Główny Warzywa

Obce substancje chemiczne w żywności (ksenobiotyki) 2

Substancje chemiczne obce ludzkiemu odżywianiu nazywane są ksenobiotykami. Jest ich wiele w produktach spożywczych nowoczesnej osoby (typ E - około 300 pozycji). Ich pochodzenie w żywności jest zróżnicowane. Niektóre są specjalnie dodawane do żywności - jako dodatki do żywności w celu poprawy wyglądu (azotany w kiełbasie) lub nadania naturalnego smaku (smak truskawkowy jogurtowi). Do ciasta dodaje się proszek do pieczenia, utwardzacze, barwniki, środki konserwujące i aromaty. Technologia nowoczesnej produkcji, sprzedaży i przechowywania produktów spożywczych bez nich jest niemożliwa.

Inne ksenobiotyki przedostają się do żywności z gleby, wprowadzane do niej w dużych ilościach dla wzmocnionej lub przyspieszonej uprawy roślin: pestycydy, nawozy chemiczne (azotany). Z tymi samymi celami do paszy zwierzęcej dodaje się wiele substancji (hormonów, antybiotyków).

Wiele zanieczyszczeń jest spożywanych w wyniku problemów środowiskowych: ze sztuczną czarną glebą - z miejskich kompostów (cez, kobalt), z wydzielinami samochodów (ołów z benzyny dostaje się do jabłek i grzybów rosnących wzdłuż dróg).

Zakres możliwych patogennych działań ksenobiotyków:

A) wpływa na:

1) niższa odporność;

2) mieć działanie toksyczne, alergiczne i uczulające

3) (azotany w ziemniakach, osiągając 80% po ugotowaniu w rosole); niekorzystnie wpływać

trawienie i przyswajanie składników odżywczych;

B) może mieć wpływ na:

1) mogą powodować działanie gonadotoksyczne, embriotoksyczne i rakotwórcze (ponowne użycie do smażenia oleju do smażenia - olej słonecznikowy);

2) może przyspieszyć starzenie się;

3) o funkcji rozmnażania: aby zmniejszyć liczbę i jakość plemników - u mężczyzn i jaj - u kobiet.

Kontrola w Federacji Rosyjskiej zawartości w artykułach spożywczych z 14 najbardziej niebezpiecznych pierwiastków chemicznych (kadm, rtęć, ołów, pestycydy, azotany, azotyny, radionuklidy, nitrozoaminy, aflotoksyny, antybiotyki) przeprowadzana jest przez sanitarne władze epidemiologiczne.

Pytania testowe

1) Rola żywienia w życiu człowieka.

2) Aktualne priorytety i problemy higieny żywności.

3) Rola białek w żywieniu człowieka.

4) Rola tłuszczów w żywieniu człowieka.

5) Rola węglowodanów w żywieniu człowieka.

6) Podstawy żywienia.

7) Codzienna dieta.

8) Racjonalne żywienie w piramidzie.

9) Tryb zasilania.

10) Fizjologiczne normy żywienia, zużycie energii w różnych działaniach.

11) Suplementy diety i ich rola we współczesnym życiu.

12) Obce chemikalia w żywności (ksenobiotyki)

Temat numer 11: WYMAGANIA SANITARNE I HIGIENICZNE DLA SYSTEMÓW ŻYWNOŚCIOWYCH ZAKŁADÓW MEDYCZNYCH I ZAPOBIEGAWCZYCH. HIGIENICZNE WYMAGANIA DOTYCZĄCE JAKOŚCI PRODUKTÓW ŻYWNOŚCIOWYCH. ZATRZYMANIE ŻYWNOŚCI.

WIEDZA:

1. Wymagania higieniczne dotyczące wyposażenia zakładów przetwórstwa spożywczego w zakładach opieki zdrowotnej, do produkcji, przechowywania, transportu i sprzedaży żywności, dla personelu zakładów przetwórstwa spożywczego.

2. Przyczyny prowadzące do zatrucia pokarmowego, ich główne objawy, zapobieganie.

UMIEJĘTNOŚCI:

1. Aby wyprodukować wymienne próbki, aby ocenić właściwości organoleptyczne żywności, gotowe posiłki.

2. Zbadaj zatrucia pokarmowe przed przybyciem pracowników Sanepid.

3. Pobrać próbki, aby określić jakość produktów i naczyń.

SPIS TREŚCI SESJI:

1) Organizacja pracy kuchni w szpitalach.

2) Zasady sanitarne i higieniczne pracy działu gastronomicznego placówek służby zdrowia.

3) Zestawy pomieszczeń jednostki gastronomicznej, oddziały bufetowe placówek służby zdrowia.

4) Przeprowadzaj wymienne próbki, codzienne pobieranie próbek.

5) Tryb mycia naczyń i sztućców, przyborów kuchennych.

6) Wymagania higieniczne dotyczące jakości i przechowywania żywności. Warunki realizacji.

7) Natura mikrobiologiczna zatrucia pokarmowego: toksykoza bakteryjna i toksykinfekcja. Mykotoksykoza

http://studepedia.org/index.php?vol=3post=49166

Jaka jest niebezpieczna zawartość antybiotyków w żywności?

Spożywanie pokarmów zawierających znaczne ilości antybiotyków może poważnie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu.

Antybiotyki zwiększają wrażliwość organizmu na działanie czynników drażniących, które powodują reakcję alergiczną, naruszają mikroflorę jelitową, powodując zaburzenia przewodu pokarmowego. Najczęściej antybiotyki można znaleźć w produktach mięsnych (wołowina, wieprzowina, drób), mleku krowim, jajach, rybach.

Aby określić zawartość resztkowych ilości antybiotyków w produktach spożywczych, konieczne jest przeprowadzenie badań laboratoryjnych. Departament Bakteriologii i Pożywek MVL w Czelabińsku, podporządkowany Rosselchoznadzorowi, prowadzi jakościową metodę badania obecności antybiotyków resztkowych w produktach spożywczych zgodnie z GOST 31903–2012 „Produkty spożywcze. Ekspresowa metoda oznaczania antybiotyków ”, GOST 31502–2012„ Mleko i produkty mleczne. Metody mikrobiologiczne do oznaczania obecności antybiotyków ”, MUK 4.2.026–95„ Ekspresowa metoda oznaczania antybiotyków w produktach spożywczych ”.

Ustalone normy dla najczęściej stosowanych antybiotyków: chloramfenikol, grupa tetracykliny, streptomycyna, penicylina, których zawartość w żywności nie jest dozwolona lub jest dozwolona w granicach określonych w odpowiednich dokumentach regulacyjnych.

Istnieje wiele antybiotyków różnych grup i widm działań, które są stosowane w medycynie weterynaryjnej i hodowli zwierząt do leczenia zwierząt. Każdy antybiotyk ma swój własny okres eliminacji z organizmu, który należy wziąć pod uwagę podczas zabijania zwierzęcia. W przeciwnym przypadku istnieje niebezpieczeństwo zachowania resztkowych ilości antybiotyków w mięsie i innych produktach pochodzenia zwierzęcego. Niektórzy producenci celowo dodają antybiotyki do mleka podczas produkcji, aby zniszczyć chorobotwórczą florę i uprościć konserwację, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, tym samym pogarszając jakość sanitarną i technologiczne właściwości mleka.

Aby zmniejszyć zawartość antybiotyków w produktach spożywczych, można obserwować ścisłą kontrolę stosowania antybiotyków w hodowli zwierząt i medycynie weterynaryjnej, kontrolując zawartość antybiotyków w produktach spożywczych za pomocą badań laboratoryjnych, a także podczas obróbki cieplnej produktów.

http://www.chel.aif.ru/health/chem_opasno_soderzhanie_antibiotikov_v_produktah_pitaniya

Antybiotyki w żywności

Wykrywanie antybiotyków w żywności w szkolnym laboratorium

Pobierz:

Podgląd:

Ministerstwo Edukacji Republiki Baszkirii

Miejska instytucja edukacyjna budżetu

Szkoła średnia № 16 р.п. Priyutovo

powiat powiatowy Belebeevsky

Nazwa sekcji: Biologia

Temat: „Antybiotyki w żywności”

Ivanov Vitaly, 10 klasa,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Przegląd literatury

1.1. Antybiotyki w żywności …………………………………………… 3.

  1. Tetracykliny jako substancje organiczne ………………………..7

2. Część eksperymentalna nr 1.

2.1. Jakościowa reakcja wykrywania tetracyklin …………………..9

(reakcja autentyczności tetracykliny)

2.2. Przygotowanie próbek produktu do badań ………………… 10

2.3. Wyniki eksperymentalne ……………………………………………… 10

3. Część eksperymentalna nr 2.

3.1. Wpływ antybiotyków na właściwości płynu doustnego.............................. 12

3.2. Wyniki eksperymentalne ……………………………………………………… 13

1. Przegląd literatury

  1. Antybiotyki w żywności

Przyjmowanie antybiotyków w produktach żywnościowych wiąże się z ich stosowaniem w leczeniu, zapobieganiu chorobom i stymulowaniu wzrostu zwierząt gospodarskich i drobiu, a także przy stosowaniu antybiotyków w celu wydłużenia okresu przechowywania produktów spożywczych.

Poniżej znajdują się dane Moskiewskiego Laboratorium Weterynaryjnego, Federalnej Państwowej Instytucji „Centrum Higieny i Epidemiologii w Moskwie”, CJSC „ROSTEST” oraz wyniki pracy dysertacyjnej Kalnitskaya O.I.

Częstotliwość wykrywania antybiotyków,%

Częstotliwość wykrywania głównych antybiotyków,%

Brazylia, Chiny, Dania, Kanada, Niemcy, Francja, RF

Bydło, tkanka mięśniowa

RF, Brazylia, Polska

Bydło, wątroba i nerki

tkanka mięśniowa i wątroba

Dane te pozwalają stwierdzić, że najczęściej resztkowe ilości antybiotyków występują w mięsie drobiowym importowanym i produkowanym w kraju, w importowanej wołowinie i wieprzowinie, w produktach ubocznych, a także w mleku produkowanym w kraju.

90% przypadków wykrycia antybiotyków w surowcach i produktach pochodzenia zwierzęcego, a także w rybach, ujawnia tetracyklinę.

Zanieczyszczenie ryb wynika z powierzchniowej obróbki tetracykliną.

W ostatnich latach antybiotyki w stężeniach 10-100 mg / l są stosowane jako substancje opóźniające magazynowanie psucia się wielu produktów spożywczych: mięsa, ryb, drobiu, a nawet warzyw.

Obecnie dopuszczalna dzienna dawka tetracykliny w krajach UE i Federacji Rosyjskiej wynosi 30 μg na kg masy ciała. W tym przypadku, biorąc pod uwagę średnie dzienne zużycie produktów, dopuszczalne ilości resztkowe tetracyklin w produktach wynoszą odpowiednio:

  • Mleko - 100 mcg / l
  • Tkanka mięśniowa - 100 µg / kg
  • Tkanka tłuszczowa - 10 µg / kg
  • Jaja - 200 mcg / kg
  • Wątroba - 300 mcg / kg
  • Nerki - 600 mcg / kg

Jednak według naukowców może to prowadzić do dodatkowego ryzyka wystąpienia chorób narządów trawiennych, niedokrwistości, zapalenia skóry, alergii i stanów niedoboru odporności u dzieci. Proponuje się zmniejszenie dopuszczalnej dziennej dawki tetracykliny do 3 µg / kg masy ciała, a zawartość w produktach spożywczych do poziomu 10 µg / kg (0,01 mg / kg). Jednocześnie ryzyko dla zdrowia publicznego zostanie znacznie zmniejszone.

Tetracykliny (angielskie tetracykliny) - grupa antybiotyków o podobnej budowie chemicznej i właściwościach biologicznych. Przedstawiciele tej rodziny charakteryzują się wspólnym spektrum i mechanizmem działania przeciwdrobnoustrojowego, całkowitą opornością krzyżową i podobnymi właściwościami farmakologicznymi. Różnice dotyczą pewnych właściwości fizykochemicznych, stopnia działania przeciwbakteryjnego, charakterystyki wchłaniania, dystrybucji, metabolizmu ciała i tolerancji.

Tetracykliny są antybiotykami o szerokim spektrum działania. Są aktywne wobec większości drobnoustrojów gram-dodatnich i gram-ujemnych, wpływają na krętki, leptospirę, riketsję, duże wirusy. Mają działanie bakteriostatyczne.

Po spożyciu wchłania się do 66% przyjętej dawki.

W krwi krążącej znaczna część tetracyklin (55–65%) wiąże się z białkami osocza.

Dobrze przenika do różnych narządów i tkanek, a także płynów biologicznych - żółci, opłucnej, maziowej, mózgowo-rdzeniowej. Selektywnie gromadzą się w kościach, wątrobie, śledzionie, guzach, węzłach chłonnych, zębach (ponieważ tworzą stabilne kompleksy z kationami Ca 2+ w każdej tkance tworzącej kość) i znajdują się w nich przez długi czas. Przenikać przez łożysko do mleka matki. Metabolizm nie jest eksponowany. 10 - 25% przyjętej ilości tetracykliny jest wydalane przez nerki przez filtrację kłębuszkową i 20 - 50% - z odchodami niezmienionymi.

Tetracykliny mają szereg działań niepożądanych:

- gorączka, obrzęk naczynioruchowy, reakcje alergiczne skóry: wysypka, świąd;

- zmiany żołądkowo-jelitowe w postaci ostrego zapalenia błony śluzowej jamy ustnej, języka, odbytnicy. Objawom tym towarzyszą zaburzenia dyspeptyczne: nudności, ból w nadbrzuszu, wymioty, utrata apetytu, biegunka;

- uszkodzenie wątroby, zwiększone stężenie aminotransferaz wątrobowych we krwi, fosfataza alkaliczna, bilirubina, kreatynina;

- zmiany w układzie krwiotwórczym: neutropenia, małopłytkowość, niedokrwistość hemolityczna;

- Reakcje OUN: omdlenia, bóle głowy, zaburzenia przedsionkowe.

  1. Tetracykliny jako substancje organiczne

Grupa tetracykliny obejmuje szereg naturalnych antybiotyków, które obejmują tetracyklinę, oksytetracyklinę, jak również półsyntetyczne tetracykliny. Tetracyklina i oksytetracyklina są stosowane zarówno jako zasady, jak i jako chlorowodorki. Sole tetracyklin są rozpuszczalne w wodzie.

Jeśli chodzi o chemię farmaceutyczną, tetracykliny należą do serii częściowo uwodornionych pochodnych naftacenu zawierających kilka grup funkcyjnych (fenolowe, enolowe i alkoholowe hydroksylowe, grupa mocznikowa, alifatyczna grupa aminowa i grupa okso).

Nazwa formuły substancji lub grupy funkcjonalnej

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Antybiotyki

Większość ludzi jest zaznajomiona z antybiotykami jako lekami - teraz może nie znaleźć dorosłego, który nie zażywał antybiotyków nawet w swoim życiu. Także w hodowli, ale jest różnica. Osoba przyjmuje antybiotyki, gdy cierpi na choroby zakaźne (najlepiej zgodnie z zaleceniem lekarza). Zwierzę też, ale już na polecenie weterynarza.

Z reguły antybiotyki są niestabilnymi związkami, które szybko rozkładają się w środowisku. Oznacza to, że pojawienie się antybiotyków w produktach spożywczych następuje w wyniku ich szczególnego zastosowania w hodowli zwierząt (wcześniej również stosowanych do konserwacji).

Oczywiście produkty spożywcze zanieczyszczone antybiotykami są wyłącznie produktami pochodzenia zwierzęcego. Po zastosowaniu antybiotyków w okresie, aż antybiotyk zostanie wyeliminowany z organizmu lub jego stężenie nie spadnie poniżej dopuszczalnego limitu, zwierzę nie powinno być poddawane ubojowi w celu wykorzystania jego części lub jako całości jako pożywienia. W tym samym okresie zabronione jest również używanie produktów z niego (na przykład mleko nie może być nawet poddane recyklingowi - powinno być po prostu zniszczone, co do zasady, wlewane do ziemi, ścieków itp.).

Odrębnym problemem nie zawsze jest uzasadnione stosowanie antybiotyków u zwierząt. Można je zatem dodawać do żywności w celu zapobiegania chorobom lub ze względu na fakt, że na tle niektórych antybiotyków zwierzęta przybierają na wadze szybciej.

W przypadku nieprzestrzegania przepisów dotyczących stosowania antybiotyków można je znaleźć w mięsie, mleku zwierzęcym, jajach kurzych itp. (Według statystyk, występują one w 15-20% wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego).

Głównym problemem niekontrolowanego stosowania antybiotyków w rolnictwie jest rozwój zrównoważonej mikroflory. Dzieje się tak zawsze, gdy antybiotyk jest używany przez długi czas w praktyce. W tym przypadku im szerszy zakres zastosowania, tym szybciej pojawią się oporne szczepy. Ze względu na fakt, że grupy antybiotyków stosowanych w leczeniu chorób u ludzi iw rolnictwie są takie same, resztkowe ilości antybiotyków w produktach spożywczych przyczyniają się do pojawienia się opornych szczepów u ludzi. Prowadzi to do tego, że ludzie, którzy używają takich produktów, rozwijają odporność na przyjmowanie antybiotyków, a aby uzyskać oczekiwany efekt, leczenie wymaga coraz mocniejszych leków, których odporność jest dziedziczona po ich dzieciach. Obecnie w naszym kraju większość patogenów najczęstszych zakażeń jest odporna na takie leki, jak: Biseptol, gentamycyna i leki z grupy tetracyklin. Sytuacja z penicyliną, ampicyliną i amoksycyliną jest niejednoznaczna, tylko jeden mikroorganizm, pneumokok, utrzymuje wrażliwość na te leki.

Ponadto, jeśli dopuszczalne poziomy antybiotyków w żywności zostaną przekroczone, antybiotyki mogą wykazywać właściwości toksyczne i alergiczne. Najsilniejszymi alergenami stosowanymi w antybiotykach hodowlanych są penicylina i tylozyna. Efekt alergiczny przejawia się nawet w przypadku wyjątkowo niskiej zawartości antybiotyków w żywności. Przyczynia się do rozwoju chorób alergicznych. W ciągu ostatnich 40 lat liczba osób z chorobami alergicznymi, zwłaszcza wśród dzieci, wzrosła dziesięciokrotnie w Rosji.

Główne produkty żywnościowe ustanawiają standardy dla następujących antybiotyków: chloramfenikol, grupa tetracykliny, streptomycyna, penicylina, grisyna, bacytracyna. Ich zawartość w produktach spożywczych nie jest dozwolona (w granicach określonych odpowiednimi metodami).

Należy zauważyć, że w gamie leków stosowanych w przemyśle spożywczym znajduje się obecnie kilkadziesiąt rodzajów antybiotyków, zawartość wielu z nich w produktach spożywczych nie jest standaryzowana. Jednak zgodnie z obowiązującymi przepisami nie zezwala się na zachowanie resztkowych ilości antybiotyków stosowanych w produktach spożywczych.

Do tej pory nie ma skutecznych środków kontroli żywności dla zawartości wszystkich stosowanych antybiotyków. Oznacza to, że odpowiedzialność za przestrzeganie odpowiednich zasad stosowania antybiotyków w rolnictwie spoczywa wyłącznie na producencie.

Jednak ze względu na słabo rozwiniętą (niską) kulturę produkcji wielu producentów ze względu na zwiększenie rentowności produkcji nie przestrzega tych zasad. Od wymaga to co najmniej: dostępności personelu o specjalistycznej wiedzy i umiejętnościach; przestrzeganie niezbędnych warunków higienicznych w miejscu pracy, eliminując potrzebę zapobiegania chorobom za pomocą antybiotyków; zniszczenie produktów spożywczych zawierających antybiotyki itp.

Jedynym możliwym wyjściem z obecnej sytuacji jest zakup produktów zwierzęcych (mięso, produkty mleczne, jaja) od zaufanych wiarygodnych producentów, którzy w cyklu technologicznym nie stosują antybiotyków na skalę przemysłową. Tacy producenci to małe gospodarstwa z wolnym wypasem zwierząt i naturalną paszą.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Leki przeciwbakteryjne w żywności

Antybiotyki stały się zbawieniem od wielu niebezpiecznych infekcji, nie tylko dla ludzi, ale także dla zwierząt. Ale czasami używamy ich w ignorancji wraz z jedzeniem, ale w takim „odbiorze nie ma sensu.

Obecność antybiotyków w produktach spożywczych wynika z ich zastosowania w hodowli zwierząt i przetwórstwie produktów rolnych.

Co jest niebezpieczne dla ludzi jedzących żywność zawierającą antybiotyki? Jak określić ich obecność i chronić się przed szkodliwymi skutkami.

Antybiotyki stają się przestarzałe z powodu adaptacji bakterii i mikroorganizmów do substancji czynnej. Często zdarza się to podczas przyjmowania leku bez recepty i niewłaściwego użycia. Przerwany kurs przepisanego leku może odgrywać złą rolę.

Pozostałe nie zniszczone kolonie drobnoustrojów chorobotwórczych wytwarzają odporność na tę substancję. Następnym razem, gdy osoba zachoruje i potrzebuje leczenia, szereg antybiotyków jest nieaktywnych. Wyjściem jest użycie leku nowej generacji, którego tworzenie zajmuje lata.

Ale nawet całkowite odrzucenie leczenia antybiotykami nie gwarantuje, że nie wejdą one do organizmu. Wiele produktów pochodzenia zwierzęcego zawiera te substancje, które wpadły w nie na różne sposoby.

W jakich grupach produktów mogą znajdować się leki przeciwbakteryjne?

Rolnicy krajowi regularnie stosują różne leki, aby zapobiec pladze zwierząt domowych. Do leczenia stosuje się penicylinę, tetracyklinę, lewomitsetynę i wiele innych leków.

Jakie produkty zawierają antybiotyki:

  • Mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak itp.);
  • Ryby i owoce morza;
  • Mleko i jego pochodne;
  • Jaja

Zgodnie ze standardami państwowymi dozwolona jest minimalna proporcja zawartości antybiotyków w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jest to tak mała dawka, że ​​wykluczone jest uszkodzenie ciała.

Wskaźniki wskaźników są często przekraczane w celu uzyskania większych zysków. Powodem jest to, że stosowanie leków przyczynia się do szybkiego wzrostu i wysokiej przeżywalności zwierząt.

W mięsie

Krowy, świnie i inne zwierzęta gospodarskie, a także ptaki, potrafią zrozumieć choroby zakaźne. Aby uniknąć epidemii i zarazy, hodowcy zwierząt stosują profilaktykę, a większość leków podawana jest w okresie aktywnego wzrostu.

Aby mięso, które trafia do sprzedaży, pozbawić większość antybiotyków, trzeba wykonać pewne zamówienie. Przed ubojem zwierzę jest chronione przed narkotykami przez okres 7-10 dni.

Antybiotyki są niestabilnymi i szybko rozkładającymi się związkami. Nie kumulują się, więc po 7-10 dniach w ciele zwierzęcia nie są. Ale nikt nie gwarantuje, że zasada ta jest przestrzegana tak jak powinna, a mięso, które trafiło do sprzedaży, nie zaszkodzi.

Kupowanie mięsa od prywatnych rolników również nie wchodzi w grę, ponieważ antybiotyki mogą być również używane przez prywatnych przedsiębiorców. Ponadto takie produkty nie zawsze są właściwie sprawdzane, szczególnie nie warto brać mięsa na naturalnych rynkach.

Jak zatem zmniejszyć ryzyko spożycia antybiotyków zawartych w mięsie? Częściowo można je zneutralizować przez gotowanie z wylaniem pierwszego bulionu. Unikaj również częstego stosowania niektórych produktów ubocznych. Należy pamiętać, że najwyższe stężenie tego leku występuje w wątrobie i nerkach zwierzęcia.

Większość antybiotyków stosuje się w hodowli kurcząt, dlatego należy preferować wołowinę. Także niska zawartość szkodliwych substancji w mięsie przepiórczym.

W owocach morza i rybach

Niektórzy uważają, że nie ma antybiotyków w owocach morza i rybach, ale to nie do końca prawda.

Ryby hodowane na skalę przemysłową w różnych łowiskach również podlegają prewencji. Ćwicz karmienie, kąpiele lub dootrzewnowe podawanie lewomycetyny, a także innych leków.

Nie ma jednak gwarancji, że ryby złowione w wodach naturalnych, a nie w szkółkach, nie zostały poddane leczeniu. To samo dotyczy owoców morza, takich jak krewetki.

W produktach mlecznych

Badania wykazały, że trzy na dziesięć próbek produktów mlecznych zawierają śladowe ilości antybiotyków.

Leki mogą dostać się do mleka na dwa sposoby:

  • z ciała zwierzęcia;
  • dodawanie bezpośrednio do produktu.

Podczas przetwarzania mleka stosuje się antybiotyki, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Środek ten znacznie zwiększa trwałość produktów, ale szkoda takiego mleka jest oczywista.

Najwyższe dawki leków spadają na pastwiska na pastwiska jako środek zapobiegawczy.

W jajach

Duża populacja kurcząt na fermach drobiu jest częstą przyczyną ognisk zakażenia drobiu. Warstwom zapobiega się dzięki tym samym kompleksom witaminowo-lekowym.

Jaja zawierające duże ilości antybiotyków są przechowywane znacznie dłużej. Jest to korzystne dla przedsiębiorców, więc kurczaki przechodzą jeszcze więcej nieautoryzowanych cykli przyjmowania substancji leczniczych. W rezultacie szkodliwe substancje znajdują się w jajach dostarczanych do supermarketów i na rynek.

Świetną alternatywą są jaja przepiórcze, które są cennym produktem dietetycznym. Przepiórki rzadko chorują, mają wysoki wskaźnik przeżycia, a ich jaja są przechowywane przez długi czas bez leków. Tak więc uprawia się je znacznie mniejszą ilością leków. Jest to jedna z najbezpieczniejszych żywności pochodzenia zwierzęcego.

Jak określić obecność antybiotyków?

W jaki sposób przeciętny konsument będzie przekonany, że zakupiony produkt jest bezpieczny? Potencjalnego uszkodzenia mięsa, ryb i jaj nie można określić bez laboratorium.

Oto kilka przykładów badania mleka, które można wykonać w domu:

  1. Jeśli po nocy spędzonej poza lodówką mleko nie kwaśne, oznacza to, że dawka antybiotyków jest zwiększona.
  2. Zgodnie z technologią weryfikacji GOST 100 ml mleka należy wlać do sterylnego pojemnika i dodać 1 łyżeczkę. świeża śmietana. Bezpieczne mleko po 3-4 godzinach zamienia się w jogurt, a mleko „lecznicze” - nie.

Oczywiście metody te nie będą określać ilościowej zawartości leków w mleku. Ale możesz zidentyfikować te marki, których produkty są najbardziej odpowiednie i bezpieczne w użyciu.

Ukryte niebezpieczeństwo produktów

Jeśli stale jesz pokarmy o wysokiej zawartości antybiotyków, może to spowodować wielkie szkody zdrowotne.

Główne negatywne skutki obejmują:

  • dysbakterioza;
  • reakcje alergiczne;
  • niewrażliwość na lek podczas leczenia.

Ponadto bakterie oporne na antybiotyki można znaleźć w produktach pochodzenia zwierzęcego. Zakażenie tymi drobnoustrojami jest niebezpieczne, zwłaszcza dla osób o niskiej odporności, w tym dzieci i kobiet w ciąży.

Aby uniknąć zakażenia bakteriami antybiotykoopornymi, należy przestrzegać następujących środków:

  1. Używaj wyłącznie mięsa, ryb, mleka i jaj poddanych obróbce cieplnej.
  2. Dokładnie umyć naczynia, przybory kuchenne i powierzchnię roboczą gorącą wodą i detergentem.
  3. Oddzielne deski do mięsa, ryb i krojenia dań gotowych (ser, warzywa na sałatkę itp.).
  4. Unikaj soków mięsnych na inne produkty w lodówce, przechowując je w oddzielnych pojemnikach.

Często nawet nie wiemy, jakie szkody wyrządza jedzenie, które jemy. Jednak podstawowa świadomość i środki zapobiegawcze pomogą zminimalizować negatywny wpływ. Pozyskaj produkty spożywcze najlepiej od zaufanych producentów.

Możesz znaleźć otwarte produkty badawcze różnych marek dla bezpieczeństwa zdrowia.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antybiotyki w żywności. Jak wybrać bezpieczny produkt spożywczy?

Większość ludzi zna antybiotyki jako leki. Teraz może nie znaleźć osoby, która choć raz w życiu nie zażywała antybiotyków, czy to dziecko, czy dorosły.

Antybiotyki wymyślone ponad 70 lat temu w celu ratowania życia i zwalczania śmiertelnych chorób, ale jednocześnie są najsilniejszym alergenem i mogą powodować nieodwracalne szkody dla organizmu.

Obecnie antybiotyki są szeroko stosowane w hodowli zwierząt, hodowli drobiu i hodowli ryb.

Zwierzęta i ptaki są leczone antybiotykami, a także ludźmi, gdy zachorują. Antybiotyki są częścią tak zwanych „hormonów wzrostu”, aby zwiększyć tempo hodowli zwierząt gospodarskich lub drobiu. W przypadku niewłaściwego użycia mogą dostać się do mleka, mięsa i jaj.

Ryby i owoce morza to kategoria produktów, które dosłownie kąpią się w antybiotykach, gdy uprawiane są w sztucznych warunkach.

Antybiotyki są stosowane do obróbki cieplnej, sterylizacji, filtracji w celu zwiększenia trwałości w wielu procesach technologicznych w produkcji produktów spożywczych, które obejmują mleko i produkty mleczne, mięso, jaja, kurczaka, ser, krewetki, a nawet miód.

Jest więc oczywiste, że produkty żywnościowe, które są zanieczyszczone antybiotykami, to wyłącznie produkty zwierzęce, hodowla drobiu i ryby hodowane w sztucznych stawach. Po zastosowaniu antybiotyków w okresie, aż antybiotyk zostanie wyeliminowany z organizmu lub jego stężenie nie spadnie poniżej dopuszczalnego limitu, zwierzę nie powinno być poddawane ubojowi w celu wykorzystania jego części lub jako całości jako pożywienia. W tym samym okresie zabronione jest również używanie produktów zwierzęcych (na przykład mleko nie może być nawet użyte do przetworzenia - powinno być po prostu zniszczone, co do zasady, wlewane do ziemi, ścieków itp.). W przypadku nieprzestrzegania przepisów dotyczących stosowania antybiotyków można je znaleźć w mięsie, mleku zwierzęcym, jajach kurzych itp. (Według statystyk, występują one w 15-20% wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego).

Aby usunąć antybiotyki z mięsa przed ubojem, zwierzę musi być trzymane przez 7–10 dni bez leków. Ważne jest, aby wiedzieć, że jeśli ten lek pozostaje w organizmie zwierzęcia, to przede wszystkim znajduje się w wątrobie i nerkach.

Zawartość antybiotyków zmniejsza się w wyniku obróbki cieplnej mięsa zwierząt i drobiu, gdy lek wraz z sokiem mięśniowym trafia do bulionu, część leku ulega zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur. W porównaniu z początkową ilością po ugotowaniu, pozostaje od 5,9% (grizin w mięsie drobiowym) do 11,7% (chloramfenikol w mięsie drobiowym) antybiotyków w tkance mięśniowej. Około 70% oryginalnej zawartości antybiotyku trafia do bulionu. Około 20% początkowej ilości antybiotyków ulega zniszczeniu w wyniku spawania.

Gotowanie, sterylizacja, dojrzewanie praktycznie nie mają wpływu na zawartość antybiotyków w mleku i produktach mlecznych. Po zagotowaniu w mleku pozostaje od 90 do 95% początkowej ilości antybiotyków, czyli od 5 do 10% ich ilości ulega zniszczeniu. Po sterylizacji w mleku pozostaje od 92 do 100% początkowej ilości antybiotyków. Takie dane pozwalają nam wyciągnąć wnioski na temat nieprzydatności parametrów gotowania i sterylizacji do niszczenia antybiotyków w mleku.

Ze względu na to, że grupy antybiotyków stosowanych u ludzi i zwierząt w rolnictwie są takie same, resztkowe ilości antybiotyków w produktach spożywczych przyczyniają się do powstawania opornych szczepów u ludzi. W związku z tym ludzie, którzy używają takich produktów, rozwijają odporność na stosowanie antybiotyków i coraz więcej silnych leków jest wymaganych do uzyskania oczekiwanego efektu podczas leczenia.

Pod wpływem antybiotyków organizm traci zdolność do przeciwstawiania się różnym infekcjom. Poza tym ich powszechne stosowanie doprowadziło do pojawienia się szczepów bakteryjnych opornych na te leki, a ostatecznie osoba może być narażona na infekcje i mikroorganizmy.

Obecność antybiotyków w organizmie może powodować ciężkie reakcje alergiczne, którym towarzyszy silny świąd, wysypki, w rzadkich przypadkach - obrzęk. Efekt alergiczny przejawia się nawet w przypadku wyjątkowo niskiej zawartości antybiotyków w żywności. W ciągu ostatnich 40 lat liczba osób z chorobami alergicznymi, zwłaszcza wśród dzieci, wzrosła dziesięciokrotnie w Rosji.

Długotrwała obecność antybiotyków w organizmie może powodować podrażnienie błon śluzowych żołądka, nasilenie wrzodziejących i wrzodowych stanów, zaburzenia równowagi mikroflory w jelitach, zaburzenia wątroby, nerek, pęcherzyka żółciowego, reakcje układu nerwowego i krążenia z indywidualną nietolerancją na składniki antybakteryjne.

Antybiotyki z ciała kobiety karmiącej mogą dostać się do mleka matki i spowodować osłabienie odporności i problemów zdrowotnych u noworodków.

Biorąc pod uwagę potencjalne ryzyko szkód dla zdrowia ludzkiego, prawodawstwo ustanawia normy dotyczące zawartości najczęściej stosowanych antybiotyków w takich produktach spożywczych, jak mleko i produkty mleczne, mięso, w tym mięso drobiowe, jaja i produkty jajeczne: lewomycetyna, grupa tetracykliny, streptomycyna, penicylina, Grisin, bacytracyna. Ich zawartość w produktach spożywczych nie jest dozwolona (w granicach określonych odpowiednimi metodami), co jest ważne dla konsumentów.

Przepisy techniczne unii celnej TR CU 021/2011 „W sprawie bezpieczeństwa żywności” stanowią, że nieprzetworzone surowce spożywcze (żywność) pochodzenia zwierzęcego powinny być pozyskiwane od zwierząt produkcyjnych, które nie były narażone na antybiotyki i inne leki weterynaryjne, wprowadzone przed ubojem wygaśnięcie ich eliminacji z organizmów zwierzęcych.

Biuro Rospotrebnadzoru w Krasnojarskim Terytorium corocznie w ramach działań nadzorczych monitoruje zawartość antybiotyków w produktach pochodzenia zwierzęcego.

W wyniku badań laboratoryjnych ustalono, że odsetek próbek niespełniających wymogów dokumentów regulacyjnych dotyczących zawartości antybiotyków pozostawał stabilny przez wiele lat i wynosi odpowiednio w 2013 r. - 1,3%, w 2014 r. Iw 2015 r. W Nie wykryto antybiotyków w próbkach gotowego produktu, jednak z 87 próbek pobranych w jednej próbce surowego mleka stwierdzono nadmiar antybiotyku. Surowce niespełniające wymagań prawnych zostały wycofane z obiegu.

Zwiększenie odporności na antybiotyki osiąga niebezpiecznie wysoki poziom na całym świecie. Gama leków stosowanych w przemyśle spożywczym obejmuje obecnie kilkadziesiąt rodzajów antybiotyków i stale się zwiększa, zawartość wielu z nich w produktach spożywczych nie jest jeszcze znormalizowana, a istniejące obecnie środki kontroli nie mogą określić zawartości wszystkich stosowanych antybiotyków w produktach spożywczych.

Oznacza to, że odpowiedzialność za przestrzeganie odpowiednich zasad stosowania antybiotyków w rolnictwie spoczywa wyłącznie na producencie. Jednak ze względu na słabo rozwiniętą (niską) kulturę produkcji, wielu producentów, w celu zwiększenia rentowności produkcji, nie przestrzega zasad stosowania antybiotyków, ponieważ co najmniej wymaga to obecności personelu o specjalistycznej wiedzy i umiejętnościach; przestrzeganie niezbędnych warunków higienicznych w miejscu pracy, eliminując potrzebę zapobiegania chorobom za pomocą antybiotyków; zniszczenie produktów spożywczych zawierających antybiotyki itp.

Dlatego też Światowa Organizacja Zdrowia ostrzega o konieczności podjęcia pilnych działań, a Międzynarodowa Organizacja Ochrony Konsumentów wzywa ludzi do przekonania firm spożywczych do zmiany polityki antybiotykowej. Konsumenci mają do odegrania ważną rolę w tym procesie.

Pomimo dostępności skutecznych środków kontroli zawartości antybiotyków, konsument powinien pamiętać, że produkty zwierzęce (mięso, produkty mleczne, jaja) powinny być nabywane od zaufanych dostawców i na autoryzowanych rynkach.

Produktom sprzedawanym pochodzenia zwierzęcego muszą towarzyszyć dokumenty potwierdzające ich zgodność z wymogami prawnymi (nieprzetworzone produkty spożywcze pochodzenia zwierzęcego - dokument potwierdzający badanie weterynaryjne i sanitarne, przetworzone produkty spożywcze pochodzenia zwierzęcego - deklaracja zgodności, mięso i produkty mleczne do żywności dla dzieci - świadectwo stanu rejestracja).

Ponadto należy zwrócić uwagę, aby tusza, półtusze i ćwiartka mięsa były nakładane drukiem pieczęci weterynaryjnej; dopuszcza się dodatkowe wrażenie pieczęci merchandisingowej. W dokumentacji wysyłkowej dla nieopakowanych produktów uboju wskazane są następujące informacje: rodzaj mięsa zwierzęcia produkcyjnego, z którego uzyskano produkt uboju, nazwa produktu uboju, stan termiczny tusz, półtusz, ćwierćtusz i kawałków („schłodzone”, „zamrożone”), anatomiczna część tuszy (dla cięcia); produkty uboju.

Drodzy konsumenci! Tak więc dzisiaj możliwym wyjściem z obecnej sytuacji jest zakup produktów zwierzęcych (mięso, produkty mleczne, jaja, mięso drobiowe) od zaufanych wiarygodnych producentów po badaniach weterynaryjnych i sanitarnych surowców zwierzęcych.

Powstrzymaj się od zakupu produktów zwierzęcych, drobiu, hodowli ryb brzydkiego wyglądu i wątpliwej jakości, których producentem są nieznane firmy.

Powstrzymaj się od kupowania produktów w nieodpowiednich pomieszczeniach i miejscach: na podwórku, z bagażnika samochodów, na klatce schodowej itp.

Komentarze: 0

Zostaw komentarz

Drodzy odwiedzający! Tutaj możesz zostawić komentarz do tego artykułu. Możesz odwołać się w formie elektronicznej, wypełniając specjalny formularz w sekcji „Odbiór wniosków od obywateli, organizacji społecznych i innych osób prawnych”

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

8 ważnych pytań dotyczących zagrożeń związanych z produktami zawierającymi antybiotyki: odpowiedzi ekspertów

Ekspert w dziedzinie opracowywania i produkcji leków weterynaryjnych na bazie antybiotyków odpowiada na pytania dotyczące zagrożeń dla ludzkości związanych z aktywnym stosowaniem leków przeciwbakteryjnych w hodowli zwierząt, w których produktach istnieje większe ryzyko znalezienia takich substancji oraz jak wiarygodne są istniejące metody oznaczania antybiotyków.

1. Jak niebezpieczne jest stosowanie antybiotyków w hodowli zwierząt?

W tym miejscu należy porównać zalety i wady stosowania antybiotyków w hodowli zwierząt. O minusach, które wszyscy słyszeli, nie powtórzę. Ale opinia publiczna niewiele wie o zaletach.

Antybiotyki w hodowli zwierząt to nie tylko przyspieszony wzrost masy mięśniowej i innej masy ciała zwierzęcia, nie tylko skuteczne leczenie ostrych chorób i skuteczne przeciwdziałanie epizootiom i epidemiom.

Przede wszystkim antybiotyki dostarczają tańszych produktów, a zatem ich stosowanie (a także leki przeciwpasożytnicze) jest uwzględnione w cyklu technologicznym produkcji zwierzęcej, a także w szczepieniach.

Istnieją skuteczne technologie - i nieefektywne. Skuteczne dostarczają stosunkowo tanie produkty. Przestarzałe technologie w hodowli zwierząt i drobiu, z wyłączeniem stosowania antybiotyków i innych substancji, nie mogą zapewnić niskiej ceny produktów, ale takie produkty nie powinny zawierać ksenobiotyków nawet w śladowych ilościach.

Jednocześnie przytłaczająca większość ludzi, moim zdaniem, antybiotyki zawarte w pewnych ilościach normatywnych nie będą szkodzić.

Hałas wokół produktów ekologicznych nie wiąże się przede wszystkim z jego radykalną pozytywną różnicą w stosunku do zwykłych, ale ze zdolnością do zarabiania dobrych pieniędzy i promowania tego tematu - i powiązanych tematów.

2. Czy istnieje ryzyko oporności na antybiotyki u ludzi?

Tak, takie ryzyko obiektywnie istnieje i wiąże się z faktem, że mikrobiota, pod wpływem czynników środowiskowych, doskonale rozwija swoje środki ochrony, ponadto środki ochrony są wytwarzane przez mikroorganizmy szybciej i łatwiej niż ludzie odkrywają i opracowują nowe sposoby zwalczania patogenów.

Ponadto mikroorganizmy tego samego gatunku mogą uwalniać swoje „znaleziska” do środowiska, które chronią je przed działaniem niebezpiecznych czynników, takich jak antybiotyki. Z otoczenia te „znaleziska” wychwytują inne mikroorganizmy, które zaczynają je wykorzystywać w celu ochrony przed działaniem antybiotyków.

W rezultacie, antynotyki, skuteczne już wczoraj, dziś, często nie mogą oprzeć się rozprzestrzenianiu się infekcji. Udowodniono, że fakty przeniesienia plazmidów kodujących czynniki ochrony przed antybiotykami nie tylko innym gatunkom, ale także innym rodzajom mikroorganizmów.

Kolejne niebezpieczeństwo wiąże się z przemieszczaniem warunkowo chorobotwórczych mikroorganizmów ze zwierząt na ludzi - a patogen z opornością opracowany w wyniku weterynaryjnego lub przemysłowego stosowania antybiotyków przenosi tę nieprzyjemną cechę do populacji ludzi.

Problem ten może być (i już był) bardzo ostry - na przykład wybuch rozprzestrzeniania się mikroorganizmów opornych na wankomycynę (ostatnia linia obrony przed niektórymi patogenami, przede wszystkim przeciwko gronkowcowi opornemu na metycylinę) jest związany ze stosowaniem awoparcyny w przeszłości.

Ten antybiotyk został następnie zakazany do stosowania w UE.

3. Czy antybiotyki są niszczone podczas obróbki cieplnej produktów?

Tak, są zniszczone - niektóre więcej, niektóre mniej. W tym przypadku na przykład alergie mogą być również spowodowane produktami ich rozkładu termicznego lub hydrolizy. Nawet autoklawowanie (na przykład w produkcji duszonego mięsa) nie pozwoli, z gwarancją, zniszczyć wszystkich możliwych antybiotyków, które mogą być zawarte w surowcach.

Istnieją leki o znacznej stabilności termicznej. Dlatego obróbka cieplna nie chroni przed skutkami resztkowych ilości antybiotyków i ich produktów rozkładu.

Być może zatrucie antybiotykami zawartymi w prawdziwych warunkach w mięsie, jajku lub mleku jest niemożliwe.

Ale aby uzyskać uczulenie, to znaczy zwiększenie wrażliwości organizmu na działanie czynników drażniących, powodujących reakcję alergiczną, jest całkiem prawdopodobne. A obróbka cieplna nie ma na to znaczącego wpływu.

4. Tłustsze pokarmy - im większe ryzyko znalezienia antybiotyków?

Taki związek wydaje mi się naciągany. Antybiotyki są bardzo zróżnicowane, w tym w ich dystrybucji między wodą a tłuszczem - niektóre są lepiej rozpuszczone w wodzie, inne - w tłuszczu.

W tym przypadku, jeśli w rzeczywistych warunkach usuniesz prawdziwą śmietankę (oddzieloną warstwę tłuszczu) z mleka, zawartość antybiotyków w tym kremie prawdopodobnie przekroczy zawartość pozostałego mleka, ale nie będzie to spowodowane wiązaniem antybiotyku z kwasami tłuszczowymi.

Jednakże, później, gdy na przykład sery uzyskiwane są z mleka, stężenie antybiotyków w twarogu może być kilka razy wyższe niż ich stężenie w pozostałej serwatce. Ze względu na różnorodność antybiotyków i procesów technologicznych w przemyśle spożywczym osobiście nie widzę sposobu na zbudowanie niezawodnej strategii doboru produktów, która gwarantuje minimalizację skutków antybiotyków w oparciu o zawartość tłuszczu w produktach.

5. Czy mleko będzie fermentowane, jeśli zawiera antybiotyki?

To zależy od tego, jak fermentujesz, w zależności od antybiotyków, ile ich jest. Wszystko to może być kluczowe. Nawiasem mówiąc, różnorodność i obfitość produktów mlecznych na półkach przekonująco pokazuje, że zawartość antybiotyków w mleku nie stanowi problemu dla ich dojrzewania - istnieje wystarczająca ilość mleka o zadowalającej jakości i technologia udanego przetwarzania mleka zawierającego niewielkie ilości antybiotyków, które są zawsze obecne w surowcach warunki produkcji przemysłowej.

6. Czy antybiotyki w żywności mogą wywołać dysbakteriozę?

Dysbakterioza jest jednym z daleko idących zjawisk naszego życia. Dysbakterioza jest słowem, dla którego nie ma specyficznego stanu fizjologicznego lub innego stanu osoby lub jego narządów.

Biocenoza w ludzkim świetle jelita jest bardzo zmienna i nie ma dla niej optymalnego ustawienia - istnieje ogromna różnorodność mniej lub bardziej akceptowalnych warunków, związków między mikroorganizmami.

Antybiotyki w pożywieniu są zawarte w małych dawkach, które z reguły nie są w stanie znacząco wpłynąć na równowagę między mikroorganizmami, a tym bardziej do zniszczenia jakiegoś szczególnie przydatnego, niezbędnego drobnoustroju, bez którego człowiek z pewnością zachoruje.

7. Jakie antybiotyki są obecnie stosowane w hodowli zwierząt?

Mam takie informacje, ale nie będą kompletne. Farmy weterynaryjne z reguły nie uciekają się do używania leków, które nie są dozwolone do stosowania w hodowli zwierząt. Lekarze weterynarii wiedzą, że „medycyna leczy ludzi i medycynę weterynaryjną - ludzkość” i są świadomi swojej odpowiedzialności.

Ponadto asortyment zatwierdzonych leków weterynaryjnych na rynku jest więcej niż wystarczający, a zatem nie ma potrzeby naruszania przepisów i instrukcji. Zagrożenie najprawdopodobniej nie wynika dokładnie z tego, jakie antybiotyki są stosowane w konkretnym gospodarstwie, ale z tego, jak ściśle przestrzegane są wszystkie przepisy weterynaryjne - po pierwsze, czas między użyciem pewnego antybiotyku a ubojem zwierząt.

Rzeczywiście, jedną rzeczą jest, gdy zwierzę zostało zabite podczas przyjmowania antybiotyku lub krótko po jego zakończeniu, a drugie, jeśli czas wystarczający do całkowitego usunięcia antybiotyków z jego ciała minął.

Wszyscy mieszkamy w Rosji, gdzie, jak wiecie, surowość praw jest rekompensowana przez fakt, że nie są egzekwowane, więc w rzadkich przypadkach szczególnych przyznaję, że wszystko może się zdarzyć.

Powtarzam jednak: resztkowe ilości antybiotyków w produktach pochodzenia zwierzęcego w rzeczywistych warunkach są zazwyczaj tak małe, że jest mało prawdopodobne, że spowodują one bezpośrednią szkodę.

Sytuację tę zapewnia kontrola jakości surowców i produktów spożywczych, która jest absolutnie niezbędna i nie powinna słabnąć.

8. Wiarygodność metod oznaczania antybiotyków w produktach?

Nowoczesne warunki techniczne i inna dokumentacja regulacyjna i techniczna dotycząca leków weterynaryjnych i produktów zwierzęcych określają metody badań.

Dokumenty te zawierają dobre metody (na przykład chromatograficzne). Wystarczy powiedzieć, że metody kontrolowania produkcji produktów weterynaryjnych nie są gorsze od metod stosowanych w przemyśle farmaceutycznym, aw niektórych przypadkach mogą być nawet lepsze.

To samo można powiedzieć o metodach kontroli w przemyśle spożywczym. Metody oznaczania antybiotyków są dość adekwatne do celów i celów takiej kontroli.

Z moich własnych słów chciałbym dodać, że kiedyś nitratomery i dozymetry pomogły uspokoić znaczną część obywateli, poruszone tematem jakości owoców i warzyw - wszyscy widzimy, jak gwałtownie zmniejszył się temat nadmiaru azotanów lub substancji radioaktywnych w produktach.

Byłoby wspaniale mieć niedrogie urządzenie, dzięki któremu można, jeśli nie mierzyć, to przynajmniej oszacować ilości antybiotyków w najprostszych i najpopularniejszych produktach - mleku, mięsie, fermentowanych produktach mlecznych. Jestem pewien, że takie urządzenie (możliwe jest stworzenie go jak glukometrów - przyrządów do pomiaru cukru we krwi) byłoby pożądane i pozwoliłoby mieć pojęcie o prawdziwej powadze tego problemu, wokół której, moim zdaniem, jest tyle dodatkowego hałasu.

Z drugiej strony ewentualne braki w kontroli jakości produktów poszczególnych gospodarstw i przedsiębiorstw byłyby bardzo szybko zidentyfikowane.

Opinia autorów wspólnotowych może nie pokrywać się z oficjalnym stanowiskiem organizacji Roskontrol. Chcesz dodać lub obiekt? Możesz to zrobić w komentarzach lub napisać własny materiał.

Co tydzień rozmawiamy o nowych benchmarkach produktów.
artykuły spożywcze i gospodarstwa domowego. Krótko i na temat.

Tak, antybiotyki pierwszej i drugiej generacji są szeroko stosowane w hodowli zwierząt (jak również w hodowli ryb i hodowli drobiu). A także sulfonamidy, które również weszły do ​​praktyki przez długi czas. Dziesiątki leków weterynaryjnych opierają się na kombinacji sulfanilamid-trimetoprim. Jesteśmy tą kombinacją powszechnie znaną z leku Biseptol. Od czasu odkrycia i wdrożenia tych leków w szerokiej praktyce, wymyślono wiele nowych rzeczy - antybiotyki innych klas i trzeciej generacji już znanych, a także syntetyczne środki przeciwbakteryjne, głównie fluorochinolony. Należy pamiętać, że najnowsze skuteczne środki przeciwbakteryjne są z reguły znacznie droższe niż ich poprzednicy, które są produkowane w dużych ilościach przy użyciu dobrze znanych technologii. Ponadto firmy opracowujące nowe leki zazwyczaj utrzymują wysokie ceny swoich najnowszych produktów, wyjaśniając, że poszukiwanie nowych aktywnych cząsteczek jest bardzo drogie, a odpowiednie koszty muszą być w jakiś sposób zrekompensowane. Dlatego wysoka cena powszechnego wprowadzenia do praktyki weterynaryjnej nowych, a zwłaszcza najnowszych leków. Ponadto takie wprowadzenie przyczyniłoby się do tego, że mikroflora szybko wytwarzałaby środki do przeciwdziałania tym środkom przeciwbakteryjnym, co prowadziłoby do szybkiej utraty ich skuteczności w zastosowaniach medycznych. Tak więc wysoka cena nowych aktywnych cząsteczek w tym sensie jest korzystna dla ludzi.

Podsumowując, chcę powiedzieć, że wymyślono całkiem sporo - tutaj wspomniane fluorochinolony, które są już szeroko stosowane w praktyce weterynaryjnej, polimyksyny, nitrofurany, anzamizyny i wiele innych. Jednak większość weterynaryjnych środków przeciwdrobnoustrojowych opiera się na starych cząsteczkach pierwszej lub drugiej generacji najczęstszych antybiotyków.

Nie, nie tak. Lek nie będzie mógł być stosowany bez metody określania jego aktywnych składników w produktach pochodzenia zwierzęcego - mięsa, mleka, jaj, wszystkiego, co i tak trafi do nas na stół. Oznacza to, że podczas gdy lekarze weterynarii stosują zatwierdzone leki, nie ma problemów z kontrolowaniem zawartości substancji czynnych w produktach, w tym antybiotyków.

Oczywiście, jeśli jest rzemieślnik, który będzie leczył świnie najnowszym antybiotykiem, który nie został zatwierdzony do stosowania w hodowli zwierząt, nikt nie będzie szukał tej substancji, a jeśli tak, będzie musiał zmierzyć się z problemem jej wykrycia i, co najważniejsze, ilościowym oznaczeniem w produktach. Ale wysoka cena najnowszych antybiotyków chroni nas przed takimi incydentami.

„Nie ma problemów z kontrolowaniem zawartości substancji czynnych w produktach, w tym antybiotyków”.

Nie ma problemów z kontrolą. Problemy z kontrolerami, czyli z ich nieobecnością.
Jeśli z jakiegoś powodu wezmą się do głowy, aby sprawdzić czyjeś produkty i znaleźć fałszywkę, wówczas przedsiębiorstwo wyskoczy z absurdalną grzywną i nawet nie pomyśli o poprawieniu czegokolwiek.

Nie mogę powiedzieć nic o przepisach technicznych (tak przy okazji, po co dokładnie przepisy?). Ale powtórzę o preparatach weterynaryjnych: metody kontroli substancji czynnych leków w każdym rodzaju produktu (zgodnie z obszarem stosowania leku) muszą być opracowane, zweryfikowane i zatwierdzone przez agencje rządowe, przede wszystkim VGNKI. Bez zatwierdzonej metody lek nie zostanie po prostu zatwierdzony do użycia. Dlatego możliwe jest obiektywne kontrolowanie nie tylko wskazanych przez Ciebie antybiotyków, ale ogólnie każdego antybiotyku zawartego w każdym preparacie zatwierdzonym do stosowania w medycynie weterynaryjnej.

Metody kontroli są w rzeczywistości bardzo selektywne, a definicja jednego antybiotyku nie daje wyobrażenia o obecności lub zawartości innego. Kontrola jest jednak - po prostu nie jest całkowita i odpowiada ideom wystarczającej wystarczalności w tych specyficznych warunkach. Zgadzam się, oprócz różnych ksenobiotyków, istnieje również wiele trucizn, ale zawartość trucizn (substancji o wiele bardziej niebezpiecznych niż antybiotyki) nie jest kontrolowana w całej ich różnorodności. Na tej podstawie możemy stwierdzić, że nie ma „kontroli jako takiej”, ale bardziej słuszne byłoby stwierdzenie, że istniejąca kontrola jest wystarczająca - ponieważ przypadki zatrucia pokarmowego z powodu trujących zanieczyszczeń w produktach zwierzęcych są niezwykle rzadkie.

O gwarancjach. Powiem więcej: istnieje gwarancja, że ​​regularnie spożywamy resztkowe ilości konwencjonalnych antybiotyków. Jednak nowe nowoczesne leki, które nielegalnie wyciekły z praktyki medycznej do weterynarii, raczej nie będą regularnie trafiać na nasz stół - po prostu dlatego, że ich leczenie będzie kosztować wiele razy więcej niż leki weterynaryjne. Ale nawet w przypadku takiego uderzenia szkoda z tego nie powinna być znacząca, ponieważ „nowy lek” wcale nie jest taki sam jak „szczególnie szkodliwy narkotyk”. Nie ma gwarancji i nie może być, ale zauważam, że nie ma takich gwarancji także dla tych, którzy konsumują produkty „ekologiczne” ze specjalnych sklepów. Taka gwarancja nie może być po prostu spowodowana tym, że gama ksenobiotyków (w tym antybiotyków, w tym nowoczesnych) dostępnych dla lekarzy weterynarii i specjalistów ds. Zwierząt gospodarskich jest bardzo szeroka i niemożliwe jest ustanowienie pełnej kontroli nad każdym możliwym ksenobiotykiem i trucizną. Dobrze, że taka kontrola nie jest potrzebna, także z powodów ekonomicznych, o których wspomniałem powyżej.

http://roscontrol.com/community/article/chem-opasno-ispolzovanie-antibiotikov-v-givotnovodstve-obyasnyaet-ekspert-po-farmatsevtike/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół