone. Ponadto służy do przygotowywania kotletów, klopsików, klopsików, gulaszu, mięsa mielonego, ciast, zup, gulaszy, sałatek i innych smacznych i pożywnych dań.

Królik można kupić w sklepach, na rynkach iw prywatnych gospodarstwach. Wybierając to mięso, musisz zwrócić uwagę na następujące punkty:

• tusza młodego królika nie może ważyć więcej niż 1,5 kg;
• świeże mięso zawsze ma lekki, przyjemny zapach i jasnoróżowy kolor (bez ciemnych plam i plam), gęstą, elastyczną strukturę;
• wysokiej jakości traktowane tusze królika są dostarczane do sprzedaży całkowicie pozbawione krwi, dokładnie umyte, bez plam na skórze lub frędzlach tkanki mięśniowej;
• powierzchnia świeżego mięsa nie może być zbyt mokra, śliska ani zawietrzna;
• opakowanie z mrożonym królikiem nie może zawierać śniegu, zamrożonej krwi i kryształków lodu.

Świeży królik można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Nie używaj plastikowych toreb i folii do przechowywania - najlepiej umieścić mięso na wygodnym talerzu lub rondlu z pokrywką. W zamrażarce mięso królicze jest przechowywane znacznie dłużej - do sześciu miesięcy.

Wartość odżywcza mięsa króliczego i witamin w jego składzie

Wartość odżywcza mięsa króliczego (na 100 g):

• 21 142 g białek;
• 10,799 g tłuszczu;
• 66 689 g wody;
• 1,114 g popiołu;
• 39,155 mg cholesterolu;
• 0,357 g kwasów tłuszczowych omega-3;
• 2721 g kwasów tłuszczowych omega-6.

Witaminy w mięsie królika (100 g):

• 0,176 mg ryboflawiny (B2);
• 9,783 μg równoważnika retinolu (A);
• 115,578 mg choliny (B4);
• 0,768 mg kwasu askorbinowego (C);
• 7,659 mg folanu (B9);
• 0,468 mg równoważnika tokoferolu (E);
• 0,114 mg tiaminy (B1);
• 11,547 mg równoważnika niacyny (PP);
• 4,294 mcg kobalaminy (B12);
• 0,473 mg pirydoksyny (B6).

Królik kalorii

• Surowe mięso królicze kalorii (100 g) - 156,658 kcal.
• Wartość energetyczna mięsa mielonego królika wynosi 146,916 kcal.
• Królik smażony kalorycznie - 162.143 kcal.
• Wartość energetyczna gotowanego mięsa króliczego wynosi 149,707 kcal.
• Gulasz z królika kalorycznego - 144,364 kcal.
• Wartość energetyczna pieczonego mięsa króliczego wynosi 142,393 kcal.
• Kalorie kotlety z mięsa króliczego - 141,576 kcal.
• Wartość energetyczna bulionu królika - 49,714 kcal.

Przydatne elementy w składzie mięsa króliczego

Makroelementy w mięsie królika (w porcjach o wadze 100 g):

• 24,772 mg magnezu;
• 224,672 mg siarki;
• 79,482 mg chloru;
• 19,674 mg wapnia;
• 56,113 mg sodu;
• 189,816 mg fosforu;
• 334,244 mg potasu.

Pierwiastki śladowe w mięsie królika (na 100 g masy):

• 3 294 mg żelaza;
• 4424 mcg molibdenu;
• 2,309 mg cynku;
• 0,012 mg manganu;
• 4,976 mcg jodu;
• 8,467 μg chromu;
• 129,614 μg miedzi;
• 72,133 μg fluoru;
• 16,118 mcg kobaltu.

Przydatne właściwości mięsa króliczego

• Mięso królika jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego. Zgodnie z wynikami badań związki białkowe zawarte w tym mięsie są wchłaniane przez organizm o 91%. Dzięki temu naczynia na nim oparte mogą stać się dodatkowym źródłem białka dla osób aktywnie uprawiających sport lub regularnie narażonych na zwiększony wysiłek fizyczny.
• Mięso królika ma doskonałe właściwości smakowe i zawiera wiele przydatnych składników odżywczych. Jednocześnie jest to mięso o niskiej zawartości tłuszczu o niskiej wartości energetycznej. Dzięki tym właściwościom można go bezpiecznie włączyć do menu osób pragnących schudnąć. Ponadto mięso królicze jest wskazane dla matek karmiących piersią, dzieci, które osiągnęły wiek siedmiu lat, młodzieży i osób starszych.
• Mięso królika zawiera substancje, które wzmacniają siły odpornościowe, pomagają organizmowi oprzeć się infekcjom i szybko wyzdrowieć po przebytych chorobach.
• Przydatne składniki odżywcze zawarte w króliku, mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy, stymulują wydzielanie soków trawiennych. Potrawy przygotowane na jego podstawie są pokazywane osobom cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka, zapalenie jelit, choroby dróg żółciowych i choroby wątroby.
• Mięso królicze, które nie osiągnęło wieku siedmiu miesięcy, nie jest w stanie gromadzić szkodliwych substancji powstałych podczas rozkładu herbicydów i pestycydów (substancji stosowanych w rolnictwie do zabijania niektórych szkodników i zwiększania plonów).
• Witaminy z grupy B i przydatne pierwiastki zawarte w mięsie królików przyspieszają procesy metaboliczne w organizmie.
• Według lekarzy regularne spożywanie królików może zmniejszyć dawkę promieniowania. Dlatego potrawy przygotowane z niego są pokazywane ludziom żyjącym w regionach o niekorzystnych warunkach środowiskowych lub poddawanych leczeniu chorób onkologicznych.
• Związki obecne w składzie królika, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i nadają im zwiększoną elastyczność. Regularne spożywanie tego mięsa pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca.
• Mięso królika jest ubogie w cholesterol. Ponadto zawiera kompleks substancji, które zapobiegają tworzeniu się płytek cholesterolu w świetle naczyń krwionośnych i zmniejszają ryzyko miażdżycy.
• Mięso królika nie zawiera prawie żadnych związków mogących powodować reakcje alergiczne.
• Witaminy z grupy B i inne składniki odżywcze, które tworzą mięso królicze, mają pozytywny wpływ na układ nerwowy. Dzięki częstemu spożywaniu zmniejsza ryzyko bezsenności, nerwicy, depresji, zmniejsza negatywny wpływ stresu na organizm.
• Mięso królika jest źródłem witaminy E i innych związków o właściwościach antyoksydacyjnych. Spożywanie przygotowanych z niego potraw pomaga chronić komórki przed niszczącym działaniem wolnych rodników, spowalnia starzenie się organizmu i zapobiega powstawaniu złośliwych guzów nowotworowych.
• Wapń, fosfor i inne substancje obecne w królikach wzmacniają tkankę kostną.
• Mięso królika zawiera substancje, które normalizują poziom glukozy we krwi. Z tego powodu dietetycy zalecają, aby diabetycy regularnie włączali do menu potrawy oparte na nim.
• Mięso królika jest bogate w związki, które mają pozytywny wpływ na stan skóry i włosów, paznokci.
• Mięso królicze jest źródłem żelaza i innych substancji, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu krwiotwórczego. Wynika to z jego korzyści dla osób cierpiących na niedokrwistość z niedoboru żelaza.
• Tłuszcz królika w połączeniu z miodem w stosunku 2: 1 jest skutecznym lekarstwem na kaszel i zapalenie oskrzeli. Mieszanka jest przyjmowana doustnie lub stosowana do mielenia piersi. Czasami tłuszcz królika jest stosowany jako zewnętrzny środek przeciwświądowy i środek leczący rany. Ponadto jest stosowany jako hipoalergiczna podstawa do produkcji kosmetyków.

Przeciwwskazania i krzywdzenie królika

Nadużywanie mięsa króliczego prowadzi do rozwoju dny moczanowej i zapalenia stawów, stając się jednym z czynników prowokujących wystąpienie skazy neuro-artretycznej. Podczas trawienia dużej ilości królika wytwarzane są kwasy cyjanowodorowe, które mogą powodować poważne zatrucie.

http://onwomen.ru/krolchatina.html

Mięso królika: korzyści i szkody, kalorie

Pomimo różnorodności produktów mięsnych w naszych sklepach, królików, zwłaszcza świeżych, nie można znaleźć u wszystkich. Wynika to przede wszystkim z niskiego popytu ze względu na wysoką cenę produktu. Ale mięso królicze należy do najbardziej użytecznych produktów dietetycznych, słynie z delikatnego smaku, mięso to jest miękkie i gładkie. Jest uważany za hipoalergiczny, dlatego jest zalecany jako pierwszy uzupełniający pokarm dla dzieci. Wielu naukowców uznaje mięso młodych królików za przyjazne dla środowiska, ponieważ nie gromadzi radioaktywnych izotopów i substancji chemicznych, które mogą dostać się do niego, gdy królik spożywa żywność o niskiej jakości.

Przydatne właściwości mięsa króliczego

Przede wszystkim mięso jest źródłem białka dla ludzkiego organizmu. 100 g mięsa króliczego zawiera około 22 g, czyli więcej niż w mięsie innych zwierząt. Jedząc to mięso, człowiek otrzymuje cały zestaw niezbędnych aminokwasów, w tym niezbędnych. Biodostępność białka w mięsie królika jest znacznie wyższa niż w innych rodzajach mięsa, dlatego jest szczególnie przydatna dla dzieci podczas aktywnego wzrostu, dla osób wychodzących z poważnych chorób, operacji, utraty krwi, podczas leczenia raka (promieniowanie lub chemioterapia). Mięso królicze jest niezbędne w diecie diet niskokalorycznych, w tym diet do celów terapeutycznych.

Mięso młodych królików ma najlepsze właściwości dietetyczne (do 3 miesięcy), ponieważ obecność w nim tłuszczu jest minimalna. Średnio 100 g tego mięsa zawiera 11 g tłuszczu, czyli znacznie mniej niż w mięsie wołowym lub drobiowym. Ponadto połowa z nich to nienasycone kwasy tłuszczowe. W mięsie króliczym praktycznie nie ma węglowodanów, 100 g tego mięsa zawiera około 183 kcal. Ze względu na swój skład niskokaloryczne mięso królicze jest od dawna włączane w dietę sportowców, modelek i osób pragnących schudnąć bez szkody dla zdrowia.

Mięso królika jest preferowanym źródłem białka zwierzęcego dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego. Mięso to jest łatwo trawione, więc musi być obecne w diecie osób, które zmniejszyły funkcję wydzielniczą żołądka, trzustki, zaburzeń czynności wątroby lub zmian strukturalnych w narządach układu pokarmowego.

Mięso królika zawiera wiele witamin i minerałów. Zawiera witaminy z grupy B, a cyjanokobalamina (witamina B12) w 100 g tego produktu zawiera dzienną dawkę dla dorosłych, dlatego mięso królicze jest bardzo przydatne w niedokrwistości z niedoborem witaminy B12. Ponadto królik ma witaminy A, E i C.

Mięso królika ma bogatą kompozycję mineralną. Jest nasycony potasem, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego, a także zawiera sód, magnez, wapń, chlor i fosfor. Kiedy to mięso jest spożywane, duża ilość żelaza, miedzi, cynku, chromu i innych pierwiastków śladowych dostaje się do organizmu, a aby organizm otrzymał dzienną dawkę kobaltu, wystarczy zjeść 50 g mięsa króliczego.

Mięso to jest przydatne w przypadku niedokrwistości z niedoboru żelaza i innych patologii układu krwiotwórczego, chorób narządów układu hormonalnego, nerwowego, seksualnego i innych układów organizmu. Osoby cierpiące na choroby układu krążenia i cukrzycę, pochodzące z produktów mięsnych, powinny również wybrać królika dietetycznego. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i brak węglowodanów, produkt ten nie wpływa niekorzystnie na metabolizm cholesterolu. A nienasycone kwasy zawarte w tym mięsie przyczyniają się do normalizacji metabolizmu tłuszczów, obniżają poziom cholesterolu we krwi i oczyszczają naczynia krwionośne z blaszek tłuszczowych.

Zalecane metody gotowania mięsa króliczego to duszenie i pieczenie. Jako takie, mięso to lepiej zachowuje swoje korzystne właściwości, jest łatwiejsze do trawienia i przyswajania. Smażone mięso królicze, pomimo swoich właściwości dietetycznych, nie jest najzdrowszym daniem.

Szkoda królika

Ze względu na bardzo wysoką zawartość białka, spożycie mięsa króliczego jest ograniczone przez przestrzeganie diety niskobiałkowej (tabela nr 7 autorstwa Pevznera) podczas leczenia ciężkiej choroby nerek. Należy zauważyć, że taka dieta jest przepisywana przez lekarza przez krótki okres czasu. Chodzi o ograniczenie ilości mięsa, a nie o jego całkowite wykluczenie z diety.

Mięso królicze odnosi się do produktów o wysokiej zawartości puryn, których rozkład w organizmie wytwarza kwas moczowy. Nagromadzenie we krwi soli tego kwasu może powodować rozwój dny moczanowej, może także niekorzystnie wpływać na przebieg przewlekłej niewydolności nerek. Tak więc w przypadku tych chorób, a także w przypadku wykrycia hiperuretomii (podwyższonej zawartości kwasu moczowego) w badaniach krwi, mięso królicze powinno być wyłączone z diety.

Program wideo „Badanie rzeczy. OTC „o mięsie królika.

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

Królik

Mięso królika jest uważane za produkt mięsny w diecie. Mięso królika należy do białych mięs, które mają niższą wartość biologiczną niż czerwone, ale zawierają odpowiednio mniej tłuszczów nasyconych. Te „szkodliwe” tłuszcze są przeciwwskazane do stosowania przez osoby z zaburzeniami przewodu pokarmowego i zaburzeniami metabolizmu lipidów. I mięso z królika są dozwolone.

Mięso królika jest zalecane do wprowadzenia do diety dla wszystkich: od małych do dużych. Ze względu na łatwą strawność, dietę i niską alergenność królik jest doskonałym mięsem do pierwszego karmienia niemowląt.

Wewnętrzny (wewnętrzny) tłuszcz królika ma olbrzymie właściwości lecznicze i przeciwalergiczne, dlatego jest często stosowany jako środek na zewnątrz domu dla różnych chorób dermatologicznych.

Króliki są hodowane przez długi czas. Hodowla królików jest szybko rozwijającą się gałęzią hodowli zwierząt. Te zwierzęta rosną szybko i dobrze się rozmnażają. Dzięki racjonalnej organizacji uprawy tych zwierząt dla uzyskania jednego kilograma wagi jedno zwierzę potrzebuje do 5 kg paszy.

Skład chemiczny

Skład chemiczny mięsa króliczego można scharakteryzować następująco: dużo białka (20-22%), trochę tłuszczu (10-11%), umiarkowana ilość zasad purynowych i cholesterolu. Mięso królika jest delikatne, ponieważ zawiera pewne włókna tkanki łącznej. Dzięki temu jest szybko przygotowywany i łatwo żuć.

Białka mięsa królików zawierają dziewiętnaście aminokwasów, w tym wszystkie niezbędne (niezbędne dla ludzi).

Spośród niezbędnych aminokwasów 100 g tego mięsa zawiera dużo tryptofanu (50% dziennego zapotrzebowania), waliny, izoleucyny (po 45%), leucyny (40%), histydyny i metioniny (po 30%).

Tłuszcze królika reprezentowane są zarówno przez nasycone, jak i nienasycone kwasy tłuszczowe (FA), które rzadko występują w tłuszczach zwierzęcych.

Stosunek nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych u królików jest prawie doskonały: wynosi 1: 2. Ta proporcja utrzymuje kwasy tłuszczowe w stanie ciekłym, co ma dobry wpływ na metabolizm lipidów w organizmie. Skład tłuszczu królika to dużo lecytyny - kompleksu fosfatydów, który wykazuje działanie przeciwcholesterolowe.

W tym produkcie mięsnym praktycznie nie ma węglowodanów, więc nie odgrywają one roli biologicznej.

Wśród witamin w mięsie króliczym duże znaczenie ma witamina B12 (140% dziennego zapotrzebowania), kwas nikotynowy (do 60%), pirydoksyna i cholina (25%).

Skład mineralny mięsa króliczego jest również bardzo bogaty: zawiera wiele makro- i mikroelementów w znacznych ilościach dla organizmu ludzkiego. Kobalt (160% dziennego zapotrzebowania), siarka i fosfor (23-24%), cynk i chrom (do 20%), potas i miedź (około 15%) są najważniejsze wśród minerałów.

Mięso królika należy do niekalorycznych produktów zwierzęcych: jego kaloryczność wynosi około 180 kcal na 100 g.

Przydatne właściwości

Smaczne, niskokaloryczne i łatwo przyswajalne mięso królicze ma wiele korzystnych skutków dla większości narządów i układów organizmu ludzkiego.

Dzięki regularnej obecności w diecie królik wpływa na układ krążenia i układ krwiotwórczy:

• zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi;
• poprawia elastyczność naczyń krwionośnych;
• rozszerza obwodowe naczynia krwionośne;
• zwiększa ton ścian żylnych;
• pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
• zmniejsza przepuszczalność ścian naczyń;
• przywraca uszkodzone błony wewnętrzne tętnic i żył;
• normalizuje lepkość krwi;
• poprawia dotlenienie mięśnia sercowego;
• pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny.

Mięso królika działa stymulująco na narządy trawienne:

• przyspiesza regenerację komórek błon śluzowych przewodu pokarmowego;
• promuje wydzielanie soku trzustkowego;
• zmniejsza lepkość żółci, co zapobiega stagnacji w drogach żółciowych i pęcherzu moczowym;
• zwiększa wydzielanie żółci;
• normalizuje ruchliwość jelit.

Mięso królika zawiera znacznie mniej alergenów niż inne rodzaje mięsa, więc może być stosowane przez osoby z licznymi alergiami pokarmowymi.

Przydatne są białka, kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały mięsa króliczego:

• dzieci;
• kobiety w ciąży;
• kobiety karmiące piersią;
• starsi ludzie i starsi ludzie;
• rekonwalescencja;
• podczas ciężkiej i długotrwałej choroby;
• z osłabioną odpornością.

Niska zawartość kalorii w mięsie króliczym pozwala na włączenie go do diety osób z otyłością i dietami.

Szkodliwe właściwości

Rzadko występuje alergia na mięso królicze, ale wydaje się to niektórym ludziom. W reakcjach alergicznych na mięso królicze jego spożywanie jest zabronione.

Mięso królika, zgodnie z zawartością zasad purynowych, jest „anty-przywódcą” wśród wszystkich rodzajów mięsa: zawiera najmniejszą ilość - 38-40 mg puryn na 100 g. Dla porównania, w 100 g cielęciny jest 48 mg, aw 100 g wieprzowiny - do 70 mg. Dlatego mięso królicze jest rodzajem mięsa, które jest dozwolone w małych ilościach dla pacjentów z dną moczanową, ale nie więcej niż trzy lub cztery razy w miesiącu.

Ze względu na zawartość puryn, ilość spożywanego mięsa króliczego powinna być przestrzegana przez dzieci z nadmierną pobudliwością układu nerwowego i mające typ neuro-artretyczny (skaza).

Zużycie u królików z łuszczycowym zapaleniem skóry powinno być ograniczone do dwóch do trzech dawek na tydzień. W tym przypadku konieczne jest gotowanie bez tłuszczu, czyli gotowanie lub gotowanie na parze.

Zastosowania medyczne

Biorąc pod uwagę korzystne właściwości, które królik wykazuje na ludzkim ciele, zaleca się włączenie go do diety na różne choroby:

• układ krążenia (miażdżyca, stany po zawale i po udarze, nadciśnienie tętnicze, choroba wieńcowa serca);
• narządy trawienne (zapalenie żołądka, wrzód trawienny, dyskineza żółciowa, zapalenie wątroby, stłuszczenie wątroby, zapalenie trzustki, zapalenie jelita grubego);
• metabolizm (otyłość, cukrzyca, niedobór białka);
• układy krwi (niedokrwistość, osłabiona odporność, pancytopenia);
• alergie.

Przydatne jest użycie tego produktu mięsnego u pacjentów cierpiących na choroby dermatologiczne. Substancje zawarte w króliku przyspieszają gojenie się ran na skórze, poprawiają jej kondycję.

Aby mięso królicze było korzystne i nie wykazywało szkodliwych właściwości w różnych chorobach ludzkich, konieczne jest przygotowanie go w oszczędny sposób: gotowanie, gotowanie na parze, duszenie. Smażenie i pieczenie mięsa króliczego zwiększa jego kaloryczność, zwiększa zawartość zasad purynowych, niszczy aminokwasy i witaminy, utlenia korzystne kwasy tłuszczowe.

Zastosowanie na zewnątrz

Wewnętrzny tłuszcz królika jest wykorzystywany jako środek do zewnętrznego stosowania w różnych chorobach skóry (owrzodzenia troficzne, łuszczyca, egzema, suche modzele, rany, oparzenia).

Jest również stosowany w celu zwiększenia wzrostu włosów poprzez zmieszanie z masłem i miodem w równych proporcjach i dodanie goździka czosnku. Świeżo przygotowane narzędzie należy wcierać w skórę głowy. 60 minut po aplikacji spłukać ciepłą wodą. Po kilku zabiegach włosy stają się silniejsze i zaczynają rosnąć szybciej.

Jak wybrać i przechowywać

Wybierając na rynku zwłoki królika, należy przestrzegać prostych zaleceń:

• należy odmówić zakupu tego produktu na rynkach naturalnych, gdzie nie ma laboratorium sanitarno-weterynaryjnego oraz warunków sprzedaży schłodzonego mięsa;
• sprawdzić piętno weterynaryjne;
• masa tuszy nie powinna być mniejsza niż 1100 g;
• tusza musi być całkowicie pozbawiona krwi;
• powierzchnia mięsa powinna być umiarkowanie wilgotna i elastyczna;
• z mięsa nie powinno być obcego zapachu, z wyjątkiem lekkiego zapachu świeżego mięsa.

Do gotowania nie można używać świeżego mięsa: musi dojrzewać. Aby mieć pewność co do dojrzałości mięsa, po zakupie powinno ono spoczywać przez co najmniej 8 godzin w lodówce.

Okres przechowywania mięsa króliczego zależy od warunków przechowywania i jest następujący:

• w strefie świeżości lodówki w temperaturze od 0 do + 2 ° C - do pięciu dni;
• w lodówce w temperaturze od + 2 ° C do + 6 ° C - do dwóch dni;
• w zamrażarce w temperaturze -18 ° C - 6 miesięcy;
• w zamrażarce w opakowaniu próżniowym w temperaturze -18 ° C - 10 miesięcy.

Aplikacja do gotowania

Mięso królika - uniwersalne w sposobie gotowania produktu mięsnego. Królik jest gotowany, parzony, grillowany, pieczony, smażony, duszony, wędzony.

Przed obróbką cieplną mięso królicze jest często marynowane w śmietanie, serwatce, occie, białym winie. Marynata zapobiega przesuszeniu mięsa podczas smażenia lub pieczenia. Dobrze pasuje do przypraw:

Ze względu na niewielką ilość własnego tłuszczu mięso królicze można przygotować jako dietę i wysokokaloryczne danie.

Diet Bunny

Do jego przygotowania należy wziąć: połowę tuszy królika (najlepiej z przodu), korzeń selera, jedną marchewkę, dwie cebule, sól i liść laurowy. Małe kawałki mięsa należy napełnić wodą, gotować na dużym ogniu i gotować do uzyskania dużej ilości piany. Następnie spuść cały płyn, umyj patelnię. Umyte mięso ponownie włożyć do rondla, zalać wrzątkiem, solić i zagotować na małym ogniu. W gotującym się bulionie zalać obrane i posiekane warzywa. Dusić na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Przed zamknięciem dodaj liść laurowy. Podawać z blanszowanymi brokułami lub szparagami.

Nedietic rabbit in cream sauce

Do tego dania potrzebne będą: 0,5 kg królika, szklanka śmietany i wody, cebula, 2 łyżki masła, sól do smaku, przyprawy (kurkuma, papryka, włoskie zioła, biały pieprz). Na gorącej i natłuszczonej patelni brązowe kawałki królika. Cebulę obrać i obrać, obrać i pokroić w pierścienie lub półpierścienie, na maśle na osobnej patelni, aż będą przezroczyste. Wymieszać śmietanę z wodą, solą i przyprawami do smaku. Włóż smażonego królika i cebulę do patelni, zalej przygotowaną śmietaną. Gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny (w zależności od wieku królika).

Wnioski

Mięso królika jest idealnym mięsem dietetycznym. Jest przydatny dla dzieci, osób starszych, zdrowych ludzi i chorych. Wysoka wartość biologiczna i niska zawartość kalorii mięsa króliczego wynika z obecności niezbędnych aminokwasów i korzystnych kwasów tłuszczowych w nieobecności węglowodanów.

Mięso królika ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu, dlatego jest z powodzeniem stosowane w żywieniu dietetycznym i medycznym w chorobach układu krążenia, patologiach układu pokarmowego, krwi i układu odpornościowego. Ten produkt mięsny jest przydatny w cukrzycy. Zewnętrzna aplikacja wewnętrznego tłuszczu z królika jest przydatna w przypadku problemów dermatologicznych.

Ograniczenie ilości królika stosowanego w żywności jest konieczne dla osób cierpiących na dnę moczanową i inne zaburzenia metabolizmu puryn.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

Królik

Mięso królicze jest dietetycznym produktem ubocznym i cennym rodzajem białego mięsa. Jest bardzo popularny w kuchni rosyjskiej, ale na codziennym stole nie jest często widoczny ze względu na wysoki koszt produktu. Mięso królika jest bogate w cenne białka i minerały, nie zawiera prawie żadnego tłuszczu. Zalecany jest przez wszystkich lekarzy i dietetyków, ponieważ praktycznie nie ma przeciwwskazań.

Zawartość witamin i minerałów

Mięso królika zawiera witaminy B1, B3, B6, B12, PP, witaminę C. Przydatne elementy niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu, podobnie jak w mięsie króliczym: żelazo, potas, mangan, fosfor, kobalt. Mięso królika jest bogate w witaminę I12 i antyoksydanty, które mogą usuwać toksyny z organizmu. Praktycznie nie ma cholesterolu.

Przydatne właściwości

Korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Zapobiega osteoporozie, anemii, nadciśnieniu, miażdżycy i innym chorobom serca. Zaleca się, aby mięso królicze obejmowało pacjentów z wrzodami żołądka, zaburzeniami jelitowymi, trzustką, nerkami i zaburzeniami pęcherzyka żółciowego.
W mięsie królika, w przeciwieństwie do kurczaka i bydła, zawiera bardzo niską ilość strontu. Ten pierwiastek jest zawarty w kościach - jest radioaktywny, a jego częste stosowanie powoduje raka. Pomaga utrzymać piękno zewnętrzne, zdrowie błon śluzowych, skóry i włosów.
Dla dietetyków jest to niezbędny produkt, ma niską zawartość kalorii, dużo witamin i minerałów, łatwo przyswajalne białko. Pomogą nasycić ciało i zachować dobre samopoczucie. Przeciwwskazane u osób cierpiących na dnę moczanową i zapalenie błony śluzowej żołądka oraz kategorię ludzi, którzy są bezwzględnie przeciwwskazani do jedzenia mięsa w ogóle.

Aplikacja

Mięso królika ma słodkawy smak i strukturę kostną. Jest trochę twardszy niż mięso z kurczaka lub indyka, ale bardziej miękki niż mięso wieprzowe lub wołowe. Podczas gotowania musisz ściśle przestrzegać przepisu. Mięso królika można smażyć, duszone, pieczone i gotowane.
Możesz przygotować smaczne mięso królicze według tego przepisu:
1. Aby wyciąć tuszę.
2. Przetrzyj przyprawami, plasterkami cebuli i marynuj przez godzinę w kefiru lub śmietanie.
3. Smażyć na patelni aż do złotego koloru.
4. Umieść mięso, warzywa i ziemniaki w rondlu lub garnkach i gotuj przez godzinę. Zielony groszek i sałatka jarzynowa z oliwą z oliwek są idealne do tego dania.
Możesz gotować mięso królicze pod kapeluszem z serem. Aby to zrobić, należy oddzielić kości od mięsa i usunąć skórę. Ponieważ zawiera w sobie niepotrzebne tłuszcze. Do smarowania i soczystości można dodać bekon lub smalec. Możesz piec w piekarniku w temperaturze 150-180 stopni. Dla soczystości i zachowania wilgoci można włożyć do piekarnika miskę wody.

http://kosmetology-info.ru/2001/products-meat-Krolik/